Coriandre 

Détails

CORIANDRE

Coriandrun sativum L.

Famille des Ombellifères.


Noms étrangers : Coriander (en), Coriander (de), Koriander (fl, nl), Koriander (da), Coriandorlo (it), Culantro, Cilantro (es).


Europe méridionale. — Annuelle. — Tige ramifiée, haute de 0m,60 à 0m,80; feuilles radicales peu divisées, à folioles incisées-dentées, de forme arrondie, les caulinaires très découpées, à segments linéaires ; fleurs petites, blanchâtres, en ombelle. Graines restant le plus souvent réunies deux à deux et présentant l'aspect d'une petite capsule de lin. Chaque graine est hémisphérique, un peu concave sur la face qui était appliquée contre la graine voisine, d'un jaune brunâtre sur la face convexe, plus pâle de l'autre côté et marquée de stries longitudinales assez profondes; un gramme contient environ 90 graines, et le litre pèse 320 grammes; la durée germinative est de six années.

Culture. — La coriandre aime une terre chaude et un peu légère; on la sème à l'automne ou au printemps pour la récolter en été.

Usage. — La graine de coriandre est l'objet d'un commerce important. On s'en sert pour la fabrication des liqueurs et dans un grand nombre de préparations culinaires. Plusieurs auteurs disent qu'on emploie les feuilles comme assaisonnement; cela parait surprenant, car toutes les parties vertes de la plante exhalent une très forte odeur de punaise de bois. C'est de là que vient le nom grec de la planteµ{{{75(+x)µ.

Dénominations

• Nom botanique :

  Coriandrum sativum L. (1753)
  
  

• Synonymes français

  :
  
  persil arabe, persil chinois, punaise mâle, loriante, scoriandre, couriante, persil de Chine, coriandre cultivée ("coriandre cultivé" = erreur), anis pûdent
  
  

• Synonymes

  :
  
  Bifora loureiroi, Coriandropsis syriaca, Coriandrum globosum, Selinum coriandrum ;
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  coriander, Chinese-parsley, cilantro, yan sui (cn transcrit), Koriander (de), echter Koriander (de), Wanzendill (de), dhaniya (in), coriandolo (it), coriandro (it), coentro (pt), coriandro (pt), culantro (es), koriander (sv) ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Rosidae ;
  • Ordre : Apiales ;
  • Famille : Apiaceae ;
  • Genre : Coriandrum ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Campanulidées ;
  • Ordre APN: Apiales ;
  • Famille APN : Apiaceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• Description

  :
  
  Plante annuelle originaire du bassin méditerranéen, cultivée pour ses graines rondes et son feuillage très aromatiques, utilisés en cuisine et pour ses propriétés médicinales.
  
  

• Description détaillée

  :
  
  CORIANDRE
  
  Coriandrun sativum L.
  
  Famille des Ombellifères.
  
  
  Noms étrangers : Coriander (en), Coriander (de), Koriander (fl, nl), Koriander (da), Coriandorlo (it), Culantro, Cilantro (es).
  
  
  Europe méridionale. — Annuelle. — Tige ramifiée, haute de 0m,60 à 0m,80; feuilles radicales peu divisées, à folioles incisées-dentées, de forme arrondie, les caulinaires très découpées, à segments linéaires ; fleurs petites, blanchâtres, en ombelle. Graines restant le plus souvent réunies deux à deux et présentant l'aspect d'une petite capsule de lin. Chaque graine est hémisphérique, un peu concave sur la face qui était appliquée contre la graine voisine, d'un jaune brunâtre sur la face convexe, plus pâle de l'autre côté et marquée de stries longitudinales assez profondes; un gramme contient environ 90 graines, et le litre pèse 320 grammes; la durée germinative est de six années.
  
  Culture. — La coriandre aime une terre chaude et un peu légère; on la sème à l'automne ou au printemps pour la récolter en été.
  
  Usage. — La graine de coriandre est l'objet d'un commerce important. On s'en sert pour la fabrication des liqueurs et dans un grand nombre de préparations culinaires. Plusieurs auteurs disent qu'on emploie les feuilles comme assaisonnement; cela parait surprenant, car toutes les parties vertes de la plante exhalent une très forte odeur de punaise de bois. C'est de là que vient le nom grec de la planteµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Culture en pleine terre

  :
  
  Préfère un sol chaud, sec et léger[4, 27, 37]. Les plantes cultivées principalement pour leurs graines se plaisent à mi-ombre, mais pour les graines ou l'huile essentielle, une exposition ensoleillée est préférable[238]. Les plantes n'aiment pas l'humidité constante[14] ni l'excès d'azote[200]. Un autre rapport indique que la coriandre pousse mieux lorsqu'un printemps frais et humide est suivi d'un été chaud et sec[238]. La coriandre a tendance à monter en graines rapidement si les plantes sont trop sèches au stade de plantule[238]. Les plantes tolèrent un pH compris entre 4,9 et 8,3. La coriandre est souvent cultivée, tant en jardin qu'à l'échelle commerciale, pour ses graines comestibles[4, 142] ; il existe quelques variétés nommées[183]. La plante a une croissance rapide, fait mûrir ses graines sans difficulté en Grande-Bretagne et semble exempte de parasites et de maladies[234]. Les graines sont utilisées en médecine et comme arôme alimentaire depuis l'Antiquité et ont été introduites en Grande-Bretagne par les Romains[244]. Au Moyen Âge, elles étaient ajoutées aux philtres d'amour en raison de leur réputation d'aphrodisiaques[244]. Les fleurs de la plante sont très attractives pour les insectes pollinisateurs[14, 18, 201]. La coriandre est en général une bonne plante compagne au jardin, aidant à repousser les pucerons et la mouche de la carotte[238]. Elle pousse bien avec l'anis, améliorant le taux de germination lorsque les deux espèces sont semées ensemble[14, 18, 20, 238], mais elle pousse mal avec le fenouil, où elle agit en réduisant le rendement en graines du fenouil[14, 18, 20, 201, 238]. La coriandre pousse également particulièrement bien avec l'aneth et le cerfeuil[201]µ^{{{5(+)µ
  
  

• Exposition

  :
  
  soleil ; mi-ombre
  
  

• Multiplication

  :
  
    ✖
  
  Semer en place en avril[1, 37]. La germination des graines est lente ; au jardin, on peut donc également les semer en mars sous châssis froid. Semez quelques graines dans chaque pot, puis repiquez-les en mai, lorsqu'elles sont bien développées[4]. On peut également semer en place en automne[1]µ^{{{5(+)µ. Les plants semés en automne grandiront et produiront plus de grainesµ^{{{5(x)µ
  




• Nombre de graines au gramme

  : 90-140
  
  
• 
  

• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

  
  
  

  • Description

    :
    
    Une herbe annuelle atteignant 70 cm de haut. Il s'étend sur 50 cm de diamètre. Il a une racine pivotante charnue. La tige est dressée et finement rainurée. Les feuilles sont composées et divisées sur leur longueur. Les feuilles inférieures ont des lobes, tandis que les feuilles supérieures sont finement divisées. Les feuilles sont vert vif et brillantes. Les fleurs sont roses à blanches. Ils se produisent dans des arrangements plats, avec des tiges provenant du même point. La plante a une odeur désagréable jusqu'à ce que le fruit mûrisse. Les fruits sont brun pâle. Les fruits ont des lignes le long d'eux. Certaines lignes sont ondulées et d'autres droites^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : An annual herb up to 70 cm high. It spreads to 50 cm across. It has a fleshy taproot. The stem is erect and finely grooved. The leaves are compound, and divided along their length. The lower leaves have lobes, while the upper leaves are finely divided. The leaves are bright green, and glossy. Flowers are pink to white. They occur in flat arrangements, with stalks coming from the same point. The plant has an unpleasant smell until the fruit ripens. The fruit are pale brown. The fruit have lines along them. Some lines are wavy and some are straight^{{{0(+x).
    
    

  • Production

    :
    
    Les plantes mûrissent après environ 3 mois. Il est important de sécher le fruit avant utilisation, pour se débarrasser d'une odeur désagréable^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants mature after about 3 months. It is important to dry the fruit before use, to get rid of an unpleasant smell^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines. Ils sont plantés là où ils doivent pousser^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed. They are planted where they are to grow^{{{0(+x).
    
    

Associations/Compagnonnage

• Compagnons :

  anis, betterave, chou, concombre, cornichon, pomme de terre
  
  

• Enemis :

  sauge
  
  

• Contradictoires :

  carotte, fenouil (dont fenouil bulbeux et doux officinal)
  
  
• Tableau des associations (compagne)

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Usages médicinaux

Autres usages

Autres infos

• Statut

  :
  
  C'est un légume cultivé commercialement. L'une des herbes et épices les plus utilisées au monde^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. One of the world's most commonly used herbs and spices^{{{0(+x).
  
  

• Distribution

  :
  
  Une plante méditerranéenne. Parfois, il ne produit pas de graines dans les basses terres tropicales. Il pousse jusqu'à environ 2200 m d'altitude sous les tropiques. Il préfère les sols légers à moyens et bien drainés. Il convient à une position ensoleillée ouverte. Il est sensible à la sécheresse et au gel. Au Népal, il atteint 3000 m d'altitude. Il peut pousser dans des endroits arides. Il convient aux zones de rusticité 6-9^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A Mediterranean plant. Sometimes it does not set seed in the lowland tropics. It grows up to about 2200 m altitude in the tropics. It prefers light to medium, well-drained soils. It suits an open sunny position. It is drought and frost tender. In Nepal it grows to 3000 m altitude. It can grow in arid places. It suits hardiness zones 6-9^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Afghanistan, Afrique, Algérie, Amazonie, Argentine, Asie, Australie, Açores, Bangladesh, Bhoutan, Brésil, Grande-Bretagne, Cambodge, Canada, Îles Canaries, Caraïbes, Caucase, Amérique centrale, Chili, Chine, Colombie, Îles Cook, Costa Rica, Cuba, Chypre, République dominicaine, Afrique de l'Est, Timor oriental, Équateur, Égypte, Éthiopie, Europe, Fidji, France, Géorgie, Guyane, Haïti, Hawaï, Himalaya, Hollande, Hongrie, Inde, Indochine, Indonésie, Iran, Irak, Israël , Italie, Japon, Jordanie, Kenya, Corée, Koweït, Laos, Macédoine, Madagascar, Malawi, Malaisie, Mali, Malte, Méditerranée, Mexique, Maroc, Mozambique, Myanmar, Nauru, Népal, Nicaragua, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Nord-est Inde, Pacifique, Pakistan, Palestine, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Paraguay, Pérou, Philippines, Portugal, Porto Rico, Russie, Asie du Sud-Est, Serbie, Sikkim, Slovénie, Amérique du Sud, Espagne,Sri Lanka, Syrie, Taiwan, Tanzanie, Tasmanie, Thaïlande, Timor-Leste, Turquie, Tuvalu, Ouganda, Ukraine, USA, Ouzbékistan, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Yémen, Zambie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Afghanistan, Africa, Algeria, Amazon, Argentina, Asia, Australia, Azores, Bangladesh, Bhutan, Brazil, Britain, Cambodia, Canada, Canary Islands, Caribbean, Caucasus, Central America, Chile, China, Colombia, Cook Islands, Costa Rica, Cuba, Cyprus, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Ecuador, Egypt, Ethiopia, Europe, Fiji, France, Georgia, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, Holland, Hungary, India, Indochina, Indonesia, Iran, Iraq, Israel, Italy, Japan, Jordan, Kenya, Korea, Kuwait, Laos, Macedonia, Madagascar, Malawi, Malaysia, Mali, Malta, Mediterranean, Mexico, Morocco, Mozambique, Myanmar, Nauru, Nepal, Nicaragua, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Palestine, Papua New Guinea, PNG, Paraguay, Peru, Philippines, Portugal, Puerto Rico, Russia, SE Asia, Serbia, Sikkim, Slovenia, South America, Spain, Sri Lanka, Syria, Taiwan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Timor-Leste, Turkey, Tuvalu, Uganda, Ukraine, USA, Uzbekistan, Vanuatu, Vietnam, West Africa, West Indies, Yemen, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Il existe 2 espèces de Coriandrum^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 2 Coriandrum species^{{{0(+x).
  
  

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Tela Botanica ; Wikipedia ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 97, par Louis Bubenicek) ;
  
  CDV ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Ali, A. M. S., 2005, Homegardens in Smallholder Farming Systems: Examples from Bangladesh. Human Ecology, Vol. 33, No. 2 pp. 245-270 ; Altschul, S.V.R., 1973, Drugs and Foods from Little-known Plants. Notes in Harvard University Herbaria. Harvard Univ. Press. Massachusetts. no. 3143 ; Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 141 ; Anderson, E. F., 1993, Plants and people of the Golden Triangle. Dioscorides Press. p 207 ; Bernholt, H. et al, 2009, Plant species richness and diversity in urban and peri-urban gardens of Niamey, Niger. Agroforestry Systems 77:159-179 ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 100 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 281 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 244 ; Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 297 ; Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 180 ; Burkill, H. M., 1985, The useful plants of west tropical Africa, Vol. 1. Kew. ; Burkill, I.H., 1966, A Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula. Ministry of Agriculture and Cooperatives, Kuala Lumpur, Malaysia. Vol 1 (A-H) p 672 ; Burnie, G & Fenton-Smith, J., 1999, A Grower's Guide to Herbs. Murdoch Books. p 27 ; Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 121 ; Cobley, L.S. (rev. Steele, W.M.) 2nd Ed., 1976, An Introduction to the Botany of Tropical Crops. Longmans. p 249 ; Creasey, R., 2000, Edible Mexican Garden. Periplus. p 30 ; Creasy, R., 2000, The Edible Asian Garden. Periplus p 34 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 414 ; Dahlen, M., 1995, A Cook's Guide to Chinese Vegetables. 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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Coriandrum sativum" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
    
  • "Coriandre" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

Sous-espèces, variétes...

• Coriandre cv. 'En Feuilles'
• Coriandre cv. 'Hacor'

Espèces de la même famille (Apiaceae)

• Aciphylla bidentata F. Muell.
• Aciphylla colensoi Hook.f. (Aciphylle de Colenso)
• Aciphylla glacialis
• Aciphylla squarrosa J.R.Forst. & G.Forst. (Aciphylle squarreux)
• Aegopodium alpestre Ledeb.
• Aegopodium decumbens (Thunb.) Pimenov & Zakharova
• Aegopodium podagraria L. (Podagraire)
• Aegopodium podograria L.
• Aethusa cynapium L. (Ciguë des jardins)
• Afroligusticum linderi (C. Norman) P. J. D. Winter
• Afrosciadium harmsianum
• Afrosciadium magalismontanum (Sond.) P. J. D. Winter
• Alepidea amatymbica Eckl. & Zeyh.
• Alepidea longifolia E.Mey. ex DŸmmer
• Alepidea natalensis J.M.Wood & M.S.Evans
• Alepidea peduncularis Steud. ex A.Rich.
• Alepidea spp.
• Ammi majus L. (Ammi élevé)
• Ammi visnaga (L.) Lam. (Ammi visnage)
• Ammodaucus leucotrichus Coss.
• Ammoides pusilla (Faux Ammi fluet)
• Anethum foeniculoides Maire & Wilczek
• Anethum graveolens L. (Aneth)
• Anethum sowa Roxb. ex Fleming
• Angelica acutiloba
• Angelica amurensis Schischk.
• Angelica archangelica L. (Angélique)
• Angelica arguta Nutt.
• Angelica atropurpurea L. (Angélique à tige pourpre)
• Angelica cartilaginomarginata
• Angelica crucifolia Kom.
• Angelica dahurica (Hoffm.) Benth. & Hook.f. ex Franch. & Sav. (Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e)
• Angelica decursiva
• Angelica edulis Miyabe ex Y.Yabe
• Angelica genuflexa Nutt.
• Angelica gigas Nakai (Angélique géante)
• Angelica glauca Edgew.
• Angelica gmelinii
• Angelica grosseserrata Maxim.
• Angelica hendersonii J.M.Coult. & Rose
• Angelica japonica A.Gray
• Angelica keiskei
• Angelica koreana Maxim.
• Angelica lucida L.
• Angelica megaphylla Diels
• Angelica montana Brot.
• Angelica polymorpha Maxim. (Angélique polymorphe)
• Angelica pubescens Maxim.
• Angelica purpurascens (Ave-Lall.) Gilli
• Angelica sinensis (Oliv.) Diels (Angélique de Chine)
• ...