Carthamus tinctorius L. 1753 (Carthame des teinturiers)

Dénominations
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- Nom botanique :
  Carthamus tinctorius L. (1753)
- Synonymes français
  :
  
  carthame, safran des teinturiers, safran bâtard, carthame officinale, safran du Mexique, safran d'Allemagne, safranon, safre
- Synonymes
  :
  
  Carduus tinctorius, Carthamus glaber, Centaurea carthamus ;
- Noms anglais et locaux
  :
  
  safflower, dyer's-saffron, false saffron, hong hua (cn transcrit), hong lan hua (cn transcrit), Färber-Saflor (de), Färberdistel (de), falscher Safran (de), Saflor (de), cartamo (it), zaffrone (it), beni-bana (jp romaji), iskkot (ko transcrit), açaflor (pt), açafrão-bastardo (pt), açafroa (pt), alazor (es), azafrán bastardo (es), cártamo (es), alizeti ya miba (sw), kartamu (sw), safflor (sv) ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Asteridae ;
  - Ordre : Asterales ;
  - Famille : Asteraceae ;
  - Genre : Carthamus ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Astéridées ;
  - Clade 1 : Campanulidées ;
  - Ordre APN: Asterales ;
  - Famille APN : Asteraceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture
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- Description
  :
  
  Originaire des régions méditerranéennes, cette annuelle atteignant 60 à 150 cm de hauteur est utilisé historiquement pour la teinture, mais également cultivé de nos jours pour la précieuse huile tirée de ses graines, employée notamment dans les vinaigrettes et comme substitut du safran.
- Culture en pleine terre
  :
  
  Réussit dans un sol de jardin ordinaire[1, 169]. Le carthame prospère dans les argiles lourdes avec une bonne capacité de rétention d'eau, mais poussera également de manière satisfaisante dans les loams sableux ou argileux profonds avec un bon drainage[269]. Il a besoin d'humidité du sol dès la plantation jusqu'à la floraison[269]. Il nécessite un sol bien drainé et une exposition en plein soleil[138, 169, 238]. Le carthame tolérerait des précipitations annuelles de 20 à 137 cm, une température moyenne annuelle de 6,3 à 27,5 °C et un pH compris entre 5,4 et 8,2[269]. Les plantes toléreraient les bactéries, les maladies, la sécheresse, le gel, les champignons, un pH élevé, les phages, le sel, le sable, la rouille, les virus et le vent[269]. Le carthame pousse en zone tempérée, là où le blé et l'orge prospèrent, et sa croissance est lente pendant les périodes de journées courtes et fraîches du début de saison. Les semis peuvent supporter des températures inférieures à celles de nombreuses espèces ; cependant, la tolérance au gel varie considérablement selon les variétés ; en général, le gel endommage le bourgeonnement et la floraison, réduisant ainsi les rendements et la qualité[269]. Le carthame est une plante de jours longs, nécessitant une photopériode d'environ 14 heures. Intolérant à l'ombre et aux mauvaises herbes, il ne se développe pas comme une mauvaise herbe car d'autres plantes sauvages le surplombent avant de s'établir. Il est à peu près aussi tolérant au sel que le coton, mais moins que l'orge[269]. Le carthame mûrit en 110 à 150 jours entre la plantation et la récolte, en culture de printemps, car il est principalement cultivé, et en 200 jours ou plus en culture d'automne[269]. Il doit être récolté lorsque la plante est bien sèche. Comme les graines ne s'égrenent pas facilement, il peut être récolté par moissonnage direct. On laisse sécher la récolte dans les champs avant le battage[269]. Les plantes sont autofertiles, bien qu'une pollinisation croisée ait également lieu[269]. Les plantes ont une racine pivotante robuste qui peut pénétrer 2,5 mètres dans le sol[269]. Le carthame est cultivé depuis des milliers d'années pour la teinture que l'on peut obtenir à partir de ses fleurs[238]. Celle-ci n'est plus beaucoup utilisée de nos jours, ayant été remplacée par des colorants chimiques, mais la plante est encore largement cultivée commercialement pour ses graines riches en huile dans les régions tempérées chaudes et tropicales du monde. Il existe de nombreuses variétés nommées[174, 200]. Un certain nombre de cultivars sans épines ont été développés, mais à l'heure actuelle, ils produisent des rendements en huile bien inférieurs à ceux des variétés épineuses[269]µ^{{{5(+)µ. Il est peu probable que le carthame soit une culture intéressante en Grande-Bretagne, car ses graines ne mûrissent ici que lors des longs étés chauds. Les chances de succès sont plus grandes dans la partie orientale plus sèche du pays, avec ses étés généralement plus chauds, tandis que les conditions plus fraîches et plus humides de l'ouest ont tendance à agir contre la production de graines viables[K]µ^{{{5(K)µ
- Multiplication
  :
  
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  Semer au printemps, à la chaleur douce, sous serre. La germination a généralement lieu en 2 à 4 semaines à 15 °C[138]. Lorsqu'ils sont suffisamment grands pour être manipulés, repiquer les semis dans des pots individuels et les planter à leur emplacement définitif à la fin du printemps ou au début de l'été. Les graines peuvent également être semées en place en avril/mai[138], mais les plants risquent de ne pas mûrir à ce moment-làµ^{{{5(+,x)µ
- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  - Description
    :
    
    Une herbe annuelle dressée. Il atteint 60-150 cm de haut. Il a des branches. Il a des épines mais le nombre varie. Les tiges sont blanches et rigides et rondes avec de fines rainures sur toute leur longueur. Les espèces à feuilles plus épineuses sont meilleures pour la production d'huile. Les feuilles sont disposées en spirales autour de la tige. Ils n'ont pas de tiges de feuilles. Les feuilles sont vert foncé et brillantes. Ils mesurent 10 à 15 cm de long et 2 à 4 cm de large. Le capitule est composé de nombreuses petites fleurs. Ils mesurent 13 mm de long et ressemblent à des tubes. Ils sont de couleur jaune à orange. Le fruit a 4 angles et une coque dure et une seule graine blanche ou grise. La graine est oblongue^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : An erect annual herb. It grows to 60-150 cm high. It has any branches. It has spines but the number vary. The stems are white and stiff and round with fine grooves along their length. The kinds with more spiny leaves are better for oil production. The leaves are arranged in spirals around the stem. They do not have leaf stalks. The leaves are dark green and glossy. They are 10-15 cm long and 2-4 cm wide. The flower head is made up of many small flowers. They are 13 mm long and like tubes. They are yellow to orange in colour. The fruit is 4 angled and a hard hull and a single white or grey seed. The seed is oblong^{{{0(+x).
  - Production
    :
    
    Les plantes mettent 120 jours à maturité. Les graines sont mûres environ 35 à 40 jours après la floraison maximale. Les plantes sont récoltées lorsque les feuilles deviennent brunes^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants take 120 days to maturity. Seeds are ripe about 35-40 days after maximum flowering. Plants are harvested when leaves turn brown^{{{0(+x).
  - Culture
    :
    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines. Un lit de semence fin est requis et les graines sont semées à la volée ou semées. Il est préférable de semer environ 2-3 cm. Les graines germent en 4 à 7 jours et sont meilleures à 15 ° C. Les plantes doivent être surmontées dès que les premiers bourgeons semblent augmenter le nombre de capitules. Un espacement de 15-30 cm entre les plantes convient. Un espacement plus large donne plus de têtes par plante et un espacement plus rapproché donne des rendements plus élevés par zone. Un taux de semis de 20 à 30 kg par hectare est requis. Les cultures réagissent à l'engrais s'il y a suffisamment d'humidité. Par temps très sec, récolter le matin ou le soir plus humide évite l'éclatement des graines. Les plantes sont déracinées et entassées pendant quelques jours avant le battage^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed. A fine seed bed is required and seed are broadcast or drilled. It is best sown about 2-3 cm. Seeds germinate in 4-7 days and are best at 15Â°C. Plants should be topped as soon as the first buds appear to increase the number of flower heads. A spacing of 15-30 cm between plants is suitable. Wider spacing gives more heads per plant and closer spacing gives higher yields per area. A seeding rate of 20-30 kg per hectare is required. Crops respond to fertiliser if there is sufficient moisture. In very dry weather, harvesting in the more moist morning or evening avoids seed shattering. Plants are uprooted and heaped for a few days before threshing^{{{0(+x).

Consommation
(rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Les graines peuvent être consommées cuites (généralement grillées) et servir de caille-lait. Une excellente huile alimentaire est obtenue à partir de celles-ci. Les jeunes feuilles et pousses tendres, à la saveur douce, sont comestibles crues ou cuites et les fleurs fournissent des colorants jaune et rouge, le premier étant utilisé comme substitut du safran pour parfumer et colorer les aliments.

Détails :

Fleur (fleursµ^27(+x)µ [nourriture/alimentµ^{{{(dp*)µ : colorantµ^27(+x)µ alimentaireµ^(dp*)µ]) et fruit (extraitµ^(dp*)µ graines {huile}µ^{{{27(+x)µ [nourriture/alimentµ^{{{(dp*)µ : huile alimentaireµ^{{{27(+x)µ]) comestibles.

Plante largement cultivée dans le mondeµ^{{{27(+x)µ. Elle a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromageµ^{{{(dp*)µ.

Parties comestibles : pousses ;

Utilisations comestibles :

Une huile comestible est obtenue à partir des graines. Elle contient un pourcentage plus élevé d’acides gras insaturés essentiels et un pourcentage plus faible d’acides gras saturés que les autres huiles végétales comestibles[269]. L’huile, de couleur claire et facile à clarifier, est utilisée dans les vinaigrettes, les huiles de cuisson et les margarines[2, 4, 7, 34, 46, 183, 244, 269]. Huile très stable, elle est réputée plus saine que de nombreuses autres huiles comestibles et son ajout à l’alimentation contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin[238].

Graines – cuites. Elles peuvent être rôties ou frites et consommées en chutneys[61, 105, 183, 269]. Les graines (frites ?) sont utilisées comme agent caillant pour les laits végétaux, etc.[183].

Jeunes feuilles et pousses tendres – cuites ou crues[105, 171, 177]. De saveur sucrée, elles peuvent être utilisées comme épinards[179, 183]. Aliment de famine, utilisé seulement lorsque tout le reste échoue[178].

On obtient des colorants jaune et rouge comestibles à partir des fleurs[244]. Le jaune est utilisé comme substitut du safran pour parfumer et colorer les aliments[183, 244]µ^{{{5(+)µ.

Partie testée
: graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Seeds^{{{0(+x)

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

5.6 2163 517 16.18

Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

5 / 4.9 5.5

Risques et précautions à prendre
:

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À éviter pendant la grossesse. À utiliser avec prudence en cas de suppression ou de diminution du système immunitaireµ^{{{5(x)µ.

Usages médicinaux
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Le carthame est couramment cultivé comme plante alimentaire, mais ses utilisations médicinales sont également variées. Des recherches récentes ont montré que les fleurs contiennent de nombreux principes actifs et peuvent, par exemple, réduire les maladies coronariennes et abaisser le taux de cholestérol[254, 279]. Altérant, analgésique, antibactérien, antiphlogistique, hématopoïétique[14, 174, 178]. Traite les tumeurs et la stomatite[174]. Les fleurs sont anticholestérolémiques, sudorifiques, emménagogues, laxatives, purgatives, sédatives et stimulantes[4, 7, 147, 176, 240, 269]. Elles sont utilisées pour traiter les douleurs menstruelles et autres complications en favorisant un flux menstruel régulier[218] et ont été classées troisièmes dans une étude portant sur 250 plantes potentiellement anti-fertilité[218]. En pratique domestique, les fleurs sont utilisées comme substitut ou adultérant du safran pour traiter les affections infantiles telles que la rougeole, la fièvre et les affections cutanées éruptives[4, 269]. En usage externe, elles sont appliquées sur les ecchymoses, les entorses, les inflammations cutanées, les plaies, etc.[238]. Les fleurs sont récoltées en été et peuvent être utilisées fraîches ou séchées[238]. Elles ne doivent pas être conservées plus de 12 mois[238]. Il est possible de cueillir soigneusement les fleurons et de laisser les ovaires pour que les graines puissent être produites, bien que cette procédure soit un peu plus longue[238]. La plante est fébrifuge, sédative, sudorifique et vermifuge[218]. Associée à Ligusticum wallichii, elle aurait un effet thérapeutique certain sur les maladies coronariennes[218]. La graine est diurétique, purgative et tonique[240]. Elle est utilisée dans le traitement des rhumatismes[240] et des tumeurs, en particulier les tumeurs inflammatoires du foie[269]. L'huile, carbonisée, est utilisée pour soigner les plaies et traiter les rhumatismes[240]. En Iran, l'huile est utilisée comme onguent pour traiter les entorses et les rhumatismes[269]µ^{{{5(+)µ

Autres usages
:

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Les graines produisent jusqu'à 40 % d'huile siccative[114] et sont utilisées pour l'éclairage, la peinture, les vernis, le linoléum et les toiles cirées[57, 171, 269]. L'huile peut également être utilisée comme substitut du diesel[269]. Elle ne jaunit pas avec le temps[114]. Chauffée à 300 °C pendant 2 heures, puis versée dans de l'eau froide, l'huile se solidifie en une masse gélatineuse et est ensuite utilisée comme ciment pour le verre, les tuiles, les pierres, etc., ou comme substitut du plâtre de Paris. Chauffée à 307 °C pendant 2 heures et demie, l'huile se transforme soudainement en un solide rigide et élastique par polymérisation et peut alors être utilisée pour la fabrication de tissus imperméables, etc.[114]. Un colorant jaune est obtenu en trempant les fleurs dans l'eau ; il est utilisé comme substitut du safran[2, 4, 7, 14, 171, 238]. On peut obtenir un colorant rouge en trempant les fleurs dans de l'alcool[169, 171, 238]. Il est utilisé pour teindre les tissus et, mélangé à du talc, il sert de fard à joues[244]µ^{{{5(+)µ

Autres infos
:

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Distribution
  :
  
  Il pousse dans les zones tropicales et tempérées. Il fait mieux dans les régions plus sèches. Il ne peut tolérer l'engorgement. Il ne convient pas aux basses tropiques humides. Il a besoin d'une bonne saison sèche pour sécher. Il résiste à la sécheresse. Il peut supporter le vent et la salinité. Des températures élevées peuvent entraîner une mauvaise germination. Il fait mieux là où les températures sont en moyenne de 17 à 20 ° C. À l'équateur, il peut pousser à 1600-2000 m d'altitude, mais le plus souvent dans d'autres régions, il pousse en dessous de 900 m d'altitude. Il pousse à 3000 m d'altitude en Ethiopie. Un pH de 5 à 8 convient. Il peut pousser dans des endroits arides. Il peut pousser dans les sols salés et alcalins. Il convient aux zones de rusticité 4-10. Herbier de Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It grows in both tropical and temperate zones. It does better in drier regions. It cannot tolerate waterlogging. It does not suit the low wet tropics. It needs a good dry season for drying. It is resistant to drought. It can stand some wind and salinity. High temperatures can result in poor seed set. It does best where temperatures are 17-20Â°C on average. At the equator it can grow at 1600-2000 m altitude but most commonly in other regions it grows below 900 m altitude. It grows to 3,000 m altitude in Ethiopia. A pH of 5-8 is suitable. It can grow in arid places. It can grow in salty and alkaline soils. It suits hardiness zones 4-10. Tasmania Herbarium^{{{0(+x).
- Localisation
  :
  
  Afrique, Afghanistan, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Bangladesh, Botswana, Grande-Bretagne, Burkina Faso, Cambodge, Canada, Canaries, Amérique centrale, Chili, Chine *, République tchèque, République dominicaine, Afrique de l'Est, Égypte, Éthiopie, Europe , France, Allemagne, Grèce, Hawaï, Himalaya, Inde *, Indochine, Indonésie, Iran, Irak, Israël, Italie, Jamaïque, Japon, Jordanie, Kazakhstan, Kenya, Koweït, Laos, Macédoine, Malaisie, Mali, Méditerranée *, Mexique , Mozambique, Myanmar, Népal, Nigéria, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pacifique, Palestine, Philippines, Portugal, Roumanie, Asie du Sud-Est, Slovaquie, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Sri Lanka, Soudan, Syrie, Tadjikistan, Tanzanie, Tasmanie, Tibet, Turquie, USA, Ouzbékistan, Afrique de l'Ouest, Antilles, Yougoslavie, Zambie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Afghanistan, Argentina, Asia, Australia, Austria, Bangladesh, Botswana, Britain, Burkina Faso, Cambodia, Canada, Canary Island, Central America, Chile, China*, Czech Republic, Dominican Republic, East Africa, Egypt, Ethiopia, Europe, France, Germany, Greece, Hawaii, Himalayas, India*, Indochina, Indonesia, Iran, Iraq, Israel, Italy, Jamaica, Japan, Jordan, Kazakhstan, Kenya, Kuwait, Laos, Macedonia, Malaysia, Mali, Mediterranean*, Mexico, Mozambique, Myanmar, Nepal, Nigeria, North Africa, North America, Pacific, Palestine, Philippines, Portugal, Romania, SE Asia, Slovakia, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, Sudan, Syria, Tajikistan, Tanzania, Tasmania, Tibet, Turkey, USA, Uzbekistan, West Africa, West Indies, Yugoslavia, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
- Notes
  :
  
  Il existe 14 espèces de Carthamus. Ce sont des plantes comme des chardons. Ils sont pour la plupart méditerranéens^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 14 Carthamus species. They are thistle like plants. They are mostly Mediterranean^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  Jardin! L'Encyclopédie ; ; Tela Botanica ; Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 70, par Louis Bubenicek) ;
  
  ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Agent de coagulation / caillage (caille-lait) https://www.richters.com/newdisplay.cgi?page=./QandA/Culinary/20040213-1.html&cart_id=421804.4625
- Recherche de/pour :
  - "Carthamus tinctorius" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Carthame des teinturiers" sur Google (pages, images et recettes) ;

Sous-espèces, variétes...
: 28 taxons

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Espèces du même genre (Carthamus)
: 11 taxons

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Espèces de la même famille (Asteraceae)
: 50 taxons (sur 1611)

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Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
5.6	2163	517	16.18

Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
5	/	4.9	5.5

Carthame des teinturiers

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Note alimentaire

Note médicinale

Dénominations

Nom botanique :

Synonymes français

Synonymes

Noms anglais et locaux

Classification

Description et culture

Description

Culture en pleine terre

Multiplication

Description

Production

Culture

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Usages médicinaux

Autres usages

Autres infos

Distribution

Localisation

Notes

Liens, sources et/ou références

Sources et/ou références :

Recherche de/pour :

Sous-espèces, variétes...

Espèces du même genre (Carthamus)

Espèces de la même famille (Asteraceae)