Fenouil 

Détails

FENOUIL.

Famille des Ombellifères.


Noms étrangers : Fennel (en), Fenchel (de), Venkel (fl, nl), Fennikel (da), Finocchio (it), Hinojo (es).


Europe méridionale. — Vivace. — On cultive les trois plantes suivantes appartenant au genre Fœniculum, et la plupart des auteurs s’accordent à penser que chacune d’elles doit être rapportée à une espèce botanique différente.


FENOUIL AMER

Fœniculum vulgare Gærtn.


Synonyme : Fenouil commun.


Vivace. — Assez commun en France à l’état sauvage. C’est une plante à feuilles excessivement découpées, réduites à des segments filiformes ; à pétiole élargi, presque membraneux, embrassant la tige, qui est lisse, fistuleuse et haute d’environ 1m,50 ; fleurs verdâtres en larges ombelles terminales. Graine allongée, arrondie aux deux extrémités, et portant le reste du stigmate desséché, d’un gris foncé, relevée de cinq côtes, dont trois dorsales et deux sur les côtés. Un gramme en contient 310, et le litre pèse 450 grammes ; la durée germinative est de quatre années.

Culture. — Le F. amer ne demande aucun soin ; il est vivace et rustique, à tel point qu’on le rencontre souvent sur les vieux murs, sur les décombres, etc.

Usage. — Le fenouil amer est quelquefois, mais rarement, employé comme condiment ; on le cultive plutôt pour ses graines, qui sont d’un usage fréquent dans la composition des liqueurs.


FENOUIL DOUX

Fœniculum officinale All. — Anethum Fœniculum L.


Synonymes : Fenouil de Florence, F. de Malte, Anis de France, Anis de Paris.

Noms étrangers : Common or sweet fennel (en), Carosella (it).


Europe méridionale. — Vivace ; bisannuel ou annuel dans la culture. — Bien que le F. doux présente une certaine analogie avec le F. amer, il s’en distingue cependant par ses tiges beaucoup plus grosses et moins élancées, par ses feuilles réduites à un petit nombre de divisions beaucoup moins menues et d’un vert plus glauque. Il en diffère encore par le développement remarquable que prennent les pétioles, dont les deux bords s’étendent et se recourbent de manière à former une large gaine renflée dans laquelle une partie de la tige et la base même de la feuille supérieure sont emprisonnées. Fleurs verdâtres, en ombelles plus larges que celles du F. amer, à rayons beaucoup plus gros et plus raides. Graine de longueur au moins double de celle du F. amer, aplatie d’un côté et convexe de l’autre, marquée de cinq côtes jaunâtres, épaisses, qui recouvrent à peu près complètement la graine. Un gramme de graines en contient 125, et le litre pèse 235 grammes ; la durée germinative est de quatre années.

Culture. — Le F. doux se sème en rayons, principalement à l’automne pour produire au printemps et pendant le cours de l’été. En Italie, où l’on en fait un grand usage, les maraîchers arrivent, par des semis successifs, à en avoir à peu près toute l’année.

Usage. — Le F. doux se consomme surtout cru, comme hors-d’œuvre ; c’est celui que les Italiens appellent « carosella ». On casse les tiges lorsqu’elles sont encore jeunes et tendres, et on les sert garnies de leurs feuilles. La partie comestible consiste dans la tige, tendre, sucrée, et blanchie par l’effet des pétioles embrassants qui l’enveloppent. La graine est aussi employée pour la fabrication des liqueurs.


FENOUIL DE FLORENCE

Fœniculum dulce DC.


Synonymes : Fenouil sucré, F. de Bologne, F. d’Italie.

Noms étrangers : Finocchio (en), Grosser süsser Florentiner Fenchel, Grosser Bologneser F., Grosser Florentiner Anis (de), Grootozoete Bologneser Venkel (nl), Dvergfennikel (da), Finocchio dolce (it).









Italie. — Annuel. — Plante très distincte, basse et trapue, à tige très courte, présentant vers la base des nœuds extrêmement rapprochés. Les feuilles sont grandes, très finement découpées et d’un vert blond ; leurs pétioles, très élargis et d’un vert blanchâtre, s’emboîtent les uns dans les autres au bas de la tige, formant par leur réunion une sorte de pomme ou de renflement variant de la grosseur d’un œuf de poule jusqu’à celle du poing, ferme, blanche et sucrée dans l’intérieur. La taille totale de la plante, même montée à graine, ne dépasse pas 0m,60 à 0m,80 ; les ombelles sont grandes, raides, composées de rayons assez gros, à saveur douce et sucrée. La graine est oblongue, très large, relativement à sa longueur, plate d’un côté et convexe de l’autre, de forme ovale, relevée de cinq côtes saillantes qui laissent bien distinguer dans leurs intervalles la couleur grise de la graine. Un gramme contient 200 graines, et le litre pèse 300 grammes ; la durée germinative est de quatre années.

Culture. — Le F. de Florence se sème habituellement au printemps pour être consommé pendant l’été ; et vers la fin de l’été pour se récolter en arrière-saison, dans les pays chauds. On le sème en lignes distantes de 0m,10 à 0m,50. Tous les soins de culture qu’il réclame consistent dans un éclaircissage qui laisse les plantes à 0m,12 ou 0m,15 sur la ligne, et en des arrosages aussi abondants et aussi fréquents que possible. Quand le renflement qui se produit au collet de la plante a pris environ le volume d’un œuf, on peut butter légèrement, de manière à l’enterrer à moitié. Au bout d’une dizaine de jours, on peut commencer la récolte par les plantes les plus avancées et la continuer successivement.

Usage. Le F. de Florence se consomme ordinairement cuit. C’est un mets dont la saveur rappelle un peu celle du céleri, avec un goût sucré et un parfum plus délicat. Jusqu’ici ce légume est peu usité en France, mais il mérite d’être plus répanduµ{{{75(+x)µ.

Dénominations

• Nom botanique :

  Foeniculum vulgare Mill. (1768)
  
  

• Synonymes français

  :
  
  fenouil de Provence, aneth doux [Foeniculum vulgare et var. azoricum], fenouil bulbeux [var. dulce], fenouil commun [Foeniculum vulgare et var. azoricum], fenouil des jardins [var. azoricum], fenouil doux officinal [var. azoricum], anis de France [var. azoricum], anis doux [var. azoricum], anis de Paris [var. azoricum], fenou [var. azoricum], fenoule [var. azoricum], fenouil sauvage [var. azoricum], fenouil doux [var. dulce et var. azoricum], anis de France [var. azoricum], fenouil amer [var. azoricum], fenouil de Malte [var. azoricum et var. dulce], fenouil des vignes [var. azoricum], fenouil de Provence [var. azoricum], fenouil de Florence [var. dulce], fenouil d'Italie [var. dulce], fenouil de Bologne [var. dulce], fenouil sacré [var. dulce], fenouil bronze [f. purpureum], fenouil poivré [subsp. piperitum], fenouil amer [subsp. piperitum], fenouil cultivé
  
  

• Synonymes

  :
  
  Anethum dulce, Anethum foeniculum, Foeniculum divaricatum, Foeniculum dulce. C. Bauh. ? (qp*), Foeniculum dulce Mill. 1768 [Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var. dulce], Foeniculum officinale, Seseli foeniculum. ;
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  common fennel, aniseed-weed, bitter fennel [subsp. piperitum], bitter fennel [subsp. vulgare var. vulgare], common fennel [subsp. vulgare var. vulgare], fennel, Florence fennel [subsp. vulgare var. dulce], Roman fennel [subsp. vulgare var. azoricum], sweet fennel [subsp. vulgare var. azoricum], shamar (ar), hui xiang (cn transcrit), Butterfenchel [subsp. vulgare var. vulgare] (de), Fenchel (de), Gemüsefenchel [subsp. vulgare var. dulce] (de), Gewürzfenchel [subsp. vulgare var. azoricum] (de), wilder Fenchel [subsp. vulgare var. vulgare] (de), finocchio [subsp. vulgare var. dulce] (it), finocchio (it), ui-ky? (jp romaji), funcho (pt), hinojo (es), fänkål (sv) ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Rosidae ;
  • Ordre : Apiales ;
  • Famille : Apiaceae ;
  • Genre : Foeniculum ;
  • Nom complet : Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var. vulgare ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Campanulidées ;
  • Ordre APN: Apiales ;
  • Famille APN : Apiaceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• Description

  :
  
  Plante sauvage vivace, indigène de nos côtes, cultivée soit pour son feuillage et ses graines, soit pour son renflement bulbeux, comme annuelle. Les trois étant très aromatiques.
  
  

• Description détaillée

  :
  
  FENOUIL.
  
  Famille des Ombellifères.
  
  
  Noms étrangers : Fennel (en), Fenchel (de), Venkel (fl, nl), Fennikel (da), Finocchio (it), Hinojo (es).
  
  
  Europe méridionale. — Vivace. — On cultive les trois plantes suivantes appartenant au genre Fœniculum, et la plupart des auteurs s’accordent à penser que chacune d’elles doit être rapportée à une espèce botanique différente.
  
  
  FENOUIL AMER
  
  Fœniculum vulgare Gærtn.
  
  
  Synonyme : Fenouil commun.
  
  
  Vivace. — Assez commun en France à l’état sauvage. C’est une plante à feuilles excessivement découpées, réduites à des segments filiformes ; à pétiole élargi, presque membraneux, embrassant la tige, qui est lisse, fistuleuse et haute d’environ 1m,50 ; fleurs verdâtres en larges ombelles terminales. Graine allongée, arrondie aux deux extrémités, et portant le reste du stigmate desséché, d’un gris foncé, relevée de cinq côtes, dont trois dorsales et deux sur les côtés. Un gramme en contient 310, et le litre pèse 450 grammes ; la durée germinative est de quatre années.
  
  Culture. — Le F. amer ne demande aucun soin ; il est vivace et rustique, à tel point qu’on le rencontre souvent sur les vieux murs, sur les décombres, etc.
  
  Usage. — Le fenouil amer est quelquefois, mais rarement, employé comme condiment ; on le cultive plutôt pour ses graines, qui sont d’un usage fréquent dans la composition des liqueurs.
  
  
  FENOUIL DOUX
  
  Fœniculum officinale All. — Anethum Fœniculum L.
  
  
  Synonymes : Fenouil de Florence, F. de Malte, Anis de France, Anis de Paris.
  
  Noms étrangers : Common or sweet fennel (en), Carosella (it).
  
  
  Europe méridionale. — Vivace ; bisannuel ou annuel dans la culture. — Bien que le F. doux présente une certaine analogie avec le F. amer, il s’en distingue cependant par ses tiges beaucoup plus grosses et moins élancées, par ses feuilles réduites à un petit nombre de divisions beaucoup moins menues et d’un vert plus glauque. Il en diffère encore par le développement remarquable que prennent les pétioles, dont les deux bords s’étendent et se recourbent de manière à former une large gaine renflée dans laquelle une partie de la tige et la base même de la feuille supérieure sont emprisonnées. Fleurs verdâtres, en ombelles plus larges que celles du F. amer, à rayons beaucoup plus gros et plus raides. Graine de longueur au moins double de celle du F. amer, aplatie d’un côté et convexe de l’autre, marquée de cinq côtes jaunâtres, épaisses, qui recouvrent à peu près complètement la graine. Un gramme de graines en contient 125, et le litre pèse 235 grammes ; la durée germinative est de quatre années.
  
  Culture. — Le F. doux se sème en rayons, principalement à l’automne pour produire au printemps et pendant le cours de l’été. En Italie, où l’on en fait un grand usage, les maraîchers arrivent, par des semis successifs, à en avoir à peu près toute l’année.
  
  Usage. — Le F. doux se consomme surtout cru, comme hors-d’œuvre ; c’est celui que les Italiens appellent « carosella ». On casse les tiges lorsqu’elles sont encore jeunes et tendres, et on les sert garnies de leurs feuilles. La partie comestible consiste dans la tige, tendre, sucrée, et blanchie par l’effet des pétioles embrassants qui l’enveloppent. La graine est aussi employée pour la fabrication des liqueurs.
  
  
  FENOUIL DE FLORENCE
  
  Fœniculum dulce DC.
  
  
  Synonymes : Fenouil sucré, F. de Bologne, F. d’Italie.
  
  Noms étrangers : Finocchio (en), Grosser süsser Florentiner Fenchel, Grosser Bologneser F., Grosser Florentiner Anis (de), Grootozoete Bologneser Venkel (nl), Dvergfennikel (da), Finocchio dolce (it).
  
  
  

  

  
  
  
  Italie. — Annuel. — Plante très distincte, basse et trapue, à tige très courte, présentant vers la base des nœuds extrêmement rapprochés. Les feuilles sont grandes, très finement découpées et d’un vert blond ; leurs pétioles, très élargis et d’un vert blanchâtre, s’emboîtent les uns dans les autres au bas de la tige, formant par leur réunion une sorte de pomme ou de renflement variant de la grosseur d’un œuf de poule jusqu’à celle du poing, ferme, blanche et sucrée dans l’intérieur. La taille totale de la plante, même montée à graine, ne dépasse pas 0m,60 à 0m,80 ; les ombelles sont grandes, raides, composées de rayons assez gros, à saveur douce et sucrée. La graine est oblongue, très large, relativement à sa longueur, plate d’un côté et convexe de l’autre, de forme ovale, relevée de cinq côtes saillantes qui laissent bien distinguer dans leurs intervalles la couleur grise de la graine. Un gramme contient 200 graines, et le litre pèse 300 grammes ; la durée germinative est de quatre années.
  
  Culture. — Le F. de Florence se sème habituellement au printemps pour être consommé pendant l’été ; et vers la fin de l’été pour se récolter en arrière-saison, dans les pays chauds. On le sème en lignes distantes de 0m,10 à 0m,50. Tous les soins de culture qu’il réclame consistent dans un éclaircissage qui laisse les plantes à 0m,12 ou 0m,15 sur la ligne, et en des arrosages aussi abondants et aussi fréquents que possible. Quand le renflement qui se produit au collet de la plante a pris environ le volume d’un œuf, on peut butter légèrement, de manière à l’enterrer à moitié. Au bout d’une dizaine de jours, on peut commencer la récolte par les plantes les plus avancées et la continuer successivement.
  
  Usage. Le F. de Florence se consomme ordinairement cuit. C’est un mets dont la saveur rappelle un peu celle du céleri, avec un goût sucré et un parfum plus délicat. Jusqu’ici ce légume est peu usité en France, mais il mérite d’être plus répanduµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Types de feuillage

  :
  
  Persistant
  
  

• Culture en pleine terre

  :
  
  Plante facile à cultiver, elle prospère dans la plupart des sols, mais préfère une exposition ensoleillée et sèche[4, 16, 37, 200]. Elle pousse bien dans les sols sablonneux[188] et résiste à la sécheresse une fois établie[190]. Les plantes se ressèment souvent spontanément au jardin[K]. On peut la cultiver dans une herbe assez grossière, qui peut être coupée chaque année à l'automne[233]. Bien que rustique dans la plupart des régions de Grande-Bretagne, la plante risque de mourir pendant l'hiver si le sol n'est pas bien drainé ou si le temps est constamment froid et humide[238]. Le fenouil est souvent cultivé au jardin d'herbes aromatiques pour ses usages comestibles et médicinaux ; il existe quelques variétés nommées[183]. Surtout lors des hivers doux, les feuilles peuvent être disponibles toute l'année[K]. Il est préférable de couper quelques plants au ras du sol de temps en temps pendant la saison de croissance, afin de garantir un approvisionnement constant de jeunes pousses fraîches[4]. Lors d'un été sec, veillez à arroser la touffe coupée, sinon elle risque de ne pas repousser cette année-là[K]. Le fenouil est également cultivé commercialement comme plante médicinale et pour son huile essentielle[4, 238]. Le fenouil est généralement une mauvaise plante compagne au jardin. Il inhibe la croissance des plantes voisines, notamment les haricots, les tomates et le chou-rave[14, 18]. Il est lui-même inhibé par l'absinthe et la coriandre[14, 18]. Cependant, la plante à fleurs attire au jardin des insectes utiles tels que les abeilles, les guêpes parasites, les tachinides et les syrphes. La présence de ces insectes contribuera à maintenir un équilibre naturel des insectes dans le jardin et à prévenir les infestations de pucerons, etc.[238]. Il est préférable d'éviter de cultiver le fenouil et l'aneth (Anethum graveolens) à proximité l'un de l'autre, car une hybridation peut se produire et les semis qui en résulteront auront une saveur indéterminée[238]. Français La plante est tolérante à la chaleur dans les zones 9 à 6. (Les zones de rusticité des plantes montrent dans quelle mesure les plantes résistent aux températures hivernales froides. Les zones de chaleur des plantes indiquent quand les plantes commenceraient à souffrir de la chaleur. La carte des zones de chaleur des plantes est basée sur le nombre de « jours de chaleur » rencontrés dans une zone donnée où la température grimpe à plus de 30 °C (86 degrés F). À cette température, de nombreuses plantes commencent à subir des dommages physiologiques. Les zones de chaleur vont de 1 (pas de jours de chaleur) à 12 (210 jours de chaleur ou plus). Par exemple, la zone de chaleur 11-1 indique que la plante est tolérante à la chaleur dans les zones 11 à 1.) Pour la conception de la polyculture ainsi que pour l'architecture aérienne (forme - arbre, arbuste, etc. et taille indiquées ci-dessus), des informations sur le port et le schéma racinaire sont également utiles et données ici si elles sont disponibles. Le port de croissance de la plante est une touffe avec une propagation limitée [1-2]µ^{{{5(+,K)µ. Les bulbes de fenouil sont généralement récoltés de la fin de l'été au début de l'automne (d'août à octobre), tandis que les graines sont récoltées à la fin de l'été. Le fenouil fleurit généralement en été. Le fenouil a un taux de croissance modéré et atteint généralement sa maturité dans les 80 à 120 jours suivant le semis, selon la variétéµ^{{{5(x)µ
  
  

• Multiplication

  :
  
    ✖
  
  Semis : de préférence au début du printemps, in situ[1]. Les graines peuvent également être semées in situ à l’automne[4, 37]. Dans de nombreux jardins, la plante se ressème facilement. Division en mars, dès l’apparition des nouvelles pousses[16, 200]. Les plantes tolèrent très bien les perturbations ; nous avons constaté que les divisions se développent bien à tout moment de l’année, même si elles ne sont jamais aussi performantes que les plantes semées à partir de graines[K]µ^{{{5(+,K)µ
  




• Nombre de graines au gramme

  : 125-310
  
  
• 
  

• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

  
  
  

  • Description

    :
    
    Une plante herbacée vivace à feuilles vertes. Il peut mesurer 2 m de haut et 45 cm de large. Les feuilles sont très fines. Ils ont une apparence plumeuse. Les tiges sont nervurées et au bas des tiges il y a une large section verte. Lorsque les feuilles sont écrasées, elles sentent l'anis. La fleur en haut est un groupe de petites fleurs jaunes. Les graines sont ovales et nervurées et mesurent environ 5 mm de long. Les fruits mûrs sont sans ailes, ce qui le distingue de l'aneth. Il existe plusieurs variétés cultivées nommées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A green leafy perennial herb. It can be 2 m high and 45 cm wide. The leaves are very fine. They have a feathery appearance. The stems are ribbed and at the bottom of the stalks there is a broad green section. When the leaves are crushed, they smell like aniseed. The flower at the top is a group of small yellow flowers. The seeds are oval and ribbed and about 5 mm long. Ripe fruit are wingless which distinguishes it from dill. There are several named cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines. Ceux-ci peuvent être transplantés. Le porte-greffe des plantes établies peut être utilisé pour démarrer de nouvelles plantes. Un espacement de 50 cm entre les plantes convient. (L'aneth et le fenouil peuvent se polliniser et les saveurs se mélangent.^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be grown from seed. These can be transplanted. The rootstock of established plants can be used to start new plants. A spacing of 50 cm apart between plants is suitable. (Dill and fennel can cross pollinate and the flavours mix.)^{{{0(+x).
    
    

Associations/Compagnonnage

• Compagnons :

  ail, aneth, céleri, concombre, laitue, navet, oignon, poireau
  
  

• Amis aidés :

  navet
  
  

• Enemis :

  absinthe, chicorées, carotte, carvi, choux (surtout chou-rave), coriandre, courgette, échalote, épinard, haricot (dont à grain blanc), panais, pois, tomate
  
  

• Contradictoires :

  cornichon
  
  
• Tableau des associations (compagne)

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Usages médicinaux

Autres usages

Autres infos

• Distribution

  :
  
  Une plante tempérée. Il pousse bien dans un climat méditerranéen. Il pousse bien sur les sols calcaires secs et caillouteux. Il pousse jusqu'à au moins 2200 m d'altitude sous les tropiques. Il pousse mieux pendant la saison la plus sèche à des altitudes supérieures à 500 m. En PNG, il pousse entre 1 400 et 2 200 m au-dessus du niveau de la mer. Il est cultivé mais pousse aussi facilement à l'état sauvage. Il est résistant au gel. Il pousse au Népal jusqu'à environ 2400 m d'altitude. En Argentine, il passe du niveau de la mer à 1000 m au-dessus du niveau de la mer. Il convient aux zones de rusticité 5-10. Herbier de Tasmanie. Dans les jardins botaniques de Hobart. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. It grows well in a Mediterranean climate. It grows well on dry and stony calcareous soils. It grows up to at least 2200 m altitude in the tropics. It grows better during the drier season at altitudes over 500 m. In PNG is grows between 1,400-2,200 m above sea level. It is cultivated but also easily grows wild. It is frost hardy. It grows in Nepal to about 2400 m altitude. In Argentina it grows from sea level to 1,000 m above sea level. It suits hardiness zones 5-10. Tasmania Herbarium. In Hobart Botanical gardens. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Africa, Albania, Argentina, Asia, Australia, Bahamas, Balkans, Bangladesh, Bolivia, Bosnia, Brazil, Britain, Bulgaria, Canada, Caucasus, Central America, Chile, China, Cook Islands, Crete, Croatia, Cuba, Cyprus, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Egypt, Egypt - Sinai, Ethiopia, Europe*, Fiji, France, Georgia, Greece, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Indonesia, Ireland, Israel, Italy, Japan, Jordan, Kenya, Laos, Lebanon, Lithuania, Macedonia, Marquesas, Mediterranean, Malaysia, Mali, Mexico, Morocco, Mozambique, Myanmar, Nepal, New Zealand, Niger, North Africa, North America, NW India, Norway, Pacific, Pakistan, Palestine, Papua New Guinea, PNG, Paraguay, Philippines, Portugal, Qatar, Scandinavia, SE Asia, Sicily, Sinai, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, Sweden, Tasmania, Thailand, Tibet, Timor-Leste, Turkey, Uruguay, USA, Vietnam, West Africa, West Indies, Yugoslavia, Zambia, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Argentina, Asia, Australia, Bahamas, Balkans, Bangladesh, Bolivia, Bosnia, Brazil, Britain, Bulgaria, Canada, Caucasus, Central America, Chile, China, Cook Islands, Crete, Croatia, Cuba, Cyprus, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Egypt, Egypt - Sinai, Ethiopia, Europe*, Fiji, France, Georgia, Greece, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Indonesia, Ireland, Israel, Italy, Japan, Jordan, Kenya, Laos, Lebanon, Lithuania, Macedonia, Marquesas, Mediterranean, Malaysia, Mali, Mexico, Morocco, Mozambique, Myanmar, Nepal, New Zealand, Niger, North Africa, North America, NW India, Norway, Pacific, Pakistan, Palestine, Papua New Guinea, PNG, Paraguay, Philippines, Portugal, Qatar, Scandinavia, SE Asia, Sicily, Sinai, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, Sweden, Tasmania, Thailand, Tibet, Timor-Leste, Turkey, Uruguay, USA, Vietnam, West Africa, West Indies, Yugoslavia, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Il n'y a qu'une seule espèce de Foeniculum. Cela peut être invasif^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There is only one Foeniculum species. It can be invasive^{{{0(+x).
  
  

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Jardin! L'Encyclopédie ; Tela Botanica ; Wikipedia ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 188 et 189, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, pages 139 et 140, par Louis Bubenicek), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 192 à 197 [Foeniculum dulce. C. Bauh.], par A. Paillieux et D. Bois) ;
  
  ³²Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; CDV ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Ali-Shtayeh, M. S., et al, 2008, Traditional knowledge of wild edible plants used in Palestine (Northern West Bank): A comparative study. J Ethnobiol Ethnomed. 4: 13 ; Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 226 ; Anderson, E. F., 1993, Plants and people of the Golden Triangle. Dioscorides Press. p 211 ; Bailey, C. and Danin, A., 1981, Bedouin Plant Utilization in Sinai and the Negev. Economic Botany 35(2): 145-162 ; Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 157 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 477 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 171 ; Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 441 ; Brouk, B., 1975, Plants Consumed by Man. Academic Press, London. p 108, 299 ; Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. 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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Foeniculum vulgare" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
    
  • "Fenouil" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

Sous-espèces, variétes...

• Fenouil cv. 'Accordo'
• Fenouil cv. 'Albaro'
• Fenouil cv. 'Alin'
• Fenouil cv. 'Amadeus'
• Fenouil cv. 'Ammiccante'
• Fenouil cv. 'Antares'
• Fenouil cv. 'Anteo'
• Fenouil cv. 'Apollo'
• Fenouil cv. 'Archimede'
• Fenouil cv. 'Ares'
• Fenouil cv. 'Argo'
• Fenouil cv. 'Astra'
• Fenouil cv. 'Atos'
• Fenouil cv. 'Augusto'
• Fenouil cv. 'Aurelio'
• Fenouil cv. 'Bellotto'
• Fenouil cv. 'Bernini'
• Fenouil cv. 'Bianco perfezione'
• Fenouil cv. 'Boelli'
• Fenouil cv. 'Bola'
• Fenouil cv. 'Botticelli'
• Fenouil cv. 'Bramante'
• Fenouil cv. 'Brando'
• Fenouil cv. 'Bravo'
• Fenouil cv. 'Brino'
• Fenouil cv. 'Bronsvenkel'
• Fenouil cv. 'Budakalászi'
• Fenouil cv. 'Bulino'
• Fenouil cv. 'Capo Rizzuto'
• Fenouil cv. 'Capriccio'
• Fenouil cv. 'Caravaggio'
• Fenouil cv. 'Carmo'
• Fenouil cv. 'Caronte'
• Fenouil cv. 'Cartesio'
• Fenouil cv. 'Castore'
• Fenouil cv. 'Cervino'
• Fenouil cv. 'Chiarino'
• Fenouil cv. 'Claro'
• Fenouil cv. 'Clio'
• Fenouil cv. 'Clodio'
• Fenouil cv. 'CLX 4307'
• Fenouil cv. 'CLX 43071'
• Fenouil cv. 'Conero'
• Fenouil cv. 'Cristal'
• Fenouil cv. 'Cristallo'
• Fenouil cv. 'Crono'
• Fenouil cv. 'De Florencia'
• Fenouil cv. 'Denso'
• Fenouil cv. 'Di Bologna'
• Fenouil cv. 'Di Firenze'
• ...

Espèces du même genre (Foeniculum)

• Foeniculum vulgare Mill. (Fenouil)
• Foeniculum vulgare 2

Espèces de la même famille (Apiaceae)

• Aciphylla bidentata F. Muell.
• Aciphylla colensoi Hook.f. (Aciphylle de Colenso)
• Aciphylla glacialis
• Aciphylla squarrosa J.R.Forst. & G.Forst. (Aciphylle squarreux)
• Aegopodium alpestre Ledeb.
• Aegopodium decumbens (Thunb.) Pimenov & Zakharova
• Aegopodium podagraria L. (Podagraire)
• Aegopodium podograria L.
• Aethusa cynapium L. (Ciguë des jardins)
• Afroligusticum linderi (C. Norman) P. J. D. Winter
• Afrosciadium harmsianum
• Afrosciadium magalismontanum (Sond.) P. J. D. Winter
• Alepidea amatymbica Eckl. & Zeyh.
• Alepidea longifolia E.Mey. ex DŸmmer
• Alepidea natalensis J.M.Wood & M.S.Evans
• Alepidea peduncularis Steud. ex A.Rich.
• Alepidea spp.
• Ammi majus L. (Ammi élevé)
• Ammi visnaga (L.) Lam. (Ammi visnage)
• Ammodaucus leucotrichus Coss.
• Ammoides pusilla (Faux Ammi fluet)
• Anethum foeniculoides Maire & Wilczek
• Anethum graveolens L. (Aneth)
• Anethum sowa Roxb. ex Fleming
• Angelica acutiloba
• Angelica amurensis Schischk.
• Angelica archangelica L. (Angélique)
• Angelica arguta Nutt.
• Angelica atropurpurea L. (Angélique à tige pourpre)
• Angelica cartilaginomarginata
• Angelica crucifolia Kom.
• Angelica dahurica (Hoffm.) Benth. & Hook.f. ex Franch. & Sav. (Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e)
• Angelica decursiva
• Angelica edulis Miyabe ex Y.Yabe
• Angelica genuflexa Nutt.
• Angelica gigas Nakai (Angélique géante)
• Angelica glauca Edgew.
• Angelica gmelinii
• Angelica grosseserrata Maxim.
• Angelica hendersonii J.M.Coult. & Rose
• Angelica japonica A.Gray
• Angelica keiskei
• Angelica koreana Maxim.
• Angelica lucida L.
• Angelica megaphylla Diels
• Angelica montana Brot.
• Angelica polymorpha Maxim. (Angélique polymorphe)
• Angelica pubescens Maxim.
• Angelica purpurascens (Ave-Lall.) Gilli
• Angelica sinensis (Oliv.) Diels (Angélique de Chine)
• ...