Ase fétide
(Ferula assa-foetida)

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Une herbe. Elle continue de croître d'année en année. Il peut atteindre 3 à 4 m de haut. Les tiges peuvent mesurer 7,5 cm de diamètre. La plante a une mauvaise odeur. Les ... (traduction automatique)
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Ase fétide

Note alimentaire
Note médicinale

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- autres ex.

Une herbe. Elle continue de croître d'année en année. Il peut atteindre 3 à 4 m de haut. Les tiges peuvent mesurer 7,5 cm de diamètre. La plante a une mauvaise odeur. Les tiges sont épaisses et grossières. Lorsqu'elles sont blessées, les tiges dégagent une sève blanche et collante qui vire au rouge-jaune. La ... (traduction automatique) →suite

Zoom illustration Ferula assa-foetida, Par Vietz, F.B., Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum (1800-1822) Icones Pl. Med.-Oecon. vol. 1 (1800) t. 24, via plantillustrations

Illustration Ferula assa-foetida, Par Dietrich, D.N.F., Flora Medica (1831) Fl. Med. (Dietrich) t. 162, via plantillustrations

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Classification

Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Astéridées ;
- Clade 1 : Campanulidées ;
- Ordre APN : Apiales ;
- Famille APN : Apiaceae ;

Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

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Nom botanique : Ferula assa-foetida L. (1753)
Synonymes français : asa foetida, férule persique
Synonymes : Ferula asafoetida L., Ferula foetida St.-Lag. 1880 ;
Noms anglais et locaux : asafoetida, asfetida, assa-foetida, devil's dung, stinking gum, hing (in), Stinkasant (de), Teufelsdreck (de), Asant (de), asafétida (es), dyvelsträck (sv)

Description et culture

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Description :
  
  Une herbe. Elle continue de croître d'année en année. Il peut atteindre 3 à 4 m de haut. Les tiges peuvent mesurer 7,5 cm de diamètre. La plante a une mauvaise odeur. Les tiges sont épaisses et grossières. Lorsqu'elles sont blessées, les tiges dégagent une sève blanche et collante qui vire au rouge-jaune. La gaine supérieure des feuilles mesure environ 9 cm de long sur 4 cm de large. À la base, 3-4 feuilles se produisent ensemble. Ils mesurent 3-3,5 cm de long sur 1,5-2,5 cm de large. Les fleurs se présentent dans une panicule arrondie. Les fleurs sont jaune vif. Les fleurs n'apparaissent qu'après environ 5 ans de croissance. Les fruits ont une tête arrondie. Il y a 10 à 50 rayons^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A herb. It keeps growing from year to year. It can grow 3-4 m high. The stems can be 7.5 cm across. The plant has a bad smell. The stems are thick and coarse. When wounded the stems exude a white sticky sap which turns red-yellow. The upper leaf sheath is about 9 cm long by 4 cm wide. At the base 3-4 leaves occur together. They are 3-3.5 cm long by 1.5-2.5 cm wide. The flowers occur in a rounded panicle. The flowers are bright yellow. The flowers only appear after about 5 years of growth. The fruit are in a rounded head. There are 10-50 rays^{{{0(+x).
- Production :
  
  La sève est collectée sur des plantes âgées d'au moins 4 ans. Les racines sont exposées puis coupées dans un endroit ombragé pendant 4 à 6 semaines jusqu'à ce que la résine suinte et durcisse. La résine de séchage est ensuite grattée. La poudre est fabriquée en broyant la résine séchée avec une forme d'amidon^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : The sap is collected from plants that are at least 4 years old. The roots are exposed then slashed in a shady location for 4-6 weeks until the resin seeps out and hardens. The drying resin is then scraped off. The powder is made by grinding the dried resin with some form of starch^{{{0(+x).
- Culture :
  
  Les plantes sont cultivées à partir de graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Plants are grown from seed^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

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Partie(s) comestible(s)^{{{0(+x) : feuilles, racine, assaisonnement (épice), tiges, gomme^{{{0(+x).

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)^{{{0(+x) :

-la résine^{{{0(+x) de la racine^{{{(dp*) est vendue en morceaux pour aromatiser les soupes, les poissons au curry, les sauces et les pickles ; l'épice est faite à partir du jus de la plante, semblable à du lait ; elle est ajoutée à des boulettes de viande et donne une saveur rappelant la truffe ; elle est également utilisée dans la sauce Worcestershire.

-les feuilles et les tiges peuvent être cuites et consommées comme légume^{{{0(+x) (ex. : comme potherbe^{{{(dp*)) ; la mauvaise odeur disparaît à la cuisson ;

-les jeunes têtes croisées sont consommées crues ;

-les racines sont rôties et mangées^{{{0(+x).

Partie testée :

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
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Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
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Risques et précautions à prendre

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néant, inconnus ou indéterminés.

Galerie(s)

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Par Dietrich, D.N.F., Flora Medica (1831) Fl. Med. (Dietrich) t. 162, via plantillustrations

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Illustration Ferula assa-foetida, Par Vietz, F.B., Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum (1800-1822) Icones Pl. Med.-Oecon. vol. 1 (1800) t. 24, via plantillustrations

Par Vietz, F.B., Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum (1800-1822) Icones Pl. Med.-Oecon. vol. 1 (1800) t. 24, via plantillustrations

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Illustration Ferula assa-foetida, Par Zorn, J., Oskamp, D.L., Vervolg op de Afbeeldingen der artseny-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latynsche beschryvingen (1813) Afb. Arts.-Gew., Vervolg vol. 1 (1813) t. 3, via plantillustrations

Par Zorn, J., Oskamp, D.L., Vervolg op de Afbeeldingen der artseny-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latynsche beschryvingen (1813) Afb. Arts.-Gew., Vervolg vol. 1 (1813) t. 3, via plantillustrations

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Autres infos

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Statut :

C'est une plante alimentaire cultivée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a cultivated food plant^{{{0(+x).
Distribution :

C'est une plante tempérée. Il pousse dans des endroits caillouteux secs. Il a besoin d'un sol riche et bien drainé. Il doit être au soleil. Il pousse jusqu'à 100 m d'altitude^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a temperate plant. It grows in dry stony locations. It needs rich, well-drained soil. It needs to be in the sun. It grows up to 100 m altitude^{{{0(+x).
Localisation :

Afghanistan, Asia, Bangladesh, Central Asia, India, Indochina, Iran, China, Europe, Greece, India, Indochina, Laos, Myanmar, Pakistan, SE Asia, Sri Lanka, Turkey^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Afghanistan, Asia, Bangladesh, Central Asia, India, Indochina, Iran, China, Europe, Greece, India, Indochina, Laos, Myanmar, Pakistan, SE Asia, Sri Lanka, Turkey^{{{0(+x).
Notes :

Il existe 172 espèces de Ferula. Il est anti flatulent^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : There are 172 Ferula species. It is anti flatulent^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

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Sources et/ou références :
Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; Wikipedia (en allemand) ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;

dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" ([Ferula asafoetida L.], en anglais) ;

dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 220 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 169 ; Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 211 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, 18 (As Ferula assa-foetida) ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 306 ; Hemphill, I, 2002, Spice Notes. Macmillan. p 50 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 432, 1722 ; Mulherin, J., 1994, Spices and natural flavourings. Tiger Books, London. p 27 ; Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; PROSEA handbook Volume 13 Spices. p 255 ; Seidemann J., 2005, World Spice Plants. Economic Usage, Botany, Taxonomy. Springer. p 156 ; Solomon, C., 2001, Encyclopedia of Asian Food. New Holland. p 13 ; Sp. pl. 1:248. 1753 ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 194
Recherche de/pour :
- "Ferula assa-foetida" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
- "Ase fétide" sur Google (pages, images et recettes) ;