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Dysphania ambrosioides

(L.) Mosyakin & Clemants, 2002

Epazote


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Classification/taxinomie :
Famille : Amaranthaceae ;
Synonymes : Chenopodium ambrosioides L. 1753 ;

Synonymes français : thé mexicain ou du Mexique, fausse ambroisie, ansérine ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : Mexican tea, mexikanischer Drüsengänsefuß (de) ;


Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8 ou 9


Comestibilité : fruit ; feuille

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Feuille (feuillesµ0(+x),27(+x)µ {fraîches ou séchéesµ{{{0(+x)µ} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)µ {légumeµ27(+x)µ} ; base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)µ {tisanes : substitut de théµ{{{0(+x)µ} et/ou assaisonnementµ{{{(dp*)µ {condimentµ27(+x)µ}]) et fruit (grainesµ0(+x),27(+x)µ cruesµ27(+x)µ {brutesµ(dp*)µ ou saléesµ27(+x)µ ou cuitesµ(dp*)µ) comestiblesµ0(+x)µ.(1*)

détails :

Feuilles utilisées comme condiment au Mexiqueµ{{{27(+x)µ ; elles sont ajoutées aux haricots et aux soupes de saison et d'autres plats ; elles peuvent être séchées car elles conservent leur saveur ; les feuilles fraîches peuvent être stockées pendant 2-3 jours.
Les graines peuvent être broyées en farine noir et mélangées avec de l'eau et mangées ; elles sont également grillées et ajoutées aux alcoolsµ{{{0(+x)µ.

Usage culinaire (toute la plante est utilisée, des feuilles fraiches ou éventuellement sèches aux graines immatures) :
-infusion agréable (d'où son nom de "thé mexicain") ;
-assaisonnement/aromate ; elle assaisonne des plats de viande et aromatise tamales (genre de papillote), frijoles de olla (haricots noirs), etc..., dans la cuisine mexicaine ;
-soupes et salades ;
-les fruits sont également consommés verts et c'est ainsi, semble-t'il, que cette plante à le plus de goûtµ{{{(dp*)µ.(1*)


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : il est probablement préférable de ne pas manger cette plante en grandes quantitésµ<0(+x)µ ; sa consommation serait à éviter pour les enfants en bas âge et les femmes enceintesµ<(dp*)µ.


Autres usages : Propriétés médicinales : vermifuge, antispasmodique, stomachique, eupeptique et carminativeµ<(dp*)µ.

Catégories : pscf, pscm

Vendeurs graines : Babygraines, "trade winds fruit" (en anglais), solana

Illustration(s) (photographie(s) et/ou dessin(s)):

Illustration
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Par Blanco M. (Flora de Filipinas, t. 69, 1875), via plantillustrations.org



Liens, sources et/ou références : Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; Wikipedia (en anglais) ; Tela Botanica ; Toil' d'Epices ; Saveurs mexicaines ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 1445"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Dysphania ambrosioides" : pages , images | "Epazote" : pages ;

dont livres et bases de données : 0"FOOD PLANTS INTERNATIONAL" ([Chenopodium ambrosioides L.], en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 82 [Chenopodium ambrosioides L.], par Louis Bubenicek) ;

dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

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