• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Ordre APN : Ranunculales ;
  • Famille APN : Ranunculaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Aquilegia vulgaris L. (1753)
• Synonymes français : ancolie commune, aiglantine, ancolie des jardins, cornette, colombine, bonne-femme, bonnets de grand-mère, cinq-doigts
• Noms anglais et locaux : aguileña (es)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -20/-25°C (zone 5-9)

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Aquilegia vulgaris (Ancolie)
  
  L'Ancolie, originaire d'Europe, est une plante vivace prisée pour ses fleurs délicates en forme de cloche. Utilisée en jardinage ornemental, elle attire les pollinisateurs et apporte une touche colorée aux massifs. Ses atouts incluent sa rusticité et sa capacité à se naturaliser.
  
  Bien que certaines parties de l'Ancolie soient comestibles, comme les pétales, il est crucial de les consommer avec prudence, car d'autres parties de la plante sont toxiques. Les pétales peuvent agrémenter les salades ou être utilisés en décoration de plats.
  
  L'Ancolie préfère les sols frais et bien drainés, et s'épanouit à l'ombre partielle. Elle se sème facilement et peut se multiplier par division. En raison de sa rusticité, elle nécessite peu d'entretien, ce qui en fait un choix idéal pour les jardiniers débutants.

  
  
  

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  Fiche Pédagogique sur l'Ancolie Commune
  
  1. Titre et Introduction :
  - Nom commun et scientifique : Ancolie commune (Aquilegia vulgaris).
  - Brève introduction : L'Ancolie commune, belle plante ornée de fleurs délicates, est originaire des prairies et forêts d'Europe. Sa floraison spectaculaire et ses couleurs variées en font une favorite des jardins. Elle est souvent associée à la symbolique du bonheur et de l'amour dans plusieurs cultures.
  
  2. Description Physique :
  - Morphologie : L'Ancolie commune se présente sous la forme d'une plante herbacée atteignant jusqu'à 80 cm de hauteur. Ses feuilles, finement découpées, sont d'un vert brillant. Les fleurs, qui apparaissent de mai à juillet, sont en forme de cloche et peuvent varier en couleur, allant du bleu au violet, en passant par le rose et le blanc.
  
  3. Habitat et Environnement :
  - Conditions de croissance : L'Ancolie préfère un sol fertile, bien drainé, et est tolérante à l'ombre partielle. Elle aime une humidité modérée mais n'apprécie pas les sols détrempés.
  - Zones géographiques : On trouve cette plante dans une grande partie de l'Europe, des forêts feuillues aux prairies fraîches. Elle s'adapte également bien aux jardins cultivés.
  
  4. Culture et Entretien :
  - Méthodes de culture : L'Ancolie se sème facilement au printemps. Il est conseillé de la planter à une distance de 30 cm les uns des autres. Un arrosage régulier est recommandé, surtout en période de sécheresse. Les fleurs peuvent être récoltées pour le bouquet, et la plante se ressème souvent d'elle-même.
  - Associations bénéfiques : L'Ancolie se plait bien avec d'autres plantes de jardin comme les digitales, les verveines et les lupins. En revanche, il est préférable de l’éviter avec des plantes trop envahissantes.
  
  5. Usages :
  - Culinaire : Les fleurs d'Ancolie sont comestibles et peuvent être utilisées pour garnir des salades ou des desserts, ajoutant une touche colorée et un goût légèrement sucré.
  - Médicinal : Bien que certaines parties de la plante aient été utilisées dans des médecines traditionnelles, elle contient des composés qui peuvent être toxiques. Aucune utilisation médicinale bien établie n'est recommandée.
  
  6. Précautions :
  - Toxicité ou allergies : Les feuilles et les graines d'Ancolie peuvent être toxiques si ingérées en grande quantité. Il est conseillé d’éviter la consommation de parties de la plante, sauf les fleurs, en petites quantités, et de consulter un professionnel en cas de doute.
  
  7. Écologie :
  - Importance pour la biodiversité : L'Ancolie joue un rôle dans son écosystème en attirant divers pollinisateurs, notamment les abeilles et les colibris. Sa floraison contribue à soutenir la biodiversité dans les jardins et les prairies.
  
  8. Culture et Histoire :
  - Contexte historique et culturel : L'Ancolie est souvent mentionnée dans la littérature et l'art en raison de sa beauté. Dans le folklore, elle symbolise l'amour et la fidélité. Ses racines sont parfois utilisées dans la confection de bouquets dans le cadre de tradition nuptiale.
  
  9. Conclusion :
  L'Ancolie commune est bien plus qu'une simple plante de jardin : elle incarne la beauté et l'harmonie de la nature. En cultivant cette magnifique fleur, non seulement vous embellissez votre espace, mais vous participez aussi à la préservation de la biodiversité, tout en trouvant un moment de tranquilité et de connexion avec la nature à travers ses délicates floraisons. Que ce soit pour son esthétique, ses usages culinaires ou son histoire riche, l'Ancolie est une plante qui mérite une place de choix dans nos potagers et jardins.

  
  
  

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  Recettes
  
  L'Aquilegia vulgaris, ou Ancolie, est une plante dont les fleurs sont comestibles et peuvent être utilisées dans diverses recettes. Voici quatre idées de recettes mettant en valeur cette plante, tout en respectant les précautions d'usage :
  
  

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  1. Salade d'Ancolies et de légumes frais
  
  Ingrédients :
  - 50 g de fleurs d'Ancolie (bien lavées)
  - 100 g de roquette
  - 1 concombre, coupé en dés
  - 1 tomate, coupée en dés
  - 1 avocat, coupé en dés
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  
  Instructions :
  1. Dans un grand saladier, mélanger la roquette, le concombre, la tomate et l'avocat.
  2. Ajouter les fleurs d'Ancolie et mélanger délicatement.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade et servir immédiatement.
  
  

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  2. Potée aux légumes et fleurs d'Ancolie
  
  Ingrédients :
  - 50 g de fleurs d'Ancolie
  - 300 g de pommes de terre, coupées en cubes
  - 200 g de carottes, coupées en rondelles
  - 150 g de poireaux, coupés en rondelles
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques brins de thym frais
  
  Instructions :
  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les poireaux et les carottes, et faire revenir pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes. Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym.
  3. Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Incorporer les fleurs d'Ancolie juste avant de servir, pour qu'elles gardent leur couleur et leur saveur.
  
  

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  3. Infusion de fleurs d'Ancolie
  
  Ingrédients :
  - 10 g de fleurs d'Ancolie séchées
  - 500 ml d'eau
  
  Instructions :
  1. Porter l'eau à ébullition.
  2. Ajouter les fleurs d'Ancolie séchées et retirer du feu.
  3. Couvrir et laisser infuser pendant 10 à 15 minutes.
  4. Filtrer et servir chaud, éventuellement avec un peu de miel pour sucrer.
  
  

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  4. Gelée de fleurs d'Ancolie
  
  Ingrédients :
  - 100 g de fleurs d'Ancolie (bien lavées)
  - 500 ml d'eau
  - 300 g de sucre
  - 1 sachet de pectine (ou selon les recommandations du fabricant)
  
  Instructions :
  1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter les fleurs d'Ancolie. Laisser infuser pendant 30 minutes.
  2. Filtrer le mélange pour récupérer le liquide et jeter les fleurs.
  3. Remettre le liquide dans la casserole, ajouter le sucre et la pectine. Porter à ébullition en remuant.
  4. Laisser cuire pendant environ 5 minutes, puis tester la consistance.
  5. Verser la gelée chaude dans des pots stérilisés et laisser refroidir avant de fermer.
  
  

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  Remarque :
  Il est important de s'assurer de la provenance des fleurs utilisées et de vérifier qu'elles n'ont pas été traitées avec des pesticides ou autres produits chimiques. Toujours consommer avec modération.

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  C'est une plante herbacée vivace ramifiée, aux feuilles divisées, duveteuses, vert pâle, aux fleurs comportant des sépales pétaloïdes et des pétales en forme de cornet avec un éperon recourbé à l'arrière. Les fleurs généralement bleues peuvent être roses, pourpres ou violettes, parfois blanches.
  
  

• Culture en pleine terre :

  
  
  Utilisations paysagères : bordure, rocaille, jardin boisé. S'épanouit dans un sol de jardin ordinaire, préférant un sol humide mais non détrempé et une exposition ensoleillée. Se plaît à mi-ombre. Intolérant à l'argile lourde. Les plantes sont rustiques jusqu'à au moins -25 °C. Alors que les formes à fleurs bleues de cette espèce sont inodores, les formes à fleurs blanches ont une légère odeur de clou de girofle afin d'attirer les insectes pollinisateurs. La plupart des espèces ont une durée de vie courte, disparaissant après 2 à 3 ans, bien qu'elles produisent généralement des graines abondamment. Cette espèce se ressème généralement librement au jardin, elle est très susceptible de s'hybrider avec d'autres membres du genre et devient généralement le partenaire dominant de toute hybridation. Les plantes semblent immunisées contre les prédateurs des lapins. Plante gourmande, inhibant la croissance des plantes voisines, notamment les légumineuses. Elle attire également les tétranyques rouges au jardin, qui peuvent ensuite se propager à d'autres cultures comme les pommes, les poires et les fraises. Elle pousse bien avec la rhubarbe. Caractéristiques : attire les oiseaux, n'est pas indigène en Amérique du Nord, se naturalise, est toxique en tout ou en partie, convient aux fleurs coupées. Dans la conception des jardins, tout comme l'architecture aérienne d'une plante, la structure racinaire aide à choisir des plantes qui fonctionnent ensemble pour répondre à leurs besoins optimaux en sol, notamment en nutriments et en eau. Le système racinaire est fibreux et se divise en un grand nombre de racines finesµ^{{{5(+)µ
  
  

• Multiplication :

  
  
  Semis : il est préférable de les semer dès qu’elles sont mûres sous châssis froid. La germination peut être lente. Les graines stockées peuvent être semées à la fin de l’hiver sous châssis froid. Lorsqu’elles sont suffisamment grandes pour être manipulées, repiquez les semis dans des pots individuels et cultivez-les sous châssis froid pendant leur premier hiver. Plantez à la fin du printemps ou au début de l’été. Division au printempsµ^{{{5(+)µ
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe. Elle est grand et ramifié et pousse pendant quelques années. Il pousse 70 cm de haut et 30 cm de large. Les fleurs sont bleues^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A herb. It is tall and branched and grows for a few years. It grows 70 cm tall and 30 cm wide. The flowers are blue^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines. Ils ont besoin d'un traitement au froid pendant l'hiver^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seeds. They need a cold treatment over winter^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  Le nectar est surtout aspiré par les enfants^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : The nectar is sucked especially by children^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée ou méditerranéenne. En Argentine, il passe du niveau de la mer à 1000 m au-dessus du niveau de la mer. Il convient aux prairies humides^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate or Mediterranean plant. In Argentina it grows from sea level to 1,000 m above sea level. It suits damp meadows^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Argentine, Australie, Biélorussie, Chili, Europe, Macédoine, Slovénie, Amérique du Sud, Espagne, Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Argentina, Australia, Belarus, Chile, Europe, Macedonia, Slovenia, South America, Spain, Tasmania^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ; Wikipedia (en allemand) ; FloreAlpes ; auJardin.info ; Jardin! L'Encyclopédie ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Menendez-Baceta, G., et al, 2012, Wild edible plants traditionally gathered in Gorbeialdea (Biscay, Basque Country) Genetic Reources and Crop Evolution 59:1329-1347
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Aquilegia vulgaris" sur Google (pages et images) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Ancolie" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Aquilegia brevistyla Hook.
• Aquilegia buergeriana Siebold & Zucc.
• Aquilegia caerulea E.James
• Aquilegia canadensis Hook.
• Aquilegia flabellata Siebold & Zucc.
• Aquilegia flavescens S.Watson
• Aquilegia formosa Hook.f.
• Aquilegia jonesii Parry
• Aquilegia karelinii (Baker) O.Fedtsch. & B.Fedtsch.
• Aquilegia pubescens Coville
• Aquilegia shockleyi Eastw.

• Aconit de Castille
• Aconit septentrional
• Actée à grappe
• Anémone de l'Hubei de Lemoine
• Anémone des Balkans
• Chausse-trappe des blés
• Clématite
• Clématite à fleurs campanulées
• Clématite brûlante
• Clématite des haies
• Clématite dressée
• Clématite étalée
• Ficaire
• Ficaire du Péloponnèse
• Grand Oeil-de-boeuf
• Hellébore noir
• Nigelle cultivée
• Nigelle d'Espagne lisse
• Nigelle de damas
• Nigelle des champs
• Pied-d'alouette d'Ajax
• Pigamon d'Asie
• Pigamon Petit de Madrid
• Populage des marais
• Pulsatille rouge naine
• Renoncule à feuilles d'aconit
• Renoncule à feuilles de cèleri
• Renoncule à grandes feuilles
• Renoncule à petites pointes
• Renoncule âcre
• Renoncule aquatique
• Renoncule bulbeuse cacuminale
• Renoncule fausse-cymbalaire
• Renoncule flammette
• Renoncule marginée
• Renoncule multiflore
• Renoncule rampante
• Trolle de Chine

• Aconitum carmichaeli
• Aconitum heterophyllum Wall. ex Royle
• Aconitum koreanum Nakai
• Aconitum lycoctonum Besser (Aconit septentrional)
• Aconitum mokchangense
• Aconitum multifidum Koch ex Rchb.
• Aconitum napellus Thunb. (Aconit de Castille)
• Aconitum rotundifolium Kar. & Kir.
• Aconitum septentrionale Koelle
• Aconitum stapfianum Hand.-Mazz.
• Aconitum violaceum Jacquem. ex Stapf
• Aconitum volubile Pall. ex Koelle
• Actaea dahurica (Turcz. ex Fisch. & C.A.Mey.) Franch.
• Actaea racemosa L. (Actée à grappe)
• Adonis vernalis Asso (Grand Oeil-de-boeuf)
• Anemone blanda Schott & Kotschy (Anémone des Balkans)
• Anemone flaccida F.Schmidt
• Anemone hepatica L.
• Anemone hupehensis (Anémone de l'Hubei de Lemoine)
• Anemone narcissiflora L.
• Anemone nikoensis Maxim.
• Anemone patens L.
• Anemone rivularis Buch.-Ham. ex DC.
• Anemone stolonifera Maxim.
• Anemonella thalictroides (L.) Spach
• Aquilegia brevistyla Hook.
• Aquilegia buergeriana Siebold & Zucc.
• Aquilegia caerulea E.James
• Aquilegia canadensis Hook.
• Aquilegia flabellata Siebold & Zucc.
• Aquilegia flavescens S.Watson
• Aquilegia formosa Hook.f.
• Aquilegia jonesii Parry
• Aquilegia karelinii (Baker) O.Fedtsch. & B.Fedtsch.
• Aquilegia pubescens Coville
• Aquilegia shockleyi Eastw.
• Caltha gracilis Nakai
• Caltha leptosepala DC.
• Caltha natans Pall.
• Caltha palustris L. (Populage des marais)
• Caltha sinogracilis W.T.Wang
• Cimicifuga dahurica
• Cimicifuga foetida L.
• Cimicifuga racemosa
• Cimicifuga simplex
• Clematis acuminata DC.
• Clematis angustifolia Jacq.
• Clematis apiifolia DC.
• Clematis aristata R.Br. ex Ker Gawl.
• Clematis armandii (Clématite)
• ...