Pissenlit 

Détails

PISSENLIT

Leontodon Taraxacum L. — L. Dens-leonis Desf. — Taraxacum officinale Will.

Famille des Composées.


Synonyme : Dent-de-lion.

Noms étrangers : Dandelion (en), Lôwenzahn (de), Molsalaad (fl), Mœlkebtte (da), Dente di leone, Virasole dei prati (it), Diente de leon, Amargon (es).


Indigène. — Vivace. — Feuilles toutes radicales, étalées en rosette, glabres, oblongues, roncinées, à lobes lancéolés-triangulaires et entiers vers l’extrémité, les plus jeunes souvent brunâtres avant d’être développées. Pédoncule uniflore, fistuleux ; capitule large, à fleurons d’un jaune d’or. Graine comprimée, oblongue, épineuse au sommet, rude ou écailleuse ; au nombre de 1200 à 1500 dans un gramme, et pesant en moyenne 270 grammes par litre ; sa durée germinative est de deux années.

Anciennement,. on se contentait de récolter le pissenlit dans les prés ou dans les champs où il poussait naturellement. Ce produit étant devenu l’objet d’un commerce important à la halle de Paris, on a pensé, il y a une quinzaine d’années, à cultiver la plante et à l’améliorer par le choix des porte-graines. On est parvenu à la modifier d’une manière remarquable, ce dont on peut aisément se convaincre en comparant les produits de graines récoltées d’une part sur les plantes sauvages, et d’autre part sur des plantes cultivées.

Culture. — Le pissenlit peut se semer, soit en place, soit en pépinière, pour être repiqué en lignes espacées de 0m,35 à 0m,40. Le serais se fait au printemps, en mars ou avril, et la plantation peut avoir lieu en mai ou juin. La plante est extrêmement rustique et ne réclame que quelques binages et quelques arrosements. A l’automne, les plantes pourront déjà donner un bon produit, qui se continuera, avec quelques soins, pendant tout l’hiver.

Le pissenlit gagne beaucoup en qualité quand on a le soin de le faire blanchir, soit au moyen d’une couche de sable étendu sur la planche, soit au moyen de pots de jardin dont on recouvre chaque pied après en avoir réuni les feuilles, mais sans les serrer. Pendant le cours de l’hiver, les pissenlits perdent la plupart de leurs feuilles ; mais au printemps il en pousse de nouvelles en grande abondance, et les pieds qui n’ont pas été utilisés la première année donnent un très bon produit au printemps de la seconde.

Usage. — On emploie la plante entière en salade, de préférence blanchie.


PISSENLIT AMÉLIORÉ À CŒUR PLEIN.


Nom étranger : Verbesserler voUherziger Löwenzahn (de).


Race bien distincte, obtenue par la culture et l’emportant sur la race sauvage moins par l’ampleur que par le très grand nombre de ses feuilles, qui forment une véritable touffe plutôt qu’une simple rosette. Cette variété donne un très grand produit sans occuper beaucoup de place. Elle se blanchit très facilement, presque naturellement, et nous parait la plus recommandable de toutes celles qui ont été obtenues jusqu’à présent.








On en distingue une sous-variété un peu plus prompte à se former et à reprendre ses feuilles après l’hiver : on la nomme P. amélioré très hâtif.

Il existe une variété, également obtenue par le semis, qu’on appelle P. amélioré à très large feuille. La plante se compose d’une simple rosette de feuilles qui sont en effet très grandes et très amples, et, en été, presque entières. Le diamètre de cette rosette peut atteindre environ 0m,50. Cependant le produit de la plante n’est pas en proportion avec le grand espace qu’elle occupe, et la variété à cœur plein paraît de tous points préférable à celle-ci.

Le P. frisé, au contraire, forme des touffes très serrées et de très petite dimension. Les feuilles en sont contournées et comme enchevêtrées ; le limbe de la feuille est réduit à assez peu de chose, et les divisions en sont un peu contournées et tourmentées. Assez bonne petite variété, mais peu productiveµ{{{75(+x)µ.

Dénominations

• Nom botanique :

  Taraxacum officinale F. H. Wigg. aggr. (1780)
  
  

• Synonymes français

  :
  
  dent-de-lion (dent de lion), dandelion, salade de taupe, couronne de moine, florin d'or, pissenlit vulgaire, laiteron, laitue de chien, bédane, barabant, chicorée laiteron, cochet, chopine, chiroux, dent de chien, liondent, tête de moine, salade de Chine, florion d'or, pisse au lit, oeil de boeuf, herbe de ménage, coeur de lion
  
  

• Synonymes

  :
  
  Leontodon Taraxacum L., Taraxacum Dens-leonis Desf. ;
  Dont homonyme(s) : Taraxacum officinale Weber ex F.H.Wigg. agg. ;
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  common dandelion, dandelion, lion's-tooth, Löwenzahn (de), gewöhnlicher Löwenzahn (de), Wiesen-Löwenzahn (de), seoyangmindeulle (ko transcrit), dente-de-leão (pt), oduvan?ik (ru translittéré), achicoria amarga (es), amargón (es), diente de león (es) ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Asteridae ;
  • Ordre : Asterales ;
  • Famille : Asteraceae ;
  • Genre : Taraxacum ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Campanulidées ;
  • Ordre APN: Asterales ;
  • Famille APN : Asteraceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• Description

  :
  
  Ce sont des plantes vivaces, de plein soleil ou mi-ombre, à racine charnue pénétrant profondément dans le sol (plus de 50 centimètres), ce qui leur permet de résister au gel intense des régions froides (Russie, Canada). Dans ces régions, la partie aérienne meurt à la fin de l'automne, mais repousse dès la fonte des neiges, et la floraison survient une vingtaine de jours après la repousse ; une autre floraison de moindre importance se produit parfois en fin d'été.
  
  

• Description détaillée

  :
  
  PISSENLIT
  
  Leontodon Taraxacum L. — L. Dens-leonis Desf. — Taraxacum officinale Will.
  
  Famille des Composées.
  
  
  Synonyme : Dent-de-lion.
  
  Noms étrangers : Dandelion (en), Lôwenzahn (de), Molsalaad (fl), Mœlkebtte (da), Dente di leone, Virasole dei prati (it), Diente de leon, Amargon (es).
  
  
  Indigène. — Vivace. — Feuilles toutes radicales, étalées en rosette, glabres, oblongues, roncinées, à lobes lancéolés-triangulaires et entiers vers l’extrémité, les plus jeunes souvent brunâtres avant d’être développées. Pédoncule uniflore, fistuleux ; capitule large, à fleurons d’un jaune d’or. Graine comprimée, oblongue, épineuse au sommet, rude ou écailleuse ; au nombre de 1200 à 1500 dans un gramme, et pesant en moyenne 270 grammes par litre ; sa durée germinative est de deux années.
  
  Anciennement,. on se contentait de récolter le pissenlit dans les prés ou dans les champs où il poussait naturellement. Ce produit étant devenu l’objet d’un commerce important à la halle de Paris, on a pensé, il y a une quinzaine d’années, à cultiver la plante et à l’améliorer par le choix des porte-graines. On est parvenu à la modifier d’une manière remarquable, ce dont on peut aisément se convaincre en comparant les produits de graines récoltées d’une part sur les plantes sauvages, et d’autre part sur des plantes cultivées.
  
  Culture. — Le pissenlit peut se semer, soit en place, soit en pépinière, pour être repiqué en lignes espacées de 0m,35 à 0m,40. Le serais se fait au printemps, en mars ou avril, et la plantation peut avoir lieu en mai ou juin. La plante est extrêmement rustique et ne réclame que quelques binages et quelques arrosements. A l’automne, les plantes pourront déjà donner un bon produit, qui se continuera, avec quelques soins, pendant tout l’hiver.
  
  Le pissenlit gagne beaucoup en qualité quand on a le soin de le faire blanchir, soit au moyen d’une couche de sable étendu sur la planche, soit au moyen de pots de jardin dont on recouvre chaque pied après en avoir réuni les feuilles, mais sans les serrer. Pendant le cours de l’hiver, les pissenlits perdent la plupart de leurs feuilles ; mais au printemps il en pousse de nouvelles en grande abondance, et les pieds qui n’ont pas été utilisés la première année donnent un très bon produit au printemps de la seconde.
  
  Usage. — On emploie la plante entière en salade, de préférence blanchie.
  
  
  PISSENLIT AMÉLIORÉ À CŒUR PLEIN.
  
  
  Nom étranger : Verbesserler voUherziger Löwenzahn (de).
  
  
  Race bien distincte, obtenue par la culture et l’emportant sur la race sauvage moins par l’ampleur que par le très grand nombre de ses feuilles, qui forment une véritable touffe plutôt qu’une simple rosette. Cette variété donne un très grand produit sans occuper beaucoup de place. Elle se blanchit très facilement, presque naturellement, et nous parait la plus recommandable de toutes celles qui ont été obtenues jusqu’à présent.
  
  

  

  
  
  
  On en distingue une sous-variété un peu plus prompte à se former et à reprendre ses feuilles après l’hiver : on la nomme P. amélioré très hâtif.
  
  Il existe une variété, également obtenue par le semis, qu’on appelle P. amélioré à très large feuille. La plante se compose d’une simple rosette de feuilles qui sont en effet très grandes et très amples, et, en été, presque entières. Le diamètre de cette rosette peut atteindre environ 0m,50. Cependant le produit de la plante n’est pas en proportion avec le grand espace qu’elle occupe, et la variété à cœur plein paraît de tous points préférable à celle-ci.
  
  Le P. frisé, au contraire, forme des touffes très serrées et de très petite dimension. Les feuilles en sont contournées et comme enchevêtrées ; le limbe de la feuille est réduit à assez peu de chose, et les divisions en sont un peu contournées et tourmentées. Assez bonne petite variété, mais peu productiveµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Exposition

  :
  
  soleil ; mi-ombre
  
  

• Nombre de graines au gramme

  : 900-1200-1500-1700
  
  
• 
  

• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

  
  
  

  • Description

    :
    
    Une herbe. Elle continue de croître d'année en année. Il atteint 10 cm de haut. Les feuilles sont à la base. Ils grandissent dans un anneau. Les feuilles varient en forme. Ils sont étroitement oblongs mais divisés en folioles irrégulières le long de la tige. Ils ont des dents le long du bord. Les lobes pointent vers l'arrière vers la base des feuilles. Les capitules sont jaunes. Ils se produisent individuellement. Ils sont sur une tige creuse sans feuilles. Il n'est pas ramifié. Le fruit est sec^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A herb. It keeps growing from year to year. It grows to 10 cm high. The leaves are at the base. They grow in a ring. The leaves vary in shape. They are narrowly oblong but divided into irregular leaflets along the stalk. They have teeth along the edge. The lobes point backwards towards the leaf bases. The flower heads are yellow. They occur singly. They are on a hollow leafless stalk. It is unbranched. The fruit is dry^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines. Lorsque les feuilles sont amères, les plantes peuvent être couvertes pour se protéger du soleil pendant une semaine. La couleur des feuilles s'éclaircit. Les plantes peuvent être cultivées par division racinaire^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed. When leaves are bitter the plants can be covered to protect from sunlight for a week. The leaf colour lightens. Plants can be grown by root division^{{{0(+x).
    
    

Associations/Compagnonnage

• Compagnons :

  ail, et la plupart des plantes en général
  
  

• Enemis :

  peut devenir (très) envahissant
  
  
• Tableau des associations (compagne)

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Autres infos

• Statut

  :
  
  Les feuilles et les fleurs sont butinées et utilisées dans les restaurants en Suède^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : The leaves and flowers are foraged and used in restaurants in Sweden^{{{0(+x).
  
  

• Distribution

  :
  
  Il pousse dans les endroits tempérés. Il pousse dans les pelouses et au bord des routes. Il pousse dans les sites humides et frais. À Java, il pousse entre 1 200 et 1 500 m au-dessus du niveau de la mer. En Argentine, il pousse en dessous de 500 m au-dessus du niveau de la mer. Dans l'Himalaya, il pousse entre 3 200 et 4 600 m d'altitude. Dans les jardins botaniques de Hobart. Il convient aux zones de rusticité 3-10. Herbier de Tasmanie. Au Sichuan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It grows in temperate places. It grows in lawns and on roadsides. It grows in damp cool sites. In Java it grows between 1,200-1,500 m above sea level. In Argentina it grows below 500 m above sea level. In the Himalayas it grows between 3,200-4,600 m above sea level. In Hobart Botanical gardens. It suits hardiness zones 3-10. Tasmania Herbarium. In Sichuan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Afrique, Alaska, Albanie, Algérie, Andes, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Bahamas, Balkans, Bolivie, Bosnie, Botswana, Brésil, Grande-Bretagne, Bulgarie, Cameroun, Canada, Caucase, Afrique centrale, Chili, Chine, RD Congo, Croatie, Cuba, Chypre, République dominicaine, Afrique de l'Est, Île de Pâques, Estonie, Eswatini, Europe, Falklands, Fidji, France, Géorgie, Guatemala, Haïti, Hawaï, Himalaya, Hongrie, Islande, Inde, Indochine, Indonésie, Irlande, Italie , Jamaïque, Japon, Kazakhstan, Corée, Kirghizistan, Lesotho, Lituanie, Luxembourg, Macédoine, Mexique, Moldavie, Mongolie, Mozambique, Népal, Nouvelle-Calédonie, Nouvelle-Zélande, Île Norfolk, Afrique du Nord, Amérique du Nord *, Inde du Nord-Est, Norvège, Nord-ouest de l'Inde, Pacifique, Pakistan, Palestine, Paraguay, Porto Rico, Roumanie, Scandinavie, Asie du Sud-Est, Serbie, Sikkim, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne,Suède, Swaziland, Suisse, Tasmanie, Tonga, Turquie, Ukraine, Uruguay, USA, Ouzbékistan, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Alaska, Albania, Algeria, Andes, Argentina, Asia, Australia, Austria, Bahamas, Balkans, Bolivia, Bosnia, Botswana, Brazil, Britain, Bulgaria, Cameroon, Canada, Caucasus, Central Africa, Chile, China, Congo DR, Croatia, Cuba, Cyprus, Dominican Republic, East Africa, Easter Island, Estonia, Eswatini, Europe, Falklands, Fiji, France, Georgia, Guatemala, Haiti, Hawaii, Himalayas, Hungary, Iceland, India, Indochina, Indonesia, Ireland, Italy, Jamaica, Japan, Kazakhstan, Korea, Kyrgyzstan, Lesotho, Lithuania, Luxembourg, Macedonia, Mexico, Moldova, Mongolia, Mozambique, Nepal, New Caledonia, New Zealand, Norfolk Island, North Africa, North America*, Northeastern India, Norway, NW India, Pacific, Pakistan, Palestine, Paraguay, Puerto Rico, Romania, Scandinavia, SE Asia, Serbia, Sikkim, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sweden, Swaziland, Switzerland, Tasmania, Tonga, Turkey, Ukraine, Uruguay, USA, Uzbekistan, Vietnam, West Africa, West Indies^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Il existe 50 à 60 espèces de Taraxacum^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 50-60 Taraxacum species^{{{0(+x).
  
  

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Wikispecies : Taraxacum sect. Ruderalia ; Tela Botanica ; Recettes.de ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "GRIN" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 156 et 157, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;
  
  ³²Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Taraxacum officinale" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
    
  • "Pissenlit" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

Sous-espèces, variétes...

• Pissenlit cv. 'Amélioré À Coeur Plein'

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