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Apiaceae > Angelica > Angelica archangelica - idu : 2740
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Illustration Angelica archangelica, Par Agnieszka+Kwiecie%C5%84%2C+Nova, via wikimedia
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Par Agnieszka+Kwiecie%C5%84%2C+Nova, via wikimedia


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Illustration Angelica archangelica, Par Köhler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 97 ; 1890), via plantillustrations.org
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Par Köhler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 97 ; 1890), via plantillustrations.org


✖ Illustration Angelica archangelica, Par Rosa-Maria Rinkl, via wikimedia
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Par Rosa-Maria Rinkl, via wikimedia


✖ Illustration Angelica archangelica, Par Ryan Hodnett, via wikimedia
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Par Ryan Hodnett, via wikimedia


✖ Illustration Angelica archangelica, Par Agnieszka+Kwiecie%C5%84%2C+Nova, via wikimedia
précédente Flèche gauche  Illustration Angelica archangelica, Par Agnieszka+Kwiecie%C5%84%2C+Nova, via wikimedia - Fermer      

Par Agnieszka+Kwiecie%C5%84%2C+Nova, via wikimedia


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Fiche au hasard | Sélection au hasard


  • Détails

    :

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      ANGÉLIQUE OFFICINALE

      Angelica Archangelica L., Archangelica officinalis Hoffm.

      Famille des Ombellifères.


      Synonymes : Angélique de Bohême, Archangélique.
      Noms étrangers : Angelica (en), Angelica, Engelwurz (de), Engelkruid (fl), Engelwortel (nl), Angelica (es, it et pt).


      Alpes. — Vivace. — Tige herbacée, très grosse, creuse, haute d’environ 1m,30 ; feuilles radicales très grandes, engainantes, de 0m, 30 à 1 mètre. rouge violet à la base, à pétiole long, terminées par trois divisions principales dentées, qui se subdivisent elles-mêmes en trois ; fleurs petites, nombreuses, jaune pâle, en ombelles, formant par leur réunion une tête arrondie. Graine jaunâtre, oblongue, aplatie d’un côté, convexe de l’autre, marquée de trois côtes saillantes, membraneuse sur les bords ; un gramme en contient 170 et le litre pèse 150 grammes ; durée germinative un an ou deux.

      Culture. — L’angélique demande une bonne terre, riche, fraîche et profonde. La graine se sème au printemps ou en été, en pépinière ; le plant est mis en place à l’automne, et peut commencer à donner dès l’année suivante, pourvu qu’on ne le laisse manquer ni d’eau ni d’engrais. On peut commencer à couper des feuilles dès la seconde année. La troisième année, au plus tard, la plante monte à graine ; on coupe alors les tiges et les feuilles, et l’on détruit la plantation.

      Usage. — On mange, confits au sucre, la tige et les pétioles des feuilles, qui sont aussi employés comme légume dans les pays du Nord. La racine, qui est fusiforme, est employée en médecine ; on l’appelle quelquefois racine du Saint-Esprit. Les graines entrent dans la composition de diverses liqueurs.





  • Dénominations

    :

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    • Nom botanique :

      Angelica archangelica L. (1753)

    • Synonymes français

      :

      angélique officinale, angélique vraie, archangélique, herbe des Anges (herbe aux anges), herbe du Saint-Esprit (herbe de Saint Esprit), ratafia d'angélique, angélique cultivée, angélique de Bohême, herbe impériale

    • Synonymes

      :

      Angelica officinalis Moench 1794, Archangelica edulis Miyabe (synonyme selon DPC), Archangelica officinalis Hoffm. 1814 ;

      Dont basionyme : x ;

    • Noms anglais et locaux

      :

      angelica, angelique, garden angelica, wild parsnip, oil of angelica root, european angelica, Norwegian angelica, Arznei-Engelwurz (de), Angelika (de), Angelickwurz (de), Brustwurz (de), Engelwurz (de), Heilige Geist Wurz (de), dagil' aptecnyj (ru translittéré), angélica (es), hierba del Epiritu Santo (es), fjällkvanne (sv), adel kvanne (sv), strandkvanne [Angelica archangelica subsp. litoralis] (sv), mala chie (ar), sloke ovanne (da), engelkruid (nl), engelwortel (nl), angelica (it), angelicae radix (officinal), dziegiel (pl), angelica (pt), djajilnik (ru translittéré), melaik otou (tr) ;





  • Description et culture

    :

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    • Description

      :

      Plante potagère, condimentaire, aromatique et médicinale bisannuelle parfois haute de plus de 2m. Elle est cultivée pour ses pétioles, sa tige, ses feuilles (fraîches) et ses graines. Elle est originaire de l'Europe du Nord et de la Sibérieµ{{{(dp*)µ.

    • Description détaillée

      :

      ANGÉLIQUE OFFICINALE

      Angelica Archangelica L., Archangelica officinalis Hoffm.

      Famille des Ombellifères.


      Synonymes : Angélique de Bohême, Archangélique.
      Noms étrangers : Angelica (en), Angelica, Engelwurz (de), Engelkruid (fl), Engelwortel (nl), Angelica (es, it et pt).


      Alpes. — Vivace. — Tige herbacée, très grosse, creuse, haute d’environ 1m,30 ; feuilles radicales très grandes, engainantes, de 0m, 30 à 1 mètre. rouge violet à la base, à pétiole long, terminées par trois divisions principales dentées, qui se subdivisent elles-mêmes en trois ; fleurs petites, nombreuses, jaune pâle, en ombelles, formant par leur réunion une tête arrondie. Graine jaunâtre, oblongue, aplatie d’un côté, convexe de l’autre, marquée de trois côtes saillantes, membraneuse sur les bords ; un gramme en contient 170 et le litre pèse 150 grammes ; durée germinative un an ou deux.

      Culture. — L’angélique demande une bonne terre, riche, fraîche et profonde. La graine se sème au printemps ou en été, en pépinière ; le plant est mis en place à l’automne, et peut commencer à donner dès l’année suivante, pourvu qu’on ne le laisse manquer ni d’eau ni d’engrais. On peut commencer à couper des feuilles dès la seconde année. La troisième année, au plus tard, la plante monte à graine ; on coupe alors les tiges et les feuilles, et l’on détruit la plantation.

      Usage. — On mange, confits au sucre, la tige et les pétioles des feuilles, qui sont aussi employés comme légume dans les pays du Nord. La racine, qui est fusiforme, est employée en médecine ; on l’appelle quelquefois racine du Saint-Esprit. Les graines entrent dans la composition de diverses liqueurs.

    • Culture en pleine terre

      :

      Nécessite un sol fertile, profond et humide, à l'ombre partielle ou en plein soleil. Tolère un pH compris entre 4,5 et 7,3. Plante très rustique, supportant sans dommage les fortes gelées. Bien que bisannuelles par nature, ces plantes sont pérennes si on les empêche de monter en graines. L'angélique est parfois cultivée au jardin d'herbes aromatiques, principalement pour ses usages culinaires. Ses plantes dégagent une odeur aromatique envoûtante. En pleine croissance, elle est quasiment insensible aux parasites et aux maladies. Elle attire les abeilles et les syrphes au jardin, contribuant ainsi à créer un équilibre naturel entre insectes nuisibles et prédateurs. Bien située, la plante se ressème souvent spontanément, parfois au point de devenir gênanteµ{{{5(+)µ

    • Multiplication

      :

        ✖

      Semis : il est préférable de les semer sous châssis froid dès qu’elles sont mûres, car leur viabilité est limitée. On peut également les semer au printemps, mais leur taux de germination sera plus faible. Elles nécessitent de la lumière pour germerµ{{{5(+)µ. Lorsqu’elles sont suffisamment grandes pour être manipulées, repiquez les semis dans des pots individuels et cultivez-les sous châssis froid pendant leur premier hiver, avant de les planter à leur emplacement définitif au printemps. Les graines peuvent également être semées in situ dès leur maturitéµ{{{5(x)µ


    • Nombre de graines au gramme

      : 170-200


    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      • Description

        :

        Une plante qui ne cesse de croître d'année en année. Il atteint 2 m de haut et s'étend sur 1,5 m de diamètre. Il a des tiges robustes. Ils sont longs, épais et creux et aiment le céleri. Les feuilles sont grandes et ont des dents sur le pourtour. Les feuilles sont constituées de plusieurs folioles. Les fleurs sont petites et jaune verdâtre. Ils sont produits en grappes. Ils surviennent au cours de la deuxième année de croissance{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A plant which keeps growing from year to year. It grows to 2 m tall and spreads 1.5 m across. It has stout stems. They are long, thick and hollow and like celery. The leaves are large and have teeth around the edge. The leaves are made of several leaflets. The flowers are small and greenish-yellow. They are produced in clusters. They occur during the second year of growth{{{0(+x).

      • Culture

        :

        Les plantes sont cultivées à partir de graines. Les graines doivent être semées fraîches{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : Plants are grown from seed. Seeds need to be sown fresh{{{0(+x).





  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      ✖

    Les tiges et pousses peuvent être consommées crues ou cuites, comme le céleri ou pour des confitures et confiseries. Les feuilles également mais celles-ci, au goût de réglisse, sont aussi utilisées comme aromate, notamment dans les salades composées. La racine cuite peut, quant à elle, aromatiser les liqueurs. Enfin, on réalise une infusion à partir des feuilles, des graines ou de la racine, et un arôme alimentaire peut être obtenu à partir de l'huile essentielle des graines et/ou de la racine.

    Détails :

    Feuille (feuillesµ27(+x)µ [assaisonnement : aromateµ27(+x)µ (condiment aromatiqueµ{{{(dp*)µ/aromatisant2µ(dp*),27(+x)µ) {pour poissons}] ; pétiolesµ(dp*)µ (pédoncules foliaires) jeunesµ{{{27(+x)µ [nourriture/alimentµ{{{(dp*)µ : confit {au sucre}] ; jeunes pousses crues ou cuitesµ{{{27(+x)µ [nourriture/alimentµ{{{(dp*)µ : légumeµ27(+x)µ {ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ}]) et racine (racinesµ27(+x)µ [base boissons/breuvagesµ{{{2(dp*)µ : distillé(e)s {Bénédictine, Chartreuse}µ{{{27(+x)µ]) comestibles.



    Parties comestibles : feuilles, racine, graine, pousses, tige ;

    Utilisations comestibles : condiment ;

    Feuilles - crues ou cuites. D'une saveur proche de la réglisseµ{{{5(+)µ, elles peuvent être utilisées comme aromate dans les salades composées. Elles sont également utilisées pour sucrer les fruits acidulésµ{{{5(K)µ.

    Tiges et jeunes pousses - cuites ou crues. Les tiges doivent être pelées, elles peuvent être utilisées comme le céleri. Elles peuvent également être utilisées pour sucrer les fruits acidulés et pour faire de la confiture. Elles sont souvent cristallisées dans du sucre et utilisées comme confiseries et décorations de gâteaux. Il est préférable de récolter les tiges au printemps.

    Une huile essentielle est obtenue à partir de la racine et des graines, elle est utilisée comme arôme alimentaire.

    Racine - cuite. Graine - utilisée comme aromatisant dans les liqueurs comme la Chartreuse.

    Un thé peut être préparé à partir des feuilles, des graines ou des racinesµ{{{5(+)µ.



    Partie testée

    : feuilles{{{0(+x) (traduction automatique).

    Original : Leaves{{{0(+x)
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / / / /

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    (1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ{{{5(+)µ.

    Risques de confusion entre les ombelles de l'angélique et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier. A employer modérément ; utilisation défendue aux diabétiquesµ{{{(rp*)µ.



  • Usages médicinaux

    :

      ✖

    L'angélique est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, notamment pour le traitement des troubles digestifs et des problèmes de circulation sanguine. La racine est la plus active en médecine ; elle doit être récoltée à l'automne de sa première année de croissance, coupée longitudinalement si nécessaire et séchée rapidement. Bien conservée, la racine conserve ses vertus médicinales pendant de nombreuses années. Les feuilles et les graines peuvent également être utilisées. Les feuilles sont récoltées et séchées à la fin du printemps, avant la floraison. La plante est antispasmodique, carminative, sudorifique, diurétique, expectorante, stimulante, stomachique et tonique. Une infusion est utilisée pour soulager les flatulences, l'indigestion, la bronchite chronique et le typhus. Elle stimule la circulation sanguine vers les parties périphériques du corps et est donc utile pour traiter une mauvaise circulation. Elle est considérée comme un traitement spécifique de la maladie de Buerger, une affection qui rétrécit les artères des mains et des pieds. L'angélique est contre-indiquée chez les personnes ayant une tendance au diabète, car son utilisation peut augmenter le taux de sucre dans les urines. Cette plante ne doit pas être prescrite aux femmes enceintes, et le jus ne doit pas entrer en contact avec les yeux. Une huile essentielle extraite des graines est parfois utilisée en friction pour soulager les affections rhumatismales. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le fruit d'Angelica archangelica pour les fièvres et les rhumes, les infections des voies urinaires, les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. La racine a été approuvée pour les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. Aucun risque pour la santé ni effet secondaire si la dose thérapeutique est correctement administrée. Évitez les bains de soleil et les rayons UV intensifs pendant la durée d’un traitementµ{{{5(+)µ



  • Autres usages

    :

      ✖

    L'huile essentielle extraite de la racine et des graines est utilisée en parfumerie, en médecine et comme arôme alimentaire. L'huile des graines a un arôme musqué et est souvent utilisée pour aromatiser les liqueurs. La racine séchée contient 0,35 % d'huile essentielle, la graine environ 1,3 %. Le rendement en huile essentielle varie selon la région ; les plantes poussant à plus haute altitude ont des rendements plus élevés et un meilleur arômeµ{{{5(+)µ



  • Petite histoire-géo

    :

      ✖

    Aire d'origine : Asie (tempérée) et Europe{{{2(+x). :: Plus d'infos (dont zone(s) de naturalisation, et/ou de cullture) : voir GRIN ("2").


  • Autres infos

    :

      ✖

    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Statut

      :

      C'est un légume cultivé commercialement. Il est également considéré comme un aliment de famine{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a commercially cultivated vegetable. It is also regarded as a famine food{{{0(+x).

    • Distribution

      :

      Une plante tempérée fraîche. Il a besoin de sols bien drainés. Le sol doit être fertile. Jardins botaniques de Melbourne. Il convient aux zones de rusticité 4-9{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : A cool temperate plant. It needs well drained soils. The soil needs to be fertile. Melbourne Botanical Gardens. It suits hardiness zones 4-9{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Arctique, Australie, Balkans, Biélorussie, Bosnie, Canada, Caucase, République tchèque, Danemark, Estonie, Europe, Finlande, Allemagne, Himalaya, Islande, Inde, Lettonie, Lituanie, Macédoine, Népal, Pays-Bas, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Norvège , Russie, Scandinavie, Serbie, Sibérie, Sikki, Slovaquie, Slovénie, Espagne, Syrie, Suède, Tasmanie, Ukraine{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Arctic, Australia, Balkans, Belarus, Bosnia, Canada, Caucasus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Europe, Finland, Germany, Himalayas, Iceland, India, Latvia, Lithuania, Macedonia, Nepal, Netherlands, North America, Northeastern India, Norway, Russia, Scandinavia, Serbia, Siberia, Sikki, Slovakia, Slovenia, Spain, Syria, Sweden, Tasmania, Ukraine{{{0(+x).

    • Notes

      :

      Il existe 50 espèces d'Angelica. Ce sont des plantes tempérées. Il a des propriétés anticancéreuses{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : There are 50 Angelica species. They are temperate plants. It has anticancer properties{{{0(+x).




  • Liens, sources et/ou références



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Dernière modification le :
vendredi 04 septembre 2026, à 09h28

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Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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