• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Malvidées ;
  • Ordre APN : Brassicales ;
  • Famille APN : Brassicaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Raphanus sativus L. (1753)
• Synonymes français : radis des Parisiens, radis de Paris, tendrette, ravonette, radis serpent [var.mougri], radis à gousses [var.mougri], radis à gousses "serpent" [var.mougri], radis de Madras [var.mougri], mougri de Java [var.mougri], radis queue de rat [var.mougri], petite rave [Raphanus sativus et var. sativus], radis [var. sativus], radis de tous les mois [var. sativus], radis fourrager [var. oleiformis], radis japonais [var. longipinnatus], radis oléifère [var. oleiformis], ravon [var. sativus], petit radis [var. sativus], radis à forcer [var. sativus], radis à gousses serpent [var.mougri], radis mougri [var.mougri], radis à gousses [var.mougri], radis chinois [var. longipinnatus], radis daïkon [var. longipinnatus], radis du Japon [var. longipinnatus], navet à choucroute [var. longipinnatus], radis d'hiver de Chine [var. longipinnatus], navet chinois [var. longipinnatus], radis blanc du Japon [var. longipinnatus], radis blanc d'Asie [var. longipinnatus], radis daÏkon blanc [var. longipinnatus], radis blanc daïkon [var. longipinnatus], radis d'hiver [var. longipinnatus], radis chinois [var. longipinnatus], radis blanc [var. longipinnatus], rave [var. longipinnatus], radis noir [var. niger], radis violet [var. niger], gros radis [var. niger], gros raifort noir [var. niger], radis d'Espagne [var. niger], radis-navet [var. niger], raifort des Parisiens [var. niger], raifort noir [var. niger], raifort cultivé [var. niger], raifort annuel [var. niger], radis d'été
• Nom breton : irvin-ruz
• Synonymes : Raphanus caudatus L. f. 1767 (synonyme de "Raphanus sativus L. var. mougri H. W. J. Helm", selon GRIN ; nom accepté et espèce différente/distincte, selon TPL), Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin 1910 (nom retenu, selon TPL), Raphanus sativus var. caudatus (L.) Hook. f. & T. Anderson 1872 [Raphanus sativus L. var. mougri H. W. J. Helm], Raphanus sativus L. var. caudatus (L.) Vilmorin [Raphanus sativus L. var. mougri H. W. J. Helm] ;
• Noms anglais et locaux : Chinese radish [var. sativus], fodder radish [var. oleiformis], garden radish, Japanese radish [var. sativus], oil radish [var. oleiformis], Oriental radish [var. sativus], radish, radish [var. sativus], rat-tail radish [var. mougri], serpent radish [var. mougri], small radish [var. sativus], tail-pod radish [var. mougri], turnip radish [var. sativus], fijl [var. sativus] (ar translittéré), lai fu [var. sativus] (cn transcrit), luo bo (cn transcrit), luo bo [var. sativus] (cn transcrit), shu wei luo bo [var. mougri] (cn transcrit), ying tao luo bo [var. sativus] (cn transcrit), Ölrettich [var. oleiformis] (de), chinesischer [var. sativus], Radieschen [var. sativus] (de), Rettich [var. sativus] (de), Schlangenrettich [var. mougri] (de), mungra [var. mougri] (in,hi), lobak [var. sativus] (id), mougri [var. mougri] (id), radice [var. sativus] (it), rafano [var. sativus] (it), rafano da foraggio [var. oleiformis] (it), ramolaccio [var. sativus] (it), ravanello [var. sativus] (it), daikon [var. sativus] (jp romaji), hatsuka-daikon [var. sativus] (jp romaji), mu [var. sativus] (ko transcrit), lobak [var. sativus] (ms), rábano [var. sativus] (pt), rábano-de-azeite [var. oleiformis] (pt), rabanete [var. sativus] (pt), nabo-forrageiro [var. oleiformis] (pt,br), rábano [var. sativus] (es), rábano blanco [var. sativus] (es), rábano oleaginoso [var. oleiformis] (es), rabanillo [var. sativus] (es), rabanito [var. sativus] (es), trädgårdsrättika [var. sativus] (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -3/-5°C

  /

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  80-100-120

  10 ans et plus

  0,5-1cm à 2-3cm

  3-5-15cm

  20-40cm

  3-4 à 10 jours

  40-90 jours

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche Raphanus sativus (Radis)
  
  Le radis, originaire d'Asie, est une plante potagère annuelle à bisannuelle, principalement cultivée pour sa racine comestible, mais ses feuilles, gousses et graines le sont aussi. Sa culture est appréciée pour sa rapidité de croissance, sa saveur piquante et ses bienfaits nutritionnels, riches en vitamine C et en fibres. En cuisine, on utilise les radis crus en salades, en garniture ou cuits en potées.
  
  Les radis se cultivent facilement dans un sol bien drainé et ensoleillé, avec un semis à 2-3 cm de profondeur. Ils nécessitent un arrosage régulier et sont prêts à être récoltés en 3 à 6 semaines. Les variétés d’hiver peuvent être mélangées avec d'autres légumes, comme les carottes, pour optimiser l'espace.

  
  
  

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  Voici une Fiche pédagogique et ludique complète sur le Radis.
  
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  Radis — Raphanus sativus
  
  1. Titre et introduction
  
  Le radis (Raphanus sativus) est une plante potagère de la famille des Brassicacées, cultivée depuis très longtemps pour sa racine croquante et piquante, mais aussi pour ses feuilles, ses fleurs, ses gousses et ses graines. Originaire d’Asie, il s’est répandu dans le monde entier grâce à sa culture très facile et à sa croissance rapide. C’est un légume du quotidien, simple, amusant à cultiver, et souvent l’un des premiers que l’on fait découvrir aux enfants au jardin.
  
  2. Description physique
  
  Le radis est une plante généralement annuelle, parfois bisannuelle selon les variétés et les conditions de culture.
  
  - Taille : plante basse, avec une rosette de feuilles au départ, puis une tige florale pouvant s’élever si la plante monte en graines.
  - Feuilles : vertes, plus ou moins découpées, souvent velues, parfois légèrement piquantes au toucher.
  - Fleurs : petites fleurs à 4 pétales, blanches, roses ou lilas, typiques des Brassicacées.
  - Racine : c’est la partie la plus connue ; elle peut être ronde, allongée ou cylindrique, et de couleur rouge, rose, blanche, violette, jaune ou noire selon les variétés. Elle est croquante, juteuse et souvent piquante.
  - Fruits : des gousses allongées, parfois comestibles jeunes, selon les types de radis.
  
  3. Habitat et environnement
  
  Conditions de croissance
  
  Le radis aime :
  
  - un sol meuble, léger, frais et bien drainé ;
  - une exposition ensoleillée ;
  - des arrosages réguliers ;
  - des températures plutôt douces à fraîches.
  
  Il supporte mal :
  
  - les sols lourds et compacts ;
  - les périodes de sécheresse ;
  - les fortes chaleurs prolongées, qui le rendent piquant, creux ou fibreux.
  
  Zones géographiques
  
  Cultivé partout dans le monde, le radis préfère les climats tempérés. On le trouve très souvent dans les potagers familiaux, les maraîchages, les bacs et jardinières, car il pousse vite et demande peu de place.
  
  4. Culture et entretien
  
  Méthodes de culture
  
  - Semis : directement en pleine terre, en lignes ou à la volée, en espaçant légèrement les graines.
  - Profondeur : environ 0,5 à 2 cm selon les variétés.
  - Éclaircissage : utile pour éviter que les racines restent petites ou déformées.
  - Arrosage : régulier, car un radis qui manque d’eau devient plus fort en goût et moins tendre.
  - Récolte : très rapide, souvent 3 à 6 semaines après le semis pour les radis de printemps.
  
  Associations bénéfiques
  
  Le radis aime bien la compagnie de :
  
  - laitue
  - carotte
  - cerfeuil
  - pois
  - concombre
  - tomate
  - capucine
  
  À éviter ou surveiller avec :
  
  - hysope
  - vigne
  - parfois les choux et les courges, selon les équilibres du potager.
  
  5. Usages
  
  Culinaire
  
  Le radis est surtout consommé :
  
  - cru, à la croque-au-sel,
  - en salade,
  - avec du beurre et du pain,
  - en garniture,
  - parfois cuit, comme un petit navet.
  
  On peut aussi utiliser :
  
  - les jeunes feuilles en soupe, poêlées ou en pesto ;
  - les fleurs en décoration comestible ;
  - les gousses jeunes dans des salades ou sautées ;
  - les graines germées en condiment.
  
  Goût : frais, légèrement poivré, piquant ou doux selon la variété.
  
  Médicinal
  
  Traditionnellement, le radis est réputé :
  
  - stimulant de l’appétit,
  - digestif,
  - légèrement diurétique,
  - parfois expectorant ou laxatif doux selon les usages traditionnels.
  
  Parties utilisées :
  
  - surtout la racine,
  - parfois les graines,
  - plus rarement les feuilles.
  
  Autres usages
  
  - Certaines variétés servent d’engrais vert.
  - Le radis peut aussi jouer un rôle de plante compagne, aidant à perturber certains ravageurs au potager.
  
  6. Précautions
  
  Le radis est généralement peu toxique et largement consommé.
  
  Cependant :
  
  - il peut être irritant pour les personnes ayant un estomac sensible ;
  - il peut favoriser des ballonnements chez certaines personnes ;
  - les radis japonais et certaines variétés riches en glucosinolates peuvent demander de la modération chez les personnes ayant des troubles de la thyroïde.
  
  En usage alimentaire, il n’y a pas de dose stricte recommandée, mais en cas d’usage médicinal traditionnel, mieux vaut rester prudent et demander conseil à un professionnel de santé.
  
  7. Écologie
  
  Le radis est intéressant pour la biodiversité du jardin :
  
  - ses fleurs attirent les pollinisateurs si on le laisse monter ;
  - il peut servir de plante relais pour observer les insectes ;
  - certaines variétés aident à structurer les cultures en association ;
  - les gousses et graines nourrissent parfois de petits animaux du jardin.
  
  C’est aussi une plante utile pour apprendre aux enfants le lien entre semis, croissance rapide et récolte.
  
  8. Culture et histoire
  
  Le radis est une vieille plante cultivée, connue depuis l’Antiquité.
  Les premières formes étaient plutôt sombres et grossières, puis la sélection horticole a donné les radis rouges, roses et blancs que nous connaissons aujourd’hui. En Europe, la culture des radis colorés s’est particulièrement développée à partir du XVIIIe siècle.
  
  Dans de nombreuses cultures, le radis symbolise :
  
  - la simplicité,
  - la rapidité,
  - le potager de printemps,
  - et même une forme de fraîcheur populaire très liée aux marchés et aux repas quotidiens.
  
  9. Activités ludiques
  
  Dessin, peinture, coloriage, herbier
  
  Le radis est parfait pour :
  
  - le dessin d’observation : sa forme ronde ou allongée est facile à reproduire ;
  - le coloriage : rouge, rose, blanc, violet, noir, jaune… les variantes sont nombreuses ;
  - la peinture botanique : feuilles découpées, racine brillante, fleurs délicates ;
  - l’herbier : feuilles, fleurs et gousses peuvent être séchées pour composer une planche éducative.
  
  Recettes et ateliers
  
  Ateliers simples à proposer :
  
  - salade de radis avec pomme, yaourt, herbes fraîches ;
  - beurre aux fanes : mélange de fanes blanchies, ail, fromage frais ;
  - pesto de fanes de radis ;
  - radis rôtis au four avec huile d’olive et sel ;
  - pickles de radis au vinaigre ;
  - germination de graines pour apprendre les semis et la patience.
  
  On peut aussi faire un atelier “du semis à l’assiette” : semer, observer, récolter, laver, couper, déguster.
  
  10. Conclusion
  
  Le radis est une petite plante pleine de qualités : facile à cultiver, rapide à récolter, amusante à goûter et riche en usages. Il montre qu’un légume modeste peut être à la fois éducatif, savoureux, décoratif et écologique. Dans un potager, il rappelle que parfois, les plus petites graines offrent les plus grandes satisfactions.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici 6 recettes à base de radis (Raphanus sativus), en n’utilisant que les parties indiquées comme comestibles dans la fiche : racine, feuilles, gousses et graines.
  
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  1a) Salade croquante de radis, pommes et herbes
  
  Utilise : racine, jeunes feuilles
  
  

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  Ingrédients
  
  
  - 1 botte de radis
  - 1 pomme acidulée
  - 1 petite poignée de jeunes feuilles de radis
  - 1 cuillère à soupe de jus de citron
  - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  - Sel, poivre
  - Quelques herbes fraîches au choix : ciboulette, persil, aneth
  
  

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  Préparation
  
  1. Laver les radis et les couper en fines rondelles.
  2. Couper la pomme en fines lamelles.
  3. Rincer les jeunes feuilles de radis, bien les égoutter.
  4. Mélanger radis, pomme et feuilles dans un saladier.
  5. Assaisonner avec citron, huile, sel et poivre.
  6. Ajouter les herbes fraîches au dernier moment.
  
  

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  Conseil
  
  Pour plus de douceur, choisir de petits radis bien fermes, plus tendres et moins piquants.
  
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  1b) Salade de Radis Croquants
  
  Utilise : racine
  
  

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  Ingrédients
  
  
  - 200 g de radis (de différentes couleurs si possible)
  - 1 concombre
  - 1 carotte
  - 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de menthe (facultatif)
  
  

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  Préparation
  
  1. Lavez soigneusement les radis et coupez-les en fines rondelles.
  2. Épluchez le concombre et la carotte, puis coupez-les en julienne ou en fines rondelles.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les radis, le concombre, la carotte et la roquette.
  4. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajoutez la menthe si vous le souhaitez.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  
  

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  Conseil
  
  Servez frais en entrée ou en accompagnement.
  
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  2) Potée de Radis et Légumes
  
  
  

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  Ingrédients
  
  
  - 300 g de radis (les plus gros, coupés en quartiers)
  - 2 pommes de terre
  - 2 carottes
  - 1 poireau
  - 1 oignon
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Thym et laurier
  - Sel et poivre au goût
  
  

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  Préparation
  
  1. Épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes et le poireau en morceaux. Émincez l'oignon.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajoutez les carottes, le poireau et les quartiers de radis. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
  4. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de légumes, le thym et le laurier. Portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez le thym et le laurier avant de servir.
  
  

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  Conseil
  
  Servez chaud, idéalement avec du pain frais.
  
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  3) Poêlée de radis au beurre et au miel
  
  
  Utilise : racine
  
  

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  Ingrédients
  
  
  - 2 bottes de radis
  - 20 g de beurre
  - 1 cuillère à café de miel
  - 1 pincée de sel
  - Poivre
  - Un peu de thym ou de persil
  
  

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  Préparation
  
  1. Laver les radis, couper les fanes si besoin, puis les garder entiers ou en deux selon leur taille.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle.
  3. Ajouter les radis et les faire revenir 5 à 8 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter le miel, le sel et le poivre.
  5. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en enrobant bien les radis.
  6. Parsemer de thym ou de persil et servir chaud.
  
  

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  Conseil
  
  Cette cuisson adoucit nettement le goût du radis et le rend plus fondant.
  
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  4) Pickles de radis au vinaigre
  
  
  Utilise : racine
  
  

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  Ingrédients
  
  
  - 2 bottes de radis
  - 20 cl de vinaigre de cidre
  - 20 cl d’eau
  - 1 cuillère à soupe de sucre
  - 1 cuillère à café de sel
  - 1 petite gousse d’ail
  - Quelques graines de moutarde ou de coriandre
  
  

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  Préparation
  
  1. Laver les radis et les couper en rondelles fines.
  2. Mettre les radis dans un bocal propre avec l’ail et les graines d’épices.
  3. Faire chauffer vinaigre, eau, sucre et sel jusqu’à dissolution.
  4. Verser le liquide chaud sur les radis.
  5. Laisser refroidir puis fermer le bocal.
  6. Attendre au moins 24 h avant dégustation, idéalement 2 à 3 jours.
  
  

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  Utilisation
  
  À servir avec des sandwiches, salades composées, plats froids ou apéritifs.
  
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  5) Tartinade traditionnelle de feuilles de radis et graines de radis
  
  
  Utilise : jeunes feuilles, graines
  
  

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  Ingrédients
  
  
  - 2 belles poignées de jeunes feuilles de radis
  - 1 cuillère à soupe de graines de radis
  - 1 petite gousse d’ail
  - 40 g de fromage frais ou de purée de pois chiches
  - 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  - Sel, poivre
  - Un peu de jus de citron
  
  

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  Préparation
  
  1. Laver les jeunes feuilles de radis et les blanchir 30 secondes dans l’eau bouillante, puis les rafraîchir et les égoutter.
  2. Faire légèrement torréfier les graines de radis à sec 1 à 2 minutes dans une poêle.
  3. Mixer ou écraser les feuilles avec le fromage frais, l’ail, l’huile et un peu de citron.
  4. Ajouter les graines torréfiées à la fin pour garder du croquant.
  5. Ajuster l’assaisonnement.
  
  

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  Service
  
  À tartiner sur du pain, des crackers ou à utiliser en dip avec des légumes crus.

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description :

  
  
  Les radis sont une plante potagère appartenant à la famille des Brassicacées, également connue sous le nom de crucifères. Il existe plusieurs variétés de radis, qui varient en taille, forme, couleur, saveur et temps de maturation.
  
  Les radis ont une racine pivotante, une tige courte et des feuilles vertes. Les racines sont comestibles et ont une forme globulaire, cylindrique ou allongée, selon la variété. Elles peuvent être de couleur blanche, rouge, rose, violette ou noire. Les radis ont une texture croquante et une saveur piquante et rafraîchissante.
  
  Les radis sont faciles à cultiver et peuvent être cultivés dans des jardins, des pots, des bacs ou des jardinières. Ils préfèrent un sol bien drainé et riche en nutriments, ainsi qu'un emplacement ensoleillé ou partiellement ombragé. Les radis ont besoin d'un arrosage régulier pour maintenir le sol humide.
  
  Les radis sont prêts à être récoltés en 3 à 6 semaines après la plantation, selon la variété. Les radis mûrs doivent être récoltés dès que possible pour éviter qu'ils ne deviennent creux, fibreux ou piquants. Les radis peuvent être consommés crus ou cuits, et sont souvent utilisés comme condiment, ajoutés à des salades ou utilisés pour donner de la saveur aux sandwichs et aux plats cuisinés.
  
  Les radis sont également une source de nutriments importants, notamment de vitamine C, de potassium, de calcium et de fibres alimentaires. Ils ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, et peuvent contribuer à maintenir une bonne santé digestive et cardiovasculaire.
  
  En résumé, les radis sont une plante potagère facile à cultiver, riche en nutriments et polyvalente en cuisine. Ils peuvent être utilisés dans une variété de plats pour ajouter de la saveur, de la texture et des bienfaits pour la santé.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  RADIS
  
  
  Raphanus sativus L.
  
  Famille des Crucifères.
  
  
  Synonymes : Petite rave, Rave.
  
  Noms étrangers : Radish (en), Radies (de), Radijs (fl, nl), Haveroeddike (da), Ravanello, Radice (it), Rabanito (es), Rabao, Rabanete (pt).
  
  
  De l’Asie méridionale ?. — Annuel. — L’origine primitive des radis cultivés n’est pas exactement connue, elle a donné et donnera vraisemblablement encore lieu à beaucoup de recherches et de discussions, car les plus hautes autorités et les plus compétentes hésitent à trancher la question d’une façon tout à fait positive. On n’a pas trouvé en effet, jusqu’ici, de plante sauvage dont les caractères permettent de la considérer sûrement comme la souche de nos radis cultivés. L’opinion suivant laquelle les radis proviendraient du Raphanus Raphanistrum de nos champs peut être soutenue, mais des indices sérieux nous semblent la combattre. Outre les différences dans la couleur des fleurs, souvent jaunes dans le R. Raphanistrum, jamais dans les radis cultivés, et dans la conformation des siliques, articulées dans le premier et non dans les autres, on doit remarquer que les radis cultivés sont bien plus sensibles au froid que le R. Raphanistrum, plante indigène, ce qui semblerait indiquer une origine plus méridionale ; la tige y est aussi dressée et non oblique ou presque couchée, comme c’est souvent le cas dans le radis sauvage. Deux formes de radis à siliques non articulées, charnues et comestibles, sont d’origine asiatique : le radis de madras et le mougri de Java ou radis serpent. C’est, croyons-nous, vers les pays où se sont montrées ces formes, voisines, par la structure de leurs cosses et tous leurs caractères de végétation, du radis cultivé, qu’il faut chercher l’origine de la plante qui doit être leur ancêtre commun.
  
  Les radis cultivés sont considérés comme annuels parce que le développement des tiges florales n’est pas précédé d’un intervalle de repos dans la végétation de la plante. Cependant les grosses variétés tardives devraient plutôt être considérées comme bisannuelles. Les radis cultivés ont les feuilles oblongues ; les tiges florales sont rameuses ; les fleurs, blanches ou lilas, jamais jaunes. Les graines sont rougeâtres, arrondies ou un peu allongées, à faces ordinairement un peu aplaties. Un gramme en contient 120, et le litre pèse 700 grammes ; leur durée germinative est de cinq années.
  
  Les variétés de radis sont très nombreuses ; nous les diviserons, d’après la place qu’on leur donne dans la culture, en radis de tous les mois, radis d’été ou d’automne, et radis d’hiver, la culture qui convient à chacune de ces sections étant très différente de celle qu’on doit appliquer aux autres.
  
  Usage. — Les racines des radis se servent crues, comme hors-d’œuvre.
  
  
  
  I. RADIS DE TOUS LES MOIS.
  
  
  Synonyme : Petits radis.
  
  Noms étrangers : Small or forcing radish (en), Monats-Radies (de).
  
  
  Ces radis se sèment en pleine terre, depuis le mois de février jusqu’au mois de novembre, habituellement à la volée et en planches. Après la levée, on éclaircit le semis de manière à permettre aux jeunes plantes de se développer d’une façon égale. On arrache à la main les mauvaises herbes, et l’on donne des arrosages fréquents si le temps est chaud et sec. Au bout de seize à dix-huit jours, si le temps est très favorable, de vingt à vingt-cinq, s’il l’est moins, les radis les plus hâtifs sont bons à arracher ; pour les autres, il faut compter, suivant la saison, quatre, cinq ou six semaines avant de faire la récolte. Au printemps ou à l’arrière-saison, on choisit une exposition chaude et abritée ; dans l’été, au contraire, un emplacement frais et ombragé doit être préféré. On répète les semis tous les quinze et même tous les dix jours, pour avoir constamment des radis jeunes et tendres. Pendant les mois de décembre, janvier et février, on sème des radis sur couches, sous châssis ou sous cloches. Les maraîchers de Paris cultivent des radis en plein hiver sur des couches de fumier recouvertes de terreau, sans autre abri que des paillassons qu’on laisse sur le semis la nuit et lorsqu’il gèle, et qu’on enlève toutes les fois que la température de la journée n’est pas trop rude. Les radis sont en général bons à arracher au bout de cinq à six semaines.
  
  
  A. Variétés à racine ronde.
  
  
  RADIS ROND ROSE OU SAUMONÉ.
  
  
  Noms étrangers : Turnip-rooted scarlet french radish, Scarlet turniprooted R. (en), Rosenrothe runde Monats-Radies (de), Ronde rose roode radijs (nl), Rabao redondo roso (pt).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine presque sphérique, légèrement en toupie quand elle est toute jeune ; peau d’un rouge un peu vineux ; chair blanche légèrement teintée de rose. Feuillage assez arrondi, découpé, d’un vert un peu glauque ; pétioles très faiblement bronzés.
  
  En bonne saison, c’est-à-dire au mois de mai, ce radis se forme environ en vingt-cinq jours ; il est rustique et ne devient pas creux trop rapidement. Il réussit bien en terre ordinaire.
  
  
  
  RADIS ROND ROSE HÂTIF.
  
  
  Nom étrangers : Early turnip-rooted scarlet radish (en).
  
  
  Racine plus aplatie que celle du R. rond rose ordinaire, bien pincée en dessous, n’ayant qu’une petite racine pivotante très fine, semblable au R. rond rose par la couleur de la peau ; chair bien blanche ; feuillage court et ramassé.
  
  Le R. rond rose hâtif se forme en vingt jours environ ; il devient creux plus promptement que la variété précédente. Il peut réussir en terre ordinaire, mais le terreau lui convient beaucoup mieux.
  
  
  
  RADIS ROND ROSE À BOUT BLANC.
  
  
  Nom étranger : Early white-tipped-scarlet radish (en).
  
  
  

  

  
  
  
  Jolie variété extrêmement précoce. Racine arrondie, d’un rose carmin très vif, avec le quart inférieur de la racine complètement blanc. C’est le seul des radis potagers qui soit véritablement rose, le R. rond rose et le R. rond rose hâtif étant plutôt d’un rouge carmin. Dans celui-ci, la partie supérieure de la racine est d’un véritable rose vif, qui contraste agréablement avec le reste.
  
  Cette variété est la plus prompte à se former de toutes ; mais, par contre, elle se creuse rapidement et doit être arrachée et consommée aussitôt qu’elle est formée. Elle ne réussit vraiment bien que dans le terreau. On peut quelquefois récolter ce radis seize à dix-huit jours après le semis. C’est celui que les maraîchers des environs de Paris emploient de préférence à tout autre pour la culture de primeur.
  
  
  RADIS ROND ÉCARLATE.
  
  
  Noms étrangers : Deep scarlet radish (en), Runde scharlachrothe Monats-Radies (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine de même forme que celle du R. rond rose, mais à peau d'un rouge beaucoup plus vif, sans aucune teinte violacée ; la chair en est très blanche. Le feuillage est bien vert, moyen, assez arrondi.
  
  Ce radis est aussi prompt à se former que le R. rond rose ordinaire et il se cultive de la même façon ; il 'n'en diffère donc bien que par sa couleur particulière, qui le fait rechercher dans certains pays, en Belgique par exemple, et rejeter dans d'autres. Il y a là, comme en bien des choses, une question de mode. Il est précoce et a l'avantage de ne pas devenir creux trop promptement quand on tarde un. peu à l'arracher. La saveur en est assez forte et assez piquante.
  
  
  
  RADIS ROND ÉCARLATE HÂTIF.
  
  
  Très jolie race, à racine bien ronde et même un peu déprimée, d'une couleur extrêmement vive; chair blanche, ferme, croquante, très agréable. Feuillage ressemblant beaucoup à celui de la variété précédente, d'un vert un peu plus blond que celui des radis roses.
  
  Cette variété peut se former en vingt jours environ. Elle réussit bien en pleine terre et mieux encore dans le terreau.
  
  
  RADIS ROND BLANC PETIT HÂTIF.
  
  
  Synonyme : Radis blanc petit hâtif de Hollande.
  
  Noms étrangers : Early white radish (en), Plattrunde allerfrüheste kurzlaubigste weisse Monats-Radies (de), Witte radijs om te broeien (nl).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine de contour arrondi, ordinairement aplatie en dessus et en dessous, souvent deux fois plus large qu'épaisse. Feuillage court, assez étalé, très découpé, un peu grisâtre, teinté de brun sur les nervures et dans le cœur.
  
  Cette variété n'est pas très prompte à se former; il lui faut au moins de vingt à vingt-cinq jours avant de pouvoir être récoltée. On l'emploie néanmoins pour la culture forcée, particulièrement dans les pays du Nord. Même quand il est tout petit, ce radis est déjà remarquablement piquant, et il arrive quelquefois que la saveur en devient assez forte pour être à peine supportable.
  
  
  RADIS ROND BLANC.
  
  
  Noms étrangers : White turnip-rooted radisk (en), Plattrunde sehr frühe weisse Monats-Radies (de), Ronde witte radijs (nl), Rabao redondo branco (pt).
  
  
  Jolie variété à racine presque ronde, moins aplatie que celle de la précédente, à feuillage plus vert, plus ample et plus dressé. La précocité n’en est que de deux ou trois jours moins grande. Celle-ci convient mieux à la pleine terre qu’à la culture de primeur ; la chair en est ferme et très piquante.
  
  
  RADIS ROND VIOLET.
  
  
  Noms étrangers : Early purple turnip-rooted radish (en), Violet-rothe Treib-Radies (de), Ronde violette radijs (nl), Rabao redondo violeta (pt).
  
  
  Racine légèrement en toupie, d’un beau violet franc ; chair blanche, presque transparente. Feuilles assez grandes, découpées, dressées, d’un vert franc.
  
  Ce radis met environ un mois à se former, mais il se conserve longtemps sans devenir creux. C’est un véritable radis de tous les mois.
  
  
  RADIS ROND VIOLET A BOUT BLANC.
  
  Jolie petite race à racine presque sphérique, colorée de violet foncé auprès du collet et devenant de plus en plus pâle jusqu’à l’extrémité inférieure, qui est d’un blanc pur. Les pétioles et les nervures des feuilles sont violets ou brunâtres, le feuillage assez léger.
  
  Comme les radis rose et blanc hâtifs, celui-ci doit être semé tous les quinze jours environ, car il se creuse assez promptement.
  
  
  RADIS JAUNE HÂTIF DE TOUS LES MOIS. .
  
  
  Noms étrangers : Early yellow radish (en), Runde gelbe Wiener Treib-Radies (de), Ronde gelé radijs (nl), Rabao redondo amarello (pt).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine arrondie ou légèrement allongée, se prolongeant quelquefois en une racine pivotante d’une certaine épaisseur ; peau assez lisse, d’un jaune un peu terne ; chair fine et serrée, assez piquante. Feuillage demi-dressé, distinctement lyre.
  
  Ce radis met environ un mois à se former. Quoique précoce et petit, il n’a pas la finesse des autres radis de tous les mois.
  
  Une variété nouvelle, appelée R. rond jaune d’or, tend depuis quelques années à remplacer dans les cultures le R. jaune hâtif de tous les mois. C’est une forme préférable en effet à celui-ci ; à la fois plus hâtive et à racine mieux faite, très lisse, bien ronde, à collet fin, et d’une couleur jaune plus vive et plus franche que celle de l’ancienne variété. C’est, de tous les radis jaunes, celui qui se rapproche le plus des petits radis hâtifs blancs ou roses.
  
  
  B. Variétés à racine demi-longue.
  
  
  RADIS DEMI-LONG ROSE.
  
  
  Racine ovoïde, un peu allongée, ordinairement en forme d'olive, quelquefois presque cylindrique sur une bonne partie de sa longueur et arrondie aux deux bouts, d'un rouge carminé très intense; chair blanche, ferme, croquante. Feuillage arrondi, d'un vert franc, assez ample, un peu plus développé que celui du R. rond rose.
  
  Ce radis est un des plus cultivés dans les potagers et pour les marchés. Il réussit bien en pleine terre et se conserve assez longtemps sans devenir creux. Les maraîchers de Paris cherchent souvent à en obtenir des racines longues et minces plutôt qu'ovoïdes ; ils y arrivent en rechargeant les planches avec du terreau après que les radis sont bien levés.
  
  
  

  

  
  
  
  RADIS DEMI-LONG ROSE À BOUT BLANC.
  
  
  Synonyme : Radis demi-long rose de Vaugirard.
  
  Nom étranger : French breakfast radish (en).
  
  
  Très jolie variété, de même forme ou un peu moins allongée que la précédente; peau d'un rose frais et assez vif dans les trois quarts supérieurs de la racine et d'un blanc pur à l'extrémité.
  
  Comme le R. rond rose à bout blanc, celui-ci est extrêmement précoce, mais il devient promptement creux, si on ne l'arrache pas dès qu'il est formé. Il réussit beaucoup mieux sur couches ou dans le terreau qu'en terre ordinaire. C'est essentiellement un radis pour la culture maraîchère.
  
  
  RADIS DEMI-LONG ÉCARLATE.
  
  
  Noms étrangers : Deep scarlet half-long radish (en), Ovale scharlachrothe Radies (de).
  
  
  Cette variété est aussi distincte par la couleur de sa peau que par sa forme plus allongée et finissant à la base de la racine par une pointe plus longue et plus aiguë que celle des autres radis demi-longs. Le feuillage en est d’un vert franc, assez grand et dressé. La chair est très blanche, ferme, croquante, très aqueuse et d’une saveur passablement forte et piquante.
  
  Le R. demi-long écarlate est assez rustique et convient bien à la pleine terre ; il peut attendre sans devenir creux trop rapidement. Il met environ vingt-cinq jours à se former.
  
  
  
  RADIS DEMI-LONG ÉCARLATE HÂTIF.
  
  
  Synonymes : Radis demi-long écarlate de Vitry-le-François, R. écarlate à quatre feuilles.
  
  Nom étranger : Early deep scarlet olive-shaped radish (en).
  
  
  

  

  
  
  
  Ce radis est un des plus jolis et des meilleurs à tous les points de vue, des radis de tous les mois. La racine en est régulièrement en forme d’olive, très nette, à peau très lisse ; la chair blanche, ferme. Le feuillage est court, raide, extrêmement peu abondant, eu égard au volume des racines.
  
  Le R. demi-long écarlate hâtif réussit parfaitement en pleine terre ; il met environ vingt à vingt-deux jours à se former ; sa précocité et le peu d’abondance de son feuillage le rendent également très convenable pour la culture forcée. On distingue facilement ce radis du précédent à sa racine plus courte et se terminant plus brusquement à la base, au lieu de s’atténuer graduellement en une pointe allongée. Il a la chair tendre et d’une saveur douce et fraîche, à peine piquante.
  
  
  
  RADIS DEMI-LONG BLANC.
  
  
  Noms étrangers : White olive-shaped radish, Oblong white R. (en), Ovale weisse Radies (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Quand il est bien franc, ce radis est très joli et très régulier. La racine est en forme d’olive, d’un blanc pur très frais ; la chair, très blanche et croquante, n’a pas une saveur trop forte.Le feuillage est moyen, assez dressé, d’un vert clair.
  
  Ce radis peut se cultiver indifféremment sur couche et en pleine terre ; il met environ vingt-cinq jours à se former. Sa couleur contraste agréablement avec celle des autres radis demi-longs. Il n’y a pas longtemps qu’on est parvenu à le fixer complètement avec la forme d’olive que représente la figure ci-contre. Il avait précédemment, et a encore quelquefois, quand il n’est pas bien pur, le défaut de s’allonger à la partie inférieure, presque comme une rave.
  
  
  RADIS DEMI-LONG VIOLET A BOUT BLANC.
  
  
  Noms étrangers : Violet olive-shaped white-tipped radish (en), Ovale violette Radies untenweiss (de).
  
  
  Radis ovoïde presque piriforme, la portion la plus épaisse de la racine se trouvant près de l’extrémité. La moitié supérieure est d’un violet presque noir ; dans la moitié inférieure, cette teinte devient de plus en plus pâle, pour passer au blanc pur à l’extrémité. Le feuillage est peu développé, assez découpé et d’un vert teinté de brun violacé sur le pétiole, les nervures et même parfois sur le limbe. L’aspect en est assez agréable ; la chair en est blanche, un peu dure et de goût fort. Il met environ un mois à se former.
  
  Cette variété convient surtout à la pleine terre, mais on peut également la cultiver en primeur.
  
  
  
  C. Variétés à racine longue, ou raves.
  
  
  Malgré l’inconvénient que présente l’application à certains radis du nom de rave, plus habituellement donné à des navets, l’usage ayant consacré cette désignation, nous sommes obligés de décrire quelques-unes des variétés qui vont suivre sous le nom de « raves », qui leur est généralement donné, bien que ce soient de véritables radis ne différant des autres que par la longueur un peu plus grande de leur racine.
  
  
  RAVE ROSE LONGUE OU SAUMONÉE.
  
  
  Noms étrangers : Long scarlet radish, Salmon R. (en), Lange rosenrothe Radies (de), Ramolaccio rosso (it).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine extrêmement longue et mince, atteignant souvent 0m,12 à 0m,15 de long sur 0m,01 seulement de diamètre ; sommet de la racine longuement conique, s’amincissant jusqu’à la naissance des feuilles ; peau lisse, d’un rouge vineux ; chair presque transparente et légèrement rosée ou lilacée. Cette apparence particulière de la chair permet de reconnaître facilement la rave rose saumonée de toutes les variétés analogues.
  
  On sème le plus habituellement la rave rose longue en pleine terre, dans un sol bien défoncé et bien ameubli. Elle est très peu usitée pour la culture forcée à cause de la grande longueur de sa racine, qui obligerait à recouvrir les couches d’une trop grande épaisseur de terreau. Il lui faut environ un mois pour se bien former. La chair en est tendre, fraîche, croquante, mais elle n’a pas le goût piquant des radis ronds ou demi-longs.
  
  
  RAVE ROSE À COLLET ROND.
  
  
  Nom étranger : Short-top radish (en).
  
  
  Racine un peu plus renflée et d’un tiers moins longue que celle de la rave saumonée ; couleur rouge carminé, analogue à celle du R. demi-long rose ; chair blanche. Feuillage assez développé, demi-dressé, vert franc.
  
  Cette variété convient mieux que la précédente pour la culture sur couches ; cependant on lui préfère généralement la suivante pour cet usage.
  
  
  RADIS LONG ROSE.
  
  
  Synonyme : Rave rose hâtive à châssis.
  
  Noms étrangers : Wood’s early frame radish, Early frame scarlet R. (en).
  
  
  

  

  
  
  
  On pourrait dire que cette variété est intermédiaire entre les radis longs et les demi-longs. Ses racines, très longuement ovoïdes, mesurent en général 0m,06 à 0m,01 de longueur sur près de 0m,02 de largeur dans la portion la plus renflée, qui se trouve à peu de distance au-dessous de l’insertion des feuilles. La peau en est d’un rouge carminé très vif, devenant un peu plus pâle et plus rose vers l’extrémité inférieure de la racine. La chair en est bien blanche, ferme, aqueuse, très croquante, fraîche et agréable au goût, avec une légère saveur piquante analogue à celle du R. demi-long rose. Le feuillage est ample, mais assez court, ramassé, arrondi ; les pétioles et les nervures des feuilles sont teintés de rouge cuivré.
  
  Cette variété, qui peut aussi très bien se cultiver en pleine terre, est spécialement réservée, surtout en Angleterre, pour la culture sous châssis ; une épaisseur de 0m,10 de terreau sur la couche suffit pour sa végétation. C’est de tous les radis hâtifs celui qui, dans le même temps, donne le produit le plus considérable. Il lui faut de vingt à vingt-deux jours pour se former.
  
  
  
  RAVE VIOLETTE.
  
  
  Noms étrangers : Long purple radish (en), Lange violette Radies (de), Ramolaccio violette (it).
  
  
  Racine très longue et très effilée, ressemblant à celle de la rave saumonée ; sommet de la racine long et conique, d’un violet presque noir, teinte qui devient plus pâle dans la portion enterrée; chair presque transparente. lilacée. Feuillage dressé, assez long et ample ; pétioles et nervures bruns. La rave violette ne se cultive qu’en pleine terre ; il lui faut un mois environ pour se développer.
  
  
  RAVE BLANCHE.
  
  
  Noms étrangers : Long white radish, White transparent R., White italian R., Naples R. (en), Lange weisse Radies (de), Ramolaccio bianco (it).
  
  
  Racine longue, effilée, d’un blanc pur, ressemblant comme forme à celle de la rave saumonée, mais un peu plus grosse ; la partie supérieure de la racine est conique, effilée et teintée de vert pâle.
  
  La rave blanche ne se cultive guère qu’en pleine terre ; elle met un mois à se former. On en rencontre quelquefois une variété à collet teinté de violet, qui, sauf cet unique caractère, est absolument semblable à la race commune.
  
  
  RAVE DE VIENNE.
  
  
  Synonyme : Radis long blanc de mai.
  
  Noms étrangers : Long white Vienna radish (en), Lange weisse Treib-Radies (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine blanche, très lisse et très nette, droite, fusiforme, longue de 0m,10 à 0m,12 sur 0m,02 à 0m,025 de diamètre au sommet ; le. collet est court, arrondi, teinté de vert et bien pincé à la naissance des feuilles, qui sont assez grandes, amples et d’un vert blond. Cette rave est précoce ; elle se forme en quatre ou cinq semaines. La chair en est très tendre, croquante et aqueuse.
  
  Il existe, parmi les radis japonais dont nous aurons l’occasion de parler à la fin de cet article, une variété qui se rapproche passablement par son aspect de la rave de Vienne : les racines en sont longues, minces, d’abord enterrées complètement, puis se dégageant un peu du sol et se colorant en vert au collet. La chair en est très blanche, assez forte de goût et de très bonne qualité.
  
  
  RAVE DE MARAIS.
  
  
  Variété très distincte, à racine longue, remarquable par la propension qu’elle a à sortir de terre et à se contourner à la manière de la betterave corne de bœuf. Elle est blanche dans la partie enterrée, et violette dans celle qui est exposée à la lumière.
  
  La R. de marais se sème ordinairement en pleine terre, et on la consomme quand elle a environ 0m,02 de diamètre sur une dizaine de centimètres de longueur : elle est alors très tendre. Il lui faut à peine un mois pour atteindre cet état ; plus tard elle grossit rapidement, se contourne, et devient creuse.
  
  
  RAVE TORTILLÉE DU MANS.
  
  
  Variété extrêmement distincte, à racine très longue, cylindrique dans toute sa partie supérieure, acquérant un diamètre de 0m,03 environ, avec une longueur qui dépasse souvent 0m,30. Un quart ou un cinquième de la racine s’élève au-dessus du sol : cette portion est d’un blanc mat plus ou moins teinté de vert pâle ; la portion enterrée est d’un blanc pur, rarement droite, le plus souvent contournée en zigzag ou en tire-bouchon. Cette conformation est cause qu’on peut rarement arracher la racine, sans qu’une partie se brise et reste en terre. La chair en est blanche, peu serrée, de saveur piquante. Le feuillage est très ample, et le collet souvent mal fait. Comme légume, la rave tortillée du Mans doit être consommée au bout de six semaines environ ; plus tard elle n’a plus d’utilité que comme plante fourragère.
  
  Le raifort champêtre de l’Ardèche, qui se cultive dans le midi de la France plutôt comme fourrage que comme légume, a quelque analogie avec la R. tortillée du Mans. C’est, de même, un radis très allongé, assez tardif, et il fournit plus de produit par ses feuilles que par sa racine. C’est une plante sans intérêt au point de vue de la culture potagère. Comme fourrage même ces deux plantes sont assez peu usitées. L’expérience a démontré cependant qu’elles ne sont pas sans mérite, et nous croyons que dans bien des cas il serait avantageux d’employer quelques-unes des grosses variétés de radis à la production fourragère ou d’en cultiver les racines, comme on fait les betteraves, les carottes et les navets, en vue de la nourriture du bétail. Nous reviendrons sur ce sujet à l’occasion de quelques-uns des radis d’hiver.
  
  
  II. RADIS D’ÉTÉ OU D’AUTOMNE.
  
  
  Noms étrangers : Summer radish (en), Soromer-Rettig (de).
  
  
  On réunit sous ce nom un certain nombre de variétés plus volumineuses que les radis de tous les mois, et qui demandent plus de temps que ceux-ci pour se former, mais dont la végétation est cependant rapide, de sorte qu’on en peut faire plusieurs semis successifs et avoir des racines fraîches pendant tout l’été et l’automne. Ce sont des variétés qui, ordinairement, ne sont pas de longue garde.
  
  Les radis d’été se sèment en rayons espacés de 0m,40 à 0m,50 ; ils doivent être éclaircis, selon les variétés, à 0m,15 ou 0m,20 sur les rangs. Ils ne réclament pas d’autres soins que quelques arrosages. La plupart forment complètement leurs racines dans l’espace de six semaines à deux mois. Les semis peuvent se faire depuis le mois de mars jusqu’au mois d’août.
  
  
  RADIS BLANC ROND D’ÉTÉ.
  
  
  Nom étranger : Früher Wiener weisser Mai-Rettig (de).
  
  
  Racine arrondie ou en forme de toupie, à peau et chair blanches, assez tendre, de saveur légèrement piquante. La racine, bien développée, atteint de 0m,05 à 0m,06 de diamètre et autant de longueur. Feuillage assez allongé, ample, demi-dressé, dépassant considérablement en abondance et en développement celui des radis de tous les mois, et, surtout, porté par des côtes ou nervures médianes plus fortes, qui forment à leur point d’insertion un collet assez élargi.
  
  Le radis blanc rond d’été se forme assez promptement : trente-cinq à quarante jours après le serais, il est ordinairement assez développé pour pouvoir être consommé.
  
  
  

  

  
  
  
  RADIS BLANC GÉANT DE STUTTGART.
  
  
  Nom étranger : Stuttgarter weisser Riesen-Rettig (de).
  
  
  Variété plus grosse que le radis blanc rond d’été et de forme un peu plus déprimée ; elle est franchement en toupie et atteint aisément 0m,08 à 0m,10 de diamètre sur 0m,08 environ d’épaisseur. La peau en est blanche, ainsi que la chair. Le feuillage est un peu plus ample que celui du R. blanc rond d’été, il est aussi plus raide et moins dressé. Cinq semaines environ après le semis, on peut commencer à consommer les racines, qui continuent encore pendant quelque temps à grossir sans rien perdre de leur qualité. Parvenues à tout leur développement, elles sont trop volumineuses pour être servies entières ; on les coupe en tranches comme les radis d’hiver.
  
  
  RADIS JAUNE OU ROUX D’ÉTÉ.
  
  
  Synonyme : Radis de Russie.
  
  Noms étrangers : Yellow turnip radish (en), Früher gelber Wiener Mai-Rettig (de).
  
  
  

  

  
  
  Racine presque sphérique ou légèrement en toupie, quelquefois un peu plus longue que large, bonne à consommer quand elle a à peu près 0m,04 de diamètre, devenant souvent creuse quand elle dépasse cette taille ; peau jaune foncé ou grisâtre, finement gercée longitudinalement, et alors veinée de petites lignes blanches ; chair blanche, serrée, de saveur très piquante. Feuillage ample et allongé.
  
  Le développement de ce radis est assez rapide ; il se forme en cinq semaines environ. A l'exception du R. noir rond d'hiver, il n'en est peut-être pas dont la saveur soit plus forte. Il convient de dire cependant que la saveur de la chair n'est pas constante dans les radis et que les circonstances de sol et de climat paraissent avoir une grande influence sur leur force plus ou moins grande.
  
  
  RADIS GRIS D'ÉTÉ ROND.
  
  
  Racine presque sphérique ou légèrement en toupie. A part la couleur, il se rapproche considérablement du R. jaune d'été, ayant le même volume, la peau gercée de la même façon et le même degré de précocité.
  
  
  
  RADIS NOIR ROND D'ÉTÉ.
  
  
  Nom étranger : Schwarzer runder Sommer-Rettig (de).
  
  
  Variété assez voisine du R. gris d'été, mais plus colorée et de huit à dix jours plus tardive; la peau en est noire, mais gercée et sillonnée de lignes blanchâtres ; la chair, très blanche et compacte, est d'un goût très piquant.
  
  
  RADIS DEMI-LONG BLANC DE STRASBOURG.
  
  
  Synonyme : Radis blanc de l'hôpital.
  
  
  

  

  
  
  
  Variété relativement précoce et en même temps très productive. Racine demi -longue, pointue à l'extrémité inférieure, atteignant jusqu'à 0m,10 à 0m,12 de longueur sur 0m,04 à 0m,05 de largeur ; peau blanche ; chair blanche, assez tendre, d'un goût piquant sans être trop fort. Feuillage grand, ample, demi-dressé, profondément lobé, d'un vert franc.
  
  On peut commencer à consommer ce radis au bout de six semaines environ, quand il est arrivé aux deux tiers de sa grosseur ; il continue ensuite à s'accroître sans rien perdre de sa qualité, et la production peut s'en prolonger ainsi pendant un mois ou plus.
  
  
  III. RADIS D’HIVER.
  
  
  Noms étrangers : Winter radish (en), Winter-Rellig (de), Rammenas (fl, nl), Rabano (es).
  
  
  Les radis d’hiver sont ceux que la nature particulièrement ferme et compacte de leur chair permet de conserver pendant une bonne partie de l’hiver sans qu’ils entrent en végétation et sans qu’ils deviennent creux. Ce sont ordinairement des variétés assez volumineuses, et dont la végétation demande, pour se faire complètement, l’espace de plusieurs mois.
  
  Les radis d’hiver se sèment à partir du mois de mai ou de juin, quelques-uns jusqu’au commencement d’août ; ils se récoltent au mois de novembre et peuvent se conserver plus ou moins avant dans l’hiver. Ordinairement on les sème en lignes et espacés de 0m,40 à 0m,50. Pour les conserver, on les range simplement dans
  
  

• Culture (résumé) :

  
  
  Semis à 2-3cms de profondeur et d'intervalle, en mélange avec des carottes, laitues... Suivi d'un éclaircissage pour les variétés d'hiver.
  
  

• Culture en pleine terre :

  
  
  Plantes à croissance rapide et très faciles à cultiver, préférant un sol riche, léger et bien humide ^{[16, 52, 264]}. Elles n'apprécient pas les sols très lourds ou acides ^{[16, 37]}. Sensibles à la sécheresse, elles nécessitent un arrosage régulier lors des périodes sèches estivales, faute de quoi la qualité de leurs racines se détériore rapidement et la plante monte en graines. Les radis sont largement cultivés pour leurs racines comestibles. De nombreuses variétés^[183] ​​permettent une production de racines comestibles tout au long de l'année. Au fil des siècles, plusieurs groupes distincts se sont développés grâce à la culture ; les botanistes les ont classés comme suit. Chaque groupe fait l'objet d'une entrée distincte : *Rastis sativus*, le radis commun. Plante à maturation rapide, aux petites racines rondes ou cylindriques, généralement à peau rouge. Cultivé principalement pour ses racines, certaines variétés sont prêtes à être récoltées trois semaines après le semis et sont principalement utilisées en salade. Ces variétés sont cultivées principalement pour les récoltes de printemps, d'été et d'automne et peuvent produire une récolte quelques semaines après le semis. *Radis caudatus* (Radis à queue de rat). Ce groupe ne produit pas de racines de bonne qualité ; il est principalement cultivé pour ses jeunes gousses comestibles, récoltées en été. *Radis niger* (Radis orientaux et radis espagnols). Ces radis sont cultivés pour leur grosse racine comestible, ronde ou cylindrique, disponible tout l’hiver. *Radis oleiformis* (Radis fourrager). Cultivés principalement pour leurs feuilles et leurs graines riches en huile, ils servent d’engrais vert ou d’alimentation animale, mais peuvent également être consommés par l’homme. Leurs racines deviennent rapidement fibreuses, mais restent comestibles jeunes. Les radis sont de bonnes plantes compagnes pour les laitues, les capucines, les pois, le cerfeuil, les tomates et les concombres ^{[18, 20]}. Plantés près des concombres, ils repoussent les chrysomèles du concombre et les foreurs de tiges qui s’attaquent aux courges, aux courges et aux courgettes^[238]. Ils poussent mal avec l’hysope^{[18, 20]} et avec les vignes^[201]µ^{{{5(+)µ
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Associations :

  
  
  Association idéale sur la même ligne : cerfeuil + laitue + radis. Les trois légumes en sortent plus sains et le goût est amélioré. Un truc pour faciliter la récolte : au moment du semis ouvrir un rang large d'environ 10 cm, semer d'un côté le cerfeuil et de l'autre la laitue et les radis, recouvrir légèrement les graines (max. 1cm) avec du terreau ou du compost bien décomposé.
  
  

• Multiplication :

  
  
  Semis : semez directement en pleine terre, en plusieurs fois, de la fin de l’hiver au milieu de l’été. La germination a lieu quelques jours après le semis. Pour un approvisionnement constant en racines, semez toutes les 2 à 3 semainesµ^{{{5(x)µ
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  80-100-120
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe de la famille du chou. C'est une petite plante à croissance rapide avec une racine comestible épaissie. Les feuilles sont divisées le long du nerf moyen et sont velues. Le lobe terminal est le plus grand. Les fleurs sont blanches ou lilas avec des veines violettes. Le fruit est une gousse. Il est de section ronde et ne s'ouvre pas à maturité. Il est resserré entre les graines. Les racines engraissées peuvent être rouges, blanches, violettes ou noires. Ils peuvent être ronds, oblongs ou longs et étroits. Il existe plusieurs variétés cultivées notamment en Chine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A cabbage family herb. It is a small quick growing plant with a thickened edible root. The leaves are divided along the middle nerve and are hairy. The end lobe is largest. The flowers are white or lilac with purple veins. The fruit is a pod. It is round in cross section and does not open at maturity. It is constricted between the seeds. The fattened roots can be red, white, purple or black. They can be round, oblong or long and narrow. There are several cultivated varieties especially in China^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les plantes peuvent être prêtes après 3 semaines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be ready after 3 weeks^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines plantées à un espacement de 5 cm. Dans les régions tropicales des hautes terres, les graines peuvent être conservées des plantes pour être semées à nouveau^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed planted at 5 cm spacing. In tropical highland areas seeds can be saved from plants to re-sow^{{{0(+x).
    
    

• Compagnons :

  amarante, ansérine bon-Henri, arroche, artichaut, asperge, balsamite, betterave, bourraches officinale et orientale, capucine, cardon, carotte, céleri-rave, cerfeuil (dont musqué), chayotte, chervis, chicorées, chrysanthème comestible, concombre et cornichon, coqueret du Pérou, cresson (dont de Para), crosne, énothère bisannuelle ou onagre), épinard, estragon, ficoïde, fève, fraisier, haricot, immortelle jaune, laitue, lavande, livèche, maceron, martynie de Louisiane, mélisses, melon, menthes, monardes, panais, persil, pois, tomate

• Enemis :

  cyclanthère, hysope, vigne

• Contradictoires :

  chou, courges
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. En Papouasie-Nouvelle-Guinée essayé par de nombreuses personnes et pas aimé. Une usine de salade tempérée commune^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. In Papua New Guinea tried out by many people and not liked. A common temperate salad plant^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante tempérée. Il pousse de la côte jusqu'à au moins 2400 m sous les tropiques. Il pousse mieux dans un climat frais d'environ 15 ° C. Il résiste au gel. Il convient aux zones de rusticité 6-9. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. It grows from the coast up to at least 2400 m in the tropics. It grows best in a cool climate of about 15°C. It is frost resistant. It suits hardiness zones 6-9. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Angola, Arabie, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Bahreïn, Bangladesh, Barbade, Bénin, Bhoutan, Brésil, Grande-Bretagne, Afrique centrale, Amérique centrale, Chili, Chine, Îles Cook, Costa Rica, Cuba, République dominicaine, Est Afrique, Égypte, Érythrée, Éthiopie, Fidji, Grèce, Guam, Guyane, Haïti, Hawaï, Himalaya, Inde, Indochine, Italie, Japon, Kazakhstan, Kenya, Kiribati, Corée, Kirghizistan, Macédoine, Madagascar, Malawi, Mali, Marquises, Méditerranée, Mexique, Mozambique, Myanmar, Népal, Niger, Nigéria, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique, Pakistan, Paraguay, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Philippines, Portugal, Qatar, Russie, Sao Tomé-et-Principe, Arabie saoudite , Asie du Sud-Est, Serbie, Sikkim, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Saint-Vincent-et-Grenadines, Suisse, Taïwan, Tadjikistan, Tanzanie, Tasmanie,Thaïlande, Tonga, Turquie, Uruguay, USA, Ouzbékistan, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Angola, Arabia, Argentina, Asia, Australia, Austria, Bahrain, Bangladesh, Barbados, Benin, Bhutan, Brazil, Britain, Central Africa, Central America, Chile, China, Cook Islands, Costa Rica, Cuba, Dominican Republic, East Africa, Egypt, Eritrea, Ethiopia, Fiji, Greece, Guam, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Italy, Japan, Kazakhstan, Kenya, Kiribati, Korea, Kyrgyzstan, Macedonia, Madagascar, Malawi, Mali, Marquesas, Mediterranean, Mexico, Mozambique, Myanmar, Nepal, Niger, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Paraguay, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Portugal, Qatar, Russia, Sao Tome and Principe, Saudi Arabia, SE Asia, Serbia, Sikkim, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, St. Vincent and Grenadines, Switzerland, Taiwan, Tajikistan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Tonga, Turkey, Uruguay, USA, Uzbekistan, Vanuatu, Vietnam, West Africa, West Indies, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe 8 espèces de Raphanus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 8 Raphanus species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ; passeportsante.net : (presque) tout sur le radis ; cuisine.journaldesfemmes.com : bienfaits, dégustation et histoire du radis ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 173 à 182 [Daïkon], 529 à 531 [Radis rose d'hiver de Chine et radis rouge monstrueux de Kashgar] et 532 à 536 [Raphanus caudatus L.], par A. Paillieux et D. Bois) ; CDV ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  
  
  dont bibliographie/références de ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais)

  
  

  • ^[K] Ken Fern (Notes tirées d'observations, de dégustation, etc., à "Plants For A Future" et lors de voyages sur le terrain^{{{5(x)) ;
  • ^[2] Sturtevant's Edible Plants of the World, Hedrick U. P., 1972, Dover Publications, ISBN 0-486-20459-6 (Beaucoup d'entrées, beaucoup d'informations dans la plupart des entrées et références.^{{{5(x)) ;
  • ^[4] A Modern Herbal, Grieve, 1984, Penguin, ISBN 0-14-046-440-9 (Pas si moderne (1930 ?) mais beaucoup d'informations, principalement sur les plantes tempérées.^{{{5(x)) ;
  • ^[9] Edible and Medicinal Plants, Launert E., 1981, Hamlyn, ISBN 0-600-37216-2 (Couvre les plantes en Europe. un dessin de chaune, un peu d'informations intéressantes.^{{{5(x)) ;
  • ^[16] New Vegetable Growers Handbook, Simons, 1977, Penguin, ISBN 0-14-046-050-0 (Un bon guide pour la culture de légumes dans les zones tempérées, pas entièrement biologiques.^{{{5(x)) ;
  • ^[18] Companion Plants, Philbrick H. & Gregg R. B., 1979, Watkins (Détails des relations bénéfiques et antagonistes entre les plantes voisines.^{{{5(x)) ;
  • ^[20] Companion Planting for Successful Gardening, Riotte L., 1978, Garden Way, Vermont, USA. ISBN 0-88266-064-0 (Assez bien.^{{{5(x)) ;
  • ^[21] The Herb Book, Lust J., 1983, Bantam books, ISBN 0-553-23827-2 (Beaucoup d'informations se sont entassées dans un livre assez petit.^{{{5(x)) ;
  • ^[37] The Gardener's Assistant, Thompson B., 1878, Blackie and Son (Excellent guide général mais complet des pratiques de jardinage au XIXe siècle. Une très bonne section sur les fruits et légumes avec beaucoup d'espèces peu connues.^{{{5(x)) ;
  • ^[52] Salads all the Year Round, Larkcom J., 1980, Hamlyn (Un bon guide complet sur les plantes à salades tempérées, avec des détails biologiques complets de culture.^{{{5(x)) ;
  • ^[87] Green Manures, Woodward L. & Burge P., 1982, Elm Farm Research Centre (Cultures d'engrais verts pour les zones tempérées. Beaucoup d'informations sur un certain nombre d'espèces.^{{{5(x)) ;
  • ^[104] The Garden (Volume 111), RHS, 1986, Royal Horticultural Society (Des extraits d'informations de la revue de la RHS, y compris un article sur le Crambe maritime et un autre sur plusieurs espèces considérées comme tendres qui réussissent dans un jardin du Sud du Devon.^{{{5(x)) ;
  • ^[147] A Barefoot Doctors Manual, Running Press, ISBN 0-914294-92-X (Un livre très lisible sur les herbes, combinant certaines méthodes modernes avec des méthodes chinoises traditionnelles.^{{{5(x)) ;
  • ^[160] Natural Food Institute, Wonder, 1987, Crops (Une lecture fascinante, il s'agit d'une publication annuelle. Certains rapports semblent quelque peu exagérés.^{{{5(x)) ;
  • ^[176] Handbook of Chinese Herbs and Formulas, Yeung Him-Che., 1985, Institute of Chinese Medicine, Los Angeles (Un excellent ouvrage chinoise sur les herbes, donnant des informations sur plus de 500 espèces. Plutôt technique et probablement plus adapté aux utilisateurs d'herbes expérimentés.^{{{5(x)) ;
  • ^[183] Cornucopia - A Source Book of Edible Plants, Facciola S., 1990, Kampong Publications, ISBN 0-9628087-0-9 (Excellent. Contient une très large gamme de plantes alimentaires conventionnelles et non conventionnelles (y compris les tropicales) et où elles peuvent être obtenues (principalement les pépinières nord-américaines, mais aussi les instituts de recherche et beaucoup d'autres pépinières du monde entier.^{{{5(x)) ;
  • ^[201] A - Z of Companion Planting, Allardice P., 1993, Cassell Publishers Ltd., ISBN 0-304-34324-2 (Un livre bien produit et très lisible.^{{{5(x)) ;
  • ^[218] Medicinal Plants of China, Duke J. A. & Ayensu E. S., 1985, Reference Publications, Inc., ISBN 0-917256-20-4 (Détails concernant plus de 1 200 plantes médicinales de Chine et brefs détails de leurs utilisations. Il s'agit souvent d'une analyse, ou du moins d'une liste de constituants. Lourd si vous n'êtes pas dans le sujet.^{{{5(x)) ;
  • ^[238] Encyclopaedia of Herbs and their Uses, Bown D., 1995, Dorling Kindersley, London, ISBN 0-7513-020-31 (Un livre très bien présenté et instructif sur les herbes du monde entier. Beaucoup de choses pour le lecteur occasionnel et l'étudiant avide d'apprendre. Un seul regret est la façon particulière d'avoir deux rubriques distinctes pour chaque plante.^{{{5(x)) ;
  • ^[240] Glossary of Indian Medicinal Plants (Including the Supplement), Chopra R. N., Nayar S. L. & Chopra I. C., 1986, Council of Scientific and Industrial Research, New Delhi (Des détails très localisés des utilisations médicinales des plantes avec un large éventail de références et des détails de recherche sur la chimie des plantes. Pas pour le lecteur occasionnel.^{{{5(x)) ;
  • ^[244] Herbs, Phillips R. & Foy N., 1990, Pan Books Ltd, London, ISBN 0-330-30725-8 (Traite avec tous les types d'herbes, y compris les plantes médicinales, culinaires, parfumées et teineuses. Excellentes photographies avec de très bonnes informations sur chaque plante.^{{{5(x)) ;
  • ^[254] The Encyclopedia of Medicinal Plants, Chevallier A., 1996, Dorling Kindersley, London, ISBN 9-780751-303148 (Un excellent guide sur plus de 500 des herbes médicinales les plus connues du monde entier.^{{{5(x)) ;
  • ^[264] Vegetables, Phillips R. & Rix M., 1995, Macmillan Reference Books, London, ISBN 0 333 62640 0 (Livre excellent et facile à lire, avec de bonnes informations et une excellente collection de photos de légumes du monde entier, y compris de nombreuses espèces inhabituelles.^{{{5(x)) ;

  
   Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
  
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Raphanus sativus" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Radis" sur Google (pages, images et recettes) ;

• var. niger
• var. caudatus
• var. hortensis
• var. longipinnatus
• var. mougri
• var. niger
• var. oleiformis
• var. raphinistroides
• var. sativus

• f. praecox
• f. sora

• cv. '18 Jours (De)'
• cv. '?epu?? de Bac?u'
• cv. 'Acord'
• cv. 'Adoria'
• cv. 'Adventure'
• cv. 'Afrodyta'
• cv. 'Aga'
• cv. 'Agora'
• cv. 'Agronom'
• cv. 'Akiro'
• cv. 'Alabaster'
• cv. 'Alba'
• cv. 'Albion'
• cv. 'Alboka'
• cv. 'Alcazar'
• cv. 'Alessia'
• cv. 'Alex'
• cv. 'Alicia'
• cv. 'Alligator'
• cv. 'Alois'
• cv. 'Alphabet'
• cv. 'Alpin'
• cv. 'Alpine'
• cv. 'Altea'
• cv. 'Alusia'
• cv. 'Amatorka'
• cv. 'Amelka'
• cv. 'Amethyst'
• cv. 'Amigo'
• cv. 'Amiral'
• cv. 'Amored'
• cv. 'Anaconda'
• cv. 'Anchar'
• cv. 'Andes'
• cv. 'Angelus'
• cv. 'Angus'
• cv. 'Anna'
• cv. 'Annabel'
• cv. 'Antita'
• cv. 'Antonio'
• cv. 'Apache'
• cv. 'Apolo'
• cv. 'Architect 779'
• cv. 'Arianna'
• cv. 'Arley'
• cv. 'Arriba'
• cv. 'Artic'
• cv. 'Artus'
• cv. 'Ascari'
• cv. 'Atlantis'
• ...

• cv. 'Flamboyant' race Bayo
• cv. 'Flamboyant' race Lanquette
• cv. 'Pernot' race Lavergne
• cv. 'Pontoise (De)' race Milor
• cv. 'Sézanne (De)' race Montauban

• Daïkon de Satzouma
• Radis 'Apolo'
• Radis 'Blanc de Chine'
• Radis 'Chinois rose'
• Radis 'Helox'
• Radis 'Rose d'hiver de Chine'
• Radis 'Szechuan red'
• Radis à forcer
• Radis à gousses
• Radis chinois
• Radis d'hiver
• Radis fourrager
• Radis rave 'Rose de Pâques'
• Radis serpent

• Ravenelle

• Raphanus landra Moretti ex DC.
• Raphanus maritima
• Raphanus raphanistrum L. (Ravenelle)

• Alliaire officinale
• Alysse des murailles
• Arabette des dames
• Arabette hérissée
• Arabette sagittée
• Barbarée
• Barbarée intermédiaire
• Barbarée raide
• Bourse-à-pasteur rougeâtre
• Brassicelle
• Brise-pierres
• Brocoli sauvage
• Bunias d'orient
• Calépine
• Caméline
• Capselle bourse-à-pasteur
• Caquilier
• Cardamine
• Cardamine à bulbilles
• Cardamine à feuilles de Réséda
• Cardamine à larges feuilles
• Cardamine à petites fleurs
• Cardamine à trois folioles
• Cardamine amère
• Cardamine des bois
• Cardamine des prés
• Cardamine hirsute
• Carrichtère
• Chorispore délicat
• Chou
• Chou allongé
• Chou des champs
• Chou nuage blanc
• Chou sauvage de Grèce
• Cochléaire d'Angleterre
• Cochléaire du Danemark
• Cochléaire officinale
• Colza
• Conringie d'Orient
• Corbeille d'or
• Corbeille-d'argent
• Corne de cerf
• Corne-de-cerf commune
• Coronope didyme
• Crambé
• Crambe de tartarie
• Crambe maritime
• Cresson à petites feuilles
• Cresson alénois
• Cresson de fontaine

• Aethionema cordifolium Boiss.
• Alliaria petiolata (M. Bieb.) Cavara & Grande (Alliaire officinale)
• Alyssum constellatum Boiss.
• Alyssum desertorum Stapf
• Alyssum homalocarpum
• Alyssum murale Waldst. & Kit. (Alysse des murailles)
• Anastatica hierochuntica L.
• Arabidella eremigena
• Arabidopsis lyrata
• Arabidopsis thaliana (L.) Heynh. (Arabette des dames)
• Arabis alpina Krock. ex Steud. (Corbeille-d'argent)
• Arabis caucasica Willd. (Corbeille-d'argent)
• Arabis hirsuta (L.) Scop. (Arabette hérissée)
• Arabis lyrata L.
• Arabis pendula L.
• Arabis sagittata (Arabette sagittée)
• Arabis serrata Franch. & Sav.
• Arabis tibetica Hook.f. & Thomson
• Armoracia macrocarpa
• Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb. (Raifort)
• Armoracia sisymbrioides
• Aurinia saxatilis (L.) Desv. (Corbeille d'or)
• Aurinia saxatilis (L.) Desv. (Corbeille d'or)
• Barbarea australis Jord.
• Barbarea bosniaca Murb.
• Barbarea intermedia Boreau (Barbarée intermédiaire)
• Barbarea orthoceras Ledeb.
• Barbarea plantaginea DC.
• Barbarea stricta J.Fellm. (Barbarée raide)
• Barbarea verna (Mill.) Asch. (Cresson des jardins)
• Barbarea vulgaris W. T. Aiton (Barbarée)
• Berteroella maximowiczii
• Blennodia canescens R.Br.
• Brassica campestris L. (Navette sauvage)
• Brassica carinata A. Braun (Moutarde d'éthiopie)
• Brassica cerifolia
• Brassica cretica Lam. (Chou sauvage de Grèce)
• Brassica deflexa Boiss.
• Brassica elongata Ehrh. (Chou allongé)
• Brassica fruticulosa Cirillo (Moutarde de Cosson)
• Brassica glauca
• Brassica integrifolia
• Brassica juncea (L.) Czern. (Moutarde chinoise)
• Brassica kaber
• Brassica napus L. (Colza)
• Brassica nigra (L.) K.Koch (Moutarde noire)
• Brassica oleracea L. (Chou)
• Brassica rapa L. (Navet)
• Brassica rapa 2
• Brassica ruvo L.H.Bailey (Rapini)
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