Câprier 

Détails

CÂPRIER

Capparis spinosa L.

Fam. des Capparidées.


Synonyme : Taperier des Provençaux.

Nous étrangers : Caper-tree (en), Kapernstrauch (de), Kapperboom (fl, nl), Cappero (it), Alcaparra (es), Alcaparreira (pt).









France méridionale. — Vivace. — Arbuste de 1 mètre à 1m,50, à rameaux nombreux, armés d’épines géminées, recourbées ; feuilles alternes, arrondies, épaisses et luisantes ; fleurs de 0m,04 à 0m,05 de diamètre, blanches, à nombreuses étamines violacées, d’un très bel effet. Graine assez grosse, réniforme, d’un brun grisâtre, au nombre de 160 par gramme et pesant 460 grammes au litre.

Il en existe une variété sans épines, dont la cueillette est plus facile et moins dangereuse que celle de la race ordinaire. On doit recommander l’emploi de cette variété, qui a l’avantage de se reproduire de semis.

Culture. — Le câprier ne peut se cultiver utilement que dans le climat de l’olivier, où on le plante de préférence dans les endroits pierreux et secs : dans les remblais, talus et autres situations difficiles à utiliser autrement.

Usage. — On emploie, sous le nom de câpres, les boutons à fleur cueillis gros comme des pois et confits au vinaigre. Les câpres ont d’autant plus de valeur et sont d’autant plus recherchées qu’elles sont plus petitesµ{{{75(+x)µ.

Dénominations

• Nom botanique :

  Capparis spinosa L. (1753)
  
  

• Synonymes français

  :
  
  câprier épineux, câprier commun
  
  

• Synonymes

  :
  
  Blumea grandiflora Zipp. ex Span, Capparis aculeata Steud, Capparis microphylla Ledeb, Capparis murrayi Stewart ex Dalz, Capparis ovalis Risso, Capparis ovata Desf, Capparis peduncularis C. Presl, Capparis sativa Pers.
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  caper, caperbush (caper bush), Flinders-rose, Coastal caper, shafallah (ar), echter Kapernstrauch (de), Kapernstrauch (de), alcaparra (pt), alcaparro (es), kapris (sv) ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Dilleniidae ;
  • Ordre : Capparales ;
  • Famille : Capparaceae ;
  • Genre : Capparis ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Malvidées ;
  • Ordre APN: Brassicales ;
  • Famille APN : Capparaceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• Description

  :
  
  Petit arbuste aux fleurs magnifiques, cultivé pour ses fruits confits au vinaigre et utilisés comme condiment : les câpres.
  
  

• Description détaillée

  :
  
  CÂPRIER
  
  Capparis spinosa L.
  
  Fam. des Capparidées.
  
  
  Synonyme : Taperier des Provençaux.
  
  Nous étrangers : Caper-tree (en), Kapernstrauch (de), Kapperboom (fl, nl), Cappero (it), Alcaparra (es), Alcaparreira (pt).
  
  
  

  

  
  
  
  France méridionale. — Vivace. — Arbuste de 1 mètre à 1m,50, à rameaux nombreux, armés d’épines géminées, recourbées ; feuilles alternes, arrondies, épaisses et luisantes ; fleurs de 0m,04 à 0m,05 de diamètre, blanches, à nombreuses étamines violacées, d’un très bel effet. Graine assez grosse, réniforme, d’un brun grisâtre, au nombre de 160 par gramme et pesant 460 grammes au litre.
  
  Il en existe une variété sans épines, dont la cueillette est plus facile et moins dangereuse que celle de la race ordinaire. On doit recommander l’emploi de cette variété, qui a l’avantage de se reproduire de semis.
  
  Culture. — Le câprier ne peut se cultiver utilement que dans le climat de l’olivier, où on le plante de préférence dans les endroits pierreux et secs : dans les remblais, talus et autres situations difficiles à utiliser autrement.
  
  Usage. — On emploie, sous le nom de câpres, les boutons à fleur cueillis gros comme des pois et confits au vinaigre. Les câpres ont d’autant plus de valeur et sont d’autant plus recherchées qu’elles sont plus petitesµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Types de feuillage

  :
  
  Persistant
  
  

• Culture en pleine terre

  :
  
  Utilisations paysagères : Cascades, Conteneur, Contrôle de l’érosion, Couvre-sol. Nécessite un emplacement chaud, sec et bien drainé, en plein soleil[187, 200, 260]. Les plantes tolèrent la sécheresse[260]. Tolère un pH compris entre 6,3 et 8,3. Cette espèce n’est pas rustique dans les régions les plus froides du pays, elle tolère des températures allant jusqu’à -5 et -10 °C[187, 200]. Espèce vivace, cette plante produit des tiges annuelles à partir d’une base ligneuse[187]. Les fleurs s’ouvrent tôt le matin et fanent vers midi[260]. Les câpres sont souvent cultivées dans les zones tropicales et subtropicales pour leurs boutons floraux aromatiques, qui sont utilisés comme condiment[187], elles sont également fréquemment cueillies dans la nature[238]. Il existe quelques variétés nommées[183], la forme la plus couramment cultivée tend à être la C. spinosa inermis sans épines[238]µ^{{{5(+)µ. Caractéristiques particulières : Non indigène d'Amérique du Nord, envahissante, fleurs ou floraisons attrayantes. Les câpriers communs sont relativement lents à s'établir, mais peuvent croître modérément une fois établis, atteignant une hauteur d'environ 1 mètre (3 pieds) et s'étalant vers l'extérieur comme un arbuste buissonnant. Les câpriers sont généralement récoltés de la fin du printemps au début de l'été, lorsque les boutons floraux sont encore immatures et non ouverts. Capparis spinosa fleurit principalement de la fin du printemps au début de l'étéµ^{{{5(x)µ
  
  

• Multiplication

  :
  
    ✖
  
  Semer de préférence dès maturité en serre. Repiquer les semis dans des pots individuels de terreau bien drainé lorsqu'ils sont suffisamment grands pour être manipulés. Cultiver les jeunes plants pendant au moins leur premier hiver en serre et les repiquer à la fin du printemps ou au début de l'été. Boutures de bois à moitié mûr, juillet/août dans du sable sous châssis froid[200]µ^{{{5(+)µ (boutures aoûtées)
  




• Nombre de graines au gramme

  : 120-125-160
  
  
• 
  

• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

  
  
  

  • Description

    :
    
    Un petit arbuste dense. Il atteint une hauteur de 1 à 2 m. Les branches sont en zigzag et épineuses. Les épines sont droites. Les feuilles sont arrondies et épaisses. Ils sont d'un vert terne et mesurent 2 à 4 cm de diamètre. Ils sont recouverts d'un revêtement blanc. Les fleurs sont à l'aisselle des feuilles. Les fleurs sont blanches. Ils ont 3 pétales. Ils mesurent environ 6 cm de diamètre. Le fruit est une baie ronde. Il mesure environ 3 cm de long. Il éclate quand il est mûr^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A small dense shrub. It grows 1-2 m high. The branches are zigzag and spiny. The thorns are straight. The leaves are rounded and thick. They are dull green and 2-4 cm across. They are covered with a white covering. The flowers are in the axils of leaves. The flowers are white. They have 3 petals. They are about 6 cm across. The fruit is a round berry. It is about 3 cm long. It bursts open when ripe^{{{0(+x).
    
    

  • Production

    :
    
    Les câpres doivent être récoltées tôt le matin, avant le lever du soleil. Ils sont ensuite autorisés à se flétrir pendant une journée. Ceux-ci sont ensuite mis dans du vinaigre de vin salé à mariner^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : The capers need to be harvested in the early morning, before sunrise. They are then allowed to wilt for a day. These are then put in salted wine vinegar to pickle^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines ou de boutures^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be grown from seed or cuttings^{{{0(+x).
    
    

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Usages médicinaux

Autres usages

Autres infos

• Statut

  :
  
  C'est un légume cultivé commercialement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable^{{{0(+x).
  
  

• Distribution

  :
  
  C'est une plante tropicale ou méditerranéenne. Il pousse le long des ruisseaux et dans les zones côtières rocheuses. Au Népal, il pousse jusqu'à 2000 m d'altitude. Dans l'Himalaya indien, il pousse entre 3000 et 3700 m au-dessus du niveau de la mer. Il convient aux zones de rusticité 9-12^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a tropical or Mediterranean plant. It grows along streams and in rocky coastal areas. In Nepal it grows up to 2000 m altitude. In the Indian Himalayas it grows between 3,000-3,700 m above sea level. It suits hardiness zones 9-12^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Afghanistan, Afrique, Albanie, Algérie, Arménie, Asie, Australie, Azerbaïdjan, Bahreïn, Balkans, Bosnie, Caucase, Afrique centrale, Tchad, Chine, Crète, Chypre, Égypte, Europe, France, Grèce, Himalaya, Inde, Indochine, Iran , Irak, Israël, Italie, Jordanie, Liban, Libye, Macédoine, Malaisie, Méditerranée, Maroc, Myanmar, Népal, Afrique du Nord, Pacifique, Pakistan, Palestine, Philippines, Portugal, Qatar, Arabie Saoudite, Asie du Sud-Est, Sicile, Espagne, Syrie, Thaïlande, Tunisie, Turquie, Turkménistan, Emirats Arabes Unis, Emirats Arabes Unis, Ukraine, Vanuatu, Yémen, Yougoslavie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Afghanistan, Africa, Albania, Algeria, Armenia, Asia, Australia, Azerbaijan, Bahrain, Balkans, Bosnia, Caucasus, Central Africa, Chad, China, Crete, Cyprus, Egypt, Europe, France, Greece, Himalayas, India, Indochina, Iran, Iraq, Israel, Italy, Jordan, Lebanon, Libya, Macedonia, Malaysia, Mediterranean, Morocco, Myanmar, Nepal, North Africa, Pacific, Pakistan, Palestine, Philippines, Portugal, Qatar, Saudi Arabia, SE Asia, Sicily, Spain, Syria, Thailand, Tunisia, Turkey, Turkmenistan, United Arab Emirates, UAE, Ukraine, Vanuatu, Yemen, Yugoslavia^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Il existe environ 250 espèces de Capparis. Il existe environ 50 espèces de Capparis en Amérique tropicale^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 250 Capparis species. There are about 50 Capparis species in tropical America^{{{0(+x).
  
  

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Ooreka ; Tela Botanica ; Wikipedia ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 66, par Louis Bubenicek) ;
  
  ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Ali-Shtayeh, M. S., et al, 2008, Traditional knowledge of wild edible plants used in Palestine (Northern West Bank): A comparative study. J Ethnobiol Ethnomed. 4: 13 ; Ambasta S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 102 ; Anderson, E. F., 1993, Plants and people of the Golden Triangle. Dioscorides Press. p 205 ; Arora, R. K., 2014, Diversity in Underutilized Plant Species - An Asia-Pacific Perspective. Bioversity International. p 60 ; Battacharyya, A., 1991, Ethnobotanical Observations in the Ladakh Region of Northern Jammu and Kashmir State, India. Economic Botany, Vol. 45, No. 3, pp. 305-308 ; Bidak, L. M., et al, 2015, Goods and services provided by native plants in desert ecosystems: Examples from the northwestern coastal desert of Egypt. Global Ecology and Conservation 3 (2015) 433–447 ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 208 ; Bircher, A. G. & Bircher, W. 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J Ethnobiol Ethnomedicine. 3: 15 (As Capparis ovata) ; Lord, E.E., & Willis, J.H., 1999, Shrubs and Trees for Australian gardens. Lothian. p 156 ; Manandhar, N.P., 2002, Plants and People of Nepal. Timber Press. Portland, Oregon. p 132 ; Mulherin, J., 1994, Spices and natural flavourings. Tiger Books, London. p 29 ; Murugan, Pal M., et al, 2010, Phytofoods of Nubra valley, Ladakh - The cold desert. Indian Journal of Traditional Knowledge. Vol. 9(2): 303-308 ; Nassif, F., & Tanji, A., 2013, Gathered food plants in Morocco: The long forgotten species in Ethnobotanical Research. Life Science Leaflets 3:17-54 ; Oran, S. A. S., 2015, Selected wild plant species with exotic flowers from Jordan. International Journal of Bioversity and Conservation. Vol. 7(5), pp 308-320 ; Paczkowska, G. & Chapman, A.R., 2000, The Western Australian Flora. A Descriptive Catalogue. 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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Capparis spinosa" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
    
  • "Câprier" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

Sous-espèces, variétes...

• Câprier (var. inermis)
• Capparis spinosa (subsp. rupestris)

Espèces du même genre (Capparis)

• Capparis aegyptia Lam. (Câprier d'Égypte)
• Capparis arborea (F.Muell.) Maiden
• Capparis assamica Hook.f. & Thomson
• Capparis atlantica Inocencio, D.Rivera, Ob—n & Alcaraz
• Capparis avicennifolia
• Capparis brevispina DC.
• Capparis buwaldae M.Jacobs
• Capparis canescens G.Don
• Capparis cartilaginea Decne.
• Capparis chingiana B.S.Sun
• Capparis cleghornii Dunn
• Capparis corymbosa Roxb.
• Capparis cynophallophora L.
• Capparis decidua (Forssk.) Edgew.
• Capparis divaricata Lam.
• Capparis erythrocarpus
• Capparis fascicularis DC.
• Capparis flavicans Kurz
• Capparis flexuosa Vell.
• Capparis grandiflora Wall. ex Hook.f. & Thomson
• Capparis grandipetala Maguire & Steyerm.
• Capparis hereroensis Schinz
• Capparis himalayensis Jafri
• Capparis jacobinae Moric. ex Eichler
• Capparis jacobsii Hewson
• Capparis lasiantha R.Br. ex DC.
• Capparis loranthifolia Lindl.
• Capparis lucida Gruvez
• Capparis mariana Jacq.
• Capparis maroniensis Benoist
• Capparis masakai Levl.
• Capparis micracantha DC.
• Capparis mitchellii (F.Muell.) Lindl.
• Capparis moonii Wight
• Capparis nummularia DC.
• Capparis orientalis Veill. (Câprier des rochers)
• Capparis petiolaris Banks ex DC.
• Capparis pyrifolia Wight & Arn.
• Capparis retusa Griseb.
• Capparis rosea
• Capparis roxburghii DC.
• Capparis salicifolia Griseb.
• Capparis sarmentosa A.Cunn. ex Benth.
• Capparis scabrida Kunth
• Capparis sepiaria L.
• Capparis shanesiana F.Muell.
• Capparis sicula Veill. ex Duhamel (Câprier de Sicile)
• Capparis spinosa L. (Câprier)
• Capparis tenera Dalzell
• Capparis tomentosa Lam. (Câprier lanigère)
• ...

Espèces de la même famille (Capparaceae)

• Anisocapparis speciosa
• Apophyllum anomalum F.Muell.
• Boscia albitrunca (Burch.) Gilg & Gilg-Ben.
• Boscia angustifolia A.Rich.
• Boscia arabica Pestalozzi
• Boscia coriacea Graells
• Boscia foetida Schinz
• Boscia integrifolia J. St. Hil.
• Boscia longifolia Hadj-Moust.
• Boscia madagascariensis
• Boscia mazzocchii (Chiov.) Fici & Kers
• Boscia microphylla Oliv.
• Boscia minimifolia Chiov.
• Boscia mossambicensis Klotzsch
• Boscia oleoides (Burch. ex DC.) Toelken
• Boscia parviflora
• Boscia pechuelii Kuntze
• Boscia praecox Hauman
• Boscia salicifolia Oliv.
• Boscia senegalensis Hochst. ex Walp.
• Buchholzia coriacea Engl.
• Buchholzia tholloniana Hua
• Cadaba benguellensis Mendes
• Cadaba farinosa Forssk.
• Cadaba fruticosa (L.) Druce
• Cadaba kirkii Oliv.
• Cadaba stenopoda Gilg & Gilg-Ben.
• Capparicordis tweediana
• Capparidastrum coimbranum
• Capparidastrum osmanthum
• Capparidastrum petiolare
• Capparidastrum quinum
• Capparis aegyptia Lam. (Câprier d'Égypte)
• Capparis arborea (F.Muell.) Maiden
• Capparis assamica Hook.f. & Thomson
• Capparis atlantica Inocencio, D.Rivera, Ob—n & Alcaraz
• Capparis avicennifolia
• Capparis brevispina DC.
• Capparis buwaldae M.Jacobs
• Capparis canescens G.Don
• Capparis cartilaginea Decne.
• Capparis chingiana B.S.Sun
• Capparis cleghornii Dunn
• Capparis corymbosa Roxb.
• Capparis cynophallophora L.
• Capparis decidua (Forssk.) Edgew.
• Capparis divaricata Lam.
• Capparis erythrocarpus
• Capparis fascicularis DC.
• Capparis flavicans Kurz
• ...