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Eruca vesicaria

(L.) Cav., 1802

Roquette


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Classification/taxinomie :
Famille : Brassicaceae ;
Nom complet : Eruca vesicaria (L.) Cav. subsp. vesicaria ;
Synonymes : Brassica eruca L. 1753, Brassica vesicaria L. 1753 [Eruca vesicaria subsp. vesicaria], Eruca sativa Mill. 1768 [Eruca vesicaria subsp. sativa] ;

Synonymes français : roquette annuelle, roquette cultivée, rucola, rouquette, riquette, roquette des jardins, salade de vingt-quatre heures, éruce, sisymbre sauvage, ruce ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : rocket, arugula, edible rocket [subsp. sativa], edible rocket [subsp. sativa], garden rocket [subsp. sativa], Italian cress [subsp. sativa], rocket [subsp. sativa], rocket [subsp. vesicaria], rocket-salad [subsp. sativa], Roman rocket [subsp. sativa], rugula [subsp. sativa], salad rocket [subsp. sativa], Rucola (de), Rauke (de) ;


Comestibilité : fruit ; fleur ; feuille

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Feuille (jeunesµ0(+x),27(+x)µ pousses feuillesµ0(+x),{{{27(+x)µ cruesµ(dp*)µ, fruit (grainesµ0(+x),27(+x)µ [nourriture/aliment : condimentµ{{{(dp*)µ&,27(+x)µ})] et extraitµ(dp*)µ grainesµ0(+),27(+x)µ {huileµ0(+x),27(+x)µ [nourriture/aliment µ{{{(dp*)µ : huile alimentaire {après vieillissement}µ{{{27(+x)µ]) et fleur (fleursµ0(+x)µ [nourriture/alimentµ{{{(dp*)µ : garnitureµ0(+x)µ]) comestiblesµ0(+x)µ.

détails :

Les jeunes feuilles sont tendres, légèrement amères et à saveur de moutarde ; les vieilles peuvent être réduites en purée et utilisées dans les soupes et les saucesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).
Les graines sont utilisées dans les marinades, ou pour la moutarde Persaneµ{{{0(+x)µ. Consommation en Europe du Sudµ{{{~~27(+x)µ.


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

néant, inconnus ou indéterminés.


Catégories : pcg, pch

Nombre de graines au gramme : 500

Vendeurs graines : "trade winds fruit" (en anglais), 123seed.com, Graines et plantes

Illustration(s) (photographie(s) et/ou dessin(s)):

Illustration
Illustration

Hortus Romanus juxta Systema Tournefortianum (vol. 4: t. 33, 1783-1816), via plantillustrations.org



Liens, sources et/ou références :

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 1515"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Eruca vesicaria" : pages , images | "Roquette" : pages ;

dont livres et bases de données : 0"FOOD PLANTS INTERNATIONAL" ([Eruca vesicaria (L.) Cav. subsp. vesicaria], en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 129, par Louis Bubenicek) ;




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