Salicornia europaea L. 1753 (Salicorne)

Dénominations
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- Nom botanique :
  Salicornia europaea L. (1753)
- Synonymes français
  :
  
  passe-pierre, salicorn (erreur), criste-marine (par confusion avec Crithmum maritimum), haricot de mer, pesse jaune, salicorne d'europe, salicorne herbacée, salicot, corne de mer
- Synonymes
  :
  
  Salicornia herbacea ;
- Noms anglais et locaux
  :
  
  chicken-claws, common glasswort, marsh samphire, glasswort, sea samphire, saltwort, yan jiao cao (cn transcrit), zeekraal (nl), Kurzähren-Queller (de), glasört (sv) ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Caryophyllidae ;
  - Ordre : Caryophyllales ;
  - Famille : Amaranthaceae ;
  - Genre : Salicornia ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Ordre APN: Caryophyllales ;
  - Famille APN : Amaranthaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture
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- Description
  :
  
  Plante halophile, annuelle à pérenne, originaire des zones côtières d'Europe et d'Asie, très appréciée pour ses jeunes pousses apportant une touche iodée (salée), à la saveur rappelant celle de l'asperge.
- Culture en pleine terre
  :
  
  Préfère un sol riche en matière organique, riche en azote et arrosé régulièrement[264]. Cette espèce est peu, voire pas du tout, cultivée et ses besoins exacts ne sont pas clairement connus[264]. On ignore si la plante aura besoin d'une inondation périodique d'eau salée pour bien pousser[264]. La salicorne est difficile à cultiver[52, 264] ; elle peut réussir dans les jardins si elle est semée dès que les graines sont mûres en automne dans un sol bien drainé[52]. C'est une plante très variable, tant en taille qu'en nombre de branches produites ; plusieurs sous-espèces sont reconnues[264]. Les meilleures formes pour la production alimentaire sont des plantes buissonnantes atteignant 40 cm de haut, au port dressé qui maintient les branches hors de la boue[264]. La forme parfois classée comme une espèce distincte (comme S. ramosissima Woods.) possède ce port et cet habitat et est donc la meilleure forme pour les expériences de culture[264]. Lorsque vous cherchez des graines à cultiver, privilégiez les plantes à port commun et celles situées près de la ligne de marée haute, moins exposées aux inondations[264]. Les feuilles comestibles sont parfois vendues sur les marchés locaux[46]µ^{{{5(+)µ
- Multiplication
  :
  
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  Semis - il est préférable de les semer in situ dès qu'elles sont mûres dans un lit extérieur bien drainé[52]µ^{{{5(+)µ
- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  - Description
    :
    
    Une herbe annuelle. Les tiges laissent passer la lumière. Il atteint 50 cm de haut. Ils sont dressés mais peuvent reposer sur le sol. Les tiges sont vertes avec une couleur rose à la floraison. Les feuilles sont opposées et comme des écailles. Les fleurs sont très petites et en groupes de trois. Ils sont verts. Ils forment un épi de 10 à 50 mm de long. Les fruits sont petits et ressemblent à des graines et mesurent 1 à 3 mm de diamètre. Ils sont brun clair^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : An annual herb. The stems let light through. It grows 50 cm tall. They are erect but can lie along the ground. The stems are green with a pink colour at flowering time. The leaves are opposite and like scales. The flowers are very small and in groups of three. They are green. They form a spike 10-50 mm long. The fruit are small and like seeds and 1-3 mm across. They are light brown^{{{0(+x).
  - Culture
    :
    
    Il peut être cultivé par graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It can be grown by seeds^{{{0(+x).

Consommation
(rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Les jeunes et tendres feuilles, pousses et tiges, à l'agréable saveur d'asperge salée, sont consommées crues ou cuites comme légume (potherbe), dans les soupes, en salades, marinées, comme garniture, etc... Les graines comestibles sont riches en protéines et procurent une huile alimentaire de grande qualité.

Détails :

Partie(s) comestible(s) : feuillesµ^{{{{0(5(x),+x)}µ, poussesµ⁵⁽⁺⁾µ, tigesµ^0(+x)µ, graines, graines - huileµ^{{{{0(5(x),+x)}µ, racines, légumeµ^{{{0(+x)µ ;

Utilisation(s)/usage(s)µ^{{{{0(5(x),+x)}µ culinaires : huile ;

Jeunes tiges – crues ou cuitesµ^{{{{0(5(+),+x)}µ ; comme légume à la saveur d'aspergeµ^{{{0(+x)µ ; comme potherbe (herbe potagère)µ^{{{{0(5(+),+x)}µ, en salades, pickles, comme garnitureµ^{{{0(+x)µ, ajoutées aux soupes, etc. [5, 13, 52, 62, 183]. La plante est idéale pour être consommée à la fin de l'été [264]. Les tiges sont très succulentes, mais possèdent un noyau ligneux fin et facile à retirer [264, K]. Il est préférable de les récolter lorsqu'elles mesurent environ 15 cm de long, les 10 cm supérieurs étant utilisés, laissant les 5 cm inférieurs pour produire de nouvelles pousses [264]. Elles nécessitent peu de cuisson ; les ajouter à une soupe pendant les dernières minutes de cuisson suffit [9]. La plante a une saveur salée [183] et constitue un grignotage cru très agréable [K]µ^{{{5(+,K)µ. Les jeunes pousses peuvent être marinées après avoir été bouillies dans leur propre eau salée [183]µ^{{{{0(5(+),+x)}µ, puis mis dans de l'huile épicée ou du vinaigreµ^{{{0(+x)µ.

Graine [105]. Riche en protéines [183]µ^{{{{0(5(+),+x)}µ. La graine est plutôt petite et difficile à utiliser [K]µ^{{{5(K)µ.

Une huile comestible est obtenue à partir de la graine. Elle peut être raffinée en une huile alimentaire de haute qualitéµ^{{{{~~0(5(+),+x)}µ, similaire à l'huile de carthame (Carthamnus tinctoria)[183]µ^{{{5(+)µ.

Les racines sont picklées et également utilisées brutesµ^{{{0(+x)µ.

Partie testée
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Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

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Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

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Risques et précautions à prendre
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néant, inconnus ou indéterminés.

Autres usages
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Les cendres obtenues par la combustion de cette plante sont riches en potasse et servent à la fabrication de savon ou de verre[4, 6, 13, 46, 61]µ^{{{5(+)µ. Elles peuvent également servir de savonµ^{{{5(x)µ

Autres infos
:

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Distribution
  :
  
  C'est une plante tempérée. Il pousse dans les sols alcalins et salins, les rives des lacs salés et les plages. Il peut pousser dans des endroits arides^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It grows in alkaline and saline soil, salt-lake shores, and beaches. It can grow in arid places^{{{0(+x).
- Localisation
  :
  
  Afrique, Alaska, Australie, Bahreïn, Grande-Bretagne, Canada, Caraïbes, Chine, Égypte, Europe, France, Iran, Irak, Israël, Japon, Jordanie, Corée, Méditerranée, Mexique, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Russie, Arabie saoudite, Slovénie , Espagne, Syrie, Turquie, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Alaska, Australia, Bahrain, Britain, Canada, Caribbean, China, Egypt, Europe, France, Iran, Iraq, Israel, Japan, Jordan, Korea, Mediterranean, Mexico, North Africa, North America, Russia, Saudi Arabia, Slovenia, Spain, Syria, Turkey, USA^{{{0(+x).
- Notes
  :
  
  Également mis dans la famille des Chenopodiaceae^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Also put in the family Chenopodiaceae^{{{0(+x).

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
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-18/-20°C (-12°C, -28°C, selon d'autres sources)

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  Tela Botanica ; Wikipedia ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;
  
  ³²Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 39 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 901 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 268 ; Dogan, Y. et al, 2013, Wild Edible Plants sold in the Local Markets of Izmir, Turkey. Pak. J. Bot. 45(S1): 177-184 ; Elias, T.S. & Dykeman P.A., 1990, Edible Wild Plants. A North American Field guide. Sterling, New York p 76 ; Ertug, F., 2004, Wild Edible Plants of the Bodrum Area. (Mugla, Turkey). Turk. J. Bot. 28 (2004): 161-174 ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 387 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 222 ; Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A., and Seberg, O. 2007, Flowering Plant Families of the World. Royal Botanical Gardens, Kew. p 96 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1778 ; Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 108 ; Michael, P., 2007, Edible Wild Plants and Herbs. Grub Street. London. p 98 ; Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; Royal Botanic Gardens, Kew (1999). Survey of Economic Plants for Arid and Semi-Arid Lands (SEPASAL) database. Published on the Internet; https://www.rbgkew.org.uk/ceb/sepasal/internet [Accessed 8th April 2011] ; Schneider, E., 2001, Vegetables from Amaranth to Zucchini: The essential reference. HarperCollins. p 548 ; Sp. pl. 1:3. 1753 ; Tanaka, ; Zhu Gelin (Chu Ge-ling); Steven E. Clemants, CHENOPODIACEAE [Draft], Flora of China
- Recherche de/pour :
  - "Salicornia europaea" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Salicorne" sur Google (pages, images et recettes) ;

Espèces du même genre (Salicornia)
: 16 taxons

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Espèces de la même famille (Amaranthaceae)
: 50 taxons (sur 402)

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Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
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Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
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Salicorne

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Note alimentaire

Note médicinale

Dénominations

Nom botanique :

Synonymes français

Synonymes

Noms anglais et locaux

Classification

Description et culture

Description

Culture en pleine terre

Multiplication

dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Description

Culture

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Autres usages

Autres infos

Distribution

Localisation

Notes

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Liens, sources et/ou références

Sources et/ou références :

Recherche de/pour :

Espèces du même genre (Salicornia)

Espèces de la même famille (Amaranthaceae)