Plantes "potagères" * :
encyclopédie(s) des plantes comestibles/alimentaires
et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ;
annuelles à pérenn(isé)es
* Petite histoire et définition(s) : suite...
(masquer)
on attribua, étymologiquement, l'adjectif "potager" aux plantes destinées au potage (cuits dans un pot : légumes, fruits, aromates, condiments, etc... ).
Les plantes potagères sont donc avant tout des plantes comestibles cultivées, essentiellement comme des herbacées annuelles, dans un lieu généralement clos et dont la surface varie d'une partie (parfois un simple carré) de jardin familial à un (ou plusieurs) champs communautaire(s), et ce dans le but de subvenir aux besoins alimentaires d'une famille ou d'un groupe.
Puis le terme "potager" engloba, peu à peu, à la fois ce lieu de culture et toutes les plantes dites "utiles" au jardin, à la maison et à l'homme en général, un peu à la manière d'un jardin de curé.
Mais l'industrialisation de notre société (et tout ce qui en découle) a relégué ce potager au (presque) dernier plan, le restreigant au simple lieu de culture des quelques légumes encore connus à la fin du siècle dernier ; ces mêmes légumes que l'on retrouvaient alors à perte de vue dans tous les marchés et supermarchés.
C'est à ce moment qu'il a failli disparaitre au profit du jardin d'agrément, des plantes décoratives (sans parler des artificielles !) et de leur paraître, seuls survivants, seul vestige de la nature dans nos maisons, nos jardins, nos rues, nos parcs (sans même évoquer la flore sauvage combattue sans relache à coups de pesticides) et jusque dans nos coeurs... Car les plantes potagères, devenues inutiles voir "contrariantes" (car possiblement toxiques d'une part et source de convoitise d'autre part) ont dès lors été purement et simplement interdites en public et/ou réglémentées au point d'être oubliées...
C'est grâce au combat de jardiniers, passionnés, semenciers, associations et amoureux de la nature (et du naturel), en général, que ces légumes oubliés refirent leur apparition au début du 21ème siècle, et c'est grâce à leur retour et à leur (re)découverte que le regard des personnes (comme moi) changea.
Les années se sont écoulées et le potager ne cesse de reprendre son importance légitime ; les quelques légumes qui se battaient en duel laissent de nouveau place aux multiples associations d'espèces et variétés aux saveurs, formes et couleurs plus surprenantes et plus merveilleuses les unes que les autres ; et toutes celles-ci, ainsi que leur connaissance, peuvent désormais être partagées de par le monde grâce à internet et aux sites d'échange, ce qui change tout !
Le potager est dès lors reparti d'où on l'avait abandonné et même au delà car on le respecte et le chérit lui et tout ce qu'il représente, jusqu'à redonner place aux auxiliaires et adventices...
Le Potager n'est plus seulement un lieu, il n'est maintenant plus que pour les annuelles comestibles, et n'est plus non plus que cultivé (une plante que l'on laisse se ressemer est-elle une plante sauvage ou cultivée ?); et cette signification, cette valeur est plus forte que jamais dans le coeur, l'esprit et l'âme de chaque individu qui a eu la chance et a pris le temps et le soin de cultiver cette diversité !
A l'heure actuelle, cette définition n'est (toujours ?) pas retenue alors en attendant que la langue francaise adopte un nom adéquate, j'ai décidé d'immortaliser ce concept à travers le Potager de mes Rêves dans lequel j'utilise ce sens large des plantes "potageres" : les comestibles* et, en moindre mesure*, les médicinales et utiles, sauvages et cultivées !
Cet oeuvre est donc en quelque sorte un dictionnaire ou une base de donnée encyclopédique (liste ordonnée/index, et fiches), non exhaustif (projet en cours de rédaction, de recherche et d'amélioration), des plantes vasculaires comestibles [(ayant été reportées/rapportées utilisées et/ou testées (ex : en laboratoires) et acceptées par l'homme comme source et/ou base (nouvelle et potentielle ou avérée) de consommation [nourriture et/ou boisson/breuvage et/ou assaisonnement]) et consommables à alimentaires, d'usage local et modéré à agricole intensif (mais également utiles et/ou ethnobotaniques, parfois usuelles, cf. annexe pour les non-comestibles et/ou toxiques), du monde (de tous continents et tous climats, à travers tous les peuples et tous les âges), sauvages à cultivées, classées par ordre alphabétique : nom d'espèce et certains synonymes - ou autre appellations - dont basionyme et homonyme(s)]...
...préface à la comestibiologie (ou comestibilogie ?) et la comestibotanique, mais aussi la comethnobiologie et la comethnobotanique.
* pour moi le plus important est la comestibilité, et plus particulièrement l'intérêt culinaire/alimentaire (nutritivité et/ou intérêt gastronomique = gastronomicité ?), car qui dit "comestible" dit nécessairement "médicinale" et "utile", étant donné que la première des médecines est l'alimentation variée et équilibrée (auxquelles j'ajouterais "naturelle et/ou respectueuse de la nature" et "agréable" voir "rafinée" -ou quelque chose comme çà- qualités jouant un rôle important sur le moral et donc la santé "mentale"), ce qui n'est pas forcément réciproque.
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on attribua, étymologiquement, l'adjectif "potager" aux plantes destinées au potage (cuits dans un pot : légumes, fruits, aromates, condiments, etc... ).
Les plantes potagères sont donc avant tout des plantes comestibles cultivées, essentiellement comme des herbacées annuelles, dans un lieu généralement clos et dont la surface varie d'une partie (parfois un simple carré) de jardin familial à un (ou plusieurs) champs communautaire(s), et ce dans le but de subvenir aux besoins alimentaires d'une famille ou d'un groupe.
Puis le terme "potager" engloba, peu à peu, à la fois ce lieu de culture et toutes les plantes dites "utiles" au jardin, à la maison et à l'homme en général, un peu à la manière d'un jardin de curé.
Mais l'industrialisation de notre société (et tout ce qui en découle) a relégué ce potager au (presque) dernier plan, le restreigant au simple lieu de culture des quelques légumes encore connus à la fin du siècle dernier ; ces mêmes légumes que l'on retrouvaient alors à perte de vue dans tous les marchés et supermarchés.
C'est à ce moment qu'il a failli disparaitre au profit du jardin d'agrément, des plantes décoratives (sans parler des artificielles !) et de leur paraître, seuls survivants, seul vestige de la nature dans nos maisons, nos jardins, nos rues, nos parcs (sans même évoquer la flore sauvage combattue sans relache à coups de pesticides) et jusque dans nos coeurs... Car les plantes potagères, devenues inutiles voir "contrariantes" (car possiblement toxiques d'une part et source de convoitise d'autre part) ont dès lors été purement et simplement interdites en public et/ou réglémentées au point d'être oubliées...
C'est grâce au combat de jardiniers, passionnés, semenciers, associations et amoureux de la nature (et du naturel), en général, que ces légumes oubliés refirent leur apparition au début du 21ème siècle, et c'est grâce à leur retour et à leur (re)découverte que le regard des personnes (comme moi) changea.
Les années se sont écoulées et le potager ne cesse de reprendre son importance légitime ; les quelques légumes qui se battaient en duel laissent de nouveau place aux multiples associations d'espèces et variétés aux saveurs, formes et couleurs plus surprenantes et plus merveilleuses les unes que les autres ; et toutes celles-ci, ainsi que leur connaissance, peuvent désormais être partagées de par le monde grâce à internet et aux sites d'échange, ce qui change tout !
Le potager est dès lors reparti d'où on l'avait abandonné et même au delà car on le respecte et le chérit lui et tout ce qu'il représente, jusqu'à redonner place aux auxiliaires et adventices...
Le Potager n'est plus seulement un lieu, il n'est maintenant plus que pour les annuelles comestibles, et n'est plus non plus que cultivé (une plante que l'on laisse se ressemer est-elle une plante sauvage ou cultivée ?); et cette signification, cette valeur est plus forte que jamais dans le coeur, l'esprit et l'âme de chaque individu qui a eu la chance et a pris le temps et le soin de cultiver cette diversité !
A l'heure actuelle, cette définition n'est (toujours ?) pas retenue alors en attendant que la langue francaise adopte un nom adéquate, j'ai décidé d'immortaliser ce concept à travers le Potager de mes Rêves dans lequel j'utilise ce sens large des plantes "potageres" : les comestibles* et, en moindre mesure*, les médicinales et utiles, sauvages et cultivées !
Cet oeuvre est donc en quelque sorte un dictionnaire ou une base de donnée encyclopédique (liste ordonnée/index, et fiches), non exhaustif (projet en cours de rédaction, de recherche et d'amélioration), des plantes vasculaires comestibles [(ayant été reportées/rapportées utilisées et/ou testées (ex : en laboratoires) et acceptées par l'homme comme source et/ou base (nouvelle et potentielle ou avérée) de consommation [nourriture et/ou boisson/breuvage et/ou assaisonnement]) et consommables à alimentaires, d'usage local et modéré à agricole intensif (mais également utiles et/ou ethnobotaniques, parfois usuelles, cf. annexe pour les non-comestibles et/ou toxiques), du monde (de tous continents et tous climats, à travers tous les peuples et tous les âges), sauvages à cultivées, classées par ordre alphabétique : nom d'espèce et certains synonymes - ou autre appellations - dont basionyme et homonyme(s)]...
...préface à la comestibiologie (ou comestibilogie ?) et la comestibotanique, mais aussi la comethnobiologie et la comethnobotanique.
* pour moi le plus important est la comestibilité, et plus particulièrement l'intérêt culinaire/alimentaire (nutritivité et/ou intérêt gastronomique = gastronomicité ?), car qui dit "comestible" dit nécessairement "médicinale" et "utile", étant donné que la première des médecines est l'alimentation variée et équilibrée (auxquelles j'ajouterais "naturelle et/ou respectueuse de la nature" et "agréable" voir "rafinée" -ou quelque chose comme çà- qualités jouant un rôle important sur le moral et donc la santé "mentale"), ce qui n'est pas forcément réciproque.
Sommaire
- Noms français Noms français(c'est à dire soit un nom usuel/vernaculaire - souvent issu d'une autre langue véhiculaire, parfois traduit ou francisé - , soit - pour les plus connus - un nom courant/commun/vulgaire, soit - dans le meilleur des cas - un nom normalisé équivalant, dans notre langue, au nom latin accepté)
-> liste simple (chargement instantané)
-> liste avec résumés et illustrations (chargement plus long)
- Noms latins Noms latins(botanique ou scientifique international : binominal/binomial/binôme linnéen, généralement accepté, issu d'une combinaison du genre et d'un autre mot (généralement déterminé à partir d'une caractéristique/particularité du taxon inférieur) permettant la désignation officielle internationale de l'espèce)
-> liste simple (chargement instantané)
-> liste avec résumés, sans illustrations
-> liste avec résumés et illustrations (chargement plus long)
Notes et mises en garde (1) comportant au moins une partie consommable (avec ou sans condition, préparation, etc...).
(2) inconsommables ou dont les données sur la comestibilité sont insuffisantes.
ATTENTION (précautions à prendre concernant les plantes comestibles/alimentaires)
Un très grand nombre de plantes comestibles comportent également une ou plusieurs partie(s) toxique(s) pour les êtres vivants, les animaux vertébrés et l'homme (en particulier) ; si tel est le cas nous ajoutons une information sur cet élément dès lors qu'il présente un risque pour l'homme (cf.
Précautions) et que nous en avons connaissance ;
pour plus d'informations, cf. liste de sites sur les toxines, poisons et la toxicité en générale.
De plus, certaines parties comestibles peuvent également être toxique(s) sans préparation adéquate, et/ou consommées en excès (trop forte concentration ponctuelle et/ou absorption répétée et/ou prolongée), et ceci pour l'homme en général ou seulement pour les personnes plus ou moins "sensibles" telles que les femmes enceintes, les nourrissons, les enfants, certaines personnes plus ou moins fragilisées et/ou sous divers traitements médicaux/ médicamenteux, et/ou atteints d'allergie(s) ; dans ces cas, nous considérons la comestibilité comme "moyenne" ou "très moyenne" et ajoutons également une information sur cet élément (cf.
Précautions
) dès lors que nous en avons connaissance.En outre, nous considérons que certaines plantes ont une comestibilité incertaine (douteuse, prêtant à confusion) soit parce que un ou plusieurs cas d'intoxication (ou, plus précisément, intoxination) a (ont) été averré(s) par le passé sans que cela n'ait été (ou pu être) vérifié et/ou prouvé/démontré et/ou soit parce que plusieurs sources sérieuses émettent un (des) avis contradictoire(s).
Enfin certaines plantes parfaitement inoffensives peuvent devenir dangereuses lorsqu'elles poussent dans un certain environnement ; ceci peut être lié à une source de pollution environnante - en règle générale, éviter les cueillettes sauvages dans des (ou près de) lieux trop fréquentés - ou a la nature et aux composants du sol mais dans ce cas le risque (lié à la biologie) peut être connu et répertorié comme tel.
Dans tous les cas, il est indispensable pour notre santé, lorsque l'on souhaite goûter une nouvelle plante, et d'autant plus si on envisage une consommation régulière, de :
-se poser la question, avant même d'aller plus loin, du rapport intérêt (essentiellement nutrionnel, mais aussi culinaire/gastronomique) / toxicité (autrement dit : si il y a un risque connu, est-ce que la plante vaut le coup d'être mangée et, si oui, a quelle fréquence maximum et sous quelles conditions ?)
-s'assurer que celle-ci corresponde bien au nom (scientifique, français...), d'une part (attention aux homonymes), et aux photos et/ou descriptions, d'autre part ; en vérifiant sur différentes sources reconnues et/ou en se renseignant auprès d'une ou plusieurs personne(s) habilité(s) ; et, d'une manière générale, rechercher les plantes avec lesquelles une confusion serait possible (autrement dit : être sûr que la plante que l'on souhaite consommer est bien celle que l'on pense).
-vérifier également le(s) risque(s) du(s) à cette (ces) possible(s) confusion(s) et toxicité(s) correspondante(s) afin de déterminer le(s) danger(s) potentiellement encouru(s) et ce même si le second point est accompli et son résultat plutôt satisfaisant (autrement dit : savoir quels sont les empoisonnements desquels on pourrait être victime afin d'en informer les secours et/ou le centre anti-poison dans le cas où l'un d'entre eux se produirait).
Noms Français
(courants, vulgaires, parfois normalisés)
Dernière modification : le mardi 24 mars 2026 à 08h04
120779 taxons, comprenant 31431 espèces (dont 28637 plantes à graines, 142 mousses, lycopodes, prêles et fougères, 282 algues et 2043 champignons comestibles) et 89102 sous-espèces, variétés, formes et cultivars.
Fiches avec nom(s) français et comestibilité : 5646 espèces.
-
Plantes comestibles et/ou alimentaires
(légumes, salades, céréales, épices, aromates, condimentaires, oléifères, arbres et arbustes fruitiers, plantes à tisanes, thés, infusions)... A
Abiu, (Pouteria caimito)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, noyau, noix.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : le fruit mûr est mangé cru ; ils sont également utilisés pour les desserts ; parfois, ils sont utilisés dans la crème glacée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Abricot prune, (Prunus x dasycarpa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Abricotier, (Prunus armeniaca)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20°C
Note : ***
Détails : Les fruits mûrs, délicieux, sont consommés frais ou séchés, tels quels, mais aussi crus ou cuits, transformés en jus, confitures, ajoutés aux pâtisseries, tartes, gâteaux/cakes ou encore picklés (marinés). Les graines sont également comestibles, crues ou cuites, remplaçant les amandes et produisant une huile de cuisson, mais attention si celles-ci sont trop amères.
Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, huile, noyaux, noix ;
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : gomme, huile ;
Fruits (mûrs) : consommés crus, cuits ou séchés pour une utilisation ultérieure[1, 2, 3, 34] ; dans les jus, confitures, pâtisseries, tartes, gâteaux/cakes ou encore picklés (marinés) ou mangés secs. Les meilleures formes sont tendres et juteuses, avec une saveur riche et délicieuse[K]. Les arbres sauvages de l’Himalaya produisent environ 47,5 kg de fruits par an[194]. Le fruit de la forme sauvage contient environ 6,3 % de sucres, 0,7 % de protéines, 2,5 % de cendres et 2,5 % de pectine. Il y a environ 10 mg de vitamine C pour 100 g de pulpe[194]. Le fruit mesure environ 5 cm de diamètre et contient une grosse graine[200].
Graine : crue ou cuite[183]. Les graines amères doivent être consommées avec modération, mais les graines sucrées peuvent être consommées librement[132]. Les graines amères peuvent remplacer les amandes amères dans la fabrication de pâte d’amande, etc.[4]. Si elles sont douces, elles sont consommées fraîches, et si elles sont amères, elles sont grillées.
La graine contient jusqu'à 50 % d'une huile semi-siccative comestible[4, 57, 61, 183] (utilisée pour la cuisson).
Une gomme comestible est obtenue à partir du tronc[64].(1*)
(1*)Les feuilles et les graines/noyaux amers sont toxiques. Cette espèce produit du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et est facilement détectée par son goût amer. Habituellement présente en trop petite quantité pour être nocive, toute graine ou fruit très amer doit être évité[65]. En petites quantités, il a été démontré que le cyanure d'hydrogène stimule la respiration et améliore la digestion ; il serait également bénéfique dans le traitement du cancer. En excès, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire, voire la mort. Des doses orales de 50 g de cyanure d'hydrogène peuvent entraîner la mort (= 30 g d'amandes ou 50-60 amandes à 2 mg HCN/g d'amande)[301]{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Les fruits de l'abricot contiennent de l'acide citrique et tartrique, des caroténoïdes et des flavonoïdes[283]. Ils sont nutritifs, purifiants et légèrement laxatifs[254]. Ils constituent un complément alimentaire précieux et contribuent en douceur à améliorer la santé globale. Le fruit salé est anti-inflammatoire et antiseptique[283]. Il est utilisé en médecine au Vietnam pour le traitement des maladies respiratoires et digestives[283]. Antipyrétique, antiseptique, émétique, ophtalmique[194]. Les fleurs sont toniques et favorisent la fécondité chez la femme[218]. L'écorce est astringente[254]. L'écorce interne et/ou la racine sont utilisées pour traiter les intoxications causées par la consommation d'amandes amères et de graines d'abricot (qui contiennent du cyanure d'hydrogène)[218]. Un autre rapport indique qu'une décoction de l'écorce externe est utilisée pour neutraliser les effets du cyanure d'hydrogène[238]. La décoction est également utilisée pour apaiser les affections cutanées enflammées et irritées[254]. La graine est analgésique, vermifuge, antiasthmatique, antispasmodique, antitussive, adoucissante, émolliente, expectorante, pectorale, sédative et vulnéraire[176, 218]. Elle est utilisée dans le traitement de l'asthme, de la toux, de la bronchite aiguë ou chronique et de la constipation[176, 279]. La graine contient du « laetrile », une substance également appelée vitamine B17[218]. On lui attribue un effet positif dans le traitement du cancer, mais il semble actuellement peu de preuves pour le confirmer[K]. La substance pure est presque inoffensive, mais lors de l'hydrolyse, elle produit de l'acide cyanhydrique, un poison à action très rapide ; il convient donc de la manipuler avec prudence[218]. En petites quantités, ce composé extrêmement toxique stimule la respiration, améliore la digestion et procure une sensation de bien-être[238]{{{5(+)
Abricotier des antilles, (Mammea americana)
Synonymes français : abricotier-pays, pomme mammee, mamey, abricotier d'Amérique, abricot d'Amérique, abricot de St Domingue, abricotier de St Domingue
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2 à 1,5°C (zone 10b) selon Dave's garden et bon nombre d'autres sources, 1°C (zone 10) selon B&a
Note : ****
Détails : Fruit (fruits {crus ou cuit} [nourriture/aliment]) comestible.
Partie(s) comestible(s) : fruit
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-fruits consommé crus (frais) ou cuits ou utilisés dans les confitures ; les fruits sont meilleurs lorsqu'ils sont tranchés et laissés dans l'eau pendant quelques heures ; ils sont utilisés pour faire des glaces, des boissons et des conserves ; le fruit peut aussi être mangé avec du sucre et de la crème ;
-les fleurs sont utilisées pour faire une liqueur aromatique ;
-la sève de l'arbre est utilisée pour faire un grog fermenté.
néant, inconnus ou indéterminés.
Abricotier du japon, (Prunus mume)
Synonymes français : abricotier japonais, mume, ume ou umé, umboshi plum = prune umboshi (tp*)
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, fruit, graines.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont utilisés comme source d'arôme/aromatisant amer ; ils sont appertisés et utilisés dans la sauce aux prunes ; ils peuvent être conservé dans le sel ; le fruit peut être utilisé pour le vinaigre ;
-les fleurs sont utilisées pour parfumer le thé.(1*)
(1*)les feuilles et les graines/noyaux amers pourraient être toxiques ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf.
Note médicinale : ***
Abricotier sauvage, (Dovyalis zeyheri)
Synonymes français : abricot sauvage
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (fruits {pulpe / chair} mûrs {frais} : crus {bruts ou confits} ou cuits {transformés}]) comestible.
La chair du fruit est comestible mais aigre ; elle peut être consommée crue ou transformée en gelées et confitures ; le fruit est également utilisé pour le vin.
néant, inconnus ou indéterminés.
Abricotier tropical, (Dovyalis abyssinica)
Synonymes français : abricot tropical, kashun, = groseille - ou plus précisément/littéralement groseille à maquereau - d'Abyssinie ou abyssinienne (tp* de "Abyssinian-gooseberry"), groseille - ou plus précisément/littéralement groseille à maquereau - d'Afrique ou africaine (tp* de "African-gooseberry")
Note : ****
Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair} mûrs frais crus {bruts ou confits} ou cuits {transformés}) comestible.
Le fruit est consommé frais et utilisé en confitures, gelées et punchs aux fruits.
néant, inconnus ou indéterminés.
Absinthe, (Artemisia absinthium)
Synonymes français : armoise absinthe, armoise amère, grande absinthe, absinthe des boutiques, absin menu, insens, herbe aux vers, herbe sainte, absinthe officinale, absinthe commune, herbe aux puces, artémise amère...
Note : *
Détails : Les feuilles sont notamment et essentiellement utilisées pour réaliser une boisson enivrante du même nom.
Feuilles - aromatisantes ; plante à boisson de grande importance ; cultivée.
On cultive l'absinthe au potager pour l'utiliser soit comme assaisonnement, soit pour confectionner un sirop (infusion concentrée des feuilles, avec égale quantité de sucre), soit comme tisane (15 gr. de feuilles récoltées à la floraison et séchées à l'ombre par litre d'eau) (usages d'antan ; déconseillés voire totalement proscrits aujourd'hui).
Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant{{{~) pour alcools et huile de table{{{~~1]) partiellement/modérément à très partiellement/modérément comestible.
Utilisations comestibles : condiment ;
Les feuilles sont parfois utilisées comme arôme[27, 177, 183]. La prudence est de mise, une utilisation prolongée pouvant avoir des effets néfastes – voir les notes sur la toxicité[K]. Absinthe : boisson distillée, très alcoolisée, généralement produite en France, en Suisse, en Australie, en Espagne et en République tchèqueµ{{{5(+,K,x).(1*)
(1*)ATTENTION : la plante (dont les feuilles) est toxique : elle provoque des maux de têtes à forte dose1, et peut devenir très dangereuse/nocive/néfaste1 selon l'usage (à dose encore plus forte et/ou répétée) et l'état de santé de la personne5.
La plante est toxique si elle est utilisée en grande quantité[20, 61]. Même de petites quantités peuvent provoquer des troubles nerveux, des convulsions, de l'insomnie, etc.[222]. Le simple parfum de la plante peut provoquer des maux de tête et de la nervosité chez certaines personnes[169]. La plante contient de la thuyone. En petite quantité, elle agit comme un stimulant cérébral, mais est toxique en excès[254]. À éviter en cas de tendance aux convulsions. À éviter pendant la grossesse et l'allaitement. Les effets indésirables de l'absinthisme comprennent des hallucinations, de l'insomnie, une perte intellectuelle, des psychoses, des tremblements et des convulsions[301]{{{5(+). Plante psychotrope.
Il est donc fortement recommandé de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités{{{~~1, ponctuellement et uniquement comme arôme, voire de proscrire toute consommation, notamment les personnes sensibles{{{(dp*).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : L'absinthe est une plante très amère, utilisée depuis longtemps comme plante médicinale. Elle est particulièrement appréciée pour son effet tonique sur le foie, la vésicule biliaire et le système digestif, ainsi que pour son activité vermicide[4, 238, 254]. C'est un médicament extrêmement utile pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Elle augmente la production d'acide gastrique et de bile, améliorant ainsi la digestion et l'absorption des nutriments[254]. Elle soulage également les gaz et les ballonnements et, consommée régulièrement, aide l'organisme à retrouver toute sa vitalité après une longue maladie[254]. Les feuilles et les pousses fleuries sont vermifuges, anti-inflammatoires, antiseptiques, antispasmodiques, antitumorales, carminatives, cholagogues, emménagogues, fébrifuges, hypnotiques, stimulantes, stomachiques, toniques et vermifuges[4, 9, 21, 46, 165, 222, 254]. La plante est récoltée à la floraison, puis séchée pour une utilisation ultérieure[4]. À utiliser avec prudence[21] ; la plante doit être prise en interne à petites doses pour un traitement de courte durée uniquement, de préférence sous la supervision d'un praticien qualifié[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux enfants ni aux femmes enceintes[238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Les feuilles, extrêmement amères, sont mâchées pour stimuler l'appétit[222]. Le goût amer sur la langue déclenche un réflexe, stimulant les sécrétions gastriques et autres sécrétions digestives[254]. Les feuilles ont été utilisées avec un certain succès dans le traitement de l'anorexie mentale[244]. La plante est appliquée en externe sur les contusions et les morsures[238]. Une compresse chaude a été utilisée pour soulager les entorses et les claquages musculaires[257]. Un remède homéopathique est préparé à partir des feuilles[9]. Il est utilisé pour stimuler la production de bile et de suc gastrique et pour traiter les troubles du foie et de la vésicule biliaire[9]{{{5(+)
Abutilon, (Abutilon grandifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment]) comestible.
Graines - huile.
néant, inconnus ou indéterminés.
Abutilon à feuilles de vigne , (Corynabutilon vitifolium)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C/-8°C
Détails : Fleur (fleurs) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Abutilon à feuilles de vigne, (Abutilon vitifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Abutilon à feuilles en losange, (Sida rhombifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Abutilon comestible (tp* de "Abutilon esculentum", (Bakeridesia esculenta)
Détails : Fleur (corolles (ou coroles/pétales) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume vert]) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.
Les Brésiliens mangent la corolle de cette plante indigène cuite comme légume.
néant, inconnus ou indéterminés.
Abutilon d'avicenne, (Abutilon theophrasti)
Synonymes français : abutilon de Théophraste, abutilon à fleurs jaunes
Note : ***
Détails : Fruit (immatures (verts) : crus ; dont graines : immatures [crues] ou matures : séchées [farines] ; dont extrait [huile]) comestibles.
Fruits (jeunes gousses) et graines comestibles (crus ou cuits) :
-Les graines immatures sont consommées crues ou cuites ;
-Les graines mûres sont broyées en farine et utilisées dans les soupes et le pain ;
-Les vieilles graines sont lavées pour enlever le goût amer puis séchées au soleil et transformées en farine.
La graine contient environ 17,4 % de protéines, 16 % de matières grasses, 33,8 % de glucides et 4,4 % de cendres.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Ophtalmique. Utilisé dans le traitement de la dysenterie et de l'opacité de la cornée[145, 178]. Les feuilles contiennent 0,01 % de rutine et sont utilisées comme adoucissant[240]. Un thé à base de feuilles séchées est utilisé dans le traitement de la dysenterie et des fièvres[222]. Un cataplasme de feuilles est appliqué sur les ulcères[222]. L'écorce est astringente et diurétique[240]. Un thé à base de racine séchée est utilisé dans le traitement de la dysenterie et de l'incontinence urinaire[222]. Il est également utilisé pour traiter les fièvres[240]. La graine est réduite en poudre et consommée dans le traitement de la dysenterie, des maux d'estomac, etc.[222]. Il est adoucissant, diurétique, émollient, laxatif et stomacal[218].
Abutilon de Sherard, (Malvella sherardiana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Abutilon du Chili, (Corynabutilon ochsenii)
Synonymes français : chile-samtpappel
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleur (fleurs) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Abutilon épineux, (Sida spinosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Abutilon grimpant, (Abutilon megapotamicum)
Synonymes français : drapeau belge, abutilon du grand fleuve, flowering maple = érable à fleurs
Note : ****
Détails : Fleur (fleurs {crues ou cuites}) comestible.
Fleurs. Les fleurs sont consommées comme légume.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Abutilon hérissé, (Abutilon hirtum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair} [nourriture/aliment] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.
Graines, fruits. Les fruits sont consommés crus.
néant, inconnus ou indéterminés.
Abutilon Miller, (Abutilon x milleri)
Synonymes français : indian mallow = mauve d'Inde ou indienne
Note : ***
Détails : Fleurs crues ou cuites ; d'une délicieuse saveur sucrée, elles sont excellentes seules ou en accompagnement d'une salade composée ; les fleurs produisent du nectar tout le temps qu'elles soient ouvertes, donc, en supposant que la plante soit cultivée à l'intérieur et qu'elle ne soit pas visitée par les insectes pollinisateurs, plus la fleur est ouverte longtemps, plus la douceur augmente.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Abutilon pourpre, (Corynabutilon x suntense)
Synonymes français : purpur-samtpappel
Détails : Fleur (fleurs) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Abutilon strié, (Abutilon pictum)
Synonymes français : chinese lantern = lanterne chinoise, érable à fleurs, parlour maple = érable de salon, érable de maison, ou encore érable d'appartement
Note : ***
Détails : Fleur (crues ou cuites) comestibles.
Une délicieuse saveur sucrée ; les fleurs produisent du nectar tout le temps, qu'elles soient ouvertes, donc, en supposant que la plante soit cultivée à l'intérieur et qu'elle ne soit pas visitée par les insectes pollinisateurs, plus la fleur est ouverte longtemps, plus la douceur augmente.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Acacia à bois noir, (Acacia melanoxylon)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
Graines, gomme. La gomme est consommée.
Les graines sont comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Acacia à feuilles de podalyria, (Acacia podalyriifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Fleur et fruit (graines) comestibles.
Fleurs, graines. Les fleurs peuvent être frites et mangées ; elles sont mélangées avec une pâte légère et transformées en beignets ; ceux-ci peuvent être servis avec du sucre et de la crème fouettée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Acacia couteau, (Acacia cultriformis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Acacia cyclope, (Acacia cyclops)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
Graines, gomme. Les graines sont collectées et broyées en poudre puis mélangées avec de l'eau et cuites dans des gâteaux/cakes.
La gomme de la tige est également comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Acacia de Farnèse, (Acacia farnesiana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Fruit (graines), tronc (extrait {gomme}) et feuille (feuilles [assaisonnement : condiment]) comestibles.
Graines, gomme, feuilles comme condiment, légume. Les graines vertes sont consommées.
Les gousses ont été enregistrées comme consommées après cuisson.
La gomme est consommée. Les graines moulues sont consommées.
Les graines germées sont revendiquées être mangées.
La gomme est utilisée pour préparer des bonbons.
Les jeunes feuilles sont utilisées en Inde comme un substitut de tamarin dans les chutneys.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Acacia des oueds{{{69, (Acacia sieberiana)
Détails : Tronc (sève : gomme) comestible.
Gomme, légume. La gomme est consommée crue.
néant, inconnus ou indéterminés.
Acacia doré, (Acacia pycnantha)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Fruit (graines), tronc (extrait {gomme}) et fleur (nectar) comestibles.
Graines, gomme, nectar des fleurs. Les graines sont consommées.
La gomme est consommée.
Le nectar des fleurs est utilisé pour une boisson.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Acacia du Soudan, (Acacia gourmaensis)
Synonymes français : acacia soudanien (dp*)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Tronc (sève : gomme) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Acacia élégant (tp*), (Acacia victoriae)
Synonymes français : elegant wattle (ou elegant acacia), prickly wattle = acacia épineux (tp*), gundabluey, bramble wattle = ronce acacia (tp*)
Note : ***
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : café]) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
Graines, gomme, graines - café. Quand les graines sont complètement formées, mais encore vertes, les gousses sont légèrement grillées et les graines mangées. Les graines mûres peuvent être utilisées comme une aide alimentaire d'urgence après torréfaction puis broyage pour obtenir une pâte avec de l'eau et préparée comme un damper ; elles peuvent être utilisées dans le pain, les biscuits, les pâtes, la crème glacée et transformées en sirop.
La gomme blanche est également consommée.
Les graines grillées sont utilisées comme substitut de café appelé wattleccino.
Graine - cuite[301 ]. Une saveur délicieuse[301 ]. La graine peut être séchée et moulue en poudre puis utilisée avec de la farine de blé, etc. pour faire du pain et des gâteaux[301 ]. La farine sombre et riche produite à partir de la graine est de haute qualité avec des notes de café et de chicorée dans la saveur[301 ]. Les gousses sont également récoltées lorsque les graines sont complètement formées, mais encore vertes - les gousses sont ensuite légèrement grillées et la graine est mangée [1297 ]. Les graines d'acacia sont très nutritives et contiennent environ 26 % de protéines, 26 % de glucides disponibles, 32 % de fibres et 9 % de matières grasses. La teneur en matières grasses est plus élevée que celle de la plupart des légumineuses, l'arille fournissant l'essentiel des acides gras présents. Ces acides gras sont en grande partie insaturés. La teneur énergétique est élevée chez toutes les espèces testées, avec une moyenne de 1 480 ± 270 kJ pour 100 g. Les graines sont des aliments à faible indice glycémique - l'amidon est digéré et absorbé très lentement, produisant une augmentation légère mais soutenue de la glycémie et retardant ainsi l'apparition de l'épuisement lors d'un exercice prolongé[1295 ]. La graine torréfiée peut être utilisée comme substitut du café[301 ]. Une gomme blanche trouvée sur le tronc peut être mangée[1297 ].
néant, inconnus ou indéterminés.
Acacia en forme d'oreillette, (Acacia auriculiformis)
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Note : *
Détails : Fruit (extrait graines {huile}) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
Gomme, Graines - huile.
néant, inconnus ou indéterminés.
Acacia grimpant (tp*), (Acacia pennata)
Synonymes français : acacie à feuilles en aile (voir Xycol69), indou (voir Xycol69), climbing wattle (anglais), klätterakacia (suédois) = acacia grimpant (tp*), acacia pennata = acacia à feuille en plume (tp*), cha-om
Détails : Feuille (dont pousses, jeunes et/ou tendres [crues ou cuites]) comestibles.
Feuilles, légume. Les feuilles sont cuites comme légume (ex. : comme potherbe) ; elles sont également utilisées pour l'assaisonnement ; elles sont cuites avec des oeufs.
néant, inconnus ou indéterminés.
Acacia jaune, (Caragana frutex)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Acacia mangium, (Acacia mangium)
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Détails : Racine (jeunes racines) comestible.
Racines. Les racines des jeunes plants sont consommées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Acacia paradoxal, (Acacia paradoxa)
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Acacia rose, (Robinia hispida)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Acacia Sénégal, (Senegalia senegal)
Synonymes français : gommier blanc, acacia du Sénégal
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -28/-29°C (selon Dave's Garden)
Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme} et écorce) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Acacia sophora, (Acacia longifolia)
Note : ***
Détails : Tronc (extrait, fruit (graines et gousses) et fleur comestibles.
Graines, gomme, fleurs, gousses. Les graines sont consommées.
La gomme est comestible.
Fleurs - cuites[144]. Riches en pollen, elles sont souvent utilisées dans les beignets. Les fleurs ont un parfum de violette[245]. Graine - grillée[2, 46, 61, 105]. Féculent[177]. Plutôt petit et délicat à rassembler[K]. Les graines d'acacia sont très nutritives et contiennent environ 26 % de protéines, 26 % de glucides disponibles, 32 % de fibres et 9 % de matières grasses[278]. La teneur en matières grasses est plus élevée que celle de la plupart des légumineuses, l'arille fournissant l'essentiel des acides gras présents[278]. Ces acides gras sont en grande partie insaturés, ce qui constitue un avantage certain pour la santé, bien que cela présente des problèmes de stockage, car ces graisses s'oxydent facilement[278]. La teneur moyenne en glucides totaux de 55,8 + 13,7% est inférieure à celle des lentilles, mais supérieure à celle du soja tandis que la teneur moyenne en fibres de 32,3 + 14,3% est supérieure à celle des autres légumineuses comme les lentilles avec un taux de 11,7%[ 278]. La teneur énergétique est élevée chez toutes les espèces testées, avec une moyenne de 1 480+270 kJ pour 100 g[278]. Les graines dacacia sont des aliments à faible indice glycémique. L'amidon est digéré et absorbé très lentement, produisant une augmentation légère mais soutenue de la glycémie et retardant ainsi l'apparition de l'épuisement lors d'un exercice prolongé[278]. Gousses - grillées[177]. Les gousses mesurent jusqu'à 10 cm de long[219].
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Acajou de chine, (Toona sinensis)
Synonymes français : margousier, cèdrèle de chine, toon chinois, toon rouge
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles culinaire(s) :
-les jeunes feuilles sont consommées ; elles sont bouillies, mélangées à du vinaigre et mangées avec du riz ; elles sont également picklées ; les feuilles sont consommées comme un substitut de thé ; les jeunes pousses sont blanchies et consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ; les feuilles salées sont consommées froides avec de l'huile de sésame et du fromage de soja frais ;
-les fruits sont comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Acalyphe d'Inde, (Acalypha indica)
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Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)
Feuilles, légume. Les feuilles sont consommées cuites comme légume (ex. : comme potherbe).(1*)
(1*)ATTENTION : la plante contient des glucosides qui causent le cancer{{{0(+x).
Acalyphe géante, (Acalypha grandis)
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Détails : Feuille (tiges) comestible.
Tiges. Les extrémités des tiges sont bouillies et consommées comme légume.
néant, inconnus ou indéterminés.
Acalyphe hérissée, (Acalypha hispida)
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pour le moment 😕
Détails : Feuille comestible.
Feuilles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Acalyphe lancéolée, (Acalypha lanceolata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Acanthe à feuilles molles, (Acanthus mollis)
Synonymes français : acanthe molle, branche-ursine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Détails : Feuilles comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Usages médicinaux : La plante contient des quantités appréciables de mucilage et de tanin. Les feuilles broyées ont été utilisés comme cataplasme pour soulager les brûlures.
# Partie utilisée : Feuille, racine
# Utilisation : Infusion, trituration, extrait liquide, cataplasme
# Propriété : Émollient, astringent, vulnéraire, détersif
Acanthophénix chevelu, (Acanthophoenix crinita)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Accipitrine, (Hieracium umbellatum)
Synonymes français : épervière en ombelle
Note : *
Détails : Feuille (feuilles) comestible.
Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Accoub de Syrie, (Gundelia tournefortii)
Synonymes français : gundélie, gundelia de Tournefort, gundélie de Tournefort, accoub, gundelia
Note : **
Détails : Feuilles, graines, têtes de fleurs, tiges. La jeune plante et les boutons floraux et les tiges sont consommés comme légume.
Les racines et les tiges peuvent être pelées et consommées crues.
Les tiges sont cuites avec des pois chiches.
Les bourgeons sont bouillis et sautés dans le beurre.
Les graines sont séchées et broyées et utilisées comme substitut du café.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Acérola, (Malpighia emarginata)
Synonymes français : acérolier, cerisier des Barbades, cerisier des Antilles, cerise des Barbades {fruit}, cerise des Antilles {fruit}, acérole {fruit}, cerise-acérole (cerise acérole) {fruit}, cerise de Cayenne (erreur ? (qp*), ce nom est plutôt attribué à Eugenia uniflora), ceriser des Indes, moureiller a feuilles de grenadier, moureiller des jardins, moureille {fruit}
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-3°C (-1°C pour de jeunes plants ; premiers dégâts/dommages dès 0°C)
Note : ****
Détails : Fruit (fruits frais [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {jus}]) comestible.
Partie(s) comestible(s) : fruit(s). Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les fruits sont consommés frais et surtout en jus ; ils sont également utilisés pour des gelées, des confitures, des desserts et des garnitures.
néant, inconnus ou indéterminés.
Acérola, (Malpighia glabra)
Synonymes français : acérolier, cerisier des Barbades, cerisier des Antilles, cerise des Barbades {fruit}, cerise des Antilles {fruit}, acérole {fruit}, cerise-acérole (cerise acérole) {fruit}, cerise carrée {fruit}, malpighier glabre, ceriser des Indes, moureiller a feuilles de grenadier, moureiller des jardins, moureille {fruit}
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-3°C (-1°C pour de jeunes plants ; premiers dégâts/dommages dès 0°C)
Note : ****
Détails : Fruit (fruits frais {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {jus, vin}]) comestible.
Partie(s) comestible(s) : fruit(s).
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : fruits consommés frais (crus ou utilisés sous forme de jus) ; ils peuvent être utilisés pour le vin et dans les gelées, confitures et conserves ; la sauce ou purée peut être utilisée comme garniture pour les gâteaux, puddings, crèmes glacées ou bananes tranchées.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : l'acérola peut produire une réaction allergique semblable à celle du latex{{{0(+x).
Achachairu, (Garcinia humilis)
Synonymes français : Mangoustan de Bolivie ou bolivien, achachairu commun à coque dure (tp* de "achachairu comun cascara dura")
Détails : Fruit (fruits {chair} frais {crus ou cuitzs} ; et écorce [base boissons/breuvages]) comestible.
Le fruit est habituellement consommé frais en ouvrant le fruit et extrayant la grosse graine qui est entouréé par une pâte cotonneuse ; cette pulpe a une saveur acidulée sucrée et est faible en graisses et en protéines. En outre, la peau/l'écorce est utilisée pour préparer des rafraîchissements en la mélangeant avec de l'eau et du sucre dans un mixeur.
néant, inconnus ou indéterminés.
Achachairu large (tp*), (Rheedia arubayensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Achillée, (Achillea arabica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Achillée, (Achillea clavennae)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles - épice.
néant, inconnus ou indéterminés.
Achillée à boucliers, (Achillea clypeolata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Achillée à feuilles de Fougère, (Achillea filipendulina)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Achillée compacte, (Achillea coarctata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Achillée de Ligurie, (Achillea ligustica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles - aromatisant. Les feuilles sont utilisées pour faire une boisson avec d'autres herbes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Achillée de Neilreich, (Achillea nobilis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles - aromatisant.
néant, inconnus ou indéterminés.
Achillée de Sibérie, (Achillea sibirica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Feuilles, feuilles - thé, fleurs - thé. Les jeunes feuilles et pousses sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe).
Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Achillée millefeuille, (Achillea millefolium)
Synonymes français : herbe de la Saint-Jean (herbe de la Saint Jean, herbe de Saint Jean), herbe aux charpentiers (herbe au charpentier), herbe aux coupures (herbe à la coupure), millefeuille, herbe aux cochers, saigne-nez, herbe à dinde, herbe de Saint-Joseph, herbe aux militaires, sourcil de Vénus.
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres (dont basales) et fraîches ou séchées : aromatisantes [(crues, cuites) ; dont boissons]) et fleur (dont boutons (idem feuille) : aromatisantes [dont sucre ; boissons ; conserves])) comestibles.(1*).
Feuilles, herbe, épice, légume. Les feuilles sont consommées en petites quantités pour faire une addition fraîche un peu amère dans les salades ; les fines feuilles arrachées aux tiges sont également bien bouillies puis mangées (ex. : comme potherbe) ; les feuilles séchées sont également utilisées pour le thé ; elles sont également utilisées comme substitut du houblon ; les jeunes feuilles sont cuites comme légume.
La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)
(1*)ATTENTION : plusieurs risques essentiellement liés à une utilisation prolongée et/ou excessive ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur "PFAF"("5").
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Il a une réputation d'être un remède en médecine{{{0(+x)
Achillée musquée, (Achillea erba-rotta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Achillée noirâtre, (Achillea atrata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs - vin. Il est utilisé dans les liqueurs.
néant, inconnus ou indéterminés.
Achillée ptarmique, (Achillea ptarmica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées comme aromatisant dans les salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Achillée visqueuse, (Achillea ageratum)
Pas d'illustration
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Note : **
Détails : Feuilles. Les feuilles sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe) ; elles sont également utilisées pour le thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Achyranthe âpre, (Achyranthes aspera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Feuilles, fleurs, graines, légume. Les jeunes feuilles et les graines sont cuites et mangées (ex. comme potherbe); elles sont cuites sans sel.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Aciphylle de Colenso, (Aciphylla colensoi)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Gomme, feuilles, racines. La racine est cuite et mangée ; elle donne une gomme utilisée comme chewing-gum. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Aciphylle squarreux, (Aciphylla squarrosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Gomme, feuilles, racines. La racine est cuite et mangée ; la résine est mâchée comme un chewing-gum.
S'agit-il bien de la résine de la racine ? (qp*)
Les jeunes pousses et les tiges sont consommées (cuites, ex. : comme potherbe ? (qp*)).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Acmelle, (Acmella caulirhiza)
Détails : Feuilles, légume.
néant, inconnus ou indéterminés.
Aconit de Castille, (Aconitum napellus)
Synonymes français : aconit napel
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
(1*)ATTENTION0(+x) : Plante mortellement dangereuseµ{{{(dp*). L'aconit napel est l'une des plantes les plus toxiques du monde. L'empoisonnement par cette plante a été décrit dès 1845. Toute la plante est vénéneuse. Les molécules toxiques sont des alcaloïdes diterpéniques. L'alcaloïde principal est l'aconitine : les feuilles contiennent de 0,2 à 1,2 % d'aconitine, les racines de 0,3 à 2 %. L'aconitine entraîne la mort par paralysie des différents systèmes vitaux (respiratoire et circulatoire), elle engendre également entre autres symptômes des sueurs, une mydriase, une hypersalivation jusqu'à la mort. Il n'existe aucun antidote à cette toxine (au Moyen Âge, on croyait que l'anthorine extraite de l'aconit anthore était un antidote à l'aconitine). C'est la racine qui contient le plus d'aconitine : une ingestion de 2 à 3 g de racine est suffisante pour entraîner la mort.
L'aconit peut également provoquer la mort d'animaux herbivores. Dans le nord du Sikkim, Charles Bell observa qu'un âne souffrant d'empoisonnement par l'aconit était traité en découpant le bout de ses oreilles et piquant dans ses quartiers arrière. Il rapporte également que les Tibétains de la vallée de Chumbi au Tibet prévenaient l'empoisonnement de leurs poneys, mulets, ânes et yaks en frottant des feuilles d'aconit bouillies sur la bouche et les narines de l'animal. Parce que ce traitement irrite les membranes buccales et nasales, les animaux deviennent ainsi conditionnés contre la consommation de la plante à l'avenir.
L'usage de gants est recommandé pour manipuler la plante ainsi que de se laver les mains en cas de contact avec la peau et ne pas se toucher les yeux et la bouche{{{wiki.
Note médicinale : **
Aconit septentrional, (Aconitum lycoctonum)
Pas d'illustration
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Note : *
(1*)ATTENTION0(+x)
Note médicinale : *
Acore odorant, (Acorus calamus)
Synonymes français : jonc odorant, roseau aromatique, acore vrai, canne aromatique, schoenante
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes pousses/tiges fraîches : crues, cuites et/ou aromatisantes ; dont partie interne : crue), et racine (fraîches : crues [fruit]µ5(47,81?),(2*) ou cuites [rôties : légume] ; ou séchées : confites et/ou aromatisantes [boissons dont thé ; épice])(1*) comestibles. Les fleur (jeunes et tendres inflorescences) seraient également comestibles selon pfaf mais il est fort probable qu'il s'agisse de la partie interne des jeunes feuille/pousses{{{(dp*).
Jeunes pousses / tiges fraîches cuites comme potherbe ? (qp*).
(1*)ATTENTION : Plante également considérée comme psychotrope. La racine fraîche peut être toxique dans certaines conditions. En cas d'utilisation médicinale de la plante, l'huile essentielle isolée ne doit pas être utilisée. L'huile essentielle des racines de certaines populations de cette plante contient le composé asarone. Celui-ci a une activité tranquillisante et antibiotique, mais est également potentiellement toxique et cancérigène. Il semble que ces composés se trouvent dans la forme triploïde de l'espèce (présente en Asie) tandis que la forme diploïde (présente en Amérique du Nord et en Sibérie) est exempte de ces composés. Cependant, la racine (mais pas l'huile essentielle isolée) est utilisée en Inde depuis des milliers d'années sans rapport de cancer, ce qui suggère que l'utilisation de la plante entière est totalement sûre, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires. Seules les racines exemptes ou à faible teneur en bêta-asarone doivent être utilisées en phytothérapie humaine. Doit être évité chez les patients prenant des antidépresseurs inhibiteurs de la monoamine oxydase en raison d'effets secondaires possibles{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'acore odorant est utilisé depuis très longtemps dans de nombreuses traditions à base de plantes médicinales. Il est largement utilisé en phytothérapie moderne comme stimulant aromatique et tonique doux[4]. En Ayurveda, il est très apprécié comme rajeunissant pour le cerveau et le système nerveux et comme remède contre les troubles digestifs[254]. Cependant, il faut faire preuve de prudence dans son utilisation car certaines formes de la plante peuvent être cancérigènes - voir les notes ci-dessus sur la toxicité pour plus d'informations. La racine est anodine, aphrodisiaque, aromatique, carminative, diaphorétique, emménagogue, expectorante, fébrifuge, hallucinogène, hypotensive, sédative, stimulante, stomacale, légèrement tonique et vermifuge[4, 7, 9, 21, 147, 165, 213, 240, 279]. Elle est utilisée en interne dans le traitement des troubles digestifs, de la bronchite, de la sinusite, etc.[238]. On dit qu'elle a des pouvoirs toniques merveilleux pour stimuler et normaliser l'appétit. À petites doses, il réduit l'acidité gastrique tandis que des doses plus importantes augmentent les sécrétions gastriques[254] et il est donc recommandé dans le traitement de l'anorexie mentale[244]. Cependant, si la dose est trop importante, elle provoquera des nausées et des vomissements[K]. L'acore odorant est également utilisé en externe pour traiter les éruptions cutanées, les douleurs rhumatismales et les névralgies[238]. Une infusion de la racine peut provoquer un avortement[213] tandis que mâcher la racine soulage les maux de dents[213]. C'est un remède populaire contre l'arthrite, le cancer, les convulsions, la diarrhée, la dyspepsie, l'épilepsie, etc. On dit que mâcher la racine tue le goût du tabac[218]. On utilise des racines de 2 à 3 ans car les racines plus anciennes ont tendance à devenir dures et creuses[4]. Elles sont récoltées à la fin de l'automne ou au début du printemps et sont séchées pour une utilisation ultérieure[4]. La racine sèche perd 70 % de son poids, mais a une odeur et un goût améliorés[244]. Elle se détériore cependant si elle est conservée trop longtemps[244]. Il est recommandé d'utiliser cette racine avec prudence, surtout sous forme d'huile essentielle distillée, car de fortes doses peuvent provoquer de légères hallucinations[192]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Un remède homéopathique est fabriqué à partir des racines[9]. Il est utilisé dans le traitement des flatulences, de la dyspepsie, de l'anorexie et des troubles de la vésicule biliaire[9]. Les huiles de bain contenant du calamus ont provoqué des rougeurs de la peau (érythème) et des dermatites, en particulier chez les personnes hypersensibles [301]{{{5(+)
Acrostic doré, (Acrostichum aureum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Actée à grappe, (Actaea racemosa)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-10
Note : *
Détails : Feuilles ; attention.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante est toxique à fortes doses ; de fortes doses irritent les centres nerveux et peuvent provoquer un avortement ; troubles gastro-intestinaux, hypotension, nausées, maux de tête. Non recommandé pendant la grossesse ou pendant l'allaitement ; ne pas prendre en concomitance avec du fer{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'actée à grappes noires est un remède traditionnel des Indiens d'Amérique du Nord où elle était principalement utilisée pour traiter les problèmes des femmes, en particulier les règles douloureuses et les problèmes liés à la ménopause [254]. Un remède à base de plantes populaire et largement utilisé, il est efficace dans le traitement de diverses maladies [4]. La racine est altérative, antidote, antirhumatismale, antispasmodique, astringente, cardiotonique, diaphorétique, diurétique, emménagogue, expectorante, hypnotique, sédative, tonique et vasodilatatrice [4, 7, 21, 46, 57, 165, 192, 222]. Il est récolté à l'automne au fur et à mesure que les feuilles meurent, puis coupé en morceaux et séché [4]. La racine est toxique en cas de surdosage, elle doit être utilisée avec prudence et être complètement évitée par les femmes enceintes [222]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Les ingrédients médicalement actifs ne sont pas solubles dans l'eau, donc une teinture de racine est normalement utilisée [222]. Il est utilisé dans le traitement des rhumatismes, comme sédatif et emménagogue [213]. Il est traditionnellement important dans le traitement des plaintes des femmes, agissant spécifiquement sur l'utérus, il soulage les crampes utérines et a été utilisé pour aider à l'accouchement [222, 268]. La recherche a montré que la racine a une activité oestrogénique et on pense qu'elle réduit les niveaux d'hormone lutéinisante hypophysaire, diminuant ainsi la production ovarienne de progestérone [222, 254]. La racine est également hypoglycémique, sédative et anti-inflammatoire [222]. Utilisé en association avec le millepertuis (Hypericum perforatum), il est efficace à 78% dans le traitement des bouffées de chaleur et autres problèmes de ménopause [254]. Il a été démontré qu'un extrait de racine renforce l'organe reproducteur mâle chez le rat [222]. La racine contient de l'acide salicylique, ce qui la rend utile dans le traitement de divers problèmes rhumatismaux - elle est particulièrement efficace au stade aigu de la polyarthrite rhumatoïde, de la sciatique et de la chorée [268]. Son action sédative le rend utile pour traiter une gamme d'autres plaintes, y compris les acouphènes et l'hypertension artérielle [254]. Les racines sont utilisées pour fabriquer un remède homéopathique [232]. Ceci est principalement utilisé pour les femmes, en particulier pendant la grossesse [232]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Cimicifuga racemosa (Actaea racemosa) pour les troubles climatériques (ménopause) et le syndrome prémenstruel. (voir [302] pour les critiques de la commission E).
Adénie gummifère, (Adenia gummifera)
Pas d'illustration
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Détails : Feuilles cuites
néant, inconnus ou indéterminés.
Aframome blanc violacée (tp*), (Aframomum alboviolaceum)
Synonymes français : amome africaine blanc violet (tp*)
Détails : Feuille (aromatisantes [épice]) et fruit ([frais ou séchés] : pulpe [dont boisson]et graines) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Agapanthe précoce, (Agapanthus praecox)
Pas d'illustration
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C
Note : *
ATTENTION : l'agapanthe contient certains principes toxiques présent en plus ou moins grande quantité selon les espèces (mais également les sous-espèces) et l'état de maturation de la plante (de la dormance à la fruitaison) ; les composés toxiques seraient principalement des saponines, à savoir la Yuccagénine (une saponine hémolytique) et l'Agapanthogenin (une saponine stéroïdienne) ; bien que, pour certains, les racines soient considérées comme étant toxiques (notamment pour les animaux d'élevage), la source serait tout de même essentiellement présente dans la sève des feuilles qui est rapportée, dans le cas de la sous-espèce Agapanthus praecox ssp. orientalis, causer de graves brûlures et ulcérations de la bouche (Francis et Southcott, 1967) ; il y a également une forte probabibilité qu'il y ait là encore une confusion liée au fait que le pseudo-bulbe soit tantôt considéré comme la base des feuilles, tantôt comme une partie des racines ; celui-ci est-il donc comestible dans le cas d'une seule sous-espèce (Agapanthus praecox subsp. minimus) ou bien peut-il également être considéré comme comestible dans certaines conditions comme, par exemple, blanchi (par l'absence de lumière et/ou par cuisson) lorsqu'il est en période repos végétatif (comme bon nombre de légume-bulbe) ? (qp*) ; toujours est-il est qu'il est tout de même déconseillé de consommer les racines avant recherches/études et obtention d'informations suffisantes. La sève peut également causer une irritation de la peau, de sorte que les mains devraient être lavées immédiatement après avoir été en contact avec celle-ci ; éviter aussi, et surtout, son contact avec les yeux{{{(dp*).
Note médicinale : *
Agara, (Galbulimima belgraveana)
Pas d'illustration
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ATTENTION : Plante psychotrope.
Agaric à bulbe abrupt, (Agaricus abruptibulbus)
Synonymes français : psalliote à bulbe abrupt, psalliote à pied bulbeux
ATTENTION : Il faut nécessairement cuire le champignon avant de le consommer. Il contient une molécule carcinogène mais thermolabile : l'agaritineµ.
Confusion possible avec Agaricus sylvicola et Agaricus essettei{{{217µ.
Agaric auguste, (Agaricus augustus)
Synonymes français : psalliote auguste, rosé impérial, agaric impérial, psalliote majestueuse
néant, inconnus ou indéterminés.
Agaric blanc sanguinolent, (Agaricus benesii)
Synonymes français : Champignon des trottoirs
néant, inconnus ou indéterminés.
Agaric boule-de-neige, (Agaricus osecanus)
Synonymes français : boule-de-neige
néant, inconnus ou indéterminés.
Agaric bulbeux, (Agaricus essettei)
Synonymes français : psalliote à pied bulbeux, agaric à pied bulbeux
ATTENTION : Il faut nécessairement cuire le champignon avant de le consommer. Il contient une molécule carcinogène mais thermolabile : l'agaritineµ.
Confusion possible avec Agaricus sylvicola et Agaricus abruptibulbus{{{217µ.
Agaric champêtre, (Agaricus campestris)
Synonymes français : rosé des prés (rosé-des-prés), champignon de couche, champignon blanc, champignon des prés, potiron, rosé, camparol, champignon de Paris, souris-rose, boule de neige, pratelle, bolet blanc
néant, inconnus ou indéterminés.
Agaric de Bernard, (Agaricus bernardii)
Synonymes français : psalliote des rivages
néant, inconnus ou indéterminés.
Agaric des bois, (Agaricus silvicola)
Synonymes français : psalliote des bois, rosé des bois, boule de neige, anisé blanc
néant, inconnus ou indéterminés.
Agaric des forêts, (Agaricus silvaticus)
Synonymes français : psalliote des forêts, agaric sylvatique, agaric rougissant, psalliote rougissante, agaric forestier, psalliote forestière, rosé des forêts (rosé-des-forêts)
néant, inconnus ou indéterminés.
Agaric des jachères, (Agaricus arvensis)
Synonymes français : boule de neige (boule-de-neige), psalliote des jachères, bouchon de champagne, pratelle, pâturon blanc
néant, inconnus ou indéterminés.
Agaric des trottoirs, (Agaricus bitorquis)
Synonymes français : psalliote des trottoirs, agaric à 2 anneaux, champignon des trottoirs
néant, inconnus ou indéterminés.
Agaric neigeux, (Agaricus nivescens)
Synonymes français : agaric boule-de-neige (agaric boule de neige)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Agastache à feuilles d'ortie, (Agastache urticifolia)
Note : ***
Détails : Feuille (aromatisantes : séchées [tisanes]), fleur (aromatisantes : séchées [tisanes]) et graines (crues ou cuites) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Agastache à fleurs pâles, (Agastache pallidiflora)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Agastache argentée, (Agastache cana)
Synonymes français : reine-des-bruyères, herbe à moustique, hysope sauvage, hysope mexicaine géante
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Feuille (aromatisantes) comestibles.
Les fleurs seraient également comestibles selon certaines sources, comme on peut le voir sur WIKIPÉDIA.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Agastache dorée, (Agastache aurantiaca)
Synonymes français : agastache orange
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C
Détails : Les feuilles parfumées à l'anis peuvent être utilisées pour faire du thé.
Toutes les parties sont comestibles, y compris la fleur et la feuille. En plus dattirer les pollinisateurs et les colibris, elle peut également être utilisée comme herbe aromatique. Les fleurs constituent une belle et parfaite garniture et les feuilles sont particulièrement délicieuses lorsquelles sont infusées dans du thé. Elle est souvent incluse dans les jardins d'herbes aromatiques et les jardins de cottage.
C'est une faveur spéciale pour les fleuristes et les cuisiniers parmi nous.
Les inflorescences abricot-pêche font de bonnes fleurs coupées pour un vase à l'intérieur, où elles durent bien.
Fleurs et feuillage, tous deux comestibles, sont très utiles en cuisine. Utilisez leur saveur mentholée-anis dans les gâteaux, dans les salades (où les fleurs aux couleurs vives attirent vraiment l'attention), dans les boissons (donne une toute nouvelle dimension à un gin ou à un mojito), ou pour ajouter une garniture comestible à un plat de viande ou sauté (les feuilles d'agastache se marient très bien avec le porc).
néant, inconnus ou indéterminés.
Agastache géante jaune, (Agastache nepetoides)
Synonymes français : hysope géante jaune
Note : **
Détails : Graines, feuilles - aromatisant.
néant, inconnus ou indéterminés.
Agastache géante pourpre, (Agastache scrophulariifolia)
Synonymes français : hysope géante pourpre
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Les feuilles aromatisent les salades, les crudités, la confiture de courge et les pommes de terre....
néant, inconnus ou indéterminés.
Agastache lavande, (Agastache neomexicana)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Agastache mexicaine, (Agastache mexicana)
Synonymes français : agastache du Mexique, hysope géante du Mexique, agastache réglisse, agastache mentholée, hysope mexicaine, menthe-réglisse-citronnelle
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C
Note : ***
Détails : Feuille (aromatisantes [crues ou cuites ; tisanes]) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Agastache rupestre, (Agastache rupestris)
Synonymes français : hysope argentée, agastache anisée
Détails : Fleurs comestibles. Les fleurs sont entièrement comestibles et sont tout à fait délicieuses ajoutées aux salades, plats de fruits, utilisées pour décorer les gâteaux, mélangées aux fromages crèmeux ou au beurre à tartiner comme une pâte à tartiner à saveur douce pour les crêpes, bagels, etc... ; elles font également un délicieux thé à base de plantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Agathi, (Sesbania grandiflora)
Synonymes français : agati, sesban, agasta
Pas d'illustration
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, jeunes gousses, légume culinaires :
-les graines sont fermentées et utilisées ;
-les feuilles et les fleurs sont utilisées comme légume ; feuilles cuites comme potherbe.
-les jeunes gousses sont également consommées ;
-les jeunes feuilles sont arrachées des tiges et légèrement bouillies ou cuites à la vapeur ou servies comme légume dans les currys ;
-les fleurs blanches qui sont consommées contiennent une quantité considérable de sucre et de fer et sont dites avoir le goût de champignons ; les fleurs de la variété à fleurs rouges sont amères et donc, celle-ci est seulement utilisée comme plante ornementale ; les fleurs sont bouillies, frites ou utilisées dans les currys, les soupes et les ragoûts.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les graines sont toxiques{{{0(+x).
Agave, (Agave striata)
Pas d'illustration
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C à -15°C
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave de Gentry (tp* de "Agave gentryi"), (Agave gentryi)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C (sans dégât/dommage) à -15°C
Détails : ?
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave à cou de cygne, (Agave attenuata)
Synonymes français : agave à queue de renard, agave à feuilles rétrécies
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-1°C (humide) à -2°C et même -4°C (sec)
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave à épine noire (tp* de "black-spined agave"), (Agave macroacantha)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6 (au sec, sans dégât/dommage) à -7°C
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave à fleur dorée (tp* de "Golden-flower agave"), (Agave chrysantha)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5/-7°C à -12/-14°C (au sec)
Détails : Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [nourriture/aliment et base boissons/breuvages] ; extrait (sève) cuit [sirop]) comestible.(1*)
Plante comestible ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir d'une partie (et utilisation correspondante) particulière ou de la totalité de la possible comestibilité du genre.(1*)
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave à fleur double (tp* de "twin-flowered agave", (Agave boscii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C à -6,5/-8°C et jusqu'à -10°c (sans dégat/dommage, au sec ?)
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave à fleurs en panache, (Agave univittata)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C à -10 et même -15°C, selon les variétés
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)). ATTENTION : Agave univittata serait une des seules espèces réellement potentiellement dangereuses (considérées toxiques et apparemment très peu ou pas comestibles, à cause de sa teneur élevée en saponines){{{~~165(dp*).
Agave à petite fleur (tp* de "small-flower agave"), (Agave parviflora)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-12,5°C à -14°C
Détails : Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [nourriture/aliment{{{~]) comestible.(1*)
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave à pulque, (Agave atrovirens)
Synonymes français : maguey (dp*), agave vert foncé (tp* de "Agave atrovirens")
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C à -9/-10°C (au sec, sans dégât/dommage)
Note : ***
Détails : Tronc (extrait bulbe (sève) cuit, fruit (graines mûres broyées, fleur (hampes florales et fleurs : cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires : cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave américain, (Agave americana)
Synonymes français : agave d'Amérique, choka bleu
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (premiers dégâts/dommages) à -7/-8°C et même -10/-12°C (au sec) et jusqu'à -14°C, selon les espèces
Note : ***
Détails : Tronc (bulbe, fleur (jeunes tiges/hampes et fleursµ{{{27(+x)(douces/sucrées et acidulées) cuites, feuille (bourgeons : cuits : bouillis [légume]) et fruit (graines mûres broyées [farine]) comestibles.(1*)
5(155µ!) : la référence en question ne semble pas parler de l'Agave americana.
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Note médicinale : ***
Agave araignée (tp* de "spider agave"), (Agave bracteosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10°C à -12/-12,5°C et même -14°C
Détails : ?
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave bleu, (Agave tequilana)
Synonymes français : agave tequila (tp* tequila agave), agave azul
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C
Note : ***
Détails : Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages fermenté(e)s et distillé(e)s (liqueurs) : mezcal, tequila] ) comestible.(1*)
Plante comestible ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genre.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Agave de Clark Mountain, (Agave utahensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 14 à -18°C et même -20/-23°C (au sec), selon les variétés
Note : ***
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Note médicinale : *
Agave de Felger (tp* de "Felger's agave"), (Agave felgeri)
Synonymes français : mescalito (dp*)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave de Franzosini, (Agave franzosinii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C ?
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave de Karwinski (tp* de "Karwinski´s agave"), (Agave karwinskii)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4 à -7°C (au sec ?)
Détails : Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages : mescal]) comestible.(1*)
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave de la reine Victoria, (Agave victoriae-reginae)
Synonymes français : agave royale (tp*)
Pas d'illustration
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-13/-14/-15°C, selon les variétés
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave de McKelvey (tp* de "McKelvey's agave"), (Agave mckelveyana)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7 à -12/-12,5°C et même -15/-18°C (au sec)
Détails : Tronc (bulbe (tête) cuit : roti) comestibles.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Agave de Murphey (tp* de "Agave murpheyi"), (Agave murpheyi)
Synonymes français : agave Hohokam (tp* de "Hohokam agave")
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C à -12/-12,5°C
Note : **
Détails : Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [nourriture/aliment{{{ et boissons/breuvages : sirop]) comestible.(1*)
Il a été cultivé pour la nourriture/aliment ou pour les fibres.
néant, inconnus ou indéterminés.
Agave de Palmer, (Agave palmeri)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10 et même -12°C (sans dégât/dommage) à -15°C
Détails : Tronc (bulbe, et base boisson/breuvage, fruit (graines mûrs pilées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume] ; bourgeon central cuit : roti [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)
Plante comestible ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genre.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Agave de Parry, (Agave parryi)
Synonymes français : agave du Nouveau Mexique (subsp. neomexicana), mescal, agave à mescal
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/9°C à -12/-15°C et même -20°C et jusqu'à -29°C (selon les sous-espèces et variétés)
Note : ***
Détails : Tronc (bulbe, sain et agréable au goût, doux/sucré, juteux et nutritif mais plutôt fibreux et base), fruit (mûrs : graines pilées, fleur (jeunes hampes florales{{{5(162?),{{{27(+x),{{{165µ : crues ou cuites [généralement roties ou bouillies : légume] ; fleurs [bouillies : légume] ; bourgeon central : roti [consommé]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires (feuilles tendres) / pousses jeunes et tendres) : bouillis [légume] ou roties) comestibles(1*)
Plante comestible ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genre.(1*)
Voir le genre Agave et l'espèce mère pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).
Note médicinale : *
Agave de Salm, (Agave salmiana)
Synonymes français : agave à pulque (tp* de "pulque agave")
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7 à -20°C, selon les variétés
Note : ***
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave de Schott, (Agave schottii)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (au sec) et même peut-être au-delà
Détails : Fleur (moelle de la tige cuite : rotie [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Plante souvent considérée comme trop amère pour la consommation humaine ; c'est d'ailleurs probablement la partie la moins amère (moelle de la tige florale) qui est rapportée ici.
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave de Shaw, (Agave shawii)
Synonymes français : Mescal de la côte Ouest (tp* de "west coast mescal" ou "Mescal de la costa oeste")
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C à -6,5/-7°C
néant, inconnus ou indéterminés.
Agave de Toumey, (Agave toumeyana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -13°C à -15°C et même -18°C, selon les variétés
Détails : ?
néant, inconnus ou indéterminés.
Agave de Weber (tp* de "Weber's agave"), (Agave weberi)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -9,5°C (selon DG) à -10/-12°C et jusqu'à -14°C et même au-delà de -15°C (-15°C sans dégât/dommage)
Note : ***
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave des caraïbes, (Agave angustifolia)
Synonymes français : choka baïonnette
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-7°C
Détails : Tronc (bulbe : cuit [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : mezcal]) et fleur (tiges/hampes florales cuites : roties [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave du désert, (Agave deserti)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-9°C à -12/-13 et même -15°C (selon les variétés et l'humidité)
Note : ***
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave du roi Ferdinand, (Agave nickelsiae)
Synonymes français : Agave roi Ferdinand
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C à -10/-12°C (et même moins au sec)
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agave filamenteux, (Agave filifera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5/-8°C à {{{-10°C (au sec) et même -14°C, selon les variétés
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Agératum bleu, (Ageratum conyzoides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Agripaume, (Leonurus cardiaca)
Synonymes français : agripaume cardiaque, queue-de-lion
Note : **
Détails : Fleur (fleurs {sommités fleuries fraîches ou séchées} [base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement {aromatisant pour bières, soupes}]) comestible.
Fleurs - thé, fleurs - saveur.
Les sommités fleuries sont utilisées comme aromatisant pour les bières, ales et stouts (bière brassée à partir d'un moût).
Les fleurs fraîches et séchées peuvent être ajoutées aux soupes ou être brassées sous forme de thé.
ATTENTION : le contact cutané avec cette plante peut provoquer une dermatite chez les personnes sensibles. L'huile essentielle parfumée peut causer une photosensibilisation. Les animaux de pâturage peuvent avoir leurs bouches blessées par les dents acérées des calices. Éviter pendant la grossesse car c'est est un stimulant utérin bien qu'elle ait été utilisée pendant le travailµ{{{5(+). Plante protégée en Provence-Alpes-Côte d´Azur et Rhône-Alpes{{{TB.
Note médicinale : ***
Agripaume de Sibérie, (Leonurus sibiricus)
Note : **
Détails : Feuille (feuilles et pousses/pointes [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines cuites) comestible.
Feuilles, racines.
Les feuilles et les pousses sont consommées comme légume (ex. : comme potherbe).
Les racines sont cuites avec du porc.
ATTENTION : voir lien "pfaf" ("5"), pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : ***
Agripaume du Japon, (Leonurus japonicus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Agrocybe précoce, (Agrocybe praecox)
Synonymes français : pholiote précoce
néant, inconnus ou indéterminés.
Agrostide blanche, (Agrostis stolonifera)
Détails : Graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Aibika, (Abelmoschus manihot)
Synonymes français : ketmie à feuilles comestibles, ketmie épinard d'Australie
Note : ****
Détails : Feuille (dont jeunes pousses [crues ou cuites]), fleur (bourgeons [crus ou cuits]), fruit (immatures {gousses}) et racine comestibles.
Feuilles, bourgeons floraux, légume, racine. Les jeunes feuilles sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe) ; elles sont moins visqueuses cuites à la vapeur ou frites ; elles peuvent être consommées avec des feuilles de papaye pour enlever l'amertume de la papaye.
La racine est bouillie avec du porc pour faire un bouillon.
Feuille, fleur (bourgeons) et racine comestibles ; légume.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Aigremoine eupatoire, (Agrimonia eupatoria)
Synonymes français : aigremoine, eupatoire des anciens, thé des bois, eupatoire des Grecs, francormier, herbe de Saint Guillaume, herbe de Sainte Madeleine, soubeirette, thé du Nord, toute-bonne
Note : **
Détails : Feuille (feuilles et tiges fraîches ou séchées [base boissons/breuvages : thé {infusion, possédant une finesse et un arôme particuliers, bue chaude ou froide, seule ou ajoutée à du thé de Chine, elle était autrefois très populaire }]) et fleur (idem feuille) comestibles.
les graines pourraient également être comestibles : fruit (graines séchées et broyées [farine, utilisée comme aliment en période de disette/famine]).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Aiko, (Laportea cuspidata)
Synonymes français : Ortie miyama
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs) comestibles.(1*)
Feuilles, fleurs.
Jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; très nutritives, elles ont une douceur particulière.(1*)
ATTENTION : une certaine prudence doit être observée lors de la récolte de cette plante étant données que les feuilles brutes/crues ont des poils urticants, un peu comme les orties à laquelle ils se rapportent ; cependant, il est parfaitement sécuritaire de manger les feuilles quand elles sont cuites, car la chaleur détruit complètement l'aiguillon{{{5(+).
Ail, (Allium sativum)
Synonymes français : ail cultivé, ail commun, ail ordinaire, ail potager (ail à potager), ail de cuisine, ail cultivé, chapon, perdrix, thériaque des pauvres, thériaque des paysans, ail blanc, ail rose, ail rouge, ail rocambole [var. ophioscorodon], ail bulbifère [var. ophioscorodon], ail d'Espagne [var. ophioscorodon], échalote d'Espagne [var. ophioscorodon], rocambole [var. ophioscorodon], ail géant d'Espagne [var. ophioscorodon], ail rouge des Provençaux [var. ophioscorodon]
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10 (-15°C pour les parties aériennes)
Note : *****
Détails : Les bulbes sont consommés crus ou cuits, en petite quantité (caïeux), pour l'assaisonnement, leur saveur étant très forte et particulière. On les retrouve en salades, dans les omelettes et divers plats cuisinés et sauces comme l'aïoli, le beurre d'escargot, les pestos... En plus des caïeux, les graines germées, l'aillet (jeune pousse, avant formation du bulbe), les feuilles et la tige fleurie sont également consommés, généralement ciselés.
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
Bulbe - cru ou cuit. Largement utilisé, notamment en Europe du Sud, comme arôme dans une grande variété d’aliments, crus ou cuits[244]. L’ail est un complément alimentaire merveilleusement nutritif et bénéfique pour la santé, mais il a une saveur très forte et est donc principalement utilisé en très petites quantités comme arôme dans les salades et les plats cuisinés[2, 9, 14, 27, 33]. Une analyse nutritionnelle est disponible[218]. Les bulbes peuvent mesurer jusqu’à 6 cm de diamètre[200]. Quelques recettes : l'aïoli, le beurre d'escargot, l'aigo boulido, la rouille (sauce provençale), la fondue au fromage, la pasta cu l'agghia (pâtes à l'ail, recette sicilienne), la knoblauchsuppe (soupe à l'ail autrichienne), la knoblauchbaguette (pain frotté à l'ail puis passé au four, recette autrichienne), le tourin (soupe à l'ail, spécialité de la cuisine gasconne), la sauce toum (notamment dans des recettes libanaises et moyen-orientales).
Feuilles - crues ou cuites. Hachées et utilisées en salade, elles sont plutôt plus douces que les bulbes[200, K]. Les Chinois cultivent souvent l’ail spécialement pour ses feuilles, celles-ci peuvent être produites au milieu de l’hiver lors des hivers doux[206].
En plus du caïeu et des feuilles, les tiges fleuries sont utilisées comme arôme et sont parfois vendues dans les magasins chinois[183]. La tige et la fleur sont consommées cuites à la vapeur, grillées ou coupées finement et sautées. Ils sont utilisés dans de nombreuses recettes et servent notamment à la préparation du beurre à l'ail et du pesto.
L'aillet ou ail vert est une jeune pousse d'ail d'environ trois mois et 20 cm de haut, qui n'a pas encore formé ses gousses et ne se trouve donc qu'au printemps. On en utilise le fût et les feuilles. Découpé en fines rondelles, on l'utilise pour parfumer les salades, vertes ou composées et les omelettes. Sa saveur est assez prononcée et se rapproche de celle de l'ail. Il peut être également utilisé en cuisson, dans des plats de printemps, avec des légumes nouveaux. Il se congèle bien. L'aillet est surtout apprécié en France, du Poitou-Charentes au Languedoc. Pour les amateurs, c'est un ingrédient indispensable pour la cuisson du chevreau, apprécié lui aussi à la période de Pâques.
Les graines germées sont ajoutées aux salades[183].
Un des condiments majeurs.
(1*)Quand on cuisine de l'ail, certains conseillent de retirer le germe, qui serait moins digeste que le reste de la gousse (en raison d'une plus grande concentration de produits organo-sulfurés){{{wiki. Des cas d'intoxication ont été signalés suite à la consommation, en grande quantité et par certains mammifères, de cette espèce. Les chiens semblent particulièrement sensibles[76]. À éviter en cas de traitement anticoagulant. L'allaitement peut aggraver les coliques du nourrisson. À éviter plusieurs semaines avant une intervention chirurgicale. Mauvaise haleine ![301]{{{5(+)
Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : L'ail est utilisé depuis très longtemps dans le traitement d'un large éventail de maladies, notamment la teigne, la candidose et la vaginite, où ses propriétés fongicides, antiseptiques, toniques et parasiticides se sont avérées bénéfiques[218]. La plante produit des effets inhibiteurs sur les germes Gram négatifs du groupe typhoïde-paratyphoïde-entérite ; elle possède en effet d'excellentes propriétés germicides[240] et peut prévenir la dysenterie amibienne[244]. On lui prête également une activité anticancéreuse[218]. Il a également été démontré que l'ail favorise la détoxification en cas d'intoxication chronique au plomb[244]. L'utilisation quotidienne d'ail dans l'alimentation a un effet très bénéfique sur l'organisme, en particulier sur le système sanguin et le cœur. Par exemple, des études démographiques suggèrent que l'ail est responsable de la faible incidence de l'artériosclérose dans les régions d'Italie et d'Espagne où la consommation de bulbe est importante[222]. Des recherches récentes ont également indiqué que l'ail réduit le métabolisme du glucose chez les diabétiques, ralentit le développement de l'artériosclérose et diminue le risque de nouvelles crises cardiaques chez les patients victimes d'un infarctus du myocarde[238, 254]. En usage externe, le jus extrait est un excellent antiseptique pour le traitement des plaies[244]. Le bulbe frais est beaucoup plus efficace en médecine que les bulbes conservés ; un stockage prolongé réduit considérablement l'action antibactérienne[244]. Le bulbe est réputé pour ses propriétés vermifuges, antiasthmatiques, anticholestérolémiques, antiseptiques, antispasmodiques, cholagogues, sudorifiques, diurétiques, expectorants, fébrifuges, stimulants, anti-piqûres, stomachiques, toniques et vasodilatateurs[4, 9, 14, 21, 46, 165]{{{5(+). Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent l'Allium sativum pour l'artériosclérose, l'hypertension et les taux élevés de cholestérol (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(x)
Ail à feuilles de scorsonère, (Allium scorzonerifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail à feuilles torsadées, (Allium obliquum)
Note : ***
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail à fleurs comestibles, (Allium ramosum)
Note : ****
Détails : Les feuilles sont consommées crues ou utilisées pour aromatiser les autres aliments. Les Chinois mangent la plante entière à l'état cru. Elle fleurit au mois d'août, et, à cette époque de l'année, on en vend aux marchés les fleurs coupées, qu'ils mangent également. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail à fleurs de narcisse, (Allium narcissiflorum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Ail à tête ronde, (Allium sphaerocephalon)
Synonymes français : ciboulail
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -22°C
Note : ***
Détails : Bulbes, feuilles et fleurs : crus ou cuits ; Les feuilles sont hachées comme condiment dans les salades, avec du fromage blanc, etc... (Printemps-Automne). On les emploie de préférence crues pour conserver leur arôme délicat. Les fleurs peuvent également s'utiliser (Été).
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
Les feuilles sont hachées comme condiment dans les salades, avec du fromage blanc, etc... (Printemps-Automne). On les emploie de préférence crues pour conserver leur arôme délicat. Les fleurs peuvent également s'utiliser (Eté).
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail à trois feuilles, (Allium trifoliatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail améthyste, (Allium amethystinum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail anguleux, (Allium angulosum)
Note : ***
Détails : Racine (bulbes [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe]) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail arrondi, (Allium rotundum)
Synonymes français : ail à inflorescences rondes
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Bulbes et feuilles consommés cuits, comme aliment (ex. comme potherbe) et/ou condiment.
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Ail azuré, (Allium caeruleum)
Synonymes français : ail bleu
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C (-5°C selon certains)
Note : **
Détails : Les bulbes et les feuilles peuvent être consommés crus ou cuits.
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Ail blanc, (Allium neapolitanum)
Synonymes français : ail de Naples
Note : *****
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/oucondiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail callimischon, (Allium callimischon)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail caréné, (Allium carinatum)
Note : ***
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail cilié, (Allium subhirsutum)
Note : ****
Détails : Fleurs, feuilles, racines, bulbe. Les feuilles sont frites avec des oeufs. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail d'aflatun, (Allium aflatunense)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C
Note : **
Détails : Les bulbes et les feuilles peuvent être consommés crus ou cuits. Les fleurs sont utilisées comme garniture sur les salades.
Bulbe - cru ou cuit. Le bulbe varie considérablement en taille, de 2 à 6 cm.
Feuilles - crues ou cuites.
Fleurs - crues. Utilisé comme garniture sur les salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Ail de Bourgeau, (Allium bourgeaui)
Synonymes français : poireau de Bourgeau
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail de Bulgarie, (Allium siculum)
Synonymes français : Ail de Sicile, Nectaroscorde de Sicile
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C (-7°C selon certaines sources)
Note : **
Détails : Les feuilles sont utilisées dans la préparation de mélanges d'épices et de sels, et comme assaisonnement, notamment dans les salades. Les fleurs sont également comestibles.
En Bulgarie, les feuilles d' Allium siculum subsp. dioscoridis sont utilisées dans la préparation de mélanges d'épices et de sels, et comme assaisonnement.
Les feuilles sont utilisées dans les salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail de Cupani, (Allium cupanii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Ail de la sainte-victoire, (Allium victorialis)
Synonymes français : ail serpentin, ail de cerf, ail victorial, herbe aux sept chemises, poireau alpin, poireau des montagnes = Alpine Leek, faux nard, faux spicanard
Note : ****
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail de Lombardie, (Allium insubricum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail des bois, (Allium tricoccum)
Synonymes français : oignon sauvage, poireau sauvage, ail sauvage
Note : ****
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
Plante consommée localement.
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail des Indes, (Allium nigrum)
Synonymes français : ail de Chine, ail noir
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : **
Détails : Les feuilles et les bulbilles sont utilisées comme aromatisants.
Les feuilles et les bulbilles sont utilisées comme aromatisants.
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail des jardins, (Allium oleraceum)
Synonymes français : ail des champs, ail maraîcher, ail potager, ail des endroits (lieux) cultivés
Note : ***
Détails : Feuille, racine (bulbes), fleur et fruit (bulbilles) comestibles (aromatisants ((crus/cuits))1).(1*)
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail des montagnes, (Allium senescens)
Synonymes français : ail allemand, ciboulette à feuilles larges, ail décoratif
Note : ****
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail des ours, (Allium ursinum)
Synonymes français : ail des bois, ail pétiolé, ail à larges feuilles, ail sauvage (également attribué à Allium tricoccum qui ne pousse qu'en Amérique du Nord)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20/-24°C
Note : *****
Détails : Ses feuilles fraiches se consomment crues dans les salades, ou sous forme de pesto, soupe ou encore comme épice, ciselées sur du pain ou dans les soupes, sauces, salades, plats à base de viande et tisanes. On peut également les cuire comme des épinards, les consommer sur des tartines avec du séré, du tofu ou encore dans du yaourt nature, et on en fait un beurre assaisonné pour les grillades.
Feuille, fleur (dont bourgeons (confits) ; décoratives), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) ; piquant), racine (bulbes (dont confits)) comestibles (aromatisants ((crus/cuits)).(1*)
On peut manger ses feuilles comme légume ou condiment, ainsi que son bulbe mais il est assez coriace, ses fruits jeunes ou ses graines piquantes.
Malgré la puissance de leur odeur, leur saveur est délicate avec une note sucrée et agréablement piquante.
Les boutons floraux (d'avril à juin en France) sont également comestibles.
Il a été très utilisé en Europe et en Asie.
ATTENTION : risque de confusion avec le muguet (Convallaria majalis) et la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques{{{1.
Avant floraison, l'ail des ours peut être confondu avec le muguet de mai, l'ornithogale en ombelle, le colchique d'automne ou le sceau de Salomon qui sont tous très toxiques (éventuellement mortels). Il peut aussi être éventuellement confondu, mais sans danger, avec lAllium victorialis ou lAllium nigrum (en) qui possèdent tous deux des feuilles larges de plus de 2 cm, utilisables comme celles dAllium ursinum.
La distinction peut facilement se faire grâce à l'odeur alliacée propre uniquement aux feuilles froissées de l'ail des ours, ainsi que par la consistance des feuilles, coriaces chez le muguet et encore plus chez le colchique, l'ornithogale ou le sceau de Salomon. De plus, l'ail des ours a deux feuilles par pied dont la face supérieure est luisante, la face inférieure mate, alors que le muguet a toujours deux feuilles par pied dont la face supérieure est mate, la face inférieure brillante. En avril 2020, un alsacien d'une cinquantaine d'années meurt d'intoxication après avoir consommé en pesto du colchique qu'il avait cueilli en le confondant avec de l'ail des ours.
Autre risque de confusion : certaines variétés d'arum peuvent pousser mêlées à l'ail des ours. L'arum est très toxique (éventuellement mortel). Or les jeunes feuilles d'arum présentent une forme et une couleur identiques à celles des jeunes feuilles d'ail des ours, le risque de confusion est donc important. Les deux variétés se distinguent par le dessin des nervures, parallèles pour l'ail des ours et pennées pour l'arum. En outre les feuilles d'arum froissées ne dégagent pas d'odeur alliacée. En grandissant, la feuille d'arum prend une forme caractéristique permettant de la distinguer plus aisément de la feuille d'ail des ours. On notera aussi qu'à la coupe, le pétiole de l'ail des ours n'est pas rond contrairement aux plantes similaires à l'exception du pétiole de l'arum, mais comme « pincé » sur les côtés. Par contre celui de l'arum est creux sur sa face supérieure alors que celui de l'ail des ours est bombé.
(1*)Voir genre Allium pour les autres précautions à prendre (possible toxicité à fortes doses).
Il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en très grandes quantités et par certains mammifères, de cette espèce. Les chiens semblent être particulièrement sensibles{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : L'ail des ours est une plante médicinale très ancienne connue des Celtes et des Germains. On en a retrouvé des restes dans des habitations du Néolithique. Depuis les années 2000, il a retrouvé une popularité du fait de sa haute teneur en vitamine C.
Selon L'Encyclopédie économique de 1771, « l'ail des ours est d'usage dans les pays de montagnes, en cas de peste, et pour faire suppurer les tumeurs les plus rebelles ».
Activité antibactérienne :
Une étude de 2019 observe une activité antibactérienne significative contre différentes bactéries d'origine alimentaire.
Une autre étude de 2019 a incorporé des extraits d'ail sauvage Allium ursinum dans des microparticules (MP) afin de protéger ses précieux composés actifs qui présentent une activité antimicrobienne. Les résultats obtenus suggèrent que l'encapsulation de l'extrait dAllium ursinum par congélation est une approche prometteuse pour améliorer les propriétés biopharmaceutiques de l'extrait, sans affecter son activité antibactérienne.
Une étude de 2020 évalue l'activité potentielle d'extraits d'Allium ursinum et dAllium oschaninii sauvages sur des bactéries in vitro : Klebsiella pneumoniae et Candida albicans. Les résultats ont montré que les deux extraits d'Allium ont bien éradiqué les biofilms des micro-organismes testés.
Lorsqu'ils sont cultivés sur un substrat complexe, les biofilms bactériens peuvent être plus résistants aux antibiotiques. Ces données fournissent des avancées significatives sur les tests de sensibilité aux antibiotiques des biofilms cultivés sur des matériaux biologiquement pertinents pour de futures applications in vitro et in vivo.
Activité antioxydante :
Une étude de 2016 a comparé la teneur totale en polyphénols et la capacité antioxydante dans différentes parties anatomiques dAllium ursinum, collectées à différents stades de maturité. Une influence du stade de maturité sur la teneur totale en polyphénols et la capacité antioxydante a été observée. Les valeurs les plus élevées ont été déterminées sur des plantes récoltées au stade de pleine maturité.
Activité sur l'hypertension pulmonaire :
Les résultats d'une étude de 2017 faite sur des lapins souffrant d'insuffisance cardiaque suggèrent que les composés bioactifs d'Allium ursinum pourraient avoir des effets bénéfiques sur l'hypertension pulmonaire.
L'insuffisance cardiaque droite - souvent causée par une pression artérielle pulmonaire élevée - est une maladie chronique et progressive avec des taux de mortalité particulièrement élevés. Les composants de l'ail sauvage pourraient donc avoir un rôle dans la réduction de la pression artérielle, l'inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine, ainsi que l'amélioration de la fonction du ventricule droit chez le lapin.
Principes actifs :
Il est très riche en une huile essentielle sulfurée et également en vitamine C.
Propriétés :
Dépuratif, rubéfiant, hypotenseur, antiseptique, anthelminthique.
Modes d'emploi :
On utilise le bulbe dans des teintures, sirops, décoctions, jus, cataplasmes de pulpe, essences. Il est conseillé de l'utiliser de préférence cru pour préserver la vitamine C. L'essence est utilisée comme rubéfiant{{{wiki
Ail des vignes, (Allium vineale)
Synonymes français : aillet, aillot, oignon bâtard
Note : ***
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
Plante consommée localement.
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail doré, (Allium moly)
Synonymes français : ail moly, ail d'Espagne
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -29/-20/-13°C selon les sources
Note : ****
Détails : Le bulbe est comestible cru ou cuit. Il a une douce et agréable saveur d'ail doux agréable. Tranché, il fait une très bonne addition aux salades et peut également être utilisé comme aromatisant dans les aliments cuits. Les feuilles peuvent également être utilisées.
-bulbe - cru ou cuit ; un goût d'ail doux agréable ; tranché il fait une très bonne addition aux salades et peut également être utilisé comme aromatisant dans les aliments cuits ; les bulbes mesurent environ 25mm de diamètre ;
-feuilles
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Espèce menacée, présente dans le livre rouge de la flore menacée de France de l'INPN, Inventaire National du Patrimoine Naturel{{{wiki.
Note médicinale : **
Ail dressé, (Allium strictum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail du canada, (Allium canadense)
Note : ****
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail en panicule, (Allium paniculatum)
Détails : Feuilles. Les feuilles sont utilisées avant la floraison ; elles sont utilisées pour aromatiser les fromages végétaux. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Ail géant, (Allium altissimum)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail géant de l'Himalaya , (Allium giganteum)
Synonymes français : ail géant, oignon géant, poireau géant
Note : ***
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail japonais, (Allium macrostemon)
Synonymes français : ail chinois, oignon à longues étamines
Note : ***
Détails : Les Aïnos en mangent généralement les bulbes à l'état frais, en salade, et les emploient quelquefois aussi « pour donner une délicate saveur aux aliments ». Feuilles cuites comme potherbe ? (qp*).(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail jaune, (Allium flavum)
Note : **
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail linéaire, (Allium lineare)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail musqué, (Allium moschatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail odorant, (Nothoscordum gracile)
Note : **
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail odorant, (Allium suaveolens)
Note : ***
Détails : Bulbe
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail oréophile, (Allium oreophilum)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20°C
Note : **
Détails : Les fleurs et les feuilles sont comestibles et peuvent être utilisées dans les salades.
Les fleurs et les feuilles sont comestibles et peuvent être utilisées dans les salades. LES BULBES NE SONT PAS COMESTIBLES.
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Ail pâle, (Allium pallens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail paradoxal, (Allium paradoxum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *****
Détails : Parties comestibles : fleurs ; feuilles ; racine.
Utilisations comestibles :
-bulbe - cru ou cuit ; le bulbe, plutôt petit, mesure jusqu'à 10 mm de diamètre, il a une saveur douce d'ail et peut être utilisé comme aromatisant dans les salades et les aliments cuits ; il est récolté en début de l'été, lorsque la plante cesse de pousser, et stocké pendant au moins six mois ;
-feuilles - crues ou cuites ; un substitut de poireau ; les feuilles sont disponibles à partir de la fin de l'automne jusqu'au printemps, elles sont agréables dans les salades quand elles sont jeunes, ou cuites comme légume ou aromatisant à mesure qu'elles vieillissent ; les feuilles ont une saveur plus douce et plus délicate que les oignons ;
-fleurs - brutes/crues ; juteuses avec une saveur douce d'ail, elles font une garniture savoureuse et décorative sur les salades.
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail penché, (Allium cernuum)
Synonymes français : ciboulette américaine
Note : *****
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail pendant, (Allium pendulinum)
Note : ***
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail petit-moly, (Allium chamaemoly)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail rocambole, (Allium scorodoprasum)
Synonymes français : rocambole, ail bulbifère, ail d´Espagne, échalote d´Espagne, ail géant ? (qp*), ail géant d'Espagne ? (qp*)
Note : ****
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
Condiment de grande importance..
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail rose, (Allium roseum)
Synonymes français : ail rose nain, ail rose sauvage, ail rosé, petit ail rose des vignes
Rusticité (résistance face au froid/gel) : >-15°C
Note : ***
Détails : Les bulbes et bulbilles sont consommés, crus ou cuits, comme aromatisant (substitut d'ail) dans les salades et les plats cuisinés. Les feuilles sont également appréciées crues ou cuites, en salade (ou comme aromate), tandis que les fleurs, très attrayantes et à la saveur douce, en font une parfaite garniture.
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
Bulbe - cru ou cuit. Substitut de l'ail, il est utilisé comme aromatisant dans les salades et les plats cuisinés. Les bulbes ont un diamètre de 10 à 15 mm.
Feuilles - crues ou cuites. Un doux goût d'ail, elles font un bon ajout aux salades et peuvent également être utilisées comme arôme dans les plats cuisinés.
Fleurs - crues. Utilisées comme garniture sur les salades, elles sont très attrayantes et ont une agréable saveur douce d'ail.
Bulbilles - crues ou cuites. Très petits et difficiles à utiliser, bien qu'ils aient un agréable goût d'ail doux.
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ail tacheté, (Allium guttatum)
Synonymes français : ail taché
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ail très scabre, (Allium scaberrimum)
Synonymes français : ail très rude
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Ail triquètre, (Allium triquetrum)
Synonymes français : ail à trois angles, porru (Corse), ail triquette, ail à trois angles à fleurs blanches, ail à tige triquètre, ail des cygnes, triquette
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-17°C (-7/-10°C selon certains)
Note : *****
Détails : Les feuilles, s'utilisant comme la ciboulette (ciselées sur les salades, pâtes, omelettes, poêlées, riz, ou encore en pesto et dans les soupes), relèvent les plats d'une saveur d'ail plutôt douce et fraîche. Les tiges sont plus charnues que les feuilles et leur saveur est plus sucrée. Les boutons de fleurs, saupoudrés de sel et arrosés d'huile d'olive, peuvent être servis à l'apéro, tandis que les fleurs, très décoratives, apportent un soupçon d'ail. Les bulbilles sont, par exemple, poêlés, offrant ainsi du croquant et une saveur très agréables.
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
Les feuilles, s'utilisant comme la ciboulette (ciselées sur des salades, des pâtes, du riz, dans des omelettes, des poêlées ou encore en pesto et dans les soupes), relèvent les plats d'une saveur d'ail plutôt douce et fraîche. Les tiges, quant à elles, sont plus charnues que les feuilles et leur saveur est plus sucrée.
Les boutons de fleurs, saupoudrés de fleur de sel et arrosés d'un peu d'huile d'olive, peuvent être servis à l'apéro, tandis que les fleurs, très décoratives sur une assiette, apportent un petit parfum d'ail, discret et subtil.
Les bulbes/bulbilles sont, par exemple, poêlés, offrant ainsi du croquant et une saveur très agréables.
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Peu devenir (très) envahissant.
Note médicinale : **
Airelle à feuilles étroites, (Vaccinium angustifolium)
Synonymes français : myrtillier sauvage nain, bleuet, bleuet nain, bleuet à feuille dentelée, bleuet feuille-dentelée, bleuet à feuilles étroites, airelle de Pennsylvanie
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits peuvent être consommés crus ; les baies sont également cuites par ébullition et appertisées ; elles sont utilisées pour les muffins, les biscuits, tartes et autres produits ; elles peuvent être séchées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Airelle à feuilles membraneuses, (Vaccinium membranaceum)
Synonymes français : bleuet membraneux, airelle noire (tp* de "black huckleberry"), bleuet/myrtillier à fruit noir (tp* de "black blueberry")
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ; ils sont également utilisés pour les tartes, séchés ou appertisés ; le fruit peut être séché et stocké.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Airelle à gros fruits, (Vaccinium macrocarpon)
Synonymes français : canneberge à gros fruits, ronce d'Amérique, gros atocas, canneberge à gros atocas
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont utilisés pour les tartes, tartelettes, condiments et sauces ;
ils sont utilisés pour les jus ; ils sont surtout utilisés pour la sauce de canneberge avec de la viande de dinde ; les fruits secs sont appelés "craysons" (en anglais).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Airelle à petites feuilles, (Vaccinium parvifolium)
Synonymes français : airelle rouge (tp* de "red huckleberry")
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont utilisés pour les tartes, confitures et gelées ; ils sont aigres, mais peuvent être consommés crus ; ils sont également séchés pour une utilisation ultérieure.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Airelle ovale, (Vaccinium ovatum)
Synonymes français : airelle à feuilles persistantes (tp* de "evergreen huckleberry"), airelle de Californie (tp* de "California huckleberry")
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits peuvent être consommés frais ; ils sont également utilisés pour la confiture et les tartes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Airelle rouge, (Vaccinium vitis-idaea)
Synonymes français : airelle vigne du Mont Ida, airelle à fruits rouges, vigne du mont Ida, canche, airelle vigne-d'Ida, petite airelle
Note : ***
Détails : Feuille (aromatisantes (cuites, sauces)), fruit (frais (crus ou cuits) ou séchés (tisaness)) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aji, (Capsicum baccatum)
Synonymes français : locoto, piment sauvage de Bolivie [var. baccatum L.], piment ornemental du Pérou [var. baccatum L.], cumari [var. praetermissum], piment chien [var. pendulum], piment du Pérou à petits fruits [var. microcarpum], piment jaune de Cuzco [var. pendulum]
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
Selon les variétés, le caractère piquant est plus ou moins développé.
(1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenu{{{(dp*).
Note médicinale : ***
Ajonc d'Europe, (Ulex europaeus)
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Ajowan, (Trachyspermum ammi)
Synonymes français : ajowan carambole, cumin ajowan, graines de carambole et, à tort, bishop's weed
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit - huile comme épice, épice culinaire(s) :
-l'huile est produite à partir du fruit et est utilisée comme épice ; elle a une saveur de thym ; elle est utilisée dans les currys, plats de haricots et biscuits ;
-la graine est minuscule et piquante ; elle ressemble aux graines de céleri, mais le goût est comme le thym ; les graines sont utilisées dans les plats de lentilles, le pain et les pickles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Akébie à cinq feuilles, (Akebia quinata)
Synonymes français : akébie à 5 feuilles, vigne chocolat
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment]) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Akébie à trois feuilles, (Akebia trifoliata)
Synonymes français : vigne chocolat
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5, -5 selon semencesdupuy
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment]) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Akée, (Blighia sapida)
Synonymes français : aki, daki, kaha, ris de veau, arbre à fricassée, fisanier, ackee
Pas d'illustration
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C?
Note : ***
Détails : Fruit (fruits (arille) mûres (crus ou cuits) [nourriture/aliment] ; et graines cuites (grillées) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
(1*)ATTENTION : le fruit immature ainsi que le fruit blêt sont hautement toxiques souvent mortels (syndrome hypoglycémique){{{27(+x).
Note médicinale : **
Alaire comestible, (Alaria esculenta)
Synonymes français : wakamé breton, wakamé irlandais
Détails : Algues brune comestible. En Asie, elle était en 1985 consommée à titre alimentaire uniquement par les Coréens. Elle est aussi exploitée pour son algine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Albizia, (Albizia julibrissin)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Alchémille à folioles soudées, (Alchemilla conjuncta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alchémille brillante, (Alchemilla splendens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alchémille commune, (Alchemilla vulgaris)
Synonymes français : pied-de-lion (pied de lion), alchémille, alchemille, mantelet des dames, patte de lapin, porte rosée, soubeirette, manteau de Notre-Dame
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres) et fleur comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Alchémille des champs, (Aphanes arvensis)
Note : **
Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées crues en salade
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Alchémille fendue, (Alchemilla fissa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alchémille glabre, (Alchemilla glabra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alchémille hybride, (Alchemilla hybrida)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alchémille molle, (Alchemilla mollis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Aliboufier officinal, (Styrax officinalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Alisier, (Sorbus aria)
Synonymes français : alisier alouchier, alouchier
Note : ***
Détails : Fruit (alises, frais (blets) ou séchés (crus1 ou cuits1)µ, dont graines (torréfiées (café1)) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Alisier de Mougeot, (Sorbus mougeotii)
Synonymes français : Sorbier de Mougeot
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9
Note : ****
Détails : Fruits - crus ou cuits ; consommé début septembre, le fruit n'était pas tout à fait mûr mais avait déjà développé une agréable saveur légèrement sucrée et une texture farineuse, il faisait un fruit à desserts très acceptable; le fruit mesure environ 10 mm de diamètre et est produit en grappes assez grandes qui rendent la récolte assez simple ; il est généralement bletté s'il doit être consommé cru ; cela implique de stocker les fruits dans un endroit frais et sec jusqu'à ce qu'ils soient presque, mais pas tout à fait, pourris ; à ce stade, le fruit a un goût délicieux, un peu comme un fruit tropical succulent ; le fruit mesure jusqu'à 8 mm de diamètre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Alisier de suède, (Sorbus intermedia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaires : les fruits sont utilisés pour les conserves ; ils sont également consommés et également ajoutés au pain.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Alisme graminée, (Alisma gramineum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alkékenge, (Physalis alkekengi)
Synonymes français : coqueret alkékenge, lanterne, amour-en-cage (amour en cage), cerise d'hiver, cerise de juif, cerise de terre, coqueret, lanterne chinoise, lanterne chinoise, physalis de Franchet [var. franchetii], alkékenge du Japon [var. franchetii], cerise des juifs, coqueret commun, cerise en chemise, herbe aux cloques, herbe à cloques, herbe à la pierre, groseille du cap, lanterne japonaise, physalis, physalis vivace, coqueret comestible, physalis officinale, alkékenge officinal
Note : **
Détails : Fruit (dont graines, crus1 ou cuits1 ; dont extrait (jus)1) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Alkékenge doux, (Physalis pubescens)
Synonymes français : cerise de terre, alkékengejaune doux (nom plutôt attribué au Coqueret du Pérou ; alkekenge jaune douce = erreur), coqueret
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ; ils sont également séchés, marinés, cuits, et ajoutées aux salades ; ils sont utilisés dans les tartes, conserves, sauces, confitures et garnitures de crème glacée ; lls peuvent être séchés dans le sucre pour être utilisés dans des gâteaux aux fruits.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Alliaire officinale, (Alliaria petiolata)
Synonymes français : herbe à ail
Note : ***
Détails : Les feuilles et poussent tendres apportent une touche d'ail et de chou agréable en salades, potées et pestos. Les racines, à la saveur proche du radis, sont également consommables et on peut réaliser de la moutarde à partir des graines.
Feuille, fleur, graines et racine comestibles.
Les jeunes feuilles apportent un léger goût d'ail aux salades.
Les tiges cueillies au printemps ont un goût sucré de chou.
On peut également l'employer dans du beurre ou en faire du pistou.
L'alliaire est employé comme condiment pour les céréales et les légumes, grâce à ses graines qui peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du condiment du même nom (moutarde).
Ses racines possèdent un goût proche du radis et sont également consommables.
Des graines de cette plante sous forme de phytolithes ont été identifiées dans des dépôts de nourriture sur des poteries préhistoriques. C'est la première preuve directe de l’utilisation d'une épice dans la cuisine en Europe entre 6 100 et 5 750 ans avant J.C.
Plante envahissante.
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Elle est traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l'asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasme{{{wiki.
L'alliaire officinale est peu utilisée en phytothérapie[268]. Ses feuilles et ses tiges sont antiasthmatiques, antiscorbutiques, antiseptiques, décongestionnantes, diaphorétiques, vermifuges et vulnéraires[4, 7]. Les feuilles sont utilisées par voie interne pour favoriser la transpiration et traiter la bronchite, l'asthme et l'eczéma[4]. En usage externe, elles servent de cataplasme antiseptique pour les ulcères, etc.[4], et soulagent efficacement les démangeaisons dues aux piqûres d'insectes[244]. Les feuilles et les tiges sont récoltées avant la floraison et peuvent être séchées pour un usage ultérieur[238]. Les racines sont hachées finement puis chauffées dans de l'huile pour préparer une pommade à appliquer sur la poitrine afin de soulager la bronchite[245]. Le jus de la plante a un effet inhibiteur sur Bacillus pyocyaneum et sur les bactéries Gram négatif du groupe typhoïde-paratyphoïde[240]. Les graines ont été utilisées comme tabac à priser pour provoquer des éternuements[4]{{{5(+)
Aloé, (Aloe x principis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C à -7°C
(1*)Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses){{{(rp*).
Aloe candélabre, (Aloe arborescens)
Synonymes français : aloe corne de cerf, corne de cerf, aloe Krantz, corne de bélier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5/-6 °C (-2°C), zone 10-11
Note : **
Détails : Fleur (extraitµ~~12 fleursµ : nectar) comestible.(1*)
La plante serait également utilisée comme aliment de santé (nourriture/aliment et boisson/breuvage).
(1*) La sève des espèces du genre Aloe contient des anthraquinones ; ces composés ont plusieurs actions médicinales bénéfiques, notamment en tant que laxatif, et de nombreuses espèces d'Aloe sont ainsi employées en médecine traditionnelle ; bien que sans danger à petites doses et pendant de courtes périodes, les anthraquinones présentent des problèmes potentiels si elles sont utilisées en excès ; ceux-ci incluent la congestion et l'irritation des organes pelviens ; l'utilisation à long terme de laxatifs anthraquinoniques peut également jouer un rôle dans le développement du cancer colorectal car ils ont un potentiel génotoxique et un potentiel tumorigène{{{5(+). Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Cette espèce est l'une des principales sources d'aloès à usage médicinal - les préparations qui en sont issues sont vendues en vente libre pour accélérer la sécrétion gastrique, comme purgatif et à usage dermatologique [299]. En Équateur, où la plante est cultivée, elle est considérée comme le premier traitement pour tout type d'éraflure, de morsure ou de brûlure et est utilisée dans les hôpitaux comme traitement primaire des brûlures jusqu'au troisième degré [372]. L'attention mondiale a été attirée sur la valeur possible du gel préparé à partir de cette espèce et d'autres espèces d'Aloe après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les brûlures cutanées des victimes des bombes nucléaires sur le Japon ont été traitées avec succès [299]. Le gel de cette espèce contient des concentrations beaucoup plus élevées des composés primaires présents dans d'autres aloès, et cette concentration plus élevée est responsable de l'action plus rapide et plus efficace du gel contre les affections cutanées [372]. Comme dans la plupart des espèces d'Aloe, l'exsudat foliaire de cette espèce contient des dérivés d'anthraquinone tels que l'aloïne et les hydroxyaloïnes [299]. Bien que l'aloïne soit inactive comme laxatif, elle est activée dans le tube digestif par l'espèce Eubacterium en composé aloe-émodine anthrone, qui est un laxatif efficace [299]. Bien que certaines observations indiquent que dans la diarrhée induite par l'aloïne, l'augmentation de la teneur en eau pourrait être plus importante que le péristaltisme stimulé, les effets secondaires d'une utilisation prolongée indiquent un effet de préhension sur le côlon. Par conséquent, l'aloïne doit de préférence être administrée en association avec un antispasmodique pour modérer son action de préhension [299]. Dans tout les cas, Les laxatifs anthraquinoniques ne doivent pas être utilisés pendant plus de 8 à 10 jours, ni par des enfants de moins de 12 ans. Les contre-indications comprennent également la grossesse, l'allaitement, les inflammations intestinales et les hémorroïdes [299]. Les effets secondaires possibles de l'aloïne comprennent la congestion et l'irritation des organes pelviens. Les laxatifs anthraquinoniques peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer colorectal car ils ont un potentiel génotoxique et également un potentiel tumorigène chez les rongeurs [299]. Il a été affirmé que l'aloïne est également responsable de l'activité antihistaminique et anti-inflammatoire [299]. L'aloïne et l'aloérésine B ont une activité blanchissante pour la peau [299]. Le gel contient des polysaccharides et des glycoprotéines. Outre le mannane et le glucomannane, l'arboran A et l'arboran B ont été identifiés, qui ont des effets hypoglycémiants. La relation structure-fonction des polysaccharides de gel de différentes espèces d'Aloe fait encore l'objet de recherches. On pense que l'activité biologique est, au moins en partie, due aux effets immunomodulateurs de ces polysaccharides [299]. L'épiderme des feuilles contient des lectines (aloctine A et aloctine B) qui inhibent la croissance du fibrosarcome chez les animaux. La poudre de feuilles a montré des effets protecteurs contre la carcinogenèse humaine [299]. En 2002, la Food and Drug Administration des États-Unis a retiré le «généralement reconnu comme sûr et efficace (GRASE)». statut des médicaments en vente libre basé sur les exsudats d'aloès [299]. Le gel d'Aloe arborescens agit comme un synergiste du sulfate de néomycine dans les gouttes oculaires; ils sont utiles dans le traitement de l'inflammation et des infections oculaires [299]. Les feuilles lyophilisées ont montré une inhibition de croissance de 70% de Trichophyton mentagrophytes (l'un des champignons responsables du pied d'athlète chez l'homme) [299]. Une décoction de feuilles est administrée aux femmes pour faciliter l'accouchement [299]. Les feuilles sont consommées comme légume comme traitement de la constipation [299]. Les feuilles fraîches fendues ou écrasées sont largement utilisées pour traiter les brûlures et les plaies [299].
Aloe vera, (Aloe vera)
Synonymes français : aloe, aloès, aloès vulgaire
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9-11
Note : *
Détails : Feuille (feuilles : cuites [nourriture/aliment de famine (aide alimentaire d'urgence) très amer] ; extrait feuilles : sève (gel mucilagineux|) [base (ingrédient) nourriture/aliment : gelées ; boissons/breuvages (complément alimentaire pour régime naturel, parfois mélangé à d'autres jus de fruits et extrait d'herbes) ; base boissons/breuvages (ingrédient) : jus ; et assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) (saveur amère, pour boissons/breuvages et bonbons)]) et fruit (graines) comestibles.(1*)
(1*)Pris par la bouche, l'aloès peut causer des crampes douloureuses dans le tractus gastro-intestinal et des diarrhées (réduire la dose) ; des éruptions cutanées se présentent avec l'utilisation à long terme ; rares effets indésirables au niveau du rythme cardiaque, des lésions rénales et de l'oedème ; l'utilisation à long terme peut entraîner une perte d'électrolytes (en particulier le potassium) et peut augmenter l'effet de médicaments qui agissent à cet effet sur le coeur (par exemple digoxine){{{5(+). La sève des espèces du genre Aloe contient des anthraquinones ; ces composés ont plusieurs actions médicinales bénéfiques, notamment en tant que laxatif, et de nombreuses espèces d'Aloe sont ainsi employées en médecine traditionnelle ; bien que sans danger à petites doses et pendant de courtes périodes, les anthraquinones présentent des problèmes potentiels si elles sont utilisées en excès ; ceux-ci incluent la congestion et l'irritation des organes pelviens ; l'utilisation à long terme de laxatifs anthraquinoniques peut également jouer un rôle dans le développement du cancer colorectal car ils ont un potentiel génotoxique et un potentiel tumorigène{{{5(+). Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : L'Aloe vera est une préparation à base de plantes assez connue avec une longue histoire d'utilisation. Il est largement utilisé dans la pratique moderne des plantes médicinales et est souvent disponible dans les préparations à base de plantes brevetées [K]. Il a deux types distincts d'utilisation médicinale. Le gel transparent contenu dans la feuille constitue un excellent traitement pour les plaies, brûlures et autres troubles cutanés, plaçant une couche protectrice sur la zone touchée, accélérant le taux de guérison et réduisant le risque d'infection [254] [K]. Cette action est en partie due à la présence d'aloectine B, qui stimule le système immunitaire [254]. Pour obtenir ce gel, les feuilles peuvent être coupées en deux sur leur longueur et la pulpe interne frottée sur la zone de peau affectée [K]. Cela a un effet apaisant immédiat sur toutes sortes de brûlures et autres problèmes de peau [K]. La deuxième utilisation provient de la sève jaune à la base de la feuille. Les feuilles sont coupées transversalement à leur base et le liquide qui s'échappe de cette coupe est séché [4]. Il est appelé aloès amer et contient des anthraquinones qui sont un stimulant digestif utile et un laxatif puissant [254]. Lorsque les plantes sont cultivées en pots, la teneur en anthraquinone est considérablement réduite [254]. La plante est emménagogue, émolliente, laxative, purgative, stimulante, gastrique, tonique, vermifuge et vulnéraire [4, 21, 46, 57, 61, 165, 176]. Les extraits de la plante ont une activité antibactérienne [218]. Outre son utilisation externe sur la peau, l'aloe vera (généralement les aloès amers) est également pris en interne dans le traitement de la constipation chronique, du manque d'appétit, des problèmes digestifs, etc. [238]. Il ne doit pas être administré aux femmes enceintes ou aux personnes atteintes d'hémorroïdes ou du syndrome du côlon irritable [238, 243]. La plante est fortement purgative, il faut donc faire très attention au dosage [238]. La plante est utilisée pour tester s'il y a du sang dans les selles [61]. Cette plante a une histoire populaire de traitement en cas de cancer [218]. Les monographies allemandes de la Commission E, un guide thérapeutique de la phytothérapie approuvent l'Aloe vera pour la constipation (voir [302] pour les critiques de la commission E). En médecine chinoise, il est utilisé pour les maladies fongiques. En médecine indienne, il est utilisé pour les tumeurs de l'estomac, la constipation, les coliques, les maladies de la peau, l'aménorrhée, les infestations de vers et les infections [301]. Constituants chimiques: ** Acides aminés: ** Isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine ** Anthraquinones: ** Aloe-émodine, acide aloétique, aloïne, anthracène, anthranol, barbaloïne, acide chryscophanoïque, émodine, ester d'acide cinnamique, d'huile éthérée, d'isobarbaloïne,
Aloès, (Aloe laterita)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses){{{(rp*).
Aloès, (Aloe marlothii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*) La sève des espèces du genre Aloe contient des anthraquinones ; ces composés ont plusieurs actions médicinales bénéfiques, notamment en tant que laxatif, et de nombreuses espèces d'Aloe sont ainsi employées en médecine traditionnelle ; bien que sans danger à petites doses et pendant de courtes périodes, les anthraquinones présentent des problèmes potentiels si elles sont utilisées en excès ; ceux-ci incluent la congestion et l'irritation des organes pelviens ; l'utilisation à long terme de laxatifs anthraquinoniques peut également jouer un rôle dans le développement du cancer colorectal car ils ont un potentiel génotoxique et un potentiel tumorigène{{{5(+). Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses){{{(rp*).
Aloès du cap, (Aloe ferox)
Synonymes français : aloès amer, aloès rouge, aloe
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5/-6°C au sec, zone 9-11
Note : **
Détails : Fleur (extrait fleurs : nectar) et feuille (feuilles : cuites [légume] ou confites [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestibles.(1*)
Les feuilles sont trempées et cuites comme légume (ex. : comme potherbe) ou conservés dans du sirop parfumé au gingembre, au jus de citron et aux très jeunes pousses de figuier.
(1*) La sève des espèces du genre Aloe contient des anthraquinones ; ces composés ont plusieurs actions médicinales bénéfiques, notamment en tant que laxatif, et de nombreuses espèces d'Aloe sont ainsi employées en médecine traditionnelle ; bien que sans danger à petites doses et pendant de courtes périodes, les anthraquinones présentent des problèmes potentiels si elles sont utilisées en excès ; ceux-ci incluent la congestion et l'irritation des organes pelviens ; l'utilisation à long terme de laxatifs anthraquinoniques peut également jouer un rôle dans le développement du cancer colorectal car ils ont un potentiel génotoxique et un potentiel tumorigène{{{5(+). Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : En Afrique australe, l'exsudat épaissi de feuilles rouges, appelé «aloès du Cap», est utilisé comme purgatif en médecine humaine et vétérinaire et un exsudat frais est appliqué en cas d'ophtalmie et de syphilis [295, 299]. Il est également utilisé dans le traitement de l'arthrite [295]. Le gel du c?ur des feuilles a une utilisation similaire au gel des feuilles d'Aloe vera, et est utilisé pour traiter les affections cutanées (brûlures, plaies, écorchures, irritations), et est appliqué en cataplasme sur les contusions ou en réfrigérant général [299]. Il est en outre utilisé comme nettoyant capillaire pour favoriser la pousse des cheveux et contre les pellicules [299]. Les constituants distinctifs des feuilles d'Aloe sont des composés phénoliques, notamment des dérivés de chromone, d'anthraquinone ou d'anthrone. Certains de ces composés se trouvent dans de nombreuses espèces, tandis que d'autres ne sont présents que dans quelques-unes [299].
Aloès panaché, (Aloe variegata)
Synonymes français : aloès tigré, aloès nain
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses){{{(rp*).
Aloès tacheté, (Aloe maculata)
Pas d'illustration
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(1*) La sève des espèces du genre Aloe contient des anthraquinones ; ces composés ont plusieurs actions médicinales bénéfiques, notamment en tant que laxatif, et de nombreuses espèces d'Aloe sont ainsi employées en médecine traditionnelle ; bien que sans danger à petites doses et pendant de courtes périodes, les anthraquinones présentent des problèmes potentiels si elles sont utilisées en excès ; ceux-ci incluent la congestion et l'irritation des organes pelviens ; l'utilisation à long terme de laxatifs anthraquinoniques peut également jouer un rôle dans le développement du cancer colorectal car ils ont un potentiel génotoxique et un potentiel tumorigène{{{5(+). Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses){{{(rp*).
Alouchier, (Sorbus torminalis)
Synonymes français : alisier torminal, alouches (fruits)
Note : ****
Détails : Fruit (alouches : mûres, blets ou séchées)1 et feuille (jeunes et/ou tendres ; fermes)1 comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Alpinie pourprée, (Alpinia purpurata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alpiste, (Phalaris canariensis)
Synonymes français : alpiste des Canaries
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : dans certains pays méditerranéens et au Mexique, elle sert à préparer l'atole.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Alpiste à épi court, (Phalaris brachystachys)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alpiste de Rotgès, (Phalaris arundinacea)
Synonymes français : baldingère faux-roseau, alpiste faux-roseau
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : Plante psychotrope.
Note médicinale : **
Alpiste mineur, (Phalaris minor)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Alstromère dorée, (Alstroemeria aurea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Alstromère splendide, (Alstroemeria haemantha)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Alternante sessile, (Alternanthera sessilis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 10
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Alternanthère, (Alternanthera paronychioides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alternanthère, (Alternanthera pungens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alternanthère des marais, (Alternanthera philoxeroides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alternanthère du Brésil, (Alternanthera brasiliana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Alysse des murailles, (Alyssum murale)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Amandier, (Prunus dulcis)
Synonymes français : amande, amandier commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (selon semencesdupuy) à -12,5/-17,5°C (selon b&t) et même jusqu'à -25°C (selon aujardin.info) (-2°C pour les fleurs)
Note : ****
Détails : Les graines (amandes) non amères sont consommées crues ou cuites, fraîches ou séchées, broyées en flocons ou réduites en poudre et utilisées comme ingrédients dans les produits de boulangerie. On peut aussi les déguster entières, telles quelles, souvent en mélanges ou grillées. Elles permettent également d'obtenir un lait végétal, du beurre d'amande ou encore une huile alimentaire aromatisante.
Parties comestibles : graines, noix, huile ;
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : gomme, lait, huile ;
Graines – crues ou cuites, fraîches ou séchées et broyées en flocons ou réduites en poudre et utilisées comme ingrédients dans les confiseries, etc.[7, 183]. La graine entière peut également être grillée, germée ou utilisée dans les gâteaux, la confiserie et la pâtisserie [183]. Les formes sucrées ont un goût délicieux, mais les formes amères ne doivent pas être consommées en grande quantité – voir les notes sur la toxicité. La graine est assez difficile à digérer et doit donc être soigneusement mastiquée [4]. Elle peut être mélangée à de l'eau pour faire du lait d'amande [183] (lait végétal), transformé en beurre d'amande ou pressé pour leur huile comestible ; l'huile est utilisée dans les salades.
Une huile comestible est obtenue à partir de la graine [183]. Elle est principalement utilisée comme arôme alimentaire et en cuisine [57, 105]. Elle peut être amère et contient du HCN qui doit être enlevé par chauffage.
Une gomme comestible est obtenue à partir des points endommagés sur les tiges [64].
ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort{{{5(+x).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Outre leur goût savoureux, les amandes sont également bénéfiques pour la santé générale de l'organisme, notamment dans le traitement des calculs rénaux, des calculs biliaires et de la constipation[238]. En usage externe, l'huile est appliquée sur les peaux sèches et est également souvent utilisée comme huile de support en aromathérapie[238, K]. La graine est adoucissante, émolliente, laxative, nutritive et pectorale[4, 7, 21]. En médecine, l'huile fixe de la graine est généralement utilisée[4]. La graine contient du « laetrile », une substance également appelée vitamine B17[218]. On lui attribue un effet positif dans le traitement du cancer, mais il semble actuellement peu de preuves pour étayer cette affirmation[K]. La substance pure est presque inoffensive, mais lors de son hydrolyse, elle produit de l'acide cyanhydrique, un poison à action très rapide ; elle doit donc être manipulée avec prudence[218]. En petites quantités, ce composé extrêmement toxique stimule la respiration, améliore la digestion et procure une sensation de bien-être[238]. Les feuilles sont utilisées dans le traitement du diabète[218]. La plante contient un composé antitumoral, la taxifoline[218]{{{5(+,K)
Amandier nain, (Prunus tenella)
Synonymes français : amandier de siberie, amandier nain de Russie
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits crus ou cuits ; graines (amandes) crues ou cuites et extrait graines {huile} [assaisonnement : aromate (condiment aromatique]) comestible.(1*)
Le fruit est très variable en qualité, les meilleures formes sont un peu farineuse avec une saveur assez agréable. Le fruit est d'environ 25mm de diamètre et contient une grosse graine. L'huile de la graine est utilisée comme arôme d'amande, il est inférieur à l'huile d'amande amère obtenue à partir de P. dulcis.
(1*)ATTENTION : ne pas manger la graine si elle est top amère{{{(5K) ; voir lien pfaf ("5") pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : *
Amandier-nain trilobé, (Prunus triloba)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Amanite citrine ; Oronge cigue jaunatre, (Amanita citrina)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Amanite de Fries, (Amanita eliae)
Pas d'illustration
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(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Amanite des Césars, (Amanita caesarea)
Synonymes français : oronge
néant, inconnus ou indéterminés.
Amanite épaisse, (Amanita spissa)
Détails : C'est un comestible médiocre que l'on s'abstiendra de consommer car il y a un grand risque de confusion avec l'Amanite panthère qui est toxique.
ATTENTION : on peut confondre ce champignon avec deux autres amanites :
-L'Amanite panthère(Amanita pantherina) qui présente sur le chapeau des flocons blanc pur, alors que les plaques qui parsèment le chapeau de l'Amanite épaisse sont grisâtres. Le bord du chapeau est strié pour l'Amanite panthère, alors qu'il ne l'est pas pour l'Amanite épaisse. La base du pied est différente. Elle présente un bourrelet chez l'Amanite panthère, et le pied est en fuseau chez l'Amanite épaisse ;
-L'Amanite rougissante ou Golmotte (Amanita rubescens) dont le chapeau a très souvent des reflets rosés, de plus la chair rosit aux blessures et à la cassure, phénomènes qui n'arrivent jamais avec l'Amanite épaisse. L'Amanite rougissante est un bon comestible que l'on consommera bien cuit, car elle contient des substances hémolytiques qui disparaissent à la cuisson (au moins 15 minutes){{{wiki.
Amanite étranglée, (Amanita ceciliae)
Synonymes français : amanite dorée, amanite impériale
néant, inconnus ou indéterminés.
Amanite fauve, (Amanita fulva)
Synonymes français : coucoumelle orangée, amanite vaginée fauve
ATTENTION : Plusieurs amanites étant mortelles ou fortement toxiques, il convient d'être très prudent quand on récolte ces champignons. Cependant, l'absence d'anneau et le long pied grêle permettent assez facilement d'identifier la section Vaginae.
L'amanite fauve est comestible, mais à condition d'être bien cuite avant d'être consommée : elle contient en effet des hémolysines, toxines s'attaquant aux globules rouges, mais ces toxines sont détruites à partir de 70°C.
En outre, comme beaucoup de champignons, cette amanite peut fortement bioconcentrer des métaux lourds et/ou métalloïdes toxiques si le sol ou le substrat en contiennent1. Le mercure est un métal volatile. Une partie du mercure absorbé peut être relargé dans l'air à la cuisson (la vapeur de mercure est toxique)2,3, mais il ne devrait pas être cueilli en zone polluée ou naturellement riche en métaux ou métalloïdes toxiques.
Ce n'est enfin pas un champignon très recherché car son pied ne présente pas d'intérêt culinaire et son chapeau est peu charnu. S'abstenir de le manger évitera toute prise de risque pour les cueilleurs peu confirmés{{wiki.
Amanite jonquille, (Amanita junquillea)
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(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Amanite jonquille ; Amanite a pierreries, (Amanita gemmata)
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(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Amanite ovoïde, (Amanita ovoidea)
Synonymes français : oronge blanche
néant, inconnus ou indéterminés.
Amanite rougissante, (Amanita rubescens)
Synonymes français : amanite vineuse, amanite rougeâtre, golmotte, golmette, golmelle
néant, inconnus ou indéterminés.
Amanite safran, (Amanita crocea)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Amanite sans nom vernaculaire, (Amanita franchetii)
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(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Amanite solitaire, (Amanita strobiliformis)
néant, inconnus ou indéterminés.
Amanite tue mouches, (Amanita muscaria)
Synonymes français : fausse oronge
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(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Amanite vaginée, (Amanita vaginata)
Synonymes français : amanite engainée, amanite à étui, coucoumelle, coucoumelle grise, grisette
néant, inconnus ou indéterminés.
Amarante couchée, (Amaranthus deflexus)
Détails : Feuilles. Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Amarante de Mitchell, (Amaranthus mitchellii)
Synonymes français : amaranthe de Mitchell
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Amarante de Quito, (Amaranthus quitensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Amarante de Standley, (Amaranthus standleyanus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Amarante de Thunberg, (Amaranthus thunbergii)
Synonymes français : amaranthe de Thunberg
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Amarante de Watson, (Amaranthus watsonii)
Synonymes français : amaranthe de Watson
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Amarante fausse-renoué, (Amaranthus polygonoides)
Synonymes français : amaranthe tropicale
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Amarante muriquée, (Amaranthus muricatus)
Synonymes français : amaranthe muriquée
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Amarante naine, (Amaranthus macrocarpus)
Synonymes français : amaranthe du désert
Pas d'illustration
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Détails : Graines
néant, inconnus ou indéterminés.
Amarante verte, (Amaranthus viridis)
Synonymes français : fleur de jalousie, passe-velours, amaranthe verte, épinard vert, épinard du Congo
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Note médicinale : **
Amaranthe africaine, (Amaranthus graecizans)
Synonymes français : amarante africaine, amarante blanche (synonyme selon DPC), amaranthe des bois (Amarante des bois) [Amaranthus graecizans L. subsp. silvestris (Vill.) Brenan 1961], amaranthe sylvestre (amarante sylvestre) [Amaranthus graecizans L. subsp. silvestris (Vill.) Brenan 1961]
Note : **
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Note médicinale : **
Amaranthe blanche, (Amaranthus albus)
Synonymes français : Amarante blanche
Note : **
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
Jeunes et/ou tendres feuilles et pousses utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Note médicinale : **
Amaranthe blette, (Amaranthus blitum)
Synonymes français : amarante blette, amaranthe livide (amarante livide), amaranthe potagère (amarante potagère) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], brède, amaranthe oléracée (amarante oléracée) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], épinard marron
Note : ****
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard}, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
L'Amarante oléracée et ses variétés sont cultivées sur une grande échelle par les indigènes dans l'Inde entière. On en fait usage pendant les pluies. La partie de la plante qui se mange est sa tige, qui est tendre et succulente. On la coupe en petits morceaux et on la prépare comme les Haricots. Cette plante utile et comestible est très commune aux Antilles. On la rencontre partout. Les habitants en mangent les feuilles, assaisonnées comme celles des Épinards de France, auxquels elle ressemble assez par son port. On la fait entrer dans le fameux ragoût créole nommé Calalou en lui associant des bourgeons de Giraumon, du Pourpier, du Gombo, de la Morelle laman, une volaille, un morceau de jambon, des crabes, des écrevisses et surtout beaucoup de Piment. » (Descourtilz, Flore des Antilles). Au Brésil, cette espèce et l'A. flavus L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruru.
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Note médicinale : **
Amaranthe caudée, (Amaranthus caudatus)
Synonymes français : amarante caudée, amaranthe queue de renard (amarante queue-de-renard), amaranthe à queue (amarante à queue), queue-de-renard, épinard du Gabon
Note : ****
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
Jeunes et/ou tendres feuilles et pousses utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Note médicinale : *
Amaranthe de Palmer, (Amaranthus palmeri)
Synonymes français : Amarante de Palmer, quélite
Note : **
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois{{{1.
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations équivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif{{{1.
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Plante envahissante.
Note médicinale : *
Amaranthe épinard, (Amaranthus dubius)
Synonymes français : épinard rouge, rau den, épinard chinois, amarante épinard, brède de Malabar, amarante douteuse, amarante de rate
Note : ****
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe, substitut d'épinard).
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Note médicinale : **
Amaranthe épineuse, (Amaranthus spinosus)
Synonymes français : amarante épineuse, épinard Malabar, épinard piquant, épinard cochon, brède de Malabar, épinard piquant, amaranthe du Soudan (amarante du Soudan)
Note : **
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
Les Madécasses la mangent comme herbe potagère (potherbe) sous le nom de Anampatsa. Cette espèce est employée au même usage dans beaucoup de régions, nolamment dans l'Inde, où on l'appelle Kantanatya.
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Note médicinale : ***
Amaranthe étalée, (Amaranthus cruentus)
Synonymes français : amarante étalée, amarante (amaranthe), queue de renard, amaranthe paniculée (amarante paniculée), amarante à panicules, amarante de Chine
Note : ****
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
Graines utilisées pour colorer en rose le pain. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Note médicinale : **
Amaranthe géante à grains, (Amaranthus hypochondriacus)
Synonymes français : amarante-grain géante, amarante géante à grain, caruru, amaranthe jaune, amarante jaune
Note : ****
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
Au Brésil, cette espèce et l'A. blitum L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruru.
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Note médicinale : ***
Amaranthe hybride, (Amaranthus hybridus)
Synonymes français : amarante hybride, amaranthe glabre (amarante glabre), amaranthe élancée (amarante élancée), amaranthe à épi vert clair (amarante à épi vert clair), amaranthe rouge (amarante rouge)
Note : ****
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Note médicinale : *
Amaranthe réfléchie, (Amaranthus retroflexus)
Synonymes français : amarante réfléchie, blé rouge
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois{{{1.
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations équivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif{{{1.
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Plante envahissante.
Note médicinale : **
Amaranthe tricolore, (Amaranthus tricolor)
Synonymes français : amarante tricolore, amaranthe à tête d'éléphant (amarante à tête d'éléphant), épinard chinois, brède de Malabar, amaranthe Kahlalu (amarante kahlalu), amaranthe comestible (amarante comestible), épinard du pays (Antilles), amarante du Gange
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles(1*)
Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe)
(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois{{{1.
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif{{{1.
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5
Note médicinale : *
Ambrette, (Abelmoschus moschatus)
Synonymes français : ketmie musquée, gombo musqué, ketmie des marais, graine de musc, ketmie musquée de Nouvelle Guinée [subsp. biakensis], ketmie musquée à feuilles de bouleau [var. betulifolius], ketmie tubéreuse [subsp. tuberosus]
Note : **
Détails : Feuille (jeunes, dont pousses : cuites), fruit (immatures : gousses [cuites] ; ou matures : graines [cuites et/ou aromatisantes (boissons : liqueurs, café)]) et racine) comestibles.
Graines, feuilles, racine, cosses (capsules), épice, légume, fruits. Le tubercule se mange rôti.
Les jeunes feuilles sont consommées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées dans les soupes ; les feuilles sont utilisées pour clarifier le sucre.
Les graines sont utilisées pour aromatiser ; elles servent à aromatiser le pain, les ragoûts, et les liqueurs ; elles peuvent être mâchées pour rafraichir l'haleine.
Les gousses vertes sont cuites et consommées comme légume.
Les graines sont la source d'une huile essentielle utilisée pour aromatiser les produits de boulangerie, les glaces, les boissons gazeuses et les sucreries (recettes/préparations sucrées).
Fruit (graines et cosses/capsules) et racine comestibles ; épice, légume, fruit
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Ambroise à feuilles d'Armoise, (Ambrosia artemisiifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Graines - huile.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Ambroisie maritime, (Ambrosia maritima)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ambroisie trifide, (Ambrosia trifida)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 1-11
Note : *
Détails : Cette plante a été cultivée par les Indiens d'Amérique du Nord précolombiens, les graines trouvées dans les sites préhistoriques sont 4 à 5 fois plus grosses que celles de la plante sauvage actuelle, ce qui semble indiquer une reproduction sélective par les Indiens ; le rapport suivant concerne A. artemesifolia, il s'applique très probablement aussi à cette espèce ; une huile est obtenue à partir de la graine ; il a été suggéré à des fins comestibles car il contient peu d'acide linolénique ; la graine contient jusqu'à 19% d'huile ; elle a des propriétés de séchage légèrement meilleures que l'huile de soja.
ATTENTION : le pollen de cette plante est une cause majeure du rhume des foins en Amérique du Nord ; l'ingestion ou le contact de la plante peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Les feuilles sont très astringentes, émétiques et fébrifuge [222, 257]. Ils sont appliqués en externe sur les piqûres d'insectes et diverses affections cutanées, en interne, ils sont utilisés comme thé dans le traitement de la pneumonie, de la fièvre, des nausées, des crampes intestinales, de la diarrhée et des écoulements muqueux [222]. Le jus des feuilles fanées est désinfectant et est appliqué sur les orteils infectés [257]. Un thé à base de racines est utilisé dans le traitement des troubles menstruels et des accidents vasculaires cérébraux [222]. Le pollen est récolté dans le commerce et transformé en préparations pharmaceutiques pour le traitement des allergies à la plante [222].
Amélanchier à feuilles d'aulne, (Amelanchier alnifolia)
Synonymes français : aronie fleuri, poires sauvages, petites poires
Note : *****
Détails : Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Amélanchier à feuilles ovales, (Amelanchier ovalis)
Synonymes français : amélavier, amélanquier, amélanchier des bois, amélanchier commun, néflier des rochers, poirier des rochers
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18°C
Note : **
Détails : Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Amélanchier à grappes, (Amelanchier spicata)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Amélanchier de lamarck, (Amelanchier lamarckii)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15
Note : *****
Détails : Fruit (fruits (baies) murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture) comestible.
Baies comestibles qui mûrissent noir-violacé foncé en Juin (d'où le nom commun de Juneberry) et ressemblant à des myrtilles par la taille, la couleur et le goût. Les baies sont souvent utilisés dans les confitures, gelées et tartes. Doux et succulent avec une saveur de pomme, il s'agit d'un des meilleurs fruits du genre ; ils peuvent être consommés et apprécié en quantité. Le fruit est riche en fer et en cuivre et mesure 10mm de diamètre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Amélanchier du canada, (Amelanchier canadensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15
Note : ****
Détails : Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Amélanchier glabre, (Amelanchier laevis)
Note : *****
Détails : Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Amidonnier, (Triticum dicoccon)
Synonymes français : blé de Jérusalem, froment amidonnier, blé à grains vêtus, blé vêtu, amidonnier blanc, épeautre de mars, épeautre de Tartarie, amidonnier noir
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Graines, céréale. Le grain est moulu en farine et utilisé pour les pâtes, les céréales pour petit déjeuner et des pâtisseries ; il n'est pas bon pour la fabrication du pain ; il est également ajouté aux soupes, ragoûts et salades.(1*)
(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cruµ{{{(dp*) (27(+x))µ.
Amidonnier sauvage, (Triticum dicoccoides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Graines, céréale. Le grain est comestible.(1*)
(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cruµ{{{(dp*) (27(+x))µ.
Ammannie, (Ammannia baccifera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ammi élevé, (Ammi majus)
Synonymes français : ammi commun, ammi officinal, ammi inodore
Note : *
Détails : Graines - épice, tiges. Les graines sont utilisées comme épice ou aromatisant.
Les jeunes tiges sont consommées bouillies, frites ou crues en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Ammi visnage, (Ammi visnaga)
Synonymes français : herbe-aux-cure-dents, herbe-aux-gencives, ammi cure-dent
Note : *
Détails : Feuilles - crues ; mâchées pour leur agréable saveur aromatique.
On dit que le contact de la peau avec la sève provoque une photo-sensibilité et / ou une dermatite chez certaines personnes ; à éviter pendant la grossesse et l'allaitement ; évitez si vous prenez de la warfarine ou tout autre médicament anticoagulant ; une utilisation prolongée peut entraîner : constipation, perte d'appétit, maux de tête, vertiges, nausées et vomissements{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Visnaga est un relaxant musculaire efficace et a été utilisé pendant des siècles pour soulager la douleur atroce des calculs rénaux [254]. La recherche moderne a confirmé la validité de cette utilisation traditionnelle [254]. Visnagin contient de la khelline, à partir de laquelle des médicaments pharmaceutiques particulièrement sûrs pour le traitement de l'asthme ont été fabriqués [254]. Les graines sont diurétiques et lithontripiques [46]. Ils contiennent une huile grasse qui comprend la substance «khellin». Cela s'est avéré bénéfique dans le traitement de l'asthme [238]. Prises en interne, les graines ont une action fortement antispasmodique sur les petits muscles bronchiques [254], elles dilatent également les vaisseaux bronchiques, urinaires et sanguins sans affecter la pression artérielle [238]. L'effet dure environ 6 heures et la plante n'a pratiquement aucun effet secondaire [254]. Les graines sont utilisées dans le traitement de l'asthme, de l'angine de poitrine, artériosclérose coronaire et calculs rénaux [238]. En relaxant les muscles de l'urètre, le visnaga réduit la douleur causée par les calculs rénaux piégés et aide à soulager les calculs dans la vessie [254]. Les graines sont récoltées à la fin de l'été avant d'avoir complètement mûri et sont séchées pour une utilisation ultérieure [254].
Amorphe buissonnante, (Amorpha fruticosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Fruits - épice.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Amourette commune, (Briza media)
Détails : Graines - épice. Les graines sont utilisées dans la bouillie (porridge) et le pain.
néant, inconnus ou indéterminés.
Amourette69, (Brosimum guianense)
Synonymes français : amourette mouchetée, amourette tigrée, bois d'amourette, bois de Cayenne, bois de chat, bois de couleuvre, bois de lettre, bois de lettre de Chine
Note : *
Détails : Fruit (pulpe [nourriture/aliment] ; et graines cuites [nourriture/aliment]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Ampéloptéride prolifère, (Ampelopteris prolifera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Frondes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Amyruca, (Psychotria carthagenensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : Plante psychotrope. Cette plante (Psychotria carthagenensis), P. leiocarpa, Mimosa hostilis (ou Mimosa tenuiflora, Jurema preta), Banisteriopsis muricata et d'autres sont utilisées dans la préparation d'une décoction aux effets hallucinogènes : l'ayahuasca (ou ayahuasca, ayawaska, yagé...){{{wiki
Anacardier, (Anacardium occidentale)
Synonymes français : pomme cajou (pomme de cajou) {fruit, ou plutôt faux-fruit}, anacardier, noyer de cajou, noix de cajou {fruit}, noix de cajou miniature {fruit}, cajou {fruit}, acajou à pomme, anacardier Cardole, gomme d'acajou, noix d'acajou {fruit}, poire d'acajou {fruit, ou plutôt faux-fruit}, anacarde
Note : *****
Détails : Fruit (faux-fruits mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvage] ; graines (noix) mûres crues ou cuites (grillées) [nourriture/aliment])) et tronc (extrait (sève) : gomme {sucre}) comestible.
Plante cultivée et objet de commerce international ; la noix de cajou est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.
ATTENTION : la coque de la graine est extrêmement agressive pour les muqueuses{{{27(+x). Voir genre Anacardium pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : ***
Anacardier de l'Inde, (Semecarpus anacardium)
Synonymes français : anacardier oriental, bhallataka, noix à marquer
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Noix, fruit vert, pédoncule. Graines consommées séchées ou grillées, dans certains endroits.
L'écorce du fruit est consommée torréfiée. Le jeune fruit est consommé comme un cornichon avec du sel et du vinaigre.
Les réceptacles sont consommés après cuisson. Ils sont également séchés.
Les fruits mûrs sont consommés. Le pédoncule du fruit gonflé est consommé après la torréfaction.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les fruits non mûrs sont toxiques{{{0(+x) (graines/noix ou faux-fruit/pédoncule ? (qp*)) ; les fruits (graines/noix) doivent être grillés ou séchés{{{0(+x),{{{~27(+x).
Note médicinale : ***
Anacardier géant, (Anacardium giganteum)
Synonymes français : cajou
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
Détails : Fruit µ2(+),27(+x),66 (pédoncules66 (faux-fruits) crus [nourriture/aliment et base boissons/breuvage {jus}] et graines (noix) cuites (roties/torréfiées) [nourriture/aliment]) comestible.
Fruits consommés localement. Faux-fruit juteux, avec un léger arôme de fraise. Les noix peuvent être rôties et auraient un goût de noix de cajouµ{{{Top Tropicalsµ.
Voir genre Anacardium pour plus d'informations.
Anacardier sauvage, (Anacardium excelsum)
Synonymes français : noix de cajou sauvage, espavel
Détails : Fruit (réceptacles (faux-fruits) [nourriture/aliment] ; et graines (noix) cuites (roties/torréfiées) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
(1*)Les noix crues contiennent une huile inflamable178 très toxique et caustique176 : le cardol178 (baume de cajou{{{(dp*)) ; roties/torréfiées elles deviennent comestibles{{{176,{{{178,{{{179.
Anacycle de Valence, (Anacyclus valentinus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Anacycle tomenteux, (Anacyclus clavatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ananas, (Ananas comosus)
Synonymes français : ananas Victoria [cv. 'Victoria'], ananas Queen [cv. 'Victoria'], Queen Victoria [cv 'Victoria'], ananas 'Queen Victoria' [cv. 'Victoria'], ananas cayenne lisse [cv. 'Cayenne lisse']
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-4°C (-5°C ?)
Note : *****
Détails : Fruit (fruits crus ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
fruits objets de commerce intenational.
néant, inconnus ou indéterminés.
Ananas requin, (Ananas bracteatus)
Synonymes français : ananas rouge, ananas tricolor, ananas sauvage, ananas marron
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Anchote, (Coccinia abyssinica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit, racine, tubercules, feuilles, légume. Les tubercules sont utilisés comme nourriture ; ils sont bouillis, puis souvent frits.
Les jeunes pousses sont cuites et consommées comme légume (potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Ancolie, (Aquilegia vulgaris)
Synonymes français : ancolie commune, aiglantine, ancolie des jardins, cornette, colombine, bonne-femme, bonnets de grand-mère, cinq-doigts
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20/-25°C (zone 5-9)
Note : **
Détails : Fleurs - nectar. Les fleurs sont aspirées/sucées pour leur nectar.
Fleurs - brutes/crues. Riches en nectar, elles sont douces et délicieuces, elles font une addition très attrayante pour les salades composées et peuvent également être utilisées comme mastication désaltérante au jardin ; les fleurs sont également utilisées comme substitut de thé.
ATTENTION : la plante est toxique même si les toxines sont détruites par la chaleur ou le séchage ; bien que cette plante contient des alcaloïdes, aucun cas d'intoxication à l'homme ou d'autres mammifères n'a été enregistré{{{5(+). À priori la toxicité se trouve avant tout dans les graines, la racine et les feuilles, et sa concentration est faible, comparée à d'autres plantes (compte tenu de l'absence de rapports d'intoxication animale et humaine, à travers le monde et les âges), cependant il est conseillé de ne consommer les fleurs qu'en petites quantités, d'autant plus à l'état brut (crues){{{(rp*).
En France, cette espèce est protégée en région Nord-Pas-de-Calais (Article 1){{{wiki.
Note médicinale : *
Usages médicinaux : L'ancolie était autrefois utilisée en phytothérapie, principalement pour son effet antiscorbutique, mais elle est tombée en désuétude et est peu utilisée de nos jours. Les feuilles, les racines et les graines sont astringentes, dépuratives, sudorifiques, diurétiques et parasiticides. En raison de ses propriétés toxiques, cette plante ne doit pas être ingérée sans l'avis d'un spécialiste, bien que la racine soit parfois utilisée en externe en cataplasmes pour traiter les ulcères et les maladies cutanées les plus courantes. La plante peut être récoltée à tout moment de juin à octobre. L'ancolie a donné des résultats très insatisfaisants et n'est généralement pas utilisée en médecine. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de la plante. Elle est utilisée dans le traitement des affections du système nerveux{{{5(+)
Andaliman, (Zanthoxylum acanthopodium)
Synonymes français : poivre andaliman, indonesian lemon pepper = poivre d'Indonésie citronné ou poivre citronné indonésien (tp*), lemon pepper = poivre citronné (tp*)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, épice, feuilles - aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont picklées ; une poudre de graines séchées est utilisée pour aromatiser les aliments ; elles ont une saveur épicée de coriandre ; elles sont utilisées en tant que substitut pour le poivre ;
-les feuilles sont cuites et consommées avec du riz.
néant, inconnus ou indéterminés.
Andiroba, (Carapa guianensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'écorce contient des tanins et un alcaloïde au goût amer, la carapine. Il est astringent, amer et fébrifuge [303, 348]. Il est utilisé en interne dans le traitement du paludisme, des maux d'estomac, de la diarrhée, de la dysenterie et des rhumatismes [348, 378]. L'écorce de tige est utilisée à l'extérieur comme un lavage pour traiter un large éventail de maladies de la peau, y compris les taches de varicelle et de rougeole; eczéma, ulcères, brûlures, plaies et plaies [348]. Les feuilles sont bouillies dans l'eau et utilisées pour laver les démangeaisons cutanées, les plaies et les ulcères persistants [303, 348]. Une décoction d'écorce de fruit est prise par voie orale pour le traitement de la fièvre et des vers intestinaux [303]. Une huile de couleur crème, intensément amère, d'une acidité élevée et d'une odeur très désagréable, appelée «huile de carapa», est obtenue à partir des graines [378]. L'huile est anti-inflammatoire, adoucissante et apaisante [348]. Une décoction est prise par voie orale dans le traitement de l'hépatite et du tétanos [303]. Il est utilisé pour traiter une gamme d'affections pulmonaires, y compris une toux hachée, des malaises des voies bronchiques et des problèmes pulmonaires [348]. Appliqué à l'extérieur, il est utilisé comme lotion pour la peau et assouplissant, en particulier pour les enfants atteints de muguet et la peau sèche et craquelée; et pour traiter une gamme d'affections cutanées, y compris l'eczéma, la teigne, les plaies, la douleur, l'enflure et les démangeaisons. Il est appliqué trois fois par jour pour traiter les pieux douloureux [348]. Il est frotté sur un estomac douloureux et utilisé pour réduire les abcès remplis de pus [348]. Il est mélangé à de la pâte d'anatta (Bixa orellana) et appliqué sur les cheveux et la peau afin de repousser les moustiques, les puces de sable, les tiques, les poux et autres insectes piqueurs [348]. Une goutte d'huile, associée à une goutte de lavande rouge, est utilisé pour traiter le muguet chez les enfants [348]. La noix râpée est mélangée à de l'eau chaude et bu comme traitement du paludisme, de la diarrhée et de la dysenterie, et pour réduire le flux menstruel excessif [348] Appliquée à l'extérieur, la noix râpée est mélangée à de l'huile de palme et utilisée comme analgésique pour les douleurs musculaires et des douleurs; comme antifongique; comme traitement de la peau sèche, des plaies et de l'eczéma; pour soulager les démangeaisons causées par la rougeole et la varicelle [348].
Andrachne faux-téléphium, (Andrachne telephioides)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Andromède, (Andromeda polifolia)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Andryale, (Andryala laxiflora)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Andryale à feuilles entières, (Andryala integrifolia)
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Andryale de Raguse, (Andryala ragusina)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Anémone de l'Hubei de Lemoine, (Anemone hupehensis)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Anémone des Balkans, (Anemone blanda)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Anemopsis de californie, (Anemopsis californica)
Synonymes français : yerba mansa, queue de lézard
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Note : **
Détails : Racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment et ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et/ou condiment piquant]) et fruits (graines broyées [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire {farine : pain ; bouillie}]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aneth, (Anethum graveolens)
Synonymes français : aneth odorant, fenouil bâtard, écarlade, faux anis, fenouil puant, aneth des jardins
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles et pousses (plante) fraîches [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fruit (graines [idem feuilles]) comestibles.
Plante cultivée dans de nombreux pays
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Aneth des moissons, (Ridolfia segetum)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Angélique, (Angelica archangelica)
Synonymes français : angélique officinale, angélique vraie, archangélique, herbe des Anges (herbe aux anges), herbe du Saint-Esprit (herbe de Saint Esprit), ratafia d'angélique, angélique cultivée, angélique de Bohême, herbe impériale
Note : ***
Détails : Les tiges et pousses peuvent être consommées crues ou cuites, comme le céleri ou pour des confitures et confiseries. Les feuilles également mais celles-ci, au goût de réglisse, sont aussi utilisées comme aromate, notamment dans les salades composées. La racine cuite peut, quant à elle, aromatiser les liqueurs. Enfin, on réalise une infusion à partir des feuilles, des graines ou de la racine, et un arôme alimentaire peut être obtenu à partir de l'huile essentielle des graines et/ou de la racine.
Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour poissons}] ; pétioles (pédoncules foliaires) jeunes [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et racine (racines [base boissons/breuvages : distillé(e)s {Bénédictine, Chartreuse}]) comestibles.
Parties comestibles : feuilles, racine, graine, pousses, tige ;
Utilisations comestibles : condiment ;
Feuilles - crues ou cuites. D'une saveur proche de la réglisse, elles peuvent être utilisées comme aromate dans les salades composées. Elles sont également utilisées pour sucrer les fruits acidulés.
Tiges et jeunes pousses - cuites ou crues. Les tiges doivent être pelées, elles peuvent être utilisées comme le céleri. Elles peuvent également être utilisées pour sucrer les fruits acidulés et pour faire de la confiture. Elles sont souvent cristallisées dans du sucre et utilisées comme confiseries et décorations de gâteaux. Il est préférable de récolter les tiges au printemps.
Une huile essentielle est obtenue à partir de la racine et des graines, elle est utilisée comme arôme alimentaire.
Racine - cuite. Graine - utilisée comme aromatisant dans les liqueurs comme la Chartreuse.
Un thé peut être préparé à partir des feuilles, des graines ou des racines.
(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite{{{5(+).
Risques de confusion entre les ombelles de l'angélique et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier. A employer modérément ; utilisation défendue aux diabétiques{{{(rp*).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : L'angélique est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, notamment pour le traitement des troubles digestifs et des problèmes de circulation sanguine. La racine est la plus active en médecine ; elle doit être récoltée à l'automne de sa première année de croissance, coupée longitudinalement si nécessaire et séchée rapidement. Bien conservée, la racine conserve ses vertus médicinales pendant de nombreuses années. Les feuilles et les graines peuvent également être utilisées. Les feuilles sont récoltées et séchées à la fin du printemps, avant la floraison. La plante est antispasmodique, carminative, sudorifique, diurétique, expectorante, stimulante, stomachique et tonique. Une infusion est utilisée pour soulager les flatulences, l'indigestion, la bronchite chronique et le typhus. Elle stimule la circulation sanguine vers les parties périphériques du corps et est donc utile pour traiter une mauvaise circulation. Elle est considérée comme un traitement spécifique de la maladie de Buerger, une affection qui rétrécit les artères des mains et des pieds. L'angélique est contre-indiquée chez les personnes ayant une tendance au diabète, car son utilisation peut augmenter le taux de sucre dans les urines. Cette plante ne doit pas être prescrite aux femmes enceintes, et le jus ne doit pas entrer en contact avec les yeux. Une huile essentielle extraite des graines est parfois utilisée en friction pour soulager les affections rhumatismales. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le fruit d'Angelica archangelica pour les fièvres et les rhumes, les infections des voies urinaires, les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. La racine a été approuvée pour les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. Aucun risque pour la santé ni effet secondaire si la dose thérapeutique est correctement administrée. Évitez les bains de soleil et les rayons UV intensifs pendant la durée dun traitement{{{5(+)
Angélique à tige pourpre, (Angelica atropurpurea)
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Note : **
Détails : Feuille (jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}] ; jeunes pétioles (pédoncules foliaires) [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestible.
(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite{{{5(+).
Risques de confusion entre les ombelles de l'angélique des bois et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier{{{(dp*).
Note médicinale : **
Angélique de Chine, (Angelica sinensis)
Synonymes français : angélique chinoise
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C, zone 6-9
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racines.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les racines sont utilisées dans les soupes toniques, les vins et les porridges (bouillies) à base de riz ; elles sont également utilisés avec des plats de viande et de volaille.
-jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite ; des doses élevées de plus de 500 mg par jour peuvent provoquer des ballonnements abdominaux et des changements de calendrier / débit menstruel ; des informations non prouvées suggèrent que cela peut affecter le rythme cardiaque et abaisser la tension artérielle, la prudence est de mise pour les diabétiques, les infections virales aiguës (par exemple la grippe) et les traitements avec des anticoagulants (par exemple la warfarine){{{5(+). Elle ne doit pas être donnée aux femmes enceintes{{{0(+x).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Dang Gui est une herbe chinoise bien connue qui est utilisée dans le traitement des maladies féminines depuis des milliers d'années. Sa réputation est peut-être la deuxième derrière le ginseng (Panax ginseng) et il est particulièrement connu pour ses effets «toniques sanguins» sur les femmes [218]. La racine a un arôme doux et piquant qui est très distinctif et elle est souvent utilisée en cuisine, ce qui est la meilleure façon de la prendre comme tonique sanguin [254]. Un rapport indique que la racine contient de la vitamine B12 et peut être utilisée dans le traitement de l'anémie pernicieuse [176]. La racine est altérative, analgésique, anticholestérolémique, anti-inflammatoire, antispasmodique, désobstruante, emménagogue, émolliente, hépatique, laxative, sédative et vasodilatatrice périphérique [165, 176, 218]. Il est couramment utilisé dans le traitement d'un large éventail de femmes. s plaintes où il régule le cycle menstruel et soulage les douleurs menstruelles [218, 238, 254] et aussi pour assurer une grossesse saine et un accouchement facile [218]. Cependant, des informations contradictoires suggèrent qu'il ne doit pas être utilisé pendant la grossesse [301] et ne doit pas être utilisé si le flux menstruel est abondant ou pendant les règles [301]. C'est un tonique idéal pour les femmes aux menstruations abondantes qui risquent de devenir anémiques [254]. Les éléments hydrosolubles et non volatils de la racine augmentent la contraction de l'utérus tandis que les éléments volatils peuvent détendre le muscle de l'utérus [176]. Son utilisation empêche la diminution du glycogène hépatique et protège le foie [176]. Utilisé pour les symptômes de la ménopause (bouffées de chaleur) [301]. Il a une action antibactérienne, inhibant la croissance de diverses bactéries dont Bacillus dysenteriae, Bacillus typhi, B. comma, B. cholerae et streptocoques hémolytiques [176]. La racine est un ingrédient de «Four Things Soup», le tonique féminin le plus utilisé en Chine [254]. Les autres espèces utilisées sont Rehmannia glutinosa, Ligusticum wallichii et Paeonia lactiflora [254]. La racine est récoltée en automne ou en hiver et séchée pour une utilisation ultérieure [254, 283]. Il a été utilisé pour traiter l'hypertension pulmonaire en association avec le médicament allopathique nifédipine [301]. D'autres utilisations comprennent: la constipation (un laxatif), les traumatismes, les ulcères, les rhumatismes et le paludisme [301].
Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e, (Angelica dahurica)
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Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe).
(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite{{{5(+).
Note médicinale : ***
Angélique des bois, (Angelica sylvestris)
Synonymes français : angélique sauvage, angélique sylvestre, faux panais, herbe à la fièvre, impératoire sauvage, panais sauvage
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9 (en milieu humide)
Note : ***
Détails : Feuille (dont pousses et tiges, jeunes et/ou tendres (avant floraison de préférence) : fraîches [crues et/ou aromatisantes] ou séchées [confites]), fleur (aromatisantes [desserts et boissons] ; boutons [crus ou confits]), racine (fraîches [crues et/ou aromatisantes (dont liqueurs)] ou séchées [confites]) et fruit (graines : aromatisants [dont pain, viandes et tisanes]) comestibles.
(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite{{{5(+).
Risques de confusion entre les ombelles de l'angélique des bois et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier{{{1
Note médicinale : **
Angélique du japon, (Aralia elata)
Synonymes français : aralie japonaise, aralie ailée, taranoki, angélique de Chine, angélique en arbre, angélique en arbre du Japon [Aralia elata var. elata]
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Note : ***
Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume] ou simplement blanchies et utilisées en saladesµ{{{5, comme des asperges) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Angélique géante, (Angelica gigas)
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Note : **
(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite{{{5(+).
Note médicinale : **
Angélique polymorphe, (Angelica polymorpha)
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Note : **
(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite{{{5(+).
Note médicinale : **
Angily, (Artocarpus hirsutus)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
Fruits consommés localement.
(1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genre{{{(dp*).
Anguine, (Calla palustris)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Anis, (Pimpinella anisum)
Synonymes français : anis vert, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d´Égypte, pimpinelle anis, anis d'Europe, petit anis, boucage à fruits suaves
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice, fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont utilisées pour donner un goût de réglisse aux aliments ;
-les feuilles peuvent être utilisées fraîches dans les salades ou les soupes et les ragoûts quand la nourriture est presque cuite ;
-l'huile peut être utilisée pour l'assaisonnement ;
-les fruits sont utilisés pour aromatiser les biscuits et gâteaux/cakes ;
-les feuilles et les graines sont brassées dans un thé sucré rappelant la réglisse.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Anis hysope, (Agastache foeniculum)
Synonymes français : hysope anisée, agastache fenouil, agastache anisée, grande hysope, hysope géante
Note : *****
Détails : Feuille (aromatisantes [crues ou cuites ; condimentµ31, tisanes) comestibles.
Jeunes feuilles utilisées en infusion.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Anis-marron commun, (Cyclospermum leptophyllum)
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Annone à peau dure, (Annona scleroderma)
Synonymes français : anone à peau dure
Pas d'illustration
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Note : ***
Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Annone blanche, (Annona macroprophyllata)
Synonymes français : anone blanche, arbre de l'Ilama
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Note : ***
Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
Plante cultivée en Floride.
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Annone des marais, (Annona glabra)
Synonymes français : anone des marais, cachiman-cochon, corossolier des marais, pomme des marais (tp* de "pond apple"), corossol de la mer
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C (premiers dégâts/dommages) à -3°C
Note : ***
Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Annone du sénégal, (Annona senegalensis)
Synonymes français : anone du Sénégal, pomme cannelle africaine, annone sauvage (ou anone sauvage), corossol sauvage, pomme canelle du Sénégal
Pas d'illustration
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Note : ***
Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Anode, (Anoda cristata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Anonilla, (Annona palmeri)
Pas d'illustration
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(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Ansérine des villages, (Chenopodium urbicum)
Note : **
Détails : Feuilles, graines. Les feuilles et les jeunes tiges sont bouillies et utilisées dans les ragoûts. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe).(1*)
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : **
Ansérine hybride, (Chenopodium hybridum)
Note : **
Détails : Feuille, graines. Les jeunes pousses sont récoltées à plusieurs reprises avant la floraison et consommées comme légume vert / légume feuille / potherbe.(1*)
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : *
Anthémis, (Anthemis arvensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Anthémis, (Anthemis cretica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Anthémis, (Anthemis hyalina)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Anthémis de Chios, (Anthemis chia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Anthémis du mont Parnasse, (Cota tinctoria)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Anthémis fétide (traduction du latin "Anthemis foe, (Anthemis cotula)
Synonymes français : camomille puante, anthémis puante (traduction du latin "Anthemis foetida"), camomille des chiens, maroute, camomille maroute, marouette, anthémis cotule, anthémis bâtarde, oeil-de-vache
Note : *
Détails : Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate (condiment, de manière similaire à la camomille}]]) et fleur (fleurs : idem feuilles comestible.(1*)
Feuilles - aromatisantes ; la plante est utilisée comme aromatisant au Pérou. La tisane a une structure similaire à celle de la camomille, bien que l'effet médicinal soit plus faible ; l'odeur n'est pas très agréable et elle n'est pas couramment utilisée.
(1*)La prudence est recommandée, car il y a quelques rapports de toxicité : la plante entière contient un jus âcre ; la manipulation et/ou l'ingestion de la plante peut (peuvent) provoquer des allergies chez certaines personnes{{{5(57?,+).
Note médicinale : **
Anthémis géante, (Cota altissima)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Anthémis précoce, (Chamaemelum fuscatum)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Anthrisque sauvage, (Anthriscus sylvestris)
Synonymes français : cerfeuil sauvage, cerfeuil des bois, anthrisque des bois, cerfeuil d'âne, persil d'âne, cerfeuil des prés, persil des bois, persil sauvage, fausse cigüe, cigüe blanche
Note : **
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pointes et tiges : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), fleur (bourgeons : aromatisants ou confits), racine jeunes et/ou tendres : crues et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes ; dont germes) comestibles.(1µ*)
(1*) Toxicité potentielle de la plante entière, en particulier les racines{{{27(+x), probablement dûe à la présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles ; voir toxine et genre Anthriscus, pour plus d'informations. Certains sites internet font également allusion à une lignane antimitotique, pour expliquer la tocicité de la racine, mais les données et références sont insuffisantes. ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de l'anthrisque sauvage, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier1.
Note médicinale : *
Anthurus d'archer, (Clathrus archeri)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Anthyllide vulnéraire, (Anthyllis vulneraria)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9
Note : *
Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont cuites comme légume (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Antidesme de Madagascar, (Antidesma madagascariense)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Antigone à pied grêle, (Antigonon leptopus)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Anyswortel, (Annesorhiza macrocarpa)
Détails : Racines consommées localement. La partie comestible est la racine. « On croirait, nous disait M. Mac Owan, voir des Panais larges comme un doigt : leur saveur est telle qu'on pourrait supposer qu'elles ont été cuites avec del'Anis. ».
néant, inconnus ou indéterminés.
Anyswortel, (Annesorhiza nuda)
Détails : Racines comestibles. La partie comestible est la racine. « On croirait, nous disait M. Mac Owan, voir des Panais larges comme un doigt : leur saveur est telle qu'on pourrait supposer qu'elles ont été cuites avec del'Anis. ».
néant, inconnus ou indéterminés.
Aphyllante de Montpellier, (Aphyllanthes monspeliensis)
Synonymes français : jonciole, bragalou
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néant, inconnus ou indéterminés.
Apodyte dimidié, (Apodytes dimidiata)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Aponogéton à deux épis, (Aponogeton distachyos)
Synonymes français : vanille d'eau, asperge du Cap, aubépine d'eau, aubépine du Cap, aponogeton, épi d'eau
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-18°C (zone 6)
Note : **
Détails : Pédoncules foliaires consommés confits au vinaigre ou cuits. Tubercules consommés grillés, comme légume. Tubercules comestibles ; la partie de la plante qui porte les fleurs odorantes fournit un Épinard.
néant, inconnus ou indéterminés.
Aponogeton à feuilles flottantes, (Aponogeton natans)
Détails : Les natifs sont passionnés pour ses racines, qui sont
presque aussi bonnes que les Pommes de terre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Aposeris (aposéris), (Aposeris foetida)
Détails : Feuille (jeunes ou plus âgées)µ1, et racine (fraîche ou séchée) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Arabette des dames, (Arabidopsis thaliana)
Synonymes français : arabette de Thalius, arabidopsis de Thalius, arabette rameuse, fausse arabette
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Arabette hérissée, (Arabis hirsuta)
Note : *
Détails : Feuilles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Arabette sagittée, (Arabis sagittata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Araca pera, (Psidium angulatum)
Synonymes français : goyave agria
Pas d'illustration
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit - jus.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés
néant, inconnus ou indéterminés.
Arachide, (Arachis hypogaea)
Synonymes français : cacahuète, pistache de terre, cacahouette, cacahuette, huile d'arachide, pois de terre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8
Note : *****
Détails : Fruit (graines cuites : bouillies ou grillées [nourriture/aliment : dont farine non panifiable et fécule]) comestible.(1*)
Plante d'importance majeure ; cultivée et objet d'export. Les graines sont utilisées également pour la fabrication de lait végétal
(1*) Certaines personnes développent une allergie à ces graines{{{27(+x).
Note médicinale : **
Aralia de Chine, (Polyscias fruticosa)
Synonymes français : polyscias ligneux, aralia ming
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-5°C
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les jeunes feuilles sont consommées comme un aromatisant ; elles sont également consommées bouillies (comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aralia du Japon, (Aralia cordata)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5
Note : ****
Détails : Feuille (jeunes pousses (turions [nourriture/aliment : légume]) comestible.
« On en récolte les jeunes pousses au printemps, à l'état sauvage, et on les mange cuites comme nous mangeons les Céleris et les Cardons. C'est très fort et très mauvais, comme l'est, du reste, le Céleri non blanchi; mais l'Oudô, cultivé et blanchi sous des feuilles ou de la litière, est très bon, et il s'en fait au printemps une assez grande consommation. » Nous avons étiolé la plante, et les pousses obtenues avaient l'aspect d'Asperges de moyenne grosseur; elles étaient blanches, très appétissantes. Malheureusement, la dégustation ne leur a pas été favorable ; nous leur avons trouvé une saveur de térébenthine, faible il est vrai, mais cependant trop accentuée pour que ce légume puisse être adopté en Europe. Cet échec est d'autant plus regrettable que la plante est très productive et viendrait pour ainsi dire sans soins dans nos jardins.
Les jeunes feuilles hachées et cuites nous ont donné un légume aromatique.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aramé, (Ecklonia bicyclis)
Synonymes français : arame, arané
Détails : Algue alimentaire. Similaire à l'hijiki, ses filaments sont plats plutôt que ronds et on doit également s'assurer que les grains de sable et de coquillages ont été enlevés. Contrairement à l'hijiki, un trempage pré-cuisson court est suffisant. D'un brun jaunâtre lorsqu'il est frais, il devient noirâtre à la cuisson. L'aramé est plus tendre lorsqu'il est jeune ; sa texture est légèrement moins croustillante que celle de l'hijiki et sa saveur est plus douce et plus sucrée.
On le sert comme légume d'accompagnement et peut être ajouté aux muffins, aux soupes, aux pilafs, ou d'autres. Il est souvent frit.
néant, inconnus ou indéterminés.
Araticum, (Annona crassiflora)
Synonymes français : araticum du Cerrado
Détails : Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Araticum-cagao, (Annona coriacea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Araucaria de Cunningham, (Araucaria cunninghamii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Araucaria du chili, (Araucaria araucana)
Synonymes français : désespoir des singes
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C
Note : *****
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.
Graines consommées par les aborigènes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Araucaria du Parana, (Araucaria angustifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Noix.
néant, inconnus ou indéterminés.
Araujia, (Araujia sericifera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Araza, (Eugenia stipitata)
Synonymes français : araca-boi
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {aromate} : crus {frais} ou cuits]) comestible.
Les fruits sont parfois consommés frais, mais ils sont acides ; ils sont le plus souvent utilisés pour aromatiser les bonbons, la crème glacée et les boissons ; normalement, les fruits doivent être édulcorés avant d'être mangés. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)
ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhée{{{(dp*).
Arbousier, (Arbutus canariensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Arbousier, (Arbutus unedo)
Synonymes français : arbre à fraises (arbre aux fraises), arbousier commun, fraisier en arbre, arbouse {fruit}, arbute, fraise chinoise, olonier, frôle, darboussié
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-15°C (zone 7-9)
Note : ****
Détails : Fruit (fruits mûrs crus ou cuits (bruts ou transformés) [nourriture/aliment]) comestible.
Plante cultivée localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arbousier américain, (Arbutus menziesii)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits crus ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.
Fruits consommés localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arbousier de Chypre, (Arbutus andrachne)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Arbousier hybride, (Arbutus x andrachnoides)
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arbre à bougies, (Parmentiera cereifera)
Synonymes français : arbre de vela
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines culinaire(s) : les fruits sont consommés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Arbre à écorce-poivre, (Warburgia salutaris)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : **
Détails : -les feuilles sont utilisées pour aromatiser les soupes et les currys ; les feuilles ont un goût amer, brûlant et aromatique ; les feuilles sont utilisées comme thé ; -l'écorce contient du mannitol.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'arbre à écorce de poivre est un remède à base de plantes largement utilisé en Afrique australe. L'écorce interne a de nombreuses utilisations comme traitement contre le paludisme, le rhume, les douleurs thoraciques, la toux, la diarrhée, les douleurs musculaires, les maux d'estomac et les douleurs corporelles générales [392]. Les tiges amères et l'écorce de racine ressemblant à du poivre sont utilisées pour soigner un large éventail de maladies. Ils sont utilisés comme expectorant pour traiter le rhume. On pense que la prise orale guérit les taches dans les poumons [295]. Les tiges et l'écorce des racines sont un remède contre le paludisme [295]. En poudre et mélangés à de l'eau, on pense qu'ils guérissent les plaies dans la bouche [295]. Séchées et moulues, elles sont prises comme un tabac à priser pour dégager les sinus [295].
Arbre à fleurs d'orchidée, (Bauhinia variegata)
Synonymes français : arbre de Saint-Thomas , bauhinie
Note : *
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment, fleur (boutons [nourriture/aliment : confit {au vinaigre}]) et fruit (gousses immatures [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arbre à lait, (Brosimum utile)
Synonymes français : arbre à la vache
Note : ***
Détails : Tronc (extrait, fruit (chair/pulpe fraîche} [nourriture/aliment] ; et graines cuites (torréfiées)) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arbre a miel, (Inga laurina)
Détails : Fruit (fruits {gousses : pulpeµ{{{0(+x)} [nourriture/aliment] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.
Pulpe des gousses, graines. Fruits comestibles. La pulpe, qui entoure les graines de la gousse, est consommée.
Les graines peuvent être mangées également.
néant, inconnus ou indéterminés.
Arbre à myrrhe, (Commiphora myrrha)
Synonymes français : balsamier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : **
Détails : Une oléo-résine de gomme parfumée de type baume est obtenue à partir de blessures dans l'écorce des tiges ; elle est utilisée pour aromatiser les boissons, les produits de boulangerie, les sucreries, les desserts, les chewing-gums, etc..
ATTENTION : cette plante est contre-indiquée pendant la grossesse en raison de son activité emménagogique ; il est conseillé de diluer la myrrhe avant utilisation et d'administrer des doses modérées ; des réactions allergiques ont été observées{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La résine obtenue à partir de l'écorce de myrrhe est une herbe aromatique piquante, astringente, fortement stimulante, antiseptique et expectorante [238]. Il soulage les spasmes, l'inflammation et l'inconfort digestif et favorise la guérison [238]. Elle est particulièrement associée aux rituels de santé et de purification des femmes [238]. La résine est prise en interne dans le traitement de la dyspepsie, des infections bronchiques et auriculaires, de la fièvre glandulaire, de l'amygdalite, de la pharyngite, de la gingivite, des problèmes menstruels et circulatoires [238]. La myrrhe est utilisée en externe pour traiter les ulcères buccaux, les plaies et les furoncles et est souvent ajoutée aux préparations orales [238]. C'est l'un des médicaments à base de plantes les plus efficaces pour traiter les maux de gorge, les ulcères buccaux et la gingivite [254]. La légère astringence en fait un traitement utile pour l'acné, les furoncles et les problèmes cutanés inflammatoires légers [254]. La résine est collectée à partir de branches coupées et séchée en un solide, qui peut être distillé pour l'huile, broyé en poudre pour comprimés ou dissous dans des teintures [238]. Une huile essentielle obtenue à partir de la résine est utilisée par les aromathérapeutes comme antiseptique naturel pour traiter les problèmes de peau et de bouche [303].
Arbre à pain, (Artocarpus altilis)
Synonymes français : châtaignier-pays, rimier, fruit à pain
Note : ****
Détails : Fruit (fruits (mûrs ou immatures) cuits, fruit] ; et graines cuites, feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs mûres [nourriture/aliment]) comestibles.
Plante de grande importance locale, c'est par exemple un aliment de base en Polynésie et
Micronésie. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
La plupart des variétés d'Arbre à pain sont purgatives si consommées crues ; certaines variétés sont cuites deux fois et l'eau est jetée, pour éviter les effets désagréables, alors qu'il ya quelques cultivars nommés qui peuvent être consommés sans cuisson en toute sécurité{{{67(+x). Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genre{{{(dp*).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux :
L'arbre à pain a une très large gamme d'applications en médecine traditionnelle, toutes les parties de la plante étant utilisées dans le traitement d'une série de maladies[311]. Des recherches ont montré la présence d'un certain nombre de composés actifs dans la plante : le fruit contient de l'artocarpine et l'enzyme papayotine[348]. La feuille contient des phénols quercétine et camphorol, ainsi que de l'acide gamma-aminobutyrique, qui abaisse la tension artérielle[348]. L'écorce de la tige et le fruit contiennent des stérols cyclopropane[348]. Les fleurs grillées sont frottées sur les gencives autour des dents douloureuses pour soulager la douleur[303]. Un extrait des fleurs est efficace dans le traitement de l'dème de l'oreille[303]. Le latex est massé sur la peau pour traiter les os cassés, les contusions, les entorses, les abcès, etc., et est bandé sur la colonne vertébrale pour soulager la sciatique[303 , 348]. On l'utilise couramment pour traiter les plaies perforantes des yeux [311], les affections cutanées et les maladies fongiques telles que le muguet [303 , 311]. Ce dernier est également traité avec des feuilles écrasées [303]. Le latex dilué est pris en interne pour traiter la diarrhée, les maux d'estomac et la dysenterie [303]. Le latex et le jus des feuilles écrasées sont tous deux traditionnellement utilisés pour traiter les infections de l'oreille [303]. Un filtrat de nouvelles feuilles dépliées est utilisé comme remède contre l'intoxication par le poisson et comme relaxant musculaire en cas de spasmes convulsifs [311]. La feuille jaunissante est infusée dans un thé et prise pour réduire l'hypertension artérielle [303 , 348]. On pense également que le thé contrôle le diabète [303]. Les médicaments contre l'hypertension et le diabète sont préparés à partir d'un mélange de feuilles bouillies de cette espèce combinées avec Persea americana, Carica papaya et Annona muricata [348]. Les feuilles sont utilisées à Taïwan pour traiter les maladies du foie et la fièvre[303]. La racine est un astringent et est utilisée comme purgatif[303]. Le liquide pressé de la racine est utilisé dans le traitement des affections respiratoires, notamment la respiration difficile et douloureuse[311]. Une fois macérée, elle est utilisée comme cataplasme pour les affections cutanées[303]. L'écorce est utilisée pour traiter les maux de tête. Les extraits d'écorce ont montré une forte activité cytotoxique contre les cellules leucémiques dans la culture tissulaire, et les extraits de racines et d'écorces de tige ont montré une certaine activité antimicrobienne contre les bactéries Gram-positives et pourraient avoir un potentiel dans le traitement des tumeurs[303]. Le liquide extrait de l'écorce ou des feuilles est administré pour soulager les douleurs thoraciques et les vomissements résultant de troubles cardiaques[311]. Le liquide pressé de l'écorce de la tige est utilisé dans le traitement des douleurs osseuses et des infections post-partum maternelles[311]. L'écorce est également utilisée pour traiter les maux d'estomac et les problèmes du tube digestif[311]. Le liquide pressé à partir de jeunes fruits est administré pour traiter une maladie qui provoque des douleurs dans les poumons et des vomissements de sang[311]{{{5(+)
Arbre à pluie, (Samanea saman)
Synonymes français : bois noir d'Haïti, arbre de pluie
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : pulpe de la gousse, feuilles, fruit culinaires :
-la couche pulpeuse des gousses mûres est consommée crue ; une boisson est également fabriquée à partir de la pulpe ;
-les jeunes feuilles ont été mangées en salade quand la nourriture est rare/manquante.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arbre à raisin, (Pourouma cecropiifolia)
Synonymes français : raisin en arbre, raisin d'Amazonie, arbre à raisin d'Amazonie, uvilla
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ou transformés en vin ; ils sont également utilisés pour les confitures, les jus et les gelées ; le goût est doux comme le raisin commun.
néant, inconnus ou indéterminés.
Arbre à saucisses, (Kigelia africana)
Synonymes français : saucissonnier
Détails : Fruit (fruits mûrs {pulpe} [base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)(0(+x)) {bière}] ; et graines cuites {au four, grillées} [nourriture/aliment de famine]), tronc (écorce [base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)(0(+x)) {bière}]) et fleur (fleurs) comestibles.(1*)
La pulpe du fruit et l'écorce sont utilisées pour la fabrication de la bière.
Les graines sont utilisées comme aliment de famine après cuisson (au four, grillées).
Les fruits sont utilisés avec du sucre pour faire des boissons.
Les fleurs sont utilisées dans une sauce.(1*)
(1*)ATTENTION : les fruits immatures sont toxiques{{{0(+x)
Arbre à savon, (Gymnocladus chinensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : **
Détails : Fruit (graines cuites) comestible.
ATTENTION0 : présence éventuelle de composés toxiques comme une autres espèce du genre{{{(dp*).
Note médicinale : **
Arbre à thé, (Melaleuca alternifolia)
Synonymes français : arbre à thé d'Australie
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9 (-7°C)
Détails : -les fleurs de toutes les Melaleucas peuvent être utilisées pour faire un thé sucré, ou adoucir les autres thés ; fleurs trempées dans un liquide chaud pour libérer le nectar pour sucrer ;
-feuilles utilisées avec parcimonie pour faire un thé, utilisé pou
(1*)ATTENTION : les sources médicales rapportent des intoxications consécutives à l'ingestion de l'huile essentielle de l'arbre à thé. Ainsi, on peut lire qu'elle est toxique à faibles doses si elle est avalée par des animaux de compagnie et que, chez l'être humain (notamment chez le jeune enfant), plusieurs effets secondaires sérieux ont été décrits, avec comme symptômes l'ataxie, des malaises, des nausées et une certaine désorientation, voire un coma à fortes doses. Cependant, une revue des études de toxicité affirme que l'utilisation de l'huile par voie orale est relativement sûre et que les effets indésirables sont mineurs, les réactions allergiques survenant chez des individus prédisposés et étant probablement dues à des produits d'oxydation formés par l'exposition de l'huile à la lumière ou l'air{{{Wiki(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : L'arbre à thé, et en particulier son huile essentielle, est l'un des antiseptiques naturels les plus importants et mérite une place dans chaque pharmacie[254]. Il est utile pour traiter les piqûres, les brûlures, les plaies et les infections cutanées de toutes sortes[254]. Une huile essentielle obtenue à partir des feuilles et des brindilles est fortement antiseptique, diaphorétique et expectorante[156, 157, 238]. Elle stimule le système immunitaire et est efficace contre un large éventail d'infections bactériennes et fongiques[238]. En interne, elle est utilisée dans le traitement des infections chroniques et de certaines infections aiguës, notamment la cystite, la fièvre glandulaire et le syndrome de fatigue chronique[254]. Elle est utilisée en externe dans le traitement du muguet, des infections vaginales, de l'acné, du pied d'athlète, des verrues, des piqûres d'insectes, des boutons de fièvre et des lentes[238]. Elle est appliquée pure sur les verrues, les verrues et les lentes, mais est diluée avec une huile de support telle que l'amande pour d'autres utilisations[238]. L'huile essentielle n'est pas irritante[238]. Un autre rapport indique que les huiles de haute qualité contiennent environ 40 % de terpinène-4-ol, qui est bien toléré par la peau et 5 % de cinéol, qui est irritant. Cependant, dans les huiles de mauvaise qualité, les niveaux de cinéol peuvent dépasser 10 % et dans certains cas jusqu'à 65 %[254]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « antiseptique »[210]{{{5(+)
Arbre à thé, (Leptospermum laevigatum)
Synonymes français : myrte australienne, leptospermum lisse
Note : *
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.
Feuilles - thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Arbre à thé au parfum citronnné, (Leptospermum petersonii)
Synonymes français : arbre à thé citron
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C (zone 9)
Note : *
Détails : Feuille (feuilles fraîches [base boissons/breuvages : tisanes {substitut du thé}]) comestible.
Feuilles - thé. Les feuilles fraîches sont utilisées comme substitut du thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Arbre à violettes, (Securidaca longipedunculata)
Synonymes français : wolof fouf, arbre à serpent
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : *
Détails : Jeunes feuilles - cuites ; consommées comme légume ou en sauces.
ATTENTION : l'arbre, mais surtout les racines, sont toxiques en cas de consommation excessive ; une saponine présente dans les racines peut provoquer de graves lésions de la moelle osseuse et une hémolyse au contact du sang ; on dit que la partie solide de la racine est la plus mortelle ; l'écorce de racine contient également 0,42% de salicylate de méthyle ; une intoxication grave peut résulter de l'ingestion de 10 à 30 ml de salicylate de méthyle ; en Zambie, les racines broyées et réduites en poudre sont utilisées comme poison intravaginal ou intrarectal et en Gambie comme poison de poisson ; l'écorce, les racines et les graines sont utilisées dans le poison des flèches et la racine peut être utilisée comme répulsif contre les serpents{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La plante a 100 utilisations médicinales [214]. L'arbre violet est la plus populaire de toutes les plantes médicinales traditionnelles en Afrique du Sud, où il est utilisé pour presque tous les maux imaginables [295]. Il est également couramment utilisé dans toute sa gamme. Les racines sont extrêmement toxiques, sentent l'huile de gaulthérie et contiennent du salicylate de méthyle, ce qui peut en partie expliquer pourquoi elles ont une grande diversité d'utilisations, comme le poison des flèches dans certaines régions d'Afrique, y compris l'Afrique de l'Ouest [295]. On dit que la plante a 100 usages médicinaux [214]. Les racines et l'écorce sont prises par voie orale sous forme de poudre ou d'infusions pour traiter les douleurs thoraciques, les maux de tête, l'inflammation, l'avortement, le suicide rituel, la tuberculose, les problèmes d'infertilité, les maladies vénériennes et la constipation [295]. Les maux de dents peuvent également être soulagés en mâchant les racines [295]. Des racines mixtes de violette et de pomme à la crème naine sont utilisées pour traiter la gonorrhée. Les racines en poudre ou les raclures de bois sont utilisées pour traiter les maux de tête en les frottant sur le front, tandis que les infusions de racines sont utilisées pour laver les ulcères tropicaux [295] s. Dans le Limpopo, les personnes vhaVenda utilisent les racines pour les troubles mentaux et comme protection contre la maladie des enfants pendant l'allaitement [295]. On pense également que de nombreux Africains utilisent les racines de violettes en poudre comme stimulant sexuel pour les hommes [295]. Les gens vhaVenda mélangent la racine en poudre avec du mageu (boisson de maïs ou de sorgho) et il est donné à un homme à boire s'il est sexuellement faible. Au Zimbabwe, les racines sont utilisées pour traiter les personnes que l'on croit possédées par les mauvais esprits, pour les morsures de serpent ainsi que pour la toux quand on les pilonne avec de l'eau et du sel [295].
Arbre anis (tp* de "aniseed tree"), (Syzygium anisatum)
Synonymes français : arbre anis ou arbre à anis ou anis en arbre (tp* de "aniseed tree"), myrthe anis (tp* de "anise myrtle")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Arbre aux bonbons, (Callicarpa americana)
Synonymes français : callicarpe d'Amérique
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C ou zone 6-10 selon "Jardin! L'Encyclopédie, -23/-23,5°C selon "Dave's Garden"
Note : **
Détails : Fruit. Fruit - bruts/crus ; juteux, sucrés, charnus, légèrement aromatique ; le fruit mesure environ 6 mm de diamètre ; quelques baies peuvent être consommés crus, en fonction de votre accord avec la saveur,autrement elles font de très bonnes gelées ; les baies peuvent être utilisées pour faire un thé avec des antioxydants.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arbre aux faisans, (Leycesteria formosa)
Synonymes français : arbre à faison (= erreur), chèvrefeuille de l'Himalaya, leycester de Formose, leycesteria
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
Note : **
Détails : Fruit (fruits {baies} fraîches [nourriture/aliment]) comestible.
Fruit. Fruits comestibles. Les baies rouges sont consommées fraiches ; elles ont la saveur de chocolat amer.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Arbre aux mouchoirs, (Davidia involucrata)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -17°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Arbre aux orchidées, (Bauhinia galpinii)
Synonymes français : plume africaine, bois de boeuf rouge
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10
néant, inconnus ou indéterminés.
Arbre aux papillons, (Buddleja davidii)
Synonymes français : buddleia, buddleia de David, buddleia du père David, arbre à papillons
néant, inconnus ou indéterminés.
Arbre corail, (Erythrina variegata)
Synonymes français : arbre aux baleines
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites) et fruit (graines cuites {grillées/torréfiées ou bouillies}) comestibles.(1*)
Jeunes feuilles consommées à Ceylan, ex. cuites comme potherbe et/ou ajoutées aux soupes, ragoûts et currys.
(1*)ATTENTION0(+x) : certains arbres corail similaires contiennent des alcaloïdes et sont utilisées comme médicament{{{0(+x) ; présence potentielle d'alcaloïdes curarisants dans les graines{{{27(+x) ; les graines sont toxiques crues{{{0(+) ; elles sont cuites pour éliminer la toxicité{{{~~~27(+x).
Arbre de corail, (Erythrina americana)
Synonymes français : clorin, chilicote, colorines, colorín, pemoches, Tzomp?mitl, cuchillitos (petits couteaux), machetitos (petites machettes)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : Plante psychotrope et toxique. Bien que la fleur soit comestible, les graines et tout le reste de larbre sont hautement toxiques. Au Mexique, les graines broyées sont utilisées comme mort-aux-rats et lécorce est utilisée comme poison pour les poissons{{{wiki.
Arbre de judée, (Cercis siliquastrum)
Note : ****
Détails : Fleur (fleurs crues [nourriture/aliment {en salade}] ; dont boutons floraux confits au vinaigre, comme pickles) et fruit (gousses) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Arbre du clergé, (Clerodendrum trichotomum)
Synonymes français : clérodendron, clérodendron trichotome, clérodendron de Chine, arbre de la chance
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 6-10)
Note : *
Détails : Feuilles. Jeunes pousses et feuilles - cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Arbre fuchsia, (Halleria lucida)
Détails : Fruit (fruits {chair / pulpe} crus [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs : nectar) comestibles.
Les fruits sont consommés crus ; ils sont très doux ; ils sont utilisés dans les salades de fruits.
Les fleurs sont aspirées pour leur nectar. Les graines et la peau sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Arbre orchidée, (Bauhinia monandra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles, fleurs. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Arbre sapucaia, (Copaifera coriacea)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : **
Détails : La résine a été officiellement approuvée aux États-Unis comme additif alimentaire et est utilisée en petites quantités comme agent aromatisant dans les aliments et les boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Copaiba-balsam, une oléo-résine huileuse obtenue à partir du tronc de l'arbre, a une très longue histoire d'utilisation médicinale. Il était largement utilisé par les peuples indigènes avant que les Européens n'atteignent l'Amérique du Sud et ces utilisations furent bientôt reprises par les Européens [317]. La résine est particulièrement appréciée pour sa capacité à contrer les muqueuses du thorax et du système génito-urinaire [254]. La résine est une herbe aromatique et stimulante au goût amer et brûlant [238]. Elle et l'écorce sont toutes deux anodynes, antiacides, antibactériennes, antifongiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, astringentes, cytostatiques, adoucissantes, digestives, désinfectantes, diurétiques, expectorantes, légèrement laxatives, vermifuges et vulnérables [318]. La résine obtenue à partir du tronc contient un certain nombre de constituants médicalement actifs, dont 30 à 90% d'huiles essentielles et des tanins condensés inhabituels [238]. L'huile essentielle contient de l'alpha et du bêta-caryophyllène, des sesquiterpènes, des résines et des acides terpéniques [254]. Il améliore la digestion, a des effets diurétiques et expectorants et contrôle les infections bactériennes [238]. Une grande partie de la recherche clinique effectuée à ce jour a vérifié les utilisations traditionnelles du copaïba. Il s'est par exemple avéré très efficace en tant que cicatrisant topique et agent anti-inflammatoire [318]. L'effet anti-inflammatoire est principalement dû aux sesquiterpènes, en particulier le caryophyllène qui a également démontré des propriétés analgésiques efficaces, des propriétés antifongiques contre la mycose des ongles et des propriétés gastroprotectrices [318]. La résine dans son ensemble (et, en particulier, deux de ses diterpènes - l'acide copalique et l'acide kaurénique) a démontré une activité antimicrobienne significative contre les bactéries à Gram positif. Un des autres produits chimiques du copaïba, l'acide kaurénoïque, a également démontré une activité antibactérienne sélective contre les bactéries Gram-positives dans d'autres études récentes [318. D'autres constituants de la résine ont démontré une activité antitumorale significative [318]. La résine est prise en interne dans le traitement de divers problèmes respiratoires tels que la tuberculose, la bronchite et la sinusite; affections des voies urinaires et du système reproducteur telles que la cystite, les infections des reins et de la vessie, les écoulements vaginaux et la gonorrhée [238, 254]. Les ulcères d'estomac, le tétanos, l'herpès, la pleurésie et les hémorragies ne sont que quelques-unes des autres affections traitées avec la résine [318]. À l'extérieur, il est utilisé dans le traitement de divers problèmes de peau, notamment les piqûres d'insectes, l'eczéma, les engelures, les plaies et le psoriasis [238, 254. Il est également utilisé pour traiter les plaies et arrêter les saignements [318]. En tant que gargarisme antiseptique, il est utilisé pour traiter les maux de gorge et l'amygdalite [318]. La résine doit être utilisée avec précaution, voir les notes ci-dessus sur la toxicité [238]. La résine est taraudée à intervalles de l'arbre et les trous sont ensuite comblés [238]. Il est utilisé en infusion ou distillé pour son huile essentielle [238].
Arbre serpent, (Radermachera sinica)
néant, inconnus ou indéterminés.
Arbuste aux bonbons du Japon , (Callicarpa japonica)
Note : *
Détails : Feuilles - thé, fruits.
-les fruits ont peu de chair, mais sont cuits et mangés ;
-les feuilles sont un substitut de thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Arctothèque, (Arctotheca calendula)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ardisie crénelée, (Ardisia crenata)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Ardisie elliptique, (Ardisia elliptica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Arganier, (Argania spinosa)
Synonymes français : argane, argan, bois de fer, aranier, huile d'argan, olivier du Maroc
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-4/-6/-8/-10°C (-20?)
Note : ****
Détails : Fruit (extrait graines [nourriture/aliment : huile]) comestible.
Noix - huile.
néant, inconnus ou indéterminés.
Argémone, (Argemone mexicana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Argouane, (Lepista luscina)
Synonymes français : argouane des prés
néant, inconnus ou indéterminés.
Argouane des prairies, (Lepista panaeolus)
Synonymes français : argouane des prés
Détails : Espèce comestible mais confusion possible avec Clitocybe dealbata (blanc givré à taches ochracées), toxique et qui pousse dans les mêmes biotopes.
ATTENTION : Confusion possible avec Clitocybe dealbata (blanc givré à taches ochracées), toxique et qui pousse dans les mêmes biotopes{{{218.
Argousier, (Hippophae rhamnoides)
Synonymes français : goji des Alpes, argasse, griset (grisset) , épine luisante, épine marante, saule épineux, faux nerprun, bourdaine marine, olivier ou ananas de Sibérie, argouse {fruit}, épine maranthe, argasse
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -30°C ; premiers dégâts/dommages dès -25°C.
Note : *****
Détails : Fruit (frais (crus (jus/purée) ou cuits) ou séchés (tisanes)) comestibles.
Fruits secs/séchés, épice, feuilles - thé, graines - huile. Les fruits sont transformés puis, en pickles (et autres marinades, et en sauces ; ils ont un goût acide ; ils sont également mangés avec du lait et du fromage.
ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiques{{{27(+x) ; certains rapports suggèrent que le fruit est toxique ; mais bien qu'il peut être très acide, il n'est certainement pas toxique{{{5(+), ou alors cru et en très grandes quantités{{{(dp*). A éviter tout de même pendant la grossesse{{{~~~5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Les rameaux et les feuilles contiennent 4 à 5 % de tannin[240]. Ils sont astringents et vermifuges[7, 100]. Les branches tendres et les feuilles contiennent des substances bioactives qui sont utilisées pour produire une huile qui est tout à fait différente de l'huile produite à partir du fruit. On obtient des rendements d'environ 3 % d'huile[240]. Cette huile est utilisée comme pommade pour traiter les brûlures[214]. Une huile médicinale de haute qualité est fabriquée à partir du fruit et utilisée dans le traitement des troubles cardiaques. On dit aussi qu'elle est particulièrement efficace lorsqu'elle est appliquée sur la peau pour guérir les brûlures, l'eczéma et les lésions dues aux radiations, et qu'elle est prise en interne dans le traitement des maladies de l'estomac et de l'intestin[214]. Le fruit est astringent et utilisé comme tonique[9, 254]. Le jus fraîchement pressé est utilisé dans le traitement du rhume, des états fébriles, de l'épuisement, etc.[9]. Le fruit est une source très riche de vitamines et de minéraux, notamment de vitamines A, C et E, de flavonoïdes et d'autres composés bioactifs. Il est également une source assez bonne d'acides gras essentiels, ce qui est assez inhabituel pour un fruit. Il est étudié comme aliment capable de réduire l'incidence du cancer et également comme moyen d'arrêter ou d'inverser la croissance des cancers[214]. Le jus entre également dans la composition de nombreux médicaments riches en vitamines et de préparations cosmétiques telles que les crèmes pour le visage et les dentifrices[9]. Une décoction du fruit a été utilisée comme produit lavant pour traiter les irritations et les éruptions cutanées[254]{{{5(+)
Argousier tibétain, (Hippophae tibetana)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10
Note : ****
Détails : Fruits - crus ou cuits ; très riche en vitamine C, mais trop acide à l'état cru pour les goûts de la plupart des gens ; la saveur du fruit ressemble un peu à celle du citron ; les fruits de certaines espèces et cultivars (non spécifiés) contiennent jusqu'à 9,2% d'huile ; utilisé pour les conserves ; le fruit devient moins acide après un gel ou s'il est cuit ; cette espèce possède les plus gros fruits du genre, 100 fruits pesant environ 40 g.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Argyranthème, (Argyranthemum foeniculaceum)
Pas d'illustration
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Argyranthème nain, (Argyranthemum frutescens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Arisarum, (Arisarum simorrhinum)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Arisème petit-prêcheur, (Arisaema triphyllum)
Synonymes français : petit prêcheur
Note : ***
Détails : Racine (tubercules séchés ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
Corme ; tubercules consommés par les Indiens.
(1*) Plante toxique crue (fraîche) à cause de la présence d'oxalate de calcium, généralement sous forme de raphides (cristaux). Voir genre Arisaema et/ou fiche toxine, pour plus d'informations.
Note médicinale : **
Aristide, (Aristida congesta)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Aristide de l'Ascension, (Aristida adscensionis)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Aristide sétacée, (Aristida setacea)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Aristoloche de Castille, (Aristolochia pallida)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Aristoloche ronde, (Aristolochia rotunda)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arjuna, (Terminalia arjuna)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : **
Détails : -graines ; -une décoction d'écorce avec du lait est utilisée comme boisson.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'écorce de l'arbre contient un certain nombre d'ingrédients médicalement actifs, notamment des tanins, des flavonoïdes, des stérols et des saponines triterpénoïdes [254]. L'écorce est un tonique cardiaque, abaisse la tension artérielle et réduit le taux de cholestérol sanguin [254]. Arjuna est une herbe où la recherche moderne a pleinement soutenu son utilisation traditionnelle pour traiter les maladies cardiaques [254]. L'écorce est prise en interne pour traiter une gamme de maladies cardiaques et semble fonctionner mieux lorsque l'apport sanguin au coeur est faible, comme dans l'angine et les cardiopathies ischémiques [254]. Il est également utile pour aider à maintenir un rythme cardiaque régulier [254]. La gomme est utilisée en médecine [303]. Le jus de l'écorce est utilisé comme tonique [272]. Le jus des feuilles est traditionnellement utilisé pour traiter les otites [254].
Armadillo fruit, (Pradosia brevipes)
Synonymes français : fruit tatou
Pas d'illustration
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés frais ou utilisés pour faire des jus.
néant, inconnus ou indéterminés.
Arméria maritime, (Armeria maritima)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9
Note : *
Détails : Feuilles, racines.
ATTENTION : plante protégée en France métropolitaine{{{TB.
Note médicinale : *
Armérie vêtue, (Armeria arenaria)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Armillaire boréale, (Armillaria borealis)
néant, inconnus ou indéterminés.
Armillaire couleur de miel, (Armillaria mellea)
Synonymes français : tête de méduse, souquarel, pivoulade, polonais
néant, inconnus ou indéterminés.
Armillaire imperiale, (Catathelasma imperiale)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Armillaire sans anneau, (Armillaria tabescens)
Synonymes français : clitocybe en touffes
néant, inconnus ou indéterminés.
Armoise à balais, (Artemisia scoparia)
Pas d'illustration
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Note : *
Détails : Feuilles - aromatisantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Armoise à pétioles rouges, (Artemisia rubripes)
Pas d'illustration
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Note : *
Détails : Feuilles - aromatisantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Armoise africaine, (Artemisia afra)
Synonymes français : armoise d'Afrique
Pas d'illustration
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Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique) pour alcools et huile de table]) comestible.(1*)
Feuilles - aromatisantes ; plante utilisée localement en place d'Artemisia absinthium L..
(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s{{{(dp*).
Armoise annuelle, (Artemisia annua)
Note : *
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour alcools {ex. : vermouth} et huile de table]) comestible.(1*)
Feuilles - aromatisantes ; aujourd'hui, au centre de la Chine, en particulier la province du Hubei, les tiges/pousses de cette armoise sont utilisées comme aliment, sous forme de salade ; le produit final, littéralement appelé «armoise fraichement mélangée", est une salade légèrement amère, avec des notes fortement acides de vinaigre de riz épicé, utilisée comme une marinade ; celle-ci est considérée comme un mets de choix et est généralement plus chère, à l'achat, que la viande{{{WIKIPÉDIA Anglais et Néerlandais (absence de références). Les feuilles et les sommités sont utilisées en cuisine comme soupe/potage aux légumes{{{WIKIPÉDIA Vietnamien µ%{{{Listes d'espèces végétales au Vietnam, livre en Vietnamien, volume 3, page 351, par Nguyen Tien, ed. 2005)(à vérifier (rp*))µ%.
(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s{{{(dp*). Le contact cutané avec la plante peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes ; le pollen est extrêmement allergisante{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Qing Ho, mieux connu en Occident sous le nom d'absinthe douce, est une plante médicinale traditionnelle chinoise. Plante antibactérienne aromatique, des recherches récentes ont montré qu'elle détruit les parasites du paludisme, fait baisser la fièvre et arrête les saignements[238, 254, 279]. Elle est souvent utilisée sous les tropiques comme antipaludique abordable et efficace[254]. Les feuilles sont antipériodique, antiseptique, digestives, fébrifuges[176, 178]. Une infusion de feuilles est utilisée en interne pour traiter les fièvres, les rhumes, la diarrhée, etc.[222, 254]. En externe, les feuilles sont appliquées en cataplasme sur les saignements de nez, les furoncles et les abcès[222, 238]. Les feuilles sont récoltées en été, avant que la plante ne fleurisse, et sont séchées pour une utilisation ultérieure[254]. La plante contient de l'artémisinine, une substance qui s'est révélée être un antipaludique extrêmement efficace contre les Plasmodium spp multirésistants aux médicaments[218, 238, 254, 269]. Des essais cliniques ont montré qu'elle était efficace à 90 % et plus efficace que les médicaments classiques[254]. Dans un essai mené sur 2 000 patients, tous ont été guéris de la maladie[218]. Les graines sont utilisées dans le traitement des flatulences, des indigestions et des sueurs nocturnes[222]{{{5(+)
Armoise arborescente, (Artemisia arborescens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Armoise bisannuelle, (Artemisia biennis)
Note : *
Détails : Graines.
ATTENTION : bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact de certains membres de ce genre avec la peau peut provoquer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes{{{5(+).
Note médicinale : *
Armoise blanche de chine, (Artemisia lactiflora)
Synonymes français : armoise chinoise, armoise de Chine, armoise à fleurs laiteuses
Pas d'illustration
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Note : **
Détails : Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique]) comestible.(1*)
Feuilles - aromatisantes. Juste 2 ou 3 feuilles sont cuites en soupe.
(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Probablement, car{{{(dp*) : "la plante peut être toxique à fortes doses et le contact cutané peut causer une dermatite chez certaines personnes"{{{5(+). Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s{{{(dp*).
Note médicinale : **
Armoise camphrée, (Artemisia alba)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Armoise champêtre, (Artemisia campestris)
Synonymes français : armoise caudé [Artemisia campestris subsp. caudata]
ATTENTION : plante protégée en Bourgogne{{{TB.(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s{{{(dp*). Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes{{{5(+).
Note médicinale : **
Armoise commune, (Artemisia vulgaris)
Synonymes français : armoise vulgaire, armoise vivace, herbe aux cent goûts, herbe aux goûts, herbe de la Saint-Jean anique, armoise citronnelle, artémise, herbe royale, remise, couronne de Saint Jean (couronne de Saint-Jean, couronne de la Saint-Jean), grande armoise, tabac de Saint-Pierre, herbe de feu
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-18°C (-7/-10°C selon d'autres sources)
Note : **
Détails : Feuilles et jeunes pousses dégustées en salades ou utilisées pour parfumer le riz, les pâtés, viandes et volailles mais aussi des gâteaux sucrés ou salés ainsi que des alcools tels que la bière (en remplacement du houblon) ; les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé.
Feuilles - aromatisantes.
Feuille (très jeunes, dont pousses : crues / cuites [ex. : comme potherbe] et/ou aromatisantes [dont boissons (liqueurs, tisanes), desserts (beignets), plats (omelettes, quiches)]) et fleur (inflorescences (dont tiges/ramifications) : cuites [aromatisantes (retirer les tiges avant de servir)]) comestibles.
Parties comestibles : feuilles, pousses ;
Utilisations comestibles : coloration, condiment ;
Feuilles - crues ou cuites[2, 9, 12, 27, 177]. Aromatiques et légèrement amères[244]. Leur ajout à l'alimentation facilite la digestion et est donc souvent utilisé en petites quantités comme aromatisant, notamment avec les aliments gras[183, 244]. Elles sont également utilisées pour colorer et parfumer les boulettes de riz gluant (Mochi)[183, 244]. Les jeunes pousses sont utilisées au printemps[46]. Au Japon, les jeunes feuilles sont utilisées comme herbe potagère[183]. Les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé[183]. Elles ont également été utilisées comme aromatisant dans la bière, mais sont tombées en désuétude avec l'arrivée du houblon[4].
.(1*)
ATTENTION(1*) : Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) En partie, probablement, car{{{(dp*) : "La plante pourrait être toxique à fortes doses[21]. Le contact cutané peut provoquer une dermatite chez certaines personnes[222]. Probablement dangereuse pour les femmes enceintes, car elle peut stimuler les contractions de l'utérus et provoquer un avortement[301]"{{{5(+). Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but d'aromatiser ; et tout usage, par les femmes enceintes, est totalement déconseillé{{{(dp*).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : L'armoise est utilisée depuis longtemps en phytothérapie, notamment pour les affections digestives, les troubles menstruels et le traitement des vers[238]. Légèrement toxique, elle ne doit toutefois pas être utilisée par les femmes enceintes, surtout au cours du premier trimestre, car elle peut provoquer une fausse couche[7, 238]. Une dose importante et prolongée peut endommager le système nerveux[268]. Toutes les parties de la plante sont vermifuges, antiseptiques, antispasmodiques, carminatives, cholagogues, sudorifiques, digestives, emménagogues, expectorantes, nervines, purgatives, stimulantes, légèrement toniques et utilisées dans le traitement des affections féminines[4, 7, 13, 21, 147, 165, 178, 201]. Les feuilles seraient également apéritives, diurétiques, hémostatiques et stomachiques[176, 218, 222]. Elles peuvent être utilisées en usage interne ou externe[218]. Une infusion de feuilles et de sommités fleuries est utilisée dans le traitement des affections nerveuses et spasmodiques, de la stérilité, des saignements fonctionnels de l'utérus, de la dysménorrhée, de l'asthme et des maladies du cerveau[176, 243]. Les feuilles ont une action antibactérienne, inhibant la croissance de Staphylococcus aureus, Bacillus typhi, B. dysenteriae, streptocoques, E. coli, B. subtilis, Pseudomonas, etc.[176]. Les feuilles sont récoltées en août et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure[4]. La tige est également réputée pour ses propriétés antirhumatismales, antispasmodiques et stomachiques[218]. Les racines sont toniques et antispasmodiques[243]. Elles sont considérées comme l'un des meilleurs stomachiques[4]. Elles sont récoltées en automne et séchées pour une utilisation ultérieure[4]. Les feuilles, placées à l'intérieur des chaussures, sont réputées pour apaiser les pieds endoloris[238]. Les feuilles et les tiges séchées et compressées sont utilisées en moxibustion[176, 178, 218, 222, 238]. Un autre rapport indique que le duvet des feuilles est utilisé[4]{{{5(+)
Armoise d'Argy, (Artemisia argyi)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Armoise d'Autriche, (Artemisia austriaca)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Armoise de la mer Noire, (Artemisia pontica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles - aromatisantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Armoise de Saint-Louis, (Artemisia ludoviciana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles - aromatisantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Armoise des Frères Verlot, (Artemisia verlotiorum)
Synonymes français : armoise du Kamtchatka
Note : **
Détails : Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) comestible.(1*)
(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s{{{(dp*).
Armoise du Valais, (Artemisia vallesiaca)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Armoise herbe blanche, (Artemisia herba-alba)
Synonymes français : thym des steppes, absinthe du désert
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
Plante rarement utilisée ; c'est l'armoise de la Bible.
(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s{{{(dp*). Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes{{{5(+).
Armoise maritime, (Artemisia maritima)
Note : *
Détails : Feuilles - aromatisant. Elle a été utilisée pour faire un confit / une conserve avec du sucre ; elle a été utilisée pour aromatiser.
ATTENTION : les notes qui suivent sont d'un rapport sur l'A. absinthum étroitement lié, elles s'appliquent très probablement également à cette espèce ; la plante est toxique si elle est utilisée en grandes quantités ; même de petites quantités ont été connues causer des troubles nerveux, des convulsions, de l'insomnie ; rien que l'odeur de la plante a été connue causer des maux de tête et de la nervosité chez certaines personnes{{{5(+). Plante protégée en Aquitaine{{{TB.
Note médicinale : **
Arnébie hispide, (Arnebia hispidissima)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Arnica, (Arnica montana)
Synonymes français : Arnica des montagnes
Détails : Fleur (fleurs [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour liqueurs et amers]) comestible.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante entière est toxique et mortelle en grandes quantités ; les extraits alcooliques d'arnica peuvent provoquer des effets toxiques sur le coeur et augmenter la pression artérielle{{{5(+).
Note médicinale : ***
Aronie à fruits noirs, (Aronia melanocarpa)
Synonymes français : aronie noire
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Aronie pourpre, (Aronia x prunifolia)
Synonymes français : aronia pourpre
Pas d'illustration
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35°C
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Aronie rouge, (Aronia arbutifolia)
Synonymes français : aronie à feuilles d'arbousier, aronia rouge, aronie à fruits rouges
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35°C
Note : **
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvage]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arracacha, (Arracacia xanthorrhiza)
Synonymes français : pomme de terre-céleri (pomme de terre céleri), apio, arracacia, aracacha
Note : ****
Détails : Racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume, féculent comestible.
Plante cultivée localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arracacha musquée, (Arracacia moschata)
Synonymes français : aracacha musquée
Note : ****
Détails : L'A. moschata sert aux mêmes usages au Mexique (H. Baillon, Histoire des Plantes., vol. VII, p. 193), que l'A. xanthorrhiza.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arroche, (Atriplex hortensis)
Synonymes français : arroche des jardins [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], arroche cultivée, arronse, belle-dame (belle dame, belledame) [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], bonne-dame [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], chou d´amour [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], épinard géant, faux épinard (faux-épinard), érode, folette [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], poule grasse, arroche rouge des jardins, armol, arroche-épinard, arrode, blé d'Espagne, épinard de montagne, follette glorieuse, irible, prude femme (prude-femme), golette, érible, glorieuse, arroche blonde [cv. 'Blonde'], arroche mauve [cv. 'Mauve'], arroche rouge [cv. 'Mauve' et cv. 'Rubra'], arroche verte [cv. 'Verte'], arroche 'Opéra' [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], arroche rouge pourpre très foncé [cv. 'Opéra']
Note : ****
Détails : Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites. Elles sont généralement utilisées comme les épinards et considérées comme un bon substitut de ceux-ci. Les graines sont également comestibles.
Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume]) comestible.
Parties comestibles : feuilles, graines ;
Utilisations comestibles :
Feuilles crues ou cuites. Utilisées comme les épinards, elles ont une saveur fade et sont traditionnellement mélangées à des feuilles doseille afin de modifier lacidité de ces dernières. Un autre rapport indique que la saveur est plus forte que celle des épinards.
Graines cuites. On peut les moudre en farine et les utiliser dans les soupes, etc., ou les mélanger à de la farine pour faire du pain. On dit que les graines sont une bonne source de vitamine A. On dit aussi quelles contiennent des saponines. Voir les notes sur la toxicité. Les graines sont petites et difficiles à récolter et à utiliser.
Plante importante localement ; objet de culture maraîchère. Feuilles crues (en salades) ou cuites (ex. : comme potherbe, substitut d'épinard).
Aucun membre de ce genre ne contient de toxines ; tous ont des feuilles plus ou moins comestibles. Cependant, cultivés avec des engrais artificiels, ils peuvent concentrer des quantités nocives de nitrates dans leurs feuilles. La graine contient des saponines{{{5(+). Bien que toxiques, les saponines sont mal absorbées par l'organisme humain et la plupart passent donc sans danger. Les saponines sont assez amères et se trouvent dans de nombreux aliments courants, comme certains haricots. On peut les éliminer en lessivant soigneusement la graine ou la farine à l'eau courante. Une cuisson complète, et éventuellement un changement d'eau de cuisson une fois, permettent également d'en éliminer la plupart. Cependant, il est déconseillé de consommer de grandes quantités d'aliments contenant des saponines. Les saponines sont beaucoup plus toxiques pour certaines créatures, comme les poissons, et les tribus de chasseurs en déversaient traditionnellement de grandes quantités dans les ruisseaux, les lacs, etc. afin d'engourdir ou de tuer les poissons{{{5(K).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Les feuilles sont diurétiques, émétiques et purgatives. On dit aussi qu'elles stimulent le métabolisme et qu'une infusion est utilisée comme tonique printanier et comme remède contre la fatigue et l'épuisement nerveux. Elles ont été suggérées comme remède populaire pour traiter la pléthore et les affections pulmonaires. Les feuilles seraient efficaces en usage externe dans le traitement de la goutte. Les graines, mélangées à du vin, guériraient la jaunisse jaune. Elles provoquent également des vomissements. Les fruits sont purgatifs et émétiques. Les liniments et émollients préparés à partir de la plante entière, comme le jus de la plante, seraient des remèdes populaires contre les indurations et les tumeurs, notamment de la gorge{{{5(+)
Arroche, (Atriplex muelleri)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Arroche, (Atriplex semibaccata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Arroche de Babington, (Atriplex glabriuscula)
Note : **
Détails : Feuilles, graines. Les feuilles peuvent être consommées comme légume (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Arroche de Tartarie, (Atriplex tatarica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Arroche des sables, (Atriplex laciniata)
Synonymes français : arroche laciniée
Note : ***
Détails : 1)Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume vert (potherbe)]) et comestible. 2)Fruit (graines [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire}]) comestible.
A. laciniata est réfrigérant, aqueux, comestible, similaire et équivalent au pourpier.
néant, inconnus ou indéterminés.
Arroche du littoral, (Atriplex littoralis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Arroche étalée, (Atriplex patula)
Synonymes français : arroche des champs, arroche sauvage, arroche à feuilles larges, arroche à larges feuilles, arroche commune
Note : ***
Détails : Feuille (dont pousses (jeunes et/ou tendre, de préférence)(dp*)µ, fleur (dont bourgeons : crues) et fruit (graines : farineµ1, germes) comestibles.(1*)
Feuilles (ex. : cuites comme potherbe).
(1*)La plante entière est porteuse d'une toxicité potentielle{{{27(+). La plupart des rapports indiquent que tous les membres de ce genre ont des feuilles plus ou moins comestibles ; cependant, un rapport indique que de très grandes quantités consommées peuvent causer une photosensibilité ; si les plantes sont cultivées avec des engrais artificiels, ils peuvent concentrer des quantités dangereuses de nitrates dans leurs feuilles{{{5(+).
Note médicinale : *
Arroche hastée, (Atriplex prostrata)
Synonymes français : arroche couchée, traînasse
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume (ex. : comme potherbe)]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Arroche luisante, (Atriplex sagittata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Arroche maritime, (Atriplex halimus)
Synonymes français : pourpier de mer, arroche halime, blanquette, arroche marine, halime
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12 à -14/-15°C (-5°C?), zone 8-10
Note : *****
Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines broyées [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire {bouillie : graines mélangées avec de l'eau}]) comestible.(1*)
(1*)ATTENTION : les feuilles sont légèrement irritantes de la gorge{{{27(+x). Tous les membres de ce genre ont des feuilles plus ou moins comestibles ; toutefois, s'ils sont cultivés avec des engrais artificiels, ils peuvent concentrer des quantités dangereuses de nitrates dans leurs feuilles{{{5(+).
Note médicinale : *
Arroche rosée, (Atriplex rosea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Arroche subdressée, (Atriplex suberecta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Arrow-root, (Maranta arundinacea)
Synonymes français : dictame, arrowroot, herbe aux flèches, herbe à la flèche, plante de l'obéissance, maranta arundinacé, arrowroot de la Jamaïque, arrowroot des Antilles, arrowroot des Bermudes, arrowroot de Saint-Vincent, arrow-root des Indes occidentales (fécule), maranta, rouroute, marunta de l'Inde, arrow-root des Antilles
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 1,5°C
Note : ****
Détails : Racine (rhizomes cuits {bouillis...} [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait rhizomes : fécule [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; épaississant}]) comestible.
Partie(s) comestible(s) : rhizome, racine, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-rhizomes consommés bouillis comme légume ; utilisés dans des soupes ou des sauces ; ils peuvent être simplement grattés et bouillis ;
-rhizomes sources d'amidon ; ils peuvent être utilisés pour la fabrication de farine ; il s'agit d'une farine féculent facile à digérer ; c'est est un bon épaississant dans les sauces ; les rhizomes frais peuvent être conservés pendant 7-8 jours ; ATTENTION : il est important de décoller les squames de la peau ou ils donnent un goût amer à l'amidon.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Arrowroot de floride, (Zamia integrifolia)
Synonymes français : sagou sauvage
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : tige - amidon.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les tiges peuvent être utilisées pour l'extraction de l'amidon mangé après un traitement approprié.(1*)
(1*)ATTENTION : toute les parties de la plante, y compris les racines, sont toxiques ; l'amidon est comestible après une longue et minutieuse préparation{{{(rp*).
Artabotrys à six pétales, (Artabotrys hexapetalus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleur - thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Artichaut, (Cynara scolymus)
Synonymes français : barigoule, scolyme, garoffle, bérigoule, faux scolyme, artichaut commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (souche) ; -5/-6°C voire -8°C (parties aériennes)
Note : *****
Détails : C'est le bourgeon floral (capitule) que l'on consomme généralement cuit (bouilli), ou plus exactement le fond de chaque bractée puis la base (le coeur) à partir de laquelle ces pétales se développent ; les plus petits peuvent être marinés ou utilisés dans les potées... ; les jeunes tiges pelées ainsi que les feuilles blanchies peuvent également être consommées.
Fleur (capitules cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles et tiges (cardes) cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.
Parties comestibles : fleurs, feuilles, tige ;
Utilisations comestibles : agent de caillage ;
Les bourgeons/boutons (capitules) floraux sont consommés crus ou cuits (généralement bouillis) avant que les fleurs ne s'ouvrent ; le goût est doux et agréable ; les artichauts sont considérés comme une nourriture gastronomique, mais ils sont très fastidieux à manger ; seule le fond de chaque bractée se mange, plus le «coeur» ou la base à partir de laquelle les pétales se développent ; les petits ou bébés artichauts, qui sont produits sur les tiges latérales, peuvent être picklés ou utilisés dans les soupes et les ragoûts ; les plantes produisent environ 5 à 6 têtes principales par an, à partir de leur deuxième année.
Les tiges fleuries/florales/florissantes sont pelées et consommées crues ou cuites ; elles ont un doux goût de noisette. Les jeunes tiges des feuilles sont utilisées comme un substitut de céleri ; elles sont normalement blanchies pour enlever l'amertume et ensuite bouillies ou consommés crues mais la saveur est reportée comme trop amère pour être agréable. Les feuilles peuvent être consommées cuites mais le goût est amer.
Les feuilles et les fleurs séchées sont un substitut de présure, utilisé pour cailler les laits végétaux (agent de caillage/coagulation / caille-lait).
Plante très cultivée ; plusieurs cultivars.
Peut provoquer des réactions allergiques (dermatite) dues aux lactones[301]. À utiliser avec prudence en cas d'obstruction biliaire. Peut entraver l'allaitement (lactation)[301]{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : L'artichaut est devenu une plante médicinale importante ces dernières années suite à la découverte de la cynarine. Ce composé au goût amer, présent dans les feuilles, améliore la fonction hépatique et biliaire, stimule la sécrétion de sucs digestifs, notamment de bile, et abaisse le taux de cholestérol sanguin[238, 254]. Les feuilles sont anticholestérolémiques, antirhumatismales, cholagogues, digestives, diurétiques, hypoglycémiques et lithontripiques[7, 21, 165]. Elles sont utilisées en interne dans le traitement des maladies chroniques du foie et de la vésicule biliaire, de la jaunisse, de l'hépatite, de l'artériosclérose et des premiers stades du diabète tardif[238, 254]. Les feuilles sont mieux récoltées juste avant la floraison de la plante et peuvent être utilisées fraîches ou séchées[238]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Cynara scolymus (Cynara cardunculus subsp. flavescens) pour les troubles du foie et de la vésicule biliaire, la perte d'appétit (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
Artichaut de Bétique, (Cynara baetica)
Synonymes français : cardon de Bétique
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Arum, (Arum dioscoridis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Arum, (Arum orientale)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Arum, (Arum rupicola)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Arum d'Italie, (Arum italicum)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7
Note : **
Détails : Racine, tubercule. Racine (tubercule) - cuit et utilisé (consommé) comme légume ; un arrow-root peut être extrait de la racine séchée ; le rhizome rampant est recueilli, séché et broyé en une poudre puis mélangé avec de la farine d'orge ou de blé ; la racine doit soigneusement séchée ou cuite avant d'être mangée.(1*)
(1*)ATTENTION : cette plante est toxique{{{0(+x) et peut être très envahissante{{{(dp*) ; la plante contient des cristaux d'oxalate de calcium ; ces derniers provoquent une sensation extrêmement désagréable semblable à des aiguilles coincées dans la bouche et la langue lorsqu'elles sont consommées, mais elles sont facilement neutralisées par un séchage complet ou par cuisson de la plante ou trempage dans l'eau{{{5(+).
Note médicinale : *
Arum tacheté, (Arum maculatum)
Note : **
Détails : Racine, feuilles.
-le rhizome rampant est recueilli, séché et broyé en une poudre puis mélangé avec de la farine d'orge ou de blé ; les racines sont cuites et mangées ;
-les feuilles ont été mangées après avoir été séchées, puis bouillies (ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)
(1*)ATTENTION : les feuilles et les baies sont toxiques{{{0(+x) ; la plante contient des cristaux d'oxalate de calcium ; ces derniers provoquent une sensation extrêmement désagréable semblable à des aiguilles coincées dans la bouche et la langue lorsqu'elles sont consommées, mais elles sont facilement neutralisées par un séchage complet ou par cuisson de la plante ou trempage dans l'eau{{{5(+).
Note médicinale : *
Asam gelugur, (Garcinia atroviridis)
Synonymes français : gelugo, garcinia, tamarinier de Malabar
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs/matures [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {crus ou cuits ; frais ou séchés ; comme fruit {sucrés} ou légume}] ou immatures {en chutneys) comestible.
Fruits consommés localement crus ou cuits ; le fruit est coupé, séché au soleil et utilisé à la place du tamarin dans certains plats malaisiens ; il est utilisé dans les currys, les soupes, les plats de poisson et les plats de viande épicés.
Les fruits sont acides et doivent être cuits avec du sucre lorsqu'ils sont utilisés dans les tartes.
Les fruits immatures sont utilisés dans les chutneys. Plante cultivée occasionnellement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Asaret, (Asarum europaeum)
Synonymes français : cabaret, girard, nard sauvage, oreille d'homme, oreillette, rondelle, roussin, asaret d'Europe
Détails : Racines consommées crues ou confites au sucre, comme succédané de gingembre.(1*)
(1*)ATTENTION : plante toxique à fortes doses{{{5(+) (la racine fraîche est un vomitif violent{{{27(+x)) ; la toxine est neutralisée par le séchage{{{5(+),{{{~~27(+x).
Note médicinale : **
Asclépiade de Curaçao, (Asclepias curassavica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : La plante est utilisée pour parfumer les tortillas au Mexique.(1*)
(1*)Attention : la plante est toxique{{{0(+x).
Ase fétide, (Ferula assa-foetida)
Synonymes français : asa foetida, férule persique
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racine, assaisonnement (épice), tiges, gomme.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-la résine de la racine est vendue en morceaux pour aromatiser les soupes, les poissons au curry, les sauces et les pickles ; l'épice est faite à partir du jus de la plante, semblable à du lait ; elle est ajoutée à des boulettes de viande et donne une saveur rappelant la truffe ; elle est également utilisée dans la sauce Worcestershire.
-les feuilles et les tiges peuvent être cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ; la mauvaise odeur disparaît à la cuisson ;
-les jeunes têtes croisées sont consommées crues ;
-les racines sont rôties et mangées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Ashwagandha, (Withania somnifera)
Synonymes français : ginseng indien, cerise d'hiver
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-5°C
Note : *
Détails : Les graines sont utilisées pour faire cailler les laits végétaux (agent de coagulation/caillage / caille-lait) dans la fabrication des fromages végétariens.
(1*)ATTENTION : la plante est toxique s'il est consommée{{{5(+), voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*)
Note médicinale : ***
Asiminier, (Asimina triloba)
Synonymes français : asiminier trilobé, asimier de Virginie, asimine {fruit}, asimine trilobé {fruit}, pawpaw (ou paw-paw, paw paw)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-20)/-25/-28°C
Note : ****
Détails : Fruit (fruits (crus {bruts ou transformés} ou cuits) [nourriture/aliment]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Asiminier à longues feuilles (tp* de "Asimina longifolia), (Asimina longifolia)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 5
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Asiminier à petites fleurs (tp* de "Asimina parvif, (Asimina parviflora)
Synonymes français : asiminier à petits fruits (tp* de "small-fruit pawpaw"), asiminier nain (tp* de "dwarf pawpaw")
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 6
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Asperge, (Asparagus officinalis)
Synonymes français : asperge officinale, asperge commune, asperge sauvage, esparge, esperge
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9
Note : ****
Détails : Feuille (pointes des jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut café}] ; et baies [indéterminé]) comestibles.(1*)
Plante d'importance majeure ; cultivée dans de nombreux pays. Notre fameuse asperge !.
(1*)les baies sont indigestes et provoquent parfois de légers désagréments gastriques{{{1 ; de grandes quantités de pousses peuvent irriter les reins{{{5(+). La consommation des pousses est déconseillée aux personnes ayant des troubles urinaires{{{27(+x). Les baies sont légèrement toxiques{{{5(+).
Note médicinale : ***
Asperge, (Asparagus pastorianus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Asperge, (Asparagus verticillatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Feuilles : pousses
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Asperge à feuilles fines, (Asparagus tenuifolius)
Synonymes français : asperge à feuilles ténues, asperge à feuilles étroites, asperge à feuilles grêles, asperge des bois
Note : *
Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) comestible.
Consommée localement.
ATTENTION : espèce protégée dans les régions Midi-Pyrénées et Champagne-Ardenne{{{TB.
Note médicinale : **
Asperge blanche, (Asparagus albus)
Synonymes français : asperge à tiges blanches, asperge sauvage
Note : *
Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) comestibles.
Plante vendue sur les marchés locaux.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Asperge chinoise, (Asparagus cochinchinensis)
Synonymes français : asperge de Chine, asperge tubéreuse
Note : ***
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.
Plante importante localement. Les tubercules, sont lavés pour enlever l'amertume, le noyau fibreux est enlevé et la racine est ensuite bouillie ou conservé dans du sucre. Les fruits sont comestibles selon certaines source et toxiques selon d'autres{{{~ ; peut-être qu'il s'agirait des graines torréfiées qui seraient comestibles ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Asperge d'Éthiopie, (Asparagus aethiopicus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Asperge des sables maritimes, (Asparagus adscendens)
Note : **
Détails : La plante est source d'une fécule nutritive qui peut être utilisée comme le salep (qui est obtenu à partir de diverses espèces d'orchidées). La partie de la plante qui est utilisée n'est pas précisée mais il s'agit plus probablement de la racine. Pour faire le salep, la racine est séchée et broyée en poudre. Les jeunes pousses sont probablement comestibles, utilisées comme des asperges. L'Asparagus ascendens
Hamilt., originaire de l'Inde, produit des racines tubéreuses
dont on fait une sorte de salep nommé White Musli (Musli blanc). Délayé dans de l'eau, ce Musli constitue un agréable mucilage dépourvu de fécule et très estimé des indigènes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Asperge horrible, (Asparagus horridus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Asperge maritime, (Asparagus maritimus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.
ATTENTION : espèce protégée dans les régions Provence-Alpes-Côte d´Azur et Poitou-Charentes{{{TB.
Note médicinale : **
Asperge sans feuille, (Asparagus aphyllus)
Synonymes français : asperge sauvage, asperge sans feuilles
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Feuilles : pousses
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Asperge sauvage, (Asparagus acutifolius)
Synonymes français : asperge à feuilles aiguës, asperge piquante, corrude, espargue, asperge à feuilles piquantes
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.
ATTENTION : espèce protégée dans le Lot-et-Garonne et dans la France en général{{{TB.
Note médicinale : **
Asperge sétacée, (Asparagus setaceus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aspérule azurée, (Asperula orientalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Asphodèle, (Asphodelus aestivus)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Asphodèle, (Asphodelus refractus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Asphodèle à petites feuilles, (Asphodelus tenuifolius)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Asphodèle blanc, (Asphodelus albus)
Note : **
Détails : La racine est cuite et réduite en pulpe, puis mélangée avec de la farine d'orge et de sarrasin.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : pas plus d'informations à ce sujet{{{(dp*).
Note médicinale : *
Asphodèle d'Arrondeau, (Asphodelus macrocarpus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Asphodèle de Cadix, (Asphodelus ramosus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Asphodèle fistuleux, (Asphodelus fistulosus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Asphodéline, (Asphodeline liburnica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Asplénie, (Asplenium nidus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles : frondes
néant, inconnus ou indéterminés.
Asplénie noire de Silésie, (Asplenium adiantum-nigrum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aster à trois nervures au sens large, (Aster trinervius)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Aster d'Armorique, (Galatella linosyris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Aster de la Nouvelle-Angleterre, (Symphyotrichum novae-angliae)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Aster maritime, (Aster tripolium)
Note : **
Détails : Feuilles, pousses.. Les feuilles charnues sont picklées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Aster rugueux, (Aster scaber)
Note : ***
Détails : Parties comestibles : feuilles ;
Utilisations comestibles :
Jeune plant. Fréquemment utilisé dans la cuisine coréenne, il est appelé chamchwi ou chwinamul. Les feuilles sont sautées ou blanchies. Utilisé dans le namul, un plat d'accompagnement coréen à base de plantes. Il est également utilisé comme herbe aromatique dans le kimchi ou le riz.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Astragale, (Astragalus creticus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Astragale, (Astragalus cymbicarpos)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Astragale, (Astragalus edulis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : fruits : graine
ATTENTION : de nombreux membres de ce genre contiennent des hétérosides toxiques ; toutes les espèces à gousses comestibles peuvent être distinguées par leur gousse ronde ou ovale qui ressemble un peu à une reine-claude ; un certain nombre d'espèces aussi peuvent accumuler des niveaux toxiques de sélénium lorsqu'elles sont cultivées dans des sols qui sont relativement riches en cet élément{{{5(+).
Note médicinale : *
Astragale à feuilles de Réglisse, (Astragalus glycyphyllos)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
ATTENTION : de nombreux membres de ce genre contiennent des hétérosides toxiques ; toutes les espèces à gousses comestibles peuvent être distinguées par leur gousse ronde ou ovale qui ressemble un peu à une reine-claude ; un certain nombre d'espèces aussi peuvent accumuler des niveaux toxiques de sélénium lorsqu'elles sont cultivées dans des sols qui sont relativement riches en cet élément{{{5(+).
Note médicinale : *
Astragale à hameçon, (Astragalus hamosus)
Synonymes français : hameçon, herbe aux crocs, ver (vers), astragale à gousses en hameçon
Note : *
Détails : Gousse. Fruits consommés à l'état immature comme aromate de salade.
ATTENTION : de nombreux membres de ce genre contiennent des hétérosides toxiques ; toutes les espèces à gousses comestibles peuvent être distinguées par leur gousse ronde ou ovale qui ressemble un peu à une reine-claude ; un certain nombre d'espèces aussi peuvent accumuler des niveaux toxiques de sélénium lorsqu'elles sont cultivées dans des sols qui sont relativement riches en cet élément{{{5(+).
Note médicinale : **
Astragale chinoise, (Astragalus propinquus)
Détails : Racine (racines [nourriture/aliment : légume]) comestible.
Bien que la racine soit trop dure à mastiquer, vous pouvez l'attendrir par trempage ou cuisson ; elle peut être ajoutée aux soupes de toutes sortes et est merveilleuse dans les soupes à l'ail, à l'oignon, aux carottes, aux champignons (shiitakes) et au miso, utilisées pour le renforcement du système immunitaire.
Des racines de bonne qualité doivent avoir une couleur jaune foncé uniforme et un goût légèrement sucré.
ATTENTION : de nombreux membres de ce genre contiennent des hétérosides toxiques ; toutes les espèces à gousses comestibles peuvent être distinguées par leur gousse ronde ou ovale qui ressemble un peu à une reine-claude ; un certain nombre d'espèces aussi peuvent accumuler des niveaux toxiques de sélénium lorsqu'elles sont cultivées dans des sols qui sont relativement riches en cet élément{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Le Huang Qi est couramment utilisé en herboristerie chinoise, où il est considéré comme l'une des 50 herbes fondamentales[218]. La racine est une herbe tonique douce qui stimule le système immunitaire et de nombreux organes du corps, tout en abaissant la tension artérielle et le taux de sucre dans le sang[238]. Il est particulièrement adapté aux jeunes, aux personnes physiquement actives, car il augmente l'endurance et la résistance et améliore la résistance au froid - en effet, pour les plus jeunes, il est peut-être supérieur au ginseng à cet égard[254]. Le Huang Qi est utilisé en particulier pour le traitement des reins et également pour éviter la sénilité[218]. La plante est souvent utilisée en conjonction avec d'autres herbes telles que Atractylodes macrocephala et Ledebouriella seseloides[238]. La racine contient un certain nombre de constituants bioactifs, notamment des saponines et des isoflavonoïdes[279]. C'est un adaptogène, un antipyrétique, un diurétique, un tonique, un stimulant utérin et un vasodilatateur[218, 254, 279]. Il est utilisé dans le traitement du cancer, du prolapsus de l'utérus ou de l'anus, des abcès et des ulcères chroniques, de la néphrite chronique avec dème et protéinurie[176, 218]. Des recherches récentes en Occident ont montré que la racine peut augmenter la production d'interféron et de macrophages et ainsi aider à restaurer une fonction immunitaire normale chez les patients cancéreux[254, 279]. Les patients subissant une chimiothérapie ou une radiothérapie récupèrent plus rapidement et vivent plus longtemps s'ils reçoivent du Huang Qi en même temps[254]. La racine des plantes de 4 ans est récoltée en automne et séchée pour une utilisation ultérieure[238, 254]. La plante est antipyrétique, diurétique, pectorale et tonique[218]. Les extraits de la plante sont bactéricides, hypoglycémiants et hypotenseurs[218]. Cardiotonique, vasodilatateur[176].Infections par le VIH [301]{{{5(+)
Astragale d'Andalousie, (Astragalus boeticus)
Synonymes français : astragale de Bétique
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Tronc (extrait tige (gomme) [base nourriture/aliment : confiseries]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boissons/breuvages : substitut café]) comestible.
Utilisée localement ; plante cultivée en Europe du Nord.
ATTENTION : de nombreux membres de ce genre contiennent des hétérosides toxiques ; toutes les espèces à gousses comestibles peuvent être distinguées par leur gousse ronde ou ovale qui ressemble un peu à une reine-claude ; un certain nombre d'espèces aussi peuvent accumuler des niveaux toxiques de sélénium lorsqu'elles sont cultivées dans des sols qui sont relativement riches en cet élément{{{5(+).
ATTENTION : espèce protégée en Corse{{{TB.
Note médicinale : *
Astragale faux Sésame, (Astragalus sesameus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Astrance géante, (Astrantia maxima)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Astree hygrometrique, (Astraeus hygrometricus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Asumaripa, (Simarouba amara)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : ***
Détails : -les graines contiennent 60 à 75% d'huile comestible qui peut être extraite par des méthodes conventionnelles ; chaque arbre bien cultivé donne 15 à 30 kg de nucules équivalent à 2,5 à 5 kg d'huile et à peu près la même quantité de tourteau ; cela équivau
ATTENTION : le tourteau résiduel laissé après le traitement de la graisse brute de la graine contient une toxine{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les feuilles et l'écorce ont une longue histoire d'utilisation médicinale sous les tropiques, en particulier dans le traitement du paludisme, de la fièvre et de la dysenterie; comme astringent pour arrêter le saignement; et comme tonique [318]. Ils sont également utilisés comme digestifs, emménagogue et pour traiter les parasites à l'intérieur et sur le corps [318]. La recherche a découvert une gamme de composés médicalement actifs dans la plante. Les principaux composés actifs sont un groupe de triterpènes appelés quassinoïdes. Les propriétés antiprotozoaires et antipaludiques de ces produits chimiques sont documentées depuis de nombreuses années. Plusieurs des quassinoïdes trouvés dans le simarouba, tels que l'ailanthinone, la glaucarubinone et l'holacanthone, sont considérés comme les principaux constituants thérapeutiques de la plante et sont ceux qui sont documentés comme étant antiprotozoaires, anti-amibiens, antipaludiques et même toxiques pour les cellules cancéreuses et leucémiques. Des études ont montré que la plante est efficace à plus de 90% contre la dysenterie amibienne [318] L'écorce et / ou ses trois principaux quassinoïdes se sont révélés être un traitement efficace contre le paludisme, y compris les souches devenues résistantes aux traitements médicamenteux [318]. La recherche a également montré que l'écorce a de bonnes propriétés antivirales, efficaces contre les virus de l'herpès, de la grippe, de la polio et de la vaccine [318]. Les quassinoïdes responsables des propriétés anti-amibiennes et antipaludiques se sont également avérés posséder des propriétés anticancéreuses actives [318]. L'écorce est utilisée comme tonique amer [46]. Elle est connue sous le nom de «Jamaica Bark» ou «Orinoco Simaruba Oil» [46]. Une décoction est prise en interne dans le traitement de l'anémie, de la diarrhée, de la dysenterie, du paludisme, de la fièvre, des hémorragies, des parasites intestinaux et de la colite [318, 739]. Les feuilles sont utilisées dans le traitement des rhumatismes ou sont appliquées sous forme de lotion contre les douleurs corporelles, les ecchymoses ou les démangeaisons cutanées [418]. Le fruit est un puissant stimulant avec un goût agréablement amer, c'est un traitement efficace contre la dysenterie [348].
Asystasie à petites fleurs, (Asystasia gangetica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Atemoya, (Annona x atemoya)
Synonymes français : Attemoya (écriture erronée)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C
Note : ****
Détails : Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
L'Atemoya, de préférence frais, est l'un des meilleurs fruits. Il n'a pas besoin d'assaisonnement. Il peut être simplement coupé en deux ou en quartiers et mangé à la petite cuillère, comme un melon. Fruits consommés localement.
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Atier, (Annona purpurea)
Synonymes français : tête de négre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 1,5°C
Note : ***
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Attier, (Annona squamosa)
Synonymes français : atte, pomme cannelle, annone écailleuse (ou anone écailleuse), pommier canelle, cachiman cannelle, annone à fruits écailleux (ou anone à fruits écailleux), corossol écailleux, cachiman, annone, pomme douce, chérimole
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C (-1°C?), abimé dès 0°C
Note : ***
Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
Plante cultivée dans les pays tropicaux.
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Attier des plages (tp* de "beach sugar apple"), (Annona salzmannii)
Synonymes français : pomme cannelle des plages (tp* de "beach sugar apple"), araticum des plages (tp* de "beach araticum")
Note : ****
Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Aubépine, (Crataegus laevigata)
Synonymes français : aubépine à deux styles, épine à fleurs, aubépine épineuse, épine blanche, épine de mai, poire à Bon Dieu, noble épine, poire d'oiseau, senellier, aubespin
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18°C (zone 5-9)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] crus ou cuits {en confitures}) et feuille (feuilles) comestibles. Parties comestibles : fruit, feuilles, pousses ; Utilisations comestibles : café, thé ; Fruits crus ou cuits. De texture sèche et farineuse, ils ne sont pas très appétissants. Le fruit peut être utilisé pour les confitures et les conserves. La pulpe du fruit peut être séchée, moulue et mélangée à de la farine pour faire du pain, etc. Le fruit mesure environ 1 cm de diamètre. Il contient jusqu'à cinq graines assez grosses au centre du fruit, souvent collées ensemble, donnant l'impression de manger un fruit ressemblant à une cerise avec une seule graine. Jeunes feuilles et jeunes pousses crues. Un en-cas savoureux, idéal en salade. Les jeunes feuilles sont un substitut du thé. La graine torréfiée est un substitut du café.
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : L'aubépine est une plante médicinale extrêmement précieuse. Elle est principalement utilisée pour traiter les troubles du cur et du système circulatoire, en particulier l'angine de poitrine. Les herboristes occidentaux la considèrent comme un « aliment pour le cur », elle augmente le flux sanguin vers les muscles cardiaques et rétablit un rythme cardiaque normal. Cet effet est provoqué par la présence de bioflavonoïdes dans le fruit, ces bioflavonoïdes sont également fortement antioxydants, aidant à prévenir ou à réduire la dégénérescence des vaisseaux sanguins. Le fruit est antispasmodique, cardiaque, diurétique, sédatif, tonique et vasodilatateur. Les fruits et les fleurs d'aubépine sont bien connus dans la médecine populaire à base de plantes comme tonique cardiaque et les recherches modernes ont confirmé cette utilisation. Les fruits et les fleurs ont un effet hypotenseur et agissent également comme un tonique cardiaque direct et doux. Elles sont particulièrement indiquées dans le traitement de la faiblesse cardiaque associée à l'hypertension artérielle, elles sont également utilisées pour traiter un muscle cardiaque affaibli par l'âge, pour l'inflammation du muscle cardiaque, l'artériosclérose et pour les problèmes cardiaques nerveux. Une utilisation prolongée est nécessaire pour que le traitement soit efficace. On l'utilise normalement sous forme de thé ou de teinture. L'aubépine est associée au ginkgo (Ginkgo biloba) pour améliorer la mauvaise mémoire, en améliorant l'apport sanguin au cerveau. L'écorce est astringente et a été utilisée dans le traitement du paludisme et d'autres fièvres. On dit que les racines stimulent les artères du cur{{{5(+)
Aubépine à feuilles de tanaisie, (Crataegus tanacetifolia)
Note : *****
Détails : Parties comestibles : fruits.
Utilisations comestibles :
-fruit - cru ou cuit ; une bonne taille avec une texture molle et juteuse et une saveur de pomme acide à sucrée qui est très agréable crue à maturité ; le fruit peut aussi être utilisé dans la fabrication des tartes, des confitures, etc, et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; le fruit mesure jusqu'à 25 mm de diamètre ; il y a jusqu'à cinq assez grosses graines dans le centre du fruit, elles se collent souvent ensemble et donc cela donne l'impression de manger un fruit semblable à la cerise avec une seule graine
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aubépine d'Orient, (Crataegus laciniata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aubépine de Lavallée, (Crataegus x lavallei)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Aubépine du Kansas, (Crataegus coccinioides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Aubépine du lac Champlain, (Crataegus champlainensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C
Note : ****
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] crus27 ou cuits {en confitures}) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aubépine du Sinaï, (Crataegus x sinaica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Aubépine noire, (Crataegus douglasii)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5
Note : ****
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] cuits {en confitures}) et feuille (feuilles) comestibles.
Consommation locale. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aubépine orientale, (Crataegus orientalis)
Note : *****
Détails : Parties comestibles : fruits.
Utilisations comestibles :
-fruit - cru ou cuit ; une taille raisonnable, environ 15 - 20 mm de diamètre ; c'est un des fruits au goût le plus agréable du genre que j'ai essayé à ce jour ; à pleine maturité, il est juteux avec une saveur très agréable et il fond presque littéralement dans la bouche ; je préférerais de loin manger ce fruit à une fraise ; il mûrit à la fin Septembre et se reste en bon état sur l'arbre pendant au moins 4 semaines ; le fruit mûr est si doux qu'il est préférable de le consommer frais directement de l'arbre ; le fruit peut aussi être utilisé dans la fabrication des tartes, des confitures, etc, et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; il y a jusqu'à cinq assez grosses graines dans le centre du fruit, elles se collent souvent ensemble et donc cela donne l'impression de manger un fruit semblable à la cerise avec une seule graine
néant, inconnus ou indéterminés.
Aubépine russe, (Crataegus ambigua)
Synonymes français : aubépine
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Aubépine subsoyeuse, (Crataegus submollis)
Synonymes français : aubépine sanguinaire
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8
Note : ****
Détails : Fruits - crus ou cuits ; sous-acide, sec et farineux ; notre expérience a été que le fruit est sucré et quelque peu juteux, il a une chair épaisse avec une belle saveur et fait un fruit à dessert acceptable ; le fruit peut également être utilisé pour faire des tartes, des conserves, etc., et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; il mesure environ 20 mm de diamètre, est porté en grandes grappes et est facilement récolté ; il y a jusqu'à cinq graines assez grosses au centre du fruit, celles-ci collent souvent ensemble et donc l'effet est de manger un fruit semblable à une cerise avec une seule graine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aubépine succulente, (Crataegus succulenta)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9
Note : ****
Détails : Fruits - crus ou cuits ; excellent pour faire des gelées , il peut également être séché pour une utilisation ultérieure ; petit fruit à la chair sucrée, juteuse et pulpeuse ; il mesure jusqu'à 17 mm de diamètre ; un autre rapport indique que le fruit est gros pour une espèce de Crataegus, il mesure environ 35 mm de diamètre et est porté en petites grappes ; il y a jusqu'à cinq graines assez grosses au centre du fruit, celles-ci collent souvent ensemble et donc l'effet est de manger un fruit semblable à une cerise avec une seule graine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aubergine, (Solanum melongena)
Synonymes français : béringène, albergine, mélongène (melongène), bringelle, ambergine, mayenne, bréhéme, bringèle, marignan, melanzane, mérangène, méringeane, verinjeane, viadase, aubergine des jardins [Groupe Communis], aubergine commune [Groupe Communis], aubergine cultivée [Groupe Communis], aubergine longue des Indes [var. serpentinum], plante à oeufs (plante aux oeufs) [Solanum melongena et cv. 'Ronde blanche'], pondeuse [cv. 'Ronde blanche'], oeuf végétal [Solanum melongena et cv. 'Ronde blanche'], aubergine blanche [cv. 'Ronde blanche']
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2/0°C
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, légume culinaires :
-les fruits sont surtout frits puis mangés ; ils peuvent aussi être grillés, cuits au four, farcis, et utilisés dans les ragoûts et les currys ; les fruits sont également séchés et stockés ;
-les feuilles, bien que comestibles, sont velues et n'ont pas bon goût ; elles sont mélangées avec du son de riz et du sel dans lequel les radis japonais sont picklés.
Consommée cuite, on compare sa chair blanchâtre à celle de champignons très appréciés (champignon de Paris, cèpe...) de par sa texture tendre et sa saveur riche et complexe ; essentiellement présente dans la cuisine méditerranéenne et orientale, l'aubergine est délicieuse frite, en beignet, farcie, en caviar ou encore en ratatouille (ou plus généralement mélangée à d'autres légumes dits "du sud"), et accompagne idéalement toutes sortes de viandes ; l'épiderme des variétés rouges contient de grandes quantités d'anthocyane, faisant de celles-ci un excellent antioxydant (à condition de consommée cette peau) ; ses propriétés diététiques (18 Kcal pour 100 gr) et sa richesse en minéraux (magnésium, potassium, zinc), en vitamines et en fibres, font qu'elle a la capacité de freiner l´augmentation du cholestérol (d'après des études scientifiques) ;
N.B. : crue, l'aubergine à une texture proche d'une éponge et un goût assez désagréable, dû à la présence de saponines, ce qui la rend immangeable.
ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures{{{5(+).
Note médicinale : **
Aubergine africaine, (Solanum aethiopicum)
Synonymes français : aubergine amère, aubergine éthiopienne, olombé du Gabon [var. pierreanum], aubergine écarlate, petite bringelle maronne (Afrique), tomate amère
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/0°C
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, légume culinaires :
-les fruits sont cuits et mangés ; ils sont également utilisés pour aromatiser d'autres produits alimentaires ; ils peuvent être picklés ;
-les jeunes pousses ou les bourgeons de fleurs sont tranchés finement coupés pour une utilisation dans les soupes ; jeunes pousses également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures{{{5(+).
Note médicinale : **
Aubergine africaine, (Solanum macrocarpon)
Synonymes français : gboma, épinard togolais, aubergine gboma, aubergine d'Afrique, grosse anguine, anghive, aubergine gboma (Afrique), grosse anghive (Afrique), aubergine amère, aubergine orangée, aubergine ornementale
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, fleur, légume culinaires :
-les feuilles sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe) ; elles sont bouillies ou cuites à la vapeur et servies comme plat avec du riz ;
-les fruits sont consommés cuits ; ils sont utilisés dans les soupes et les sauces.
ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures{{{5(+).
Aubergine pois, (Solanum torvum)
Synonymes français : aubergine sauvage, aubergine thaï
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, légume culinaires :
-les fruits immatures verts sont ajoutés aux currys en Malaisie ; ils sont consommés en soupe au Cambodge ; ils sont également utilisés pour les chutneys ; ils sont picklés au Népal ; ils sont utilisés dans la soupe en Chine ; ils sont également séchés et conservés ;
-les jeunes pousses sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : cette plante a été démontrée contenir des composés toxiques{{{0(+x).
Note médicinale : ***
Aucuba du Japon de Thunberg, (Aucuba japonica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Aulne à feuilles en coeur, (Alnus cordata)
Synonymes français : aulne de Corse, aune à feuilles en coeur, aune cordé, aune de Corse, aulne à feuilles de poirier, aulne cordé, aulne cordiforme, aulne d'Italie, aune cordiforme
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aulne blanc, (Alnus incana)
Synonymes français : aulne rugueux, aulne de montagne, arcoce, varne
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Aulne rouge, (Alnus rubra)
Note : **
Détails : Bois - arôme, écorce, bourgeons, chatons. Le bois est utilisé pour fumer le poisson, car il donne une saveur. Il est également utilisé dans les restaurant grills.
Le tissu (la couche) de cambium visqueux entre le bois et l'écorce est mangé ; il peut aussi être séché et stocké.
Les bourgeons et les jeunes chatons sont comestibles mais pas savoureux ; ils sont riches en protéines.
(1*)ATTENTION : l'écorce interne fraîchement récoltée est émétique, mais est saine une fois qu'elle a été séchée{{{5(+).
Note médicinale : **
Aunée, (Inula helenium)
Synonymes français : aulnée, grande aunée, inule aunée, oeil-de-cheval (oeil de cheval), inule hélénie, aillaume, aromate germanique, astre de chien, aunée officinale, enule campane (enule campagne = faute d'orthographe ? (qp*)), hélénine lionne, inule, panacée de Chiron, quinquina indigène, soleil vivace
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5
Note : ***
Détails : Les jeunes et/ou tendres feuilles, plutôt amères et aromatiques, peuvent être consommées cuites (saisies) comme légume (potherbe, épinard). Les fleurs (ligules) également, ainsi qu'en décoration de plats. La racine, quant à elle, peut-être utilisée en confiserie ou pour aromatiser divers plats et boissons/breuvages.
Feuille (jeunes et/ou tendres/souples ; saisies), fleur (ligules ; décoratives (crues ou cuites)) et racine (cuites (sirop/compote sucrée)) comestibles.
Parties comestibles : feuilles, racine, herbe, épice, fleurs ;
Utilisations comestibles :
Feuilles – cuites. Les jeunes feuilles sont consommées comme légume (ex. : potherbe). Plutôt amères et aromatiques[115], elles étaient utilisées comme herbe potagère par les anciens Romains[183], mais sont rarement utilisées de nos jours. Les fleurs sont également mangées.
Racine – confite et consommée comme friandise[4, 7, 27, 105, 183], transformée en bonbons, confitures et sirop. Elle est également râpée et utilisé comme épice, pour aromatiser les puddings, les sauces pour poissons, la bière et les cordiaux (ou liqueurs). Elle contient jusqu’à 44 % d’inuline[46, 240]. L’inuline est un amidon qui ne peut pas être digéré par l’homme. Elle passe généralement directement par le système digestif, bien qu’elle puisse fermenter et provoquer des problèmes de gaz chez certaines personnes[K]. L’inuline peut être convertie en un sucre qui convient aux diabétiques[238]. Le Conseil de l’Europe répertorie Inula helenium comme un arôme alimentaire naturel.(1*)
(1*)ATTENTION : la consommation{{{1 (excessive (dp*)) de la racine peut entrainer/causer/engendrer/provoquer une réaction allergique chez certaines personnes{{{~~1 ; Réactions allergiques. Risque d'interférence avec le traitement du diabète sucré et de l'hypertension artérielle. À éviter en cas d'antécédents d'allergie[301]{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : L'aunée est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale. Plante tonique et légèrement réchauffante, elle est particulièrement efficace pour traiter la toux, la tuberculose, la bronchite et de nombreuses autres affections thoraciques, ainsi que les troubles digestifs[4, 9, 254]. Très sûre d'utilisation, elle convient aux jeunes comme aux moins jeunes, et est particulièrement utile en cas d'affaiblissement[254]. Elle purifie l'organisme des toxines, stimule les systèmes immunitaire et digestif et traite les infections bactériennes et fongiques[238]. Sa racine est altérante, vermifuge, antiseptique, astringente, amère, cholagogue, adoucissante, sudorifique, diurétique, légèrement expectorante, légèrement stimulante, stomachique et tonique[4, 7, 9, 21, 46, 165, 200, 218, 222]. Il est préférable de la récolter en automne sur des plants de deux ans, et de la faire sécher pour une utilisation ultérieure[4]. Selon un autre rapport, les racines doivent avoir au moins 3 ans[7]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes[238]. Un extrait de la plante est un puissant antiseptique et bactéricide, particulièrement efficace contre l'organisme responsable de la tuberculose[213, 238]. La racine contient de l'alantolactone, un ver parasite puissant. Diluée à 1:1000, elle tue le ver parasite Ascaris en 16 heures[218]. L'alantolactone a une action anti-inflammatoire, réduit également les sécrétions muqueuses et stimule le système immunitaire[254]. La plante est parfois recommandée en lavage externe pour les inflammations cutanées et les ulcères variqueux, mais elle est connue pour provoquer des réactions allergiques[238]{{{5(+)
Auriculaire mesenterique, (Auricularia mesenterica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Aurone, (Artemisia abrotanum)
Synonymes français : citronnelle, aurone mâle, abrotone, armoise citronnelle, citronnelle garde-robe, arquebuse, garde-robe, armoise aurone, citronnelle aurone, herbe royale, vrogne, herbe de la Saint-Jean
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18/-20/-23°C
Note : *
Détails : Les feuilles fraîches, au goût citronné, peuvent servir à aromatiser les salades, les viandes grasses, le vinaigre, les sauces, les gâteaux ou encore pour apprêter des viandes rôties comme le buf ou le porc et des poissons, notamment languille, ou même confectionner des tisanes.
Feuilles - thé ;
Feuilles (jeunes pousses et feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour bière, gateaux/cakes, salades et vinaigres} et base boissons/breuvages : tisanes (thé) (infusion)]) comestible.
Feuilles utilisées localement en petites quantités, ont une saveur amère citronnée.
Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Connue pour être vermifuge, on la prenait en infusion pour expulser le ver solitaire. Jadis, on l'utilisait aussi comme insecticide et on en faisait de petits bouquets séchés qui repoussaient les insectes, pucerons et mites.
Elle a été utilisée aussi comme stimulant, tonique et astringent. Elle est diurétique, diaphorétique, stomachique, cicatrisante.
Elle est censée aider à lutter contre la fatigue et les infections. On la recommandait contre les rhumes et les douleurs gastriques. Elle a des propriétés emménagogues et était utilisée non seulement pour régulariser le cycle menstruel et diminuer les douleurs dues aux règles, mais aussi pour stopper les grossesses non souhaitées{{{wiki
Avellano, (Gevuina avellana)
Synonymes français : noisetier chilien, gevuín, avelinier, noisette du Chili {fruit}
Note : ***
Détails : Fruit (graines {noix} crues ou cuites {torréfiées} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {substitut de café}]) comestible.
Noix, graines. Les graines, consommées crues ou cuites, ont un goût agréable, semblable à la noisette ; c'est un aliment populaire au Chili, où il est souvent vendu sur les marchés locaux et est très recherché ; la noix contient environ 12,5% de protéines, 49,5% d'huile et 24,1% de glucides ; elle produit une huile ; la graine (noix) torréfiée est utilisée comme un substitut de café. Consommation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Avocatier, (Persea americana)
Synonymes français : avocatier commun, avocatier américain, avocatier du Guatemala [Guatemalan race]
Rusticité (résistance face au froid/gel) : de -2/-3 °C, pour les variétés guatémaltèques, à -8/-11°C, pour les variétés mexicaines
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, légume, prudence culinaire(s) :
-la pulpe du fruit est consommée crue ou cuite ; elle est consommée dans les salades, soupes, sandwichs, pâtes à tartiner, la crème glacée, et aussi dans les tortillas et le vin ;
les fruits sont mélangés avec du sucre et de l'eau pour faire une boisson ;
-l'huile est extraite de la chair ; elle est utilisée dans la vinaigrette ;
-les feuilles peuvent être utilisées pour le thé sucré avec du jus de canne à sucre ; les feuilles grillées sont utilisées pour les ragoûts de saison et les plats de haricots.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : certaines personnes sont allergiques{{{0(+x).
Les feuilles et l'écorce de l'avocatier, ainsi que la peau ou la chair de l'avocat peuvent être nocifs pour les animaux tels que chats, chiens, bovins, caprins, lapins, rats, oiseaux, poissons, et les chevaux qui peuvent être gravement intoxiqués quand ils les consomment, et même en mourir1. Les feuilles d'avocatier contiennent en effet de la persine, un acide gras dérivé toxique qui, en quantité suffisante, peut causer la mort. Les symptômes comprennent l'irritation gastro-intestinale, vomissements, diarrhée, détresse respiratoire, congestion, l'accumulation de liquide autour des tissus du c?ur, et même la mort. Les oiseaux semblent aussi être particulièrement sensibles à ce composé toxique. Les effets négatifs chez les humains semblent être principalement des problèmes d'allergies{{{wiki.
Note médicinale : ***
Avoine, (Avena sativa)
Synonymes français : avoine commune, avoine byzantine, avoine cultivée
Note : *****
Détails : Les graines sont très utilisées comme céréale, notamment pour réaliser des flocons que l'on consomme au petit-déjeuner, sous forme de mueslis, mais également du lait végétal. On peut aussi les mettre à germer et les utiliser dans les salades.
Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale ; et base boissons/breuvages]) comestible.
Céréale d'importance majeure ; très cultivée ; utilisée également pour la réalisation de lait végétal.
Parties comestibles : huile ; graines ;
Utilisations comestibles : café, huile ;
Graine - cuite[2, 34, 46, 177]. La graine mûrit dans la seconde moitié de l'été et, une fois récoltée et séchée, elle peut se conserver plusieurs années. Sa texture est farineuse et sa saveur douce, légèrement crémeuse. Elle peut être utilisée comme aliment de base dans des plats salés ou sucrés. Utilisée comme céréale, elle est probablement mieux connue sous le nom de muesli, céréales du petit déjeuner, mais elle peut également être utilisée de nombreuses autres manières. La graine peut être germée et utilisée dans les salades[183], et le grain peut également être moulu en farine et utilisé dans la fabrication de biscuits, de levain, etc.[183]. Relativement pauvre en gluten, elle ne convient donc pas vraiment à la fabrication du pain[269]. La graine est un aliment particulièrement recommandé pour les convalescents et les personnes souffrant de problèmes d'estomac[13]. La farine d'avoine produite par mouture à sec est actuellement utilisée comme antioxydant dans les produits alimentaires[269]. La farine d'avoine prévient le rancissement et augmente la durée de conservation des aliments gras tels que les huiles végétales[269]. Alors que l'avoine cultivée contient en moyenne environ 17 % de protéines, les scientifiques, après avoir examiné des milliers d'échantillons d'espèces cultivées et sauvages, ont constaté que les espèces sauvages en contenaient en moyenne 27 %, certaines formes allant jusqu'à 37 %[269]. L'avoine est également l'une des céréales utilisées comme ingrédient de base pour la fabrication du whisky[7]. L'avoine est récoltée lorsque le grain est au stade pâteux dur et que la paille est légèrement verte (lorsque la teneur en humidité du grain est de 14 % ou moins). Si elle est trop mûre, l'égrenage entraîne la perte des graines. La récolte est généralement coupée avec un liant et laissée au champ jusqu'à ce qu'elle soit sèche, puis battue. Dans les sociétés mécanisées, l'avoine est récoltée directement à partir du grain sur pied. Pour ce type de récolte, la récolte doit être bien mûre, généralement lorsque la paille a perdu sa verdeur et que les glumes sont devenues blanches. La récolte peut être récoltée à partir d'andains ou coupée avec une moissonneuse-batteuse lorsque la récolte est parfaitement mûre. Les graines sont battues et nettoyées par vannage, puis séchées artificiellement à moins de 14 % d'humidité pour le stockage[269]. La graine torréfiée est un substitut du café[177, 183]. On obtient une huile comestible à partir de la graine, utilisée dans la fabrication de céréales pour petit-déjeuner[61].
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Bien qu'utilisé principalement comme aliment, le grain d'avoine possède également des propriétés médicinales[238]. L'avoine est notamment un aliment nutritif qui redonne de la vigueur en douceur après des maladies invalidantes, contribue à réduire le taux de cholestérol dans le sang et augmente également l'endurance[254]. La graine est une plante nutritive farineuse, antispasmodique, cardiaque, diurétique, émolliente, nervine et stimulante[4, 7, 21, 165]. La graine contient du β-sitostérol, un composé antitumoral, et a été utilisée comme remède populaire contre les tumeurs[269]. Une bouillie préparée à partir de la graine moulue est utilisée comme aliment nutritif doux dans les cas d'inflammation, de fièvre et après l'accouchement[4]. Elle doit être évitée en cas de dyspepsie accompagnée d'acidité gastrique[4]. Une teinture de la graine moulue dans l'alcool est utile comme tonique nervin et utérin[4]. Une décoction filtrée dans un bain aidera à apaiser les démangeaisons et l'eczéma[254]. Un cataplasme à base de graines moulues est utilisé dans le traitement de l'eczéma et de la peau sèche[238]. Consommé régulièrement, le germe d'avoine réduit le taux de cholestérol sanguin[238]. La paille et les grains d'avoine sont prescrits pour traiter la faiblesse générale et un large éventail de troubles nerveux[254. Ils sont légèrement antidépresseurs, augmentant doucement le niveau d'énergie et soutenant un système nerveux surmené[254]. Ils sont particulièrement utiles pour aider une personne à faire face à l'épuisement résultant de la sclérose en plaques, des douleurs neurologiques chroniques et de l'insomnie[254]. On pense que l'avoine stimule suffisamment l'énergie nerveuse pour aider à soulager l'insomnie[254]. Une extraction alcoolique d'avoine a été signalée comme un moyen de dissuasion du tabagisme, bien que les rapports selon lesquels l'extrait d'avoine aiderait à corriger l'habitude de fumer aient été réfutés[269]. Une teinture de la plante a été utilisée comme stimulant nerveux et pour traiter la dépendance à l'opium. Dans un article truffé d'erreurs, le Globe (28 février 1984) rapporte que la paille d'avoine, généralement consommée en tisane, est un tonique sexuel[269]{{{5(+). Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent l'Avena sativa pour le traitement des inflammations cutanées et des verrues{{{5(x)
Avoine à fourrage, (Avena brevis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Avoine à gruau, (Avena nuda)
Note : ****
Détails : Graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Avoine barbue, (Avena barbata)
Note : **
Détails : Graines, céréale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Avoine d'Espagne, (Avena strigosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Avoine d'Orient, (Avena orientalis)
Synonymes français : avoine de Hongrie
Note : ***
Détails : Graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Avoine de Ludovic, (Avena sterilis)
Note : ***
Détails : Graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Avoine élevée, (Arrhenatherum elatius)
Synonymes français : fromental, avoine de Sardaigne, chiendent à boules
néant, inconnus ou indéterminés.
Avoine odorante, (Hierochloe odorata)
Synonymes français : hiérochloé odorant, herbe aux bisons, herbe vanille, herbe douce, herbe sainte, herbe de la manne, herbe Mary, herbe Sénèque, foin odorant, foin d'odeur, herbe à la Vierge, herbe de la Vierge, herbe des aurochs, herbe des bisons, hierochloa, hierochloë, herbe sacrée, herbe de la vierge des Slaves
Note : **
Détails : Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {céréale secondaire}]) et feuille (feuilles [assaisonnement {aromate de liqueurs}] ; et extrait feuilles : huile essentielle [assaisonnement {aromatisant : arôme alimentaire]) comestibles.(1*)
Graines, céréales, aromatisant. Graines cuites ; petites et fastidieuses à utiliser ; celles-ci ne contiennent, presque assurément, pas de coumarine et doivent pouvoir être utilisée en toute sécurité. Plante utilisée comme aromate de liqueurs. Les feuilles donnent une huile essentielle utilisée comme arôme alimentaire pour aromatiser des bonbons/confiseries/sucreries et des boissons non alcoolisées (boissons gazeuses) ; elle a une forte saveur vanillée.
Les feuilles sont utilisées pour aromatiser la vodka. La plante est censée être utilisée comme colorant?, mais pas plus d'information n'a été trouvé.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante contient de la coumarine{{{5(+) ; voir fiche toxine, pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : **
Axyris fausse-amarante, (Axyris amaranthoides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ayahuasca, (Banisteriopsis caapi)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
ATTENTION : Plantes psychotrope. Certaines parties de la plante sont toxiques si elles sont ingérées{{{5(K).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'écorce, les feuilles et les brindilles sont à l'origine d'une boisson hallucinogène [46]. Couramment utilisé dans la forêt amazonienne, il est utilisé de manière chamanique comme un outil pour contacter les esprits et apporter la guérison, et est également utilisé à des fins récréatives [254, 317, 434]. Les pousses, les racines et les feuilles, parfois en mélange avec d'autres espèces, sont utilisées par les Indiens pour la préparation d'une boisson hallucinogène, utilisée pour des cérémonies spéciales ou les racines et les tiges sont mâchées à cet effet [317]. Les feuilles séchées sont également fumées [317]. En plus de son utilisation comme hallucinogène, la plante est également émétique et purgative [254]. À faibles doses, il est utilisé comme détoxifiant doux [254]. La plante contient un alcaloïde, connu sous le nom de «télépathine», yagein »ou« banisterine », qui a une action fortement stimulante sur le système nerveux [434]. L'écorce contient des alcaloïdes bêta-carboline, dont l'harmine, l'harmaline et la delta-tétrahycroharmine [254]. Ces alcaloïdes stimulent les hallucinations [254].
Azerole, (Crataegus azarolus)
Synonymes français : mosphilla, néflier de Méditerranée, épine d'Espagne, azarolier
Note : ****
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment, fleur (bourgeons floraux) et feuille (feuilles) comestibles.
Consommation locale. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Azorelle, (Azorella trifurcata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
B
Babaco, (Vasconcellea x heilbornii)
Synonymes français : papayer des montagnes, papaye des montagnes
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ****
Détails : Fruit (fruits cuits [nourriture/aliment]) comestible.
Fruits consommés cuits ou en confiture.
néant, inconnus ou indéterminés.
Badamier, (Terminalia catappa)
Synonymes français : amandier tropical, amandier-pays, myrobalan, badame
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : noyau, noix, noix - huile, fruit culinaires :
-les noyaux des fruits sont consommés crus ; ils sont également grillés ; ils peuvent être coupés et ajoutés à des mélanges en cuisine ;
-une huile comestible peut aussi être extraite ; elle est utilisée en cuisine ;
-le fruit possède une mince couche de chair comestible ; les fruits mûrs sont fermentés en vin.
néant, inconnus ou indéterminés.
Badiane, (Illicium verum)
Synonymes français : anis étoilé {fruit}, badiane {fruit}, badiane de Chine {fruit}, badianier, badianier de Chine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8°C (-5/-10°C)
Note : ***
Détails : Les fruits séchés, en forme d'étoile, sont couramment utilisés comme épice, seuls ou en mélange, pour aromatiser de nombreux plats, desserts et boissons, notamment dans la cuisine chinoise ou vietnamienne.
Fruit (enveloppe et graines [assaisonnement {condiment, épice}] ; et exrtrait graines : huile essentielle [assaisonnement {arômes/aromatisant}]) et feuille (feuilles séchées [assaisonnement {épice}]) comestibles.(1*)
Parties comestibles : fruit, fleurs, herbe, épice, feuilles ;
Utilisations comestibles :
Le fruit est utilisée comme condiment (arôme). Il est ajouté entier ou en segments aux viandes longuement mijotées, aux soupes, dans les currys, les thés et les cornichons[2, 132, 177, 238]. Il a une saveur proche de la réglisse. Il entre dans la composition de la « poudre cinq épices », utilisée dans la cuisine chinoise et vietnamienne[238]. On le mâche également après les repas pour adoucir l'haleine[4]. La prudence est de mise, car il est réputé toxique en quantité importante[19, 177].
L'huile essentielle des graines est très utilisée pour aromatiser les produits de boulangerie[238], les bonbons, confiseries, patisseries, glaces, boissons (boissons gazeuses et liqueurs).(1*)
Les feuilles et les graines sont séchées et utilisées comme épice.
(1*)ATTENTION : risque de confusion entre la badiane et la badiane japonaise{{{(dp*). L'essence est toxique à fortes doses{{{27(+x). Le fruit serait également toxique, consommé en grandes quantités, selon "PFAF" ("5"), mais ce(s) rapport(s) est (sont) peut-être dû(s) à une confusion avec l'Illicium anisatum L. et/ou à un mélange des fruits et graines des 2 espèces{{{(dp*).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le fruit est antibactérien, carminatif, diurétique, odontalgique, stimulant et stomachique[4, 21, 61, 176, 240]. Il est pris en interne pour traiter les douleurs abdominales, les troubles digestifs et les affections telles que le lumbago[176, 238]. Il est souvent inclus dans les remèdes contre les troubles digestifs et les sirops contre la toux, en partie du moins pour son agréable saveur anisée[238]. Remède efficace contre divers troubles digestifs, dont les coliques, il peut être administré sans danger aux enfants[254]. Le fruit est également souvent mâché en petites quantités après les repas afin de favoriser la digestion et d'adoucir l'haleine[4, 238]. Le fruit a un effet antibactérien similaire à la pénicilline[176]. Le fruit est récolté vert pour être mâché, les fruits mûrs étant utilisés pour extraire l'huile essentielle et sont séchés pour être utilisés dans les décoctions et les poudres[238]. Un remède homéopathique est préparé à partir de la graine[4]{{{5(+)
Badiane japonaise {fruit}, (Illicium anisatum)
Synonymes français : badanier du Japon, anis étoilé japonais, faux badianier
Note : *
Détails : Fruit (fruits {enveloppe, avec parcimonie{{{~~0(+x)µ} [assaisonnement {arômes/aromatisant, épice}]) comestible.
Épice, Fruit, attention
De petites quantités de fruits. sont utilisées dans les arômes ; ils sont aussi utilisés pour parfumer le café et le thé ou comme aromate de boissons et liqueurs.
(1*)ATTENTION0(+x) : les graines sont très toxiques{{{27(+x), le fruit l'est aussi légèrement{{{~~5(+),~~64(+x) ; ceci est dû à la présence d'alcaloïdes (notamment la sikimitoxine, l'anisatine et la shikimine, un composé soluble dans l'eau chaude et l'alcool) concentrés dans les graines{{{(dp*) ; l'huile essentielle{{{0(+x) et toutes les parties de la plante sont également considérées comme toxiques0(+x),{{{(dp*) Les fruits sont donc considérés comme légèrement toxiques{{{~~0(+x),{{{~~5(+),~~64(+x), mais selon certaines sources , il n'est nul question de celaµ (ex. "Sturtevant's edible plants" {"7(+x)"}) alors que les autres affirment qu'ils sont très toxiques et réfutent toute idée de comestibilité (voir WIKIPÉDIA) ; il semblerait que cela dépende de la présence ou non des graines et de la confusion liée au terme "fruit" qui peut correspondre à la totalité (enveloppe et graines) ou à l'enveloppe seule (polyfollicule ligneux à huit carpelles, formant une étoile) ; d'autres confusions ont également lieu entre la badiane vraie (illicium verum) et la badiane japonaise (illicium anisatum L.) qui se ressemblent énormément, à tel point qu"Illicium anisatum" a été donné comme synonyme de la première, avec un auteur différent, ce qui peut accentuer encore les risques de méprises/malentendus. Il semblerait par exemple que, dans "Sturtevant's edible plants of the word" ("7"), la description de l'Illicium anisatum L. corresponde en fait à l'Illicium verum , lequel n'est pas présent dans l'ouvrage en question. Dans le doute, il est donc tout de même fortement recommandé d'éviter la consommation des graines et il est également conseillé d'éviter l'usage du reste du fruit (enveloppe) ou au moins de le limiter à de petites quantités, de préférences ponctuelles, avant recherches/études et obtention d'informations complémentaires{{{(dp*).
Note médicinale : **
Bael, (Aegle marmelos)
Synonymes français : arbre Bael, bilva, bilwa, bel, kuvalam, madtoum, fruit de Beli, coing du Bengale, orange-miel, vilvon, marmelo, makdum
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-6,5°C (-4 à 10°C selon d'autres sources)
Note : ***
Détails : Fruit comestibles. Les fleur et feuille (dont jeunes pousses) seraient également comestibles selon WIKIPÉDIA mais les sources/références sont absentes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Bagayou des vieux, (Polyscias scutellaria)
Synonymes français : valanguar popo, polyscias, polyscias scutellaire, polyscie scutéllaire, aralia de Balfour
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-5°C
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les jeunes feuilles et pousses sont cuites et mangées (comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Baguenaudier, (Colutea arborescens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Baie de noël, (Eugenia pseuopsidium)
Synonymes français : christmas berry
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau}) comestible.
Consommation locale. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)
ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhée{{{(dp*).
Baies à limonade (tp* de "lemonade berry"), (Rhus integrifolia)
Synonymes français : sumac à limonade ou sumac limonade (tp* de "lemonade sumac")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, huile.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : café, boisson, huile.
ATTENTION : il y a quelques suggestions que la sève de cette espèce puisse provoquer une éruption cutanée chez les personnes sensibles, mais cela n'a pas été prouvé{{{5(+x). Risque de confusion avec d'autres espèces de Sumac dont les fruits sont toxiques{{{(dp*)(Wiki).
Note médicinale : **
Bakuchiol, (Psoralea corylifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Le Bu Gu Zhi est apprécié en phytothérapie chinoise comme remède tonique et est utilisé pour améliorer la vitalité générale[254]. Des recherches modernes ont montré qu'il est également utile dans le traitement des troubles cutanés, notamment le vitiligo. Il convient toutefois de faire preuve de prudence lors de l'application externe de la plante, car elle peut sensibiliser la peau et provoquer une réaction allergique au soleil[254]. Les fruits à une seule graine (ou la graine plus la gousse) sont hautement considérés comme un aphrodisiaque et un tonique pour les organes génitaux[218]. La graine est vermifuge, antibactérienne, aphrodisiaque, astringente, cardiaque, cytotoxique, désobstruante, diaphorétique, diurétique, stimulante, stomacale et tonique[4, 147, 176, 178, 218, 240]. Il est utilisé dans le traitement des maladies fébriles, de l'éjaculation précoce, de l'impuissance, des douleurs lombaires, des mictions fréquentes, de l'incontinence, de l'énurésie, etc. [240, 254]. Il est également utilisé en usage externe pour traiter diverses affections cutanées, notamment la lèpre, la leucodermie et la perte de cheveux [218, 240]. Les graines et les fruits contiennent du psoralène. Ce dernier provoque la production de nouveaux pigments par la peau lorsqu'elle est exposée au soleil et est utilisé pour traiter le vitiligo et le psoriasis [176]. L'action antibactérienne du fruit inhibe la croissance de Mycobacterium tuberculos [176]. Le fruit est récolté à maturité en automne et peut être séché pour une utilisation ultérieure [254]. La racine est utilisée pour traiter les caries dentaires [218]. La plante produit une oléorésine médicinale utile, elle traite les troubles rénaux, l'impuissance, l'éjaculation précoce, le lumbago, etc. [4, 147, 176, 178]{{{5(+)
Bakupari, (Garcinia brasiliensis)
Synonymes français : bacupary ou encore bacoropary (au Brésil), guapomo (en Bolivie), et achachairu chico cascara blanda = petit achachairu à coque molle (tp*)
Note : ****
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe/arille} frais {bruts ou transformés ; crus ou cuits}) comestible.
Le fruit est consommé frais ; c'est la couche charnue ou arille autour des graines que l'on mange ; ils sont également utilisés pour les confitures et gelées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Balai doux, (Scoparia dulcis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, pousses, graines - boisson, feuilles, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les feuilles sont utilisées pour adoucir l'eau des puits ; elles sont également utilisées pour le thé ; les jeunes pousses sont consommées crues et également cuites comme légume (ex. : comme potherbe) ; les jeunes feuilles peuvent être stockées pendant 3-4 jours.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Originaire des tropiques américains, le genêt à balais s'est répandu comme mauvaise herbe dans toutes les régions tropicales et a été largement utilisé comme plante médicinale partout où il est présent. Il a une très large gamme d'utilisations en Amérique tropicale où il est utilisé pour traiter des affections telles que les problèmes digestifs, les affections pulmonaires, la fièvre et les troubles cutanés,[348]. La plante est considérée comme un antibilieux, un antibiotique, un antidote, un aphrodisiaque, un amer, un purificateur de sang, un émétique, un fébrifuge, un hépatique, un hypoglycémiant et un stomacal[348]. Les racines, les feuilles et les sommités sont traditionnellement utilisées en Inde, en Indochine et en Asie du Sud-Est comme analgésique, diurétique et antipyrétique, pour traiter les troubles gastriques tels que la diarrhée et la dysenterie, et également contre la toux, la bronchite, l'hypertension, les hémorroïdes et les piqûres d'insectes[310]. Des recherches ont montré que la plante contient un certain nombre de composés actifs sur le plan médical : les parties aériennes contiennent environ 4 % d'une huile visqueuse qui, en plus des acides gras comme l'acide stéarique, myristique et linolénique, contient également une série de diterpènes[310]. Les parties aériennes produisent également des composants contenant de l'azote et des flavonoïdes[310]. La scopadulin, un diterpène issu des parties aériennes, a montré une légère activité antivirale[310]. L'activité antivirale du scopadulciol, un diterpénoïde tétracyclique, s'est avérée inhiber la réplication du virus, comme le montre la réduction de la production virale[310]. Il a été démontré que l'acide scopadulcique B a une action inhibitrice des tumeurs et qu'il inhibe également la réplication du virus de l'herpès simplex de type 1[310]. Les tiges et les feuilles fraîches contiennent un composé appelé amelline, dont certains pensent qu'il a une action thérapeutique importante dans le diabète ; cependant, d'autres en doutent[310]. L'administration orale d'améline soulage les symptômes de la glycosurie, réduit l'hyperglycémie et augmente le nombre de globules rouges. Elle s'est également avérée utile dans le traitement de l'anémie, de l'albuminurie, de la cétonurie, de la rétinite et d'autres complications associées au diabète sucré. Contrairement à l'insuline, l'améline ne fait pas chuter la glycémie en dessous de la normale et la réduction de la glycémie et de l'urine se produit progressivement[310]. Dans un essai clinique, 25 personnes en bonne santé et 30 personnes atteintes de gingivite ont reçu des bains de bouche contenant 1 % d'extrait aqueux de la plante ou 0,02 % de gluconate de chlorhexidine pendant 6 semaines. On a observé une légère augmentation de l'inflammation gingivale chez les personnes atteintes de gingivite utilisant l'extrait, mais l'activité antiplaque était similaire à celle de la chlorhexidine à 0,02 %[310]. La plante entière est utilisée pour traiter un large éventail de troubles, notamment le diabète, l'herpès, la toux et le rhume, la fièvre, les nausées, les étourdissements et comme antidote aux morsures de serpent et à l'intoxication au manioc. À faible dose, souvent dans le lait, on l'utilise pour soulager les vomissements chez les nourrissons, tandis que chez les plus grandes doses, on l'utilise pour provoquer des vomissements afin de nettoyer le système digestif[348]. Une décoction de la plante est bue comme traitement contre la fièvre rémittente et la gonorrhée, et également pour déclencher le travail[310]. Une décoction froide de la plante est prise comme remède contre la gravelle et les problèmes rénaux[310 , 348].Les plantes fraîches ou séchées sont utilisées en usage externe pour traiter un large éventail de problèmes de peau, notamment les boutons, l'impétigo, les ulcères, l'eczéma, les ecchymoses et les contusions[310 , 348]. Une infusion de l'herbe est utilisée comme bain de bouche pour les gencives infectées[310]. Les feuilles sont mâchées pour traiter la toux ; elles ont d'abord un goût amer puis sucré (comme la réglisse)[310]. Elles étaient autrefois utilisées dans le traitement du diabète[310]. Les feuilles sont macérées dans de l'eau chaude et bues copieusement une fois refroidies dans le traitement des maux de tête fébriles[310]{{{5(+)
Balisier , (Canna flaccida)
Détails : Simmonds le cite parmi les Cannas dont le tubercule râpé donne de l'amidon. Racines sources d'arrowroot.
néant, inconnus ou indéterminés.
Balisier glauque, (Canna glauca)
Note : **
Détails : Simmonds le cite parmi les Cannas dont le tubercule râpé donne de l'amidon. Rhizomes sources d'arrowroot, consommés localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Ballote, (Ballota nigra)
Synonymes français : ballote noire, ballote fétide
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Balsamine, (Impatiens balsamina)
Synonymes français : balsamine des jardins
Note : **
Détails : Feuille (jeunes feuilles et pousses cuites {bouillies, à deux eaux} [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (graines [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait graines : huile{{{ [nourriture/aliment : huile alimentaire {de cuisson}]) comestibles.(1*)
Feuilles, graines, graines - huile, légumes. Jeunes feuilles et pousses consommées bouillies, à deux eaux, avec de l'huile et du sel, comme légume.
Les graines sont consommées en Sibérie.
Les graines produisent une huile grasse utilisée pour la cuisson.(1*)
(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentation{{{5(+) ; voir fiche toxine, pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : **
Balsamine à petites fleurs, (Impatiens parviflora)
Synonymes français : impatiente à petites fleurs
Note : **
Détails : Feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (graines [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Feuilles, graines. Les feuilles sont utilisées dans les salades ; feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).(1*)
(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentation{{{5(+) ; voir fiche toxine, pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : **
Balsamine de l'Himalaya, (Impatiens glandulifera)
Synonymes français : balsamine glanduleuse, impatiente de l'Himalaya, impatiente glanduleuse, balsamine géante, balsamine rouge, impatiente géante, balsamine glandulifère
Note : ***
Détails : Graines (jeunes et blanches ou mûres et noires ; aromatisantes1 ; dont extrait (huile)1)µ, fleur1 (décoratives1) et feuille (jeunes et/ou tendres ; dont pointes des tiges ; cuites1(2*)) partiellement/modérément comestibles.(1*)
Feuilles, graines, huile.
Les graines crues sont consommées et sont comme des noix ; elles peuvent être pressées pour leur huile comestible.
Les feuilles sont cuites et utilisées comme un légume (potherbe ; (2*)peu savoureux et âpre en arrière goût, même en changeant plusieurs fois l'eau de cuisson.(1*)
(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentation{{{5(+). (1*)la plante crue est très laxative et dépurative ; à utiliser cuite et/ou en très petites quantités (fleurs){{{1 ; voir fiche toxine, pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : *
Balsamine des bois, (Impatiens noli-tangere)
Synonymes français : impatiente, impatiente ne-me-touchez-pas, impatiente des bois, impatiente n'y-touchez-pas (impatiente n'y touchez pas), balsamine sauvage, herbe de Sainte Catherine, merveille à fleurs jaunes, pain de coucou
Note : ***
Détails : Graines (jeunes et blanches ou mûres et noires ; aromatisantes1 ; dont extrait (huile)1)µ, fleur1 (décoratives1) et feuille (jeunes et/ou tendres ; dont pointes des tiges ; cuites1(2*)) partiellement/modérément comestibles.(1*)
Graines, feuilles.
Jeunes feuilles, et pousses consommées cuites (bouillies à deux eaux), comme légume (potherbe) ; (2*)peu savoureux et âpre en arrière goût, même en changeant plusieurs fois l'eau de cuisson.
Les graines sont utilisées comme sésame.(1*)
(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentation{{{5(+). (1*)la plante crue est très laxative et dépurative ; à utiliser cuite et/ou en très petites quantités (fleurs){{{1 ; voir fiche toxine, pour plus d'informations{{{(dp*).. Plante protégée dans les régions Basse-Normandie, Haute-Normandie, Ile-de-France et Bourgogne{{{TB.
Note médicinale : **
Balsamine du Cap, (Impatiens capensis)
Synonymes français : balsamine orangée, impatiente du Cap, impatiente orangée
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes feuilles, pousses et tigesµ{{{0(+x) cuites {bouillies, à deux eaux} [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (graines [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Feuilles, graines, tiges, attention.
Jeunes feuilles, pousses et tiges consommées bouillies, à deux eaux, comme légume (ex. : potherbe).
Les très jeunes tiges succulentes sont découpées et cuites comme les haricots verts ; elles sont servies avec une sauce à la crème.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : la plante peut contenir des oxalates{{{0(+x) ; l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentation{{{5(+) ; voir fiche toxine, pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : **
Balsamite, (Tanacetum balsamita)
Synonymes français : grande balsamite, menthe coq, menthe de Notre Dame (ou menthe Notre Dame, menthe Notre-Dame), grande tanaisie, tanaisie des jardins, baume-coq (baume coq, beaume coq, beaume-coq), balsamite majeur, barbe au coq, menthe-romaine, coq des jardins, feuille de Saint Pierre, grand baume (grand beaume, grande beaume = erreur ? (qp*)), grand coq, herbe au coq, herbe à l'omelette (herbe à omelette), balsamite odorante, herbe de St Pierrre (herbe de Saint-Pierrre), herbe de Sainte Marie (herbe de Sainte-Marie), coq puant, menthe des Grecs, tanaisie-baume, menthe à bouquets, tanaisie balsamite, menthe camphre ? (qp*)
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) {pour salades et bière}]) et fleur (fleurs [assaisonnement : condiment {pour salades} ]) comestible.
Les feuilles ont été utilisées comme aromate de bière en Grande Bretagne.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Balsamorhize à feuilles deltoïdes, (Balsamorhiza deltoidea)
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou, (Sasa borealis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bambou, (Sasa kurilensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9
Note : ****
Détails : -jeunes pousses - cuites ; elles sont si populaires au Japon qu'une licence est nécessaire pour les collecter ; -graines - utilisées comme céréale ; la graine n'est produite qu'à des intervalles de plusieurs années.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou, (Sasa senanensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou à rayures jaunes, (Phyllostachys aureosulcata)
Synonymes français : yellow groove bamboo
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bambou asper, (Dendrocalamus asper)
Synonymes français : bambou rugueux (tp* de "rough bamboo"), bambou géant noir, bambou dendrocalamus asper
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C
Note : ****
Détails : Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)
Consommation locale.
(1*)ATTENTION : la plante a l'état cru est très toxique par la présence de composés cyanogénétiques détruits par la cuisson{{{27(+x).
Bambou bhaluka, (Bambusa balcooa)
Note : *
Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)
Pousses comestibles, mais pas de bonne qualité.
(1)Voir genre Bambusa pour plus d'informations.
Bambou carré, (Chimonobambusa quadrangularis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bambou chocolat, (Borinda fungosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bambou commun, (Bambusa vulgaris)
Note : ***
Détails : Pousses.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou de Veitch, (Sasa veitchii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou doré, (Phyllostachys aurea)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, turions, céréale, pousses, légume culinaire(s) :
-les nouvelles pousses sont consommées comme légume ; elles peuvent également être consommées crues ; elles peuvent être bouillies, séchées et stockées pour l'hiver ;
-les graines sont également consommées.
Il est très bon à manger.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bambou fastuosa (p*), (Semiarundinaria fastuosa)
Synonymes français : bambou comestible, temple bamboo, bambou peu traçant
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses (turion).
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les jeunes pousses sont consommées cuites.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou flexueux, (Phyllostachys flexuosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou géant, (Phyllostachys bambusoïdes)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses culinaire(s) : les jeunes pousses sont consommées comme légume ; elles doivent être cuites dans plusieurs changements d'eau pour éliminer l'amertume.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou glauca, (Phyllostachys glauca)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou hamiltonii, (Dendrocalamus hamiltonii)
Synonymes français : Bambou Dendrocalamus hamiltonii
Note : ***
Détails : Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume) comestible.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante (y compris les turions) est probablement toxique crue{{{(dp*).
Bambou makinoi (p*), (Semiarundinaria makinoi)
Synonymes français : bambou comestible
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -22°C
Détails : Les jeunes pousses de bambous sont délicieuses en salades ou en accompagnement de viandes blanches. Récoltez les turions (jeunes pousses) lorsqu´ils atteignent 10 à 20cm de hauteur maximum, de préférence le matin. Coupez-les sous la surface du sol. Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans la journée, après les avoir fait bouillir, et retiré les gaines. Tous les bambous sont comestibles (mais certains sont très amers). Planfor a sélectionné les meilleures variétés qui conviennent en cuisine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bambou marbré, (Chimonobambusa marmorea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bambou médicinal, (Bambusa bambos)
Synonymes français : bambou géant épineux, bambou roseau
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C
Note : ***
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)
Plante source alimentaire pour les Indiens ; consommée en Inde et en Chine.
(1)Voir genre Bambusa pour plus d'informations.
Note médicinale : ***
Bambou membranaceus, (Dendrocalamus membranaceus)
Synonymes français : Bambou Dendrocalamus membranaceus
Note : ***
Détails : Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume) comestible.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante (y compris les turions) est probablement toxique crue{{{(dp*).
Bambou moso, (Phyllostachys edulis)
Synonymes français : bambou d'hiver, bambou géant, bambou comestible
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses ; pousses cuites (bouillies culinaire(s) : les jeunes pousses sont utilisées pour faire des currys et pickles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou noir, (Phyllostachys nigra)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -22°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses culinaire(s) : les pousses sont consommées cuites mais l'eau doit être changée après 8-10 minutes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Bambou nuda, (Phyllostachys nuda)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -28°C
Note : ****
Détails : Jeunes pousses (turions) : les pousses d'environ 10cm, cueillies à 5cm du sol, peuvent être mangées crues mais sont meilleures bouillies pendant quelques minutes, puis consommées comme des asperges ou en salades ; délicieuse saveur.
Partie(s) comestible(s) : pousses, légume culinaire(s) : les pousses peuvent être mangées crues, mais sont meilleures bouillies pendant quelques minutes, puis consommées comme des asperges ou en salade.
Jeunes pousses - crues ou cuites. Une délicieuse saveur. D'excellente qualité, ils ne sont légèrement âcres que crus ; les faire bouillir pendant une courte période les rend appropriés pour les salades. Les pousses, qui mesurent de 2 à 4 cm de diamètre, sont récoltées au printemps lorsqu'elles sont à environ 8 cm du sol, en les coupant à environ 5 cm sous le niveau du sol.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou pagode, (Chimonobambusa tumidissinoda)
Synonymes français : bambou chimono, bambou comestible
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Détails : Feuille (pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)
(1*)Bien que nous n'ayons trouvé aucun rapport de toxicité concernant cette espèce, bon nombre de bambous comportent une toxine : la taxiphylline (un composé cyanogène/cyanogénétique) ; heureusement celle-ci se dégrade rapidement dans l'eau portée à ébullition, c'est pourquoi il est fortement recommandé, et même impératif, de bien préparer les turions avant consommation{{{(dp*).
Bambou sacré, (Nandina domestica)
Synonymes français : bambou céleste, bambou merveilleux, bambou de la Félicité, nandine domestique
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C ou zone 6/7-10
Note : *
Détails : Fruit (pulpe), feuilles.
-jeunes feuilles bouillies dans deux changements d'eau (utilisées comme potherbe ? (qp*)) ;
-les baies sans les graines peuvent être transformées en gelée, mais il est préférable de les ajouter à d'autres concoctions de fruits.(1*)
(1*)ATTENTION : les fruits, les graines, les racines et l'écorce contiennent des alcaloïdes toxiques{{{0(+x). En fait, il semblerait que, dans les fruits, seuls les graines seraient réellement toxiques{{{(dp*)(26).
Note médicinale : **
Bambou sasa palmata, (Sasa palmata)
Synonymes français : bambou comestible, bambou à larges feuilles (tp* de "broadleaf bamboo")
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C
Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses, feuilles - aromatisant culinaires : les feuilles sont utilisées pour envelopper le poisson salé et le riz ; ils ajoutent de la saveur aux plats.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou soufré à tige verte, (Phyllostachys viridis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bambou violacé, (Phyllostachys violascens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bambou viridiglaucescens, (Phyllostachys viridiglaucescens)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses culinaire(s) : les jeunes pousses sont cuites et mangées ; elles sont également picklées et utilisées dans les soupes et salées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bambou yunnanicus, (Dendrocalamus yunnanicus)
Synonymes français : Bambou Dendrocalamus yunnanicus
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C
Détails : Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume) comestible.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante (y compris les turions) est probablement toxique crue{{{(dp*).
Bananier à fruits roses, (Musa velutina)
Synonymes français : musa velutina, bananier comestible à fruits roses, Bananier à fruits roses, pink velvet banana, bananier d'ornement, bananier nain
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, fleurs, tiges.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bananier cavendish nain, (Musa acuminata)
Synonymes français : bananier nain, bananier sauvage
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bananier de Balbis, (Musa balbisiana)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : tige, fleur, fruit, bourgeons.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bananier du Sikkim, (Musa sikkimensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-12,5°C (selon DG) à -18°C (selon GB) ; premiers dégâts/dommages dès -3°C
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruits (bananes).
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.
Petites bananes comestibles mais difficiles à manger à cause de la présence des graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bananier du yunnan, (Musa itinerans)
Synonymes français : musa yunnan
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : c'est une bonne banane de cuisson.
La relation étroite avec les bananes et les plantains comestibles font de cette espèce une ressource génétique inestimable pour l'industrie des fruits tropicaux. Des variétés nouvellement décrites de Musa itinerans peuvent avoir une valeur génétique et pourraient à l'avenir être utilisées pour la sélection de nouvelles variétés de bananes cultivées. Les jeunes fleurs et le pseudo-tronc forment un plat populaire offert dans certains restaurants locaux dans le Sud Ouest de la Chine et des régions adjacentes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bananier plantain, (Musa x paradisiaca)
Synonymes français : bananier, banane {fruit}, banane plantain {fruit}, bananier comestible, banane comestible {fruit}, banane frécinette (banane freysinette, banane fressinette) {fruit} frécinette (freysinette, fressinette) {fruit}, banane à cuire {fruit}, banane cultivée {fruit}, bananier cultivé, bananier des sages, bananier commun, banane commune {fruit}, banane figue {fruit}, figue banane {fruit}
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : la banane mûre est utilisé de multiples façons dans l'alimentation humaine ; simplement pelée et mangée telle quelle, tranchée et servie dans des coupes de fruits et salades, des sandwiches, crèmes et gélatines, ou écrasée et incorporée dans la crème glacée, le pain, les muffins, et les tartes à la crème.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bananier rouge, (Musa coccinea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bancoulier, (Aleurites moluccanus)
Synonymes français : noyer des moluques, noyer de bancoule, noyer de bancoul, bancoule {fruit}, bancoul {fruit}, noix de bancoule {fruit}, noix de bancoul {fruit}, abrasin, tutui, tuitui, noix d'Abrasin
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C (selon GardenBreizh) à -3,5/-4°C (selon "Dave's Garden) (premiers dégâts dès 10°C selon GB)
Note : ***
Détails : Fruit (graines mûres : séchées ou grillées [nourriture/aliment] ; extrait huile [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
condiment aromatique.
(1*)Comme chez la plupart des euphorbiacées, le tourteau est toxique{{{27(+x).
Note médicinale : ***
Bangle, (Zingiber montanum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, fruit, pousses.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les rhizomes sont utilisés pour parfumer les aliments.
néant, inconnus ou indéterminés.
Banjang, (Plagiostachys crocydocalyx)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, tiges, pousses.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Baobab, (Adansonia digitata)
Synonymes français : baobab africain
Note : ***
Détails : Fruit (pulpe : fraîche ou séchée [boissons] ; dont graines torréfiées [café] ou broyées [farine] ou extrait [huile]), feuille (fraîches (dont jeunes pousses) : cuites ; ou séchées : aromatisantes [poivre et sel]), tronc (écorce pilée : aromatisantes [poivre et sel]) et racine (des jeunes plants (=très jeunes arbres) : cuites) comestibles.
Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Baobab de grandidier, (Adansonia grandidieri)
Détails : Fruit2(3(25,+x)µ) (frais, dont graines : dont extrait [huile]) comestibles.
Les feuilles et fleurs seraient également comestibles
néant, inconnus ou indéterminés.
Baquicha, (Solanum baquicha)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Taxon absent des bases de données.
néant, inconnus ou indéterminés.
Barbadine, (Passiflora quadrangularis)
Synonymes français : grenadille géante, passiflore à tiges quadrangulaires
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C (-1°C)
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruits, graines, légumes culinaire(s) :
-parfois, le fruit vert est bouilli comme un légume ; il peut être utilisé dans les soupes ; il peut être coupé en morceaux et cuit dans du beurre avec du poivre et de la muscade ; autrement, le fruit est consommé mûr ; il peut être utilisé pour les jus de fruits, salades de fruits, tartes, gelées, boissons froides, sauces et vins.
-parfois, la racine gonflée est cuite et mangée comme un igname.
néant, inconnus ou indéterminés.
Barbarée, (Barbarea vulgaris)
Synonymes français : barbarée vulgaire, girarde jaune, herbe de Sainte Barbe, herbe aux charpentiers, cresson de terre, herbe de Saint Julien, Julienne jaune, roquette des jardins, roquette des marais
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles crues, fleur (fleurs, boutons et tiges : cuits [nourriture/aliment : légume {comme des brocolis}]) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.
Plante importante localement ; cultivée. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
ATTENTION : il y a un rapport que l'ingestion des feuilles peut entraîner un dysfonctionnement rénalµ{{{5(+).
Note médicinale : *
Barbarée intermédiaire, (Barbarea intermedia)
Détails : Feuilles, pousses. Les pousses et les feuilles tendres sont consommées comme légume vert (potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Barbarée raide, (Barbarea stricta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Barbe-de-bouc, (Aruncus dioicus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Barbe-de-serpens du Japon, (Ophiopogon japonicus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Bardane, (Arctium lappa)
Synonymes français : grande bardane, bardane comestible, gomo ? (qp*), glouteron, oreille de géant, chou d'âne, dogue, grateron (gratteron), gratteau, grippe-copeau, herbe aux teigneux, napolier, peignerolle, bardane du Japon, gobô du Japon, gobo, gôbo, bardane géante à très grandes feuilles, oreille de géant
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]), fleur, graines et racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles.
-racine - crue ou cuite ; les très jeunes racines peuvent être consommées crues, mais les racines plus anciennes sont normalement cuites ; elles peuvent mesurer jusqu'à 120 cm de long et 2,5 cm de large au sommet, mais il est préférable de
des précautions doivent être prises lors de la récolte de des graines, peu importe la quantité, car leurs poils minuscules peuvent être inhalés et ils sont toxiques ; peut provoquer des réactions allergiques ; contre-indiqué pendant la grossesse{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La bardane est l'une des herbes les plus détoxifiantes de la phytothérapie chinoise et occidentale [254]. La racine séchée de plantes âgées d'un an est l'herbe officielle, mais les feuilles et les fruits peuvent également être utilisés [4]. Il est utilisé pour traiter les affections causées par une «surcharge» de toxines, telles que la gorge et d'autres infections, les furoncles, les éruptions cutanées et d'autres problèmes de peau [254]. On pense que la racine est particulièrement efficace pour aider à éliminer les métaux lourds du corps [254]. La plante fait également partie d'une formule nord-américaine appelée essiac qui est un traitement populaire contre le cancer. Son efficacité n'a jamais été prouvée ou réfutée de manière fiable, car aucune étude contrôlée n'a été réalisée. Les autres herbes incluses dans la formule sont Rumex acetosella, Ulmus rubra et Rheum palmatum [254]. La plante est antibactérienne, antifongique, carminative [9, 21, 147, 165, 176]. Il a des propriétés apaisantes et mucilagineuses et est considéré comme l'un des remèdes les plus sûrs pour de nombreux types de maladies de la peau, brûlures, ecchymoses, etc. [4, 244]. Il est utilisé dans le traitement de l'herpès, de l'eczéma, de l'acné, de l'impétigo, de la teigne, des furoncles, des piqûres, etc. [244]. La plante peut être prise en interne sous forme d'infusion ou utilisée en externe comme lavage [244]. À utiliser avec prudence [165]. Les racines des plantes âgées d'un an sont récoltées au milieu de l'été et séchées. Ils sont altératifs, apéritifs, purificateurs de sang, cholagogue, dépuratifs, diaphorétiques, diurétiques et stomacaux [218, 222]. La graine est altérative, antiphlogistique, dépurative, diaphorétique et diurétique [218]. Des recherches récentes ont montré que les extraits de graines abaissent la glycémie [238]. La graine est récoltée en été et séchée pour une utilisation ultérieure [254]. La graine broyée est cataplasée sur des contusions [222]. Les feuilles sont cataplasées sur les brûlures,
Bardane poilue, (Arctium tomentosum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bardanette, (Tragus australianus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bardanette rameuse, (Tragus racemosus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Barkhausie à feuilles de pissenlit, (Crepis vesicaria)
Synonymes français : crépis à feuilles de pissenlit, laitue mourre de porc, grain d´âne, crépide à feuilles de pissenlit, crépis vésicaria, arrucat
Note : *
Détails : Feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Barlie, (Himantoglossum robertianum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Barringtonie d'Asie, (Barringtonia asiatica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Baselle, (Basella alba)
Synonymes français : baselle verte, baselle blanche, épinard de Malabar (ou du Malabar), épinard de Ceylan, baselle rouge, épinard de Malabar à tiges rouges, brède d'Angola, brède gandole, brède de Malabar, épinard de Chine, brède d'Angole, brède tali, baselle à feuilles en coeur, baselle de Chine à très larges feuilles ? (qp*), épinard blanc de Malabar, brède de Chine à larges feuilles, épinard rouge, baselle grimpante
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume]) et fruit (fruits [colorant alimentaire]) comestible.
Aux Indes et en Amérique, on la cultive dans les jardins et l'on en mange les feuilles cuites (Brèdes), à la manière des épinards assaisonnées de diverses manières, et surtout épicées et pimentées, ce qu'on appelle alors Calalou-Baselle. Chaque pied peut fournir trois bons plats dans le cours de l'été.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Basilic, (Ocimum basilicum)
Synonymes français : basilic commun, basilic annuel, basilic romain, herbe royale, pistou, balico, herbe aux sauces, framboisin (Antilles), oranger des savetiers, basilic des cuisiniers, basilic officinal, basilic pourpre [Groupe Purpureum], basilic grand violet [Groupe Purpureum], basilic rouge-violacé [Groupe Purpureum], basilic à feuilles violettes [Groupe Purpureum], basilic grand vert [Groupe Latifolium], basilic majeur [Groupe Latifolium], grand basilic [Groupe Latifolium], basilic géant [Groupe Latifolium], basilic genovese [Groupe Latifolium], basilic génois [Groupe Latifolium], basilic fin vert [Groupe ? (qp*)], basilic citron [Groupe ? (qp*)], basilic cannelle [Groupe ? (qp*)], basilic tropical, basilic thaï [Groupe ? (qp*)], basilic romain, basilic aux sauces
Note : ****
Détails : Ce sont les feuilles qui sont principalement utilisées, comme aromate notamment, dans les sauces, pestos, etc..., mais également en salades, en accompagnement de tomates, avec lesquelles elles se marient particulièrement bien. Leur parfum relativement fort évoque celui du clou de girofle. Les pousses et fleurs sont également consommées, de la même manière, tandis que les graines peuvent par exemple assaisonner divers pâtisseries et desserts. Enfin une huile essentielle extraite de la plante est commercialisée comme arôme alimentaire.
Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, fleur, herbe, épice, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : condiment, boisson, thé ;
Feuilles et fleurs - crues ou cuites[4, 21, 27]. Utilisées comme aromate ou comme épinard[14, 61], elles accompagnent notamment les plats à base de tomates, les sauces pour pâtes, les haricots, les poivrons, les aubergines[238], et sont utilisées pour aromatiser le vinaigre, les soupes, salades, omelettes et la sauce pesto. Les feuilles s'utilisent généralement fraîches, mais peuvent également être séchées pour l'hiver[21]. Elles sont un ingrédient très agréable pour les salades[K] et dégagent un délicieux parfum de clou de girofle[4]. Utilisez les feuilles avec parcimonie en cuisine, car la chaleur concentre leur saveur[244]. On prépare une tisane rafraîchissante à partir des feuilles[21].
Les graines peuvent être consommées seules ou ajoutées comme aromatisant à la pâte à pain[183] et d'autres aliments. Trempées dans l'eau, elles deviennent mucilagineuses et peuvent être transformées en une boisson rafraîchissante appelée « sorbet tokhum » en Méditerranée[183].
Une huile essentielle extraite de la plante est utilisée comme arôme alimentaire dans les moutardes, les sauces, les vinaigres[57, 105, 183], les marinades, les viandes et les confiseries.
ATTENTION : Le basilic contient de l'estragole, une huile essentielle potentiellement cancérigène et mutagène. Ne pas utiliser pendant la grossesse ni administrer d'huile essentielle de basilic aux nourrissons ou aux enfants{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le basilic doux est utilisé depuis des millénaires comme plante culinaire et médicinale. Il agit principalement sur les systèmes digestif et nerveux, soulageant les flatulences, les crampes d'estomac, les coliques et les indigestions[254]. Les feuilles et les sommités fleuries sont antispasmodiques, aromatiques, carminatives, digestives, galactogènes, stomachiques et toniques[7, 14, 21, 178, 218]. On les prend en interne pour traiter les affections fiévreuses (notamment le rhume et la grippe), les troubles digestifs, les nausées, les crampes abdominales, la gastro-entérite, la migraine, l'insomnie, la dépression et l'épuisement[238]. En usage externe, on les utilise pour traiter l'acné, la perte d'odorat, les piqûres d'insectes, les morsures de serpent et les infections cutanées[238]. Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance et sont utilisées fraîches ou séchées[238]. Les graines mucilagineuses sont administrées en infusion pour traiter la gonorrhée, la dysenterie et la diarrhée chronique[240]. On dit qu'elle élimine le film et l'opacité des yeux[218]. La racine est utilisée dans le traitement des troubles intestinaux chez les enfants[240]. Les extraits de la plante sont bactéricides et sont également efficaces contre les parasites internes[218, 238]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « éclaircissant »[210]. En médecine chinoise, elle est utilisée pour les maladies rénales et les ulcères des gencives [301]. En médecine indienne, elle est utilisée contre les maux d'oreilles, la polyarthrite rhumatoïde, l'anorexie, les démangeaisons, les troubles menstruels et le paludisme [301]{{{5(+)
Basilic à épis nombreux, (Basilicum polystachyon)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Basilic à petites feuilles, (Ocimum minimum)
Synonymes français : basilic nain
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : condiment, boisson, thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Basilic camphre, (Ocimum kilimandscharicum)
Synonymes français : basilic camphré, basilic du Mont Kilimanjaro
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, épice, graines, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles sont parfois utilisées pour le thé ; elles sont utilisées pour aromatiser le riz , les dahls (dals) et les légumes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Basilic péruvien, (Ocimum campechianum)
Synonymes français : basilic du Pérou, petit framboisin (Antilles)
Détails : Feuilles. Ce basilic est utilisé en cuisine (en particulier dans la salsa et dans les plats de haricots secs) mais sa saveur est quelque peu médicinale : un mélange de menthe, d'origan et de camphre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Basilic piment, (Ocimum carnosum)
Synonymes français : basilic à odeur de piment, basilic arbustif à senteur de piment = Pepper basil, green pepper basil
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (zone 9)
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
Ocimum Selloi est de plus en plus populaire aujourd'hui aux Etats-Unis, avec une saveur distinctive qui est comme son nom l'indique, une combinaison de poivron vert et de basilic. Si elles sont cultivées en plein soleil, les feuilles seront dures et immangeables
néant, inconnus ou indéterminés.
Basilic pubescent, (Ocimum americanum)
Synonymes français : basilic américain, basilic cendré, basilic africain
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, épice, légume, racine.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les graines sont trempées une nuit comme base pour une boisson rafraîchissante ; les graines sont mélangées à d'autres céréales pour faire du pain ;
-les feuilles sont transformées en une pâte avec des épices et consommée crue.
néant, inconnus ou indéterminés.
Basilic sacré, (Ocimum tenuiflorum)
Synonymes français : basilic sacré de Thailande, basilic thaïlandais, basilic thaï, tulsi, tulasi, kraphao
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles pour le thé, herbe, graines, épice, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les graines tendres, lorsqu'elles sont trempées dans l'eau, donnent une boisson ;
-les feuilles sont utilisées pour aromatiser ; elle sont utilisées pour aromatiser les pâtes de fruits, viennoiseries et confitures ; les feuilles fraîches peuvent être ajoutées aux salades ; elles sont également utilisées comme substitut pour le thé ;
-les fleurs sont consommées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Le basilic sacré est une plante très importante dans la tradition ayurvédique[254]. Une plante aromatique piquante, réchauffante et antiseptique ; elle induit la transpiration ; fait baisser la fièvre ; détend les spasmes ; soulage la douleur ; élimine les infections bactériennes ; renforce les systèmes immunitaire et nerveux ; réduit les inflammations ; et est bénéfique pour le système digestif[238 , 254 , 272 , 348]. Des recherches ont montré que l'herbe a la capacité de réduire le taux de sucre dans le sang[254]. Les huiles essentielles de la feuille ont montré une activité antibactérienne et antifongique. Elles contiennent du méthylchaviol, de l'eugénol et d'autres huiles volatiles commerciales[238]. La plante est utilisée en interne dans le traitement des maladies fébriles (en particulier chez les enfants), du rhume, de la grippe, de la sinusite, des maux de tête, des rhumatismes, de l'arthrite, des troubles digestifs, notamment des distensions et des crampes abdominales, de la faible libido et de la négativité[238]. Elle s'est avérée utile dans certains types de diabète[254]. L'herbe est utilisée en externe comme antiseptique pour traiter les infections cutanées, les taches, etc.[238 , 348]. Le jus des plantes est utilisé pour traiter les piqûres d'insectes et la teigne[254]. Le jus est versé dans l'oreille pour traiter les maux d'oreille[348]. Les feuilles peuvent être récoltées pendant la saison de croissance et utilisées fraîches ou séchées pour une utilisation ultérieure[238]. Les graines sont utilisées comme tonique[238]{{{5(+)
Basilic sauvage africain, (Ocimum canum)
Détails : Synonyme d'Ocimum americanum L. selon GRIN et TPL.
néant, inconnus ou indéterminés.
Basilic suave a feuilles lisses, (Ocimum gratissimum)
Synonymes français : vana tulsi, menthe gabonaise, basilic à fleurs jaune-verdâtre-pâle, basilic africain, basilic à thymol, basilic en arbre, basilic de Ceylan, basilic de Nouvelle Guinée, basilic mentholé, basilic suave, baumier, grand framboisin (Antilles), thé de Gambie, faux basilic
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, épice, graines, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles sont consommées crues ou cuites ; elles sont utilisées pour l'aromatisation ; elles donnent une saveur amère à la nourriture ; les feuilles sont utilisées pour aromatiser le thé ;
-les graines sont parfois consommées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bassie à balais cultivée, (Bassia scoparia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Baton casse, (Cassia fistula)
Synonymes français : casse fistuleuse, cassier, faux séné, faux caroubier, douche d'or, averse dorée, casse, canéficier, canéfier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9b/10
Note : *
Détails : Feuille, fleur, fruit (pulpe des gousses) comestibles.(1*)
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)La pulpe des gousses, bien que comestible, est également dite laxative{{{~~~27(+x).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les gousses et les graines mûres sont largement utilisées en médecine traditionnelle et conventionnelle comme laxatif. L'écorce de la racine, les feuilles et les fleurs ont également des propriétés laxatives, mais dans une moindre mesure[299]. En médecine moderne, la pulpe du fruit est parfois utilisée comme laxatif doux en pédiatrie[299]. La pulpe du fruit et les feuilles sont riches en dérivés d'anthraquinone (environ 2 %) et en glycosides, qui sont responsables des propriétés laxatives[299]. La pulpe du fruit est riche en pectines et en mucilage[299]. Des tests in vitro et in vivo ont montré que la poudre de graines avait des propriétés amibicides et cysticides contre Entamoeba histolytica et qu'elle pouvait guérir l'amibiase intestinale de l'homme. La fraction aqueuse des gousses a produit une diminution significative de la glycémie[299]. Des extraits d'écorce aqueux et méthanoliques ont montré des activités antioxydantes et anti-inflammatoires significatives [299]. Un extrait alcoolique des feuilles a montré une activité antibactérienne in vivo contre Staphylococcus aureus et Pseudomonas aeruginosa, ainsi qu'une cicatrisation accélérée des plaies [299]. Un extrait aqueux des feuilles a montré une activité antifongique contre les agents pathogènes cutanés humains Trichophyton spp., Epidermatophyton floccosum et Microsporum ferruginum [299]. Les gousses sont utilisées comme remède contre le paludisme, l'empoisonnement du sang, l'anthrax, le diabète et la dysenterie [299]. Les gousses contiennent une pulpe sucrée et collante [307]. Une décoction de celle-ci est prise comme remède contre les calculs rénaux, comme vermifuge et comme laxatif [299]. La pulpe est extraite des gousses en les écrasant puis en les faisant bouillir dans de l'eau, après quoi la décoction est évaporée. On peut l'obtenir à partir de gousses fraîches en les ouvrant au niveau des sutures et en retirant la pulpe à l'aide d'une spatule[459]. La pulpe a tendance à devenir aigre si elle est longtemps exposée à l'air, ou à moisir si elle est conservée dans un endroit humide[459. L'écorce ou les feuilles sont largement appliquées sur les problèmes de peau[299. Les os cassés et les ulcères tropicaux sont bandés avec des raclures d'écorce et de la sève de feuille[299]. Le bois de cur est traditionnellement appliqué comme vermifuge[299]. Une décoction de racines est appliquée pour purifier les plaies et les ulcères[299]. En Inde, les racines sont utilisées pour traiter les fièvres[299]. La concentration de sennoside dans les feuilles de Cassia fistula est maximale peu après le début de la saison des pluies, lorsque de nouvelles feuilles sont apparues et que la floraison a commencé[299]. La teneur en sennosides des gousses est la plus élevée au milieu de la maturation des fruits, lorsque les gousses sont brun pâle[299]{{{5(+)
Bâton de jacob, (Asphodeline lutea)
Synonymes français : asphodéline, asphodèle jaune, asphodéline jaune
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C
Note : ****
Détails : Racine (bulbe [nourriture/aliment : légume]), fleur (fleurs) et feuille (jeunes pousses) comestibles.
Parties comestibles : fleurs, feuilles; racines.
Utilisations comestibles :
Racine - rôtie. Cet aliment a été très apprécié par les Grecs de l'Antiquité, qui grillaient les racines comme les pommes de terre et les mangeaient avec du sel et de l'huile ou en purée avec des figues ; les racines ne sont pas très épaisses, mais sont abondamment produites et ont un goût de noisette agréable ; elles peuvent être récoltées à n'importe quel moment de l'année, mais sont utilisées de préférence lorsque la plante est en dormance en fin d'été et début d'automne ; elles ne se conservent pas bien et doivent être utilisées quelques semaines après la récolte
-Jeunes pousses - cuites (ex. : comme potherbe). Certaines personnes trouvent qu'elles ont un goût très agréable. La plante entrera en croissance en fin d'été et automne, les jeunes pousses peuvent être récoltées avec modération tout au long de l'hiver.
-Fleurs - brutes. Une douceur délicieuse, elles sont un ajout très décoratif et savoureux dans le saladier, mais doivent être utilisées dès que possible après la récolte, car elles commencent à se décomposer rapidement ; les fleurs sont de très courte durée et sont ramassées de préférence en fin d'après midi - donc vous pouvez en profiter visuellement au cours de la journée et gastronomiquement dans la soirée ; il est dit aussi y avoir une forme à fleurs doubles, qui aura le double de la quantité de pétales, mais nous ne savons pas son nom.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bâton ivre, (Ceiba speciosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bauhinie pourpre, (Bauhinia purpurea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Fleurs (bourgeons), feuilles, graines, fruits, gomme.
-les jeunes feuilles sont cuites et consommées en Inde (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées dans les currys ;
-les boutons de fleurs et les jeunes fruits sont cuits comme légume ; ils sont également picklés ;
-les graines sont frites et mangées ;
-la gomme est comestible
néant, inconnus ou indéterminés.
Bauhinie tomenteuse, (Bauhinia tomentosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Baume de gilead, (Cedronella canariensis)
Synonymes français : baume de Galaad, baume du Canada, thé des Canaries
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9 (b et t) ou zone 10 (aromaculture)
Note : **
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion}]) comestible.
Consommation locale. Herbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Baume vietnamien, (Elsholtzia ciliata)
Synonymes français : mélisse vietnamienne, xiang ru, kinh gi?i
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles - épices.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les graines réduites en poudre sont utilisés pour aromatiser les produits/denrées alimentaires ;
-jeunes plantes (feuilles) consommées localement crues en salade ; elles sont également finement coupées et bouillies comme légume (potherbe / légume feuille / herbe potagère) ; elles sont utilisées pour aromatiser les plats de légumes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Baumier, (Dacryodes macrophylla)
Synonymes français : arbre à baume, balsamie
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Beach cherry, (Eugenia punicifolia)
Synonymes français : cerise des plages
Détails : Fruit (fruits {chair et peau} : crus]) comestible.
La pulpe du fruit est consommée crue. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)
ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhée{{{(dp*).
Beaumontie à grandes fleurs, (Beaumontia grandiflora)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bec-de-grue, (Erodium gruinum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bec-de-grue à feuilles de ciguë, (Erodium cicutarium)
Note : ***
Détails : Feuilles, tiges, racines ;
-jeunes feuilles- crues ou cuites comme potherbe ; récoltées au printemps avant que la plante n'entre en floraison, elles sont savoureuses et nutritives ; les feuilles sont ajoutées aux salades, sandwiches, soupes, sauces, omelettes, etc... elles peuvent être utilisées dans les recettes qui font appel à des feuilles de betteraves, plantain, laiteron ou amarante ;
-jeunes tiges - brutes/crues ;
-racines - mâchées par les enfants comme une gomme.
-le fond du jeune fruit est mâché.
ATTENTION : risque de confusion entre les feuilles de Bec-de-grue à feuilles de ciguë et celles de certaines ciguës{{{(dp*).
Note médicinale : **
Bec-de-grue à feuilles de mauve, (Erodium malacoides)
Note : **
Détails : Feuilles. Feuilles crues ou cuites comme potherbe.
ATTENTION : plante protégée en Bretagne{{{TB.
Bec-de-grue de Salzmann, (Erodium salzmannii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bec-de-grue en grappe, (Erodium botrys)
Détails : Jeune fruit. Le fond du fruit immature est mâché comme collation.
ATTENTION : plante protégée en Bretagne{{{TB.
Bec-de-grue musqué, (Erodium moschatum)
Note : **
Détails : Feuilles. Feuilles - crues ou cuites ; ajoutées aux salades ou utilisées comme potherbe ; les feuilles sont occasionnellement utilisées comme épice.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bégonia cur de Jésus, (Begonia cucullata)
Détails : Feuille (jeunes feuilles (crues ou cuites{{{26) [nourriture/aliment : salade {rafraîchissante}]) et fleur (fleurs (pétales) (crus ou cuits) [nourriture/aliment : salade ou confit]) comestible.
Ils peuvent avoir une légère amertume en bouche et un soupçon de marais dans leur saveur, lorque qu'ils baignent la plupart du temps dans l'eau.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bégonia tubéreux, (Begonia tuberosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment]) comestible.
Feuilles - aromatisantes ; consommation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bégonia tubéreux, (Begonia x tuberhybrida)
Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs (crues ou cuites) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Les pétioles sont probablement également comestibles et utilisables de la même manière que la rhubarbe, comme bon d'autres espèces du même genre.
(1*)Les fleurs et les tiges contiennent de l'acide oxalique et ne doivent par conséquent être consommés qu'avec modération ; à éviter/proscrire par les individus souffrant de la goutte, les calculs rénaux ou les rhumatismes{{{(dp*).
Belembe, (Xanthosoma brasiliense)
Synonymes français : calalu, calalou, kalalou, épinards de Tahiti
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles, les tiges et la partie supérieure des pétioles sont utilisés comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Belladone, (Atropa belladonna)
Synonymes français : belle cerise, belle-dame, bouton noir, cerise du diable, cerise empoisonnée, guigne de côte, herbe empoisonnée, mandragore baccifère, morelle furieuse, morelle marine, morelle perverse, permenton , beladone (erreur)
Détails : Fruit - épice, toxique. De petites quantités de fruits sont ajoutés à un mélange d'épices maroccain (ras el anout).(1*)
ATTENTION : Plante mortellement dangereuseµ{{{(dp*). La plante est très toxique{{{0(+x). Les fruits (baies) sont le plus souvent responsables d'intoxications, surtout chez l'enfant (le goût du fruit de la belladone est doux et il y a un risque certain de confusion entre les myrtilles et les baies de belladone). Les effets sont extrêmement violents chez l'humain. Chez l'adulte, 10 à 15 baies ingérées peuvent provoquer la mort, seulement 2 à 3 peuvent déjà entraîner une intoxication grave chez l'enfant.
Cette intoxication se manifeste par des troubles digestifs immédiats : nausées, vomissements, avec rejet de débris de baies rouge noirâtre.
Suivent rapidement des troubles neuro-végétatifs : tachycardie, sécheresse de la peau et des muqueuses, gêne respiratoire et pour avaler, douleurs vulvaires chez la fillette, mydriase avec troubles de la vision voire cécité complète transitoire. En même temps des troubles neurologiques apparaissent : anxiété, vertiges, délire gai ou furieux, hallucinations étranges et terrifiantes, crises convulsives.
Par ailleurs on peut noter une hyperthermie, avec rougeur du cou et de la face, une constipation avec rétention urinaire.
L'intoxication évolue vers une prostration, une perte de conscience, un coma calme avec perte des réflexes. La mort peut survenir par paralysie cardio-respiratoire.
Une intoxication humaine peut aussi se produire par consommation d'oiseaux ou d'escargots se nourrissant eux-mêmes de feuilles ou fruits de belladone, à laquelle ils sont insensibles{{{wiki.
Plante protégée en Basse-Normandie{{{TB.
Note médicinale : ***
Belle de nuit, (Mirabilis jalapa)
Synonymes français : Merveille du Pérou
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C, Zone 7 (-18 -12°C) pour la racine à 10/11 pour les parties aériennes.
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racines, tubercules, légumes.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles sont cuites et consommées comme nourriture d'urgence uniquement.
-les fleurs donnent un colorant rouge utilisé pour la coloration des aliments ; il est utilisé avec des gâteaux à base d'algues et de gelées ;
-les graines sont broyées et utilisées comme substitut du poivre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bellevalia de Rome, (Bellevalia romana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Belombra, (Phytolacca dioica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Benda, (Artocarpus elasticus)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] ; et graines cuites (frites ou torréfiées) [nourriture/aliment]) et tronc (latex [masticatoire]) comestible.(1*)
Les fruits ont une désagréable odeur
rance, mais la pulpe blanche est douce et
un peu salé. Les graines sont frites ou torréfiées (grillées)
comme les arachides.
(1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genre{{{(dp*).
Benoîte à fruits variables, (Geum heterocarpum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Benoîte à grandes feuilles, (Geum macrophyllum)
Détails : Racine (racines cuites {bouillies} [base boissons/breuvages {substitut/succédané de chocolat} et assaisonnement (aromate}{{{~]) et feuille (feuilles) comestibles.
La racine est utilisée pour fabriquer une boisson de type "boisson chocolatée" ; elles sont également utilisées comme assaisonnement.
Les feuilles sont consommées. Feuilles cuites comme potherbe. Les racines peuvent-elles également être utilisées crues comme condiment ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Benoîte aquatique, (Geum rivale)
Synonymes français : benoîte des ruisseaux
Note : ***
Détails : Racine (racines cuites {bouillies} [base boissons/breuvages {substitut/succédané de chocolat} et assaisonnement5(+x) (aromate}]) et feuille (feuilles) comestibles.
Racines utilisées bouillies pour faire une boisson semblable au chocolat chaud (succédané de chocolat ) ; celle-ci est délicieuse, et encore meilleure en ajoutant du lait et du sucre ; elle est également utilisée pour aromatiser ales (bières anglaises ou à fermentation haute) et liqueurs ; il est préférable de récolter les racines au printemps ou à l'automne, mais elles peuvent être utilisées toute l'année. Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Benoîte commune ou benoite commune, (Geum urbanum)
Synonymes français : herbe du bon soldat, benoite, benoîte, benoîte des villes, benoîte urbaine, herbe de Saint Benoît
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes (crues ou cuites) ou plus âgées (sel aux herbes)), fleur (décoratives (crues / cuites) ; dont bourgeons (cuits)) et racine (aromatisantes (crues / cuites)) comestibles.
Feuilles, racine, épice. Elle est utilisée comme plante/herbe potagère. Le rhizome est utilisé comme épice (succédané de clou de girofleµ{{{0(5(+),+x) ,{{{27(+x)µ, avec un soupçon de cannelle dans la saveur) dans les soupes et les sauces ; elle sert aussi à aromatiser les ales (bières anglaises ou à fermentation haute, bières et liqueurs ; la racine est également bouillie pour en faire une boissons ; elle est utilisée de préférence au printemps ; elle mesure jusqu'à 5cm de long.
Les feuilles sont utilisées pour le thé ; jeunes feuilles consommées en salade. Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Benoîte des montagnes, (Geum montanum)
Détails : Feuille (feuilles) et racine (racines [assaisonnement {épice)}]) comestibles.
Ils sont utilisés dans les salades et comme épice. Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Berbéris, (Berberis julianae)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Berbéris, (Berberis wilsoniae)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Berbéris à feuilles de buis, (Berberis buxifolia)
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Berbéris à feuilles de buis, (Berberis microphylla)
Synonymes français : vinettier de Magellan, vinette de Magellan {fruit}, calafate
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (fruits mûrs (cuits) [nourriture/aliment : fruit {en gelées et tartes}]) comestibles.
Plante importante localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Berbéris à grappe, (Berberis aggregata)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Berbéris d'Irwin, (Berberis x stenophylla)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Berbéris de Crète, (Berberis cretica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Berbéris de Gagnepin à feuilles larges, (Berberis gagnepainii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Berbéris de Thunberg, (Berberis thunbergii)
Synonymes français : épine-vinette de Thunberg
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Berberis pruineux, (Berberis pruinosa)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Berbéris verruqueux, (Berberis verruculosa)
Pas d'illustration
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Berce, (Heracleum sphondylium)
Synonymes français : berce sphondyle, berce spondyle, berce commune, berce des prés, grande berce, branc-ursine, fausse acanthe, herbe du Diable, patte-d'ours, plante d'Hercule, fausse bracursine, patte de loup, acanthe d'Allemagne
Note : ***
Détails : Feuille (dont tiges, défibrées : crues ou cuites ; fraîches, séchées ou lactofermentées, fleur (boutons : crus ou confits, et fruit (graines immatures (vertes) : aromatisantes (desserts, bière)) et racine (cuites et/ou aromatisantes) comestibles.
Les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme légume (ex. : potherbe) ; elles sont également utilisées dans la soupe.
Les racines ont été utilisées comme condiment.
Les tiges et les graines sont utilisées pour faire de la bière.
Les pétioles sont liées en bottes et séchés au soleil et ils dégagent une substance sucrée consommée comme une délicatesse (mets de choix). La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)
Toutes les parties sont comestibles : les racines se récoltent en fin d'automne et se consomment cuites. Leur saveur étant extrêmement aromatique et piquante, on ne les emploie qu'en condiment dans les soupes par exemple. On a rapproché leurs propriétés médicinales de celles du Ginseng. Les racines et les feuilles peuvent être utilisées en tisane digestive et hypotensive. Les pétioles et les jeunes tiges de printemps crues et pelées ont une odeur forte au froissement, qui rappelle l'odeur de la noix de coco ou de mandarine. Cuites, elles perdent cet arôme délicat et leur texture croquante, semblable, en plus tendre, à celle du concombre. Les jeunes pousses, feuilles et inflorescences non développées se mangent crues ou cuites. Les inflorescences épanouies ont par contre une odeur qui rappelle trop l'urine de chien. Les fruits au goût d'orange amère se cuisinent, frais ou séchés : ils assaisonnent salade, soupe, gâteau, pain d'épice, vins chauds, ou parfument les sorbets et les glaces, donnant des parfums d'agrumes.
Au XIXe siècle on utilisait les jeunes pousses et les jeunes feuilles pour accompagner les viandes en mélange avec d'autres herbes. On peut aussi les utiliser en potage ou cuite comme des épinards. La plante était utilisée en Russie pour confectionner le bortsch (potage traditionnel) dont le nom provient du mot « Berce » en russe. Au printemps la plante est riche en vitamine C. Elle est riche en glucides, en protéines. Elle est aromatique et riche en éléments minéraux. Les graines sont très aromatiques et utilisées comme aromates. Macérées dans l'alcool, elles donnent une liqueur digestive et calmante, au goût d'orange amère.
En Russie, on fait sécher les tiges coupées en rondelles que l'on utilise comme friandise au goût de mandarine. Les feuilles et les tiges fermentées servaient à faire une soupe traditionnelle, le Bortsch, mais cette plante est aujourd'hui remplacée par le Céleri en brancheµ{{{Wiki.(1*)
(1*)ATTENTION : présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles1. Toutes les parties de la plante peuvent sensibiliser la peau au soleil1. De plus, un contact prolongé avec la plante (feuilles et tiges) ou le fait de peler les racines, suivi d'une exposition au soleil, peuvent provoquer des dermatites (photodermatites) (aiguës ? (qp*)) chez certaines personnes. Cependant ce dernier point doit concerner majoritairement les personnes sensibles de la peau et/ou manipulants régulièrement et/ou intensivement cette plante (ex : maraîchers)(dp*).
Risque de confusion avec la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs feuilles et tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier1.
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Les racines et les feuilles sont aphrodisiaques, digestives, légèrement expectorantes et sédatives[7, 9, 238]. La plante est peu utilisée en phytothérapie moderne, mais a été employée dans le traitement des laryngites et des bronchites[9, 238]. Une teinture préparée à partir des parties aériennes de la plante a également été utilisée pour soulager la fatigue générale, bien que son mode d'action demeure incertain[7, 238]. La plante est récoltée au moment de sa floraison et peut être séchée pour un usage ultérieur[9]{{{5(+)
Berce antasiatique, (Heracleum antasiaticum)
Synonymes français : Berce
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néant, inconnus ou indéterminés.
Berce ciliée, (Heracleum trachyloma)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Berce de Mantegazzi, (Heracleum mantegazzianum)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Berce de Möllendorff, (Heracleum moellendorffii)
Synonymes français : berce
Note : *
Détails : Feuille (jeunes pousses et tiges {pétioles} {crues ou cuites} [nourriture/aliment {herbe potagère / légume feuille}) comestible.
Les jeunes plants sont récoltées comme herbe potagère (potherbe) / légume feuille ; tige crue ou cuite.
ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes{{{5(+).
Berce de Perse, (Heracleum persicum)
Note : ***
Détails : Feuille (pétioles et pousses [nourriture/aliment {cuites : bouillies} et assaisonnement {aromate~}]) et fruit (graines [nourriture/aliment {pickles} et/ou assaisonnement) comestibles.
Les pétioles et les tiges charnues sont bouillis et mangés (comme légume, ex. : potherbe) ; ils sont également utilisés pour aromatiser le fromage.
Les graines sont broyées en poudre saupoudrée sur les pommes de terre, fèves cuites ou graines de pastèque grillées ; les graines entières sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts et à certains types de pickles, ou utilisées localement comme pickles.
ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes{{{5(+).
Berce de Sibérie, (Heracleum sibiricum)
Synonymes français : grande Berce de Lecoq
Détails : Feuille (jeunes pousses [assaisonnement {aromate}]) comestible.
La plante est utilisée pour aromatiser les plats ; elle est également utilisée dans le brassage.
ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes{{{5(+).
Berce de Sosnowski, (Heracleum sosnowskyi)
Synonymes français : berce
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néant, inconnus ou indéterminés.
Berce éminente, (Heracleum platytaenium)
Détails : Feuille (pétioles [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : comme pickles]) comestible.
Les tiges (pétioles) sont consommées comme pickles (comme les cornichons).
ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes{{{5(+).
Berce laineuse, (Heracleum maximum)
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes pousses et pétioles cuits [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines [assaisonnement {condiment}]) comestible.
Jeunes pousses et pétioles foliaires consommés localement comme légume (ex. : comme potherbe). Graines utilisées comme condiment.
ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes{{{5(+).
Berce pubescente, (Heracleum pubescens)
Note : **
Détails : Feuille (jeunes pousses crues [nourriture/aliment]) comestible.
Les jeunes pousses sont remplies d'un jus doux/sucré aromatique et sont consommées crues.
ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes{{{5(+).
Note médicinale : *
Bergamotier, (Citrus bergamia)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits ; peau {zeste}) comestible.
épice
néant, inconnus ou indéterminés.
Bergtee, (Cyclopia intermedia)
Synonymes français : thé des montagnes
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Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Berle à feuilles étroites, (Berula erecta)
Note : *
Détails : Feuilles. Les feuilles sont cuites ; elles sont souvent cuites avec des oignons (ex. : comme potherbe).
(1*)ATTENTION : la plante est toxique et peut causer la mort d'animaux de pâturageµ{{{5(+). Les feuilles crues/brutes sont toxiques{{{0(+x).
Note médicinale : *
Berle à larges feuilles, (Sium latifolium)
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bermudienne à feuilles étroites, (Sisyrinchium angustifolium)
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bermudienne des montagnes, (Sisyrinchium montanum)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Bétoine, (Stachys officinalis)
Synonymes français : bétoine officinale, épiaire officinale, épiaire bétoine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-25°C
Note : *
Détails : Les feuilles et jeunes pousses peuvent être consommées comme légume (potherbe/épinard), généralement cuites, ou être utilisées pour réaliser un thé agréable, avec les fleurs, qui décorent également les plats.
Feuille (feuilles et jeunes pousses [nourriture/aliment {épinards, soupes, plats de légumes, potherbe}]) et fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration à manger)] et bourgeons floraux [nourriture/aliment : légume]) comestibles.
Utilisations comestibles : thé ;
Les feuilles et les sommités fleuries constituent un bon substitut au thé. Rafraîchissant et aromatique, il possède toutes les qualités du thé sans ses inconvénients.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Usages médicinaux : La bétoine des bois était autrefois couramment utilisée comme plante médicinale pour le traitement de nombreux troubles, notamment comme tonique nervin et tonique pour les maux de tête et en application externe sur les plaies. Elle stimule également le système digestif et le foie, exerçant un effet tonique général sur l'organisme. La bétoine des bois est beaucoup moins utilisée de nos jours et est plus souvent incorporée à des mélanges de plantes. La plante entière est récoltée en fleur en été et peut être séchée pour une utilisation ultérieure. Elle est vermifuge, antiseptique, astringente, carminative, légèrement cathartique, cholagogue, digestive, diurétique, légèrement émétique, emménagogue, expectorante, nervine, sédative, sternutatoire, tonique et vulnéraire. On l'utilise pour traiter les « nerfs à vif », les troubles prémenstruels, les troubles de la mémoire et la tension. On peut la prendre en association avec des plantes comme la consoude (Symphytum officinale) et les fleurs de tilleul (Tilia spp.) pour traiter les maux de tête et la congestion sinusale. La bétoine des bois peut être prise seule ou avec de l'achillée millefeuille (Achillea millefolium) pour arrêter les saignements de nez. Une pincée de poudre de cette plante provoque des éternuements violents et elle a été utilisée dans un mélange de tabac à priser pour traiter les maux de tête. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de la plante fraîche. Elle est utilisée dans le traitement de l'asthme et de la transpiration excessive{{{5(+)
Betterave à gros fruits, (Beta macrocarpa)
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Betterave à trois stigmates, (Beta trigyna)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Betteraves et blettes, (Beta vulgaris)
Synonymes français : bette maritime [subsp. maritima], blette maritime [subsp. maritima], betterave maritime [subsp. maritima], blette sauvage [subsp. maritima], bette sauvage [subsp. maritima], poirée sauvage [subsp. maritima], poirée maritime [subsp. maritima] (à éviter ? (qp*)), poirée [subsp. maritima], betterave [subsp. vulgaris], disette [subsp. vulgaris], betterave champêtre [subsp. vulgaris], bette vulgaire [subsp. vulgaris], betterave commune [subsp. vulgaris], bette-épinard [subsp. vulgaris], bette commune [subsp. vulgaris], betterave à feuilles [subsp. vulgaris convar. cicla], carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], poirée [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], blette à carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], côte de blette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], côte de bette, poirée à carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], poirée bette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], bette à carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], bette à côtes [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], feuille de bette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], feuille de blette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], blette [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], bette [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], jotte [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], joute [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], poirée à couper [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], bette à couper [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], betterave à racine [subsp. vulgaris convar. vulgaris], betterave à sucre [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima], betterave sucrière [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima], betterave de distillerie [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima], betterave fourragère [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. crassa], betterave [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], betterave commune [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], betterave potagère [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], lisette [Beta vulgaris et subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], blète-rave (blète rave) [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], racine d'abondance [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], betterave rouge potagère [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris et f. rubra], betterave rouge [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris et f. rubra], betterave jaune [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. lutea], betterave jaune potagère [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. lutea], betterave potagère à chair jaune [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. lutea], betterave blanche potagère [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. alba], racine rouge [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris et f. rubra], nisette [Beta vulgaris et subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris]
Note : *****
Détails : Feuille (feuilles (cardes/côtes : limbe et pétiole) {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) et racine (racines (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume, salade]) comestible.
Racines - chair crue/brute ; feuilles - brutes/crues ; plante potagère importante ; nombreux cultivars. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Beurre d'Orère, (Baillonella toxisperma)
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : noix, graines - huile, fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-la chair du fruit est consommé à maturité ;
-graines consommées avec la viande après avoir subi une préparation à l'eau ;
-alimentation humaine : huile / graisse ; les graines fournissent une huile / graisse alimentaire.(1*)
(1*)ATTENTION : le résidu, après extraction de l'huile, est toxique{{{0(+x).
Note médicinale : ***
Bident, (Bidens pilosa)
Note : **
Détails : Jeunes feuilles consommées comme légume vert (potherbe) en mélange avec du riz. Également source par fermentation d'une boisson alcoolisée : "sinitsit". « Plante mangée jeune et fraîche, bouillie et hachée comme les Épinards. Les naturels la mélangent ordinairement à la farine d'Arachide. ».
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bident à feuilles tripartites, (Bidens tripartita)
Note : **
Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées crues ou cuites par ébullition (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bident à folioles subalternes, (Bidens subalternans)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Bident à fruits noirs, (Bidens frondosa)
Note : *
Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles et les tiges sont consommées cuites (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bident bipenné, (Bidens bipinnata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bident de Chine, (Bidens biternata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bident doré, (Bidens aurea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bifora à testicules, (Bifora testiculata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bifora radiante, (Bifora radians)
Synonymes français : coriandre sauvage
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bigaradier, (Citrus aurantium)
Synonymes français : oranger amer
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10°C (- 3/-7°C?)
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages, fruit (fruits [nourriture/aliment : fruit ; et/ou assaisonnement]) et fleur (fleurs12(+x) [base boissons/breuvages : tisanes12(+x)] ; et extrait {hydrolat, ou eau de distillation, et huile essentielle} [assaisonnement {essence de Néroli et eau de fleur d'oranger}]) comestibles.
Parties comestibles : fruit, huile, herbe, épice ;
Utilisations comestibles : condiment, huile ;
Fruit - cru ou cuit[1, 3]. Très amer[46]. Il est utilisé dans la préparation de marmelades et autres conserves[3, 46, 61, 183]. Le fruit mesure environ 5 à 7 cm de diamètre[200]. L'écorce du fruit est souvent utilisée comme arôme dans les gâteaux, etc.[1, 4]. Utilisé dans les bouquets garnis[183]. L'huile extraite des graines contient de l'acide linolénique et est de plus en plus utilisée comme aliment en raison de sa capacité à réduire le taux de cholestérol sanguin[7]. Les fleurs sont utilisées pour parfumer le thé[183]. Une huile essentielle extraite de l'écorce séchée des fruits immatures est utilisée comme arôme alimentaire[183].
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Les espèces d'agrumes contiennent une large gamme de principes actifs et des recherches sont toujours en cours pour leur trouver des utilisations. Elles sont riches en vitamine C, en flavonoïdes, en acides et en huiles volatiles. Elles contiennent également des coumarines comme le bergaptène, qui sensibilise la peau au soleil. Le bergaptène est parfois ajouté aux préparations bronzantes car il favorise la pigmentation de la peau, bien qu'il puisse provoquer des dermatites ou des réactions allergiques chez certaines personnes[238]. Parmi les applications plus récentes de ces plantes figurent les antioxydants et les exfoliants chimiques dans les cosmétiques spécialisés[238]. Les plantes contiennent également de l'ombelliférone, un antifongique, ainsi que des huiles essentielles antifongiques et antibactériennes[218]. Elles contiennent également de la pyrone citrantine, qui présente une activité antifertilité et était autrefois utilisée comme composant des contraceptifs[218]. Les feuilles et les fleurs sont antispasmodiques, digestives et sédatives[7, 9]. Une infusion est utilisée dans le traitement des problèmes d'estomac, des digestions lentes, etc.[9]. Le fruit est antiémétique, antitussif, carminatif, sudorifique, digestif et expectorant[218]. On peut utiliser le fruit immature (appelé Zhi Shi en Chine) ou le fruit mûr sans graines ni endocarpe (appelé Zhi Ke). Le fruit immature a une action plus puissante. On l'utilise dans le traitement de la dyspepsie, de la constipation, des distensions abdominales, de la sensation d'obstruction thoracique, du prolapsus de l'utérus, du rectum et de l'estomac[176]. L'écorce du fruit est amère, digestive et stomachique[7]. La graine et le péricarpe sont utilisés dans le traitement de l'anorexie, des douleurs thoraciques, du rhume, de la toux, etc.[218]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Éclat »[210]. Elle est utilisée dans le traitement de la dépression, de la tension et des problèmes de peau[238]{{{5(+)
Bignay, (Antidesma Bunius)
Synonymes français : buni, bugnay ou bignai, arbre à cassis, arbre salamandre, antidesme
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2,5/-3°C
Note : ****
Détails : Fruit (fruits mûrs [nourriture/aliment {confitures} et base boissons/breuvages {sirops}]) comestible.
Fruits consommés localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bignone, (Campsis radicans)
Synonymes français : jasmin de Virginie, jasmin-trompette, trompette de Virginie
ATTENTION : les feuilles, fleurs et la sève (jus) sont considérés comme légèrement toxiques (relativement faible toxicité), mais aucune source ne détail la toxicité.
Toucher la plante peut provoquer une irritation cutanée (essentiellement voir uniquement chez les personnes allergiques à celle-ci) généralement mineure et de courte durée, avec rougeur et enflure ; manger des fleurs ou des feuilles peut provoquer des symptômes gastro- intestinaux bénins à condition que des quantités suffisantes soient mangées ; enfin, le pollen peut également provoquer une réaction allergique, c'est d'ailleurs peut-être celui-ci qui fait que la fleur est considérée comme toxique selon certaines sources.
Autres réactions allergiques: dilatation des pupilles, engourdissements dans les mains{{{(dp*).
Note médicinale : *
Bignone à fleurs jaunes, (Tecoma stans)
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C pour les parties aériennes et -12°C pour la souche (selon http://les-jardins-de-gaia) voir même -17°C (selon dave's garden)
néant, inconnus ou indéterminés.
Binjai, (Mangifera caesia)
Détails : Fruitµ0(+x) (fruits {chair/pulpe} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) : crus ou cuits {picklés}] ; et graines {noyaux} [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (jeunes feuilles crues [assaisonnement {aromatisant}]) comestibles.
Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, graines.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-fruits consommés localement ; ils peuvent être picklés ; ils sont utilisés comme substitut de tamarin ; la partie charnue du fruit est consommée crue ; elle est juteuse et aigre-douce ;
-les noyaux des graines sont pilés avec la morelle noire (baies de Solanum ptychanthum, Solanum americanum, Solanum scabrum, Solanum nigrum ? (qp*)) et utilisés comme aromatisant ;
-les jeunes feuilles sont consommées crues pour parfumer d'autres aliments.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bintang, (Litsea garciae)
Synonymes français : engkala, litsea, kangkala, medang, pangalaban, ta'ang
Détails : Fruit (fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment {comme fruit}]) comestible.
Alimentation humaine : potentiel en tant que fruit. Les fruits sont consommés crus ou cuits ; le fruit est souvent roulé ou abîmé/meurtri légèrement avant d'être mangé ; il peut être utilisé avec de la glace ou des milkshakes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Birdplum, (Berchemia discolor)
Synonymes français : ivoire brun
Détails : Fruit (fruits (péricarpe, feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (semblable au thé]) et tronc (gomme [nourriture/aliment]) comestible.
Fruits secs/séchés ; les graines ont un goût de noix et la saveur du fruit, sucrée et proche de celle de la date, est dite très agréable ; la teneur en sucre de la pulpe atteint 30%, et celle du reste du fruit, en vitamine C, est de 65 mg/100 g ; les fruits peuvent être bouillis et consommés avec du sorgho ; de grandes quantités de fruits sont rassemblées, séchées, stockées et utilisées plus tard par les gens des zones basses du veld sud-africain. La pulpe du fruit est en fait une solution obtenue en laissant tremper la chair/le fruit tout une nuit dans de l'eau ; c'est ce même liquide qui est particulièrement apprécié par les gens.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bismarckie noble, (Bismarckia nobilis)
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Détails : tiges - amidon.
néant, inconnus ou indéterminés.
Blackberry jam fruits, (Rosenbergiodendron formosum)
Synonymes français : jasmin de rosa
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/4°C
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés frais ; ils sont également utilisés dans les boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Blé de Khorasan, (Triticum turanicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Graines, céréale.(1*)
(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cruµ{{{(dp*) (27(+x))µ.
Blé de Perse, (Triticum carthlicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Graines, céréale. Les graines sont consommées.(1*)
(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cruµ{{{(dp*) (27(+x))µ.
Blé de Pologne, (Triticum polonicum)
Synonymes français : blé de Galice, seigle de Pologne, blé romain, blé de Mogador, seigle de l'Ukraine, seigle d'Astrakan, blé de Sibérie, seigle de Russie, blé de Valachie, blé de Surinam, blé d'Astracan
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Graines comestibles.(1*)
(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cruµ{{{(dp*) (27(+x))µ.
Blé de Vavilov, (Triticum vavilovii)
Synonymes français : blé arménien
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Graines, céréale. Les grains sont utilisés pour la nourriture.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Blé du Dekkan, (Echinochloa colona)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Blé poulard, (Triticum turgidum)
Synonymes français : poularde, poulard, blé d'Égypte, froment poulard, gros blé, blé barbu, pétanielle, kamut, blé poulard [subsp. turgidum], blé de Colchide [subsp. paleocolchicum], blé de Smyrne, blé d'abondance, froment à épis longs, blé de miracle, blé rameux, gros blé blanc, blé poulard blanc, blé carré, froment renflé, blé bleu conique, froment à plusieurs épis, blé de Tunis, blé de mai, blé à épis rameux, froment à bouquets, froment de Smyrne, froment de Miracle, froment à gousseau
Note : ****
Détails : Graines comestibles.(1*)
(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cruµ{{{(dp*) (27(+x))µ.
Note médicinale : **
Blé tendre, (Triticum aestivum)
Synonymes français : blé commun, blé velu, blé à grains nus, froment ordinaire, blé cultivé [Triticum aestivum et subsp. aestivum], blé [Triticum aestivum et subsp. aestivum], blé ordinaire [Triticum aestivum et subsp. aestivum], froment [Triticum aestivum et subsp. aestivum], blé tendre [subsp. aestivum], blé compact [subsp. compactum], blé ramifié [subsp. compactum], blé hérisson [subsp. compactum], blé macha [subsp. macha], blé indien [subsp. sphaerococcum], blé tibétain [subsp. tibeticum], blé du Tibet [subsp. tibeticum], blé du Yunnan [subsp. yunnanense], blé barbu de printemps, blé pour farine panifiable, blé trémois, blé fin, froment de mars, blé sans barbe, blé de mars, blé d'été, froment d'hiver, blé d'hiver
Note : ****
Détails : Les graines sont consommées cuites comme céréales entières ou transformées en farine, la plus couramment utilisée pour la fabrication du pain. Elles peuvent également être mises à germer puis ajoutées aux salades ou pressées pour obtenir une boisson.
Graines consommées comme céréale.
Parties comestibles : graines ;
Utilisations comestibles :
Graine cuite. La graine peut être cuite comme une céréale entière, mais elle est généralement réduite en poudre et utilisée comme farine pour la fabrication de pain, d'aliments fermentés, de pâtes, de gâteaux, de biscuits, etc. [1, 13, 34, 57, 183]. Riche en gluten, c'est la farine la plus couramment utilisée pour la fabrication du pain. La graine peut également être germée puis ajoutée aux salades ou pressée pour obtenir une boisson saine [183]. Une analyse nutritionnelle est disponible [218].(1*)
(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cru{{{(dp*)(27(+x)).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Les jeunes tiges sont utilisées dans le traitement des états bilieux et des intoxications[218]. La cendre est utilisée pour éliminer les imperfections cutanées[218]. Le fruit est antipyrétique et sédatif[218]. Le grain léger est antihydrotique[176]. Il est utilisé dans le traitement des sueurs nocturnes et de la transpiration spontanée[176]. On dit que la graine contient des hormones sexuelles et a été utilisée en Chine pour favoriser la fertilité féminine[218]. Les germes de graines sont antibilieux, antivineux et constructifs[218]. Ils sont utilisés dans le traitement des malaises, des maux de gorge, de la soif, des frissons abdominaux et des douleurs spasmiques, de la constipation et de la toux[176]. La plante a des propriétés anticancéreuses[218]{{{5(+)
Blechne, (Blechnum spicant)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10
Note : **
Détails : Feuilles, racine. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
ATTENTION : plante protégée en régions PACA{{{TB.
Note médicinale : *
Bleuet, (Cyanus segetum)
Synonymes français : bleuet des champs, bleuet des moissons, centaurée bleuet, aubifoin, barbeau, blavelle, casse-lunettes, fleur de Zacharie
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10
Note : **
Détails : Les fleurs, fraîches ou séchées, peuvent être consommées crues ou cuites, en salade, comme légume ou encore comme garniture décorative, aromatisante et/ou colorante. Les jeunes pousses sont également comestibles.
Fleur (têtes fraîches ou séchées ; décoratives et/ou aromatisantes) comestibles.
Parties comestibles : fleurs, pousses ;
Utilisations comestibles : coloration ;
Les jeunes pousses sont comestibles.
Les fleurs sont crues ou cuites. Les fleurons frais peuvent être utilisés en salade. Ils sont utilisés comme légume ou garniture. Un colorant bleu comestible est obtenu à partir des fleurs, utilisé pour colorer le sucre et les confiseries.
(1*)le bleuet est localement rare et protégé (cueillette déconseillée, réglementée et/ou interdite){{{1.
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Le bleuet est utilisé depuis longtemps en phytothérapie, bien qu'il soit rarement employé de nos jours. En France, il est encore utilisé comme remède contre la fatigue oculaire, mais les avis divergent quant à son efficacité[254, 268]. Traditionnellement, on dit qu'il est plus efficace sur les yeux bleus, tandis que le Plantago major (grand plantain) était utilisé pour les yeux marrons[268]. Les fleurs séchées sont antiprurigineuses, antitussives, astringentes, faiblement diurétiques, emménagogues, ophtalmiques, très légèrement purgatives et toniques[4, 7, 9, 21, 201, 240]. Une infusion peut être utilisée dans le traitement de l'hydropisie, de la constipation, ou en bain de bouche pour les aphtes et les saignements des gencives[9, 238]. Cette infusion est également consommée comme tonique amer et stimulant, améliorant la digestion et potentiellement soutenant le foie, tout en améliorant la résistance aux infections[254]. L'eau distillée à partir des pétales était autrefois réputée pour ses vertus contre la faiblesse oculaire[4] et comme lotion apaisante contre la conjonctivite[7, 240]. Les graines sont utilisées comme laxatif doux pour les enfants[7, 254]. La décoction de feuilles est antirhumatismale[7, 254]. Antifongique [303]{{{5(+)
Bleuet déprimé, (Cyanus depressus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bleuet/myrtille noire du sud des etats-unis (tp* d, (Vaccinium virgatum)
Synonymes français : bleuet/myrtille oeil de lapin (tp* de "rabbit-eye blueberry")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Blotielle glabre, (Blotiella glabra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Blue marble, (Elaeocarpus serratus)
Synonymes français : rudraksha
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} [nourriture/aliment : crus ou cuits ; ou base boissons/breuvages]) comestible.
Les fruits sont consommés marinés ou en curries ; parfois crus.
néant, inconnus ou indéterminés.
Boerhaavie dressée, (Boerhavia erecta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bois d'inde, (Pimenta racemosa)
Synonymes français : quatre-épices, piment couronné
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C à -3/-3,5°C (selon plantogram)
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - huile, baies, épice.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-l'huile est distillée à partir des feuilles et utilisée pour parfumer les aliments ; elle est utilisée pour les soupes, les viandes et les condiments ;
-l'écorce et les fruits sont utilisés comme condiment.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bois de condori, (Adenanthera pavonina)
Synonymes français : graine rouge, graine de condori, bois de santal rouge, graine l'église, l'arbre à perle, bois noir, graine corail, circassie
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 10
Note : ***
Détails : Fruit (graines : cuites [bouillies, roties]) et feuille (jeunes [légume18 (ex. : comme potherbe]) comestibles.(1*)
(1*)les graines crues sont toxiques18 ;
ATTENTION : risque de confusion entre le bois de condori (dont les feuilles et les graines) et l'herbe du Diable (Abrus precatorius), cf. WIKIPÉDIA français.
Note médicinale : **
Bois de rose, (Aniba rosaeodora)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : bois - huile.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : le bois produit/donne une huile essentielle à savoir l'huile de Bois de rose ("rosewood") ; celle-ci l est utilisée pour aromatiser pâtisseries, bonbons, produits laitiers glacés, et la gomme à mâcher.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Bois-joli, (Daphne mezereum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Boldo, (Peumus boldus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, fruit culinaire(s) :
-les fruits doux et aromatiques sont consommés ;
-les feuilles et l'écorce sont utilisées comme condiments ;
-les feuilles sont séchées puis utilisées pour le thé.
(1*)ATTENTION0(+x) : cette plante est soumise à des restrictions juridiques dans certains pays. L'extrait ne doit pas être administré pendant la grossesse{{{0(+x).
Note médicinale : ***
Bolet à base rose, (Suillus collinitus)
Synonymes français : bolet à mycelium rose, bolet des collines, bolet de Fleury, bolet enduit
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet a beau pied, (Boletus calopus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Bolet à chair jaune, (Boletus chrysenteron)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet à pied creux, (Suillus cavipes)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet à pied creux, (Boletus cavipes)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Étant de facto un Cèpe de Bordeaux, sa comestibilité est la même ; excellente. Mais la rareté extrême de ce champignon devrait inciter à ne pas le consommer.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet à pied rouge, (Boletus erythropus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet à pied safran, (Leccinellum crocipodium)
Synonymes français : bolet à pied jaune, bolet craquelé, bolet rude à pied jaune-safran, bolet à pied safrané, bolet noircissant
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet abricot, (Xerocomus armeniacus)
Détails : Comme tous les Xerocomus au sens large, c'est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par sa saveur peu prononcée. Il est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet agréable, (Suillus placidus)
Synonymes français : bolet placide
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet amer ; Bolet de fiel ; Chicotin ; Faux cepe, (Tylopilus felleus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Bolet appendiculé, (Butyriboletus appendiculatus)
Synonymes français : cèpe appendiculé
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet asiatique, (Boletinus asiaticus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet bai, (Xerocomus badius)
Synonymes français : cèpe des châtaigniers
Détails : C'est un très bon comestible jeune, mais plus petit que le cèpe de Bordeaux. De par sa saveur agréable de noisette, il est considéré par certains récoltants comme son équivalent (son parfum étant fort proche), mais reste relativement dédaigné. La mousse (pores) des sujets plus âgés est généralement enlevée, ne serait-ce que parce qu?elle plus souvent envahie par les vers et qu?on les y remarque moins facilementµ{{{(rp*). C'est, avec le thé, la seule source connue de théanine, un acide aminé au goût umami (« savoureux »).
Ce champignon peut accumuler les polluants (tels que les métaux lourds). Confusion possible avec le Bolet subtomenteux et d?autres de la même famille, également comestibles ou amers (se méfier, tout-de-même, du Bolet de satan, au pied rouge et au chapeau blanc, qui, lui, est toxique){{{(dp*)(wiki).
Bolet blafard, (Boletus luridus)
Détails : Le Bolet blafard est comestible bien cuit et comparable, pour certains, aux meilleurs bolets à chair blanche (Cèpes).
(1*)ATTENTION : Champignon toxique cru ou mal cuit, tout comme le Bolet à pied rouge ou les Morilles. Ses teintes orangées rougeâtres et son bleuissement intense à la coupe effrayent les amateurs, pensant qu'il s'agit du Bolet Satan ou d'une espèce proche, ou alors rejetant l'espèce de par l'idée reçue que les bolets à chair bleuissante seraient forcément toxiques.
En fait, s'il est toxique à l'état cru, c'est après une cuisson prolongée, qui fait d'ailleurs disparaître le bleuissement et détruit ses composés toxiques thermolabiles, qu'il devient un comestible tout à fait honorable. Le respect d'une cuisson prolongée est nécessaire car, insuffisamment cuite, cette espèce peut entrainer des intoxications gastro-intestinales (bien que généralement sans grande gravité, pour un adulte en bonne santé). On veillera à cuire le Bolet blafard 15 à 20 minutes afin de laisser la chaleur bien détruire la totalité des composés toxiques (propriété thermolabile).
Comme pour tous les bolets, après un certain degrés de développement, il est recommandé d'enlever les tubes qui sont souvent gluants et spongieux à la cuisson. Avec l'âge, ce champignon devient toutefois vite véreux. De plus, en dehors des forêts, il n'est pas rare de trouver le Bolet blafard dans les pelouses, les jardins et les parcs. Dans ces cas, il doit évité d'être consommé si le milieu de récolte est trop urbain, les sporophores absorbants les polluants et les métaux lourds du sol si il y en a{{{wiki.
Bolet bleuissant, (Gyroporus cyanescens)
Synonymes français : bolet indigotier
Détails : Pour de nombreux auteurs, le Bolet indigotier est un champignon comestible, jugé bon à excellent.
La chair résiste bien à la cuisson, devient jaunâtre, et les taches bleues disparaissent presque complètement. Elle prend une saveur à la fois douce et salée, et un parfum qui rappelle celui des cèpes. Le champignon serait excellent sauté en accompagnement des viandes rouges grillée.(1*)
(1*)ATTENTION : Certains recommandent cependant de le rejeter, car il aurait occasionné des intoxications sans gravité en raison de son caractère laxatif. Cependant, ces quelques incidents isolés peuvent se prêter au problème récurrent quant à la comestibilité des Gyroporus ; la difficulté à distinguer les symptômes d'altération et de pourrissement des spécimens ramassés, gardant une belle apparence même à des stades de décomposition avancés. Cela favorise la récolte de spécimens impropres à la consommation faute de pouvoir correctement évaluer leur réel état de conservation. Il vaut mieux donc porter une attention particulière à l'évaluation de l'état de conservation des spécimens de Bolets indigotiers prélevés, tout en respectant un temps de cuisson prolongé avant consommation{{{wiki.
Bolet californien, (Xerocomus dryophilus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet châtain, (Gyroporus castaneus)
Synonymes français : cèpe marron, cèpe creux, bolet châtaigne
(1*)ATTENTION : Considéré comme comestible pendant très longtemps, le bolet châtain (gyroporus castaneus champignon toxique) a été responsable dintoxications plus ou moins sévères. La méfiance est donc de mise !{{{guidedeschampignons
Le Bolet châtain aurait provoqué plusieurs intoxications. Des cas sporadiques d'intoxications avec syndrome gastro-intestinal ont été rapportées, peu documentées et en petit nombre par rapport à l'ampleur de la consommation de cette espèce, qui est par ailleurs communément consommée aux États-Unis, beaucoup plus qu'en Europe, l'aire de répartition de l'espèce comprenant les deux continents, mais sa consommation traditionnelle ne semblant pas très développée dans les Pays européens. Elle est en tout cas présentée en France comme non comestible, non recommandée, indigeste selon la tolérance individuelle ou même toxique dans certains guides pour cause de ces intoxications.
Ces intoxications sont probablement dues à une difficulté à distinguer les symptômes d'altération et de pourrissement chez les Gyroporus. En effet, les espèces de la famille des Gyroporaceae, distincte de la famille des Boletaceae, sont sujettes à la déshydratation et à la dessiccation avant le pourrissement proprement dit, gardant une belle apparence et un aspect intact même à des stades de décomposition avancés. Cela favorise la récolte de spécimens impropres à la consommation faute de pouvoir correctement évaluer le réel état de conservation des sporophores cueillis, leur rapport à la décomposition n'étant pas le même que celui des Boletaceae auquel les cueilleurs sont habitués, là où la décomposition est rapide et facilement notable. Il devient alors facile de se laisser tromper par un spécimen ayant l'air en bon état, mais se trouvant en réalité à un stade de décomposition avancé, la caractéristique naturelle du pied creux caverneux des Gyroporus n'aidant pour l'évaluation fiable de l'état de conservation. En effet, la consommation d'un champignon dans un tel état provoque facilement une intoxication gastro-intestinale. Les intoxications liées G. castaneus peuvent également être dues à la consommation de spécimens insuffisamment cuits, à la place ou en addition d'une mauvaise estimation de l'état de conservation. Il ne semble pas que G. castaneus soit toxique en soi, mais qu'il souffre plutôt d'un problème de décomposition discrète typique de sa famille, caractéristique que l'on retrouve par ailleurs chez d'autres espèces de Gyroporus familières telles que le Bolet indigotier (Gyroporus cyanescens). Ce dernier est usuellement classé comme comestible6, mais parfois non comestible, laxatif ou même légèrement toxique selon les guides pour cause de recensement d'intoxications sporadiques gastro-intestinales du même type que celles de G. castaneus, pouvant être attribuées à cette même problématique de conservation du sporophore. Outre mesure, cette explication de toxicité est plausiblement aussi valable pour le rare Bolet des sables (Gyroporus ammophilus), classé jusque-là comme nettement toxique, mais au syndrome gastro-intestinal rappelant ceux des deux espèces précédentes.
Le Bolet châtain peut être considéré comme comestible après une cuisson prolongée, en portant une attention particulière à l'évaluation de l'état de conservation des spécimens ramassés, c'est-à-dire privilégier les jeunes sujets, au pied le moins creux possible, et être très attentif visuellement et olfactivement aux moindres signes de décomposition de la chair lors de son évaluation à la coupe. Dans l'idéal, le mieux serait de sélectionner des sporophores que l'on a pu observer activement sortir de terre et pousser au cours des derniers jours{{{wiki.
Bolet de Dupain, (Rubroboletus dupainii)
Synonymes français : bolet à chapeau laqué
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet de Quélet, (Suillellus queletii)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet de Sibérie, (Suillus sibiricus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet dépoli, (Hemileccinum impolitum)
Synonymes français : bolet feutré, bolet rugueux
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet des bouviers, (Suillus bovinus)
ATTENTION : Comme tous les bolets du genre Suillus, il est plus au moins laxatif selon la tolérance individuelle, la quantité consommée et le degré de maturité des spécimens consommés. Pour cela il est préconisé de ne cueillir que des jeunes spécimens, de retirer le pied fibreux, de peler la cuticule et de consommer une quantité modeste la première fois pour évaluer sa propre tolérance aux effets laxatifs{{{wiki.
Bolet des chênes verts, (Leccinum lepidum)
Synonymes français : bolet du chêne vert
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet des peupliers, (Leccinum duriusculum)
Synonymes français : bolet rude des trembles, bolet ferme
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet du Trentin, (Suillus tridentinus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet élégant, (Suillus grevillei)
Synonymes français : bolet élégant du Mélèze
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet fauve-brun, (Xerocomus badiorufus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet faux royal, (Butyriboletus fuscoroseus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet ferrugineux, (Xerocomus ferrugineus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet fissuré, (Xerocomus porosporus)
Synonymes français : bolet à spores porées
Détails : Comme tous les Xerocomus au sens large, le Bolet fissuré est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par son faible goût et sa petite taille. Il est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens dont les tubes ne sont pas très développés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet framboise, (Xerocomus rubellus)
Synonymes français : bolet rougeâtre, bolet versicolore
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet granulé, (Suillus granulatus)
Synonymes français : bolet jaune des pins, pissacan, vachette
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet gris du Mélèze, (Suillus viscidus)
Synonymes français : bolet visqueux, bolet du mélèze, bolet vert de gris du Mélèze, bolet vert de gris
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet jaunâtre, (Suillus flavidus)
Synonymes français : bolet jaune des marais, bolet jaune des tourbières
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet jaune, (Suillus luteus)
Synonymes français : nonnette voilée, bolet nonnette voilée, bolet beurré, bolet baveux, nonnette des pins, bolet annulaire
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet livide ; Bolet de l'aulne, (Gyrodon lividus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet moucheté, (Suillus variegatus)
Synonymes français : bolet tacheté
Détails : C'est un champignon comestible mais médiocre du fait de la flaccidité de sa chair et de son odeur chlorée qui se communique à toute la poêlée. Certains auteurs parlent d'un gout métallique.
L'espèce a la capacité de concentrer du césium 137 (étude faite par Didier Michelot - CNRS - en France à partir de 3 000 mesures de 15 métaux chez 120 spécimens de champignons de diverses espèces).
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet odorant, (Lanmaoa fragrans)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet orangé, (Leccinum aurantiacum)
Synonymes français : bolet orangé des chênes, bolet roux
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet pâle, (Butyriboletus fechtneri)
Synonymes français : bolet de Fechtner
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet poivre, (Boletus piperatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet poivre, (Chalciporus piperatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet pomme de pin, (Strobilomyces strobilaceus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet porphyre ; bolet a spores pourpres, (Porphyrellus porphyrosporus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet pourpre, (Boletus purpureus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet pruineux, (Xerocomus pruinatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet ramoneur, (leccinum variicolor)
Synonymes français : bolet acide, bolet de couleur variable
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet roux, (Leccinum versipelle)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet roux des chênes, (Leccinum quercinum)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet royal, (Butyriboletus regius)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet rude, (Leccinum scabrum)
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet rude des charmes, (Leccinellum griseum)
Synonymes français : bolet raboteux, bolet du charme
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolet subtomenteux, (Xerocomus subtomentosus)
Synonymes français : bolet tomenteux
néant, inconnus ou indéterminés.
Bolivian bird pepper, (Capsicum eximium)
Synonymes français : ulupica hot pepper
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-12°C voir même moins
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
(1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenu{{{(dp*).
Borasse d'Éthiopie, (Borassus aethiopum)
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Borgou, (Echinochloa turneriana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Borojo, (Borojoa Patinoi)
Note : ****
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Boucage voyageur, (Pimpinella peregrina)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bougainvillée remarquable, (Bougainvillea spectabilis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bouleau, (Betula nigra)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bouleau à papier commun, (Betula papyrifera)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bouleau blanc, (Betula pubescens)
Note : ***
Détails : Fleurs, feuilles, sève. La sève est riche en sucre ; elle peut être exploitée au printemps et transformée en vin de bouleau en ajoutant du miel. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Bouleau d'Afrique, (Anogeissus leiocarpus)
Note : **
Détails : Gomme.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'écorce, les feuilles et les racines sont toutes utilisées en médecine traditionnelle, généralement sous forme de décoctions[299]. Elles ont une activité antimicrobienne et vermifuge et sont généralement prises en décoctions[299]. Des extraits de l'écorce de la tige et de la racine et des feuilles ont montré une activité antifongique contre un certain nombre de champignons pathogènes. Une activité antibactérienne modérée de l'écorce a également été démontrée[299]. Des extraits de la plante ont montré une activité in vitro contre des souches de Plasmodium falciparum résistantes à la chloroquine[299]. Une décoction de feuilles ou de rameaux feuillés est utilisée contre la fièvre jaune, la jaunisse, différents types d'hépatite, le rhume et les maux de tête. En externe, une décoction de feuilles est appliquée contre les hémorroïdes et les maladies de la peau. L'écorce de racine est considérée comme aphrodisiaque et stimulante[332]. Dans certaines régions, l'écorce est utilisée comme fébrifuge dans des lotions chaudes et des infusions[332]. L'écorce réduite en poudre et la décoction d'écorce sont utilisées en usage externe pour traiter les plaies, l'eczéma, le psoriasis, l'anthrax, les anthrax, les furoncles et plusieurs types d'ulcères. La décoction d'écorce est également connue comme tonique musculaire. Il a été démontré que l'écorce et la gomme qui en résulte préviennent et guérissent les caries dentaires et les maux de dents et sont couramment utilisées en Afrique[299]. La gomme obtenue à partir de l'écorce est laxative[332]. Elle peut être utilisée en pharmacie comme agent émulsifiant[332]. L'écorce elle-même est mâchée pour obtenir la gomme[332]. Les racines charnues sont utilisées contre les douleurs de l'accouchement[299]. Les racines réduites en pulpe sont appliquées sur les plaies pour favoriser la guérison et accélérer la cicatrisation des plaies[299 , 332]. Les graines ont une large activité bactéricide et fongicide chez les humains et les animaux[299]{{{5(+)
Bouleau de l'Himalaya, (Betula utilis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bouleau jaune, (Betula alleghaniensis)
Note : ***
Détails : Sève.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bouleau nain, (Betula nana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bouleau verruqueux, (Betula pendula)
Synonymes français : bouleau commun, bouleau pleureur, bouleau blanc, arbre de la sagesse, arbre néphrétique d'Europe, bech, biole, bois à balais, boulard, bouleau pubescent, brel
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15
Note : ***
Détails : Tronc (cambium (seconde ecorce) {frais ou séché} {cru ou cuit [nourriture/aliment, feuille (jeunes feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (infusion) {substitut/succédané de thé} ; nourriture/aliment : fraîches {en salade, en légume (ex. : comme potherbe) ou sur du fromage ou du pain} ou séchées et moulues {pour allonger la farine} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fleur (chatons [nourriture/aliment : réduits en poudre {pour allonger la farine} ou cuit {pour préparer des chutneys}]) comestibles.
Ecorce consommée broyée au Kamtchatka.
ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un bouleau peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci{{{~~1.
Note médicinale : ***
Bourdaine, (Frangula alnus)
Synonymes français : nerprun, aulne noir, bois noir, frangule, bois à poudre, rhubarbe des paysans
Détails : non comestible et/ou toxique
néant, inconnus ou indéterminés.
Bourrache, (Borago officinalis)
Synonymes français : bourrache officinale, bouisse à berger, buglosse à larges feuilles, langue d'oie, langue de boeuf, bourrache bâtarde, bourrache commune, bourraiche, bourrage, bourse à berger, fausse bourrache
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9
Note : ***
Détails : Les fleurs et les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites, en salades et comme légume (potherbe, épinard). Les feuilles étant velues, elles sont préférées après cuisson. Les fleurs, quant à elle, sont magnifiques en décoration et leur saveur rappelle celle de lhuître (comme la Mertensie maritime) ou du concombre. Les deux sont également utilisées pour réaliser diverses boissons, tisanes... L'huile des graines est alimentaire.
Feuille (feuilles et pousses crues [base boissons27(+)/breuvages {frai(che)s}] ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert] ; dont jeunes feuilles et pousses crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}]]) et fleur (fleurs et sommités crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.
Feuilles - brutes/crues ; plante entière consommée crue lorsque jeune, en salade et cuite plus tard comme légume vert (potherbe). Plante importante localement. Cultivée comme plante mellifère.
Parties comestibles : fleurs, feuilles, huile ;
Utilisations comestibles : coloration, huile, thé ;
Feuilles - crues ou cuites. Elles peuvent être utilisées comme herbe aromatique ou ajoutées aux salades. Elles sont également ajoutées entières pour aromatiser diverses boissons telles que le Pimms et les boissons à base de vin. Les feuilles sont riches en potassium et en calcium et ont un goût salé de concombre. Très velues, les feuilles entières sont désagréables en bouche ; il est donc préférable de les hacher finement et de les ajouter à d'autres feuilles en salade. Les feuilles doivent toujours être utilisées fraîches, car elles perdent leur saveur et leur couleur en séchant.
Fleurs - crues. Elles sont utilisées comme garniture décorative sur les salades et les boissons aux fruits d'été. Les fleurs sont très agréables à regarder et à déguster, avec un léger goût sucré de concombre.
Une tisane rafraîchissante est préparée à partir des feuilles et/ou des fleurs.
Les tiges séchées sont utilisées pour aromatiser les boissons.
Les graines produisent 30 % d'huile, dont 20 % d'acide gamma-linolénique. Les rendements totaux sont de 0,35 à 0,65 tonne par hectare. Malheureusement, les graines mûrissent par intermittence et tombent de la plante à maturité, ce qui rend leur récolte en grande quantité très difficile.
Un colorant bleu comestible peut être obtenu à partir des fleurs. Il est utilisé pour colorer le vinaigre.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante, mais pas l'huile obtenue à partir des graines, contient de petites quantités d'alcaloïdes (pyrrolizidine) qui peuvent causer des dommages au foie et un cancer du foie{{{5(+), mais ces alcaloïdes sont présents en trop petite quantité pour être nocifs, sauf si vous faites de la bourrache, une grande partie de votre alimentation, bien qu'il serait sage pour les gens ayant des problèmes de foie d'éviter d'utiliser les feuilles ou les fleurs de cette plante{{{5(K).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : La bourrache est un remède à base de plantes médicinales assez courant, utilisé depuis l'Antiquité. Elle est particulièrement réputée pour ses bienfaits sur l'esprit, servant à dissiper la mélancolie et à induire l'euphorie. C'est une plante saline apaisante et diurétique qui apaise les tissus endommagés ou irrités. Les feuilles, et dans une moindre mesure les fleurs, sont adoucissantes, sudorifiques, dépuratives, légèrement diurétiques, émollientes, expectorantes, fébrifuges, adoucissantes et légèrement sédatives. L'infusion est prise en interne pour traiter diverses affections, notamment la fièvre, les problèmes pulmonaires et rénaux, mais elle ne doit pas être prescrite aux personnes souffrant de problèmes hépatiques. En usage externe, elle est utilisée en cataplasme pour les gonflements inflammatoires. Les feuilles sont récoltées à la fin du printemps et en été, au moment de la floraison. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées, mais ne doivent pas être conservées plus d'un an car elles perdent rapidement leurs propriétés médicinales. Les graines sont une riche source d'acide gamma-linolénique ; cette huile aide à réguler le système hormonal et à abaisser la tension artérielle. Elle est utilisée en usage interne et externe, aidant à soulager les affections cutanées et les tensions prémenstruelles. Utilisée pour le traitement de la phlébite (inflammation des veines){{{5(+)
Bourrache, (Borago trabutii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bourrache de Ceylan, (Trichodesma zeylanicum)
Synonymes français : brède de Zanzibar
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles comestibles ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*). Graines source potentielle d'huile comestible après traitement (préparation) ? (qp*). Les jeunes feuilles et pousses sont cuites et consommées comme légume en Tanzanie, au Malawi et à Madagascar.(1*)
(1*)ATTENTION : plante riche en alcaloïdes hépatotoxiques et donc dangereuse{{{27(+x) ; il s'agirait essentiellement des graines, comme chez d´autres Boraginaceae (par ex. Borago officinalis L., Cynoglossum spp. et d´autres Trichodesma spp.){{{~~3(dp*).
Bourrache naine, (Borago pygmaea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bourrache orientale, (Trachystemon orientalis)
Synonymes français : trachystème d'Orient
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Étiolées dans le sol, les feuilles de cette plante vivace (envahissante par ses racines) servent à préparer la dolma (sorte de brède) en Turquie.
Superbe vivace cultivée pour ses tiges et ses jeunes feuilles à butter au début du printemps pour les faire blanchir. Très surprenante, sa magnifique fleur bleue a la saveur iodée typique des bourraches, mais vient s´y ajouter une incroyable note sucrée apportée par la très importante quantité de nectar qu´elle contient.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bourse-à-pasteur rougeâtre, (Capsella rubella)
Détails : Feuilles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Boussingaultie, (Anredera baselloides)
Détails : Racine (tubercules crus ou cuits (de préférence) [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume vert {cuisiné et utilisé comme les épinards}]) comestibles.
Plante importante localement. Les racines peuvent être mangées crues, mais la texture est gluante/visqueuse/ mucilagineuse. Quand elles sont bien cuites, elles perdent cette particularité et deviennent plutôt agréable à manger.
néant, inconnus ou indéterminés.
Boussingaultie glycérine, (Anredera vesicaria)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Racine (tubercules crus ou cuits (de préférence) [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume vert (plante potagère) {cuisiné et utilisé comme les épinards}]) comestibles.
Les racines peuvent être mangées crues, mais la texture est gluante/visqueuse/ mucilagineuse. Quand elles sont bien cuites, elles perdent cette particularité et deviennent plutôt agréable à manger.
néant, inconnus ou indéterminés.
Boutelou grêle, (Bouteloua gracilis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Boviste couleur de plomb, (Bovista plumbea)
Synonymes français : vesse de loup plombée
néant, inconnus ou indéterminés.
Brassicelle, (Coincya monensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Brède mafane, (Acmella oleracea)
Synonymes français : cresson de Para, cresson des Indes, mafa, cresson du Brésil, cresson de Madagascar, spilanthe des potagers, spilanthe, brède madame
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C, zone 9b
Note : ***
Détails : Feuille (cruesµ3(4(+x),+x),7, cuites [légume et/ou aromatisantes [relevé/poivré] et fleur (aromatisantes [poivre/anesthésiant]) comestibles..(1*)
Feuilles, légume, fleurs. Les feuilles sont consommées crues ou cuites à la vapeur (ex. : comme potherbe, brède) ; les feuilles crues sont utilisées pour aromatiser les salades ; le goût épicé est détruit à la cuisson.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les feuilles, lorsqu'elles sont mâchées, peuvent causer un engourdissement de la bouche ; la substance chimique est appelée spilanthol{{{0(+x).
Note médicinale : ***
Brexie de Madagascar, (Brexia madagascariensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bringellier marron, (Solanum mauritianum)
Synonymes français : tabac marron
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (baies {chair/pulpe, graines et peau} mûres/matures) comestible.(1*)
Fruit, prudence.
(1*)ATTENTION : la plante est entièrement{{{240 toxique0(+),240, particulièrement les baies{{{240µ/fruitsµ0(+), essentiellement verts/immatures{{{(dp*) ; les toxines sont : glycoalcaloïdes du groupe solanine (solauricine, solasonine, solasodamine). En Afrique du Sud, le fruit aurait causé des décès humains et a été soupçonné d'empoisonnement de bétail mais la preuve de ces toxicités n'est cependant pas convaincante. Dans l'est de l'Australie, où la plante est répandue et abondante, aucun de ces cas n'a été signalé{{{240. Les fruits sont très appréciés par certains oiseaux et il serait possible que seuls les fruits immatures soient réellement toxiques et dangereux, comme dans le cas de bon nombre d'espèce du même genre (solanum) mais dans le doute, il est tout de même fortement recommandé d'en éviter la consommation avant recherches/études et obtention d'informations suffisantes{{{(dp*).
Brise-pierres, (Lepidium latifolium)
Synonymes français : passerage, chasserage, grande passerage, herbe au poivre, homme, passerage à larges feuilles, passerage à feuilles larges, poivre du pauvre
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment aromatique/aromatisant}]) et racine (racines [assaisonnement {comme condiment, substitut du raifort}]) comestibles.
Feuilles, racines, graines.
Jeunes feuilles consommées crues (en salade) ou cuites (ex. : comme potherbe ; elle ont un goût poivré ; parfois, elles sont cuites deux fois avec changement de l'eau pour enlever l'amertume. Graines et racines utilisées comme condiment.
La racine peut être râpée et utilisée comme un substitut du raifort.
La graine est utilisée comme aromatisant.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Brocoli sauvage, (Lepidium draba)
Synonymes français : pain blanc (pain-blanc), passerage, cardaria, passerage drave, cardaire drave, passerage à grosses graines, passerage âcre, cardaire âcre, lèpidion âcre
Note : **
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]), fruit (graines [assaisonnement {comme épice}]) et fleur (inflorescences {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestible.
Feuilles consommées en Cappadoce et en Afghanistan, comme légume (ex. : potherbe). Graines utilisées localement comme épice. Inflorescences consommées crues ou cuites.
néant, inconnus ou indéterminés.
Brome, (Bromus brevis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Brome, (Bromus hordeaceus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Brome, (Bromus marginatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Brome cathartique, (Bromus catharticus)
Détails : Graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Brome des champs de seigle, (Bromus secalinus)
Détails : Graines, céréale. Les graines sont bouillies pour faire du gruau ou broyées et utilisées en période de famine dans le pain ; elles sont également broyées pour faire du pain plat ; elles sont également utilisées pour la bière.
ATTENTION : plante protégée en Alsace{{{TB.
Brome des murs, (Bromus tectorum)
Note : *
Détails : Graines, céréale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Brome du Japon, (Bromus japonicus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Brome inerme, (Bromus inermis)
Détails : Graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Brosse à cheveux, (Pachycereus pecten-aboriginum)
Synonymes français : peigne indien, cawe, wichowaka
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : Plante psychotrope.
Brunelle, (Prunella grandiflora)
Synonymes français : prunelle
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, nectar de fleur.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Brunelle commune, (Prunella vulgaris)
Synonymes français : petite consoude, charbonnière, prunelle, herbe au charpentier, brunette, brunelle
Note : **
Détails : Feuille (jeunes, dont pointes et bourgeons ; fraîches (avec parcimonie ; aromatiques (âpreté, crues/cuites)1) ou séchées (aromatisantes (macérations/alcools1) fleur1 (décoratives (dont boissons)1)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Bruyère à quatre angles, (Erica tetralix)
Détails : Pétales, fleurs, tiges.
ATTENTION : plante protégée en Picardie, Nord-Pas-de-Calais, Bourgogne, Lot et Aube{{{TB.
Note médicinale : *
Bruyère cendrée, (Erica cinerea)
Détails : Fleurs - miel. Les fleurs sont la source d'un miel distinctif.
ATTENTION : plante protégée en Picardie, Nord-Pas-de-Calais, Bourgogne et Champagne-Ardenne{{{TB.
Bruyère commune, (Calluna vulgaris)
Synonymes français : bruyère, bruyère callune, bruyère officinale, callune, bruyère d'Europe
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (zone 5)
Note : **
Détails : Fleur et fruit (graines) comestibles.
Fleurs - aromatisantes ; un thé est fait à partir des hampes florales (tiges fleurissantes) ; plante utilisée à la fabrication d'une sorte de bière intoxicante ; plante d'importance historique ; une sorte d'hydromel était jadis brassée à partir des fleurs et les jeunes pousses ont été utilisés à la place du houblon pour aromatiser la bière.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bruyère des Açores, (Erica scoparia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bruyère en arbre, (Erica arborea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bryone, (Bryonia cretica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Jeunes pousses consommables bouillies à l'eau.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante en général mais surtout les racines et les fruits sont extrèmement toxiques{{{27(+x).
Bryone blanche, (Bryonia alba)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bryone dioïque, (Bryonia dioica)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9
Note : *
Détails : Feuilles. Jeunes pousses consommables bouillies à l'eau. Les très jeunes feuilles sont parfois consommées après avoir été bien cuites ; elles sont ajoutées aux ragoûts ou utilisés dans des omelettes.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : toutes les parties de cette plante{{{0(+x),{{{~~27(+x) mais surtout les racines et les fruits sont extrèmement toxiques0(+x),{{{27(+x).
Note médicinale : **
Buah, (Baccaurea dulcis)
Synonymes français : buah rambai, tjoopa69
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ****
Détails : Fruit (fruits (arillodes et téguments) crus [nourriture/aliment confit(e) ; et base boissons/breuvages fermenté(e)s : vin] ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.
Plante cultivée d'importance locale significative ; le fruit est habituellement vendu sur les marchés locaux durant la saison de la récolte à Java et Sumatra. L'arillode et le tégument sont acides-doux et comestibles. Les fruits peuvent être confits (comme les cornichons) utilisés dans les ragoûts ou fermentés pour faire du vin.
néant, inconnus ou indéterminés.
Buddleia d'Asie, (Buddleja asiatica)
Synonymes français : arbre à papillons asiatique
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Buddléie de Madagascar, (Buddleja madagascariensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Budengan, (Diospyros cauliflora)
Détails : Fruit (pulpe/chair) comestible.
Peau également comestible et consommable ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Bugle pyramidal, (Ajuga pyramidalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : La comestibilité serait identique à celle d'Ajuga reptans L. 1753, étant donné que ces espèces sont données comme synonymes par DPC (27).
néant, inconnus ou indéterminés.
Bugle rampante, (Ajuga reptans)
Note : **
Détails : Feuille (feuilles et pousses, jeunes et fraîches : crues ou cuites [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : condiment aromatique {apporte une touche âpre aux plats cuisinés - saveur forte et amère de chicorée - à utiliser de préférence cuites (ex : plats de pommes de terre, galettes de légumes, etc...) ou en petites quantités}]) et fleur (fleurs fraîches : crues [garniture (accompagnement garnissant) : saveur douce, parfois légèrement amère] ; fleurs et épis en boutons [idem feuille]) comestibles.
Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Buglosse à feuilles étroites, (Anchusa leptophylla)
Synonymes français : buglosse
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Buglosse azurée, (Anchusa azurea)
Synonymes français : langue d'oie, buglosse d'Italie
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Buglosse d'Egypte, (Anchusa aegyptiaca)
Synonymes français : buglosse
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Buglosse officinale, (Anchusa officinalis)
Synonymes français : bourrache bâtarde, fausse bourrache, langue d'oie, langue de boeuf, buglosse commune
Note : **
Détails : Les feuilles et jeunes pousses peuvent être consommées cuites comme potherbe (épinard). Les fleurs décorent les plats et peuvent également être cuites. Un colorant alimentaire rouge est obtenu à partir des racines.
Feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment : salade, légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.
Parties comestibles : fleurs, feuilles, pousses ;
Utilisations comestibles : coloration ;
Feuilles et jeunes pousses cuites. Utilisées comme les épinards.
Fleurs cuites ou utilisées comme garniture.
Le colorant rouge obtenu à partir des racines peut être utilisé pour colorer les huiles et les graisses.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Usages médicinaux : Toutes les parties de la plante sont émollientes et expectorantes. Elles sont utilisées en usage externe pour traiter les coupures, les contusions et les phlébites, et en usage interne pour traiter la toux et le catarrhe bronchique. Un remède homéopathique est élaboré à partir de la plante. Elle est utilisée dans le traitement des ulcères de l'estomac et du duodénum{{{5(+)
Buglosse ondulée, (Anchusa undulata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Buglosse toujours verte, (Pentaglottis sempervirens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs culinaire(s) : les fleurs sont utilisées dans les salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bugrane, (Ononis viscosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bugrane de Simonkai, (Ononis arvensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bugrane épineuse, (Ononis spinosa)
Synonymes français : arrête-boeuf, bugrane, herbe aux ânes
Rusticité (résistance face au froid/gel) :
Note : **
Détails : Feuille (jeunes pousses), fleur1 (décoratives1) et racine (liqueurs1) comestibles (aromatisantes1).
jeunes pousses cuites comme potherbe? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Buis de chine, (Murraya paniculata)
Synonymes français : oranger jasmin, bois jasmin, mock orangee
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-2/-4°C?
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruits, fleurs, feuilles, épices.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Buis sempervirent, (Buxus sempervirens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Buisson ardent, (Pyracantha coccinea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Buisson de Noël, (Alchornea cordifolia)
Synonymes français : iporuru, alchornée cordifolia
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : **
Détails : Les feuilles séchées sont un substitut du thé ; les fruits acidulés sont considérés comme comestibles dans certaines régions d'Afrique.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Alchornea cordifolia est une plante médicinale importante dans la médecine traditionnelle africaine et de nombreuses recherches pharmacologiques ont été menées sur ses propriétés antibactériennes, antifongiques et antiprotozoaires, ainsi que sur ses activités anti-inflammatoires, avec des résultats positifs significatifs. Cependant, le lien entre l'activité et des composés particuliers n'est souvent pas clair, bien que les flavonoïdes et les tanins semblent jouer un rôle majeur. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour élucider ces relations. Il est probable qu'Alchornea cordifolia restera une plante médicinale majeure [299]. Les feuilles sont la partie principale utilisée, mais l'écorce de la tige, la moelle de la tige, les tiges feuillues, l'écorce des racines, les racines et les fruits sont également employés [299]. En plus des propriétés énumérées ci-dessus, les feuilles ou les tiges feuillues sont également considérées comme abortives, antispasmodiques, purificatrices de sang, diurétiques, émétique (à fortes doses), emménagogue, ocytocique, purgatif, sédatif et tonique [299, 332]. Prises en infusion ou mâchées fraîches, elles sont utilisées pour traiter une grande variété d'affections dont: - les problèmes respiratoires tels que maux de gorge, toux et bronchite; les conditions génito-urinaires telles que les maladies vénériennes, les problèmes menstruels, l'impuissance et la stérilité féminine; les problèmes intestinaux tels que les ulcères gastriques, la diarrhée, la dysenterie amibienne et les vers; anémie; épilepsie; tachycardie [299, 332]. En tant que purgatif, les feuilles sont également prises en lavement [299]. Les feuilles fraîches écrasées ou les feuilles sèches en poudre sont appliquées à l'extérieur comme cicatrisant sur les plaies, pour soulager les douleurs, par exemple les maux de dos et les maux de tête, sur les fractures pour améliorer la guérison et pour traiter les infections oculaires et de nombreuses affections cutanées, y compris les maladies vénériennes, la lèpre, les plaies, les abcès pian et filariose [299, 332]. Une décoction de brindilles feuillues est appliquée comme lavage pour les frissons fébriles et les douleurs rhumatismales, également pour les plaies et comme application sur les pieds endoloris sous forme de lotion ou de cataplasme [332]. La décoction de feuilles et de racines est largement utilisée comme bain de bouche pour traiter les ulcères de la bouche, les maux de dents et les caries, et les brindilles sont mâchées aux mêmes fins [299]. La moelle de la jeune tige est amère et astringente et est mâchée dans le traitement de la tachycardie [299]. La moelle peut également être frottée sur la poitrine pour traiter les problèmes respiratoires [299]. La racine est largement utilisée pour traiter les maladies vénériennes, la dysenterie amibienne et la diarrhée [299]. En externe, il est utilisé pour fabriquer des gouttes ophtalmiques pour guérir la conjonctivite [299]. Une décoction de fruits meurtris est prise pour éviter une fausse couche [299].
Bulbine buissonnante, (Bulbine frutescens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C
néant, inconnus ou indéterminés.
Bulbostyle, (Bulbostylis barbata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bulbostyle hispidulé, (Bulbostylis hispidula)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bunchosia glanduleux{{{69, (Bunchosia glandulosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bunchosie des Andes, (Bunchosia armeniaca)
Note : *
Détails : Fruit (pulpe/chair [nourriture/aliment]) comestible.
Plante cultivée en Equateur.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bunias d'orient, (Bunias orientalis)
Synonymes français : roquette turque ou de Turquie, roquette d'Orient
Note : ****
Détails : Fleur (fleurs [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles et jeunes pousses/tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : salade ou légume vert (potherbe)]) comestible.
Plante importante localement ; consommée en Pologne et en Russie.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bunion, (Bunium balearicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bunion, (Bunium macuca)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bunion, (Bunium microcarpum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bunion, (Bunium persicum)
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, fruit, épice, graine.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les tubercules amylacés sont comestibles ;
-les graines sont utilisées comme épices pour aromatiser les currys.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Bunium, (Bunium alpinum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Tubercules.
néant, inconnus ou indéterminés.
Bunya-bunya, (Araucaria bidwillii)
Synonymes français : araucaria, pin bunya
Note : ***
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.
Graines consommées par les aborigènes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Buplèvre de Gibraltar, (Bupleurum gibraltaricum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Buplèvre en buisson, (Bupleurum fruticosum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Buplèvre en faux à feuilles étroites, (Bupleurum falcatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Buplèvre glauque, (Bupleurum semicompositum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Busserole, (Arctostaphylos uva-ursi)
Synonymes français : raisin d'ours, arbousier busderole, bousserole, arbousier raisin d'ours, arbousier traînant, buisserolle, busserolle, busserolle officinale, buxerolle, kinnikinnik, petit buis, raisin d'ours commun
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits matures crus ou cuits [nourriture/aliment : brut(e) ou transformé(e)] et graines séchées et broyées [nourriture/aliment : farine]) comestible.
Plante à boisson importante localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La busserole était couramment utilisée par de nombreuses tribus indiennes d'Amérique du Nord pour traiter un large éventail de troubles et est également utilisée en phytothérapie conventionnelle depuis des centaines d'années. C'est l'un des meilleurs antiseptiques urinaires naturels[254]. Les feuilles contiennent des hydroquinones et sont fortement antibactériennes, en particulier contre certains organismes associés aux infections urinaires[238]. La plante doit cependant être utilisée avec prudence, car les hydroquinones sont également toxiques[222]. Les feuilles sont antiseptiques, astringentes, diurétiques, lithontripiques, hypnotiques et toniques[7, 9, 21, 102, 165, 172, 192]. Les feuilles séchées sont utilisées dans le traitement d'une variété de troubles[4]. Ces feuilles doivent être récoltées au début de l'automne, seules les feuilles vertes étant sélectionnées, puis séchées à la chaleur douce[4]. Une tisane préparée à partir des feuilles séchées est très utilisée pour les problèmes de reins et de vessie et les inflammations des voies urinaires telles que la cystite aiguë et chronique et l'urétrite, mais elle doit être utilisée avec prudence et de préférence uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié[4, 21, 46, 172, 222, 254]. La tisane est plus efficace si l'urine est alcaline, il est donc préférable de l'utiliser en combinaison avec un régime à base de légumes[254]. En externe, un cataplasme de feuilles infusées avec de l'huile a été utilisé comme pommade pour traiter les éruptions cutanées, les plaies cutanées, etc., et comme bain de tête pour un bébé[257]. Une infusion de feuilles a été utilisée comme collyre, bain de bouche pour les aphtes et les gencives douloureuses et comme cataplasme pour les maux de dos, les rhumatismes, les brûlures, etc.[257]. Les feuilles séchées ont été utilisées pour fumer comme alternative au tabac[238]. Selon un rapport, il n'est pas clair si cette plante était utilisée à des fins médicinales ou pour l'état d'ivresse qu'elle pouvait produire[192], tandis qu'un autre rapport indique que les feuilles étaient fumées pour traiter les maux de tête et également comme narcotique[257]. L'herbe ne doit pas être prescrite aux enfants, aux femmes enceintes ou aux patients souffrant d'une maladie rénale[238]. Un autre rapport indique que certaines tribus indiennes d'Amérique du Nord utilisaient une infusion de tiges, combinées à des tiges de myrtille (Vaccinium spp) pour prévenir les fausses couches sans nuire au bébé et pour accélérer la guérison de la femme après l'accouchement[257]. Autres utilisations : rétention d'eau et énurésie. On prétend qu'elle renforce le muscle cardiaque et les voies urinaires et qu'elle ramène l'utérus à sa taille normale après l'accouchement [301]. Le traitement doit être court (sept jours) et utilisé avec un régime alcalin [301]. Déconseillé aux enfants de moins de 12 ans.{{{5(+)
Busserole des alpes, (Arctostaphylos alpina)
Synonymes français : raisin-d'ours des Alpes, arbousier des Alpes, arbousier nain
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Fruit (fruits matures crus ou cuits [nourriture/aliment : brut(e) ou transformé(e)] et graines séchées et broyées [nourriture/aliment : farine]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Butia argentin, (Butia yatay)
Synonymes français : palmier butia yatay, butia yatay, butia d'Argentine, yatai
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C à -14/-15°C (premiers dégâts/dommages dès -8°C)
Note : ***
Détails : Fruit (pulpe/chair [base boissons alcoolisé(e)s]) comestible.
Fruits sources d'une boisson alcoolisée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Butome en ombelle, (Butomus umbellatus)
Note : ***
Détails : Racines, graines. La racine / le rhizome est lavé(e), cuit(e) à la vapeur, séché(e) au soleil puis cuit(e) ou transformé(e) en farine ; elle/il est consommé(e) comme un légume ou evec d'autres céréales.
ATTENTION : plante protégée en Alsace, Rhône-Alpes, Nord-Pas-de-Calais, Bourgogne, Franche-Comté, Midi-Pyrénées et Aquitaine{{{TB
Note médicinale : **
Butong, (Artocarpus nitidus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
(1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genre{{{(dp*).
Bhmère à fleurs pendantes, (Boehmeria penduliflora)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Bhmère à grandes feuilles, (Boehmeria macrophylla)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
C
Cabelluda, (Myrciaria glomerata)
Synonymes français : cabeludo, jaboticaba jaune, cabeludinha
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau} crus {frais} ou cuits) comestible.
Les fruits sont consommés frais. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)
ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhée{{{(dp*).
Cacao de monte, (Theobroma angustifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, fruit culinaires : les graines sont collectées et fournies avec le cacao commercial.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cacao de monte, (Theobroma gileri)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Utilisé pour leur douce pulpe comestible et leurs graines comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cacao de monte, (Theobroma glaucum)
Note : ****
Détails : Fruit comestible, savoureux.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cacao du Pérou, (Herrania albiflora)
Synonymes français : cacao simarron, cacao montaras
Détails : Fruit (graines torréfiées [nourriture/aliment {substitut de chocolat/cacao}]) comestible.
Graines sources de cacao ; parfois utilisées en association avec T. Cacao.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cacaoti, (Herrania mariae)
Détails : Fruit (graines grillées/torréfiées [nourriture/aliment {substitut de chocolat/cacao}] ; extrait graines : huile) et feuille (feuilles) comestible.
Graines sources de cacao ; parfois utilisées en association avec T. Cacao ; les graines sont grillées/torréfiées et consommées ; elles sont également utilisées pour l'huile.
Les feuilles ont été rapportés comme étant mangées à Chimbu en Papouasie-Nouvelle-Guinée et aussi au Vietnam (cuites comme potherbe ? (qp*)).
néant, inconnus ou indéterminés.
Usages médicinaux : Les racines sont utilisées comme médicament{{{0(+x)
Cacaoyer, (Theobroma cacao)
Synonymes français : cacao
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C mais, lorsqu'ils sont jeunes, seulement 5°C, et seulement 10°C si prolongé pendant plusieurs jours ou semaines
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, graines pour le chocolat, herbe, aromatisant, épice, pulpe culinaires :
-les graines sont consommées ; les graines sont également traitées et utilisées pour le chocolat ; les graines sont fermentées pendant 6 jours pour enlever la chair puis lavées et séchées ;
-la pulpe de la gousse est comestible à maturité ; elle est utilisée dans les gelées et bonbons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cactus cardon, (Pachycereus pringlei)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, fleurs culinaire(s) :
-les graines sont consommées grillées ; elles sont également grillées et broyées et mélangées avec du sel comme une pâte huileuse ;
-le fruit peut être consommé frais ou appertisé ; ils sont également utilisés pour une boisson ; les fruits mûrs et non mûrs sont mélangés et le jus extrait est utilisé pour faire des gâteaux collants ;
-les fleurs sont consommées fraîche.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cactus cierge, (Cereus aethiops)
Synonymes français : cierge
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-6,5°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits (pulpe) [nourriture/aliment]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cactus cierge, (Cereus hexagonus)
Synonymes français : cierge, cierge bleu, pomme cactus, cierge du Pérou
Note : ***
Détails : Fruit et feuille (pousses/tiges) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cactus poire-pomme orange, (Cereus validus)
Synonymes français : cactus pomme orange
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cactus triangle, (Acanthocereus tetragonus)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes pousses/tiges {crues ou cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)}) et fruit comestibles.
Fruit, tiges. Les fruits mûrs sont consommées crus ; la pulpe du fruit est consommé. Les tiges tendres sont cuites et consommées.
Parties comestibles : fruits, tiges ;
Fruits - crus ; ovoïdes à oblongs, rouge vif, et mesurant 30 à 80 mm de long, ils sont juteux et sucrés ;
Jeunes tiges tendres - cuites.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caesalpine des haies, (Caesalpinia decapetala)
Synonymes français : cassie
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9-12
Détails : Fruit.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Café séné, (Senna occidentalis)
Synonymes français : café sauvage, café Mogdad, dartrier
Note : ***
Détails : Fruit, feuille (feuilles [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : tisanes]) et fleur comestibles.
légume. Fruit : cela signifie-t'il que les gousses (probablement jeunes) sont également comestibles ? (qp*) ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier, (Coffea arabica)
Synonymes français : caféier d'Arabie, caféier arabica, caféier d'Abyssinie, caféier du Brésil, café arabica
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C
Note : *****
Détails : Fruit (fruits crus ; graines (grains) cuites {torréfiées27(+)} [base boissons/breuvages : café]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.
L'un des caféiers les plus cultivés dans le monde.
Graines, feuilles, herbe, épice, feuilles - thé.
Les graines sont utilisées pour le café ; les graines sont grillées et ensuite broyées pour faire une boisson ; l'extrait de café est utilisé pour aromatiser la crème glacée, les bonbons, pâtisseries et boissons gazeuses ; les graines grillées sont consommées comme collations.
Il y a plusieurs espèces dans le genre Coffea propres à donner la boisson, mais celui-ci est, généralement, le plus apprécié des connaisseurs. Son rival le plus important est le café robusta : plus facile à cultiver et donc moins cher, offrant un meilleur rendement et un taux de caféine bien plus important (250 mg de caféine par tasse de robusta, 100 mg pour l'arabica), il est très utilisé en mélange et représente désormais 35 % de la production mondiale, contre 25 % dans les années 80.
Le fruit rouge et les feuilles sont mâchées pour leurs propriétés stimulantes.
Les feuilles sont utilisées en tant que substitut de thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Usages médicinaux : Stimulant, éloigne temporairement la somnolence et restaure la vigilance{{{wiki
Caféier catura, (Coffea catura)
Synonymes français : caféier du Brésil, caféier nain, café catura
Détails : Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données hormis comme variété de Coffea arabica.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier de Charrier, (Coffea charrieriana)
Synonymes français : caféier du Cameroun
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.
Coffea charrieriana, une espèce de caféier (genre Coffea, famille des Rubiacées) trouvée en Afrique centrale, est la première découverte à produire des grains (graines) sans caféine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier de Zanzibar, (Coffea zanguebariae)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier du bengladesh, (Coffea benghalensis)
Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier du libéria, (Coffea liberica)
Synonymes français : caféier géant
Note : ***
Détails : Fruit (fruits ; et graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.
Utilisation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier du Mozambique, (Coffea racemosa)
Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier fadenii, (Coffea fadenii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier kona, (Coffea kona)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C
Détails : Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données hormis comme variété de Coffea arabica.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier marron, (Coffea mauritiana)
Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier mongensis, (Coffea mongensis)
Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier robusta, (Coffea canephora)
Synonymes français : café robusta, caféier robuste
Note : ***
Détails : Fruit (fruits ; et graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.
Coffea canephora : utilisation locale{{{~. Coffea robusta : espèce très cultivée. Café très riche en caféine. Graines, épice.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caféier stenophylla, (Coffea stenophylla)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits ; graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.
Utilisation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cagaita, (Eugenia dysenterica)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau} crus {frais} ou cuits) comestible.
Les fruits sont consommés frais ; ils sont également utilisés pour faire des boissons, bonbons et confitures. Consommation locale. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)
ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhée{{{(dp*).
Caille-lait blanc, (Galium mollugo)
Synonymes français : gaillet blanc (sous-espèce), gaillet commun, gaillet mollugine, grosse croisette, gaillet mou
Note : *
Détails : Les feuilles et pousses (y compris les tiges), de préférence jeunes et/ou tendres, ainsi que les graines germées et les fleurs, peuvent être consommées crues ou cuites et permettent de faire cailler le lait.
Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses et tiges) ; crues ou cuites), fleur (dont bourgeons ; crues ou cuites), et graines (café ; dont germes) comestibles.
Les feuilles sont ajoutées aux mélanges d'herbes dans le pistic.Plante utilisée localement pour faire cailler le lait (agent de caillage/coagulation / caille-lait).
Parties comestibles : feuilles ;
Utilisations comestibles :
Feuilles - crues ou cuites[62].
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Usages médicinaux : La plante est lithontripique et vulnéraire. Elle est également utilisée dans le traitement de l'épilepsie et de l'hystérie[4]. L'aspéruloside (un terpénoïde) et la coumarine (une benzopyrone) sont présentes chez certaines espèces de Galium. L'aspéruloside peut être converti en prostaglandines (composés analogues aux hormones qui stimulent l'utérus et affectent les vaisseaux sanguins), ce qui confère à ce genre un grand intérêt pour l'industrie pharmaceutique[238]{{{5(+)
Caïmitier, (Chrysophyllum cainito)
Synonymes français : pomme de Lait, pomme étoile, star apple, caïmito, caïmite
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -0,5°C (-2/-2,5/-3°C une fois bien installé)
Note : ****
Détails : Fruit (fruits mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.
Fruits consommés à l'état de maturité crus ou en confiture. Plante cultivée sous les tropiques.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caïmitier à fruit blanc, (Chrysophyllum albidum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
Détails : Fruit (fruits) comestible.
Plante cultivée localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caïmitier africain, (Chrysophyllum africanum)
Synonymes français : pomme de lait africaine, pomme étoile africaine, caïmite africaine
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
Détails : Fruit (fruits ; et extrait graines {huile}) comestible.
Plante cultivée localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cajeput, (Melaleuca cajuputi)
Détails : Partie(s) comestible(s) : écorce - arôme.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-l'huile de l'écorce est utilisée dans l'assaisonnement/aromatisation ; le cajeput est proche de l'arbre à thé et du niaouli, mais il est plus simple à utiliser, car on en obtient une huile essentielle assez douce ; cette huile est obtenue par distillation à la vapeur d'eau de feuilles et brindilles du Melaleuca cajuputi (feuilles également utilisées comme aromatisant en cuisine et/ou comme subtitut pour le thé ? (qp*)) ;
-les fleurs de toutes les Melaleucas peuvent être utilisées pour faire un thé sucré, ou adoucir les autres thés ; fleurs trempées dans un liquide chaud pour libérer le nectar pour sucrer.
ATTENTION : bien que nous n'ayons trouvé aucun rapport concernant cette espèce, l'huile essentielle de plusieurs autres espèces du genre ont provoqué des allergies et intoxications consécutives à son ingestion{{{(dp*).
Caladion bicolore, (Caladium bicolor)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Calalu, (Phytolacca octandra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, pousses, légume culinaire(s) : le jus des baies est utilisé pour teindre vin ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)ATTENTION0(+x) : il doit être utilisé quand il est jeune ; il devient toxique avec l'âge{{{0(+x).
Calament, (Clinopodium nepeta)
Synonymes français : petit calament
Détails : Feuille et fleur (dont bourgeons et pointes des tiges) comestibles (aromatisantes (crues/cuites, dont plats, sirop et boissons) et/ou décoratives. : : Feuille (aromatisantes (crues/cuites, dont plats, sirop et boissons) et fleur (dont bourgeons et pointes des tiges ; décoratives et/ou aromatisantes (dont tisanes)) comestibles.
Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Calament à feuilles de menthe, (Clinopodium menthifolium)
Synonymes français : calament officinale, calament, sarriette des bois, menthe de montagnes (menthe de montagne), calament de montagne, calament des bois, baume sauvage, fausse marjolaine, millespèle, pouliot de montagne, sarriette à feuilles de menthe, fausse menthe poivrée, calament ascendant, calament commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C)
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {salades}]) comestible.
Cultivée comme plante de jardin pour les salades au Moyen Âge, en Angleterre. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Calament à grandes fleurs, (Clinopodium grandiflorum)
Synonymes français : sarriette à grandes fleurs, thé de l'Aubrac
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C)
Note : **
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion]) comestible.
Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Calament des Alpes, (Clinopodium alpinum)
Synonymes français : sarriette des Alpes
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Feuilles - aromatisant, feuilles - thé. Les feuilles sont utilisées pour aromatiser ; elles sont également infusées dans un thé chaleureux agréable.
néant, inconnus ou indéterminés.
Calamondin, (Citrofortunella microcarpa x)
Synonymes français : oranger nain, calamansi
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5/-6/-6,5°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits) comestible.
Fruit. Le fruit peut être mangé cru ; ils sont acides ; ils sont picklés, mis en conserves et utilisés dans les sauces, chutneys, et aromatisants ; ils sont également utilisés pour les boissons et les gelées ; les fruits entiers frits dans l'huile de noix de coco avec différents assaisonnements sont consommés dans les currys ; la peau mise en conserves est utilisée pour aromatiser les autres aliments.
néant, inconnus ou indéterminés.
Calebassier, (Crescentia cujete)
Synonymes français : arbre à calebasses
Note : ***
Détails : Fruit (jeunes fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confits au vinaigre, comme pickles}] ; et graines cuites) et feuille (feuilles) comestible.
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Calépine, (Calepina irregularis)
Détails : Feuilles. Les feuilles sont parfois consommées comme salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Callitriche de printemps, (Callitriche palustris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Callitriche des eaux stagnantes, (Callitriche stagnalis)
Détails : Plante, feuilles. La plante entière est consommée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Calocèdre, (Calocedrus decurrens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Calocere visqueuse, (Calocera viscosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Caloupilé, (Bergera koenigii)
Synonymes français : kaloupilé, arbre à feuilles de curry, arbre à curry, carri poulet, faripoulé, feuilles de curry, cary
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9
Détails : Feuilles, fruit, herbe, épice, légume.
- les feuilles sont utilisées pour aromatiser les soupes et les plats à base de curry ; elles sont également utilisées dans les chutneys et les ragoûts ; elles sont d'abord frites dans du ghee (ou ghi : beurre clarifié originaire du sous-continent indien) ou de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis ajoutées au curry ; les feuilles sont également séchées et réduites en poudre et utilisées dans les mélanges d'épices.
-les fruits mûrs sont consommés frais ; ils ont un goût poivré.
néant, inconnus ou indéterminés.
Calvatie en coupe ; Lycoperdon en sac, (Calvatia excipuliformis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Calycanthe, (Calycanthus chinensis)
Synonymes français : tout-épice de Chine
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-18 (zone 6/8), -23,3°C (selon "Dave's Garden")
néant, inconnus ou indéterminés.
Calycanthe de floride, (Calycanthus floridus)
Synonymes français : tout-épice de Floride, calcyanthe, arbre aux anémones
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4/5 à 9
Note : ***
Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
Utilisée par les natifs.
(1*)ATTENTION : la plante contient de la calycanthine, un alcaloïde toxique pour les humains et le bétail ; mais la toxicité semble être uniquement présente dans les fruits (dont les graines) si l'on en croit les études plus précisés (cf. références et biographie){{{(dp*).
Note médicinale : **
Calycanthe occidental, (Calycanthus occidentalis)
Synonymes français : calycanthe de Floride, tout-épice de Floride, calcyanthe, arbre aux anémones
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7 ?
Note : ***
Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante contient de la calycanthine, un alcaloïde toxique pour les humains et le bétail ; mais la toxicité semble être uniquement présente dans les fruits (dont les graines) si l'on en croit les études plus précisés (cf. références et biographie){{{(dp*).
Note médicinale : *
Camarine noire, (Empetrum nigrum)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair} frais ou séchés ; crus ou cuits) et tronc (rameaux [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.
La saveur de la baie s'améliore après congélation ; les fruits sont utilisés dans les boissons (dont une avec du lait caillé), desserts, tartes, gelées et crèmes glacées et également pour faire du vin ; ils sont généralement consommés en petites quantités.
Les rameaux sont brassés dans un thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Camassie de cusick, (Camassia cusickii)
Synonymes français : camassie, quamash, camash, jacinthe sauvage bleue = Wild Blue Hyacinth
Note : **
Détails : Racine (bulbes crus ou cuits) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Camassie faux-scille, (Camassia scilloides)
Synonymes français : atlantic camas
Note : ***
Détails : Racine (bulbes crus ou cuits) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Camélia d'automne, (Camellia sasanqua)
Synonymes français : camélia de Noël, camélia fleur de thé, camélia parfumé (sasanqua ?!)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15 à -18°C (-7°C selon Jardin du pic vert)
Note : ***
Détails : Graines, épice, feuilles - thé, graines - huile.
L'huile doit être raffinée avant d'être utilisée dans les aliments ; elle est dite être de qualité égale à l'huile d'olive.
Les feuilles sont ajoutées (mélangées) au thé pour lui donner un arôme agréable.
Les fleurs auraient également été utilisées pour aromatiser le thé vert, selon Wikipédia, mais les références sont absentes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Camélia du Japon, (Camellia japonica)
Synonymes français : camélia, rose du Japon, camélia japonais
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15 à -18/-20°C
Note : ***
Détails : Feuilles - thé, graines - huile, fleurs, feuilles.
Les feuilles sont utilisées comme un substitut pour le thé.
Les graines sont utilisées pour produire une huile comestible ; elle est appelée «huile Tsubaki».
Les feuilles poivrées sont consommés fraîches ; elles sont également utilisées comme emballage.
Les fleurs séchées sont consommées comme légume ou mélangées avec du riz gluant pour faire un plat japonais appelé «mochi».
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Caméline, (Camelina sativa)
Synonymes français : caméline ciliée, caméline cultivée, lin bâtard, sésame d'Allemagne
Note : ***
Détails : Graines utilisées à la fabrication d'une huile alimentaire.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Camérisier des Alpes, (Lonicera alpigena)
Synonymes français : chèvrefeuille des Alpes, chèvrefeuille alpin
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C
Détails : Fruit (fruits {avec parcimonie et/ou cuits} [nourriture/aliment : cuits ; ou collation]) comestible.(1*)
Fruit.
Les fruits mûrs sont consommés.(1*)
(1*)ATTENTION : bien qu'aucun rapport fiable de toxicité n'ait été trouvé pour les baies de Lonicera alpigena, de nombreuses espèces du genre ont leur fruits plus ou moins toxiques ; de plus, les fruits cette plante sont considérés comme toxiques et même dangereux sur bon nombre de sites internets ; il est donc fortement recommander d'éviter de consommer les baies de cette espèce ou, tout au moins, se contenter (pour un adulte) de très petites quantités crues ou de petites quantités cuites, avant recherches/études et obtention d'informations complémentaires suffisantes{{{(rp*).
Camomille, (Chamaemelum nobile)
Synonymes français : camomille romaine, camomille vivace, camomille nobile, camomille noble, anthémis noble, anthémis odorante, camomille d'Anjou
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-10
Note : **
Détails : Les fleurs et pousses sont utilisées pour aromatiser divers plats mais surtout les boissons comme les tisanes ou les bières aux herbes.
Fleur (fleurs [base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) {pour bière et liqueurs}]) comestible.
Parties comestibles : fleurs, pousses ;
Utilisations comestibles : condiment, thé ;
Les jeunes brins sont utilisés comme assaisonnement et arôme dans les bières aux herbes[15, 183]. Les fleurs fraîches ou séchées sont utilisées pour préparer des tisanes[21, 37, 183]. Leur odeur aromatique est forte et leur goût amer, surtout sous forme de fleur simple[4]. L'herbe entière est utilisée pour la fabrication de bières aux herbes[4].
Les patients présentant des réactions allergiques graves à l'ambroisie (séneçon) doivent être avertis de la possible sensibilité croisée à la camomille et à d'autres membres de la famille des Astéracées/Composées (par exemple l'échinacée, la grande camomille, le chardon-Marie){{{5(x).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La camomille est une plante commune dont l'utilisation médicinale sûre et efficace est reconnue depuis longtemps. Elle est largement utilisée comme remède maison. Particulièrement efficace pour traiter divers troubles digestifs, elle est aussi sédative et nervine, et convient particulièrement aux jeunes enfants[4, 20, 21]. On prépare une tisane à partir des fleurs, préparée dans un récipient fermé pour éviter la perte des huiles essentielles[4]. Les fleurs sont antalgiques, anti-inflammatoires, antispasmodiques, nervines, stomachiques, toniques et vasodilatatrices[4, 14, 21, 37, 165, 201]. La forme à fleur unique est la plus puissante sur le plan médicinal, bien qu'à fortes doses, elle puisse endommager la muqueuse de l'estomac et des intestins[4]. C'est pourquoi la forme à fleur double est généralement préférée, car elle contient moins de l'alcaloïde responsable du problème[4]. Les fleurs sont cueillies en été lorsqu'elles sont complètement ouvertes et sont distillées pour leur huile ou séchées pour une utilisation ultérieure[238]. Elles ne doivent pas être conservées plus de 12 mois[238]. L'herbe entière est utilisée pour fabriquer une lotion pour application externe dans le traitement des maux de dents, des maux d'oreilles, des névralgies, etc.[4]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Apaisant »[210]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Chamaemelum nobile pour la toux et la bronchite, les fièvres et les rhumes, les inflammations de la peau, les inflammations de la bouche et du pharynx, la tendance aux infections - améliore l'immunité, les plaies et les brûlures (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5+)
Camomille des teinturiers, (Anthemis tinctoria)
Synonymes français : cota des teinturiers
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Détails : Fleur (fleurs séchées [base boissons/breuvages : tisanes (thé) {infusion}]) comestible.(1*)
Fleurs - thé ; tilisation occasionnelle.
(1*)La prudence est recommandée, car il y a quelques rapports de toxicité pour au moins une autre espèce du genre{{{(dp*). Voir genre Anthemis pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : *
Camomille sauvage, (Matricaria chamomilla)
Synonymes français : camomille vraie, matricaire camomille, matricaire tronquée, camomille allemande, camomille, petite camomille, fausse camomille, matricaire
Note : *
Détails : Fleur (dont boutons, fraîches ou séchées) et feuille comestibles (aromatisantes1 et/ou décoratives1 (dont boissons, desserts et plats)1).(1*)
Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, fleurs - thé, aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-feuilles et fleurs utilisées, localement, comme aromate et pour le thé ; les jeunes fleurs sont séchées et transformées en tisane ;
-une huile essentielle est extraite et utilisée pour aromatiser la crème glacée, les bonbons etc....(1*)
(1*)ATTENTION : des réactions allergiques (épaississement de la langue, serrement de la gorge, gonflement des lèvres, de la gorge et des yeux, démangeaisons sur le corps) ont été rapportées avec la camomille allemande, mais elles sont rares ; les patients atteints de graves réactions allergiques au séneçon de Jacob (Jacobaea vulgaris) doivent être informés de la possible sensibilité croisée à la camomille et d'autres membres de la famille des Astéracées / Composées (par exemple, l'échinacée, la grande camomille, le chardon-Marie){{{5(+x).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux :
La camomille allemande est un remède à base de plantes bien connu et très utilisé en Occident. C'est notamment une excellente plante pour traiter divers troubles digestifs, la tension nerveuse et l'irritabilité et elle est également utilisée en externe pour traiter les problèmes de peau[254]. Une infusion de fleurs est prise en interne comme antalgique, anti-inflammatoire, antiseptique, antispasmodique, carminatif, cholagogue, diaphorétique, emménagogue, fébrifuge, sédatif, stomacal, tonique et vasodilatateur[7, 218, 238]. Une infusion est particulièrement utile comme stomacal, nervin et sédatif pour les jeunes enfants, en particulier lorsqu'ils font leurs dents[238]. Elle est également utilisée dans le traitement du syndrome du côlon irritable, de la maladie de Crohn, des ulcères gastroduodénaux et de l'hernie hiatale[254]. À forte dose ou lorsqu'elle est prise régulièrement plusieurs fois par jour, la tisane peut être émétique[218] et peut également provoquer les symptômes qu'elle est censée guérir[232]. Les fleurs sont également utilisées en usage externe pour traiter les plaies, les coups de soleil, les brûlures, les hémorroïdes, les mastites et les ulcères de jambe[238]. Les fleurs sont récoltées lorsqu'elles sont complètement ouvertes et séchées pour une utilisation ultérieure[254]. Les fleurs contiennent diverses huiles volatiles, notamment des proazulènes[254]. Lors de la distillation à la vapeur, ces proazulènes produisent du chamazulène, qui est remarquablement antiallergique et est utile dans le traitement de l'asthme et du rhume des foins[254]. Les fleurs sont parfois ajoutées aux cosmétiques comme agent antiallergique[238]. La plante entière, récoltée en fleur, est utilisée pour fabriquer un remède homéopathique[232]. Il est particulièrement adapté aux enfants qui font leurs dents et à ceux qui ont été dans un état émotionnel élevé pendant une longue période[232]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent la camomille contre la toux et la bronchite, la fièvre et le rhume, les inflammations de la peau, l'inflammation de la bouche et du pharynx, la tendance aux infections - améliore l'immunité, les plaies et les brûlures (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
Camomille sauvage, (Matricaria recutita)
Synonymes français : matricaire camomille, petite camomille
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Utilisations comestibles : condiment, thé ;
Les jeunes brins sont utilisés comme condiment. Les fleurs séchées sont utilisées pour faire des tisanes. Elle est aromatique mais a une saveur très amère.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La camomille allemande est un remède à base de plantes médicinales bien connu et très utilisé en Occident. C'est notamment une excellente plante pour traiter divers troubles digestifs, la tension nerveuse et l'irritabilité, et elle est également utilisée en usage externe pour traiter les problèmes de peau[254]. Une infusion de fleurs est prise en interne comme antalgique, anti-inflammatoire, antiseptique, antispasmodique, carminatif, cholagogue, diaphorétique, emménagogue, fébrifuge, sédatif, stomacal, tonique et vasodilatateur[7, 218, 238]. Une infusion est particulièrement utile comme stomacal, nervin et sédatif pour les jeunes enfants, en particulier lorsqu'ils font leurs dents[238]. Elle est également utilisée dans le traitement du syndrome du côlon irritable, de la maladie de Crohn, des ulcères gastroduodénaux et de la hernie hiatale[254]. À fortes doses, ou lorsqu'elle est prise régulièrement plusieurs fois par jour, la tisane peut être émétique[218] et peut également provoquer les symptômes qu'elle est censée guérir[232]. Les fleurs sont également utilisées en usage externe pour traiter les plaies, les coups de soleil, les brûlures, les hémorroïdes, les mastites et les ulcères de jambe[238]. Les fleurs sont récoltées lorsqu'elles sont complètement ouvertes et séchées pour une utilisation ultérieure[254]. Les fleurs contiennent diverses huiles volatiles, notamment des proazulènes[254]. Lors de la distillation à la vapeur, ces proazulènes produisent du chamazulène, qui est remarquablement antiallergique et est utile dans le traitement de l'asthme et du rhume des foins[254]. Les fleurs sont parfois ajoutées aux cosmétiques comme agent antiallergique[238]. La plante entière, récoltée en fleur, est utilisée pour fabriquer un remède homéopathique[232]. Il est particulièrement adapté aux enfants qui font leurs dents et à ceux qui ont été dans un état émotionnel élevé pendant une longue période[232]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent la camomille contre la toux et la bronchite, la fièvre et le rhume, les inflammations de la peau, l'inflammation de la bouche et du pharynx, la tendance aux infections - améliore l'immunité, les plaies et les brûlures (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
Campanule, (Campanula fenestrellata)
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule, (Campanula pelviformis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Campanule, (Campanula versicolor)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -23/-23,5°C
Note : *****
Détails : Parties comestibles : fleurs, feuilles.
Utilisations comestibles:
Feuilles - crus ou cuits] ; riches en vitamine C ; une délicieuse saveur douce qui rappelle aux gens les petits pois fraîchement cueillis ; elles peuvent être ajoutées aux salades en quantité et sont généralement disponibles en hiver ; elles sont aimées par la plupart des gens qui les essaient ;
-fleurs - brutes/crues ; très agréables avec une légère douceur, elles font une addition savoureuse et décorative aux salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule à feuilles d'Alliaire, (Campanula alliariifolia)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule à feuilles d'ortie, (Campanula trachelium)
Détails : Feuilles, racines. Les jeunes feuilles sont utilisées dans les soupes de légumes (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Campanule à feuilles de pêcher de Linné, (Campanula persicifolia)
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule à feuilles de Raifort, (Campanula cochleariifolia)
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule à larges feuilles, (Campanula latifolia)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule d'Espagne, (Campanula rotundifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule de Serbie, (Campanula poscharskyana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule des Carpathes, (Campanula carpatica)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule des murailles, (Campanula portenschlagiana)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule du Gargano au sens large, (Campanula garganica)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule étalée, (Campanula patula)
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres (crues ou cuites (aromatisantes) ; dont pousses (crues ou cuites)), fleur (crues) et racine (fraîches ou séchées ; confites (marinades) ou cuites) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Campanule fausse Raiponce, (Campanula rapunculoides)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule Grande au sens large, (Campanula grandis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Campanule laiteuse, (Campanula lactiflora)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule pyramidale, (Campanula pyramidalis)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule raiponce, (Campanula rapunculus)
Synonymes français : raiponce cultivée, rampouchou, repouncho, bâton de Saint Jacques, rave sauvage, petite rave, petite raiponce de Carême, bâton de Jacob, pied de sauterelle, cheveux d'Évêque, pied de mouton, clochette bleue, pied-de-sauterelle
Note : ****
Détails : Racine (racines {crues ou cuites (bouillies} [nourriture/aliment : en salade ou comme légume]) et feuille (idem racine {ex. : comme potherbe}) comestible.
Culture maraîchère locale, en particulier en Sibérie.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Campanule tardive, (Campanula glomerata)
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Camphorine de Lessing, (Camphorosma monspeliaca)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Camphrier, (Cinnamomum camphora)
Synonymes français : arbre à camphre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (premiers dégâts/dommages dès -8°C, -5°C pour de plus jeunes sujets ; zone 8/9)
Note : **
Détails : Feuille (feuilles) comestible.
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Camphrier du Népal, (Cinnamomum glanduliferum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Canavalie d'Afrique, (Canavalia africana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Canche aquatique, (Catabrosa aquatica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Canche cespiteuse, (Deschampsia cespitosa)
Détails : graines, céréales.
néant, inconnus ou indéterminés.
Canihua, (Chenopodium pallidicaule)
Note : ***
Détails : Graines. Alimentation humaine : pseudocéréale. Feuilles consommées comme légume (ex. : comme potherbe). Graines consommées localement. La graine est utilisée pour faire une farine appelée canihuaco ; elle est utilisée pour aromatiser les soupes, ragoûts, desserts et boissons.
Jusqu'à 20% peut être ajouté à la farine de pain.
La graine grillée peut être broyée et mélangée à du sucre et du lait comme céréale pour le petit déjeuner.
Voir lien pfaf ("5"){{{(rp*).
Note médicinale : **
Canistel, (Pouteria campechiana)
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, noyau, noix.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : le fruit est consommé frais ou transformé en glace (crème glacée) ; la peau et les graines sont éliminés ; il n'est pas bon cuit, mais est utilisé à la place de la citrouille dans les tartes ; il est utilisé dans les gâteau/cakes, les tartes, flans et desserts/puddings ; il est utilisé dans des coupes de fruits, glaces et milk-shakes ; il est souvent consommé avec du jus de citron ; il peut aussi être mangé avec du poivre et du sel.
néant, inconnus ou indéterminés.
Canna comestible, (Canna indica)
Synonymes français : canna, canne d'Inde, conflore, balisier à fécule, balisier à deux couleurs, achira, balisier, balisier rouge, toloman, balisier comestible, canna d'Australie, tous-les-mois
Note : ***
Détails : Fruit et racine (racines {tubercules}) comestibles. Cette espèce est originaire de l'île de la Trinité, où elle est cultivée très en grand. Elle fournit la fécule appelée Canna-root » (Heuzé)µ{{{76(+x).
Les rhizomes sont récoltés tous les 4 à 8 mois, ils sont consommés cuits ou grillés.
De la pulpe râpée on en extrait de l'amidon qui est utilisé dans l'industrie tel quel ou pour confectionner des pâtes alimentaires (vermicelles chinois).
On extrait de son rhizome une fécule qu'on a appelée
fécule de Chouchoute, fécule de Toloman, fécule de
Tolomane, fécule de Tulema ; elle entre dans la confection de pains, puddings, gâteaux et biscuits (appelés achiras), confiseries et sucreries ou comme épaississant entrant dans la composition de desserts.
Racines sources d'arrowroot.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Canne à gratter, (Dieffenbachia seguine)
Synonymes français : dieffenbachia, dieffenbachée, plante des sourds-muets, séguine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 1/2°C (zone 10b)
Détails : Fruit, fécule de la tige/souche ("stem", en anglais). Racines et tiges utilisées à la fabrication d'une fécule. Une fécule équilibrée est préparé à partir de la tige. A la Guadeloupe, une recette de "Calalou" serait réalisée à partir de feuilles de Séguine ; cependant, bien que Dieffenbachia seguine soit, semble-t'il, la seule espèce portant ce nom, A Pailleux et D. Bois doutent grandement qu'il s'agisse de celle-ci dont il est question ; peut-être ont-elles été utilisées par défaut et/ou en temps de famine/disette, mais il est tout de même préférable d'utiliser les feuilles d'une autre aracée (aroïdée) comme le "taro" (Colocasia esculenta), le "macabo" (Xanthosoma sagittifolium) ou le "belembe sylvestre" (Xanthosoma helleborifolium) consommés sous le nom d'"herbage", notamment dans d'autres recettes de Calalou.(1*)
(1*)ATTENTION : ce sont généralement des plantes toxiques (et même très toxiques lorsqu'elles sont ingérées crues) à cause de la présence de cristaux/raphides d'oxalate et d'enzymes protéolytiques{{{(dp*)(~~0(+x)) ; ceux-ci peuvent, entre autres effets, enflammer la gorge ; le jus de la plante est si excessivement âcre qu'il peut provoquer, à quiconque la mord, un gonflement de la bouche, empêchant ainsi la personne d'articuler pendant plusieurs jours{{{7(+x) ; un verre d'eau mélangé avec du bicarbonate de soude est bu comme premier soin{{{(dp*)(~~0(+x)) ; ces composés sont probablement, au moins partiellement, détruits à la cuisson, et plus particulièrement après changement des eaux, comme c'est le cas pour le taro (Colocasia esculenta) et autres aracées ; voir fiche toxine pour plus d'informations. Toujours est-il est qu'il est tout de même fortement déconseillé de consommer la plante ou, au minimum, de se contenter de petites quantités de feuilles, comme aromate, avec cuisson à l'eau et, de préférence, changement des eaux, avant recherches/études et obtention d'informations suffisantes. La sève peut également causer une irritation de la peau, de sorte que les mains devraient être lavées immédiatement après avoir été en contact avec celle-ci ; éviter aussi, et surtout, son contact avec les yeux{{{(dp*)
Canne à sucre, (Saccharum officinarum)
Note : ****
Détails : Sève exprimée des tiges source de sucre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Canne-à-sucre d'Égypte, (Saccharum spontaneum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Canneberge, (Vaccinium oxycoccos)
Synonymes français : grande airelle rouge d´Amérique du Nord, atoca, ataca, cranberry
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont utilisés pour les gelées, sauces, boissons, tartes et confitures ; ils sont ajoutés à la choucroute.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Canneberge à petits fruits, (Vaccinium microcarpum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cannelier de ceylan, (Cinnamomum verum)
Synonymes français : cannelier vrai, cannelier, cannelle, cannelle de Ceylan
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C
Note : ****
Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) et feuille (feuilles) comestibles.
Ecorce - épice ; plante cultivée pour son écorce. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cannelier de chine, (Cinnamomum cassia)
Synonymes français : fausse cannelle, cannelier casse, cassia, cannelle de Cochinchine, cannelle casse
Note : ***
Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) et feuille comestibles.
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Cannelier de malaisie, (Cinnamomum burmanni)
Synonymes français : cannelier de Birmanie, padang cassia
Note : ***
Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.
Plante cultivée localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cannelier de saïgon, (Cinnamomum loureiroi)
Note : ****
Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.
Bourgeons comestibles : s'agit-il des bourgeons foliaires ou floraux ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cannelier rustique, (Cinnamomum parthenoxylon)
Synonymes français : cannelier hardi
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7a/8 ? Zone 9 selon b et t
Note : ***
Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cannonball tree, (Couroupita guianensis)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits) comestible
néant, inconnus ou indéterminés.
Cantala (dp*), (Agave cantala)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C
Note : **
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Capillaire, (Adiantum capillus-veneris)
Note : **
Détails : Feuilles - aromatisant, feuilles - thé, légume. Les frondes séchées sont utilisées pour faire une sorte de thé ; elles ont été utilisées comme aromatisant pour les boissons gazeuses ; les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades et cuites comme légume (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Capillaire des murailles, (Asplenium trichomanes)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-9
Note : *
(1*)ATTENTION0(+x) : à consommer probablement seulement en petites quantités ; il se peut qu'elle ait besoin d'être séchée ou transformée par cuisson avant d'être utilisée{{{0(+x).
Note médicinale : *
Câprier, (Capparis spinosa)
Synonymes français : câprier épineux, câprier commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (-10°C)
Note : ***
Détails : Ce sont principalement les boutons floraux qui sont consommés confits (marinés) dans du vinaigre et ajoutés aux sauces, salades, etc... pour les agrémenter. Les jeunes pousses tendres et fruits peuvent également être utilisés ainsi.
La France est un important producteur.
Fleur (boutons floraux {confits au vinaigres : cornichons de câprier} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : condiment]) comestible.
Parties comestibles : feuilles, pousses ;
Utilisations comestibles : condiment ;
Les boutons floraux sont marinés et utilisés comme condiment dans les sauces, les salades, etc. [146, 183]. Les boutons floraux sont récoltés tôt le matin et fanés avant d'être marinés dans du vinaigre blanc [238].
Les jeunes pousses sont cuites et utilisées comme des asperges [177, 183]. Les jeunes fruits et les extrémités tendres des branches peuvent également être marinés et utilisés comme condiment [183, 238].
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : L'écorce de la racine est analgésique, vermifuge, antihémorroïdaire, apéritive, désobstruante, dépurative, diurétique, emménagogue, expectorante, tonique et vasoconstrictrice[7]. Elle est utilisée en usage interne dans le traitement des infections gastro-intestinales, de la diarrhée, de la goutte et des rhumatismes[238, 240]. En usage externe, elle est utilisée pour traiter les affections cutanées, la faiblesse capillaire et les ecchymoses[254]. L'écorce est récoltée en automne et séchée pour une utilisation ultérieure[238]. L'écorce de la tige est amère et diurétique[254]. Prise avant les repas, elle augmente l'appétit[254]. Les boutons floraux non ouverts sont laxatifs[254]. Ils sont utilisés en usage interne dans le traitement de la toux et en usage externe pour traiter les infections oculaires[238]. Les bourgeons sont une riche source de composés appelés inhibiteurs de l'aldose-réductose ; il a été démontré que ces composés sont efficaces pour prévenir la formation de cataractes. Les bourgeons sont récoltés avant l'ouverture des fleurs et peuvent être conservés en saumure pour une utilisation ultérieure. Correctement préparés, ils soulageraient les maux d'estomac[254]. Une décoction de la plante est utilisée pour traiter le muguet vaginal[7, 254]. Les feuilles sont écrasées et appliquées en cataplasme dans le traitement de la goutte[240]{{{5(+)
Câprier d'Égypte, (Capparis aegyptia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Câprier de Sicile, (Capparis sicula)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Câprier des rochers, (Capparis orientalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Câprier lanigère, (Capparis tomentosa)
Synonymes français : câprier laineux = woolly caper bush)
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.
Consommation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Capselle bourse-à-pasteur, (Capsella bursa-pastoris)
Synonymes français : bourse à pasteur, molette à berger, capselle, bourse de capucin, bourse de Juda, moutarde de Mithridate, moutarde de Mithriade (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), bourse-à-berger, herbe en coeur
Note : ***
Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison))µ1, fruit (dont graines)µ1, fleur et feuille (tendres (dont pousses) et fraîches ou séchées)) comestibles.
Feuilles crues ou cuites (ex. : en salades ou comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Capuchon-de-moine, (Arisarum vulgare)
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Note : **
Détails : Cormes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Capucine, (Tropaeolum majus)
Synonymes français : grande capucine, cresson du Pérou, capucine hybride de lobb, capucine major, cresson du Mexique, cresson des jésuites, cresson d'Inde
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, herbe, fleurs, épice, légume culinaire(s) :
-les feuilles, pétales de fleurs et graines sont tous comestibles et ont un goût poivré épicé ;
-les feuilles et les fleurs sont consommées crues ; elles sont utilisées dans les salades, sandwichs, plats de légumes et sont farcies comme des feuilles de vigne ;
-les fleurs peuvent être ajoutées à des vinaigres ;
-les bourgeons de fleurs et les jeunes fruits sont utilisés comme un substitut de câpres dans les sauces ;
-les graines mûres peuvent être consommées rôties ; elles peuvent être utilisées comme substitut du poivre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Capucine à cinq feuilles, (Tropaeolum pentaphyllum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Au Brésil et au Paraguay, on mange comme herbe potagère (potherbe) les feuilles et les tiges charnues du T. pentaphyllum Lamk. Feuilles et fleurs consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Capucine des canaries, (Tropaeolum peregrinum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Capucine du chili, (Tropaeolum polyphyllum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles, fleurs et tubercules comestibles. Les tubercules sont, dit-on, comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Capucine élégante, (Tropaeolum speciosum)
Synonymes français : flame creeper = flamme grimpante (tp*), flame nasturtium = capucine flamme (tp*)
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Capucine naine, (Tropaeolum minus)
Synonymes français : capucine, petite capucine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, graines, cosse culinaire(s) :
-les feuilles et les fleurs sont consommées en salade ;
-les fruits verts et boutons de fleurs sont picklés dans du vinaigre et utilisés pour l'assaisonnement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Capucine tubéreuse, (Tropaeolum tuberosum)
Synonymes français : mashua
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, tubercules, feuilles, fleurs, légume culinaire(s) :
-les tubercules sont consommés après cuisson pendant 10 minutes ; ils sont souvent édulcorés ; ils peuvent être ajoutés à des ragoûts ; ils sont durcis au soleil puis lyophilisés puis bouillis comme les pommes de terre ; ils peuvent être cuits puis congelés ;
-les jeunes feuilles tendres et les fleurs sont également consommées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Capucine vivace, (Tropaeolum ciliatum)
Synonymes français : pajarito
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caquilier, (Cakile edentula)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Caraganier de sibérie, (Caragana arborescens)
Synonymes français : caragana arborescent, pois de Sibérie, acacia jaune
Rusticité (résistance face au froid/gel) : jusqu'à -45°C
Note : *****
Détails : Fruit (gousses) comestible.
Consommation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Carambolier, (Averrhoa carambola)
Synonymes français : carambola, carambole {fruit}, groseille de Coromandel, pomme de Goa, pommier de Goa
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-1,5/-2°C (-3/-3,5/-4°C ?)
Note : ****
Détails : Fruit (fruits (crus ou cuits) [nourriture/aliment]) comestible.
Plante cultivée dans les pays tropicaux.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cardamine, (Cardamine kitaibelii)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cardamine à bulbilles, (Cardamine bulbifera)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cardamine à feuilles de Réséda, (Cardamine resedifolia)
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cardamine à larges feuilles, (Cardamine raphanifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cardamine à petites fleurs, (Cardamine parviflora)
Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont utilisées comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cardamine à trois folioles, (Cardamine trifolia)
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cardamine amère, (Cardamine amara)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cardamine des bois, (Cardamine flexuosa)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cardamine des prés, (Cardamine pratensis)
Synonymes français : cressonnette, cresson des prés, faux cresson, passerage sauvage, petite dentaire, bouquet du loup, Saint-Georges.
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20°C (-10°C selon d'autres sources)
Note : ***
Détails : Les jeunes pousses et les jeunes feuilles récoltées avant la floraison sont comestibles et consommées de préférence crues car la cuisson leur fait perdre leur goût caractéristique de cresson légèrement épicé ; riches en vitamine C, elles sont utilisées dans les salades composées (seules, elles sont trop fortes), sandwiches, crudités, mais aussi comme épices dans les fromages à pâte fraîche ou de type Quark.
Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe, brède} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.
Les jeunes pousses et les jeunes feuilles récoltées avant la floraison sont comestibles et consommées de préférence crues car la cuisson leur fait perdre leur goût caractéristique. Elles contiennent un glucoside soufré, la glucocochléarine qui leur donne un goût de cresson légèrement épicé. Elles ont parfois un goût d'éther et une amertume plus ou moins prononcée. Riches en vitamine C, elles sont utilisées dans les salades composées (seules, elles sont trop fortes), sandwiches, crudités, mais aussi comme épices dans les fromages à pâte fraîche ou de type Quark.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cardamine hirsute, (Cardamine hirsuta)
Synonymes français : cardamine, cardamine hérissée, cressonette, cressonnette, cresson des murailles, cresson de terre, cresson des prés, cardamine à tiges nombreuses, cresson de vigne, quersonnette
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-15°C (zone 6-10)
Note : ***
Détails : Toute la plante est comestible ; les feuilles et les fleurs fournissent une salade au goût piquant, très proche du cresson.
Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.
Feuilles et fleurs - crues ou cuites ; saveur de cresson en plus piquant/poivré ; elles sont principalement utilisés comme garniture ou aromatisant dans les salades, etc..., mais sont aussi parfois utilisées comme plante potagère ; la plante germe le plus souvent à l'automne et ainsi de feuilles sont généralement disponibles tout l'hiver
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cardamome, (Elettaria cardamomum)
Synonymes français : cardamome verte, cardamome aromatique, cardamome [var. cardamomum], cardamomier [var. cardamomum]
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-1°C ou Zone 8
Note : *****
Détails : Fruit (graines [assaisonnement : aromate, épice]) et feuille (jeunes pousses crues ou cuites {à la vapeur ou bouillies}) comestibles.
Les graines sont utilisées dans les biscuits et les gâteaux, et également dans les curries et ajoutées au café ; elles sont mâchées après les repas pour adoucir l'haleine.
Les feuilles sont utilisées pour emballer les aliments avant la cuisson. Plante très largement cultivée en Indomalaisie et un peu en Amérique Centrale ; épice objet de commerce international.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cardamome brune, (Amomum subulatum)
Synonymes français : cardamome noire, cardamome du Népal, grande cardamome, cardamome du Bengale
Détails : Fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment] ; graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.
Plante utilisée localement. C'est également un ubstitut de cardamome.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cardamome de Java, (Amomum maximum)
Synonymes français : gingembre du Yunnan
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Détails : Fruit (fruis frais crus [nourriture/aliment] ; capsules et graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestibles.
Epice cultivé à Java.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cardamome du cameroun, (Aframomum daniellii)
Synonymes français : longouze, longouse, alligator pepper
Détails : Fruit (nourriture/aliment et/ou aromatisants ; dont graines : aromatisantes [épice]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cardamome médicinale, (Amomum villosum)
Synonymes français : cardamome de Chine, cardamome poilue de Chine
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Détails : Fruit (graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cardamome naine, (Amomum compactum)
Synonymes français : amome à grappes, cardamome ronde, gingembre cannelle, cardamome de Java, fausse cardamome
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15?
Détails : Fruit (fruits (capsules et graines) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.
Substitut (parfois plus apprécié) de cardamome, à saveur poivrée de gingembre, utilisé comme épice aromatique chaude.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cardamome noire, (Hornstedtia costata)
Synonymes français : cardamone noire (écriture/orthographe incorrecte/erronée), cardamome brune, cardamone brune (écriture/orthographe incorrecte/erronée)
Détails : Fruit (fruits {gousses et graines} [assaisonnement {condiment, épice}]) comestible.
Fruits utilisés comme condiment.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cardère commune, (Dipsacus fullonum)
Synonymes français : cardère à foulons, cardère des foulons, cardère sauvage, bonnetier sauvage, cabaret des oiseaux (cabaret-des-oiseaux), peignes-bourriques, chardon de loup, roncines, grattoirs, aragnées, hérissons, porc-épics, bain de Notre-Dame, chardon à foulon, chardon à bonnetier, lavoir-de-Vénus, peigne de loup
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme herbe potagère / légume-feuille / légume vert}]) comestible.
Feuilles épineuses mais comestibles, raison pour laquelle elle figure parmi les herbes potagères ("potherbes") par Galen. La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cardon, (Cynara cardunculus)
Synonymes français : carde, cardonette (cardonnette), chardon d'Espagne, cardon d'Espagne, chardonnerette, chardonette (chardonnette), artichaut épineux, artichaut sauvage, artichaut carde
Note : ***
Détails : Fleur (capitules {crus ou cuits} [nourriture/aliment, feuille (feuilles et tiges (pédoncules : cardes) cuites [nourriture/aliment, racine comestibles.
Fleur : coeur des bourgeons ; plante cultivée comme potagère ; plusieurs cultivars. Les bourgeons/boutons (capitules) floraux sont consommés crus ou cuits (généralement bouillis) comme substitut d'artichaut ; ils sont un peu plus petits et donc encore plus fastidieux à utiliser ; on les récolte juste avant que les fleurs ne s'ouvrent ; seule le fond de chaque bractée se mange, plus le «coeur» ou la base à partir de laquelle les pétales se développent ; le goût est doux et agréable et est ressenti par certaines personnes comme plus délicat que l'artichaut. Les tiges cuites sont utilisées comme un substitut de céleri ; il est préférable de buter les tiges à mesure qu'elles grandissent pour les blanchir et réduire leur amertume ; ces tiges blanchies peuvent ensuite être consommées cuites ou en salade ; en Italie, des bandes/bandelettes brutes des tiges sont trempées dans l'huile d'olive ; celles-ci sont reportées comme étant trop amères lorsqu'elles sont consommées crues. Les jeunes feuilles sont crues ou cuites ; elles ont été consommées comme salade par les Romains ; elles sont plutôt amères. La racine, cuite/cuisinée comme le panais, est tendre, épaisse et charnue, avec une saveur agréable. Les feuilles et les fleurs séchées sont un substitut de présure, utilisé pour cailler les laits végétaux (agent de caillage/coagulation / caille-lait). Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Le cardon est devenu une plante médicinale importante ces dernières années suite à la découverte de la cynarine. Ce composé au goût amer, présent dans les feuilles, améliore la fonction hépatique et biliaire, stimule la sécrétion de sucs digestifs, notamment de bile, et abaisse le taux de cholestérol sanguin[238, 254]. Les feuilles sont anticholestérolémiques, antirhumatismales, cholagogues, digestives, diurétiques, hypoglycémiques et lithontripiques[7, 21, 165]. Elles sont utilisées en interne dans le traitement des maladies chroniques du foie et de la vésicule biliaire, de la jaunisse, de l'hépatite, de l'artériosclérose et des premiers stades du diabète tardif[238, 254]. Il est préférable de récolter les feuilles juste avant la floraison de la plante et elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées[238]{{{5(+)
Cardoncelle pennée, (Carthamus pinnatus)
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Carline à feuilles d'acanthe, (Carlina acanthifolia)
Synonymes français : cardabelle, cardouille, chardousse, baromètre du berger
Note : *
Détails : Autrefois, les bergers consommaient le réceptacle charnu de la fleur au goût très fin d'artichaut.
ATTENTION : plante protégée{{{88.
Note médicinale : *
Carline à tige courte , (Carlina acaulis)
Synonymes français : cardabelle, gardabelle, carline acaule, carline des Alpes, baromètre, baromètre du Berger, caméléon blanc, carline sans tige, chardon doré, chardon argenté, artichaut sauvage, carline noire, chardonnette, chardousse, cardavelle, loque
Note : **
Détails : Fleur (réceptacles floraux crus ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.
Le réceptacle floral est consommé cru dans les salades ou cuit (bouilli) comme l'artichaut, ou en confiture. Les fleurs désséchées caillent assez bien le lait, comme celles de la plupart de nos chardons.
Les feuilles sont utilisées pour faire cailler le lait (agent de coagulation / caillage (caille-lait, substitut de présure) pour la préparation de fromage). N.B. : le cardon dont certains noms sont identiques, à savoir "chardonnette" et "artichaut sauvage", est utilisé de la même manière (comme caille-lait).
ATTENTION : plante protégée en Alsace, Bourgogne et dans la France en général (lorsqu'un arrêté préfectoral existe){{{TB.
Note médicinale : **
Carline commune, (Carlina vulgaris)
Synonymes français : carline vulgaire, artichaut sauvage, baromètre du berger, caméléon blanc, cardonnette, carline acaule, chardon argenté, chardon doré, chardonnette, chardousse, gardabelle, loques
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : *
Détails : Les fleurs (capitules/réceptacles) peuvent être consommés cuits comme de petits artichauts.
Parties comestibles : fleurs ;
Utilisations comestibles :
Capitules fleuris (réceptacles de fleurs) cuits utilisés comme substitut de l'artichaut[2, 105, 177, 183], bien qu'ils soient considérablement plus petits et encore plus délicats[K].
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Usages médicinaux : Diaphorétique, purgatif{{{5(x)
Carline de Galice, (Carlina hispanica)
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Carline de Sicile, (Carlina sicula)
Synonymes français : carline
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Carline en corymbe, (Carlina corymbosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Carline laineuse, (Carlina lanata)
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Carmona, (Ehretia microphylla)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : **
Détails : -fruits - crus ; es fruits sont mangés ; -une infusion de feuilles est utilisée comme substitut du thé ; les feuilles sont séchées à l'ombre et utilisées comme thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les feuilles sont antidiarrhéiques, fébrifugeuses et gastriques [310]. Une infusion est utilisée comme remède pour les problèmes d'estomac, la dysenterie et la toux [310, 345]. La racine est considérée comme un antidote contre les intoxications végétales et comme un altérant de la cachexie et de la syphilis [310, 345]. De plus, il est traditionnellement utilisé pour arrêter l'hémorragie résultant de la morsure de la vipère Echis carinatus [310] Les racines seraient ingérées pour nettoyer le corps après l'accouchement [310]. Il a été démontré que la plante contient une gamme de constituants médicalement actifs. Les feuilles contiennent de l'acide rosmarinique, des glycosides flavonoïdes et des triterpénoïdes [310]. L'acide rosmarinique, un dérivé de l'acide phénylacrylique, est un inhibiteur connu de la libération d'histamine et un extrait méthanolique des feuilles a montré de fortes propriétés antihistaminiques [310]. Dans une expérience aux Philippines, des comprimés de feuilles séchées ont réduit la formation d'érythrocytes polychromatiques micronucléés induite par la mitomycine C, la tétracycline et la diméthylnitrosamine. Cela suggère que ces comprimés possèdent une activité antimutagène [310] L'écorce de racine contient de l'éhrétianone, de la microphyllone et de l'éhrétianone [310]. Il a été démontré que l'herétianone, un xanthène quinonoïde, protège contre l'action du venin de serpent [310]. La microphyllone et l'éhrétianone ont montré une activité antibactérienne contre un panel de bactéries [310]. De nombreux membres de ce genre contiennent des alcaloïdes pyrrolizidiniques et des composés quinoïdes ou phénoliques [310].
Carmona, (Carmona retusa)
Synonymes français : bonsaï carmona, arbre à thé
Pas d'illustration
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux :
Les feuilles sont antidiarrhéiques, fébrifuges et stomacales[310]. Une infusion est utilisée comme remède contre les problèmes d'estomac, la dysenterie et la toux[310 , 345]. La racine est considérée comme un antidote contre les intoxications d'origine végétale et un remède contre la cachexie et la syphilis[310 , 345]. De plus, elle est traditionnellement utilisée pour arrêter l'hémorragie résultant de la morsure de la vipère Echis carinatus[310]. Les racines seraient ingérées pour nettoyer le corps après l'accouchement[310]. Il a été démontré que la plante contient une gamme de constituants médicalement actifs. Les feuilles contiennent de l'acide rosmarinique, des glycosides flavonoïdes et des triterpénoïdes[310]. L'acide rosmarinique, un dérivé de l'acide phénylacrylique, est un inhibiteur connu de la libération d'histamine et un extrait au méthanol des feuilles a montré de fortes propriétés antihistaminiques [310]. Dans une expérience aux Philippines, des comprimés de feuilles séchées ont réduit la formation d'érythrocytes polychromatiques micronucléés induite par la mitomycine C, la tétracycline et la diméthylnitrosamine. Cela suggère que ces comprimés possèdent une activité antimutagène [310]. L'écorce de racine contient de l'ehretianone, de la microphyllone et de l'ehretianone [310]. L'ehretianone, un xanthène quinonoïde, s'est avérée offrir une protection contre l'action du venin de serpent [310]. La microphyllone et l'ehretianone ont montré une activité antibactérienne contre un panel de bactéries [310]. De nombreux membres de ce genre contiennent des alcaloïdes pyrrolizidiniques et des composés quinoïdes ou phénoliques [310]{{{5(+)
Carola, (Callophyllis variegata)
Détails : Algue alimentaire.
néant, inconnus ou indéterminés.
Carotte, (Daucus carota)
Synonymes français : faux chervis (faux-chervis), gironille, pastenade, pastonade, carotte sauvage, carotte cultivée, carotte commune, pastinague, garotte, carotte [Daucus carota subsp. sativus var. sativus], caroute
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (très bonne pour beaucoup de variétés qui peuvent rester l'hiver en terre mais, de préférence, avec un bon paillage par-dessusµ<(dp*)µ)
Note : *****
Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison) : crues ou cuites), feuille (dont pétioles, jeunes et/ou trendres : crues et/ou aromatisantes), fleur (décoratives [crues]) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.
Usage culinaire :
-racines :
1) plats : crues (râpées en salade...) ou cuites (en potées, soupes, purées, en accompagnement de plats en sauce [coupées en rondelles le plus souvent], ou seules et cuites à la vapeur) ;
2) gateaux ;
3) jus ;
-feuilles (fanes) : en potages, pots-au-feu. Feuilles cuites comme potherbe.
Qualités : légume riche en carotène (provitamine A) mais aussi en fibres, minéraux, antioxydants et vitamines.
ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de la carotte, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier{{{1.
Les carottes provoquent parfois des réactions allergiques chez certaines personnes ; le contact cutané avec la sève est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes{{{5(+).
Note médicinale : ***
Carotte à glochides, (Daucus glochidiatus)
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Caroubier, (Ceratonia siliqua)
Synonymes français : algarrobo, pain de Saint-Jean-Baptiste (pain-de-Saint-Jean-Baptiste), figue d'Égypte, fève de Pythagore, carouge, figuier d'Égypte, caroube {fruit}
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5/-7°C (et même moins)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits (gousses) et graines) et feuille comestibles.
Gousses consommées dans des préparations variées. Plante largement cultivée dans le monde. Exctraction industrielle de la gomme. Epice Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Caroubier banane, (Prosopis alba)
Synonymes français : caroubier blanc, ibopé, igopé
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, pods (gousses/cosses).
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les gousses sont grillées et utilisées comme un substitut de café ; elles sont également utilisées pour d'autres boissons et pour la farine ; les gousses mûres peuvent être consommées crues ou cuites.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Caroubier du chili, (Prosopis chilensis)
Synonymes français : algarrobo
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : pods (gousses/cosses) - boisson, graines, pods (gousses/cosses).
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les parties molles des gousses sont consommées ; elles sont broyées en farine et utilisées dans les gâteaux/cakes ; elles sont également utilisées pour une boisson sucrée et sont fermentées en bière ;
-les graines sont également comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Carpésie, (Carpesium abrotanoides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Carpésium penché, (Carpesium cernuum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Carrichtère, (Carrichtera annua)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Carthame des teinturiers, (Carthamus tinctorius)
Synonymes français : carthame, safran des teinturiers, safran bâtard, carthame officinale, safran du Mexique, safran d'Allemagne, safranon, safre
Note : ****
Détails : Les graines peuvent être consommées cuites (généralement grillées) et servir de caille-lait. Une excellente huile alimentaire est obtenue à partir de celles-ci. Les jeunes feuilles et pousses tendres, à la saveur douce, sont comestibles crues ou cuites et les fleurs fournissent des colorants jaune et rouge, le premier étant utilisé comme substitut du safran pour parfumer et colorer les aliments.
Fleur (fleurs [nourriture/aliment : colorant alimentaire]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.
Plante largement cultivée dans le monde. Elle a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.
Parties comestibles : pousses ;
Utilisations comestibles :
Une huile comestible est obtenue à partir des graines. Elle contient un pourcentage plus élevé d’acides gras insaturés essentiels et un pourcentage plus faible d’acides gras saturés que les autres huiles végétales comestibles[269]. L’huile, de couleur claire et facile à clarifier, est utilisée dans les vinaigrettes, les huiles de cuisson et les margarines[2, 4, 7, 34, 46, 183, 244, 269]. Huile très stable, elle est réputée plus saine que de nombreuses autres huiles comestibles et son ajout à l’alimentation contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin[238].
Graines – cuites. Elles peuvent être rôties ou frites et consommées en chutneys[61, 105, 183, 269]. Les graines (frites ?) sont utilisées comme agent caillant pour les laits végétaux, etc.[183].
Jeunes feuilles et pousses tendres – cuites ou crues[105, 171, 177]. De saveur sucrée, elles peuvent être utilisées comme épinards[179, 183]. Aliment de famine, utilisé seulement lorsque tout le reste échoue[178].
On obtient des colorants jaune et rouge comestibles à partir des fleurs[244]. Le jaune est utilisé comme substitut du safran pour parfumer et colorer les aliments[183, 244].
À éviter pendant la grossesse. À utiliser avec prudence en cas de suppression ou de diminution du système immunitaire{{{5(x).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le carthame est couramment cultivé comme plante alimentaire, mais ses utilisations médicinales sont également variées. Des recherches récentes ont montré que les fleurs contiennent de nombreux principes actifs et peuvent, par exemple, réduire les maladies coronariennes et abaisser le taux de cholestérol[254, 279]. Altérant, analgésique, antibactérien, antiphlogistique, hématopoïétique[14, 174, 178]. Traite les tumeurs et la stomatite[174]. Les fleurs sont anticholestérolémiques, sudorifiques, emménagogues, laxatives, purgatives, sédatives et stimulantes[4, 7, 147, 176, 240, 269]. Elles sont utilisées pour traiter les douleurs menstruelles et autres complications en favorisant un flux menstruel régulier[218] et ont été classées troisièmes dans une étude portant sur 250 plantes potentiellement anti-fertilité[218]. En pratique domestique, les fleurs sont utilisées comme substitut ou adultérant du safran pour traiter les affections infantiles telles que la rougeole, la fièvre et les affections cutanées éruptives[4, 269]. En usage externe, elles sont appliquées sur les ecchymoses, les entorses, les inflammations cutanées, les plaies, etc.[238]. Les fleurs sont récoltées en été et peuvent être utilisées fraîches ou séchées[238]. Elles ne doivent pas être conservées plus de 12 mois[238]. Il est possible de cueillir soigneusement les fleurons et de laisser les ovaires pour que les graines puissent être produites, bien que cette procédure soit un peu plus longue[238]. La plante est fébrifuge, sédative, sudorifique et vermifuge[218]. Associée à Ligusticum wallichii, elle aurait un effet thérapeutique certain sur les maladies coronariennes[218]. La graine est diurétique, purgative et tonique[240]. Elle est utilisée dans le traitement des rhumatismes[240] et des tumeurs, en particulier les tumeurs inflammatoires du foie[269]. L'huile, carbonisée, est utilisée pour soigner les plaies et traiter les rhumatismes[240]. En Iran, l'huile est utilisée comme onguent pour traiter les entorses et les rhumatismes[269]{{{5(+)
Carthame laineux, (Carthamus lanatus)
Note : *
Détails : Tiges, graines ;
- les tiges sont consommées crues ;
- une huile comestible est extraite des graines.
ATTENTION : plante protégée en Basse-Normandie{{{TB.
Note médicinale : *
Carvi, (Carum carvi)
Synonymes français : cumin des prés, anis des Vosges, carvi officinal, anis des prés, faux anis, carvi noir, céleri d'Italie
Note : ****
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, crues et/ou aromatisantes [adoucissantes]), fleur (décoratives et/ou aromatisantesµ1, dont boutons et tiges : cuites ou confites [vinaigre]), racine (avant floraison : cuites et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.
ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du carvi, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.1
Note médicinale : ***
Carvi de Gairdner, (Perideridia gairdneri)
Synonymes français : faux carvi (tp* de "false caraway")
Note : *****
Détails : Feuilles, racines. Les racines charnues sont consommés crus ou cuites ; en outre, elles sont séchées pour une utilisation ultérieure ; elles peuvent être utilisées dans les soupes. Racines consommées cuites, par les natifs ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Caryer à gros bourgeons, (Carya tomentosa)
Synonymes français : caryer moqueur
Note : ***
Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement et tronc (extrait {sève} [base boissons/breuvages]) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Caryer à noix porcines, (Carya glabra)
Note : ***
Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement et tronc (extrait {sève} [base boissons/breuvages]) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Caryer cordiforme, (Carya cordiformis)
Synonymes français : caryer à noix amères, pacanier amer, noyer amer
Note : ***
Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Caryer de cathay, (Carya cathayensis)
Synonymes français : caryer chinois
Note : ***
Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Caryer ovale, (Carya ovata)
Synonymes français : caryer à noix douce, arbre à noix piquées, caryer blanc, noyer tendre, noyer blanc d'Amérique
Note : ***
Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.
La noix de pécan est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Casana, (Solanum cajanumense)
Détails : Fruit (fruits mûrs (dont graines)) comestible.(1*)
(1*)ATTENTION : comme bon nombre d'autres espèces du même genre, le fruit immature (vert) ainsi que toutes les autres parties de la plante pourraient être toxiques{{{(dp*).
Cascabèle thévétie, (Cascabela thevetia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cascara, (Frangula purshiana)
Note : **
Détails : Fruit, écorce - aromatisant, prudence.
Fruit - cru ou cuit ; une chair fine, plutôt juteuse ; il est parfois consommé ; il y a un débat quant à savoir si le fruit est comestible ou légèrement toxique ; ils sont un peu amers, mais peuvent être utilisés pour les confitures, gelées et confitures.
Un extrait de l'écorce, avec l'amertume enlevé (par séchage?) est un aromatisant commun pour les boissons gazeuses, les produits de boulangerie et les glaces.
(1*)ATTENTION0(+x) : Il est suggéré que cette espèce pourrait être légèrement toxique{{{5(+). L'écorce fraîche est toxique de par la présence d'anthrones ; après séchage, les anthrones sont oxydées en anthraquinones{{{Wiki
Casse, (Sicana odorifera)
Synonymes français : cassabanana, concombre musqué, calebasse zombi
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10, mais zones 4 à11 soit -32°C selon rarexoticseeds !
Note : ***
Détails : Fruits consommés localement cuits et en confiture.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Casse du Sénégal, (Cassia sieberiana)
Synonymes français : gbamgba, cassia, casse, malga, gamma fada
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : *
Détails : Partie comestible : feuilles, tiges ; l'extrait sucré des tiges est consommé ; des bâtonnets à mâcher peuvent également être fabriqués à partir de la partie boisée de la racine de la plante.
ATTENTION : les racines et les graines sont utilisées comme poison de poisson en Côte d'Ivoire et au Nigéria{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les feuilles, les racines et les gousses sont largement utilisées en médecine traditionnelle [299]. Des recherches ont été menées sur les substances médicalement actives présentes dans la plante et plusieurs composés ont été identifiés, notamment l'oxalate de calcium, les flavones), une anthraquinone et des tanins [299]. L'action purgative de la plante peut être attribuée aux anthraquinones. Les flavones provoquent une diurèse et ont une activité antibactérienne et anti-inflammatoire. Un test d'activité antivirale contre le virus Herpes simplex de type 1 a montré que les extraits avaient une activité significative contre ce virus [299]. Les extraits de feuilles se sont révélés actifs contre Staphylococcus lutea, Mycobacterium phlei, Bacillus subtilis et Proteus sp., Mais pas contre Staphylococcus albus, Pseudomonas aeruginosa ou Escherichia coli [299]. La plante entière est purgative et diurétique. Une infusion est administrée contre toutes les maladies infantiles [299]. La poudre de différentes parties de la plante est appliquée sur les dents pour soigner les maux de dents; mélangé avec du beurre, il est utilisé pour traiter les maladies de la peau [299]. Une infusion de feuilles sucrées au miel se prend contre les maux d'estomac, les ulcères et la diarrhée [299]. Un bain de vapeur de brindilles feuillues bouillies dans de l'eau est prescrit pour lutter contre les attaques de paludisme et la fièvre; le liquide doit également être bu [299]. Les feuilles fraîches bouillies et pressées sont appliquées en cataplasme dans la pleurésie ou les brûlures [299]. La gonorrhée chez la femme est traitée en prenant de la poudre de feuilles avec de la nourriture [299]. Les brindilles sont utilisées pour traiter la maladie du sommeil [299]. Les racines, bouillies dans l'eau, sont utilisées pour traiter les hémorroïdes, la bilharziose, la lèpre, l'hydropisie et la dysenterie sanglante [299]. À fortes doses, il est utilisé pour traiter les vers intestinaux, y compris les ténias, bien que cela soit risqué [299]. On dit qu'une pincée de racines décortiquées séchées en poudre, prise à la fin de chaque repas, prévient le paludisme [299]. Après avoir trempé les racines dans l'eau, le liquide est utilisé pour un bain contre la fatigue et pour un massage corporel [299]. Les racines écrasées sont frottées sur les tempes pour traiter les maux de tête [299]. Une infusion d'écorce de racine est employée contre les maladies vénériennes, la stérilité et la dysménorrhée [299]. Les capsules faites à partir de l'écorce de racine sont prescrites contre le sida [299]. La pulpe jaune autour des graines et une infusion de gousses se prennent comme laxatif [299].
Casse rose, (Cassia javanica)
Synonymes français : casse de Java
Détails : Fruit (graines) et feuille comestibles.
légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Casseillier, (Ribes x culverwellii)
Synonymes français : casseillier de Culverwell, casseille {fruit}, caseille {fruit}, groseillier de Culverwell, groseillier, groseille {fruit}
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -40°C
Note : *****
Détails : Ses fruits peuvent être utilisés pour la confection de confitures et sorbets.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Casseillier, (Ribes x nidigrolaria)
Synonymes français : casseille {fruit}, caseille {fruit}, groseillier, groseille {fruit}
Détails : Plante similaire à Ribes x culverwellii qui est issue de seulement deux des espèces mères de Ribes x nidigrolaria : R. nigrum et R. uva-crispa.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cassine d'Orient, (Cassine orientalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cassissier d'europe, (Ribes nigrum)
Synonymes français : cassissier, groseillier noir, cassis, groseille noire, raisin de bouc, poivre des jardins
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont utilisés pour les confitures et boissons ; ils peuvent également être utilisés dans les sauces et les tartes ; les fruits sont utilisés pour faire du vin ;
-les bourgeons sont utilisés pour l'aromatisation ;
-les feuilles fraîches sont consommées en soupes ; elles sont également utilisées comme épice dans la choucroute ;
-les fleurs sont utilisées dans la crème glacée et les liqueurs ;
-les graines sont la source d'une huile à haute teneur en oméga-6 utilisée dans les vinaigrettes ; elle est uniquement utilisée comme complément alimentaire.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le cassis aurait des propriétés anti-inflammatoires en stimulant les cortico-surrénales et en inhibant le processus des inflammations, notamment sur les cellules mises en action par le système immunitaire lors des réactions inflammatoires. Il permet donc de lutter efficacement contre les douleurs de l'arthrose, mais surtout en traitement préventif pour limiter l'usure du cartilage.
Le cassis est un concentré de principes actifs :
anti-oxydant connu pour son activité apaisante au niveau des articulations.
calcium (60 mg pour 100 g) qui contribue aussi à la santé des os.
fer et vitamine C (il contient deux fois plus de vitamine C que le kiwi et trois fois plus que l?orange), qui en font un excellent fortifiant anti-fatigue et anti-infectieux.
Il favorise l?élimination de l'acide urique. Il est donc conseillé pour soulager les rhumatismes, la goutte, et l?arthrose, on trouve dans le commerce des préparations à base de bourgeons et d'« harpagophytum ».
C'est un anti-diarrhéique indiqué en cas de dysenterie.
Diurétique et dépuratif puissant, il stimule la fonction hépatique et la fonction rénale. Il est recommandé en cas d?obésité.
Il est bénéfique dans le cadre de troubles circulatoires et d?hypertension.
C'est un cicatrisant efficace, il accélère la guérison des plaies, des furoncles, des abcès et des piqûres d'insectes (application externe).
Ses feuilles sont très utilisées en herboristerie, séchées et finement broyées, pour leurs propriétés antirhumatismales. C'est le bourgeon qui contient le plus de principes actifs, offrant un volume de substances équivalente à la galénique SIPF. La macération de bourgeons utilisée en gemmothérapie agissent sur tous les paramètres de l'inflammation{{{wiki
Cassissier ussuuri, (Ribes ussuriense)
Synonymes français : groseiller noir, consort black currant
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cassute filiforme, (Cassytha filiformis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cataire, (Nepeta cataria)
Synonymes français : herbe à chat, chataire, menthe de chat (menthe des chats), cataire citronnelle [var. citriodora], cataire citronnée [var. citriodora], cataire citron [var. citriodora]
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, herbe, racines, épices.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles séchées sont utilisées pour faire du thé ; elles ont un goût de citron et de menthe ; les feuilles et les pousses sont utilisées dans l'aromatisation et dans les soupes et les ragoûts ; elles sont également utilisées dans les sauces;
-les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cataire, (Nepeta x faassenii)
Synonymes français : chataire, herbe aux chats (herbe-aux-chats), herbe à chat, népèta
Détails : Herbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cataire de sibérie, (Nepeta sibirica)
Synonymes français : chataire de sibérie
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cataire géante (tp* de "giant catmint"), (Nepeta grandiflora)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cataleptique de Virginie, (Physostegia virginiana)
Synonymes français : physostegie, physostégie de Virginie
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3
néant, inconnus ou indéterminés.
Catalpa jaune, (Catalpa ovata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Caucalis à feuilles larges, (Turgenia latifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Caucalis muriqué, (Caucalis platycarpos)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Caulerpe raisin, (Caulerpa racemosa)
Synonymes français : caulerpe à billes, raisin de mer, caviar vert
Détails : Quelques espèces, en particulier Caulerpa lentillifera et Caulerpa racemosa, au goût poivré, sont consommées sous le nom de « raisins de mer » ou de « caviar vert » à Okinawa. Elles sont aussi utilisées dans la cuisine indonésienne, soit crues, soit enrobées de sucre. Elles sont cultivées dans les eaux de l'île de Cebu aux Philippines, à la fois pour la consommation locale et l'exportation vers le Japon.
néant, inconnus ou indéterminés.
Caviar vert, (Caulerpa lentillifera)
Synonymes français : caulerpe, raisin de mer
Détails : Espèce d'algue verte alimentaire, en forme de grappe de raisin miniature. Elle est utilisée dans la cuisine d'Okinawa (cuisine japonaise) sous le nom dumibud? (????), littéralement « raisins de la mer »).
néant, inconnus ou indéterminés.
Céanote d'Amérique, (Ceanothus americanus)
Note : ***
Détails : Feuilles - thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cedar bay cherry , (Eugenia reinwardtiana)
Synonymes français : beach cherry
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-1°C
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau}) comestible.
La chair du fruit est consommée. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)
ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhée{{{(dp*).
Cédrat, (Citrus medica)
Synonymes français : cédrat digité [var. sarcodactylis], cédratier, main de Bouddha [var. sarcodactylis] sarcodactyle
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-3°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits) et feuille (feuilles) comestibles.
Fruits utilisés en confiserie. Herbe, épice.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cèdre de l'Ouest, (Thuja plicata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cèdre du Japon, (Cryptomeria japonica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cèdre du Liban, (Cedrus libani)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Manne.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Céleri, (Apium graveolens)
Synonymes français : céleri [var. dulce], cèleri, céleri sauvage, ache, ache des marais [var. graveolens], ache odorante [var. graveolens et var. dulce], ache puante, éprault, persil des marais, ache-douce [var. rapaceum], céleri à couper [var. secalinum], céleri creux [var. secalinum], céleri fin de Hollande [var. secalinum], céleri à soupe [var. secalinum], céleri vert [var. secalinum], céleri à côtes [var. dulce], céleri branche (céleri-branche) [var. dulce], céleri d'Italie [var. dulce], céleri petit [var. secalinum], céleri rave [var. rapaceum], céleri-navet (céleri navet) [var. rapaceum], céleri gousse [var. rapaceum], pansu [var. rapaceum], brunelle vulgaire, céleri odorant, eprauld, sel de céleri, selimon
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles. (1*)
Plante très cultivée comme potagère ; nombreux cultivars. Le bas de la tige est également utilisé pour réaliser du sel de céleri (substitut du sel).
(1*) Les feuilles, dans les sols fertiles, accumulent dangereusement les nitrates{{{27(+x).
Note médicinale : ***
Céleri marin, (Apium prostratum)
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment ]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Célosie argentée, (Celosia argentea)
Synonymes français : célosie crête de coq, amaranthe crête de coq (ou amarante crête de coq), célosie commune, amaranthe crête de coq commune (ou amaranthe crête de coq commune), crête de coq commune, célosie à crête, célosie hemera, épinard du Lagos
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles et pousses {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades et comme légume}]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire comestibles.
Pousses consommées crues en Chine, et plus généralement comme légume (potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cempedak, (Artocarpus integer)
Note : ****
Détails : Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment : légume] ; périanthes [nourriture/aliment] crus (frais {bruts} ou confits) ou cuits (frits) ; chair (mûre ou immature) [nourriture/aliment] ; graines cuites (torréfiées ou bouillies) [nourriture/aliment : dont~ farine]) et feuille (jeunes et tendres feuilles cuites (cuisinées) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)
Le doux, parfumé et savoureux périanthe charnu du fruit est consommé frais ou conservé dans du sirop. En Malaisie, 1-2 boules de périanthe sont roulées dans la farine et frits pour faire des beignets pour une consommation comme dessert ou collation. La chair mûre et immature est salée en Malaisie et utilisée comme un cornichon appelé Jerami. Les périanthes sont également confits ou transformés en chips par séchage au soleil. Les jeunes fruits sont cuits dans du lait de coco et consommés comme légume ou en soupe au curry ou transformés en conserves au vinaigre. Les graines, riches en amidon, sont consommées torréfiées (rôties) ou bouillies dans de l'eau salée pendant trente minutes, après avoir décollé le tégument. Les graines ont une agréable saveur de noisette. Une farine amylacée peut être obtenue à partir des graines. Les jeunes feuilles tendres sont aussi cuisinées comme légume au Sarawak.
(1*)Les graines sont probablement toxiques crues, comme bon nombre d'autres espèces du genre{{{(dp*).
Cenchre épineux, (Cenchrus echinatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cenchrus, (Cenchrus longispinus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cenchrus cilié, (Cenchrus ciliaris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cenellier de l'est, (Crataegus aestivalis)
Synonymes français : cenelle {fruit}
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] crus ou cuits {en confitures}) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cenellier de l'ouest, (Crataegus opaca)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] crus ou cuits {en confitures}) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Centaurée à bractées hyalines, (Centaurea hyalolepis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Centaurée à feuilles de chenillette, (Centaurea aspera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Centaurée à feuilles de pastel, (Centaurea glastifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Centaurée bétique, (Centaurea pullata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Centaurée chausse-trape, (Centaurea calcitrapa)
Note : *
Détails : Feuilles. Les jeunes tiges et feuilles sont consommées crues ; elles sont également bouillies et assaisonnées avec de l'huile d'olive et du citron (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Centaurée d'Ibérie, (Centaurea iberica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Centaurée de Debeaux, (Centaurea debeauxii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Centaurée de Nice, (Centaurea sicula)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Centaurée décolorée, (Centaurea diluta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Centaurée des montagnes, (Centaurea montana)
Synonymes français : bleuet vivace, bleuet des montagnes, jacée des montagnes, barbeau des montagnes
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Centaurée des ruisseaux, (Centaurea nigra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Centaurée du solstice, (Centaurea solstitialis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Centaurée jacée, (Centaurea jacea)
Synonymes français : tête de moineau, jacée, jacée des prés
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3/4-9
Note : *
Détails : Feuille (dont pousses et tiges ; houblon), fleur (décoratives ; fraîches (crues ou cuites) ou séchées (tisanes)) comestibles.
Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Centaurée pâlissante, (Centaurea pallescens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Centaurée transalpine, (Centaurea nigrescens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Centinode, (Polygonum equisetiforme)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Centinode de Mandchourie, (Polygonum plebeium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Centipède, (Centipeda minima)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Centranthe rouge, (Centranthus ruber)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 5-10)
Note : **
Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont consommées crues en salades et sandwichs ; elles sont un peu amères ; elles peuvent être bouillies et servies avec du beurre (potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Centrosème pubescent, (Centrosema pubescens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cèpe à pied clavé, (Boletus clavipes)
Synonymes français : cèpe des chênes, bolet à pied creux
néant, inconnus ou indéterminés.
Cèpe bronzé, (Boletus aereus)
Synonymes français : tête de nègre (tête-de-nègre), cèpe tête de nègre (cèpe tête-de-nègre)
néant, inconnus ou indéterminés.
Cèpe d'été, (Boletus aestivalis)
Synonymes français : cèpe réticulé
Détails : Champignon.
Il est utilisé dans les salades, rôti, frit, mijoté et dans les sauces et mariné dans l'huile.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cèpe de Bordeaux, (Boletus edulis)
néant, inconnus ou indéterminés.
Cèpe des pins, (Boletus pinophilus)
Synonymes français : cèpe acajou
néant, inconnus ou indéterminés.
Céphalaire de Syrie, (Cephalaria syriaca)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Céphalaire de Transylvanie, (Cephalaria transylvanica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Céphalanthère à feuilles en épée, (Cephalanthera longifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Céphalotaxe, (Cephalotaxus fortunei)
Synonymes français : pin chinois à queue de vache
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C
Note : *****
Détails : Fruit (fruits et graines) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Céraiste à cinq étamines, (Cerastium semidecandrum)
Note : **
Détails : Feuilles. Les feuilles sont parfois utilisées comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Céraiste aquatique, (Myosoton aquaticum)
Synonymes français : stellaire aquatique
Note : *
Détails : Feuille (dont pointes des tiges), fleur1 (dont bourgeons) et fruit (capsules/graines) comestibles (crus1 ou cuits1).
feuilles et tiges tendres crues/cuites et/ou aromatisantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Céraiste d'eau, (Stellaria aquatica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cératophylle immergé, (Ceratophyllum demersum)
Note : *
Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cératoptéride faux-pigamon, (Ceratopteris cornuta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cereus de Hildeman, (Cereus hildmannianus)
Note : ***
Détails : Fruit (fruitsµ0(+x)(dp*),27) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cereus plissé, (Cereus jamacaru)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,6°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits) et feuille (pousses/tiges) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cerfeuil, (Anthriscus cerefolium)
Synonymes français : cerfeuil commun, cerfeuil cultivé, cerfeuil des jardins, herbe aiguillée, cerfeuil simple, cerfeuil officinal, cerfoiz
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-17°C (-5 à 26°C selon d'autres sources)
Note : ***
Détails : Les feuilles fraîches (faisant partie des fines herbes) sont employées ciselées pour aromatiser diverses préparations culinaires : sauces, potages, crudités, salades, omelettes, grillades ; en cas de cuisson, on les ajoute de préférence au dernier moment.
Feuille (feuilles [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et racine comestible.(1*)
Plante consommée localement.
Le cerfeuil se commercialise sous forme fraîche, séchée ou déshydratée. Les feuilles fraîches, ciselées sont employées pour aromatiser diverses préparations culinaires : sauces, potages, crudités, salades, omelettes, grillades Il fait partie des fines herbes.
Pour les plats cuisinés, il s'ajoute au dernier moment, en fin de cuisson.
(1*) Toxicité potentielle de la plante entière{{{27(+x), probablement dûe à la présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles ; voir toxine et genre Anthriscus, pour plus d'informations. ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de cerfeuil, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifie{{{(dp*).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Usage externe :
Le masque au cerfeuil purifie et adoucit la peau. Un cataplasme appliqué sur les paupières fermées rafraîchit les yeux fatigués.
Le suc frais serait utilisé avec du souci Ce lien renvoie vers une page d'homonymie, pour traiter les ulcères.
Les sommités fleuries et semences en décoction peuvent être utilisées en bains de siège pour les hémorroïdes, en cataplasme tiède pour les douleurs rhumatismales.
Usage en décoction :
Propriétés : diurétique, dépuratif{{{wiki
Cerfeuil, (Chaerophyllum byzantinum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cerfeuil anthrisque à fruits nus, (Anthriscus caucalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cerfeuil aromatique, (Chaerophyllum aromaticum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cerfeuil musqué, (Myrrhis odorata)
Synonymes français : cerfeuil vivace, cerfeuil d'Espagne, myrrhe odorante, cerfeuil perpétuel, cerfeuil anisé, fougère musquée, myrrhide odorante, cicutaire odorante, gros persil, fougère odorante, myrrhis odorant
Note : ****
Détails : Feuille (aromatisantes [cuites, tisanes]), fleur (aromatisantes [fruit] et/ou décoratives), fruit (graines immatures : crues et/ou aromatisantes) et racine (jeunes et/ou tendres et épicées : cuites et/ou aromatisantes [liqueurs, desserts]) comestibles. Tige confite.
ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du cerfeuil musqué et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
les feuilles des ciguës ne sont toutefois pas couvertes d'une telle pilosité "molle".1
Note médicinale : ***
Cerfeuil tubéreux, (Chaerophyllum bulbosum)
Synonymes français : cerfeuil bulbeux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux
Note : ***
Détails : Racines consommées cuites comme légume.
ATTENTION : la plante entière est toxique, à l'exception des racines{{{27(+x). Risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du cerfeuil bulbeux, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum){{{(dp*). Plante protégée en Alsace{{{TB.
Note médicinale : **
Cérinthe, (Cerinthe minor)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cérinthe pourpre, (Cerinthe major)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cerise bleue (tp* de "blue cherry"), (Syzygium oleosum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaires : les fruits sont consommés crus ; ils font également de bonnes confitures et gelées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cerise de la rivière herbert (dp*), (Antidesma dallachyanum)
Synonymes français : cerisier sauvage, arbre à groseilles
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment {gelées} et base boissons/breuvages]) comestible.
Fruits consommés localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cerise de terre, (Physalis pruinosa)
Synonymes français : coqueret nain
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaire(s) : fruits consommés crus ou cuits ; le fruit est consommé après que l'enveloppe est été enlevée ; il peut être consommé frais ou utilisé dans les desserts ; il peut être utilisé pour les confitures, les conserves, les tartes, les sauces et les gâteaux.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cerisier d'australie, (Syzygium australe)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaires : les fruits sont consommés crus ; ils peuvent être cuits ; ils peuvent être utilisés pour les gelées, sirops, confitures, ou cuits dans les tartes et tartelettes.
ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhée{{{(dp*).
Note médicinale : **
Cerisier d'hiver, (Prunus subhirtella)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cerisier de cayenne, (Eugenia uniflora)
Synonymes français : pitanga, cerisier de tahiti, cerisier du Surinam, cerisier du Brésil, cerise carrée, cerise de Cayenne
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4,5/-5,5°C (-7°C?)
Note : ****
Détails : Fruit (fruits27(+) {chair/pulpe et peau} [nourriture/aliment : crus27(+) {frais} ou cuits]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {substitut/succédané de thé}]) comestibles.
Le fruit mûr est consommé frais ; il peut être cuit ou utilisé pour les confitures, gelées et autres produits. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)
Les feuilles sont utilisées comme un substitut pour le thé. Consommation locale ; plante cultivée sous les tropiques et sub-tropiques.
ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhée{{{(dp*).
Note médicinale : ***
Cerisier de Desfontaines, (Prunus x fontanesiana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cerisier de la jamaïque, (Muntingia calabura)
Synonymes français : fraisier de la Jamaïque, baies du Panama, cerisier de Singapour, calabura, manzanil, bois ramier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruits, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les baies sont consommées crues ; elles peuvent être utilisées pour la confiture, les tourtes et tartes ou ajoutées aux céréales ;
-les feuilles peuvent être utilisées pour le thé.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cerisier de Lannes, (Prunus lannesiana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cerisier de rio grande, (Eugenia cerasiflora)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau} crus {frais} ou cuits) comestible.
Les fruits sont consommés frais ; ils sont également utilisés dans les confitures et gelées ; ils peuvent être congelés ou séchés et stockés. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)
ATTENTION0(+x) : les graines ne doivent pas être consommées car elles provoquent la diarrhée{{{0(+x).
Cerisier de Sainte-Lucie, (Prunus mahaleb)
Synonymes français : bois de Sainte Lucie, faux merisier, quénot, canot, canonier, amarel, prunier odorant, cerisier Mahaleb, bois odorant
Note : ***
Détails : Fruit (frais (crus1 ou cuits1) ou séchés (aromatisants1)µ, dont noyaux séchés (farine1)), feuille (aromatisantes1) et fleur1 (crues (aromatisantes1) ou cuites (aromatisantes, confites)1) comestibles.
ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort{{{5(+x).
Note médicinale : *
Cerisier de virginie, (Prunus virginiana)
Synonymes français : cerisier à grappe
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : ***
Détails : Le fruit est comestible, cru ou cuit. Très dur, il est normalement utilisé dans les tartes, gelées, etc .. Foncé et juteux, il est parfois comestible cru à maturité. L'écorce et les rameaux peuvent être utilisés comme substitut du thé.
ATTENTION : la graine peut contenir de fortes concentrations de cyanure d'hydrogène, un poison qui donne leur saveur caractéristique aux amandes ; cette toxine est facilement détectée par son goût amer ; elle est habituellement présente en trop petite quantité pour faire du mal ; n'importe quels graines ou fruits amers ne doivent pas être consommés ; pour des quantités modérés à grandes, le cyanure d'hydrogène peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort{{{287.
Note médicinale : **
Cerisier des steppes en boule, (Prunus fruticosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cerisier du brésil, (Eugenia brasiliensis)
Synonymes français : grumichana
Note : ****
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau} mûrs crus {frais} ou cuits) comestible.
Fruits consommés localement ; plante cultivée. Le fruit peut être consommé frais quand il est mûr ; il est utilisé pour les tartes ou confitures quand il est à moitié mûr. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)
ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhée{{{(dp*).
Cerisier du Japon, (Prunus serrulata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cerisier espagnol, (Mimusops elengi)
Synonymes français : bois bullet, prunier Malbar, marouc, ravalli
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruits, graines - huile.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les fruits mûrs sont consommés crus ; ils peuvent être utilisés dans les conserves ou marinades (pickles) ;
-les amandes/noyaux donnent une huile grasse qui peut être utilisée à des fins alimentaires ; elle est utilisée en cuisine ;
-l'écorce est utilisée dans la distillation de l'arak ;
-le nectar des fleurs est utilisé pour préparer le vin.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cerisier intermédiaire, (Prunus x gondouinii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cerisier noir, (Prunus serotina)
Synonymes français : cerisier d'automne, cerisier tardif, capulin
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont consommés crus. ; ils sont utilisés pour les gelées et le vin ; ils sont également cuits, et utilisés pour les tartes ; les fruits sont aussi réduits en purée, transformés en petits gâteaux/cakes et séchés pour une utilisation ultérieure ;
-l'écorce est la source d'un extrait utilisé pour les boissons, sirops aromatisants et des produits de boulangerie ;
-les rameaux sont utilisés pour faire une boisson.
ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort{{{5(+x).
Note médicinale : **
Cerisier prostré, (Prunus prostrata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cerisier yoshino, (Prunus x yedoensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Céropégie de Wood, (Ceropegia woodii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Césalpinie bonduc, (Caesalpinia bonduc)
Détails : Fruit (graines immatures cuites [nourriture/aliment] ; et extrait (huile3(+)) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)
Rôtir les graines de Caesalpinia bonduc supprime la toxicité. En Guinée Equatoriale, l'huile des graines est utilisée pour la cuisine.
(1*)ATTENTION : Les graines crues sont toxiques{{{~~199.
Césalpinie de Gilles, (Caesalpinia gilliesii)
Synonymes français : oiseau de paradis jaune
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C selon "Jardin de Roscoff", 0°C selon auJardin.info
Détails : Fleurs - aromatisantes/épice. Les étamines des fleurs sont utilisés pour falsifier le safran.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Césalpinie épineuse, (Caesalpinia spinosa)
Note : **
Détails : Enveloppe des graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cestreau nocturne, (Cestrum nocturnum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ceylon hill cherry, (Rhodomyrtus tomentosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : la couche charnue du fruit est consommée crue ; elle est également préparée et utilisée dans les tartes et confitures ; ils sont également mis en conserves.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chacruna, (Psychotria viridis)
Synonymes français : psychotria
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : Plante psychotrope. Cette plante (Psychotria viridis), P. leiocarpa, Mimosa hostilis (ou Mimosa tenuiflora, Jurema preta), Banisteriopsis muricata et d'autres sont utilisées dans la préparation d'une décoction aux effets hallucinogènes : l'ayahuasca (ou ayahuasca, ayawaska, yagé...){{{wiki.
Chalef à grandes feuilles, (Elaeagnus macrophylla)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C), zone 6-9
Note : *****
Détails : Parties comestibles : fruit, graine.
Utilisations comestibles :
-fruit - cru ou cuit ; une saveur riche très acceptable à pleine maturité, bien qu'elle il soit un peu astringent avant cette date ; une culture potentiellement très précieuse ; la maturation a lieu en Avril et Mai ; nous ne sommes pas sûr de savoir comment fiabiliser une culture étant donné que certaines plantes portent des cultures très denses tandis que d'autres portent rarement des fruits ; le fruit mesure jusqu'à 30mm de long et contient une seule grosse graine ;
-graine - crue ou cuite ; une saveur douce, qui a un soupçon de l'arachide ; elle peut être consommée avec les fruits bien qu'elle soit plutôt fibreuse.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chalef de Ebbing, (Elaeagnus x ebbingei)
Synonymes français : chalef
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9
Note : *****
Détails : Parties comestibles : fruit, graine.
Utilisations comestibles :
-fruit - cru ou cuit ; de taille raisonnable, il est mesure environ 20 mm de long et 13 mm de large bien qu'il ait une grosse graine ; le fruit bien mûr a une saveur très riche et donne un goût agréable avec une légère acidité ; le fruit doit être de couleur rouge foncé et il est très doux quand il est bien mûr, sinon il sera astringente ; la saveur s'améliore encore si le fruit est stocké pendant un jour ou deux après avoir été cueilli ; le fruit mûrit par intermittence sur une période d'environ six semaines à partir du début-mi Avril jusqu'en mai ;
-graine - crue ou cuite ; elle peut être consommée avec le fruit bien que la graine soit plutôt fibreuse ; le goût se rapproche vaguement de celui des arachides.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chalef piquant, (Elaeagnus pungens)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10
Note : *****
Détails : Parties comestibles : fruit, graine.
Utilisations comestibles :
-fruit - cru ou cuit ; de la taille d'un gros cassis, bien que la graine soit également assez grande ; une bonne saveur de sub-acide à pleine maturité ; mais astringent lorsqu'il est mangé avant ; peut être fait en conserves, boissons etc... ; le fruit est ovale et mesure environ 15 mm de long ;
-graine - crue ou cuite ; il peut être consommé avec les fruits bien que la graine soit plutôt fibreuse ; un goût qui rappelle vaguement l'arachides ; la graine contient 42,2% de protéines et 23,1% de matières grasses sur une base d'humidité zéro.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chaliponga, (Diplopterys cabrerana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : Plante psychotrope.
Champignon de Paris, (Agaricus bisporus)
Synonymes français : agaric bispore, champignon brun, champignon brun de Paris, champignon de couche brun, champignon blanc, champignon blanc de Paris, champignon de couche blanc, champignon de couche, champignon de Paris, champignon cultivé, champignon de culture
Détails : Parties comestibles : champignon, herbe, épice, légume ;
Pied et chapeau, crus ou cuits. Les organes de fructification sont consommés. Ils sont utilisés dans les salades, les ragoûts et les sauces. Ils sont sautés, farcis, marinés et frits.
Ce champignon, le plus cultivé au monde, est source de protéines, de glucides, de lipides, de chitine, de fibres et d'oligoéléments (sodium, potassium, phosphore), d'antioxydants et d'acides gras insaturés.
Attention, comme tous les champignons, s'il croît sur un substrat pollué par des métaux lourds, métalloïdes toxiques ou radionucléides, il est susceptible de fortement les bioaccumuler{{{wiki.
Usages médicinaux : Agaricus bisporus est déjà connu comme source d'ingrédients actifs tels que vitamine C, vitamine E (Tocopherol, Tocopherol, Tocopherol) et vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 et B12), lectines, polysaccharides (bêta-Glucanes notamment), peptides, lipopolysaccharides, acides aminés essentiels, glycoprotéines, nucléosides, triterpénoïdes, acides gras et leurs sous-produits.
Il contient notamment des flavonoïdes, des caroténoïdes et des phénols (avec par ordre décroissant : Myricétine, acide caféique, acide protocatéchique, catéchines, acide férulique, acide gallique, acide p-coumarique, acide cinnamique) de l'Ergostérol (186.1 g/100g de champignon frais d'Ergosterol ; 1.73 g/100g d'Ergosta.7.enol ; 6.05 g/100g d'Ergosta.5,7-dienol ; 2.45 g/100g d'Ergosta-7, 22 dienol) connus pour leurs vertus antioxydantes. Il contient des bêta-Glucanes qui améliorent l'immunité en activant le système du complément, avec semble-t-il des effets anti-tumorigènes pouvant résulter d'une meilleure immunité cellulaire. Agaricus bisporus semble renforcer l'immunité muqueuse et considérablement accroître la production d'immunoglobuline A par l'organisme.
Ce champignon a donc des propriétés immunomodulatrices, antimicrobiennes, antifongiques, anti-inflammatoires, anticancéreuses, antioxydantes et est utile contre l'athérosclérose.
Il peut inhiber l'aromatase et donc diminuer les niveaux d'œstrogènes du corps humain, ce qui pourrait réduire la susceptibilité au cancer du sein (carcinome). In vitro, l'ergostérol extrait de ce champignon inhibe le carcinome du sein de la plupart des cultures de lignée cellulaire de ce cancer, via l'inhibition de l'aromatase et ce, sans effet secondaire.
En 2020, en raison de plusieurs de ses propriétés, le champignon a fait partie des nombreuses substances ayant été proposées comme source potentielle de médicament contre le nouveau coronavirus SARS-CoV-2, responsable de la pandémie de COVID-19{{{wiki(+)
Chan, (Hyptis suaveolens)
Synonymes français : gros baume, hyptis odorant (hyptis à odeur)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, graines, feuilles, épice, légume culinaire(s) :
-les extrémités des pousses sont utilisées comme aromatisant alimentaire ; elles sont également utilisées pour faire une boisson aromatisée à la menthe ;
-les graines sont mises à tremper dans l'eau et quand les graines se ramollissent un manteau visqueux se forme autour d'elles et est utilisé comme boisson.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chanar, (Geoffroea decorticans)
Synonymes français : Chañar
Détails : Fruit (gousses bien mûres/matures [nourriture/aliment] ; pulpe [assaisonnement {vins doux aromatisés}] ; extrait graines {huile}) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment]) comestible.
La pulpe du fruit est utilisée pour aromatiser les vins doux ; le fruit ou gousse peut être consommé(e) quand il (elle) est bien mûr(e).
Les feuilles sont cuites et consommées comme les épinards.
Les graines produisent une huile de bonne qualité.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chanterelle cendrée, (Cantharellus cinereus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Chanterelle en tubes, (Craterellus tubaeformis)
Synonymes français : chanterelle en entonnoir
néant, inconnus ou indéterminés.
Chanterelle grise, (Craterellus cinereus)
Synonymes français : chanterelle cendrée
néant, inconnus ou indéterminés.
Chanterelle jaune, (Craterellus lutescens)
Synonymes français : chanterelle jaunâtre, craterelle jaune, craterelle, chanterelle jaunissante
néant, inconnus ou indéterminés.
Chanterelle sinueuse, (Pseudocraterellus sinuosus)
Synonymes français : chanterelle ondulée
néant, inconnus ou indéterminés.
Chanterelle sinueuse, (Pseudocraterellus undulatus)
Synonymes français : craterelle sinueuse
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chanterelle violette, (Gomphus clavatus)
Synonymes français : chanterelle en massue
néant, inconnus ou indéterminés.
Chanvre, (Cannabis sativa)
Synonymes français : chanvre cultivé, cannabis, chènevis, chanvre indien
Note : ****
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {broyées en galettes}], dont extrait {huile27(+)} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)
Graines, sommités fleuries. Les feuilles d'une sorte / dun type sont utilisé(e)s pour parfumer les aliments. Les feuilles séchées sont utilisées pour réaliser une boisson.
Les graines sont grillées et picklés (marinées dans du vinaigre) ; elles produisent une huile grasse utilisée dans la cuisine ; les graines sont séchées et utilisées comme condiment ; elles sont également utilisées pour le café ou pour faire des gâteaux et frites ; elles sont également utilisées pour fabriquer un lait végétal.
Les graines germées sont consommées. Feuilles, bourgeons et fleurs couramment utilisés comme épice et aromate.(1*)
(1*)ATTENTION : les feuilles et les fleurs peuvent être toxiques à doses plus ou moins fortes/élevées ; la consommation régulière et/ou excessive peut par exemple entrainer des désordres/troubles d'ordre psychoneurologique ; ceci est essentiellement dû au sentiment fondé de mise à l'écart par la société, accentué par l'effet "catalyseur" de ce psychotrope/stupéfiant (substance psychoactive) ; autrement dit c'est en partie le fait que la plante soit pénnalisée, qui entraine un déséquilibre dans sa consommation, parfois jusqu'à un usage comme drogue dur (usage intensif, régulier et concentré comme par exemple dans le cas des fumeurs de "Bangs"), parfois même une escalade vers d'autres produits encore plus nocifs/dangereux, plutôt que comme drogue plus ou moins douce tel que le tabac, le café, le thé (ou tout autre tisane) ou encore l'alcool. Il est donc déconseillé de consommer les feuilles et les fleurs autrement que comme aromate, et fortement recommandé d'utiliser uniquement des variétés de chanvre/chènevis non-psychotrope (proscrire les variétés à forte concentration en THC, molécule responsable de la psychoactivité), tout en suivant/respectant la législation en vigeur dans le pays. Plante partiellement illégale, notamment en France{{{(dp*).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Dans certains pays, elle est également utilisée pour ses propriétés médicinales ; on parle alors de cannabis médical ou cannabis thérapeutique[{{{(dp*). Ses feuilles{{{27(+x), et surtout ses fleurs{{{(dp*), sont utilisées comme drogue de manière similaire à l'alcool (pour ses effets décontractants {~~inhibiteur} et/ou euphorisants {~~catalyseur}, selon la sous-espèce, variété et/ou cultivar) mais sa popularité étant relativement récente, comparée à celle de l'alccol, et n'ayant donc pas été acceptée et même favorisée par l'église, les anciens et la société en générale (comme certaines boissons alcoolisées pourtant plus dangereuses, et même souvent beaucoup plus, que bon nombre de variétés de cannabis), celle-ci est relégué au seul rang de drogue et est, de ce fait, illégale et/ou pénalisée... entrainant le marché noir et tout ce qui en découle, comme l'alccol à ses débuts, dont l'effet nocif principal (cf. précautions). Bien que très utile, et ce dans de multiples domaines{{{(dp*), sa considération comme drogue fait que sa culture est très contrôlée dans le monde{{{~~27(+x).(1*)
Chanvre ambari, (Hibiscus cannabinus)
Synonymes français : chanvre ambaru, chanvre ambasi, chanvre de Bombay, chanvre de Gambo (chanvre de Gambon = erreur ? (qp*)), chanvre de Guinée, chanvre de Madras, chanvre du Dekkan (chanvre du Deccan), chanvre indien, faux jute, jute bâtard, kenaf (kénaf), ketmie à chanvre, jute de Siam, jute de Java, chanvre de roselle, ketmie à feuilles de chanvre, roselle
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3°C (selon GB) à -23/-24°C (selon DG) ; premiers dégâts/dommages dès 0°C
Note : **
Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment, fleur (fleurs cuites [nourriture/aliment, tronc (écorce et/ou gomme [masticatoire]) et fruit (fruits {cosses/gousses} ; graines cuites {grillées} ou fermentées ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) comestible.
Feuilles, graines, cosses/gousses, fruits, fleurs, graines - huile, écorce, gomme, légumes. Les feuilles et les fleurs sont consommées, localement, cuites comme légume (ex. : comme potherbe) ; les feuilles sont également utilisées comme substitut de tamarin pour les currys ; elles sont utilisées dans les soupes.
L'écorce est douce et est mâchée par les enfants.
Les graines sont consommées grillées ; elles sont également fermentées. Les graines donnent une huile comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chanvre de Calcutta, (Corchorus capsularis)
Synonymes français : corète capsulaire, jute
Note : ***
Détails : Jeunes feuilles et pousses consommées localement comme légume (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chaplaish, (Artocarpus chaplasha)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
(1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genre{{{(dp*).
Chapote, (Diospyros texana)
Note : **
Détails : Fruit (fruits frais ou séchés : pulpe/chair) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chardon, (Carduus cephalanthus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chardon, (Carduus hamulosus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chardon, (Carduus meonanthus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chardon à capitules denses, (Carduus pycnocephalus)
Détails : Feuilles, tige. La tige peut être mangée crue ou cuite dans les soupes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chardon à petits capitules, (Carduus tenuiflorus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chardon aux ânes, (Onopordum acanthium)
Synonymes français : onopordon fausse-acanthe, chardon à feuilles d'acanthe, pet d'âne, herbe aux ânes, chardon d'Écosse, artichaut sauvage, chardon-acanthe, chardon bâtard, chardon velu, chardonnette sauvage, épine blanche des champs, grand chardon aux ânes, pédane
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Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, tiges, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-le réceptacle des fleurs et les tiges tendres sont pelées et bouillies et mangées ;
-une huile des graines est consommée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chardon béni, (Centaurea benedicta)
Synonymes français : cnicaut béni, chardon bénit, chardon marbré, safran sauvage, centaurée bénie, centaurée sudorifique
Note : ***
Détails : Fruit (extrait, feuille (jeunes feuilles crues ; feuilles [assaisonnement, fleur (fleurs [nourriture/aliment {substitut d'artichaut} et agent de coagulation/caillage {caille-lait}]) et racine (racines cuites {bouillies} [nourriture/aliment {plante potagère} et/ou assaisonnement]) comestibles.
La plante est utilisée comme aromatisant, boissons comprises (la partie qui est utilisée n'est pas précisée).
La racine peut être bouillie comme herbe potagère (légume-racine).
Les graines ont été source d'huile en période de disette en Allemagne. Les jeunes feuilles sont consommées crues.
Les feuilles peuvent remplacer le houblon dans la fabrication de la bière. Les capitules, récoltées avant que les fleurs ne s'ouvrent, ont été utilisés comme un substitut d'artichaut (Cynara cardunculus) ; les capitules sont plutôt petits et, de les utiliser de cette façon, est très délicat ; la fleur peut être utilisée pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromage.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : la plante est toxique en grandes quantités{{{0(+x) et peut provoquer une réaction allergique{{{5(+), voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Chardon bleu, (Echinops ritro)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chardon carline, (Carlina curetum)
Synonymes français : carline
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néant, inconnus ou indéterminés.
Chardon crépu, (Carduus crispus)
Note : *
Détails : Fleur (réceptacles et tiges floraux crus ou cuits [nourriture/aliment, feuille (feuilles et pointes tendres crues ou cuites [nourriture/aliment, racine (racines cuites [nourriture/aliment]) et fruit (extrait graines {huile}) comestibles.
Couper préalablement les piquants des feuilles avec des ciseaux. Les feuilles ont été consommées en période de disette. On cueille les 20cm supérieurs des tiges florales. Les racines sont utilisées comme légume ou séchées pour produire de la farine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chardon de Bivona-Bernardi, (Carduus argyroa)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Chardon faux Acanthe, (Carduus acanthoides)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Chardon penché, (Carduus nutans)
Note : **
Détails : Feuille (tiges {moëlle} cuite {bouillie} [nourriture/aliment {comme les asperges}] ; et jeunes tiges crues) et fleur (réceptacle floral cru ou cuit [nourriture/aliment] ; fleurs séchées [agent de caillage/coagulation / caille-lait]) comestibles.
Huile, tige. La moelle (coeur) de la tige est consommée bouillie à l'eau ; elle est dite avoir un goût agréable, et même délicieux ; elle est consommée comme les asperges. Les fleurs séchées sont utilisées comme agent de caillage/coagulation / caille-lait pour les laits végétaux, etc....
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chardon-Marie, (Silybum marianum)
Synonymes français : chardon Marie, artichaut sauvage, chardon de Notre-Dame (chardon notre dame), chardon marbré, épine blanche, lait de Notre-Dame (lait de Notre Dame), silybe de Marie, chardon argenté, chardon-béni (chardon béni), chardon laiteux, chardon blanc, chardon blanc piquant, chardon taché, chardon bénit
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : tiges, feuilles, racines, bourgeons de fleur, huile culinaires :
-les piquants doivent être retirés puis les feuilles peuvent être consommées crues en salade ou cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées dans les ragoûts ;
-les jeunes tiges sont pelées, bouillies et mangées ;
-les bases des capitules peuvent être mangées ;
-les racines peuvent être cuites et mangées ; elles sont utilisées comme aliment de famine après ébullition dans l'eau ;
-les graines contiennent une huile grasse comestible ; elles peuvent également être grillées et utilisées comme substitut de café.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : dans les sols fertiles , les plantes peuvent contenir des niveaux élevés de nitrates qui sont toxiques{{{0(+x).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Le chardon-Marie est utilisé depuis longtemps en Occident comme remède contre la dépression et les problèmes hépatiques[254]. Des recherches récentes ont confirmé qu'il possède une capacité remarquable à protéger le foie des dommages résultant de l'alcool et d'autres types d'intoxication[254]. La plante entière est astringente, amère, cholagogue, diaphorétique, diurétique, émétique, emménagogue, hépatique, stimulante, stomacale et tonique[4, 21, 160, 165, 238]. Elle est utilisée en interne dans le traitement des maladies du foie et de la vésicule biliaire, de la jaunisse, de la cirrhose, de l'hépatite et des intoxications[238]. La plante est récoltée en fleur et séchée pour une utilisation ultérieure[238]. La silymarine, un extrait de la graine, agit sur les membranes des cellules hépatiques en empêchant l'entrée de toxines virales et d'autres composés toxiques et en prévenant ainsi les dommages aux cellules[244]. Français Il améliore également considérablement la régénération du foie en cas d'hépatite, de cirrhose, d'intoxication par les champignons et d'autres maladies du foie[222, 238, 254]. Des recherches allemandes suggèrent que la silybine (un composant flavonoïde de la graine) est cliniquement utile dans le traitement d'une intoxication grave par les champignons Amanita[222]. Des extraits de graines sont produits commercialement en Europe[222]. La régénération du foie est particulièrement importante dans le traitement du cancer puisque cette maladie est toujours caractérisée par un foie gravement compromis et souvent partiellement détruit[K]. Un remède homéopathique est obtenu à partir de parts égales de la racine et de la graine avec ses coques encore attachées[4]. Il est utilisé dans le traitement des troubles hépatiques et abdominaux[9]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le chardon-marie Silybum marianum pour les troubles dyspeptiques, les troubles du foie et de la vésicule biliaire (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
Charme, (Carpinus betulus)
Synonymes français : charme commun, charmille
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-9
Détails : Feuille (jeunes ; aromatisante (fines herbes)) et fruit (dont graines (jeunes et débarassées de leurs ailes membraneuses ; cuites ou crues (confites)) ; dont extrait (huile)) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Charme, (Carpinus orientalis)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Chataigne d'eau, (Eleocharis dulcis)
Synonymes français : chataîgne d'eau chinoise, châtaigne d'eau des Chinois
Note : ***
Détails : Racine (extrait racines [nourriture/aliment : fécule] ; et bulbes/tubercules {cormes} [nourriture/aliment : crus ou cuits {grillés ou bouillis} : légume]) comestible.
Tubercules consommés comme légume en Chine, après avoir été pelés ; normalement, ils sont découpés en petites tranches et ajoutés aux soupes ou aux plats de poissons et de viandes ; ils peuvent aussi être édulcorés pour les desserts.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Châtaigner pays, (Artocarpus camansi)
Synonymes français : châtaignier
Note : ****
Détails : Fruit (jeunes fruits [nourriture/aliment : légume {soupes, ragoûts ou plats au curry}] ; et graines cuites (grillées/torréfiées ou roties) [nourriture/aliment : farine, collation]) comestible.(1*)
Plante importante localement cultivée. La plante est principalement cultivée pour ses graines nourrissantes (riches en amidon), au délicieux goût de châtaigne, plutôt que pour sa pulpe qui est peu abondante. Les graines bouillies font, par exemple, une excellente collation ; et, en Indonésie, elles sont transformées en kripik (une délicatesse frite), alors qu'aux Philippines, les cookies sont fabriqués à partir de farine de graines de camansi.
(1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genre{{{(dp*).
Châtaignier, (Castanea sativa)
Synonymes français : châtaigner européen, châtaigner commun, châtaigne {fruit}
Note : *****
Détails : Fruit (graines = chataîgnes ou "marrons" ; cuits) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Châtaignier crénelé, (Castanea crenata)
Synonymes français : châtaigner crénelé
Note : ***
Détails : Fruit (graines {châtaigne}) comestible.
Noix - sèche/séchée ; consommation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Châtaignier nain, (Castanea pumila)
Synonymes français : chinquapin Allegheny, chinquapin américain
Note : ****
Détails : Fruit (graines {châtaigne}) comestible.
Consommation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Châtaignier tahitien, (Inocarpus fagifer)
Synonymes français : châtaignier de Tahiti, châtaigne de Tahiti, châtaignier polynésien, châtaignier de Polynésie, aila, mapé
Note : ****
Détails : Fruit (graines {noix)} [nourriture/aliment : crues ou cuites {torréfiées/grillées ou bouillies}]) comestible.
Graines. Les graines/noix sont consommées crues ou cuites ; elles sont généralement grillées même si elles peuvent être bouillies ; trempées, elles peuvent être râpées, mélangées avec du lait de coco et grillées dans des feuilles de bananier ; on peut les conserver en les laissant fermenter partiellement dans des fosses dans le sol ; elles peuvent être stockées pendant un temps considérable, mais une fois écossées ou cuites, elles ne se garderont qu'un court laps de temps.
La couche charnue qui entoure la graine est consommée après cuisson.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chaulmoogra, (Hydnocarpus kurzii)
ATTENTION : les graines contiennent des glycosides cyanogènes et sont toxiques ; il est déconseillé de manger des porcs ou des poissons qui se sont nourris des graines, car leur chair provoque des nausées et des vomissements{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'huile extraite des graines, appelée «huile de chaulmugra», est utilisée depuis longtemps dans le traitement de la lèpre [310, 317]. Lorsqu'il est appliqué par voie externe et par infiltration directe des lésions, il s'est avéré efficace pour réduire la taille des nodules, des plaques engourdies et des lésions cutanées [555]. Les principes actifs sont des acides gras cyclopenténiques inhabituels, y compris l'acide chaulmoogrique. Le mode d'action mycobactéricide moléculaire précis est encore inconnu [555]. L'huile contient des acides gras chaulmoogriques et hydnocarpiques [310, 317]. Une décoction d'écorce se boit comme tonique général pour améliorer la santé et dans le traitement des troubles internes et des maladies de la peau [310, 555]. Les racines, ainsi que les graines, sont utilisées par les médecins traditionnels thaïlandais dans le traitement des maladies de la peau [310]. Un développement passionnant de cette plante est l'observation que l'huile, lorsqu'elle est appliquée sur la peau, augmente la résistance du tissu cicatriciel et renforce le tissu de collagène dans les plaies. Par conséquent, une application cosmétique et / ou dermatologique peut être possible [555]. De plus, les lignanes hydnowightin, hydnocarpine et néohydnocarpine ont été isolés dans la plante. Il a été démontré que ceux-ci ont un potentiel cytotoxique contre diverses formes de cancer [555].
Chausse-trappe des blés, (Ranunculus arvensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chaya, (Cnidoscolus aconitifolius)
Synonymes français : épinard en arbre, arbre à épinard, chayamansa
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C (zone 9/10)
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Chayotte, (Sechium edule)
Synonymes français : chayote, christophine (christofine), chouchou (chou-chou), chouchoute, miriton, choko, chuchu
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (-3°C)
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, graines, racines, légume. Utilisation(s)/usage(s) culinaires : -les fruits sont comestibles cuits ; ils peuvent être picklés, cuits au four, cuits à la vapeur, ou utilisés pour faire des beignets et des desserts ; -les jeunes pointes des feuilles (brèdes) sont consommées comme potherbe ; -les graines peuvent être consommées cuites ; elles sont souvent frites ; -les racines charnues peuvent être mangées cuites ; elles peuvent être bouillies, cuites au four ou frites ; de la fécule peut être extraite de celles-ci.
Les chayotes font partie des régimes traditionnels méso-américains et se retrouvent dans divers plats.
Les fruits s'accommodent de la même manière que les courgettes, on les prépare aussi en daube, en gratin ou farcies.
Elles peuvent être servies en salade, à partir de jeunes fruits, crus ou refroidis après une légère cuisson, et râpés. Elles sont également consommées en soupes, crèmes et veloutés. À La Réunion, le chouchou ou chayote se consomme essentiellement en cari, en « daube » (sans vin, contrairement aux daubes provençales) ou en gratin et plus rarement en crudités.
Il existe aussi des préparations sucrées à base de chayote, ainsi des compotes, des confitures, ou le « gâteau chouchou ». C'est un des légumes préférés des Réunionnais, sa production est une spécialité du cirque de Salazie.
À La Réunion et à l'île Maurice, les jeunes pousses tendres, appelées « brèdes chouchou » peuvent se préparer sautées à la poêle comme des haricots verts dont elles rappellent le goût. Ces jeunes pousses avec des feuilles fraiches sont également consommées comme brèdes à Madagascar.
La racine de la chayote, la « chinte » peut être détaillée en bâtonnets et préparée comme des frites. D'apparence rustique, elle a cependant une texture agréable. Ce tubercule est également connu comme ichintal au Guatemala ; chinta ou chintla au Salvador, echinta ou patastilla au Honduras, raíz de chayote au Panamá, et patate chouchou à La Réunion.
En Colombie, il est généralement utilisé comme un quelconque tubercule, remplaçant ainsi la patate, à certains endroits il est utilisé comme aliment fourrager pour les animaux domestiques, bovins ou porcins.
Il lui est attribué des propriétés amaigrissantes et de régénération des cellules.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chayotte des montagnes, (Sechium compositum)
Détails : Mêmes utilisations que Sechium edule :
Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, graines, racines, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires :
-les fruits sont comestibles cuits ; ils peuvent être picklés, cuits au four, cuits à la vapeur, ou utilisés pour faire des beignets et des desserts ;
-les jeunes pointes des feuilles (brèdes) sont consommées comme potherbe ;
-les graines peuvent être consommées cuites ; elles sont souvent frites ;
-les racines charnues peuvent être mangées cuites ; elles peuvent être bouillies, cuites au four ou frites ; de la fécule peut être extraite de celles-ci.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chêne à épingles, (Quercus palustris)
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Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne à feuilles de châtaignier, (Quercus castaneifolia)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Chêne à feuilles de châtaigniers, (Quercus montana)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, noix.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chêne à galles, (Quercus lusitanica)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Chêne à grosses écailles, (Quercus ithaburensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9
Note : ****
Détails : -graines - crues ou cuites ; la graine est assez grosse, environ 4 cm x 3 cm et est très pauvre en tanin ; toutes les graines amères peuvent être lessivées en les lavant soigneusement à l'eau courante, bien que de nombreux minéraux soient également perdus
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne à lamelles, (Quercus lamellosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne de Brotero, (Quercus faginea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chêne de l'Apennin, (Quercus frainetto)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-8
Note : ****
Détails : Graines - crues ou cuites ; la graine mesure jusqu'à 3,5 cm de long et 1,2 cm de large ; elle peut être séchée, moulue en poudre et utilisée comme épaississant dans les ragoûts, etc. ou mélangée avec des céréales pour faire du pain ; si la graine contient des tanins amers, ceux-ci peuvent être lessivés en lavant soigneusement la graine à l'eau courante bien que de nombreux minéraux soient également perdus ; la graine peut être utilisée entière ou séchée et moulue en poudre ; cela peut prendre plusieurs jours, voire plusieurs semaines, pour bien lixivier les graines entières ; une méthode consistait à les envelopper dans un sac en tissu et à les placer dans un ruisseau ; la lixiviation de la poudre est plus rapide ; un simple test de goût peut dire quand le tanin a été lessivé ; la méthode traditionnelle de préparation de la graine consistait à l'enterrer dans un sol marécageux pendant l'hiver ; la graine en germination a été déterrée au printemps alors qu'elle aurait perdu la majeure partie de son astringence ; la graine torréfiée est un substitut du café.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne de Palestine, (Quercus calliprinos)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chêne de Troie, (Quercus trojana)
Pas d'illustration
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Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, noix, gland.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chêne de Turquie, (Quercus cerris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne des marécages, (Quercus michauxii)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8
Note : **
Détails : Graines - crues ou cuites ; un peu sucré selon certains rapports ; tandis qu'un autre dit qu'il contient des tanins amers ; la graine est assez grosse, jusqu'à 4 cm de long et 25 mm de large ; elle peut être séchée, moulue en poudre et utilisée comme épaississant dans les ragoûts, etc. ou mélangée avec des céréales pour faire du pain ; si la graine contient des tanins amers, ceux-ci peuvent être lessivés en lavant soigneusement la graine à l'eau courante bien que de nombreux minéraux soient également perdus ; la graine peut être utilisée entière ou séchée et moulue en poudre ; cela peut prendre plusieurs jours, voire plusieurs semaines pour bien lixivier les graines entières, une méthode consistait à les envelopper dans un sac en tissu et à les placer dans un ruisseau ; la lixiviation de la poudre est plus rapide ; un simple test de goût peut dire quand le tanin a été lessivé ; la méthode traditionnelle de préparation de la graine consistait à l'enterrer dans un sol marécageux pendant l'hiver ; la graine en germination a été déterrée au printemps alors qu'elle aurait perdu la majeure partie de son astringence ; la graine torréfiée est un substitut du café.
Partie(s) comestible(s) : graines, noix.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les glands sont doux et peuvent être consommés crus sans avoir été bouillis.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne des teinturiers, (Quercus velutina)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Chêne écarlate, (Quercus coccinea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne Kermès, (Quercus coccifera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne liège, (Quercus suber)
Synonymes français : chêne-liège
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (semences du puy) / -10°C
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, gland, noix.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les glands sont grillés et mangés ; les glands donnent une saveur particulière à la viande de porc en particulier quand ils sont donnés aux cochons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne noir, (Quercus nigra)
Pas d'illustration
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne pédonculé, (Quercus robur)
Synonymes français : chêne blanc, chêne femelle, gravelin, chêne à grappe, châgne, chêne commun, chêne
Note : ****
Détails : Fruit (glands) et feuille comestibles.(1*)
Graine cuite : nourrissante mais indigeste. Hachée et grillée, la graine est utilisée comme substitut d'amande. Elle peut être séchée, réduite en poudre et utilisée comme épaississant dans les ragoûts, etc. ou mélangé avec des céréales pour faire du pain. La graine contient des tanins amers, ceux-ci peuvent être lessivés en lavant soigneusement la graine à l'eau courante, bien que de nombreux minéraux soient également perdus. La graine peut être utilisée soit entière, soit séchée et réduite en poudre. Cela peut prendre plusieurs jours voire plusieurs semaines pour lessiver correctement les graines entières, une méthode consistait à les envelopper dans un sac en tissu et à les placer dans un ruisseau. Le lessivage de la poudre est plus rapide. Un simple test de goût peut dire quand le tanin a été lessivé. La méthode traditionnelle de préparation de la graine consistait à l'enterrer dans un sol marécageux pendant l'hiver. La graine en germination était déterrée au printemps alors qu'elle aurait perdu l'essentiel de son astringence. La graine torréfiée est un succédané du café.
Une gomme comestible est obtenue à partir de l'écorce. Un autre rapport dit qu'une manne comestible est obtenue à partir de la plante et qu'elle est utilisée à la place du beurre dans la cuisine. Ce rapport fait probablement référence à la gomme.
Feuilles - épice.
(1*)ATTENTION : il est fortement recommandé d'éliminer le maximum de tanin (substance amère) en préparant les glands de différentes manières{{{1 ; exemple : ébouillanter puis éplucher les graines, les écraser puis les envelopper la bouillie/purée obtenue dans un torchon, et terminer en rinçant à l'eau{{{1 de sorte que les tannins imbibent et/ou traversent le torchon{{{(dp*).
Troubles digestifs possibles. Peut retarder l'absorption des alcaloïdes et autres médicaments alcalins{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le chêne a une longue histoire d'utilisation médicinale. Elle est anti-inflammatoire, antiseptique, astringente, décongestionnante, hémostatique et tonique[4, 7, 9, 13, 21, 165]. L'écorce est la partie de la plante la plus couramment utilisée[4], bien que d'autres parties telles que les galles, les graines et les coupelles de graines soient également parfois utilisées[7]. La décoction d'écorce est utile dans le traitement de la diarrhée chronique, de la dysenterie, des fièvres intermittentes, des hémorragies etc[4]. Extérieurement, il est utilisé pour baigner les plaies, les éruptions cutanées, les pieds moites, les hémorroïdes, etc.[9]. Il est également utilisé comme douche vaginale pour les inflammations et les pertes génitales, ainsi que comme lavage pour les infections de la gorge et de la bouche[9]. L'écorce est récoltée sur des branches âgées de 5 à 12 ans et est séchée pour une utilisation ultérieure[9]. Toutes les galles produites sur l'arbre sont fortement astringentes et peuvent être utilisées dans le traitement des hémorragies, des diarrhées chroniques, dysenterie etc[4]. La plante est utilisée dans les remèdes à base de fleurs de Bach - les mots clés pour la prescrire sont « Découragement », « Désespoir, mais jamais cesser d'efforts »[209]. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de l'écorce. Il est utilisé dans le traitement des troubles de la rate et de la vésicule biliaire[9]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Quercus robur Chêne pédonculé pour la toux/bronchite, la diarrhée, l'inflammation de la bouche et du pharynx, l'inflammation de la peau (voir [302] pour les critiques de la commission E).
Chêne pubescent, (Quercus pubescens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne rouge d'Amérique, (Quercus rubra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne sessile, (Quercus petraea)
Synonymes français : chêne rouvre, chêne noir, drille, drillard, durelin, chêne mâle, chêne à trochets, chêne des pierriers
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : noix, glands.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les glands sont consommés ou utilisés comme un substitut pour le café ; ils sont également utilisés pour la farine et ajoutés au pain ;
-les feuilles sont utilisées pour faire du vin.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Chêne valonia, (Quercus macrolepis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : noix, glands, manne.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les noix sont consommées crues ou cuites ;
-l'arbre est aussi la source d'une manne comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chêne vert, (Quercus ilex)
Synonymes français : yeuse, chêne faux houx
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, noix.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les glands peuvent être grillés et consommés ou séchés et broyés en farine pour la cuisson ;
-les noix donnent une huile comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chêne-brosse, (Quercus pyrenaica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chenille grosse, (Scorpiurus vermiculatus)
Note : *
Détails : Gousses. Jeunes gousses consommées en salade.; les jeunes gousses, crues ou cuites, ont une saveur très indifférente ; elles sont incluses comme un élément de nourriture décoratif, principalement parce qu'elles ressemblent beaucoup à une chenille et peuvent donc entrainer l'humour à table..
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chenille rayée, (Scorpiurus sulcata)
Synonymes français : chenillette sillonée, scorpiure sillonnée
Détails : Nom irrésolu, selon TPL. ; synonyme de Scorpiurus muricatus ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Chénopode, (Chenopodium leptophyllum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chénopode, (Chenopodium nitrariaceum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chénopode, (Chenopodium pratericola)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chénopode à feuilles d'obier, (Chenopodium opulifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chénopode à graines nombreuses, (Chenopodium polyspermum)
Synonymes français : chénopode à nombreuses graines, chénopode polysperme
Note : **
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume27 {ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines crues27 {brutes ou salées27}) comestibles.(1*)
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : **
Chénopode à grappes, (Dysphania botrys)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chénopode blanc, (Chenopodium album)
Synonymes français : ansérine blanche, poule grasse (poule-grasse), drageline, senousse, blé-blanc (blé blanc), herbe aux vendangeurs (herbe au vendangeur), chou gras
Note : ***
Détails : Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges : crues ou cuites {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}) et fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) : crues [salades, tartines]) comestibles.(1*)
Les parties les plus souvent utilisées sont les feuilles, les extrémités des tiges et les jeunes pousses entières, cuites comme celles de ses proches cousins, les épinards. Les jeunes tiges, quant à elles, sont consommées comme des asperges.
On récolte le chénopode blanc sous forme de pousses, après le deuxième n?ud et ensuite, on récolte les ramifications, avant qu'elles ne soient matures, jusqu'au milieu de l'été ou parfois plus tard.
Les feuilles fraîches et la tige sont très nutritives. Pande et Pathak montraient en 2010 qu'elles sont une bonne source d'acides aminés (leucine, isoleucine, mais surtout lysine, qui est un acide aminé essentiel utilisé en nutrition animale et humaine pour équilibrer les régimes alimentaires ou encore comme antiviral pour le traitement de l'herpès et du zona chez l'Humain). Également riches en minéraux et oligoéléments, elles sont aussi une bonne source de protéines, lipides et fibres, vitamines (vitamine C notamment) et fer biodisponible.
Les feuilles vertes sont particulièrement riches en calcium, en vitamine C et en caroténoïdes, ainsi qu'en fer (plus que dans les feuilles d'épinard et de chou, mais moins que dans celles de l'Amarante).
Cette plante fait l'objet d'une culture vivrière ancienne et importante dans les pays tropicaux et subtropicaux où (en Inde et en Afrique notamment), dans le contexte du réchauffement climatique et de la sous-alimentation, elle connait aujourd'hui un regain d'intérêt comme ressource alimentaire précieuse en raison de ses qualités gustatives et alimentaires, de sa facilité de culture dans divers types de sol, et de son potentiel agricole en zone de stress cultural (stress hydrique et salin), altitude (on trouve des souches sauvages jusqu'à 4 700 m), canicules et froid).
Les feuilles sont très riches en protéines, en vitamine A (11600 UI/100g) et en vitamine C, ainsi qu'en calcium. Manger le feuillage cru est déconseillé, d'une part en raison de sa texture farineuse et surtout en raison de sa teneur en saponines, des molécules qui sont généralement un facteur antinutritionnel (le Chénopode blanc contient 3 saponines dont l'une est un seco-glycoside analogue à des composés antérieurement connus chez des Caryophyllales (qui sont également souvent des plantes rudérales nitrophiles), nitrates et acide oxalique, même après un lavage à grande eau. Selon la provenance de la plante, son taux d'acide oxalique varie de 360 à 2 000 mg/100 g, d'après Guil et al. (1996).
-la cuisson ne détruit que peu les saponines (mais la fermentation lactique les détruit en activant les phytases endogènes de la plante) ;
-le trempage des graines active également ces phytases endogènes ;
-la cuisson ne détruit pas les oxalates. On recommandait donc par précaution aux malades rénaux, hépatiques, arthritiques ou lithiasiques d'éviter le Chénopode. Cependant des usages médicinaux traditionnels anciens retrouvés dans divers pays (en Asie principalement), ainsi que des études récentes (2016, 2017?), en laboratoire et sur le modèle animal, ont montré qu'au contraire et paradoxalement cette plante est un remède et peut avoir une utilisation préventive contre la lithiase urinaire (calculs rénaux ou urinaires).
La graine, qui peut se conserver sèche, est aussi comestible, cuite en gruau (à la manière de céréales ou avec des céréales, on classe d'ailleurs cette espèce parmi les pseudo-céréales), ou moulue en farine. C?est une des deux espèces de Chénopode cultivé (en Asie surtout) pour ses graines, l'autre étant le quinoa, mais elle est aussi cultivée, ainsi que d'autres espèces proches, comme légume.
Selon Amrita Poonia (2021), en raison de sa teneur en composés bioactifs et de ses activités pharmacologiques, Chenopodium album semble pouvoir devenir un aliment (légume) nutraceutique.
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos. Faire également attention à l'usage des herbicides qui ont tendance à s'accumuler dans les graines{{{(dp*).
Plante envahissante.
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Dans le monde et en Asie notamment, le Chénopode blanc a des usages médicinaux anciens (dit « Bathua sag » en Hindi, c'est l'une des plantes précieuses de l'Ayurveda qui l'utilise couramment contre « les douleurs pectorales, la toux, les douleurs abdominales, l'obstruction pulmonaire et les affections nerveuses », mais il est encore « abondamment utilisé comme aliment et en phytothérapie dans le monde ». On considère que son intérêt médicinal est principalement lié aux composés présents dans ses feuilles et dans ses graines (notamment riches en acides gras et en antioxydants). Par exemple, ses feuilles (cuites en général) traitent les troubles digestifs, les ulcères gastroduodénaux et certaines maladies du foie.
Plus précisément, on considère (en 2020) que ce chénopode a des effets :
-antiscorbutique (car riche en vitamine C) ;
-antimicrobiens (antibactérien notamment) ;
-antihelminthiques (par exemple contre les vers ronds et les ankylostomes) ;
-antioxydants, dont la graine ; l'activité antioxydante est notamment liée à la teneur de la plante en polyphénols (molécules à fort potentiel redox qui en fait des antioxydants naturels. Ces teneurs varient selon les parties de la plante, mais semble relativement comparable entre espèces de Chénopodes quand on les dose dans la même partie de la plante. Les tiges et feuilles contiennent des quantités élevées de polyphénols libres (ex. : 3,36 mg/g DW mesurés en Pologne) qui selon Nowak et al. (2016) pourraient intéresser l'industrie pharmaceutique et des compléments alimentaires. Parmi les 4 Chénopodes les plus communs en Europe de l'Ouest, les extraits des parties aériennes de C. rubrum et C. urbicum avaient cependant un effet antioxydant encore meilleur que chez Chenopodium album.
-antidiarrhéiques ;
-hépato-protecteurs ;
-cicatrisants (efficacitée confirmée et expliquée en laboratoire sur des brûlures, sur le modèle animal).
Des études pharmacologiques récentes (pharmacochimie et phytopharmacologie...) ont mis en évidence de nouvelles propriétés médicinales et de possibles nouveaux usages médicaux ou vétérinaires potentiels :
-anti-inflamatoire ; en 2010, une hydrodistillation de feuilles (hydrodistillées) de Chenopodium album récoltées au Niger a donné 0,64 % v/w d'huile essentielle. 60,1 % de son contenu était des composés aromatiques, dont le p-cymène (40,9 %), l'ascaridole (15,5 %), le pinane-2-ol (9,9 %), le ?-pinène (7,0 %), le ?-pinène (6,2 %) et le ?-terpinéol (6,2 %). L'huile testée chez la souris contre un ?dème de l'oreille induit par le 12-O-tétradécanoylphorbol-13-acétate (TPA) s'est montrée fortement anti-inflammatoire. Cette activité a été confirmée in vitro par une autre étude.
-activité contraceptive ? : Kumar et al. en 2007 ont montré qu'un extrait de graines de Chenopodium album pourrait fournir « un puissant agent d'immobilisation du sperme » (démontré à la fois in vitro et in vivo) ;
« amélioration » de la fonction sexuelle masculine (observée chez la souris mâles normale) ;
-myorelaxant, antispasmolytique et analgésique (chez l'animal de laboratoire (lapin). L'effet d'extrait brut (et de ses fractions) a notamment été testé (2020) in vitro (sur muscle lisse intestinal de lapin). Un effet myorelaxant dose-dépendant apparait à 5 mg/ml, atteignant un maximum à 20 mg/ml. Les extraits par l'acétate d'éthyle et le chloroforme sont myorelaxant ; par le n-butanol ils ont un fort effet relaxant, alors que la fraction aqueuse a une effet contractile. L'extrait par le n-butanol est analgésique chez la souris à 500 mg/kg, effectif durant 30 à 210 minutes.
-antipruritique ;
-anti-prolifératif (anticancéreux) ? des extraits de feuilles et de graines de Chenopodium album et de 3 autres chénopodes (Chenopodium hybridum, Chenopodium rubrum et Chenopodium urbicum) ont été testés contre le carcinome pulmonaire humain A-549 et le carcinome ovarien TOV-112D ainsi que contre des lignées cellulaires de fibroblastes humains normaux. Bien que faiblement cytologique, les extraits de feuilles et de graines de Chenopodium album et C. hybridum ont montré un effet antiprolifératif significatif sur la lignée cellulaire TOV-11241.
Les racines ne semblent pas avoir eu d'usage alimentaires ou médicinaux traditionnels importants, et n'ont dont pas fait l'objet de beaucoup de recherches. On y a découvert (en 1993) un nouvel amide phénolique (N-trans-féruloyl-4-O-méthyldopamine), qui a montré une activité d'attraction pour les zoospores d'Aphanomyces cochlioides (champignon connu pour infecter certains Chénopodes){{{wiki
Chénopode bon Henri, (Chenopodium bonus-henricus)
Synonymes français : épinard sauvage, ansérine bon-Henri (ansérine Bon-Henri), épinard bon-Henri, bon-Henri (bon Henri), épinard du roi Henri, patte d'oie triangulaire, oseille de Tours, sarron, serron, épinard bâtard, herbe à marcou, toute bonne (toute-bonne), ansérine, chénopode bon-Henri
Note : ****
Détails : Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges {ex. : en salades ou cuites comme potherbe, substitut d'épinard)}) et fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons)) comestibles.(1*)
Les jeunes pousses (feuilles, tiges et efflorescences) sont coupées au printemps à environ 20 cm de hauteur et sont cuisinées à la vapeur, sautées ou encore à la vinaigrette (comme des asperges ou brocolis).
Plus tard dans l'année, les feuilles s'utilisent comme celles des épinards ou crues en salade.
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Cette plante peut être confondue avec le Datura qui, lui, est très toxique.
Note médicinale : **
Chénopode bouc, (Chenopodium hircinum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chénopode couché, (Dysphania pumilio)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chénopode de Berlandier, (Chenopodium berlandieri)
Note : **
Détails : graines ; fleurs ; feuilles ; On peut consommer les feuilles et les extrémités des tiges, cuites comme celles de ses proches cousins, les épinards, par exemple à la poêle, dans du beurre, avec des oignons. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées dans les salades. Les graines de ce chénopode peuvent aussi être cuites (pour en faire une bouillie) ou moulues en farine (pour le pain).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chénopode de Suède, (Chenopodium suecicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Chénopode des murs, (Chenopodium murale)
Synonymes français : patte d'oie des murs
Note : **
Détails : Feuilles, graines, légumes, aromatisant. Jeunes feuilles consommées comme légume, cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont également utilisées en sauce. Graines consommables crues ou séchées et broyées puis transformées en porridge (bouillie) ou pop-corn comme le maïs.
(1*)ATTENTION : cette plante peut accumuler des nitrates qui sont toxiques ; cela s'emplifie dans les sols riches en azote{{{0(+x). Présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : **
Chénopode fétide, (Chenopodium vulvaria)
Synonymes français : chénopode puant, vulvaire, arroche puante, herbe de bouc, ansérine puante
Note : **
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe)}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.
Parties comestibles: feuilles et graines.
Utilisations comestibles:
Feuilles et bourgeons de fleurs - cuits et utilisés comme les épinards. Les feuilles crues ne devraient être consommées qu'en petites quantités (cf. précautions). Bien que comestible, l'odeur des feuilles découragerait la plupart des gens à utiliser cette plante.
Graines - cuites. Broyées en une poudre, mélangée avec du blé ou d'autres céréales et utilisée dans la fabrication de pain, etc... La graine est petite et fastidieuse à récolter et utiliser, elle doit être trempée dans l'eau pendant une nuit et rincée, avant d'être utilisée, pour éliminer la saponine.(1*)
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : *
Chénopode glauque, (Chenopodium glaucum)
Note : **
Détails : Feuilles, graines, légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : **
Chénopode rouge, (Chenopodium rubrum)
Note : **
Détails : Ses feuilles sont comestibles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)
(1*)ATTENTION : cette plante peut accumuler des nitrates qui sont toxiques ; cela s'emplifie dans les sols riches en azote{{{0(+x). Présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : **
Chénopode sous-ligneux, (Dysphania anthelmintica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux :
Le vermifuge est une plante d'Amérique centrale utilisée depuis des siècles pour expulser les vers parasites du corps[254]. La graine ou l'huile essentielle obtenue à partir de la graine et de la tige fleurie est utilisée à cette fin, bien que toutes les parties de la plante soient utilisées en médecine. La plante, en particulier l'huile essentielle, est toxique à fortes doses et doit donc être utilisée avec précaution et de préférence sous la direction d'un praticien qualifié[21 , 238]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes[238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Jusqu'à récemment, c'était l'un des vermifuges les plus couramment utilisés, bien qu'il ait été largement remplacé par des médicaments synthétiques[222]. La graine ou l'huile essentielle était utilisée[213]. Elle est très efficace contre la plupart des parasites, y compris l'amibe qui cause la dysenterie, mais est moins efficace contre le ténia[213 , 238]. Français Le jeûne ne doit pas précéder son utilisation et il y a eu occasionnellement des cas d'empoisonnement causés par ce traitement[213]. L'huile essentielle est utilisée en externe pour traiter le pied d'athlète et les piqûres d'insectes[238 , 240]. Sa concentration la plus élevée se trouve dans les tiges fleuries avant la formation des graines, qui contiennent environ 0,7 % d'huile essentielle dont près de 50 % est l'ascaridol vermifuge actif[240]. L'huile essentielle est de qualité similaire dans les plantes cultivées dans les climats chauds et celles cultivées dans les climats froids[240]. La plante entière est analgésique, antiasthmatique, carminative, fébrifuge, stomacale et vermifuge[1 , 4 , 21 , 57 , 145 , 147 , 171]. Une infusion peut être utilisée comme remède digestif, étant prise pour régler un large éventail de problèmes tels que les coliques, la diarrhée et les maux d'estomac ; On l'utilise également pour traiter des affections telles que la toux, la fièvre et les hémorragies internes[254 , 348]. Les feuilles sont ajoutées en petites quantités comme arôme pour divers plats de haricots cuits car leur activité carminative peut réduire les flatulences[222]. En usage externe, on l'utilise comme bain pour les hémorroïdes, comme cataplasme pour détoxifier les morsures de serpent et autres poisons et on pense qu'elle a des propriétés cicatrisantes[254]. Les feuilles et les fleurs macérées sont mélangées à une pincée de sel et utilisées comme cataplasme pour traiter les plaies persistantes[348]. L'huile essentielle est riche en ascaridol, un peroxyde terpénique nématicide qui est actif contre les ascaris, les vers et les ankylostomes[348]{{{5(+)
Chénopode tardif, (Chenopodium ficifolium)
Synonymes français : chénopode à feuilles de figuier
Note : **
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)
feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : **
Cherapu, (Garcinia prainiana)
Synonymes français : mangoustan bouton
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair}) comestible.
Les fruits sont acides et consommés localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chérimolier, (Annona cherimola)
Synonymes français : chérimole, annone (ou anone), annone réticulée du Pérou (ou anone réticulée du Pérou), cachiman, cherimalla, cherimole, chemoya, chirimoyer, chirimoyo, fraise du paradis
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C
Note : ****
Détails : Fruit (pulpe/chair, ex : sorbet} et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
Fruits crus ; plante de grande importance et cultivée sous les tropiques pour ses fruits.
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Chérophylle doré, (Chaerophyllum aureum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chervis, (Sium sisarum)
Synonymes français : girolle (girole), chirouis, berle des potagers, berle des bergers, berle, geyerlé
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, feuilles, légume culinaires :
-les petites, douces, racines charnues sont consommées ; elles sont cuites et du beurre est ajouté ; elles sont également utilisées dans les soupes et les ragoûts ; elles sont normalement grattées plutôt que pelées et du jus de citron est ajouté pour empêcher la décoloration ;
-les jeunes feuilles et les pousses peuvent être blanchies et mangées en salade ; elles sont parfois utilisées comme un substitut de café ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chèvrefeuille à balais, (Lonicera xylosteum)
Synonymes français : chamerisier, chèvrefeuille des haies, camérisier des haies, chèvrefeuille à fleurs blanc-jaunâtre, sorian, camérisier à balais, clématite des haies (erreur ? (qp*)), chèvrefeuille à bois blanc
Détails : Fruit (fruits {avec parcimonie et/ou cuits ou après préparation adéquate}} [collation]) partiellement/modérément comestible. Les baies peuvent être toxiques si consommées en plus ou moins grande quantité, notamment crues ; leur goût est plutôt amer. Elles seraient davantage utilisées en confiture ou en gelée après cuisson. Les fleurs auraient été utilisées en décoction pour traiter des problèmes respiratoires ou comme anti-inflammatoire, cependant nous n'avons pas trouvé de source sûre à ce sujet.(1*)
Fruit. Les fruits sont consommés comme collation.(1*)
(1*)ATTENTION : bien que peu de rapports fiables de dangerosité ont été trouvés, les fruits de cette plante sont considérés comme toxiques et même dangereux sur de nombreux sites internets, dont un sur les plantes comestibles (plantes-comestibles.fr) et plusieurs sur les plantes toxiques. Bien que moins toxique qu'elle ne l'aurait été rapportée pendant des décennies, voir des siècles, elle est tout de même encore considérée par certains comme l'espèce la plus toxique du genre ; et de nombreuses espèces de chèvrefeuilles (Lonicera) ont leur fruits plus ou moins toxiques. Il est donc fortement recommander d'éviter de consommer les baies de cette espèce ou, tout au moins, se contenter (pour un adulte) de très petites quantités crues ou de petites quantités cuites, avant recherches/études et obtention d'informations complémentaires suffisantes{{{(rp*).
Toutes les parties de la plante sont toxiques. Et ses petits fruits rouges peuvent tenter les enfants. Le risque d'intoxication serait grave si l'ingestion est supérieure à 2-3 baies chez l'enfant de moins de 3 ans et 30 baies chez l'adulte. Après 15 min peuvent survenir vomissements abondants, diarrhées parfois sanglantes, fortes douleurs abdominales, sueurs, vertiges, fièvre, mydriase, photophobie, puis convulsions, tachycardie voire dépression respiratoire et décès{{{((dp*)(Univ-grenoble-alpes,futura-science).
Chèvrefeuille comestible, (Lonicera caerulea)
Synonymes français : chèvrefeuille bleu, camérisier bleu, lonicera bleu, camérisier, baie de mai, chamériser bleu
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -40°C
Note : ****
Détails : Les fruits peuvent être consommés crus ou cuits mais sont généralement utilisés transformés (en confitures, gelées, boissons rafraîchissantes...).
Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons]) comestible.
Fruits consommés localement. Les fruits sont utilisés pour faire des confitures, des gelées ou des boissons.
Parties comestibles : fruit
Utilisations comestibles :
Le rapport suivant concerne le L. villosa, une espèce étroitement apparentée. Il serait intéressant d'expérimenter avec cette plante pour vérifier sa comestibilité[K]. Le fruit de cette espèce mesure environ 5 mm de diamètre[235]. Fruits : crus ou conservés[43, 105, 200]. D'une saveur plus douce que la plupart des chèvrefeuilles comestibles, ils peuvent être consommés crus, mais sont principalement utilisés dans la fabrication de confitures, de gelées et de boissons rafraîchissantes[183]. Notez que Lonicera caerulea et Lonicera villosa sont souvent considérés comme deux variétés d'une même espèce
PRÉCAUTIONS0(+x) (pas plus d'informations à ce sujet){{{(rp*).
Plante protégée en Franche-Comté{{{TB.
Note médicinale : **
Chèvrefeuille commun, (Lonicera caprifolium)
Synonymes français : chèvrefeuille des jardins, clématite des jardins (erreur ? (qp*)), chèvrefeuille caprifolium, chèvrefeuille italien
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
Note : *
Détails : Fruit (fruitst {avec parcimonie et/ou cuits} [nourriture/aliment : cuits ; ou collation]) et fleur (fleurs [base boissons/breuvages et collation]) partiellement/modérément comestibles.(1*)
Fruit, Fleurs.
Le fruit est consommé en petites quantités ; il est probablement cuit d'abord. Une infusion de fleurs fortement parfumées est utilisée comme un substitut de thé ; les fleurs sont consommées comme collation.(1*)
(1*)ATTENTION : le fruit pourrait être toxique{{{0(+x).
Note médicinale : **
Chèvrefeuille d'Espagne, (Lonicera periclymenum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chèvrefeuille de Virginie, (Lonicera sempervirens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chèvrefeuille des bois, (Lonicera periclymenum)
Synonymes français : cranquillier, chèvrefeuille périclymène, barbe de chèvre, broque-bique, herbe à la vierge, herbe de la Pentecôte, clématite des bois (erreur ? (qp*)), chèvrefeuille périclymenum, broute-biquette
Note : *
Détails : Fruit (fruits {avec parcimonie} [nourriture/aliment]) et fleur (nectar) partiellement/modérément comestibles.(1*)
Nectar.
Fruits consommés localement. Les fleurs sont aspirées/sucées pour leur nectar. Les enfants (de tous âges) sucent la base des fleurs pour en extraire le nectar.(1*)
(1*)ATTENTION : les fruits présentent une certaine toxicité pour des consommations importantes{{{27(+x). Toxique à fortes doses ; a seulement une action très légère{{{5(+).
Note médicinale : **
Chèvrefeuille du japon, (Lonicera japonica)
Synonymes français : clématite du Japon (erreur ? (qp*))
Note : **
Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}] et feuilles séchées [base boissons]) et fleur (fleurs séchées [base boissons/breuvages et/ou assaisonnement] ; et nectar) comestible.
Feuilles, fleurs.
Les jeunes feuilles sont utilisées comme légume (ex. : potherbe).
Les fleurs et les feuilles sont séchées et utilisées pour faire des boissons.
Les fleurs sont utilisées pour aromatiser le thé ; un doux nectar peut être aspiré/sucé à partir de la base de la fleur.
Les racines ont également été décrites comme consommées en période de pénurie alimentaire.
(1*)ATTENTION : les baies sont toxiques{{{0(+x). Les feuilles contiennent des saponinesµ{{{5(+) ; voir fiche toxine et/ou lien "pfaf" ("5"), pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : ***
Chèvrefeuille entrelacé de Sicile, (Lonicera implexa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chia, (Salvia columbariae)
Synonymes français : chia d'or (tp* de "golden chia"), chia jaune
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, fleurs culinaires :
-graines utilisées pour la boisson chia ; elles sont également utilisées en tant que grain (céréale) ; elles sont torréfiées, broyées en farine pour la cuisson du pain plat et du porridge (bouillie) ; les graines sont trempées dans l'eau puis ajoutées aux crêpes, gaufres, biscuits et gâteaux/cakes ;
-les feuilles sont parfois utilisées comme assaisonnement à la manière de la sauge ;
-les extrémitées des parties montées à graines et séchées peuvent être infusées dans un thé.
-les graines germées peuvent être utilisées dans les salades et les sandwichs.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chia, (Salvia hispanica)
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, graines - huile, fleurs culinaires :
-les graines sont utilisées pour faire une boisson ; elles sont trempées dans l'eau, puis du jus de citron et de la cannelle sont ajoutés ; les graines peuvent être préparées sous forme de porridge (bouillie) ; les graines broyées sont utilisées pour le pain, les biscuits, les muffins et les gâteaux/cakes ;
-les feuilles de chia peuvent être utilisées pour ajouter de la saveur à la volaille et aux viandes ;
-les graines germées peuvent être saupoudrées sur les salades pour donner un goût poivré ; elles sont mises à germer sur un matériau poreux pour éliminer le mucilage gluant ;
-les graines fournissent une huile comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chiche sauvage, (Astragalus cicer)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chicle muyo, (Lacmellea oblongata)
Détails : Fruit (fruitsµ(dp*)(0(+x)) {chair/pulpe et jus} [nourriture/aliment et masticatoire {gomme à mâcherµ{{{guaycuyacu}]) comestible.
Fruit. Le jus doux et laiteux et la pulpe sont consommés ou transformés en gomme à mâcher.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chicorée divariquée, (Cichorium divaricatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chicorée endive, (Cichorium endivia)
Synonymes français : chicorée à rameaux, endive frisée [var. crispum], chicorée des jardins [var. crispum], chicorée frisée [var. crispum], escarole [var. latifolium], scarole [var. latifolium], chicorée blanche [var. latifolium], chicorée blanche à larges feuilles [var. latifolium], endive à larges feuilles [var. latifolium], chicorée scarole [var. latifolium], chicorée, endive, chicorée sauvage (plutôt utilisé pour Cichorium intybus), petite endive [subsp. endivia], endive à fines côtes, endive de Meaux [var. crispum cv. 'De Meaux], chicorée à couper [var. crispum cv. 'Toujours blanche'], scarole verte [var. latifolium], scarole langue de boeuf [var. latifolium], scariole [var. latifolium], escarolle [var. latifolium], endive blanche [var. latifolium], chicorée langue de vache [var. latifolium cv. 'Blanche à coeur plein']
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C (-5/-7°C selon d'autres sources)
Note : ***
Détails : Feuilles consommées crues (souvent après blanchiment) en salades, ou cuites comme légume (ex : en potées...).
Feuilles crues/brutes ; feuilles consommées après blanchiment, crues en salade ou cuites comme légume (potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chicorée épineuse, (Cichorium spinosum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chicorée intybe, (Cichorium intybus)
Synonymes français : chicorée amère [subsp. intybus], écoubette [subsp. intybus], cheveux de paysan [subsp. intybus], chicorée sauvage [subsp. intybus et var. foliosum], laiteron [subsp. intybus], barbe de capucin (barbe-de-capucin) [var. foliosum], mignonette [var. foliosum], chicorée barbe de capucin (barbe-de-capucin) [var. foliosum], chicorée à café [var. sativum], chicorée à torréfier [var. sativum], endive [var. foliosum], chicon [var. foliosum], chicorée de Bruxelles [var. foliosum], normal endive [var. foliosum], vraie endive [var. foliosum], endive vraie [var. foliosum], chicorée Witloof [var. foliosum], chicotin [subsp. intybus et var. foliosum], endive de Bruxelles [var. foliosum], chicorée améliorée, chicorée pain de sucre, chicorée, chicorée cultivée, chicorée de Belgique [var. foliosum], chicorée glabre [subsp. glabratum], chicorée pain de sucre [var. sativum], pain de sucre [var. sativum], chicorée sauvage à feuilles rouges (Groupe Rubifolium), radicchio (Groupe Rubifolium), chicorée sauvage rouge de Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), chicorée Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), chicorée sauvage rouge de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), Trévise (Cichorium intybus et Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), Vérone (Cichorium intybus et Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée sauvage [var. foliosum], chicorée sauvage des jardins [var. foliosum], chicorée sauvage d'Italie [var. foliosum], chicorée amère [var. foliosum], chicorée à racines [var. sativum], chicorée à sucre [var. sativum], chicorée à feuille [var. foliosum], chicorée à larges feuilles [var. foliosum], chicorée à feuilles rouges (Groupe Rubifolium), chicorée à feuilles panachées (Groupe Variegatum), chicorée à feuilles vertes [var. foliosum], chicorée rouge (Groupe Rubifolium), chicorée panachée (Groupe Variegatum)
Note : ****
Détails : Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres, ou saisies : crues ou cuites : dont tiges cuites), racine (cuites [légume], torréfées [café]) et fleur (décoratives [crues (salades, tartines), confites] comestibles.
Jeunes feuilles/tiges brutes/crues ; feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Chicot du canada, (Gymnocladus dioicus)
Synonymes français : chicot févier, gros févier, arbre aux ossements, caféier du kentucky, arbre à café du kentucky, gainier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -30°C (premiers dégâts/dommages dès -25°C), zone 4b
Note : ***
Détails : Fruit (graines mûres cuites {torréfiées pendant au moins 3 heures à cent cinquante degrés (deux cent quatre-vingt cinq degrés selon "FPI")} [nourriture/aliment {comme noix ou chataignes} et base Boissons/breuvages {ersatz de café}] ; et gousses {crues ou cuiites} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {ersatz/substitut/succédané de tamarin}]) comestible.(1*)
Les graines mûres ont été torréfiées et moulues en café (succédané sans caféine) ; elles peuvent également être consommées comme des noix ou des châtaignes mais le goût est amer ; elles ont besoin d'être rôties pendant au moins 3 heures à cent cinquante degrés (deux cent quatre-vingt cinq degrés selon "FPI") pour éliminer l'acide cyanhydrique (cyanure d'hydrogène / acide prussique). Les gousses sont consommées crues ou cuites ; la pulpe est sucrée et sa saveur rappel le caramel ; elles mesurent jusqu'à 25cm de long et 5 cm de large ; elles sont également utilisées comme succédané du tamarin. Utilisations locales.(1*)
ATTENTION0(+x) : les graines crues contiennent des composés toxiques dont un alcaloïde (la cytisine) et le cyanure d'hydrogène{{{~~~0(+x) ; voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : **
Chiendent officinal, (Elymus repens)
Synonymes français : chiendent commun, chiendent rampant, petit chiendent, blé-rampant, laitue de chien
Note : **
Détails : Feuille (jeunes ; crues), graines (crues) et racine (séchées (farine) ou fraîches (crues) ; dont extrait ( jus)) comestibles.
Graines, céréales, racines, rhizome ; graines.
-les racines/rhizomes sont séché(e)s, broyé(e)s et utilisé(e)s comme substitut de farine, laquelle peut être ajoutée à la farine de céréales pour faire de la pâte à pain ou à galettes ; les jeunes rhizomes sont également consommés comme légumes (ex. : dans les soupes) ou crus en salade ; les racines séchées grillées sont utilisées pour le thé et comme substitut/succédané du café.
-les pointes tendres sont consommées crues comme légume (ou cuites, ex. comme potherbe ? (qp*)).
néant, inconnus ou indéterminés.
Chiendent pied-de-poule, (Cynodon dactylon)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 6-7)
Détails : Feuilles, pousses, graines, grains, racine, céréale. Les feuilles tendres sont comestibles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont utilisées dans les chutneys ; elles sont également écrasées et le jus est utilisé pour faire une boisson.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les plantes peuvent avoir du cyanure et devrait donc être cuites{{{0(+x).
Note médicinale : ***
Chiendent rampant commun, (Elytrigia repens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Chimaphile, (Chimaphila maculata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Chimaphile ombellée, (Chimaphila umbellata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Chimonanthe précoce, (Chimonanthus praecox)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chinese redbud, (Cercis chinensis)
Note : *
Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chirette verte, (Andrographis paniculata)
Synonymes français : chirette, andrographis, justicie, chirreta, carmantine, mahalita, roi des amers, échinacée d'Inde
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : *
Détails : Les feuilles sont parfois consommées mélangées à d'autres légumes ; c'est une plante cultivée.
Feuilles. Elles sont très amères et ne sont généralement utilisées qu'en très petites quantités et à des fins médicales/médicinales uniquement ; tant que des études plus poussées n'auront pas établi leur innocuité, éviter les extraits dont la teneur en andrographolide (lactone de di terpène, principal constituant de l'Andrographis) est supérieure à 6 %.
ATTENTION : Andrographis paniculata est une plante herbacée annuelle érigée au goût extrêmement amer dans toutes les parties du corps de la plante ; la plante est connue dans le nord-est de l'Inde sous le nom de Maha-tita, littéralement «roi de l'amer», et connue sous divers noms vernaculaires ; en tant qu'herbe ayurvédique, elle est connue sous le nom de Kalmegh ou Kalamegha, ce qui signifie «nuage sombre» ; elle est également connue sous le nom de Bhumi-neem, qui signifie «neem du sol», car la plante, bien qu'étant une petite herbe annuelle, a un goût amer fort similaire à celui du grand arbre Neem (Azadirachta indica) ; en Malaisie, elle est connu sous le nom de Hempedu Bumi, qui signifie littéralement «bile de terre» car c'est l'une des plantes les plus amères utilisées en médecine traditionnelleµ{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La chireta verte a une longue histoire d'utilisation médicinale traditionnelle en Inde, dans diverses régions d'Asie du Sud-Est, en Amérique centrale et dans les Caraïbes [310]. Les racines et les feuilles sont considérées comme altératives, anthelminthiques, amères, fébrifuges, gastriques et toniques [46]. Il y a eu un grand nombre de recherches sur les effets de cette plante, plusieurs composés médicalement actifs ont été identifiés avec un large éventail d'actions efficaces [310]. Les parties aériennes de la plante contiennent un grand nombre de diterpènes, tandis que la présence de flavones dans la racine a également été signalée [310]. Des extraits et des diterpènes et flavonoïdes purifiés ont été étudiés pour une multitude d'effets pharmacologiques. Les essais utilisant l'extrait de feuilles ont conclu que les feuilles en poudre ont la capacité de raccourcir considérablement la durée du rhume et que les feuilles peuvent être aussi efficaces que le paracétamol pour soulager la fièvre et les maux de gorge des personnes atteintes de pharyngotonsilite [310] Les feuilles ont également Il a été démontré qu'il avait un effet anti-inflammatoire significatif et inhibait également de manière significative l'?dème [310] Un extrait à l'éthanol des feuilles stimule davantage les réponses immunitaires spécifiques à l'antigène et non spécifiques que les extraits de feuilles purifiées. Un extrait à l'éthanol a également montré une activité antipyrétique significative. Un extrait de feuille standardisé présente des propriétés antipyrétiques significatives et est un analgésique efficace [310]. L'extrait aqueux brut des feuilles, ainsi que le n-butanol semi-purifié et les fractions aqueuses, ont montré une activité hypotensive significative [310]. Dans un essai, une perfusion de 10% de l'herbe appliquée par voie intraveineuse à 1 ml / kg de poids corporel a réduit la pression artérielle de 6 à 10 mm Hg en 10 à 20 secondes [310]. Il a également été démontré qu'un extrait de feuilles abaisse le taux de cholestérol, tandis que des effets antithrombotiques ont également été observés. On pense que ces effets pourraient être au moins partiellement dus aux flavones présentes dans l'extrait [310]. Administrés par voie intrapéritonéale, les diterpènes andrographiside et néoandrographolide (présents dans les feuilles) ont un effet protecteur significatif sur le foie. Un extrait de feuilles a montré une activité antidiarrhéique [310]. Les diterpènes andrographolide et néoandrographolide isolés à partir de l'extrait alcoolique ont montré une puissante activité antisécrétoire contre les sécrétions induites par l'entérotoxine d'Escherichia coli. Divers composés ont montré des propriétés anti-ulcéreuses significatives. Il est suggéré que cet effet est dû à l'activité antisécrétoire et à l'effet protecteur sur la muqueuse gastrique [310]. L'administration orale de 20 mg de poudre de feuilles sèches pendant 60 jours a un effet antifertilité chez les mâles [310]. L'extrait alcoolique des rhizomes présente une bonne activité anthelminthique in vitro contre Ascaris lumbricoides [310]. Le néoandrographolide, isolé des feuilles, présente une activité antipaludique significative [310] Le monoester d'acide succinique de déhydroandrographolide, dérivé de l'andrographolide, s'est avéré inhiber le virus de l'immunodéficience humaine (VIH) in vitro [310]. Une infusion de feuilles administrée par voie intrapéritonéale a une DL50 de 71,1 mg / 10 g de poids corporel (toxicité aiguë). À une concentration de 1 mg / kg, il abaisse la température corporelle d'au moins 2 ° C [310]. La plante était autrefois considérée comme un remède efficace contre les morsures de serpent et elle est encore utilisée localement pour cela [310]. Il a également été rapporté comme utile pour traiter les piqûres d'insectes et, en association avec Orthosiphon aristatus, comme remède contre le diabète [310]. Une infusion ou de la sève des feuilles écrasées a été recommandée pour le traitement de la fièvre, comme tonique et pour les éruptions cutanées démangeaisons [310]. La décoction de feuilles ou de racines est utilisée contre les maux d'estomac, la dysenterie, le typhus, le choléra, la grippe et la bronchite, comme vermifuge, et est considérée comme diurétique [310]. Des pilules ou des perfusions sont également recommandées pour traiter les troubles féminins, la dyspepsie, l'hypertension, les rhumatismes, la gonorrhée, l'aménorrhée, le foie torpide et la jaunisse [310]. Une autre utilisation est un cataplasme sur les jambes ou les pieds enflés, le vitiligo et les pieux [310]. En outre, Andrographis paniculata est considéré comme anti-inflammatoire et immunosuppresseur, mais les rapports sur l'activité antibactérienne sont contradictoires [310]. Les feuilles doivent être récoltées lorsque l'axe de l'inflorescence commence à se développer, car l'accumulation maximale d'andrographolide est à ce stade [310]. Les racines sont récoltées lorsque les feuilles commencent à se décolorer ou à flétrir [310]. Des rendements de 1 à 1,5 kg poids frais / plante sont obtenus à partir de plantes âgées de 7 mois [310]. En général, l'herbe est utilisée fraîche et consommée quelques jours après la récolte [310]. Cependant, les feuilles et les racines doivent être lavées et séchées au soleil ou artificiellement avant le stockage [310]. car l'accumulation maximale d'andrographolide est à ce stade [310]. Les racines sont récoltées lorsque les feuilles commencent à se décolorer ou à flétrir [310]. Des rendements de 1 à 1,5 kg poids frais / plante sont obtenus à partir de plantes âgées de 7 mois [310]. En général, l'herbe est utilisée fraîche et consommée quelques jours après la récolte [310]. Cependant, les feuilles et les racines doivent être lavées et séchées au soleil ou artificiellement avant le stockage [310]. car l'accumulation maximale d'andrographolide est à ce stade [310]. Les racines sont récoltées lorsque les feuilles commencent à se décolorer ou à flétrir [310]. Des rendements de 1 à 1,5 kg poids frais / plante sont obtenus à partir de plantes âgées de 7 mois [310]. En général, l'herbe est utilisée fraîche et consommée quelques jours après la récolte [310]. Cependant, les feuilles et les racines doivent être lavées et séchées au soleil ou artificiellement avant le stockage [310].
Chlorelle vulgaire, (Chlorella vulgaris)
Détails : Microalgue alimentaire. Cette espèce est principalement consommée comme complément alimentaire. La teneur en protéines de C.vulgaris varie de 42 à 58 % de son poids sec de biomasse. Ces protéines sont considérées comme ayant un bon apport d'acides aminés essentiels.
Contenant des minéraux et vitamines alimentaires, C. vulgaris est commercialisé comme complément alimentaire, additif alimentaire ou colorant alimentaire.
néant, inconnus ou indéterminés.
Chloris, (Chloris virgata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cholla, (Austrocylindropuntia subulata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cholla arborescent, (Opuntia imbricata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chondrille à tige de jonc, (Chondrilla juncea)
Synonymes français : chicorée à la bûche, saute-faucille
Note : ***
Détails : Feuilles consommées en salade. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
ATTENTION : plante protégée en Basse-Normandie{{{TB.
Note médicinale : *
Chondrille fausse Chondrille, (Chondrilla chondrilloides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chorispore délicat, (Chorispora tenella)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Feuilles - cuites (bouillies).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chou, (Brassica oleracea)
Synonymes français : chou commun, chou maraîcher, chou potager, chou cultivé, brocoli asperge (brocoli-asperge) [var. italica], brocoli-tige [var. italica], chou-fleur d'Italie [var. italica], caulet [var. viridis], chou à grosses côtes [var. costata], chou du Portugal [var. costata], chou-beurre [var. costata], chou à mille pommes [var. gemmifera], chou à rejets [var. gemmifera], chou à jets [var. gemmifera], chou rosette [var. gemmifera], chou à mille têtes [var. ramosa], chou mille têtes [var. ramosa], chou branchu [var. ramosa], chou vivace [var. ramosa], chou perpétuel [var. ramosa], chou perpétuel de Daubenton [var. ramosa], chou Daubenton perpétuel [var. ramosa], chou brocoli [var. botrytis], chou brocoli [var. italica], chou cabus [var. capitata], chou cavalier [var. viridis], chou cloqué [var. sabauda], chou commun [var. viridis], chou d'aigrette [var. sabellica], chou de Bruxelles [var. gemmifera], chou spruyt [var. gemmifera], chou spruyt de Bruxelles [var. gemmifera], chou de Milan [var. sabauda], chou de Savoie [var. sabauda], chou en arbre [var. viridis], chou fleur (chou-fleur) [var. botrytis], chou fleur d'hiver [var. botrytis], chou fourrager [var. viridis], chou frangé [var. sabellica], chou frisé [var. sabauda], chou de Hollande [var. sabauda], chou cabus frisé [var. sabauda], chou cabus cloqué [var. sabauda], chou pancalier [var. sabauda], chou pommé à feuilles cloquées [var. sabauda], chou frisé [var. sabellica], chou lacinié [var. sabellica], chou moëllier (chou moellier) [var. medullosa], chou mollier [var. medullosa], chou palmier [var. palmifolia], chou pommé [var. capitata], chou pommé frisé [var. sabauda], chou rave (chou-rave) [var. gongylodes], chou de Siam [var. gongylodes], boule de Siam [var. gongylodes], chou tronchuda [var. costata], chou vert [var. viridis et var. capitata], kale de Chine [var. alboglabra], brocoli chinois [var. alboglabra], broccoli tige [var. alboglabra], kailaan (ou kailan, kai-lan) [var. alboglabra], gai-lohn [var. alboglabra], chou de Chine à fleurs blanches [var. alboglabra], chou romanesco [var. botrytis], chou fleur romanesco [var. botrytis], chou de Chypre [var. botrytis], chou fleur commun [var. botrytis], brocoli romanesco [var. botrytis], brocoli à pomme [var. botrytis], brocofleur [var. botrytis], chou-fleur d'Italie [var. botrytis], chou fleur italien [var. botrytis], chou en tête [var. capitata], chou à feuilles lisses [var. capitata], chou pointu [var. capitata f. acuta], chou blanc [var. capitata, var. capitata f. alba et var. sabauda], chou rouge [var. capitata, var. capitata f. rubra et var. sabauda],chou pommé rouge [var. capitata f. rubra], chou-fleur vivace [var. botrytis], brocofleur (broco-fleur) [var. botrytis], chou de Beauvais [var. costata], chou cultivé pommé [var. capitata], chou cultivé [var. capitata], chou commun [var. capitata], brocoli [var. italica], chou-asperge [var. italica], brocoli d'Italie (cultivars à jets) [var. italica], chou de Chypre (cultivars à grosses pommes) [var. italica], brocoli à jets [var. italica], chou brocoli à jets [var. italica], chou moëllier blanc [var. medullosa], chou sauvage [var. oleracea], chou borécole [var. sabellica], borécole [var. sabellica], chou cavalier frisé [var. sabellica], chou-plume (chou plume) [var. sabellicachou d'aigrette [var. sabellica], chou frisé d'hiver [var. sabellica], chou frisé d'Écosse [var. sabellica], chou d'ornement [var. sabellica], chou corne de cerf [var. palmifolia]
Note : *****
Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille{{{~) comestible.
Plante cultivée d'importance majeure. Très nombreux variétés et cultivars avec une grande diversité morphologique. Feuilles consommées crues ou cuites comme légume (potherbe).
ATTENTION : espèce sauvage protégée dans les régions Basse-Normandie, Nord-Pas-de-Calais et
Languedoc-Roussillon{{{TB.
Note médicinale : *
Chou allongé, (Brassica elongata)
Synonymes français : chou élancé, chou à feuilles entières
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chou des champs, (Moricandia arvensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chou nuage blanc, (Crambe cordifolia)
Synonymes français : crambé cordiforme
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines) comestibles.
Plante comestible. Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chou sauvage de Grèce, (Brassica cretica)
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles, tiges et jeunes pousses consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume vert (potherbe)]) et fleur (inflorescences : idem feuille) comestibles.
Jeunes pousses consommées localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Christelle dentée, (Christella dentata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Christelle parasite, (Christella parasitica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chrozophore, (Chrozophora obliqua)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Chrysanthème comestible, (Glebionis coronaria)
Synonymes français : chrysanthème à couronne, laitue chrysanthème, shungiku, chrysanthème des jardins, chrysanthème couronné, mâche chinoise, marguerite jaune
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou asaissonnement {condiment} : froid ou chaud ; en salades ou comme légume] ; et graines germées) et fleur (pétales frais {crus ou cuits} [nourriture/aliment {froid ou chaud ; en salades ou soupes}] ; ou fleurs {blanchies ou cuites} [idem pétales]) comestibles.
Au Japon et en Chine, les jeunes feuilles, pousses et tiges tendres sont consommées comme aliment (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont ajouté(e)s aux soupe, salades et dans une boisson comparable au thé ; le centre de la fleur est amer de sorte que seuls les pétales sont normalement utilisés.
Les graines germées sont consommées comme collation. Plante potagère cultivée au Japon et en Chine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Chrysanthème d'Inde, (Chrysanthemum indicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chrysanthème des blés, (Glebionis segetum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chrysanthème tricolore, (Ismelia carinata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Chucklusa, (Lomatium canbyi)
Note : ****
Détails : Racine (racines {fraiches ou séchées} [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; légume secondaire} : crues ou cuites {bouillies ou cuites à la vapeur}]) et fruit (graines) comestible.
Racine, graines.
Les racines sont consommées crues ou cuites (bouillies ou cuites à la vapeur) ; elles sont également séchées et consommées en farine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Ciboule, (Allium fistulosum)
Synonymes français : ciboule commune, ail fistuleux (ail fastuleux = faute d'orthographe ? (qp*)), ciboule commune rouge, ciboule blanche, ciboule orientale, cive, oignon d'Espagne, chiboule, oignon à tondre, ciboule rouge, civat, oignon d'hiver, oignon vert
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C (-15/-10°C selon d'autres)
Note : *****
Détails : La ciboule s'utilise souvent en entier (feuilles et bulbe), émincée, comme aromate ou légume, substitut d'oignon ou d'échalote, dont le goût est plus fort. Elle est souvent cuite (blanchie) mais peut aussi être utilisée crue (notamment les feuilles) pour parfumer un plat en fin de cuisson comme on le fait avec la ciboulette. Elle s'utilise dans les salades, plats sautés, soupes, sauces (à la pauvre homme par exemple), etc
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture, feuille (feuilles : crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe} ; et/ou condiment aromatique comestibles.(1*)
Aux Antilles on la retrouve dans de nombreuses spécialités, sous le nom d'oignon-pays.
Elle est particulièrement utilisée en Extrême-Orient (Corée, Chine, Asie du Sud-Est, Japon) où elle est un ingrédient phare utilisé quasiment partout : nouilles, riz sauté, plats de viandes au wok, salades, soupes, etc. Elle sert de garniture par exemple au canard laqué où elle est émincée et accompagne la viande du canard, le tout servi dans des galettes.
En Jamaïque, connue sous le nom d'escallion, la ciboule est combinée au thym, à l'ail, au poivron, au piment et au piment de la Jamaïque. Elle est parfois remplacée par le poireau dans les salades. On trouve souvent dans le commerce des mélanges d'épices utilisant la ciboule.
En Russie, enfin, elle est utilisée au printemps pour ajouter de la verdure dans les salades.
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ciboule de chine, (Allium tuberosum)
Synonymes français : ciboulette de Chine, ciboulette chinoise, ail chinois, ail de Chine, ciboulail, ail odorant, ail à feuilles plates, ciboulette à feuilles plates, kuchai, kieu-tsai, kutsai, ciboulette tubéreuse, ail tubéreux, civette chinoise, ciboulette à l'ail, ail à fleurs comestibles
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : *****
Détails : On l'utilise comme aromate, par exemple dans les salades, les omelettes, etc...
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ciboule de Saint Jacques, (Allium lusitanicum)
Synonymes français : ail des montagnes, ail des collines, ail trompeur, ou encore, variantes orthogaphiques : ciboule/cive/civette (de) St Jacques (St-Jacques, Saint Jacques, Saint-Jacques), ciboule de Saint Jean (ciboule de Saint-Jean), ciboule vivace, civette du Portugal, ail du Portugal, échalote perpétuelle
Note : ****
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Ciboule de Sibérie, (Allium nutans)
Note : ***
Détails : Alimentation humaine : légumes. Souvent récolté comme légume sauvage, dans les colonies de l'Altaï en Sibérie occidentale et aussi cultivé dans les jardins familiaux. La culture s'est répandue au cours des dernières décennies dans d'autres régions de l'ex-Union soviétique, par exemple en Ukraine. Les jeunes feuilles sont utilisées fraîches comme ceux de A. schoenoprasum. Feuilles cuites comme potherbe ? (qp*).
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Ciboulette, (Allium schoenoprasum)
Synonymes français : civette, chiboulette, brelette, cive, ciboulette sauvage, ciboulette epéenne, appétit, civette des jardins, fausse échalote, échalote fausse, chive
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20/-24°C
Note : *****
Détails : Ses feuilles et bulbes, crus ou cuits, peuvent tout accompagner : entrées, plats, desserts... Tandis que ses fleurs décorent magnifiquement les assiettes.
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine ;
Utilisations comestibles :
Feuilles crues, cuites ou séchées pour une utilisation ultérieure. Les feuilles ont une légère saveur doignon et constituent un excellent ajout aux salades composées. Elles peuvent également être utilisées comme aromate dans les soupes, etc... Les feuilles sont souvent disponibles dès la fin de lhiver et peuvent continuer à produire des feuilles jusquau début de lhiver suivant, surtout si elles sont placées dans un endroit chaud et abrité. Une bonne source de soufre et de fer.
Les bulbes sont plutôt petits et dépassent rarement 10 mm de diamètre. Ils peuvent être récoltés avec les feuilles encore attachées et être utilisés comme oignons nouveaux. Ils ont une agréable saveur doignon doux.
Les fleurs peuvent être utilisées comme garniture dans les salades, etc... Les fleurs de cette espèce sont plutôt sèches et moins appréciées que celles de nombreuses autres espèces.
Condiment de grande importance.
(1*)Bien qu'aucun cas individuel n'ait été signalé concernant cette espèce, des cas d'intoxication ont été recensés suite à la consommation, en très grande quantité et par certains mammifères, de certains membres de ce genre. Les chiens semblent particulièrement sensibles{{{5(+). Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : La plante entière a un effet bénéfique sur le système digestif et la circulation sanguine. Elle améliore l'appétit, est digestive, hypotensive et tonique. Ses propriétés sont similaires à celles de l'ail (A. sativum), mais sous une forme beaucoup plus douce, et son utilisation médicinale est rare{{{5(+)
Ciboulette géante de sibérie, (Allium ledebourianum)
Synonymes français : ciboulette géante glauque
Note : ***
Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Cierge du pérou, (Cereus repandus)
Synonymes français : cactus pomme, cactus pomme péruvien, cactus haie
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Ciguë des jardins, (Aethusa cynapium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Feuilles, prudence. Les feuilles ont été enregistrées comme mangées après la cuisson. (1*)
(1*)ATTENTION : la plante entière est toxique ; elle est probablement moins toxique une fois séchée ; il est probablement préférable de ne pas manger cette plante{{{0(+x).
Note médicinale : *
Ciguë vénéneuse, (Cicuta virosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cinéraire des marais, (Tephroseris palustris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cirse acaule de Linné, (Cirsium acaulon)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cirse bulbeux, (Cirsium tuberosum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cirse cendré, (Cirsium canum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cirse commun, (Cirsium vulgare)
Note : **
Détails : Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges [pelées puis crues ou saisies]et pousses) et fleur (capitules : bourgeons et pétales) comestibles.
La racine a un avant-goût un peu comme un artichaut de Jérusalem, mais pas aussi agréable ; le goût est plutôt fade, la racine est utilisée de préférence en mélange avec d'autres légumes ; elle peut être séchée et stockée pour une utilisation ultérieure. Les jeunes tiges de fleurs cuites sont utilisées comme légume. Les jeunes feuilles peuvent être trempées une nuit dans de l'eau salée, puis cuites et mangées (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; un autre rapport indique qu'elles peuvent être utilisées dans les salades ; le goût est plutôt fade et les épines/piquants doivent être supprimé(e)s avant consommation ; non seulement c'est une opération plutôt fastidieuse, mais très peu de matière comestible ne reste par la suite. Les bourgeons floraux cuits sont utilisés comme les artichauts, mais ils sont plus petits et demandent même encore plus de délicatesse. Les fleurs séchées sont un substitut de présure pour cailler les laits végétaux (agent de caillage/coagulation / caille-lait). Les graines sont parfois mangées rôties/torréfieés.
La racine est riche en inuline, un amidon qui ne peut pas être digéré par certaines personnes ; cet amidon passe donc directement à travers le système digestif et, chez certaines personnes, fermente pour produire des flatulences{{{5(+).
Note médicinale : *
Cirse de Montpellier, (Cirsium monspessulanum)
Détails : Les jeunes feuilles crues ont un délicieux goût d'artichaut et peuvent se consommer cuites en potée, en soupe (comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Cirse de Salzbourg, (Cirsium rivulare)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cirse de Trionfetti, (Cirsium creticum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cirse des champs, (Cirsium arvense)
Synonymes français : chardon des champs, chardon du Canada, chardon des vignes, herbe aux varices, sarette
Note : **
Détails : Racine (jeunes et/ou tendres racines crues ou cuites) et feuille (jeunes tiges, pousses et feuilles crues ou cuites {ex. : en salades ou comme potherbe} ; et feuilles [agent de coagulation / caille -lait) comestibles.
La racine peut être consommée crue, cuite ou grillée, la première année ; nutritif, mais plutôt fade, il vaut mieux l'utiliser en mélange avec d'autres légumes.
Les jeunes pousses et les tiges florales sont cuites et consommées comme légume. Les tiges sont aussi mangées crues ou épluchés et cuites comme les asperges ou la rhubarbe. Les jeunes feuilles sont utilisées dans les soupes de légumes. Les feuilles peuvent êtres mangées crues ou cuites mais le goût est assez fade et les épines/piquants doivent être retiré(e)s avant consommation ; non seulement c'est plutôt fastidieux, mais il ne reste ensuite qu'une très petite partie consommable. Les feuilles sont également utilisées pour la coagulation des laits végétaux, etc... (agent de caillage/coagulation / caille-lait).
La racine est susceptible d'être riche en inuline, un amidon qui ne peut pas être digéré par certaines personnes ; cet amidon passe donc directement à travers le système digestif et, chez certaines personnes, fermente pour produire des flatulences{{{5(+).
Plante déclarée nuisible en France{{{wiki.
Note médicinale : **
Cirse des marais, (Cirsium palustre)
Note : **
Détails : Feuilles, tiges, racines. Les jeunes pousses et les tiges florales pelées sont consommées crues en salade ; elles sont également cuites et servies comme légume (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cirse épineux, (Cirsium spinosissimum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cirse faux épinard, (Cirsium oleraceum)
Synonymes français : cirse potager, chardon-des-prés, blanc-ursine sauvage
Note : **
Détails : Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges et pousses ; crues ou cuites {ex. : en salades ou comme potherbe}) et fleur (capitules : bourgeons et pétales) comestibles.
La genre a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cirse laineux, (Cirsium eriophorum)
Synonymes français : chardon des ânes
Note : **
Détails : Avant sa floraison, le réceptacle des capitules, garni d'aiguillons, est charnu, tendre, légèrement sucré, très fin, mais petit ! Les jeunes tiges pelées sont croquantes et sucrées, distraction passagère des montagnards.
ATTENTION : elle tend à devenir rare ; vous pouvez à l'occasion déguster l'un de ces réceptacles, sans abîmer la plante{{{88
Note médicinale : *
Cisse à feuilles rondes, (Cissus rotundifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cisse à quatre angles, (Cissus quadrangularis)
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'infusion de la plante est antifongique et vermifuge[317]. La tige réduite en pulpe est administrée dans le traitement de l'asthme ; elle est utilisée comme altératif dans les cas d'aménorrhée ; et est administrée dans le traitement des hémorroïdes[310]. Les feuilles ou les jeunes tiges sont analgésiques et accélèrent également le taux de guérison[646]. Elles sont écrasées et appliquées en cataplasme pour soulager la douleur des os cassés ; pour la maturation des furoncles ; pour soigner les plaies et les brûlures ; pour soulager la douleur des articulations rhumatismales ; et également comme traitement des plaies de selle chez les chevaux[310]. Les racines sèches réduites en poudre sont utilisées pour traiter l'indigestion[310]. La racine réduite en poudre est considérée comme un médicament spécifique dans le traitement des os fracturés[310]{{{5(+)
Cistanche, (Cistanche violacea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cistanque, (Cistanche phelypaea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ciste à feuilles de laurier, (Cistus laurifolius)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ciste crispé, (Cistus crispus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ciste d'Afrique, (Cistus ladanifer)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Ciste de Montpellier, (Cistus monspeliensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ciste mâle à feuilles blanches, (Cistus albidus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Ciste rose à têtes laineuses, (Cistus creticus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Citrange, (Citroncirus webberi x)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8°C
Détails : Fruit (fruits) comestible.
Le fruit acide peut être utilisé pour les boissons et marmelades ; il mesure de 5 à 7 cm de diamètre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Citrangequat, (Citrus x georgiana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Détails : Fruit (fruits) comestible.
Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données.
néant, inconnus ou indéterminés.
Citron caviar, (Microcitrus australasica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (-3/-6°C?)
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : le fruit peut être utilisé frais ou transformé en confitures, gelées, marmelades, etc...
néant, inconnus ou indéterminés.
Citron doux, (Citrus limonia)
Synonymes français : lime doux
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Citron ponderosa, (Citrus pyriformis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
Détails : Fruit (fruits) et feuille (feuilles) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Citron rouge, (Citrus volkameriana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C
Détails : Fruit (fruits) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Citron verruqueux,, (Citrus jambhiri)
Détails : Fruit (fruits) comestible.
Une étude récente utilisant des marqueurs moléculaires a montré que Citrus jambhiri était un croisement entre la mandarine et le citron.
néant, inconnus ou indéterminés.
Citronnelle, (Cymbopogon citratus)
Synonymes français : citronnelle en herbe, citronnelle des Indes, citronnelle de madagascar, herbe citron, lemongrass, verveine des Indes (verveine de l'Inde), citronnelle du Gabon
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C
Note : ***
Détails : Feuille (bases des tiges [assaisonnement : condiment, herbe, épice] ; et feuilles [idem bases de tiges{{{~ ; et base boissons/breuvages : tisanes {infusion}]) comestible.
Plante utilisée et cultivée en Asie. Aromatisant.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La citronnelle était l'une des herbes qui ont été transportées le long de la route des épices d'Asie vers l'Europe. La citronnelle est une herbe amère, aromatique et rafraîchissante qui augmente la transpiration et soulage les spasmes[238]. L'huile essentielle obtenue à partir de la plante est un antifongique et un antibactérien efficace[238]. L'huile essentielle contient environ 70 % de citral, plus du citronellal - ces deux substances sont nettement sédatives[254]. En interne, la plante est principalement utilisée sous forme de thé dans le traitement des problèmes digestifs, où elle détend les muscles de l'estomac et de l'intestin, soulageant les crampes et les flatulences[254]. Elle est particulièrement utile pour les enfants, pour qui elle est également utilisée pour traiter les maladies fébriles mineures[238 , 254]. En usage externe, notamment sous forme d'huile essentielle extraite, la plante est un traitement très efficace pour un certain nombre de maladies, notamment le pied d'athlète, la teigne, les poux et la gale[238]. Elle est également utilisée pour soulager la douleur des articulations arthritiques[254]{{{5(+)
Citronnelle de Ceylan, (Cymbopogon nardus)
Synonymes français : citronnelle, citronnelle de Madagascar
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Citronnelle de Java, (Cymbopogon winterianus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Citronnier, (Citrus limon)
Synonymes français : citron {fruit}, limonier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3 à -5/-6°C (et même jusqu'à -8°C pour certains cultivars)
Note : *****
Détails : Le fruit est entièrement consommable mais c'est essentiellement le jus (zeste et/ou pulpe) qui est employé pour son arôme très prononcé. Il est également souvent utilisé en tranches, comme agrément ; la macération du zeste dans l'alcool additionnée du sucre donne le Limoncello qui bénéficie d'une IGP ; l'huile essentielle de citron est utilisée en aromathérapie.
Fruit (fruits) comestible.
Fruit en entier ; plante largement cultivée dans le monde ; utilisation alimentaire universelle du jus de fruit. Herbe, épice. Le jus peut être utilisé pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromage.
Il a de multiples usages en cuisine :
-Le jus frais est utilisé en assaisonnements sur le poisson ;
-Il remplace le vinaigre dans les salades ;
-Il est souvent utilisé sous forme confite dans les tajines marocains ;
-Additionné d'eau et de sucre, il compose la citronnade, boisson rafraîchissante ;
-Il est également un ingrédient essentiel de la limonade, du limoncello et de la cherbet, boisson très populaire en Algérie ;
-Il est employé en pâtisserie, notamment dans la recette de la tarte au citron ;
-La marmelade peut être faite avec les citrons.
À température ambiante, il se conserve une dizaine de jours, il faut donc le consommer rapidement.
Le citron peut servir à empêcher l'oxydation de certains fruits et légumes qui noircissent au contact de l'air. On peut frotter la chair des fruits (pomme, poire, avocats) avec une moitié de citron ou arroser les crudités râpées comme le céleri rave avec du jus de citron.
L'ajout de quelques gouttes de citron ou de vinaigre rend la pâte brisée plus tendre et moins élastique, car l'acide désagrège le gluten (protéine de la farine).
De l'alcool peut être produit à base de citron, comme la liqueur de citron.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Pour la santé :
Déjà Hildegarde de Bingen utilisait le citron comme fébrifuge, on la dit bon contre le venin de serpent et l'empoisonnement à la cigüe. Les publicités concernant les bienfaits du citron peuvent contenir des allégations santé fausses, ambigües ou trompeuses. Ainsi, on prête toujours au citron toutes sortes de vertus : fort en vitamine C, il gommerait toute fatigue, favoriserait la digestion, rendrait les dents blanches, serait diurétique. En plus de ses propriétés anti-infectieuses, antiseptiques et cicatrisantes, il réduirait la cellulite (aliment brûle-graisse), ralentirait le vieillissement et aiderait même à se protéger du cancer.
La plupart de ces allégations ne sont pas prouvées scientifiquement. Cependant, sa richesse en vitamine C favorise les cicatrisations. L'acide citrique du jus est antiseptique, d'où les gargarismes avec du jus coupé d'eau en cas de maux de gorge et l'ajout de quelques gouttes de jus de citron dans les fruits de mer consommés crus. Le citron frotté sur les dents, au lieu de les blanchir (éliminant les taches de thé, tabac), attaque l'émail sur lequel l'acidité répétée peut entraîner la déminéralisation des dents et créer des micropores suffisants pour laisser entrer les bactéries à l'origine de caries. Enfin, ce fruit reste intéressant pour la santé en raison de sa richesse en vitamine C, en calcium, phosphore et potassium dont l'assimilation est favorisée par l'acide citrique.
Le citron peut même avoir des effets néfastes importants. Le citron, comme tous les agrumes, est riche en furanocoumarines (psoralène, bergaptène surtout présents dans la pulpe, ces composants étant donc plus concentrés dans les jus de fruits frais que dans les jus de fruit pasteurisés) qui peuvent entraîner une photosensibilisation. Une consommation élevée d'agrumes augmente de 30 % le risque de mélanome. Ainsi, la consommation fréquente de jus de fruits frais permettrait de ralentir la progression de certains cancers mais favoriserait celui de la peau pour les personnes qui ne se protègent pas du soleil.
Allégations thérapeutiques et preuves scientifiques :
-Effets de l'acidité sur le corps. L'acide citrique a une capacité antioxydante et anti-inflammatoire qui peut améliorer le système immunitaire et protéger le foie et le cerveau. Il peut aider à baisser la peroxydation lipidique dans cellule, à améliorer la biodisponibilité du fer (antianémique).
-Favorise la production d'énergie : selon la « Reams Biological Ionization Theory » (RBTI), les citrons seraient l'unique aliment anionique au monde. Telle caractéristique les rendrait particulièrement bienfaisants pour la santé, à cause de la contribution qu'ils donneraient à l'interaction entre les cations et les anions, qui est nécessaire pour la production d'énergie à niveau cellulaire. On lira la publication de Thomas Patterson (American Society of Clinical Laboratory Scientists Code of Ethics) qui montre qu'il s'agit la de pseudo-science délibérément trompeuse.
-Combat les maladies à refroidissement : Le contenu en vitamine C et en flavonoïdes aide à combattre non seulement les symptômes grippaux, pendant les mois d'hiver, et lorsque le physique le demande, il est à conseiller de boire des jus d'une orange et de deux citrons. L'activité antibactérienne des extraits de zeste de citron est démontrée au même titre que celle d'orange. Les boissons chaudes contenant du jus de citron ou divers tonique (gingembre, cannelle, oignon, ail) ont un effet diaphorétique (font transpirer) favorable dans les affections hivernales. Une étude finlandaise (2013) a montré que la prise de vitamine C réduit la durée des rhumes mais à des doses élevées (> 1g/j soit 2 kg de jus de citron ou 6 à 7 kg de fruits) dans la limite de la tolérance intestinale. Un cas d'amélioration de rhinite allergique par traitement au jus de citron a été publié en 2009.
-Aide la digestion : grâce au jus et à la peau, le citron aide aussi à digérer. L'acide citrique contenu dans le jus, sous forme de sel de sodium ou de potassium, exerce un puissant effet antiacide dans l'estomac, parce qu'il neutralise l'acide chlorhydrique de trop. La médecine traditionnelle indienne (Ayurveda) conseille d'ajouter au jus de citron une pincée de sel et de piment de Cayenne. En 2011 une publication britannique a confirmé que les composés amers, aromatiques et piquants du gingembre, de la menthe poivrée, de l'anis et du fenouil, des agrumes, du pissenlit et de l'artichaut, la mélisse et la camomille améliorent la digestion.
-Nettoie l'intestin : le jus de citron ajouté à l'eau chaude facilite l'évacuation. Ce serait une bonne pratique qu'on peut suivre au matin, à jeun, près d'une demi-heure avant le petit déjeuner. L'hydratation et l'apport de fibre aident le péristaltisme intestinal les pommes, poires, raisins etc. apportent du sorbitol favorable.
-Baisse le cholestérol, la glycémie, la pression artérielle : la vitamine C et les citroflavonoïdes (et plus en particulier la tangéritine) interviennent respectivement dans la transformation du cholestérol en acides biliaires et dans la production de ses précurseurs. Dans un test double aveugle il a été montré que le mélange d'ail et de jus de citron (traditionnellement recommandé) n'est pas meilleur que l'ail seul pour réduire la pression artérielle et l'indice de masse corporelle.
-Dépure le foie : le citron est un merveilleux stimulant pour le foie et il est aussi un bon solvant de l'acide urique et d'autre poisons. Seules études disponibles sont in vitro ou en modèle murin.
-Aide les yeux : la rutine et la vitamine B2 (ou riboflavine) exercent un rôle important dans le maintien d'une bonne santé de la structure oculaire et dans l'amélioration des symptômes de quelques pathologies de l'il. En tant qu'antibactérien il combat la conjonctivite. Plusieurs publications montrent que les extraits de plantes auto-induits peuvent entraîner des complications oculaires.
-Hydrate et assouplit la peau : la vitamine C exerce un rôle fondamental dans la formation des fibres de collagène, une des protéines structurales les plus importantes de notre corps. Pour ce motif, le jus de citron maintient la peau en bonne santé et il exercerai un rôle important dans les processus d'ossification et pour la guérison des blessures. Le jus de citron avec sa capacité antibactérienne est un bon désinfectant de la peau.
Huile essentielle
du fruit :
L'huile essentielle a pour principal composé le limonène (55 %, dans l'IGP Limone di Rocca Imperiale le contenu minimal est 70%) suivi du néral (10,4 %) suivi de trans-verbénol (6,4 %) et décanal (3,2 %). Les autres composés présents sont le cinnamate d'éthyle (2,2 %), le p-méthoxycinnamate d'éthyle (2,2 %), le cis -?-bergamotène (1,6 %), le géraniol (1,5 %), le trans -carvéol, le nonanal, linalol, ?-terpinéol. Elle a une action antioxidante et anti nociceptive, antiallergique, antivirale, antimutagène et anticancérigène65 démontrée en modèle murin.
Huile essentielle de feuilles :
Le linalol (30,6 %), le géraniol (16 %), l' ? -terpinéol (14,5 %) et l'acétate de linalyle (13,7 %) sont les principaux constituants de l'huile essentielle. Elle a des capacités antioxydantes et antibactériennes{{{wiki.
Citronnier meyer, (Citrus x meyeri)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C à -6,5/-7°C et jusqu'à -12°C selon les sources et/ou les variétés/cultivars (premiers dégâts/d
Note : ***
Détails : Fruit (fruits) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Le citron est un excellent médicament préventif et a de nombreuses utilisations dans la pharmacie domestique. Le fruit est riche en vitamine C qui aide le corps à combattre les infections et également à prévenir ou à traiter le scorbut[4, 240, 254]. Il fut un temps où la loi exigeait que les marins reçoivent une once de citron chaque jour afin de prévenir le scorbut[4]. Appliqué localement, le jus est un bon astringent et est utilisé en gargarisme pour les maux de gorge, etc.[4]. Le jus de citron est également un bactéricide très efficace[7]. C'est également un bon antipériodique et a été utilisé comme substitut de la quinine dans le traitement du paludisme et d'autres fièvres[4]. Bien que le fruit soit très acide, une fois consommé, il a un effet alcalinisant sur le corps[254]. Cela le rend utile dans le traitement des affections rhumatismales[254]. La peau du fruit mûr est carminative et stomacale[240]. L'huile essentielle de la peau du fruit est fortement rubéfiante et, lorsqu'elle est prise en interne à petites doses, elle a des propriétés stimulantes et carminatives[4]. L'écorce de la tige est amère, stomacale et tonique[218]. Une huile essentielle de l'écorce du fruit est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « rafraîchissant »[210]. Les espèces d'agrumes contiennent une large gamme d'ingrédients actifs et des recherches sont toujours en cours pour leur trouver des utilisations. Elles sont riches en vitamine C, en bioflavonoïdes, en acides et en huiles volatiles. Elles contiennent également des coumarines telles que la bergaptène qui sensibilise la peau au soleil. La bergaptène est parfois ajoutée aux préparations bronzantes car elle favorise la pigmentation de la peau, bien qu'elle puisse provoquer des dermatites ou des réactions allergiques chez certaines personnes[238]. Certaines des applications les plus récentes des plantes sont comme sources d'antioxydants et d'exfoliants chimiques dans les cosmétiques spécialisés[238]. Les bioflavonoïdes contenus dans le fruit aident à renforcer la paroi interne des vaisseaux sanguins, en particulier les veines et les capillaires, et aident à lutter contre les varices et les ecchymoses[254]{{{5+)
Clarkia, (Clarkia unguiculata)
Note : *
Détails : Fruit (graines crues ou cuites) comestible.
Les graines peuvent être broyées sous forme de poudre puis consommées sèches ; la graine est très petit et délicate à récolter.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Clavaire chou-fleur, (Ramaria botrytis)
néant, inconnus ou indéterminés.
Clavaire dorée, (Ramaria aurea)
Détails : Plutôt bon comestible jeune mais devient coriace et indigeste avec l'âge.
néant, inconnus ou indéterminés.
Clavaire droite, (Ramaria stricta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Clavaire elegante, (Ramaria formosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Clavaire en crete, (Clavulina cristata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Clavaire en pilon, (Clavariadelphus pistillaris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Clavaire jaunâtre, (Ramaria flavescens)
Synonymes français : clavaire jaunissante
néant, inconnus ou indéterminés.
Clavaire jaune, (Ramaria flava)
néant, inconnus ou indéterminés.
Clavaire pâle, (Ramaria pallida)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Clavaire tronquee, (Clavariadelphus truncatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Clavalier américain ou d'amérique,, (Zanthoxylum americanum)
Synonymes français : common prickly ash = bois jaune commun ou clavalier commun (tp*), pricklyash, prickly-ash, toothache tree, clavalier américain ou d'Amérique, clavalier à feuiller de Frêne
Note : **
Détails : Graine - cuite ; elle est utilisée comme condiment ; un substitut du poivre ; le fruit est assez petit mais il est produit en grappes denses qui rend la récolte facile ; chaque fruit contient une seule graine.(1*)
(1*)ATTENTION : les tannins peuvent réduire l'absorption de fer par l'intestin ; possible stimulation du système nerveux ; l'ingestion excessive peut interférer avec le traitement anticoagulant{{{5(+).
Note médicinale : ***
Clavalier de corée ou coréen, (Zanthoxylum coreanum)
Synonymes français : korean lime tree = tilleul coréen ou de Corée (tp*)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles sont consommées fraîches ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Clavalier de l'inde, (Zanthoxylum rhetsa)
Synonymes français : clavalier d'Inde ou indien, kayetana
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, écorce, aromatisant, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines, la peau des fruits et l'écorce sont utilisés comme aromatisant ;
-les feuilles tendres sont consommées comme légume ; les feuilles récoltées peuvent être stockées pendant 3 jours.
néant, inconnus ou indéterminés.
Claytone de cuba, (Claytonia perfoliata)
Synonymes français : montie perfoliée, pourpier d'hiver, claytonie perfoliée, pied de poulet, claytonia perfoliée, Claytonie de Cuba, claytone perfoliée
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
Note : ****
Détails : Feuille (dont jeunes et/ou tendres tiges (pétioles))µ1, racineµ1, et fleur comestibles.
Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Claytone de Sibérie, (Claytonia sibirica)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7
Note : ****
Détails : Feuilles - crues ou cuites ; elles ont généralement une saveur assez fade et sont assez bonnes en salade ou cuits comme légume vert ; les feuilles ont un arrière-goût terreux distinct, semblable à celui de la betterave crue ; elles sont disponibles toute l'année mais peuvent devenir plutôt amères en été, surtout si la plante pousse dans une situation chaude et sèche ; bien qu'elles soient petites, les feuilles sont produites en abondance et sont très faciles à récolter.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Clématite, (Clematis armandii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Clématite à fleurs campanulées, (Clematis viticella)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Clématite brûlante, (Clematis flammula)
Note : *
Détails : Feuilles. Les jeunes pousses sont consommées bouillies (ex. : comme potherbe).(1*)
ATTENTION0(+x) : la plupart des Clematis contiennent une toxine irritante{{{0(+x). Plante protégée en Basse-Normandie{{{TB.
Note médicinale : *
Clématite des haies, (Clematis vitalba)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9
Note : *
Détails : Feuilles, jeunes bourgeons, prudence ; les feuilles sont bouillies puis utilisées dans les ragoûts ; elles sont utilisés comme épice ; les jeunes pousses sont consommées.(1*)
ATTENTION0(+x) : la plupart des Clematis contiennent une toxine irritante{{{0(+x).
Note médicinale : **
Clématite dressée, (Clematis recta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Clématite étalée, (Clematis patens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Clémentinier, (Citrus clementina)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C
Note : *****
Détails : Fruit (fruits) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Clémentinier et mandarinier, (Citrus reticulata)
Synonymes français : mandarinier, clémentine {fruit}, mandarine {fruit}, calamondin (essentiellement attribué à xCitrofortunella microcarpa), satsuma (essentiellement attribué à Citrus unshiu)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-7/-8°C
Note : *****
Détails : Fruit (fruits) comestible.
Fruit brut/cru ; plante très cultivée dans les zones chaudes du monde ; nombreux cultivars. Herbe, aromate, épice.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cléome, (Cleome amblyocarpa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cléome, (Cleome viscosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cléome épineux, (Cleome spinosa)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Clérodendron d'Inde, (Clerodendrum indicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Clérodendron de Chine, (Clerodendrum chinense)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Clérodendron de Wallich, (Clerodendrum wallichii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Clérodendron paniculé, (Clerodendrum paniculatum)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C
Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Clidémie hérissée, (Clidemia hirta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Clinopode commun, (Clinopodium vulgare)
Synonymes français : basilic sauvage, calament clinopode
Note : **
Détails : Feuille (feuilles) comestible.
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Clitocybe a pied en massue, (Clitocybe clavipes)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Clitocybe bicolore, (Laccaria bicolor)
Synonymes français : clitocybe laqué bicolore
Détails : La chair est de couleur ocre rosâtre et les spores sont blanches. Ce champignon se développe le plus souvent en groupes de quelques individus disséminés. Quoique moins apprécié que son cousin, le "laqué", il est parfaitement comestibl.
néant, inconnus ou indéterminés.
Clitocybe en coupe, (Pseudoclitocybe cyathiformis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Clitocybe en entonnoir, (Infundibulicybe gibba)
Synonymes français : coupe bocagère
néant, inconnus ou indéterminés.
Clitocybe inversé, (Lepista flaccida)
néant, inconnus ou indéterminés.
Clitocybe nébuleux, (Clitocybe nebularis)
Synonymes français : grisette, petit gris
Détails : Le Clitocybe nébuleux est un champignon consommé en tant que nourriture dans de nombreuses régions du monde ; particulièrement en Chine, en Russie, au Mexique, au Chili, en Espagne et en Ukraine. En Espagne, ce champignon populaire est récolté essentiellement à des fins de consommation personnelle en Castille-et-León, dans le Pays Basque et la Navarre. Dans le monde francophone, ce champignon est apprécié en Franche-Comté et en Suisse, notamment dans les croûtes aux champignons et sous forme de soupe.
Certains mycologues affirment que retirer la cuticule suffit à limiter la toxicité de ce champignon. D'autres proposent de passer la récolte au vinaigre et de la conserver dans l'huile. D'autres encore pensent que les toxines peuvent être retirées par plusieurs blanchissements successifs. Enfin, un bon séchage et une réduction en poudre sont également évoqués.
Apports nutritionnels
Par rapport à d'autres champignons régulièrement consommés tels que le Cèpe de Bordeaux, le Marasme des Oréades, l'Armillaire couleur de miel et la Girolle, le Clitocybe nébuleux est particulièrement riche en protéines et en phosphore, les taux de potassium et de calcium étant, quant à eux, similaires.(1*)
(1*)ATTENTION : De nombreux cas d'intoxications avec le Clitocybe nébuleux sont retranscrits dans la littérature médicale. Les symptômes qui apparaissent en moins d'une heure et jusqu'à quatre heures après la consommation sont des malaises, des désordres intestinaux et des troubles psychiques. Souvent, ces intoxications ne touchent qu'une partie des convives ou encore des mangeurs ayant régulièrement consommé ces champignons auparavant, et ce sans dommages. Plus précisément, elles se traduisent par des nausées, des vomissements, des maux de tête, des diarrhées, des douleurs thoraciques et des douleurs abdominales, ainsi qu'une xérostomie. La perte de fluides et d'électrolytes peuvent causer une déshydratation avec des crampes musculaires et un collapsus cardiovasculaire.
Les raisons invoquées pour expliquer ces intoxications sont un manque de cuisson, une allergie soudaine, une intolérance individuelle, une consommation de spécimens trop âgés ou altérés par des mycoparasites toxiques tels que certains hypomyces. En effet, les spécimens âgés de Clitocybe nébuleux même soumis à l'action du gel gardent un bel aspect très engageant, bien que la putréfaction ait commencé. Ensuite, la toxicité semble augmenter selon certaines conditions climatiques, stimulant ainsi la synthèse d'une plus grande quantité de toxines qu'à l'accoutumée. La pollution environnementale est également une éventualité à envisager ; Clitocybe nebularis concentrant d'ailleurs le plomb. Enfin, la possibilité de l'existence de variétés toxiques est timidement avancée{{{wiki.
Clitocybe odorant, (Clitocybe odora)
Synonymes français : clitocybe anisé, clitocybe vert
néant, inconnus ou indéterminés.
Clitocybe orangé, (Hygrophoropsis aurantiaca)
Synonymes français : fausse girolle, chanterelle orangée, girolle orangée, fausse Chanterelle
néant, inconnus ou indéterminés.
Cnide, (Cnidium monnieri)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cobincho, (Capsicum exile)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit probablement comestible, voir genre Capsicum, pour plus d'informations{{{(rp*).
(1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenu{{{(dp*).
Cocaier, (Erythroxylum coca)
Synonymes français : arbre à coca
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : *
Détails : Parties comestibles : -feuilles - thé ; les feuilles séchées donnent une substance appelée cocaïne qui est un stimulant ; les feuilles sont utilisées pour faire du "vin" de coca ; les feuilles sont mâchées comme masticatoire ; -l'extrait de noix est utilisé pour aromatiser les boissons, les bonbons et les boissons alcoolisées.
ATTENTION : certaines parties de la plante sont toxiques si elles sont ingérées{{{5(K).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les feuilles contiennent de la cocaïne et d'autres alcaloïdes. Ils sont narcotiques, stimulants cérébraux et anesthésiques localement [46]. Les alcaloïdes sont extraits et utilisés pour fabriquer divers médicaments pharmaceutiques, y compris un anesthésique local [46, 348]. Mâchées avec de la chaux ou des cendres végétales, les feuilles provoquent une sensation de facilité et d'énergie croissante. Ils sont donc utilisés par les peuples autochtones comme stimulants pour mieux supporter la faim, la soif et le stress physique [317]. Une infusion de feuilles sert aussi de remède au mal des montagnes, le redouté «soroche» [317].
Cochayuyo, (Pyropia leucosticta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Algue alimentaire.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cochayuyo, (Durvillaea antarctica)
Détails : Ces algues sont localement consommées comme aliments au Chili où elles sont appelées cochayuyo. Les extrémités des lanières fines sont les meilleures parties à préparer. On les trouve sur les marchés sous forme de petits paquets séchés et ficelés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cochenillier, (Nopalea cochenillifera)
Synonymes français : raquette espagnole
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, tiges (pads).
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-le fruit peut être mangé ; ils sont également transformés en bonbons ;
-les pads peuvent être consommés après que les épines aient été supprimées ; les jeunes articulations sont picklées.
C'est aussi un hôte pour la cochenille qui produit un colorant rouge pour colorer les aliments et les boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cochléaire d'Angleterre, (Cochlearia anglica)
Note : *
Détails : Feuilles, condiment. Jeunes feuilles et têtes de fleurs - crues/brutes ; amères ; les jeunes feuilles et les boutons floraux sont consommés crus dans les salades et les sandwichs ; utilisées comme aromatisant dans les salades, les feuilles sont très riches en vitamine C, bien que très peu de gens vont réellement apprécier la saveur piquante ; utilisé comme épice (la partie utilisée n'est pas spécifiée).
ATTENTION : plante protégée en Pays de la Loire et Poitou-Charentes{{{TB.
Note médicinale : *
Cochléaire du Danemark, (Cochlearia danica)
Note : *
Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont utilisées comme salade ; elles sont également utilisées comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cochléaire officinale, (Cochlearia officinalis)
Synonymes français : cochléaria, cochléaire, herbe aux cuillières (herbe à la cuillère), cranson officinal, raifort de Bretagne, cranson, herbe au scorbut
Note : *
Détails : Les jeunes feuilles crues, en petite quantité, hachées dans le vinaigre, agrémentent les salades, les fruits de mer, les poissons. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cocona, (Solanum sessiliflorum)
Synonymes français : cocono
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit culinaires :
-les fruits sont pelés et utilisés pour les confitures, conserves, pâtés et sauces ; une boisson est faite à partir du fruit ;
-les feuilles sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe).
ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures{{{5(+).
Coconilla, (Solanum stramoniifolium)
Synonymes français : bolo maka, tapirillo, groseillier-diable, groseille sauvage
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C (zone 10 pour b et t ?)
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés.
ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures{{{5(+).
Cocotier, (Cocos nucifera)
Synonymes français : cocotier cultivé
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 10/4 (zone 10b à 11) et jusqu'à -1/-3°C avec de très fortes brûlures de gel selon awkelleys.com
Note : *****
Détails : Fruit (graines {chair et lait} crues [nourriture/aliment {confiserie} et base boissons/breuvages : liqueur]) et tronc (coeur (jeunes pousses) [nourriture/aliment : légume]) comestibles.
Plante d'importance considérable ; cultivée dans tous les sites favorables du monde ; objet d'un important commerce international. noix, sève, chou, lait de coco, pomme, coeur de palmier ; la noix est également utilisée pour son lait végétal (lait de coco).
néant, inconnus ou indéterminés.
Cocotier du chili, (Jubaea chilensis)
Synonymes français : palmier du Chili, palmier à miel, jubée, palmier 'Chilean wine', coco de Chile, palmier à mélasse
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-15/-16°C (-12°C sans dégât/dommage)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {noix} [nourriture/aliment : cru(e)s ou confites] ; et extrait pédonculeµ : sève{{{0(+x),27(+x)µ [nourriture/aliment {miel de palme} et base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)(27(+x)) {vin de palme}]) comestible.
Fruits, noix, graines, sève, coeur de palmier, chou. Le pédoncule du fruit peut être exploité pour sa sève ; celle-ci est consommée localement concentrée par ébullition, distillée pour faire du miel de palme (objet d'un important commerce local) ou à la base d'une boisson fermentée (vin de palme).
Les fruits sont confits.
Les graines (noix) sont consommées crues, localement, ou confites.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cocotier plumeux, (Syagrus romanzoffiana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Codium tomenteux, (Codium tomentosum)
Détails : Algue alimentaire. Elle est consommée en Asie mais pas en Europe où on l'utilise en cosmétologie, après extraction de composés utilisés pour la réhydratation du corps et de la peau.
néant, inconnus ou indéterminés.
Coeur de boeuf, (Annona reticulata)
Synonymes français : annone réticulée (ou anone réticulée), cachiman, corossol reticulé, corossolier réticulé, annone coeur de boeuf (ou anone coeur de boeuf), cachimantier, corossol sauvage, corossolier sauvage
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-3/-3,5/-4
Note : ***
Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Coeur de boeuf nain (tp* de "bush custard apple"), (Annona aurantiaca)
Synonymes français : annone (ou anone) à fleurs orangées (tp* de "Annona aurantiaca")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10
Note : ***
Détails : Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Cognassier, (Cydonia oblonga)
Synonymes français : coing {fruit}, pomme d'or {fruit}, poire de Cydonie {fruit}
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18°C
Note : ****
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] ; et graines [base boissons/breuvages]) et fleur (fleurs) comestibles Fruits utilisés essentiellement à la fabrication d'une gelée.
Fruits - crus ou cuits. Lorsqu'ils sont cultivés dans des climats tempérés assez chauds ou les climats tropicaux, les fruits peuvent devenir mous et juteux et peuvent être consommés crus. Dans les climats plus froids comme la Grande-Bretagne, cependant, il reste dur et astringent et doit être cuit avant d'être mangé.
Le coing est un fruit jaune et très odorant à maturité, riche en pectine, avec une chair ferme mais plutôt granuleuse, à la base de nombreuses préparations (confiture, compote, fruit confit?).
On le consomme principalement cuit sous forme de gelées, de confitures, de pâtes de fruits, de gâteaux ou de conserves. Il ajoute une saveur délicieuse aux pommes cuites.
Une boisson peut être préparée en ajoutant les graines séchées broyées à de l'eau, en laissant mijoter pendant 5 minutes et en sucrant au goût.
Fleurs. Aucun autre détail n'est donné.
Composition du fruit (poids sec) :
Chiffres en grammes (g) ou en milligrammes (mg) pour 100g d'aliment.
-355 Calories pour 100g ;
-eau : 0% ;
-protéines : 2,7 g ;
-matières grasses : 1,2 g ;
-glucides : 94g ;
-fibres : 14g ;
-cendres : 2,5 g ;
-minéraux :
- Calcium : 55mg ;
-phosphore : 95 mg ;
-fer : 4,3 mg ;
-magnésium : 0mg ;
-sodium : 25 mg ;
-potassium : 1216 mg ;
-zinc : 0mg ;
-vitamines
-A : 130 mg ;
-thiamine (B1) : 0,15 mg ;
-riboflavine (B2) : 0,18 mg ;
-niacine : 1,8 mg ;
-B6 : 0 mg ;
-C : 95 mg ;
Notes : ces chiffres sont la médiane d'une fourchette donnée dans le rapport.
La graine est toxique. Comme beaucoup d'espèces de la famille des Rosacées, elle contient du cyanure d'hydrogène (c'est la substance qui donne aux amandes leur saveur caractéristique). En petites quantités, il a été démontré que le cyanure d'hydrogène stimule la respiration et améliore la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. En excès, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort{{{5(+).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : L'écorce de tige est astringente, elle est utilisée dans le traitement des ulcères[218]. La graine est un laxatif doux mais fiable, astringent et anti-inflammatoire [9]. Lorsqu'elle est trempée dans l'eau, la graine gonfle pour former une masse mucilagineuse. Ceci a une action apaisante et adoucissante lorsqu'il est pris en interne[4] et est utilisé dans le traitement des maladies respiratoires, en particulier chez les enfants[240]. Ce mucilage est également appliqué à l'extérieur sur des brûlures mineures, etc.[9]. Le fruit est antivinique, astringent, cardiaque, carminatif, digestif, diurétique, émollient, expectorant, pectoral, peptique, réfrigérant, réparateur, stimulant et tonique [4, 9, 46, 218]. Le fruit non mûr est très astringent, un sirop fabriqué à partir de celui-ci est utilisé dans le traitement de la diarrhée et est particulièrement sûr pour les enfants[4, 254]. Le fruit et son jus peuvent être utilisés en bain de bouche ou en gargarisme pour traiter les aphtes, problèmes de gencives et maux de gorge[254]. Les feuilles contiennent du tanin et de la pectine[240]. Le tanin peut être utilisé comme astringent tandis que la pectine a un effet bénéfique sur le système circulatoire et aide à réduire la pression artérielle[K]
Cognassier à fleurs, (Chaenomeles speciosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cognassier à fleurs, (Chaenomeles x superba)
Synonymes français : cognassier du Japon, cognassier nain
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Cognassier de chine, (Pseudocydonia sinensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés cuits ; ils sont également confits, conservés dans du sirop ou transformés en liqueur ; le jus est mélangé avec du gingembre et utilisé comme boisson.(1*)
(1*)ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommés en grandes quantités{{{0(+x).
Note médicinale : *
Cognassier du japon, (Chaenomeles japonica)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment comestible.
Fruits consommés en gelée. Nombreux cultivars et hybrides de cette plante cultivée comme ornementale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Col de monte, (Vasconcellea monoica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ou cuits ; ils peuvent être séchés, confits ou congelés ; ils sont également utilisés pour les boissons et pickles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Colchique, (Colchicum triphyllum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : Plante mortellement dangereuseµ{{{(dp*). Bulbe, graines, feuilles, le colchique est entièrement toxique. Selon la dose ingérée, les symptômes peuvent aller de l'intolérance digestive à la défaillance cardiaque.
Les éleveurs craignent le colchique tout comme les animaux. Le bétail le dédaignera isolé dans les champs, mais il peut arriver qu'une vache en mange lorsqu'il est mélangé à d'autres plantes en fourrage. Les vétérinaires connaissent bien les effets de cette plante hautement toxique, même à faible dose.
Les médecins arabes s'en servaient au Moyen Âge. À doses non infinitésimales, la plante crée des troubles nerveux, des convulsions, du délire. Elle peut aussi provoquer l'arrêt cardiaque, la paralysie respiratoire.
Les symptômes de l'empoisonnement sont une irritation très forte des voies urinaires (c'est un diurétique) et digestives (selles sanguinolentes), tremblements, suffocation, l'abaissement de la température corporelle, le pouls imperceptible, la salivation excessive, les convulsions.
La mort peut survenir jusqu'à 10 jours après l'ingestion.
Aux pages 624 et 625 du tome troisième du Dictionnaire raisonné universel d'histoire naturelle on peut lire :
Toutes les parties de cette plante ont une odeur plus ou moins forte & qui cause quelquefois des nausées. La racine excite la salive & la fait paroître un peu amère : prise intérieurement elle est un poison ; car elle gonfle comme une éponge dans la gorge & dans lestomac, en sorte qu'elle suffoque : on éprouve en même temps une pesanteur & une chaleur considérables autour de l'estomac, un déchirement dans les entrailles, des démangeaisons par tout le corps ; on rend du sang par les selles avec des morceaux de la racine même : indépendamment de l'émétique, l'usage du petit lait & des lavemens adoucissans & émolliens sont très-salutaires en pareil cas.
Le colchique pris intérieurement est, comme nous venons de le dire ci-dessus, un poison très-violent; mais comme les plus grands poisons peuvent devenir de grands remèdes, quand ils sont maniés comme il convient, celui-ci paroît être à présent dans ce cas. C'est à M. Stork, Médecin à Vienne en Autriche, que nous sommes redevables d'avoir découvert les vertus médicinales du colchique. Cet habile Médecin digne de la reconnoissance de tous les hommes, après avoir reconnu les effets du colchique, par des épreuves faites sur lui-même, a découvert que la racine de cette plante à la dose d'une once dans une livre de vinaigre, qu'on réduit ensuite en oxymel, peut être prise intérieurement sans danger ; & que cet oxymel est un des plus puissans diurétiques qu'on puisse employer. M. Stork a guéri avec ce remede, & comme par miracle, plusieurs hydropisies qui paroissoient désespérées. La dose d'oxymel de colchique est d'un gros, une ou plusieurs fois par jour, suivant les cas, dont le Médecin est seul en état de juger. La Dissertation que M. Stork a publiée à ce sujet a été traduite en François. M. Haller dit que l'onguent de colchique n'a pas réussi en Angleterre{{{wiki.
Colchique des Pyrénées, (Colchicum montanum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : Plante mortellement dangereuseµ{{{(dp*). Bulbe, graines, feuilles, le colchique est entièrement toxique. Selon la dose ingérée, les symptômes peuvent aller de l'intolérance digestive à la défaillance cardiaque.
Les éleveurs craignent le colchique tout comme les animaux. Le bétail le dédaignera isolé dans les champs, mais il peut arriver qu'une vache en mange lorsqu'il est mélangé à d'autres plantes en fourrage. Les vétérinaires connaissent bien les effets de cette plante hautement toxique, même à faible dose.
Les médecins arabes s'en servaient au Moyen Âge. À doses non infinitésimales, la plante crée des troubles nerveux, des convulsions, du délire. Elle peut aussi provoquer l'arrêt cardiaque, la paralysie respiratoire.
Les symptômes de l'empoisonnement sont une irritation très forte des voies urinaires (c'est un diurétique) et digestives (selles sanguinolentes), tremblements, suffocation, l'abaissement de la température corporelle, le pouls imperceptible, la salivation excessive, les convulsions.
La mort peut survenir jusqu'à 10 jours après l'ingestion.
Aux pages 624 et 625 du tome troisième du Dictionnaire raisonné universel d'histoire naturelle on peut lire :
Toutes les parties de cette plante ont une odeur plus ou moins forte & qui cause quelquefois des nausées. La racine excite la salive & la fait paroître un peu amère : prise intérieurement elle est un poison ; car elle gonfle comme une éponge dans la gorge & dans lestomac, en sorte qu'elle suffoque : on éprouve en même temps une pesanteur & une chaleur considérables autour de l'estomac, un déchirement dans les entrailles, des démangeaisons par tout le corps ; on rend du sang par les selles avec des morceaux de la racine même : indépendamment de l'émétique, l'usage du petit lait & des lavemens adoucissans & émolliens sont très-salutaires en pareil cas.
Le colchique pris intérieurement est, comme nous venons de le dire ci-dessus, un poison très-violent; mais comme les plus grands poisons peuvent devenir de grands remèdes, quand ils sont maniés comme il convient, celui-ci paroît être à présent dans ce cas. C'est à M. Stork, Médecin à Vienne en Autriche, que nous sommes redevables d'avoir découvert les vertus médicinales du colchique. Cet habile Médecin digne de la reconnoissance de tous les hommes, après avoir reconnu les effets du colchique, par des épreuves faites sur lui-même, a découvert que la racine de cette plante à la dose d'une once dans une livre de vinaigre, qu'on réduit ensuite en oxymel, peut être prise intérieurement sans danger ; & que cet oxymel est un des plus puissans diurétiques qu'on puisse employer. M. Stork a guéri avec ce remede, & comme par miracle, plusieurs hydropisies qui paroissoient désespérées. La dose d'oxymel de colchique est d'un gros, une ou plusieurs fois par jour, suivant les cas, dont le Médecin est seul en état de juger. La Dissertation que M. Stork a publiée à ce sujet a été traduite en François. M. Haller dit que l'onguent de colchique n'a pas réussi en Angleterre{{{wiki.
Coleus à feuilles rondes, (Plectranthus rotundifolius)
Synonymes français : matambala, pomme de terre Haoussa, kembili, sambrali, koorka, ratala, pomme de terre hausa, pomme de terre frafra, pomme de terre du Soudan, pomme de terre coleus, pomme de terre de Madagascar
Détails : Le 15 juillet 1884, notre correspondant dans le Transvaal, M. Mingard, nous écrivait : « Avec cette lettre, je vous expédie quelques tubercules de la Pomme de terre fade ou sauvage, appelée par les Magwamba : Matambala. C'est la même culture et les mêmes emplois que la Pomme de terre ordinaire. Les natifs l'apprécient beaucoup et la préfèrent à tout autre tubercule. Ils conservent les semences (1) dans le sable, ou suspendues dans leurs huttes. Ils la plantent au moment de la semaille du Maïs »(1) Lisez tubercules.
néant, inconnus ou indéterminés.
Collybie à lames larges, (Megacollybia platyphylla)
Synonymes français : collybie à chapeau rayé, collybie à larges lames
Détails : La Collybie à lames larges a pu être consommée en Italie malgré son amertume en mélange avec d'autres espèces7, mais elle est aujourd'hui considérée comme toxique.
néant, inconnus ou indéterminés.
Collybie à larges lames, (Collybia platyphylla)
Synonymes français : collybie à lames larges
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Collybie à long pied, (Collybia longipes)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Collybie à long pied, (Xerula longipes)
néant, inconnus ou indéterminés.
Collybie à pied en fuseau, (Gymnopus fusipes)
Synonymes français : souchette, collybie en fuseau
Détails : La collybie en fuseau est un assez bon comestible à condition d'éliminer le pied coriace et de ne consommer que les chapeaux des exemplaires véritablement jeunes.
Attention : C'est un champignon qui reste longtemps en place avant de pourrir et des récoltes trop tardives pourront se révéler indigestes{{{wiki.
Collybie à pied velouté, (Flammulina velutipes)
Détails : Il est cultivé en Chine, en Corée et au Japon.
néant, inconnus ou indéterminés.
Collybie confluente, (Collybia confluens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Collybie des cônes, (Strobilurus esculentus)
Synonymes français : collybie comestible
néant, inconnus ou indéterminés.
Collybie du chene, (Collybia dryophila)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Collybie radicante, (Xerula radicata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Colombette, (Tricholoma columbetta)
Synonymes français : tricholome colombette, tricholome aux sangliers
néant, inconnus ou indéterminés.
Coloquinte, (Citrullus colocynthis)
Synonymes français : coloquinte vraie, coloquinte officinale
Note : ***
Détails : Fruit (graines ; extrait graines {huile} ; et jeunes fruits cuits {bouillis dans plusieurs eaux} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : pickles) comestible.(1*)
Graines sèches/séchées.(1*)
(1*)ATTENTION : les fruits mûrs sont considérés comme toxiques{{{27(+x).
Note médicinale : **
Colubrina d'Asie, (Colubrina asiatica)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Colza, (Brassica napus)
Synonymes français : colza [subsp. napus], chou à faucher [var. pabularia], chou-navet (chou navet) [subsp. rapifera], colza d'hiver [subsp. napus forma napus], colza de printemps [subsp. napus forma annua], huile de colza, navet, navet de Suède [subsp. rapifera], chou de Suède [subsp. rapifera], chou-rave de terre [subsp. rapifera], gros navet jaune [subsp. rapifera], navet jaune [subsp. rapifera], navette [subsp. napus], navette, chou rutabaga [subsp. rapifera], rutabaga [subsp. rapifera], navet fourrager [subsp. rapifera], chou-frisé sibérien [subsp. napus var. pabularia], chou colza [Brassica napus subsp. napus & Brassica napus], colza d'été [subsp. napus forma annua]
Note : ***
Détails : C'est principalement l'huile produite par les graines qui est utilisée pour la cuisson ou en mélange avec d'autres huiles alimentaires, mais les feuilles, jeunes tiges fleuries et graines germées sont également consommées comme herbe potagère et/ou pour leur goût piquant rappelant le cresson. Les graines aussi peuvent être utilisées comme condiment.
Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences (jeunes tiges fleuries, fleurs et boutons/bourgeons floraux) : idem feuille{{{~) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire {huile de colza}]) comestibles.
Nombreux cultivars.
Parties comestibles : feuilles, huile, graine, tige ;
Utilisations comestibles : condiment, huile ;
Feuilles – crues ou cuites[4, 34, 37]. Ajoutées aux salades ou utilisées comme herbe potagère[183, 272]. Les feuilles sont également fermentées pour une utilisation ultérieure[272].
Tiges fleuries immatures – cuites de la même manière que le brocoli[183].
Une huile comestible est obtenue à partir des graines ; elle est principalement utilisée pour la cuisson, mais peut également être utilisée crue dans les vinaigrettes[4, 13, 34, 46, 183]. Une certaine prudence est recommandée, cependant, voir les notes sur la toxicité.
Les graines germées sont souvent utilisées comme celles de la moutarde et du cresson. Consommées en salade[4, 34, 37, 183].
Les graines sont utilisées comme arôme de moutarde[183].
L'huile contenue dans les graines de certaines variétés de cette espèce peut être riche en acide érucique, un acide toxique. Cependant, des cultivars modernes ont été sélectionnés, qui en sont quasiment exempts.
Note médicinale : **
Usages médicinaux : La racine est émolliente et diurétique[240]. Le jus des racines est utilisé dans le traitement de la toux chronique et du catarrhe bronchique[240, 269]. La graine, réduite en poudre avec du sel, serait un remède populaire contre le cancer[269]. L'huile de colza est utilisée en massage et en bains d'huile ; elle renforcerait la peau et la garderait fraîche et saine. Avec du camphre, elle est appliquée comme remède contre les rhumatismes et les raideurs articulaires[269]. On la dépose dans l'oreille pour soulager les maux d'oreilles[272]{{{5(+)
Combava, (Citrus hystrix)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-4°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [assaisonnement : épice, condiment]) et feuille (feuilles [assaisonnement : épice, condiment]) comestibles.
Utilisation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Combret chevelu, (Combretum comosum)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Comméline céleste, (Commelina coelestis)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Comméline commune, (Commelina communis)
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Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Comméline de Virginie, (Commelina virginica)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Comméline diffuse, (Commelina diffusa)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Comméline dressée, (Commelina erecta)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Comméline du Bengale, (Commelina benghalensis)
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Détails : Feuilles brutes/crues.
néant, inconnus ou indéterminés.
Comméline subulée, (Commelina subulata)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Commélyne d'Afrique, (Commelina africana)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Compagnon blanc, (Silene latifolia)
Synonymes français : lychnis à grosses graines, silène à larges feuilles, silène à feuilles larges
Détails : Feuille (feuilles cuites) comestible.
Les jeunes feuilles sont consommées en soupes de légumes, bouillies et cuites (ex. : comme potherbe).
Les jeunes pousses et feuilles peuvent être mangées crues ou cuites bien qu'elles puissent avoir une légère amertume. Blanchir les pousses avant de les manger peut aider à réduire l'amertume.
Les jeunes pousses sont comestibles. A maturité, la plante devient amère et potentiellement toxique en raison de sa teneur en saponine.(1*)
(1*)ATTENTION : Bien qu'aucun cas d'intoxication n'ait été rapporté pour cette espèce, elle contient des saponines. Ces substances, bien que toxiques, sont très mal absorbées par l'organisme et sont donc généralement éliminées sans dommage. Elles sont également décomposées par une cuisson complète. On trouve des saponines dans de nombreuses plantes, dont plusieurs sont souvent utilisées comme aliment, comme certaines légumineuses. Il est conseillé de ne pas consommer de grandes quantités d'aliments contenant des saponines. Ces substances sont beaucoup plus toxiques pour certains animaux, comme les poissons, et les tribus de chasseurs en utilisaient traditionnellement de grandes quantités dans les cours d'eau, les lacs, etc., afin d'étourdir ou de tuer les poissons{{{5(x).
Consommez en très petites quantités car cette plante contient des saponines. Les femmes enceintes et allaitantes ne devraient pas consommer cette plante{{{94.
Note médicinale : *
Compagnon rouge, (Silene dioica)
Synonymes français : silène dioïque, robinet rouge
Détails : Feuille (feuilles cuites) comestible.
Les jeunes feuilles sont bouillies pendant plusieurs minutes puis égouttées et sautées au beurre et à l'ail (ou simplement cuites à la manière des épinards).
Comme plusieurs Silènes (Silène enflé, acaule, Compagnon blanc), les jeunes pousses feuillées (sans leur tige amère) ont un léger goût sucré rappelant le petit pois lorsqu'elles sont mangées crues, en addition des salades, mais sont le plus souvent consommées cuites, révélant alors leur goût d'épinard.(1*)
(1*)ATTENTION : Présence de saponines{{{(dp*). Bien qu'aucun cas d'intoxication n'ait été rapporté pour cette espèce, elle contient des saponines. Ces substances, bien que toxiques, sont très mal absorbées par l'organisme et sont donc généralement éliminées sans dommage. Elles sont également décomposées par une cuisson complète. On trouve des saponines dans de nombreuses plantes, dont plusieurs sont souvent utilisées comme aliment, comme certaines légumineuses. Il est conseillé de ne pas consommer de grandes quantités d'aliments contenant des saponines. Ces substances sont beaucoup plus toxiques pour certains animaux, comme les poissons, et les tribus de chasseurs en utilisaient traditionnellement de grandes quantités dans les cours d'eau, les lacs, etc., afin d'étourdir ou de tuer les poissons{{{5(x).
Note médicinale : *
Usages médicinaux : Selon une croyance populaire, cette plante était jadis utilisée pour traiter les morsures de serpent{{{wiki(+)
Concombre à confire, (Melothria scabra)
Synonymes français : mélothrie pendante, mélothrie, concombre miniature (non officiel ? (qp*))
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus ou cuits {picklés}]) et feuille (feuilles) comestibles.
Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-fruits consommés crus ou picklés (confits au vinaigre) ;
-feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Concombre amer, (Cucumis callosus)
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Détails : Fruit (fruits) comestible.
C'est probablement également le Cucumis callosus (Rottle.) Cong. [Kachra, Kachri, Bislambhi] de "Food Plants International" et de "Purdue Agriculture" : fruit mûr mangé cru et utilisé dans les currys, fruit vert utilisé comme légume ; zeste de fruits secs et graines utilisées dans les currys.
néant, inconnus ou indéterminés.
Concombre chardon, (Cucumis dipsaceus)
Synonymes français : concombre dispache, concombre porte-soie
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}) et fruit (fruits et graines) comestibles.
En tant que légume Cucumis myriocarpus gardera seulement une importance locale et il faut décourager sa diffusion. Il est prometteur comme source de résistance aux maladies et aux ravageurs pour les espèces de Cucumis d´importance économique.
néant, inconnus ou indéterminés.
Concombre chinois, (Trichosanthes kirilowii)
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, huile, racine culinaire(s) :
-la racine de amidonnée est pelée, coupée en tranches, trempée dans des changements répétés d'eau pendant cinq jours jusqu'à ce qu'elle se désintègre, puis écrasée en une pulpe qui est utilisée dans des gâteaux cuits à la vapeur ;
-la pulpe du fruit est également consommée ;
-les jeunes pousses sont cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Cette plante est couramment utilisée en herboristerie chinoise, où elle est considérée comme l'une des 50 plantes fondamentales[218]. Des recherches récentes ont isolé une protéine appelée « trichosanthine » dans les racines et celle-ci est actuellement testée comme remède possible contre le SIDA[238]. Peau, vulnéraire[174, 178]. La feuille et la tige sont fébrifuges[218]. Le fruit est antibactérien, anticholestérolémique, antifongique, dépuratif, émollient, expectorant et laxatif[147, 174, 176, 178, 238]. Il est utilisé dans le traitement des infections pulmonaires avec expectorations jaunes et épaisses, douleurs thoraciques, sensation d'étouffement dans la poitrine, constipation et selles sèches[176]. Il a une action antibactérienne contre E. coli, Bacillus dysenteriae, B. typhi, B. paratyphi, Pseudomonas, Vibrio cholerae, V. Proteus etc[176]. Le fruit est traditionnellement préparé comme une soupe d'hiver pour prévenir le rhume et la grippe[238]. Le fruit est récolté en automne et séché pour une utilisation ultérieure[238]. L'écorce du fruit est utilisée pour traiter un certain nombre de maladies, notamment le cancer, la jaunisse, la rétention placentaire, les infections bronchiques avec mucosités épaisses et les maux de gorge[176, 218, 238]. La graine est antitussive, émolliente et expectorante[218]. La racine est antibiotique, anti-inflammatoire, fébrifuge, galactogène, laxative, ocytocique, sialagogue et tonique utérin[147, 174, 176, 178, 218, 238]. La racine fraîche est connue depuis des siècles comme abortif : une éponge imbibée de son jus était placée dans le vagin et provoquait un avortement au deuxième trimestre de la grossesse[218]. La racine est prise en interne dans le traitement du diabète, de la toux sèche et pour aider au deuxième stade du travail[176, 238]. La racine est récoltée à l'automne et séchée pour une utilisation ultérieure[238]. La racine et/ou la graine sont réduites en poudre et utilisées dans le traitement du cancer du sein[218]. Un utilisateur du site Web a noté que Trichosanthes kirilowii est une "importante plante médicinale chinoise dont le fruit entier, les graines, l'écorce ET le rhizome tubéreux sont tous utilisés régulièrement en médecine. Bien que certains types d'extraits puissent être toxiques et que la racine brute/non transformée puisse être toxique, affirmer sans équivoque que la racine est toxique est une erreur"{{{5(+)
Concombre d'Afrique, (Cucumis africanus)
Détails : Feuille (jeunes feuilles fraîches [nourriture/aliment}) et fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confits au vinaigre}) comestibles.(1*)
Les jeunes feuilles fraîches sont consommées comme une plante potagère par de nombreuses populations rurales. Arnold et al. (1985) ont constaté que les feuilles sont riches en calcium, fer, acide nicotinique et vitamine C. Les fruits ont une composition nutritionnelle globale légèrement supérieure à celle du concombre et ils sont recherchés comme source d'eau par les Khoisans du Kalahari et dans d'autres zones sèches. R.Marloth, le célèbre botaniste sud-africain, a noté sur son échantillon numéro 10040 (actuellement à l'Herbier national d'Afrique du Sud), qu'il avait acheté des "agurkies" dans un magasin au Cap en Janvier 1921. Il trouva la saveur légèrement acide et l'odeur de la pulpe semblable à de vrais concombres. Les fruits non amers de C. africanus ont été confits et mis en conserves au Cap à partir de la fin du 17ème siècle ; des recettes, pour ces spécialités, se retrouvent dans plusieurs publications, par exemple "Rood" (1994). Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)ATTENTION0(+x) : selon Meeuse (1962)µ, il existe trois types de fruits avec des quantités croissantes d'une substance amère {{{19(+) toxique à fortes doses et/ou concentration{{{(dp*) la cucumine{{{19(+) (une cucurbitacine) qui provoque l'amertume du fruit{{{(dp*) ; des incidents d'empoisonnement de l'homme et du bétail ont été enregistrés (Watt & Breyer-Brandwijk 1962){{{19(+).
Concombre d'âne, (Ecballium elaterium)
Synonymes français : cornichon d'âne, cornichon sauteur, concombre du diable, concombre explosif, concombre sauvage, momordique, concombre sauteur, concombre à ressort, giclet, ecbalie, concombre olive, concombre attrape, congotte sauvage, giclet
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 5°C
(1*)Attention : pulpe du fruit et racine toxiques{{{VégéTox' et même très toxiques et dangereuses en grande quantité{{{(dp*) ; le jus du fruit est irritant pour certaines peaux{{{5(+).
Note médicinale : **
Concombre de Mandéra, (Cucumis sacleuxii)
Détails : Jeunes fruits consommés confits au vinaigre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Concombre des Antilles, (Cucumis anguria)
Synonymes français : angourie, concombre antillais, cornichon des Antilles ou antillais, angourie des Antilles, concombre marron, concombre à épines, concombre sauvage, concombre épineux d'Afrique, concombre épineux, concombre Arada, ti-concombre, massicis, concombre angourie, concombre épineux d'Amérique, petit concombre, concombre cornichon, concombre à épines
Note : ***
Détails : Fruit (jeunes fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment : légume ou confit {au vinaigre}] ; dont graines) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Concombre des prophètes, (Cucumis prophetarum)
Synonymes français : concombre du prophète, concombre des chiens
Note : **
Détails : Fruits - crus ou cuits. Les jeunes fruits sont parfois consommés crus ou peuvent être marinés dans du vinaigre, comme les cornichons. Les fruits matures ont une saveur amère, mais ils sont parfois bouillis et mangés ou coupés en petites tranches, séchés puis cuits comme un légume après avoir ajouté une pâte à base de cacahuètes pilées. Feuilles - cuites. Les feuilles tendres sont cuites et servies avec d'autres aliments. Elles sont également séchées au soleil, pilées et utilisées comme pâte de légumes avec des cacahuètes pilées.(1*)
Feuilles, fruit. Les fruits immatures sont picklés (confits au vinaigre). Les fruits mûrs sont amers mais sont tout de même parfois bouillis et mangés.
Les feuilles sont comestibles (cuites, ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)
(1*)ATTENTION : comme pour toutes les cucurbitacées, l'amertume provient (en partie ? (qp*)) de la cucurbitacine qui est toxique ; les fruits mûrs sont très amers et donc relativement toxiques. La cucurbitacine étant résistante à la chaleur et peu soluble dans l'eau, elle ne peut être que très partiellement détruite par la cuisson même suite à plusieurs changements des eaux ; il est donc fortement recommandé de ne consommer que de petites quantités de fruits, de préférence jeunes et confits ou cuits{{{(dp*).
Note médicinale : *
Concombre et cornichon, (Cucumis sativus)
Synonymes français : cocombre, gros concombre, concombre sauvage de l'Himalaya [var. hardwickii], concombre commun [var. sativus], concombre vert long [var. sativus], concombre blanc long [var. sativus], concombre blanc [var. sativus], concombre maraîcher [var. sativus], concombre de Sikkim [var. sikkimensis], concombre brodé du Népal [var. sikkimensis], concombre long de Turquie [var. sikkimensis], concombre long de Sikkim [var. sikkimensis], concombre de Xishuangbanna [var. xishuangbannanesis], concombre orange [var. xishuangbannanesis]
Note : *****
Détails : Les fruits, y compris les graines, sont consommés crus ou cuits, généralement en salades ou picklés (confits dans du vinaigre) mais ils peuvent par exemple aussi remplacer les courgettes. Les jeunes feuilles et tiges sont également comestibles cuites.
Fruit (fruits [nourriture/aliment {salade, légume} dont jeunes {confits au vinaigre, comme pickles} ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume}]) comestibles.
Plante largement cultivée dans le monde ; nombreux cultivars généralement répartis en 2 groupes : les concombres, sélectionnés et cultivés pour leurs fruits plus ou moins mûrs/matures, et les cornichons, pour leurs jeunes fruits.
Parties comestibles : fruits, feuilles, huile, graines ;
Utilisations comestibles : huile ;
Fruit – cru ou cuit. Le concombre est un ingrédient courant des salades, apprécié principalement pour sa texture croquante et sa jutosité[1, 2, 7, 46]. Cependant, il est très liquide, peu savoureux et peu nutritif[K]. De nombreuses personnes le trouvent indigeste, en raison de sa forte teneur en cellulose[7]. Sa taille varie considérablement selon les cultivars, mais peut atteindre 1 mètre de long. On le trouve cultivé en extérieur du milieu de l'été au début de l'automne.
Graine – crue[57, 86]. Riche en huile, au goût de noisette, mais difficile à utiliser car la graine est petite et recouverte d'une enveloppe fibreuse[K].
Jeunes feuilles et tiges – cuites comme herbe potagère.
Huile extraite de la graine[61]. On dit qu'elle ressemble à l'huile d'olive et qu'elle est utilisée dans les vinaigrettes et la cuisine française[183]. L'huile contient 22,3 % d'acide linoléique, 58,5 % d'acide oléique, 6,8 % d'acide palmitique et 3,7 % d'acide stéarique[218].
La graine en germination produit une substance toxique dans son embryon[65]{{{5(+).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Le jus des feuilles est émétique et utilisé pour traiter la dyspepsie chez les enfants[218]. Le fruit est dépuratif, diurétique, émollient, purgatif et résolvant[7, 21, 201, 218]. Le fruit frais est utilisé en interne pour traiter les imperfections cutanées, les éruptions cutanées dues à la chaleur, etc., tandis qu'il est utilisé en externe comme cataplasme pour les brûlures, les plaies, etc., et également comme cosmétique pour adoucir la peau[218, 238]. Les graines sont rafraîchissantes, diurétiques, toniques et vermifuges[4, 218]. 25 à 50 grammes de graines soigneusement moulues (tégument compris) constituent une dose standard comme vermifuge et doivent généralement être suivis d'un purgatif pour expulser les vers de l'organisme[4]. Une décoction de racine est diurétique[218]{{{5(+)
Concombre explosif, (Cyclanthera brachystachya)
Note : *
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus {en salade ou marinés / confits dans du vinaigre} ou cuits {comme des courges}]) comestible.
Les petits fruits, couverts de protubérances, sont consommés en salade, marinés ou cuits comme des courges ; ils explosent souvent à maturité, d'où l'un des noms latins.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Concombre groseille, (Cucumis myriocarpus)
Détails : Fruit (fruits) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {légume, ex. : comme potherbe}) comestibles.(1*)
En tant que légume Cucumis myriocarpus gardera seulement une importance locale et il faut décourager sa diffusion. Il est prometteur comme source de résistance aux maladies et aux ravageurs pour les espèces de Cucumis d´importance économique.
(1*)ATTENTION0(+x) : Les fruits (surtout mûrs{{{~~AWL) sont plutôt considérés comme toxiques{{{(dp*) : la pulpe du fruit est largement utilisée comme émétique et purgatif ; et on a accusé un surdosage et/ou la présence de graines dans la pulpe d'être à l'origine de cas mortels d'empoisonnement. On peut cependant suspecter que certaines données sur les usages médicinaux et la toxicité de Cucumis myriocarpus résultent d'une mauvaise identification et peuvent concerner d'autres espèces{{{3(+x).
Concombre sauvage, (Echinocystis lobata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Concombre serpent, (Trichosanthes cucumerina)
Synonymes français : patole, serpent végétal, gourde serpent, courge serpent, angourie à longs fruits, couleuvre végétal, concombre végétal
Note : ***
Détails : Ses fruits sont moins gros que ceux de l'espèce précédente; ils sont striés de blanc et de vert à la maturité. Ils contiennent une pulpe rouge qui est mangée ordinairement en carry (ou cari, type de plats réunionnais), avant maturité. Ce fruit est très amer et cependant, d'après Roxburgh, il entre dans le régime des Hindous, qui l'estiment même d'autant plus que son amertume est plus grande, sans doute parce qu'ils lui attribuent des propriétés anthelminthiques (Naudin).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Conopode, (Conopodium subcarneum)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Conopode, (Conopodium thalictrifolium)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Conopode de la Sierra Morena, (Conopodium marianum)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Conopode des Pyrénées, (Conopodium pyrenaeum)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Conringie d'Orient, (Conringia orientalis)
Pas d'illustration
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Consoude, (Symphytum x uplandicum)
Synonymes français : consoude de Russie, consoude russe, consoude d'Upland, consoude bleue, consoude panachée, consoude voyageuse
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-15°C
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, légume, pousses ;
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : gomme, thé ;
Jeunes feuilles - cuites ou crues. La feuille est velue et sa texture est mucilagineuse. Elle peut être riche en minéraux, mais sa consommation est peu agréable. On peut la hacher finement et l'ajouter aux salades, ce qui rend la pilosité moins visible ; les jeunes feuilles sont utilisées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont également utilisées dans les soupes et peuvent être liquéfiées et utilisées comme boisson ; les jeunes pousses peuvent remplacer les asperges. Les tiges blanchies sont utilisées ; les feuilles plus âgées peuvent être séchées et utilisées en tisane ; les feuilles séchées sont utilisées pour le thé ; elles sont meilleurs lorsqu'elles sont séchées rapidement pour donner une bonne saveur ; les feuilles séchées sont également broyées en une poudre et utilisées dans les sauces, les soupes et les ragoûts.
Les racines pelées sont coupées et ajoutées aux soupes. Une tisane est préparée à partir des feuilles et des racines séchées. Les racines torréfiées sont utilisées avec les racines de pissenlit et de chicorée pour faire du café.
Mêmes utilisations que Symphytum officinale.
Cette plante contient de faibles quantités d'un alcaloïde toxique qui peut avoir un effet cumulatif sur le foie. Les plus fortes concentrations se trouvent dans les racines ; les feuilles contiennent des quantités plus importantes de cet alcaloïde avec l'âge, tandis que les jeunes feuilles n'en contiennent presque plus. La plupart des gens devraient consommer de très grandes quantités de la plante pour en ressentir les effets nocifs, mais les personnes souffrant de problèmes de foie doivent évidemment redoubler de prudence. En général, les bienfaits de la plante pour la santé l'emportent largement sur ses éventuels inconvénients, surtout si l'on n'utilise que les jeunes feuilles{{{5(x).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La consoude est une plante médicinale couramment utilisée, reconnue depuis longtemps pour son efficacité dans le traitement de diverses affections. On utilise la racine et les feuilles, la racine étant plus active, et elles peuvent être prises en interne ou utilisées en externe en cataplasme. La consoude est particulièrement utile pour le traitement externe des coupures, contusions, entorses, plaies, eczéma, varices, fractures, etc. En interne, elle est utilisée pour traiter un large éventail d'affections pulmonaires, d'hémorragies internes, etc.. La plante contient une substance appelée « allantoïne », un proliférateur cellulaire qui accélère la cicatrisation. Cette substance est aujourd'hui synthétisée par l'industrie pharmaceutique et utilisée dans des crèmes cicatrisantes. La racine et les feuilles sont antalgiques, astringentes (douces), adoucissantes, émollientes, expectorantes, hémostatiques, réfrigérantes et vulnéraires. Une certaine prudence est toutefois recommandée, notamment en cas d'usage interne de la plante. Les applications externes et les infusions ou teintures de feuilles prises en interne sont considérées comme totalement sûres, mais les applications internes de comprimés ou de capsules sont considérées comme présentant trop d'inconvénients pour une utilisation sûre. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Les feuilles sont récoltées au début de l'été, avant la floraison de la plante, et les racines en automne. Toutes deux sont séchées pour une utilisation ultérieure. Un remède homéopathique est préparé à partir de la racine fraîche, récoltée avant la floraison de la plante. Son champ d'application est très limité, mais il est très utile dans le traitement des fractures osseuses et des lésions oculaires{{{5(+)
Consoude à bulbe, (Symphytum bulbosum)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Consoude à grandes fleurs, (Symphytum grandiflorum)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34,5°C
Note : *
Détails : Feuilles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Consoude d'Orient, (Symphytum orientale)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Consoude étrangère, (Symphytum peregrinum)
Synonymes français : consoude
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Consoude hérissée, (Symphytum asperum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : mêmes utilisations que Symphytum officinale ; feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Consoude officinale, (Symphytum officinale)
Synonymes français : consoude, consoude commune, grande consoude, oreilles d'âne (oreille d'âne), herbe aux coupures, oreille de vache, langue de boeuf, herbe à la punaise, herbe grasse, herbe du grand consul, grand consul
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
Note : ***
Détails : Fleur (dont bourgeons ; crues ou cuites), feuille (tendres/souples (dont jeunes tiges et pousses défibrées ; crues ou cuites) ; dont extrait (jus) et racine (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (café)) comestibles. Parties comestibles : feuilles, pousses ; Utilisations comestibles : gomme, thé ; Jeunes feuilles - cuites ou crues. La feuille est velue et sa texture est mucilagineuse. Elle peut être riche en minéraux, mais sa consommation est peu agréable pour la plupart des palais. On peut la hacher finement et l'ajouter aux salades, ce qui rend la pilosité moins visible. Les jeunes pousses peuvent remplacer les asperges. Les tiges blanchies sont utilisées. Les feuilles plus âgées peuvent être séchées et utilisées en tisane. Les racines pelées sont coupées et ajoutées aux soupes. Une tisane est préparée à partir des feuilles et des racines séchées. Les racines torréfiées sont utilisées avec les racines de pissenlit et de chicorée pour faire du café.(1*)
feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
(1*)ATTENTION : présence de pyrrolizidine (alcaloïde) susceptible d'affecter le foie : cependant les risques seraient relativement faibles car c'est une plante appréciée (y compris alimentairement) depuis des siècles et malgré les quantités ingérées par bon nombre de personnes, aucun effet toxique/nocif n'a été décrit/reporté ; on peut donc au moins considérer que la consommation occasionnelle de petites quantités est inoffensive.
ATTENTION : risque de confusion avec la digitale pourpre (notamment au niveau des feuilles) qui est très toxique{{{1.
Cette plante contient de faibles quantités d'un alcaloïde toxique qui peut avoir un effet cumulatif sur le foie. Les concentrations les plus élevées se trouvent dans les racines ; les feuilles contiennent des quantités plus importantes de cet alcaloïde avec l'âge, tandis que les jeunes feuilles n'en contiennent presque plus. La plupart des gens devraient consommer de très grandes quantités de la plante pour présenter un quelconque danger, mais les personnes souffrant de problèmes hépatiques doivent évidemment redoubler de prudence. En général, les propriétés bénéfiques de la plante pour la santé l'emportent probablement largement sur les éventuels inconvénients, surtout si seules les jeunes feuilles sont utilisées. Appliquer localement sur une peau intacte. Peut provoquer une perte d'appétit, des douleurs abdominales et des vomissements. Ne pas utiliser avec l'eucalyptus. Ne pas associer à des plantes contenant des alcaloïdes pyrrolizidiniques (par exemple, l'aigremoine, le séneçon des Alpes, l'ail des ours, le séneçon tanais){{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La consoude est une plante médicinale couramment utilisée, qui a fait ses preuves depuis longtemps dans le traitement de diverses affections. On utilise la racine et les feuilles, la racine étant plus active, et elles peuvent être prises en interne ou utilisées en externe comme cataplasme. La consoude est particulièrement utile dans le traitement externe des coupures, contusions, entorses, plaies, eczéma, varices, os cassés, etc. En interne, elle est utilisée dans le traitement d'un large éventail d'affections pulmonaires, d'hémorragies internes, etc.. La plante contient une substance appelée « allantoïne », un proliférant cellulaire qui accélère le processus de guérison. Cette substance est maintenant synthétisée dans l'industrie pharmaceutique et utilisée dans les crèmes cicatrisantes. La racine et les feuilles sont anodines, astringentes (douces), adoucissantes, émollientes, expectorantes, hémostatiques, réfrigérantes, vulnéraires. Une certaine prudence est toutefois conseillée, en particulier dans l'utilisation interne de la plante. Les applications externes et les tisanes ou teintures de feuilles prises en interne sont considérées comme totalement sûres, mais les applications internes de comprimés ou de capsules sont considérées comme présentant trop d'inconvénients pour une utilisation sûre. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Les feuilles sont récoltées au début de l'été avant la floraison de la plante, les racines sont récoltées en automne. Les deux sont séchées pour une utilisation ultérieure. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de la racine fraîche, récoltée avant la floraison de la plante. Ce remède a une portée très limitée, mais est très bénéfique dans le traitement des os cassés et des blessures oculaires. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Symphytum officinale pour les blessures contondantes{{{5(+)
Consoude tubéreuse, (Symphytum tuberosum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles culinaires :
-les feuilles sont utilisées dans les soupes de légumes ; feuilles cuites comme potherbe ;
-les racines sont torréfiées puis broyées et utilisées comme substitut de café.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Conyze du Canada, (Erigeron canadensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Copahier, (Copaifera multijuga)
Synonymes français : baume de Copahu, baumier de Copahu, copahu, copaïba
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : *
Détails : La résine a été officiellement approuvée aux États-Unis comme additif alimentaire et est utilisée en petites quantités comme agent aromatisant dans les aliments et les boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Copaiba-balsam, une oléo-résine huileuse obtenue à partir du tronc de l'arbre, a une très longue histoire d'utilisation médicinale. Il était largement utilisé par les peuples indigènes avant que les Européens n'atteignent l'Amérique du Sud et ces utilisations furent bientôt reprises par les Européens [317]. La résine est particulièrement appréciée pour sa capacité à contrer les muqueuses du thorax et du système génito-urinaire [254]. La résine est une herbe aromatique et stimulante au goût amer et brûlant [238]. Elle et l'écorce sont toutes deux anodynes, antiacides, antibactériennes, antifongiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, astringentes, cytostatiques, adoucissantes, digestives, désinfectantes, diurétiques, expectorantes, légèrement laxatives, vermifuges et vulnérables [318]. La résine obtenue à partir du tronc contient un certain nombre de constituants médicalement actifs, dont 30 à 90% d'huiles essentielles et des tanins condensés inhabituels [238]. L'huile essentielle contient de l'alpha et du bêta-caryophyllène, des sesquiterpènes, des résines et des acides terpéniques [254]. Il améliore la digestion, a des effets diurétiques et expectorants et contrôle les infections bactériennes [238]. Une grande partie de la recherche clinique effectuée à ce jour a vérifié les utilisations traditionnelles du copaïba. Il s'est par exemple avéré très efficace en tant que cicatrisant topique et agent anti-inflammatoire [318]. L'effet anti-inflammatoire est principalement dû aux sesquiterpènes, en particulier le caryophyllène qui a également démontré des propriétés analgésiques efficaces, des propriétés antifongiques contre la mycose des ongles et des propriétés gastroprotectrices [318]. La résine dans son ensemble (et, en particulier, deux de ses diterpènes - l'acide copalique et l'acide kaurénique) a démontré une activité antimicrobienne significative contre les bactéries à Gram positif. Un des autres produits chimiques du copaïba, l'acide kaurénoïque, a également démontré une activité antibactérienne sélective contre les bactéries Gram-positives dans d'autres études récentes [318. D'autres constituants de la résine ont démontré une activité antitumorale significative [318]. La résine est prise en interne dans le traitement de divers problèmes respiratoires tels que la tuberculose, la bronchite et la sinusite; affections des voies urinaires et du système reproducteur telles que la cystite, les infections des reins et de la vessie, les écoulements vaginaux et la gonorrhée [238, 254]. Les ulcères d'estomac, le tétanos, l'herpès, la pleurésie et les hémorragies ne sont que quelques-unes des autres affections traitées avec la résine [318]. À l'extérieur, il est utilisé dans le traitement de divers problèmes de peau, notamment les piqûres d'insectes, l'eczéma, les engelures, les plaies et le psoriasis [238, 254. Il est également utilisé pour traiter les plaies et arrêter les saignements [318]. En tant que gargarisme antiseptique, il est utilisé pour traiter les maux de gorge et l'amygdalite [318]. La résine doit être utilisée avec précaution, voir les notes ci-dessus sur la toxicité [238]. La résine est taraudée à intervalles de l'arbre et les trous sont ensuite comblés [238]. Il est utilisé en infusion ou distillé pour son huile essentielle [238].
Copahier de Guyane, (Copaifera guyanensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : **
Détails : La résine a été officiellement approuvée aux États-Unis comme additif alimentaire et est utilisée en petites quantités comme agent aromatisant dans les aliments et les boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Copaiba-balsam, une oléo-résine huileuse obtenue à partir du tronc de l'arbre, a une très longue histoire d'utilisation médicinale. Il était largement utilisé par les peuples indigènes avant que les Européens n'atteignent l'Amérique du Sud et ces utilisations furent bientôt reprises par les Européens [317]. La résine est particulièrement appréciée pour sa capacité à contrer les muqueuses du thorax et du système génito-urinaire [254]. La résine est une herbe aromatique et stimulante au goût amer et brûlant [238]. Elle et l'écorce sont toutes deux anodynes, antiacides, antibactériennes, antifongiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, astringentes, cytostatiques, adoucissantes, digestives, désinfectantes, diurétiques, expectorantes, légèrement laxatives, vermifuges et vulnérables [318]. La résine obtenue à partir du tronc contient un certain nombre de constituants médicalement actifs, dont 30 à 90% d'huiles essentielles et des tanins condensés inhabituels [238]. L'huile essentielle contient de l'alpha et du bêta-caryophyllène, des sesquiterpènes, des résines et des acides terpéniques [254]. Il améliore la digestion, a des effets diurétiques et expectorants et contrôle les infections bactériennes [238]. Une grande partie de la recherche clinique effectuée à ce jour a vérifié les utilisations traditionnelles du copaïba. Il s'est par exemple avéré très efficace en tant que cicatrisant topique et agent anti-inflammatoire [318]. L'effet anti-inflammatoire est principalement dû aux sesquiterpènes, en particulier le caryophyllène qui a également démontré des propriétés analgésiques efficaces, des propriétés antifongiques contre la mycose des ongles et des propriétés gastroprotectrices [318]. La résine dans son ensemble (et, en particulier, deux de ses diterpènes - l'acide copalique et l'acide kaurénique) a démontré une activité antimicrobienne significative contre les bactéries à Gram positif. Un des autres produits chimiques du copaïba, l'acide kaurénoïque, a également démontré une activité antibactérienne sélective contre les bactéries Gram-positives dans d'autres études récentes [318. D'autres constituants de la résine ont démontré une activité antitumorale significative [318]. La résine est prise en interne dans le traitement de divers problèmes respiratoires tels que la tuberculose, la bronchite et la sinusite; affections des voies urinaires et du système reproducteur telles que la cystite, les infections des reins et de la vessie, les écoulements vaginaux et la gonorrhée [238, 254]. Les ulcères d'estomac, le tétanos, l'herpès, la pleurésie et les hémorragies ne sont que quelques-unes des autres affections traitées avec la résine [318]. À l'extérieur, il est utilisé dans le traitement de divers problèmes de peau, notamment les piqûres d'insectes, l'eczéma, les engelures, les plaies et le psoriasis [238, 254. Il est également utilisé pour traiter les plaies et arrêter les saignements [318]. En tant que gargarisme antiseptique, il est utilisé pour traiter les maux de gorge et l'amygdalite [318]. La résine doit être utilisée avec précaution, voir les notes ci-dessus sur la toxicité [238]. La résine est taraudée à intervalles de l'arbre et les trous sont ensuite comblés [238]. Il est utilisé en infusion ou distillé pour son huile essentielle [238].
Copahier de Langsdorf, (Copaifera langsdorffii)
Synonymes français : arbre diesel
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : **
Détails : La résine a été officiellement approuvée aux États-Unis comme additif alimentaire et est utilisée en petites quantités comme agent aromatisant dans les aliments et les boissons.
ATTENTION : utilisée en excès, la résine est purgative et peut provoquer des éruptions cutanées et des lésions rénales ; elle crée une action irritante sur toute la membrane muqueuse, provoque une éruption ressemblant à la rougeole accompagnée d'irritations et de picotements{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Copaiba-balsam, une oléo-résine huileuse obtenue à partir du tronc de l'arbre, a une très longue histoire d'utilisation médicinale. Il était largement utilisé par les peuples indigènes avant que les Européens n'atteignent l'Amérique du Sud et ces utilisations furent bientôt reprises par les Européens [317]. La résine est particulièrement appréciée pour sa capacité à contrer les muqueuses du thorax et du système génito-urinaire [254]. La résine est une herbe aromatique et stimulante au goût amer et brûlant [238]. Elle et l'écorce sont toutes deux anodynes, antiacides, antibactériennes, antifongiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, astringentes, cytostatiques, adoucissantes, digestives, désinfectantes, diurétiques, expectorantes, légèrement laxatives, vermifuges et vulnérables [318]. La résine obtenue à partir du tronc contient un certain nombre de constituants médicalement actifs, dont 30 à 90% d'huiles essentielles et des tanins condensés inhabituels [238]. L'huile essentielle contient de l'alpha et du bêta-caryophyllène, des sesquiterpènes, des résines et des acides terpéniques [254]. Il améliore la digestion, a des effets diurétiques et expectorants et contrôle les infections bactériennes [238]. Une grande partie de la recherche clinique effectuée à ce jour a vérifié les utilisations traditionnelles du copaïba. Il s'est par exemple avéré très efficace en tant que cicatrisant topique et agent anti-inflammatoire [318]. L'effet anti-inflammatoire est principalement dû aux sesquiterpènes, en particulier le caryophyllène qui a également démontré des propriétés analgésiques efficaces, des propriétés antifongiques contre la mycose des ongles et des propriétés gastroprotectrices [318]. La résine dans son ensemble (et, en particulier, deux de ses diterpènes - l'acide copalique et l'acide kaurénique) a démontré une activité antimicrobienne significative contre les bactéries à Gram positif. Un des autres produits chimiques du copaïba, l'acide kaurénoïque, a également démontré une activité antibactérienne sélective contre les bactéries Gram-positives dans d'autres études récentes [318. D'autres constituants de la résine ont démontré une activité antitumorale significative [318]. La résine est prise en interne dans le traitement de divers problèmes respiratoires tels que la tuberculose, la bronchite et la sinusite; affections des voies urinaires et du système reproducteur telles que la cystite, les infections des reins et de la vessie, les écoulements vaginaux et la gonorrhée [238, 254]. Les ulcères d'estomac, le tétanos, l'herpès, la pleurésie et les hémorragies ne sont que quelques-unes des autres affections traitées avec la résine [318]. À l'extérieur, il est utilisé dans le traitement de divers problèmes de peau, notamment les piqûres d'insectes, l'eczéma, les engelures, les plaies et le psoriasis [238, 254. Il est également utilisé pour traiter les plaies et arrêter les saignements [318]. En tant que gargarisme antiseptique, il est utilisé pour traiter les maux de gorge et l'amygdalite [318]. La résine doit être utilisée avec précaution, voir les notes ci-dessus sur la toxicité [238]. La résine est taraudée à intervalles de l'arbre et les trous sont ensuite comblés [238]. Il est utilisé en infusion ou distillé pour son huile essentielle [238].
Copahier officinal, (Copaifera officinalis)
Synonymes français : copaïer officinal
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : **
Détails : Comme les autres espèces du genre Copaifera, c'est une source d'une oléo-résine huileuse appelée copaiba-balsam ; la résine est utilisée comme additif alimentaire et comme agents aromatisants dans les aliments et les boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Copaiba-balsam, une oléo-résine huileuse obtenue à partir du tronc de l'arbre, a une très longue histoire d'utilisation médicinale. Il était largement utilisé par les peuples indigènes avant que les Européens n'atteignent l'Amérique du Sud et ces utilisations furent bientôt reprises par les Européens [317]. La résine est particulièrement appréciée pour sa capacité à contrer les muqueuses du thorax et du système génito-urinaire [254]. La résine est une herbe aromatique et stimulante au goût amer et brûlant [238]. Elle et l'écorce sont toutes deux anodynes, antiacides, antibactériennes, antifongiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, astringentes, cytostatiques, adoucissantes, digestives, désinfectantes, diurétiques, expectorantes, légèrement laxatives, vermifuges et vulnérables [318]. La résine obtenue à partir du tronc contient un certain nombre de constituants médicalement actifs, dont 30 à 90% d'huiles essentielles et des tanins condensés inhabituels [238]. L'huile essentielle contient de l'alpha et du bêta-caryophyllène, des sesquiterpènes, des résines et des acides terpéniques [254]. Il améliore la digestion, a des effets diurétiques et expectorants et contrôle les infections bactériennes [238]. Une grande partie de la recherche clinique effectuée à ce jour a vérifié les utilisations traditionnelles du copaïba. Il s'est par exemple avéré très efficace en tant que cicatrisant topique et agent anti-inflammatoire [318]. L'effet anti-inflammatoire est principalement dû aux sesquiterpènes, en particulier le caryophyllène qui a également démontré des propriétés analgésiques efficaces, des propriétés antifongiques contre la mycose des ongles et des propriétés gastroprotectrices [318]. La résine dans son ensemble (et, en particulier, deux de ses diterpènes - l'acide copalique et l'acide kaurénique) a démontré une activité antimicrobienne significative contre les bactéries à Gram positif. Un des autres produits chimiques du copaïba, l'acide kaurénoïque, a également démontré une activité antibactérienne sélective contre les bactéries Gram-positives dans d'autres études récentes [318. D'autres constituants de la résine ont démontré une activité antitumorale significative [318]. La résine est prise en interne dans le traitement de divers problèmes respiratoires tels que la tuberculose, la bronchite et la sinusite; affections des voies urinaires et du système reproducteur telles que la cystite, les infections des reins et de la vessie, les écoulements vaginaux et la gonorrhée [238, 254]. Les ulcères d'estomac, le tétanos, l'herpès, la pleurésie et les hémorragies ne sont que quelques-unes des autres affections traitées avec la résine [318]. À l'extérieur, il est utilisé dans le traitement de divers problèmes de peau, notamment les piqûres d'insectes, l'eczéma, les engelures, les plaies et le psoriasis [238, 254. Il est également utilisé pour traiter les plaies et arrêter les saignements [318]. En tant que gargarisme antiseptique, il est utilisé pour traiter les maux de gorge et l'amygdalite [318]. La résine doit être utilisée avec précaution, voir les notes ci-dessus sur la toxicité [238]. La résine est taraudée à intervalles de l'arbre et les trous sont ensuite comblés [238]. Il est utilisé en infusion ou distillé pour son huile essentielle [238].
Copahier réticulé, (Copaifera reticulata)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Détails : Comme les autres espèces du genre Copaifera, c'est une source d'une oléo-résine huileuse appelée copaiba-balsam ; la résine est utilisée comme additif alimentaire et comme agents aromatisants dans les aliments et les boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Copaiba-balsam, une oléo-résine huileuse obtenue à partir du tronc de l'arbre, a une très longue histoire d'utilisation médicinale. Il était largement utilisé par les peuples indigènes avant que les Européens n'atteignent l'Amérique du Sud et ces utilisations furent bientôt reprises par les Européens [317]. La résine est particulièrement appréciée pour sa capacité à contrer les muqueuses du thorax et du système génito-urinaire [254]. La résine est une herbe aromatique et stimulante au goût amer et brûlant [238]. Elle et l'écorce sont toutes deux anodynes, antiacides, antibactériennes, antifongiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, astringentes, cytostatiques, adoucissantes, digestives, désinfectantes, diurétiques, expectorantes, légèrement laxatives, vermifuges et vulnérables [318]. La résine obtenue à partir du tronc contient un certain nombre de constituants médicalement actifs, dont 30 à 90% d'huiles essentielles et des tanins condensés inhabituels [238]. L'huile essentielle contient de l'alpha et du bêta-caryophyllène, des sesquiterpènes, des résines et des acides terpéniques [254]. Il améliore la digestion, a des effets diurétiques et expectorants et contrôle les infections bactériennes [238]. Une grande partie de la recherche clinique effectuée à ce jour a vérifié les utilisations traditionnelles du copaïba. Il s'est par exemple avéré très efficace en tant que cicatrisant topique et agent anti-inflammatoire [318]. L'effet anti-inflammatoire est principalement dû aux sesquiterpènes, en particulier le caryophyllène qui a également démontré des propriétés analgésiques efficaces, des propriétés antifongiques contre la mycose des ongles et des propriétés gastroprotectrices [318]. La résine dans son ensemble (et, en particulier, deux de ses diterpènes - l'acide copalique et l'acide kaurénique) a démontré une activité antimicrobienne significative contre les bactéries à Gram positif. Un des autres produits chimiques du copaïba, l'acide kaurénoïque, a également démontré une activité antibactérienne sélective contre les bactéries Gram-positives dans d'autres études récentes [318. D'autres constituants de la résine ont démontré une activité antitumorale significative [318]. La résine est prise en interne dans le traitement de divers problèmes respiratoires tels que la tuberculose, la bronchite et la sinusite; affections des voies urinaires et du système reproducteur telles que la cystite, les infections des reins et de la vessie, les écoulements vaginaux et la gonorrhée [238, 254]. Les ulcères d'estomac, le tétanos, l'herpès, la pleurésie et les hémorragies ne sont que quelques-unes des autres affections traitées avec la résine [318]. À l'extérieur, il est utilisé dans le traitement de divers problèmes de peau, notamment les piqûres d'insectes, l'eczéma, les engelures, les plaies et le psoriasis [238, 254. Il est également utilisé pour traiter les plaies et arrêter les saignements [318]. En tant que gargarisme antiseptique, il est utilisé pour traiter les maux de gorge et l'amygdalite [318]. La résine doit être utilisée avec précaution, voir les notes ci-dessus sur la toxicité [238]. La résine est taraudée à intervalles de l'arbre et les trous sont ensuite comblés [238]. Il est utilisé en infusion ou distillé pour son huile essentielle [238].
Copalme d'Amérique, (Liquidambar styraciflua)
Synonymes français : liquidambar, styrax d'Amérique
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9
Note : **
Détails : D'une blessure du cambium, la sève va couler et durcir ; la gomme qui en résulte peut être mâchée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Les fruits immatures peuvent être broyés et trempés dans l'alcool pour faire une teinture médicinale. L'écorce peut être utilisée pour faire un thé médicinal{{{26
Copao, (Eulychnia acida)
Synonymes français : cactus copao
Détails : Fruit (fruits {chair}) comestible.
La pulpe du fruit est consommé. La peau et les graines sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Coprin chevelu, (Coprinus comatus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Coprin dissemine, (Coprinus disseminatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Coprin micace, (Coprinus micaceus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Coprin noir d'encre, (Coprinus atramentarius)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Coprin pie, (Coprinus picaceus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Coprin plisse, (Coprinus plicatilis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Coquelicot, (Papaver rhoeas)
Synonymes français : ponceau, pavot coquelicot, pavot rouge
Note : **
Détails : Graines1, feuille (rosette)1 et fleur1 comestibles.(1*)
feuilles (rosette) crues en salades ou blanchies ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)ATTTENTION : Présence, dans le latex (sève), d'une toxine (nacotique) ; en grande quantité, l'ingestion de celui-ci peut provoquer des maux de ventres{{{1. Comme tous les pavots, le coquelicot a des effets narcotiques dus aux alcaloïdes qu'il contient{{{wiki.
Note médicinale : ***
Coqueret anguleux, (Physalis angulata)
Synonymes français : mulaca, mullaca, tomate sauvage, cerise d'hiver, coqueret, petit poc poc (Afrique)
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, légume culinaire(s) :
-le fruit peut être mangé cru ou cuit ; ils peuvent être frits, cuits ou transformés en confiture en les faisant cuire dans le sirop de palme ; ils peuvent être utilisés dans la préparation de sauces chili pimentées ;
-les jeunes feuilles sont utilisées dans la soupe (comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Coqueret du pérou, (Physalis peruviana)
Synonymes français : physalis du Pérou, capuli, alkékenge jaune doux (alkékange jaune doux), alkékenge du Pérou (alkékange du Pérou), coqueret comestible, coquerelle, groseille du Cap, poc poc (Moyen-Orient), alkékenge à large fruit [cv. 'Macrocarpa'], alkékenge du Pérou à large fruit [cv. 'Macrocarpa']
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, légume culinaire(s) :
-les fruits mûrs sont consommés frais ou cuits ; ils sont utilisés pour la confiture ; ils peuvent être séchés, appertisés, cuits, en purée, ou utilisés dans des tartes, des gâteaux, des gelées et des sauces ;
-les graines grillées sont piccklées ;
-les feuilles ont été utilisées à la place du houblon dans la bière ; les feuilles sont également utilisées comme potherbe.
ATTENTION : toutes les parties de la plante, à l'exception des fruits, sont toxiques{{{5(+).
Note médicinale : *
Coqueret hétérophylle, (Physalis heterophylla)
Synonymes français : cerise de terre sauvage
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaire(s) : les fruits mûrs sont consommés crus ; ils peuvent être transformés en tartes, confitures, sauces, sirops, confitures ou de la soupe (de la pectine doit être ajoutée pour la confiture) ; les fruits secs peuvent être broyés en farine et utilisés dans le pain ; les fruits séchés sont stockés pour une utilisation ultérieure.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Coqueret hétérophylle, (Physalis obscura)
Synonymes français : cerise de terre sauvage
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Synonyme de Physalis pubescens L., selon TPL. Fruit.
(1*)ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, elle appartient à un genre où la plupart des membres ont des feuilles et des tiges toxiques, bien que les fruits mûrs complets sont généralement comestibles{{{5(+).
Note médicinale : *
Coqueret visqueux, (Physalis viscosa)
Note : ****
Détails : Fruits comestibles.(1*)
(1*)ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart des membres ont des feuilles, des tiges et des fruits immatures toxiques{{{(dp*)(5(+)).
Note médicinale : **
Corbeille d'or, (Aurinia saxatilis)
Synonymes français : alyssum saxatile, alysson des rochers
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
néant, inconnus ou indéterminés.
Corbeille d'or, (Aurinia saxatilis)
Synonymes français : alyssum saxatile, alysson des rochers
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
néant, inconnus ou indéterminés.
Corbeille-d'argent, (Arabis alpina)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Corbeille-d'argent, (Arabis caucasica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Corchore à trois loges, (Corchorus trilocularis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles brutes/crues.
néant, inconnus ou indéterminés.
Corchorus, (Kerria japonica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cordyceps militaire, (Cordyceps militaris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cordyline, (Cordyline australis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Corème blanche, (Corema album)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Coréopsis des teinturiers, (Coreopsis tinctoria)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Coréopsis verticillé, (Coreopsis verticillata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Corète potagère, (Corchorus olitorius)
Synonymes français : corète, mauve potagère, mauve des Juifs, mélonkie, corette potagère
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines) comestibles.
Feuilles consommées en Afrique et en France comme légume (ex. : potherbe). Plante à fibre de grande importance. L'utilisation alimentaire est très ancienne ; aujourd'hui on peut citer le plat national égyptien : la "molokhia" à base de cette plante.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Coriandre, (Coriandrum sativum)
Synonymes français : persil arabe, persil chinois, punaise mâle, loriante, scoriandre, couriante, persil de Chine, coriandre cultivée ("coriandre cultivé" = erreur), anis pûdent
Note : ****
Détails : Les feuilles sont utilisées en petites quantités, crues ou cuites, comme aromate. Les graines cuites assaisonnent également de nombreux plats. La racine est aussi comestible et réduite en poudre comme condiment.
Graines sources d'une huile essentielle. Plante largement cultivée en Europe Centrale.
Feuille (feuilles [assaisonnement, fruit (graines [assaisonnement : aromate, herbe, épice]) et racine (racines [nourriture/aliment : légume]) comestibles.
Parties comestibles : feuilles, graines, huile ;
Utilisations comestibles : condiment, huile ;
Feuilles – crues ou cuites. Elles sont utilisées comme aromate dans les salades, les soupes, etc.[2, 4, 21, 37, 61] et les feuilles fraîches sont probablement l'herbe aromatique la plus utilisée au monde[268]. Les feuilles ont une saveur aromatique[183]. Selon un autre rapport, elles seraient fétides [4], tandis qu'un autre rapport affirme que les feuilles fraîches dégagent une forte odeur de punaise de lit[244]. Les feuilles ne doivent pas être consommées en grande quantité[132]. Les feuilles fraîches contiennent environ 0,012 % d'acide oxalique et 0,172 % de calcium[240].
Graines – cuites. Elles sont utilisées comme aromate dans de nombreux plats, notamment les gâteaux, le pain et les currys. Elles sont également largement utilisées pour aromatiser certaines boissons alcoolisées[2, 4, 5, 21, 27, 37]. Les graines fraîches dégagent une odeur désagréable et nauséabonde, mais une fois séchées, elles deviennent parfumées ; plus on les conserve longtemps, plus elles le deviennent[4, 132]. Le rendement des plantes est d'environ 1,75 tonne par acre de graines[4].
La racine est réduite en poudre et utilisée comme condiment[161].
L'huile essentielle extraite des graines est utilisée comme arôme alimentaire[21, 46, 61, 105].
ATTENTION : La plante peut avoir un effet narcotique si elle est consommée en très grande quantité[201]. La coriandre en poudre et l'huile peuvent provoquer des réactions allergiques et une photosensibilité. Utilisez la coriandre séchée avec parcimonie en cas d'asthme bronchique ou de bronchite chronique[301]{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La coriandre est un remède domestique couramment utilisé, apprécié notamment pour son effet sur le système digestif, traitant les flatulences, la diarrhée et les coliques[9, 244]. Elle calme les spasmes intestinaux et contrecarre les effets de la tension nerveuse[254]. La graine est aromatique, carminative, expectorante, narcotique, stimulante et stomacale[4, 9, 21, 46, 147, 178, 201, 238]. Elle est le plus souvent utilisée avec des purgatifs actifs afin de masquer leur saveur et de combattre leur tendance à provoquer des coliques[4, 244]. La graine crue est mâchée pour stimuler le flux des sucs gastriques et pour guérir la mauvaise haleine[240, 268] et adoucit l'haleine après avoir mangé de l'ail[254]. Une certaine prudence est toutefois de mise, car si elles sont utilisées trop librement, les graines deviennent narcotiques[4]. En usage externe, les graines ont été utilisées comme lotion ou ont été écrasées et utilisées comme cataplasme pour traiter les douleurs rhumatismales[254, 268]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Stimulant de l'appétit »[210]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Coriandrum sativum (Coriandre - Dhania) pour la dyspepsie, la perte d'appétit (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
Corisperme à fruits à aile grêle, (Corispermum declinatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Corne de cerf, (Lepidium didymum)
Synonymes français : corne-de-cerf à deux lobes, sénebière à deux lobes, corne-de-cerf didyme, coronope didyme, coronope pennatifide, pied-de-corneille
Note : **
Détails : Feuille (feuilles et tiges {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe, et comme salade}]) comestible.
Feuilles, tiges.
Plante comestible comme légume. Les feuilles ont une saveur piquante et sont utilisées dans les salades et sandwichs.
La plante peut être rendue plus comestible/consommable par une ébullition prolongée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Corne du diable, (Proboscidea althaeifolia)
Synonymes français : griffe du diable, plante licorne du désert (tp* de "desert unicorn plant")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, graines, pods (gousses/cosses).
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Corne-de-cerf commune, (Lepidium coronopus)
Synonymes français : corne-de-cerf commune, corne-de-cerf écailleuse, sénebière corne-de-cerf, pied-de-corneille (pied de corneille), coronope écailleux, corne de cerf
Détails : Feuille (feuilles cuites {cuisson prolongée} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.
Feuilles.
Feuilles consommées (plante consommable comme légume (ex. : potherbe) après cuisson prolongée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cornichon tropical, (Averrhoa bilimbi)
Synonymes français : arbre à cornichon, bilimbi, zibeline, zibeline blonde, blimbing boulou
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C
Détails : Fruit (fruits (crus {confits} ou cuits) [nourriture/aliment]) comestible.
Plante cultivée dans les pays tropicaux.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cornouiller, (Cornus suecica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cornouiller à fleurs, (Cornus florida)
Synonymes français : cornouiller fleuri, cornouiller d'Amérique
Note : **
Détails : Fruit (fruits crus {transformés} ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
Baies souvent utilisées pour sucrer le thé au Mexique. Quand la graine est enlevée et la chair réduite en purée, il peut être mélangé avec d'autres fruits et transformé en confitures, gelées, etc... Le fruit, infusé dans de l'"Eau de Vie", fait une boisson amère mais acceptable.
(1*)ATTENTION0(+x) : il y a un rapport que le fruit est toxique pour l'homme{{{5(+) ; mais l'excactitude de celui-ci est remis en cause{{{(dp*) : peut-être s'agit-il d'une confusion avec une autre plante ? (qp*). Le fruit n'est pas toxique, mais il est presque immangeable brut{{{5(+).
Note médicinale : **
Cornouiller du Canada, (Cornus canadensis)
Synonymes français : quatre-temps, cornouiller quatre-temps, rougets, matagon
Note : ****
Détails : Fruit. Les fruits sont consommés comme des airelles ; ils sont séchés et ajoutés aux céréales au petit déjeuner ; le fruit peut être transformé en desserts, tartes, confitures et sauces.
Les gros fruits en gelées et confitures doivent être tamisés/filtrés ; d'autres fruits peuvent également être ajoutés pour la saveur.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cornouiller du Japon, (Cornus kousa)
Synonymes français : cornouiller de Chine, cornouiller kousa [Cornus kousa et subsp. kousa], cornouiller à fleurs
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C
Note : *****
Détails : Fruit (fruits), feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestible.
Consommation locale. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cornouiller mâle, (Cornus mas)
Synonymes français : cornouiller commun, cornouiller, cornouille {fruit}, cormier, savignon, bois de fer
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -23°C
Note : ****
Détails : Fruit (frais (dont bien mûrs (crus ou cuits)) ; confits (marinades)) ou séchés (aromatisants) ; dont graines (café)), feuille (aromatisantes (infusions)) et fleur (aromatisantes (boissons)) comestibles.
Fruit, herbe, fleurs. Fruits consommés à l'état de maturité crus ou en gelée ; également à la base d'une boisson alcoolisée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cornouiller officinal, (Cornus officinalis)
Synonymes français : cornouiller du Japon (plus souvent attribué à Cornus kousa)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C
Note : ****
Détails : Fruit (fruits) comestible.
Les fruits, appelés cornouilles sont des drupes rouges de 15 à 35 mm de long contenant un gros noyau. Elles ont un goût acidulé et sont comestibles. On les consommera de préférence blettes comme les nèfles, par exemple quand les fruits viennent de tomber sur le sol. Elles ont un goût rappelant celui de la griotte.
Les jus de cerises du cornouiller sont riches en potassium, calcium, sodium, fer, zinc, manganèse et cuivre. Comparé à d'autres jus obtenus à partir de prune, de poire et de pomme, le jus de cerise du cornouiller contenait des niveaux plus élevés de minéraux alimentaires.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : La plante contient de l'acide oléanolique et de l'acide ursolique. L'acide ursolique a montré des effets protecteurs in vitro sur les cellules auditives.
Il a été démontré que les extraits éthanoliques du fruit de C. officinalis préviennent les lésions hépatiques associées à l'hépatotoxicité induite par les lésions hépatiques entrainées par l'acétaminophène (chez la souris) en prévenant ou en atténuant le stress oxydatif.
Les constituants chimiques isolés du fruit (Corni fructus) ont des effets protecteurs sur les cellules bêta in vitro et peuvent contrôler l'hyperglycémie postprandiale par inhibition de l'alpha-glucosidase.
Le glycoside iridoïde du cornouiller, un produit chimique extrait de Cornus officinalis, a favorisé la neurogenèse et l'angiogenèse et amélioré la fonction neurologique après ischémie chez le rat.
Une étude randomisée, en double aveugle et contrôlée par placebo a révélé qu'une formule à base de plantes chinoises composée principalement de Cornus officinalis était non seulement efficace pour améliorer la fonction érectile, mais qu'elle était également sans danger pour le traitement de la dysfonction érectile10. Une substance chimique isolée de Cornus officinalis peut également améliorer la motilité du sperme humain.
Les cultures cellulaires de C. officinalis contiennent des gallotannins sous forme de tri-, tétra- et pentagalloylglucoses. Les tanins principaux sont le 1,2,3,6-tétragalloylglucose, le 1,2,6-trigalloyl-glucose, le 1,2,3,4,6-pentagalloyl-glucose et le 6-digalloyl-1,2,3-trigalloyl- glucose{{{wiki
Cornouiller porte-fraise, (Cornus capitata)
Synonymes français : cornouiller du Bentham, cornouiller de l'Himalaya
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C (-5°C?)
Note : ****
Détails : Fruit (fruits) comestible.
Fruits consommés en Inde.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cornouiller sanguin, (Cornus sanguinea)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25/-30°C (zone 4-9)
Note : **
Détails : Fruit (frais (cuits) ou séchés (huile) ; dont graines (café)) comestibles.(1*)
Fruit comestible. Fruits comestibles (avec réserves !) mais sources d'une huile alimentaire.
(1*)Les fruits sont reconnus légèrement toxiques pour l'homme{{{27(+x). les fruits crus sont comestibles mais souvent considérés comme immangeables/inconsommables de par leur saveur amère-acide et les maux de ventre qu'ils peuvent provoquer{{{~~1.
Note médicinale : *
Cornouiller stolonifère, (Cornus sericea)
Note : **
Détails : Fruit (fruits {crus ou cuits} ; et graines) comestible.
Fruits consommés par les natifs.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Coronille, (Psidium friedrichsthalianum)
Synonymes français : goyavier du Costa-Rica, goyave cas
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Coronille Scorpion, (Coronilla scorpioides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Coronope didyme, (Coronopus didymus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Corossolier, (Annona muricata)
Synonymes français : corossol, annone (ou anone), corossol épineux, guanabana, cachiman épineux, grand corossol, cachimantier épineux, sapadille
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2/-3/-3,5/-4
Note : ****
Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Note médicinale : ***
Corossolier bâtard, (Annona montana)
Synonymes français : annone bolivienne, guanabana, corossolier des montagnes (tp* de "Annona montana")
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4,5°C
Note : ***
Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
Plante importante localement cultivée.
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Corrigiole des rivages, (Corrigiola littoralis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cortinaire a pied glauque, (Cortinarius glaucopus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire anormal, (Cortinarius anomalus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire armille, (Cortinarius armillatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire blanc violet, (Cortinarius alboviolaceus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire élégant, (Cortinarius elegantior)
Synonymes français : cortinaire jaune paille
Détails : Il est comestible et savoureux.
Attention : En raison de sa chair jaunâtre, il peut être confondu avec des espèces mortelles, dont la chair est plus fortement jaune{{{wiki.
Cortinaire eleve, (Cortinarius elatior)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire enduit, (Cortinarius delibutus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire multiforme, (Cortinarius multiformis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire purpurescent, (Cortinarius purpurascens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire remarquable, (Cortinarius praestans)
Synonymes français : cortinaire de Berkeley, cortinaire majestueux
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire ridé, (Cortinarius caperatus)
Synonymes français : pholiote ridée, pholiote aux chèvres, rozite ridé
Détails : Champignon.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire torve, (Cortinarius torvus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire trivial, (Cortinarius trivialis)
Synonymes français : cortinaire commun
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire varié, (Cortinarius varius)
néant, inconnus ou indéterminés.
Cortinaire violet, (Cortinarius violaceus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Corydale pleine de Linné, (Corydalis solida)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cosmidie du Rio Grande, (Thelesperma megapotamicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cosmos, (Cosmos bipinnatus)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C
Détails : Fleur (fleurs) comestible.
Les fleurs n'ont pas de goût prononcé mais ne dénaturent pas les aliments qu'elles accompagnent et décorent superbement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cosmos sufureux, (Cosmos sulphureus)
Note : ***
Détails : Fleur (fleurs [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) et feuille (feuilles [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) comestibles.
Feuilles cuites comme potherbe ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Cosmos tournesol du mexique, (Tithonia rotundifolia)
Synonymes français : mexican sunflower = tournesol mexicain, soleil du Mexique
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Costus africain, (Costus afer)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : **
Détails : Feuilles ; une saveur acide ; le rhizome est parfois utilisé comme épice ou comme arôme.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Le gingembre en spirale est couramment utilisé comme plante médicinale dans toute l'Afrique tropicale et la recherche moderne a confirmé la validité de nombre de ses utilisations [299]. La tige, les graines et le rhizome contiennent plusieurs sapogénines stéroïdiennes, dont la diosgénine est la plus importante. Le rhizome donne 0,5% de diosgénine. La diosgénine est une matière première très importante utilisée comme précurseur dans la synthèse d'un certain nombre de médicaments stéroïdiens, y compris les corticostéroïdes, les hormones sexuelles, les contraceptifs oraux et les agents anabolisants [299]. Les rhizomes contiennent également les saponines aférosides A et C, ainsi que la dioscine et la paryphylline C et le flavonoïde glycoside kaempférol 3-O -_- L-rhamnopyranoside. Le dernier composé a montré une capacité à potentialiser la cytotoxicité du cisplatine in vitro dans une lignée cellulaire de cancer du côlon humain [299]. Un alcaloïde de type papavérine se trouve dans le rhizome, ce qui provoque la relaxation des muscles lisses et est antispasmodique, diurétique et dépresseur du système nerveux central [299]. L'extrait méthanolique du rhizome a montré une activité anti-inflammatoire topique significative [299]. La fraction saponine des rhizomes et l'extrait de feuille méthanolique ont montré une activité abortive significative [299]. Les sesquiterpénoïdes sont le groupe le plus abondant de composés volatils dans l'huile essentielle des feuilles [299]. L'huile essentielle n'a montré aucune activité antimicrobienne [299]. L'extrait aqueux des feuilles et des tiges a montré une activité antibactérienne et amibicide significative in vitro [299]. L'extrait de feuille méthanolique a montré une cytotoxicité significative [299]. Le même extrait a montré une activité anesthésique locale modérée [299]. L'extrait présentait une activité antihyperglycémique et diminuait le taux de glucose sanguin lorsqu'il était appliqué à petites doses; des doses plus élevées ont cependant augmenté la glycémie [299]. Une décoction de fruits en poudre est utilisée comme médicament contre la toux [46]. La tige est fortement diurétique [299]. La tige écorcée est mâchée pour soulager les nausées et étancher la soif [46, 299]. Une décoction de tige, la tige écrasée ou mâchée ou le fruit pilé, parfois mélangé avec du jus de canne à sucre, sont pris pour soulager les nausées; pour traiter la polyarthrite rhumatoïde; toux problèmes respiratoires et maux de gorge [299]. Un extrait d'eau froide de la tige est utilisé pour traiter les petites crises d'épilepsie [299]. Les tiges en poudre sont utilisées comme lavement pour traiter les vers et les hémorroïdes [299]. La fumée de la tige séchée est inhalée pour traiter la toux [299]. Le jus de tige est utilisé pour traiter la jaunisse et pour prévenir les fausses couches [299]. Le jus de la tige est acide et rubéfiant et brûle sur les plaies ouvertes, mais il est également anodin et cicatrisant [299]. Il est appliqué à l'extérieur pour traiter une gamme de maux de peau; écoulements urétraux et maladies vénériennes [299]. Il est également frotté sur le corps pour traiter les coliques [299]. Une infusion de l'inflorescence est prise pour traiter la tachycardie [299]. La même infusion ou une infusion de rhizome est prise pour traiter les maux d'estomac [299]. Le jus des feuilles, ou une décoction de rhizome, se prend pour traiter le paludisme [299]. En externe, le jus des feuilles est utilisé sous forme de collyre pour traiter les troubles oculaires et sous forme de gouttes nasales pour traiter les maux de tête avec vertige [299]. Il est utilisé dans les frictions pour traiter les ?dèmes et la fièvre [299]. Une infusion des parties aériennes séchées est prise pour traiter l'hypertension [299]. La pulpe du rhizome est appliquée sur les abcès et les ulcères pour les faire mûrir; il est appliqué sur les dents pour soigner les maux de dents; et mélangé avec de l'eau, il est pris en interne pour traiter la diarrhée et la dysenterie amibienne [299]. Une décoction de rhizome ou le rhizome cru se prend pour traiter la lèpre et les maladies vénériennes [299].Le gingembre en spirale est couramment utilisé comme plante médicinale dans toute l'Afrique tropicale et la recherche moderne a confirmé la validité de nombre de ses utilisations [299]. La tige, les graines et le rhizome contiennent plusieurs sapogénines stéroïdiennes, dont la diosgénine est la plus importante. Le rhizome donne 0,5% de diosgénine. La diosgénine est une matière première très importante utilisée comme précurseur dans la synthèse d'un certain nombre de médicaments stéroïdiens, y compris les corticostéroïdes, les hormones sexuelles, les contraceptifs oraux et les agents anabolisants [299]. Les rhizomes contiennent également les saponines aférosides A et C, ainsi que la dioscine et la paryphylline C et le flavonoïde glycoside kaempférol 3-O -_- L-rhamnopyranoside. Le dernier composé a montré une capacité à potentialiser la cytotoxicité du cisplatine in vitro dans une lignée cellulaire de cancer du côlon humain [299]. Un alcaloïde de type papavérine se trouve dans le rhizome, ce qui provoque la relaxation des muscles lisses et est antispasmodique, diurétique et dépresseur du système nerveux central [299]. L'extrait méthanolique du rhizome a montré une activité anti-inflammatoire topique significative [299]. La fraction saponine des rhizomes et l'extrait de feuille méthanolique ont montré une activité abortive significative [299]. Les sesquiterpénoïdes sont le groupe le plus abondant de composés volatils dans l'huile essentielle des feuilles [299]. L'huile essentielle n'a montré aucune activité antimicrobienne [299]. L'extrait aqueux des feuilles et des tiges a montré une activité antibactérienne et amibicide significative in vitro [299]. L'extrait de feuille méthanolique a montré une cytotoxicité significative [299]. Le même extrait a montré une activité anesthésique locale modérée [299]. L'extrait présentait une activité antihyperglycémique et diminuait le taux de glucose sanguin lorsqu'il était appliqué à petites doses; des doses plus élevées ont cependant augmenté la glycémie [299]. Une décoction de fruits en poudre est utilisée comme médicament contre la toux [46]. La tige est fortement diurétique [299]. La tige écorcée est mâchée pour soulager les nausées et étancher la soif [46, 299]. Une décoction de tige, la tige écrasée ou mâchée ou le fruit pilé, parfois mélangé avec du jus de canne à sucre, sont pris pour soulager les nausées; pour traiter la polyarthrite rhumatoïde; toux problèmes respiratoires et maux de gorge [299]. Un extrait d'eau froide de la tige est utilisé pour traiter les petites crises d'épilepsie [299]. Les tiges en poudre sont utilisées comme lavement pour traiter les vers et les hémorroïdes [299]. La fumée de la tige séchée est inhalée pour traiter la toux [299]. Le jus de tige est utilisé pour traiter la jaunisse et pour prévenir les fausses couches [299]. Le jus de la tige est acide et rubéfiant et brûle sur les plaies ouvertes, mais il est également anodin et cicatrisant [299]. Il est appliqué à l'extérieur pour traiter une gamme de maux de peau; écoulements urétraux et maladies vénériennes [299]. Il est également frotté sur le corps pour traiter les coliques [299]. Une infusion de l'inflorescence est prise pour traiter la tachycardie [299]. La même infusion ou une infusion de rhizome est prise pour traiter les maux d'estomac [299]. Le jus des feuilles, ou une décoction de rhizome, se prend pour traiter le paludisme [299]. En externe, le jus des feuilles est utilisé sous forme de collyre pour traiter les troubles oculaires et sous forme de gouttes nasales pour traiter les maux de tête avec vertige [299]. Il est utilisé dans les frictions pour traiter les ?dèmes et la fièvre [299]. Une infusion des parties aériennes séchées est prise pour traiter l'hypertension [299]. La pulpe du rhizome est appliquée sur les abcès et les ulcères pour les faire mûrir; il est appliqué sur les dents pour soigner les maux de dents; et mélangé avec de l'eau, il est pris en interne pour traiter la diarrhée et la dysenterie amibienne [299]. Une décoction de rhizome ou le rhizome cru se prend pour traiter la lèpre et les maladies vénériennes [299].
Cotonéaster, (Cotoneaster frigidus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cotonéaster, (Cotoneaster granatensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cotonéaster, (Cotoneaster nummularius)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cotonéaster à feuilles entières, (Cotoneaster integrifolius)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cotonéaster à petites feuilles, (Cotoneaster microphyllus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cotonéaster de Desfontaines, (Cotoneaster racemiflorus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cotonéaster de Franchet, (Cotoneaster franchetii)
Note : *
Détails : Fruit (fruits) comestible.(1*)
Les fruits des cotoneasters sont comestibles, mais fades et farineux{{{8. Le fruit a une saveur douce mais il est très farineux et plein de graines .
(1*)ATTENTION : toutes les autres parties des plantes du genre, comme chez toutes les rosacées, contiennent en quantités variables des composés cyanogénétiques dangereux{{{27(+x).
Note médicinale : *
Cotonéaster de l'Atlantique, (Cotoneaster nebrodensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cotonéaster elliptique, (Cotoneaster ellipticus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cotonéaster multiflore, (Cotoneaster multiflorus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cotonéaster sauvage, (Cotoneaster integerrimus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cotonnier, (Gossypium arboreum)
Synonymes français : arbre à coton, coton en arbre, cotonnier en arbre
Note : **
Détails : Les graines produisent une huile alimentaire pouvant remplacer l'huile d'olive. Les feuilles sont quant à elles parfois consommées comme potherbe.
Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)
Parties comestibles : feuilles, huile, graines ;
Utilisations comestibles : huile ;
-L'huile de graines est comestible (huile alimentaire). Les graines contiennent une grande quantité d'huile, qui peut être utilisée comme substitut à l'huile d'olive[272,301].
-Feuilles[301]. Les feuilles sont également consommées. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*)
(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge){{{(dp*)).
Note médicinale : *
Usages médicinaux : Le jus de racine est utilisé dans le traitement des fièvres[272]{{{5(+)
Cotonnier créole, (Gossypium barbadense)
Note : ***
Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines [nourriture/aliment {farine}) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)
Graines sources d'une huile alimentaire utilisée dans les salades, les aliments en conserve ou transformée en margarine.
Les graines sont broyées en farine utilisée dans les produits de boulangerie.
Les feuilles sont consommées. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)
(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge){{{(dp*)).
Note médicinale : **
Cotonnier herbacé, (Gossypium herbaceum)
Synonymes français : cotonnier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2/10°C
Note : ***
Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines torréfiées [base boissons/breuvages {ersatz/substitut/succédané du café}]) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)
Les graines produisent une huile de coton (huile alimentaire) utilisée pour les salades ; elle est également utilisée pour la cuisson.
La graine est torréfiée et utilisée comme un substitut de café.
Les feuilles sont consommées. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)
(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge){{{(dp*)).
Note médicinale : ***
Cotonnier mexicain, (Gossypium hirsutum)
Note : **
Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines [nourriture/aliment {farine} et/ou base boissons/breuvages {café} ? (qp*)] ; jeunes fruits cuits) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)
L'huile est extraite des graines et utilisée dans la cuisine et les salades (huile alimentaire ; elle est également utilisée pour fabriquer la margarine.
Les graines sont utilisées comme nourriture après que le gossypol (substance toxique) ait été éliminé ; certains types peuvent être consommés sans traitement (préparation).
Les jeune fruits sont consommés. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)
(1*)ATTENTION : présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement{{{~~0(+x),{{{~~67(+x) (exemple : raffinage{{{(dp*) par concassage et/ou chauffagge{{{67(+x)).
Note médicinale : *
Cotonnière, (Gnaphalium pensylvanicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cotule, (Cotula anthemoides)
Détails : Feuille (feuilles) comestible.
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Coulemelle, (Macrolepiota procera)
Synonymes français : lépiote élevée, Saint Michel, baguette de tambour, parasol, couamelle, nez de chat, couleuvrée, potiron, golmote, grisotte, chevalier bagué, demoiselle
néant, inconnus ou indéterminés.
Courbaril, (Hymenaea courbaril)
Synonymes français : jatoba, copal, locus rouge, robinier, caroubier de la Guyane, copal du Brésil, copino, cerisier brésilien, arbre puant, animé du Brésil
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {gousse} : chair [nourriture/aliment {fausse-céréale : farine} et base boissons alccolisées ]) comestible.
Fruit, arille. La pulpe des fruits (gousses) est consommé ; elle est également ajoutée à de l'eau et peut être fermentée en boissons alcoolisées : "atole" et une autre (attention : l'alcool est une cause de cancer) ; la farine de la gousse est consommée ; elle est également transformée en porridge (bouillie).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Courge à la cire, (Benincasa hispida)
Synonymes français : gourde chinoise, melon d'hiver, courge blanche, frêne calebasse, courge cireuse, bidao, bénincasa, pastèque de Chine, gourde cendrée, courge cendrée, courge chinoise à la cire, bénincasa cérifère
Note : ***
Détails : Fruit (fruits immatures [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement, feuille et fleur comestibles. Les feuilles tendres et les bourgeons sont mangées en salade. En Chine et à Taiwan, le melon d'hiver est utilisé pour faire de la soupe de la même manière que les radis daikon, et est souvent combiné avec des os de porc ou de viande de boeuf .Dans le nord de l'Inde et le Pakistan , le légume est utilisé pour préparer un bonbon appelé Petha .Dans la cuisine sud-indienne , il est utilisé pour faire des currys. Parfois, il est utilisé pour produire une boisson aux fruits qui a un goût très distinctif. Il est généralement sucrés avec du sucre caramélisé, ce qui améliore le goût. En Asie du Sud, la boisson est largement commercialisé comme le thé melon d'hiver. En Chine, le melon d'hiver est séché et sucré, et consommé dans les festivals du Nouvel An. En Chine et à Taïwan, il est l'un des fondements du gâteau de lune pour l'année Fête de la Lune. Le melon d'hiver nécessite un temps chaud et très long à croître, mais peut être conservé pendant l'hiver un peu comme les courges d'hiver . Le melon d'hiver peut être entreposé pendant 12 mois. Les melons sont utilisés dans les sautés ou pour faire la soupe de melon d'hiver , qui est souvent servi dans le melon évidé, qui a été étroitement décorées en grattant la couche cireuse. Les pousses , vrilles , et les feuilles de la plante peuvent également être consommées comme légumes verts .
Fruits utilisés en Inde, confits dans du vinaigre, comme condiment. Plante cultivée en particulier au Japon. Le Bénincasa cérifère est un aliment délicat, léger, qui, préparé comme le Concombre, lui est, à notre avis, bien préférable. Les auteurs qui en ont parlé avant nous expriment la même opinion. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Courge cannelée, (Telfairia occidentalis)
Synonymes français : citrouille ou potiron cannelé, fluted gourd, fluted pumpkin, ugu
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, rameaux, pousses, graines - huile, légume culinaires :
-les pousses épaisses de la plante femelle sont coupées et utilisées dans les soupes ; les jeunes pousses et les feuilles sont utilisées comme potherbe ; elles sont également ajoutées aux soupes et ragoûts ; elles peuvent également être séchées et stockées
-les graines sont dépouillées de leur enveloppe puis broyées et utilisées dans les soupes ; les graines sont également bouillies dans leur enveloppe, puis décortiquées et mangée ;
-les graines fournissent une huile de cuisson.
ATTENTION0(+x) : les racines sont toxiques{{{0(+x).
Courge de siam, (Cucurbita ficifolia)
Synonymes français : chilacayote, courge à feuille de figuier (courge à feuilles de figuier), melon de Malabar, boule de Siam, courge à choucroute, courge à confiture de cheveux d'ange, courge à graines noires
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment, fleur (fleurs) et feuille (pousses/extrémités et feuilles) comestibles.
Plante cultivée comme potagère. Légume. Les fruits mûrs se conservent indéfiniment. Cueillies encore jeunes, les Courges de Siam peuvent être apprêtées et mangées comme les Concombres, dont elles n'ont d'ailleurs pas le goût. Nous en avons fait cet usage et nous avons obtenu un mets agréable et délicat. Aux Canaries, on cultive la Courge de Siam comme légume sous le nom de Pantana. En Espagne, à Cuba, dans l'Amérique du Sud, on en fait des confitures estimées, qui portent le nom de Cabellos de Angel ou Cheveux d'ange. Feuilles, pousses et extrémités cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
Chair filandreuse, douce.
Usage : Les mêmes que les pâtes, en choucroute, confiture
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Courge du mexique, (Cucurbita argyrosperma)
Synonymes français : cushaw, courge argyrosperme, courge des Indiens sédentaires
Rusticité (résistance face au froid/gel) :
Note : ****
Détails : Fruit (fruits et graines) comestible.
Légume.
La germination des graines produit une substance toxique dans son embryon{{{5(+).
Note médicinale : **
Courge éponge anguleuse, (Luffa acutangula)
Synonymes français : louffa, luffa, courge éponge, pipengaille, courge-torchon, luffa anguleux, papengaye (papangaye), pipengaille à côtes, gourde anguleuse, courge-éponge du Papangaye, éponge végétale, torchon, liane torchon
Détails : Fruit (fruits immatures cuits {bouillis, cuits à la vapeur ou sautés} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {comme légume}] ; graines mûres cuites {grillées} [nourriture/alimentµ et/ou{{{(dp*)(0(+x))µ collation] ; et extrait graines : huile), feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x)) {en salade ou comme légume}]) et fleur (fleurs {boutons/bourgeons floraux} [nourriture/aliment {beignets}µ{{{(dp*)(0(+x))]) comestibles.
Feuilles, fruits, légume, graines, graines - huile.
Fruits immatures consommés cuits comme légume ou en soupes ; les arêtes/crêtes sont enlevées avec un couteau éplucheur ; les fruits sont bouillis, cuits à la vapeur ou sautés ; ils peuvent être ajoutés aux soupes, ragoûts et currys.
Les feuilles sont comestibles ; elles peuvent être consommées en salade ou cuites comme légume (ex. : potherbe).
Les bourgeons floraux sont trempés dans la pâte et sautés.
Les graines mûres sont grillées, salées et consommées comme collation.
néant, inconnus ou indéterminés.
Courge éponge cylindrique, (Luffa aegyptiaca)
Synonymes français : louffa, luffa, courge éponge, courge-torchon (courge torchon), éponge végétale, luffa cylindrique, liane torchon, pétole
Note : **
Détails : Fruit (jeunes fruits cuits {frais ou{{{ séchés} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {comme légume}] ; graines mûres cuites {grillées} [nourriture/aliment et/ou collation] ; et extrait graines : huile), feuille (jeunes feuilles et pousses) et fleur (fleurs {boutons/bourgeons floraux}) comestibles.
Fruit, feuilles, fleurs, graines, graines-huile, légume.
Jeunes fruits consommés cuits comme légume ou en soupes ; ils sont décortiqués et le centre est enlevé ; ils peuvent aussi être tranchés et séchés pour une utilisation ultérieure ; ils peuvent être picklés ou utilisés dans les soupes, ragoûts et currys. Aux Antilles, les jeunes pépons à côtes ou lisses sont cuisinés en daube, ratatouille, carrys de poulet ou de porc.
Les graines donnent une huile comestible après extraction. Les graines sont grillées avec du sel et consommées comme collation.
Les jeunes feuilles et pousses et les fleurs (boutons floraux) sont comestibles ; elles sont blanchies (en les recouvrant pour les rendre blanc) ; jeunes feuilles et pousses également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Courge fétide, (Cucurbita foetidissima)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C
Note : ***
Détails : Racine (racines) et fruit (fruits cuits ; et graines) comestibles.(1*)
Graines consommées localement par les natifs.(1*)
(1*)ATTENTION : la germination des graines produit une substance toxique dans son embryon. Il y a un rapport que la racine est toxique{{{5(+). Le fruit est toxique à maturité.
Note médicinale : **
Courge musquée, (Cucurbita moschata)
Synonymes français : citrouille? (qp*), pâtisson ? (qp*), citrouille musquée
Note : *****
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : cuits {bouillis}] ; graines) et feuille (feuilles) comestibles.
Plante très cultivée en Inde et en Afrique, bon nombre de cultivars répartis en plusieurs groupes et variétés dont les courges musquées à proprement parlé, et les buternuts ou doubeurres ...). Légume. Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Courge serpent, (Trichosanthes anguina)
Synonymes français : trichosanthe couleuvre, serpent végétal, patole, angourie à fruit long (angourie à long fruit, angourie à longs fruits), concombre végétal, concombre serpent
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Cette espèce, au rapport de M. du Petit-Thouars, est cultivée à l'île de France pour ses fruits ; on les cueille lorsqu'ils sont à demi-mûrs; dans cet état, étant coupés en petits morceaux, cuits et assaisonnés convenablement, ils forment un légume sain et agréable au goût (Lamk. loc. cit.). Cette espèce classique est très connue depuis le temps de Linné, est cultivée dans la plupart des jardins botaniques ; mais elle a quelque peine à venir sous le climat de Paris. Ses fruits, ordinairement doux, sont comestibles dans l'Inde et pourraient être employés chez nous, lorsqu'ils sont jeunes, aux mêmes usages économiques que ceux du Concombre (Naudin, loc. cit.).
néant, inconnus ou indéterminés.
Courges et courgettes, (Cucurbita pepo)
Synonymes français : citrouille [Cucurbita pepo et subsp. pepo], courge commune, courge pépo [Cucurbita pepo et subsp. pepo], pépon [Cucurbita pepo et subsp. pepo], courge pépon [Cucurbita pepo et subsp. pepo], couronne impériale [var. ovifera], pâtisson [var. ovifera], courge d'été [var. ovifera], courge ornementale [var. ovifera], coloquinte [var. ovifera], courge-gland [var. ovifera], courge des moines [var. ovifera], courge poivrée [var. ovifera], courgeron [var. ovifera], bonnet d'électeur [var. ovifera], artichaut d'Espagne [var. ovifera], artichaut d'Israël [var. ovifera], pattipan (pattypan, patti pan, patty pan) [var. ovifera], artichaut de Jérusalem [var. ovifera], bonnet-de-prêtre (bonnet de prêtre) [var. ovifera], courges potagères d'été [var. ovifera], courge d'été [var. ovifera], courge sauvage du Texas [var. texana], courge du Texas [var. texana], courge [subsp. pepo], courges potagères d'hiver [subsp. pepo], courge d'hiver [subsp. pepo], courge à courgettes [var. pepo], zucchini [var. pepo], courge à la moelle [var. pepo], moelle végétale [var. pepo], souki blanc des Indes [var. pepo], courge spaghetti [var. pepo], spaghetti végétal [var. pepo], courge à graines nues [var. oleifera], potiron oleifer [var. oleifera], courge à l'huile [var. oleifera], courge sucrière [var. ? (qp*)], courge sucrière du Brésil [var. ? (qp*)], coucourzelle [var. ? (qp*)], courge aubergine coureuse [var. ? (qp*)], courge Curbisse [var. ? (qp*)], courge blanche non couresue [var. ? (qp*)], courge de Virginie [var. ? (qp*)], courge aubergine [var. ? (qp*)], courge aubergine non coureuse [var. ? (qp*)], courge d'Italie [var. ? (qp*)], courgeron de Genève [var. ovifera], courge de Nice [var. ? (qp*)], courge de Nice à fruits ronds [var. ? (qp*)], courgette ronde de Nice [var. ? (qp*)], courgette de Nice à fruit rond [var. ? (qp*)], courge cou tors hâtive [var. ? (qp*)], courge torticolis [var. ? (qp*)], courge crochue [var. ? (qp*)], citrouille de Touraine [var. ? (qp*)], grosse courge longue [var. ? (qp*)], arboufle d'Astrakhan [var. ovifera], arbouste d'Astrakhan [var. ovifera], patidou, melonette jaspée de vendée, melonette, courge melonette, courge melonette jaspée de vendée, courge à graine sans écales [var. oleifera], Lady godiva [var. oleifera], delicata, courge delicata, citrouille vraie [var. pepo]
Note : ****
Détails : Fruit (fruits {mûrs ou, de préférence,{{{(dp*)µ, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.
Plante largement cultivée dans le monde ; nombreux cultivars répartis en plusieurs groupes (courges, courgettes, patissons, citrouilles, courgerons...). Légume. Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Couscouil jaune, (Molopospermum peloponnesiacum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cousteline de Tanger, (Reichardia tingitana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crajiru, (Arrabidaea chica)
Synonymes français : bignonia chica, arbre trompette, puca panga, chica, cipo-cruz
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crambé, (Crambe abyssinica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Feuilles brutes/crues.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Crambé, (Crambe arborea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crambe, (Crambe hispanica)
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment]), fruit (extrait graines {huile}) comestibles.
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Crambé, (Crambe kralikii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crambe de tartarie, (Crambe tataria)
Synonymes français : chou d'abyssinie
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles et pétioles blanchis cuits [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) comestibles.
Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Crambe maritime, (Crambe maritima)
Synonymes français : chou marin, chou de mer
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles et tiges/pétioles blanchis cuits [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.
Plante occasionnellement cultivée en Grande Bretagne. Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cramcram, (Cenchrus biflorus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Craniolaire annuelle, (Craniolaria annua)
Détails : Alimentation humaine : fruits. Racines consommées et confites au sucre. Les jeunes fruits sont consommés comme friandises. Autrefois, les racines charnues étaient utilisées pour les bonbons/sucreries ou comme légume cuit.
néant, inconnus ou indéterminés.
Usages médicinaux : Autrefois, les racines charnues étaient également utilisées en médecine{{{~~4(+x)
Crapaudine espacée, (Sideritis montana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crapaudine hirsute, (Sideritis hirsuta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crapaudine laineuse, (Sideritis lanata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crassocéphale fausse crépide, (Crassocephalum crepidioides)
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Crassocéphale rougi, (Crassocephalum rubens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crassule, (Crassula ovata)
Détails : Racine (racines) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Crassule arborescente, (Crassula arborescens)
Détails : Racine (racines) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Crassule rougeâtre, (Sedum rubens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépide à feuilles de capselle, (Crepis bursifolia)
Synonymes français : fausse bourse à pasteur, crépis à feuilles de capselle, crépis à feuilles de bourse à pasteur, crépide à feuilles de roquette, crépis à feuilles de roquette
Note : **
Détails : Les rosettes (de 10 à 15cm de diamètre) sont délicieuses, non amères, craquantes et faciles à récolter car souvent très nombreuses dans le même périmètre ; saveur douce, excellente. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépide à feuilles de roquette, (Crepis lacera)
Synonymes français : crépis à feuilles de roquette
Détails : Les rosettes (de 10 à 15cm de diamètre) sont délicieuses, non amères, craquantes et faciles à récolter car souvent très nombreuses dans le même périmètre ; saveur douce, excellente. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépide à tiges capillaires, (Crepis capillaris)
Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées à la fois crues et cuites ; elles sont utilisées dans les ragoûts et les soupes (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépide bisannuelle, (Crepis biennis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépide des toits, (Crepis tectorum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépide faux Liondent, (Crepis leontodontoides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépide hérissée, (Crepis setosa)
Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Crepidote mou, (Crepidotus mollis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépis, (Crepis apula)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépis, (Crepis aspera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépis de Nîmes, (Crepis sancta)
Synonymes français : l'herbe rousse, herbe rousse, viro souleo
Note : **
Détails : Saveur agréable ; il faut la cueillir jeune avant la floraison car elle devient ensuite coricace ; c'est la première salade sauvage de l'hiver. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépis de Zante, (Crepis zacintha)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépis fétide, (Crepis foetida)
Synonymes français : laitue de porc, morre pudent
Détails : Certaines personnes apprécient son goût "sauvage" forcé ; on la trouve parfois vendue sur les marchés de Provence ; quelques feuilles hachées, ajoutées dans les salades champêtres en relèvent le goût ; on l'adore ou on la déteste ; saveur iodée, fortement aromatique. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépis négligé, (Crepis neglecta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crépis rouge, (Crepis rubra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crescentie ailée, (Crescentia alata)
Note : **
Détails : Fruit (fruits ; graines et extrait graines {huile}) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cresse de Crète, (Cressa cretica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cresson à petites feuilles, (Nasturtium microphyllum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cresson alénois, (Lepidium sativum)
Synonymes français : cresson, cresson commun, cressonette à larges feuilles, passerage cultivée ("passerage cultivé" = erreur), passerage des jardins, cressonnette, nasitor (nasitort), cresson à la noix, graine du Liban, cresson de Perse, cresson alénois à feuilles entières en forme de cuillère, cresson de terre, cresson des jardins
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C/-18°C ?
Note : ***
Détails : On consomme principalement les graines germées, les jeunes feuilles et pousses tendres, crues, en salades, mais on peut également les faire cuire (ainsi que les plus anciennes) comme légume (potherbe) ; les gousses (fraîches ou séchées), les graines et les racines peuvent être utilisées comme assaisonnement piquant (condiment/épice) ; les graines donnent une huile alimentaire.
Feuilles, herbe, épice, légume, graines - huile.
Feuille (feuilles et jeunes pousses consommées [nourriture/aliment {comme légume ; en salades}]) ; fruit (gousses {fraîches ou séchées} [assaisonnement piquant] ; graines [ [assaisonnement {comme condiment}] ; extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}] ; et graines germées [nourriture/aliment]) et racine (racines [assaisonnement {aromatisant ou épice}]) comestibles.
-les feuilles et jeunes pousses sont utilisées (consommées) en salades ; elles sont coupées quand elles sont jeunes ; les feuilles tendres sont cuites comme légume (ex. : potherbe, brède) ; elles sont utilisées dans les currys ;
-les gousses fraîches ou séchées peuvent être utilisées comme un assaisonnement piquant.
Graines utilisées comme condiment ;
-les graines donnent aussi une huile comestible ; les graines peuvent être germées et mangées ;
-les racines sont parfois utilisées comme assaisonnement ou épice.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cresson de fontaine, (Nasturtium officinale)
Synonymes français : cresson, cresson d'eau, cresson des fontaines, cresson de ruisseau, santé du corps, cardamine, cresson de cailler, grasson, berle, rorippa
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -29 (-5°C à -17/-22°C selon d'autres sources)
Note : ****
Détails : Feuilles et fleurs (dont boutons) consommées crues, en salade, ou cuites, comme légume (potherbe), en potées ou accompagnement de plat ; le goût acidulé et piquant (poivré), rappelant le radis blanc (daïkon), en fait un bon assaisonnement (haché comme le persil par exemple).
feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, épinard, brède).
Feuille (dont pousses, crues1/cuites1 et/ou décoratives1/aromatisantes1)µ, fleur1 (crues1, dont boutons (crus1/cuits1 et/ou décoratifs1/aromatisants1)) et fruit (graines (aromatisantes)1) comestibles.(1*)
(1*)ATTENTION : à l'état sauvage et/ou à proximité de bovins et, plus particulièrement, d'ovins, la plante est susceptible de porter la fasciolose (fasciolase ou distomatose hépatique), une maladie parasitaire provoquée par un ver plat, appelé couramment douve ou distome, dont le plus courant est la douve du foie{{{~~Wiki(dp*).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le cresson de fontaine est considéré comme le contre-poison de la nicotine{{{wiki.
Cresson des jardins, (Barbarea verna)
Synonymes français : cresson de terre, cresson printanier, barbarée printanière, cresson des vignes, cressonnette, cresson vivace, cressonnette de jardin, barbarie printanière, roquette (essentiellement attribué à Eruca sativa), roquette des jardins (essentiellement attribué à Eruca sativa), herbe de sainte barbe, herbe aux charpentiers, julienne jaune, rondote, rondette
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -23/-30°C (zone 5)
Note : ***
Détails : Feuilles et jeunes pousses (dont tiges) consommées aussi bien crues, en salade, que cuites, comme légume (potherbe), en potées ou accompagnement de plat ; le goût est acidulé et piquant (poivré).
Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : salade] ; feuilles et tiges cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume vert {potherbe, brède}]) comestible.
Plante cultivée localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cresson des marais, (Rorippa palustris)
Note : **
Détails : Feuille (tendres, dont pointes des tiges), fleur (dont bourgeons) et fruit (jeunes (verts et tendres) ; graines (mûres)) comestibles.
feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cresson indien, (Rorippa indica)
Synonymes français : cresson
Note : **
Détails : Feuilles consommées localement comme légume (ex. : potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cresson stérile, (Nasturtium x sterile)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9
Note : ****
Détails : Feuilles - crues ou cuites ; le cresson d'eau est principalement utilisé comme garniture ou comme complément aux salades ; la saveur est forte avec un piquant caractéristique ; il a la réputation d'être un tonique printanier, et c'est sa principale saison d'utilisation, bien qu'il puisse être récolté pendant la majeure partie de l'année et puisse donner 10 cueillettes par an ; une certaine prudence est recommandée si vous cueillez la plante dans la nature, voir les notes sur la toxicité ; les feuilles sont exceptionnellement riches en vitamines et minéraux, notamment en fer ; une analyse nutritionnelle est disponible.(1*)
(1*)ATTENTION : bien que la plante soit très saine et nutritive, des précautions doivent être prises si vous la récoltez dans la nature ; les plantes poussant dans l'eau qui s'écoule des champs où paissent les animaux, en particulier les moutons, ne doivent pas être utilisées crues ; cela est dû au risque qu'elles soient infestées par le parasite de la douve du foie ; cependant, la cuisson des feuilles détruira les parasites et rendra la plante parfaitement sûre à manger{{{5(+).
Note médicinale : ***
Crine d'Asie, (Crinum asiaticum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crinole, (Crinum bulbispermum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Criste marine, (Crithmum maritimum)
Synonymes français : crithme, fenouil marin, perce-pierre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9
Note : *
Détails : Feuille (feuilles et tiges [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : crues {en salade ou confites au vinaigre} ou cuites]) et fruit (graines [assaisonnement : épice]) comestibles.
A été une plante potagère importante des XVIII et XIXèmes siècles en Europe.
ATTENTION : plante protégée dans les Landes et en France (si un arrêté préfectoral existe){{{TB.
Note médicinale : **
Croc de sorcière, (Carpobrotus edulis)
Synonymes français : griffe de sorcière, doigt de sorcière, mains de sorcières, ficoïde comestible, figuier des Hottentots, figuier de mer, figuier marin
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C (zone 9-11)
Note : **
Détails : Fruit et feuille comestibles.
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Crocosmia doré, (Crocosmia aurea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Crocus, (Crocus biflorus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crocus, (Crocus carpetanus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crocus, (Crocus nevadensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crocus, (Crocus reticulatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crocus, (Crocus serotinus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Crocus, (Crocus thomasii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crocus à fleurs nues, (Crocus nudiflorus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Crocus blanc, (Crocus vernus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crocus de Kotschy, (Crocus kotschyanus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Crocus de printemps, (Crocus neapolitanus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crocus de Sieber au sens large, (Crocus sieberi)
Détails : Les bulbes [...] mangés crus par les bergers [...] ont [...] à peu près le goût de la Noisette.
néant, inconnus ou indéterminés.
Crocus jaune, (Crocus chrysanthus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crocus jaune, (Crocus flavus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Croisette de printemps glabre, (Cruciata glabra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crosne, (Stachys affinis)
Synonymes français : crosne du Japon, épiaire à chapelets (épiaire à chapelet), pomme de terre de la Reine, stachys tubéreux
Note : ****
Détails : Tubercules consommés comme légume ou confits au vinaigre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Crosne de Floride, (Stachys floridana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -17/-18°C
Détails : Tubercules comestibles. Racines crues ou cuites, croustillantes dans les salades, très appréciées dans les sautés. Certains disent que la saveur des tubercules est proche des choux-fleurs alors que je me penche vers le jicama. La texture, cependant, est comme celle d'un radis. Saveur désagréable très prononcée ou, au contraire, très goûteux (cf. lien "Dave's Garden"), ils ne laissent pas indifférents.... Les feuilles et les pousses de la plante peuvent également être consommées crues ou cuites. Ils ont, cependant, plutôt un goût de moisi/renfermé et sont meilleurs en mélange avec d'autres légumes verts. Les Indiens auraient mangé des graines comme un aliment de famine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Usages médicinaux : Les racines ont également des composés chimiques qui ont "une activité antioxydante"{{{26
Crotalaire ailée, (Crotalaria alata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Crotalaire jonc, (Crotalaria juncea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Les feuilles ont été enregistrées comme étant mangées. Les fleurs sont marinées ; elles sont également cuisinées avec de la viande et du poisson.
ATTENTION : les graines de nombreuses espèces de Crotalaria contiennent des alcaloïdes pyrrolizidiniques toxiques ; la trichodesmine est le principal alcaloïde toxique de Crotalaria juncea ; les graines contiendraient des inhibiteurs de la trypsine; on dit qu'ils sont toxiques pour le bétail et peuvent empoisonner les chevaux et les porcs{{{5(+).
Note médicinale : *
Crotalaire rétuse, (Crotalaria retusa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cryptoténie du Canada, (Cryptotaenia canadensis)
Synonymes français : mitsuba seri, mitsuba
Note : ***
Détails : On lit dans le Japon à l'Exposition universelle de
1878: «Le Mitsuba ou Mitsuba seri est une plante comestible qui s'obtient de la manière suivante: l'hiver venu, on recouvre ses racines avec de la terre et des détritus de végétaux ; on cueille ensuite les pousses qui apparaissent ; on les fait cuire et on les mange. » Ses feuilles non étiolées, hachées et préparées comme l'Épinard, la Chicorée, etc., nous ont donné un fort bon plat de légume, d'une saveur spéciale, légèrement aromatique, assez agréable selon nous, pour que nous recommandions aux amateurs la culture du Mitsuba.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cubèbe, (Piper cubeba)
Synonymes français : poivre de Java, poivre à queue, poivre cubèbe, poivre noir à pédoncule
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, herbe, épice.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-la baie séchée est utilisée comme épice ;
-elle est la source de l'huile d'oléorésine utilisée dans les pickles, sauces pour viandes et amers.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cucubale couchée, (Silene baccifera)
Synonymes français : coulichon, cucubale à baies
Note : *
Détails : Parties comestibles : feuilles ;
Feuilles et jeunes plantes - cuites[177, 179]. Les feuilles sont cuites et mangées avec de l'huile et du sel.
Les fruits seraient toxiques. Localement l'espèce est considérée comme en danger en Champagne-Ardenne, vulnérable en Basse-Normandie, quasi menacée ou qui pourraient l'être si des mesures de conservation spécifiques n'étaient pas prises, en Bretagne. Et elle a disparu en Picardie{{{wiki.
Note médicinale : *
Cudrane, (Maclura tricuspidata)
Synonymes français : cudrang
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -28/-29°C, selon DG (-15°C et premiers dégâts/dommages dès -12°C, selon GB)
Note : **
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus {frais} ou cuits ; et base boissons/breuvages {jus}]]) et feuille (feuilles) comestible.
Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-fruits consommés frais ou cuits en Chine ; ils sont utilisés pour faire du jus après que les graines aient été enlevées ;
-feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Culantro, (Eryngium foetidum)
Synonymes français : coriandre longue, coriandre de Chine, coriandre chinoise, panicaut fétide, chardon étoilé, coriandre du Mexique, coriandre mexicaine, ngo gai, coriandre de Java, coulante, herbe puante, culantro de coyote, cilantro
Détails : Feuille (feuilles crues) et racine (racines [assaisonnement : condiment27(+)]) comestibles.
Les feuilles sont hachées et consommées crues dans certains plats ou picklées (confites/macérées dans du vinaigre) et utilisées pour faire des chutneys.
Les racines sont utilisées comme assaisonnement dans les soupes, les plats de viande et curries.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cullen, (Cullen corylifolium)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : *
Détails : Graines ; aucun autre détail n'est donné.
ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique de toxicité pour cette espèce n'ait été trouvée, au moins certains membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; ces substances peuvent provoquer une photosensibilité chez certaines personnes{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Bu Gu Zhi est apprécié en phytothérapie chinoise comme remède tonique et est utilisé pour améliorer la vitalité générale [254]. La recherche moderne a montré qu'il est également utile dans le traitement des troubles cutanés, y compris le vitiligo. Cependant, il faut être prudent lors de l'application de l'herbe à l'extérieur, car elle peut sensibiliser la peau et provoquer une réaction allergique au soleil [254]. Les fruits à une seule graine (ou la graine plus la gousse) sont hautement considérés comme un aphrodisiaque et un tonique pour les organes génitaux [218]. La graine est anthelminthique, antibactérienne, aphrodisiaque, astringente, cardiaque, cytotoxique, désobstruante, diaphorétique, diurétique, stimulante, estomacique et tonique [4, 147, 176, 178, 218, 240]. Il est utilisé dans le traitement des maladies fébriles, de l'éjaculation précoce, de l'impuissance, des douleurs lombaires, des mictions fréquentes, de l'incontinence, de l'énurésie, etc. [240, 254]. Il est également utilisé en externe pour traiter diverses affections cutanées, notamment la lèpre, la leucodermie et la chute des cheveux [218, 240]. La graine et le fruit contiennent du psoralène. Cela amène la peau à produire un nouveau pigment lorsqu'elle est exposée au soleil et est utilisé pour traiter le vitiligo et le psoriasis [176]. L'action antibactérienne du fruit inhibe la croissance de Mycobacterium tuberculos [176]. Le fruit est cueilli à maturité en automne et peut être séché pour une utilisation ultérieure [254]. La racine est utilisée pour traiter les caries dentaires [218]. La plante produit une oléorésine médicinale utile, elle traite les troubles rénaux, l'impuissance, l'éjaculation précoce, le lumbago, etc. [4, 147, 176, 178].
Cumin, (Cuminum cyminum)
Synonymes français : cumin de Malte, cumin blanc, cumin vrai
Note : ****
Détails : Les graines sont très utilisées, notamment en Inde, dans les currys, pour leur saveur piquante et aromatique. Elles permettent aussi d'assaisonner les soupes et les ragoûts, ou encore d'aromatiser les biscuits, les gâteaux et le pain, tout en améliorant la digestion. L'huile essentielle de celles-ci est également employée comme arôme alimentaire.
Plante anciennement et toujours largement cultivée dans le monde. tiges ("stems") également comestibles ? (qp*).
Fruit (graines [assaisonnement : condiment, herbe, épice]) comestible.
Parties comestibles : graine ;
Utilisations comestibles : condiment ;
Graine - cuite comme arôme. La graine de cumin était autrefois largement utilisée comme arôme alimentaire en Europe ; les Romains la réduisaient en poudre et l'utilisaient comme du poivre[ 268 ]. Elle est peu utilisée aujourd'hui dans la cuisine occidentale, bien qu'elle soit très couramment employée en Inde[ 268 ]. Saveur piquante et aromatique, c'est un ingrédient important des currys, on l'utilise comme assaisonnement dans les soupes et les ragoûts, et on l'utilise aussi souvent comme arôme dans les biscuits, les gâteaux et le pain, où elle contribue également à améliorer la digestion[ 1 , 4 , 14 , 21 , 27 , 46 , 132 , 171 , 244 , 418 ]. La graine est récoltée à pleine maturité, puis séchée et conservée dans des bocaux hermétiques[ 244 ].
Une huile essentielle de la graine est utilisée comme arôme alimentaire[ 46 , 61 , 171 ].
Peut provoquer une hypoglycémie. Prudence requise chez les diabétiques. À éviter en cas de prise de barbituriques[301]{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le cumin est une plante aromatique et astringente bénéfique pour le système digestif et stimulant pour les organes sexuels[ 238 ]. Il a été utilisé dans le traitement des troubles digestifs mineurs, des affections thoraciques et de la toux, comme analgésique et pour traiter les caries dentaires[ 238 , 254 ]. Le cumin est rarement utilisé en phytothérapie occidentale, ayant été remplacé par le carvi qui possède des propriétés similaires mais une saveur plus agréable[ 4 ]. Il est cependant encore largement utilisé en Inde[ 4 ] où il favoriserait l'assimilation d'autres plantes et améliorerait la fonction hépatique[ 238 ]. La graine est antispasmodique, carminative, galactogène, stimulante et stomachique[ 4 , 46 , 240 , 254 ]. Tonique général de l'ensemble du système digestif, il est utilisé dans le traitement des flatulences et des ballonnements, réduisant les gaz intestinaux et relaxant l'intestin dans son ensemble[ 254 ]. En Inde, on l'utilise également dans le traitement de l'insomnie, des rhumes et des fièvres, ainsi que pour améliorer la production de lait chez les mères qui allaitent[ 254 ]. Réduite en poudre et mélangée à du jus d'oignon pour former une pâte, elle a été appliquée sur les piqûres de scorpion[ 254 ]. L'herbe a été utilisée en usage externe comme cataplasme pour soulager les points de côté et les douleurs du côté[ 244 ]. L'huile essentielle obtenue à partir des graines est antibactérienne et larvicide[ 238 ]{{{5(+)
Cumin à grandes fleurs, (Hypecoum imberbe)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cumin couché, (Hypecoum procumbens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cuphée à feuilles d'hysope, (Cuphea hyssopifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cupuassu, (Theobroma grandiflorum)
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : pulpe, fruit culinaires : la pulpe ou chair du fruit est consommée ; elle est utilisée pour les boissons, la crème glacée et les confitures ; elle est utilisée pour les tartes, confitures et sorbets ; le beurre de cacao peut être obtenu à partir des graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cupui, (Theobroma subincanum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines culinaires :
-les fruits sont consommés crus ; c'est la couche autour des graines que l'on mange ; ils sont également utilisés pour les jus ;
-une boisson est faite à partir des graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Curcuma, (Curcuma longa)
Synonymes français : safran des Indes, turmeric (anglais)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-15°C
Note : *****
Détails : Les rhizomes constituent notamment l'un des composants principaux des curries. La préparation de la poudre consiste à faire blanchir les rhizomes pendant 1 à 3 minutes, les faire sécher au soleil pendant 10 à 15 jours (ou dans un séchoir à 65 °C), puis les moudre.
Les rhizomes constituent l'un des composants principaux des curries.
Racine (rhizomes [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice] ; et extrait rhizomes {fécule (arrowroot)} et feuille (feuilles [assaisonnement : herbe]) comestibles.
La préparation de la poudre consiste à faire blanchir les rhizomes pendant 1 à 3 minutes (pour retirer les éventuels champignons et moisissures ; éliminer les mauvaises odeurs et mauvais goûts ; pour éliminer l'air des rhizomes afin d'éviter l'oxydation pendant le stockage), les faire sécher au soleil pendant 10 à 15 jours (ou dans un séchoir à 65 °C), puis les moudre.
Il entre dans la composition de mélanges d'épices de la cuisine indienne : les masalas (indûment appelés curry), dont il constitue l'épice principale, le tandoori masala, le mukhavas (mélange indien de graines pris en fin de repas pour favoriser la digestion), le vadouvan ; ainsi que dans le colombo antillais, le garam masala réunionnais, le ras-el-hanout du Maghreb, le tabil et le curry japonais. Le curcuma est aussi largement utilisé dans les cuisines du monde.
néant, inconnus ou indéterminés.
Usages médicinaux : Protecteur gastro-intestinal et puissant anti-inflammatoire, il révèle bien d'autres vertus que son simple usage alimentaire. Il soigne les troubles digestifs, apaise les douleurs dues aux gastrites et autres inflammations de l'intestin et joue un rôle protecteur pour l'estomac et le foie. Cest également un anti-cancer, utilisé en phytothérapie sur de nombreuses pathologies.
Curcuma blanc, (Kaempferia rotunda)
Détails : Feuille (jeunes feuilles [assaisonnement {condiment}]) et racine (racines {tubercules} [assaisonnement {condiment, épice}]) comestible.
Feuilles comme condiment, racines, tubercules, épice.
Les jeunes feuilles et les racines (tubercules) sont utilisés localement pour aromatiser les aliments (comme condiment).
néant, inconnus ou indéterminés.
Curuba, (Passiflora mollissima)
Synonymes français : fruit de la passion banane, taxo, tacso, curube
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3°C (-2°C)
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaire(s) : le fruit est consommé à maturité ; il est également utilisé pour les boissons, glaces, salades de fruits, gelées, tartes, puddings, sauces, et transformé en liqueur ; le jus est fermenté en vin.
néant, inconnus ou indéterminés.
Curuba india, (Passiflora tarminiana)
Synonymes français : curuba equatoriana, banana poka
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C (-3°C)
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cuscute de Palestine, (Cuscuta palaestina)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cuyaba, (Annona cornifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{67.
Cyathe strie, (Cyathus striatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cyathée de Cooper, (Cyathea cooperi)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cycas de Thouars, (Cycas thouarsii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cycas du Japon, (Cycas revoluta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cyclamen de Perse, (Cyclamen persicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cyclanthère, (Cyclanthera pedata)
Synonymes français : achocha, caigua, caihua, concombre farci, cyclanthère pédiaire, cyclanthère comestible, concombre grimpant, cyclanthère à feuilles digitées
Note : ****
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus {en salade ou marinés/confits dans du vinaigre} ou cuits {comme des légumes (à la manière des courges}]) et feuille (feuilles) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux :
Une tisane à base de graines est utilisée dans le traitement de l'hypertension artérielle[284 , 318]. Les graines séchées et réduites en poudre sont prises en doses de 1 gramme comme remède contre les parasites intestinaux[318]. Ce type de traitement est généralement suivi d'un laxatif pour s'assurer que les parasites sont éliminés du corps[K]. Les graines et/ou les fruits sont recommandés pour le traitement des troubles gastro-intestinaux[318]. Les fruits sont diurétiques. Ils sont bouillis dans du lait et gargarisés comme traitement de l'amygdalite[318]. Le jus de fruit est recommandé comme traitement pour des affections telles que des taux élevés de cholestérol sanguin, l'hypertension, l'amygdalite, l'artériosclérose, les problèmes circulatoires et le diabète[318]. Les fruits et/ou les feuilles sont bouillis dans de l'huile d'olive et utilisés en externe comme anti-inflammatoire et analgésique topique[318]. Les feuilles sont considérées comme hypoglycémiantes et sont préparées en décoction pour traiter le diabète[318]. Des recherches menées au Pérou ont montré que la plante peut réduire le taux de cholestérol sanguin chez l'homme, un essai montrant une réduction de 18,3 % en 12 mois et d'autres essais montrant des réductions encore plus importantes[318]{{{5(+)
Cycloloma, (Cycloloma atriplicifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cymbalaire, (Cymbalaria muralis)
Synonymes français : ruine de Rome (ruines de Rome, ruine-de-Rome), lierre des murailles, lierre fleuri, cymbalaire des murailles, misere, cymbalaire des murs, linaire cymbalaire, linaire des murs
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 7-9)
Note : **
Détails : Feuilles. Plante consommée localement en salade. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cymodocée, (Cymodocea nodosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cynocrambe, (Theligonum cynocrambe)
Synonymes français : théligone chou-de-chien, dog's cabbage
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles culinaires : les feuilles sont parfois utilisées comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cynoglosse gracieuse, (Cynoglossum amabile)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cynoglosse officinale, (Cynoglossum officinale)
Note : *
Détails : Feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]) comestible.(1*)
Jeunes feuilles consommées crues, en Suisse. L'odeur et le goût sont désagréables.
(1*)ATTENTION0(+x) : la plante est dite être légèrement toxique{{{(5+) : une certaine toxicité a été signalée pour de fortes ingestions de cette plante{{{27(+x) ; il n'y a pas de cas rapportés d'intoxication humaine mais il y a des cas de bovins intoxiqués, bien que a plante ait une odeur et un goût désagréables faisant qu'elle n'est que rarement mangée par les animaux{{{5(+). D'autre part{{{(dp*), le contact avec la plante peut provoquer une dermatite chez les personnes sensibles, et la présence d'alcaloïdes peut provoquer le cancer lorsqu'elle est consommée en grande quantité{{{5(+). La concentration des divers alcaloïdes est a son maximum au stade de rosette, c'est-à-dire lorsque les feuilles sont toutes fixées à la couronne de la racine et que la tige n'a pas encore poussé (Knight et al. 1984){{{46. Il est donc conseillé d'éviter la consommation ; ou recommandé de ne se contenter que de petites quantités ponctuelles{{{(dp*).
Note médicinale : **
Cynomorium écarlate, (Cynomorium coccineum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cyprès de Montpellier, (Cupressus sempervirens)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15/-20°C (zone 8-10)
Détails : Utilisation en cuisine : fruits râpés et ajoutés aux desserts ou jetés dans l'eau de cuisson des aliments ; aromatisant.
ATTENTION : feuilles toxiques{{{~~81.
Note médicinale : **
Cyrtomium de Fortune, (Cyrtomium fortunei)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cystoderme amiantace, (Cystoderma amianthinum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cystoderme cinabre, (Cystoderma terrei)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cystoderme requin, (Cystoderma carcharias)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cystoptéride des montagnes, (Cystopteris montana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cytinet à grandes fleurs, (Cytinus hypocistis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cytinet de L'Écluse, (Cytinus ruber)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cytise rampant, (Cytisus decumbens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Cur-de-Marie admirable, (Dicentra spectabilis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
D
Dabai, (Canarium odontophyllum)
Synonymes français : kembayau
Détails : Fruit (fruits et graines/noyaux (noix)) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Dactyle, (Dactylis glomerata)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9
Détails : Tiges. La partie interne des jeunes tiges/pousses sont consommées comme collation par les enfants.
ATTENTION : cette plante est une importante cause de rhume des foins{{{5(+).
Note médicinale : *
Dactylocténion, (Dactyloctenium radulans)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Dactylocténion d'Égypte, (Dactyloctenium aegyptium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dactylorhize fistuleux de mai, (Dactylorhiza majalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dactylorhize incarnat, (Dactylorhiza incarnata)
Note : **
Détails : Racine. Bulbe - cuit ; très nutritif ; c'est est une source de "salep", une poudre blanche à blanc jaunâtre qui est obtenue par séchage et broyage du tubercule ; le salep est une substance semblable à l'amidon avec un goût douceâtre et une faible odeur un peu désagréable ; il est dit être très nutritif et peut être transformé en boisson ou peut être ajouté aux céréales et utilisé dans la fabrication du pain, etc... ; une once de salep est dit être suffisant pour nourrir une personne pour une journée.
ATTENTION : plante protégée en Alsace, Centre, Picardie, Nord-Pas-de-Calais et Bourgogne{{{TB
Note médicinale : **
Dactylorhize tacheté, (Dactylorhiza maculata)
Note : **
Détails : Racine. Du salep est obtenu à partir des tubercules.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Dahlia, (Dahlia pinnata)
Synonymes français : dahlia commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C
Note : **
Détails : Les tubercules sont consommés crus (en salade) ou cuits comme légume (lavés, épluchés puis rôtis ou bouillis) tandis que les pétales de fleurs peuvent être mangés en salade, comme agrément/décoration.
Fleurs, racines, tubercules. Les tubercules sont consommés crus (en salade) ou cuits comme légume lavés, épluchés puis rôtis ou bouillis.
Les pétales de fleurs peuvent être mangés en salade.
L'extrait sucré du tubercule (sirop) est transformé en boisson ou utilisé comme arôme/aromatisant ; il est mélangé avec de l'eau chaude ou froide ou du lait ou répandu sur de la crème glacée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Dahlia impérial, (Dahlia imperialis)
Synonymes français : dahlia bambou, dahlia de Lehmann, dahlia arborescent, dahlia en arbre, dahlia géant
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C (premiers dégâts/dommages dès 0°C pour les parties aériennes)
Détails : Racine (tubercules [nourriture/aliment : légume ; et base boissons/breuvages : café {succédané et feuille (feuilles) comestibles.
Les tubercules charnus comestibles, ayant une saveur légèrement sucrée rappelant un peu celle de l'artichaut ou celle du topinambour, sont encore utilisés dans la cuisine traditionnelle du Mexique pour la confection de soupes, purées, gratins ou simplement bouillis ou frits; il est déconseillé de cuisiner les vieux tubercules qui sont trop fibreux.
néant, inconnus ou indéterminés.
Daldinie concentrique, (Daldinia concentrica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Damiana, (Turnera diffusa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles séchées ont été mangées comme tonique ; elles sont également bues comme un thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Damsah, (Solanum aethiopicum L. (Gilo Group) x Solanum anguivi Lam. )
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Daphné, (Daphne sericea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Daphné Garou, (Daphne gnidium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Daphné kurde, (Daphne oleoides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Darméra pelté, (Darmera peltata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Dattier, (Phoenix atlantica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dattier, (Phoenix theophrasti)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dattier du Sénégal, (Phoenix reclinata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Datylio (dp*), (Agave datylio)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5/-6°C
Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*){{{(dp*)).
Davallie denticulée, (Davallia denticulata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Davana, (Artemisia pallens)
Détails : Fleurs - aromatisant, feuilles. Les fleurs sont utilisées pour produire une huile utilisée pour aromatiser les bonbons, gommes à mâcher, boissons et desserts.
néant, inconnus ou indéterminés.
Dazo, (Plectranthus esculentus)
Synonymes français : Pomme de terre Kaffir
Détails : Les indigènes sont très amateurs des tubercules. La plante a été cultivée à Kew.
néant, inconnus ou indéterminés.
Dendranthème à grandes fleurs, (Dendranthema x grandiflorum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Dentaire digitée, (Cardamine pentaphyllos)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Dentaire pennée, (Cardamine heptaphylla)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Dentelaire, (Plumbago zeylanica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dentelaire du Cap, (Plumbago auriculata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dentelle de Madagascar, (Aponogeton madagascariensis)
Synonymes français : aponogeton de Madagascar, plante-dentelle, plante-grillage (plante grillage), ouvirandre
Détails : Racines consommées localement cuites, comme légume. Tubercules comestibles. De Flacourt, dans son Histoire de la grande isle de
Madagascar, dit : Ouvirandre, petites racines grosses
comme le pouce, très bonnes à manger
néant, inconnus ou indéterminés.
Dépaire de Bory, (Deparia boryana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dépaire de Petersen, (Deparia petersenii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Derris elliptique, (Derris elliptica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Derris grimpant, (Derris scandens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Derris trifolié, (Derris trifoliata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Descurainie pennée, (Descurainia pinnata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Descurainie Sagesse, (Descurainia sophia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Desmodie à trois fleurs, (Desmodium triflorum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Desmodie blanchie, (Desmodium incanum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Desmodie très rameuse, (Desmodium ramosissimum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Deutzia, (Deutzia scabra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Dian bala{{{69, (Durio kutejensis)
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs : frais) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Diascie entière, (Diascia integerrima)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dichondra rampant, (Dichondra repens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dichondre à petites fleurs, (Dichondra micrantha)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Dichrocéphale à feuilles entières, (Dichrocephala integrifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dichrostachys cendré, (Dichrostachys cinerea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Dictame blanc, (Dictamnus albus)
Synonymes français : herbe aux éclairs
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleur, racine - aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles séchées sont utilisées pour faire une tisane ;
-les racines sont utilisées pour aromatiser et de temps en temps comme amers dans les boissons alcoolisées.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les racines contiennent des alcaloïdes toxiques{{{0(+x).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Les racines sont utilisées en médecine{{{0(+x)
Dictame de Crète, (Origanum dictamnus)
Synonymes français : dictame
Note : **
Détails : Feuilles utilisées localement comme condiment.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Digitaire à fleurs longues, (Digitaria longiflora)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Digitaire chétive, (Digitaria debilis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Digitaire commune, (Digitaria sanguinalis)
Note : **
Détails : Graines, céréales. Les graines sont utilisées comme céréale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Digitaire horizontale, (Digitaria horizontalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Digitaire nue, (Digitaria nuda)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Digitale, (Digitalis thapsi)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : La plante est toxique dans toutes ses parties, au maximum dans ses feuilles. Chaque plante en fonction de son exposition au soleil, contient à des doses différentes plusieurs principes actifs toxiques. L'ingestion de feuilles est source de vomissements et perturbation cardiaque, très rarement mortelles, mais l'absorption d'environ une dizaine de feuilles provoque des troubles graves sur un sujet humain de corpulence moyenne.
Avant que la plante soit en fleur, et alors facile à reconnaître, il y a un risque de confusion avec les jeunes feuilles de la Consoude (Symphytum sp.) ou de la Bourrache (Borago officinalis), lesquelles sont parfois utilisées en salade ou en complément culinaire.
La digitaline qui en est extraite est cardio-toxique et mortelle à faible doses (y compris chez les animaux à sang froid, bien que certains comme le crapaud commun ou la couleuvre y soient résistants, et bien que ce soit aussi à dose encore plus faible un médicament (aujourd'hui remplacé par d'autres composés moins toxiques). On a observé, dès la fin du 19e siècle que les mammifères y sont plus ou moins sensibles (le chat y est très sensible, et le rat plutôt résistant).
Au premier rang, se trouvent la digitale pourpre (Digitalis purpurea) d'usage médical historique et la digitale laineuse (Digitalis lanata) encore plus toxique (utilisation industrielle).
D'autres espèces sauvages de la flore française, spontanées ou cultivées comme plantes d'ornement, sont plus ou moins toxiques. Les plus connues sont la digitale à grandes fleurs (Digitalis grandiflora) et la digitale à petites fleurs jaunes (Digitalis lutea). Il en est de même pour des espèces hybrides horticoles telles que digitalis gloxiniaeflora (hybride de Digitalis purpurea).
Selon Georges Becker, 120 g de feuilles de digitale pourpre représentent une dose mortelle.
Les premiers symptômes d'intoxication sont les nausées, les vomissements, les diarrhées, les troubles cardiaques importants. La mort peut survenir rapidement selon la dose ingérée{{{wiki.
Digitale pourpre, (Digitalis purpurea)
Détails : Nectar des fleurs. Les fleurs sont aspirées/sucées.(1*)
(1*)ATTENTION : toute la plante contient des composés toxiques. Les feuilles et les graines sont employées pour la production de digoxine et d'autres cardénolides utilisés en pharmacie. Le séchage, l'entreposage, l'ébullition ou l'ajout de ces substances au foin ne réduit pas leur toxicité. Les plantes ont mauvais goût et sont rarement mangées par les animaux (Cooper and Johnson 1984, Joubert 1989){{{cbif ; toutes les parties de la plante sont hautement toxiques ; dangereux pour l'automédication ; surveillance par un médecin pour déterminer la dose correcte recommandée ; en cas de surdosage, donnez du charbon actif ; peut être mortel surtout pour les enfants{{{5(+).
La plante est toxique dans toutes ses parties, au maximum dans ses feuilles. Chaque plante en fonction de son exposition au soleil, contient à des doses différentes plusieurs principes actifs toxiques. L'ingestion de feuilles est source de vomissements et perturbation cardiaque, très rarement mortelles, mais l'absorption d'environ une dizaine de feuilles provoque des troubles graves sur un sujet humain de corpulence moyenne.
Avant que la plante soit en fleur, et alors facile à reconnaître, il y a un risque de confusion avec les jeunes feuilles de la Consoude (Symphytum sp.) ou de la Bourrache (Borago officinalis), lesquelles sont parfois utilisées en salade ou en complément culinaire.
La digitaline qui en est extraite est cardio-toxique et mortelle à faible doses (y compris chez les animaux à sang froid, bien que certains comme le crapaud commun ou la couleuvre y soient résistants, et bien que ce soit aussi à dose encore plus faible un médicament (aujourd'hui remplacé par d'autres composés moins toxiques). On a observé, dès la fin du 19e siècle que les mammifères y sont plus ou moins sensibles (le chat y est très sensible, et le rat plutôt résistant).
Au premier rang, se trouvent la digitale pourpre (Digitalis purpurea) d'usage médical historique et la digitale laineuse (Digitalis lanata) encore plus toxique (utilisation industrielle).
D'autres espèces sauvages de la flore française, spontanées ou cultivées comme plantes d'ornement, sont plus ou moins toxiques. Les plus connues sont la digitale à grandes fleurs (Digitalis grandiflora) et la digitale à petites fleurs jaunes (Digitalis lutea). Il en est de même pour des espèces hybrides horticoles telles que digitalis gloxiniaeflora (hybride de Digitalis purpurea).
Selon Georges Becker, 120 g de feuilles de digitale pourpre représentent une dose mortelle.
Les premiers symptômes d'intoxication sont les nausées, les vomissements, les diarrhées, les troubles cardiaques importants. La mort peut survenir rapidement selon la dose ingérée{{{wiki.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La digitale est une plante médicinale largement utilisée avec un effet stimulant reconnu sur le coeur. Il est également utilisé en médecine allopathique dans le traitement des troubles cardiaques. Il a un effet tonique profond sur un coeur malade, permettant au coeur de battre plus lentement, plus puissamment et régulièrement sans avoir besoin de plus d'oxygène [254]. En même temps, il stimule l'écoulement de l'urine, ce qui réduit le volume du sang et diminue la charge sur le coeur [254]. La plante contient des glycosides cardiaques (y compris la digoxine, la digitoxine et les lanatosides). La digitoxine renforce rapidement le rythme cardiaque mais est excrétée très lentement. La digoxine est donc préférée comme médicament à long terme [254]. Les feuilles sont cardiaques, diurétiques, stimulantes et toniques [4, 9, 21, 46, 171]. Les feuilles ne doivent être récoltées que sur les plantes au cours de leur deuxième année de croissance, cueillies lorsque l'épi de floraison a poussé et environ les deux tiers des fleurs se sont ouvertes [4]. Récolté à d'autres moments, il y a moins d'alcaloïde médicalement actif [4]. La graine a également été utilisée dans le passé [4]. Les feuilles ont également un effet très bénéfique sur les reins, elles sont fortement diurétiques et sont utilisées avec bénéfice dans le traitement de l'hydropisie [4]. Un grand soin doit être exercé dans l'utilisation de cette plante, la dose thérapeutique est très proche de la dose létale [222]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Un remède homéopathique est fabriqué à partir des feuilles [9]. Il est utilisé dans le traitement des troubles cardiaques [9].
Dinèbre réfléchie, (Dinebra retroflexa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Diosmée hirsute, (Diosma hirsuta)
Synonymes français : diosmè hirsute, parfum des dieux, plante du pêcheur, buchu sauvage
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5 à -7°C (zone 9-11)
Détails : Bulbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Dipcadi tardif, (Dipcadi serotinum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Diplazier dilaté, (Diplazium dilatatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Diplazier prolifère, (Diplazium proliferum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Diplotaxis catholique, (Diplotaxis catholica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Diplotaxis des vignes, (Diplotaxis viminea)
Synonymes français : diplotaxis effilé, diplotaxis flexible
Détails : Feuille (feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) comestible.
Plante comestible crue en salade : cela signifie-t'il que toute la plante est comestible ? (qp*). Il existe également une sous-espèce plus connue dont les graines sont commercialisées : Diplotaxis viminea var. integrifolia Guss. ou Diplotaxis integrifolia (Roquette à feuilles d'olivier).
ATTENTION : plante protégée en Bretagne{{{TB.
Diplotaxis fausse roquette, (Diplotaxis erucoides)
Synonymes français : diplotaxis, fause roquette, roquette blanche
Note : **
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : crues {en salades} ou cuites {comme légume}] et tiges crues {en salades}) comestible.
Les feuilles sont épicés ; elles peuvent être cuites avec des haricots secs ou avec des pâtes ; elles sont meilleures récoltées avant l'apparition des fleurs.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Dodonée visqueuse, (Dodonaea viscosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Doigt-de-sorcière, (Carpobrotus acinaciformis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C (zone 9-11)
Note : **
Détails : Fruit, feuilles. Les fruits sont consommés crus.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Dolic tubéreux, (Pachyrhizus tuberosus)
Synonymes français : pois patate
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, cosse.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.(1*)
(1*)ATTENTION : la graine pourrait être toxique{{{5(+x).
Note médicinale : **
Dolichandre griffes-de-chat, (Dolichandra unguis-cati)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dolique, (Lablab purpureus)
Synonymes français : lablab, pois boucoussou, pois antaque, dolique d'Égypte [subsp. purpureus], dolique [subsp. purpureus], dolique sauvage [subsp. bengalensis], dolique du Bengal [subsp. bengalensis], dolique mangetout [var. macrocarpon], dolique pourpre [var. macrocarpon], dolique à écosser [var. purpureus], dolique pourpre du Soudan [var. purpureus], dolique à fleur blanche [var. albiflorus], dolique beurre [var. albiflorus], pois d'un sou ? (qp*)
Note : ****
Détails : Fruit (jeunes gousses cuites [nourriture/aliment] ; graines mûres cuites {fraîches ou séchées} [nourriture/aliment] ; graines germées cuites [nourriture/aliment]), feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment]), fleur (fleurs {crues ou cuites}) et racine (racines) comestibles.
Feuilles, gousses, graines, racine, légume. Jeunes gousses, graines mûres et jeunes feuilles comestibles (consommées), cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
Les fleurs peuvent être mangées crues, cuites à la vapeur ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts.
Les graines séchées peuvent être cuites comme légume.
Les graines peuvent également être mises à germer puis broyées et cuites.
La grande racine riche en féculents est comestible.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : Les graines crues/brutes sont toxiques{{{5(+) ; elles contiennent des glucosides toxiques éliminables par cuisson{{{27(+x) ; elles devraient être bouillies et l'eau de cuisson jetée. Plusieurs types peuvent être toxiques{{{0(+x).
Note médicinale : **
Dolique biflore, (Macrotyloma uniflorum)
Synonymes français : dolic biflore [Macrotyloma uniflorum et var. uniflorum], grain de cheval
Détails : Fruit (graines mûres3(+) {desséchées ou cuites} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),3(+))] ; graines germées [nourriture/aliment] ; extrait graines : huile ; et gousses cuites [nourriture/aliment]) et racine (racines cuites {rôties} [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Partie(s) comestible(s) : racine, graines, fruit, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les graines mûres, entières ou écrasées, sont consommées desséchées ou cuites (pochées, bouillies ou frites ou utilisées dans les currys et soupes) ; au Myanmar, elles sont bouillies, pilées avec du sel et mises à fermenter, ce qui permet d´obtenir un produit semblable à la sauce de soja ;
-les graines germées sont largement consommées en Inde ;
-les graines donnent aussi une huile comestible ;
-la farine peut être transformée en confitures ;
-les gousses sont cuites et mangées ;
-la racine charnue peut être rôtie et mangée.(1*)
(1*)ATTENTION : présence de toxines dans la graine ; celles-ci semblent être détruites par des méthodes ordinaires de préparation ; les graines doivent donc être cuites ou desséchées avant utilisation{{{~~236.
Dompte-venin, (Vincetoxicum canescens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dorine à feuilles opposées, (Chrysosplenium oppositifolium)
Synonymes français : cresson de roches
Note : **
Détails : Feuilles. Les feuilles sont utilisées dans les salades et les soupes.
ATTENTION : plante protégée en région Centre{{{TBµ.
Note médicinale : **
Doronic de Colonna, (Doronicum columnae)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Douce-amère, (Solanum dulcamara)
Synonymes français : morelle douce-amère, bronde, crève-chien, loque, morelle grimpante, vigne de Judée, douce-amère
(1*)ATTENTION : Plante toxique{{{~~241(dp*). Toutes les parties de la plante, y compris le fruit, sont toxiques, mais seulement légèrement. Les effets indésirables comprennent : nausées, vomissements, diarrhée et pupilles dilatées. La tige ne contient que de faibles concentrations d'alcaloïdes et est donc toxique. Un surdosage peut provoquer une paralysie du système nerveux central, un ralentissement du cur et de la respiration, une baisse de la température, des vertiges, un délire, des convulsions et la mort{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : La douce-amère est une plante toxique qui est utilisée depuis longtemps dans le traitement des maladies de la peau, des verrues, des tumeurs, des félons, etc... Elle doit être utilisée avec prudence et uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié. C'est une plante vénéneuse qui, en excès, paralyse le système nerveux central, ralentit le cur et la respiration et abaisse la température, provoquant des vertiges, des délires, des convulsions et la mort. Voir également les notes sur la toxicité. Toutes les parties de la plante sont altératives, anodines, dépuratives, légèrement diurétiques, émétiques, expectorantes, hépatiques, légèrement narcotiques et purgatives. La tige séchée, généralement récoltée en automne et de préférence à l'extrémité de branches âgées de 2 à 3 ans, est la partie la plus appréciée en médecine, bien que les feuilles soient également utilisées. La plante est principalement utilisée comme un altératif lorsqu'elle est prise en interne dans le traitement d'une série de maladies de la peau, elle est également utilisée dans le traitement de l'arthrite, des rhumatismes, de la congestion bronchique, des maladies cardiaques, de la colite ulcéreuse et de la jaunisse. En externe, la plante est utilisée pour traiter les éruptions cutanées, les ulcères, les rhumatismes et la cellulite. Les tiges de deux à trois ans sont récoltées au printemps, ou après la chute des feuilles en automne, et séchées pour une utilisation ultérieure. Les fruits sont marinés dans du vinaigre et appliqués sur les plaies cancéreuses et autres gonflements. Une décoction de la racine est utilisée dans le traitement du cancer et des gonflements. La racine est récoltée en automne et séchée pour une utilisation ultérieure. Un remède homéopathique est fabriqué à partir des tiges et des feuilles fraîches, vertes et encore souples, récoltées lorsque la plante commence à fleurir. Solanum dulcamara est utilisé dans le traitement de diverses affections, notamment les maux de dos, la toux, la diarrhée, les inflammations oculaires et les douleurs articulaires. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Solanum dulcamara pour l'eczéma, les furoncles, l'acné, les verrues{{{5(+)
Doucette à petits fruits, (Valerianella microcarpa)
Synonymes français : mâche à petits fruits, valérianelle à petits fruits
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Toutes les espèces de mâche sauvages (genre Valerianella) peuvent être employées de la même manière que la mâche commune (Valerianella locusta) : parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Doucette discoïde, (Valerianella discoidea)
Synonymes français : mâche à disque, mâche discoïde
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles des jeunes plants sont consommées avec du pain et du sel ou dans les soupes ; feuilles cuites comme potherbe ; elles sont rarement utilisées dans les salades ; elles ont un goût amer.
néant, inconnus ou indéterminés.
Dracéna odorant, (Dracaena fragrans)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Dracocéphale d'Amérique, (Dracocephalum parviflorum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Dracocéphale d'Amérique, (Dracocephalum parviflorum)
Synonymes français : tête-de-dragon d'Amérique
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Graines. Graines consommées en farine par les natifs. Les feuilles ont été utilisées comme aromatisant.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Dracocéphale d'Autriche, (Dracocephalum austriacum)
Synonymes français : tête-de-dragon d'Autriche
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : plante protégée dans l'Union Européenne{{{TB.
Dracocéphale de Ruysch, (Dracocephalum ruyschiana)
Synonymes français : tête-de-dragon de Ruysch
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : plante protégé dans la France métropolitaine et l'Union Européenne{{{TB.
Dragonne Serpentaire, (Dracunculus vulgaris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Drave des bois, (Draba nemorosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Drave des murailles, (Draba muralis)
Note : *
Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
ATTENTION : plante protégée en Alsace et Ile-de-France{{{TB.
Note médicinale : *
Drégée volubile, (Dregea volubilis)
Détails : Feuille (jeunes feuilles {crues ou cuites, fleur (fleurs cuites [nourriture/aliment, fruit (chair/pulpe, peau et graines) et racine comestibles.
Feuilles, fleurs, fruit, racine. Feuilles comestibles ; les jeunes feuilles sont consommées dans les currys, mais aussi crues.
Les fleurs sont cuites comme légume.
Le fruit est consommé.
Les graines sont consommées.
La racine est consommée. La peau des fruits est-elle bien comestible ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Drimys de Winter, (Drimys winteri)
Synonymes français : cannelle de Magellan, arbre à l'écorce de Winter, écorce de Winter, foye, canelo
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8 à -10°C ou zone 7-10
Note : ***
Détails : Écorce, épice. L'écorce a été utilisée pour fournir de la vitamine C ; elle est utilisée comme assaisonnement.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : il ne devrait pas être consommé en grandes quantités{{{0(+x).
Note médicinale : **
Drosera, (Drosera rotundifolia)
Note : *
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : liqueur] ; feuilles : jus [agent de coagulation/caillage - caille-lait]) comestible.
En Italie, les feuilles sont à la base d'une liqueur, par distillation ; celle-ci est mélangée avec du cognac, des raisins secs et du sucre, puis fermentée.
Le jus de la plante (ou des feuilles, en particulier) est utilisé pour faire cailler le lait (laits végétaux) ; pour cela, le lait et les feuilles sont chauffées ensemble.
ATTENTION : les feuilles sont amères et caustiques{{{27(+x). Plante protégée en France métropolitaine{{{TB.
Note médicinale : ***
Dryade à huit pétales, (Dryas octopetala)
Synonymes français : thé des Alpes, chênette, thé suisse
Note : *
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {succédané de thé}]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Drymaire cordée, (Drymaria cordata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Dryoptère à sores marginaux, (Dryopteris marginalis)
Synonymes français : fougère à sores marginaux, fougère marginale
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-8
Détails : Comestible, selon Food Plants International, sans détails sur la/les partie(s) concernée(s).
ATTENTION : bien que nous n'ayons trouvé aucun rapport pour cette espèce, un certain nombre de fougères contiennent des carcinogènes, donc une certaine prudence est recommandée{{{5(K) ; la plante fraîche contient de la thiaminase, une enzyme qui prive le corps de son complexe de vitamines B ; en petites quantités, cette enzyme ne nuira pas aux personnes ayant une alimentation adéquate et riche en vitamine B, bien que de grandes quantités puissent causer de graves problèmes de santé. ; l'enzyme est détruite par la chaleur ou par un séchage complet, donc la cuisson de la plante éliminera la thiaminase{{{5(+) ; cependant, il y a eu des rapports pour d'autres espèces de fougères suggérant que même les frondes cuites peuvent avoir un effet nocif à long terme. Une certaine prudence est donc conseillée{{{5(K).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La racine contient de la «filicine», une substance qui paralyse les ténias et d?autres parasites internes et qui a été utilisée comme un anti-vers [171, 238]. C'est l'un des traitements les plus efficaces connus pour les ténias - son utilisation doit être immédiatement suivie d'un purgatif non huileux tel que le sulfate de magnésium afin d'expulser les vers du corps [238]. Une purge huileuse, telle que l'huile de ricin, augmente l'absorption de la racine de fougère et peut être dangereuse [238]. La racine est récoltée à l'automne et peut être séchée pour une utilisation ultérieure, elle ne doit pas être conservée plus de 12 mois [238]. Ce remède doit être utilisé avec prudence et uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié [238]. La racine est toxique et le dosage est critique [238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Une infusion de racine a été utilisée dans le traitement des rhumatismes [257]. Une infusion chaude, maintenue dans la bouche, a été utilisée pour traiter les maux de dents [257].
Dryoptéris à crêtes, (Dryopteris cristata)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8
ATTENTION : bien que nous n'ayons trouvé aucun rapport pour cette espèce, un certain nombre de fougères contiennent des carcinogènes, donc une certaine prudence est recommandée{{{5(K) ; la plante fraîche contient de la thiaminase, une enzyme qui prive le corps de son complexe de vitamines B ; en petites quantités, cette enzyme ne nuira pas aux personnes ayant une alimentation adéquate et riche en vitamine B, bien que de grandes quantités puissent causer de graves problèmes de santé. ; l'enzyme est détruite par la chaleur ou par un séchage complet, donc la cuisson de la plante éliminera la thiaminase{{{5(+) ; cependant, il y a eu des rapports pour d'autres espèces de fougères suggérant que même les frondes cuites peuvent avoir un effet nocif à long terme. Une certaine prudence est donc conseillée{{{5(K).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La fougère mâle est l'un des traitements les plus populaires et les plus efficaces contre les vers de bande. Les tiges des racines sont anodynes, antibactériennes, anti-inflammatoires, antivirales, astringentes, expectorantes, fébrifugeuses, sudorifiques, vermifuges et vulnérables [218, 222, 238]. La racine contient de la «filicine», une substance qui paralyse les ténias et autres parasites internes et qui a été utilisée comme un anti-ver [238]. C'est l'un des traitements les plus efficaces connus pour les ténias - son utilisation doit être immédiatement suivie d'un purgatif non huileux tel que le sulfate de magnésium afin d'expulser les vers du corps [238]. Une purge huileuse, telle que l'huile de ricin, augmente l'absorption de la racine de fougère et peut être dangereuse [238]. La racine est également prise en interne dans le traitement des hémorragies internes, des saignements utérins, des oreillons et des maladies fébriles [238]. La racine est récoltée à l'automne et peut être séchée pour une utilisation ultérieure, elle ne doit pas être conservée plus de 12 mois [238]. Ce remède doit être utilisé avec prudence et uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié [238]. La racine est toxique et le dosage est critique [238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. À l'extérieur, la racine est utilisée dans le traitement des abcès, des furoncles, des anthrax et des plaies [238].
Dryoptéris à rhizome épais, (Dryopteris crassirhizoma)
Synonymes français : fougère à très gros rhyzome
Note : *
ATTENTION : bien que nous n'ayons trouvé aucun rapport pour cette espèce, un certain nombre de fougères contiennent des carcinogènes, donc une certaine prudence est recommandée{{{5(K) ; la plante fraîche contient de la thiaminase, une enzyme qui prive le corps de son complexe de vitamines B ; en petites quantités, cette enzyme ne nuira pas aux personnes ayant une alimentation adéquate et riche en vitamine B, bien que de grandes quantités puissent causer de graves problèmes de santé. ; l'enzyme est détruite par la chaleur ou par un séchage complet, donc la cuisson de la plante éliminera la thiaminase{{{5(+) ; cependant, il y a eu des rapports pour d'autres espèces de fougères suggérant que même les frondes cuites peuvent avoir un effet nocif à long terme. Une certaine prudence est donc conseillée{{{5(K).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les tiges des racines sont analgésiques, antibactériennes, anti-inflammatoires, antivirales, astringentes, fébrifugeuses, hémostatiques, vermifuges et vulnérables [238, 279]. Une décoction de racine séchée est dépurative et résolvante [218]. La racine contient de la «filicine», une substance qui paralyse les ténias et autres parasites internes et qui a été utilisée comme expulseur de vers pour les humains et aussi en médecine vétérinaire [218, 238]. C'est l'un des traitements les plus efficaces connus pour les ténias - son utilisation doit être immédiatement suivie d'un purgatif non huileux tel que le sulfate de magnésium afin d'expulser les vers du corps [238]. Une purge huileuse, telle que l'huile de ricin, augmente l'absorption de la racine de fougère et peut être dangereuse [238]. La racine est également prise en interne dans le traitement des hémorragies internes, des saignements utérins, des oreillons et des maladies fébriles [238]. La racine est récoltée à l'automne et peut être séchée pour une utilisation ultérieure, elle ne doit pas être conservée plus de 12 mois [238]. Ce remède doit être utilisé avec prudence et uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié [238]. La racine est toxique et le dosage est critique [238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. À l'extérieur, la racine est utilisée dans le traitement des abcès, des furoncles, des anthrax et des plaies [238].
Dryoptéris de Chartreuse, (Dryopteris carthusiana)
Note : **
Détails : Feuilles, racine. Les jeunes frondes enroulées sont cuites et mangées (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; les anciens pétioles sur la tige souterraine sont cuits et la partie intérieure consommées.(1*)
(1*)ATTENTION : bien que nous n'ayons pas trouvé de rapports pour cette espèce, un certain nombre de fougères contiennent des agents cancérigènes donc une certaine prudence est souhaitable ; la plante fraîche contient de la thiaminase, une enzyme qui prive le corps de sa vitamine B complexe ; en petites quantités cette enzyme ne fera pas de mal aux gens qui ont une alimentation adéquate qui est riche en vitamine B ; par contre de grandes quantités peuvent causer des problèmes de santé graves ; l'enzyme est détruite par la chaleur ou le séchage complet, si bien que la cuisson de la plante va supprimer la thiaminase ; cependant, il ya eu des rapports pour d'autres espèces de fougères suggérant que les frondes même cuites peuvent avoir un effet néfaste à long terme ; une certaine prudence est donc conseillée{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La racine contient de la « filicine », une substance qui paralyse les ténias et autres parasites internes et qui a été utilisée comme expulseur de vers[4, 222, 238]. C'est l'un des traitements les plus efficaces connus contre les ténias - son utilisation doit être immédiatement suivie d'un purgatif non huileux tel que le sulfate de magnésium afin d'expulser les vers du corps[238]. Une purge huileuse, comme l'huile de ricin, augmente l'absorption de la racine de fougère et peut être dangereuse[238]. La racine est récoltée en automne et peut être séchée pour une utilisation ultérieure, elle ne doit pas être conservée plus de 12 mois[238]. Ce remède doit être utilisé avec prudence et uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié[238]. La racine est toxique et le dosage est critique[238]. Voir également les notes sur la toxicité{{{5(+)
Dryoptéris élargi, (Dryopteris expansa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Dulse, (Palmaria palmata)
Synonymes français : dulce, main de mer palmée, rhodyménie palmé, petit goémon, goémon à vache, algue à vache, goémon à bestiaux, dulce, palmariale
Détails : Algue alimentaire. Elle est consommée en salade crue ou cuite. Elle est également consommée crue dans des sandwichs ou séchée, réduite en poudre et utilisée dans des potages ou des gâteaux. Les marins anglais la consommaient pour éviter le scorbut. Les russes font un alcool à base de dulse. C'est le légume de mer le plus populaire de l'Atlantique Nord.
Elle a un petit goût de noisette. Elle rentre dans la composition de pains, cakes ou bien encore comme "farce" dans un poisson au four.
néant, inconnus ou indéterminés.
Durante vanillée, (Duranta erecta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Durian, (Durio zibethinus)
Synonymes français : durio, turrian, dourian, durion
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C
Note : ****
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs : frais {crus} ou fermentés {en sauces} ; jeunes fruits cuits [nourriture/aliment : légume] ; et graines généralement cuites {grillées}) et feuille (jeunes feuilles et pousses) comestibles.
La chair autour des graines est consommée. Le fruit doit être mangé dans les 2 jours après la chute de l'arbre, et ne doit être ouvert qu'au moment de manger étant donné que la chair devient aigre. Les fruits sont également transformés pour des glaces et desserts.
néant, inconnus ou indéterminés.
Durian manjit, (Durio grandiflorus)
Détails : Fruit (arille {chair/pulpe}) comestible.
La couche charnue ou arille autour de la graine est consommée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Dypsis de Madagascar, (Dypsis madagascariensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
E
Ebom69, (Anonidium mannii)
Synonymes français : anonidium
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (pulpe mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
Le fruit est bien en chair, est comestible, et possède un goût de bonbon aigre.
(1*) Les graines, comme celles du genre Annona, sont probablement toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée){{{(dp*).
Y
Échalote, (Allium ascalonicum)
Synonymes français : eschalote, ail stérile, chalote, ail d'Ascalon, échalote de Sainte-Anne, échalote rose
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18°C
Note : *****
Détails : Les bulbes peuvent être utilisés frais ou séchés. Crus, ils servent à aromatiser les salades et crudités. Cuits, ils entrent dans la confection de sauces, de courts-bouillons, ou accompagnent les plats de viande. Ils peuvent aussi être frits, à l'image de l'oignon frit. Les feuilles ciselées peuvent remplacer la ciboulette.
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes), ex. comme potherbe) comestibles.
Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine ;
Utilisations comestibles :
Bulbe – cru ou cuit. D’un léger goût d’oignon, les bulbes peuvent atteindre 6 cm de diamètre. On peut les ajouter aux salades, les cuire comme légume ou les utiliser comme arôme dans les soupes, etc. [1, 2, 16, 37]. Feuilles – crues ou cuites. D’un agréable goût d’oignon, il est toutefois déconseillé de les récolter en grande quantité, car cela réduirait la production de bulbes [K]. Fleurs – crues. Utilisées en garniture sur les salades. Les fleurs sont un peu sèches et moins agréables à consommer que celles de nombreuses autres espèces [K].(1*)
(1*)Des cas d'intoxication ont été signalés suite à la consommation, en grande quantité et par certains mammifères, de cette plante. Les chiens semblent particulièrement sensibles[76]{{{5(+).
Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Bien que rarement utilisé spécifiquement comme plante médicinale, l'oignon possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour l'organisme. Consommé régulièrement (surtout cru), il favorise la santé générale. Le bulbe est vermifuge, anti-inflammatoire, antiseptique, antispasmodique, carminatif, diurétique, expectorant, fébrifuge, hypoglycémiant, hypotenseur, lithontriptique, stomachique et tonique[4, 7, 21]. Utilisé régulièrement dans l'alimentation, il compense les tendances à l'angine de poitrine, à l'artériosclérose et aux crises cardiaques[254]. Il est également utile pour prévenir les infections buccales et les caries[254]. Les oignons cuits au four peuvent être utilisés en cataplasme pour éliminer le pus des plaies[254]. Le jus d'oignon frais est un traitement de premiers soins très utile en cas de piqûres d'abeilles et de guêpes, de morsures, d'écorchures ou d'affections cutanées fongiques[7, 201]. Une fois réchauffé, le jus peut être appliqué dans l'oreille pour traiter les maux d'oreilles[254]. Il favorise également la formation de tissu cicatriciel sur les plaies, accélérant ainsi le processus de guérison, et a été utilisé comme cosmétique pour éliminer les taches de rousseur[7]{{{5(+)
Échalote de Perse, (Allium stipitatum)
Synonymes français : échalote perse, échalote à petite tige
Note : ***
Détails : Le bulbe est consommé cru ou cuit. Il est vendu comme aliment dans le centre de la Russie. Les feuilles sont comestibles crues ou cuites, tandis que les fleurs sont utilisées comme garniture, en décoration, sur les salades.
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture, feuille (feuilles : crues ou cuites {ex. comme potherbe}) et fleur (fleurs : crues [garniture (accompagnement garnissant/décoratif) : salades]) comestibles.(1*)
Bulbe - cru ou cuit ; Vendu comme aliment dans le centre de la Russie ; Les bulbes mesurent de 3 à 6 cm de diamètre ;
Feuilles - crues ou cuites ;
Fleurs - crues ; Utilisées comme garniture sur les salades.
Les bulbes sont consommés en Iran. Ils poussent à l'état sauvage dans les montagnes du Zagros. Ils sont généralement récoltés dans la nature, tranchés, séchés et vendus sur les marchés. Les consommateurs font souvent tremper ces échalotes pendant plusieurs jours puis les font bouillir pour obtenir une saveur plus douce. Elles sont souvent écrasées et mélangées avec du yaourt . Les Iraniens apprécient le yaourt de cette façon, en particulier dans les kebabs.
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : L'Allium stipitatum est utilisé comme plante médicinale en Asie centrale. Des extraits du bulbe, qui ont montré une activité contre Mycobacterium tuberculosis, se sont avérés contenir plusieurs dérivés de pyridine - N - oxyde. L'analyse de la plante coupée à l'aide d'un spectromètre de masse équipé d'une source d'ions DART a montré la présence de N -hydroxypyridine-2-thione, également appelée pyrithione, un composé modérément cytotoxique envers les lignées cellulaires tumorales humaines et très actif contre les champignons et bactéries à Gram négatif . Les extraits de plantes contenant du pyrithione sont utilisés en phytothérapie pour le traitement du paludisme. Le pyrithione de zinc est utilisé dans les shampooings antipelliculaires commerciaux{{{wiki.
Échalote grise, (Allium oschaninii)
Synonymes français : griselle
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : ***
Détails : Dans les vinaigrettes, elles sont très appréciées notamment avec les huitres. Cuites, elles entrent dans la composition de nombreuses sauces pour accompagner les poissons et les viandes.
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou condiment aromatique]) et feuille (feuilles : crues ou cuites [nourriture {ex. : comme potherbe}/aliment et/ou condiment aromatique comestibles.(1*)
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Note médicinale : **
Échinacée à feuilles étroites, (Echinacea angustifolia)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-8
Détails : Les feuilles servent à faire une infusion.
ATTENTION (usage médicinal ) : suppression possible de l'immunité avec l'usage habituel ; des doses élevées supérieures à 1000 mg peuvent provoquer des étourdissements ; l'utilisation de l'herbe pendant 10 à 14 jours est recommandée suivie d'une courte pause{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : L'échinacée est l'une des herbes médicinales les plus importantes au monde. La recherche montre qu'il a la capacité d'augmenter la résistance du corps aux infections bactériennes et virales en stimulant le système immunitaire [254]. Il est également antibiotique et aide à soulager les allergies [254]. Les plantes de ce genre étaient probablement les plus fréquemment utilisées de toutes les plantes médicinales indiennes d'Amérique du Nord. Ils avaient une très large gamme d'applications et nombre de ces utilisations ont été confirmées par la science moderne. La plante a un effet stimulant général sur le système immunitaire et est largement utilisée dans les traitements à base de plantes modernes [222]. Il y a eu un doute sur la capacité du corps à absorber les ingrédients médicinaux actifs par voie orale (les injections intraveineuses étant considérées comme le seul moyen efficace d'administrer la plante), mais des recherches récentes ont démontré une absorption significative des applications administrées par voie orale [222]. En Allemagne, plus de 200 préparations pharmaceutiques sont fabriquées à partir d'échinacée [222]. Les racines et la plante entière sont considérées comme particulièrement bénéfiques dans le traitement des plaies, des plaies, des brûlures, etc., possédant une activité de type cortisone et antibactérienne [222]. La plante était utilisée par les Indiens d'Amérique du Nord comme une application universelle pour traiter les morsures et les piqûres de tous les types d'insectes [213]. Une infusion de la plante a également été utilisée pour traiter les morsures de serpent [213]. La racine est adaptogène, altératrice, antiseptique, dépurative, digestive, sialagogue [4, 21, 61, 165]. Il est récolté à l'automne et séché pour une utilisation ultérieure [238]. La plante a été utilisée comme diaphorétique [213]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent l'échinacée pour le rhume, la toux et la bronchite, la fièvre et le rhume, les infections des voies urinaires, l'inflammation de la bouche et du pharynx, augmentent la résistance aux infections, aux plaies et aux brûlures (voir [302] pour les critiques de la commission E).
Échinochloé faux Riz, (Echinochloa oryzoides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Échinope, (Echinops spinosissimus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Échinope du Taygète, (Echinops sphaerocephalus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Échinophore, (Echinophora tenuifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Échinophore épineuse, (Echinophora spinosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Éclipte blanche, (Eclipta prostrata)
Synonymes français : mahakanni, fausse marguerite (tp* de "false daisy")
Note : *
Détails : Feuille (pousses et feuilles tendres [nourriture/aliment : cuites {légume} ou crues ; et/ou assaisonnement {aromate}]) comestible.
Plante entièrement consommée comme légume ; également utilisée pour aromatiser les chutneys et relishs. Feuilles cuites comme potherbe.
(1*)ATTENTION0(+x) : si consommée en grandes quantités, elle peut provoquer une intoxication{{{0(+x).
Note médicinale : ***
E
Egg nut, (Couepia longipendula)
Synonymes français : pendula nut
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruit (graines {noix} et extrait graines {huile}) comestible
néant, inconnus ou indéterminés.
Y
Égilope à 3 arêtes, (Aegilops triuncialis)
Synonymes français : égilope de trois pouces
Note : *
Détails : Fruit (graines : cuites [céréale : céréale secondaire]) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Égilope faux épeautre, (Aegilops speltoides)
Note : *
Détails : Fruit (graines : cuites [céréale : céréale secondaire]) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Égilope genouillé, (Aegilops geniculata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Églantier, (Rosa canina)
Synonymes français : églantier sauvage, rosier sauvage, cynorrhodon, cynorhodon {fruit}, gratte-cul {fruit}, gousson, poil à gratter, églantier commun, rosier des chiens
Note : ***
Détails : fleur1 (fraîches ou séchées)1, fruit (frais (cuits)1 ou séchés (tisanes mixtes)1 ; dont graines (tisanes, café)1) et feuille (jeunes : cuites1) comestibles.
jeunes feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Églantier à feuilles coriaces, (Rosa coriifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Églantier à folioles obtuses, (Rosa obtusifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Églantier à petites fleurs, (Rosa micrantha)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Églantier agreste, (Rosa agrestis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Églantier de la Prairie, (Rosa setigera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Églantier de Pouzin, (Rosa pouzinii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Églantier de Sherard, (Rosa sherardii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Églantier de Virginie, (Rosa virginiana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Églantier nain, (Rosa sicula)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Églantier tomenteux, (Rosa tomentosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Égousi, (Cucumeropsis mannii)
Synonymes français : egousi-itoo, gousi
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruits consommés localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
E
Ehrétie acuminée, (Ehretia acuminata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Ehrétie en cyme, (Ehretia cymosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Y
Éléocharide sphacélée, (Eleocharis sphacelata)
Détails : Ces tubercules, cuits et fortement broyés entre deux pierres, sont préparés à la façon des gâteaux d'amandes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Éleusine, (Eleusine coracana)
Synonymes français : coracan, mil rouge, mil africain, ragi
Note : ****
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale]) et feuille (pousses et feuilles) comestibles.
Les graines sont consommées soit torréfiées, soit moulues en farine, laquelle est transformée en bouillie/porridge et en pain plat ; l'alcool est brassée à partir des grains (attention : l'alcool est une cause de cancer). Plante très cultivée en Afrique et en Asie comme céréale. Pousses et feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Éleusine à trois épis, (Eleusine tristachya)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éleusine des Indes, (Eleusine indica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Éleuthérine bulbeuse, (Eleutherine bulbosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Élorsier, (Sorbus latifolia)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8
Note : ****
Détails : Fruits - crus ou cuits ; le fruit est généralement blanchi s'il doit être consommé cru ; cela implique de stocker les fruits dans un endroit frais et sec jusqu'à ce qu'ils soient presque, mais pas tout à fait, pourris ; à ce stade, le fruit a un goût délicieux, un peu comme un fruit tropical succulent ; le fruit mesure jusqu'à 1,5 cm de diamètre et est porté en grappes, ce qui facilite la récolte.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Élurope, (Aeluropus lagopoides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
E
Elyme de virginie, (Elymus virginicus)
Synonymes français : seigle sauvage de Virginie
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.
Les graines sont comestibles, mais leurs longues barbes ou arêtes doivent être enlevées avant de pouvoir être utilisées. Le pinole (traduction espagnole d'un mot aztèque), une farine grossière, est faite à partir de ces graines et d'autres.
néant, inconnus ou indéterminés.
Elyme du canada, (Elymus canadensis)
Synonymes français : seigle sauvage du Canada
Note : **
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale secondaire]) et racine (racines séchées) comestibles.
Racines consommées séchées et broyées sous forme de pain.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Elyme glauque, (Elymus glaucus)
Synonymes français : élyme bleu
Note : **
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.
Les graines sont utilisées dans le pinole ; elles sont desséchées et réduites en farine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Embelie, (Embelia ribes)
Synonymes français : faux poivre noir, embelia à fleurs blanches
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : ***
Détails : Parties comestibles : feuilles, fruits, épices ; -jeunes feuilles et pousses - crues ; souvent utilisé comme plat d'accompagnement avec du riz, lorsque les feuilles sont généralement mélangées avec d'autres légumes verts ; de saveur acide, les feuilles peuvent être utilisées comme substitut du tamarin dans les soupes et les plats de légumes ; -fruits - crus ; de saveur aigre-douce, ils sont consommés comme un mets délicat, principalement par les enfants ; le fruit séché est utilisé comme adultérant du poivre noir ; une boisson sucrée et rafraîchissante peut être préparée à partir des feuilles et des fruits ; les jeunes tiges sont mâchées comme une friandise.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les baies séchées (graines) sont altératives, anthelminthiques, carminatives et stimulantes [304]. Un extrait aqueux des baies a montré une activité antifertilité [304]. Les baies en poudre sont largement utilisées pour tuer les ténias - l'huile de ricin est prise plus tard pour expulser le ver mort [304, 310]. Une pâte de baies est utilisée pour traiter les problèmes de peau tels que la teigne [304]. La pâte, mélangée à de l'huile, a été utilisée comme cataplasme pour traiter les maux de tête [304]. La pulpe est purgative [304]. Le jus frais est rafraîchissant, diurétique et laxatif [304]. Les feuilles, associées au gingembre, ont été utilisées comme bain de bouche pour traiter les ulcères et les maux de gorge [304]. Une pâte d'écorce est appliquée sur la poitrine pour traiter les maladies pulmonaires telles que la pneumonie [304]. Une infusion de racines est administrée pour traiter la toux et la diarrhée [310].
Emex australe, (Emex australis)
Note : *
Détails : Jeunes feuilles cuites. Les feuilles contiennent des oxalates et sont laxatives en grande quantité.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Y
Émilie à feuilles de laîteron, (Emilia sonchifolia)
Note : ***
Détails : Feuilles et jeunes pousses - crues ou cuites ; utilisé comme légume ; la plante entière, y compris les fleurs, peut être consommée crue ou cuite ; les feuilles sont généralement récoltées et utilisées avant la floraison ; la plante en poudre est utilisée pour préparer un gâteau fermenté avec de la levure (appelée marcha au Népal) à partir de laquelle la liqueur est distillée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
E
Encens de terre, (Valeriana phu)
Synonymes français : guérit-tout, nard de montagne, valériane des jardins, valériane phu
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Graines. Feuilles utilisées localement comme condiment.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Engkumi, (Baccaurea racemosa)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits (chair : arillodes et péricarpes) [nourriture/aliment : fruit]) comestible.
Fruits consommés localement ; plante cultivée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Engrain, (Triticum monococcum)
Synonymes français : blé-riz, blé à grains vêtus, blé vêtu, petit épeautre [Triticum monococcum et subsp. monococcum], engrain [subsp. monococcum], engrain commun [subsp. monococcum], petit épeautre de Haute Provence [subsp. monococcum], engrain sauvage [subsp. aegilopoides], engrain de Sinskaya [subsp. sinskajae], engrain nu [subsp. sinskajae], épeautre blanchâtre, froment à une seule loge, froment de Saint-Pierre
Note : ***
Détails : Graines comestibles.(1*)
(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cruµ{{{(dp*) (27(+x))µ.
Note médicinale : **
Enoki, (Flammulina filiformis)
Synonymes français : enokitake
néant, inconnus ou indéterminés.
Entawak, (Artocarpus anisophyllus)
Synonymes français : bintawak(2*)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Fruit (pulpe crue (fraîche) [nourriture/aliment : fruit] ; et graines cuites (rôties ou bouillies) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
La profonde pulpe orange est sucrée et douce.
(2*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genre{{{(dp*).
Entéromorphe, (Ulva compressa)
Synonymes français : cheveux de mer, chevelure de sirène, cheveux de sirène
Détails : Algue alimentaire. Elle est largement produite en Chine, au Japon et en Corée. C'est une espèce comestible pour les animaux et les humains, en raison de ses niveaux élevés de nutriments et son bon goût.
néant, inconnus ou indéterminés.
Entolome des haies, (Entoloma sepium)
néant, inconnus ou indéterminés.
Entolome en bouclier, (Entoloma clypeatum)
néant, inconnus ou indéterminés.
Epazote, (Dysphania ambrosioides)
Synonymes français : thé mexicain ou du Mexique, fausse ambroisie, ansérine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8 ou 9
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [nourriture/aliment {légume} ; base boissons/breuvages {tisanes : substitut de thé} et/ou assaisonnement {condiment}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées ou cuites) comestibles.(1*)
Feuilles utilisées comme condiment au Mexique ; elles sont ajoutées aux haricots et aux soupes de saison et d'autres plats ; elles peuvent être séchées car elles conservent leur saveur ; les feuilles fraîches peuvent être stockées pendant 2-3 jours.
Les graines peuvent être broyées en farine noir et mélangées avec de l'eau et mangées ; elles sont également grillées et ajoutées aux alcools.
Usage culinaire (toute la plante est utilisée, des feuilles fraiches ou éventuellement sèches aux graines immatures) :
-infusion agréable (d'où son nom de "thé mexicain") ;
-assaisonnement/aromate ; elle assaisonne des plats de viande et aromatise tamales (genre de papillote), frijoles de olla (haricots noirs), etc..., dans la cuisine mexicaine ;
-soupes et salades ;
-les fruits sont également consommés verts et c'est ainsi, semble-t'il, que cette plante à le plus de goût.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : il est probablement préférable de ne pas manger cette plante en grandes quantités{{{0(+x) ; sa consommation serait à éviter pour les enfants en bas âge et les femmes enceintes{{{(dp*).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Propriétés médicinales : vermifuge, antispasmodique, stomachique, eupeptique et carminative{{{(dp*)
Y
Épeautre, (Triticum spelta)
Synonymes français : blé des gaulois, grand épeautre (grande épeautre : erreur), blé tradition de Wallonie, blé vêtu, blé à grains vêtus, touselle
Note : ****
Détails : Les graines sont utilisées de la même manière que le blé tendre, généralement moulues en farine pour confectionner du pain et d'autres produits de boulangerie, ou encore des pâtes à l'agréable saveur de noisette. On peut également obtenir un lait végétal à partir de celles-ci.
Graines comestibles ; utilisées également pour la réalisation de lait végétal.
Parties comestibles : graines ;
Utilisations comestibles :
Graines cuites[57, 61, 105]. Elles sont généralement moulues en farine et utilisées comme céréale pour la fabrication de pain, de biscuits, etc. Les pâtes alimentaires fabriquées à partir de cette céréale ont un délicieux goût de noisette[183]. La graine conserve ses glumes une fois battue[46].(1*)
(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cru{{{(dp*)(27(+x)).
Éphédra chinois, (Ephedra sinica)
Synonymes français : mahuang, thé des mormons
Note : *
Détails : Fruit (fruits [base boissons/breuvages : tisanes]) et fleur (cônes femelles matures) comestibles.
Feuilles utilisables comme succédané de thé ? (question posée par l'auteur, Louis Bubenicek). Le cône femelle mature est utilisé comme un fruit et pour affiner le sucre. Graines et peau également comestibles ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Le Ma Huang est une herbe au goût âcre et fortement stimulante, couramment utilisée en herboristerie chinoise, où elle est considérée comme l'une des 50 herbes fondamentales[218, 254]. La plupart des membres de ce genre contiennent divers alcaloïdes actifs sur le plan médicinal (mais notamment l'éphédrine) et sont largement utilisés dans les préparations pour le traitement de l'asthme et du catarrhe[238]. L'éphédrine a un effet similaire à celui de l'adrénaline dans le corps[176]. Elle agit rapidement pour réduire les gonflements des muqueuses et possède des propriétés antispasmodiques, ce qui la rend précieuse dans le traitement de l'asthme[4]. La plante entière peut être utilisée à des concentrations bien inférieures à celles des constituants isolés - contrairement à l'utilisation de l'éphédrine isolée, l'utilisation de la plante entière donne rarement lieu à des effets secondaires[254]. Les tiges sont une herbe piquante, amère et chaude qui dilate les vaisseaux bronchiques tout en stimulant le cur et le système nerveux central[238]. Les tiges sont également antidotes, diaphorétiques, diurétiques, pectorales, vasoconstrictrices et vasodilatatrices[165, 176, 238]. Elles sont utilisées en interne dans le traitement de l'asthme, du rhume des foins et des affections allergiques[238]. La plante a également des effets antiviraux, en particulier contre la grippe[238]. L'éphédra est souvent associée à un certain nombre d'autres herbes et utilisée dans le traitement d'un large éventail d'affections238]. Cette herbe doit être utilisée avec une grande prudence, de préférence sous la supervision d'un praticien qualifié[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux patients qui prennent des inhibiteurs de la monoamine oxydase, ou qui souffrent d'hypertension artérielle, d'hyperthyroïdie ou de glaucome[238]. L'éphédrine est considérée comme une herbe améliorant les performances et, en tant que telle, est une substance interdite dans de nombreux événements sportifs tels que l'athlétisme[K]. Les tiges peuvent être récoltées à tout moment de l'année et sont séchées pour une utilisation ultérieure[238]. La racine est antihydrotique, elle abaisse la tension artérielle et dilate les vaisseaux sanguins périphériques[176]. Elle est utilisée dans le traitement de la transpiration nocturne et de la transpiration spontanée[176]. On pense que la racine a l'action opposée à la tige, mais elle n'est prescrite qu'en cas de transpiration abondante[218]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent l'Ephedra sinica pour la toux et la bronchite (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
E
Ephédra d'Inde, (Ephedra gerardiana)
Synonymes français : ephédra du Pakistan, ephèdre de Gérard
Note : **
Détails : Fruits secs/séchés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les membres de ce genre contiennent divers alcaloïdes actifs sur le plan médicinal (mais notamment de l'éphédrine) et sont largement utilisés dans les préparations pour le traitement de l'asthme et du catarrhe[238]. L'éphédrine agit rapidement pour réduire les gonflements des muqueuses et a des propriétés antispasmodiques, ce qui la rend précieuse dans le traitement de l'asthme[4]. Cette espèce contient entre 0,28 et 2,79 alcaloïdes[240]. La plante entière peut être utilisée à des concentrations beaucoup plus faibles que les constituants isolés - contrairement à l'utilisation de l'éphédrine isolée, l'utilisation de la plante entière donne rarement lieu à des effets secondaires[254]. La plante a également des effets antiviraux, en particulier contre la grippe[238]. Les tiges sont une herbe piquante, amère et chaude qui dilate les vaisseaux bronchiques tout en stimulant le cur et le système nerveux central[238]. Les tiges sont également diaphorétiques, diurétiques et vasodilatatrices[4, 61, 165, 238]. FrançaisElles sont utilisées en interne dans le traitement de l'asthme, du rhume des foins et des affections allergiques[238]. Elles sont également combinées à un certain nombre d'autres herbes et utilisées dans le traitement d'un large éventail d'affections238]. Cette herbe doit être utilisée avec une grande prudence, de préférence sous la supervision d'un praticien qualifié[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux patients qui prennent des inhibiteurs de la monoamine oxydase ou qui souffrent d'hypertension artérielle, d'hyperthyroïdie ou de glaucome[238]. L'éphédrine est considérée comme une herbe qui améliore les performances et, en tant que telle, est une substance interdite dans de nombreux événements sportifs tels que l'athlétisme[K]. Les tiges sont utilisées dans la médecine tibétaine, où elles sont considérées comme ayant un goût amer et un pouvoir rafraîchissant[241]. Fébrifuges, toniques et vulnéraires, elles sont utilisées dans le traitement des saignements graves et des fièvres chroniques[241]. Une décoction des tiges et des racines est utilisée en Russie pour traiter les rhumatismes et la syphilis[243]. Les tiges peuvent être récoltées à tout moment de l'année et séchées pour une utilisation ultérieure[238]. Le jus des baies est utilisé pour traiter les affections respiratoires[243]{{{5(+)
Y
Éphédra élevé, (Ephedra altissima)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Éphedra en forme de prêle, (Ephedra equisetina)
Synonymes français : raisin de mer
Note : *
Détails : Fruit (fruits) comestible.
Feuilles utilisables comme succédané de thé ? (question posée par l'auteur, Louis Bubenicek).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les membres de ce genre contiennent divers alcaloïdes actifs sur le plan médicinal (mais notamment de l'éphédrine) et sont largement utilisés dans les préparations pour le traitement de l'asthme et du catarrhe[238]. La plante entière peut être utilisée à des concentrations beaucoup plus faibles que les constituants isolés - contrairement à l'utilisation de l'éphédrine isolée, l'utilisation de la plante entière donne rarement lieu à des effets secondaires[254]. L'éphédrine a une action semblable à celle de l'adrénaline dans le corps[176]. La plante a également des effets antiviraux, en particulier contre la grippe[238]. Les tiges sont une herbe piquante, amère et chaude qui dilate les vaisseaux bronchiques tout en stimulant le cur et le système nerveux central[238]. Elles sont également diaphorétiques, diurétiques, fébrifuges, hypertensives, nervines, pectorales, toniques, vasoconstrictrices et vasodilatatrices[165, 176, 238]. Elles sont utilisées en interne dans le traitement de l'asthme, du rhume des foins et des affections allergiques[238]. Elles sont également combinées à un certain nombre d'autres herbes et utilisées dans le traitement d'un large éventail de troubles[238]. Cette herbe doit être utilisée avec une grande prudence, de préférence sous la supervision d'un praticien qualifié[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux patients qui prennent des inhibiteurs de la monoamine oxydase ou qui souffrent d'hypertension artérielle, d'hyperthyroïdie ou de glaucome[238]. L'éphédrine est considérée comme une herbe améliorant les performances et, en tant que telle, est une substance interdite dans de nombreux événements sportifs tels que l'athlétisme[K]. Les tiges peuvent être récoltées à tout moment de l'année et sont séchées pour une utilisation ultérieure[238]. La racine est antihydrotique, elle abaisse la tension artérielle et dilate les vaisseaux sanguins périphériques[176]. Elle est utilisée dans le traitement de la transpiration nocturne et de la transpiration spontanée[176]{{{5(+)
Éphédra Grand du Caucase, (Ephedra major)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9
Note : *
Détails : Fruits - crus.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les membres de ce genre contiennent divers alcaloïdes actifs en médecine (mais notamment l'éphédrine) et ils sont largement utilisés dans les préparations pour le traitement de l'asthme et du catarrhe [238]. Cette espèce est la plus riche source d'éphédrine en Inde, les tiges contenant plus de 2,5% d'alcaloïdes totaux, dont environ 75% d'éphédrine [240]. La plante entière peut être utilisée à des concentrations beaucoup plus faibles que les constituants isolés - contrairement à l'utilisation de l'éphédrine isolée, l'utilisation de la plante entière entraîne rarement des effets secondaires [254]. La plante a également des effets antiviraux, en particulier contre la grippe [238]. Les tiges sont une herbe piquante, amère et chaude qui dilate les vaisseaux bronchiques tout en stimulant le coeur et le système nerveux central [238]. Les tiges sont également diaphorétiques, diurétiques, fébrifugeuses, hypertendues, nerveuses, pectorales, toniques, vasoconstricteurs et vasodilatateurs [165, 176, 238]. Ils sont utilisés en interne dans le traitement de l'asthme, du rhume des foins et des allergies [238]. Ils sont également combinés avec un certain nombre d'autres herbes et utilisés dans le traitement d'un large éventail de plaintes [238]. Cette herbe doit être utilisée avec une grande prudence, de préférence sous la supervision d'un praticien qualifié [238]. Il ne doit pas être prescrit aux patients prenant des inhibiteurs de la monoamine oxydase ou souffrant d'hypertension artérielle, d'hyperthyroïdie ou de glaucome [238]. L'éphédrine est considérée comme une herbe stimulant la performance et, en tant que telle, est une substance interdite dans de nombreux événements sportifs tels que l'athlétisme [K]. Les tiges peuvent être récoltées à tout moment de l'année et sont séchées pour une utilisation ultérieure [238].
Éphédra intermédiaire, (Ephedra intermedia)
Note : *
Détails : Fruit (fruits mûrs) comestible.
Graines et peau également comestibles ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les membres de ce genre contiennent divers alcaloïdes actifs sur le plan médicinal (mais notamment de l'éphédrine) et sont largement utilisés dans les préparations pour le traitement de l'asthme et du catarrhe[238]. L'éphédrine a un effet similaire à l'adrénaline dans le corps[176]. Elle agit rapidement pour réduire les gonflements des muqueuses et possède des propriétés antispasmodiques, ce qui la rend précieuse dans le traitement de l'asthme[4]. Cette espèce contient entre 0,7 et 2,33 % d'alcaloïdes, dont 10 % d'éphédrine[240]. La plante entière peut être utilisée à des concentrations bien inférieures à celles des constituants isolés - contrairement à l'utilisation de l'éphédrine isolée, l'utilisation de la plante entière donne rarement lieu à des effets secondaires[254]. La plante a également des effets antiviraux, en particulier contre la grippe[238]. Les tiges sont une herbe piquante, amère et chaude qui dilate les vaisseaux bronchiques tout en stimulant le cur et le système nerveux central[238]. Les tiges sont également antidotes, diaphorétiques, diurétiques, vasoconstricteurs et vasodilatateurs[176, 238]. Elles sont utilisées en interne dans le traitement de l'asthme, du rhume des foins et des affections allergiques[238]. Elles sont également combinées à un certain nombre d'autres herbes et utilisées dans le traitement d'un large éventail d'affections238]. Cette plante doit être utilisée avec une grande prudence, de préférence sous la supervision d'un praticien qualifié[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux patients qui prennent des inhibiteurs de la monoamine oxydase ou qui souffrent d'hypertension artérielle, d'hyperthyroïdie ou de glaucome[238]. L'éphédrine est considérée comme une plante améliorant les performances et, en tant que telle, est une substance interdite dans de nombreux événements sportifs tels que l'athlétisme[K]. Les tiges peuvent être récoltées à tout moment de l'année et sont séchées pour une utilisation ultérieure[238]. La racine est antihydrotique, elle abaisse la tension artérielle et dilate les vaisseaux sanguins périphériques[176]. Il est utilisé dans le traitement de la transpiration nocturne et de la transpiration spontanée[176]{{{5(+)
Éphémère de Rio, (Tradescantia fluminensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éphémérine à spathe, (Tradescantia spathacea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Épiaire annuelle, (Stachys annua)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Épiaire d'Héraclée, (Stachys heraclea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Épiaire de Byzance, (Stachys byzantina)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Épiaire des Alpes, (Stachys alpina)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Épiaire des bois, (Stachys sylvatica)
Synonymes français : ortie puante, ortie des crapauds, grande épiaire, ortie morte des bois
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuille (dont base des tiges) et racine comestibles
Les feuilles, au parfum désagréable de prime abord, révèlent une odeur et de cèpe lorsqu'elles sont malaxées ; feuilles fraîches, séchées ou marinées (dans de l'huile), crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Épiaire des marais, (Stachys palustris)
Note : ***
Détails : Racine (tendres ; fraîches (cuites) ou sèches (farine)), feuille (tendres, dont tiges (avant floraison ; dont pointes et bases) ; cuites) et graines (aromatisantes (épice)) comestibles.
feuilles cuites (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épiaire droite du Luxembourg, (Stachys recta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Épicéa commun, (Picea abies)
Synonymes français : épicéa, sapin rouge, sapinette, épinette de Norvège, faux sapin, épicéa à poix, pesse, sérente, pin pleureur, sapin du Nord, gentil sapin, épicéa élevé, sapin à poix
Note : **
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres pousses (aromatisantes1, sirop1, boissons (dont infusions)1) et aiguilles (aromatisantes1)µ, cambium (cuit1)(1*)., graines (crues1 ; dont extrait (huile)1)µ, fleur1 (bourgeons (aromatisants1) ; pollen (farine1)), fruit (jeunes cônes ; cuits1)µ, comestibles.
(1*)il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un épicéa peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.1
ATTENTION : risque de confusion entre les jeunes plants d'épicéa et l'if (Taxus baccata), qui est toxique dans presque toutes ses parties.1
Note médicinale : *
Épicéa de Brewer, (Picea breweriana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa de Chine, (Picea asperata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa de l'Arizona, (Picea engelmannii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa de l'Himalaya, (Picea smithiana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa de Sakhaline, (Picea glehnii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa de Sargent, (Picea brachytyla)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa de Serbie, (Picea omorika)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa de Sitka, (Picea sitchensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa de Wilson, (Picea wilsonii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Épicéa du Caucase, (Picea orientalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa du Colorado, (Picea pungens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa du Japon, (Picea jezoensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Épicéa noir de Doumet, (Picea mariana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : boisson, fleurs, gomme, écorce interne, graines, gousse/cosse, thé.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-elIe a été utilisée pour produire la bière d'épinette ; la sève et les brindilles sont bouillies avec de la mélasse ou du sucre d'érable et fermentées ;
-la gomme est utilisée pour la gomme à mâcher ;
-c'est également la source d'huile d'épinette utilisée pour l'aromatisation.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa pourpre, (Picea purpurea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épicéa rouge, (Picea rubens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Épilobe à petites fleurs, (Epilobium parviflorum)
Synonymes français : épilobe-mollet
Note : **
Détails : Feuilles - brutes/crues ; ajoutées aux salades, elles ont une saveur agréable; les feuilles de la rosette de l'épilobe à petites fleurs (E. parviflorum), luisantes, pointues peuvent être ajoutées avec parcimonie aux salades champêtres ; elles ont une saveur piquante et un peu âcre. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épilobe des marais, (Epilobium palustre)
Note : *
Détails : Feuilles ; feuilles et jeunes pousses - cuites, comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épilobe des montagnes, (Epilobium montanum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Épilobe en épi, (Epilobium angustifolium)
Synonymes français : épilobe à feuilles étroites, laurier de Saint-Antoine (laurier-de-saint-Antoine), osier fleuri, thé russe
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-9
Note : **
Détails : fleur (dont bourgeons (cuits) : décoratives (crues, tisanes), feuille (jeunes, dont tiges [cuites] : crues, tisanes) et racine (épluchées : fraîches [crues ou cuites] ou séchées [farine, café (torréfiées)]) comestibles.
Fleurs, feuilles (brutes/crues), racines, tige, thé, pousses.
Une farine est faite à partir des racines ; celle-ci est utilisée pour fabriquer des galettes.
Jeunes pousses, fleurs et racines consommées localement. Les jeunes pousses vigoureuses sont cuites et mangées avec du beurre comme un substitut de l'asperge.
Les feuilles sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont également utilisées pour le thé, en infusion, en Russie.
Les jeunes tiges de fleurs sont ajoutées aux salades. La moelle des grandes tiges est mâchée ou consommée crue ; elle est également utilisée pour aromatiser et épaissir les soupes et les ragoûts ou transformée en ale (bières de fermentation haute) ou vinaigre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épilobe hérissé, (Epilobium hirsutum)
Synonymes français : épilobe à grandes fleurs, doucette d'eau
Note : **
Détails : Les rosettes de l'épilobe hérissée à feuilles légèrement velues et à grandes fleurs se consomment en salade ; elle a une saveur délicate, douce. Feuilles égalempent cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Épilobe rosé, (Epilobium roseum)
Synonymes français : épilobe à fleurs roses
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Épilobe semi-adné, (Epilobium tetragonum)
Note : *
Détails : Feuilles ; Feuilles - cuites ; utilisées comme un légume (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épinard, (Spinacia oleracea)
Synonymes français : épinette, herbe de Perse, balai de l'estomac, épinard sans cornet, épinard à graine ronde, espinoche, gros épinard, épinard cultivé, épinard potager
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C (-5/-6°C selon d'autres sources)
Note : ****
Détails : Les feuilles sont généralement consommées bouillies ; elles sont également utilisées dans les potées, les tourtes, les salades..., tout comme les graines germées.
Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines germées, légume culinaires :
-les feuilles sont cuites dans une petite quantité d'eau pour réaliser le célèbre accompagnement du même nom : les épinards ; feuilles également cuites comme potherbe en général ; elles sont également utilisées dans les soupes et les salades ; les jeunes feuilles sont consommées crues et les plus vieilles feuilles sont cuites ;
-les graines germées peuvent être utilisés dans les salades.(1*)
Attention : les feuilles de la plupart des variétés d'épinards sont riches en acide oxalique ; bien que non toxique, cette substance emprisonne certains minéraux présents dans un repas, notamment le calcium, les rendant indisponibles pour l'organisme ; par conséquent, des carences en minéraux peuvent résulter d'une consommation excessive de feuilles contenant de l'acide oxalique ; cependant, la teneur en minéraux des feuilles d'épinards est assez élevée, de sorte que les inconvénients sont largement contrebalancés par les avantages ; il existe également des variétés spéciales d'épinards à faible teneur en oxalique qui ont été développées ; la cuisson des feuilles réduira également la teneur en acide oxalique ; les personnes ayant tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité doivent être particulièrement prudentes si elles incluent cette plante dans leur alimentation, car elle peut aggraver leur état ; méthémoglobinémie possible due aux nitrates chez les enfants de moins de 4 mois ; les patients sous anticoagulants doivent éviter une consommation excessive en raison de la teneur en vitamine K{{{5(+).
Note médicinale : **
Épinard arbre, (Chenopodium giganteum)
Synonymes français : épinard en arbre, chénopode géant, chénopode magenta géant, ansérine amarante
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (graines) comestibles.(1*)
Les jeunes pousses et feuilles peuvent être consommées cuites comme des épinards. L?acide oxalique et les saponines sont presque totalement éliminés pendant le processus de cuisson, surtout si elles sont bouillies pendant 2 minutes à 100 °C (212 °F). Cependant, les feuilles sont également comestibles crues en quantités inférieures, par exemple en salade.
Les graines peuvent être préparées de la même manière que le riz ou le quinoa ou peuvent être moulues en farine, qui est ensuite mélangée à de la farine de céréales pour la fabrication du pain.
N.B. : toutes les espèces européennes de chénopodes (Chenopodium) peuvent être utilisées de manière similaire/identique.
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : **
Épinard bresilien, (Alternanthera sissoo)
Note : ****
Détails : Feuilles - cuites et utilisées comme épinard ; les pousses sont récoltées lorsqu'elles font 15 à 25 cm de long - une récolte fréquente stimule une nouvelle croissance et augmente les rendements globaux.
néant, inconnus ou indéterminés.
Épinard d'Asie, (Fagopyrum dibotrys)
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épinard d'Australie, (Chenopodium auricomum)
Note : **
Détails : Feuilles consommées comme légume (ex. : comme potherbe). Graines consommables, crues ou salées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épinard du Turkestan, (Spinacia turkestanica)
Note : ***
Détails : Mêmes usages que l'épinard commun dont il est aujourd'hui considéré comme une sous-espèce.
Attention : les feuilles de la plupart des variétés d'épinards sont riches en acide oxalique ; bien que non toxique, cette substance emprisonne certains minéraux présents dans un repas, notamment le calcium, les rendant indisponibles pour l'organisme ; par conséquent, des carences en minéraux peuvent résulter d'une consommation excessive de feuilles contenant de l'acide oxalique ; cependant, la teneur en minéraux des feuilles d'épinards est assez élevée, de sorte que les inconvénients sont largement contrebalancés par les avantages ; il existe également des variétés spéciales d'épinards à faible teneur en oxalique qui ont été développées ; la cuisson des feuilles réduira également la teneur en acide oxalique ; les personnes ayant tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité doivent être particulièrement prudentes si elles incluent cette plante dans leur alimentation, car elle peut aggraver leur état ; méthémoglobinémie possible due aux nitrates chez les enfants de moins de 4 mois ; les patients sous anticoagulants doivent éviter une consommation excessive en raison de la teneur en vitamine K{{{5(+).
Note médicinale : **
Épinard fraise, (Chenopodium capitatum)
Synonymes français : arroche-fraise, blette en tête, arroche-mure, chénopode capité, blite capité, chénopode en tête, épinard en têtes ou épinard-fraise en tête
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (fruits ; et graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)
Plante cultivée comme potagère.
Ses feuilles sont comestibles, soit crues en salade, soit cuites comme des épinards. Crues, elles ont un léger goût de noisette, mais elles doivent être consommées modérément car elles contiennent de l'acide oxalique et des saponines. La récolte, faite régulièrement, favorise la repousse de nouvelles feuilles.
Les graines sont toxiques en grande quantité, il est donc préférable de passer les fruits au chinois avant de les consommer en sirop, en confitures ou en gelées. La récolte des fruits se fait de juillet à octobre.
N.B. : Toutes les espèces européennes de chénopodes (Chenopodium) peuvent être utilisées de manière similaire/identique.
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : *
Épinard sauvage, (Spinacia tetranda)
Synonymes français : épinard tétrandre, épinard tétrandra
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Épinard-fraise, (Chenopodium foliosum)
Synonymes français : épinard-fraise véritable, épinard-fraise en baguette ou bâton, chénopode feuillu, épinard fraisier
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées} ; et fruit) comestibles.(1*)
Plante cultivée comme potagère.
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : **
Épine blanche, (Crataegus monogyna)
Synonymes français : aubépine monogyne, aubépine commune, aubépine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (zone 4-9)
Note : ****
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : cuits, feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ; et base boissons/breuvages : tisanes]) et fleur (fleurs) comestibles.
Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : L'aubépine est une plante médicinale extrêmement précieuse. Elle est principalement utilisée pour traiter les troubles du cur et du système circulatoire, en particulier l'angine de poitrine[254]. Les herboristes occidentaux la considèrent comme un « aliment pour le cur », elle augmente le flux sanguin vers les muscles cardiaques et rétablit un rythme cardiaque normal[254]. Cet effet est provoqué par la présence de bioflavonoïdes dans le fruit, ces bioflavonoïdes sont également fortement antioxydants, aidant à prévenir ou à réduire la dégénérescence des vaisseaux sanguins[254]. Le fruit est antispasmodique, cardiaque, diurétique, sédatif, tonique et vasodilatateur[4, 9, 21, 46, 165]. Les fruits et les fleurs d'aubépine sont bien connus dans la médecine populaire à base de plantes comme tonique cardiaque et les recherches modernes ont confirmé cette utilisation. Les fruits et les fleurs ont un effet hypotenseur et agissent également comme un tonique cardiaque direct et doux[222]. Elles sont particulièrement indiquées dans le traitement de la faiblesse cardiaque associée à l'hypertension artérielle[222], elles sont également utilisées pour traiter un muscle cardiaque affaibli par l'âge, pour l'inflammation du muscle cardiaque, l'artériosclérose et pour les problèmes cardiaques nerveux[21]. Une utilisation prolongée est nécessaire pour que le traitement soit efficace[222]. On l'utilise normalement sous forme de thé ou de teinture[222]. L'aubépine est associée au ginkgo (Ginkgo biloba) pour améliorer la mauvaise mémoire, en améliorant l'apport sanguin au cerveau[254]. L'écorce est astringente et a été utilisée dans le traitement du paludisme et d'autres fièvres[7]. On dit que les racines stimulent les artères du cur[218]{{{5(+)
Épine ergot de coq, (Crataegus crus-galli)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C
Note : **
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] crus ou cuits {en confitures}) comestible.
Consommation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épine sanguine, (Crataegus sanguinea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épine-du-Christ, (Paliurus spina-christi)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Épine-vinette, (Berberis vulgaris)
Synonymes français : épine-vinette, épine vinette, vinettier, vinette {fruit}, berbéris vulgaire, berber, berberis commun, oseille des bois, pisse vinaigre, vinaigrette,
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35 (-20°C selon d'autres sources)
Note : ***
Détails : Les fruits, riches en vitamine C, sont essentiellement consommés cuits, frais ou séchés, à maturité. On les utilise dans les plats et préparations salées ou sucrées comme les tartes, soupes, sauces, conserves et boissons diverses... Les jeunes feuilles sont également comestibles.
Fruit (fruits (baies) mûrs (frais, base boissons/breuvages {dont tisanes : infusions} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)] ou verts [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confit au vinaigre] ; extrait (jus) {gelées})) et feuille (jeunes feuilles fraîches (crues ou cuites) (fraîches ou séchées) [nourriture/aliment {en salades, soupes, potherbe)} ; base boissons/breuvages {tisanes : infusions}]) comestibles(1*).
Parties comestibles : fruit, feuilles, pousses ;
Utilisations comestibles : condiment, thé ;
Fruits – crus ou cuits[2, 3, 5, 7, 9, 11, 95, 183] ; secs/séchés ; les fruits peuvent être utilisés en tartes, soupes, sauces, limonades sauvages, jus de fruits, gelées, confitures, compotes, chutneys et même liqueurs. Riche en vitamine C[268], le fruit a une saveur très acide et est principalement utilisé en conserves[100], bien que les enfants et certains adultes semblent l'apprécier cru lorsqu'il est bien mûr[K]. Une boisson rafraîchissante au citron peut être préparée à partir du fruit[183]. Les fruits mesurent environ 10 mm de long[200].
Jeunes feuilles – utilisées comme arôme ou comme grignotage acide[177, 183]. Elles peuvent être utilisées de la même manière que l'oseille (Rumex acetosa)[9]. Les jeunes feuilles séchées et les extrémités des pousses font une tisane rafraîchissante[9, 183].
ATTENTION(1*) : Une consommation trop importante des feuilles peut provoquer des diarrhées chez certaines personnes{{{1. Les fruits verts présenteraient une certaine toxicité{{{~~27(+x). Écorce à des doses de 4 mg ou plus ; stupeur, saignements de nez, vomissements, diarrhée et irritation rénale. Contre-indiqué pendant la grossesse en raison du risque d'avortement[301]{{{5(+).
Espèce protégée dans la région Limousin{{{TB.
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : L'épine-vinette est utilisée depuis longtemps comme remède à base de plantes pour traiter divers troubles. Toutes les parties de la plante peuvent être utilisées, bien que l'écorce jaune de la racine soit la source la plus concentrée en principes actifs. De nos jours, la plante est principalement utilisée comme tonique de la vésicule biliaire pour améliorer l'écoulement de la bile et soulager des affections telles que les douleurs vésiculaires, les calculs biliaires et la jaunisse[254]. L'écorce et l'écorce de la racine sont antiseptiques, astringentes, cholagogues, hépatiques, purgatives, réfrigérantes, stomachiques et toniques[4, 7, 9, 21, 46, 165, 222]. L'écorce est récoltée en été et peut être séchée pour être conservée[4]. Elle est particulièrement utile en cas de jaunisse, de faiblesse générale et de biliosité[4], mais doit être utilisée avec prudence[165]. Les fleurs et l'écorce de la tige sont antirhumatismales[218]. Les racines sont astringentes et antiseptiques[222]. On les a pulvérisées dans un peu d'eau et utilisées pour traiter les aphtes[213]. Une tisane de racines et de tiges a été utilisée pour traiter les ulcères d'estomac[213]. L'écorce de racine a également été utilisée comme purgatif et traitement de la diarrhée[213] et est diaphorétique[222]. Une teinture d'écorce de racine a été utilisée dans le traitement des rhumatismes, de la sciatique, etc.[222]. L'écorce de racine est une riche source d'alcaloïde berbérine – environ 6 %[240]. La berbérine, universellement présente dans les rhizomes des espèces Berberis, a des effets antibactériens marqués. Comme elle n'est pas sensiblement absorbée par l'organisme, elle est utilisée par voie orale dans le traitement de diverses infections entériques, en particulier la dysenterie bactérienne[218]. Elle ne doit pas être utilisée avec les espèces Glycyrrhiza (réglisse) car cela annule les effets de la berbérine[218]. La berbérine a également montré une activité antitumorale[218] et est également efficace dans le traitement de l'hypersensibilité oculaire, des paupières enflammées et de la conjonctivite[244]. Une tisane préparée à partir des fruits est antiprurigineuse, antiseptique, apéritive, astringente, diurétique, expectorante et laxative[7, 222]. Elle est également utilisée comme fébrifuge[213]. Le fruit, ou son jus fraîchement pressé, est utilisé dans le traitement des problèmes de foie et de vésicule biliaire, des calculs rénaux, des douleurs menstruelles, etc.[9]. Les feuilles sont astringentes et antiscorbutiques[7]. Une tisane préparée à partir des feuilles est utilisée dans le traitement de la toux[222]. La plante (probablement l'écorce interne) est utilisée par les homéopathes comme un remède précieux contre l'insuffisance rénale et hépatique[244]. D'autres utilisations incluent le paludisme et le sevrage de l'opium et de la morphine[301]{{{5(+)
Épine-vinette à feuilles de camarine, (Berberis empetrifolia)
Note : **
Détails : Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (fruits mûrs (cuits) [nourriture/aliment : fruit {en gelées et tartes}]) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épine-vinette de darwin, (Berberis darwinii)
Note : ****
Détails : Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (fruits mûrs (cuits) [nourriture/aliment : fruit {en gelées et tartes}]) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Épine-vinette de nevin, (Berberis nevinii)
Synonymes français : vinettier de Nevin
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 28,5/-29°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-fruits - crus ou cuits ; fruits consommés à l'état de maturité cuits en gelées et tartes ; le fruit rouge a une saveur citronnée acide avec une texture ferme mais juteuse ; il est plutôt agréable cru/brut, en particulier lorsqu'il est ajouté à du muesli ou du porridge (bouillie) ; malheureusement, il y a relativement peu de chair et beaucoup de graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Épine-vinette mexicaine, (Berberis gracilis)
Synonymes français : Épine-vinette du Mexique, vinettier mexicain ou du Mexique, vinette mexicaine ou du Mexique
Note : ***
Détails : Fruit comestible.
Bien que rien n'ait été rapporté concernant cette espèce en particulier, les feuilles de toutes les espèces du genre Berbéris sont souvent considérées comme comestibles ; pour plus d'informations, cf. genre Berberis.
néant, inconnus ou indéterminés.
Épinette blanche, (Picea glauca)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, gomme, écorce interne, graines, gousse/cosse, thé.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-l'huile d'épinette blanche est distillée à partir des feuilles et des brindilles et utilisée pour l'aromatisation dans l'industrie alimentaire (gommes à mâcher, crèmes glacées, boissons gazeuses et bonbons) ;
-les jeunes cônes sont consommés rôtis, frits ou picklés ;
-l'écorce interne est utilisée comme aide alimentaire d'urgence ;
-la gomme du tronc peut être mâchée.
-les aiguilles sont bouillies pour faire du thé.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Éponge amère, (Luffa echinata)
Synonymes français : luffa épineux, éponge épineuse
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Épurge, (Euphorbia lathyris)
Synonymes français : herbe à taupe, euphorbe, euphorbe des jardins, euphorbe épurge
Note : *
Détails : Fruit (graines mûres/matures séchées : cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages {substitut/succédané de café}] ; et jeunes fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {substitut/succédané de câpres}]) comestible.(1*)
Les graines sont utilisées comme substitut de câpres ; elles sont d'abord trempées dans de l'eau salée, puis dans du vinaigre. Il s'agit des graines immatures ou plutôt du fruit (enveloppe et graines) récolté avant maturité. Utilisation locale. La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : Les graines sont également toxiques{{{~~0(x) ; le latex et l'essence des fruits sont des purgatifs drastiques car irritants des muqueuses{{{27(+x). Toutes les euphorbes possède une sève irritante et beaucoup d'entre elles sont composées de produits chimiques qui peuvent causer le cancer{{{~~0(+x). Voir lien "PFAF", pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : **
Érable à feuilles de frêne, (Acer negundo)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : ***
Détails : Tronc (écorce et extrait {sève}) et fruit (graines) comestibles.
Écorce, sève, graines. La sève sucrée peut être consommée ; elle est normalement recueillie durant une journée ensoleillée après une nuit glaciale.
Les pousses des semis auto-ensemencés sont consommées.
Les graines sont bouillies et mangées après que les ailes aient été supprimées.
L'écorce interne ou cambium est une aide alimentaire d'urgence.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Érable à grandes feuilles, (Acer macrophyllum)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : ***
Détails : Tronc (extrait, fruit (graines), fleur et feuille comestibles.
Sève, graines, fleurs, feuilles. La sève contient du sucre et peut être utilisée comme édulcorant ou concentrée en un sirop par ébullition.
Les feuilles sont enroulées autour de la nourriture pour ajouter de la saveur.
Les grappes de fleurs jaunes sont sucrées avec le nectar et elles peuvent être mangées crues.
Les graines sont mises à germer et les pousses consommées. Les graines sont parfois consommées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Érable à sirop, (Acer saccharinum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : ***
Détails : Fruit (graines), feuille et tronc (extrait {sève} et écorce) comestibles.
Graines, feuilles, sève, écorce. La sève de l'arbre est utilisée en tant que source de sucre.
L'écorce interne peut être cuite, séchée, broyée en farine puis utilisée pour épaissir les soupes.
Les feuilles des plants auto-semés peuvent être consommées frais.
Les graines avec les ailes enlevées peuvent être bouillies et mangées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Érable à sucre, (Acer saccharum)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : ****
Détails : Tronc (sève [crue (boisson) ou cuite (sirop, édulcorant)] et cambium [cuit]), fruit (graines : cuites) et feuille (jeunes pousses : fraîches ou séchées) comestibles.(1*)
Sève, Graines. La sève douce est consommée ; elle peut être utilisée sous forme de sirop.
Les graines ont également été mangées mais elles contiennent des substances toxique.(1*)
(1*)ATTENTION : les graines contiennent des substances toxique{{{0(+x).
Note médicinale : *
Érable champêtre, (Acer campestre)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : **
Détails : Tronc (écorce) comestible.
Écorce. L'écorce interne de cet arbre, réduite en poudre, a été utilisée pour faire du pain.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Érable de l'Amour, (Acer tataricum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : **
Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {sève}) comestibles.
Graines, sève. La sève de l'arbre est utilisée en tant que source de sucre.
Les graines avec les ailes enlevées peuvent être bouillies et mangées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Érable de Lobel, (Acer cappadocicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Érable glabre, (Acer glabrum)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : **
Détails : Fruit (graines), feuille et tronc (écorce) comestibles.
Graines, feuilles, écorce. Les jeunes pousses sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe).
Des feuilles séchées ont été utilisées comme épice.
Les graines sont bouillies et mangées après que les ailes aient été supprimées.
L'écorce interne est séchée et broyée en farine, puis utilisée dans les soupes pour les épaissir.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Érable mono, (Acer mono)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Érable palmé, (Acer palmatum)
Synonymes français : érable japonais lisse, érable du Japon
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C (-10°C à -20°C selon les cultivars)
Note : **
Détails : Tronc (extrait {sève}) et feuille comestibles.
Sève, feuilles. La sève sucrée peut être consommée ; elle est normalement recueillie durant une journée ensoleillée après une nuit glaciale.
Les feuilles sont consommées avec de l'huile et du sel ; les japonais font frire leurs feuilles d´érable après les avoir lavées et faites sécher, puis les avoir trempées dans une pâte Tempura légèrement sucrée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Érable peint, (Acer pictum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
néant, inconnus ou indéterminés.
Érable plane, (Acer platanoides)
Note : **
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres ; fraîches ou séchées ; dont plantules)µ1, tronc (sève et cambium [farine](1*)), fruit (jeunes)µ1, graines (débarassées de leurs membranes ailées ; dont germes (voir plantules)) comestibles.
Sève, cambium, fruit, bourgeons, fleurs. La sève peut être consommée fraiche ou utilisée pour faire de la bière.
Le cambium est mâché surtout par les enfants.
Les fruits jeunes et mûrs sont mâchés en particulier par les enfants.
Les jeunes bourgeons des feuilles sont fermentés pour faire une soupe.
Les feuilles sont placées sous le pain durant la cuisson pour leur donner un arôme.
(1*)il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un érable peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci1.
Note médicinale : *
Érable rouge, (Acer rubrum)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : ***
Détails : Tronc (extrait, fruit (graines) et feuille comestibles.
Sève, graines, feuilles, écorce. La sève de l'arbre est utilisée en tant que source de sucre.
L'écorce interne peut être cuite, séchée, broyée en farine puis utilisée pour épaissir les soupes.
Les feuilles des plants auto-semées peuvent être consommées fraiches.
Les graines avec les ailes enlevées peuvent être bouillies et mangées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Érable sycomore, (Acer pseudoplanatus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : **
Détails : Tronc (extrait, fruit (graines) et feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique]) comestibles.
Sève, graines, feuilles - aromatiser. Du vin est fait à partir de la sève de cet arbre ; la sève contient du sucre et peut être utilisée comme édulcorant ou concentrée en un sirop par ébullition.
Les clefs (? qp*) : pointes ? (qp*)) des graines en développement ont un exsudat doux sucé par les enfants.
Les feuilles sont enroulées autour de la nourriture pour leur donner un arôme.
Les bourgeons ont été mangés crus.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Éragrostide, (Eragrostis curvula)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Éragrostide, (Eragrostis plana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostide à manchettes, (Eragrostis pilosa)
Note : *
Détails : Graines, céréale ; elles sont utilisées dans le kreb, un mélange de grains mangés au Tchad.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Éragrostide du Mexique, (Eragrostis mexicana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostide faux pâturin, (Eragrostis minor)
Détails : Graines, grains, céréale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis, (Eragrostis chloromelas)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis, (Eragrostis falcata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis, (Eragrostis kennedyae)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis, (Eragrostis lacunaria)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis, (Eragrostis leptocarpa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis, (Eragrostis setifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis à petites fleurs, (Eragrostis parviflora)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis à toupets, (Eragrostis papposa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis cilié, (Eragrostis ciliaris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis de Diels, (Eragrostis dielsii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis délicat, (Eragrostis tenella)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis du Gange, (Eragrostis gangetica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis Grand en thyrse, (Eragrostis cilianensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis nébuleux, (Eragrostis planiculmis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éragrostis pygmée, (Eragrostis barrelieri)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Éranthème gracieux, (Eranthemum pulchellum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
E
Ereriba, (Homalomena sp.)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : Plante amère qui aurait des effets narcotiques lorsque ses feuilles sont mélangées avec les feuilles et l'écorce de l'agara. Le
constituant chimique actif est inconnu.
Y
Ériocéphale d'Afrique, (Eriocephalus africanus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ériochloé, (Eriochloa pseudoacrotricha)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Érodium, (Erodium crassifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Érodium, (Erodium crinitum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Érodium, (Erodium guttatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Érodium à feuilles glauques, (Erodium glaucophyllum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Érodium acaule, (Erodium acaule)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Érodium Bec-de-cigogne, (Erodium ciconium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Érythrée élégante de Swartz, (Centaurium pulchellum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Érythrine, (Erythrina caffra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Érythrine brune, (Erythrina fusca)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Feuilles brutes/crues.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Érythrine crête-de-coq, (Erythrina crista-galli)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Érythronium Dent-de-chien, (Erythronium dens-canis)
Note : ***
Détails : « L'Erythronium Dens-canis, dont la belle variété à grande fleur est généralement répandue dans le midi de la Sibérie occidentale, y est recherché et récolté comme une nourriture excellente, dont on envoyait même autrefois annuellement une certaine provision à la cour de Saint-Pétersbourg. La multiplication par graines est très sûre, la plante en produit beaucoup ; semées dès leur maturité, ces graines lèvent toutes, mais il faut trois ans pour que le bulbe ait atteint sa grosseur normale. Le nom du pays est Kandyk.»
ATTENTION : bien qu'aucun enregistrement de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, les notes suivantes ont été observées pour un autre membre de ce genre et une certaine prudence est donc recommandée. Le contact cutané avec les bulbes est connu pour provoquer une dermatite chez les personnes sensibles{{{5(+).
Note médicinale : *
E
Esparcette, (Onobrychis humilis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Espargoutte, (Spergula arvensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Esponjilla, (Luffa operculata)
Synonymes français : petite éponge
Détails : Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(257)) {comme légumes}]) comestible.(1*)
Dans certaines cultures, les jeunes fruits sont concommés cuits, comme légumes (fruits et/ou cultivars non amers, de préférence). Graines comestibles ? (question posée par le (les) auteur(s)).(1*)
(1*)ATTENTION : le fruit contient de l'isocucurbitacine B qui est une substance fortement toxique{{{256. Cette substance, comme toutes cucurbitacines présentes dans les cucurbitacées, est essentiellement présente dans les fruits mûrs et/ou amers{{{(dp*).
Usages médicinaux : Dans la pharmacopée traditionnelle brésilienne, le fruit mûr est utilisé pour traiter rhinite, sinusite, aménorrhée et hydropisie, mais aussi comme purgatif et abortif{{{256
Estragon, (Artemisia dracunculus)
Synonymes français : dragon, dragonne, serpentine, tragon, estragon français, armoise âcre, herbe aux dragons, herbe dragon, petit dragon, petit serpent, fargon, gargon, arragone (Flandres), targon, tarragon, estragon de Russie [var. glauca], estragon russe [var. glauca], estragon vrai, armoise potagère, absinthe estragon
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles crues (fraîches ou séchées) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour soupes, sauces27(+)µ, vinaigres, etc...}] ; jeunes pousses cuites [nourriture/aliment : harbe/plante potagère (légume feuille/vert)]) comestible.
Feuilles séchées ; condiment important ; couramment utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles. Sa saveur, très agréable, est assez proche de la réglisse, et son arôme est excellent dans les salades. L'estragon est également particulièrement apprécié en raison de son effet bénéfique sur la digestion et est donc souvent utilisé avec des aliments gras. Une huile essentielle de feuilles est utilisée comme substance aromatisante.
ATTENTION : bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes{{{5(+).
Note médicinale : **
Estragon, (Artemisia dracunculus)
Synonymes français : estragon vrai, estragon français
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles crues (fraîches ou séchées) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour soupes, sauces27(+)µ, vinaigres, etc...}] ; jeunes pousses cuites [nourriture/aliment : harbe/plante potagère (légume feuille/vert)]) comestible.
Feuilles séchées ; condiment important ; couramment utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles. Sa saveur, très agréable, est assez proche de la réglisse, et son arôme est excellent dans les salades. L'estragon est également particulièrement apprécié en raison de son effet bénéfique sur la digestion et est donc souvent utilisé avec des aliments gras. Une huile essentielle de feuilles est utilisée comme substance aromatisante.
ATTENTION : bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes{{{5(+).
Note médicinale : **
Estragon de Russie, (Artemisia dracunculus)
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles crues (fraîches ou séchées) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour soupes, sauces27(+)µ, vinaigres, etc...}] ; jeunes pousses cuites [nourriture/aliment : harbe/plante potagère (légume feuille/vert)]) comestible.
Feuilles séchées ; condiment important ; couramment utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles. Sa saveur, très agréable, est assez proche de la réglisse, et son arôme est excellent dans les salades. L'estragon est également particulièrement apprécié en raison de son effet bénéfique sur la digestion et est donc souvent utilisé avec des aliments gras. Une huile essentielle de feuilles est utilisée comme substance aromatisante.
ATTENTION : bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes{{{5(+).
Note médicinale : **
Y
Étoile d'eau, (Damasonium alisma)
Note : *
Détails : Racine.
ATTENTION : plante protégée en France métropolitaine{{{TB.
Note médicinale : *
Étoilée, (Aster amellus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
E
Eucalyptus, (Eucalyptus gomphocephala)
Détails : Racine (racines) comestibles.
ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus, (Eucalyptus resinifera)
Détails : Tronc (extrait : sève [base boissons/breuvages]) et feuille (feuilles et/ou tiges/rameaux : exsudat [nourriture/aliment]) comestible.
La sève produit une boisson sucrée. La plante produit également une manne comestible.
ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus, (Eucalyptus viminalis)
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles : exsudat) et tronc (exsudat5(+),27(+) / gomme) comestibles.
Une manne excude des feuilles (à partir de l'écorce aussi, selon certains rapports) à la suite de dégâts d'insectes ; elle est fermentée et bue. La gomme rouge ou manne exsudant de fissures dans l'écorce est consommée avec empressement par les garçons ; la manne de l'Eucalyptus, qui exsude par des perforations pendant l'été, est parfois consommée ; une saveur douce très agréable ; elle est légèrement laxative ; les Australiens autochtones la recueillaient après qu'elle soit tombée au sol, ou la grattaient à partir des feuilles ; les feuilles fortement couvertes étaient pilonnées et cuites ; étant donné que la manne est probablement formée à la suite de dégâts d'insectes, il est fort possible que celle-ci ne se formera pas en Grande-Bretagne parce que les mêmes insectes ne seront pas capables de vivre ici ; la manne contient les sucres arabinose, raffinose, dextrose, et saccharose ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : soit une galle induite, et/ou un miellat produit (sécrété), par une cochenille du genre Apiomorpha, soit un miellat (appelé lerp) produit par un psylle ou encore le résultat de la Manne cigale (Psaltoda Moerens, syn. Cicada moerens).
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : **
Eucalyptus à manne, (Eucalyptus mannifera)
Note : ***
Détails : Feuille (tiges/rameaux et feuilles : exsudat/manne [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
Manne consommée par les natifs ; l'exsudation des tiges, appelé "manne d'eucalyptus" ("Eucalyptus Manna"), est utilisée comme nourriture par quelques indigènes de l'Australie ; elle laisse une substance sucrée blanche sur la surface ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : soit une galle induite, et/ou un miellat produit (sécrété), par une cochenille du genre Apiomorpha, soit un miellat (appelé lerp) produit par un psylle.(1*)
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus à trois fruits, (Eucalyptus sideroxylon)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8
Détails : Feuille (feuilles : exsudat27(+)/manne {lerp}) et racine (jeunes racines : écorce cuite) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Eucalyptus à urnes, (Eucalyptus urnigera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Eucalyptus amandier, (Eucalyptus amygdalina)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 9
Détails : Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
L'Eucalyptus a une qualité tonique et astringente qui est utile dans les pastilles contre la toux et certains produits de boulangerie. La saveur résineuse de l'eucalyptus, qui rappelle le citron et la menthe poivrée, se marie bien avec du caramel ou du miel pour les sauces à dessert, ou du miel parfumé à l'ail et à la coriandre comme glaçage pour les viandes grillées. L'huile est très forte et doit être diluée pour utilisation dans les sauces.
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus argenté, (Eucalyptus cephalocarpa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 9
néant, inconnus ou indéterminés.
Eucalyptus bois-blanc, (Eucalyptus leucoxylon)
Note : *
Détails : Feuille (extrait feuilles {huile essentielle}{{{ [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
Une huile essentielle, à partir des feuilles, est utilisée comme arôme alimentaire dans les produits de boulangerie (pâtisseries), la crème glacée (glaces) et les bonbons (sucreries/confiseries)..
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : *
Eucalyptus cendré, (Eucalyptus cinerea)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 9
Détails : Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
L'Eucalyptus a une qualité tonique et astringente qui est utile dans les pastilles contre la toux et certains produits de boulangerie. La saveur résineuse de l'eucalyptus, qui rappelle le citron et la menthe poivrée, se marie bien avec du caramel ou du miel pour les sauces à dessert, ou du miel parfumé à l'ail et à la coriandre comme glaçage pour les viandes grillées. L'huile est très forte et doit être diluée pour utilisation dans les sauces.
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus citronné, (Corymbia citriodora)
Note : **
Détails : Feuille (feuilles : manne) comestible.
Produit une douce substance, semblable à de la manne, qui est raclée sur les feuilles et mangée ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : soit une galle induite, et/ou un miellat produit (sécrété), par une cochenille du genre Apiomorpha, soit un miellat (appelé lerp) produit par un psylle.
ATTENTION0(+x) : l'huile essentielle est toxique{{{~~0(+x) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : ***
Eucalyptus coccifère, (Eucalyptus coccifera)
Détails : Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
L'Eucalyptus a une qualité tonique et astringente qui est utile dans les pastilles contre la toux et certains produits de boulangerie. La saveur résineuse de l'eucalyptus, qui rappelle le citron et la menthe poivrée, se marie bien avec du caramel ou du miel pour les sauces à dessert, ou du miel parfumé à l'ail et à la coriandre comme glaçage pour les viandes grillées. L'huile est très forte et doit être diluée pour utilisation dans les sauces.
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : *
Eucalyptus de Bridges, (Eucalyptus bridgesiana)
Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate]) comestible.
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus de Johnston, (Eucalyptus johnstonii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : *
Eucalyptus de Macarthur, (Eucalyptus macarthurii)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8
Détails : Feuille (extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus de Nichol, (Eucalyptus nicholii)
Détails : Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
L'Eucalyptus a une qualité tonique et astringente qui est utile dans les pastilles contre la toux et certains produits de boulangerie. La saveur résineuse de l'eucalyptus, qui rappelle le citron et la menthe poivrée, se marie bien avec du caramel ou du miel pour les sauces à dessert, ou du miel parfumé à l'ail et à la coriandre comme glaçage pour les viandes grillées. L'huile est très forte et doit être diluée pour utilisation dans les sauces.
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus de Perrin, (Eucalyptus perriniana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : *
Eucalyptus de Smith, (Eucalyptus smithii)
Détails : Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
C'est la une source d'une huile essentielle utilisée pour aromatiser les bonbons, pâtisseries et glaces. L'Eucalyptus a une qualité tonique et astringente qui est utile dans les pastilles contre la toux et certains produits de boulangerie. La saveur résineuse de l'eucalyptus, qui rappelle le citron et la menthe poivrée, se marie bien avec du caramel ou du miel pour les sauces à dessert, ou du miel parfumé à l'ail et à la coriandre comme glaçage pour les viandes grillées. L'huile est très forte et doit être diluée pour une utilisation dans les sauces.
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus des marais, (Eucalyptus robusta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Eucalyptus du mont Delegate, (Eucalyptus delegatensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Eucalyptus du mont Jeffcott, (Eucalyptus polybractea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9
Note : *
Détails : Feuille (extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
Une huile essentielle, à partir des feuilles, est utilisée comme arôme alimentaire dans les produits de boulangerie pâtisseries), la crème glacée (glaces) et les bonbons (sucreries/confiseries)..
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : ***
Eucalyptus linéaire, (Eucalyptus pulchella)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8
Détails : Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
L'Eucalyptus a une qualité tonique et astringente qui est utile dans les pastilles contre la toux et certains produits de boulangerie. La saveur résineuse de l'eucalyptus, qui rappelle le citron et la menthe poivrée, se marie bien avec du caramel ou du miel pour les sauces à dessert, ou du miel parfumé à l'ail et à la coriandre comme glaçage pour les viandes grillées. L'huile est très forte et doit être diluée pour utilisation dans les sauces.
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus oblique, (Eucalyptus obliqua)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : *
Eucalyptus ovale, (Eucalyptus ovata)
Détails : Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
L'Eucalyptus a une qualité tonique et astringente qui est utile dans les pastilles contre la toux et certains produits de boulangerie. La saveur résineuse de l'eucalyptus, qui rappelle le citron et la menthe poivrée, se marie bien avec du caramel ou du miel pour les sauces à dessert, ou du miel parfumé à l'ail et à la coriandre comme glaçage pour les viandes grillées. L'huile est très forte et doit être diluée pour utilisation dans les sauces.
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus pauciflore, (Eucalyptus pauciflora)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : *
Eucalyptus pulvérulent, (Eucalyptus pulverulenta)
Détails : Feuille (feuilles et/ou tiges/rameaux : exsudat/manne {lerp}}) comestible.
Une substance douce comme de la manne se forme sur les feuilles et est consommée ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : un miellat (appelé lerp) produit par un psylle. Cette manne est-elle bien produite au niveau des feuilles et tiges ? (qp*)
ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus rayonnant, (Eucalyptus radiata)
Détails : Feuille (feuilles et/ou tiges/rameaux : manne ; feuilles séchées [assaisonnement : aromate] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
Une manne douce se produit sur les feuilles. L'Eucalyptus a une qualité tonique et astringente qui est utile dans les pastilles contre la toux et certains produits de boulangerie. La saveur résineuse de l'eucalyptus, qui rappelle le citron et la menthe poivrée, se marie bien avec du caramel ou du miel pour les sauces à dessert, ou du miel parfumé à l'ail et à la coriandre comme glaçage pour les viandes grillées. L'huile est très forte et doit être diluée pour utilisation dans les sauces.
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus rougeâtre, (Eucalyptus rubida)
Détails : Feuille (feuilles et/ou tiges/rameaux : exsudat/manne {lerp}) comestible.
Il produit une manne comestible ; un arbre peut produire 9 kg de manne par an ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : un miellat (appelé lerp) produit par un psylle. Cette manne est-elle bien produite au niveau des feuilles et tiges ? (qp*)
ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Eucalyptus royal, (Eucalyptus regnans)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : *
Eucalyptus subulé, (Eucalyptus tereticornis)
Note : **
Détails : Feuille (feuilles et/ou tiges/rameaux : exsudat/manne {lerp}) et fleur (nectar) comestibles.
Une douce substance semblable à de la manne se forme sur les feuilles ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : un miellat (appelé lerp) produit par un psylle ; nous supposons que celle-ci exsude des feuilles et/ou des tiges/rameaux, comme chez bon nombre d'espèces d'Eucalyptus. Cette manne est-elle bien produite au niveau des feuilles et tiges ? (qp*)
ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : **
Euchema, (Eucheuma denticulatum)
Détails : Algues utilisées dans la production de carraghénanes, un ingrédient contenu dans les cosmétiques, ou utilisé dans la transformation des aliments, ainsi qu'une source de nourriture pour les gens en Indonésie et aux Philippines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Eupatoire à feuilles de chanvre, (Eupatorium cannabinum)
Synonymes français : eupatoire chanvrine, pantagruélion aquatique
Note : *
Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate, épice]) comestible.
herbe : cela signifie-t'il que toutes les parties herbacées sont utilisables de la même manière ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Eupatoire glanduleuse, (Ageratina adenophora)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe, (Euphorbia granulata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe, (Euphorbia heterophylla)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe, (Euphorbia hirta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Euphorbe, (Euphorbia lagascae)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe, (Euphorbia marginata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Euphorbe, (Euphorbia pulcherrima)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe, (Euphorbia regis-jubae)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe, (Euphorbia resinifera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe, (Euphorbia trigona)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe, (Euphorbia balsamifera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe, (Euphorbia canariensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe à feuilles de thym, (Euphorbia thymifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe âcre, (Euphorbia esula)
Détails : Feuilles.(1*)
(1*)ATTENTION : toutes les euphorbes ont une sève irritante et beaucoup ont des produits chimiques qui peuvent causer le cancer{{{0(+x).
Plante protégée en Basse-Normandie{{{TB.
Euphorbe couchée, (Euphorbia humifusa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Euphorbe de Heyne, (Euphorbia heyneana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe de Nice, (Euphorbia nicaeensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe de Robb, (Euphorbia amygdaloides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : toutes les euphorbes ont une sève irritante et beaucoup ont des substances/composés chimiques chimiques qui peuvent causer le cancer{{{0(+x).
Euphorbe dentée, (Euphorbia serrata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe des garrigues, (Euphorbia characias)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe des jardiniers, (Euphorbia peplus)
Détails : Feuilles, racines.(1*)
(1*)ATTENTION : tous les euphorbes ou épurges ont une sève irritante et beaucoup ont des substances/composés chimiques qui peuvent causer le cancer{{{(dp*)(0(+x)).
Euphorbe des moissons, (Euphorbia segetalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe des sables, (Euphorbia paralias)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : toutes les euphorbes ont une sève irritante et beaucoup ont des substances/composés chimiques chimiques qui peuvent causer le cancer{{{0(+x).
Euphorbe faux Cyprès, (Euphorbia cyparissias)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : toutes les euphorbes ont une sève irritante et beaucoup ont des substances/composés chimiques chimiques qui peuvent causer le cancer{{{0(+x).
Euphorbe fluette de Merino, (Euphorbia exigua)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : toutes les euphorbes ont une sève irritante et beaucoup ont des substances/composés chimiques chimiques qui peuvent causer le cancer{{{0(+x).
Euphorbe prostrée, (Euphorbia prostrata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphorbe réveille-matin, (Euphorbia helioscopia)
Synonymes français : petite Éclaire, herbe aux verrues, euphorbe réveil-matin
Note : *
Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) avec de l'huile et du sel ; les jeunes feuilles sont utilisées comme substitut du thé.
(1*)ATTENTION0(+x) : tous les euphorbes ou épurges ont une sève irritante et beaucoup ont des substances/composés chimiques qui peuvent causer le cancer{{{0(+x).
Note médicinale : **
Euphraise des forêts, (Euphrasia nemorosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Euphraise officinale, (Euphrasia officinalis)
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pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Eurybia divariqué, (Eurybia divaricata)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Y
Évolvulus fausse-stellaire, (Evolvulus alsinoides)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
F
Fabagelle, (Zygophyllum fabago)
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fagarier hétérophylle, (Zanthoxylum heterophyllum)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Faham, (Jumellea fragrans)
Synonymes français : thé de Bourbon
Détails : Feuille (feuilles séchées [base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut du thé}] et assaisonnement {aromatisant recettes/préparations sucrées}]) comestible.
Feuilles - thé.
Les feuilles séchées sont utilisées comme substitut du thé.
Les feuilles sont consommées également localement comme aromatisant de sorbets, crèmes et sucreries.
ATTENTION : comme toutes les orchidées sauvages, le faham est visé par la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (« Convention de Washington »), et relève à ce titre de son annexe II ; son commerce hors de La Réunion ou hors de Maurice est théoriquement strictement soumis à la délivrance d'un permis d'exportation{{{Wiki.
Falcaire commune, (Falcaria vulgaris)
Synonymes français : falcaire, falcaire de Rivin
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néant, inconnus ou indéterminés.
Fasciculaire bicolore, (Fascicularia bicolor)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Fatoue velue, (Fatoua villosa)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Fausse Amarante, (Amaranthus blitoides)
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pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fausse Laiche aiguë, (Carex acutiformis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C
Note : *
Détails : Racine, graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fausse Raiponce, (Campanula medium)
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pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fausse-Cotule pubescente, (Aaronsohnia pubescens)
néant, inconnus ou indéterminés.
Fausse-Marguerite des Alpes, (Leucanthemopsis alpina)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Faux Ammi fluet, (Ammoides pusilla)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Faux caroubier, (Lotus edulis)
Synonymes français : lotier comestible
Note : ***
Détails : Fruit (jeunes gousses ; et graines) feuille (feuilles) comestibles.
Gousses, graines, feuilles.
Jeunes gousses consommées comme légume.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Faux colatier, (Cola acuminata)
Synonymes français : colatier, cola, kola, noyer de cola, noyer de kola, noix de cola, noix de Kola, kolatier sauvage, noix du Sénégal, Kolatier, cola mâle
Note : ***
Détails : Fruit (fruits ; graines ; et extrait graines [base boissons {boissons gazeuses : cola}]) et feuille comestibles.
Graines utilisées comme masticatoire ; graines riches en caféine. Plante cultivée sous les tropiques. Herbe, aromate. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Stimulant, aphrodisiaque, coupe-faim
Faux cortinaire bulbeux, (Leucocortinarius bulbiger)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Faux Génépi, (Achillea nana)
Pas d'illustration
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Détails : Feuilles - aromatisant. Les feuilles sont utilisées pour parfumer une liqueur.
néant, inconnus ou indéterminés.
Faux hydne gélatineux, (Pseudohydnum gelatinosum)
Synonymes français : faux-hydne gélatineux, trémelle graisseuse, trémelle gélatineuse, trémellodon gélatineux
néant, inconnus ou indéterminés.
Faux indigotier, (Galega officinalis)
Synonymes français : galéga officinal, herbe aux chèvres, lavanèse, lilas d'Espagne, rue de chèvre, sainfoin d'Espagne
Note : **
Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment : légume-feuille / légume vert {comme les épinards} et agent de caillage/coagulation / caille-lait]) comestible.(1*)
Cette plante aurait été utilisée en Italie comme légume. Les jeunes feuilles cuites peuvent être consommées comme légume vert / légume-feuille (à la manière des épinards) ; une certaine prudence est recommandée en raison de rapports de possible toxicité. La plante est utilisée comme un substitut de présure dans le caillage de laits végétaux et la préparation de fromage, etc....(1*)
(1*)ATTENTION : toute la plante, et surtout les graines, contiennent des substances toxiques{{{27(+x) ; quelques rapports existent à propos de la toxicité pour/sur les mammifères, bien que la plante soit souvent utilisée comme nourriture/fourrage pour les vaches et les chèvres afin d'augmenter leur production de lait{{{5(+).
Note médicinale : ***
Faux mangoustan, (Garcinia x anthochymus )
Synonymes français : himalayan garcinia, gamboge, gomme-gutte
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} [nourriture/aliment et/ou assaisonnemment {substitut/succédané de tamarin} : crus ou cuits]) comestible.
Fruits consommés localement ; il peut être mangé cru, grillé/rôti ou bouilli ; ils sont acides et sont souvent cuits avec d'autres légumes ; ils peuvent être utilisés pour faire des confitures, currys et du vinaigre, ou encore comme un substitut de tamarin dans la cuisine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Faux mimosa, (Leucaena leucocephala)
Synonymes français : leucaene à têtes blanches, cassie blanc, graines de lin, faux acacia, bois bourro
Note : ***
Détails : Fruit (graines mûres cuites {grillées} [base boissons/breuvages {substitut de café} ; et nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et gousses tendres cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (jeunes feuilles et tendres pousses {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.
Feuilles, gousses, graines - café, légume.
Les graines mûres sont grillées et broyées et utilisées comme un substitut de café ; elles sont également ajoutées aux ragoûts.
Les jeunes feuilles sont parfois utilisées comme un légume (ex. : potherbe) ; les feuilles peuvent être consommées en petites quantités.
Les gousses et pousses tendres sont cuites comme légume.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les feuilles contiennent une substance chimique (la mimosine) qui provoque la chute des cheveux{{{0(+x).
Note médicinale : **
Faux nénuphar, (Nymphoides peltata)
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, bourgeons floraux.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-jeunes feuilles et boutons floraux utilisés comme potherbe (consommés en salade en Asie) ; salade douceâtre, mucilagineuse, très appréciée au Japon.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Faux pareira brava, (Cissampelos pareira)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Faux Pavot de l'ouest, (Papaver pseudo-orientale)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Faux philodendron, (Monstera deliciosa)
Synonymes français : monstera délicieux, fruit délicieux, cériman
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-le fruit est comestible ; les fruits sont encouragés à mûrir uniformément en les mettant dans un sac en papier dans un réfrigérateur pendant 24 heures puis à température ambiante jusqu'à maturation ; les fruits très mûrs sont consommés ; la pulpe du fruit peut être passée au chinois et utilisée comme une boisson.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les fruits non mûrs ont des cristaux irritants qui piquent la bouche{{{0(+x).
Faux trèfle à quatre feuilles, (Oxalis deppei)
Synonymes français : oxalide à quatre folioles, trèfle à quatre feuilles
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10
Note : ****
Détails : -feuilles et fleurs - crues ou cuites ; une délicieuse saveur citronnée, les feuilles sont tendres et assez exemptes de fibres même lorsqu'elles vieillissent ; les feuilles et les fleurs font un grignotage très rafraîchissant et désaltérant dans
(1*)ATTENTION : les feuilles contiennent de l'acide oxalique, ce qui leur donne leur goût prononcé ; parfaitement saines, en petites quantités, les feuilles ne doivent pas être consommées en grande quantité car l'acide oxalique peut diminuer l'apport de calcium du corps, entraînant une carence nutritionnelle ; la quantité d'acide oxalique sera réduite si les feuilles sont cuites ; les personnes ayant tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité doivent être particulièrement prudentes si elles incluent cette plante dans leur alimentation car elle peut aggraver leur état{{{5(+).
Note médicinale : **
Faux Vernis du Japon, (Ailanthus altissima)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Faux-nénuphar d'Inde, (Nymphoides indica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Faux-poivrier, (Schinus terebinthifolia)
Synonymes français : poivrier à baies roses, poivrier sauvage, poivrier du Brésil, baie rose
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C?
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit - épice, prudence.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les baies sont utilisées pour aromatiser.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : elles ne doivent pas être consommées en grandes quantités{{{0(+x).
Faux-poivrier odorant, (Schinus molle)
Synonymes français : faux-poivrier (faux poivrier), poivrier de Californie, poivrier d'Amérique, poivrier à baies roses, poivrier sauvage, poivre rose, molée des jardins
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5/-4°C (-2°C?, -7-/8°C et jusqu'à -10°C?)
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit comme épice.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires :
-les feuilles et les fruits ont un goût poivré ; ils sont utilisés pour faire une boisson ;
-les baies séchées, grillées sont utilisées comme un substitut poivré ; les fruits sont utilisés pour faire du vin ;
-une huile distillée à partir du fruit est utilisée comme une épice.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : il y a quelques rapports que les grains de poivre sont nocifs ; ils contiennent un alcaloïde ; ils ne doivent pas être consommés en grandes quantités{{{0(+x).
Note médicinale : *
Faveiro, (Pterodon emarginatus)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Détails : L'écorce est utilisée pour aromatiser les liqueurs.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Une huile essentielle obtenue à partir de l'écorce est appliquée à l'extérieur sur les zones touchées dans le traitement des rhumatismes [739]. Un gonflement tubéreux parfois retrouvé sur les racines, appelé «batata de sucupira», est utilisé dans le traitement du diabète [739]. Il a été démontré que l'huile des fruits inhibe la pénétration de Schistosoma cercariae (le stade larvaire qui cause la schistosomiase) dans la peau des humains [739]. L'huile peut donc être utilisée comme traitement prophylactique pour prévenir la maladie [739]. Cette propriété est due à la présence de 14,15-époxigéranylgéraniol dans l'huile [739].
Feijoa, (Acca sellowiana)
Synonymes français : Goyavier de Montevideo
Note : ****
Détails : Fruit et fleur comestibles.
Fruit, fleurs, légume. Les fruits sont utilisés crus ou cuits ; ils peuvent être utilisés pour les gelées et les sauces.
Les pétales de fleurs peuvent être mangés crus.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Fenouil, (Foeniculum vulgare)
Synonymes français : fenouil de Provence, aneth doux [Foeniculum vulgare et var. azoricum], fenouil bulbeux [var. dulce], fenouil commun [Foeniculum vulgare et var. azoricum], fenouil des jardins [var. azoricum], fenouil doux officinal [var. azoricum], anis de France [var. azoricum], anis doux [var. azoricum], anis de Paris [var. azoricum], fenou [var. azoricum], fenoule [var. azoricum], fenouil sauvage [var. azoricum], fenouil doux [var. dulce et var. azoricum], anis de France [var. azoricum], fenouil amer [var. azoricum], fenouil de Malte [var. azoricum et var. dulce], fenouil des vignes [var. azoricum], fenouil de Provence [var. azoricum], fenouil de Florence [var. dulce], fenouil d'Italie [var. dulce], fenouil de Bologne [var. dulce], fenouil sacré [var. dulce], fenouil bronze [f. purpureum], fenouil poivré [subsp. piperitum], fenouil amer [subsp. piperitum], fenouil cultivé
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C
Note : *****
Détails : C'est essentiellement le renflement bulbeux qui est consommé comme légume mais les feuilles et les graines (ainsi que l'huile essentielle extraite de celles-ci) sont également très utilisées, pour assaisonner divers plats, desserts et produits de boulangerie. Leur saveur est agréablement anisée. Enfin les racines cuites, rapelant le panais, et les graines germées sont également comestibles.
Feuille (dont pétiole et renflement basal : crues / cuites et/ou aromatisantes), fleur (décoratives et/ou aromatisantes) et graines (aromatisantes) comestibles.
Légume très cultivé dans le monde.
Parties comestibles : fleurs, feuilles, huile, racine (bulbe), graines, tige, herbe, épice, légume ;
Utilisations comestibles : condiment, boisson, huile, thé ;
Feuilles - crues ou cuites[2, 4, 5, 9, 27]. Les feuilles supérieures peuvent être bouillies à l'eau et mangées comme un assaisonnement ; la jeune et tendre partie centrale et les bases des feuilles (pédoncules foliaires) peuvent être hachés et consommées crues ou cuites. Délicieusement anisées[183], les jeunes feuilles sont meilleures car les plus âgées deviennent rapidement coriaces[K]. Elles sont souvent utilisées en garniture sur des plats crus ou cuits et constituent un ajout très agréable aux salades[183]. Elles aident à améliorer la digestion et sont donc particulièrement utiles avec les aliments gras[244]. Les feuilles sont difficiles à conserver séchées[200], mais cela n'a pas vraiment d'importance car elles peuvent souvent être récoltées toute l'année, surtout si les plantes sont placées dans un endroit chaud et abrité[K].
Tiges des feuilles et capitules - crus ou cuits[14, 37, 52, 183]. Saveur anisée similaire à celle des feuilles[K].
Les graines aromatiques sont utilisées comme assaisonnement dans les gâteaux, le pain, les farces [2, 4, 5, 21, 27, 183], les sauces, saucisses, ragoûts, salades... Leur saveur est similaire à celle des feuilles[K] et améliore également la digestion[244].
Les graines germées peuvent être ajoutées aux salades[183].
L'huile essentielle extraite des graines entièrement mûres et séchées est utilisée comme arôme alimentaire, de la même manière que la graine entière[1, 46, 183, 245].
Racine : cuite[53]. La racine peut être cuite et mangée ; elle est utilisée en médecine. Ressemble légèrement au panais.
Les feuilles ou les graines peuvent être utilisées pour préparer une tisane au goût agréable[16, 183].
ATTENTION : Le contact cutané avec la sève ou l'huile essentielle provoquerait une photosensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes[218, 222]. L'ingestion de l'huile peut provoquer des vomissements, des convulsions et un œdème pulmonaire[222]. À éviter chez les jeunes enfants. À éviter en cas de cirrhose ou de troubles hépatiques. Les diabétiques doivent vérifier la teneur en sucre de la préparation [301]{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le fenouil est utilisé depuis longtemps comme plante médicinale et constitue un remède courant, utile dans le traitement de diverses affections, notamment digestives[244]. Les graines, les feuilles et les racines peuvent être utilisées, mais les graines sont les plus actives en médecine et constituent la partie habituellement utilisée[4]. Une huile essentielle est souvent extraite des graines entièrement mûres et séchées à des fins médicinales, mais elle ne doit pas être administrée aux femmes enceintes[4, 238]. La plante est analgésique, anti-inflammatoire, antispasmodique, aromatique, carminative, diurétique, emménagogue, expectorante, galactogène, hallucinogène, laxative, stimulante et stomachique[4, 7, 9, 21, 147, 165, 176, 192, 238]. Une infusion est utilisée dans le traitement des indigestions, des distensions abdominales, des maux d'estomac, etc.[254]. Il aide à traiter les calculs rénaux et, associé à un désinfectant urinaire comme Arctostaphylos uva-ursi, constitue un traitement efficace contre la cystite[254]. Il peut également être utilisé en gargarisme pour les maux de gorge et en collyre pour les yeux irrités et la conjonctivite[254]. Le fenouil est souvent ajouté aux purgatifs afin d'atténuer leur tendance à provoquer des coliques et d'en améliorer le goût[4]. Une infusion de graines est un remède sûr et efficace contre les gaz chez les bébés[244]. Une infusion de racine est utilisée pour traiter les troubles urinaires[238]. Une huile essentielle obtenue à partir des graines est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Normalisant »[210]. L'huile essentielle est bactéricide, carminative et stimulante[218]. Une certaine prudence est recommandée, voir les notes ci-dessus sur la toxicité[222]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Foeniculum vulgare pour la toux, la bronchite et les troubles dyspeptiques (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
Fenouil de porc, (Peucedanum officinale)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : le contact cutané avec la sève de cette plante est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes ; il est également indiqué contenir le prétendu "psychotrope" myristicine{{{5(+).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Parties utilisables : les feuilles, les graines, les racines. La racine contient une huile essentielle appelée "huile de benjoin français", qui rappelle l'angélique.
Propriétés : les peucédans sont diurétiques, stomachiques et antiscorbutiques.
Utilisation : infusion de feuilles et racines (de 15 à 30g/l){{{87
Fenouil des Alpes, (Meum athamanticum)
Synonymes français : fenouil des montagnes (fenouil de montagne), cistre, fausse athamante (faux athamante =erreur), aneth agreste, aneth sylvestre, cestre, méon
Note : **
Détails : Feuille (fraîches : crues1/cuites1 et/ou aromatisantes1 ; ou séchées ; aromatisantes1)µ, fleur1 (boutons : crus1/cuits1 et/ou aromatisants1) et racine (jeunes et/ou tendres (avant la floraison) : cuites [froides ou chaudes]1) comestibles.
Partie(s) comestible(s) : racines, feuilles, épice.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les racines et les feuilles ont un goût épicé ; elles sont écrasées et frottées/gommées contre de la viande de porc ou d'agneau avant la cuisson ; elles sont également utilisées pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les plats de légumes ;
-les racines sont cuites et mangées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fenouil des chevaux, (Silaum silaus)
Note : *
Détails : Feuille (jeunes pousses : cuites1 et/ou aromatisantes (ajoutées crues en fin de cuisson)1) et fleur1 (décoratives1 et/ou aromatisantes1 ; dont boutons : aromatisants1) comestibles.
jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ou aromatisantes.
ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du fenouil des chevaux, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.1
Note médicinale : **
Fenugrec, (Trigonella foenum-graecum)
Synonymes français : trigonelle, sénégrain (sénegrain), methi, girofle grecque
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, herbe, épice, jeunes gousses, légume culinaire(s) :
-les graines peuvent être mises à germer et mangées ; elles sont également trempées et cuites ; les graines sont broyées et utilisées comme épice ; elles sont utilisées dans la poudre de curry ; le goût amer des graines peut être éliminé par un léger grillage ; les graines grillées sont utilisées comme un substitut de café ;
-les feuilles peuvent être consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ; elles sont également séchées et mélangées dans des plats de légumes ;
-les graines et les feuilles peuvent être infusées dans un thé ;
-les graines produisent une huile.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Le fenugrec est très utilisé en phytothérapie, notamment en Afrique du Nord, au Moyen-Orient et en Inde. Il possède un large éventail d'applications médicinales[254]. Les graines sont très nourrissantes et sont administrées aux convalescents et pour favoriser la prise de poids, notamment en cas d'anorexie mentale[254]. Les graines ne doivent pas être prescrites à des fins médicinales aux femmes enceintes car elles peuvent induire des contractions utérines[238, 254]. Des recherches ont montré que les graines peuvent inhiber le cancer du foie, réduire le taux de cholestérol sanguin et avoir également un effet antidiabétique[254]. Les graines et les feuilles sont anticholestérolémiques, anti-inflammatoires, antitumorales, carminatives, adoucissantes, désobstruantes, émollientes, expectorantes, fébrifuges, galactogènes, hypoglycémiques, laxatives, parasiticides, reconstituantes et toniques utérins[4, 7, 21, 147, 165, 176, 238]. Les graines produisent un mucilage puissant et sont donc utiles dans le traitement des inflammations et des ulcères de l'estomac et des intestins[4, 254]. Prises en interne, une décoction de graines moulues sert à drainer les canaux sudoripares[7]. Les graines sont très nourrissantes et renforcent le corps et sont l'un des toniques les plus efficaces en cas de faiblesse physique causée par l'anémie ou par des maladies infectieuses, en particulier lorsqu'un facteur nerveux est impliqué[7, 244]. On l'utilise également dans le traitement du diabète d'apparition tardive, de la mauvaise digestion (en particulier en convalescence), de l'insuffisance de lactation, des règles douloureuses, des douleurs de l'accouchement, etc.[238, 244]. Les graines rafraîchissent la mauvaise haleine et restaurent un sens du goût émoussé[254]. En externe, les graines peuvent être broyées en poudre et utilisées comme cataplasme pour les abcès, les furoncles, les ulcères, les brûlures, etc., ou elles peuvent être utilisées comme douche vaginale pour les pertes vaginales excessives[4, 244, 254]. Les feuilles sont récoltées pendant la saison de croissance et peuvent être utilisées fraîches ou séchées[238]. Les graines sont récoltées à pleine maturité et séchées pour une utilisation ultérieure[238]. Les composés extraits de la plante ont montré une activité cardiotonique, hypoglycémique, diurétique, antiphlogistique et hypotensive[218]. L'un de ses alcaloïdes constitutifs, appelé « trigonelline », a montré un potentiel d'utilisation dans le traitement du cancer. La graine contient la saponine diosgénine, une substance importante dans la synthèse des contraceptifs oraux et des hormones sexuelles[244], tandis que les saponines de la plante ont été extraites pour être utilisées dans divers autres produits pharmaceutiques[238]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Trigonella foenum-graecum pour la perte d'appétit, l'inflammation de la peau (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
Férulagine, (Ferulago trachycarpa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Férule, (Ferula tingitana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Férule de Cardona, (Ferula communis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fétuque d'Abyssinie, (Festuca abyssinica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Fétuque des prés, (Festuca pratensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Fétuque ovine des Carpates, (Festuca ovina)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fève, (Vicia faba)
Synonymes français : fève des marais, gourgane (au québec), fève des champs, fève des jardins, fève d'abondance, grosse fève [Vicia faba et var. faba], vesce gorgane, féverolle [Vicia faba et var. minuta], fève de cheval (fève à cheval) [Vicia faba et var. equina], gourgane [var. faba], fayot, gorgane
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -28/-29°C ({{{-5°C/-5/-7/-20°C selon d'autres sources)
Note : ****
Détails : Ce sont surtout les jeunes graines que l'on mange mais celles matures, les gousses tendres et les feuilles sont également consommées cuites ; les graines sèches peuvent être bouillies, réduites en farine et ajoutées à des soupes ou utilisées pour la fabrication de tofu ; enfin, les graines germées sont également comestibles cuites ;
Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, gousses, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-ce sont surtout les jeunes haricots que l'on mange ;
-les haricots et les feuilles mûres sont également comestibles ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe).
-les haricots secs peuvent être bouillis, en farine et ajoutées à des soupes ou utilisés pour la fabrication de tofu ;
-les graines germées sont cuites et mangées ;
-les gousses tendres sont consommées comme légume.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : certaines personnes{{{0(+x),ehow, principalement d'origine méditerranéenne{{{0(+x), sont sensibles aux fèves brutes (crues) et peuvent devenir très malades quand ils mangent les grains tels quels{{{ehow ; cette maladie s'appelle favisme ; les grains doivent être bien cuits ; en outre, ils peuvent réagir avec des gens utilisant certains médicaments antidépresseurs{{{0(+x).
Note médicinale : *
Fève de velour, (Mucuna pruriens)
Synonymes français : cowitch, pois pouilleux [var. pruriens], pois mascate, cowhage
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, jeunes gousses, feuilles, légume, prudence.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les gousses sont brûlées au feu pour enlever les épines, puis les grains sont trempés jusqu'à ce qu'ils germent, puis lavés et bouillis ou pilés ;
-les jeunes feuilles sont cuites comme légume potherbe) ;
-les graines mûres sont grillées et consommées.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les graines ont besoin d'une préparation spéciale{{{0(+x). Plante psychotrope.
Fève jack, (Canavalia ensiformis)
Synonymes français : haricot Jack
Détails : Fruit (gousses immatures [nourriture/aliment, feuille et fleur comestibles.(1*)
Plante cultivée mais essentiellement comme fourrage. Epice, légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)ATTENTION : les graines mûres sont considérées comme toxiques{{{27(+x) à forte(s) dose(s) et/ou sans préparation adéquate{{{(dp*).
Fève tonka, (Dipteryx odorata)
Synonymes français : teck brésilien, tonka, coumarou, coumaron ou coumarine
Note : ***
Détails : Fruit (graines [assaisonnement : aromate]) comestible.
Les grains sont utilisés pour aromatiser les liqueurs : ils sont trempés pendant plusieurs jours dans du rhum ou de l'alcool puis séchés et durcis ; l'extrait de haricot est utilisé pour parfumer les aliments : il est utilisé dans les bonbons, pâtisseries, crèmes glacées, recettes à base de chocolat et d'autres aliments, généralement sucrés ; c'est un substitut de vanille. La partie interne de la pulpe de la gousse est comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Févier d'amérique, (Gleditsia triacanthos)
Synonymes français : févier épineux, févier à trois épines, carouge à miel, épine du Christ, arbre aux escargots (Canada), fausse épine du Christ (Canada), fève d'amérique {fruit}, févier à trois pointes
Note : ***
Détails : Fruit (jeunes graines {crues ou cuites} [nourriture /aliment et base boissons] ; fruits {pulpe et jeunes gousses} [nourriture/aliment et boissons]) comestibles.
Les jeunes graines peuvent être mangées crues ou cuites ; elles sont également transformées en boisson fermentée ou grillées et utilisées comme substitut de café ou encore réduites, pour la composition détaillée ; elles mesurent environ 8 mm de long ; les graines n'apparaissent pas toujours dans les régions maritimes parce que l'arbre préfère les longs étés chauds. La pulpe des gousses est sucrée et elle peut être consommée crue (tel quel) ou confite dans du sucre ; les jeunes et tendres gousses comestibles peuvent être cuites et mangées ; une boisson agréable au goût sucré peut être faite à partir de celles-ci ou de la pulpe ; la pulpe des gousses âgées devient amère ; les gousses mesurent jusqu'à 40cm de long et 4 cm de large. Jeunes pousses comestibles. Consommation locale par les natifs
(1*)ATTENTION0(+x) : la plante contient des composés potentiellement toxiques{{{5(+) ; les rameaux et les feuilles contiennent des alcaloïdes (gleditschine et stenocarpine) ; la stenocarpine a été utilisée comme anesthésique local alors que la gleditschine cause un état de stupeur et la perte de l'activité réflexe. Les feuilles sont à l'étude comme des remèdes possibles du cancer{{{0(+x).
Note médicinale : **
Fibigie, (Fibigia clypeata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Ficaire, (Ficaria verna)
Synonymes français : ficaire fausse-renoncule, herbe aux hémorroïdes, renoncule ficaire
Détails : Feuille (avant la floraison ; fraîches ou dégorgées puis confites1 ; crues ou cuites)1,5,7,8,10,12?,40, fleur1 (bourgeons : confits (dégorgés)1 ou cuits5,10) et racine (bulbilles (tubéreuses ou aériennes) : confites (dégorgées)1,12? ou cuites5,8,10,11) moyennement comestibles.(1*)
Feuilles et tiges consommées blanchies ou étiolées en salade ou cuites comme légume (ex. : potherbe) ; les jeunes feuilles sont consommées crues en salades et sandwichs ou utilisées dans les soupes.
Les bourgeons floraux sont un substitut aux câpres. Graines consommées bouillies. Les racines (rhizomes et bulbilles) sont consommées localement comme légume : elles peuvent être cuites et servies avec de la viande. Le genre a également été utilisé comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : présence de protoanémonine, une toxine vésicante (irritante) responsable de l'âcreté des renonculacées{{{(dp*) ; la plante{{{27(+x) (dont(dp*) les feuilles{{{0(+x)) développée à la lumière contient des substances{{{27(+x) âcres et toxiques{{{0(+x),{{{27(+x) en l'absence de traitement{{{0(+) (ébullition et changement d'eau, ou séchage) ; voir fiche "protoanémomine", pour plus d'informations{{{(dp*).
Ficaire du Péloponnèse, (Ficaria ficarioides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ficoïde à feuille en coeur, (Aptenia cordifolia)
Synonymes français : ficoïde à feuilles en coeur, apténia à feuilles en coeur, cordifole, apténie cordée, aptènie cordée, aptènie à feuilles cordées, aptènie à feuilles en coeur
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5/-7°C (températures tolérées sur de courtes périodes, selon J!)
Détails : Feuilles. La cordifole se mange crue, comme le pourpier dont on retrouve le goût. Tant le goût que l'aspect en font une plante qui est appréciée en cuisine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Ficoïde à fleurs nodales, (Mesembryanthemum nodiflorum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines.
ATTENTION : plante protégée en Provence-Alpes-Côte d´Azur{{{TB.
Ficoïde bleuâtre, (Carpobrotus glaucescens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Ficoïde glaciale, (Mesembryanthemum crystallinum)
Synonymes français : glaciale, herbe à la glace, ficoïde cristalline, herbe gelée, cristalline, ficoïde à glaciale, pourpier glacial, glacée, ficoïde à cristaux, mésembryanthème à cristaux
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles sont cuites et consommées (comme potherbe) ;
-les graines sont comestibles.
ATTENTION : plante protégée en Corse{{{TB.
Note médicinale : *
Ficoïde-épinard, (Mesembryanthemum aitonis)
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : feuilles consommées en salade et comme légume (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Figuier, (Ficus carica)
Synonymes français : figuier commun, figuier de Carie, arbre à cariques, carique, bou, caprifiguier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : ****
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} [nourriture/aliment et base boissons alcoolisé(e)s27(+) {vin, brandy}] : frais ou séchés, crus ou cuits) et tronc (sève : latex [agent de caillage/coagulation / caille-lait]) comestibles.
Les fruits crus ou cuits sont doux et succulents ; un spécimen bien mûr est un fruit exquis qui fond presque littéralement dans la bouche ; le fruit est souvent séché pour une utilisation ultérieure, et ce fruit séché est un élément majeur du commerce ; les figues sont généralement en forme de poire et jusqu'à 5cm de diamètre ; elles peuvent également être mises en conserves ou utilisées dans les confitures, sirops, pain, pâtisseries et tartes ou encore transformées en brandy (eau de vie) et vin.
De la nourriture est enveloppée dans des feuilles pendant la cuisson pour leur donner leur arôme.
Le latex de la sève (suc des feuilles) peut être utilisé pour coaguler le lait (coagulation des laits végétaux pour le fromage et le lait caillé). Avant la guerre 14/18, on faisait cailler le lait en incorporant à celui-ci (préchauffé à 40°C) une ou deux jeunes feuilles de figuier : le résultat est parfait surtout avec du lait cru (non stérélisé){{{Forum "aufeminin.com" . Plante largement cultivée dans le monde dans les régions tempérées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Figuier, (Ficus pumila)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Figuier à caoutchouc, (Ficus elastica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Figuier à petites feuilles, (Ficus obliqua)
Note : ***
Détails : Fruit (fruitsµ0(+),27 {chair/pulpe, peau et graines} mûrs) comestible.
Les fruits mûrs sont consommés. La peau et les graines sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Figuier d'Inde, (Opuntia humifusa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Figuier de barbarie, (Opuntia ficus-indica)
Synonymes français : oponce, cactus 'Oreilles de Mickey', figuier d'Inde, nopal
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, tiges, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les fruits mûrs sont consommés ; les fruits secs sont utilisés dans les sucreries ; ils sont également utilisés pour les confitures, gelées et vins ; la pulpe fermentée est mélangée avec de la farine et des noix pour faire un plat italien ; la pulpe du fruit sans graines est préparé comme une sauce pour les pâtes ;
-les jeunes tiges sont utilisées comme légume ou dans les pickles (marinades).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Figuier de barbarie de engelmann, (Opuntia engelmannii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, graines.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les fruits sont consommés frais ; ils sont roulés sur le sol pour enlever les épines ; ils sont également fendus, séchés et mélangés avec de la farine de maïs pour un porridge (bouillie) ; le fruit peut également être utilisé pour les boissons et le sirop ;
-les feuilles tendres sont tranchées et cuites et mangées avec d'autres aliments comme les haricots ; feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Figuier de la baie de moreton, (Ficus macrophylla)
Note : *
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} mûrs) et feuille (jeunes feuilles) comestibles.
Les jeunes feuilles sont consommées dans les currys (ou cuites comme potherbe ? (qp*)).
Les fruits mûrs sont consommés. La peau et les graines sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Figuier de Maurice, (Ficus mauritiana)
Synonymes français : figue marron
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Figuier du Bengale, (Ficus benghalensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Figuier religieux, (Ficus religiosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Figuier sycomore, (Ficus sycomorus)
Synonymes français : figuier sycamore
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} [nourriture/aliment et base boissons alcoolisé(e)s] {frais ou séchés ; crus ou cuits ; bruts ou transformés}) et feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.
Les fruits sont consommés frais ; ils peuvent également être séchés.
Ils sont consommés avec du mil et utilisés pour fabriquer une boisson alcoolisée (attention : l'alcool est une cause de cancer).
Les jeunes feuilles sont cuites pour la nourriture (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont utilisées dans les soupes ou les plats d'arachide/cacahuète.
Le latex est utilisé comme présure végétale. Consommation locale ; plante largement cultivée dans sa zone d'origine. La peau et les graines des fruits sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Filao à feuilles de prêle, (Casuarina equisetifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Parties comestibles :
-graines ; les graines sont grillées et salées ; les jeunes «cônes» des rameaux et les graines ailées grillées ont été consommées par les aborigènes d'Australie ;
- sève rouge potable (si vous avez besoin d'eau potable) ;
-gomme comestible ; elle a été collectée par les aborigènes d'Australie, d'où elle est originaire ;
-les feuilles et les fruits verts ont été mâchés pour stimuler la salivation et étancher la soif.
ATTENTION : la plante a des épines ou des arêtes vives ; soyez extrêmement prudent lors de la manipulation{{{5(+x).
Note médicinale : **
Filao de Mueller, (Allocasuarina muelleriana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Filao glauque, (Casuarina glauca)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Feuilles ;
-les aiguilles sont mâchées pour soulager la soif ;
ATTENTION : il existe un rapport selon lequel le pollen pourrait être allergène{{{5(+).
Note médicinale : *
Filao retombant, (Allocasuarina verticillata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Filaria à larges feuilles, (Phillyrea latifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Filicule fragile de Huter, (Cystopteris fragilis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Filipendule vulgaire, (Filipendula vulgaris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, feuilles culinaire(s) :
-les jeunes feuilles sont utilisées dans les soupes et les salades ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ;
-les tubercules sont rôtis et mangés durant les périodes de pénurie alimentaire ; ils sont ajoutés au pain.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fistuline hepatique, (Fistulina hepatica)
Synonymes français : langue de buf
néant, inconnus ou indéterminés.
Flagellaire d'Inde, (Flagellaria indica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Flamboyant, (Caesalpinia pulcherrima)
Synonymes français : petit flambloyant, fleur de paon, orgueil de Chine, macata ou baraguette
Note : ***
Détails : Fruit (graines immatures / vertes [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)
Les graines immatures de Caesalpinia pulcherrima sont comestibles. Graines vertes et gomme des graines comestibles.
(1*)ATTENTION : Les graines matures sont toxiques{{{~~199.
Flamboyant, (Delonix regia)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C
Détails : Fruit (graines {crues ou cuites, feuilles (feuilles) et fleur (fleurs) comestible.
Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Usages médicinaux : vertus médicinales de l'écorce
Flamme, (Brachychiton bidwillii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Flamme, (Brachychiton discolor)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Flamme, (Brachychiton rupestris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Flamme australienne, (Brachychiton acerifolius)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Flèche d'eau, (Sagittaria sagittifolia)
Synonymes français : sagittaire nageante [subsp. sagittifolia], sagittaire, sagittaire à feuilles en flèche, flèchière, sagette
Note : *****
Détails : Rhizomes consommés comme légume grillés ou bouillis. Kaempfer (Amoenitatum exotic., fasc. V. p. 827) cite la Sagittaire en usage comme aliment au Japon : Siko
Omodaka, Sagittaria aquatica minor latifolia, à racine comestible nommée Bossai, dont le vrai nom est Siroquai. S'agit-il bien de cette espèce ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Flémingie à grandes feuilles, (Flemingia macrophylla)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Fleur de coucou, (Silene flos-cuculi)
Synonymes français : lychnis fleur de coucou, œillet des prés, herbe à coucou, lychnide fleur de coucou, œil-de-perdrix
Détails : Fleur et feuille comestibles (crues ou cuites).
Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
Cette plante contient des saponines[20]{{{5(+). Bien qu'assez toxiques, ces substances sont mal absorbées par l'organisme, la plupart étant éliminées sans dommage. On trouve des saponines dans de nombreux aliments courants, comme certaines légumineuses. Les saponines sont beaucoup plus toxiques pour certains animaux, comme les poissons, et les tribus de chasseurs en utilisaient traditionnellement de grandes quantités dans les cours d'eau, les lacs, etc., afin d'étourdir ou de tuer les poissons[K]{{{5(K).
Fleur de la passion, (Passiflora caerulea)
Synonymes français : passiflore bleue
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C (-7 à -10°C)
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, fleurs culinaire(s) :
-les fruits mûrs sont consommés frais et utilisés pour parfumer les boissons ; les fruits immatures sont bouillis et mangés ;
-les fleurs peuvent être transformées en sirop.
Cru et encore vert, le fruit contient de l'acide cyanhydrique{{{wiki.
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Dans les Caraïbes, au Mexique et en Amérique du Sud, la racine a été utilisée comme sédatif et vermifuge. Dans l'île Maurice, un extrait de la plante a servi de remède contre l'insomnie. En Argentine, les parties aériennes sont prescrites comme agent antimicrobien dans la pneumonie. En Italie, la plante a été utilisée comme antispasmodique et sédative{{{wiki
Fleur de tan, (Fuligo septica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
fleurs de la passion rouge, (Passiflora cinnabarina)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
Comestible, mais sans grand intérêt culinaire.
néant, inconnus ou indéterminés.
Flouve odorante, (Anthoxanthum odoratum)
Synonymes français : flouve, herbe aux bisons, chiendent odorant, herbe vanille, herbe douce, foin odorant du printemps, herbe sainte, foin d'odeur, foin odorant
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone : 7 (-18 -12 C)
Note : **
Détails : Fruit (graine [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles fraîches ou séchées [base boissons/breuvages : tisanes (substitut de thé]) comestible.(1*)
Feuilles - thé ; graines consommées localement. La graine est très petite et son utilisation est fastidieuse. Ecrasées ou séchées, les feuilles dégagent un parfum doux, agréable faisant penser à la vanille et au foin frais.
(1*) Présence de coumarine ; voir fiche toxine pour plus d'informations{{{(dp*/rp*).
Note médicinale : **
Folle avoine, (Avena fatua)
Synonymes français : avoine folle, averon, coquiole, havenon
Note : **
Détails : Graines, céréale. Le grain est utilisé pour le pain.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fonio cilié, (Digitaria ciliaris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Forest acai, (Euterpe precatoria)
Synonymes français : huassaí, mountain cabbage, wassaï
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 1,5/4,5°C (zone 10b)
Détails : Fruit (fruits [base boissons] ; et extrait fruits {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et tronc (coeur/chou [nourriture/aliment : légume]) comestibles.
Le coeur de palmier est comestible.
Les fruits sont utilisés pour les boissons.
Le fruit donne une huile comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Forsythia de Fortune pleureur, (Forsythia suspensa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Fougère aigle, (Pteridium aquilinum)
Synonymes français : grande fougère, fougère commune, fougère grand-aigle, aquiline, fougère commune, fougère impériale, porte-aigle, aigle impérial, fougère des aigles
Note : **
Détails : Jeunes frondes consommables crues ou cuites ; rhizomes consommables bouillis ou grillés.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante contient des substances toxiques dont la concentration diminue avec l'âge et éliminables à la cuisson{{{27(+x).
Note médicinale : **
Fougère cannelle, (Osmundastrum cinnamomeum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : frondes, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les jeunes frondes non expansées (non déroulées) sont consommées dans les soupes ; elles sont également mijotées dans du bouillon avec du tofu frit et de la sauce soja.
néant, inconnus ou indéterminés.
Fougère dilatée, (Dryopteris dilatata)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9
Note : **
Détails : La jeune plante est bouillie et mangée avec de l'huile de phoque ; elle est également ajoutée à la soupe.
ATTENTION : bien que nous n'ayons trouvé aucun rapport pour cette espèce, un certain nombre de fougères contiennent des carcinogènes, donc une certaine prudence est recommandée{{{5(K) ; la plante fraîche contient de la thiaminase, une enzyme qui prive le corps de son complexe de vitamines B ; en petites quantités, cette enzyme ne nuira pas aux personnes ayant une alimentation adéquate et riche en vitamine B, bien que de grandes quantités puissent causer de graves problèmes de santé. ; l'enzyme est détruite par la chaleur ou par un séchage complet, donc la cuisson de la plante éliminera la thiaminase{{{5(+) ; cependant, il y a eu des rapports pour d'autres espèces de fougères suggérant que même les frondes cuites peuvent avoir un effet nocif à long terme. Une certaine prudence est donc conseillée{{{5(K).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La racine contient de la «filicine», une substance qui paralyse les ténias et autres parasites internes et qui a été utilisée comme un anti-ver [4, 172, 238]. C'est l'un des traitements les plus efficaces connus pour les ténias - son utilisation doit être immédiatement suivie d'un purgatif non huileux tel que le sulfate de magnésium afin d'expulser les vers du corps [238]. Une purge huileuse, telle que l'huile de ricin, augmente l'absorption de la racine de fougère et peut être dangereuse [238]. La racine est récoltée à l'automne et peut être séchée pour une utilisation ultérieure, elle ne doit pas être conservée plus de 12 mois [238]. Ce remède doit être utilisé avec prudence et uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié [238]. La racine est toxique et le dosage est critique [238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. La racine est également utilisée dans le traitement des pellicules [4, 172].
Fougère femelle, (Athyrium filix-femina)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10
Note : *
Détails : Feuilles, frondes, racine. Les jeunes crosses de fougère sont cuites à la vapeur et mangées (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Fougère mâle, (Dryopteris filix-mas)
Note : **
Détails : Feuilles, racine, prudence. Jeunes pousses consommées bouillies en Scandinavie. Rhizome utilisé en Sibérie après ébullition à parfumer la bière ; la racine est broyée et utilisé en porridge (bouillie) et dans le pain.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : cette fougère est toxique{{{0(+x),{{{~~27(+x) d'une manière générale{{{27(+x).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Elle est utilisée en médecine{{{0(+x)
Fougère plume d'autruche, (Matteuccia struthiopteris)
Synonymes français : fougère autruche (fougère-autruche), fougère allemande, fougère d'Allemagne, plume-d'autruche, fougère à plumes d'autruche, matteuccie, matteucia, matteuccie fougère-à-l´autruche, fougère-à-l'autruche
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -45,5°C
Note : **
Détails : Feuille (frondes enroulées {crosses} consommés [nourriture/aliment : crues ou cuites {grillées}]) et extrait racine : fécule [nourriture/aliment]) comestibles.
Partie(s) comestible(s) : feuilles, racine, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-frondes enroulées (crosses) consommées, localement, crues ou cuites (grillées) ; elles sont également utilisées comme potherbe (cuites dans des plats sautés et des soupes) ;
-la fécule des rhizomes est utilisée pour les nouilles.
ATTENTION : bien que nous n'ayons pas trouvé de rapport de toxicité pour cette espèce, un certain nombre de fougères contiennent des agents cancérigènes donc une certaine prudence est souhaitable ; beaucoup de fougères contiennent également de la thiaminase, une enzyme qui prive le corps de sa vitamine B complexe ; en petites quantités, cette enzyme ne fera pas de mal aux gens qui ont une alimentation adéquate riche en vitamine B, cependant de grandes quantités peuvent causer des problèmes de santé graves ; l'enzyme est détruite par la chaleur ou le séchage complet, et donc la cuisson de la plante va supprimer la thiaminase{{{5(+). Plante protégée en France métropolitaine{{{TB.
Note médicinale : *
Fougère royale, (Osmunda regalis)
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, prudence, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés{{{(rp*)µ.(1*)
(1*)ATTENTION : cela cause probablement le cancer de l'estomac et de l'oesophage{{{0(+x) (Quelle quantité ? Quelle fréquence ? (qps*))
Note médicinale : **
Fougère-aigle, (Pteridium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Fougère-femelle du Japon, (Athyrium niponicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fougère-mâle, (Dryopteris fragrans)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fragon faux houx, (Ruscus aculeatus)
Synonymes français : fragon épineux, petit-houx
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses, graines - café culinaires :
-les jeunes pousses en développement sont cuites et consommées comme des asperges ; elles sont piquantes et un peu amères ; elles sont dressées avec de l'huile d'olive et du jus de citron ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les graines sont utilisées comme un substitut pour le café.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Fragon hypoglosse, (Ruscus hypoglossum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Fraisier, (Fragaria x ananassa)
Synonymes français : fraisier commun, fraisier des jardins, fraise {fruit}, fraise commune {fruit}, fraise des jardins {fruit}, fraisier ananas
Note : *****
Détails : Les fruits sont consommés crus ou cuits, de multiples manières. Les jeunes feuilles sont également comestibles.
Fruit (fruits {faux-fruits : peau, chair/pulpe et graines} crus ou cuits [nourriture/aliment, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement {aromatisation}]) comestible.
Parties comestibles : fruit, feuilles ;
Utilisations comestibles :
Fruit - cru. Les fruits des meilleurs cultivars sont sucrés et succulents avec une saveur exquise. Les fraises sont un fruit très populaire et sont largement disponibles en été. Le fruit de certains cultivars mesure jusqu'à 3 cm de diamètre. Les fruits mûrs sont consommés crus. Ils sont également utilisés dans les desserts, confitures, conserves et pour l'aromatisation.
Jeunes feuilles - crues ou cuites.(1*)
(1*)ATTENTION : les feuilles fanées pourraient être toxiques. Les fruits sont comestibles mais pourraient provoquer de l'urticaire chez certaines personnes{{{~~27(+x)(dp*).
Note médicinale : *
Usages médicinaux : PRINCIPES ACTIFS (feuilles et rhizome) : tanins, silice et sels minéraux (fer, phosphore), vitamine C, flavones, HE (150 substances différentes), substances soufrées volatiles, pectine, histamine (d’où les réactions allergiques provoquées par ses fruits).
INDICATIONS traditionnelles :
- feuille : astringente et diurétique (succédané du café)
- racine : traitement de la diarrhée (mais moins active que la Bistorte ou la Tormentille)
- fruit : utilisé dans la préparation Weleda « Hepatodoron », il est hépatologie-tonique et intervient dans la formation du sang{{{medecine-integree
Fraisier de duchesne, (Duchesnea indica)
Synonymes français : fraisier à fleurs jaunes, fraisier des Indes, duchesnée, faux fraisier
Note : **
Détails : Fruit (fruits {faux-fruit} : peau, chair/pulpe et graines) et feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.(1*)
La racine et la partie inférieure de la tige sont consommées comme la noix de bétel.
(1*)ATTENTION : les fruits peuvent provoquer des troubles digestifs{{{Plante-interieur.com ; ils sont considérés comme toxiques par les chinois{{{27(+x).
Note médicinale : **
Fraisier de Duchesne, (Potentilla indica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Fraisier de Virginie, (Fragaria virginiana)
Synonymes français : fraisier écarlate
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {faux-fruits : peau, chair/pulpe et graines} crus ou cuits [nourriture/aliment, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement {aromate}] et feuille (feuilles fraîches [base boissons/breuvages {tisanes}]) comestibles.(1*)
Fruits comestibles ; ils peuvent être consommés frais ou mis en conserves puis roulés/enroulés dans des crêpes et pancakes (galettes) ou utilisés comme garniture de tartes, ou en confitures et gelées.
Les feuilles peuvent être utilisées pour le thé.
(1*)ATTENTION : les feuilles fanées pourraient être toxiques. Les fruits sont comestibles mais pourraient provoquer de l'urticaire chez certaines personnes{{{~~27(+x)(dp*).
Note médicinale : **
Fraisier des bois, (Fragaria vesca)
Synonymes français : fraisier sauvage, fraisier des quatre saisons, fraise des bois {fruit}, fraisier buisson [f. semperflorens], fraisier des Alpes [f. semperflorens], fraisier sans coulant [f. semperflorens], fraisier commun (Source: Dict Rehm ) - French fraisier commun (Source: Dict Rehm ) - French [Fragaria vesca subsp. vesca] fraisier des bois (Source: Dict Rehm ) - French fraisier des bois (Source: Dict Rehm ) - French [Fragaria vesca subsp. vesca]
Note : *****
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres), fruit et fleur comestibles.
Le fruit est consommé frais et cru (brut) ou en diverses préparations (avec de la crème glacée ou comme garniture pour tartes ou en confiture).
Les feuilles séchées sont utilisées pour faire du thé ; celui-ci a une bonne saveur et est riche en Vitamines C.
Les jeunes feuilles sont consommées dans les salades et les soupes.
(1*)ATTENTION : les feuilles fanées pourraient être toxiques. Les fruits sont comestibles mais pourraient provoquer de l'urticaire chez certaines personnes{{{~~27(+x)(dp*).
Note médicinale : ***
Fraisier des champs, (Fragaria viridis)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fraisier du Chili, (Fragaria chiloensis)
Synonymes français : chilère
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {faux-fruits : peau, chair/pulpe et graines} crus ou cuits [nourriture/aliment, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement {aromate}] et feuille (feuilles fraîches [nourriture/aliment {en salade} et base boissons/breuvages {tisanes}]) comestibles.(1*)
Les fruits sont consommés crus ou cuits ; ils sont utilisés dans les gâteaux et les confitures.
Les feuilles fraîches peuvent être mises dans l'eau bouillante (et utilisées pour le thé) ou consommées en salade. L'espèce la plus importante à la base des fraises cultivées.
(1*)ATTENTION : les feuilles fanées pourraient être toxiques. Les fruits sont comestibles mais pourraient provoquer de l'urticaire chez certaines personnes{{{~~27(+x)(dp*).
Note médicinale : *
Fraisier musqué, (Fragaria moschata)
Synonymes français : fraisier capron, capronier, caperon, chapiron, fraise-framboise, caperon-framboise
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {faux-fruits : peau, chair/pulpe et graines} crus ou cuits [nourriture/aliment, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement {aromate}] et feuille (feuilles fraîches [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.(1*)
Feuilles fraîches consommées en salade. Fruits comestibles, consommés frais comme dessert.
(1*)ATTENTION : les feuilles fanées pourraient être toxiques. Les fruits sont comestibles mais pourraient provoquer de l'urticaire chez certaines personnes{{{~~27(+x)(dp*).
Note médicinale : *
Framboisier, (Rubus idaeus)
Synonymes français : ronce du Mont-Ida, framboise {fruit}
Note : *****
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres/molles : fraîches (crues/cuites (dont pousses = drageon)) ou séchées (tisanes) ; matures : tisanes, fruit (framboises (dont graines) : fraîches (crues) ou séchées) et fleur (décoratives) comestibles.
Fruits - crus ou cuits. Délicieux lorsqu'il est récolté et consommé sur place, le fruit est également utilisé dans les tartes, les conserves, etc...
Les fruits frais, les framboises, se consomment nature, au sucre, en salade de fruits, ou donnent lieu à des transformations en confiture, gelée, sirops, coulis, glace... Ils peuvent se congeler.
Ces fruits contiennent surtout du lévulose et du fructose, et très peu de saccharose. La framboise se démarque comme un des fruits les moins énergétiques tout étant riche en vitamine C et en potassium, calcium, magnésium et fer.
Racine - cuite. La racine, qui ne doit être ni trop jeune ni trop vieille, nécessite beaucoup d'ébullition.
Jeunes ou très jeunes feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes, ou utilisées en tisanes.
Jeunes pousses - pelées et consommées crues ou cuites comme des asperges. Elles sont récoltées à leur sortie de terre au printemps et alors qu'elles sont encore tendres. Une tisane est fabriquée à partir des feuilles séchées. Un autre rapport indique qu'un type de thé à base de feuilles de framboise et de mûre est un excellent substitut de café.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Antiémétique[13, 165]. Les feuilles et les racines sont anti-inflammatoires, astringentes, décongestionnantes, ophtalmiques, ocytociques et stimulantes [4, 13, 165, 222, 254]. Une tisane à base d'eux est utilisée dans le traitement de la diarrhée, comme tonique de l'utérus pour fortifier les femmes enceintes et comme aide à l'accouchement[4, 222, 257]. Le thé s'est également avéré efficace pour soulager les crampes menstruelles douloureuses [222]. Les principes actifs stimulent et détendent l'utérus[222]. Ils peuvent être utilisés au cours des trois derniers mois de la grossesse et lors de l'accouchement, mais ne doivent pas être utilisés plus tôt[238]. À l'extérieur, les feuilles et les racines sont utilisées en gargarisme pour traiter les amygdalites et les inflammations de la bouche, en cataplasme et en lavage pour traiter les plaies, la conjonctivite, les plaies mineures, les brûlures et les ulcères variqueux [238, 257]. Les feuilles sont récoltées en été et séchées pour une utilisation ultérieure[9]. Le fruit est antiscorbutique et diurétique[7]. Le jus de framboise frais, mélangé avec un peu de miel, fait une excellente boisson réfrigérante à prendre en cas de fièvre[21]. Transformé en sirop, il aurait un effet bénéfique sur le c?ur[21].
Framboisier arctique, (Rubus arcticus)
Synonymes français : framboisier nain, mûre/mûrier/ronce arctique (tp* de "Arctic bramble" ou "Artic blackberry"), nagoon, nagoonberry, plumboy
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 2-7
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaires : -les fruits sont consommés crus ; il peut également être utilisé pour les gâteaux, confitures et sorbets ; -les feuilles sont utilisées pour le thé.
Fruits - crus ou cuits. Très sucré, juteux et agréable au goût avec un arôme d'ananas. Délicieux lorsqu'ils sont cueillis et consommées sur place, ils sont également utilisés dans la confection de gâteaux, confitures, etc... Malheureusement, ils ne sont souvent pas produits de manière très abondante, probablement parce qu'ils préfèrent les hivers plus froids.
Fleurs - crues. Douces et délicieuses.
Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées comme substitut du thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Framboisier bleu, (Rubus leucodermis)
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, tige, feuilles - thé culinaires :
-les fruits sont consommés crus ; ils sont également séchés ou transformés en confitures et sauces ;
-les feuilles sont utilisées pour le thé ;
-les jeunes pousses tendres sont consommées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Framboisier de Cockburn, (Rubus cockburnianus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Framboisier de l'Inde de l'ouest, (Rubus rosifolius)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles culinaires :
-les fruits sont consommés crus ; ils peuvent également être cuits avec du sucre ou en confitures ;
-les jeunes feuilles sont également consommées (crues/cuites et/ou aromatisantes, ex. en salade ou comme potherbe, ou utilisées en tisanes ? (qp*)).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Framboisier mysore (tp* "mysore raspberry"), (Rubus niveus)
Synonymes français : framboisier ou framboise des collines (tp* de "hill raspberry"), framboisier ou framboise de Mysore (tp* de "Mysore raspberry"), framboisier ou framboise de Ceylan (tp* de "Ceylon raspberry")
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaires : les fruits mûrs sont consommés crus ; ils sont aigres ; ils sont également utilisés pour les confiture, jus de fruits, tartes et gelées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Framboisier noir, (Rubus occidentalis)
Synonymes français : ronce occidentale, mûrier, ronce d'Occident
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, pousses, feuilles - thé culinaires :
-les fruits sont consommés crus ; ils sont également séchés ou utilisés dans les confitures, gelées, tartes, sorbets, appertisés ou transformés en vinaigre ; ils sont mis en conserves ;
-les jeunes pousses sont consommées comme la rhubarbe ;
-les feuilles et l'écorce des racines sont utilisées pour le thé ; les feuilles fanées ne doivent pas être utilisées ; elles doivent être fraîches ou sechées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Framboisier-fleur commun, (Rubus odoratus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Framboisier-fleur délicieux, (Rubus deliciosus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Frangipanier blanc, (Plumeria alba)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Frangipanier rouge, (Plumeria rubra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Frêne blanc d'Amérique, (Fraxinus americana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Frêne commun, (Fraxinus excelsior)
Synonymes français : frêne élevé, grand frêne, frêne à feuilles aiguës, quinquina d'Europe, langue d'oiseau, frêne
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C), zone 4
Note : **
Détails : Fruit (samares, immatures (verts) : frais (cuitsµ1, confits et/ou aromatisants) ou séchés (farine) ; ou mûres (graines : farineµ1, huile5(15)µ)), manne (exsudation/sève)(2*) et feuille (dont pousses et rejets, aromatisantes : jeunes et/ou tendres (crues) ou plus âgées (boissons (dont tisanes (ex : thé noir adulthéré), et cidre de frêne (frênette))) comestibles.(1*)
Cambium (seconde écorce) consommée comme légume.
Les feuilles d'été sont à la base d'une boisson fermentée, la "frênette", fabriquée en France ; elles sont parfois ajoutées au thé.
Les très jeunes fruits ailés sont picklés (confits, par trempage dans l'eau salée et le vinaigre) puis consommés comme condiment ou comme pickles.
La plante est aussi la source d'une manne comestible.(1*)
(1*)les parties vertes du Frêne (essentiellement fraîches, jeunes et/ou tendres, dont les feuilles et fruits immatures) sont très amères ; il est donc conseillé de n'utiliser celles-ci (crues ou cuites) qu'a des fins aromatiques (apport d'amertume = note forte1), et peut(-)être même recommandé de jeter/changer plusieurs l'eau de cuisson afin d'en supprimer le maximum d'amertume1,8,(dp*).
(2*)il est également recommandé de prélever la sève en quantités modérées pour ne pas nuire à la santé (et, pire, la survie) de l'arbre.1
Note médicinale : **
Frêne oxyphylle, (Fraxinus angustifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Frêne rouge, (Fraxinus pennsylvanica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fritillaire du Portugal, (Fritillaria lusitanica)
Synonymes français : fritillaire
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Fritillaire impériale, (Fritillaria imperialis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fritillaire jaune, (Fritillaria pudica)
Synonymes français : fritillaire à fleurs jaunes, cloches jaunes
Note : ***
Détails : Les bulbes peuvent être consommés crus (en général les plus petits, qui ont un goût de pomme de terre) ou cuits (leur saveur rappelle alors celle du riz). On peut également les sécher pour plus tard. Les gousses vertes peuvent elles aussi être consommées crues ou cuites. Leur saveur saveur est rapportée amère selon certains, délicieuses selon d'autres, peut-être en fonction de la maturité et la manière avec laquelle elles sont cuisinés. C'était une bonne source de nourriture pour les Amérindiens et ils sont toujours consommés occasionnellement.
Racine (bulbes crus ou cuits) comestible.
Parties comestibles : racine, gousse des graines ;
Utilisations comestibles :
Bulbe cru ou cuit. Il peut également être séché pour une utilisation ultérieure. Couramment consommé comme aliment par les Amérindiens, les petits bulbes étaient consommés crus et les plus gros cuits. Riche en amidon, il est préférable de le consommer en automne. Le bulbe cru a le goût de la pomme de terre, et cuit, celui du riz. Il peut être consommé comme légume ou ajouté aux soupes, etc... ;
Les gousses vertes peuvent être consommées crues ou cuites, mais sont amères. Une saveur délicieuse.
Les bulbes et les rejets ont été utilisés comme nourriture ; ils sont consommés crus, bouillis ou cuits à la vapeur, localement, comme légume ; ils peuvent être séchés et stockés.
(1*)Attention0(+x) : la plupart des fritillaires sont toxiques si elles sont consommées{{{0(+x).
Note médicinale : *
Fritillaire noire, (Fritillaria pyrenaica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Fromager, (Ceiba pentandra)
Synonymes français : kapokier, bois coton, kapok
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C voir encore moins
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair} crus ou cuits ; et graines [nourriture/aliment] dont extrait {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire végétale]) comestible.
Graines sèches/séchées ; utilisation locale ; graines consommées aux Célèbes. Plante introduite en Afrique et en Asie.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Fruit beurre de cacahuète, (Bunchosia argentea)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C
Détails : Fruit (pulpe/chair et peau [nourriture/aliment]) comestible.
Fruits mûrs ou dès qu'ils commencent tout juste à devenir orange, et qu'ils sont encore durs, pour les laisser continuer de mûrir à l'intérieur ; ils sont bien mûrs lorsqu'ils deviennent totalement souples. Ils sont particulièrement appréciés mélangés dans un milk-shakeµ{{{~~fruitlovers & Skyfield Tropical & Daleysfruit & Pernell Gerverµ.
néant, inconnus ou indéterminés.
Fruit beurre de cacahuète, (Byrsonima crassifolia)
Synonymes français : nance, prunier savane, coumaté, morossif, savanna serrette, craboo, nanche, mourellier de montagne
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C
Note : ****
Détails : Fruit (pulpe/chair {crue ou cuite} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
Plante d'importance locale significative au Mexique ; vendue sur les marchés. Les fruits sont consommés crus ou cuits comme dessert ; ils peuvent aussi être ajoutés aux soupes ou à la farce pour viandes. J.N. Rose a écrit en 1899 qu'il a vu des nances, des olives et du riz cuits avec du poulet roti au Mexique.
Les fruits sont souvent utilisés pour préparer des boissons gazeuses, ou une boisson fermentée acide et grasse connue sous le nom standard de "chicha" appliqué à un assortiment de boissons semblables à de la bière réalisées à partir de fruits ou de maïs. Par distillation, il en est produit au Costa Rica, une liqueur de rhum appelé "Crema de nance" (Crème de nance).
En Magdalena, en Colombie, une matière grasse comestible est extraite des fruits avec de l'eau bouillante.
néant, inconnus ou indéterminés.
Fruit de la passion, (Passiflora x belotii)
Détails : Fruits comestibles, selon Les Artisans du Végétal.
néant, inconnus ou indéterminés.
Fruit for wolves, (Solanum lycocarpum)
Synonymes français : fruta-de-lobo
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit ;
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les fruits sont consommés frais ou utilisés dans les confitures et gelées.(1*)
(1*)ATTENTION : le fruit immature est toxique{{{0(+x).
Fruit miracle, (Synsepalum dulcificum)
Synonymes français : fruit miraculeux
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-3,5°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaires :
-le fruit lui-même n'est pas sucré mais après avoir mangé ce fruit, les fruits aigres ont un goût doux/sucré (cet effet dure 30 minutes) ; les baies sont consommées fraîches ; le fruit est utilisé pour sucrer/adoucir le vin de palme aigre et le pain de maïs fermenté ; le fruit peut être consommé avec d'autres aliments pour contrer les saveurs aigre ou amère.
néant, inconnus ou indéterminés.
Fruit rouge, (Pandanus conoideus)
Synonymes français : buah merah
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, épice culinaire(s) : le fruit mûr est cuit puis le jus mélangé avec de l'eau pour faire une sauce.
néant, inconnus ou indéterminés.
Fuchsia de Bolivie, (Fuchsia boliviana)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} mûrs crus) comestible.
Les fruits mûrs sont consommés crus. Les graines et la peau sont-elles vraiment comestibles et consommables ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fuchsia de magellan, (Fuchsia magellanica)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-15°C mais souffre dès -5°C
Note : **
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines}) comestible.
Les graines et la peau sont-elles vraiment comestibles et consommables ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fucus dentelé, (Fucus serratus)
Synonymes français : varech dentelé, fucale, varech
Détails : Le fucus est une algue très riche en iode, ce qui en fait un complément alimentaire intéressant pour le bon fonctionnement de la thyroïde. Il fait partie des aliments les plus riches en bêta-carotène, en fibres alimentaires, en iode, en magnésium, en potassium, en zinc, en calcium, en sélénium, en manganèse, en sel, et en sodium.
néant, inconnus ou indéterminés.
Fucus spiralé, (Fucus spiralis)
Détails : Le fucus spiralé a une texture croquante rappelant celle des cornichons et un goût savoureux, iodé et salé. Il peut être utilisé en cuisine de différentes manières. Frais, après avoir été lavé et plongé dans de leau frémissante, il fait un excellent substitut aux légumes verts.
Séché, il peut être transformé en flocons ou en poudre pour être ajouté aux bouillons, soupes, ragoûts et salades. En plus de ses qualités culinaires, les fucus sont reconnu notamment pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
néant, inconnus ou indéterminés.
Fucus vésiculeux, (Fucus vesiculosus)
Synonymes français : varech vésiculeux, varech
Détails : C'est une algue vendue comme complément alimentaire. Les composants chimiques primaires comprennent le mucilage, l'algin, le mannitol, le fucitol, le bêta-carotène, la zazantrine, les huiles volatiles, l'iode, le brome, le potassium et d'autres minéraux.
Elle est également utilisée comme laxatif (ex: FUCA) ou comme coupe-faim naturel par sa propriété amplificateur de sensation de satiété.
néant, inconnus ou indéterminés.
Fumeterre, (Fumaria agraria)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Fumeterre creuse, (Corydalis cava)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Fumeterre de Vaillant, (Fumaria vaillantii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Fumeterre officinale, (Fumaria officinalis)
Note : *
Détails : Feuille (feuilles, tiges et pousses [assaisonnement {aromate} : fraîches ou séchées]) et fleur (fleurs [assaisonnement {aromate} : fraîches ou séchées]) comestibles.
La plante (herbe fraîche ou séchée), y compris les fleurs, est ajoutée aux laits aigres (lait végétaux fermentés) pour lui donner un arôme : quelques morceaux sont ajoutés à chaque litre de liquide puis, une fois que le lait a épaissi aigre, la plante est enlevée ; elle donne un goût acidulé, agit comme un conservateur et empêche le goût rance qui peut accompagner le lait aigri.
Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées. Agent de caillage/coagulation / caille-lait ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Fusain à feuilles larges, (Euonymus latifolius)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Fusain d'Europe, (Euonymus europaeus)
Synonymes français : fusain, bonnet d'évêque, bonnet carré, bonnet de prêtre, bois-carré
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C (zone 4-9)
Note : *
Détails : Les fruits et les graines sont la source d'un colorant jaune utilisé pour la coloration du beurre et la manne serait comestible, mais toute la plante est considérée comme toxique.
Graines - colorant, manne, prudence.
Parties comestibles : manne, huile ;
Utilisations comestibles : coloration, huile ;
-les fruits et les graines sont la source d'un colorant jaune utilisé pour la coloration du beurre ; rose à partir de l'enveloppe du fruit, orange à partir de la graine. Ces rapports doivent être interprétés avec prudence, car de nombreux membres de ce genre sont toxiques.
-il produit aussi une manne comestible ; un rapport suggère que la plante est une source de manne, sans plus de détails.(1*)
(1*)ATTENTION : poison. Pas plus de détails{{{5(+x). Toutes les parties sont nocives si elles sont consommées{{{0(+x).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : L'écorce est altérative, cholagogue, hépatique, laxative, stimulante et tonique. L'écorce de racine est la partie habituellement utilisée, bien que l'écorce des tiges soit parfois employée comme substitut. À petites doses, elle stimule l'appétit ; à doses plus élevées, elle irrite les intestins. L'écorce est particulièrement utile dans le traitement des troubles hépatiques qui suivent ou accompagnent les fièvres. Les graines sont fortement émétiques et purgatives. Les feuilles fraîches, ainsi que les fruits et graines séchés, sont utilisés en usage externe pour traiter la gale, les poux (de tête, du corps ou du pubis), les tiques et autres parasites cutanés{{{5(+)
Fusain du Japon, (Euonymus japonicus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
G
Gadelier rouge sauvage, (Ribes triste)
Synonymes français : gadellier amer, groseille(r) rouge américain(e) (tp* de "American red currant"), groseille(r) rouge, groseille(r) rouge des marais (tp* de "red swamp currant"), groseille(r) rouge des marais (tp* de "swamp red currant"), groseille(r) sauvage rouge (tp* de "wild red currant"), groseille(r) sauvage (tp* de "wild currant")
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont parfois consommés crus ; ils sont également utilisés dans les tartes, gâteaux et confitures ; le fruit peut être bouilli et transformé en sirop.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Gadellier bractéolé, (Ribes bracteosum)
Synonymes français : groseiller bractéolé (tp* de "Ribes bracteosum"), groseille(r) puant/fétide/malodorant (tp* de "stink currant")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ; ils sont également cuits avec des oeufs de saumon, séchés et stockés pour une utilisation ultérieure ; le fruit peut être consommé avec du lait et du sucre ou utilisé pour faire des confitures.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Gadellier cultivé, (Ribes sativum)
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : fruits - crus ou cuits dans les confitures, compotes, gelées, desserts, tartes, etc... ; un goût acide que beaucoup de gens trouvent trop fort pour être mangés crus ; le fruit est excellent en confitures ou conserves ; le fruit est riche en vitamine C ; il y a plutôt beaucoup de graines dans chaque fruit.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Gadellier visqueux, (Ribes viscosissimum)
Synonymes français : sticky currant = groseiller ou plus précisément/littéralement groseiller à maquerau visqueux (tp*)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Gagée jaune, (Gagea lutea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Gaillarde à grandes fleurs, (Gaillardia x grandiflora)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
ATTENTION : la plante pourrait provoquer des irritations de la peau (dermites) ; voir genre, pour plus d'informations{{{(dp*).
Gaillarde aristée, (Gaillardia aristata)
Détails : Fleur (fleurs {capitules}) comestible.
Fleurs. Les capitules sont utilisés pour absorber les soupes.
ATTENTION : la plante pourrait provoquer des irritations de la peau (dermites) ; voir genre, pour plus d'informations{{{(dp*).
Gaillarde jolie, (Gaillardia pulchella)
Synonymes français : gaillarde mignonne
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : la plante pourrait provoquer des irritations de la peau (dermites) ; voir genre, pour plus d'informations{{{(dp*).
Gaillet à trois fleurs, (Galium triflorum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gaillet aristé, (Galium aristatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gaillet boréal, (Galium boreale)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gaillet croisette, (Cruciata laevipes)
Synonymes français : croisette commune, croisette velue
Note : **
Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites {ex. : comme potherbe ? (qp*)}) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gaillet gratteron, (Galium aparine)
Synonymes français : rièble, grateron, gratte-langue, gaille
Note : **
Détails : Feuille (dont pointes, cuites, dont jus), fleur (décoratives), graines (torréfiées (café)) comestibles.
Les jeunes pousses sont comestibles ; elles sont consommées bouillies (comme potherbe) ou ajoutées aux salades.
Les fruits mûrs (graines) sont torréfiés et moulus et utilisés localement comme un substitut/succédané de café.
La plante séchée est utilisée comme un thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Gaillet jaune, (Galium verum)
Synonymes français : caille-lait jaune, gaillet vrai
Note : ***
Détails : Fruit (graines [base boissons/breuvages, fleur (fleurs {sommités fleuries [base boissons et agent de caillage/coagulation / caille-lait]) et feuille (feuilles et tiges [agent de caillage/coagulation / caille-lait]} comestibles.
Les graines sont utilisées comme substitut de café.
La coloration jaune des fleurs a été utilisée pour teinter le fromage et le beurre ; les sommités fleuries et la plante entière sont utilisées pour faire cailler le lait dans la fabrication du fromage (chester) ; les fleurs sont aussi utilisées dans l'eau (distillat) comme boisson.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gaillet odorant, (Galium odoratum)
Synonymes français : aspérule odorante, petit muguet, reine des bois, belle étoile, thé suisse, muguet des dames, hépatique étoilée, muguet vert
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C
Note : ***
Détails : Fleurs et feuilles se consomment en infusion, en salade, hachées dans du fromage frais. Elles peuvent également parfumer le vin blanc, la bière, les eaux de vie, mais aussi les gâteaux, pâtisseries...
Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses) ; séchées un ou deux jours) et fleur moyennement comestibles (utilisées comme aromate).
Les fleurs séchées sont utilisées pour l'aromatisation ; elles sont utilisés dans les boissons et comme substitut du thé. La plante entière a été utilisée comme aromatisant de bières et liqueurs.(1*)
(1*)ATTENTION : les feuilles et fleurs sont également toxiques : présence de coumarine (une dicoumarol ? (qp*)), une substance qui, lorsque la plante sèche, produit l'agréable odeur caractéristique de l'aspérule odorante (dite proche du foin frais et/ou de la vanille) ; à fortes doses, cette toxine peut causer des dégâts irréversibles au foie mais également des maux de tête, nausées, vertiges et états de somnolence ; on considère celle-ci inoffensive (non nocive) en dessous de 3g de plante par litre{{{~~1 : :
ATTENTION : en se dégradant/moisissant, la plante produit/libère une quantité non négligeable de cette antivitamine K qui peut provoquer de graves hémorragies.
Note médicinale : ***
Galanga, (Alpinia galanga)
Synonymes français : galanga des Indes, galanga de l'Inde, grand galanga, essence d'Amali, souchet long, souchet odorant
Note : ***
Détails : Racine (rhizomes : crus (bruts, fleur (fleurs : idem rhizomes) et fruit (graines) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Galanthe des neiges, (Galanthus nivalis)
Synonymes français : perce-neige, clochette d'hiver, galantine, galantine d'hiver, goutte de lait, nivéole, perceneige
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C
Le bulbe est quelque peu toxique[100, 200]{{{5(+).
Note médicinale : *
Usages médicinaux : La plante est emménagogue[4]{{{5(+). Le bulbe cru a des propriétés vomitives{{{wiki
Galatelle de l'Atlantique discoïde, (Tripolium pannonicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Galéga d'Orient, (Galega orientalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Galéopsis bifide, (Galeopsis bifida)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Galéopsis des champs, (Galeopsis segetum)
Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment {comme légume]) comestible.
Les feuilles sont mangées cuites comme légume (potherbe/épinard) en Bosnie.
(1*)ATTENTION : selon "Plants For A Future" ("5"), la plante serait toxique, provoquant une paralysie{{{(dp*)
S'agit-il d'une confusion ou cette plante est-elle réellement comesible dans certains cas et toxique dans d'autres ? (qp*) Les graines seraient au moins toxiques pour les chevaux{{{(dp*).
Note médicinale : **
Galéopsis remarquable, (Galeopsis speciosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Galinette, (Scorzonera laciniata)
Synonymes français : barbabouc, araignée, scorsonère à feuilles de chausse-trape
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Galinsoga à petites fleurs, (Galinsoga parviflora)
Synonymes français : galinsoge à petites fleurs, piquant blanc, scabieuse des champs, herbe piment, sournette blanche
Note : **
Détails : Graines (extrait (huile) ; germes), feuille (dont jeunes et/ou tendres (dont tiges et pointes ; crues ou cuites) ; dont extrait (jus)) et fleur (dont bourgeons ; crues ou cuites) comestibles.
En Asie du Sud-Est, les jeunes plantes (feuilles et jeunes tiges) sont consommées crues ou cuites comme légume (légume-feuille / légume vert / potherbe) ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts ; elles sont également séchées et broyées en une poudre verte puis ajoutées aux soupes et ragoûts, en particulier avec le poulet.
Le jus frais est bu avec d'autres jus de légumes.
Plante envahissante.
Note médicinale : *
Galinsoga cilié, (Galinsoga quadriradiata)
Synonymes français : galinsoga velu
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Détails : Feuilles, épice.
Les feuilles et pousses tendres sont cuites et utilisées comme légume. Elles sont également consommées en salade ou ajoutées aux soupes de pommes de terre. Leur saveur rappelle celle des topinambours ou de l'artichaut.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gambooge, (Garcinia gummi-gutta)
Détails : Fruit (écorce [assaisonnement {acidifiant, substitut de tamarin}}] ; fruits picklés [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et extrait graines {huile}) et feuille (feuilles [assaisonnement {substitut de tamarin}]) comestibles.
Il est utilisé dans la cuisine asiatique pour donner des arômes acides. L'écorce est séchée et utilisée pour acidifier, comme le tamarin, les condiments pour les plats de poisson et les currys.
Les feuilles sont utilisées comme substitut de tamarin.
Les fruits sont également picklés.
Les graines fournissent une matière grasse comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gamochète pourpre, (Gamochaeta purpurea)
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Ganoderme luisant, (Ganoderma lucidum)
Synonymes français : reishi
Note : ***
Détails : En Chine ou au Japon, on le consomme frais ou séché (coupé en morceaux ou réduit en poudre), sous forme d'infusion ou, plus rarement, cru (comme c'est le cas du Shiitaké et du Maitaké). En raison de son goût amer, vous pouvez le mélanger avec diverses boissons : café, lait, chocolat chaud, smoothies, etc. Il est généralement utilisé quotidiennement, pour ses propriétés médicinales.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Il est traditionnellement utilisé pour renforcer le système immunitaire, donner de la vitalité et lutter contre le vieillissement, d?où ses surnoms : « champignon de l?immortalité » ou « roi des herbes ».
Il est recommandé de le consommer le matin, à jeun, ou le soir avant le coucher, généralement sous forme de cures de trois semaines, en deux fois, espacée par une semaine de pause, avec un dosage variant entre 300 mg (pour des extraits riches en molécules actives) et 9 g (pour le champignon frais ou séché) par jour.
Ce champignon fait partie de la pharmacopée traditionnelle chinoise au moins depuis la dynastie Yuan. Les premières recherches cliniques ont montré une amélioration de la respirations chez 2000 patient bronchitiques. Au Japon il a une longue réputation et usage de talisman ou de symbole de porte-bonheur.
Actuellement, les scientifiques portent de plus en plus d?intérêt pour ce champignon dont la composition nutritionnelle et les propriétés diverses ont démontré son intérêt en phytothérapie.
Une revue critiquant des publications académiques (2021), portant sur ses propriétés nutritionnelles, cosmétiques, chimiques, pharmacologiques (diabète, inflammation, épilepsie, neurodégénérescence, cancer, anxiété, maladies cardiaques, dépression, maladies hépatiques et troubles immunitaires), toxicologiques, met en évidence le manque de données cliniques. Les auteurs écrivent « la plupart des études précliniques montrent un certain nombre d'inconvénients... des données cliniques de qualité sont hautement nécessaires pour soutenir les activités pharmacologiques chez l'humain ». Et, dans le domaine de la nutrition : « les études cliniques concernant la sécurité, l'efficacité, les interactions avec les aliments et les boissons, l'utilisation continue, la tératogénicité, la mutagénicité et la génotoxicité font défaut ».
Les études in vitro ou sur modèle murin ont montré des propriétés anticancéreuses, un étude clinique contre placébo (2020)sur des patients atteints d'un cancer du poumon non à petites cellules soumis à une chimiothérapie a montré l'absence se toxicité chez les patients traités et une légère amélioration de la qualité de vie. Son efficacité contre l'activité du virus de l'immunodéficience humaine (VIH) a également été montrée et modélisée. Plusieurs composés présents dans Ganoderma lucidum ont été isolés. Parmi ceux auxquels on associe une activité anti-VIH, on trouve le ganodériol F, le ganodermanontriol, et des terpènes comme le ganodermanondiol et l'acide ganolucidique.
Les composés actifs (principalement anti-oxydants) varient selon les stades de maturité et les parties du champignons : les stipes au stade de maturité des spores contiennent beaucoup de composés phénoliques totaux et les flavonoïdes totaux, le chapeau au même stade est riche en polysaccharides, et d'autre part les milieux et conditions de culture affectent le métabolisme des nutriments et les activités des enzymes antioxydantes du champignon{{{(dp*)(wiki,+x).
Garambullo, (Myrtillocactus geometrizans)
Synonymes français : cactus garambullo
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pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-le fruit peut être consommé frais ou séché ; ils sont comme les myrtilles, frais, et comme les raisins quand ils sont séchés ;
-les fleurs sont consommées crues en salade ou cuites avec des oeufs.
néant, inconnus ou indéterminés.
Garance de Requien, (Rubia peregrina)
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Garance des teinturiers, (Rubia tinctorum)
Synonymes français : garance, rouge des teinturiers
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ATTENTION : cause potentielle de cancers, notamment du foie et du rein ; d'après les informations actuellement disponibles, il n'est pas recommandé comme plante médicinale{{{5(+).
Note médicinale : **
Gardenia femelle, (Gardenia erubescens)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} mûrs {crus ou cuits} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement]) comestible.
Les fruits sont consommés crus ; ils sont également utilisés, localement, pour les sauces et les soupes, comme condiment. D'après le WIKIPEDIA allemand, les feuilles seraient également utilisées comme épice, mais aucune référence n'est donnée par l'auteur. La peau et les graines sont-elles également réellement comestibles et consommables ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Gaulthérie couchée, (Gaultheria procumbens)
Synonymes français : thé du Canada, thé des bois, plante aux bonbons, pomme de terre, palommier, thé de Terre-Neuve, thé de montagne, gaulthérie du Canada
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C)
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {succédané de thé}] ; jeunes feuilles crues [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {en salade] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [asaisonnement {arôme}]) et fruit (fruits {baies : chair/pulpe, peau et graines} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : crues ou cuites]) comestibles.(1*)
Les feuilles sont utilisées pour faire du thé (succédané local) ; un thé fort peut être faite par la première fermentation des feuilles rouge vif ; les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades ou grignotées au bord des chemins ; agréable lorsqu'elles sont utilisées très jeunes, elle sont plutôt considérée comme sèches et poudreuses selon "PFAF" ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
Les baies peuvent être ajoutées aux salades également ; les 2 sont épicées. Les fruits (baies) sont consommées, localement, crues ou cuites et utilisées dans les tartes et confitures ; la saveur est soit considérée comme agréable mais fade/insipide, soit décrite comme épicée et proche du goût du Germolene (une gamme d'antiseptique des Etats-Unis) rappelant la salle d'attente d'un hôpital ; meilleur après une gelée, le fruit reste sur la plante jusqu'au printemps lorsqu'il n'est pas mangé par les oiseaux, etc... ; il mesure jusqu'à 15mm de diamètre.
L'huile (huile de Wintergreen ou huile de Gaulthérie) est extraite (distillée) des feuilles et utilisée pour aromatiser les aliments (bière, bonbons, chewing-gums,etc...).La peau et les graines des fruits sont-elles également réellement comestibles et consommables ? (qp*).(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : le salicylate de méthyle{{{0(+x), que l'on trouve majoritairement dans{{{(dp*), voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : ***
Gaulthérie shallon, (Gaultheria shallon)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C
Note : *****
Détails : Fruits.
-fruits - crus, cuits ou séchés pour une utilisation ultérieure ; sucré et juteux avec une saveur agréable ; il est agréable à manger cru ; les fruits peuvent être consommés frais ou séchés et stockés ; les fruits sont transformés en conserves, tartes, gelées, confitures, sirop, vin, boissons, etc... ; ils peuvent être consommés comme des raisins secs ; le fruit mesure environ 10 mm de diamètre et est produit sur une période de plusieurs semaines à la fin de l'été ;
-un thé agréable est faite à partir des feuilles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Geastre a trois couches ; Geaster a trois enveloppes ; Etoile de terre, (Geastrum triplex)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Geastre sessile ; Geaster fimbrie ; Frange, (Geastrum fimbriatum)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Génépi blanc, (Artemisia umbelliformis)
Synonymes français : génépi (genépi)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique ; et base boissons/breuvages : liqueurs, tisanes (thé) etc...)]) comestible.
Plante souvent utilisée additionnée d'absinthe.
ATTENTION : plante protégée en France{{{TB.Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes{{{5(+).
Note médicinale : *
Genépi des glaciers, (Artemisia glacialis)
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pour le moment 😕
Note : *
Détails : Feuilles - aromatisantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Genépi noir, (Artemisia genipi)
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Détails : Feuilles - aromatisantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Genêt à balai, (Cytisus scoparius)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5/6-9
Note : *
Détails : Fleur (bourgeons [nourriture/aliment et ou assaisonnement, feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : confit {au vinaigre, comme des câpres} ou aromate]) et fruit (graines cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café {succédané}]) comestible.
Pousses utilisées anciennement pour communiquer de l'amertume à la bière. La plante contient dans les graines des alcaloïdes leur conférant une amertume certaine.
ATTENTION : toxique ; la plante est extrêmement faiblement ou nullement toxique{{{5(+)..
Note médicinale : ***
Genêt des teinturiers de Perreymond, (Genista tinctoria)
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Genêt poilu des Cévennes, (Genista pilosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Genévrier cade, (Juniperus oxycedrus)
Synonymes français : cade [Juniperus oxycedrus et subsp. oxycedrus], oxycèdre [Juniperus oxycedrus et subsp. oxycedrus], cadier, cèdre piquant [Juniperus oxycedrus et subsp. oxycedrus], genévrier oxycèdre [Juniperus oxycedrus et subsp. oxycedrus], petit cèdre d'Espagne, petit cèdre [Juniperus oxycedrus et subsp. oxycedrus], genévrier cade [subsp. oxycedrus], genévrier à gros fruits [subsp. macrocarpa], arbre à cade, petit cade, petit cade d'Espagne, genévrier epineux, genévrier epineux [subsp. oxycedrus]
Détails : Fruit (fruits {baies} [assaisonnement {aromatisant} : crus ou cuits]) comestible.
Fruit. Fruits consommés crus localement ; ils sont, par exemple, utilisés pour aromatiser le gin.
ATTENTION : la sous-espèce "Juniperus oxycedrus subsp. macrocarpa (Sm.) Ball" est protégée en Midi-Pyrénées et Corse{{{TB.
Note médicinale : *
Genévrier commun, (Juniperus communis)
Synonymes français : genièvre [Juniperus communis et subsp. communis], baie de genièvre {fruit}, peteron [Juniperus communis et subsp. communis], petrot [Juniperus communis et subsp. communis], genévrier commun [subsp. communis], genévrier hémisphérique [subsp. hemisphaerica], genévrier des Alpes [subsp. nana], genévrier nain [subsp. nana], genibre, piket, petron, ginébré, péteron, genièvre commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-40°C)
Note : ***
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres pousses ; fraîches (saisies1) ou séchées (farine1)), cambium (cuit1)(1*)., et fruit (frais (jus1) ou séchés (crus et/ou aromatisants1, ou cuits1))(2*) comestibles.(2*)
Fruit, herbe, épice, branche - thé.
Fruits grillés utilisés comme succédané du café ; fruits séchés utilisés comme condiment et comme aromatisants de liqueurs (par exemple dans le gin). Les baies sont séchées puis cuites avec la nourriture pour ajouter de la saveur ; elle sont utilisées pour parfumer les viandes ; elles sont également ajoutées aux conserves, confitures et boissons.
Jeunes pousses utilisées séchées comme succédané du thé, et fraîches en salade.(2*)
ATTENTION0(+x) : plante protégée en Nord-Pas-de-Calais{{{TB.
(1*)Arracher l'écorce directement sur un genévrier (notamment pour récupérer son cambium) peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.1
(2*)La plante contiendrait des substances toxiques{{{27(+x). Les baies sont comestibles en petites quantités, mais sont nocifs en grandes quantités{{{0(+x) ; bien que le fruit de cette plante est souvent utilisé comme médicament et comme aromatisant dans divers aliments et boissons, de grandes doses de fruits peuvent causer des dommages rénaux{{{5(+) ; consommées excessivement, elles sont irritantes pour l'estomac{{{(dp*)(1). Le genévrier ne doit pas être utilisé en interne en quantités par les femmes enceintes. Une utilisation répétée peut entrainer la diarrhée. Eviter dans le cas de maladies rénales. Ne pas utiliser en interne pendant plus de 6 semaines{{{5(+).
ATTENTION : risque de confusion avec le genévrier sabine (Juniperus sabina), une espèce toxique.1 : : la compossition et la concentration de l'huile essentielle des baies (jusqu'à 2%) serait à l'origine de la toxicité possible liée à l'estomac.
Note médicinale : ***
Genévrier de Grèce, (Juniperus excelsa)
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pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Genévrier de l'Himalaya, (Juniperus recurva)
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pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Genévrier de l'Utah, (Juniperus osteosperma)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Genévrier de Lycie, (Juniperus phoenicea)
Synonymes français : genévrier de Phénicie [Juniperus phoenicea et subsp. phoenicea], genévrier rouge [Juniperus phoenicea et subsp. phoenicea], cèdre de Lycie [Juniperus phoenicea et subsp. phoenicea], lycien [Juniperus phoenicea et subsp. phoenicea], morven [Juniperus phoenicea et subsp. phoenicea], genévrier de Lycie [subsp. phoenicea], genévrier de mer [subsp. turbinata et var. turbinata]
Détails : Fruit (fruits {baies} [assaisonnement {aromatisant}]) comestible.
Fruit - aromatisant. Les fruits mûrs sont utilisés pour aromatiser et à assaisonner les aliments.
néant, inconnus ou indéterminés.
Genévrier de Syrie, (Juniperus drupacea)
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pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Genévrier de Virginie, (Juniperus virginiana)
Synonymes français : cèdre de Virginie
Note : **
Détails : Fruit (fruits {baies} [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire : farine} ; assaisonnement {aromatisant} et base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de café}]) comestible.(1*)
Fruit, prudence. Les fruits ou les baies sont cuit(e)s et mangé(e)s ; ils (elles) sont également séché(e)s et broyé(e)s en farine et mangé(e)s dans des gâteaux.
Les baies séchées et torréfiées sont utilisées comme substitut de café.
Graines comestibles.(1*)
(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante pourraient être toxiques{{{5(+). Les baies doivent être consommées en petites quantités et évitées par les femmes enceintes{{{0(+x).
Note médicinale : **
Genévrier des Bermudes, (Juniperus bermudiana)
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Genévrier des Rocheuses, (Juniperus scopulorum)
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pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Genévrier du Colorado, (Juniperus monosperma)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Genévrier horizontal, (Juniperus horizontalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Genévrier thurifère d'Afrique, (Juniperus thurifera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Genipap, (Genipa americana)
Synonymes français : génipape, uito, jagua (Antilles), confiture de singe, génipa
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} très mûrs ou blets {frais ; crus ou cuits} [nourriture/aliment ou base boissons alcoolisé(e)s]) comestible.
Les fruits sont consommés frais ; ils doivent être très mûrs ou blets. Ils sont acides et donc plus souvent utilisés pour les conserves ; ils peuvent être transformés en confitures ou boissons.
Les fruits sont fermentés pour faire une boisson alcoolisée (attention : l'alcool est une cause de cancer). Consommation locale. La peau et les graines sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Genistrolle, (Genista sagittalis)
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gentiane à feuilles d'Asclépiade, (Gentiana asclepiadea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gentiane acaule naine, (Gentiana acaulis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Gentiane balte, (Gentianella campestris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gentiane Croisette, (Gentiana cruciata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gentiane de Hongrie, (Gentiana pannonica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Gentiane jaune, (Gentiana lutea)
Synonymes français : grande gentiane, quinquina indigène, gentiane officinale, jansonna, jouvansanne, quinquina d'Europe, quinquina des pauvres, lève-toi-et-marche, bananier des Alpes
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -30°C
Note : *
Détails : Les racines sont parfois utilisées comme arôme dans la fabrication de boissons alcoolisées, notamment des liqueurs amères, mais aussi pour aromatiser le porc, la volaille et les plats de riz.
Racine (racines [assaisonnement {aromatisant} et/ou base boissons alcoolisé(e)s {liqueurs}]) comestible.
Utilisations comestibles : condiment ;
La racine est parfois utilisée dans la fabrication d'amers à la gentiane[183] (liqueurs), comme arôme dans les boissons alcoolisées. Elle était parfois utilisée comme arôme dans la bière avant que l'usage du houblon (Humulus lupulus) ne se généralise[4] (attention : l'alcool est une cause de cancer). Elle est également utilisée pour aromatiser le porc, la volaille et les plats de riz. Elle contient du sucre et du mucilage[2] (probablement en référence à ses propriétés médicinales).
Contre-indiqué chez les patients souffrant d'ulcère gastrique ou duodénal. Maux de tête, nausées et vomissements possibles[301]{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La racine de gentiane est utilisée depuis longtemps comme amertume dans le traitement des troubles digestifs et entre dans la composition de nombreux médicaments brevetés. Elle contient certains des composés les plus amers connus et sert de base scientifique pour mesurer l'amertume[238]. Elle est particulièrement utile en cas d'épuisement dû à une maladie chronique et dans tous les cas de faiblesse, de faiblesse du système digestif et de manque d'appétit[4]. C'est l'un des meilleurs toniques pour l'organisme humain, stimulant le foie, la vésicule biliaire et le système digestif[238], et c'est un excellent tonique à associer à un purgatif pour prévenir ses effets débilitants[4]. La racine est vermifuge, anti-inflammatoire, antiseptique, tonique amer, cholagogue, emménagogue, fébrifuge, réfrigérant et stomachique[4, 7, 9, 14, 21, 165]. Elle est prise en interne pour traiter les troubles hépatiques, l'indigestion, les infections gastriques et l'anorexie[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux patients souffrant d'ulcères gastriques ou duodénaux[238]. La racine, qui peut être aussi épaisse qu'un bras et possède peu de branches[239], est récoltée en automne et séchée pour une utilisation ultérieure[4]. Il est fort probable que les racines des plantes qui n'ont pas fleuri soient les plus riches en propriétés médicinales[4]{{{5(+). Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent la Gentiana lutea comme tonique (voir [302] pour les critiques de la commission E).{{{5(x)
Gentiane ponctuée, (Gentiana punctata)
Note : *
Détails : Racines - aromatisant. Les racines sont parfois utilisées dans la fabrication des amers de gentiane.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Gentiane pourpre, (Gentiana purpurea)
Note : *
Détails : Rhizome - aromatisant, racine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Gentiane printanière, (Gentiana verna)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gentianelle amère, (Gentianella amarella)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Géranium à feuilles cordiformes, (Pelargonium cordifolium)
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium à feuilles de bouleau, (Pelargonium betulinum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium à feuilles de perce-pierre, (Pelargonium crithmifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium à feuilles découpées, (Geranium dissectum)
Synonymes français : géranium découpé, géranium disséqué
Note : *
Détails : Racine (racines cuites [nourriture/aliment de famine/disette]) comestible.
Racine(s) cuite(s) consommée(s) par les natifs ; aliment de famine, utilisé lorsque tout le reste échoue.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Géranium à feuilles molles, (Geranium molle)
Synonymes français : géranium mou, géranium mollet, tête-rouge
Détails : Feuille (feuilles) comestible.
Les feuilles sont utilisées dans la soupe. Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Géranium à fleurs d'asphodèle, (Geranium asphodeloides)
Synonymes français : Géranium vivace à fleurs d'asphodèle
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium à gros rhizome, (Geranium macrorrhizum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Géranium à senteur de citronnelle, (Pelargonium incrassatum)
Détails : Partie(s) comestible(s) : racine (tubercules), fleurs culinaire(s) : les tubercules pelés sont consommés crus, cuits dans du lait ou cuits dans des cendres chaudes ; c'est un aliment de base.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Géranium à tige épineuse, (Pelargonium echinatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium candide, (Pelargonium candicans)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium charnu à tiges succulentes, (Pelargonium carnosum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : rameaux, fleurs culinaire(s) : les rameaux charnus sont consommés comme collation.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium de l'île de Sainte-Hélène, (Pelargonium cotyledonis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium des colombes, (Geranium columbinum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium des prés, (Geranium pratense)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34/-35°C
Détails : Feuille, fleur et graines comestibles.
Feuilles cuites comme potherbe.
ATTENTION : on peut confondre les feuilles du géranium des prés et celles de l'aconit tue-loup (Aconitum lycoctonum) qui est mortellement toxique{{{1.
Note médicinale : **
Géranium des Pyrénées, (Geranium pyrenaicum)
Détails : Feuille (feuilles) comestible.
Les feuilles sont utilisées dans les pâtisseries et les salades. Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium écarlate, (Pelargonium inquinans)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium herbe à robert, (Geranium robertianum)
Synonymes français : géranium, herbe à Robert, herbe de Saint-Robert, herbe du roi Robert, bec-de-grue
Détails : non comestible et/ou toxique
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Géranium lierre, (Pelargonium peltatum)
Synonymes français : pélargonium à feuilles de lierre
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaire(s) : les bourgeons et les feuilles acides sont consommés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Géranium luisant, (Geranium lucidum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Geranium odorant, (Pelargonium x fragrans)
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Geranium odorant pin maritime à feuilles de chêne, (Pelargonium quercifolium)
Synonymes français : pélargonium odorant pin maritime (au parfum/senteur/arôme de) à feuilles de chêne, géranium à feuilles de chêne, géranium odorant à senteur d'amande
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Geranium odorant "à feuilles de fougére", (Pelargonium filicifolium)
Synonymes français : pélargonium odorant à feuilles de fougére
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium odorant à senteur d'ananas, (Pelargonium mollicomum)
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium odorant à senteur d'épices, (Pelargonium australe)
Note : *
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Géranium odorant à senteur de camphre, (Pelargonium tragacanthoides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium odorant à senteur de carotte, (Pelargonium fulgidum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaire(s) : les feuilles fraîches sont consommées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Géranium odorant à senteur de cèdre, (Pelargonium glutinosum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Géranium odorant à senteur de cèdre, (Pelargonium viscosissimum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium odorant à senteur de citronelle, (Pelargonium vitifolium)
Synonymes français : géranium à feuilles de vigne
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Géranium odorant à senteur de noix de coco, (Pelargonium grossularioides)
Synonymes français : géranium groseille
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : herbe.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium odorant à senteur de pin, (Pelargonium abrotanifolium)
Synonymes français : géranium odorant à feuilles de citronnelle, géranium odorant à feuilles d'aurone
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium odorant à senteur de rose, (Pelargonium capitatum)
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaire(s) : elles sont utilisées pour aromatiser les tisanes, les gelées, les desserts et les boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Géranium odorant à senteur de rose, (Pelargonium radens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisant, fleurs culinaire(s) :
-les feuilles ont une odeur de citron ; elles sont utilisées pour aromatiser les gâteaux et le thé ;
-les fleurs sont utilisées comme une garniture comestible attrayante.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Géranium odorant à senteur fruitée, (Pelargonium hispidum)
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium odorant à senteur fruitée, (Pelargonium ribifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium odorant à senteur musquée, (Pelargonium gibbosum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Geranium odorant cannelle, (Pelargonium exstipulatum)
Synonymes français : pélargonium odorant cannelle (au parfum/senteur/arôme de), géranium odorant à senteur camphre-cèdre
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisant, fleurs culinaire(s) : les feuilles sont utilisées pour aromatiser les gelées, gâteaux et desserts.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Geranium odorant citron, (Pelargonium crispum)
Synonymes français : pélargonium odorant citron (au parfum/senteur/arôme de)
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisant culinaire(s) : les feuilles écrasées sont utilisées pour aromatiser les soupes, la volaille, les sauces, les plats à base de fruits et le vinaigre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Geranium odorant citronnelle, (Pelargonium citronnellum)
Synonymes français : pélargonium odorant citronnelle (au parfum/senteur/arôme de)
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaire(s) : les feuilles fraîches sont utilisées en cuisine pour donner une saveur de citron ; elles sont utilisées dans les desserts, punchs et le vinaigre ; les feuilles sont également utilisées pour faire du thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Geranium odorant menthe, (Pelargonium tomentosum)
Synonymes français : pélargonium odorant menthe (au parfum/senteur/arôme de), géranium odorant à senteur de menthe poivrée, pélargonium tomenteux
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisant, fleurs culinaire(s) : les feuilles ont une odeur de menthe ; elles sont utilisées pour aromatiser les gâteaux, puddings, tartes, desserts et thés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Geranium odorant pomme, (Pelargonium odoratissimum)
Synonymes français : pélargonium odorant pomme (au parfum/senteur/arôme de), géranium odorant à senteur de cidre
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisantes, fleurs culinaire(s) : les feuilles sont utilisées pour aromatiser les gelées et les desserts ; elles sont également utilisées dans les sirops, les sauces, les salades et les boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Geranium odorant rose, (Pelargonium graveolens)
Synonymes français : pélargonium odorant rose (au parfum/senteur/arôme de), géranium rosat, géranium à forte odeur
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C
Note : **
Détails : Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour donner de la saveur et du parfum aux jus de fruits, vins, desserts, soupes, gelées, sauces, crèmes et fruits ; les fleurs sont également consommées en salade, et les feuilles en infusion.
Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs, feuilles - thé culinaire(s) :
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Cest aussi une plante médicinale reconnue pour de nombreuses vertus : antibactériennes, antimycosiques, cicatrisantes... Il contient du citronnellol et du géraniol.
Ses propriétés toniques et astringentes en feront une huile essentielle courtisée dans le domaine de la cosmétique comme soin anti-âge naturel, redonnant de léclat aux peaux ternes ou aux visages bouffis. Elle apaisera de plus les peaux enflammées, les mycoses, les rougeurs, lacné, les inflammations de la bouche. Enfin elle pourra accompagner en douceur la femme pour tous ses problèmes intimes.
Géranium pourpre, (Geranium purpureum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium sanguin, (Geranium sanguineum)
Synonymes français : herbe à becquet
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium tétragone, (Pelargonium tetragonum)
Synonymes français : géranium à quatre angles
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Géranium triste, (Pelargonium triste)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, tubercules, bulbe, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Géranium tubéreux, (Geranium tuberosum)
Note : **
Détails : Racine (tubercules) et feuille (feuilles) comestibles.
Les feuilles sont ajoutées aux pâtisseries et salades. Feuilles cuites comme potherbe. Les tubercules mesurent jusqu'à 15 mm de large ; ils sont comestibles.
ATTENTION : plante protégée dans la région Poitou-Charentes{{{TB.
Note médicinale : *
Géranium zonale, (Pelargonium zonale)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, tiges, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Germandrée arbustive, (Teucrium fruticans)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Germandrée de Majorque, (Teucrium capitatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Germandrée de Marseille, (Teucrium massiliense)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Germandrée des montagnes, (Teucrium montanum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Germandrée des Pyrénées de Montserrat, (Teucrium pyrenaicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Germandrée Marum, (Teucrium marum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Germandrée petit chêne, (Teucrium chamaedrys)
Synonymes français : germandrée chênette, petit-chêne, chênette
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : herbe, fleurs - boisson culinaires : les sommités fleuries sont utilisées pour obtenir un extrait pour colorer des vins amers et le vermouth.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Germandrée Scorodoine, (Teucrium scorodonia)
Synonymes français : wood sage (wood-sage), wood germander
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : herbe, aromatisant culinaires : elle est très amère et est utilisée comme un substitut pour le houblon pour aromatiser les bières de fermentation haute (Ales).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Germandrée tomenteuse, (Teucrium polium)
Synonymes français : germandrée blanc-grisâtre, germandrée pouillot, plante saucisson
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9
Note : *
Détails : La plante est mélangée avec de l'eau bouillie et du sucre pour former une boisson rafraîchissante ; la plante est utilisée comme épice ; une étonnante saveur de saucisson poivrée ; agrémente les salades, les plats chauds et les fromages de chèvre. S?utilise aussi en tisane pour soigner divers maux, 15 cm.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Usages médicinaux : Un extrait liquide de la plante a été utilisé dans le traitement des maladies fongiques et des abcès{{{5(+)
Gesse à feuilles de deux formes, (Lathyrus heterophyllus)
Synonymes français : gesse à feuilles variables, gesse à feuilles différentes, gesse de montagne
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).Plante protégée en Franche-Comté{{{TB.
Gesse à feuilles de lin, (Lathyrus linifolius)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : *
Gesse à feuilles fines, (Lathyrus setifolius)
Synonymes français : gesse à feuilles petites, gesse à fines feuilles
Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.
Graines. Graines consommées en Grèce.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse à fruits dimorphes, (Lathyrus amphicarpos)
Synonymes français : gesse
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gesse à gousses velues, (Lathyrus hirsutus)
Synonymes français : gesse hérissée, gesse hirsute, gesse velue, pois gras
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse à graines anguleuses, (Lathyrus angulatus)
Synonymes français : gesse anguleuse
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gesse à graines rondes, (Lathyrus sphaericus)
Synonymes français : gesse à graines sphériques
Détails : Fruit (gousses et graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.
Gousses et graines consommées en Grèce.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*). Plante protégée en Franche-Comté{{{TB.
Gesse à larges feuilles, (Lathyrus latifolius)
Synonymes français : gesse à feuilles larges, pois à bouquets (pois à bouquet), pois de Chine, pois vivace, pois de senteur, pois perpétuel, pois de senteur vivace
Note : *
Détails : Feuille (jeunes pousses et feuilles cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe}]) et fruit (jeunes gousses cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}] ; graines {avec parcimonie} cuites {torréfiées}) comestibles.
Feuilles, graines, gousse/cosse.
-jeunes gousses et pousses bouillies comme légume, consommées localement ;
-les graines sont torréfiées.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : *
Gesse à petites fleurs, (Lathyrus inconspicuus)
Détails : Fruits (jeunes fruits {gousses} [nourriture/aliment : crus ou cuits]) comestible.
Fruit, gousses. Les jeunes fruits tendres sont consommés crus.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse à vrilles, (Lathyrus cirrhosus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse annuelle, (Lathyrus annuus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gesse annuelle, (Lathyrus annuus)
Note : **
Détails : Fruit (gousses et graines {avec parcimonie} consommées [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
Fruit. Gousses et graines consommées en Grèce.(1*)
(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse aphaca, (Lathyrus aphaca)
Synonymes français : gesse sans feuilles, gesse aphylle, pois-de-serpent, amarou, gesse aphaca, luisette, poigreau, pois aux lièvres, pois de serpent, reluiseau
Note : *
Détails : Fruit (jeunes gousses et graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
Graines. Les jeunes graines tendres sont cuites et mangées. Jeunes gousses consommées localement.(1*)
(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : *
Gesse aphylle à fleurs pâles, (Lathyrus aphaca)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Gesse chiche, (Lathyrus cicera)
Synonymes français : gessette, jarosse, pois breton, garousse, jarat, jaraude, jarousse, petite gesse, pois cornu, pois doux
Note : *
Détails : Fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.(1*)
Graines, fruit. Les jeunes graines sont parfois consommées. Gousses consommées localement bouillies soigneusement comme légume.(1*)
(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse climène, (Lathyrus clymenum)
Synonymes français : gesse pourpre, gesse d
Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.
Graines. Les graines sont consommées cuites et assaisonnées ; elles sont utilisées dans les omelettes ou les ragoûts.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse cultivée, (Lathyrus sativus)
Synonymes français : pois carré, gesse, gesse commune, gesse d'Italie, gesse d'Espagne, gesse blanche, lentille d'Espagne, dent de brebis, pois breton, pois-gesse (pois gesse), lentille de Hongrie, févette, gesse domestique, jarosse, cerres, jarousse, lentille suisse, pois cultivé, pois de brebis
Note : **
Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume ; ou pseudo-céréale secondaire en farine}] ; et très jeunes gousses cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment {comme potherbe}]) comestibles.(1*)
Graines, feuilles, gousses, légumes, prudence.
Graines consommées localement en légume ou en farine ; elles sont utilisées dans les soupes ; la farine de graines séchées est parfois mélangée avec du blé ou de la farine de seigle.
Les feuilles sont consommées comme potherbe.
Les très jeunes gousses sont cuites et mangées.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrisme{{{27(+x) ; toxique à moins d'être traitée , la plante peut entrainer une paralysie des jambes ; cette maladie appelée lathyrisme se produit lorsque l'alimentation est de 30-50% gesse ; le risque peut être réduit par ébullition et cuisson ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes{{{0(+x).
Note médicinale : *
Gesse de Hongrie rose, (Lathyrus pannonicus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse de l'Ouest, (Lathyrus occidentalis)
Synonymes français : gesse jaune, gesse de l'Occident
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse de Nissole, (Lathyrus nissolia )
Synonymes français : gesse sans vrilles
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse de printemps, (Lathyrus vernus)
Synonymes français : gesse printanière, orobe de printemps, orobe printanier
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse de Tanger, (Lathyrus tingitanus)
Détails : Fruit (gousses [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
Gousses/cosses. Les gousses/cosses sont consommées.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les graines sont toxiques ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse de Vénétie, (Lathyrus venetus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*). Plante protégée en Provence-Alpes-Côte d´Azur{{{TB.
Gesse de Vivant, (Lathyrus vivantii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse des bois, (Lathyrus sylvestris)
Synonymes français : gesse sauvage, grande gesse
Détails : Feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment]), fleur (tiges/pousses florifères cuites [nourriture/aliment]) et fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Fleurs. Les pousses/tiges florifères sont mangées cuites et assaisonnées avec de l'huile et du citron ; elles sont brouillées avec des oeufs et frites avec des oignons.
Les jeunes graines sont utilisées dans les soupes. Jeunes gousses et pousses consommées en Grèce ; jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)ATTENTION : les graines sont reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrisme{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*). Plante protégée en Nord-Pas-de-Calais{{{TB.
Gesse des marais, (Lathyrus palustris)
Note : *
Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume}] ; et jeunes gousses [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses et feuilles [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe}]) comestibles.
Graines, plante, légume.
Les graines sont consommées ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes. Jeunes gousses et pousses consommées localement.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les graines sont reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrisme{{{27(+x) ; toxique à moins d'être traitée, la plante peut entrainer une paralysie des jambes{{{0(+x) ; cette maladie appelée lathyrisme se produit lorsque l'alimentation est de 30-50% gesse ; le risque peut être réduit par ébullition et cuisson{{{(dp*)(0(+x)) ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes{{{0(+x), voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*). Plante protégée en Basse-Normandie, Alsace, Centre, Pays de la Loire, Picardie, Haute-Normandie, Rhône-Alpes, Ile-de-France
Nord-Pas-de-Calais, Bourgogne, Aquitaine et Champagne-Ardenne{{{TB.
Note médicinale : *
Gesse des prés, (Lathyrus pratensis)
Détails : Feuille (jeunes (dont pointes) : cuites1) et fruit (jeunes (entiers) ou mûrs (graines))1 comestibles.
Jeunes feuilles et pointes cuites (ex. : comme potherbe).
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : *
Gesse des rochers, (Lathyrus saxatilis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse digitée, (Lathyrus digitatus)
Synonymes français : gesse
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gesse filiforme, (Lathyrus filiformis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse incurvée, (Lathyrus incurvus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse noircissante, (Lathyrus niger)
Synonymes français : gesse noire, orobe noir
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*). Plante protégée en Lorraine, Picardie, Ile-de-France et Champagne-Ardenne{{{TB.
Gesse ocre, (Lathyrus ochrus)
Synonymes français : moret d'Espagne, gesse ochre
Note : *
Détails : Racine (racines) et fruit (graines {avec parcimonie} cuites) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Racine, graines.
Graines comestibles quoique toxiques ; les graines sont cuites et consommées ; elles sont également utilisées dans les omelettes et les ragoûts.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : cette plante ne doit être consommée qu'en petites quantités en raison d'un acide aminé qui affecte le système nerveux{{{0(+x).
Note médicinale : *
Gesse tubéreuse, (Lathyrus tuberosus)
Synonymes français : chataigne de terre, noix de terre, souris de Hollande, macusson, anotte, gland-de-terre, truffe de Lorraine, annette, marcasson, pésé rouge, macjonc, souris de terre, noix de terre, pois tubéreux
Note : *****
Détails : Les racines (petits tubercules) peuvent être consommés crus ou cuite (généralement bouillies, cuites au four ou grillées). Elles sont sucrées, riches en amidon et leur saveur délicieuse rappelle celle de la patate douce ou de la châtaigne.
Racine (racines {tubercules} cuites [nourriture/aliment : légume {bouillies ou grillées}, pseudo-céréale secondaire : farine ; et assaisonnement {aromatisant Whisky}]) comestible.
Parties comestibles : racines, tubercules, légume
Utilisations comestibles :
Racine (tubercules) – cuite ou crue[2, 27, 46, 61, 105] ; consommée localement cuite (bouillie ou grillée). Sucrée et riche en amidon, elle est délicieuse cuite au four et possède une saveur rappelant celle de la patate douce[183, K]. Les dégustations placent systématiquement cette racine en très bonne place ; c'est certainement l'une de nos préférées[K]. Malheureusement, les rendements sont plutôt faibles et la plante ne mérite d'être cultivée que pour sa saveur, et non comme culture de base[K]. Elle est également séchée et transformée en farine. Les tubercules ont été utilisés pour aromatiser le whisky.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été signalé pour cette plante, les graines de certaines espèces de ce genre contiennent un acide aminé toxique qui peut provoquer une maladie grave du système nerveux appelée « lathyrisme » si elles sont consommées en grande quantité (bien que de petites quantités soient réputées nutritives)[65, 76]{{{5(+). Une grande prudence est recommandée{{{5(x).
Note médicinale : *
Gigartine, (Mastocarpus stellatus)
Détails : Algue alimentaire. Elle est récoltée avec Chondrus crispus pour la production de carraghénanes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gim, (Porphyra tenera)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Algue alimentaire. Porphyra yezoensis et P. tenera, sont cultivées pour l'alimentation à grande échelle au Japon et dans d'autres pays d'Extrême-Orient.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gingembre, (Zingiber officinale)
Synonymes français : gingembre officinale
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -9/-10°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : rhizome, racine, feuilles, herbe, épice, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-le rhizome souterrain est consommé cru ou en salade ;
-les jeunes pousses sont épicées et peuvent être consommées ; ces jeunes pousses sont consommées comme légume ; elles sont également picklées ;
-le rhizome peut être séché et réduit en poudre ; ces vieilles racines sont utilisées comme épice ; elles sont conservées dans du sirop ;
-l'huile de gingembre est utilisée comme aromatisant ;
-le gingembre est utilisé pour les boissons ;
-le jus peut être utilisé pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromage.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La racine de gingembre est largement utilisée dans les traitements à base de plantes orientales. En Ayurveda, elle est connue comme la médecine universelle et elle est un ingrédient d'environ la moitié de toutes les prescriptions de la médecine ayurvédique et chinoise[238]. La racine est riche en huiles volatiles, gingérols et shogaols[238]. Les shogaols ne sont produits que lorsque la racine est séchée, en tant que substance de décomposition des gingérols[238]. Ils sont deux fois plus piquants que les gingérols et la racine séchée est donc normalement utilisée de différentes manières que la racine fraîche[238]. La racine est une herbe douce, piquante, aromatique et réchauffante qui est expectorante ; augmente la transpiration ; améliore la digestion et la fonction hépatique ; contrôle les nausées, les vomissements et la toux ; stimule la circulation ; détend les spasmes ; et soulage la douleur[238]. La racine est utilisée en interne dans le traitement de toutes les formes de nausées, y compris le mal du matin et le mal des transports[238]. On l'utilise pour traiter l'indigestion, les coliques, les frissons abdominaux, le rhume, la toux, la grippe et les problèmes circulatoires périphériques[238]. En usage externe, la racine est utilisée pour traiter les douleurs spasmodiques, les rhumatismes, les lumbagos, les crampes menstruelles et les entorses[238]{{{5(+)
Gingembre blanc, (Mondia whitei)
Synonymes français : mondia
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La plante est largement utilisée en médecine dans toute son aire de répartition, la racine étant particulièrement appréciée. Relativement peu de recherches sur les composés actifs de la plante ont été effectuées. Les racines contiennent 1 à 1,2 % d'une huile essentielle, 2,8 % d'une huile fixe, 20 % de glucose, 0,7 % de résine et 0,045 % d'un glycoside[299]. L'huile essentielle provoque une inflammation et une rougeur de la peau, une irritation des muqueuses et détend les muscles lisses intestinaux des mammifères[299]. Les extraits à l'hexane, au méthanol et à l'eau des feuilles et des racines n'ont montré aucune activité antibactérienne contre une série d'agents pathogènes humains. Les extraits à l'hexane et au méthanol ont montré une activité anti-inflammatoire significative[299]. Un extrait aqueux de racine a montré une activité modérée contre Schistosoma haematobium[299]. Un extrait aqueux d'écorce de racine à 400 mg/kg/jour administré par voie orale pendant 8 jours a augmenté la production de testostérone et la fertilité des rats mâles[299]. Un extrait aqueux de racine administré à des spermatozoïdes humains in vitro s'est avéré améliorer la motilité totale ainsi que la motilité progressive d'une manière dépendante du temps[299]. Les racines et l'écorce de racine ont une odeur prononcée de vanille et un goût de mélange de réglisse et de gingembre[299]. Elles sont anodines, aphrodisiaques, apéritives, carminatives, diurétiques, expectorantes, purgatives, reconstituantes, stomacales, toniques et stimulantes utérines[299]. La racine est particulièrement appréciée dans toute l'Afrique comme aphrodisiaque - les racines fraîches ou séchées sont mâchées pour traiter la faiblesse sexuelle, prévenir l'éjaculation précoce et augmenter la production de sperme[299]. Une décoction ou une infusion est largement utilisée pour traiter les troubles digestifs, notamment les problèmes gastro-intestinaux, les maux d'estomac, l'indigestion, la constipation, l'anorexie, et comme stimulant de l'appétit et de la restauration[299]. La décoction est également utilisée pour traiter un large éventail d'autres affections, notamment les infections urinaires, la gonorrhée, la jaunisse, la toux, la bronchite, les affections thoraciques, les maux de tête, la paralysie et les crises d'épilepsie, la dépression, pour soulager les douleurs corporelles et pour traiter les crises chez les enfants[299]. La racine est pulvérisée et ajoutée à la bouillie afin de traiter la schistosomiase[299]. Un extrait de plante est pris pour traiter le paludisme[299]. Les feuilles sont pressées dans de l'eau et le filtrat est bu pour arrêter les saignements post-partum abondants[299]. La décoction de feuilles de TA est bue pour arrêter les vomissements[299]{{{5(+)
Gingembre coquille, (Alpinia zerumbet)
Synonymes français : fleur de mon âme, larmes de la vierge, fleur du paradis, longose)
Détails : Racine (rhizomes [assaisonnement, utilisé pour envelopper du riz ou du poisson]) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gingembre crêpe, (Cheilocostus speciosus)
Synonymes français : canne d'eau
Détails : Feuille (pousses tendres cuites {bouillies ou cuites à la vapeur} [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) fruit (fruits) et racine (racines [assaisonnement : condiment]) comestibles.
Utilisation locale. Les pousses tendres sont bouillies ou cuites à la vapeur et consommées comme légume (ex. : comme potherbe). Fruits et rhizomes sont parfois consommés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gingembre d'ornement, (Alpinia caerulea)
Synonymes français : gingembre sauvage, alpinia, alpinie, alpinie à fruits bleus, gingembre à baies bleues
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestible.
Plante utilisée localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gingembre du bengale, (Zingiber rubens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Rhizome - épice, feuilles, fleurs ; -le rhizome est utilisé comme épice et est parfois consommé cru ; -les jeunes pousses sont cuites avec du poisson séché et une solution alcaline et mangées dans du curry ; -les fleurs mûres sont cuites avec du taro ou des feuilles de Rhynchotechum ellipticum et du poisson séché.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gingembre mangue, (Curcuma amada)
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles) et racine (rhizomes [nourriture/aliment {comme légume} et/ou assaisonnement : condiment]) comestibles.
Plante cultivée localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gingembre papillon, (Hedychium coronarium)
Synonymes français : gingembre blanc, gingembre d'ornement, gingembre sauvage, longose blanc, dames Blanches
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12 à-15°C et même jusqu'à -20°C? (qp*) (premiers dégâts dès -2/-5°C)
Note : **
Détails : Fleur (jeunes bourgeons et fleurs [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {aromatisant}]) et racine (jeunes rhizomes {blanchis ou cuits} [nourriture/aliment de famine/disette et/ou assaisonnement]) comestibles.
Les jeunes bourgeons et fleurs sont consommés ou utilisés comme aromatisant. Les jeunes rhizomes cuits sont consommés comme légume ; ils sont blanchis et servis avec de la sauce chili ; c'est un aliment de famine utilisé lorsque tout le reste échoue. Les tiges/pousses tendres seraient utilisées de la même manière, selon FPI ("0"), mais il s'agit peut-être d'une confusion entre boutons/bourgeons foliaires et boutons/bourgeons floraux.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gingembre sauvage, (Asarum canadense)
Synonymes français : asaret du Canada, serpentaire du Canada
Note : ***
Détails : Racine (racines crues (fraîches {brutes ou confites} ou séchées) [assaisonnement {substitut de gingembre}]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Gingembre sauvage, (Zingiber zerumbet)
Synonymes français : amome sauvage, zérumbet, gingembre shampooing (tp* de "shampoo ginger"), awapuhi
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : rhizome, racine, feuilles, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-le rhizome et les feuilles sont consommées comme légume ou utilisées comme aromatisant en cuisine ;
-les fleurs sont cuites et consommées comme légume.
néant, inconnus ou indéterminés.
Usages médicinaux : Le rhizome et les feuilles sont utilisés dans la médecine{{{0(+x)
Gingembre spirale, (Costus guanaiensis)
Synonymes français : canahuate, cana d'Inde
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C
Détails : Feuille (extrait tigesµ0(12(+x),+x) {jus} [base boissons/breuvages]) et fleur (fleurs)) comestibles.
Les tiges donnent un très savoureuxjus acidulé qui peut être consommé tel quel ou transformé en une boisson rafraîchissante par adoucissement avec du sucre. Les fleurs sont également comestibles, ayant le même goût que le jus pressé des tiges.
néant, inconnus ou indéterminés.
Ginkgo, (Ginkgo biloba)
Synonymes français : arbre aux quarante écus, arbre aux mille écus, arbre des pagodes, noix de ginkgo {fruit}
Note : *****
Détails : Fruit (graines {noix} crues (en petites quantités) ou{{{5(+x) cuites (grillée ou bouillie) [nourriture/aliment] ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)
La graine, crue (en petites quantités) ou cuite (grillée ou bouillie), est comestible et nutritive ; sa texture est souple/moelleuse et huileuse et sa saveur est douce et rappelle un peu celle d'un gros pignon de pin ; la graine cuite, au goût un peu comme un croisement entre pommes de terre et châtaignes, est très agréable à manger ; elles sont utilisées dans les plats sucrés et salés (soupes, porridges, ragoûts, plats sautés) et les boissons ; les graines sont trempées dans l'eau chaude pour détacher les peaux puis grillées ; elles deviennent vertes ; la graine crue/brute est dite avoir un goût de poisson.
Les noix donnent une huile comestible. Consommation locale.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : la présence d'un principe légèrement acrimonieux entraine une certaine toxicité des graines crues{{{~~0(5(+),+x), selon la quantité consommée, la répétition et autres facteurs ; voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*). L'arille contient des substances toxiques{{{27(+x).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Le ginkgo est utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle chinoise, où les graines sont le plus souvent utilisées. Ces utilisations sont décrites plus en détail ci-après. Des recherches récentes sur la plante ont permis de découvrir une série de composés actifs sur le plan médicinal dans les feuilles, ce qui a suscité un vif intérêt pour le potentiel bénéfique de la plante pour la santé[237]. En particulier, les feuilles stimulent la circulation sanguine et ont un effet tonique sur le cerveau, réduisant la léthargie, améliorant la mémoire et procurant une meilleure sensation de bien-être[237]. Elles se sont également révélées efficaces pour améliorer la circulation artérielle périphérique[218, 237] et pour traiter les troubles auditifs tels que les acouphènes, lorsque ceux-ci résultent d'une mauvaise circulation ou de dommages causés par les radicaux libres[237]. Les feuilles contiennent des ginkgolides, des composés inconnus dans les autres espèces végétales[238]. Les ginkgolides inhibent les réactions allergiques et sont donc utiles dans le traitement de troubles tels que l'asthme[238]. Les troubles oculaires et la sénilité ont également répondu au traitement[237]. Il est préférable de récolter les feuilles à la fin de l'été ou au début de l'automne, juste avant qu'elles ne commencent à changer de couleur. Elles sont séchées pour une utilisation ultérieure[237, 238]. Le fruit est antibactérien, antifongique, astringent, anticancéreux, digestif, expectorant, sédatif, vermifuge[117, 147, 176, 178]. Le fruit est macéré dans de l'huile végétale pendant 100 jours, puis la pulpe est utilisée dans le traitement de la tuberculose pulmonaire, de l'asthme, de la bronchite, etc.[218]. (Ce rapport pourrait faire référence à la graine plutôt qu'au fruit charnu[K]). La graine cuite est antitussive, astringente et sédative[218]. Elle est utilisée dans le traitement de l'asthme, de la toux avec mucosités épaisses et de l'incontinence urinaire[176, 238]. La graine crue aurait une activité anticancéreuse et serait également antivineuse[176, 218]. Il convient toutefois de l'utiliser avec prudence en raison de rapports de toxicité[176, 218]. Les graines cuites stabilisent la spermatogenèse[176]{{{5(+)
Ginseng, (Panax ginseng)
Synonymes français : ginseng coréen
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, racines - thé culinaire(s) : un thé est fait à partir de la racine ronde séchée ; la jeune racine tranchée est également consommée crue ou frite ou confite ; elle peut être utilisée dans les farces, les boissons gazeuses et les soupes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Le ginseng est utilisé à titre de plante médicinale depuis plus de 5 000 ans[238]. Cest lun des remèdes à base de plantes médicinales les plus réputés en Orient, où il a acquis une réputation presque magique de pouvoir favoriser la santé, la vigueur générale du corps et également de prolonger la vie[218]. La racine est adaptogène, altérative, carminative, émolliente, émétique, expectorante, stimulante et tonique[165, 176, 178, 218]. Elle stimule et détend le système nerveux, favorise la sécrétion dhormones, améliore lendurance, abaisse les taux de sucre et de cholestérol dans le sang et augmente la résistance aux maladies[238]. Il est utilisé en interne dans le traitement de la faiblesse associée à la vieillesse ou à la maladie, du manque dappétit, de linsomnie, du stress, du choc et des maladies chroniques[238]. Le ginseng nest généralement pas prescrit aux femmes enceintes, aux patients de moins de 40 ans, ni aux personnes souffrant de dépression, danxiété aiguë ou de maladie inflammatoire aiguë[238]. Français On ne le prend normalement que pendant une période de 3 semaines[238]. Un excès peut provoquer des maux de tête, de l'agitation, une augmentation de la tension artérielle et d'autres effets secondaires, surtout s'il est pris avec de la caféine, de l'alcool, des navets et des aliments amers ou épicés[238]. Les racines sont récoltées en automne, de préférence sur des plantes de 6 à 7 ans, et peuvent être utilisées fraîches ou séchées[238]. Une dose de 10 ug/ml de saponines de ginseng s'est avérée significativement radioprotectrice lorsqu'elle est administrée avant l'irradiation gamma[218]. La feuille est émétique et expectorante[218]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le ginseng Panax pour son manque d'endurance (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
Ginseng à cinq folioles, (Panax quinquefolius)
Synonymes français : ginseng américain
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, feuilles culinaire(s) :
-un thé est fait à partir des feuilles et des racines ;
-la racine est confite et mâchée ; la racine est cuite à la vapeur pendant 4 heures dans de l'eau bouillante avant d'être séchée et emballée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Ginseng sibérien, (Eleutherococcus senticosus)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7
Note : **
Détails : Jeunes feuilles et bourgeons - cuits ; les feuilles séchées sont utilisées comme substitut du thé . Feuille (jeunes pousses et feuilles fraîches [nourriture/aliment : légume vert] ; tiges, jeunes pousses et feuilles séchées [base boissons/breuvages : tisanes {substitut de thé}]) comestible.
Les tiges et les racines sont utilisées pour le thé.
ATTENTION : attention en cas d'hypertension artérielle ; évitez le café ; 6 semaines d'utilisation maximum ; à éviter pendant la grossesse ; ne convient pas aux enfants ; des doses élevées peuvent provoquer somnolence, anxiété, irritabilité, mastalgie et saignements utérins ; augmentation possible de la pression artérielle et battements cardiaques irréguliers ; les effets des médicaments antidiabétiques, sédatifs et anticoagulants peuvent être potentialisés[[[5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Le ginseng de Sibérie est une herbe tonique puissante avec une gamme impressionnante d'avantages pour la santé. Contrairement à de nombreuses herbes à usage médicinal, il est plus utile pour maintenir une bonne santé que pour traiter une mauvaise santé. La recherche a montré qu'il stimule la résistance au stress et est donc maintenant largement utilisé comme tonique en période de stress et de pression [254]. Cette plante est un traitement populaire très couramment utilisé en Chine et en Russie où elle est utilisée comme substitut du ginseng [218]. C'est une herbe chaude et douce-amère qui serait plus puissante dans son action que le ginseng [238]. On dit qu'une utilisation régulière redonne de la vigueur, améliore la mémoire et augmente la longévité [218]. La racine et l'écorce de racine sont adaptogènes, anti-inflammatoires, hypoglycémiques, toniques et vasodilatateurs. Il est pris en interne pendant la convalescence et dans le traitement des problèmes de ménopause, de la débilité gériatrique, stress physique et mental, etc. [238]. Il agit en renforçant le système immunitaire naturel du corps [140, 165, 176, 238]. Il a également été utilisé pour lutter contre le mal des radiations et l'exposition à des produits chimiques toxiques [200, 218, 238]. Cette plante n'est pas prescrite aux enfants et ne doit pas être utilisée plus de 3 semaines à la fois [238]. La caféine ne doit pas être prise lors de l'utilisation de cette plante [238]. Les racines sont récoltées à l'automne et séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Eleutherococcus senticosus pour sa tendance à l'infection, son manque d'endurance (voir [302] pour les critiques de la commission E). Cette plante n'est pas prescrite aux enfants et ne doit pas être utilisée plus de 3 semaines à la fois [238]. La caféine ne doit pas être prise lors de l'utilisation de cette plante [238]. Les racines sont récoltées à l'automne et séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Eleutherococcus senticosus pour sa tendance à l'infection, son manque d'endurance (voir [302] pour les critiques de la commission E). Cette plante n'est pas prescrite aux enfants et ne doit pas être utilisée plus de 3 semaines à la fois [238]. La caféine ne doit pas être prise lors de l'utilisation de cette plante [238]. Les racines sont récoltées à l'automne et séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Eleutherococcus senticosus pour sa tendance à l'infection, son manque d'endurance (voir [302] pour les critiques de la commission E).Le ginseng de Sibérie est une herbe tonique puissante avec une gamme impressionnante d'avantages pour la santé. Contrairement à de nombreuses herbes à usage médicinal, il est plus utile pour maintenir une bonne santé que pour traiter une mauvaise santé. La recherche a montré qu'il stimule la résistance au stress et est donc maintenant largement utilisé comme tonique en période de stress et de pression [254]. Cette plante est un traitement populaire très couramment utilisé en Chine et en Russie où elle est utilisée comme substitut du ginseng [218]. C'est une herbe chaude et douce-amère qui serait plus puissante dans son action que le ginseng [238]. On dit qu'une utilisation régulière redonne de la vigueur, améliore la mémoire et augmente la longévité [218]. La racine et l'écorce de racine sont adaptogènes, anti-inflammatoires, hypoglycémiques, toniques et vasodilatateurs. Il est pris en interne pendant la convalescence et dans le traitement des problèmes de ménopause, de la débilité gériatrique, stress physique et mental, etc. [238]. Il agit en renforçant le système immunitaire naturel du corps [140, 165, 176, 238]. Il a également été utilisé pour lutter contre le mal des radiations et l'exposition à des produits chimiques toxiques [200, 218, 238]. Cette plante n'est pas prescrite aux enfants et ne doit pas être utilisée plus de 3 semaines à la fois [238]. La caféine ne doit pas être prise lors de l'utilisation de cette plante [238]. Les racines sont récoltées à l'automne et séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Eleutherococcus senticosus pour sa tendance à l'infection, son manque d'endurance (voir [302] pour les critiques de la commission E). Cette plante n'est pas prescrite aux enfants et ne doit pas être utilisée plus de 3 semaines à la fois [238]. La caféine ne doit pas être prise lors de l'utilisation de cette plante [238]. Les racines sont récoltées à l'automne et séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Eleutherococcus senticosus pour sa tendance à l'infection, son manque d'endurance (voir [302] pour les critiques de la commission E). Cette plante n'est pas prescrite aux enfants et ne doit pas être utilisée plus de 3 semaines à la fois [238]. La caféine ne doit pas être prise lors de l'utilisation de cette plante [238]. Les racines sont récoltées à l'automne et séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Eleutherococcus senticosus pour sa tendance à l'infection, son manque d'endurance (voir [302] pour les critiques de la commission E).
Girembellier, (Phyllanthus acidus)
Synonymes français : surelle, surette, groseille étoilée
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-1°C
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, légume culinaire(s) :
-le fruit est utilisé cuit dans les conserves et les tartes ; ils sont trop acides pour être consommés frais ; ils sont bons pour la transformation en vinaigre ; ils sont utilisés comme un substitut au tamarin dans les plats aigres.
Les feuilles sont consommées comme légume (ex. : potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Giroflée des murailles, (Erysimum cheiri)
Synonymes français : giroflée ravenelle, giroflée jaune, violier jaune, carafée, jaunet, ravenelle, vélar, tortelle, giroflée des murailles, bâton-d'or (baton d'or), cheiri
Détails : non comestible et/ou toxique. Plante médicinale.
On dit que la plante est toxique si elle est utilisée en grande quantité{{{5(+). Il n'est pas précisé de quelle utilisation il s'agit. Certaines personnes mentionnent que les jeunes feuilles et fleurs peuvent être consommées avec modération, en décoration ou comme aromate, en ajoutant qu'elles ont un goût poivré, ou encore en infusion, cependant il est déconseillé d'utiliser cette plante, même en médecine, sans la supervision d'un spécialiste{{{(rp*).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : La giroflée était autrefois principalement utilisée comme diurétique et emménagogue, mais des recherches récentes ont montré qu'elle est plus précieuse pour son effet cardiaque. À petites doses, c'est un cardiotonique, soutenant une insuffisance cardiaque de la même manière que la digitale pourpre (Digitalis purpurea). Cependant, à doses supérieures à de faibles doses, elle est toxique et est donc rarement utilisée en phytothérapie. Les fleurs et les tiges sont antirhumatismales, antispasmodiques, cardiotoniques, emménagogues, nervines, purgatives et résolvantes. Elles sont utilisées dans le traitement de l'impuissance et de la paralysie. L'huile essentielle est généralement utilisée. Elle doit être utilisée avec prudence car de fortes doses sont toxiques. La plante contient un composé chimique, la cheiranthine, qui a une action cardiotonique plus forte que la digitale (obtenue à partir de l'espèce Digitalis). Pris à fortes doses, il est très toxique ; il ne faut donc pas utiliser cette plante en médecine sans la supervision d'un spécialiste. Ses graines sont aphrodisiaques, diurétiques, expectorantes, stomachiques et toniques. Elles sont utilisées dans le traitement de la bronchite sèche, des fièvres et des lésions oculaires{{{5(+)
Giroflier, (Syzygium aromaticum)
Synonymes français : clou de girofle, tête rouge de Zanzibar, girofle (fruit)
Note : ****
Détails : Les fleurs (bourgeons/boutons floraux) séchées sont utilisées comme épice (le clou de girofle) et parfois aussi mâchés après les repas où lors de rages de dents. L'huile essentielle de celles-ci utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire. La pulpe du fruit peut aussi être consommée.
Partie(s) comestible(s) : fleur (bourgeon floral), épice, huile, fruit culinaires : condiment, huile, thé ;
-Boutons floraux - séchés et utilisés comme épice[301, 303] pour aromatiser les aliments ; ils sont utilisés avec du jambon, des saucisses, des pommes au four, de la viande hachée[301, 303], des tartes, des confitures et des pickles ; les bourgeons sont parfois mâchés après les repas[301] ; ils sont la source d'une huile essentielle utilisée dans l'industrie alimentaire pour aromatiser des boissons, des desserts, des chewing-gums, des produits de boulangerie, de la crème glacée, des sauces et des bonbons[301] ;
-La pulpe du fruit[301] est consommée ;
(1*)ATTENTION0(+x) : utiliser de grandes quantités peut provoquer des allergies{{{0(+x).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Le clou de girofle et l'huile essentielle qu'il contient sont souvent utilisés en médecine[238]. C'est une herbe épicée, réchauffante et stimulante, qui est fortement antiseptique, soulage la douleur, contrôle les nausées et les vomissements, améliore la digestion, protège contre les parasites intestinaux et provoque des contractions utérines[238]. Le clou de girofle est pris en interne sous forme de thé dans le traitement des parasites internes, des maux d'estomac, des frissons et de l'impuissance[238 , 303]. Les boutons floraux sont mâchés pour rafraîchir l'haleine ou soulager la douleur des maux de dents[303]. L'huile essentielle est appliquée en externe dans le traitement des maux de dents, des maux de tête, du rhume, de l'arthrite et des rhumatismes[238 , 303]. Elle est également utile pour traiter les ulcères, les ecchymoses, les brûlures, la bronchite, l'asthme, les infections mineures et les coliques. Elle est parfois utilisée pour soulager les nausées[303]. Deux composés peu connus de l'huile de clou de girofle ont montré une « forte activité » contre les bactéries associées à la formation de plaque et aux maladies des gencives[303]. L'huile essentielle de clou de girofle est très puissante et peut provoquer une irritation des gencives. Il est conseillé de la diluer avec des quantités égales d'huile végétale. Pour les nourrissons, une dilution encore plus douce est nécessaire. Son utilisation doit être évitée pendant la grossesse ou en cas de peau sensible[303]. Une infusion de pousses et de boutons floraux séchés non ouverts (clous de girofle) est utilisée comme excitant[348]{{{5(+)
Girolle, (Cantharellus cibarius)
Synonymes français : chanterelle, ciboire, jaunotte, jaunerêt, girand, grillo, jaunelet, jaunette, jaunire, jauniret, roussette, rousotte, rousonne, chanterelle commune
néant, inconnus ou indéterminés.
Girolle abricot, (Cantharellus friesii)
Synonymes français : girolle de Fries, chanterelle de Fries
néant, inconnus ou indéterminés.
Glaïeul d'Illyrie, (Gladiolus illyricus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Glaïeul des moissons, (Gladiolus italicus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gliciridia, (Gliricidia sepium)
Note : **
Détails : Feuille (feuilles cuites) et fleur (fleurs cuites [nourriture/aliment {herbe potagère}) comestibles.(1*)
Les feuilles ont été rapportées comme étant mangées (cuites, ex. comme potherbe ? (qp*)).
Les fleurs sont cuites comme herbes potagères (potherbe) et également pliées dans une pâte d'oeuf et frites.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : feuilles et fleurs sont également signalées comme toxiques ; les feuilles sont utilisées pour tuer les rats ; comme toutes les parties sont toxiques, il est probablement préférable de ne pas manger quelle partie que ce soit{{{0(+x).
Note médicinale : **
Glinus faux-lotier, (Glinus lotoides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Glorieuse, (Gloriosa superba)
Synonymes français : lis de Malabar, lis glorieux, méthonique de Malabar, superbe de Malabar, lis beguin
Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment de famine/disette) comestibles.(1*)
attention.(1*)
(1*)ATTENTION : toute la plante contient deux alcaloïdes (colchicine et gloriosine), essentiellement concentrés dans les tubercules et les graines, rendant ceux-ci, et plus particulièrement leur ingestion, très toxiques et dangereux, voir mortels ; de plus il y a un risque de confusion entre les patates douces, mais également les ignames, et ces tubercules de Gloriosa, expliquant l'origine de plusieurs intoxications sèvères/graves. Bien qu'aucun cas n'ait été déclaré pour les feuilles, celles-ci sont également considérées comme toxiques par plusieurs sources ; leur consommation est donc déconseillée. Pour plus d'infos, voir liens, dont site canadien en français{{{(dp*).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Bien que toxique, la plante est souvent utilisée en médecine traditionnelle en Asie et en Afrique. Principalement utilisée en applications externes, elle est aussi souvent ingérée en petites quantités. En médecine ayurvédique, le tubercule est utilisé comme abortif, altératif, antiarthritique, antihémorroïdaire, antiléprotique, antipériodique, cholagogue, purgatif et tonique[310 , 646 , 701]. Il est considéré comme utile dans le traitement des ulcères, de la lèpre, des hémorroïdes, des inflammations, des douleurs abdominales, des démangeaisons et de la soif[646]. À faible dose, le tubercule est considéré comme ayant de nombreuses applications médicinales en Afrique. Une décoction est prise pour traiter les troubles abdominaux, pour provoquer des avortements, comme tonique et comme purgatif[299]. Le tubercule est parfois utilisé comme émétique pour provoquer des vomissements afin d'éliminer les toxines du corps[775]. Le tubercule fait également partie d'une préparation utilisée pour traiter l'impuissance et agir comme abortif[299]. La sève est un ingrédient d'une boisson qui induit le sommeil[299]. Appliqué en externe, le tubercule est utilisé dans le traitement des ecchymoses, des coliques, des ulcères chroniques, des hémorroïdes et du cancer. Il est mis en cataplasme pour soulager les névralgies et utilisé en applications topiques pour traiter les affections arthritiques, les gonflements des articulations, les entorses et les luxations[299]. On prétend qu'il a des propriétés antidotes contre les morsures de serpent[299]. Le tubercule macéré est également pris contre la variole, la lèpre, l'eczéma, les démangeaisons et la teigne[299]. Une pâte faite à partir du tubercule est appliquée en externe pour faciliter la parturition[299]. Le jus du tubercule est utilisé comme gouttes auriculaires pour traiter les maux d'oreille et est également appliqué sur les gencives pour traiter les dents douloureuses[299]. Les propriétés vermifuges du tubercule, des fruits et des feuilles sont largement connues et elles sont toutes utilisées pour traiter les infections dues au ver de Guinée, aux schistosomes (qui provoquent la bilharziose), aux ascaris, aux ténias, aux douves du foie et aux filaires[299]. Le jus de feuille, les fruits non mûrs mélangés à du beurre et le macérat de tubercule sont fréquemment utilisés pour tuer les poux de tête[299]. Une soupe à base de jus de feuille ou de tubercule est administrée aux femmes souffrant de stérilité, de retard de puberté, de retard d'accouchement et de problèmes menstruels[299]. Les feuilles sont administrées en lavement comme décongestionnant[299]. Le jus de la plante est bu comme antipaludique[299]. Utilisée en externe, une décoction de feuilles est appliquée comme liniment pour soulager la toux, la douleur générale et l'hydropisie du scrotum[299]. Le jus de feuille est instillé dans le nez pour traiter l'évanouissement[299]. Les feuilles écrasées sont appliquées sur la poitrine pour traiter l'asthme et sur les zones affectées pour traiter les rhumatismes[299]. L'herbe est brûlée et la cendre appliquée sur les plaies afin de favoriser la guérison[299]. La sève de l'extrémité de la feuille est appliquée en externe pour traiter les boutons et les éruptions cutanées[295]. Les graines sont une source commerciale de colchicine, un alcaloïde aminé dérivé biosynthétiquement des acides aminés phénylalanine et tyrosine. Les tubercules contiennent également de la colchicine, mais la teneur des graines serait jusqu'à dix fois plus élevée,d'où l'importance accordée à une bonne production de graines lorsque la plante est cultivée pour la production de colchicine. La colchicine est utilisée dans le traitement de la goutte et des rhumatismes. À l'heure actuelle, c'est le médicament de choix pour la goutte aiguë. Elle réduit la réaction inflammatoire aux cristaux d'urate déposés dans les articulations[310]. En raison de sa nature hautement toxique, la colchicine doit être utilisée sous la surveillance d'un médecin[310]{{{5(+)
Glycérie d'Amérique, (Glyceria grandis)
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Glycérie striée, (Glyceria striata)
Note : *
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire}]) comestible.
Graines comestibles : céréale ; pas plus de détails, mais la graine est très petite et délicate à récolter.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Glycérie très élevée, (Glyceria maxima)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Glycine de Chine, (Wisteria sinensis)
Note : *
Détails : Fruit (graines cuites [nourriture/aliment de famine/disette, feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {substitut de thé}] ; dont jeunes cuites [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Une certaine prudence est conseillée pour les graines, voir les notes sur la toxicité. Les fleurs sont soigneusement lavées, puis bouillies ou frites (comme des beignets) ; elles sont également durcies dans du sucre, puis mélangées avec de la farine pour en faire une célèbre friandise locale appelée «Teng Lo». Les feuilles contiennent de l'acide allantoïque. Elles sont utilisées en tant que substitut de thé. Les jeunes feuilles ont également été mangées (cuites, ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)
(1*)ATTENTION : Les semences de tous les membres de ce genre sont toxiques{{{5(+) ; aussi peu que deux graines crues peuvent tuer un enfant{{{26. L'écorce contient un glucoside et une résine qui sont tous les deux toxiques. La graine et la gousse contiennnent une résine et un glycoside appelé wisterin. Ils ont causé des empoisonnements chez les enfants de nombreux pays, produisant de légères à sévères gastro-entérite{{{5(+).
Note médicinale : *
Glycine floribonde, (Wisteria floribunda)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Fruit (graines cuites [nourriture/aliment de famine/disette, feuille (jeunes et tendres feuilles [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : tisanes {substitut de thé}]) et fleur (fleurs [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Lorsque les graines sont cuites au feu, leur saveur est semblable à celle des châtaignes ; une certaine prudence est conseillée, voir les notes sur la toxicité. Les jeunes feuilles tendres sont parfois consommées et sont également utilisées comme substitut de thé. Les fleurs sont utilisées comme aliment dans certaines parties de la Chine.(1*)
(1*)ATTENTION : Les semences de tous les membres de ce genre sont toxiques{{{5(+) ; aussi peu que deux graines crues peuvent tuer un enfant{{{26.
Note médicinale : **
Glycine tubéreuse, (Apios americana)
Synonymes français : patate en chapelet (patates en chapelet), gland de terre, apios tubéreux, apios tubéreuse, haricot sauvage, haricot-pomme de terre
Note : *****
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) et racine (tubercules cuits : bouillis ou grillés [nourriture/aliment]) comestibles.
Plante cultivée. Légume potientiel.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Glycine veloutée, (Wisteria brachybotrys)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gmélin arboré, (Gmelina arborea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gnaphale jaunâtre, (Laphangium luteoalbum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Godétie élégante, (Clarkia pulchella)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Goémon blanc, (Chondrus crispus)
Synonymes français : mousse d'Irlande, pioca, carragheen
Détails : Le chondrus crispus, utilisé pour la fabrication de médicaments et en cuisine pour son pouvoir gélatinisant, était autrefois récolté de façon traditionnelle. Selon une estimation de 1915, pour une production française totale de 2 000 tonnes, le Finistère en récoltait environ 1 000 tonnes.
Chondrus crispus est pour l'industrie agro-alimentaire une source de carraghénane, utilisée comme épaississant, gélifiant et stabilisateur6 dans les laitages et les glaces7 et est donc un additif alimentaire : le E407 ou E407b. On le retrouve comme clarifiant dans la fabrication de la bière et du vin (procédé du collage).
En Bretagne (où ce « lichen de mer » est connu sous le nom breton de pioka), en Écosse (sous le nom cairgean en gaélique écossais) et en Irlande (carraigín), on le fait bouillir dans du lait, ensuite on le filtre et on y ajoute différents ingrédients : sucre, vanille, cannelle, brandy ou whisky. On obtient ainsi une sorte de gélatine similaire à la Panna cotta, au tapioca, ou au blanc-manger.
néant, inconnus ou indéterminés.
Goémon noir, (Ascophyllum nodosum)
Synonymes français : algue noueuse, robert, ascophylle noueuse, ascophylle
Détails : Algue alimentaire. Cette algue est comestible et reconnue pour sa richesse nutritionnelle. Elle est aussi réputée pour son pouvoir antioxydant et ses vertus minceur.
néant, inconnus ou indéterminés.
Goémont d'Avril, (Laminaria hyperborea)
Synonymes français : mantelet, laminaire nordique, laminaire rugueuse
Détails : Laminaria hyperborea est moins utilisée dans l'alimentation que certaines autres algues. En revanche, elle est utilisée comme aliment dans de nombreux pays asiatiques - comme agent aromatisant, comme additif alimentaire et comme légume comestible
néant, inconnus ou indéterminés.
Goji, (Lycium chinense)
Synonymes français : lyciet de Chine , baie de goji {fruit}
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20/-25°C
Note : ****
Détails : Fruit (fruits {baies} mûrs [nourriture/aliment {garniture} et/ou assaisonnement {épice} : crues {frais ou cuits] ; et graines cuites(dp*)(0(+x))µ {grillées} [base boissons/breuvagesµ café.) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment}] ; et jeunes feuilles tendres [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) ; feuilles séchées [base boissons/breuvages {succédané du thé}]) comestibles.
Feuilles comme condiment, thé, fruit, épice, graines - café, feuilles - thé, légume.
Les baies font une addition/garniture douce à n'importe quel plat ; les fruits mûrs sont consommés frais ; ils ont un goût de réglisse ; ils peuvent être ajoutés aux soupes ou aux plats braisés/étuvés.
Feuilles cuites consommées localement (ex. : comme potherbe, avec du porc ou ajoutées à la soupe) ; jeunes feuilles tendres consommées en salade ; du gingembre, du poivre et un peu de sucre peuvent aider à lutter contre le goût amer dans les soupes ; feuilles séchées utilisées comme succédané du thé.
Les graines grillées sont utilisés pour le café.
(1*)ATTENTION : une certaine prudence doit être appliquée avec cette espèce, en particulier à l'égard de ses feuilles comestibles, car il appartient à une famille qui contient souvent des toxines ; cependant, l'utilisation des feuilles est bien documentée et assez répandue dans certaines régions{{{5(+).
Note médicinale : ***
Goji sauvage, (Lycium exsertum)
Détails : Fruit (fruits mûrs {frais ou séchés/déshydratés ; crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons]) comestible.
Fruit.
Les fruits sont cueillis/récoltés, lavés, bouillis et broyés/moulus puis mélangés avec de l'eau pour faire une boisson.
Les fruits peuvent être séchés au soleil et stockés et mangés sans préparation.
(1*)ATTENTION : une certaine prudence doit être appliquée avec cette espèce, en particulier à l'égard de ses feuilles comestibles, car il appartient à une famille qui contient souvent des toxines ; cependant, l'utilisation des feuilles est bien documentée et assez répandue dans certaines régions{{{(dp*)(5(+)).
Gombo, (Abelmoschus esculentus)
Synonymes français : ketmie comestible (Belgique), okra, gombeaud, bamie-okra, ketmie à fruits comestibles, bonnet grec, doigt de dame, lalo, calou, calalou
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C (5/15°C)
Note : ****
Détails : Fruit (immatures) comestible.(1*)
Gousses (capsules), fleurs, graines, feuilles, légume. Les gousses sont consommées cuites ; elles sont visqueuses, mais moins si frites ; elles sont moins collantes aussi, si un peu de citron est ajouté.
Les graines séchées réduites en poudre peuvent être utilisés dans les soupes ; elles épaississent la soupe ; en outre, elles peuvent être picklées (marinées dans du vinaigre).
Les jeunes feuilles peuvent être consommées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles peuvent être séchées et stockés.
Les fleurs aussi peuvent être mangées.
Le gombo est congelé et mis en conserve.
Les graines sont grillées et utilisées comme un substitut de café.(1*)
(1*)la pilosité des gousses (facilement éliminée par lavage) peut être irritante chez certaines personnes ; l'usage de gants gants peut donc être consillé lors de la récolte.
Cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf.5(21?)
(2*)la racine est très fibreuse et fade.5(+)
Note médicinale : ***
Gombo ouest-africain, (Abelmoschus caillei)
Détails : Fruit (immatures {frais ou séchés} : cuits) et feuille (cuites) comestibles.
Feuilles, gousses, légume. Les jeunes fruits sont cuits et mangés ; ils peuvent également être séchés et réduits en poudre ; le fruit rend les plats visqueux.
Les jeunes feuilles sont cuites et consommées ; légume (ex. : comme potherbe). Le fruit (graines), la fleur et la racine, sont peut-être également comestibles étant donné que cette espèce était considérée comme une sous espèce de Gombo (Abelmoschus esculentus) jusqu'en 1988.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gomme du Sénégal, (Faidherbia albida)
Note : *
Détails : Fruit (graines cuites {bouillies} ; et gousse {amidon} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement]) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
La gomme est comestible et est également utilisée pour les bonbons/sucreries.
Les graines peuvent être mangées ; elles sont bouillies, puis re-bouillies et les peaux sont enlevées, puis consommées en période de pénurie alimentaire ; ceci est fait pour éliminer les composants toxiques.
Les gousses sont parfois consommées ou utilisées pour aromatiser. Consommation locale.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les graines peuvent contenir du cyanure d'hydrogène et auraient besoin d'être cuites{{{0(+x) pour être considérées comestibles{{{(dp*).
Note médicinale : **
Gommier bleu, (Eucalyptus globulus)
Synonymes français : eucalyptus
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8
Note : *
Détails : Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate] ; extrait feuilles fraîches ou séchées {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)
Une huile essentielle, distillée à partir des feuilles fraîches ou séchées, est utilisée comme substance aromatisante dans les bonbons, les produits de boulangerie (pâtisseries), la crème glacée (glaces).
(1*)ATTENTION0(+x) : l'huile d'eucalyptus est toxique{{{0(+) ; le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les feuilles d'eucalyptus sont un remède traditionnel à base de plantes aborigènes. L'huile essentielle contenue dans les feuilles est un antiseptique puissant et est utilisée dans le monde entier pour soulager la toux et le rhume, les maux de gorge et d'autres infections[254]. L'huile essentielle est un ingrédient courant dans de nombreux remèdes contre le rhume en vente libre[254]. Les feuilles adultes, sans leurs pétioles, sont antipériodique, antiseptique, aromatique, déodorante, expectorante, fébrifuge, hypoglycémique et stimulante[4, 7, 21, 46]. Les feuilles et l'huile essentielle qu'elles contiennent sont antiseptiques, antispasmodiques, expectorantes, fébrifuges et stimulantes[218]. Les extraits de feuilles ont une activité antibactérienne[218]. L'huile essentielle obtenue à partir de diverses espèces d'eucalyptus est un antiseptique très puissant, surtout lorsqu'elle est vieille, car de l'ozone se forme en elle lorsqu'elle est exposée à l'air. Elle a une action désinfectante prononcée, détruisant les formes de vie inférieures[4]. L'huile peut être utilisée en usage externe, appliquée sur les coupures, les infections cutanées, etc. Elle peut également être inhalée pour traiter les voies nasales bouchées, elle peut être gargarisée contre les maux de gorge et peut également être prise en usage interne pour un large éventail de troubles[4]. Une certaine prudence est toutefois conseillée, car comme toutes les huiles essentielles, elle peut avoir un effet délétère sur le corps à fortes doses[4]. L'huile de cette espèce a une odeur quelque peu désagréable et elle n'est donc plus aussi fréquemment utilisée à des fins médicinales, d'autres membres du genre étant utilisés à la place[4]. Une oléorésine est exsudée de l'arbre[238]. Elle peut également être obtenue à partir de l'arbre en faisant des incisions dans le tronc[4, 152]. Cette résine contient du tanin et est puissamment astringente, elle est utilisée en usage interne dans le traitement de la diarrhée et de l'inflammation de la vessie[4, 152, 238], en usage externe elle est appliquée sur les coupures, etc[4, 152]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Système respiratoire »[210]{{{5(+)
Gommier cidre, (Eucalyptus gunnii)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -14/-15°C à-18°C et peut-être même -20°C (zone 6-7)
Note : ***
Détails : Tronc (extrait : sève [base boissons/breuvages]) et feuille (feuilles et/ou tiges/rameaux : exsudat [nourriture/aliment]) comestible.
La sève (c'est un exsudat de la tige selon certains rapports) a un goût sucré ; elle est obtenue en faisant des blessures dans l'écorce au printemps ; un tronc taraudé peut avoir un rendement jusqu'à ½ litre par jour ; c'est un substitut pour le sirop d'érable ; un autre rapport indique que la sève exsude du tronc et peut être bue directement ou fermentée en un cidre ; ce même rapport indique que la plante produit également une manne comestible ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : soit une galle induite, et/ou un miellat produit (sécrété), par une cochenille du genre Apiomorpha, soit un miellat (appelé lerp) produit par un psylle ; nous supposons que celle-ci exsude des feuilles et/ou des tiges/rameaux, comme chez bon nombre d'espèces d'Eucalyptus, soit de la sève "modifiée", exsudant à cause d'un insecte comme la cochenille ou le puceron, soit la sécrétion (excrétion) de cette sève par ce même insecte. Ici, il semblerait, d'après les différentes sources, que la manne (ou exsudat) produite et/ou induite par un insecte au niveau des tiges/rameaux (peut-être aussi du tronc et des feuilles comme pour d'autres espèces ? (qp*)), de même que la sève exsudant du tronc à la suite d'une blessure, soient tous les deux comestibles .
(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : ***
Gommier des rivières, (Eucalyptus camaldulensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 9
Note : *
Détails : Fruit (graines), feuille (exsudat feuilles) comestibles.
Les graines ont été rapportées avoir été mangées ; aucun autre détail n'est donné, mais la graine est très petite, pas plus gros qu'un grain de poussière. Une sécrétion blanche sucrée de cochenilles sur les feuilles est consommée, en Australie. Les vers blancs dans les troncs et les branches sont également consommés ; un psylle d'eucalyptus est consommé en Australie.
ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptus{{{5(+), est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : ***
Gommier rouge, (Vachellia nilotica)
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gomphide glutineux, (Gomphidius glutinosus)
Synonymes français : mufle de vache (mufle-de-vache)
néant, inconnus ou indéterminés.
Gomphide rose, (Gomphidius roseus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Gomphide taché, (Gomphidius maculatus)
Synonymes français : gomphide maculé, gomphide glutineux
néant, inconnus ou indéterminés.
Gomphide visqueux, (Chroogomphus rutilus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Gomphrène globuleuse, (Gomphrena globosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gonphocarpe, (Gomphocarpus fruticosus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gorgon, (Euryale ferox)
Note : ***
Détails : Graines utilisées en farine. Jeunes pousses et racines consommées comme légume (ex. : comme potherbe). « Cultivé en Chine et au Japon pour ses rhizomes et pour ses graines, dont on a retiré une sorte de farine. » (Naudin et Mueller, Manuel de VAcclimateur.)
« Cette substance ne se mange que cuite et est moins appréciée que ses congénères ; cependant, la basse classe de Pékin ne la dédaigne pas » (A. Billequin, professeur de chimie au collège de Pékin.).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gouane à feuilles de tilleul, (Gouania tiliifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Goumi du japon, (Elaeagnus multiflora)
Synonymes français : eleagnus multiflora
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-25°C)
Note : *****
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} crus ou cuits ; et graines) comestible.
Fruits consommés localement ; ils sont le plus souvent cuits et transformés en tartes, gelées, sauces, vin et autres boissons alcooliques.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gourde, (Lagenaria siceraria)
Synonymes français : gourde, gourde commune, courge calebasse, cougourdon, cougourde, cougourdette, calebasse liane, calebasse gourde (ou gourde calebasse ? (qp*)), gourde pèlerine [Groupe Typica], courge-bouteille (courge bouteille) [Groupe Typica], courge-massue (courge massue) [Groupe Clavata], calebassier, gourde bouteille [Groupe Typica], gourde massue [Groupe Clavata], calebassier grimpant, courge pélerine [Groupe Typica], gourde pélerine [Groupe Typica], courge siphon [Groupe "Curled-Neck"], gourde siphon [Groupe "Curled-Neck"], gourde de pèlerin [Groupe Typica], courge de pèlerin [Groupe Typica], gourde de Corse, courge col de cygne, gourde col de cygne, gourde poire à poudre [Groupe Powder Horn], courge poire à poudre [Groupe Powder Horn], gourde poire [Groupe Pyrifera], courge massue très longue [Groupe Longissima], gourde nichoir [Groupe 'Bird Cage'], gourde des pèlerins [Groupe Typica], courge massue d'Hercule [Groupe Clavata], gourde plate de Corse [Groupe Depressa], courge plate de Corse [Groupe Depressa], gourde plate [Groupe Depressa], gourde sauvage, gourde tabatière, gourde trompette, grande calebasse d'Afrique, petite gourde de Guinée, petite gourde du Brésil, trompette, upo
Note : ***
Détails : Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment {comme légume}] ; graines [nourriture/aliment et/ou masticatoire] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) et feuille (jeunes pousses et feuilles) comestibles.
Graines, feuilles, fruit, légume. Jeunes fruits consommés localement cuits comme légume ; la peau et les graines sont supprimées ; ils peuvent également être cuits à la vapeur, frits ou marinés.
Les jeunes pousses et feuilles sont comestibles ; elles sont souvent préparées avec du lait ou du lait de noix de coco pour améliorer la saveur ; elles sont également mélangées avec d'autres feuilles comestibles (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)).
Les graines sont parfois consommées, utilisées comme masticatoire ou à la base d'une huile alimentaire.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gourde écarlate, (Coccinia grandis)
Synonymes français : courge écarlate, gourde ivy = Ivy gourd, tindora
Note : **
Détails : Feuille (feuilles), fruit (fruits et graines) et racine (tubercules) comestibles.
légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gourka, (Garcinia dulcis)
Synonymes français : rata
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {chair~/pulpe} mûrs/matures, séchés ou confits} [nourriture/aliment ou base boissons/breuvages]) comestible.
Fruits consommés localement ; la partie charnue est consommée crue ; ils sont un peu acides ; ils peuvent être cuits ; ils peuvent être utilisés pour faire de la confiture ; ils sont également utilisés pour les boissons et confits ou séchés. Plante cultivée localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gowak, (Syzygium polycephalum)
Synonymes français : gowok, lipote, kupa, kepa
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit culinaires :
-les jeunes pousses et les feuilles sont consommées crues avec du riz ; jeunes pousses et feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les fruits mûrs sont consommés crus ; ils sont également utilisés pour les gelées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Goyave noire, (Alibertia edulis)
Synonymes français : guayabillo, marmelada, purui, grenadier sauvage, grenadier de Monte
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : consommés localement]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Goyave tamarillo, (Solanum diploconos)
Détails : Fruit (fruits mûrs (dont graines) [nourriture/aliment : crus ou cuits]) comestible.(1*)
Un peu acide, le fruit est juteux et ressemble à une tomate en arbre en saveur.
(1*)ATTENTION : le fruit immature (vert) est légèrement toxique{{{5(+). Comme bon nombre d'autres espèces du même genre, toutes les autres parties de la plante pourraient également être toxiques{{{(dp*)(5(+)).
Goyavier, (Psidium guajava)
Synonymes français : prune des sables {fruit}, goyave {fruit}, goyavier pomme [Groupe Pomifera], goyave rouge [Groupe Pomifera], goyave pomme [Groupe Pomifera], goyavier à fruits rouges [Groupe Pomifera], goyave chair rouge [Groupe Pomifera], goyavier poire [Groupe Pyrifera], goyave blanc [Groupe Pyrifera], goyave poire [Groupe Pyrifera], goyave chair blanche [Groupe Pyrifera]
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-3/-3,5 (0?)
Note : *****
Détails : Fruits consommés crus, en confiture et en boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Goyavier brésilien, (Psidium guineense)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruits consommés localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Goyavier du chili, (Ugni molinae)
Synonymes français : ugni, murtilla, murta
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8°C (premiers dégâts/dommages dès -6°C)
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines - café, feuilles - aromatisant, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont utilisés pour les gelées, confitures, sauces, boissons et le vin ; ils peuvent être consommés crus ;
-les feuilles sont utilisées pour aromatiser l'eau ;
-les graines sont utilisées comme substitut du café.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Goyavier fraise, (Psidium cattleianum)
Synonymes français : goyavier rouge et jaune, goyavier de Chine, goyavier fraise et goyavier fraise jaune, goyavier du littoral
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (premiers dégâts/dommages) à -6,5°C/-7°C et peut-être même -8°C au sec.
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ou utilisés dans les confitures et gelées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Goyavier parfumé, (Campomanesia lineatifolia)
Synonymes français : chamba, champa, palillo, michinche
Note : ***
Détails : Fruit comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Goyavier sartre, (Psidium sartorianum)
Synonymes français : arrayan, guayabillo
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruits consommés crus, en confiture et en boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gracilaire gracile, (Gracilaria corticata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Algue alimentaire. Certaines espèces du genre sont utilisées dans la cuisine japonaise et la cuisine hawaïenne sous le nom vernaculaire ogonori. A Hawaii, il existe une recette de salade contenant des ogonori appelée poke (en). Elles sont aussi consommées sur l'île de Guam, où le nom chaguan tasi désigne le genre. La mort de certains consommateurs sur cette île a entraîné diverses études portant sur une potentielle toxicité du genre ; l'hypothèse la plus probable reste la présence de Cyanobactéries toxiques épiphytes ayant poussé sur les algues consommées avant les décès.
Aux Philippines où elles sont aussi consommées, les algues sont appelées gulaman ou guraman.
Ces algues font l'objet d'une aquaculture importante notamment pour pouvoir produire de l'agar-agar, un gélifiant notamment utilisé dans les produits Hallal.
néant, inconnus ou indéterminés.
Granadille de monte, (Passiflora macrophylla)
Pas d'illustration
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C?
néant, inconnus ou indéterminés.
Grand Boucage, (Pimpinella major)
Synonymes français : grande pimpinelle, bouquetage, persil de bouc, pied de chèvre, pimpinelle blanche
Note : *
Détails : Racines - huile, arôme. Une huile essentielle à partir de la racine est utilisée comme aromatisant dans les bonbons, liqueurs, etc... ; racine de la variété bleue utilisée pour colorer les liqueurs. Graines utilisées localement comme condiment.
ATTENTION : à la lumière, possible photosensibilité des personnes à peau claire. Prudence nécessaire étant donné que pimpinella contient des huiles essentielles et des saponines{{{5(+).
Note médicinale : **
Grand conopode, (Conopodium majus)
Synonymes français : conopode dénudé, noisette de terre, conopode, janotte, génote
Note : ***
Détails : Racine (tubercules cuits {grillés} [nourriture/aliment comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Grand coudrier, (Corylus maxima)
Synonymes français : noisetier de Lombardie
Note : *****
Détails : Fruit (graines (noix) {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.
Graines consommées crues ou en confiserie ; la noisette est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Grand Églantier, (Rosa cinnamomea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Grand éphédra, (Ephedra fragilis)
Synonymes français : éphèdre fragile, éphédra, grand héphédra (erreur ?(qp*))
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10
Note : **
Détails : Fruits - crus ; sucré, le fruit mesure environ 10 mm de diamètre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Les membres de ce genre contiennent divers alcaloïdes actifs en médecine (mais notamment l'éphédrine) et ils sont largement utilisés dans les préparations pour le traitement de l'asthme et du catarrhe [148, 238]. La plante entière peut être utilisée à des concentrations beaucoup plus faibles que les constituants isolés - contrairement à l'utilisation de l'éphédrine isolée, l'utilisation de la plante entière entraîne rarement des effets secondaires [254]. La plante a également des effets antiviraux, en particulier contre la grippe [238]. Les tiges sont une herbe piquante, amère et chaude qui dilate les vaisseaux bronchiques tout en stimulant le coeur et le système nerveux central [148, 238]. Les tiges sont également diaphorétique, diurétique, fébrifuge, hypertensive, nervine, pectorale, tonique, vasoconstricteur et vasodilatateur [165, 176, 238]. Ils sont utilisés en interne dans le traitement de l'asthme, du rhume des foins et des allergies [238]. Ils sont également combinés avec un certain nombre d'autres herbes et utilisés dans le traitement d'un large éventail de plaintes [238]. Cette herbe doit être utilisée avec beaucoup de prudence, de préférence sous la supervision d'un praticien qualifié [238]. Il ne doit pas être prescrit aux patients prenant des inhibiteurs de la monoamine oxydase ou souffrant d'hypertension artérielle, d'hyperthyroïdie ou de glaucome [238]. L'éphédrine est considérée comme une herbe stimulant les performances et, en tant que telle, est une substance interdite dans de nombreux événements sportifs tels que l'athlétisme [K]. Les tiges peuvent être récoltées à tout moment de l'année et sont séchées pour une utilisation ultérieure [238].
Grand Liseron, (Calystegia sepium)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5/6-10
Note : **
Détails : Feuilles, racines, tiges, prudence. La racine est lavée et cuite à la vapeur, ou séchée au soleil, puis brisée en fragments ; elle est cuite et mangée avec du riz ou broyéeen farine et cuite à la vapeur sous forme de gâteaux/cakes. Les jeunes pousses sont consommées.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : cette espèce est dite purgative, une certaine prudence est conseillée{{{5(+).
Note médicinale : *
Grand Muflier, (Antirrhinum majus)
Synonymes français : muflier des jardins, muflier à grandes fleurs, muflier, gueule de loup (gueule-de-loup), gueule de lion (gueule-de-lion)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9-10
Note : *
Détails : Fleurs, graines - huile. Les fleurs sont plutôt consommées comme garniture que comme nourriture. Elles ont un goût plutôt amer.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Grand Oeil-de-boeuf, (Adonis vernalis)
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Grand-Scirpe des lacs zébré, (Schoenoplectus lacustris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Grande Amourette, (Briza maxima)
Détails : Graines - épice.. Les graines sont broyées et cuites et utilisées dans la bouillie (porridge) et le pain.
Les jeunes épis de fleurs sont consommés crus comme collation.
néant, inconnus ou indéterminés.
Grande camomille, (Tanacetum parthenium)
Synonymes français : partenelle, pyrèthre doré, pyrèthre mousse, chrysanthème matricaire
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-8
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs - thé culinaires : les fleurs séchées sont utilisées comme le thé ou dans le vin et dans quelques pâtisseries.
Les fleurs séchées et les feuilles sont utilisées en cuisine pour donner à la nourriture un arôme délicieusement aromatique (amer).(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : la manipulation des feuilles peut causer des éruptions cutanées et les manger peut causer des ulcères buccaux{{{0(+x) chez les personnes sensibles. La grande camomille ne doit pas être utilisée pendant la grossesse (en raison de l'action stimulante sur l'utérus){{{wiki ou en cas de problèmes de coagulation. Ulcères buccaux (ulcères aphothes dans 5-15 %) et/ou troubles gastro-intestinaux. L'arrêt du traitement peut entraîner des céphalées de rebond, de l'anxiété et de l'insomnie{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Propriétés pharmacologiques :
-Activité anti-inflammatoire : des extraits des parties aériennes de la grande camomille suppriment la production des prostaglandines. Il semblerait que des composés autres que le parthénolide pourraient être associés à l'activité anti-inflammatoire. C'est le cas de la tanétine, un flavonoïde lipophile, qui bloque la synthèse des prostaglandines. On note également une inhibition de l'agrégation plaquettaire, une inhibition de la phospholipase A2.
-Effet sur la musculature lisse vasculaire : l'extrait chloroformique de la grande camomille fraîche inhibe de façon non réversible l'action contracturante de divers agonistes. Cette stimulation de la contraction des fibres lisses vasculaires apparaît liée à un mécanisme de blocage des canaux potassiques.
-Activité anticancéreuse : le parthénolide et des lactones similaires ont une activité anticancéreuse in vitro contre des lignées de cellules tumorales comme les fibroblastes humains, le carcinome laryngé, etc. Le parthénolide, extrait de la grande camomille, agit, in vivo, sur le complexe protéinique NF- ?B (nuclear factor kappa B) au sein de cellules de cancer du sein résistantes au tamoxifène, en bloquant l'activité de ce NF- ?B, ce qui rend les cellules de nouveau sensibles à ce produit. Le parthénolide pourrait de ce fait constituer un nouvel anticancéreux multifonctionnel. Mais les indications de la grande camomille dans le contexte de la médecine non conventionnelle ne sont pas définies pour autant.
-Traitement prophylactique de la migraine : l'action de la grande camomille se ferait par plusieurs voies. Parmi celles-ci se trouvent les mécanismes vus précédemment d'inhibition de la synthèse des prostaglandines, de diminution des spasmes des muscles lisses vasculaires ou de blocage de la sécrétion granulaire des plaquettes.
Évaluations cliniques :
Quelques essais cliniques d'évaluation de la grande camomille à prévenir ou soulager les crises de migraines ont été publiées. Pour Bruneton, « leurs conclusions ne sont pas concordantes et, pour beaucoup, leur qualité méthodologique est insuffisante et leur effectif faible ».
La méta-analyse de cinq essais cliniques versus placebo, randomisés et en double aveugle (avec 343 patients), par le réseau Cochrane, a conclu que les éléments suggérant de façon convaincante que la grande camomille est plus efficace qu'un placebo pour prévenir les crises migraineuses étaient insuffisants.
Usages médicaux :
En France, la Note explicative de l'Agence du médicament (1998) admet qu'il est possible de revendiquer pour les parties aériennes de la grande camomille, les indications thérapeutiques suivantes :
-utilisation interne (voie orale), traditionnellement utilisée dans la prévention des céphalées et le traitement des règles douloureuses ;
-utilisation externe : aucune
Selon, European scientific cooperative on phytotherapy (ESCOP), la grande camomille peut être prescrite en prévention des crises migraineuses, à la posologie de 50 à 120 mg de poudre de parties aériennes, pendant plusieurs mois.
La grande camomille est contre-indiquée pour les femmes enceintes. Et comme beaucoup de plantes de la famille des Asteraceae à lactones sesquiterpéniques, la grande camomille peut être à l'origine de manifestations allergiques{{{5(+)+.
La grande camomille a acquis une bonne réputation en tant qu'herbe médicinale et des recherches approfondies depuis 1970 ont prouvé qu'elle était particulièrement bénéfique dans le traitement de certains types de migraines et de rhumatismes [238, K]. Il est également considéré comme une plante pour traiter l'arthrite et les rhumatismes [254]. Les feuilles et les sommités fleuries sont anti-inflammatoires, antispasmodiques, apéritives, amères, carminatives, emménagogues, sédatives, stimulantes, piquantes, stomachiques, vasodilatatrices et vermifuges[4, 7, 21, 36, 46, 53, 100, 165]. La plante est cueillie au fur et à mesure de sa floraison et peut être séchée pour une utilisation ultérieure[7]. À utiliser avec prudence[165], les feuilles fraîches peuvent provoquer des dermatites et des aphtes si elles sont consommées[238]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes[238]. Un thé fait à partir de la plante entière est utilisé dans le traitement de l'arthrite, du rhume, de la fièvre, etc. On dit qu'il est sédatif et qu'il régule les règles[222, 238]. Une infusion est utilisée pour baigner les pieds enflés[257]. Appliquée à l'extérieur sous forme de teinture, la plante est utilisée dans le traitement des contusions etc[7]. Mâcher 1 à 4 feuilles par jour s'est avéré efficace dans le traitement de certaines migraines[222]
Grande chélidoine, (Chelidonium majus)
Synonymes français : grande éclaire, herbe aux verrues (ou herbe à verrues), plante à verrues, chélidoine majeure, herbe aux boucs, herbe de l'hirondelle, herbe de Sainte-Claire, lait de sorcières, sologne, félongène, felougne
Note : *
Détails : Feuille (feuilles cuites [assaisonnement et/ou nourriture/aliment de famine partiellement/modérément comestible.(1*)
Les feuilles sont bouillies avec de la terre propre, le mélange est laissé pendant une nuit, puis lavé soigneusement dans plusieurs eaux. Très essentiellement un aliment de famine, à utiliser quand tout le reste échoue.
(1*)ATTENTION : la plante entière, y compris les feuilles, contient de petites quantités d'alcaloïdes toxiques ; la toxicité{{{5(+) des feuilles{{{(dp*) est cependant très faible, et peut-être encore grandement réduite par séchage. Le jus de la tige est très irritant et allergisant{{{5(+) et peut même devenir dangereux selon le contact et l'usage{{{(dp*). Plus d'informations, voir lien Pfaf ("5"){{{(dp*).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : le suc (latex) qui s'échappe quand on casse la feuille ou tige de la chélidoine contient une trentaine d'alcaloïdes toxiques (concentrés jusqu'à 2% dans les parties souterraines, ils servent de défense contre les herbivores), dont la spartéine, agent antiarythmique, et la coptisine, qui possède des propriétés antimitotiques. C'est en appliquant plusieurs fois ce latex sur les verrues (ainsi que les durillons et les cors) que celles-ci sont détruites rapidement, d'où son surnom d'« herbe aux verrues ».
La chélidoine a été expérimentée en homéopathie par Hahnemann et ses élèves. Elle agit également sur la circulation sanguine en élargissant les coronaires et en augmentant la tension. Les alcaloïdes ont aussi un effet bactéricide. Les remèdes à base de chélidoine ne doivent être employés que sous contrôle médical.
La chélidoine a traditionnellement été utilisée pour guérir de nombreuses maladies (foie, rhumatismes...) et était censée préserver de la peste.
On lui attribue aussi d'autres propriétés médicinales externes (décoction légère des feuilles ou suc dilué de la plante utilisé comme collyre antiophtalmique : ulcères des paupières, blépharites, ophtalmies chroniques) et internes (en infusion) : analgésique, diurétique, cholérétique, cholagogue, antispasmodique, dépuratif des voies biliaires{{{wiki.
Grande ciguë, (Conium maculatum)
Synonymes français : ciguë maculée, ciguë tachetée, ciguë tachée
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Feuilles - cuites ; bien que toxiques, les plantes trouvées dans le sud de l'Angleterre sont relativement inoffensives et les feuilles sont utilisées comme herbe en pot ; elles peuvent également être séchées pour une utilisation ultérieure ; on dit que le principe toxique est détruit par une cuisson ou un séchage minutieux ; la prudence est de mise, en particulier sur les remarques concernant les plantes du sud de l'Angleterre ; voir les notes sur la toxicité.(1*)
Feuilles, TOXIQUE.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : cette plante est toxique ; elle a été utilisée en médecine, mais ne devrait pas être mangée ; le poison appelé Coniine est détruit par la chaleur si bien que dans certains endroits, les feuilles ont été bouillies et mangées comme un légume ; le poison est détruit par séchage ; elle a été rapportée comme étant consommée à certains endroits ; la cuisson des feuilles produit une odeur désagréable{{{0(+x).
Toutes les parties aériennes de la plante fraîche peuvent donc être toxiques, mais la plante entièrement desséchée sur pied ou mêlée au foin a perdu quasiment toute sa toxicité. De fait les intoxications sont très rares, d'autant plus que la plante exhale une odeur désagréable lorsquelle est froissée ou mastiquée.
La plante contient dans toutes ses parties, notamment les fruits, au moins cinq alcaloïdes violemment toxiques, avec principalement la conine (encore appelée coniine, conicine, cicutine ou cociine). Les quatre autres alcaloïdes sont le méthyl-éthyl-coniine, la pseudoconhydrine, la conhydrine et la pipéridine.
La teneur en alcaloïdes de la Grande Ciguë (et donc sa toxicité) varie en fonction de la zone de localisation et change sensiblement selon la maturité de la plante et les conditions climatiques, mais également son cycle végétatif et son lieu de développement. Ainsi, étant bisannuelle, selon la latitude où elle croît, elle fabrique des alcaloïdes neurotoxiques dès la première année ou lors de la seconde année de croissance.
La coniine est un perturbateur du système nerveux périphérique. Une dose de 0,2 g entraîne la mort d'un homme par paralysie respiratoire,. Quelques grammes de fruits verts seraient alors mortels.
Chez l'homme, l'ingestion de ciguë provoque dans l'heure qui suit des troubles digestifs, des vertiges et céphalées, puis des paresthésies, une diminution de la force musculaire, et enfin une paralysie ascendante. Des convulsions et des rhabdomyolyses ont été rapportées, suivies d'insuffisance rénale aiguë et d'une paralysie respiratoire pouvant entraîner la mort{{{wiki.
Note médicinale : **
Grande lavande, (Lavandula latifolia)
Synonymes français : aspic, lavande aspic, lavande à larges feuilles, lavande à feuilles larges, spic, lavande spic, badase, espider, espido, grande lavande, lavande branchue, lavande mâle, spiconard commun
Note : **
Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement {condiment aromatique}]) et fleur (fleurs [assaisonnement {condiment aromatique, épice}] ; et extrait fleurs : huile essentielle [assaisonnement {arôme}]) comestibles.
Fleurs et feuilles utilisées comme aromatisant. Épice, fleurs - huile. Les fleurs produisent une huile essentielle qui a été utilisée pour parfumer les salades, pâtes et autres aliments préparés.
ATTENTION : plante protégée dans le Gers{{{TB.
Note médicinale : **
Grande marguerite, (Leucanthemum x superbum)
Synonymes français : marguerite Shasta
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Grande Parelle, (Rumex hydrolapathum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Grande pervenche, (Vinca major)
Synonymes français : pervenche majeure, pervenche
Détails : Fruit (graines) comestibles.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante est toxique lorqu'elle est consommée en grande(s) quantité(s){{{~~~5(+). Est-ce également le cas des graines ? (qp*)
Note médicinale : ***
Grande pimprenelle, (Sanguisorba officinalis)
Synonymes français : pimprenelle grande
Note : **
Détails : Racine (jeune et/ou tendre, fraîche : crues1 ou cuites1 ; ou séchées : aromatisantes (spiritueux1, farine1)), feuille (dont pointes ; aromatisantes (dont tisanes)1 ; dont jeunes et/ou tendres : crues1/cuites1 et/ou confites1; dont extrait : jus1) et fleur1 (inflorescences en boutons : crues1/cuites1 ; et/ou aromatisantes1 ; dont extrait : jus (limonade)1) comestibles.
jeunes feuilles crues, cuites (ex. : comme potherbe, confites ou comme aromate.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Grande prêle, (Equisetum telmateia)
Note : *
Détails : Eau (? (qp*)). Tige ; pousses fertiles au printemps - crues ou cuites ; les fibres extérieures dures sont détachées, ou peuvent être mâchées puis jetées ; les pousses végétatives, produites à partir de la fin du printemps, ont parfois été nettoyées de leurs feuilles, gainage et branches et ensuite mangées par les Indiens d'Amérique du Nord, mais seulement quand elles sont très jeunes et bien compactées ; les pousses sont pelées et consommées crues ; elles sont également cuites dans des fosses et mangées. Racines - cuites.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : de grandes quantités de la plante peuvent être toxiques ; c'est parce qu'il contient l'enzyme thiaminase, une substance qui peut voler le corps de la du complexe vitamine B ; en petites quantités, cette enzyme ne fera pas de mal aux gens qui ont un régime alimentaire adéquat qui est riche en vitamine B, mais de grandes quantités peuvent causer des problèmes de santé graves ; l'enzyme est détruite par la chaleur ou le séchage complet, de sorte que la cuisson de la plante va retirer le thiaminase ; la plante contient également de l'acide equisetic{{{5(+).
Note médicinale : *
Grande-Stellaire commune, (Stellaria holostea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Graptophylle peint, (Graptophyllum pictum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Grassette vulgaire, (Pinguicula vulgaris)
Synonymes français : grassette, violette bâtarde
Note : *
Détails : La plante peut être utilisée pour faire cailler les laits végétaux (agent de coagulation/caillage / caille-lait) ; le lait est versé sur un tamis sur lequel des feuilles fraîches de grassette ont été posées ; le lait est ensuite laissé pour un jour ou deux jusqu'à ce qu'il aigrisse quand il devient solide comme le yaourt et est considéré comme le plus délicieux ; une petite quantité de lait peut être conservé pour l'inoculer à d'autres lots. Un autre rapport indique que les feuilles sont infusées dans le lait pendant un certain temps.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gray thorn, (Ziziphus obtusifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ; ils sont également bouillis pour obtenir un sirop et également fermentés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Grémil, (Amsinckia lycopsoides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Grémil bleu pourpre, (Buglossoides purpurocaerulea)
Synonymes français : grémil pourpre bleu, thé d'Europe, grémil rouge-bleu
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : plante protégée en Picardie et Ile-de-France{{{TB.
Grémil des champs, (Buglossoides arvensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Grémil étalé, (Glandora diffusa)
Synonymes français : grémil bleu, grémil ligneux, lithodore diffus, grémil prostré, lithodore prostré, grémil à rameaux étalés, grémil couché
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : plante protégée en France métropolitaine{{{TB.
Grémil ligneux, (Lithodora fruticosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Grémil officinal, (Lithospermum officinale)
Synonymes français : grémil officinale (faute d'orthorgaphe), herbe aux néries, herbe aux perles, thé de fontainebleau, larmille des champs, grémil, thé d'Europe, thé de Croatie, herbe aux yeux, graines de lutin, chérie, millet perlé, graine d'amour, blé d'amour, graine perlée, gremon, herbe à thé, millet de soleil, perlière, thé de Bohême
Note : *
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {tisanes : ersatz du thé}]) comestible.
Feuilles - thé. Feuilles utilisées comme substitut du thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Grenadelle, (Passiflora ligularis)
Synonymes français : grenadille douce, grenadille sucrée
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-2°C (-7/-8°C si elle est contre un mur au soleil avec protection, selon pepiniereissa)
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaire(s) : les fruits sont consommés ; ils peuvent être consommés frais ou utilisés dans les boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Grenadier, (Punica granatum)
Synonymes français : fruit de Carthage, grenade {fruit}
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : ***
Détails : Fruits consommés en boisson : sirop de grenadine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Grenadille, (Passiflora edulis)
Synonymes français : fruit de la passion {fruit}, maracuja, fruit de pourpre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines - huile culinaire(s) :
La partie charnue du fruit est consommée crue. Le jus, la pulpe et les graines du fruit sont consommés frais tel quel, utilisés pour aromatiser les jus et d'autres aliments ou dans les salades, mousses, sorbets, cocktails, jus, sirop, flans, gâteaux, sauces, tartes, soupes de fruits, bonbons et crèmes glacées.
Les graines donnent aussi une huile comestible.
C'est un fruit climactérique qui peut mûrir rapidement en présence d'éthylène. Il est riche en vitamine A et vitamine C.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Grenadille rouge, (Passiflora coccinea)
Synonymes français : passiflore écarlate, passiflore rouge écrlate
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2°C (-5°C?)
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaire(s) : les fruits sont utilisés pour faire des jus.
néant, inconnus ou indéterminés.
Grenadille sauvage, (Passiflora alata)
Synonymes français : passiflore à tiges ailées
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2 /-1°C (-5°C?)
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaire(s) : la paroi épaisse et juteuse du fruit est consommée ; elle est utilisée pour les boissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Grévillée robuste, (Grevillea robusta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Grewie occidentale, (Grewia occidentalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Griffe double, (Proboscidea parviflora)
Synonymes français : griffe du diable rouge (tp* de "red devil's claw")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les jeunes graines sont consommées fraîches ;
-le jeune fruit tendre peut être cuit et mangé ;
-les graines peuvent produire une huile comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Griffe du diable, (Ibicella lutea)
Synonymes français : corne du diable, corne de bélier, plante licorne, cornaret jaune, bicorne jaune, martynie jaune, martynie du Brésil
Détails : Fruit (fruitsµ0(+x) [nourriture/aliment {cuits ou confits}]) comestible.
Fruit. Les fruits sont picklés ou transformés en douceurs/gourmandises (essentiellement des sucreries parmi lesquelles on trouve les confiseries, ainsi que les confitures et dérivés).
néant, inconnus ou indéterminés.
Griffe-de-sorcière, (Carpobrotus chilensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Griffonia, (Griffonia simplicifolia)
Note : **
Détails : Feuille (tiges cuites [masticatoire]) comestible.
Les tiges sont cuites et mâchées (masticatoire : bâtons à mâcher). Les feuilles seraient également comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'écorce réduite en pulpe est appliquée sur les plaies syphilitiques[299]. Une décoction de feuilles est utilisée comme émétique, médicament contre la toux et aphrodisiaque[299]. La sève des feuilles est bue ou appliquée en lavement pour soigner les problèmes rénaux[299]. La sève des feuilles est utilisée comme collyre pour soigner les yeux enflammés[299]. Une pâte faite à partir des feuilles est appliquée sur les brûlures[299]. Une décoction de tiges et de feuilles est prise comme purgatif pour traiter la constipation et est utilisée en externe comme lavage antiseptique pour traiter les plaies suppurées[299]. On prétend que mâcher les tiges produit un effet aphrodisiaque[299]. Les tiges et l'écorce des tiges sont transformées en une pâte qui est appliquée sur les dents cariées[299]. L'écorce des brindilles réduite en poudre, combinée à du jus de citron et du poivre de Capsicum, est appliquée sur les scarifications pour traiter les douleurs intercostales[299]. Un extrait de racines en poudre a été utilisé pour traiter l'anémie falciforme[299]. Les graines sont une source commerciale de 5-hydroxytryptophane (5-HTP), un précurseur de la sérotonine. Chez l'homme, le 5-HTP augmente la synthèse de sérotonine dans le système nerveux central et s'est avéré efficace dans le traitement d'une grande variété de maladies, notamment la dépression, la fibromyalgie, l'obésité, les maux de tête chroniques et l'insomnie[299]. Les feuilles contiennent une huile volatile et des coumarines. Le cyanoglucoside lithospermoside (= griffonine) a été isolé des racines ; c'est le principe actif contre l'anémie falciforme[299]. L'isolectine B4, isolée de Griffonia simplicifolia, est utilisée comme marqueur des petits neurones sensoriels primaires dans la recherche neurologique[299]{{{5(+)
Grindélie robuste, (Grindelia robusta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Grindélie squarreuse, (Grindelia squarrosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Griottier, (Prunus cerasus)
Synonymes français : cerisier acide, cerisier aigre, griottier acide
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, graines - huile, feuilles - thé, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits peuvent être consommés crus ; ils sont acides ; ils sont souvent cuits dans des tartes, des confitures, desserts, et appertisés ; ils produisent un jus incolore ; les fruits sont confits (cristallisés) et également conservés dans du sirop ou de l'eau ; ils sont transformés en confiture ;
Ils sont utilisés pour l'eau de vie de cerise et de liqueurs.
-les graines fournissent une huile utilisée dans les salades ; les graines écrasées dans un sac de mousseline sont utilisées pour aromatiser la confiture ;
-les feuilles sont utilisées comme un substitut pour le thé.
ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort{{{5(+x).
Note médicinale : **
Griset, (Tricholoma terreum)
Synonymes français : tricholome gris souris, tricholome couleur de terre, petit gris (petit-gris)
Détails : Champignon.
Les chapeaux sont cuits et utilisés dans les sauces.
néant, inconnus ou indéterminés.
Grivollée, (Orchis purpurea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gros thym, (Plectranthus amboinicus)
Synonymes français : gros thym antillais, origan cubain, gros baume, thym des Antilles, oreille, thym espagnol
Note : ***
Détails : Les feuilles sont utilisées comme l'origan, le thym, ou encore la sauge, notamment pour masquer les odeurs et les saveurs fortes du poisson, du mouton et de la chèvre, ou pour parfumer, assaisonner, d?autres aliments tels que les farces, la soupe, la viande... En général une seule feuille est utilisée. On peut également s?en servir pour faire un thé.
Partie(s) comestible(s) : feuilles, épice, herbe.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles ont une odeur douce et sont utilisées pour parfumer des aliments ; elle sont utilisées comme la sauge dans les assaisonnements et les farces ; elles sont utilisées pour parfumer la soupe ; les feuilles sont utilisées pour aromatiser la viande (il s'agit d'un substitut à la sauge) ; une seule feuille est utilisée ; elles sont plongées dans l'eau pour faire du thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Les feuilles ont également de nombreuses utilisations en médecine traditionnelle, notamment pour le traitement de la toux, les maux de gorge et la congestion nasale, mais aussi pour une variété d'autres problèmes tels que les infections, les rhumatismes et les flatulences.
En Indonésie c?est un aliment traditionnel utilisé dans la soupe pour stimuler la lactation dans le mois qui suit l'accouchement.
Mélangée au sel de table elle sert à soigner la toux{{{wiki.
Groseille bienvenue, (Ribes hirtellum)
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont consommés crus, cuits ou séchés ; ils sont utilisés dans les confitures, gelées, confitures, tartes, tartelettes et autres desserts.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseiller à fleurs lâches, (Ribes laxiflorum)
Synonymes français : gadelier laxiflore, groseiller rampant (tp* de "spreading currant")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les baies sont consommées crues ou cuites et mangées avec de l'huile ou du sucre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseiller à tige blanche (tp* de "whitestem goos, (Ribes inerme)
Synonymes français : ou plus précisément/littéralement, groseiller à maquereau à tige blanche
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont consommés et également utilisés pour les jus ; ils sont cuits et également utilisés pour les tartes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseiller blanc (tp* de "white currant"), (Ribes glandulosum)
Synonymes français : groseiller rose (tp* de "pink currant"), groseiller jaune (tp* de "yellow currant"), gadellier glanduleux, gadellier sauvage, gadellier malodorant, castilles, groseiller puant/fétide/malodorant (tp* de "skunk currant, fetid currant"), canneberge sauvage (tp* de "wild cranberry")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, thé.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-fruits - crus ou cuits ; un cassis agréable au goût et juteux ; un autre rapport dit qu'il a l'odeur d'un putois et que la peau a des poils courts hérissés ;
-les tiges ont été utilisées pour faire un thé amer.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseiller de ceylan, (Dovyalis hebecarpa)
Synonymes français : ketembilla, ceylon gooseberry
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C
Note : ***
Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair} mûrs : frais [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : crus {bruts ou confits} ou cuits {transformés}]) comestible.
Les fruits peuvent être consommés frais, mais sont acides ; ils sont utilisés dans les boissons et conserves, et font bonne confiture ; ils sont utilisés pour parfumer les viandes et les poissons. Plante cultivée localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Groseiller de la sierra nevada (tp* de "Sierra cur, (Ribes nevadense)
Synonymes français : groseille rose des montagnes (ou casssis rose des montagnes ? (qp*)) (tp* de "mountain pink currant")
Pas d'illustration
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont consommés ;
-les feuilles sont utilisées pour aromatiser les pâtés d'algues.
néant, inconnus ou indéterminés.
Groseiller de menzies (tp* de "Ribes menziesii"), (Ribes menziesii)
Synonymes français : groseiller des canyons ou, plus précisément/littéralement, groseiller à maquereau des canyons (tp* de "canyon gooseberry")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseiller des alpes, (Ribes alpinum)
Synonymes français : gadellier alpin
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
Note : ***
Détails : Fruit (mûrs ou immatures ; frais ou séchés), feuille (jeunes) et fleur (dont bourgeons) comestibles.
jeunes feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Groseiller des barbades, (Pereskia aculeata)
Synonymes français : cactus pereskia aculeata
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles culinaire(s) :
-le fruit est utilisé frais ou cuit ; ils ont une saveur proche des agrumes ; ils peuvent être cuits ou transformés en confiture ou en conserves ;
-les jeunes feuilles sont utilisées comme un légume (ex. : potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Groseiller des coteaux (tp* de "Hillside gooseberr, (Ribes californicum)
Synonymes français : groseiller des coteaux (tp* de "Hillside gooseberry")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : fruits - crus ou cuits ; le fruit peut aussi être transformé en conserves ou peut être séché pour une utilisation hivernale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Groseiller des rochers, (Ribes petraeum)
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ou en tartes, confitures, gelées et confitures.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseiller du désert (tp*), (Ribes velutinum)
Synonymes français : desert gooseberry = groseille(r), ou plus précisément/littéralement groseille(r) à maquerau du désert (tp*)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Groseiller jaune, (Ribes quercetorum)
Synonymes français : groseiller ou plus précisément/littéralemnent, groseiller à maquereau jaune (tp* de "yellow gooseberry"), groseiller ou plus précisément/littéralemnent, groseiller à maquereau des rochers (tp* de "rock gooseberry"), groseiller ou plus précisément/littéralemnent, groseiller à maquereau à feuilles de chêne (tp* de "oak gooseberry")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés frais ; les fruits sont séchés à l'ombre pendant environ une semaine et ensuite stockés pour une utilisation ultérieure ; les baies fraîches sont bouillies en gelée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Groseiller sauvage, (Ribes divaricatum)
Synonymes français : groseillier divariqué, groseillier à maquereau noir sauvage (tp* de "wild black gooseberry"), groseillier à maquereau sauvage (tp* de "wild gooseberry")
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont consommés frais ou séchés ;
-les jeunes feuilles et les fruits verts sont utilisés pour faire une sauce ; ils sont bouillis ; jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseillier à fleurs, (Ribes sanguineum)
Synonymes français : groseillier sanguin, cassis-fleur, groseiller à fleurs rouges (?), groseiller à fleurs roses (?), winter currant = groseille d'hiver (tp*)
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont généralement consommés frais ; ils sont également cuits ; ils sont également mis en conserves et stockés pour une utilisation ultérieure ; ils sont parfois séchés et utilisés pour aromatiser les soupes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseillier à fleurs de fuchsia, (Ribes speciosum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Groseillier à grappes, (Ribes rubrum)
Synonymes français : groseiller rouge, gadellier rouge, gadellier, castel, petit groselier, castillier, gadelles (fruits), groseilles (fruits), groseillier commun, groseiller, groseiller à grappes commun, raisinet, raisin de mars, common red currant = groseille(r) commun(e) rouge (tp*), red garden currant = groseille(r) rouge des jardins (tp*), red currant = groseille(r) rouge (tp*), cultivated currant = groseille(r) cultivé(e) (tp*), European red currant = groseille(r) rouge européen(ne) (tp*), raisin de Mars, groseillier commun
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit. Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits peuvent être consommés frais ; ils sont également utilisés dans les confitures et gelées, desserts, tartes, tartelettes, sirops et sauces ; ils sont également transformés en vins.
Les fruits peuvent être consommés frais mais leur acidité fait qu?ils sont généralement utilisés cuits, avec du sucre, pour faire de la confiture, de la gelée (très riche en pectine), des desserts et pâtisseries (tartes, tartelettes, crumbles, clafoutis, macarons, compotes, bonbons à sucer?), des sauces, des sirops et du vin.
La groseille est une petite baie gorgée de jus (82 % d'eau), dont la saveur acidulée se révèle très rafraîchissante, désaltérante et apéritive. Très peu sucrée, elle fait partie des fruits les moins caloriques, son apport énergétique étant de 33 kcal/100 g, proche de celui du citron.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Groseillier à maquereau, (Ribes uva-crispa)
Synonymes français : groseiller raisin-crépu, groseillier épineux, groseillier à gros fruits, groseillier des haies, groseillier vert, groseille à maquereaux, grosse groseille, arrégole, gros groselier, groselle piquante, groseille péteuse, groseille invicta [cv. 'Invicta']
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
Note : *****
Détails : Les fruits sont consommés crus ou cuits, frais ou séchés, principalement en tartes, confitures, etc... Les jeunes feuilles tendres sont également comestibles et ajoutées en petites quantités aux salades.
Fruit (frais ou séchés) et feuille (très jeunes) comestibles.
Très jeunes feuilles en salades et sauces de salade (comme aromatisant ? (qp*)) ; jeunes et/ou très jeunes feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
Parties comestibles : fruit, feuilles ;
Utilisations comestibles :
Fruit – cru ou cuit[1, 2, 5, 7, 61]. Le fruit est souvent cueilli lorsqu'il n'est pas encore mûr et est très ferme. Il a alors une saveur très acidulée et est principalement utilisé dans la préparation de tartes, de confitures, etc. Cependant, si on le laisse sur la plante jusqu'à ce qu'il soit complètement mûr et tendre, il devient assez sucré et délicieux à croquer[K]. Le fruit de l'espèce sauvage mesure souvent moins de 1 cm de diamètre, mais les cultivars connus ont des fruits considérablement plus gros, jusqu'à 3 cm de diamètre[K].
Feuilles – crues. Les jeunes feuilles tendres peuvent être consommées en salade[4]. Une certaine prudence est recommandée ; voir les notes sur la toxicité.
Les feuilles fraîches contiennent du cyanure d'hydrogène, une toxine, dont les quantités ne sont pas précisées[240]{{{5(+). Cette substance est présente dans plusieurs aliments, dont les amandes. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène stimule la respiration et améliore la digestion. Il serait également bénéfique dans le traitement du cancer. En excès, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire, voire la mort{{{5(x).
Note médicinale : *
Usages médicinaux : Le fruit est laxatif[7]. Les groseilles à maquereau vertes en compote sont utilisées comme tonique printanier pour purifier l'organisme[4]. Les feuilles sont utilisées dans le traitement de la gravelle[4]. Une infusion prise avant les règles serait un tonique utile pour les jeunes filles[4]. Les feuilles contiennent du tanin et sont utilisées comme astringent pour traiter la dysenterie et les plaies[7]{{{5(+)
Groseillier de lobb, (Ribes lobbii)
Synonymes français : groseiller gommeux (tp* de "gummy gooseberry")
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : fruits - crus ou cuits ; généralement considérés comme désagréables, mais ils ont été parfois consommés par certaines tribus autochtones indiennes d'Amérique du Nord.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseillier de magellan, (Ribes magellanicum)
Synonymes français : cassis du Chili
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseillier doré, (Ribes aureum)
Synonymes français : gadelier doré
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont utilisés dans les gelées, sauces et tartes ils peuvent être séchés et stockés ; ils sont également consommés crus.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseillier en épi, (Ribes spicatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseillier multiflore, (Ribes multiflorum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseillier odorant, (Ribes odoratum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ****
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Groseillier pâle, (Ribes x pallidum)
Synonymes français : groseillier
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Guabiroba, (Campomanesia guaviroba)
Détails : Fruit comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Guabiroba blanche, (Campomanesia adamantium)
Détails : Fruit comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Guajilote, (Parmentiera aculeata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : similaire au cacao, les fruits peuvent être consommés crus ou cuits de différentes manières ; parfois picklés ou appertisés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Guanabana de monte, (Raimondia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Taxon indéterminé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Guar, (Cyamopsis tetragonoloba)
Synonymes français : cluster bean, navbahar
Note : ****
Détails : Fruit (fruits/gousses ; graines cuites [nourriture/aliment] et extrait graines {gomme : guarane} [stabilisant alimentaire]) et feuille (jeunes feuilles et pousses cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]) comestibles.
Gousses fraiches ; plante anciennement et toujours largement cultivée en Afrique et en Inde. Légume.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Guarana, (Paullinia cupana)
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines culinaire(s) :
-les graines sont extraites et torréfiées et utilisées en tant que stimulant ; elle contient de la caféine ; les graines sont grillées pendant plusieurs heures, puis battues dans une pâte et fumées pendant environ 2 mois avant d'être broyées en une poudre ; celle-ci est utilisée comme un stimulant dans l'eau et utilisée pour aromatiser des boissons ; elles sont utilisées comme base pour une boisson appelée guarana.
néant, inconnus ou indéterminés.
Guavirami, (Campomanesia pubescens)
Synonymes français : guaraní, guavira mi, guabirobeira , guabiroba , gabiroba, guavirá, guabiroba-peluda
Détails : Fruit comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Guayabilla, (Eugenia victoriana)
Synonymes français : sundrop
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} [nourriture/aliment : crus {bruts ou transformés} ou cuits}]) comestible.
Fruit. Les fruits sont consommés crus ou transformés en jus et confitures.
ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhée{{{(dp*).
Guayubira, (Campomanesia x anthocarpa)
Synonymes français : gabiroba
Détails : Fruit comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Guazume à feuilles d'orme, (Guazuma ulmifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Guduchi, (Tinospora cordifolia)
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : La tige, la racine et la plante entière sont des agents altérants, antidotes, aphrodisiaques, diurétiques, fébrifuges et toniques[146 , 304]. L'amidon obtenu à partir de la tige et de la racine de la plante est nutritif et est utile dans le traitement de la diarrhée et de la dysenterie[304]. La plante fraîche est plus efficace que la plante séchée[304]. Un extrait aqueux, connu sous le nom de « quinine indienne », est un traitement très efficace contre les fièvres dues au froid ou à l'indigestion[304]. La plante est également couramment utilisée dans une variété d'autres affections, notamment les rhumatismes, les maladies urinaires, la faiblesse générale, la bronchite et la stérilité[304]. L'un des ingrédients de la formule tonique ayurvédique Amrit Kalash[301]{{{5(+)
Guépinie, (Guepinia helvelloides)
Synonymes français : guépinie en helvelle, guépinie rousse
néant, inconnus ou indéterminés.
Gui, (Viscum album)
Synonymes français : gui à fruits blancs
Note : *
Détails : Fruit. Les fruits mûrs sont comestibles.(1*)
(1*)ATTENTION : Le gui utilisé contient un mélange complexe de nombreux alcaloïdes, pour la plupart cytotoxiques, et de protéines (viscotoxines et lectines) qui sont des hémagglutinines à effet mutagène. Les principes toxiques sont mal connus : alcaloïdes polypeptidiques, saponosides, alcools résiniques.
La toxicité du gui serait variable selon l'arbre sur lequel il se développe, ainsi celui du peuplier serait plus toxique que celui du pommier.
Les parties les plus toxiques (principe actif : viscotoxine) sont les feuilles, les écorces et les baies blanches. Les intoxications par baie de gui concernent surtout les enfants. Chez l'adulte, des troubles digestifs apparaissent à partir de cinq baies, les accidents graves (troubles du rythme cardiaque, collapsus cardiovasculaire) surviennent à partir d'une dizaine de baies.
L'intoxication grave se manifeste par un dème pharyngé, une irritation des muqueuses du tube digestif (vomissements et diarrhées sanglantes), une soif intense, des troubles respiratoires et une chute de la tension artérielle.
En fait la quantité ingérée est souvent faible (moins de 3 baies), et se limite à des troubles digestifs mineurs{{{wiki mais cette plante est parfois mortelle pour les animaux.
Note médicinale : ***
Gui, (Viscum cruciatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Guimauve officinale, (Althaea officinalis)
Synonymes français : guimauve sauvage, bourdon de Saint Jacques, mauve blanche, guimauve, guimauve blanche
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C, zone 3-7
Note : *****
Détails : La racine peut être consommée crue ou cuite, comme légume et/ou en infusion. Son eau de cuisson sert de substitut au blanc d’œuf. Les feuilles sont également comestibles crues ou cuites et utilisées comme potherbe (salade, épinard) mais aussi pour épaissir les soupes. Enfin, on peut préparer une tisane à partir des fleurs.
Racine (racines cuites [nourriture/aliment, salade ; et base boissons/breuvages : tisanes {infusion}]) comestible.
Parties comestibles : feuilles, huile, racine ;
Utilisations comestibles : oeuf, huile, thé ;
Feuilles - crues ou cuites[2, 4, 100]. Elles sont utilisées comme herbe potagère (potherbe) ou pour épaissir les soupes[62, 183]. Utilisées en petite quantité avec d'autres feuilles, leur goût et leur texture sont acceptables, mais si elles sont cuites en grande quantité, leur texture mucilagineuse les rend désagréables au goût[K]. Les feuilles peuvent être consommées crues, mais elles sont plutôt fibreuses et légèrement velues, bien que leur goût soit doux et agréable[K]. Nous les avons trouvées tout à fait acceptables en salade lorsqu'elles sont finement hachées[K].
Racine - crue ou cuite[61]. Bouillie puis frite avec des oignons, elle est réputée pour constituer un plat savoureux, souvent consommé en période de disette[4]. La racine est utilisée comme légume[62, 141, 183] ; elle est également séchée puis réduite en poudre, transformée en pâte et grillée pour obtenir la douce « guimauve »[4, 5, 7, 17, 61]. La racine contient environ 37 % d'amidon, 11 % de mucilage et 11 % de pectine[254]. L'eau de cuisson de n'importe quelle partie de la plante peut être utilisée comme substitut du blanc d'œuf pour la préparation de meringues, etc.[62]. L'eau de racine est la plus efficace[183] ; elle est concentrée par ébullition jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle du blanc d'œuf. On peut également préparer une tisane à partir de la racine[183].
On prépare une tisane à partir des fleurs[183] ; la racine de guimauve est également utilisée comme masticatoire.
ATTENTION : Aucun effet indésirable documenté, mais des rapports anecdotiques font état de réactions allergiques et d'une baisse de la glycémie{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La mauve des marais est une plante médicinale domestique très utile. Ses propriétés adoucissantes apaisantes le rendent très efficace dans le traitement des inflammations et des irritations des muqueuses telles que le tube digestif, les organes urinaires et respiratoires [4, 254]. La racine combat l'excès d'acide gastrique, l'ulcération gastro-duodénale et la gastrite [254]. Il est également appliqué à l'extérieur sur les ecchymoses, les entorses, les douleurs musculaires, les piqûres d'insectes, les inflammations cutanées, les éclats, etc. [4, 238]. La plante entière, mais surtout la racine, est antitussive, adoucissante, diurétique, très émolliente, légèrement laxative et odontalgique [4, 17, 21, 46, 165]. Une infusion de feuilles est utilisée pour traiter la cystite et les mictions fréquentes [254]. Les feuilles sont récoltées en août, lorsque la plante vient juste de fleurir et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure [4]. La racine peut être utilisée dans une pommade pour traiter les furoncles et les abcès [254]. La racine est mieux récoltée à l'automne, de préférence sur des plantes âgées de 2 ans, et est séchée pour une utilisation ultérieure [238]{{{5(+). Les monographies allemandes de la Commission E, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Althaea officinalis Marsh Mallow pour l'irritation de la bouche et de la gorge et la toux sèche / bronchite associée (racine et feuille), une légère inflammation de la muqueuse de l'estomac (racine) (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(x)
Gunnère de Magellan, (Gunnera magellanica)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : *
Détails : Fruit comestible.
Un rapport indique que le fruit peut être comestible ; il mesure 5 mm de diamètre
néant, inconnus ou indéterminés.
Gunnère du chili, (Gunnera tinctoria)
Synonymes français : rhubarbe géante du Chili, nalca, pangue
Note : *
Détails : Feuille (jeunes pétioles {tiges des feuilles / pédoncules foliaires} de préférence pelés [nourriture/aliment {comme légume, ingrédient} et/ou assaisonnement {ingrédient} : crus ou cuits]) comestible.
Le jeune pétiole (tige de la feuille / pédoncule foliaire) est pelé, cuisiné puis consommé, localement, comme légume et/ou utilisé comme ingrédient dans les viandes douces et pour faire des conserves, et aussi en confiserie ; il peut être également mangé cru ; il est acide et rafraichissant.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Guzo, (Eucheuma cottonii)
Détails : Algues utilisées dans la production de carraghénanes, un ingrédient contenu dans les cosmétiques, ou utilisé dans la transformation des aliments, ainsi qu'une source de nourriture pour les gens en Indonésie et aux Philippines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Gymnadénie Moucheron, (Gymnadenia conopsea)
Note : **
Détails : Racine (cormes {pseudobulbes} cuit [nourriture/aliment {fausse-céréale} et base boissons]) comestible.
Le bulbe peut être consommé cuit ; il est rès nutritif ; c'est une source de "salep", une sorte de poudre d'amende blanche ou blanc jaunâtre qui est obtenue par séchage et broyage du tubercule en farine ; le salep est une substance semblable à l'amidon avec un goût sucré et une faible odeur un peu désagréable ; celui-ci est utilisé dans le porridge (bouillie) ou peut être ajouté aux céréales et utilisé dans la fabrication du pain, etc... ; il peut être également transformé en une boisson ; une once (28,35g) de salep par jour est dit être suffisant pour maintenir une personne.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Gymnanthème coloré, (Gymnanthemum coloratum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gymnema sylvestre, (Gymnema sylvestre)
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Le gurmar est une plante ayurvédique importante au goût amer, utilisée notamment pour réduire le taux de sucre dans le sang chez les diabétiques[304]. Les racines et les feuilles peuvent être utilisées[304]. La plante contient un groupe de saponines triterpénoïdes de type oléanane connues sous le nom d'acides gymnémiques, un mélange complexe d'au moins 9 glycosides acides étroitement liés, qui ont une activité de modification du goût ; et de la gurmarine, qui est un polypeptide suppresseur de goût sucré. Lorsque la feuille est mâchée, la capacité à goûter le sucré est temporairement perdue[299]. Des études ont démontré que la poudre de feuille peut exercer un effet antidiabétique par un certain nombre de voies, notamment la diminution de l'absorption du glucose par l'intestin grêle ; l'amélioration de la synthèse du glycogène, de la glycolyse, de la gluconéogenèse et de l'absorption hépatique et musculaire du glucose ; ainsi que l'inversion de la glycosylation de l'hémoglobine et des protéines plasmatiques[299]. La plante est antidote, astringente, diurétique, émétique, hypoglycémique, purgative, réfrigérante, stomacale et tonique[304]. Elle est notamment utilisée pour réduire le taux de sucre dans le sang et l'urine[304]. Les feuilles sont utilisées dans le traitement des fièvres et de la toux[299]. La feuille réduite en poudre est considérée comme aidant à freiner les envies de sucre et comme ayant des effets hypolipidémiants, elle est ajoutée aux additifs alimentaires comme remède pour la perte de poids[299]. La poudre aide également à prévenir les caries[299]. Appliquées en externe, les feuilles sont combinées à de l'huile de ricin et utilisées en cataplasme pour traiter les glandes enflées[304]. Les racines sont considérées comme un antidote utile aux morsures de serpent - elles sont appliquées sur la plaie sous forme de poudre, transformées en pâte avec de l'eau ou administrées en interne sous forme de décoction[299 , 304]. Les racines pilées et cuites sont ajoutées aux aliments et consommées comme traitement contre l'épilepsie[299]. La racine cuite pilée ou la poudre de racine est appliquée en externe pour traiter les furoncles[299]{{{5(+)
Gymnopile, (Gymnopilus spp.)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
ATTENTION : Quatorze membres du genre Gymnopilus contiennent de la psilocybine, bien que leur goût amer dissuade souvent les utilisateurs récréatifs. Ces espèces comprennent G. aeruginosus ("magic blue gym"), G. braendlei, G. cyanopalmicola, G. dilepis, G. intermedius, G. luteofolius (le gymnopile à lames jaunes), G. luteoviridis, G. purpuratus, G. subearlei. Gymnopilus spectabilis (ou G. junonius, G. luteus, le gymnopile remarquable ou la pholiote remarquable) est quant à lui considéré comme toxique et hallucinogène.
Gynure divariquée, (Gynura divaricata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Gypsophile paniculé, (Gypsophila paniculata)
Synonymes français : souffle de bébé, brouillard
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C (-40°C selon "Dave's Garden")
Détails : Racine (racines) comestible.
La racine sert à faire une crème de légumes mousseuse utilisée pour y tremper les cookies.
ATTENTION : bien qu'aucune mention n'a été vue pour cette espèce, au moins un membre de ce genre a une racine qui est riche en saponines{{{5(+), voir lien "PFAF" ("5") et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(dp*).
Note médicinale : *
Gypsophile vaccaire à petites fleurs, (Vaccaria hispanica)
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Gyromitre ; Fausse morille, (Gyromitra esculenta)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
(1*)ATTENTION : Champignon toxique à mortel{{{(dp*).
H
Hablizia, (Hablitzia tamnoides)
Synonymes français : épinard du Caucase, épinard grimpant du caucase
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles et pousses [nourriture/aliment : crues ou cuites {comme légume/potherbe}]) comestible.
Feuilles et pousses, crues ou cuites.
néant, inconnus ou indéterminés.
Hackéa, (Hakea sericea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Hamelia, (Hamelia patens)
Synonymes français : buisson au colibri
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/5 ?
Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} [nourriture/aliment et base boissons alcoolisées]) comestible.
Les fruits sont comestibles ; ils sont acides ; ils sont également fermentées pour faire une boisson alcoolisée (attention : l'alcool est une cause de cancer). Les graines et la peau sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Haplophylle tuberculé, (Haplophyllum tuberculatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hardenbergia violacé, (Hardenbergia violacea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Haricot, (Phaseolus vulgaris)
Synonymes français : haricot commun, haricot nain et haricot à rames (ou grimpant) [var. vulgaris], haricot vert [var. vulgaris], haricot mangetout (haricot mange-tout) [var. vulgaris], mangetout (mange-tout) [var. vulgaris], flageolet [var. vulgaris], haricot sec [var. vulgaris], haricot à écosser [var. vulgaris], haricot commun [var. vulgaris], haricot beurre [var. vulgaris], haricot plat [var. vulgaris], haricot à éclater [subsp. nunas], haricot à éclater du Pérou [subsp. nunas], haricot des Incas [subsp. nunas], caricotte, fayot, faséole (phaséole), moungète, musicien, artilleur, jambon de Chamouilley, pétard, piano du pauvre, mangetout jaune (mange-tout jaune) [var. vulgaris], haricot beurre [var. vulgaris], haricot en grains [var. vulgaris], haricot vert filet [var. vulgaris], haricot avec parchemin [var. vulgaris], haricot sans parchemin [var. vulgaris]
Note : ***
Détails : Les jeunes gousses, les graines mûres, les fleurs et les feuilles sont comestibles. On consomme avant tous les gousses immatures et les graines à maturité, généralement cuits comme légume (de préférence à la vapeur), en accompagnement.
Partie(s) comestible(s) : pods (gousses/cosses), graines, légume, feuilles ;
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : café, condiment ;
-Gousses immatures - crues ou cuites[46, 105]. Les gousses sont consommées crues en salade et aussi bouillies, cuites à la vapeur, marinées et picklées. Les gousses vertes sont couramment utilisées comme légume. Leur saveur douce ne nécessite qu'une cuisson courte. Si vous cultivez la plante pour ses gousses, veillez à les cueillir lorsqu'elles sont encore petites et tendres. Cela permettra à la plante de produire davantage de gousses. La floraison est réduite lorsque les graines commencent à se former à l'intérieur des gousses.
Les graines immatures sont bouillies ou cuites à la vapeur et utilisées comme légume[183]. Les graines mûres sont séchées et conservées pour une utilisation ultérieure. les graines sèches sont trempées dans l'eau et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Elles doivent être bien cuites avant d'être consommées et il est préférable de les faire tremper dans l'eau pendant environ 12 heures au préalable. Elles peuvent être bouillies, cuites au four, réduites en purée, réduites en poudre ou fermentées pour produire du tempeh, etc..[183] ; elles sont également cuites et utilisées dans les soupes, les trempettes, les ragoûts et les salades.
La poudre de graines constitue un additif protéique pour la farine et peut également être utilisée dans les soupes, etc..[K].
Les graines torréfiées ont été utilisées comme substitut du café[7].
-Les fleurs sont sautées et ajoutées aux plats ;
-Les graines germées sont également consommées ; utilisées en salade ou cuites[183].
-Jeunes feuilles – crues ou cuites comme herbe potagère[177, 183]. Les très jeunes feuilles sont parfois consommées en salade, les feuilles plus âgées sont cuites[269].
De grandes quantités de graines mûres crues sont toxiques[10, 65]. Des enfants ayant consommé quelques graines seulement ont présenté des formes légères d'intoxication avec nausées et diarrhée, bien qu'une guérison complète ait eu lieu en 12 à 24 heures[269]. Les toxines jouent un rôle dans la protection de la plante contre la prédation par les insectes[76]{{{5(+).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Les gousses vertes sont légèrement diurétiques et contiennent une substance qui réduit le taux de sucre dans le sang[218]. La gousse mûre séchée est utilisée selon un autre rapport[9]. Elle est utilisée dans le traitement du diabète[9]. La graine est diurétique, hypoglycémiante et hypotensive[7]. Moulue en farine, elle est utilisée en usage externe dans le traitement des ulcères[7]. La graine est également utilisée dans le traitement du cancer du sang[218]. Broyées et bouillies avec de l'ail, elles ont guéri des toux rebelles[4]. La racine est dangereusement narcotique[4]. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de la plante fraîche entière[9]. Elle est utilisée dans le traitement des rhumatismes et de l'arthrite, ainsi que des troubles des voies urinaires[9]{{{5(+)
Haricot ailé, (Psophocarpus tetragonolobus)
Synonymes français : pois carré, haricot dragon, pois ailé, pois asperge
Note : ***
Détails : Feuilles, jeunes pousses et jeunes gousses consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ; graines consommées en farine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Haricot azuki, (Vigna angularis)
Synonymes français : haricot rouge du Japon, haricot adzuki, adzuki,
Note : ****
Détails : Les graines séchées sont consommées, soit cuites entières soit transformées en farine pour être utilisées dans des soupes, des gâteaux, des sucreries et des crèmes glacées. Le haricot adzuki est particulièrement prisé en Chine, à Taïwan, en Corée et au Japon (azuki an"), où les graines rouges revêtent une valeur culturelle liée à la naissance, au mariage et à la mort. Les graines immatures et les graines germées sont consommées comme légume. On peut faire éclater les graines comme des grains de maïs, les utiliser pour remplacer le café ou les confire et les manger."
néant, inconnus ou indéterminés.
Haricot d'espagne, (Phaseolus coccineus)
Synonymes français : haricot de Soissons, haricot éléphant, haricot écarlate, haricot-fleur (haricot fleur), haricot à bouquets, faviole à bouquets, pois d'Amérique, haricot gros Soissons, haricot moucheté
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, jeunes pousses.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : graines et jeunes pousses consommées localement ; jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
ATTENTION : les racines sont toxiques{{{27(+x).
Note médicinale : **
Haricot de lima, (Phaseolus lunatus)
Synonymes français : haricot de Madagascar, haricot d'Amérique, pois du Cap [Groupe Lunatus], haricot du Cap [Groupe Lunatus], fève créole [Groupe Lunatus], haricot lima à gros grains [Groupe Lunatus], haricot de Madagascar [Groupe Lunatus], pois de 7 ans [Groupe Lunatus], pois de Java [Groupe Lunatus], pois souche [Groupe Lunatus et sieva], haricot lima à grains ronds [Groupe Potato], haricot de sieva [Groupe Sieva], haricot lima du Mexique [Groupe Sieva], haricot lima à petits grains [Groupe Sieva]
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, pods (gousses/cosses), légume, fleurs culinaire(s) :
-les feuilles, les jeunes gousses et les graines sont toutes consommées ; jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les graines sont consommées fraîches ou après séchage ; elles sont également frites dans l'huile ; les haricots secs sont bouillis ou cuits ; ils peuvent être utilisés dans les soupes et les ragoûts ; les graines sont parfois cultivées comme les germes de soja, puis cuites et mangées.
(1*)ATTENTION0(+x) : certains types ont une toxine (l'acide cyanhydrique) ; celle-ci est détruite par une cuisson complète ; de même les haricots contiennent un inhibiteur de protéine, mais celui-ci est détruit par la cuisson{{{0(+x).
Note médicinale : *
Haricot de terre, (Amphicarpaea bracteata)
Synonymes français : haricot de terre du Japon [Amphicarpaea bracteata subsp. edgeworthii (Benth.) H.Ohashi]
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C
Note : *****
Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : fruit et légume]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Haricot mat, (Vigna aconitifolia)
Synonymes français : haricot papillon, mat
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Les graines mûres entières ou cassées sont consommées bouillies ou frites. En Inde, on préfère les graines germées et cuites pour le petit-déjeuner alors que les graines cassées et frites sont consommées comme aliment prêt à manger. Les graines sont parfois moulues en une farine qui est mélangée à d´autres dans la fabrication de pain non levé. Les gousses immatures sont quelquefois consommées bouillies comme légume.
néant, inconnus ou indéterminés.
Haricot mungo, (Vigna radiata)
Synonymes français : ambérique vert, mungo, ambérique, haricot doré
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, gousses, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont consommées mûres ; elles sont consommées crues ou grillées ; elles sont ajoutées aux soupes et ragoûts ; elles sont également fermentées ; les graines sont broyées et utilisées également pour leur amidon pour faire des nouilles
-les jeunes gousses peuvent être consommées ;
-les jeunes feuilles peuvent être consommées ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les graines peuvent être mises à germer pour leurs très jeunes pousses ; elles sont utilisées dans les salades et les plats sautés.
Lou teou, Pois vert dont les Chinois font un vermicelle fin, Lou teou sze, et un vin très estimé, Lou teou tsieou. Les graines mûres de haricot mungo ou la farine qu´on en tire sont l´ingrédient de toutes sortes de plats, comme des soupes, de la bouillie, des amuse-gueule, du pain, des nouilles, et même des crèmes glacées. Au Kenya, on consomme très couramment les graines entières cuites à l´eau avec des céréales comme le maïs ou le sorgho. Les graines entières cuites à l´eau sont également frites avec de la viande ou des légumes et consommées comme condiment avec de la bouillie de maïs épaisse (l´ ugali") et des crêpes (des "chapattis")
néant, inconnus ou indéterminés.
Haricot riz, (Vigna umbellata)
Synonymes français : haricot de Ricciardi, haricot grain de riz
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Les graines mûres et sèches du haricot riz se consomment comme légume sec. On les fait généralement cuire à l´eau pour les manger avec du riz ou à la place du riz, souvent en soupe ou en ragoût, par ex. au Ghana. A Madagascar, la farine des graines germées séchées fait partie des compléments alimentaires donnés aux enfants. Le haricot riz est peu prisé en Inde, parce qu´il n´est pas facile d´en faire du dal en raison du mucilage fibreux qu´il contient, qui rend difficile son décorticage et la séparation des cotylédons.
Les feuilles, les jeunes gousses et les graines germées de haricot riz se mangent cuites à l´eau comme légume. En Inde, les jeunes gousses se consomment parfois crues.
néant, inconnus ou indéterminés.
Haricot sauvage, (Phaseolus dumosus)
Détails : Alimentation humaine : légume sec.
néant, inconnus ou indéterminés.
Haricot tépari, (Phaseolus acutifolius)
Synonymes français : haricot tépary [var. acutifolius]
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines sèches/séchées culinaire(s) : graines consommées cuites.
néant, inconnus ou indéterminés.
Haricot urd, (Vigna mungo)
Synonymes français : urd [var. mungo], ambérique [var. mungo], haricot mungo [var. mungo], haricot mung [var. mungo], ambérique vert (Canada) [Groupe Chlorospermus], haricot mung à petits grains verts [Groupe Chlorospermus], haricot mung à gros grains noirs [Groupe Melanospermus], haricot urd sauvage [var. silvestris]
Note : ****
Détails : Les graines d´urd sont consommées comme légume sec, directement ou dans diverses préparations (entières ou cassées, bouillies ou grillées, moulues en farine pour la transformation en gâteau, pain ou bouillie). C´est par ex. avec la farine d´urd qu´on fait en Inde les galettes papadum". Les graines germées sont également consommées. Les gousses vertes sont utilisées comme légume cuit. La plante porte à Java le nom de Katjang heedjah ou hied-joe (pron. Katian idiou). On en fait, entre autres usages, celui-ci : on sème très serré sur un fond imperméable
néant, inconnus ou indéterminés.
Haricot vivace de l'Arizona, (Phaseolus polystachios)
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines culinaire(s) : les graines sont consommées fraîches ou séchées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Harmal, (Peganum harmala)
Synonymes français : harmel, rue de Syrie
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines - épice culinaire(s) : les graines sont utilisées comme condiment.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Hebelome a centre brun, (Hebeloma mesophaeum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hebelome radicant, (Hebeloma radicosum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hédipnoïs de Crète, (Hedypnois rhagadioloides)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hédychie de Gardner, (Hedychium gardnerianum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hédychie écarlate, (Hedychium coccineum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Heimie à feuilles de myrte, (Heimia myrtifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Hélénite à feuilles entières, (Tephroseris integrifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Hélénium, (Helenium autumnale)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Hélianthe à fleurs peu nombreuses, (Helianthus pauciflorus)
Synonymes français : hélianthe raide, hélianthe rigide, soleil vivace
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7
Note : ****
Détails : Des cultures pérennes sont développées pour leurs oléagineux ; The Land Institute les considère comme faisant partie d'un système de polyculture pérenne.
néant, inconnus ou indéterminés.
Hélianthe de la Prairie, (Helianthus petiolaris)
Note : **
Détails : Fruit (graines {crues ou cuites} [nourriture/aliment {beurre de graines}]) comestible.
Graines crues ou cuites ; de texture huileuse, elles peuvent être broyées en une poudre pétrie en beurre de graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Hélianthe de Maximilian, (Helianthus maximiliani)
Note : ***
Détails : Racine (racines {tubercules} {crus ou cuits} [nourriture/aliment {semblable aux topinambours}]) et fruit (graines crues ou cuites ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.
Racine, graines. Les tubercules sont consommés crus ou cuits, par les natifs ; ils peuvent être rôtis ou bouillis ; leur saveur est semblable à celle des topinambours, mais leur rendement est inférieur. Graines crues ou cuites ; on en obtient une huile comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Hélianthe géant, (Helianthus giganteus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Hélianthe vivace, (Helianthus x laetiflorus)
Note : **
Détails : Racine (tubercules {crus ou cuits} [nourriture/aliment {comme les topinambours}]) et fruit (graines) comestibles.
Les tubercules sont consommés crus ou cuits ; ils sont utilisés comme les topinambours, auxquels ils ne sont pas bien inférieurs en goût, par contre les rendements sont plus faibles. Graines comestibles. Consommation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Hélianthe vivace, (Helianthus x laetiflorus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hélianthème, (Helianthemum cinereum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hélianthème, (Helianthemum lippii)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hélianthème à feuilles de Lavande, (Helianthemum syriacum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hélianthème à feuilles de Lédum, (Helianthemum ledifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hélianthi, (Helianthus strumosus)
Synonymes français : hélianti, héliantis, hélianthe scrofuleux, hélianthe, salsifis d'Amérique
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4 (> -25°C)
Note : ***
Détails : Les tubercules s'accommodent de diverses manières. On pourra les déguster à la vapeur, en veloutés, en mousselines, sautés ou en gratin par exemple. Leur goût rappelle celui du topinambour et du salsifis.
Racine (tubercules {crus ou cuits} [nourriture/aliment {comme le topinambour}]) et fruit (graines [nourriture/aliment] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) comestible : pas plus de détails, mais elle est probablement utilisée crue ou cuite comme le topinambour. Tubercules comestibles.
Graines comestibles et sources d'une huile alimentaire.
Plante cultivée localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Usages médicinaux : Vermifuge; Pectoral.
Une décoction des racines a été utilisée pour se débarrasser des vers à la fois chez les adultes et les enfants . Une infusion de racines a été utilisé pour le traitement de troubles pulmonaires{{{5(+)
Héliconie rostrée, (Heliconia rostrata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Héliotrope à feuilles ovales, (Heliotropium ovalifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Fruits, feuilles, prudence. Les feuilles sont mâchées comme un substitut pour le tabac.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les feuilles peuvent être toxiques ; elles sont utilisées en médecine{{{0(+x).
Héliotrope argenté, (Heliotropium foertherianum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Héliotrope d'Inde, (Heliotropium indicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Médecine seulement. Feuilles..(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : pas plus d'informations à ce sujet{{{(dp*).
Héliotrope de Curaçao, (Heliotropium curassavicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles - thé. Les feuilles sont utilisées dans les salades et comme potherbe ; les feuilles séchées sont brassées dans le thé ;
Les cendres de la plante sont utilisées comme un substitut du sel.
néant, inconnus ou indéterminés.
Héliotrope du Pérou, (Heliotropium arborescens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Feuilles, fleurs, aromatisant. Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour aromatiser.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Hellébore noir, (Helleborus niger)
Synonymes français : éllébore noir, rose de Noël
Détails : Racine - amidon. L'amidon de la racine est utilisé pour étendre la farine à pain, après avoir retiré l'élément amer.(1*)
(1*)ATTENTION : il contient des alcaloïdes et doit être utilisé avec parcimonie en particulier par les femmes enceintes{{{0(+x).
Note médicinale : **
Helminthie fausse-vipérine, (Helminthotheca echioides)
Synonymes français : râpeuse, langue de boeuf, picris vipérine, brûlotte
Détails : Les feuilles cuites se préparent en gratin, en soupe, en quiche, en épinards avec des oeufs, du poisson ; les jeunes feuilles cuites, ébouillantées sont très agréables, jamais amères.
néant, inconnus ou indéterminés.
Helvelle blanche et noire, (Helvella leucomelaena)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Helvelle crepue, (Helvella crispa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Helvelle elastique, (Helvella elastica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Helvelle en calice, (Helvella acetabulum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Helvelle en selle, (Helvella sulcata)
néant, inconnus ou indéterminés.
Helvelle lacuneuse, (Helvella lacunosa)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hématoxyle campêche, (Haematoxylum campechianum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hémérocalle fauve, (Hemerocallis fulva)
Synonymes français : lys d'un jour, lis rouge (erreur ? (qp*))
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C
Note : ****
Détails : Les racines, pousses et fleurs sont comestibles crues ou cuites. Celles-ci sont considérées comme d'excellents légumes. Les fleurs et leurs bourgeons, à la saveur rappelant le pois, sont souvent cuisinés à la poêle ou dans les potées, comme légume ou aromate. Les pétales charnus sont très appréciés crus. Les feuilles et pousses cuites sont un excellent substitut d'asperge ou de céleri. Très jeunes elles sont également ajoutées aux salades. Enfin, les jeunes racines (tubercules) et le cur des plus anciens, au goût de noisette, peuvent être transformés en farine ou préparés de multiples manières : bouillis et écrémés, cuits au four, en purée, beignets, etc...
Racine (bulbes {crus ou cuits}), feuille (jeunes pousses et/ou très jeunes feuilles, légèrement défraîchies ou séchées ; crues ou cuites} [assaisonnement {condiment} et/ou épaississant] ; et jeunes bourgeons floraux {frais ou séchées ; crus ou cuits} [assaisonnement {relish, aromate}]) comestibles.
Tubercules, jeunes pousses et fleurs consommés crus ou cuits.
Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine, pousses ;
Utilisations comestibles :
Les pétales sont épais et croquants, rendant leur consommation crue très agréable, avec une agréable douceur à la base en raison du nectar (c'est une riche source de fer, voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informations sur la composition nutrionnelle) ; les jeunes bourgeons floraux et les fleurs sont consommés localement séchés comme condiment et/ou, concernant les fleurs, comme épaississant (dans ce dernier cas, elles sont généralement cueillies un peu défraîchies et fermées) ; les bourgeons de lis séchés doivent être réhumidifiés pendant 30 minutes avant d'être ajoutés à un plat ; ils sont utilisés dans les sautés ainsi que les soupes et les ragoûts ; les jeunes bourgeons peuvent être bouillis et sont alors également utilisés pour aromatiser les aliments ; ils ont une saveur rappelant le pois.
Les feuilles et les jeunes pousses sous consommées cuites comme un substitut d'asperge ou de céleri (c'est un excellent légume au goût sucré) ou comme potherbe ; les jeunes pousses peuvent être ajoutées aux salades (les feuilles doivent alors être consommées très jeunes, car elles deviennent vite fibreuses).
Les racines, bulbes ou tubercules sont transformés en farine en cuisine ; ils sont également bouillis et écrémés, cuits au four, utilisés en purée ou pour faire des beignets ; ils ont un goût de noisette ; les jeunes tubercules sont les meilleurs, mais la partie centrale des tubercules plus âgés est également bonne .(1*)
(1*)ATTENTION : de grandes quantités de feuilles sont censées être hallucinogènes ; blanchir les feuilles (par immersion des pousses dans le noir et/ou dans l'eau bouillante) supprime/enlève cette composante hallucinatoire{{{~~5(+)(dp*).
L'ingestion d'une partie de la plante, de la fleur à la tige, est hautement toxique pour les reins du chat (néphrotoxique). Les symptômes apparaissent quelques heures après l'ingestion (léthargie, manque d'appétit et/ou vomissements). Sans traitement via un vétérinaire, l'évolution clinique peut s'aggraver vers une insuffisance rénale{{{wiki(+).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Diurétique, fébrifuge, laxatif (doux). Les fleurs sont antalgiques, antiémétiques, antispasmodiques, dépuratives, fébrifuges et sédatives. En Chine, elles sont utilisées comme antalgique pour les femmes en couches. Un extrait de fleurs est utilisé comme purificateur sanguin. Le rhizome a montré une activité antimicrobienne, il est également tuberculostatique et a une action contre les vers parasites responsables de la filariose. Il est utilisé en Corée pour traiter l'oppilation, la jaunisse, la constipation et la pneumonie. Le jus des racines est un antidote efficace en cas d'intoxication à l'arsenic. La racine a également une histoire populaire d'utilisation dans le traitement du cancer - des extraits de racines ont montré une activité antitumorale. Un thé préparé à partir des racines bouillies est utilisé comme diurétique{{{5(+)
Hémérocalle jaune, (Hemerocallis lilioasphodelus)
Synonymes français : lis jaune
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles et jeunes pousses consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment {substitut, légèrement défraîchies ou séchées ; crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment} et/ou épaississant]) et racine (racines {tubercules} {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Tubercules, jeunes pousses et fleurs consommés crus ou cuits. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*). Les fleurs sont consommées crues ou cuites ; aliment traditionnel en Chine, elles y sont cuites à la vapeur, puis séchées ; elles peuvent également être séchées et utilisées comme épaississant (dans les soupes etc...) ou comme condiment (si elles sont cueillies alors qu'elles commencent tout juste à dépérir) ; les boutons/bourgeons floraux sont consommés ; ils/elles sont tendres mais assez fades avec une légère douceur ; les renflements de racines sont assez petits et ne valent vraiment la peine d'être utilisés que si la plante est déterrée pour les divisions ou quelque autre raison.(1*)
(1*)ATTENTION : de grandes quantités de feuilles sont censées être hallucinogènes ; blanchir les feuilles (par immersion des pousses dans le noir et/ou dans l'eau bouillante) supprime/enlève cette composante hallucinatoire{{{~~5(+)(dp*).
Note médicinale : **
Henné, (Lawsonia inermis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C
Détails : Feuille (feuilles [assaissonnement {aromatisant}]) comestible.
Colorant alimentaire, feuilles - aromatisant.
néant, inconnus ou indéterminés.
Hépatique dorée, (Chrysosplenium alternifolium)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Herbe à Sitarane, (Datura inoxia)
Synonymes français : datura, datura sacré
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
ATTENTION : Plante toxique et psychotrope, potentiellement mortelle, tout comme D. stramonium, D. wrightii, D. seratocaula, D. aurea, D. candida, D. dolichocarpa, D. sanguinea et la plupart des espèces de Datura (sinon toutes).
Note médicinale : ***
Herbe à sucre des aztèques, (Phyla dulcis)
Synonymes français : herbe sucrée, verveine douce, herbe à bonbon, plante à sucre des aztèques, plante sucrée des aztèques, sucre des aztèques, lippia, verveine sucrante
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-4°C (et même jusqu'à-5°C ? (qp*))
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites ; et base boissons/breuvages et/ou assaisonnement {condiment}, édulcorant et masticatoire]) et racine (racines [masticatoire]) comestibles.(1*)
Feuilles, racines. la lippia contient un édulcorant 1.000 fois plus sucré que le saccharose.
Les feuilles peuvent être consommées en salade ou utilisées comme condiment ; elles sont mâchées pour leur saveur très douce.
Les racines à saveur de réglisse sont également mâchées.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : pas plus d'informations à ce sujet{{{(rp*).
Herbe au diable, (Cardamine impatiens)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Herbe au lait, (Lysimachia maritima)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Herbe aux ânes, (Oenothera longiflora)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Herbe aux chapeaux, (Petasites hybridus)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Herbe aux chênes, (Sanicula europaea)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Herbe aux langues, (Ruscus hypophyllum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Herbe aux Patagons, (Hydrocotyle vulgaris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Herbe aux perruches, (Asclepias syriaca)
Synonymes français : asclépiade de Syrie, herbe à la ouate, asclépiade commune, petits cochons (Québec), apocyn, asclépiade
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C
Note : ***
Détails : Les boutons/bourgeons floraux, à la saveur de petit pois, peuvent être consommés cuits, à la manière du brocoli, ou pour aromatiser et épaissir les soupes, tout comme les fleurs qui peuvent également être réduites en sirop sucré ou cassonade. Les jeunes pousses cuites peuvent remplacer les asperges ou, plus âgées, les épinards, tandis que les jeunes gousses rappellent le gombo. Enfin, l'huile et les germes des graines mais aussi la gomme des tiges sont comestibles, cette dernière pouvant être transformée en chewing-gum.
Parties comestibles : fleurs, feuilles, huile, graines, gousses de graine, pousses ;
Utilisations comestibles : gomme, huile, édulcorant ;
-Boutons floraux non ouverts - cuits. Leur goût rappelle celui des petits pois. On les utilise comme le brocoli[183]. Fleurs et jeunes boutons floraux - cuits. Leur texture mucilagineuse et leur saveur agréable permettent de les utiliser comme arôme et épaississant dans les soupes, etc.[55, 102, 257]. Les grappes de fleurs peuvent être réduites en sirop sucré[2, 85]. Les fleurs sont récoltées tôt le matin, encore couvertes de rosée[95]. Une fois bouillies, elles produisent une cassonade[95].
-Jeunes pousses - cuites. Un substitut aux asperges[2, 4, 43, 55, 62, 95, 183]. Elles doivent être utilisées lorsqu'elles mesurent moins de 20 cm de haut[159]. Leur goût est légèrement amer[159]. Les pointes des pousses plus âgées sont cuites comme les épinards[85, 183].
-Jeunes gousses de 3 à 4 cm de long, cuites[2, 43, 55, 85]. Elles sont très appétissantes. À utiliser de préférence lorsqu'elles mesurent environ 2 à 4 cm de long et avant la formation du filament. Sur les gousses plus anciennes, retirez tout filament avant la cuisson[85, 159]. Cueillies au bon moment, les gousses ressemblent à du gombo[183].
-Les graines germées peuvent être consommées[183].
-Une huile comestible est obtenue à partir des graines[55, 171].
-Le latex des tiges remplace avantageusement le chicle et peut être transformé en chewing-gum[46, 61, 269]. Il n'est pas vraiment adapté à la fabrication de pneus[269]. Le latex se trouve principalement dans les feuilles et est détruit par le gel[112]. Les rendements sont plus élevés sur les sols secs[112].
Bien qu'aucun rapport spécifique n'ait été observé pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre, voire tous, contiennent des résinoïdes, des alcaloïdes et des glycosides cardiaques toxiques[274]. Ils sont généralement évités par les animaux brouteurs[274]. Les feuilles les plus anciennes sont toxiques si elles sont consommées en grande quantité[20, 21]. La plante contient des composés cardioactifs et est potentiellement toxique[222]{{{5(+).
Depuis 2017, cette plante est inscrite dans la liste des espèces exotiques envahissantes préoccupantes pour l’Union européenne. Cela signifie qu'elle ne peut pas être importée, cultivée, commercialisée, plantée, ou libérée intentionnellement dans la nature, et ce nulle part dans l’Union européenne{{{wiki(+).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : La racine est anodine, sudorifique, diurétique, émétique, expectorante et purgative[4, 21, 222]. Elle a été utilisée dans le traitement de l'asthme, des calculs rénaux, des maladies vénériennes, etc.[254, 257]. La prudence est de mise ; voir les notes ci-dessus sur la toxicité. Une infusion de racines pilées a été utilisée par les femmes de certaines tribus amérindiennes pour favoriser une stérilité temporaire[213, 257]. Les feuilles et/ou le latex sont utilisés dans des remèdes populaires pour traiter le cancer et les tumeurs[269]. Le latex laiteux des tiges et des feuilles est utilisé dans le traitement des verrues[4, 159, 222, 257]. Le latex doit être appliqué au moins une fois par jour pendant plusieurs semaines pour être efficace. Les tiges peuvent être cuites et appliquées en cataplasme sur les articulations rhumatismales[257]. Une concoction antifertilité mohawk a été rapportée, contenant de l'asclépiade et de l'ail des prédicateurs, tous deux considérés comme contraceptifs. Une poignée d'asclépiade séchée et pulvérisée, ainsi que trois rhizomes d'Arisaema, ont été infusés dans une pinte d'eau pendant 20 minutes. L'infusion était bue, à raison d'une tasse par heure, pour induire une stérilité temporaire[269]. Le rhizome est utilisé en homéopathie comme antiœdémateux et emménagogue dans le traitement de l'hydropisie et de la dysménorrhée[269]{{{5(+)
Herbe de Biscaye, (Convolvulus cantabrica)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Herbe de cur, (Pulmonaria obscura)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Herbe de Malabar, (Cymbopogon flexuosus)
Synonymes français : lemongrass, verveine des Indes
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, pousses - aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les feuilles et pousses sont utilisées en cuisine ; elles sont également utilisées pour en extraire de l'huile, laquelle est utilisée dans la fabrication d'aliments pour aromatiser les produits de boulangerie, les graisses et huiles, la crème glacée, les bonbons, les boissons et la gomme à mâcher ; les feuilles séchées sont utilisées en tisanes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Herbe des marécages, (Beckmannia eruciformis)
Note : **
Détails : Fruit (graines cuites [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.
Graines consommées par les Indiens de l'Utah ; les graines peuvent être broyées en farine et utilisées comme céréale ; elles ont une saveur douce et sont très petites mais faciles à récolter ; cependant elles doivent être séparées de leur enveloppe, ce qui est une opération très délicate. Certaines tribus Nord amérindiennes brûlaient les coques de ces graminées. Plante également consommée au Japon.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Herbe du Diable, (Succisa pratensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Herbe étoilée, (Curculigo orchioides)
Synonymes français : herbe aux yeux d'or
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Le rhizome est utilisé en médecine traditionnelle dans toute la gamme des plantes. Il est particulièrement apprécié en médecine traditionnelle chinoise comme tonique général et reconstituant dans le traitement du déclin (en particulier de la force physique)[310]. C'est une herbe mucilagineuse au goût amer, qui est considérée comme adaptogène, analeptique, androgène, anticonvulsivante, anti-inflammatoire, aphrodisiaque, diurétique, emménagogue, sédative, tonique et tonique utérin[310]. Elle a également un effet stimulant sur le système immunitaire[310]. Des études pharmacologiques ont montré la présence de plusieurs composés médicalement actifs dans le rhizome, notamment des saponines et des glycosides. Les curculigosaponines C et F peuvent favoriser de manière très significative la prolifération des lymphocytes de la rate[310]. Les curculigosaponines F et G augmentent le poids du thymus[310]. Le curculigoside exerce des effets immunologiques et protecteurs[310]. En plus de son utilisation comme reconstituant général, le rhizome est utilisé en interne dans le traitement d'une série de maladies, notamment les ulcères gastroduodénaux, les hémorroïdes, la gonorrhée, la leucorrhée, l'asthme, la jaunisse, la néphrite chronique, la diarrhée, le lumbago et les maux de tête[310]. En externe, le rhizome est utilisé pour traiter les maladies de la peau[310]. Les rhizomes sont lavés, débarrassés des racines et coupés en tranches ; les tranches sont séchées à l'ombre[310]. Habituellement, les tranches séchées sont réduites en poudre et de petites quantités de poudre sont mélangées dans un verre de lait avec du sucre ou utilisées pour préparer une décoction à boire[310]. Un gonflement de la langue a été signalé comme effet secondaire après avoir bu une décoction de rhizome ; en Chine, l'antidote recommandé est une décoction de Rheum tanguticum avec du sulfate de sodium[310]{{{5(+)
Herbe flottante, (Glyceria fluitans)
Synonymes français : glycérie flottante, brouille, herbe à la manne, manne de Pologne, barbouille, herbe de la manne, manne sauvage
Note : ***
Détails : Fruit (graines {crues ou cuites} [nourriture/aliment {céréale secondaire} : farine { pain, bouillie / porridge} ; épaissisant et/ou assaisonnement {aromate} : dans les soupes]) comestible.
Les graines sont consommées bouillies comme du riz et/ou en bouillie (porridge) ; une farine peut être utilisée pour faire du pain, dit de qualité légèrement inférieure au pain de blé ou comme épaisissant dans les soupes (leur offrant, par la même, une douce et délicate saveur) ; les graines sont également mâchées ; la graine, à la saveur douceâtre, était considérée comme une délicatesse dans certaines régions d'Europe ; consommées localement, en particulier par les natifs d'Amérique du Nord, elles ont également été un article de commerce jusqu'au vingtième siècle, malheureusement, la graine est très petite et donc la plante est relativement improductive. Plante cultivée en Pologne.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Herbe-à-éléphant de Chine, (Miscanthus sinensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Herbe-des-salines en épi, (Distichlis spicata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Herbe-tricorne commune, (Acanthospermum hispidum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Détails : Le jus des feuilles, prudence/mise en garde. La sève des feuilles récupérée est utilisée dans les sauces et comme épice et arôme(1*).
(1*)ATTENTION0(+x) : il peut probablement provoquer des avortements{{{0(+x).
Héritière littorale, (Heritiera littoralis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Herniole, (Herniaria glabra)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hétéranthère réniforme, (Heteranthera reniformis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Hêtre commun, (Fagus sylvatica)
Synonymes français : hêtre, fayard, faines (fruits), arbre de mai
Note : ****
Détails : Feuille (jeunes et fraîches ; crues ou cuites), fruit (crus(1*). ou cuits ; dont extrait (huile) ; dont graines (germes)) et aubier (=écorce interne ; cru (copeaux) / cuit et/ou aromatisant)(2*) comestibles.
Cambium (seconde écorce) comestible. La sciure a été quelquefois ajoutée à la farine pour faire du pain. Noix, graines, feuilles, graines - huile, sciure - aromate. Les noyaux des noix sont consommés localement crus ou cuits ou grillés, dans ce dernier cas comme succédané du café, ou encore grillés et salés.
Le noyau produit une huile bonne pour la cuisson des aliments. L'huile est aussi utilisée pour les salades.
Les jeunes feuilles sont consommées crues en salade ou comme légume (ex. : potherbe) ; elles sont également utilisées dans les liqueurs.
Le bois est utilisé pour le vieillissement des bières et jambons fumés.
ATTENTION : (1*) les fruits (faines), consommés frais, et en excès, sont indigestes{{{~~1 ; la membrane entourant la graine est dotée d'une certaine toxicité{{{27(+x). (2*) Il est fortement recommandé de prélever uniquement l'écorce interne sur les arbres déjà abattus, car prélever celle-ci directement sur un hêtre vivant entraine automatiquement (peut entrainer/causer/engendrer/provoquer?) la mort de celui-ci{{{(dp*).
Note médicinale : **
Hêtre d'Orient, (Fagus orientalis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Hévéa du Brésil, (Hevea brasiliensis)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Hibiscus à cinq fruits, (Kosteletzkya pentacarpos)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Hibiscus d'Afrique, (Hibiscus trionum)
Synonymes français : ketmie d'Afrique, fleur d'une heure
Note : **
Détails : Feuille (feuilles et pousses cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]), fruit (cosses/gousses {fraîches, ou, racine et fleur (fleurs) comestibles.
Feuilles, racines, cosses/gousses, fleurs, graines, légume.
Les gousses sont utilisées dans les soupes et les ragoûts.
Les gousses sont séchées au soleil et réduites en poudre et utilisées plus tard dans les denrées alimentaires au Soudan.
Les graines sont mangées crues et ont une saveur de sésame.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Hibiscus des marais, (Hibiscus moscheutos)
Note : *
Détails : Feuille (feuilles), racine et fruit (graines [assaisonnement {aromate}]) comestibles.
Feuilles, racine.
Les graines sont utilisées pour parfumer le café. Feuilles comestibles ? (question posée par l'auteur)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Hibiscus rose de chine, (Hibiscus rosa-sinensis)
Synonymes français : rose de Chine
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment]), fleur (fleurs [nourriture/aliment {crues : brutes ou confites/marinées}, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement et/ou colorant] ; fleurs fraîches : ovaires) comestibles.
Feuilles, fleurs, légumes.
Les feuilles sont consommées cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; dans certains endroits, elles sont pilées avant la cuisson.
Les fleurs sont consommées crues ou picklées ; elles sont également ajoutées aux boissons ; elles sont utilisées pour colorer les aliments, y compris les conserves de fruits, les ananas en tranches, les gelées d'agar-agar, et les légumes cuits.
L'ovaire de la fleur fraîche est consommé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Hijiki, (Sargassum fusiforme)
Synonymes français : hiziki
Détails : Cette algue brune, ressemblant à des nouilles noires, est utilisée dans la cuisine japonaise, également cultivée et consommée en Corée et en Chine. Elle est introduite aussi dans l'alimentation macrobiotique aux États-Unis dans les soupes, les sandwichs, les salades, les crêpes ou en condiment. On peut la faire cuire à la vapeur, la faire sauter ou la faire mijoter.
néant, inconnus ou indéterminés.
Himanthale allongée, (Himanthalia elongata)
Synonymes français : himantale, haricot de mer, haricot vert de mer (haricot-vert de mer), spaghetti de mer, langue de mer, anus des sables
Détails : Comme son nom vernaculaire de « haricot de mer » ou « spaghetti de mer » l'indique, Himanthalia elongata est comestible, au goût sucré salé. Elle peut être conservée dans du vinaigre en bocaux, être frite ou grillée comme des chips. Elle peut se cuisiner comme les haricots verts (l'algue fraîche ou réhydratée est plongée une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante salée), et être utilisée chaude ou froide. Très tendre, elle accompagne légumes, poissons, viande rouge, riz, pâtes et autres fruits de mer.
Il est préférable de ramasser les algues jeunes, le plus souvent immergées (notamment à l'occasion des grandes marées) et de prélever des algues accrochées à un substrat (rocher, épave...). Il est recommandé non pas de les cueillir mais de récolter les extrémités que l'on coupe facilement entre 2 doigts, afin de favoriser leur repousse. Déshydratée, son volume quintuple en les plongeant quelques minutes dans l'eau. Conformément à un arrêté du 4 mai 2018, la récolte du haricot de mer ne peut pas être effectuée la nuit. Pour être prélevé il doit mesurer au moins 80 cm de longueur.
Le spaghetti de mer est l'algue alimentaire la plus récoltée en France après la laminaire digitée.
néant, inconnus ou indéterminés.
Hirschfeldie blanchie, (Hirschfeldia incana)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Hoffe, (Dioscorea bulbifera)
Synonymes français : igname bulbifère, pomme-en-l'air, masako, pomme Edward
Note : ****
Détails : Racine (tubercules et bulbilles cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)
Les bulbilles sont plus communément consommés ; certains types sont amers et non comestibles ou au moins nécessitent un traitement (préparation) et/ou une cuisson spécifique(s). Plante largement cultivée sous les tropiques ; plante cultivée localement et aux USA ; nombreux cultivars.
(1*)ATTENTION : certaines variétés sont toxiques{{{0(+x).
Holodisque discolore, (Holodiscus discolor)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Holostée en ombelle, (Holosteum umbellatum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Honkénie faux pourpier, (Honckenya peploides)
Note : ***
Détails : Feuilles, graines.
La plante est fermentée dans du petit-lait (lactosérum) acide et utilisée comme la choucroute ; la plante peut être bouillie ou picklée ; elle peut être mangée crue en salade ou cuite et utilisée comme potherbe ; elle a un goût rappelant la bourrache.
Les feuilles sont cuites à plusieurs reprises, puis stockées dans des tonneaux en bois pour l'hiver.
ATTENTION : plante protégée en Aquitaine{{{TB.
Note médicinale : *
Horreur de minuit, (Oroxylum indicum)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 10
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, fruit, gousses, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les jeunes feuilles, les fleurs et les fruits sont consommés cuits ; ils sont mélangés avec des épices ; jeunes feuilles cuites comme potherbe.
-les jeunes gousses sont tranchées et utilisées dans les chutneys ;
-les jeune fruits ont un goût amer mais sont consommés après cuisson ; ils sont grillés sur le feu et la couche extérieure est grattée et le reste est tranché et servi avec une sauce chili ou ajouté aux currys ; les vieux fruits sont grillés et ajoutés aux currys ;
-les graines immatures sont grillées et servies avec de la sauce chili ; les graines mûres sont utilisées pour faire une boisson.
néant, inconnus ou indéterminés.
Hortensia à grandes feuilles, (Hydrangea macrophylla)
Synonymes français : hortensia
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -30°C
Note : ***
Détails : Feuilles, rhizomes, racines.
Les rhizomes et racines séchés ont été utilisés comme aliment et médicament.
Les feuilles quand elles sont séchées et frottées entre les mains deviennent douces et sont utilisées pour faire un thé.
Les feuilles contiennent de la phyllodulcine qui peut être utilisé comme un substitut de sucre.(1*)
ATTENTION0(+x) : la plante contient habituellement du cyanure la rendant toxique à moins d'être bien cuisinée{{{0(+x).
Note médicinale : **
Hortensia de Virginie, (Hydrangea arborescens)
Synonymes français : hortensia arborescent
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C
Note : *
Détails : Brindilles - thé. Les branches et les rameaux pelés sont bouillis pour faire du thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Hortensia grimpant, (Hydrangea anomala)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C (ou zone 4-9)
Note : ***
Détails : Feuilles, sève.
Les feuilles sont broyées et consommées fraîches avec du miso ; elles ont un goût de concombre ; la feuille bouillie a été utilisée pour faire une sorte de sirop.
La sève est douce et potable.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Hortensia paniculé, (Hydrangea paniculata)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Hortensia pétiolé, (Hydrangea petiolaris)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Houblon, (Humulus lupulus)
Synonymes français : houblon grimpant , couleuvrée, vigne du Nord, houblon à bière, houblon lupulin, salsepareille indigène, houblon commun, houblon [var. lupulus]
Note : ****
Détails : Feuille (jeunes et/ou tendre, dont pousses, tiges et pointes), fleur (petites mâles et grands cônes femelles) et racine (jeunes : cuites) comestibles.(1*)
Feuilles, fleurs, herbe, épice, légume.
Les inflorescences (bractées qui se chevauchent et couvrent la fleur femelle) sont utilisées en brasserie ; elles aromatisent la bière (apport d'amertume) et agissent comme agent de conservation ; le houblon peut également être utilisé pour faire lever le pain ; elles sont séchées et l'huile a une odeur.
Les jeunes pousses sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe, en tant que substitut d'asperge ou d'épinard), en Europe ; elles sont ajoutées aux ragoûts et aussi utilisées dans les omelettes.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : la plante contiendrait des substances toxiques{{{27(+x) ; l'effet sédatif{{{5(+) du houblon peut causer une légère dépression{{{0(+x) et/ou{{{(dp*), pour plus d'informations{{{(dp*) ; éviter pendant la grossesse, et lors de cancers du sein et du col de l'utérus (en raison de l'action antispasmodique sur l'utérus){{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Le houblon est utilisé depuis longtemps comme plante médicinale, principalement pour ses effets apaisants, sédatifs, toniques et calmants sur le corps et l'esprit. Son goût fortement amer explique en grande partie sa capacité à renforcer et à stimuler la digestion, en augmentant les sécrétions gastriques et autres[254]. Le corps fructifère femelle est anodin, antiseptique, antispasmodique, diurétique, fébrifuge, hypnotique, nervin, sédatif, stomacalmique et tonique[4, 9, 21, 46, 165, 192, 218]. Le houblon est largement utilisé comme remède populaire pour traiter un large éventail de troubles, notamment les furoncles, les ecchymoses, les calculs, le cancer, les crampes, la toux, la cystite, la débilité, le délire, la diarrhée, la dyspepsie, la fièvre, les crises, l'hystérie, l'inflammation, l'insomnie, la jaunisse, les nerfs, la névralgie, les rhumatismes et les vers[269]. Les poils des fruits contiennent de la lupuline, un sédatif et un hypnotique[213, 218]. Administrée aux mères qui allaitent, la lupuline augmente le débit de lait des recherches récentes ont montré quelle contient une hormone apparentée qui pourrait expliquer cet effet[7]. La décoction de la fleur est censée remédier aux gonflements et à la dureté de lutérus[269]. Les fleurs de houblon sont très utilisées en infusion ou peuvent également être utilisées pour rembourrer des oreillers où le poids de la tête libérera les huiles volatiles[213]. Le fruit est également appliqué en externe comme cataplasme sur les ulcères, les furoncles, les gonflements douloureux, etc.[4, 218], il est censé remédier aux tumeurs douloureuses[269]. Les capitules femelles sont récoltés en automne et peuvent être utilisés frais ou séchés[238]. Des extraits alcooliques de houblon sous diverses formes posologiques ont été utilisés cliniquement dans le traitement de nombreuses formes de lèpre, de tuberculose pulmonaire et de dysenterie bactérienne aiguë, avec divers degrés de succès en Chine. Le corps fructifère femelle contient de l'humulone et de la lupulone, qui sont hautement bactériostatiques contre les bactéries Gram-positives et acido-résistantes[240]. Un cataplasme de la feuille est censé remédier aux tumeurs froides[269]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Humulus lupulus pour la nervosité et l'insomnie (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
Houblon du Japon, (Humulus japonicus)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Houblon japonais, (Humulus scandens)
Note : **
Détails : Feuille (feuilles et jeunes pousses [nourriture/aliment {comme plante potagère (légume vert : légume feuille}]) comestible.
Feuilles. Les feuilles et les jeunes pousses sont consommées, localement, comme plante potagère (légume vert : légume feuille / potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Houlque d'Alep, (Sorghum halepense)
Synonymes français : sorgho d'Alep, herbe de Cuba, herbe de Guinée, sorgho fourrager
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Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, racines, céréale culinaires : les graines sont utilisées en période de pénurie ; les graines sont utilisées pour préparer de la farine ; celle-ci est souvent mélangée avec d'autres farines ; elles sont également utilisées pour la bière.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : la plante peut contenir du cyanure, mais celui-ci est détruit par la cuisson{{{0(+x).
Note médicinale : *
Houx, (Ilex aquifolium)
Synonymes français : houx commun, houx de Noël
Note : **
Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de thé}]) et fruit (baies rouges [base boissons/breuvages : alcool {Brandy}] ; et graines251(+x) cuites rôties [ersatz/succédané/substitut de café}]) comestible.(1*)
Feuilles - thé, fruits - boisson.
Les feuilles ont été utilisées comme un substitut de thé dans la Forêt-Noire, au sud-ouest de l'Allemagne.
Les baies rouges ont été utilisées pour faire un brandy alsacien, rare, appelé "eau de vie de baie de houx". Les graines rôties, ont été utilisées, très rarement, comme substitut de café.(1*)
ATTENTION : les fruits et probablement d'autres parties de la plante contiennent des saponines et sont toxiques, provoquant diarrhée, vomissement et léthargie ; cependant, le niveau de toxicité est faible et ce n'est qu'avec de très grandes doses que les problèmes sont susceptibles de survenir ; les fruits sont particulièrement toxiques pour les enfants{{{0(+x) et une vingtaine de fruits bruts sont dits suffisants pour entrainer la mort{{{(dp*). Plante protégée en France (lorsqu'un arrêté préfectoral existe){{{TB.
Note médicinale : **
Huannco, (Cinchona micrantha)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12
Note : **
Détails : La quinine, extraite de l'écorce de l'arbre, est utilisée comme arôme amer dans l'eau tonique et les boissons gazeuses.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Huannco a une longue histoire d'utilisation indigène, en particulier comme traitement contre la fièvre et le paludisme. La recherche moderne a montré que c'était un traitement très efficace contre la fièvre, et en particulier comme traitement et prévention du paludisme. L'écorce contient divers alcaloïdes, en particulier la quinine et la quinidine [238]. L'écorce est une herbe tonique amère et astringente qui diminue la fièvre, détend les spasmes, est antipaludique (l'alcaloïde quinine) et ralentit le coeur (l'alcaloïde quinidine) [238]. L'écorce est transformée en diverses préparations, telles que des comprimés, des extraits liquides, des teintures et des poudres [238]. Il est utilisé en interne dans le traitement du paludisme, des névralgies, des crampes musculaires et de la fibrillation cardiaque [238]. C'est un ingrédient de divers remèdes exclusifs contre le rhume et la grippe [238]. Il est également utilisé comme gargarisme pour traiter les maux de gorge [238].
Huauzontle, (Chenopodium nuttalliae)
Synonymes français : épinard rouge des aztèques, huauhzontle, huazontle, brocoli aztèque, pitseed
Note : ****
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)
Comme pour les autres membres de la famille des chénopodes, les feuilles, les branches, les fleurs (inflorescences) et les graines de huauzontle sont toutes comestibles.
La plante est utilisée à la fois comme herbe et comme légume dans la cuisine mexicaine. Bien qu'il soit consommé dans tout le Mexique, il est le plus souvent consommé dans le centre du pays, en particulier dans les États de Tlaxcala, Mexico, Guerrero, Morelos et dans le sud de Mexico.
Le plat le plus populaire est la crêpe de huauzontle farcie au fromage et nappée de sauce tomate. Alternativement, les huauzontles peuvent être enrobés d'une pâte aux ?ufs et frits avec un bâtonnnet de fromage mexicain salé. Le Huauzontle est utilisé pour assaisonner les salades, les ahuautles (?ufs d?un insecte utilisés comme caviar) à la sauce pasilla et les filets de b?uf.
Les graines mûres peuvent également être moulues en farine pour faire des tortillas.
(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos{{{(dp*).
Note médicinale : **
Huigen, (Schinus polygama)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Hutchinsie de Revelière, (Hornungia procumbens)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydne des Alpes, (Hericium flagellum)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydne herisson, (Hericium erinaceum)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydne Hérisson, (Hericium erinaceus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Hydne imbrique ; Barbe de bouc, (Sarcodon imbricatus)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydne rameux, (Hericium clathroides)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydnore comestible, (Hydnora esculenta)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydnore d'Afrique, (Hydnora africana)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydnore d'Afrique, (Hydnora africana)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydrille verticillée, (Hydrilla verticillata)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydrocharide, (Hydrocharis morsus-ranae)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydrocotyle, (Hydrocotyle sibthorpioides)
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Hydrocotyle à feuilles de Renoncule, (Hydrocotyle ranunculoides)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydrocotyle asiatica, (Centella asiatica)
Synonymes français : Gotu Kola, rau má, herbe au tigre, herbe pou de bois
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8
Note : **
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {en salade ou comme légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.
Consommation locale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : Le gotu kola est une plante médicinale d'une importance exceptionnelle, largement utilisée en Orient[238] et de plus en plus populaire en Occident[254]. Son nom indien est « Brahmi », qui signifie « apporter la connaissance de la Réalité suprême », et il y est utilisé depuis longtemps à des fins médicinales et comme aide à la méditation[238]. C'est une plante tonique et nettoyante utile pour les problèmes de peau et les troubles digestifs[254]. En Inde, elle est principalement appréciée comme plante revitalisante qui renforce la fonction nerveuse et la mémoire[254]. La plante entière est altérative, cardiodépressive, hypotensive, faiblement sédative et tonique[240]. C'est une plante diurétique rajeunissante qui élimine les toxines, réduit les inflammations et les fièvres, améliore la guérison et l'immunité, améliore la mémoire et a un effet équilibrant sur le système nerveux[147, 152, 238, 240]. Il a été suggéré que l'utilisation régulière de cette plante peut rajeunir le système nerveux et elle mérite donc d'être considérée comme un remède possible pour un large éventail de troubles nerveux, notamment la sclérose en plaques[K]. Des recherches récentes ont montré que le gotu kola réduit les cicatrices, améliore les problèmes circulatoires dans les membres inférieurs et accélère le processus de guérison[238]. Il est utilisé en interne dans le traitement des plaies, des affections cutanées chroniques (y compris la lèpre), des maladies vénériennes, du paludisme, des varices, des ulcères, des troubles nerveux et de la sénilité[238, 240]. La prudence est de mise car des doses excessives provoquent des maux de tête et une perte de connaissance transitoire[238]. En externe, l'herbe est appliquée sur les plaies, les hémorroïdes et les articulations rhumatismales[238]. La plante peut être récoltée à tout moment de l'année et est utilisée fraîche ou séchée[238]. Un autre rapport indique que l'herbe séchée perd rapidement ses propriétés médicinales et qu'il est donc préférable de l'utiliser fraîche[237]{{{5(+)
Hydrocotyle de Buenos Aires, (Hydrocotyle bonariensis)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hydrophile, (Talinum fruticosum)
Synonymes français : cariru, pourpier du Surinam, épinard de Ceylan, épinard des Philippines, baselle, épinards de Floride, pourpier dressé, grand pourpier, grassé, grassé grand pourpier, pourpier tropical
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, légume culinaires : les feuilles et les tiges tendres sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont un peu aigres ; la cuisson à la vapeur des feuilles produit une décoloration moins brune et elles sont moins visqueuses ; elles peuvent également être séchées et stockées.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : en raison d'oxalates dans les feuilles, de grandes quantités ne doivent pas être consommées{{{0(+x).
Hygrocybe cochenille ; Hygrophore ecarlate, (Hygrocybe coccinea)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrocybe conique ; Hygrophore conique, (Hygrocybe conica)
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(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Hygrocybe jaune, (Hygrocybe chlorophana)
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(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Hygrophile auriculée, (Hygrophila auriculata)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore à anneau gluant, (Hygrophorus gliocyclus)
Synonymes français : hygrophore à cercle muqueux
néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore a dents jaunes, (Hygrophorus chrysodon)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore a odeur agreable, (Hygrophorus agathosmus)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore a squames brunâtres, (Hygrocybe turunda)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore baveux, (Hygrocybe unguinosa)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore blanc de neige, (Cuphophyllus virgineus)
Synonymes français : hygrophore blanc
Détails : Considéré comme bon comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore cerace, (Hygrocybe ceracea)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore comestible, (Hygrophorus penarius)
néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore conique, (Hygrophorus conicus)
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(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Hygrophore de Hedrych, (Hygrophorus hedrychii)
néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore de Mars, (Hygrophorus marzuolus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore des bois, (Hygrophorus nemoreus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore des chevres, (Hygrophorus camarophyllus)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore des chevreuils, (Hygrophorus capreolarius)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore des poêtes, (Hygrophorus poetarum)
néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore des pres, (Cuphophyllus pratensis)
néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore intermediaire, (Hygrocybe intermedia)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore ivoire ; Hygrophore blanc d'ivoire, (Hygrophorus eburneus)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore jaune dore, (Hygrocybe obrussea)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore jaunissant ; Hygrophore a lames jaunes, (Hygrophorus hypothejus)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore limace, (Hygrophorus limacinus)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore olivace et blanc, (Hygrophorus olivaceoalbus)
néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore ponceau, (Hygrocybe punicea)
Synonymes français : hygrophore rouge ponceau
néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore pourpre, (Hygrophorus purpurascens)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore pudibond, (Hygrophorus pudorinus)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore pustuleux, (Hygrophorus pustulatus)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hygrophore rougissant, (Hygrophorus erubescens)
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(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Hygrophore russule, (Hygrophorus russula)
Détails : Il est comestible même si sa chair peut être amère, et fait notamment partie des traditions gastronomiques catalanes et ligures.
néant, inconnus ou indéterminés.
Hyoséris luisant, (Hyoseris lucida)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hyoséris rayonnant, (Hyoseris radiata)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hypholome à lames enfumées, (Hypholoma capnoides)
néant, inconnus ou indéterminés.
Hypholome couleur de brique, (Hypholoma sublateritium)
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(1*)ATTENTION : Champignon toxique{{{(dp*)
Hypholome en touffes, (Hypholoma fasciculare)
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Détails : Champignon très toxique à mortel.(1*)
(1*)ATTENTION : Champignon très toxique à mortel{{{(dp*). Outre son amertume, l'hypholome fasciculé est un champignon vénéneux contenant en faible dose des toxines communes avec l'amanite phalloïde et pouvant pour le moins causer un syndrome gastro-intestinal{{{wiki. L'amertume extrême de ce champignon aura épargné de nombreuses vies.
Mortel. LD 50 = 50 mg/kg (fasciculol E), + le principe amer, la Naematoline qui est cytotoxique et antibiotique
cf étude de cas et bibliographie ci-dessous :
En 1983 à Aomori (Japon), une famille de 6 personnes se partage un plat de ces champignons, cuits en tsukudani (mijotés longuement dans un mélange de sauce de soja et de sucre). Trois des enfants, âgés de 5,7 et 10 ans décèdent deux jours après. L'aînée, 13 ans décède quatre jours après ingestion. Tous les quatre enfants ont présentés 6-8 heures après le repas les symptômes suivants :
- picotements de la langue,
- vomissements violents,
- convulsions,
- coma avec reprise de conscience momentanée,
- apparition de tâches violettes sur l'abdomen, le torse et le cou,
- mort subite.
La mère, 38 ans, souffre de vomissements, diarrhée, convulsions, perte de conscience, avant la rémission spontanée au 5ème jour.
Le père, 46 ans, seulement de vomissements, diarrhée, douleurs abdominales, et guérit au bout de 24 heures.
- DIAK J. (1975). The study of some compounds biosynthesized by Naematoloma fasciculare (Huds ex Fr.) P. Karst. Part. I. Analysis in vitro. Polish Journal of Pharmacology & Pharmacy 27 (2), 235-241.
- DIAK J. (1977). Investigation on some compounds biosynthesized by fruitbodies of naematoloma fasciculare. Planta Medica 32 (2), 181-187.
- HERBICH J., LOHWAG K., and ROTTER R. (1966). Fatal poisoning with the green-leaf sulfur cap (Nematoloma fascicularis). Arch. Toxikol. 21 (5),
- ITO Y., KURITA H., YAMAGUCHI T., and SATO M. (1967). Naematolin, a new biologically active substance produced by Naematoloma fasciculare (Fr.) Karst. Chemical & Pharmaceutical Bulletin 15 (12), 2009-2010.
- KUBO I., MATSUMOTO A., KOZUKA M., and W.F., W. (1985). Calmodulin inhibitors from the bitter muschroom Naematolola fasciculare (Fr.) Karst. (Strophariaceae) and Absolute configuration of fasciculols. Chem. Pharm. Bull. 33 (9), 3821-3825.
- SUZUKI K., FUJIMOTO H., and M., Y. (1983). The toxic principles of Naematoloma fasciculare. Chem. Pharm. Bull. 31 (6), 2176-2178.
- TAKAHASHI A., KUSANO G., OHTA T., and Y., O. (1989). Fasciculic Acids A, B and C as calmodulin antagonists from the mushroom Naematololoma fasciculare. Chem. Pharm. Bull. 37 (12), 3247-3250{{{mycodb.
Hypholome hydrophyle, (Drosophila hydrophila)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hypoxis à feuilles étroites, (Hypoxis angustifolia)
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hyptide pectiné, (Hyptis pectinata)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les plantes sont utilisées pour la préparation d'une boisson alcoolisée (attention : l'alcool est une cause de cancer) ; les feuilles sont utilisées dans les sauces et pour l'aromatisation.
néant, inconnus ou indéterminés.
Hysope, (Hyssopus officinalis)
Synonymes français : hysope officinale, herbe sacrée, hiope mariarmo, hissope, hysope vivace, hyssope
Note : **
Détails : Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [assaisonnement {aromate, condiment, épice} et/ou nourriture/aliment et base boissons/breuvages {tisanes}] ; et extrait feuilles {huile essentielleµ{{{0(+x),{{{27(+x)} [assaisonnement {aromate de liqueurs}]) et fleur (fleurs [idem feuilles]) comestibles.(1*)
Fleurs, feuilles, herbe, épice, feuilles - thé. Feuilles et fleurs utilisées comme condiment, et à la base d' une huile essentielle utilisée pour aromatiser les liqueurs.
Les jeunes feuilles sont utilisées pour aromatiser les soupes, les sauces et les viandes ; elles ont une odeur piquante et un goût légèrement amer ; les feuilles séchées sont également utilisées dans les plats de poissons et comme élément des farces à viandes, ou encore pour le thé.
Les fleurs sont ajoutées aux salades.(1*)
(1*)ATTENTION : a forte dose, la plante est toxique pour le système nerveux{{{27(+x). Plante protégée en Ile-de-France{{{TB.
Note médicinale : ***
Hysope d´eau, (Bacopa monnieri)
Synonymes français : bacopa, brahmi (bien que ce dernier soit aussi le nom donné à Centella asiatica), bacopa de Monnier, petite bacopa
Note : ***
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.
Plante consommée localement en soupe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Le Brahmi est une plante ayurvédique très importante, particulièrement appréciée pour son effet bénéfique sur le système nerveux. Ses principales substances actives sont les saponines stéroïdiennes, dont les bacosides[254]. La plante entière est utilisée - racines, tiges et feuilles[304]. C'est un tonique cardiaque, nerveux, sédatif et vasoconstricteur[304]. Les feuilles et les tiges sont apéritives et diurétiques[304]. Un extrait alcoolique de la plante entière s'est avéré avoir une activité anticancéreuse contre le carcinome de Walker[304]. Un extrait alcoolique de la plante est un relaxant musculaire et un relaxant cardiovasculaire[348]. Des recherches menées en Inde suggèrent que le Brahmi améliore la fonction mentale, la mémoire et la concentration, et réduit également le temps d'apprentissage[254]. La plante contient l'alcaloïde brahmine, qui s'est avéré augmenter la tension artérielle lorsqu'il est administré à une dose thérapeutique, mais être hypotenseur lorsqu'il est administré à une dose très forte[348]. On y trouve également une saponine tranquillisante qui ressemble à la réserpine [348]. La plante est principalement utilisée dans le traitement d'une série de troubles du système nerveux, notamment la névralgie, l'hystérie, l'épilepsie, la folie, la neurasthénie, l'aphonie et l'enrouement [254 , 304]. La plante est également prise en interne dans un certain nombre d'autres affections, notamment l'indigestion, les ulcères, les flatulences, la constipation, l'asthme, la bronchite et la stérilité [254]. Un cataplasme fait de la plante bouillie est appliqué sur la poitrine des enfants dans le traitement de la bronchite aiguë et d'autres toux [304]. Un jus fait à partir de la plante est appliqué en bain sur les brûlures [272]{{{5(+)
I
Ibéris amer, (Iberis amara)
Pas d'illustration
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Icaque, (Chrysobalanus icaco)
Synonymes français : icaquier, cocoplum, hicaco, prunier noix de coco
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C
Note : ****
Détails : Fruit (graines/noyaux {noix}) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
If commun, (Taxus baccata)
Synonymes français : if
Note : ***
Détails : Fruit (pulpe (crue ou cuite) comestibles ; ATTENTION : le noyau et le reste de la plante sont très toxiques(1*).
(1*)ATTENTION : le noyau (de même que le reste de la plante, hormis la pulpe des fruits/baies) est très toxique : il ne faut ni le mâcher, ni l'avaler, ni l'écraser avec le reste de la baie (pulpe) ; il est donc fortement recommandé de retirer le noyau de la baie avant de mettre la pulpe dans sa bouche : pour cela, on conseille de d'ôter celui-ci, soigneusement, du bout des doigts, afin de ne pas l'âbimer{{{1.
Ni le contact rapide/bref et direct des parties toxiques avec la peau, ni son prolongement indirecte avec l'intérieur de la bouche ne semblent être nocifs ; évitez tout de même au maximum de manipuler les parties toxiques (notamment le feuillage) lors d'une cueillette puis d'une dégustation sur place, et lavez-vous les mains si la consommation est reportée (et/ou prévue ultérieurement){{{(dp*).
Toutes les parties de l'arbre, sauf l'arille rouge entourant la graine, sont très toxiques car elles contiennent des alcaloïdes (taxine). De nombreux cas d'empoisonnements mortels sont signalés dans la littérature. Depuis 1960, plusieurs suicides par consommation de feuilles d'if ont été signalés dans le monde (feuilles consommées nature ou après préparation de décoctions). En 1989, dans lÉtat de New York, la baie d'if a été la première cause d'appel au centre antipoison local. Chaque année, de nombreux herbivores sont intoxiqués, parfois des troupeaux entiers. Le cheval, qui en est friand, est très sensible{{{wiki.
L'if est devenu rare et menacé, il faut donc le respecter et en prendre soin en évitant de le blesser, en ne cueillant ses fruits qu'en petites quantités, et même plus en dispersant les noyaux dans la nature pour participer à son repeuplement{{{1.
L'if, symbole d'immortalité pour les Anciens, de par sa longévité exceptionnelle, est aujourd'hui utilisé dans un cadre médical : en effet, à partir de lécorce de l'if du Pacifique est extrait une substance cytotoxique : le taxol. Il y a cependant un problème : en 1988, pour fabriquer 2 kg de taxol, il a fallu détruire 12 000 ifs. Toutefois, le chimiste Pierre Potier et son équipe ont réussi à synthétiser, à partir d'une substance voisine extraite du feuillage (renouvelable) de l'if européen (taxus baccata), la 10-déacétyl-baccatine, un homologue du taxol encore plus puissant que ce dernier : le taxotère. Depuis, on plante donc activement des hectares d'ifs{{{wiki.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'if est une plante extrêmement toxique qui a parfois été utilisée en médecine, principalement pour le traitement des affections thoraciques. Des recherches récentes ont montré que les pousses de la plante contiennent la substance « taxol ». Le taxol a montré un potentiel intéressant en tant que médicament anticancéreux, en particulier dans le traitement des cancers de l'ovaire[238]. Malheureusement, les concentrations de taxol dans cette espèce sont trop faibles pour avoir une grande valeur commerciale, bien qu'il soit utilisé à des fins de recherche[238]. Ce remède doit être utilisé avec une grande prudence et uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié[21]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Toutes les parties de la plante, à l'exception du fruit charnu, sont antispasmodiques, cardiotoniques, diaphorétiques, emménagogues, expectorantes, narcotiques et purgatives[7, 21]. Les feuilles ont été utilisées en interne dans le traitement de l'asthme, de la bronchite, du hoquet, de l'indigestion, des rhumatismes et de l'épilepsie[240, 257]. En usage externe, les feuilles sont utilisées dans un bain de vapeur pour traiter les rhumatismes[257]. Un remède homéopathique est préparé à partir des jeunes pousses et des baies[4]. Il est utilisé dans le traitement de nombreuses maladies, notamment la cystite, les éruptions cutanées, les maux de tête, les problèmes cardiaques et rénaux, les rhumatismes, etc.[4]. L'ingestion de 50 à 100 g d'aiguilles peut entraîner la mort{{{5(+)
If du Canada, (Taxus canadensis)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8
Note : ***
Détails : Fruits - crus ; très sucré et gélatineux, la plupart des gens le trouvent délicieux ; le fruit est une baie charnue d'environ 8 mm de diamètre et contenant une seule graine ; les arbres produisent généralement de bonnes récoltes chaque année ; toutes les autres parties de cette plante, y compris la graine, sont hautement toxiques ; lorsque vous mangez le fruit, vous devez recracher la grosse graine qui se trouve au centre du fruit ; si vous avalez la graine entière, elle passera directement à travers vous sans dommage, si la graine a été mordue, cependant, cela pourrait causer des problèmes.(1*)
(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante, à l'exception de la chair du fruit, sont hautement toxiques{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'if canadien est une plante très toxique, bien qu'il ait été utilisé en médecine par plusieurs tribus indiennes d'Amérique du Nord qui utilisaient des quantités infimes de feuilles à la fois à l'intérieur et à l'extérieur afin de traiter une variété de plaintes, y compris les rhumatismes, les fièvres, la grippe, l'expulsion après la naissance et dissiper les caillots [213, 222, 257]. Des recherches modernes ont montré qu'il contient la substance «taxol» dans ses pousses et son écorce. Le taxol a montré un potentiel excitant en tant que médicament anticancéreux, en particulier dans le traitement des cancers de l'ovaire [222, 238]. Ce remède est très toxique et, même lorsqu'il est utilisé à l'extérieur, ne doit être utilisé que sous la supervision d'un praticien qualifié [238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. La plante est abortive, analgésique, antirhumatismale, antitumorale, diaphorétique, diurétique, emménagogue, fébrifuge et pectorale [257].
If du Japon, (Taxus cuspidata)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-7
Note : ***
Détails : Fruits - crus ou transformés en confiture ; très sucré et gélatineux, la plupart des gens le trouvent délicieux ; le fruit est une baie charnue d'environ 8 mm de diamètre et contenant une seule graine ; les arbres produisent généralement de bonnes récoltes chaque année ; toutes les autres parties de cette plante, y compris la graine, sont hautement toxiques ; lorsque vous mangez le fruit, vous devez recracher la grosse graine qui se trouve au centre du fruit ; si vous avalez la graine entière, elle passera directement à travers vous sans dommage, si la graine a été mordue, cependant, cela pourrait causer des problèmes.(1*)
(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante, à l'exception de la chair du fruit, sont hautement toxiques{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Des recherches modernes ont montré que les ifs contiennent la substance «taxol» dans leurs pousses et leur écorce. Le taxol a montré un potentiel excitant en tant que médicament anticancéreux, en particulier dans le traitement des cancers de l'ovaire [218, 238]. Ce remède est très toxique et, même lorsqu'il est utilisé à l'extérieur, ne doit être utilisé que sous la supervision d'un praticien qualifié [238]. Voir également les notes sur la toxicité. Un composé utilisé pour traiter le diabète est extrait du bois, de l'écorce, des feuilles et des racines [266].
If du Pacifique, (Taxus brevifolia)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
If du Pacifique, (Taxus brevifolia)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9
Note : ***
Détails : Fruits - crus ; très sucré et gélatineux, la plupart des gens le trouvent délicieux ; le fruit est une baie charnue d'environ 8 mm de diamètre et contenant une seule graine ; les arbres produisent généralement de bonnes récoltes chaque année ; toutes les autres parties de cette plante, y compris la graine, sont hautement toxiques ; lorsque vous mangez le fruit, vous devez recracher la grosse graine qui se trouve au centre du fruit ; si vous avalez la graine entière, elle passera directement à travers vous sans dommage, si la graine a été mordue, cependant, cela pourrait causer des problèmes.(1*)
(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante, à l'exception de la chair du fruit, sont hautement toxiques ; un autre rapport indique que l'alcaloïde toxique trouvé dans d'autres ifs, connu sous le nom de taxine, ne se trouve pas chez cette espèce et que la toxicité de cette espèce n'a pas été prouvée de manière concluante{{{5(+) ; les symptômes d'empoisonnement sont la bouche sèche, les vomissements, les vertiges, les douleurs abdominales, la dyspnée, les arythmies, l'hypotension et la perte de conscience{{{5(K).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : L'if du Pacifique est une plante hautement toxique, mais elle était utilisée en médecine par plusieurs tribus indiennes d'Amérique du Nord qui l'utilisaient pour traiter une variété de plaintes [257]. Des recherches modernes ont montré qu'il contient la substance «taxol» dans ses pousses et son écorce. Taxol a montré un potentiel excitant en tant que médicament anticancéreux, en particulier dans le traitement des cancers de l'ovaire [238]. Malheureusement, les concentrations de taxol sont plutôt faibles et l'écorce de 6 arbres est nécessaire pour fournir suffisamment de taxol pour traiter un patient [238]. Ce remède est très toxique et, même lorsqu'il est utilisé à l'extérieur, ne doit être utilisé que sous la supervision d'un praticien qualifié [238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Toutes les parties de la plante, à l'exception du fruit charnu, sont diaphorétiques et pectorales [257]. Une décoction de branches et de feuilles a été utilisée dans le traitement des problèmes pulmonaires [257]. Une infusion de feuilles écrasées a été utilisée à l'extérieur comme lavage pour provoquer la transpiration et effectuer une amélioration générale de la santé [257]. Un cataplasme de feuilles écrasées a été appliqué sur les plaies [257]. Une décoction de petits morceaux ligneux a été utilisée dans le traitement des troubles internes, y compris les douleurs à l'estomac et le sang dans les urines [257].
If intermédiaire, (Taxus x media)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-7
Note : ***
Détails : Fruits - crus ; très sucré et gélatineux, la plupart des gens le trouvent délicieux ; le fruit est une baie charnue d'environ 8 mm de diamètre et contenant une seule graine ; les arbres produisent généralement de bonnes récoltes chaque année ; toutes les autres parties de cette plante, y compris la graine, sont hautement toxiques ; lorsque vous mangez le fruit, vous devez recracher la grosse graine qui se trouve au centre du fruit ; si vous avalez la graine entière, elle passera directement à travers vous sans dommage, si la graine a été mordue, cependant, cela pourrait causer des problèmes.(1*)
(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante, à l'exception de la chair du fruit, sont hautement toxiques{{{5(+).
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Des recherches modernes ont montré que les ifs contiennent la substance «taxol» dans leurs pousses et leur écorce. Le taxol a montré un potentiel excitant en tant que médicament anticancéreux, en particulier dans le traitement des cancers de l'ovaire [222, 238]. Ce remède est très toxique et, même lorsqu'il est utilisé à l'extérieur, ne doit être utilisé que sous la supervision d'un praticien qualifié [238]. Voir également les notes sur la toxicité.
If intermédiaire, (Taxus x media)
Pas d'illustration
pour le moment 😕
Note : ***
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Igname ailée, (Dioscorea alata)
Synonymes français : igname Saint-Martin, cambarre, grande igname, igname aux Indes Orientales, igname franche, igname française (à tort), igname de Chine
Note : ****
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.
Les tubercules sont bouillis ou cuits au four ; ils peuvent être grillés, frits ou transformés en purée. Quand ils se produisent, les tubercules aériens des bulbilles sont également cuits et mangés. Plante largement cultivée dans le monde.
néant, inconnus ou indéterminés.
Igname amère, (Dioscorea dumetorum)
Synonymes français : Igname sauvage
Note : ***
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)
Tubercules riches en amidon. Plante de grande importance locale. Le tubercule est bouilli, pelé, tranché, pilonné, et imprégné d'eau courante (de préférence salée) puis séché ; il est également utilisé pour fabriquer une boisson alcoolisée.
(1*)ATTENTION0(+x) : toxicité potentielle{{{27(+x) ; certaines formes sont toxiques ; elles doivent être traitées avant d'être utilisées. De plus, l'alcool est une cause de cancer{{{0(+x).
Igname aplatie, (Dioscorea nummularia)
Note : ***
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)
Tubercules riches en amidon.
(1*)ATTENTION0(+x) : toxicité potentielle{{{27(+x).
Igname blanc, (Dioscorea rotundata)
Synonymes français : igname, igname de Guinée, igname de Guinée blanche, igname blanche de Guinée
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Igname cousse-couche, (Dioscorea trifida)
Synonymes français : napi, cousse-couche, couche-couche, igname indienne
Note : ****
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.
Plante largement cultivée localement. Les tubercules peuvent être cuits au four ou bouillis ; excellente espèce américaine ; tubercules très tendres et très farineux.
néant, inconnus ou indéterminés.
Igname de chine, (Dioscorea polystachya)
Synonymes français : igname chinois, igname coréen, igname patate, igname ailée, igname patate
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C
Note : *****
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.
Les tubercules sont frits, cuits au four, bouillis, transformés en purée et également tranchés/émincés et râpés puis ajoutés à d'autres plats (ex. : les soupes) ; une texture farineuse avec une saveur très agréable proche de celle de la pomme de terre ; ils se conservent bien et pendant longtemps et peuvent également être laissés dans le sol et récoltés au besoin en hiver ; il s'agit d'un tubercule de haute qualité, très convenable pour une utilisation comme aliment de base. Une fécule peut être extraite de la racine, même si ce n'est pas aussi bon à lier à d'autres aliments que l'amidon de D. japonica. Le fruit serait également comestible selon "PFAF" ("5") mais cela n'est pas très clair et nous n'avons pas trouvé d'autre source. Plante largement cultivée sous les tropiques.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : L'igname chinoise, appelée Shan Yao en herboristerie chinoise, est une herbe douce et apaisante qui stimule l'estomac et la rate et a un effet tonique sur les poumons et les reins[238]. Le tubercule contient de l'allantoïne, un proliférant cellulaire qui accélère le processus de guérison[238]. La racine est un ingrédient de « L'herbe aux huit ingrédients », traditionnellement prescrite en herboristerie chinoise pour traiter l'hyperthyroïdie, la néphrite et le diabète[254]. Le tubercule est vermifuge, digestif et légèrement tonique[116, 147, 218, 254]. Il est utilisé en interne dans le traitement de la fatigue, de la perte de poids, du manque d'appétit, de la mauvaise digestion, de la diarrhée chronique, de l'asthme, de la toux sèche, des mictions fréquentes ou incontrôlables, du diabète et de l'instabilité émotionnelle[238]. Il est appliqué en externe sur les ulcères, les furoncles et les abcès[218, 238]. Les tubercules sont récoltés à l'automne et peuvent être utilisés crus ou cuits[238]. Le jus des feuilles est utilisé pour traiter les morsures de serpent et les piqûres de scorpion[218]. Les racines de la plupart, sinon de tous les membres de ce genre, contiennent de la diosgénine[222, 240]. Celle-ci est largement utilisée en médecine moderne pour fabriquer de la progestérone et d'autres médicaments stéroïdes. Ceux-ci sont utilisés comme contraceptifs et dans le traitement de divers troubles des organes génitaux ainsi que dans une foule d'autres maladies telles que l'asthme et l'arthrite[222]{{{5(+)
Igname de Farges, (Dioscorea kamoonensis)
Note : **
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.
Plante cultivée localement ; plusieurs cultivars. Est-ce la même espèce que Dioscorea kumaonensis Hook.f. de "Food Plants International" ? (qp*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Igname de Zanzibar, (Dioscorea sansibarensis)
Détails : Tubercules, racine. Tubercules âcres à quelque degré. Afrique tropicale : mangé comme aliment de famine.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : le tubercule contient des alcaloïdes{{{0(+x) (dioscorine, dihydrodioscorine et d'autres non nommément désignés{{{6(+x)) ; le tubercule contient une substance toxique reportée réagir plusieurs heures après l'ingestion{{{67 ; les bulbilles, produits à l'aisselle des feuilles, sont toxiques et incomestibles{{{6(+x).
Igname des blancs, (Dioscorea esculenta)
Synonymes français : petite igname
Note : ****
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)
Tubercules riches en amidon ; ils peuvent être utilisés dans les soupes, ragoûts, en purée ou frits. Plante de grande importance locale.
(1*)ATTENTION0(+x) : toxicité potentielle{{{27(+x).
Igname du japon, (Dioscorea japonica)
Note : ****
Détails : Racine (tubercules et bulbilles cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (pointes cuites) comestibles.(1*)
Les tubercules sont coupés en tranches et bouillis ; ils peuvent être cuits au four ; ils sont râpés et mangés avec du vinaigre et ajoutés aux soupes ; une saveur douce très agréable avec une texture farineuse, les racines peuvent être consommées comme un substitut de la pomme de terre. L'amidon peut être utilisé comme un agent de liaison pour les autres aliments.
Les pointes de la vigne sont mangées cuites à la vapeur ou sautées (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Igname épineuse amère, (Dioscorea hispida)
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)
Les tubercules sont consommés après traitement (préparation) par tranchage, trempage dans l'eau courante pendant 48 heures, puis cuisson.
(1*)ATTENTION0(+x) : CET IGNAME PEUT ÊTRE TRÈS TOXIQUE. NORMALEMENT LES VARIÉTÉS SELECTIONNES ET LES PROCESSUS/TRAITEMENTS SONT NECESSAIRES AVANT UTILISATION{{{0(+x).
Igname jaune, (Dioscorea cayenensis)
Synonymes français : igname jaune de Guinée, igname de Guinée jaune, igname pays-nègre, igname de Guinée, igname épineuse
Note : ****
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.
Le tubercule est rôti, bouilli ou frit. Plante largement cultivée en Amérique tropicale.
néant, inconnus ou indéterminés.
Igname khmer, (Dioscorea oppositifolia)
Synonymes français : nagaimo, igname de Chine, igname de Corée
Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.
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