Principales plantes potagères : tableau récapitulatif (257 plantes sélectionnées)

Fruits, crus ou cuits, frais ou séchés : tels quels, secs, jus, confitures, pâtisseries, tartes, gâteaux/cakes, pickles (marinades) ; Graines, crues ou cuites : pâte d’amande, grillées, fraîches, prudence ; Huile de graines : cuisson ; Gomme ;

Les fruits mûrs, délicieux, sont consommés frais ou séchés, tels quels, mais aussi crus ou cuits, transformés en jus, confitures, ajoutés aux pâtisseries, tartes, gâteaux/cakes ou encore picklés (marinés). Les graines sont également comestibles, crues ou cuites, remplaçant les amandes et produisant une huile de cuisson, mais attention si celles-ci sont trop amères.

Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, huile, noyaux, noix ;

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : gomme, huile ;

Fruits (mûrs) : consommés crus, cuits ou séchés pour une utilisation ultérieure[1, 2, 3, 34] ; dans les jus, confitures, pâtisseries, tartes, gâteaux/cakes ou encore picklés (marinés) ou mangés secs. Les meilleures formes sont tendres et juteuses, avec une saveur riche et délicieuse[K]. Les arbres sauvages de l’Himalaya produisent environ 47,5 kg de fruits par an[194]. Le fruit de la forme sauvage contient environ 6,3 % de sucres, 0,7 % de protéines, 2,5 % de cendres et 2,5 % de pectine. Il y a environ 10 mg de vitamine C pour 100 g de pulpe[194]. Le fruit mesure environ 5 cm de diamètre et contient une grosse graine[200].

Graine : crue ou cuite[183]. Les graines amères doivent être consommées avec modération, mais les graines sucrées peuvent être consommées librement[132]. Les graines amères peuvent remplacer les amandes amères dans la fabrication de pâte d’amande, etc.[4]. Si elles sont douces, elles sont consommées fraîches, et si elles sont amères, elles sont grillées.

La graine contient jusqu'à 50 % d'une huile semi-siccative comestible[4, 57, 61, 183] (utilisée pour la cuisson).

Une gomme comestible est obtenue à partir du tronc[64].(1*)

Les fruits de l'abricot contiennent de l'acide citrique et tartrique, des caroténoïdes et des flavonoïdes[283]. Ils sont nutritifs, purifiants et légèrement laxatifs[254]. Ils constituent un complément alimentaire précieux et contribuent en douceur à améliorer la santé globale. Le fruit salé est anti-inflammatoire et antiseptique[283]. Il est utilisé en médecine au Vietnam pour le traitement des maladies respiratoires et digestives[283]. Antipyrétique, antiseptique, émétique, ophtalmique[194]. Les fleurs sont toniques et favorisent la fécondité chez la femme[218]. L'écorce est astringente[254]. L'écorce interne et/ou la racine sont utilisées pour traiter les intoxications causées par la consommation d'amandes amères et de graines d'abricot (qui contiennent du cyanure d'hydrogène)[218]. Un autre rapport indique qu'une décoction de l'écorce externe est utilisée pour neutraliser les effets du cyanure d'hydrogène[238]. La décoction est également utilisée pour apaiser les affections cutanées enflammées et irritées[254]. La graine est analgésique, vermifuge, antiasthmatique, antispasmodique, antitussive, adoucissante, émolliente, expectorante, pectorale, sédative et vulnéraire[176, 218]. Elle est utilisée dans le traitement de l'asthme, de la toux, de la bronchite aiguë ou chronique et de la constipation[176, 279]. La graine contient du « laetrile », une substance également appelée vitamine B17[218]. On lui attribue un effet positif dans le traitement du cancer, mais il semble actuellement peu de preuves pour le confirmer[K]. La substance pure est presque inoffensive, mais lors de l'hydrolyse, elle produit de l'acide cyanhydrique, un poison à action très rapide ; il convient donc de la manipuler avec prudence[218]. En petites quantités, ce composé extrêmement toxique stimule la respiration, améliore la digestion et procure une sensation de bien-être[238]µ{{{5(+)µ.

Utilisations agroforestières : Les espèces de Prunus peuvent être utilisées comme brise-vent et dans les systèmes de culture en allées. Elles améliorent également la biodiversité en fournissant des habitats aux pollinisateurs et à d'autres espèces sauvages. Certaines variétés peuvent fixer l'azote dans le sol, contribuant ainsi à la santé du sol. Utilisations paysagères : Spécimen, Espalier. Une huile comestible semi-siccative est obtenue à partir des graines[57]. Utilisé pour l'éclairage[194]. L'huile a un effet adoucissant sur la peau et est donc utilisée en parfumerie et en cosmétique, ainsi que dans les produits pharmaceutiques[4, 61]. Un colorant vert peut être obtenu à partir des feuilles[168]. Un colorant gris foncé à vert peut être obtenu à partir du fruit[168]. Bois - beau, dur, durable. Outils agricoles, etc.[146, 194]µ{{{5(+)µ. Espalier : arbre ou autre plante qui est entraîné pour pousser à plat contre un support (comme un treillis ou un mur).

1. Nectar - Fleurs riches en nectar et en pollen : Oui - Les espèces de Prunus sont connues pour leurs fleurs spectaculaires qui produisent à la fois du nectar et du pollen, attirant les abeilles, les papillons et autres pollinisateurs.

2. Faune - Nourriture (Fruits, Graines, Litière de Feuilles, Abri, Nidification, Perchoir) : Oui - Les fruits sont une source de nourriture importante pour les oiseaux et les mammifères, et les arbres offrent un abri grâce à leur feuillage dense. Certaines espèces, en particulier les cerisiers et les pruniers, sont connues pour soutenir la faune en lui fournissant à la fois de la nourriture et des sites de perchoir/nidification.

3. Abri pour les invertébrés (Sites d'hivernage, Litière de Feuilles, Couvre-sol) : Oui - Les espèces de Prunus offrent un abri aux invertébrés, en particulier dans leur écorce rugueuse et leur litière de feuilles. Elles soutiennent également les insectes utiles en leur fournissant des sites d'hivernage.

4. Déstabilisateur de nuisibles (Odeur) : Non - Bien que les espèces de Prunus soient parfumées lorsqu'elles fleurissent, elles ne sont pas connues pour émettre de fortes odeurs répulsives pour les nuisiblesµ{{{5(x)µ.

↪ Risques et précautions à prendre

(1*)Les feuilles et les graines/noyaux amers sont toxiques. Cette espèce produit du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et est facilement détectée par son goût amer. Habituellement présente en trop petite quantité pour être nocive, toute graine ou fruit très amer doit être évité[65]. En petites quantités, il a été démontré que le cyanure d'hydrogène stimule la respiration et améliore la digestion ; il serait également bénéfique dans le traitement du cancer. En excès, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire, voire la mort. Des doses orales de 50 g de cyanure d'hydrogène peuvent entraîner la mort (= 30 g d'amandes ou 50-60 amandes à 2 mg HCN/g d'amande)[301]µ^{{{5(+)µ.

Feuilles : arôme, absinthe (spiritueux), toxique ;

Les feuilles sont notamment et essentiellement utilisées pour réaliser une boisson enivrante du même nom.

Feuilles - aromatisantes ; plante à boisson de grande importance ; cultivée.

On cultive l'absinthe au potager pour l'utiliser soit comme assaisonnement, soit pour confectionner un sirop (infusion concentrée des feuilles, avec égale quantité de sucre), soit comme tisane (15 gr. de feuilles récoltées à la floraison et séchées à l'ombre par litre d'eau) (usages d'antan ; déconseillés voire totalement proscrits aujourd'hui).

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant{{{~) pour alcools et huile de table{{{~~1]) partiellement/modérément à très partiellement/modérément comestible.

Utilisations comestibles : condiment ;

Les feuilles sont parfois utilisées comme arôme[27, 177, 183]. La prudence est de mise, une utilisation prolongée pouvant avoir des effets néfastes – voir les notes sur la toxicité[K]. Absinthe : boisson distillée, très alcoolisée, généralement produite en France, en Suisse, en Australie, en Espagne et en République tchèqueµ{{{5(+,K,x).(1*)

L'absinthe est une plante très amère, utilisée depuis longtemps comme plante médicinale. Elle est particulièrement appréciée pour son effet tonique sur le foie, la vésicule biliaire et le système digestif, ainsi que pour son activité vermicide[4, 238, 254]. C'est un médicament extrêmement utile pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Elle augmente la production d'acide gastrique et de bile, améliorant ainsi la digestion et l'absorption des nutriments[254]. Elle soulage également les gaz et les ballonnements et, consommée régulièrement, aide l'organisme à retrouver toute sa vitalité après une longue maladie[254]. Les feuilles et les pousses fleuries sont vermifuges, anti-inflammatoires, antiseptiques, antispasmodiques, antitumorales, carminatives, cholagogues, emménagogues, fébrifuges, hypnotiques, stimulantes, stomachiques, toniques et vermifuges[4, 9, 21, 46, 165, 222, 254]. La plante est récoltée à la floraison, puis séchée pour une utilisation ultérieure[4]. À utiliser avec prudence[21] ; la plante doit être prise en interne à petites doses pour un traitement de courte durée uniquement, de préférence sous la supervision d'un praticien qualifié[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux enfants ni aux femmes enceintes[238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Les feuilles, extrêmement amères, sont mâchées pour stimuler l'appétit[222]. Le goût amer sur la langue déclenche un réflexe, stimulant les sécrétions gastriques et autres sécrétions digestives[254]. Les feuilles ont été utilisées avec un certain succès dans le traitement de l'anorexie mentale[244]. La plante est appliquée en externe sur les contusions et les morsures[238]. Une compresse chaude a été utilisée pour soulager les entorses et les claquages ​​musculaires[257]. Un remède homéopathique est préparé à partir des feuilles[9]. Il est utilisé pour stimuler la production de bile et de suc gastrique et pour traiter les troubles du foie et de la vésicule biliaire[9]µ{{{5(+)µ.

Utilisations en agroforesterie : Les espèces d'Artemisia sont souvent utilisées pour l'amélioration des sols, comme couvre-sol et en plantation compagne en raison de leurs propriétés répulsives contre les parasites. Certaines espèces sont également utilisées pour lutter contre l'érosion. On dit que les pousses fraîches ou séchées repoussent les insectes et les souris[6, 18, 20, 169], elles ont été disposées parmi les vêtements pour repousser les mites et ont également été utilisées comme herbe à répandre[4, 14, 257]. Une infusion de la plante est censée décourager les limaces et les insectes[14, 18, 201]. La plante contient des substances appelées lactones sesquiterpéniques, qui sont fortement insecticides[254]µ{{{5(+)µ.

1. Nectaire - Fleurs riches en nectar et en pollen : Oui - Les espèces d'Artemisia produisent des fleurs qui peuvent fournir du nectar et du pollen, attirant divers pollinisateurs, dont les abeilles.

2. Faune - Nourriture (fruits, graines, litière de feuilles, abri, nidification, perchoir) : Oui - Les feuilles de certaines espèces d'Artemisia sont consommées par divers insectes et herbivores. De plus, la plante peut fournir un abri à la petite faune.

3. Abri pour les invertébrés (sites d'hivernage, litière de feuilles, couvre-sol) : Oui - Le feuillage dense peut offrir un abri et des sites d'hivernage aux insectes utiles, et la litière de feuilles peut fournir un habitat à divers invertébrés.

4. Déstabilisateur de nuisibles (odeur) : Oui - De nombreuses espèces d'Artemisia sont aromatiques et peuvent dérouter ou repousser les nuisibles en raison de leur forte odeur, ce qui peut dissuader certains insectesµ{{{5(x)µ.

↪ Risques et précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante (dont les feuilles) est toxique : elle provoque des maux de têtes à forte doseµ¹µ, et peut devenir très dangereuse/nocive/néfasteµ¹µ selon l'usage (à dose encore plus forte et/ou répétée) et l'état de santé de la personneµ⁵µ.

La plante est toxique si elle est utilisée en grande quantité[20, 61]. Même de petites quantités peuvent provoquer des troubles nerveux, des convulsions, de l'insomnie, etc.[222]. Le simple parfum de la plante peut provoquer des maux de tête et de la nervosité chez certaines personnes[169]. La plante contient de la thuyone. En petite quantité, elle agit comme un stimulant cérébral, mais est toxique en excès[254]. À éviter en cas de tendance aux convulsions. À éviter pendant la grossesse et l'allaitement. Les effets indésirables de l'absinthisme comprennent des hallucinations, de l'insomnie, une perte intellectuelle, des psychoses, des tremblements et des convulsions[301]µ^{{{5(+)µ. Plante psychotrope.

Il est donc fortement recommandé de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantitésµ^{{{~~1µ, ponctuellement et uniquement comme arôme, voire de proscrire toute consommation, notamment les personnes sensiblesµ^{{{(dp*)µ.

Racines (bulbes/caïeux), crus ou cuits : assaisonnement (salades, plats cuisinés, sauces : aïoli, beurre d'escargot, rouille..., fondue au fromage...) ; Feuilles, crues ou cuites : ciselées en salade... ; Tiges fleuries : aromate, cuites à la vapeur, grillées, coupées finement et sautées, beurre à l'ail, pesto... ; Aillet (ail vert) : aromate, découpé en fines rondelles, salades, vertes ou composées, omelettes, plats cuisinés... ; Graines germées : salades ;

Les bulbes sont consommés crus ou cuits, en petite quantité (caïeux), pour l'assaisonnement, leur saveur étant très forte et particulière. On les retrouve en salades, dans les omelettes et divers plats cuisinés et sauces comme l'aïoli, le beurre d'escargot, les pestos... En plus des caïeux, les graines germées, l'aillet (jeune pousse, avant formation du bulbe), les feuilles et la tige fleurie sont également consommés, généralement ciselés.

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)

Bulbe - cru ou cuit. Largement utilisé, notamment en Europe du Sud, comme arôme dans une grande variété d’aliments, crus ou cuits[244]. L’ail est un complément alimentaire merveilleusement nutritif et bénéfique pour la santé, mais il a une saveur très forte et est donc principalement utilisé en très petites quantités comme arôme dans les salades et les plats cuisinés[2, 9, 14, 27, 33]. Une analyse nutritionnelle est disponible[218]. Les bulbes peuvent mesurer jusqu’à 6 cm de diamètre[200]. Quelques recettes : l'aïoli, le beurre d'escargot, l'aigo boulido, la rouille (sauce provençale), la fondue au fromage, la pasta cu l'agghia (pâtes à l'ail, recette sicilienne), la knoblauchsuppe (soupe à l'ail autrichienne), la knoblauchbaguette (pain frotté à l'ail puis passé au four, recette autrichienne), le tourin (soupe à l'ail, spécialité de la cuisine gasconne), la sauce toum (notamment dans des recettes libanaises et moyen-orientales).

Feuilles - crues ou cuites. Hachées et utilisées en salade, elles sont plutôt plus douces que les bulbes[200, K]. Les Chinois cultivent souvent l’ail spécialement pour ses feuilles, celles-ci peuvent être produites au milieu de l’hiver lors des hivers doux[206].

En plus du caïeu et des feuilles, les tiges fleuries sont utilisées comme arôme et sont parfois vendues dans les magasins chinois[183]. La tige et la fleur sont consommées cuites à la vapeur, grillées ou coupées finement et sautées. Ils sont utilisés dans de nombreuses recettes et servent notamment à la préparation du beurre à l'ail et du pesto.

L'aillet ou ail vert est une jeune pousse d'ail d'environ trois mois et 20 cm de haut, qui n'a pas encore formé ses gousses et ne se trouve donc qu'au printemps. On en utilise le fût et les feuilles. Découpé en fines rondelles, on l'utilise pour parfumer les salades, vertes ou composées et les omelettes. Sa saveur est assez prononcée et se rapproche de celle de l'ail. Il peut être également utilisé en cuisson, dans des plats de printemps, avec des légumes nouveaux. Il se congèle bien. L'aillet est surtout apprécié en France, du Poitou-Charentes au Languedoc. Pour les amateurs, c'est un ingrédient indispensable pour la cuisson du chevreau, apprécié lui aussi à la période de Pâques.

Les graines germées sont ajoutées aux salades[183].

Un des condiments majeurs.

L'ail est utilisé depuis très longtemps dans le traitement d'un large éventail de maladies, notamment la teigne, la candidose et la vaginite, où ses propriétés fongicides, antiseptiques, toniques et parasiticides se sont avérées bénéfiques[218]. La plante produit des effets inhibiteurs sur les germes Gram négatifs du groupe typhoïde-paratyphoïde-entérite ; elle possède en effet d'excellentes propriétés germicides[240] et peut prévenir la dysenterie amibienne[244]. On lui prête également une activité anticancéreuse[218]. Il a également été démontré que l'ail favorise la détoxification en cas d'intoxication chronique au plomb[244]. L'utilisation quotidienne d'ail dans l'alimentation a un effet très bénéfique sur l'organisme, en particulier sur le système sanguin et le cœur. Par exemple, des études démographiques suggèrent que l'ail est responsable de la faible incidence de l'artériosclérose dans les régions d'Italie et d'Espagne où la consommation de bulbe est importante[222]. Des recherches récentes ont également indiqué que l'ail réduit le métabolisme du glucose chez les diabétiques, ralentit le développement de l'artériosclérose et diminue le risque de nouvelles crises cardiaques chez les patients victimes d'un infarctus du myocarde[238, 254]. En usage externe, le jus extrait est un excellent antiseptique pour le traitement des plaies[244]. Le bulbe frais est beaucoup plus efficace en médecine que les bulbes conservés ; un stockage prolongé réduit considérablement l'action antibactérienne[244]. Le bulbe est réputé pour ses propriétés vermifuges, antiasthmatiques, anticholestérolémiques, antiseptiques, antispasmodiques, cholagogues, sudorifiques, diurétiques, expectorants, fébrifuges, stimulants, anti-piqûres, stomachiques, toniques et vasodilatateurs[4, 9, 14, 21, 46, 165]µ{{{5(+)µ. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent l'Allium sativum pour l'artériosclérose, l'hypertension et les taux élevés de cholestérol (voir [302] pour les critiques de la commission E)µ{{{5(x)µ.

Le jus du bulbe est utilisé comme insectifuge[7, 14]. Son odeur est très forte et certaines personnes préfèrent se faire piquer[K]. Le jus peut également être appliqué sur les piqûres afin de soulager la douleur[7, 14]. 3 à 4 cuillères à soupe d'ail haché et 2 cuillères à soupe de savon râpé peuvent être infusées dans 1 litre d'eau bouillante, laissées refroidir puis utilisées comme insecticide[201]. On peut fabriquer une excellente colle à partir du jus[7] ; étalée sur du verre, elle permet d'y percer des trous nets[7]. Le jus est également utilisé comme colle pour réparer le verre et la porcelaine[46]. Un extrait de la plante peut être utilisé comme fongicide[18]. Il est utilisé dans le traitement du mildiou, des moisissures et des maladies fongiques des tomates et des pommes de terre[201]. Dispersées parmi les fruits stockés, quelques gousses d'ail retarderont leur pourriture[7]. Français On dit que la plante en croissance repousse les insectes, les lapins et les taupes[14, 20]µ{{{5(+,K)µ.

1. Nectar - Fleurs riches en nectar et en pollen : Oui - Les espèces d'Allium produisent des fleurs riches en nectar et en pollen, attirant les pollinisateurs comme les abeilles et les papillons.

2. Faune - Nourriture (fruits, graines, litière de feuilles, abri, nidification, perchoir) : Oui - Les bulbes, les feuilles et les fleurs des espèces d'Allium sont comestibles et fournissent de la nourriture aux humains et à la faune. La litière de feuilles peut également fournir un certain habitat, bien qu'elle ne soit généralement pas utilisée pour la nidification.

3. Abri pour les invertébrés (sites d'hivernage, litière de feuilles, couvre-sol) : Non - Bien que les plantes d'Allium puissent fournir une certaine couverture végétale, elles ne sont pas spécifiquement connues pour fournir un abri important ou des sites d'hivernage pour les invertébrés.

4. Déstabilisateur de nuisibles (odeur) : Oui - Le fort arôme des espèces d'Allium peut aider à dissuader les nuisibles, agissant comme un déstabilisateur naturel de nuisibles en raison de leurs composés soufrésµ{{{5(x)µ.

↪ Risques et précautions à prendre

(1*)Quand on cuisine de l'ail, certains conseillent de retirer le germe, qui serait moins digeste que le reste de la gousse (en raison d'une plus grande concentration de produits organo-sulfurés)µ^{{{wikiµ. Des cas d'intoxication ont été signalés suite à la consommation, en grande quantité et par certains mammifères, de cette espèce. Les chiens semblent particulièrement sensibles[76]. À éviter en cas de traitement anticoagulant. L'allaitement peut aggraver les coliques du nourrisson. À éviter plusieurs semaines avant une intervention chirurgicale. Mauvaise haleine ![301]µ^{{{5(+)µ

Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ^{{{(rp*)µ.

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)

Condiment de grande importance..

↪ Risques et précautions à prendre

(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ^{{{(rp*)µ.

Fruit (dont graines, crus1 ou cuits1 ; dont extrait (jus)1) comestibles.

↪ Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Partie(s) comestible(s) : fruit culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ; ils sont également séchés, marinés, cuits, et ajoutées aux salades ; ils sont utilisés dans les tartes, conserves, sauces, confitures et garnitures de crème glacée ; lls peuvent être séchés dans le sucre pour être utilisés dans des gâteaux aux fruits.

↪ Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Graines (amandes) non amères, crues ou cuites, fraîches ou séchées : flocons, poudre (confiseries, gâteaux, pâtisseries...), lait végétal, beurre ; Huile des graines : arôme alimentaire, cuisine (salades...) ; Gomme ;

Les graines (amandes) non amères sont consommées crues ou cuites, fraîches ou séchées, broyées en flocons ou réduites en poudre et utilisées comme ingrédients dans les produits de boulangerie. On peut aussi les déguster entières, telles quelles, souvent en mélanges ou grillées. Elles permettent également d'obtenir un lait végétal, du beurre d'amande ou encore une huile alimentaire aromatisante.

Parties comestibles : graines, noix, huile ;

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : gomme, lait, huile ;

Graines – crues ou cuites, fraîches ou séchées et broyées en flocons ou réduites en poudre et utilisées comme ingrédients dans les confiseries, etc.[7, 183]. La graine entière peut également être grillée, germée ou utilisée dans les gâteaux, la confiserie et la pâtisserie [183]. Les formes sucrées ont un goût délicieux, mais les formes amères ne doivent pas être consommées en grande quantité – voir les notes sur la toxicité. La graine est assez difficile à digérer et doit donc être soigneusement mastiquée [4]. Elle peut être mélangée à de l'eau pour faire du lait d'amande [183] (lait végétal), transformé en beurre d'amande ou pressé pour leur huile comestible ; l'huile est utilisée dans les salades.

Une huile comestible est obtenue à partir de la graine [183]. Elle est principalement utilisée comme arôme alimentaire et en cuisine [57, 105]. Elle peut être amère et contient du HCN qui doit être enlevé par chauffage.

Une gomme comestible est obtenue à partir des points endommagés sur les tiges [64].

Outre leur goût savoureux, les amandes sont également bénéfiques pour la santé générale de l'organisme, notamment dans le traitement des calculs rénaux, des calculs biliaires et de la constipation[238]. En usage externe, l'huile est appliquée sur les peaux sèches et est également souvent utilisée comme huile de support en aromathérapie[238, K]. La graine est adoucissante, émolliente, laxative, nutritive et pectorale[4, 7, 21]. En médecine, l'huile fixe de la graine est généralement utilisée[4]. La graine contient du « laetrile », une substance également appelée vitamine B17[218]. On lui attribue un effet positif dans le traitement du cancer, mais il semble actuellement peu de preuves pour étayer cette affirmation[K]. La substance pure est presque inoffensive, mais lors de son hydrolyse, elle produit de l'acide cyanhydrique, un poison à action très rapide ; elle doit donc être manipulée avec prudence[218]. En petites quantités, ce composé extrêmement toxique stimule la respiration, améliore la digestion et procure une sensation de bien-être[238]. Les feuilles sont utilisées dans le traitement du diabète[218]. La plante contient un composé antitumoral, la taxifoline[218]µ{{{5(+,K)µ.

Utilisations agroforestières : Les espèces de Prunus peuvent être utilisées comme brise-vent et dans les systèmes de culture en couloirs. Elles améliorent également la biodiversité en fournissant des habitats aux pollinisateurs et à d’autres espèces sauvages. Certaines variétés peuvent fixer l’azote dans le sol, contribuant ainsi à sa santé. L’huile extraite des graines est un excellent lubrifiant pour les mécanismes délicats tels que les montres[4]. Elle est souvent utilisée dans les savons et les cosmétiques pour son effet adoucissant sur la peau[4, 7]. Un colorant vert peut être obtenu à partir des feuilles[168]. Un colorant gris foncé à vert peut être obtenu à partir des fruits[168]. Un colorant jaune est obtenu à partir des racines et des feuilles[148]. Les feuilles froissées, frottées dans un récipient, éliminent les odeurs fortes comme celles de l’ail ou du clou de girofle, à condition d’avoir préalablement nettoyé toute trace de graisse[4]. Une gomme extraite des tiges est utilisée comme adhésif[64]. La coque brûlée fournit un absorbant précieux pour le gaz de houille[74]. Le péricarpe brûlé est riche en potassium et est utilisé dans la fabrication du savon[74]. Français La graine contient de l'amygdalline, sous l'influence de l'eau et en présence d'émulsion, elle peut être hydrolysée pour produire du benzaldéhyde (l'arôme d'amande, formule C6 H5 CHO) et de l'acide prussique (le principe toxique)[74]µ{{{5(+)µ. Espalier : arbre ou autre plante qui est entraîné à pousser à plat contre un support (comme un treillis ou un mur).

1. Nectar - Fleurs riches en nectar et en pollen : Oui - Les espèces de Prunus sont connues pour leurs fleurs voyantes qui produisent à la fois du nectar et du pollen, attirant les abeilles, les papillons et autres pollinisateurs.

2. Faune - Nourriture (fruits, graines, litière de feuilles, abri, nidification, perchoir) : Oui - Les fruits sont une source de nourriture importante pour les oiseaux et les mammifères, et les arbres fournissent un abri grâce à leur feuillage dense. Certaines espèces, en particulier les cerisiers et les pruniers, sont connues pour soutenir la faune en lui fournissant à la fois de la nourriture et des sites de perchoir/nidification.

3. Abris pour invertébrés (sites d'hivernage, litière de feuilles, couvre-sol) : Oui – Les espèces de Prunus offrent un abri aux invertébrés, notamment grâce à leur écorce rugueuse et leur litière de feuilles. Elles abritent également des insectes utiles en leur fournissant des sites d'hivernage.

4. Désagréments liés aux nuisibles (odeur) : Non – Bien que les espèces de Prunus soient parfumées en floraison, elles ne sont pas réputées pour émettre de fortes odeurs répulsives contre les nuisiblesµ{{{5(x)µ.

↪ Risques et précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mortµ^{{{5(+x)µ.

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)

Jeunes et/ou tendres feuilles et pousses utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).

↪ Risques et précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)

Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe, substitut d'épinard).

↪ Risques et précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)

Graines utilisées pour colorer en rose le pain. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).

↪ Risques et précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Fruit (faux-fruits mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvage] ; graines (noix) mûres crues ou cuites (grillées) [nourriture/aliment])) et tronc (extrait (sève) : gomme {sucre}) comestible.

Plante cultivée et objet de commerce international ; la noix de cajou est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.

↪ Risques et précautions à prendre

ATTENTION : la coque de la graine est extrêmement agressive pour les muqueusesµ^{{{27(+x)µ. Voir genre Anacardium pour plus d'informations{{{(dp*).

Fruit (fruits crus ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.

fruits objets de commerce intenational.

↪ Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Feuille (feuilles et pousses (plante) fraîches [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fruit (graines [idem feuilles]) comestibles.

Plante cultivée dans de nombreux pays

↪ Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Tiges et pousses, crues ou cuites : céleri, confitures, confiseries ; Feuilles, crues ou cuites : réglisse, aromate, salades ; Racine cuite : aromatisation, liqueurs ; Feuilles, graines et racine : infusion ; Huile essentielle (graines, racine) : arôme alimentaire ;

Les tiges et pousses peuvent être consommées crues ou cuites, comme le céleri ou pour des confitures et confiseries. Les feuilles également mais celles-ci, au goût de réglisse, sont aussi utilisées comme aromate, notamment dans les salades composées. La racine cuite peut, quant à elle, aromatiser les liqueurs. Enfin, on réalise une infusion à partir des feuilles, des graines ou de la racine, et un arôme alimentaire peut être obtenu à partir de l'huile essentielle des graines et/ou de la racine.

Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour poissons}] ; pétioles (pédoncules foliaires) jeunes [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et racine (racines [base boissons/breuvages : distillé(e)s {Bénédictine, Chartreuse}]) comestibles.



Parties comestibles : feuilles, racine, graine, pousses, tige ;

Utilisations comestibles : condiment ;

Feuilles - crues ou cuites. D'une saveur proche de la réglisse, elles peuvent être utilisées comme aromate dans les salades composées. Elles sont également utilisées pour sucrer les fruits acidulés.

Tiges et jeunes pousses - cuites ou crues. Les tiges doivent être pelées, elles peuvent être utilisées comme le céleri. Elles peuvent également être utilisées pour sucrer les fruits acidulés et pour faire de la confiture. Elles sont souvent cristallisées dans du sucre et utilisées comme confiseries et décorations de gâteaux. Il est préférable de récolter les tiges au printemps.

Une huile essentielle est obtenue à partir de la racine et des graines, elle est utilisée comme arôme alimentaire.

Racine - cuite. Graine - utilisée comme aromatisant dans les liqueurs comme la Chartreuse.

Un thé peut être préparé à partir des feuilles, des graines ou des racines.

L'angélique est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, notamment pour le traitement des troubles digestifs et des problèmes de circulation sanguine. La racine est la plus active en médecine ; elle doit être récoltée à l'automne de sa première année de croissance, coupée longitudinalement si nécessaire et séchée rapidement. Bien conservée, la racine conserve ses vertus médicinales pendant de nombreuses années. Les feuilles et les graines peuvent également être utilisées. Les feuilles sont récoltées et séchées à la fin du printemps, avant la floraison. La plante est antispasmodique, carminative, sudorifique, diurétique, expectorante, stimulante, stomachique et tonique. Une infusion est utilisée pour soulager les flatulences, l'indigestion, la bronchite chronique et le typhus. Elle stimule la circulation sanguine vers les parties périphériques du corps et est donc utile pour traiter une mauvaise circulation. Elle est considérée comme un traitement spécifique de la maladie de Buerger, une affection qui rétrécit les artères des mains et des pieds. L'angélique est contre-indiquée chez les personnes ayant une tendance au diabète, car son utilisation peut augmenter le taux de sucre dans les urines. Cette plante ne doit pas être prescrite aux femmes enceintes, et le jus ne doit pas entrer en contact avec les yeux. Une huile essentielle extraite des graines est parfois utilisée en friction pour soulager les affections rhumatismales. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le fruit d'Angelica archangelica pour les fièvres et les rhumes, les infections des voies urinaires, les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. La racine a été approuvée pour les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. Aucun risque pour la santé ni effet secondaire si la dose thérapeutique est correctement administrée. Évitez les bains de soleil et les rayons UV intensifs pendant la durée d’un traitementµ{{{5(+)µ.

L'huile essentielle extraite de la racine et des graines est utilisée en parfumerie, en médecine et comme arôme alimentaire. L'huile des graines a un arôme musqué et est souvent utilisée pour aromatiser les liqueurs. La racine séchée contient 0,35 % d'huile essentielle, la graine environ 1,3 %. Le rendement en huile essentielle varie selon la région ; les plantes poussant à plus haute altitude ont des rendements plus élevés et un meilleur arômeµ{{{5(+)µ.

↪ Risques et précautions à prendre

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ^{{{5(+)µ.

Risques de confusion entre les ombelles de l'angélique et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier. A employer modérément ; utilisation défendue aux diabétiquesµ^{{{(rp*)µ.

Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice, fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont utilisées pour donner un goût de réglisse aux aliments ;
-les feuilles peuvent être utilisées fraîches dans les salades ou les soupes et les ragoûts quand la nourriture est presque cuite ;
-l'huile peut être utilisée pour l'assaisonnement ;
-les fruits sont utilisés pour aromatiser les biscuits et gâteaux/cakes ;
-les feuilles et les graines sont brassées dans un thé sucré rappelant la réglisse.

↪ Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Feuilles et jeunes pousses dégustées en salades ou utilisées pour parfumer le riz, les pâtés, viandes et volailles mais aussi des gâteaux sucrés ou salés ainsi que des alcools tels que la bière (en remplacement du houblon) ; les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé.

Feuilles - aromatisantes.

Feuille (très jeunes, dont pousses : crues / cuites [ex. : comme potherbe] et/ou aromatisantes [dont boissons (liqueurs, tisanes), desserts (beignets), plats (omelettes, quiches)]) et fleur (inflorescences (dont tiges/ramifications) : cuites [aromatisantes (retirer les tiges avant de servir)]) comestibles.

Parties comestibles : feuilles, pousses ;

Utilisations comestibles : coloration, condiment ;

Feuilles - crues ou cuites[2, 9, 12, 27, 177]. Aromatiques et légèrement amères[244]. Leur ajout à l'alimentation facilite la digestion et est donc souvent utilisé en petites quantités comme aromatisant, notamment avec les aliments gras[183, 244]. Elles sont également utilisées pour colorer et parfumer les boulettes de riz gluant (Mochi)[183, 244]. Les jeunes pousses sont utilisées au printemps[46]. Au Japon, les jeunes feuilles sont utilisées comme herbe potagère[183]. Les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé[183]. Elles ont également été utilisées comme aromatisant dans la bière, mais sont tombées en désuétude avec l'arrivée du houblon[4].
.(1*)

L'armoise est utilisée depuis longtemps en phytothérapie, notamment pour les affections digestives, les troubles menstruels et le traitement des vers[238]. Légèrement toxique, elle ne doit toutefois pas être utilisée par les femmes enceintes, surtout au cours du premier trimestre, car elle peut provoquer une fausse couche[7, 238]. Une dose importante et prolongée peut endommager le système nerveux[268]. Toutes les parties de la plante sont vermifuges, antiseptiques, antispasmodiques, carminatives, cholagogues, sudorifiques, digestives, emménagogues, expectorantes, nervines, purgatives, stimulantes, légèrement toniques et utilisées dans le traitement des affections féminines[4, 7, 13, 21, 147, 165, 178, 201]. Les feuilles seraient également apéritives, diurétiques, hémostatiques et stomachiques[176, 218, 222]. Elles peuvent être utilisées en usage interne ou externe[218]. Une infusion de feuilles et de sommités fleuries est utilisée dans le traitement des affections nerveuses et spasmodiques, de la stérilité, des saignements fonctionnels de l'utérus, de la dysménorrhée, de l'asthme et des maladies du cerveau[176, 243]. Les feuilles ont une action antibactérienne, inhibant la croissance de Staphylococcus aureus, Bacillus typhi, B. dysenteriae, streptocoques, E. coli, B. subtilis, Pseudomonas, etc.[176]. Les feuilles sont récoltées en août et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure[4]. La tige est également réputée pour ses propriétés antirhumatismales, antispasmodiques et stomachiques[218]. Les racines sont toniques et antispasmodiques[243]. Elles sont considérées comme l'un des meilleurs stomachiques[4]. Elles sont récoltées en automne et séchées pour une utilisation ultérieure[4]. Les feuilles, placées à l'intérieur des chaussures, sont réputées pour apaiser les pieds endoloris[238]. Les feuilles et les tiges séchées et compressées sont utilisées en moxibustion[176, 178, 218, 222, 238]. Un autre rapport indique que le duvet des feuilles est utilisé[4]µ{{{5(+)µ.

Utilisations en agroforesterie : Les espèces d'Artemisia sont souvent utilisées pour l'amélioration des sols, comme couvre-sol et en plantation compagne en raison de leurs propriétés répulsives contre les parasites. Certaines espèces sont également utilisées pour lutter contre l'érosion. La plante fraîche ou séchée repousse les insectes, elle peut être utilisée en pulvérisation, mais la prudence est de mise car elle peut également inhiber la croissance des plantes[20]. Un thé léger préparé à partir de la plante infusée est un bon insecticide polyvalent[201]. Une huile essentielle de la plante tue les larves d'insectes[218]. Le duvet des feuilles constitue un bon allume-feu pour allumer des feux[115]µ{{{5(+)µ. Un certain nombre d'espèces de lépidoptères (papillons et mites) se nourrissent des feuilles et des fleurs.

1. Nectar - Fleurs riches en nectar et en pollen : Oui - Les espèces d'Artemisia produisent des fleurs qui peuvent fournir du nectar et du pollen, attirant divers pollinisateurs, dont les abeilles.

2. Faune - Nourriture (fruits, graines, litière de feuilles, abri, nidification, perchoir) : Oui - Les feuilles de certaines espèces d'Artemisia sont consommées par divers insectes et herbivores. De plus, la plante peut fournir un abri à la petite faune.

3. Abri pour les invertébrés (sites d'hivernage, litière de feuilles, couvre-sol) : Oui - Le feuillage dense peut offrir un abri et des sites d'hivernage aux insectes utiles, et la litière de feuilles peut fournir un habitat à divers invertébrés.

4. Déstabilisateur de nuisibles (odeur) : Oui - De nombreuses espèces d'Artemisia sont aromatiques et peuvent dérouter ou repousser les nuisibles en raison de leur forte odeur, ce qui peut dissuader certains insectesµ{{{5(x)µ.

↪ Risques et précautions à prendre

ATTENTION(1*) : Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) En partie, probablement, carµ^{{{(dp*)µ : "La plante pourrait être toxique à fortes doses[21]. Le contact cutané peut provoquer une dermatite chez certaines personnes[222]. Probablement dangereuse pour les femmes enceintes, car elle peut stimuler les contractions de l'utérus et provoquer un avortement[301]"µ^{{{5(+)µ. Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but d'aromatiser ; et tout usage, par les femmes enceintes, est totalement déconseilléµ^{{{(dp*)µ.

Racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume, féculent comestible.

Plante cultivée localement.

↪ Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

L'A. moschata sert aux mêmes usages au Mexique (H. Baillon, Histoire des Plantes., vol. VII, p. 193), que l'A. xanthorrhiza.

↪ Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites. Elles sont généralement utilisées comme les épinards et considérées comme un bon substitut de ceux-ci. Les graines sont également comestibles.

Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Parties comestibles : feuilles, graines ;

Utilisations comestibles :

Feuilles – crues ou cuites. Utilisées comme les épinards, elles ont une saveur fade et sont traditionnellement mélangées à des feuilles d’oseille afin de modifier l’acidité de ces dernières. Un autre rapport indique que la saveur est plus forte que celle des épinards.

Graines – cuites. On peut les moudre en farine et les utiliser dans les soupes, etc., ou les mélanger à de la farine pour faire du pain. On dit que les graines sont une bonne source de vitamine A. On dit aussi qu’elles contiennent des saponines. Voir les notes sur la toxicité. Les graines sont petites et difficiles à récolter et à utiliser.


Plante importante localement ; objet de culture maraîchère. Feuilles crues (en salades) ou cuites (ex. : comme potherbe, substitut d'épinard).

Les feuilles sont diurétiques, émétiques et purgatives. On dit aussi qu'elles stimulent le métabolisme et qu'une infusion est utilisée comme tonique printanier et comme remède contre la fatigue et l'épuisement nerveux. Elles ont été suggérées comme remède populaire pour traiter la pléthore et les affections pulmonaires. Les feuilles seraient efficaces en usage externe dans le traitement de la goutte. Les graines, mélangées à du vin, guériraient la jaunisse jaune. Elles provoquent également des vomissements. Les fruits sont purgatifs et émétiques. Les liniments et émollients préparés à partir de la plante entière, comme le jus de la plante, seraient des remèdes populaires contre les indurations et les tumeurs, notamment de la gorgeµ{{{5(+)µ.

Utilisations agroforestières : Elle peut être utilisée pour lutter contre l'érosion, comme brise-vent et pour stabiliser les solsµ{{{(dp*(5(+))µ. Sa grande tolérance au sel le rend adapté aux sols salins et peut servir de fourrage pour le bétail. Un colorant bleu est obtenu à partir des graines. La plante est une source potentielle de biomasse. Des rendements de 14 tonnes par hectare ont été obtenus près de Landskrona et de Lund, en Suède. Des rendements plus élevés pourraient être attendus plus au sud. Si les protéines des feuilles étaient extraites, il devrait rester plus de 13 tonnes de biomasse comme sous-produit, pour une conversion potentielle en combustibles liquides ou gazeuxµ{{{5(+)µ.

1. Nectar - Fleurs riches en nectar et en pollen : Non - Le salicorne est pollinisé par le vent, il ne produit donc pas de fleurs riches en nectar pour attirer les pollinisateurs.

2. Faune - Nourriture (fruits, graines, litière de feuilles, abri, nidification, perchoir) : Oui - Le salicorne fournit de la nourriture à la faune grâce à ses graines et son feuillage. Français C'est une source de nourriture importante pour les herbivores comme les oiseaux et les petits mammifères. Sa forme dense et buissonnante offre également un abri et une couverture aux oiseaux nicheurs et autres petits animaux.

3. Abri pour les invertébrés (sites d'hivernage, litière de feuilles, couvre-sol) : Oui - La croissance dense et arbustive du salicorne offre un bon couvre-sol pour les invertébrés, et les feuilles mortes peuvent servir d'abri et de sites d'hivernage pour les insectes utiles.

4. Désinsectiseur (odeur) : Non - Le salicorne n'a pas d'odeur aromatique forte qui repousse les nuisibles, il n'est donc généralement pas utilisé comme désinsectiseurµ{{{5(x)µ.

↪ Risques et précautions à prendre

Aucun membre de ce genre ne contient de toxines ; tous ont des feuilles plus ou moins comestibles. Cependant, cultivés avec des engrais artificiels, ils peuvent concentrer des quantités nocives de nitrates dans leurs feuilles. La graine contient des saponinesµ^{{{5(+)µ. Bien que toxiques, les saponines sont mal absorbées par l'organisme humain et la plupart passent donc sans danger. Les saponines sont assez amères et se trouvent dans de nombreux aliments courants, comme certains haricots. On peut les éliminer en lessivant soigneusement la graine ou la farine à l'eau courante. Une cuisson complète, et éventuellement un changement d'eau de cuisson une fois, permettent également d'en éliminer la plupart. Cependant, il est déconseillé de consommer de grandes quantités d'aliments contenant des saponines. Les saponines sont beaucoup plus toxiques pour certaines créatures, comme les poissons, et les tribus de chasseurs en déversaient traditionnellement de grandes quantités dans les ruisseaux, les lacs, etc. afin d'engourdir ou de tuer les poissonsµ^{{{5(K)µ.