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Dioscoreaceae > Dioscorea > Dioscorea polystachya - idu : 12079
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Illustration Dioscorea polystachya, Par Houtte L. van (Flore des serres et des jardin de l´Europe, vol. 10: p. 10, t. 973, 1855), via plantillustrations
      Illustration Dioscorea polystachya, Par Houtte L. van (Flore des serres et des jardin de l´Europe, vol. 10: p. 10, t. 973, 1855), via plantillustrations - Fermer      

Par Houtte L. van (Flore des serres et des jardin de l´Europe, vol. 10: p. 10, t. 973, 1855), via plantillustrations


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  • Détails

    :

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      IGNAME DE LA CHINE

      Dioscorea Batatas Dcne.

      Famille des Dioscorées.


      Synonyme : Igname patate.

      Noms étrangers : Yam (en), Yams Kartoffel (de), Name, Igname (es).


      Igname de la Chine (réduit au sixième)
      Igname de la Chine
      (réduit au sixième)



      Chine. — L’igname a été introduite en France en 1848, par les soins de M. de Montigny, consul de France à Shanghaï. C’est une plante vivace, parfaitement rustique, à tiges annuelles, lisses, vertes ou violacées, pouvant s’élever à 2 et 3 mètres de hauteur, garnies de feuilles opposées, cordiformes, à pointe assez allongée, d’un vert foncé et extrêmement luisantes en dessus.

      Dans les aisselles des feuilles paraissent les fleurs, qui sont dioïques, très petites, blanches, réunies en grappes, et ordinairement stériles. Parfois, au lieu de fleurs, il se développe de petits tubercules ou bulbilles qui peuvent servir à multiplier la plante. Les tiges traînent sur terre si elles ne trouvent pas de point d’appui ; si, au contraire, elles rencontrent un soutien, elles s’enroulent à l’entour de droite à gauche. Du collet de la racine partent des rhizomes très allongés, se renflant, à mesure qu’ils s’enfoncent en terre, un peu en forme de massue, un peu laiteux et composés d’une chair très farineuse. Ils sont garnis de très nombreuses radicelles et très abondamment couverts de bourgeons presque imperceptibles, qui tous sont en état de donner naissance à une plante. Les rhizomes, qui s’enfoncent presque perpendiculairement en terre, peuvent atteindre une longueur de 0m,60 à 1 mètre ; ils se développent surtout à l’arrière-saison. Étant parfaitement rustiques, ils peuvent passer l’hiver en terre, et grossissent considérablement pendant le cours de la seconde année, mais ils sont alors de moins bonne qualité qu’à la fin de la première.

      L’arrachage des rhizomes est une opération assez difficile et coûteuse, car ils sont passablement fragiles, et, pour les récolter entiers, il faut souvent défoncer le terrain à 1 mètre de profondeur. C’est probablement la difficulté de la récolte qui a empêché jusqu’ici l’igname de Chine de prendre place dans la culture réellement courante de notre pays, car c’est une plante bien rustique, très productive et dont les rhizomes peuvent se comparer sans désavantage à la pomme de terre. La chair en est blanche, légère, bien farineuse ; elle cuit facilement, et le goût en est peu prononcé. Elle a, de plus, le grand avantage de se conserver facilement et fort longtemps.

      Culture. — L'igname réussit bien en toute bonne terre fraîche et suffisamment défoncée. On peut la multiplier, soit par bulbilles- axillaires, soit par rhizomes entiers, soit par tronçons de rhizomes. Le procédé qui donne ordinairement les résultats les plus sûrs et les plus abondants, consiste à planter entiers des rhizomes, de la grosseur du doigt et de 0°',20 à 0,25 de longueur. Il est bon de donner des rames ou des appuis aux tiges, ce qui facilite les binages. Quelques arrosements sont utiles en cas de grande sécheresse, car l'igname aime la fraîcheur et cesse de croître quand l'humidité lui fait défaut.

      Au mois de novembre, il est temps de faire la récolte, et si la terre est profonde et suffisamment riche, on peut s'attendre à trouver quelques rhizomes plus gros que le poignet vers l'extrémité, et pesant jusqu'à un kilogramme; il s'en rencontre aussi ordinairement de plus petits, qui servent de préférence pour la reproduction.

      Au lieu de planter immédiatement en pleine terre, on peut mettre les rhizomes en végétation dans des pots, dès le commencement de mars, pour les mettre en place vers le 15 mai. Le produit est alors plus précoce et plus abondant.

      Bien des tentatives ont été faites jusqu'ici pour obtenir une variété d'igname à rhizomes moins longs et s'enfonçant moins profondément dans le sol. On ne peut pas dire qu'on n'y ait pas réussi ; le succès semble au contraire avoir été trop complet : on a obtenu des variétés à rhizomes presque ronds, ramassés au collet de la plante, dont la végétation est extrêmement faible, de sorte que le produit obtenu à la fin de la saison ne représente pas en poids le triple de la semence mise en terre. Une variété d'igname suffisamment productive et à rhizomes courts est encore à trouver ; peut-être la rencontrera-t-on parmi les nombreuses races d'ignames importées du Japon depuis peu de temps et encore à l'étude.

      Usage. — Les rhizomes se consomment comme les pommes de terre : bouillis, frits, ou accommodés de diverses manièresµ{{{75(+x)µ.





  • Dénominations

    :

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    • Nom botanique :

      Dioscorea polystachya Turcz. (1837)

    • Synonymes français

      :

      igname chinois, igname coréen, igname patate, igname ailée, igname patate

    • Synonymes

      :

      Dioscorea batatas Decne. 1854, Dioscorea decaisneana Carrière 1865, Dioscorea divaricata Blanco 1837 (nom accepté et espèce différente/distincte, selon TPL), Dioscorea opposita auct. non Thunb. (Dioscorea opposita Thunb. : synonyme illégitime) ;

    • Noms anglais et locaux

      :

      shu yu, Chinese yam, Chinese potato (Chinese-potato), cinnamon vine, imo (local), shan yao (cn transcrit), shu yu (cn transcrit), chinesische Yamswurzel (de), naga-imo (jp romaji), jams (sv) ;





  • Description et culture

    :

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    • Description

      :

      Plante grimpante vivace cultivée pour ses racines tubéreuses.

    • Description détaillée

      :

      IGNAME DE LA CHINE

      Dioscorea Batatas Dcne.

      Famille des Dioscorées.


      Synonyme : Igname patate.

      Noms étrangers : Yam (en), Yams Kartoffel (de), Name, Igname (es).


      Igname de la Chine (réduit au sixième)
      Igname de la Chine
      (réduit au sixième)



      Chine. — L’igname a été introduite en France en 1848, par les soins de M. de Montigny, consul de France à Shanghaï. C’est une plante vivace, parfaitement rustique, à tiges annuelles, lisses, vertes ou violacées, pouvant s’élever à 2 et 3 mètres de hauteur, garnies de feuilles opposées, cordiformes, à pointe assez allongée, d’un vert foncé et extrêmement luisantes en dessus.

      Dans les aisselles des feuilles paraissent les fleurs, qui sont dioïques, très petites, blanches, réunies en grappes, et ordinairement stériles. Parfois, au lieu de fleurs, il se développe de petits tubercules ou bulbilles qui peuvent servir à multiplier la plante. Les tiges traînent sur terre si elles ne trouvent pas de point d’appui ; si, au contraire, elles rencontrent un soutien, elles s’enroulent à l’entour de droite à gauche. Du collet de la racine partent des rhizomes très allongés, se renflant, à mesure qu’ils s’enfoncent en terre, un peu en forme de massue, un peu laiteux et composés d’une chair très farineuse. Ils sont garnis de très nombreuses radicelles et très abondamment couverts de bourgeons presque imperceptibles, qui tous sont en état de donner naissance à une plante. Les rhizomes, qui s’enfoncent presque perpendiculairement en terre, peuvent atteindre une longueur de 0m,60 à 1 mètre ; ils se développent surtout à l’arrière-saison. Étant parfaitement rustiques, ils peuvent passer l’hiver en terre, et grossissent considérablement pendant le cours de la seconde année, mais ils sont alors de moins bonne qualité qu’à la fin de la première.

      L’arrachage des rhizomes est une opération assez difficile et coûteuse, car ils sont passablement fragiles, et, pour les récolter entiers, il faut souvent défoncer le terrain à 1 mètre de profondeur. C’est probablement la difficulté de la récolte qui a empêché jusqu’ici l’igname de Chine de prendre place dans la culture réellement courante de notre pays, car c’est une plante bien rustique, très productive et dont les rhizomes peuvent se comparer sans désavantage à la pomme de terre. La chair en est blanche, légère, bien farineuse ; elle cuit facilement, et le goût en est peu prononcé. Elle a, de plus, le grand avantage de se conserver facilement et fort longtemps.

      Culture. — L'igname réussit bien en toute bonne terre fraîche et suffisamment défoncée. On peut la multiplier, soit par bulbilles- axillaires, soit par rhizomes entiers, soit par tronçons de rhizomes. Le procédé qui donne ordinairement les résultats les plus sûrs et les plus abondants, consiste à planter entiers des rhizomes, de la grosseur du doigt et de 0°',20 à 0,25 de longueur. Il est bon de donner des rames ou des appuis aux tiges, ce qui facilite les binages. Quelques arrosements sont utiles en cas de grande sécheresse, car l'igname aime la fraîcheur et cesse de croître quand l'humidité lui fait défaut.

      Au mois de novembre, il est temps de faire la récolte, et si la terre est profonde et suffisamment riche, on peut s'attendre à trouver quelques rhizomes plus gros que le poignet vers l'extrémité, et pesant jusqu'à un kilogramme; il s'en rencontre aussi ordinairement de plus petits, qui servent de préférence pour la reproduction.

      Au lieu de planter immédiatement en pleine terre, on peut mettre les rhizomes en végétation dans des pots, dès le commencement de mars, pour les mettre en place vers le 15 mai. Le produit est alors plus précoce et plus abondant.

      Bien des tentatives ont été faites jusqu'ici pour obtenir une variété d'igname à rhizomes moins longs et s'enfonçant moins profondément dans le sol. On ne peut pas dire qu'on n'y ait pas réussi ; le succès semble au contraire avoir été trop complet : on a obtenu des variétés à rhizomes presque ronds, ramassés au collet de la plante, dont la végétation est extrêmement faible, de sorte que le produit obtenu à la fin de la saison ne représente pas en poids le triple de la semence mise en terre. Une variété d'igname suffisamment productive et à rhizomes courts est encore à trouver ; peut-être la rencontrera-t-on parmi les nombreuses races d'ignames importées du Japon depuis peu de temps et encore à l'étude.

      Usage. — Les rhizomes se consomment comme les pommes de terre : bouillis, frits, ou accommodés de diverses manièresµ{{{75(+x)µ.


    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :



      • Description

        :

        Un igname. La tige est inclinée, s'enroule vers la droite et est souvent violette. Les tubercules peuvent mesurer 90 cm de long. Il peut y avoir des bulbilles le long de la vigne. Les feuilles sont alternées plus bas sur la tige et opposées plus haut. Les feuilles sont ovales et en forme de cœur à leur base. Les tiges des feuilles sont plus courtes que l'igname de pomme de terre. Les feuilles sont simples et la tige des feuilles mesure 2-3 cm de long. Les feuilles peuvent être triangulaires ou à 3 lobes. Les fleurs sont blanches et sentent la cannelle. Les tubercules sont verticaux et ressemblent à un cylindre et mesurent jusqu'à 1 m de long. Les fleurs sentent la cannelle. {{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A yam. The stem is angled, twines to the right and is often purple. The tubers can be 90 cm long. There can be bulbils along the vine. The leaves are alternate lower on the stem and opposite higher up. The leaves are oval and heart shaped at their base. The leaf stalks are shorter than Potato yam. The leaves are simple and the leaf stalk is 2-3 cm long. The leaves can be triangular or with 3 lobes. The flowers are white and smell like cinnamon. The tubers are vertical and like a cylinder and up to 1m long. The flowers smell of cinnamon{{{0(+x).



  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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    Racineµ0(+x)µ (tubercules cuitsµ{{{0(5(+),+),{{{27(+x)µ [nourriture/alimentµ{{{(dp*)µ : légumeµ0(+x)µ]) comestibleµ0(+x)µ.

    Détails :

    Les tubercules sont frits, cuits au four, bouillis, transformés en purée et également tranchés/émincés et râpés puis ajoutés à d'autres platsµ{{{0(+x)µ (ex. : les soupes) ; une texture farineuse avec une saveur très agréable proche de celle de la pomme de terre ; ils se conservent bien et pendant longtemps et peuvent également être laissés dans le sol et récoltés au besoin en hiver ; il s'agit d'un tubercule de haute qualité, très convenable pour une utilisation comme aliment de base. Une fécule peut être extraite de la racine, même si ce n'est pas aussi bon à lier à d'autres aliments que l'amidon de D. japonicaµ{{{5(+)µ. Le fruit serait également comestible selon "PFAF" ("5") mais cela n'est pas très clair et nous n'avons pas trouvé d'autre sourceµ{{{(dp*)µ. Plante largement cultivée sous les tropiquesµ{{{27(+x)µ.



    Partie testée

    : tubercule{{{0(+x) (traduction automatique).

    Original : Tuber{{{0(+x)
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / 421 101 2.0

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    néant, inconnus ou indéterminés.



  • Usages médicinaux

    :

      ✖

    L'igname chinoise, appelée Shan Yao en herboristerie chinoise, est une herbe douce et apaisante qui stimule l'estomac et la rate et a un effet tonique sur les poumons et les reins[238]. Le tubercule contient de l'allantoïne, un proliférant cellulaire qui accélère le processus de guérison[238]. La racine est un ingrédient de « L'herbe aux huit ingrédients », traditionnellement prescrite en herboristerie chinoise pour traiter l'hyperthyroïdie, la néphrite et le diabète[254]. Le tubercule est vermifuge, digestif et légèrement tonique[116, 147, 218, 254]. Il est utilisé en interne dans le traitement de la fatigue, de la perte de poids, du manque d'appétit, de la mauvaise digestion, de la diarrhée chronique, de l'asthme, de la toux sèche, des mictions fréquentes ou incontrôlables, du diabète et de l'instabilité émotionnelle[238]. Il est appliqué en externe sur les ulcères, les furoncles et les abcès[218, 238]. Les tubercules sont récoltés à l'automne et peuvent être utilisés crus ou cuits[238]. Le jus des feuilles est utilisé pour traiter les morsures de serpent et les piqûres de scorpion[218]. Les racines de la plupart, sinon de tous les membres de ce genre, contiennent de la diosgénine[222, 240]. Celle-ci est largement utilisée en médecine moderne pour fabriquer de la progestérone et d'autres médicaments stéroïdes. Ceux-ci sont utilisés comme contraceptifs et dans le traitement de divers troubles des organes génitaux ainsi que dans une foule d'autres maladies telles que l'asthme et l'arthrite[222]µ{{{5(+)µ


  • Autres infos

    :

      ✖

    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Statut

      :

      Une usine alimentaire importante. C'est un légume cultivé commercialement{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : An important food plant. It is a commercially cultivated vegetable{{{0(+x).

    • Distribution

      :

      Une plante tempérée ou subtropicale. Il pousse en forêt et est cultivé de 100 à 2500 m dans le centre et le nord de la Chine. Il convient aux zones de rusticité 8-11. Au Sichuan et au Yunnan{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : A temperate or subtropical plant. It grows in forest and is cultivated from 100 - 2500 m in central and north China. It suits hardiness zones 8-11. In Sichuan and Yunnan{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Asie, Australie, Brésil, Canada, Chine *, Hawaï, Japon, Corée, Amérique du Nord, Pacifique, Slovénie, Amérique du Sud, Taiwan, USA{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Asia, Australia, Brazil, Canada, China*, Hawaii, Japan, Korea, North America, Pacific, Slovenia, South America, Taiwan, USA{{{0(+x).

    • Notes

      :

      Il existe environ 650 espèces de Dioscorée{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : There are about 650 species of Dioscorea{{{0(+x).




  • Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

    :

      ✖

    -15°C








Dernière modification le :
vendredi 04 septembre 2026, à 09h25

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Note comestibilité :
* ** *** **** ***** |
Note médicinale :
* ** *** **** *****


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Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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