Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry 1939 (Giroflier)

Dénominations
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- Nom botanique :
  Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry (1939)
- Synonymes français
  :
  
  clou de girofle, tête rouge de Zanzibar, girofle (fruit)
- Synonymes
  :
  
  Caryophyllus aromaticus L., Eugenia aromatica (L.) Baill. 1876 (synonyme mais nom illégitime, selon TPL), Eugenia caryophyllata Thunb., Eugenia caryop ;
- Noms anglais et locaux
  :
  
  clove, cloves, clovetree, Gewürznelkenbaum (de), Gewürznelke (de), cravo-da-Índia (pt), cavo-aromático (pt,br), cravo-das-molucas (pt,br), cravo-de-doce (pt,br), árbol del clavo (es), clavero giroflé (es), clavo de olor (es), kryddnejlika (sv) ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Rosidae ;
  - Ordre : Myrtales ;
  - Famille : Myrtaceae ;
  - Genre : Syzygium ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Rosidées ;
  - Clade 1 : Malvidées ;
  - Ordre APN: Myrtales ;
  - Famille APN : Myrtaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture
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- Description
  :
  
  Originaire des îles Moluques, en Indonésie, ce grand arbre, pouvant atteindre 20 mètres de hauteur, caractérisé par ses fleurs rouge vif et son tronc grisonnant, est cultivé et utilisé depuis des siècles comme épice, principalement pour ses boutons floraux (les clous de girofle), qui sont largement utilisés en cuisine et en médecine.
- Culture en pleine terre
  :
  
  Le clou de girofle prospère dans les zones tropicales humides de plaine où la température est relativement stable, et pousse mieux dans un environnement insulaire à une altitude inférieure à 300 mètres[200]. Les notions sur les exigences écologiques du clou de girofle varient, peut-être en raison d'un dilemme sous-jacent : un climat avec une saison sèche marquée favorise la floraison, mais l'arbre supporte mal le stress[303]. Il existe deux solutions à ce dilemme. La première consiste à choisir un climat avec une saison sèche prononcée, mais à limiter le stress en privilégiant des sols fertiles et profonds, fournissant eau et ombre pendant les premières années[303]. L'autre solution est de choisir un climat humide avec une saison sèche courte[303]. Les clous de girofle de meilleure qualité pour une utilisation comme épice sont cultivés dans les climats plus humides où les précipitations annuelles dépassent 1 500 mm et sont généralement comprises entre 3 000 et 4 000 mm[303]. Nécessite un sol léger et bien drainé, nécessitant un peu d'ombre, surtout lorsqu'il est jeune[200]. La croissance peut être soutenue sur des sols pauvres et acides, mais l'engorgement est très nocif[303]. Nécessite un abri du vent[303]. Le giroflier est monoïque, les fleurs sont hermaphrodites et autogames. L'arbre arrive à maturité entre 8 et 10 ans après la plantation[303 ]. Les girofliers vivent plus de 100 ans, le plus vieil arbre enregistré est âgé de 375 ans en Indonésie[303]. En général, il faut 20 à 30 ans pour que le giroflier atteigne sa pleine production[303]µ^{{{5(+)µ. Couleur de la fleur : Blanc/presque blanc (orange, jaune)µ^{{{5(x)µ
- Multiplication
  :
  
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  Graines - la graine a une courte viabilité d'environ 2 semaines ; il faut donc la semer dès qu'elle est mûre dans des pépinières ombragées, en la plaçant à environ 25 mm de profondeur dans le sol[303]. Environ 70 % des graines germent, généralement après 1 à 6 semaines[303]. Planter lorsqu'elles atteignent environ 25 cm de haut[303]. Boutures de conifères à feuilles terminales, conservées sous châssis à forte humidité jusqu'à l'enracinement[200]µ^{{{5(+)µ
- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  - Description
    :
    
    Un grand arbre atteignant 20 m de haut avec des fleurs rouge vif. Le tronc mesure environ 30 cm de diamètre. Il est normalement divisé en 2 ou 3 troncs. L'écorce est grise et les petites branches sont très cassantes. La tige de la feuille a une base rougeâtre enflée et la feuille mesure environ 10 cm x 4 cm. Les jeunes feuilles sont rougeâtres. Ils sont devenus vert foncé sur la surface supérieure et plus pâles en dessous. Les fleurs sont aux extrémités des branches. Jusqu'à 20 petites fleurs se produisent ensemble. Les fruits sont oblongs, rouges et charnus. Ils mesurent environ 3 cm de long avec 1 ou 2 graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A tall tree up to 20 m tall with bright red flowers. The trunk is about 30 cm across. It is normally divided into 2 or 3 trunks. The bark is grey and the small branches are very brittle. The leaf stalk has a swollen reddish base and the leaf is about 10 cm x 4 cm. The young leaves are reddish. They became dark green on the upper surface and paler underneath. Flowers are on the ends of branches. Up to 20 small flowers occur together. The fruit are oblong, red and fleshy. They are about 3 cm long with 1 or 2 seeds^{{{0(+x).
  - Production
    :
    
    Les arbres commencent à produire à l'âge de 6 à 8 ans. Les boutons floraux sont récoltés lorsqu'ils sont rouge clair et séchés au soleil. Les arbres durent environ 80 ans^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Trees start to produce at 6-8 years of age. The flower buds are harvested when light red and dried in the sun. Trees last for 80 years or so^{{{0(+x).
  - Culture
    :
    
    Ils poussent facilement à partir de graines fraîches. Les semis peuvent être transplantés à l'âge de 15 mois environ. La multiplication végétative n'est pas facile. Ils peuvent être cultivés à partir de boutures^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : They grow easily from fresh seed. Seedling trees can be transplanted when about 15 months old. Vegetative propagation is not easy. They can be grown from cuttings^{{{0(+x).

Consommation
(rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Les fleurs (bourgeons/boutons floraux) séchées sont utilisées comme épice (le clou de girofle) et parfois aussi mâchés après les repas où lors de rages de dents. L'huile essentielle de celles-ci utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire. La pulpe du fruit peut aussi être consommée.

Détails :

Partie(s) comestible(s)µ^{{{0(+x)µ : fleurµ^5(x)µ (bourgeon floralµ^{{{0(+x)µ), épice, huileµ^{{{{0(+x),5(+)}µ, fruitµ^{5(+)µ.

Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)}µ culinaires : condiment, huile, thé ;

-Boutons floraux - séchés et utilisés comme épice[301, 303]µ^{{{5(+)µ pour aromatiser les aliments ; ils sont utilisés avec du jambon, des saucissesµ^{{{0(+x)µ, des pommes au four, de la viande hachée[301, 303]µ^{{{5(+)µ, des tartes, des confitures et des picklesµ^{{{0(+x)µ ; les bourgeons sont parfois mâchés après les repas[301]µ^{{{{0(5(+),+x)}µ ; ils sont la source d'une huileµ^{{{{0(~~5(+),+x)}µ essentielleµ⁵⁽⁺⁾µ utilisée dans l'industrie alimentaire pour aromatiser des boissons, des dessertsµ^{{{0(+x)µ, des chewing-gums, des produits de boulangerie, de la crème glacéeµ^{{{{0(5(+),+x)}µ, des sauces et des bonbons[301]µ^{{{5(+)µ ;

-La pulpe du fruit[301] est consomméeµ^{{{{0(5(+),+x)}µ ;

Partie testée
: bourgeon floral^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Flower bud^{{{0(+x)

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

6.9 1350 323 6.0

Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

53 80.8 8.7 1.1

Risques et précautions à prendre
:

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(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : utiliser de grandes quantités peut provoquer des allergiesµ^{{{0(+x)µ.

Usages médicinaux
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Le clou de girofle et l'huile essentielle qu'il contient sont souvent utilisés en médecine[238]. C'est une herbe épicée, réchauffante et stimulante, qui est fortement antiseptique, soulage la douleur, contrôle les nausées et les vomissements, améliore la digestion, protège contre les parasites intestinaux et provoque des contractions utérines[238]. Le clou de girofle est pris en interne sous forme de thé dans le traitement des parasites internes, des maux d'estomac, des frissons et de l'impuissance[238 , 303]. Les boutons floraux sont mâchés pour rafraîchir l'haleine ou soulager la douleur des maux de dents[303]. L'huile essentielle est appliquée en externe dans le traitement des maux de dents, des maux de tête, du rhume, de l'arthrite et des rhumatismes[238 , 303]. Elle est également utile pour traiter les ulcères, les ecchymoses, les brûlures, la bronchite, l'asthme, les infections mineures et les coliques. Elle est parfois utilisée pour soulager les nausées[303]. Deux composés peu connus de l'huile de clou de girofle ont montré une « forte activité » contre les bactéries associées à la formation de plaque et aux maladies des gencives[303]. L'huile essentielle de clou de girofle est très puissante et peut provoquer une irritation des gencives. Il est conseillé de la diluer avec des quantités égales d'huile végétale. Pour les nourrissons, une dilution encore plus douce est nécessaire. Son utilisation doit être évitée pendant la grossesse ou en cas de peau sensible[303]. Une infusion de pousses et de boutons floraux séchés non ouverts (clous de girofle) est utilisée comme excitant[348]µ^{{{5(+)µ

Autres usages
:

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Autres utilisations : L’huile essentielle de clou de girofle est extraite par distillation à l’eau et se mélange bien avec la cannelle, le cèdre, la lavande, la rose et la bergamote. La teneur en huile essentielle d’un clou de girofle de bonne qualité peut dépasser 15 %. L’huile est dominée par l’eugénol (70-85 %), l’acétate d’eugénol (15 %) et le bêta-caryophyllène (5-12 %). Le clou de girofle contient environ 2 % d’acide oléanolique triterpénique[303 ]. Il est utilisé en parfumerie, comme arôme et en médecine[238 ]. Le clou de girofle est utilisé dans les pots-pourris et les pomanders[238]µ^{{{5(+)µ

Autres infos
:

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Statut
  :
  
  Un arbre occasionnel se produit en PNG. Plus de 100 000 tonnes sont cultivées dans le monde chaque année pour aromatiser les cigarettes^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : An occasional tree occurs in PNG. Over 100,000 tons are grown worldwide each year to flavour cigarettes^{{{0(+x).
- Distribution
  :
  
  Une plante tropicale. Ils poussent mieux sur les petites îles près de la mer dans les endroits tropicaux. Ils préfèrent un endroit chaud et humide toute l'année. Il a besoin de températures supérieures à 10 ° C mais inférieures à 38 ° C. Il pousse dans les basses terres. Il convient aux zones de rusticité 11-12^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A tropical plant. They grow best on small islands near the sea in tropical places. They prefer a place which is warm and humid all year round. It needs temperatures above 10Â°C but below 38Â°C. It grows in the lowlands. It suits hardiness zones 11-12^{{{0(+x).
- Localisation
  :
  
  Afrique, Andamans, Asie, Australie, Bangladesh, Brésil, Cambodge, Amérique centrale, Chine, Cuba, Afrique de l'Est, Timor oriental, Éthiopie, Fidji, Ghana, Grenade, Guyanes, Haïti, Hawaï, Himalaya, Inde, Indochine, Indonésie, Jamaïque , Kenya, Madagascar, Malaisie, Mali, Maurice, Mexique, Mozambique, Myanmar, Népal, Nicaragua, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Pohnpei, Réunion, Sao Tomé et Principe, Asie du Sud-Est, Seychelles, Sierra Leone, Sri Lanka, Suriname , Tanzanie, Thaïlande, Timor-Leste, USA, Afrique de l'Ouest, Antilles^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Andamans, Asia, Australia, Bangladesh, Brazil, Cambodia, Central America, China, Cuba, East Africa, East Timor, Ethiopia, Fiji, Ghana, Grenada, Guianas, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Indonesia, Jamaica, Kenya, Madagascar, Malaysia, Mali, Mauritius, Mexico, Mozambique, Myanmar, Nepal, Nicaragua, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Pohnpei, Reunion, Sao Tome and Principe, SE Asia, Seychelles, Sierra Leone, Sri Lanka, Suriname, Tanzania, Thailand, Timor-Leste, USA, West Africa, West Indies^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  Wikipedia ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;
  
  ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 613 ; Barwick, M., 2004, Tropical and Subtropical Trees. A Worldwide Encyclopedic Guide. Thames and Hudson p 391 ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 214 (As Eugenia caryophyllata) ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 85 ; Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 995 ; Brouk, B., 1975, Plants Consumed by Man. Academic Press, London. p 295 ; Burkill, H. M., 1985, The useful plants of west tropical Africa, Vol. 4. Kew. ; Burkill, I.H., 1966, A Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula. Ministry of Agriculture and Cooperatives, Kuala Lumpur, Malaysia. Vol 1 (A-H) p 976 (As Eugenia aromatica) ; Cobley, L.S. (rev. Steele, W.M.) 2nd Ed., 1976, An Introduction to the Botany of Tropical Crops. Longmans. p 240 ; Coe, F. G., and Anderson, G. J., 1996, Ethnobotany of the Garifuna of Eastern Nicaragua. Economic Botany 50(1) pp 71-107 ; Coe, F. G. and Anderson, G. J., 1999, Ethnobotany of the Sumu (Ulwa) of Southeastern Nicaragua and Comparisons with Miskitu Plant Lore. Economic Botany Vol. 53. No. 4. pp. 363-386 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 1392 ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 238 (As Eugenia caryophillata) ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 160 ; Flowerdew, B., 2000, Complete Fruit Book. Kyle Cathie Ltd., London. p 163 (As Eugenia caryophyllus) ; French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 239 ; Ghimeray, A. K., Lamsal, K., et al, 2010, Wild edible angiospermic plants of the Illam Hills (Eastern Nepal) and their mode of use by local community. Korean J. Pl. Taxon. 40(1) ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 296 (As Eugenia caryophyllata) ; Hemphill, I, 2002, Spice Notes. Macmillan. p 144 ; Hutton, W., 1997, Tropical Herbs and Spices of Indonesia. Periplus. p 24 ; Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 579 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 432, 1758 ; Kybal, J., 1980, Herbs and Spices, A Hamlyn Colour Guide, Hamlyn Sydney p 96 ; Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al), 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 378 ; Maundu, P. et al, 1999, Traditional Food Plants of Kenya. National Museum of Kenya. 288p ; Mem. Amer. Acad. Arts 18:196. 1939 ; Menninger, E.A., 1977, Edible Nuts of the World. Horticultural Books. Florida p 81 ; Molla, A., Ethiopian Plant Names. https://www.ethiopic.com/aplants.htm ; Mulherin, J., 1994, Spices and natural flavourings. Tiger Books, London. p 41 (As Eugenia caryophyllata) ; Owen, S., 1993, Indonesian Food and Cookery, INDIRA reprints. p 52 ; Phon, P., 2000, Plants used in Cambodia. © Pauline Dy Phon, Phnom Penh, Cambodia. p 576 ; Purseglove, J.W., 1968, Tropical Crops Dicotyledons, Longmans. p 401 ; Schatz, G.E., 2001, Generic Tree Flora of Madagascar. Royal Botanical Gardens, Kew and Missouri Botanical Garden. p 289 ; Slik, F., www.asianplant.net ; Solomon, C., 2001, Encyclopedia of Asian Food. New Holland. p 98 ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 357 ; Vickery, M.L. and Vickery, B., 1979, Plant Products of Tropical Africa, Macmillan. p 84 ; Williams, C.N., Chew, W.Y., and Rajaratnam, J.A., 1989, Tree and Field Crops of the Wetter Regions of the Tropics. Longman, p 226 ; Wit, F., 1979, Clove, in Simmonds, N.W., (ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 216
- Recherche de/pour :
  - "Syzygium aromaticum" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Giroflier" sur Google (pages, images et recettes) ;

Espèces du même genre (Syzygium)
: 50 taxons (sur 198)

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Espèces de la même famille (Myrtaceae)
: 50 taxons (sur 840)

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Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
6.9	1350	323	6.0

Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
53	80.8	8.7	1.1

Giroflier

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Note alimentaire

Note médicinale

Dénominations

Nom botanique :

Synonymes français

Synonymes

Noms anglais et locaux

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Description et culture

Description

Culture en pleine terre

Multiplication

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Description

Production

Culture

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Usages médicinaux

Autres usages

Autres infos

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Liens, sources et/ou références

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Espèces du même genre (Syzygium)

Espèces de la même famille (Myrtaceae)