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Dans "en savoir plus", je raconte les "dessous"...


A suivre !

Zingiber officinale

Roscoe, 1807

Gingembre


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Classification/taxinomie :
Famille : Zingiberaceae ;
Synonymes français : gingembre officinale ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : ginger, jiang (cn transcrit), Ingwer (de), zenzero (it), shoga (jp romaji), saenggang (ko transcrit), gengibre (pt), jengibre (es), ingefära (sv) ;


Comestibilité : - rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : rhizome, racine, feuilles, herbe, épice, légumeµ{{{0(+x)µ.
Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)µ culinaire(s) :
-le rhizome souterrain est consommé cru ou en salade ;
-les jeunes pousses sont épicées et peuvent être consommées ; ces jeunes pousses sont consommées comme légume ; elles sont également picklées ;
-le rhizome peut être séché et réduit en poudre ; ces vieilles racines sont utilisées comme épice ; elles sont conservées dans du sirop ;
-l'huile de gingembre est utilisée comme aromatisant ;
-le gingembre est utilisé pour les boissonsµ{{{0(+x)µ ;
-le jus peut être utilisé pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromageµ{{{~~244µ(dp*)µ.


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

néant, inconnus ou indéterminés.


Vendeurs graines : palmaris

Liens, sources et/ou références : "Ginger milk curd" WIKIPEDIA, en anglais) ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 3530"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Zingiber officinale" : pages , images | "Gingembre" : pages ;

dont livres et bases de données : 0"FOOD PLANTS INTERNATIONAL" (en anglais), 244Dictionaire oeconomique (livre, par Noel Chomel, Richard Bradley) ;




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