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L'odeur et le goût de Tricholoma orirubens, forts, rappellent la farine. Avec son goût légèrement sucré, il est parfois considéré comme un des meilleurs Tricholomes du point de vue culinaireµ{{{wikiµ.
dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;
dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" : Boa, E. R., 2004, Wild edible fungi and their importance to people. FAO Non Wood Forest Products Booklet 17 ; Kaufmann, B. et al, 1999, The Great Encyclopedia of Mushrooms. Konemann. p 93 ; Pace, G., 1998, Mushrooms of the world. Firefly books. p 100 ; www.plantnames.unimelb.edu.au
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