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Illustration Carum carvi, Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 4: t. 582, 1865), via plantillustrations
      Illustration Carum carvi, Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 4: t. 582, 1865), via plantillustrations - Fermer  suivante Flèche droite

Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 4: t. 582, 1865), via plantillustrations


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Illustration Carum carvi, Par Köhler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 91, 1890), via plantillustrations
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Par Köhler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 91, 1890), via plantillustrations


✖ Illustration Carum carvi, Par Losch F. (Kra?uterbuch, unsere Heilpflanzen in Wort und Bild, Zweite Auflage, t. 49, fig. 1, 1905), via plantillustrations
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Par Losch F. (Kra?uterbuch, unsere Heilpflanzen in Wort und Bild, Zweite Auflage, t. 49, fig. 1, 1905), via plantillustrations


✖ Illustration Carum carvi, Par Slick (Travail personnel), via wikimedia
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Par Slick (Travail personnel), via wikimedia


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  • Détails

    :

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      CARVI

      Carum Carvi L.

      Famille des Ombellifères.


      Synonymes : Anis des Vosges, Cumin des prés.

      Noms étrangers : Caraway (en), Kümmel (de), Karvij (nl), Kommen (da), Carvi (it), Carvi, Alcaravea (es), Alcaravia (pt).


      Indigène. — Bisannuel. — Racine de la grosseur du doigt, longue, jaunâtre, k chair blanche, serrée, ayant une légère saveur de carotte ; feuilles radicales, nombreuses, à folioles opposées, verticillées, à pétiole replié en gouttière, creux, ondulé ; tige droite, haute de 0m,30 à 0m,60, rameuse, anguleuse, lisse, glabre ; fleurs blanches, petites, en ombelles. Graine oblongue, un peu courbée, marquée de cinq sillons, aromatique, de couleur brun clair ; un gramme en contient 350 et le litre pèse 420 grammes ; durée germinative, trois ans.

      Culture. — Les graines du carvi se récoltent fréquemment dans les prairies, où la plante vient spontanément. Quand on veut la cultiver, on sème les graines en rayons, au mois de mai ou de juin ; quand le plant a pris un peu de force, on éclaircit, et l’on n’a plus qu’à tenir la terre propre jusqu’à la récolte, qui a lieu au mois de juillet de la seconde année. En semant les graines aussitôt qu’elles sont mûres, on peut encore obtenir des plantes qui montent l’été suivant:on gagne ainsi un mois ou deux sur la culture ordinaire.

      Usage. — On peut employer la racine comme celle du panais, mais elle est peu usitée ; on mange aussi quelquefois les feuilles et les jeunes pousses. Les graines sont employées comme condiment; en Allemagne, on les met dans le pain, et en Hollande dans certains fromagesµ{{{75(+x)µ.





  • Dénominations

    :

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    • Nom botanique :

      Carum carvi L. (1753)

    • Synonymes français

      :

      cumin des prés, anis des Vosges, carvi officinal, anis des prés, faux anis, carvi noir, céleri d'Italie

    • Synonymes

      :

      Apium carvi Crantz, Seseli carvi Lam, Carum carvi forma gracile L, (Lindl.) Wolff, Carum velenovskyi Rohlena

    • Noms anglais et locaux

      :

      caraway, carum, fang feng (cn transcrit), ge lu zi (cn transcrit), echter Kümmel (de), Kümmel (de), siyah-jira (in), zira-seeah (in), carvi (it), alcarávia (pt), comino de prado (es), kummin (sv) ;





  • Description et culture

    :

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    • Description

      :

      Annuelle cultivée pour ses graines très aromatiques.

    • Description détaillée

      :

      CARVI

      Carum Carvi L.

      Famille des Ombellifères.


      Synonymes : Anis des Vosges, Cumin des prés.

      Noms étrangers : Caraway (en), Kümmel (de), Karvij (nl), Kommen (da), Carvi (it), Carvi, Alcaravea (es), Alcaravia (pt).


      Indigène. — Bisannuel. — Racine de la grosseur du doigt, longue, jaunâtre, k chair blanche, serrée, ayant une légère saveur de carotte ; feuilles radicales, nombreuses, à folioles opposées, verticillées, à pétiole replié en gouttière, creux, ondulé ; tige droite, haute de 0m,30 à 0m,60, rameuse, anguleuse, lisse, glabre ; fleurs blanches, petites, en ombelles. Graine oblongue, un peu courbée, marquée de cinq sillons, aromatique, de couleur brun clair ; un gramme en contient 350 et le litre pèse 420 grammes ; durée germinative, trois ans.

      Culture. — Les graines du carvi se récoltent fréquemment dans les prairies, où la plante vient spontanément. Quand on veut la cultiver, on sème les graines en rayons, au mois de mai ou de juin ; quand le plant a pris un peu de force, on éclaircit, et l’on n’a plus qu’à tenir la terre propre jusqu’à la récolte, qui a lieu au mois de juillet de la seconde année. En semant les graines aussitôt qu’elles sont mûres, on peut encore obtenir des plantes qui montent l’été suivant:on gagne ainsi un mois ou deux sur la culture ordinaire.

      Usage. — On peut employer la racine comme celle du panais, mais elle est peu usitée ; on mange aussi quelquefois les feuilles et les jeunes pousses. Les graines sont employées comme condiment; en Allemagne, on les met dans le pain, et en Hollande dans certains fromagesµ{{{75(+x)µ.

    • Exposition

      :

      ensoleillée

    • Nombre de graines au gramme

      : 350


    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :



      • Description

        :

        Une herbe. La plante met deux ans à pousser puis à fleurir. C'est une herbe dressée. Il pousse environ 40 cm de haut. La racine est épaisse, longue et effilée comme une carotte. Il a une couleur pâle. Les feuilles sont divisées deux fois. Les feuilles supérieures sont plus petites et moins divisées. Les feuilles sont vert pâle. Les fleurs sont blanches. Les fruits sont oblongs et étroits. Ils ont généralement des côtes distinctes. Ces fruits brun foncé mesurent 5 à 6 mm de long. Le carvi est plus courbé et de couleur plus foncée que le cumin{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A herb. The plant takes two years to grow then flower. It is an erect herb. It grows about 40 cm high. The root is thick, long and tapering like a carrot. It has a pale colour. The leaves are twice divided. The upper leaves are smaller and less divided. The leaves are pale green. The flowers are white. The fruit are oblong and narrow. They usually have distinct ribs. These dark brown fruit are 5-6 mm long. Caraway is more curved and darker in colour than cumin{{{0(+x).

      • Production

        :

        Il est récolté très tôt le matin avant que les graines ne se brisent. Les têtes de semences complètes sont stockées pendant 10 jours pour sécher avant le battage{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : It is harvested in the very early morning before seed heads shatter. Complete seed heads are stored for 10 days to dry out before threshing{{{0(+x).

      • Culture

        :

        Il est cultivé à partir de graines. Il ne transplante pas bien{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : It is grown from seed. It does not transplant well{{{0(+x).

Tableau semis-récolte
Code couleur






  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      ✖

    Feuille (jeunes et/ou tendres, cruesµ1µ et/ou aromatisantes [adoucissantes]µ1µ), fleurµ1µ (décorativesµ1µ et/ou aromatisantesµ1, dont boutons et tiges : cuitesµ1µ ou confites [vinaigre]µ1µ), racine (avant floraison : cuitesµ1µ et/ou aromatisantesµ1µ) et fruit (graines : aromatisantesµ1µ) comestibles.

    Partie testée

    : racines{{{0(+x) (traduction automatique).

    Original : Roots{{{0(+x)
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / 451 108 /

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    néant, inconnus ou indéterminés.


  • Autres infos

    :

      ✖

    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Statut

      :

      Une herbe culinaire commune. Il est cultivé comme plante alimentaire{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : A common culinary herb. It is grown as a food plant{{{0(+x).

    • Distribution

      :

      Une plante tempérée. Une plante robuste. Il a besoin d'une position ensoleillée et abritée. Dans les jardins botaniques de Hobart. Il pousse au Népal de 2500 à 4500 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 3-10. Au Sichuan et au Yunnan{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : A temperate plant. A hardy plant. It needs a sunny, sheltered position. In Hobart Botanical gardens. It grows in Nepal from 2500-4500 m altitude. It suits hardiness zones 3-10. In Sichuan and Yunnan{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Afghanistan, Afrique, Albanie, Australie, Asie, Autriche, Balkans, Biélorussie, Belgique, Bhoutan, Bosnie, Grande-Bretagne, Bulgarie, Canada, Chine, Cuba, République tchèque, Danemark, Afrique de l'Est, Égypte, Estonie, Éthiopie, Europe, Finlande, France, Allemagne, Grèce, Himalaya, Hollande, Hongrie, Islande, Inde, Indochine, Italie, Kirghizistan, Lituanie, Méditerranée, Moyen-Orient, Maroc, Myanmar, Népal, Pays-Bas, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Norvège, Pakistan, Pologne, Prusse , Roumanie, Russie, Scandinavie, Asie du Sud-Est, Serbie, Slovaquie, Slovénie, Espagne, Suède, Suisse, Syrie, Tasmanie, Thaïlande, Tibet, Turquie, Ukraine, USA, Yougoslavie{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Afghanistan, Africa, Albania, Australia, Asia, Austria, Balkans, Belarus, Belgium, Bhutan, Bosnia, Britain, Bulgaria, Canada, China, Cuba, Czech Republic, Denmark, East Africa, Egypt, Estonia, Ethiopia, Europe, Finland, France, Germany, Greece, Himalayas, Holland, Hungary, Iceland, India, Indochina, Italy, Kyrgyzstan, Lithuania, Mediterranean, Middle East, Morocco, Myanmar, Nepal, Netherlands, North Africa, North America, Norway, Pakistan, Poland, Prussia, Romania, Russia, Scandinavia, SE Asia, Serbia, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland, Syria, Tasmania, Thailand, Tibet, Turkey, Ukraine, USA, Yugoslavia{{{0(+x).

    • Notes

      :

      Il existe 30 espèces de Carum{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : There are 30 Carum species{{{0(+x).




  • Liens, sources et/ou références



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    • Sources et/ou références :

      Tela Botanica ; Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; Wikipedia (en allemand) ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;

      dont classification :       "The Plant List" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;

      dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 190, 191 et 205 à 210, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;

      32Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; 1Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; 88Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; CDV ; 86Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; 87Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre

      dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

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Partie comestible :
Fruit Feuille Fleur
Racine Tronc
Note comestibilité :
* ** *** **** ***** |
Note médicinale :
* ** *** **** *****


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