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Illustration Zingiber officinale, Par Maria Brooklyn, via x
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Par Maria Brooklyn, via x


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Illustration Zingiber officinale, Par Köhler, F.E., Köhler?s Medizinal Pflanzen (1883-1914) Med.-Pfl., via plantillustrations
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Par Köhler, F.E., Köhler?s Medizinal Pflanzen (1883-1914) Med.-Pfl., via plantillustrations


✖ Illustration Zingiber officinale, Par Patrick Le Ménahèze (travail personnel légué au domaine public), via x
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Par Patrick Le Ménahèze (travail personnel légué au domaine public), via x


✖ Illustration Zingiber officinale, Par Woodville, W., Hooker, W.J., Spratt, G., Medical Botany, 3th edition (1832) Med. Bot., ed. 3, via plantillustrations
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Par Woodville, W., Hooker, W.J., Spratt, G., Medical Botany, 3th edition (1832) Med. Bot., ed. 3, via plantillustrations


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  • Dénominations

    :

      ✖

    • Nom botanique :

      Zingiber officinale Roscoe (1807)

    • Synonymes français

      :

      gingembre officinale

    • Synonymes

      :

      Amomum angustifolium Salisb, Amomum zingiber L, Zingiber aromaticum Noronha, Zingiber cholmondeleyi (F. M. Bailey) K. Schum, Zingiber missionis Wall, Zingiber sichuanense Z.Y. Zhu et al, Zingiber zingiber (L.) H. Karst

    • Noms anglais et locaux

      :

      ginger, jiang (cn transcrit), Ingwer (de), zenzero (it), shoga (jp romaji), saenggang (ko transcrit), gengibre (pt), jengibre (es), ingefära (sv) ;





  • Description et culture

    :

      ✖

    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      • Description

        :

        Une plante herbacée vivace aux tiges souterraines gonflées. Il peut atteindre 30 à 100 cm de hauteur. La tige souterraine ou le rhizome se ramifie et est horizontal près de la surface du sol. Il mesure environ 1,5 à 2,5 cm d'épaisseur. L'intérieur du rhizome est jaune et il est recouvert d'écailles formant un cercle autour de lui. Les feuilles sont longues (30 cm) et étroites (4 cm). Chaque pousse feuillue a généralement 8 à 12 feuilles en deux lignes verticales sur leurs côtés opposés. Le limbe se rétrécit uniformément jusqu'à l'extrémité de la feuille. La fleur est un cône de 6 cm de long sur une tige atteignant 30 cm de long. (Les fleurs ne sont pas produites dans tous les endroits.{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A perennial herb with swollen underground stems. It can grow 30-100 cm tall. The underground stem or rhizome branches and is horizontal near the soil surface. It is about 1.5-2.5 cm thick. Inside the rhizome is yellow and it is covered with scales forming a circle around it. The leaves are long (30 cm) and narrow (4 cm). Each leafy shoot usually has 8-12 leaves in two vertical lines on opposite sides of them. The leaf blade narrows evenly to the leaf tip. The flower is a cone 6 cm long on a stalk up to 30 cm long. (Flowers are not produced in all locations.){{{0(+x).

      • Production

        :

        Il faut 12 mois pour mûrir. Il est récolté plusieurs fois. Les jeunes pousses sont coupées à environ 7,5 cm de hauteur{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : It takes 12 months to mature. It is harvested several times. The young shoots are cut when about 7.5 cm high{{{0(+x).

      • Culture

        :

        Une partie du rhizome est plantée à 5 à 7 cm sous la surface du sol. Parfois, une ombre légère est utilisée, mais elle peut être cultivée sans ombre{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A portion of the rhizome is planted 5-7 cm below the surface of the soil. Sometimes light shade is used but it can be grown without shade{{{0(+x).



  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      ✖

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : rhizome, racine, feuilles, herbe, épice, légumeµ{{{0(+x)µ.
    Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)µ culinaire(s) :
    -le rhizome souterrain est consommé cru ou en salade ;
    -les jeunes pousses sont épicées et peuvent être consommées ; ces jeunes pousses sont consommées comme légume ; elles sont également picklées ;
    -le rhizome peut être séché et réduit en poudre ; ces vieilles racines sont utilisées comme épice ; elles sont conservées dans du sirop ;
    -l'huile de gingembre est utilisée comme aromatisant ;
    -le gingembre est utilisé pour les boissonsµ{{{0(+x)µ ;
    -le jus peut être utilisé pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromageµ{{{~~244µ(dp*)µ.



    Partie testée

    : racine moulue séchée{{{0(+x) (traduction automatique).

    Original : Root- dried ground{{{0(+x)
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    9.4 1452 347 9.1

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    15 7.0 11.5 4.7



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    néant, inconnus ou indéterminés.



  • Usages médicinaux

    :

      ✖

    La racine de gingembre est largement utilisée dans les traitements à base de plantes orientales. En Ayurveda, elle est connue comme la médecine universelle et elle est un ingrédient d'environ la moitié de toutes les prescriptions de la médecine ayurvédique et chinoise[238]. La racine est riche en huiles volatiles, gingérols et shogaols[238]. Les shogaols ne sont produits que lorsque la racine est séchée, en tant que substance de décomposition des gingérols[238]. Ils sont deux fois plus piquants que les gingérols et la racine séchée est donc normalement utilisée de différentes manières que la racine fraîche[238]. La racine est une herbe douce, piquante, aromatique et réchauffante qui est expectorante ; augmente la transpiration ; améliore la digestion et la fonction hépatique ; contrôle les nausées, les vomissements et la toux ; stimule la circulation ; détend les spasmes ; et soulage la douleur[238]. La racine est utilisée en interne dans le traitement de toutes les formes de nausées, y compris le mal du matin et le mal des transports[238]. On l'utilise pour traiter l'indigestion, les coliques, les frissons abdominaux, le rhume, la toux, la grippe et les problèmes circulatoires périphériques[238]. En usage externe, la racine est utilisée pour traiter les douleurs spasmodiques, les rhumatismes, les lumbagos, les crampes menstruelles et les entorses[238]µ{{{5(+)µ


  • Autres infos

    :

      ✖

    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Statut

      :

      C'est un légume cultivé commercialement. Commun dans la plupart des régions de Papouasie-Nouvelle-Guinée et consommé en quantité comme légume et comme épice{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a commercially cultivated vegetable. Common in most areas of Papua New Guinea and eaten in quantity as a vegetable and as a spice{{{0(+x).

    • Distribution

      :

      C'est une plante tropicale. Il est principalement cultivé du niveau de la mer jusqu'à 1900 m d'altitude sous les tropiques, mais poussera dans des endroits plus élevés. Il a besoin d'un sol fertile et meuble. Il fait mieux avec beaucoup d'humus. Il nécessite une pluviométrie de 1500 mm ou plus par an. Il fait mieux là où il y a une courte saison sèche et une bonne température chaude. Il ne supporte pas l'engorgement. Au Népal, il atteint environ 2500 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 9-12. Au Sichuan et au Yunnan{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a tropical plant. It is mainly grown from sea level up to 1900 m altitude in the tropics but will grow at higher places. It needs a loose fertile soil. It does best with plenty of humus. It requires a rainfall of 1500 mm or more per year. It does best where there is a short dry season and a good hot temperature. It cannot stand water-logging. In Nepal it grows to about 2500 m altitude. It suits hardiness zones 9-12. In Sichuan and Yunnan{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Afrique, Andaman Is., Angola, Antigua-et-Barbuda, Asie, Australie, Bangladesh, Bhoutan, Bolivie, Brésil, Burkina Faso, Cambodge, Afrique centrale, Amérique centrale, Chine, République démocratique du Congo, Îles Cook, Costa Rica, Cuba, Afrique de l'Est , Timor oriental, Équateur, Éthiopie, Fidji, FSM, Grenade, Guam, Guinée, Guinée, Guinée-Bissau, Guyane, Hawaï, Haïti, Himalaya, Honduras, Inde, Indochine, Indonésie, Jamaïque, Japon, Kenya, Kiribati, Laos, Madagascar, Malaisie, Malawi, Marquises, Maurice, Mozambique, Myanmar, Nauru, Népal, Nicaragua, Nigéria, Nord-est de l'Inde, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Pérou, Philippines, Pohnpei, Réunion, Samoa, Sao Tomé-et-Principe, Asie du Sud-Est, Sénégal, Sikkim, Îles Salomon, Amérique du Sud, Sri Lanka, Sainte-Lucie, Taïwan, Thaïlande, Timor-Leste, Tuvalu, Ouganda, USA, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Zimbabwe{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Africa, Andaman Is., Angola, Antigua and Barbuda, Asia, Australia, Bangladesh, Bhutan, Bolivia, Brazil, Burkina Faso, Cambodia, Central Africa, Central America, China, Congo DR, Cook Islands, Costa Rica, Cuba, East Africa, East Timor, Ecuador, Ethiopia, Fiji, FSM, Grenada, Guam, Guinea, Guinée, Guinea-Bissau, Guyana, Hawaii, Haiti, Himalayas, Honduras, India, Indochina, Indonesia, Jamaica, Japan, Kenya, Kiribati, Laos, Madagascar, Malaysia, Malawi, Marquesas, Mauritius, Mozambique, Myanmar, Nauru, Nepal, Nicaragua, Nigeria, Northeastern India, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Peru, Philippines, Pohnpei, Reunion, Samoa, Sao Tome and Principe, SE Asia, Senegal, Sikkim, Solomon Islands, South America, Sri Lanka, St Lucia, Taiwan, Thailand, Timor-Leste, Tuvalu, Uganda, USA, Vanuatu, Vietnam, West Africa, Zimbabwe{{{0(+x).

    • Notes

      :

      Il existe environ 100 à 150 espèces de Zingiber{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : There are about 100-150 Zingiber species{{{0(+x).




  • Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

    :

      ✖

    -9/-10°C




  • Liens, sources et/ou références



      ✖

    • Sources et/ou références :

      "Ginger milk curd" WIKIPEDIA, en anglais) ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;

      dont classification :       "The Plant List" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;

      dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 244Dictionaire oeconomique (livre, par Noel Chomel, Richard Bradley) ;

      87Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre

      dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      Ali, A. M. S., 2005, Homegardens in Smallholder Farming Systems: Examples from Bangladesh. Human Ecology, Vol. 33, No. 2 pp. 245-270 Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 701 Anderson, E. F., 1993, Plants and people of the Golden Triangle. Dioscorides Press. p 224 Bennett, B. C., 1990, Useful Plants of Amazonian Ecuador. US Agency for International Development. Fifth Progress Report. New York Botanical Gardens. p 40 Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 212 Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 1036 Bodner, C. C. and Gereau, R. E., 1988, A Contribution to Bontoc Ethnobotany. Economic Botany, 43(2): 307-369 Borrell, O.W., 1989, An Annotated Checklist of the Flora of Kairiru Island, New Guinea. Marcellin College, Victoria Australia. p 43 Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 227 Burkill, H. 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Dernière modification le :
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Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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