Classification | Dénominations | Description et culture |

Associations/Compagnonnage

Consommation | Précautions |

Usages médicinaux

Autres usages

Petite histoire-géographie

Autres infos | Galeries |

Rusticité

Arômes et/ou textures |

Échanges/Dons

Tarifs et/ou lieux de vente

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Amaranthe blette
(Amaranthus blitum)

Illustration Amaranthus blitum, Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 9: t. 719 ; 1846), via plantillustrations.org

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Une plante annuelle atteignant 1 m de haut. La tige des feuilles est élancée. Les feuilles sont ovales et mesurent 1 à 6 cm de long. Il y a des veines proéminentes sous la ... (traduction automatique)
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Affich., herbiers & co.

Amaranthe blette

Note alimentaire
Note médicinale
Note autre usage

Etiquettes : n&b - autres ex.

Affich., herbiers & co.

Une plante annuelle atteignant 1 m de haut. La tige des feuilles est élancée. Les feuilles sont ovales et mesurent 1 à 6 cm de long. Il y a des veines proéminentes sous la feuille. Les fleurs mâles et femelles sont ... (traduction automatique) →suite

Zoom illustration Amaranthus blitum, Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 9: t. 719 ; 1846), via plantillustrations.org

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Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Amaranthus blitum

Classification

Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Ordre APN : Caryophyllales ;
- Famille APN : Amaranthaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

Nom botanique : Amaranthus blitum L. (1753)
Synonymes français : amarante blette, amaranthe livide (amarante livide), amaranthe potagère (amarante potagère) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], brède, amaranthe oléracée (amarante oléracée) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], épinard marron
Synonymes : Amaranthus ascendens Loisel. 1810, Amaranthus lividus Hook.f. 1885, Amaranthus oleraceus L. 1753 [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], Amaranthus rubra K.Krause 1915 [Amaranthus blitum var. rubra] ? (qp*) (nom irrésolu, selon TPL), Amaranthus ruber [Amaranthus blitum var. rubra] ? (qp*) ;
Dont basionyme : x ;
Noms anglais et locaux : Guernsey pigweed, livid amaranth, purple amaranth, slender amaranth, wild amaranth, strawberry spinach, ao tou xian (cn transcrit), aufsteigender Amarant (de), aufsteigender Fuchsschwanz (de), aufsteigender Fuchsschwanz (de) [Amaranthus blitum subsp. blitum], ausgerandeter Fuchsschwanz (de) [Amaranthus blitum subsp. emarginatus], Ufer-Fuchsschwanz (de) [Amaranthus blitum subsp. emarginatus], bledo (es), mallamarant (sv), caruru (br) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], caruru (br)

Description et culture

Tableau récapitulatif

Parties comes-tibles

Note comest. (1-5)

Note medic. (1-5)

(Zones de) Rusticité

Besoins en

(1-3)

Périodes de semis et récoltes

Graines au gramme

Durée de viabilité

Profon-deur semis

Espace-ment plants

Espace-ment lignes

Durée germi-native

Durée avant récolte

Zones de rsuticité : 4, 5, 6, 7, 8

J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
- Description :
  
  Une plante annuelle atteignant 1 m de haut. La tige des feuilles est élancée. Les feuilles sont ovales et mesurent 1 à 6 cm de long. Il y a des veines proéminentes sous la feuille. Les fleurs mâles et femelles sont séparées mais sur la même plante. Ils sont en épi au sommet de la plante. Les fleurs mâles et femelles sont mélangées. Les fleurs sont vertes. Les graines sont rondes et mesurent 1 à 1,8 mm de diamètre. Ils sont brun foncé à noir.
  ^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : An annual plant up to 1 m high. The leaf stalk is slender. The leaves are oval and 1-6 cm long. There are prominent veins under the leaf. The male and female flowers are separate but on the same plant. They are in a spike at the top of the plant. The male and female flowers are mixed. The flowers are green. The seeds are round and 1-1.8 mm across. They are dark brown to black^{{{0(+x).
- Culture :
  
  Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines si le sol est chaud. Les graines sont petites et poussent facilement. Ils peuvent être transplantés. Les boutures de plantes en croissance s'enracinent facilement. La graine doit être près de la surface du sol^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Plants can be grown from seed if the soil is warm. Seeds are small and grow easily. They can be transplanted. Cuttings of growing plants root easily. The seed needs to be near the soil surface^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues¹ ou cuites^1,32 [nourriture/aliment : légume^~~~~1,2(dp*) {ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard^{{{(dp*)}, salade^~~~~1]), fleur¹ (jeunes inflorescences³² (dont bourgeons) ; cuites¹) et graines (séchées : crues¹ ou cuites (rôties)¹ ; dont germes¹) comestibles.(1µ*)

Détails : L'Amarante oléracée et ses variétés sont cultivées sur une grande échelle par les indigènes dans l'Inde entière. On en fait usage pendant les pluies. La partie de la plante qui se mange est sa tige, qui est tendre et succulente. On la coupe en petits morceaux et on la prépare comme les Haricots. Cette plante utile et comestible est très commune aux Antilles. On la rencontre partout. Les habitants en mangent les feuilles, assaisonnées comme celles des Épinards de France, auxquels elle ressemble assez par son port. On la fait entrer dans le fameux ragoût créole nommé Calalou en lui associant des bourgeons de Giraumon, du Pourpier, du Gombo, de la Morelle laman, une volaille, un morceau de jambon, des crabes, des écrevisses et surtout beaucoup de Piment. » (Descourtilz, Flore des Antilles). Au Brésil, cette espèce et l'A. flavus L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruru^{{{76(+x).

Partie testée :

tige + feuilles^{{{{0(+x) (traduction automatique)}. Original : Stem + Leaves^{{{0(+x)

Qualité/Valeur nutritionnelle (apport nutriments) pour 100g (3,5 oz) :

Taux d'humidité (%)	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
/	0	0	3.88
Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
92	0	8.3	0

Risques et précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser ^(dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire^{{{5.

Galerie(s)

Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 9: t. 719 ; 1846), via plantillustrations.org

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Autres infos

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Distribution :

Il pousse dans les zones tempérées et tropicales. Il pousse bien avec des températures supérieures à 25 ° C. En Indonésie, il pousse des basses terres à environ 2000 m d'altitude. En Argentine, il pousse jusqu'à 500 m au-dessus du niveau de la mer^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It grows in both temperate and tropical zones. It grows well with temperatures above 25Â°C. In Indonesia it grows from the lowlands to about 2,000 m above sea level. In Argentina it grows up to 500 m above sea level^{{{0(+x).
Localisation :

Afrique, Albanie, Algérie, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Bangladesh, Brésil, Bulgarie, Burundi, Cameroun, Afrique centrale, Asie centrale, Chine, Congo, Côte d'Ivoire, République tchèque, Afrique de l'Est, Égypte, Éthiopie , Europe, France, Gambie, Ghana, Grèce, Guyane, Guyanes, Guinée, Guinée, Guyane, Himalaya, Hongrie, Inde, Indochine, Indonésie, Iran, Italie, Côte d'Ivoire, Japon, Kenya, Laos, Libye, Madagascar, Malawi, Méditerranée, Maroc, Mozambique, Népal, Nigéria, Île Norfolk, Afrique du Nord, Inde du Nord-Est, Pakistan, Portugal, Rwanda, Asie du Sud-Est, Sénégal, Sikkim, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Sri Lanka, Suriname, Taïwan, Tanzanie , Togo, Tunisie, Turquie, Turkménistan, Ouganda, Venezuela, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Yougoslavie, Zambie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Africa, Albania, Algeria, Argentina, Asia, Australia, Austria, Bangladesh, Brazil, Bulgaria, Burundi, Cameroon, Central Africa, Central Asia, China, Congo, CÃ´te d'Ivoire, Czech Republic, East Africa, Egypt, Ethiopia, Europe, France, Gambia, Ghana, Greece, Guiana, Guianas, Guinea, GuinÃ©e, Guyana, Himalayas, Hungary, India, Indochina, Indonesia, Iran, Italy, Ivory Coast, Japan, Kenya, Laos, Libya, Madagascar, Malawi, Mediterranean, Morocco, Mozambique, Nepal, Nigeria, Norfolk Island, North Africa, Northeastern India, Pakistan, Portugal, Rwanda, SE Asia, Senegal, Sikkim, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, Suriname, Taiwan, Tanzania, Togo, Tunisia, Turkey, Turkmenistan, Uganda, Venezuela, Vietnam, West Africa, Yugoslavia, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
Notes :

Les feuilles contiennent environ 3,88% de protéines, 1,1% de matières grasses, 9,38% de glucides, 3,2% de cendres, 323 mg de Ca, 8,3 mg de Fe, elles sont très riches en vitamines A et C, riches en vitamine B1. Il existe environ 60 espèces d'Amaranthus. J. D. Hooker (1885) a apparemment été le premier à réunir A. blitum L. et A. lividus L., deux noms d'égale priorité, et il a choisi A. blitu^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : The leaves contain about 3.88% protein, 1.1% fat, 9.38% carbohydrate, 3.2% ash, 323 mg Ca, 8.3mg Fe, they are very rich in Vitamins A & C, rich in vitamin B1. There are about 60 Amaranthus species. J. D. Hooker (1885) was apparently the first to unite A. blitum L. and A. lividus L., two names of equal priority, and he selected A. blitum^{{{0(+x).

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Zones de rsuticité : 4, 5, 6, 7, 8

Arôme et/ou texture

douce, discrète, très peu amère (plante entière?), céréale (graines)

Liens, sources et/ou références

Liens :
/ ;
Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; ²GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;

dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 100 et 101, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 32Herbier gourmand (livre par Marc Veyrat et François Couplan), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 14 à 16 [Amaranthus oleraceus L. 1753 et Amaranthus ruber ? (qp*)], par A. Paillieux et D. Bois) ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; CDV ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre

dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Abukutsa-Onyango, Mary, 2007, The diversity of cultivated African leafy vegetables in three communities in western Kenya. AJFAND, Volume 7, No. 3 ; Altschul, S.V.R., 1973, Drugs and Foods from Little-known Plants. Notes in Harvard University Herbaria. Harvard Univ. Press. Massachusetts. no. 893 ; Ambasta S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 33 ; Bao Bojian; Steve Clemants, Thomas Borsch, Amaranthaceae [Draft], Flora of China ; Ertug, F, Yenen Bitkiler. Resimli TÃ¼rkiye FlorasÄ± -I- Flora of Turkey - Ethnobotany supplement ; Flora of Australia Volume 49, Oceanic Islands 1, Australian Government Publishing Service, Canberra. (1994) p 85 ; Godfrey, J. et al, 2013, Harvesting, preparationand preservation of commonly consumed wild and semi-wild food plants in Bunyoro-Kitara Kingdom, Uganda. Int. J. Med. Arom. Plants. Vol.3 No.2 pp 262-282 (As Amaranthus lividus) ; Goode, P., 1989, Edible Plants of Uganda. FAO p 26 (As Amaranthus lividus) ; Grubben, G.J.H., 2004. Amaranthus blitum L. [Internet] Record from Protabase. Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (Editors). PROTA (Plant Resources of Tropical Africa / Ressources vÃ©gÃ©tales de lâ'Afrique tropicale), Wageningen, Netherlands. < http://database.prota.org/search.htm>. Accessed 13 October 2009. ; Grubben, G. J. H. and Denton, O. A. (eds), 2004, Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA, Wageningen, Netherlands. p 61 ; Harkonen, M. & Vainio-Mattila, K., 1998, Some examples of Natural Products in the Eastern Arc Mountains. Journal of East African Natural History 87:265-278 (As Amaranthus lividus ssp. polygonoides) ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 47 ; Hossain, U. & Rahman, A., 2018, Study and quantitative analysis of wild vegetable floral diversity available in Barisal district, Bangladesh. Asian J. Med. Biol. Res. 2018, 4 (4), 362-371 ; Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 380 (As Amaranthus ascendens) ; Khyade, M. S., et al, 2009, Wild Edible Plants Used By the Tribes of Akole Tahasil of Ahmednagar District (Ms), India. Ethnobotanical Leaflets 13: 1328-36, 2009 ; Marandi, R. R. & Britto, S. J., 2015, Medicinal Properties of Edible Weeds of Crop Fields and Wild plants Eaten by Oraon Tribals of Latehar District, Jharkhand. International Journal of Life Science and Pharma Research. Vo. 5. (2) April 2015 ; Martin, F.W. & Ruberte, R.M., 1979, Edible Leaves of the Tropics. Antillian College Press, Mayaguez, Puerto Rico. p 173 ; Maundu, P. et al, 1999, Traditional Food Plants of Kenya. National Museum of Kenya. p 57 ; Ochse, J.J. et al, 1931, Vegetables of the Dutch East Indies. Asher reprint. p 17 ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; Rashid, H. E., 1977, Geography of Bangladesh. Westview. p 281 (As Amaranthus blitum var oleracca) ; READ ; Sharma, B.B., 2005, Growing fruits and vegetables. Publications Division. Ministry of Information and broadcasting. India. p 189 ; Simkova, K. et al, 2014, Ethnobotanical review of wild edible plants used in the Czech Republic. Journal of Applied Botany and Food Quality 88, 49-67 ; Singh, H.B., Arora R.K.,1978, Wild edible Plants of India. Indian Council of Agricultural Research, New Delhi. p 17 ; Small, E., 2009, Top 100 Food Plants. The world's most important culinary crops. NRC Research Press. p 69 ; Sp. pl. 2:990. 1753 ; Tardio, J., et al, 2006, Ethnobotanical review of wild edible plants in Spain. Botanical J. Linnean Soc. 152 (2006), 27-71 ; Terra, G.J.A., 1973, Tropical Vegetables. Communication 54e Royal Tropical Institute, Amsterdam, p 21 ; USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) ; Vartak, V.D. and Kulkarni, D.K., 1987, Monsoon wild leafy vegetables from hilly regions of Pune and neighbouring districts, Maharashtra state. J. Econ. Tax. Bot. Vol. 11 No. 2 pp 331-335
Recherche de/pour :
- "Amaranthus blitum" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Amaranthe blette" sur Google (pages, images et recettes) ;