Mâche 

Détails

MÂCHES.


Un grand nombre de mâches forment, avant de monter à graine, des rosettes de feuilles tendres et comestibles. Le genre Valerianella, auquel elles appartiennent toutes, est fort riche en espèces, et ces espèces ne sont pas toujours faciles à distinguer les unes des autres. Ce sont pour la plupart de petites plantes à végétation rapide, ne fleurissant qu’une fois, mais dont la vie est partagée entre la fin d’une année et le commencement de l’autre. Elles fructifient en général dès le mois d’avril ou de mai, et leurs graines, répandues sur le sol aussitôt qu’elles sont mûres, ne germent guère que vers le mois d’août.

Parmi les nombreuses mâches comestibles les plus usitées sont les Valerianella olitoria et V. eriocarpa.


MÂCHE COMMUNE


Valerianella olitoria Moench. — Valeriana Locusta L.

Famille des Valérianées.


Synonymes : Accroupie, Barbe-de-chanoine, Blaochette, Blanquette, Boarsette, Chuguette, Clairette, Coquille, Doucette, Gallinette, Laitue de brebis, Orillette, Pommette, Poule grasse, Rampon (à Genève), Salade de blé, Salade de chanoine, Salade royale.

Noms étrangers : Corn-salad, Lamb’s lettuce, Fetticus (en), Ackersalat, Feldsalat, Lämmersalat, Mausohr, Rabinschen, Rapunzel, Schafmäulchen (de), Koomsalad, Veldsalad (fl, nl), Veldsla (nl), Kropsalat (da), Valeriana, Erba riccia, Dolcetta, Gallinelle (it), Canonigos (es), Herva benta (pt).


Indigène. — Plante annuelle automnale, c’est-à-dire germant à l’automne pour fleurir et grener l’année suivante. Feuilles radicales sessiles, spatulées-allongées, d’un vert un peu grisâtre, à nervures assez marquées, naissant par paire, superposées en croix les unes au-dessus des autres et formant une rosette assez fournie, tiges anguleuses tout à fait herbacées, plusieurs fois bifurquées et portant de très petites fleurs d’un blanc légèrement bleuâtre, réunies en bouquets à l’extrémité des dernières divisions. Graine presque globuleuse, un peu déprimée, grisâtre, au nombre d’environ 1000 dans un gramme, et pesant 280 grammes par litre ; sa durée germinative est de cinq années.

La mâche est une de nos plantes indigènes les plus répandues, surtout dans les terres en culture ; et, dans certains pays, on la récolte en quantités très abondantes dans les blés pendant l’hiver et au premier printemps. La forme sauvage de la mâche est de plus en plus délaissée pour la culture potagère, et l’on se contente généralement de la récolter là où elle se présente à l’état spontané. Dans les jardins, on lui préfère ses variétés améliorées que nous allons énumérer ci-après.

Culture. — La mâche se sème à la fin de l’été ou en automne, en tous terrains ; elle produit dès le mois d’octobre jusqu’au printemps, sans réclamer aucun soin ni aucune protection. En général, on préfère les plantes petites et trapues à celles qui prennent un trop grand développement et dont les feuilles deviennent trop grandes et trop longues. Contrairement à ce qui se passe pour la plupart des autres plantes cultivées, les graines de mâche récoltées l’année même lèvent moins bien et plus lentement que celles qui ont un an d’âge.

Usage. — La plante entière se mange en salade.



MÂCHE RONDE.


Synonymes : Raiponce simple, Rampon double.

Noms étrangers : Round-leaved corn-salad (en), Rundblättriger Ackersalat (de), Ronde koomsalad (nl).









Variété assez distincte, différant de la mâche commune par la forme beaucoup plus raccourcie de ses feuilles, qui sont d’abord assez étroites, puis s’élargissent en un limbe ovale presque arrondi. Les feuilles sont demi-dressées, au lieu d’être étalées sur le sol comme celles de la M. commune ; elles sont d’une teinte plus franchement verte et ont les nervures beaucoup moins marquées. La M. ronde est productive et d’un développement rapide ; c’est la race que cultivent presque exclusivement les maraîchers des environs de Paris.

Semée au mois d’août dans une bonne terre, et tenue bien soigneusement exempte de mauvaises herbes, elle est étonnamment productive.


MÂCHE À GROSSE GRAINE.


Nom étranger : Grosser holländischer Ackersalat mit grossen Samen (de).


Variété vigoureuse, qui se distingue de la M. commune par ses dimensions sensiblement plus grandes, et par la grosseur de sa graine, qui est d’un volume à peu près double : un gramme de graines n’en contient que de 600 à 700. Les feuilles sont, comme celles de la H. commune, étroites relativement à leur longueur, d’un vert un peu grisâtre et marquées de nombreuses nervures secondaires.

La culture de cette variété est très répandue en Hollande et en Allemagne.



MÂCHE VERTE D’ÉTAMPES.


Synonyme : Mâche à feuille veinée.









Cette variété est surtout caractérisée par la couleur extrêmement foncée de son feuillage, qui, comme celui de la M. commune, est un peu étroit et marqué de nervures assez apparentes ; de plus il est fréquemment ondulé ou replié sur les bords.

La M. verte d’Étampes forme, dans l’ensemble, une rosette un peu plus compacte et plus raide que celle de la M. commune ; elle a les feuilles un peu plus charnues et plus épaisses que les autres mâches ; elle résiste remarquablement bien au froid, et enfin elle a l’avantage de se faner moins que toute autre par le transport, ce qui est une qualité très précieuse chez les plantes qui doivent être portées au marché parfois d’une distance assez considérable.



MÂCHE VERTE À CŒUR PLEIN.


Synonyme : Mâche verte à petite pomme.

Nom étranger : Dunkelgrüner vollherziger Ackersalat (de).


Variété très distincte, à feuilles courtes, arrondies, lisses, à nervures peu apparentes, demi-dressées, raides et d’un vert intense. Elle forme une rosette compacte et bien remplie dans le cœur.

Cette race est probablement un peu moins productive que la mâche ronde, mais plus ferme, plus ramassée et beaucoup plus agréable comme salade. Comme la M. d’Étampes, elle supporte bien le transport.

On a cultivé pendant quelques années, sous le nom de M. verte de Chevreuse, une variété bien compacte, à feuilles vertes et lisses. La M. verte à cœur plein est très probablement sortie de cette race et Ta remplacée dans la cultureµ{{{75(+x)µ.

Dénominations

• Nom botanique :

  Valerianella locusta (L.) Laterr. (1821)
  
  

• Synonymes français

  :
  
  mâche commune, coquille, blanquette, bouche grasse, barbe de chanoine, poule grasse, royale, salade de brebis, orilette, pommette, mâche potagère [Valerianella locusta et f. locusta], doucette, doucette du potager [Valerianella locusta et f. locusta], blanchette, bourcette (boursette), clairette, oreillette, rampon [Valerianella locusta et f. locusta], valérianelle, herbe des chanoines, salade de blé (be), mâche sauvage, mâche douchette, douchette, raiponce (plutôt attribué à Campanula rapunculus ou à d'autres Campanulacées du genre Phyteuma), oreille-de-lièvre (oreille de lièvre), valérianelle cultivée, doulcéta (Sud de la France), gallinette (Sud de la France), valérianelle potagère [Valerianella locusta et f. locusta], doucette potagère, laitue d'agneau, laitue de brebis, salade de chanoine, salade de poule, mâche des jardins, mâche ronde, mousselet, doucette carénée [f. carinata], mâche à carène [f. carinata], mâche carénée [f. carinata], mâche [f. locusta], mâche cultivée [f. locusta], mâche du potager [f. locusta], accroupie, chuquette, herbe d'agneau, herbe royale, salade royale, salade verte
  
  

• Synonymes

  :
  
  Valerianella olitoria (L.) Pollich 1776 ;
  
  Dont basionyme : Valeriana locusta L. 1753 ;
  Dont homonyme(s) : Valerianella locusta (L.) Betcke 1826, Valeriana locusta L. ;
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  common cornsalad (common corn salad), cornsalad, European cornsalad, lamb's-lettuce, field salad, Lamb's lettuce, milk grass, smooth-fruited milk grass, Feldsalat (de), Rapunzel (de), valerianella (it), nojisha (jp romaji), alface (pt), lechuga de campo (es), vårklynne (sv), doceta (oc), douceto (oc), grasseta (oc), mosselet (oc), mousselet (oc), pan dau Bon Dieu (oc), poumasca (oc) ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Asteridae ;
  • Ordre : Dipsacales ;
  • Famille : Caprifoliaceae ;
  • Genre : Valerianella ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Campanulidées ;
  • Ordre APN: Dipsacales ;
  • Famille APN : Caprifoliaceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• Description

  :
  
  Petite herbacée annuelle, originaire d'Afrique, d'Amérique du Nord et d'Eurasie, aux feuilles légèrement charnues, en forme de spatule et regroupées en (petites touffes de) rosette(s).
  
  

• Description détaillée

  :
  
  MÂCHES.
  
  
  Un grand nombre de mâches forment, avant de monter à graine, des rosettes de feuilles tendres et comestibles. Le genre Valerianella, auquel elles appartiennent toutes, est fort riche en espèces, et ces espèces ne sont pas toujours faciles à distinguer les unes des autres. Ce sont pour la plupart de petites plantes à végétation rapide, ne fleurissant qu’une fois, mais dont la vie est partagée entre la fin d’une année et le commencement de l’autre. Elles fructifient en général dès le mois d’avril ou de mai, et leurs graines, répandues sur le sol aussitôt qu’elles sont mûres, ne germent guère que vers le mois d’août.
  
  Parmi les nombreuses mâches comestibles les plus usitées sont les Valerianella olitoria et V. eriocarpa.
  
  
  MÂCHE COMMUNE
  
  
  Valerianella olitoria Moench. — Valeriana Locusta L.
  
  Famille des Valérianées.
  
  
  Synonymes : Accroupie, Barbe-de-chanoine, Blaochette, Blanquette, Boarsette, Chuguette, Clairette, Coquille, Doucette, Gallinette, Laitue de brebis, Orillette, Pommette, Poule grasse, Rampon (à Genève), Salade de blé, Salade de chanoine, Salade royale.
  
  Noms étrangers : Corn-salad, Lamb’s lettuce, Fetticus (en), Ackersalat, Feldsalat, Lämmersalat, Mausohr, Rabinschen, Rapunzel, Schafmäulchen (de), Koomsalad, Veldsalad (fl, nl), Veldsla (nl), Kropsalat (da), Valeriana, Erba riccia, Dolcetta, Gallinelle (it), Canonigos (es), Herva benta (pt).
  
  
  Indigène. — Plante annuelle automnale, c’est-à-dire germant à l’automne pour fleurir et grener l’année suivante. Feuilles radicales sessiles, spatulées-allongées, d’un vert un peu grisâtre, à nervures assez marquées, naissant par paire, superposées en croix les unes au-dessus des autres et formant une rosette assez fournie, tiges anguleuses tout à fait herbacées, plusieurs fois bifurquées et portant de très petites fleurs d’un blanc légèrement bleuâtre, réunies en bouquets à l’extrémité des dernières divisions. Graine presque globuleuse, un peu déprimée, grisâtre, au nombre d’environ 1000 dans un gramme, et pesant 280 grammes par litre ; sa durée germinative est de cinq années.
  
  La mâche est une de nos plantes indigènes les plus répandues, surtout dans les terres en culture ; et, dans certains pays, on la récolte en quantités très abondantes dans les blés pendant l’hiver et au premier printemps. La forme sauvage de la mâche est de plus en plus délaissée pour la culture potagère, et l’on se contente généralement de la récolter là où elle se présente à l’état spontané. Dans les jardins, on lui préfère ses variétés améliorées que nous allons énumérer ci-après.
  
  Culture. — La mâche se sème à la fin de l’été ou en automne, en tous terrains ; elle produit dès le mois d’octobre jusqu’au printemps, sans réclamer aucun soin ni aucune protection. En général, on préfère les plantes petites et trapues à celles qui prennent un trop grand développement et dont les feuilles deviennent trop grandes et trop longues. Contrairement à ce qui se passe pour la plupart des autres plantes cultivées, les graines de mâche récoltées l’année même lèvent moins bien et plus lentement que celles qui ont un an d’âge.
  
  Usage. — La plante entière se mange en salade.
  
  
  
  MÂCHE RONDE.
  
  
  Synonymes : Raiponce simple, Rampon double.
  
  Noms étrangers : Round-leaved corn-salad (en), Rundblättriger Ackersalat (de), Ronde koomsalad (nl).
  
  
  

  

  
  
  
  Variété assez distincte, différant de la mâche commune par la forme beaucoup plus raccourcie de ses feuilles, qui sont d’abord assez étroites, puis s’élargissent en un limbe ovale presque arrondi. Les feuilles sont demi-dressées, au lieu d’être étalées sur le sol comme celles de la M. commune ; elles sont d’une teinte plus franchement verte et ont les nervures beaucoup moins marquées. La M. ronde est productive et d’un développement rapide ; c’est la race que cultivent presque exclusivement les maraîchers des environs de Paris.
  
  Semée au mois d’août dans une bonne terre, et tenue bien soigneusement exempte de mauvaises herbes, elle est étonnamment productive.
  
  
  MÂCHE À GROSSE GRAINE.
  
  
  Nom étranger : Grosser holländischer Ackersalat mit grossen Samen (de).
  
  
  Variété vigoureuse, qui se distingue de la M. commune par ses dimensions sensiblement plus grandes, et par la grosseur de sa graine, qui est d’un volume à peu près double : un gramme de graines n’en contient que de 600 à 700. Les feuilles sont, comme celles de la H. commune, étroites relativement à leur longueur, d’un vert un peu grisâtre et marquées de nombreuses nervures secondaires.
  
  La culture de cette variété est très répandue en Hollande et en Allemagne.
  
  
  
  MÂCHE VERTE D’ÉTAMPES.
  
  
  Synonyme : Mâche à feuille veinée.
  
  
  

  

  
  
  
  Cette variété est surtout caractérisée par la couleur extrêmement foncée de son feuillage, qui, comme celui de la M. commune, est un peu étroit et marqué de nervures assez apparentes ; de plus il est fréquemment ondulé ou replié sur les bords.
  
  La M. verte d’Étampes forme, dans l’ensemble, une rosette un peu plus compacte et plus raide que celle de la M. commune ; elle a les feuilles un peu plus charnues et plus épaisses que les autres mâches ; elle résiste remarquablement bien au froid, et enfin elle a l’avantage de se faner moins que toute autre par le transport, ce qui est une qualité très précieuse chez les plantes qui doivent être portées au marché parfois d’une distance assez considérable.
  
  
  
  MÂCHE VERTE À CŒUR PLEIN.
  
  
  Synonyme : Mâche verte à petite pomme.
  
  Nom étranger : Dunkelgrüner vollherziger Ackersalat (de).
  
  
  Variété très distincte, à feuilles courtes, arrondies, lisses, à nervures peu apparentes, demi-dressées, raides et d’un vert intense. Elle forme une rosette compacte et bien remplie dans le cœur.
  
  Cette race est probablement un peu moins productive que la mâche ronde, mais plus ferme, plus ramassée et beaucoup plus agréable comme salade. Comme la M. d’Étampes, elle supporte bien le transport.
  
  On a cultivé pendant quelques années, sous le nom de M. verte de Chevreuse, une variété bien compacte, à feuilles vertes et lisses. La M. verte à cœur plein est très probablement sortie de cette race et Ta remplacée dans la cultureµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Culture (résumé)

  :
  
  Semis en lignes espacées de 20cms, à 1cm de profondeur puis éclaircissage si nécessaire.
  
  

• Exposition

  :
  
  ensoleillée
  
  

• Associations

  :
  
  La mâche pousse mieux si elle est semée sur une ligne où l'on a récolté des oignons ou des échalotes.
  
  

• Nombre de graines au gramme

  : 600-700-1000
  
  
• 
  

• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

  
  
  

  • Description

    :
    
    Une herbe annuelle rustique à croissance basse. Il produit des rosettes de feuilles en forme de cuillère. Il pousse de 10 à 30 cm de haut et s'étend sur 40 cm de diamètre. La tige est basse et se ramifie près de la base. Les tiges sont minces, fourchues et anguleuses. Les feuilles à la base sont en anneau et celles sur les tiges sont opposées en 3-4 paires. Ils n'ont pas de tiges de feuilles. Les feuilles sont rondes et vert foncé. Ils mesurent 10 cm de long et 2 cm de large. Les fleurs sont bleu violacé. Ils sont en grappes aux extrémités des branches. Ils sont en forme d'entonnoir et mesurent 2 mm de long. Les fruits sont en forme de losange et mesurent 2 à 4 mm de large. Un côté est fertile et a une graine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A low growing hardy annual herb. It produces rosettes of spoon shaped leaves. It grows 10-30 cm high and spreads to 40 cm across. The stem is low and branches from near the base. The stems are slender, forked and angular. The leaves at the base are in a ring and those on the stems are opposite in 3-4 pairs. They do not have leaf stalks. Leaves are round, and dark green. They are 10 cm long and 2 cm wide. The flowers are purplish-blue. They are in clusters at the ends of branches. They are funnel shaped and 2 mm long. The fruit are diamond shaped and 2-4 mm wide. One side is fertile and has one seed^{{{0(+x).
    
    

  • Production

    :
    
    Les feuilles sont récoltées une par une. Les feuilles sont disponibles au milieu de l'hiver dans les régions tempérées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Leaves are harvested one by one. Leaves are available in mid winter in temperate areas^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    Les plantes sont principalement cultivées à partir de graines. Les plantes doivent être espacées de 10 à 25 cm. Ils peuvent être transplantés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are mostly grown from seed. Plants should be 10-25 cm apart. They can be transplanted^{{{0(+x).
    
    

Associations/Compagnonnage

• Compagnons :

  cardon, carotte, choux, fraisier, navet, oignon (dont blanc), poireau, pomme de terre, tomate, trèfle (incarnat)
  
  
• Tableau des associations (compagne)

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Autres infos

• Statut

  :
  
  C'est un légume cultivé commercialement. En Papouasie-Nouvelle-Guinée, les graines sont disponibles dans les magasins et elles sont juste en cours d'essai^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. In Papua New Guinea seeds are available in stores and it is just being tried out^{{{0(+x).
  
  

• Distribution

  :
  
  C'est une plante tempérée froide. Il poussera dans la plupart des types de sol. Il résiste au gel. Un légume très résistant au froid adapté aux zones de haute altitude sous les tropiques. Il ne peut tolérer la sécheresse. Les plantes doivent être dans une position ensoleillée. Il pousse mieux pendant les saisons fraîches. Il pousse dans les régions tempérées au nord jusqu'à 60 ° N. Il convient aux zones de rusticité 5-9. Herbier de Tasmanie. Jardins botaniques de Hobart^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a cold temperate plant. It will grow in most types of soil. It is frost resistant. A very cold resistant vegetable suitable for high altitude areas in the tropics. It cannot tolerate drought. Plants should be in a sunny position. It grows best in cool seasons. It grows in temperate regions as far north as 60°N. It suits hardiness zones 5-9. Tasmania Herbarium. Hobart Botanical Gardens^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Afrique, Argentine, Asie, Australie, Balkans, Bosnie, Grande-Bretagne, Caucase, Afrique centrale, Chili, Chine, Congo, Croatie, République tchèque, Afrique de l'Est, Europe *, Malouines, France, Allemagne, Hongrie, Irlande, Italie, Macédoine, Madagascar, Méditerranée, Malaisie, Méditerranée, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Asie du Sud-Est, Serbie, Slovaquie, Slovénie, Amérique du Sud, Espagne, Taiwan, Tasmanie, Tunisie, Turquie, États-Unis, ^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Argentina, Asia, Australia, Balkans, Bosnia, Britain, Caucasus, Central Africa, Chile, China, Congo, Croatia, Czech Republic, East Africa, Europe*, Falklands, France, Germany, Hungary, Ireland, Italy, Macedonia, Madagascar, Mediterranean, Malaysia, Mediterranean, North Africa, North America, Pacific, Papua New Guinea, PNG, SE Asia, Serbia, Slovakia, Slovenia, South America, Spain, Taiwan, Tasmania, Tunisia, Turkey, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Également mis dans la famille des Valerianaceae^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Also put in the family Valerianaceae^{{{0(+x).
  
  

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Arôme et/ou texture

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  PASSEPORTSANTÉ.NET ; Jardin! L'Encyclopédie ; Tela Botanica ; Pl@ntUse ; Garrigue Gourmande ; Wikipedia ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 32 et 33, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 314, par Louis Bubenicek), ;
  
  ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ³²Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Arora, R. K., 2014, Diversity in Underutilized Plant Species - An Asia-Pacific Perspective. Bioversity International. p 46 ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 52 (As Valerianella olitoria) ; Biscotti, N. et al, 2018, The traditional food use of wild vegetables in Apulia (Italy) in the light of Italian ethnobotanical literature. Italian Botanist 5:1-24 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 1004 (As Valerianella olitoria) ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 1004 ; Bosch, C.H., 2004. Valerianella locusta (L.) Laterr. [Internet] Record from Protabase. Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (Editors). PROTA (Plant Resources of Tropical Africa), Wageningen, Netherlands. < http://database.prota.org/search.htm>. Accessed 23 October 2009 ; BOUQUET, (As Valerianella olitoria) ; Burkill, I.H., 1966, A Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula. Ministry of Agriculture and Cooperatives, Kuala Lumpur, Malaysia. Vol 2 (I-Z) p 2257 (As Valerianella olitoria) ; Cerne, M., 1992, Wild Plants from Slovenia used as Vegetables. Acta Horticulturae 318 ; Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 104 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 1454 ; Denes, A., et al, 2012, Wild plants used for food by Hungarian ethnic groups living in the Carpathian Basin. Acta Societatis Botanicorum Poloniae 81 (4): 381-396 (Also as Valerianella olitoria) ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 244 ; Fl. bordel. ed. 2, 93. 1821 ; French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 151 ; Gouldstone, S., 1983, Growing your own Food-bearing Plants in Australia. Macmillan p 167 ; Grubben, G. J. H. and Denton, O. A. 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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Valerianella locusta" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ;
    
  • "Mâche" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

Sous-espèces, variétes...

• Mâche cv. 'A grosse graine'
• Mâche cv. 'À Grosses Graines'
• Mâche cv. 'Agathe'
• Mâche cv. 'Amely'
• Mâche cv. 'Amulett'
• Mâche cv. 'Arlon'
• Mâche cv. 'Armel'
• Mâche cv. 'Arpege'
• Mâche cv. 'Attraction'
• Mâche cv. 'Audace'
• Mâche cv. 'Baikal'
• Mâche cv. 'Baron'
• Mâche cv. 'Baval'
• Mâche cv. 'Bison'
• Mâche cv. 'Bonny'
• Mâche cv. 'Bonvita'
• Mâche cv. 'Calarasi'
• Mâche cv. 'Canyon'
• Mâche cv. 'Coquille De Louviers'
• Mâche cv. 'Cupra'
• Mâche cv. 'D'Italie à feuille de laitue'
• Mâche cv. 'D'Olanda a seme grosso'
• Mâche cv. 'Dali'
• Mâche cv. 'Dante'
• Mâche cv. 'Dione'
• Mâche cv. 'Dominik'
• Mâche cv. 'Eden'
• Mâche cv. 'Elan'
• Mâche cv. 'Elixir'
• Mâche cv. 'Envaly'
• Mâche cv. 'Evolution'
• Mâche cv. 'Excel'
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• Mâche cv. 'Fiesta'
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• Mâche cv. 'Fusion'
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• Mâche cv. 'Jovis'
• Mâche cv. 'Juwahit'
• Mâche cv. 'Klara'
• Mâche cv. 'Kronos'
• Mâche cv. 'Ljubljanski'
• Mâche cv. 'Manet'
• Mâche cv. 'Masse'
• Mâche cv. 'Match'
• Mâche cv. 'Matisse'
• ...

Espèces du même genre (Valerianella)

• Valerianella carinata Loisel.
• Valerianella chenopodifolia
• Valerianella coronata DC. (Mâche couronnée)
• Valerianella dentata (L.) Pollich (Mâche dentée)
• Valerianella discoidea (L.) Loisel. (Doucette discoïde)
• Valerianella discoides Loisel.
• Valerianella echinata (L.) DC. (Mâche à piquants)
• Valerianella eriocarpa Desv. (Mâche d'italie)
• Valerianella locusta (L.) Laterr. (Mâche)
• Valerianella microcarpa Loisel. (Doucette à petits fruits)
• Valerianella radiata
• Valerianella vesicaria (L.) Moench (Mâche vésiculeuse)

Espèces de la même famille (Caprifoliaceae)

• Abelia engleriana (Graebn.) Rehder
• Centranthus longiflorus Steven
• Centranthus macrosiphon Boiss. (Valériane à grosses tiges)
• Centranthus ruber (L.) DC. (Centranthe rouge)
• Cephalaria gigantea (Ledeb.) Bobrov
• Cephalaria setosa Boiss. & Hohen.
• Cephalaria syriaca (L.) Roem. & Schult. (Céphalaire de Syrie)
• Cephalaria transylvanica (Céphalaire de Transylvanie)
• Dipsacus fullonum L. (Cardère commune)
• Dipsacus inermis Wall.
• Dipsacus japonicus Miq.
• Dipsacus mitis D.Don
• Fedia cornucopiae (L.) Gaertn. (Valériane d'Alger)
• Knautia arvensis (L.) Coult. (Scabieuse des champs)
• Knautia drymeia (Knautie)
• Knautia integrifolia (Honck. ex L.) Bertol. (Knautie à feuilles entières)
• Leycesteria formosa Wall. (Arbre aux faisans)
• Linnaea borealis L. (Linnée boréale)
• Lonicera acuminata Wall.
• Lonicera affinis Jacquem. ex Decne.
• Lonicera alpigena L. (Camérisier des Alpes)
• Lonicera angustifolia Wall. ex DC.
• Lonicera asperifolia (Decne.) Hook.f. & Thomson
• Lonicera boczkarnikowae
• Lonicera caerulea L. (Chèvrefeuille comestible)
• Lonicera canadensis J.Bartram & W.Bartram ex Marshall
• Lonicera caprifolium L. (Chèvrefeuille commun)
• Lonicera caucasica Pall.
• Lonicera chinensis P.Watson
• Lonicera chrysantha Turcz. ex Ledeb.
• Lonicera ciliata Muhl.
• Lonicera ciliosa Hook. & Arn.
• Lonicera conjugialis Kellogg
• Lonicera dioica L.
• Lonicera etrusca G. Santi
• Lonicera fulva Merr.
• Lonicera gracilepes Miq.
• Lonicera gracilipes Miq.
• Lonicera griffithii Hook.f. & Thomson
• Lonicera henryi Hemsl.
• Lonicera hypoleuca Nakai
• Lonicera iberica M.Bieb.
• Lonicera implexa Aiton (Chèvrefeuille entrelacé de Sicile)
• Lonicera insularis Nakai
• Lonicera interrupta Benth.
• Lonicera involucrata (Richardson) Banks ex Spreng.
• Lonicera japonica Thunb. (Chèvrefeuille du japon)
• Lonicera kamtschatica Dippel
• Lonicera maackii (Rupr.) Maxim.
• Lonicera macarantha
• ...