Amaranthus caudatus L. 1753 viridis (Amaranthe caudée)

Dénominations :

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- Nom botanique : Amaranthus caudatus L. (1753) viridis
- Synonymes :
  
  Amaranthus caudatus subsp. mantegazzianus (Pass.) ined, Amaranthus caudatus subsp. saueri V. Jehlik, Amaranthus caudatus var. albiflorus Moq, Amaranthus caudatus var. alopecurus Moq, Amaranthus dussii Sprenger, Amaranthus edulis Speg, Amaranthus leucocarpus S. Watson, Amaranthus mantegazzianus Pass
- Noms anglais et locaux :
  
  Grain Amaranth, Alayyafoo, Anantmul, Bayam selaseh, Bayam, Biteku teku, Bonoongue, Bowa, Chalwai, Chapata, Dankhar, Den duoi-ngan, Eyasu, Gegebsa, Gimboa, Inca wheat, Kattucheera, Kedar chua, Keikera, Kempukeere soppu, Kiwicha, Kyet-mauk, Latte sag, Libondwe, Lishalisho, Love-lies-bleeding, Massaagu, Mboamanga, Moricha sak, Palengsag, Pendant amaranth, Prince-of-Wales Feather, Quinoa de castilla, Qunembi, Ram dana, Raso, Repati Å¡Äir, Siru kiray, Tassel Flower, Thandu keerai, Thota kura, Tianximi, Wei sui xian, Ximi, Yani ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Caryophyllidae ;
  - Ordre : Caryophyllales ;
  - Famille : Amaranthaceae ;
  - Genre : Amaranthus ;
  - Section : x ;
  - Espèce : Amaranthus caudatus ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Ordre APN: Caryophyllales ;
  - Famille APN : Amaranthaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; cruesµ¹µ ou cuitesµ^1,32µ), fleurµ¹µ (jeunes inflorescencesµ³²µ (dont bourgeons) ; cuitesµ¹µ) et graines (séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2µ^(dp*)µ] : cruesµ¹µ ou cuites (rôties)µ¹µ ; dont germesµ¹µ) comestibles.(1µ*)

Détails : Jeunes et/ou tendres feuilles et pousses utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ^{{{(dp*)µ).

Partie testée : graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Seeds^{{{0(+x)

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

/ / / 13

Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

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Risques et précautions à prendre :

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(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  
  dont livres et bases de données :
- Recherche de/pour :
  - "Amaranthus caudatus viridis" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Amaranthe caudée viridis" sur Google (pages, images et recettes) ;

Variétés de la même espèce (Amaranthus caudatus) : 1 taxons

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- Amaranthe caudée viridis

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Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
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Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
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