Salak
(Salacca zalacca)

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zone 10, -1°C

Une paume agglomérante. Le tronc est souterrain. Il se ramifie. La plante est couverte de longues épines noires et acérées. Les frondes sont dressées et mesurent 4 à 6 m ... (traduction automatique)
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Salak

Note alimentaire

Etiquettes : n&b étiquette 1

- autres ex.

Une paume agglomérante. Le tronc est souterrain. Il se ramifie. La plante est couverte de longues épines noires et acérées. Les frondes sont dressées et mesurent 4 à 6 m de long. La tige des feuilles mesure environ 2 m de long et possède de grandes épines aplaties. Les frondes ont des folioles le long de la tig... (traduction automatique) →suite

Zoom illustration Salacca zalacca, Par Wallich, N., Plantae Asiaticae Rariores (1830-1832) Pl. Asiat. Rar. vol. 3 (1832) t. 222, via plantillustrations

Illustration Salacca zalacca, Par Martius, C.F.P. von, Historia Naturalis Palmarum (1823-1853) Hist. Nat. Palm. vol. 3 (1850) t. 123, via plantillustrations

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Classification

Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Monocotylédones ;
- Clade 2 : Commelinidées ;
- Ordre APN : Arecales ;
- Famille APN : Arecaceae ;

Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

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Nom botanique : Salacca zalacca (Gaertn.) Voss et Vilm. (1895)
Synonymes français : salak comestible, fruit serpent, cobra sala
Synonymes : Calamus zalacca Gaertn. 1791, Salacca edulis Reinw. 1825, Salacca rumphii Wall. 1831, Salakka edulis Reinw. ex Blume 1825 ;
Noms anglais et locaux : salak, snake fruit, salak palm, snake fruit palm

Description et culture

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Description :
  
  Une paume agglomérante. Le tronc est souterrain. Il se ramifie. La plante est couverte de longues épines noires et acérées. Les frondes sont dressées et mesurent 4 à 6 m de long. La tige des feuilles mesure environ 2 m de long et possède de grandes épines aplaties. Les frondes ont des folioles le long de la tige. Ce sont des anneaux. Les folioles mesurent 60 cm de long sur 5 cm de large. Ils se rétrécissent jusqu'à la pointe. Ils sont vert brillant dessus et grisâtre dessous. Les fleurs mâles et femelles se produisent sur différentes plantes. Un cultivar de Bali a des fleurs mâles et femelles sur une seule plante. Les tiges fleuries sont ramifiées et sans épines. Les tiges des fleurs mâles sont tombantes et mesurent entre 50 et 100 cm de long. Les fleurs femelles sont en épis bondés et mesurent 20 à 30 cm de long. Les fruits sont transportés en petites grappes entre les bases des feuilles. Les fruits mesurent 4 à 8 cm de long et sont en forme de poire. Ils sont recouverts d'écailles brunes superposées qui lui donnent une apparence de peau de serpent. La pulpe est ferme et acidulée. Il y a une graine à l'intérieur^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A clumping palm. The trunk is underground. It branches. The plant is covered with long, black, sharp spines. The fronds are erect and 4-6 m long. The leaf stalk is about 2 m long and has large flattened spines. The fronds have leaflets along the stalk. These are in rings. The leaflets are 60 cm long by 5 cm wide. They taper to the tip. They are shiny green above and greyish underneath. Male and female flowers occur on different plants. One cultivar from Bali has male and female flowers on the one plant. The flowering stalks are branched and without spines. The male flower stalks are drooping and 50-100 cm long. The female flowers are in crowded spikes and are 20-30 cm long. The fruit are carried in small clusters between the bases of the leaves. The fruit are 4-8 cm long and pear shaped. They are covered with overlapping brown scales which give it an appearance like a snake skin. The pulp is firm and tart. There is one seed inside^{{{0(+x).
- Production :
  
  Les plantes mâles et femelles sont normalement nécessaires pour obtenir des graines et des fruits fertiles. Les insectes pollinisent les plantes. Parfois, des plantes isolées peuvent fructifier. Les plantes répondent aux applications régulières d'engrais. La production de fleurs est améliorée dans les vieilles frondes et les débris sont éliminés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Male and female plants are normally needed to get fertile seed and fruit. Insects pollinate the plants. Sometimes single plants can fruit. Plants respond to regular applications of fertiliser. Flower production is improved in old fronds and debris is removed^{{{0(+x).
- Culture :
  
  Les plantes sont cultivées à partir de graines. Ils sont plantés dans un sol humide ou humide. Des ventouses peuvent également être plantées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Plants are grown from seeds. They are planted into moist or wet soil. Suckers can also be planted^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

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Partie(s) comestible(s)^{{{0(+x) : fruit, noyau, graines, chou, noix, coeur de palmier^{{{{0(+x)µ.

Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)} culinaires : les fruits mûrs sont consommés frais ou utilisés dans les conserves ;

les fruits verts peuvent être transformés en vinaigre ; ils sont picklés étant donné que le fruit mûr ne dure que quelques jours^{{{0(+x).

Partie testée :

fruit^{{{{0(+x) (traduction automatique)}. Original : Fruit^{{{0(+x)

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
80	/	77	0.7
Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
/	4	0.3	/

Risques et précautions à prendre

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néant, inconnus ou indéterminés.

Galerie(s)

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Par Martius, C.F.P. von, Historia Naturalis Palmarum (1823-1853) Hist. Nat. Palm. vol. 3 (1850) t. 123, via plantillustrations

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Par Wallich, N., Plantae Asiaticae Rariores (1830-1832) Pl. Asiat. Rar. vol. 3 (1832) t. 222, via plantillustrations

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Illustration Salacca zalacca, Par Hoola van Nooten, B., Fleurs, fruits et feuillages choisis de l?ille de Java: peints d?apres nature (1880) Fl. Java, ed. 3 (1880) t. 38, via plantillustrations

Par Hoola van Nooten, B., Fleurs, fruits et feuillages choisis de l?ille de Java: peints d?apres nature (1880) Fl. Java, ed. 3 (1880) t. 38, via plantillustrations

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Par Max Antheunisse, via plantillustrations

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Autres infos

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Distribution :

Une plante tropicale. Il fait mieux dans les zones tropicales de plaine. Il pousse généralement dans un sol marécageux. Les plantes peuvent tolérer le plein soleil dès leur plus jeune âge. Il a besoin d'une température d'environ 30 ° C. Dans les jardins botaniques de Cairns (As Salacca edulis)^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : A tropical plant. It does best in lowland tropical areas. It usually grows in marshy ground. Plants can tolerate full sun from an early age. It needs a temperature about 30Â°C. In Cairns Botanical gardens (As Salacca edulis)^{{{0(+x).
Localisation :

Asie, Australie, Brésil, Fidji, FSM, Indochine, Indonésie *, Malaisie, Myanmar, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Philippines, Pohnpei, Asie du Sud-Est, Thaïlande, Timor-Leste^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Asia, Australia, Brazil, Fiji, FSM, Indochina, Indonesia*, Malaysia, Myanmar, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Pohnpei, SE Asia, Thailand, Timor-Leste^{{{0(+x).
Notes :

Les fruits sont riches en folates 27?g / 100^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Fruit are high in folates 27Î¼g/100^{{{0(+x).

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

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zone 10, -1°C

Liens, sources et/ou références

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Sources et/ou références :
5"Plants For A Future" (en anglais) ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ;

dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;

dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

AAK, 1980, Bertanam Pohon Buah-buahan. Penerbitan Yayasan Kanisius, Jogyakarta. p 70 (As Salacca edulis) ; Balick, M.J. and Beck, H.T., (Ed.), 1990, Useful palms of the World. A Synoptic Bibliography. Colombia p 412 (As Salacca edulis), 458, ; Blomberry, A. & Rodd, T., 1982, Palms. An informative practical guide. Angus & Robertson. p 166 (As Salacca edulis), 122, ; Burkill, I.H., 1966, A Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula. Ministry of Agriculture and Cooperatives, Kuala Lumpur, Malaysia. Vol 2 (I-Z) p 2324 (As Zalacca edulis) ; Coronel, R.E., 1982, Fruit Collections in the Philippines. IBPGR Newsletter p 8 (As Salacca edulis) ; Darley, J.J., 1993, Know and Enjoy Tropical Fruit. P & S Publishers. p 83 (As Salacca edulis) ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 31 (As Salacca edulis) ; Haynes, J., & McLaughlin, J., 2000, Edible palms and Their Uses. University of Florida Fact sheet MCDE-00-50-1 p 13 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 691 (As Zalacca edulis) ; Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 283 ; Jacquat, C., 1990, Plants from the Markets of Thailand. D.K. Book House p 110 ; Johnson, D.V., 1998, Tropical palms. Non-wood Forest products 10. FAO Rome. p 48, 123, 134 ; Jones, D.L., 1994, Palms throughout the World. Smithtonian Institution, Washington. p 54, 56, 354 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1847 (As Salacca edulis) ; Lembaga Biologi Nasional, 1977, Buah-Buahan, Balai Pustaka, Jakarta. p 112(As Salacca edulis) ; Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al) 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 307 ; Martin, F. W., et al, 1987, Perennial Edible Fruits of the Tropics. USDA Handbook 642 p 49 (As Salacca edulis) ; Martin, F.W. & Ruberte, R.M., 1979, Edible Leaves of the Tropics. Antillian College Press, Mayaguez, Puerto Rico. p 211 (As Salacca edulis) ; Menninger, E.A., 1977, Edible Nuts of the World. Horticultural Books. Florida p 141 (As Salacca edulis) ; Owen, S., 1993, Indonesian Food and Cookery, INDIRA reprints. p 81(As Salacca edulis) ; PROSEA No. 2 ; Purseglove, J.W., 1972, Tropical Crops. Monocotyledons. Longmans p 433(As Salacca edulis) ; Riffle, R.L. & Craft, P., 2003, An Encyclopedia of Cultivated Palms. Timber Press. p 450 ; Romanowski, N., 2007, Edible Water Gardens. Hyland House. p 114 ; Solomon, C., 2001, Encyclopedia of Asian Food. New Holland. p 326 (As Salacca edulis) ; Tankard, G., 1990, Tropical fruit. An Australian Guide to Growing and using exotic fruit. Viking p 96 (As Salacca edulis) ; Tate, D., 1999, Tropical Fruit. Archipelago Press. Singapore. p 86 ; Terra, G.J.A., 1973, Tropical Vegetables. Communication 54e Royal Tropical Institute, Amsterdam, p 71 (As Salacca edulis) ; USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 334 ; Vilm. Blumengaurtn. ed. 3, 1:1152. 1895 "Zalacca zalacca" ; Wickens, G.E., 1995, Edible Nuts. FAO Non-wood forest products. FAO, Rome. p170
Recherche de/pour :
- "Salacca zalacca" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
- "Salak" sur Google (pages, images et recettes) ;