Thymus serpyllum L. 1753 (Thym serpolet)

Dénominations
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- Nom botanique :
  Thymus serpyllum L. (1753)
- Synonymes français
  :
  
  serpolet, thym sauvage, thym bâtard, serpoule, pilolet, petit pouillot, pouilleux, bouquet
- Synonymes
  :
  
  Thymus angustifolius Pers. 1806 (synonyme mais nom illégitime, selon TPL) ;
- Noms anglais et locaux
  :
  
  Breckland thyme, Breckland-garden, creeping thyme, mother-of-thyme (mother of thyme), wild thyme, Feldthymian (de), Sand-Thymian (de), Quendel (de), tomilho (pt), tim'jan polzu?ij (ru translittéré), serpol (es), tomillo (es), backtimjan (sv) ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Asteridae ;
  - Ordre : Lamiales ;
  - Famille : Lamiaceae ;
  - Genre : Thymus ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Astéridées ;
  - Clade 1 : Lamiidées ;
  - Ordre APN: Lamiales ;
  - Famille APN : Lamiaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture
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- Description
  :
  
  Plante sauvage vivace, rampante et tapissante, originaire d'Europe et d'Asie. Celle-ci, très mellifère et rustique, est cultivée pour ses feuilles et pousses aromatiques utilisées pour l'assaisonnement et la confection de tisanes.
- Types de feuillage
  :
  
  Persistant
- Culture en pleine terre
  :
  
  Nécessite un sol léger, bien drainé, de préférence calcaire, et une exposition ensoleillée. Réussit dans les sols secs. Pousse bien entre les pierres des chemins, supportant un piétinement léger. Réussit sur les murs. Les thyms détestent les conditions humides, surtout en hiver. Une couche de gravier sur le sol autour d'eux aidera à protéger le feuillage des sols humides. Les plantes sont rustiques jusqu'à environ -15 °C. Il s'agit d'un genre très complexe sur le plan taxonomique ; les espèces s'hybrident librement entre elles et s'intergradent souvent entre elles. Cette espèce est récoltée commercialement pour son huile essentielle, connue sous le nom de « serpolet ». Étroitement apparentée à T. praecox arcticus, cette espèce est cependant moins commune en Grande-Bretagne. C'est une plante très polymorphe. Compagnon idéal de la plupart des autres plantes, il constitue une excellente plante de tapis pour les rocailles ou entre les pavés et peut également être cultivé en pelouse rase. Ses fleurs sont riches en nectar et attirent beaucoup les abeillesµ^{{{5(+)µ ; la plante attire également les papillons. Caractéristiques : Feuillage attrayant, comestible, feuillage parfumé, non originaire d'Amérique du Nord, convient aux fleurs séchées. Zone de chaleur 9-1. Le thym est généralement récolté de la fin du printemps au début de l'été, juste avant la floraison pour une saveur optimale. Le thym fleurit généralement de la fin du printemps au début de l'été, généralement de juin à août (hémisphère nord). Le thym est considéré comme une plante à croissance lente à modérée, atteignant sa maturité en 1 à 2 ans environ dans des conditions optimalesµ^{{{5(x)µ
- Multiplication
  :
  
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  Semis : semis au printemps sous châssis froid. Les graines peuvent également être semées en automne sous serre. Semez en surface ou recouvrez légèrement les graines. La germination peut être irrégulière. Lorsqu'ils sont suffisamment grands pour être manipulés, repiquez les semis dans des pots individuels et cultivez-les en serre pendant au moins leur premier hiver. Plantez-les à leur emplacement définitif à la fin du printemps ou au début de l'été, après les dernières gelées prévues. Division au printemps ou en automne. Les divisions plus grandes peuvent être plantées directement à leur emplacement définitif. Il est préférable de rempoter les divisions plus petites et de les cultiver à l'ombre légère sous serre ou châssis froid jusqu'à ce qu'elles soient bien développées. Plantez-les en été ou au printemps suivant. Boutures de jeunes pousses, 5 à 8 cm avec un talon, mai/juin sous châssis. Boutures de bois à moitié mûr, 5 à 8 cm avec un talon, juillet/août sous châssisµ^{{{5(+)µ. Marcottageµ^5(x)µ
- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  - Description
    :
    
    Une herbe rampante. Il est variable et se situe le long du sol. Il forme des nattes et mesure 7 à 15 cm de hauteur. Les tiges sont minces et rampantes. Les feuilles sont ovales ou étroites et légèrement velues. Ils mesurent 4 à 8 mm de long. Les fleurs sont roses ou violettes. Ils poussent en têtes rondes. Il existe de nombreuses variétés cultivées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A creeping herb. It is variable and lies along the ground. It forms mats and is 7-15 cm high. The stems are slender and creeping. The leaves are oval or narrow and softly hairy. They are 4-8 mm long. The flowers are pink or purple. They grow in rounded heads. There are many different cultivated varieties^{{{0(+x).
  - Culture
    :
    
    Les plantes peuvent être cultivées par division^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be grown by division^{{{0(+x).

Consommation
(rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Les feuilles et pousses peuvent être utilisées crues ou cuites, comme aromate. On peut également réaliser des infusions à partir de celles-ci et des fleurs.

Détails :

Partie(s) comestible(s)µ^{{{0(+x)µ : feuillesµ^0(5(+),+x)µ, théµ⁵⁽⁺⁾µ, herbe, épice, fleursµ^{{{0(+x)µ ;

Utilisation(s)/usage(s)µ^{{{0(+x)µ culinaire(s) :

Feuilles – crues en salade ou ajoutées comme arôme aux plats cuisinés. Le thym conserve bien sa saveur après une cuisson lente et prolongée. Si les feuilles doivent être séchées, il est conseillé de les récolter au début ou à la fin de l'été, juste avant l'éclosion des fleurs, et de les faire sécher rapidement. On prépare une tisane aromatique à partir des feuillesµ^{{{5(+)µ.

Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour préparer une boisson ;

Les pousses sont utilisées comme aromatisantµ^{{{0(+x)µ.

Partie testée
: /

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

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Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

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Risques et précautions à prendre
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néant, inconnus ou indéterminés.

Usages médicinaux
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Le thym sauvage est un remède domestique couramment utilisé, notamment pour ses propriétés antiseptiques et ses effets bénéfiques sur le système digestif. La plante entière est vermifuge, fortement antiseptique, antispasmodique, carminative, déodorante, sudorifique, désinfectante, expectorante, sédative et tonique. On l'utilise en interne pour traiter la bronchite, le catarrhe, la laryngite, les flatulences, les règles douloureuses, les coliques et la gueule de bois. On le considère comme efficace dans le traitement de l'alcoolisme. Il ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes. En usage externe, on l'applique sur les blessures mineures, les mastites, les infections de la bouche, de la gorge et des gencives, etc... La plante peut être utilisée fraîche à tout moment de l'année, ou récoltée à la floraison et distillée pour en extraire l'huile essentielle ou séchée pour une utilisation ultérieure. Les graines sont utilisées comme vermifuge. Le thym sauvage possède toutes les propriétés médicinales du thym vulgaris (T. vulgaris), plus couramment utilisé, mais à un degré moindre. Une huile essentielle distillée à partir des feuilles est utilisée dans le traitement des affections liées au stress, bien qu'elle puisse provoquer des réactions allergiquesµ^{{{5(+)µ

Autres usages
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Utilisations en agroforesterie : Le thym peut être utilisé comme couvre-sol et est bénéfique pour attirer les pollinisateurs. Ses propriétés aromatiques peuvent également repousser certains parasites, ce qui en fait une plante compagne utile dans les jardins. Utilisations paysagères : Conteneur, couvre-sol, rocaille, bord de mer. Une huile essentielle extraite des feuilles et des sommités fleuries est utilisée en parfumerie, dans la fabrication de savons, en médecine, etc. Elle possède des propriétés fongicides et désinfectantes. Environ 150 grammes d’huile sont obtenus à partir de 100 kilos de matière végétale. Les fleurs séchées sont utilisées pour repousser les mites des vêtements. La plante en croissance est réputée repousser la mouche du chou. Un bon couvre-sol pour une exposition ensoleillée. Il faut le désherber pendant environ la première année. Il est préférable d’espacer les plantes d’environ 45 cm dans chaque sens. Les plantes ne sont satisfaisantes que lorsqu’elles sont jeunes ou en pleine croissance ; elles ont sinon tendance à se dénuder par endroitsµ^{{{5(+)µ. Les fleurs d’été attirent les abeilles. Couvre-sol vivace pour les pare-feu de zone 2. Le gouvernement américain a créé un système de pare-feu pour les zones sujettes aux incendies de forêt. Ces pare-feu sont séparés en zones concentriques entourant les bâtiments. La zone 2 est la deuxième plus éloignée des habitations. Ces couvre-sols bas fournissent peu de combustible.

1. Nectar - Fleurs riches en nectar et en pollen : Oui – Les fleurs de thym sont riches en nectar et en pollen, ce qui les rend attrayantes pour les pollinisateurs comme les abeilles et les papillons.

2. Faune - Nourriture (fruits, graines, litière de feuilles, abri, nidification, perchoir) : Oui – Bien que le thym ne produise pas de fruits importants, ses feuilles sont comestibles pour de nombreux herbivores et insectes. Son feuillage dense peut également servir d'abri à la petite faune.

3. Abri pour les invertébrés (sites d'hivernage, litière de feuilles, couvre-sol) : Oui – Le thym peut offrir un abri aux insectes utiles et son couvre-sol peut protéger les invertébrés pendant les mois d'hiver.

4. Déstabilisateur de parasites (odeur) : Oui – Le fort arôme du thym peut dérouter ou repousser les parasites, ce qui en fait une plante compagne bénéfique dans les jardinsµ^{{{5(x)µ

Autres infos
:

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Distribution
  :
  
  C'est une plante tempérée. Il est préférable dans les sols bien drainés et dans une position ensoleillée ouverte. Il résiste à la sécheresse et au gel. Il convient aux zones de rusticité des plantes 4-9. Jardins botaniques de Hobart^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It is best in well-drained soils and in an open sunny position. It is resistant to drought and frost. It suits plant hardiness zones 4-9. Hobart Botanical Gardens^{{{0(+x).
- Localisation
  :
  
  Afrique, Asie, Australie, Autriche, Balkans, Bosnie, Grande-Bretagne, Canada, Chine, Afrique de l'Est, Estonie, Éthiopie, Europe *, Eurasie, Hawaï, Hongrie, Islande, Inde, Japon, Kazakhstan, Lituanie, Mongolie, Myanmar, Amérique du Nord , Norvège, Pacifique, Pologne, Roumanie, Russie, Scandinavie, Espagne, Suède, Suisse, Tasmanie, Turquie, Ukraine, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Asia, Australia, Austria, Balkans, Bosnia, Britain, Canada, China, East Africa, Estonia, Ethiopia, Europe*, Eurasia, Hawaii, Hungary, Iceland, India, Japan, Kazakhstan, Lithuania, Mongolia, Myanmar, North America, Norway, Pacific, Poland, Romania, Russia, Scandinavia, Spain, Sweden, Switzerland, Tasmania, Turkey, Ukraine, USA^{{{0(+x).
- Notes
  :
  
  Il existe entre 300 et 400 espèces de Thymus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are between 300 and 400 Thymus species^{{{0(+x).

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
:

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-15°C

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  Jardin! L'Encyclopédie ; Tela Botanica ; Wikipedia ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;
  
  ³²Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 638 Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 983 Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 132 Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 1011 Burnie, G & Fenton-Smith, J., 1999, A Grower's Guide to Herbs. Murdoch Books. p 69 Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 1416 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 137 Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 299 Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 657 Kalle, R. & Soukand, R., 2012, Historical ethnobotanical review of wild edible plants of Estonia (1770s-1960s) Acta Societatis Botanicorum Poloniae 81(4):271-281 Khasbagan, Hu-Yin Huai, and Sheng-Ji pei, 2000, Wild Plants in the Diet of Athorchin Mongol Herdsmen in Inner Mongolia. Economic Botany 54(4): 528-536 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 434, 1869 Kybal, J., 1980, Herbs and Spices, A Hamlyn Colour Guide, Hamlyn Sydney p 194 Lawton, B.P., 2002, Mints. A Family of Herbs and Ornamentals. Timber Press, Portland, Oregon. p 213 (Drawing) ?ukasz ?uczaj and Wojciech M Szyma?ski, 2007, Wild vascular plants gathered for consumption in the Polish countryside: a review. J Ethnobiol Ethnomedicine. 3: 17 Michael, P., 2007, Edible Wild Plants and Herbs. Grub Street. London. p 241 Molla, A., Ethiopian Plant Names. https://www.ethiopic.com/aplants.htm Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Rawat, G.S., & Pangtey, Y.P.S., 1987, A Contribution to the Ethnobotany of Alpine Regions of Kumaon. J. Econ. Tax. Bot. Vol. 11 No. 1 pp 139-147 Redzic, S. J., 2006, Wild Edible Plants and their Traditional Use in the Human Nutrition in Bosnia-Herzegovina. Ecology of Food and Nutrition, 45:189-232 Singh, H.B., Arora R.K.,1978, Wild edible Plants of India. Indian Council of Agricultural Research, New Delhi. p 38 Sp. pl. 2:590. 1753 Staples, G.W. and Herbst, D.R., 2005, A tropical Garden Flora. Bishop Museum Press, Honolulu, Hawaii. p 365
- Recherche de/pour :
  - "Thymus serpyllum" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Thym serpolet" sur Google (pages, images et recettes) ;

Sous-espèces, variétes...
: 1 taxons

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- Thymus serpyllum (subsp. nervosus)

Espèces du même genre (Thymus)
: 50 taxons (sur 84)

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Espèces de la même famille (Lamiaceae)
: 50 taxons (sur 1084)

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Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
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Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
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Thym serpolet

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Note alimentaire

Note médicinale

Dénominations

Nom botanique :

Synonymes français

Synonymes

Noms anglais et locaux

Classification

Description et culture

Description

Types de feuillage

Culture en pleine terre

Multiplication

dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Description

Culture

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Usages médicinaux

Autres usages

Autres infos

Distribution

Localisation

Notes

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Liens, sources et/ou références

Sources et/ou références :

Recherche de/pour :

Sous-espèces, variétes...

Espèces du même genre (Thymus)

Espèces de la même famille (Lamiaceae)