Détails

COURGES


Cucurbita L.

Famille des Cucurbitacées.


Noms étrangers : Gourd (en), Squash (us), Speise-Kürbiss (de), Pompoen (fl, nl), Grœskar (da), Zucca (it), Calabaza (es), Cabaça (pt).


Les courges sont un des légumes le plus anciennement et le plus généralement cultivés. Les variétés presque innombrables qui se rencontrent dans nos cultures ont été jugées depuis fort longtemps ne pouvoir provenir d’un seul type primitif ; néanmoins c’est à M. Charles Naudin que revient l’honneur d’avoir le premier apporté la lumière dans le chaos des espèces et des variétés, et d’avoir déterminé scientifiquement l’origine et la parenté des diverses formes, en les ramenant à trois espèces bien distinctes : Cucurbita maxima Duch., C. moschata Duch., et C. Pepo L. Nous décrirons successivement les variétés qui dérivent de chacun des différents types botaniques en suivant la classification établie par lui. Nous ne connaissons pas de forme de courge qu’on doive nécessairement regarder comme le résultat d’un croisement entre deux de ces espèces.

Quoique les diverses courges cultivées aient pour origine, comme nous venons de le dire, des plantes différentes par leurs caractères botaniques et par leur patrie, elles présentent néanmoins, au point du vue de la végétation et du produit, des ressemblances frappantes, qui font comprendre qu’on les ait considérées longtemps comme de simples variétés d’une même espèce. Ce sont des plantes annuelles, grimpantes et pourvues de vrilles ; tiges complètement herbacées, très longues, très souples et très tenaces, anguleuses, rudes ; feuilles larges, à pétiole fistuleux, à lobes orbiculaires ou réniformes, quelquefois plus ou moins incisés, déchiquetés ; fleurs grandes, jaunes, monoïques. Fruits ronds ou allongés, presque toujours pourvus de c6tes et renfermant les graines dans une cavité centrale entourée de chair généralement épaisse.

La végétation des courges est très rapide ; la chaleur est indispensable à leur développement. Originaires des pays tropicaux, elles ne peuvent pas être semées en France avant le mois de mai sans le secours de chaleur artificielle, et leur végétation est complètement suspendue par les premières gelées, qui désorganisent toutes leurs parties vertes.

Culture. — Les courges se sèment habituellement en pleine terre dans le courant du mois de mai. Pour en avancer et en activer la végétation, on a coutume de faire en terre des trous ronds ou carrés plus ou moins larges et d’environ 0m,50 de profondeur, qu’on remplit de fumier, recouvert lui-même de 0m,15 ou 0m,20 de terre ou de terreau. C’est dans cette terre qu’on sème les graines, généralement au nombre de deux ou trois par trou ; l’espacement à observer entre les plantes varie selon qu’on cultive une variété coureuse ou non. Quand on veut avancer les courges, on peut, soit les semer sur couche et les repiquer également sur couche avant de les mettre en place, soit les semer sur couche dans des pots, où on les laisse jusqu’au moment de les planter en pleine terre. Quand on veut obtenir de très gros fruits, on n’en laisse qu’un, deux, ou trois par pied, en choisissant ceux qui sont le mieux conformés et en taillant les branches à quelques feuilles au delà du dernier fruit. On met aussi à profit, dans le même but, la tendance qu’ont les tiges des courges à prendre racine : pour cela, on recouvre de terre de place en place et à l’endroit des nœuds, les tiges qui portent les plus beaux fruits ; les racines ne tardent pas à s’y former, surtout si l’on a soin d’arroser de temps en temps en cas de besoin : il en résulte pour le fruit un surcroît de nourriture très profitable à son accroissement.

Usage. — Les fruits se cuisent et se consomment sous une infinité de formes, soit jeunes, soit complètement développés ; il y a même des variétés dont les fruits s’emploient crus à la manière des concombres.


Cucurbita Pepo L.


Cette espèce a donné naissance à un très grand nombre de races cultivées qui reproduisent, toutes, les caractères suivants appartenant à la plante mère :Feuilles à lobes toujours prononcés, souvent profondément découpées, poils devenant çà et là spinescents ; pédoncules des fruits à section pentagonale ou relevés de cinq côtes ou angles, ne s’élargissant pas à l’endroit de l’insertion sur le fruit et devenant extrêmement durs à la maturité. Calice ayant ses divisions soudées sur une certaine partie de leur longueur et souvent légèrement étranglées au-dessous de leur point de départ ; la partie comprise entre le pédoncule et cet étranglement est généralement marquée de cinq côtes assez saillantes ; les divisions du calice s’atténuent de la base jusqu’à la pointe. Graines d’apparence extrêmement variable, mais toujours marginées et rarement aussi grandes que celles des variétés sorties du C. maxima. On peut dire qu’en moyenne les graines des véritables courges sorties du C. Pepo pèsent 425 grammes par litre, et qu’un gramme en contient de 6 à 8 ; celles des pâtissons et des coloquintes sont beaucoup plus petites ; la durée germinative de toutes est de six ans et plus.


COURGE À LA MOELLE.


Synonymes : Moelle végétale, Souki blanc des Indes.
Noms étrangers : Vegetable marrow (en), Englischer Schmeer-Kürbiss (de), Mergpompoen (fl), Mandel-Groeskar (da).









Plante coureuse, à tiges minces et longues ; feuilles moyennes, profondément divisées en cinq lobes, qui sont souvent eux-mêmes ondulés ou dentés sur les bords, d’un vert franc quelquefois parsemé de taches grisâtres, très rudes au toucher. Fruit oblong, de 0m,25 à 0m,40 de longueur sur 0m,10 à 0m,12 de diamètre, portant, surtout au voisinage du pédoncule, cinq ou dix côtes plus ou moins accentuées ; écorce lisse, jaune terne ou blanc jaunâtre. Les fruits se consomment habituellement quand ils ont atteint à peu près la moitié de leur développement : la chair en est alors très tendre et moelleuse ; elle devient au contraire assez sèche à l’époque de la maturité.


COURGE BLANCHE NOM COUREUSE.


Synonyme : Courge de Virginie.

Noms étrangers : Short-jointed long white gourd or squash, Long white bush marrow (en), Weisse Kürbiss ohne Ranken (de).









Variété extrêmement distincte à cause de son mode de végétation. Les tiges, en effet,, au lieu de s’allonger, restent très courtes, assez grosses, donnant naissance près à près à des feuilles d’un vert foncé avec quelques macules grisâtres, profondément découpées et dentées sur les bords. Fruits plus allongés que ceux de la courge à la moelle, atteignant 0m,35 à 0m,50 de longueur sur 0m,42 à 0m,15 de diamètre, un peu amincis et marqués de cinq côtes.

Comme ceux de la C. à la moelle, les fruits se consomment habituellement avant leur complète maturité et sont remplacés successivement par de nouveaux fruits.


COURGE D’ITALIE.


Synonyme : Coucourzelle.


Noms étrangers : Italian vegetable marrow (en), Lange grüngefleckte italienische Kürbiss (de), Cocozella di Napoli (it).









Race extrêmement distincte, non coureuse, à tiges très grosses et très courtes, émettant des feuilles nombreuses d’un vert foncé, très grandes et très profondément découpées en cinq ou sept lobes, eux-mêmes plus ou moins entaillés : la réunion de ces feuilles forme un véritable buisson. Fruits très allongés, atteignant 0m,50 et plus de longueur sur un diamètre de 0m,07 à 0m,10, sillonnés de cinq côtes, surtout dans la portion qui est voisine du pédoncule et qui est plus mince que le reste du fruit ; écorce très lisse, d’un vert foncé marbré de jaune ou de vert plus pâle. Dans toute l’Italie, où cette courge est très généralement cultivée, on en consomme les fruits tout jeunes, quand ils ont à peine les dimensions d’un petit concombre, quelquefois même avant que la fleur soit épanouie. On cueille alors l’ovaire, qui a à peine la grosseur et la longueur du doigt. Les plantes dont on empêche ainsi les fruits de se développer continuent à fleurir pendant plusieurs mois avec une abondance remarquable, et chaque pied peut donner un très grand nombre de petites courges qui, cueillies à cet état, sont extrêmement tendres et délicates.


COURGE SUCRIÈRE DU BRÉSIL.


Nom étranger : Brasilianischer Zucker-Kürbiss (de).









Plante à tiges longues, minces, coureuses ; feuilles lobées, rudes, d’un vert très foncé, uni, finement cloquées et gaufrées. Fruits oblongs, assez courts, renflés au milieu, à cinq côtes très peu marquées, quelquefois légèrement verruqueux ; écorce verte, devenant orangée à la maturité. Chair jaune, épaisse et très sucrée.

La C. sucrière du Brésil est une variété très recommandable à cause de sa précocité, de l’abondance et de la qualité de ses fruits, et de leur longue conservation. La maturité en est demi-hâtive.


COURGE DES PATAGONS.


Nom étranger : Patagonian squash (en).









Tiges coureuses, très longues ; feuilles grandes, lobées, d’un vert foncé. Fruits longs de 0m,30 à 0m,50, larges de 0m,15 à 0m,20, marqués dans toute leur longueur de cinq côtes très régulières, formant autant de cannelures saillantes arrondies ; écorce lisse, d’un vert extrêmement foncé, presque noire, ne changeant pas de couleur à la maturité. Chair jaune, de qualité médiocre. Variété remarquable par sa rusticité et son grand produit.

On a recommandé, sous le nom de courge ou concombre d’Alsace y une plante qui se rapproche de la C. des Patagons, mais dont le fruit est moins anguleux et d’un vert moins foncé. Les fruits complètement développés, mais encore imparfaitement mûrs, sont employés en salade, coupés en tranches et assaisonnés de la même manière que les cornichons. Avec quelques soins, on peut les conserver pendant une partie de l’hiver.


COURGERON DE GENÈVE.


Plante non coureuse ; feuilles longuement pétiolées, moyennes, d’un vert franc, assez profondément découpées en lobes allongés et dentés sur les bords. Fruits nombreux, petits, très déprimés, de 0m,12 à 0m,15 de diamètre sur 0m,05 à 0m,08 d’épaisseur ; écorce lisse, d’un vert brun, devenant orange à la maturité. Chair jaune, peu épaisse. Le fruit se mange jeune, avant d’avoir pris tout son développement, comme la courge à la moelle.


COURGE COU TORS HÂTIVE.


Synonyme : Courge crochue.

Noms étrangers : Early bush or summer crook-neck gourd or squash (en).









Plante non coureuse, formant une touffe comme les pâtissons ; feuilles d’un vert franc, grandes, dentées sur les bords, plus ou moins découpées en trois ou cinq lobes assez aigus. Fruit d’une couleur orange très vive, allongés, recouverts de nombreuses excroissances arrondies, rétrécis et le plus souvent courbés dans la portion la plus voisine du pédoncule, renflés dans la partie opposée, mais se terminant toujours en pointe.

Cette variété n’est pas recommandable comme légume ; on remploie à la manière des coloquintes, comme fruit d’ornement. La dureté de son écorce fait qu’elle se conserve facilement pendant tout l’hiver en gardant toujours la belle couleur orangée qui la caractérise.



CITROUILLE DE TOURAINE.


Nom étranger : Large Tours pumpkin (en).









Tiges rampantes, dépassant 5 et 6 mètres de long ; feuilles très grandes, d’un vert foncé et parsemées de quelques macules grisâtres, quelquefois entières, le plus souvent divisées en trois ou cinq lobes. Fruits arrondis ou allongés, généralement aplatis aux deux extrémités, à côtes très peu apparentes, et à surface lisse, d’un vert pâle ou grisâtre, marqué de bandes et de marbrures plus foncées ; ils peuvent arriver à peser jusqu’à 40 et 50 kilogrammes. La chair en est jaune, pas extrêmement épaisse et de qualité médiocre. La graine est très grosse : un gramme n’en contient que 3, et le litre pèse 250 grammes ; la durée germinative n’est guère que de quatre ou cinq ans.

La citrouille de Touraine n’est généralement cultivée que pour la nourriture du bétail.


PATISSONS.


Synonymes : Bonnet d'élecleur, B. de prêtre, Couronne impériale, Artichaut de Jérusalem, Artichaut d’Espagne, Arboufle d’Astrakhan, Arbouste d’Astrakhan.


Noms étrangers : Crown gourd, Custard marrow (en), Scollop G., Custard G., Pattypan (us), Bischofsmütze (de), Prinsenmuts (fl).









Les pâtissons constituent une des races les plus curieuses parmi celles qui sont issues du Cucurbita Pepo. Ce sont des plantes non coureuses, à feuilles grandes, d’un vert franc, entières ou à cinq lobes peu marqués. Fruit très déprime dans le sens de l’axe, c’est-à-dire beaucoup moins long que large ; le contour, au lieu d’en être arrondi, présente cinq ou dix excroissances ou dents obtuses divergentes, ou plus ou moins recourbées vers l’ombilic du fruit. Les fruits des pâtissons sont assez pleins ; la chair en est ferme, peu sucrée, mais assez farineuse ; écorce très lisse, de couleur et de volume variables. La graine en est petite, relativement à celle des autres courges sorties du C. pepo : un gramme en contient 10, et le litre pèse 430 grammes.

Les variétés de pâtissons le plus généralement cultivées sont les suivantes.

Pâtisson jaune. Paraît être la variété primitive ou le type des pâtissons cultivés. Il a la peau d’un jaune de beurre uni ; les dents ou divisions de la couronne assez prononcées et recourbées vers l’ombilic.









Pâtisson vert. Fruit d’un vert foncé, presque uni ou faiblement marbré, d’une couleur très foncée d’abord et jaunissant à l’approche de la maturité.

Pâtisson orange. Semblable, par sa forme, au P. jaune, mais d’une couleur beaucoup plus intense, se rapprochant de celle d’une orange mûre.

Pâtisson panaché. Souvent à tiges coureuses ; fruits assez petits, à dents peu prononcées, très joliment panachés de vert et de blanc.

Pâtisson galeux. Fruit dont les lobes sont peu développés, mais dont l’écorce, d’un blanc de crème, est toute parsemée de verrues arrondies.

Toutes ces variétés produisent des fruits nombreux et d’un petit volume. Un pied vigoureux peut en porter jusqu’à dix ou douze.

Le pâtisson panaché amélioré se distingue des variétés qui précèdent par le volume beaucoup plus fort de ses fruits, qui pèsent souvent 3 ou 4 kilogrammes ; un pied n’en porte pas ordinairement plus de trois ou quatre. Par la forme et la couleur ils ressemblent à ceux du P. panaché ordinaire.



COLOQUINTES.


Synonyme : Coloquinelle.

Noms étrangers : Fancy gourd (en), Kleine Zierkürbiss (de), Kawoerd appel, Kolokwint, Bitterappel (fl), Coloquintida (it, es, pt).


La véritable coloquinte {Cucumis Colocynthis L.), plante exclusivement médicinale, ne se rencontre que très rarement dans les cultures. C’est par un abus de langage, consacré, il est vrai, par l’usage, qu’on désigne sous ce nom un grand nombre de variétés de courges à fruits petits, peu charnus, ayant pour principal mérite l’élégance ou la bizarrerie de leur forme et les belles couleurs qu’elles prennent à la maturité ; l’écorce en devient généralement très dure et la pulpe de l’intérieur se dessèche assez facilement : il en résulte que ces fruits se conservent mieux que ceux de la plupart des courges comestibles. Tous les caractères de végétation des coloquintes les rapprochent entièrement des courges qui ont pour origine le C. Pepo. Les tiges, les feuilles et les fleurs, de même que les fruits, sont en général, dans ces plantes, plus petits que dans les autres variétés précédemment décrites ; mais tous leurs caractères, ainsi que ceux du calice et du pédoncule, indiquent bien cette origine : et, du reste, on peut dire que les pâtissons, qu’on s’accorde à regarder comme descendant certainement du C. Pepo, forment, par leurs fruits peu volumineux et à écorce dure, une transition parfaite entre les coloquintes et les courges comestibles de la série que nous avons décrite en dernier lieu. Graines petites, au nombre de 20 dans un gramme, et pesant 450 grammes par litre.

Les coloquintes ont généralement, sinon toujours, des tiges longuement coureuses ou grimpantes ; elles sont très souvent, pour ce motif, employées comme plantes d’ornement pour la décoration des treillages, tonnelles, etc. La rapidité de leur croissance les rend très propres à garnir promptement les surfaces qu’on veut revêtir de verdure, et l’abondance de leurs fruits, qui sont d’ordinaire agréablement panachés, les rend très décoratives à l’arrière-saison et jusqu’à l’arrivée des premiers froids.

Les variétés de coloquintes sont en nombre presque indéfini, et les semis en donnent constamment de nouvelles ; il serait impossible de les énumérer toutes, nous nous contenterons de mentionner celles qui sont le mieux fixées et le plus généralement cultivées.


COLOQUINTE POIRE.


Synonymes : Coloquinte piriforme, Gougourdette.

Nom étranger : Birnkürbiss (de).









La forme allongée, avec un renflement sphérique ou ovoïde à l’extrémité, est une des plus fréquentes parmi les coloquintes. On désigne sous le nom de coloquintes poires toutes celles qui possèdent en commun ce caractère, bien qu’elles diffèrent beaucoup les unes des autres par la couleur. On cultive la C. poire blanche, dont l’écorce lisse est entièrement d’un blanc de lait ; la C. poire rayée, qui est d’un vert foncé, zébrée en long de bandes irrégulières, ou de séries de taches blanches ou d’un vert beaucoup plus pâle ; la C. poire bicolore, dont le fruit est mi-parti jaune et vert uni ; celle à anneau, dans laquelle la couleur verte, au lieu d’occuper toute une moitié du fruit, ne fait que dessiner tout autour un anneau plus ou moins large. Enfin ces diverses panachures peuvent se combiner l’une avec l’autre de différentes manières : on voit, par exemple, des coloquintes bicolores dans lesquelles la portion jaune présente une teinte unie, tandis que la portion verte est rayée ou zébrée de diverses nuances.

Toutes les coloquintes à fruits piriformes présentent généralement les caractères suivants :

Plantes de dimensions moyennes ; tiges ne dépassant guère 2 ou 3 mètres ; feuilles de grandeur médiocre, d’un vert foncé, presque entières, à cinq angles arrondis, ou divisées en cinq lobes peu distincts.



COLOQUINTE MALIFORME.


Plusieurs races de coloquintes ont des fruits à peu près sphériques ou légèrement déprimés, en forme de pomme ou d’orange. Les suivantes sont les plus cultivées :

C. pomme hâtive (angl. (Am.) Apple gourd ; all. Weisse Apfelkürbiss). Tiges de longueur médiocre, ne dépassant pas 2 à 3 mètres ; feuilles moyennes, d’un vert grisâtre, découpées en cinq lobes à contour dentelé. Fruit presque sphériques, déprimés, surtout du côté opposé au pédoncule ; peau bien lisse et entièrement blanche.







C. orange (syn. Fausse orange, Orangine ; angl. Orange gourd ; all.
Pomeransen). De même forme que la précédente, mais d’une belle couleur orangée ; feuilles assez grandes, divisées en cinq lobes plus ou moins marqués, de couleur foncée et assez souvent un peu cloquées. Le fruit, par ses dimensions aussi bien que par sa couleur, présente tout à fait l’aspect d’une orange mûre.

C. miniature. Petite plante à tiges fines, grêles, dépassant rarement 2 mètres ; feuilles d’un vert terne, parsemées de macules grisâtres, quelquefois presque entières, le plus souvent divisées en trois ou rarement en cinq lobes arrondis. Fruit généralement assez déprimé, de 0m,04 ou 0m,05 de diamètre, panaché de vert pâle sur fond plus foncé, à peu près à la manière de la coloquinte poire rayée.









COLOQUINTE PLATE RAYÉE.


Race vigoureuse, à tiges atteignant 3 et A mètres de longueur ; feuilles assez grandes, divisées en cinq lobes qui se terminent généralement en pointes assez aiguës. Fruit très fortement aplati, beaucoup plus large que long, de 0m,06 à 0m,08 de diamètre, rayé ou marbré de différentes nuances de vert. La forme particulière du fruit de cette coloquinte et les panachures régulières qu’il porte lui donnent un aspect tout à fait unique, et feraient croire, à première vue, que la plante est une cucurbitacée toute différente du C. Pepo. Certains petits melons sauvages ont une apparence qui se rapproche passablement de celle de la C. plate rayée.



COLOQUINTE OVIFORME.


Noms étrangers : angl. (Am.) Egg gourd, all. Gelbe Eierkürbiss.


Plante vigoureuse ; tiges atteignant aisément 4 mètres de long ; feuilles grandes, d’un vert assez foncé, entières, à cinq angles ou divisées en cinq lobes peu marqués. Fruit blanc, uni, de la forme et de la grosseur d’un œuf de poule.


COLOQUINTE GALEUSE.


Synonymes : Barbarine, Coloquinte barbaresque, C. verruqueuse.









Tiges assez grosses, mais peu allongées, ne dépassant guère 2 mètres ; feuilles d'un vert franc, vernissées, un peu cloquées, entières , arrondies ou divisées en trois lobes à contour faiblement denté. Fruit généralement sphérique, à écorce complètement couverte de protubérances très nombreuses et arrondies; de couleur variable, quelquefois vert, plus souvent blanc ou jaune orangé. Au lieu d'être mince et souple dans toutes ses parties, comme les autres coloquintes, celle-ci a les tiges raides et fortes, comme si elle voulait se soutenir sans appui; elle est peu ramifiéeµ{{{75(+x)µ.

Dénominations

• Nom botanique :

  Cucurbita pepo L. (1753)
  
  

• Synonymes français

  :
  
  citrouille [Cucurbita pepo et subsp. pepo], courge commune, courge pépo [Cucurbita pepo et subsp. pepo], pépon [Cucurbita pepo et subsp. pepo], courge pépon [Cucurbita pepo et subsp. pepo], couronne impériale [var. ovifera], pâtisson [var. ovifera], courge d'été [var. ovifera], courge ornementale [var. ovifera], coloquinte [var. ovifera], courge-gland [var. ovifera], courge des moines [var. ovifera], courge poivrée [var. ovifera], courgeron [var. ovifera], bonnet d'électeur [var. ovifera], artichaut d'Espagne [var. ovifera], artichaut d'Israël [var. ovifera], pattipan (pattypan, patti pan, patty pan) [var. ovifera], artichaut de Jérusalem [var. ovifera], bonnet-de-prêtre (bonnet de prêtre) [var. ovifera], courges potagères d'été [var. ovifera], courge d'été [var. ovifera], courge sauvage du Texas [var. texana], courge du Texas [var. texana], courge [subsp. pepo], courges potagères d'hiver [subsp. pepo], courge d'hiver [subsp. pepo], courge à courgettes [var. pepo], zucchini [var. pepo], courge à la moelle [var. pepo], moelle végétale [var. pepo], souki blanc des Indes [var. pepo], courge spaghetti [var. pepo], spaghetti végétal [var. pepo], courge à graines nues [var. oleifera], potiron oleifer [var. oleifera], courge à l'huile [var. oleifera], courge sucrière [var. ? (qp*)], courge sucrière du Brésil [var. ? (qp*)], coucourzelle [var. ? (qp*)], courge aubergine coureuse [var. ? (qp*)], courge Curbisse [var. ? (qp*)], courge blanche non couresue [var. ? (qp*)], courge de Virginie [var. ? (qp*)], courge aubergine [var. ? (qp*)], courge aubergine non coureuse [var. ? (qp*)], courge d'Italie [var. ? (qp*)], courgeron de Genève [var. ovifera], courge de Nice [var. ? (qp*)], courge de Nice à fruits ronds [var. ? (qp*)], courgette ronde de Nice [var. ? (qp*)], courgette de Nice à fruit rond [var. ? (qp*)], courge cou tors hâtive [var. ? (qp*)], courge torticolis [var. ? (qp*)], courge crochue [var. ? (qp*)], citrouille de Touraine [var. ? (qp*)], grosse courge longue [var. ? (qp*)], arboufle d'Astrakhan [var. ovifera], arbouste d'Astrakhan [var. ovifera], patidou, melonette jaspée de vendée, melonette, courge melonette, courge melonette jaspée de vendée, courge à graine sans écales [var. oleifera], Lady godiva [var. oleifera], delicata, courge delicata, citrouille vraie [var. pepo]
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  vegetable marrow (UK), autumn pumpkin, summer pumpkin, summer squash, edible summer squash, acorn squash [subsp. ovifera var. ovifera], bitter bottle gourd, bush squash, cocozelle [subsp. pepo], courgette [subsp. pepo], fordhook squash [subsp. ovifera var. ovifera], marrow [subsp. pepo], marrow, ornamental gourd [subsp. pepo], ornamental gourd [subsp. ovifera var. ovifera], pattypan squash [subsp. ovifera var. ovifera], pumpkin [subsp. pepo], pumpkin, scallop squash [subsp. ovifera var. ovifera], spaghetti squash [subsp. pepo], squash, straightneck squash [subsp. ovifera var. ovifera], summer crookneck squash [subsp. ovifera var. ovifera], table queen squash [subsp. ovifera var. ovifera], Texas gourd [subsp. ovifera var. texana], vegetable marrow [subsp. pepo], wild marrow [subsp. ovifera var. texana], zucchini [subsp. pepo], xi hu lu (cn transcrit), Gemüse-Kürbis (de), Patisson [subsp. pepo], Zucchini [subsp. pepo], zucchino (it), kazari-kabocha [subsp. ovifera var. ovifera], calabaza (es,mx), pumpa (sv), ghia kaddu (ur,pk) ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Dilleniidae ;
  • Ordre : Violales ;
  • Famille : Cucurbitaceae ;
  • Genre : Cucurbita ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Fabidées ;
  • Ordre APN: Cucurbitales ;
  • Famille APN : Cucurbitaceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• Description

  :
  
  Plante annuelle cultivée pour son fruit. Celle-ci est parfois grimpante ou coureuse (exemple : les courges, les citrouilles..., mais pour ces derniers, le fruit est souvent trop lourd pour être supporté par la tige), non-coureuse (exemple : les courgettes, les pâtissons, etc...) ou encore entre les deux : on dit alors qu'elle est semi- coureuse ou buissonnante (exemple : certaines variétés de courges et de courgettes)µ^{{{(dp*)µ.
  
  

• Description détaillée

  :
  
  COURGES
  
  
  Cucurbita L.
  
  Famille des Cucurbitacées.
  
  
  Noms étrangers : Gourd (en), Squash (us), Speise-Kürbiss (de), Pompoen (fl, nl), Grœskar (da), Zucca (it), Calabaza (es), Cabaça (pt).
  
  
  Les courges sont un des légumes le plus anciennement et le plus généralement cultivés. Les variétés presque innombrables qui se rencontrent dans nos cultures ont été jugées depuis fort longtemps ne pouvoir provenir d’un seul type primitif ; néanmoins c’est à M. Charles Naudin que revient l’honneur d’avoir le premier apporté la lumière dans le chaos des espèces et des variétés, et d’avoir déterminé scientifiquement l’origine et la parenté des diverses formes, en les ramenant à trois espèces bien distinctes : Cucurbita maxima Duch., C. moschata Duch., et C. Pepo L. Nous décrirons successivement les variétés qui dérivent de chacun des différents types botaniques en suivant la classification établie par lui. Nous ne connaissons pas de forme de courge qu’on doive nécessairement regarder comme le résultat d’un croisement entre deux de ces espèces.
  
  Quoique les diverses courges cultivées aient pour origine, comme nous venons de le dire, des plantes différentes par leurs caractères botaniques et par leur patrie, elles présentent néanmoins, au point du vue de la végétation et du produit, des ressemblances frappantes, qui font comprendre qu’on les ait considérées longtemps comme de simples variétés d’une même espèce. Ce sont des plantes annuelles, grimpantes et pourvues de vrilles ; tiges complètement herbacées, très longues, très souples et très tenaces, anguleuses, rudes ; feuilles larges, à pétiole fistuleux, à lobes orbiculaires ou réniformes, quelquefois plus ou moins incisés, déchiquetés ; fleurs grandes, jaunes, monoïques. Fruits ronds ou allongés, presque toujours pourvus de c6tes et renfermant les graines dans une cavité centrale entourée de chair généralement épaisse.
  
  La végétation des courges est très rapide ; la chaleur est indispensable à leur développement. Originaires des pays tropicaux, elles ne peuvent pas être semées en France avant le mois de mai sans le secours de chaleur artificielle, et leur végétation est complètement suspendue par les premières gelées, qui désorganisent toutes leurs parties vertes.
  
  Culture. — Les courges se sèment habituellement en pleine terre dans le courant du mois de mai. Pour en avancer et en activer la végétation, on a coutume de faire en terre des trous ronds ou carrés plus ou moins larges et d’environ 0m,50 de profondeur, qu’on remplit de fumier, recouvert lui-même de 0m,15 ou 0m,20 de terre ou de terreau. C’est dans cette terre qu’on sème les graines, généralement au nombre de deux ou trois par trou ; l’espacement à observer entre les plantes varie selon qu’on cultive une variété coureuse ou non. Quand on veut avancer les courges, on peut, soit les semer sur couche et les repiquer également sur couche avant de les mettre en place, soit les semer sur couche dans des pots, où on les laisse jusqu’au moment de les planter en pleine terre. Quand on veut obtenir de très gros fruits, on n’en laisse qu’un, deux, ou trois par pied, en choisissant ceux qui sont le mieux conformés et en taillant les branches à quelques feuilles au delà du dernier fruit. On met aussi à profit, dans le même but, la tendance qu’ont les tiges des courges à prendre racine : pour cela, on recouvre de terre de place en place et à l’endroit des nœuds, les tiges qui portent les plus beaux fruits ; les racines ne tardent pas à s’y former, surtout si l’on a soin d’arroser de temps en temps en cas de besoin : il en résulte pour le fruit un surcroît de nourriture très profitable à son accroissement.
  
  Usage. — Les fruits se cuisent et se consomment sous une infinité de formes, soit jeunes, soit complètement développés ; il y a même des variétés dont les fruits s’emploient crus à la manière des concombres.
  
  
  Cucurbita Pepo L.
  
  
  Cette espèce a donné naissance à un très grand nombre de races cultivées qui reproduisent, toutes, les caractères suivants appartenant à la plante mère :Feuilles à lobes toujours prononcés, souvent profondément découpées, poils devenant çà et là spinescents ; pédoncules des fruits à section pentagonale ou relevés de cinq côtes ou angles, ne s’élargissant pas à l’endroit de l’insertion sur le fruit et devenant extrêmement durs à la maturité. Calice ayant ses divisions soudées sur une certaine partie de leur longueur et souvent légèrement étranglées au-dessous de leur point de départ ; la partie comprise entre le pédoncule et cet étranglement est généralement marquée de cinq côtes assez saillantes ; les divisions du calice s’atténuent de la base jusqu’à la pointe. Graines d’apparence extrêmement variable, mais toujours marginées et rarement aussi grandes que celles des variétés sorties du C. maxima. On peut dire qu’en moyenne les graines des véritables courges sorties du C. Pepo pèsent 425 grammes par litre, et qu’un gramme en contient de 6 à 8 ; celles des pâtissons et des coloquintes sont beaucoup plus petites ; la durée germinative de toutes est de six ans et plus.
  
  
  COURGE À LA MOELLE.
  
  
  Synonymes : Moelle végétale, Souki blanc des Indes.
  Noms étrangers : Vegetable marrow (en), Englischer Schmeer-Kürbiss (de), Mergpompoen (fl), Mandel-Groeskar (da).
  
  
  

  

  
  
  
  Plante coureuse, à tiges minces et longues ; feuilles moyennes, profondément divisées en cinq lobes, qui sont souvent eux-mêmes ondulés ou dentés sur les bords, d’un vert franc quelquefois parsemé de taches grisâtres, très rudes au toucher. Fruit oblong, de 0m,25 à 0m,40 de longueur sur 0m,10 à 0m,12 de diamètre, portant, surtout au voisinage du pédoncule, cinq ou dix côtes plus ou moins accentuées ; écorce lisse, jaune terne ou blanc jaunâtre. Les fruits se consomment habituellement quand ils ont atteint à peu près la moitié de leur développement : la chair en est alors très tendre et moelleuse ; elle devient au contraire assez sèche à l’époque de la maturité.
  
  
  COURGE BLANCHE NOM COUREUSE.
  
  
  Synonyme : Courge de Virginie.
  
  Noms étrangers : Short-jointed long white gourd or squash, Long white bush marrow (en), Weisse Kürbiss ohne Ranken (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Variété extrêmement distincte à cause de son mode de végétation. Les tiges, en effet,, au lieu de s’allonger, restent très courtes, assez grosses, donnant naissance près à près à des feuilles d’un vert foncé avec quelques macules grisâtres, profondément découpées et dentées sur les bords. Fruits plus allongés que ceux de la courge à la moelle, atteignant 0m,35 à 0m,50 de longueur sur 0m,42 à 0m,15 de diamètre, un peu amincis et marqués de cinq côtes.
  
  Comme ceux de la C. à la moelle, les fruits se consomment habituellement avant leur complète maturité et sont remplacés successivement par de nouveaux fruits.
  
  
  COURGE D’ITALIE.
  
  
  Synonyme : Coucourzelle.
  
  
  Noms étrangers : Italian vegetable marrow (en), Lange grüngefleckte italienische Kürbiss (de), Cocozella di Napoli (it).
  
  
  

  

  
  
  
  Race extrêmement distincte, non coureuse, à tiges très grosses et très courtes, émettant des feuilles nombreuses d’un vert foncé, très grandes et très profondément découpées en cinq ou sept lobes, eux-mêmes plus ou moins entaillés : la réunion de ces feuilles forme un véritable buisson. Fruits très allongés, atteignant 0m,50 et plus de longueur sur un diamètre de 0m,07 à 0m,10, sillonnés de cinq côtes, surtout dans la portion qui est voisine du pédoncule et qui est plus mince que le reste du fruit ; écorce très lisse, d’un vert foncé marbré de jaune ou de vert plus pâle. Dans toute l’Italie, où cette courge est très généralement cultivée, on en consomme les fruits tout jeunes, quand ils ont à peine les dimensions d’un petit concombre, quelquefois même avant que la fleur soit épanouie. On cueille alors l’ovaire, qui a à peine la grosseur et la longueur du doigt. Les plantes dont on empêche ainsi les fruits de se développer continuent à fleurir pendant plusieurs mois avec une abondance remarquable, et chaque pied peut donner un très grand nombre de petites courges qui, cueillies à cet état, sont extrêmement tendres et délicates.
  
  
  COURGE SUCRIÈRE DU BRÉSIL.
  
  
  Nom étranger : Brasilianischer Zucker-Kürbiss (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Plante à tiges longues, minces, coureuses ; feuilles lobées, rudes, d’un vert très foncé, uni, finement cloquées et gaufrées. Fruits oblongs, assez courts, renflés au milieu, à cinq côtes très peu marquées, quelquefois légèrement verruqueux ; écorce verte, devenant orangée à la maturité. Chair jaune, épaisse et très sucrée.
  
  La C. sucrière du Brésil est une variété très recommandable à cause de sa précocité, de l’abondance et de la qualité de ses fruits, et de leur longue conservation. La maturité en est demi-hâtive.
  
  
  COURGE DES PATAGONS.
  
  
  Nom étranger : Patagonian squash (en).
  
  
  

  

  
  
  
  Tiges coureuses, très longues ; feuilles grandes, lobées, d’un vert foncé. Fruits longs de 0m,30 à 0m,50, larges de 0m,15 à 0m,20, marqués dans toute leur longueur de cinq côtes très régulières, formant autant de cannelures saillantes arrondies ; écorce lisse, d’un vert extrêmement foncé, presque noire, ne changeant pas de couleur à la maturité. Chair jaune, de qualité médiocre. Variété remarquable par sa rusticité et son grand produit.
  
  On a recommandé, sous le nom de courge ou concombre d’Alsace y une plante qui se rapproche de la C. des Patagons, mais dont le fruit est moins anguleux et d’un vert moins foncé. Les fruits complètement développés, mais encore imparfaitement mûrs, sont employés en salade, coupés en tranches et assaisonnés de la même manière que les cornichons. Avec quelques soins, on peut les conserver pendant une partie de l’hiver.
  
  
  COURGERON DE GENÈVE.
  
  
  Plante non coureuse ; feuilles longuement pétiolées, moyennes, d’un vert franc, assez profondément découpées en lobes allongés et dentés sur les bords. Fruits nombreux, petits, très déprimés, de 0m,12 à 0m,15 de diamètre sur 0m,05 à 0m,08 d’épaisseur ; écorce lisse, d’un vert brun, devenant orange à la maturité. Chair jaune, peu épaisse. Le fruit se mange jeune, avant d’avoir pris tout son développement, comme la courge à la moelle.
  
  
  COURGE COU TORS HÂTIVE.
  
  
  Synonyme : Courge crochue.
  
  Noms étrangers : Early bush or summer crook-neck gourd or squash (en).
  
  
  

  

  
  
  
  Plante non coureuse, formant une touffe comme les pâtissons ; feuilles d’un vert franc, grandes, dentées sur les bords, plus ou moins découpées en trois ou cinq lobes assez aigus. Fruit d’une couleur orange très vive, allongés, recouverts de nombreuses excroissances arrondies, rétrécis et le plus souvent courbés dans la portion la plus voisine du pédoncule, renflés dans la partie opposée, mais se terminant toujours en pointe.
  
  Cette variété n’est pas recommandable comme légume ; on remploie à la manière des coloquintes, comme fruit d’ornement. La dureté de son écorce fait qu’elle se conserve facilement pendant tout l’hiver en gardant toujours la belle couleur orangée qui la caractérise.
  
  
  
  CITROUILLE DE TOURAINE.
  
  
  Nom étranger : Large Tours pumpkin (en).
  
  
  

  

  
  
  
  Tiges rampantes, dépassant 5 et 6 mètres de long ; feuilles très grandes, d’un vert foncé et parsemées de quelques macules grisâtres, quelquefois entières, le plus souvent divisées en trois ou cinq lobes. Fruits arrondis ou allongés, généralement aplatis aux deux extrémités, à côtes très peu apparentes, et à surface lisse, d’un vert pâle ou grisâtre, marqué de bandes et de marbrures plus foncées ; ils peuvent arriver à peser jusqu’à 40 et 50 kilogrammes. La chair en est jaune, pas extrêmement épaisse et de qualité médiocre. La graine est très grosse : un gramme n’en contient que 3, et le litre pèse 250 grammes ; la durée germinative n’est guère que de quatre ou cinq ans.
  
  La citrouille de Touraine n’est généralement cultivée que pour la nourriture du bétail.
  
  
  PATISSONS.
  
  
  Synonymes : Bonnet d'élecleur, B. de prêtre, Couronne impériale, Artichaut de Jérusalem, Artichaut d’Espagne, Arboufle d’Astrakhan, Arbouste d’Astrakhan.
  
  
  Noms étrangers : Crown gourd, Custard marrow (en), Scollop G., Custard G., Pattypan (us), Bischofsmütze (de), Prinsenmuts (fl).
  
  
  

  

  
  
  
  Les pâtissons constituent une des races les plus curieuses parmi celles qui sont issues du Cucurbita Pepo. Ce sont des plantes non coureuses, à feuilles grandes, d’un vert franc, entières ou à cinq lobes peu marqués. Fruit très déprime dans le sens de l’axe, c’est-à-dire beaucoup moins long que large ; le contour, au lieu d’en être arrondi, présente cinq ou dix excroissances ou dents obtuses divergentes, ou plus ou moins recourbées vers l’ombilic du fruit. Les fruits des pâtissons sont assez pleins ; la chair en est ferme, peu sucrée, mais assez farineuse ; écorce très lisse, de couleur et de volume variables. La graine en est petite, relativement à celle des autres courges sorties du C. pepo : un gramme en contient 10, et le litre pèse 430 grammes.
  
  Les variétés de pâtissons le plus généralement cultivées sont les suivantes.
  
  Pâtisson jaune. Paraît être la variété primitive ou le type des pâtissons cultivés. Il a la peau d’un jaune de beurre uni ; les dents ou divisions de la couronne assez prononcées et recourbées vers l’ombilic.
  
  
  

  

  
  
  
  Pâtisson vert. Fruit d’un vert foncé, presque uni ou faiblement marbré, d’une couleur très foncée d’abord et jaunissant à l’approche de la maturité.
  
  Pâtisson orange. Semblable, par sa forme, au P. jaune, mais d’une couleur beaucoup plus intense, se rapprochant de celle d’une orange mûre.
  
  Pâtisson panaché. Souvent à tiges coureuses ; fruits assez petits, à dents peu prononcées, très joliment panachés de vert et de blanc.
  
  Pâtisson galeux. Fruit dont les lobes sont peu développés, mais dont l’écorce, d’un blanc de crème, est toute parsemée de verrues arrondies.
  
  Toutes ces variétés produisent des fruits nombreux et d’un petit volume. Un pied vigoureux peut en porter jusqu’à dix ou douze.
  
  Le pâtisson panaché amélioré se distingue des variétés qui précèdent par le volume beaucoup plus fort de ses fruits, qui pèsent souvent 3 ou 4 kilogrammes ; un pied n’en porte pas ordinairement plus de trois ou quatre. Par la forme et la couleur ils ressemblent à ceux du P. panaché ordinaire.
  
  
  
  COLOQUINTES.
  
  
  Synonyme : Coloquinelle.
  
  Noms étrangers : Fancy gourd (en), Kleine Zierkürbiss (de), Kawoerd appel, Kolokwint, Bitterappel (fl), Coloquintida (it, es, pt).
  
  
  La véritable coloquinte {Cucumis Colocynthis L.), plante exclusivement médicinale, ne se rencontre que très rarement dans les cultures. C’est par un abus de langage, consacré, il est vrai, par l’usage, qu’on désigne sous ce nom un grand nombre de variétés de courges à fruits petits, peu charnus, ayant pour principal mérite l’élégance ou la bizarrerie de leur forme et les belles couleurs qu’elles prennent à la maturité ; l’écorce en devient généralement très dure et la pulpe de l’intérieur se dessèche assez facilement : il en résulte que ces fruits se conservent mieux que ceux de la plupart des courges comestibles. Tous les caractères de végétation des coloquintes les rapprochent entièrement des courges qui ont pour origine le C. Pepo. Les tiges, les feuilles et les fleurs, de même que les fruits, sont en général, dans ces plantes, plus petits que dans les autres variétés précédemment décrites ; mais tous leurs caractères, ainsi que ceux du calice et du pédoncule, indiquent bien cette origine : et, du reste, on peut dire que les pâtissons, qu’on s’accorde à regarder comme descendant certainement du C. Pepo, forment, par leurs fruits peu volumineux et à écorce dure, une transition parfaite entre les coloquintes et les courges comestibles de la série que nous avons décrite en dernier lieu. Graines petites, au nombre de 20 dans un gramme, et pesant 450 grammes par litre.
  
  Les coloquintes ont généralement, sinon toujours, des tiges longuement coureuses ou grimpantes ; elles sont très souvent, pour ce motif, employées comme plantes d’ornement pour la décoration des treillages, tonnelles, etc. La rapidité de leur croissance les rend très propres à garnir promptement les surfaces qu’on veut revêtir de verdure, et l’abondance de leurs fruits, qui sont d’ordinaire agréablement panachés, les rend très décoratives à l’arrière-saison et jusqu’à l’arrivée des premiers froids.
  
  Les variétés de coloquintes sont en nombre presque indéfini, et les semis en donnent constamment de nouvelles ; il serait impossible de les énumérer toutes, nous nous contenterons de mentionner celles qui sont le mieux fixées et le plus généralement cultivées.
  
  
  COLOQUINTE POIRE.
  
  
  Synonymes : Coloquinte piriforme, Gougourdette.
  
  Nom étranger : Birnkürbiss (de).
  
  
  

  

  
  
  
  La forme allongée, avec un renflement sphérique ou ovoïde à l’extrémité, est une des plus fréquentes parmi les coloquintes. On désigne sous le nom de coloquintes poires toutes celles qui possèdent en commun ce caractère, bien qu’elles diffèrent beaucoup les unes des autres par la couleur. On cultive la C. poire blanche, dont l’écorce lisse est entièrement d’un blanc de lait ; la C. poire rayée, qui est d’un vert foncé, zébrée en long de bandes irrégulières, ou de séries de taches blanches ou d’un vert beaucoup plus pâle ; la C. poire bicolore, dont le fruit est mi-parti jaune et vert uni ; celle à anneau, dans laquelle la couleur verte, au lieu d’occuper toute une moitié du fruit, ne fait que dessiner tout autour un anneau plus ou moins large. Enfin ces diverses panachures peuvent se combiner l’une avec l’autre de différentes manières : on voit, par exemple, des coloquintes bicolores dans lesquelles la portion jaune présente une teinte unie, tandis que la portion verte est rayée ou zébrée de diverses nuances.
  
  Toutes les coloquintes à fruits piriformes présentent généralement les caractères suivants :
  
  Plantes de dimensions moyennes ; tiges ne dépassant guère 2 ou 3 mètres ; feuilles de grandeur médiocre, d’un vert foncé, presque entières, à cinq angles arrondis, ou divisées en cinq lobes peu distincts.
  
  
  
  COLOQUINTE MALIFORME.
  
  
  Plusieurs races de coloquintes ont des fruits à peu près sphériques ou légèrement déprimés, en forme de pomme ou d’orange. Les suivantes sont les plus cultivées :
  
  C. pomme hâtive (angl. (Am.) Apple gourd ; all. Weisse Apfelkürbiss). Tiges de longueur médiocre, ne dépassant pas 2 à 3 mètres ; feuilles moyennes, d’un vert grisâtre, découpées en cinq lobes à contour dentelé. Fruit presque sphériques, déprimés, surtout du côté opposé au pédoncule ; peau bien lisse et entièrement blanche.
  
  

  

  
  
  C. orange (syn. Fausse orange, Orangine ; angl. Orange gourd ; all.
  Pomeransen). De même forme que la précédente, mais d’une belle couleur orangée ; feuilles assez grandes, divisées en cinq lobes plus ou moins marqués, de couleur foncée et assez souvent un peu cloquées. Le fruit, par ses dimensions aussi bien que par sa couleur, présente tout à fait l’aspect d’une orange mûre.
  
  C. miniature. Petite plante à tiges fines, grêles, dépassant rarement 2 mètres ; feuilles d’un vert terne, parsemées de macules grisâtres, quelquefois presque entières, le plus souvent divisées en trois ou rarement en cinq lobes arrondis. Fruit généralement assez déprimé, de 0m,04 ou 0m,05 de diamètre, panaché de vert pâle sur fond plus foncé, à peu près à la manière de la coloquinte poire rayée.
  
  
  

  

  
  
  
  COLOQUINTE PLATE RAYÉE.
  
  
  Race vigoureuse, à tiges atteignant 3 et A mètres de longueur ; feuilles assez grandes, divisées en cinq lobes qui se terminent généralement en pointes assez aiguës. Fruit très fortement aplati, beaucoup plus large que long, de 0m,06 à 0m,08 de diamètre, rayé ou marbré de différentes nuances de vert. La forme particulière du fruit de cette coloquinte et les panachures régulières qu’il porte lui donnent un aspect tout à fait unique, et feraient croire, à première vue, que la plante est une cucurbitacée toute différente du C. Pepo. Certains petits melons sauvages ont une apparence qui se rapproche passablement de celle de la C. plate rayée.
  
  
  
  COLOQUINTE OVIFORME.
  
  
  Noms étrangers : angl. (Am.) Egg gourd, all. Gelbe Eierkürbiss.
  
  
  Plante vigoureuse ; tiges atteignant aisément 4 mètres de long ; feuilles grandes, d’un vert assez foncé, entières, à cinq angles ou divisées en cinq lobes peu marqués. Fruit blanc, uni, de la forme et de la grosseur d’un œuf de poule.
  
  
  COLOQUINTE GALEUSE.
  
  
  Synonymes : Barbarine, Coloquinte barbaresque, C. verruqueuse.
  
  
  

  

  
  
  
  Tiges assez grosses, mais peu allongées, ne dépassant guère 2 mètres ; feuilles d'un vert franc, vernissées, un peu cloquées, entières , arrondies ou divisées en trois lobes à contour faiblement denté. Fruit généralement sphérique, à écorce complètement couverte de protubérances très nombreuses et arrondies; de couleur variable, quelquefois vert, plus souvent blanc ou jaune orangé. Au lieu d'être mince et souple dans toutes ses parties, comme les autres coloquintes, celle-ci a les tiges raides et fortes, comme si elle voulait se soutenir sans appui; elle est peu ramifiéeµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Types de feuillage

  :
  
  Annuel
  
  

• Exposition

  :
  
  ensoleillée
  
  

• Associations

  :
  
  Au moment de la plantation semer quelques grains de maïs entre les plants.
  
  

• Nombre de graines au gramme

  : 6-8 (5-13)
  
  
• 
  
• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  

  • Description

    :
    
    Une vigne annuelle poilue hérissée de la famille des citrouilles. Il a des vrilles ramifiées. Les tiges sont anguleuses et piquantes. Les feuilles sont à peu près triangulaires. Les feuilles ont 5 lobes pointus à l'extrémité et dentelés sur le pourtour. Les plantes mâles et femelles sont séparées sur la même plante. Les fleurs mâles sont portées sur de longues tiges florales rainurées. Les fleurs femelles sont portées sur des tiges plus courtes et plus anguleuses. Les tiges des fruits ont des sillons le long de celles-ci mais ne sont pas engraissées près de la tige. Les fruits varient en forme, taille et couleur. Souvent, ils sont ovales et jaunes et mesurent 20 cm de long sur 15 cm de large. Les graines sont plus petites que la citrouille et faciles à séparer du tissu. La cicatrice à leur extrémité est arrondie ou horizontale et non oblique. Il existe un grand nombre de variétés cultivées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A bristly hairy annual vine in the pumpkin family. It has branched tendrils. The stems are angular and prickly. The leaves are roughly triangular. The leaves have 5 lobes which are pointed at the end and are toothed around the edge. Male and female plants are separate on the same plant. Male flowers are carried on long grooved flower stalks. Female flowers are borne on shorter more angular stalks. The fruit stalks have furrows along them but are not fattened near the stalk. The fruit vary in shape, size and colour. Often they are oval and yellow and 20 cm long by 15 cm wide. The seeds are smaller than pumpkin and easy to separate from the tissue. The scar at their tip is rounded or horizontal, not oblique. There are a large number of cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Production

    :
    
    Les premiers fruits immatures utilisables sont prêts 7 à 8 semaines après la plantation^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : The first usable immature fruit are ready 7-8 weeks after planting^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    Ils sont cultivés à partir de graines. Les graines germent après une semaine. Ils peuvent être cultivés à partir de boutures. Il est préférable de les planter sur des monticules. Un espacement de 2-3 m entre les plantes est nécessaire. La pollinisation manuelle facilite la nouaison. Les plantes peuvent également être cultivées à partir de boutures pendant que les plantes s'enracinent aux nœuds^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : They are grown from seeds. The seeds germinate after one week. They can be grown from cuttings. They are best planted on mounds. A spacing of 2-3 m between plants is needed. Hand pollination assists fruit setting. Plants can also be grown from cuttings as plants root at the nodes^{{{0(+x).
    
    

Associations/Compagnonnage

• Compagnons :

  basilic, capucine (pour courges), artichaut et céleri (pour courgette), chicorée, fève, haricot (surtout à rames), laitue, maïs (dont sucré), pois
  
  

• Amis aidants :

  Capucine (protège des punaises), marjolaine (protège des insectes)
  
  

• Enemis :

  cyclanthère, fenouil, melon, tomate
  
  

• Contradictoires :

  choux (sauf choux d'été ?), pomme de terre, radis
  
  
• Tableau des associations (compagne)

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Autres infos

• Statut

  :
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Peu distribué en Papouasie-Nouvelle-Guinée. Pas aussi commun que les citrouilles^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. Not widely distributed in Papua New Guinea. Not as common as pumpkins^{{{0(+x).
  
  

• Distribution

  :
  
  Une plante subtropicale. Ils sont plus adaptés aux zones plus sèches. Ils sont sensibles au gel. Il pousse mieux avec des températures diurnes comprises entre 24 et 29 ° C et des températures nocturnes de 16 à 24 ° C. Il convient aux régions tropicales des hautes terres. En PNG, il est préférable de se situer entre 1 000 et 2 000 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 8-11^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A subtropical plant. They are more suited to drier areas. They are frost sensitive. It grows best with day temperatures between 24-29°C and night temperatures of 16-24°C. It suits tropical highland regions. In PNG it is best between 1,000 and 2,000 m above sea level. It suits hardiness zones 8-11^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Afrique, Angola, Argentine, Asie, Australie, Bangladesh, Bénin, Botswana, Brésil, Burkina Faso, Burundi, Cameroun, Caucase, Afrique centrale, République centrafricaine, RCA, Amérique centrale, Tchad, Chine, Colombie, Comores, Congo, Cook Îles, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, République dominicaine, Afrique de l'Est, Timor oriental, Équateur, Guinée équatoriale, Érythrée, Éthiopie, Fidji, FSM, Gabon, Gambie, Géorgie, Ghana, Guam, Haïti, Hawaï , Himalaya, Honduras, Inde, Indochine, Indonésie, Côte d'Ivoire, Kenya, Kiribati, Kirghizistan, Libéria, Lituanie, Madagascar, Malawi, Malaisie, Mali, Marquises, Iles Marshall, Mauritanie, Maurice, Méditerranée, Mexique, Moldavie, Myanmar, Namibie , Nauru, Népal, Nouvelle-Calédonie, Niger, Nigéria, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Paraguay, Pérou, Philippines, Pohnpei, Rwanda, Asie du Sud-Est, Sénégal,Serbie, Seychelles, Sierra Leone, Îles Salomon, Somalie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Sri Lanka, Soudan, Tanzanie, Tasmanie, Thaïlande, Timor-Leste, Togo, Tonga, Turquie, Ouganda, USA, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zambie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Angola, Argentina, Asia, Australia, Bangladesh, Benin, Botswana, Brazil, Burkina Faso, Burundi, Cameroon, Caucasus, Central Africa, Central African Republic, CAR, Central America, Chad, China, Colombia, Comoros, Congo, Cook Islands, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Ecuador, Equatorial-Guinea, Eritrea, Ethiopia, Fiji, FSM, Gabon, Gambia, Georgia, Ghana, Guam, Haiti, Hawaii, Himalayas, Honduras, India, Indochina, Indonesia, Ivory Coast, Kenya, Kiribati, Kyrgyzstan, Liberia, Lithuania, Madagascar, Malawi, Malaysia, Mali, Marquesas, Marshall Islands, Mauritania, Mauritius, Mediterranean, Mexico, Moldova, Myanmar, Namibia, Nauru, Nepal, New Caledonia, Niger, Nigeria, North America, Northeastern India, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Paraguay, Peru, Philippines, Pohnpei, Rwanda, SE Asia, Senegal, Serbia, Seychelles, Sierra Leone, Solomon Islands, Somalia, South Africa, Southern Africa, South America, Sri Lanka, Sudan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Timor-Leste, Togo, Tonga, Turkey, Uganda, USA, Vanuatu, Vietnam, West Africa, West Indies, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Il existe 25 espèces de Cucurbita^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 25 Cucurbita species^{{{0(+x).
  
  

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Le monde des cucurbitacées ; PROTA4U ; PASSEPORTSANTÉ.NET : courge ; PASSEPORTSANTÉ.NET : courgette et pâtisson ; Tela Botanica ; Tela Botanica ; Vilmorin-Andrieux, 1904 (via Pl@ntUse) ; Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ; MMPND (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 108, par Louis Bubenicek) ;
  
  ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Abbiw, D.K., 1990, Useful Plants of Ghana. West African uses of wild and cultivated plants. Intermediate Technology Publications and the Royal Botanic Gardens, Kew. p 40 Achigan-Dako, E, et al (Eds), 2009, Catalogue of Traditional Vegetables in Benin. International Foundation for Science. Ali, A. M. S., 2005, Homegardens in Smallholder Farming Systems: Examples from Bangladesh. Human Ecology, Vol. 33, No. 2 pp. 245-270 Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 149 Anderson, E. F., 1993, Plants and people of the Golden Triangle. Dioscorides Press. p 208 Barrau, J., 1976, Subsistence Agriculture in Melanesia. Bernice P. Bishop Museu, Bulletin 219 Honolulu Hawaii. Kraus reprint. p 55 Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodp*), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 60 Chin, H. F., 1999, Malaysian Vegetables in Colour. Tropical Press. p 49 Cobley, L.S. (rev. 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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Cucurbita pepo" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ;
    
  • "Courges et courgettes" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

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Espèces du même genre (Cucurbita)

• Cucurbita argyrosperma Huber. (Courge du mexique)
• Cucurbita cordata S. Watson
• Cucurbita digitata A.Gray
• Cucurbita ecuadorensis Cutler & Whitaker
• Cucurbita ficifolia Bouché (Courge de siam)
• Cucurbita foetidissima Kunth (Courge fétide)
• Cucurbita fraterna L.H.Bailey
• Cucurbita lundelliana L.H.Bailey
• Cucurbita maxima Duchesne (Potiron)
• Cucurbita moschata Duchesne (Courge musquée)
• Cucurbita okeechobeensis (Small) L.H.Bailey
• Cucurbita palmata S.Watson
• Cucurbita pepo L. (Courges et courgettes)

Espèces de la même famille (Cucurbitaceae)

• Abobra tenuifolia (Hook. & Arn.) Cogn.
• Acanthosicyos horridus Welw. ex Benth. & Hook.f.
• Acanthosicyos naudinianus (Sonder) Jeffrey
• Actinostemma lobata
• Actinostemma lobatum (Maxim.) Maxim, ex French. & Sav.
• Actinostemma paniculatum Maxim. ex Cogn.
• Actinostemma tenerum Naudin
• Ampelosicyos major
• Ampelosicyos scandens
• Apodanthera biflora Cogn.
• Apodanthera herrerae Harms
• Apodanthera mandonii Cogn.
• Apodanthera palmeri S. Watson
• Apodanthera undulata A. Gray
• Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.
• Bryonia alba L.
• Bryonia cretica L.
• Bryonia dioica Jacq.
• Bryonia multiflora Boiss. & Heldr.
• Bryonopsis heterophylla
• Calycophysum weberbaueri Harms
• Cayaponia capitata Cogn. ex Harms
• Cayaponia diversifolia (Cogn.) Cogn.
• Cayaponia granatensis Cogn.
• Cayaponia laciniosa (L.) C.Jeffrey
• Cayaponia macrocalyx Harms
• Cayaponia ophthalmica R. E. Schult.
• Cayaponia podantha Cogn.
• Cayaponia ruizii Cogn.
• Cayaponia selysioides C.Jeffrey
• Cayaponia sp.
• Cayaponia trilobata Cogn.
• Cephalopentandra ecirrhosa (Cogn.) C.Jeffrey
• Ceratosanthes hilariana Cogn.
• Ceratosanthes palmata (L.) Urb.
• Cionosicyos macranthus
• Citrullus colocynthis (L.) Schrad.
• Citrullus ecirrhosus Cogn.
• Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai
• Citrullus rehmii De Winter
• Coccinia abyssinica (Lam.) Cogn.
• Coccinia adoensis (A.Rich.) Cogn.
• Coccinia barteri (Hook.f.) Keay
• Coccinia grandiflora Cogn. ex Engl.
• Coccinia grandis (L.) J. Voigt
• Coccinia hirtella Cogn.
• Coccinia mackenii Naudin ex C. Huber
• Coccinia megarrhiza C.Jeffrey
• Coccinia mildbraedii Harms
• Coccinia ogadensis Thulin
• ...