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Illustration Symphytum officinale, Par Ayotte, Gilles, via wikimedia
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Par Ayotte, Gilles, via wikimedia




Illustration Symphytum officinale, Par Lindman, C.A.M., Bilder ur Nordens Flora Bilder Nordens Fl. vol. 1 (1922) t. 86, via plantillustrations
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Par Lindman, C.A.M., Bilder ur Nordens Flora Bilder Nordens Fl. vol. 1 (1922) t. 86, via plantillustrations


Illustration Symphytum officinale, Par Köhler, F.E., Köhler’s Medizinal Pflanzen (1883-1914) Med.-Pfl. vol. 1 (1887) t. 40, via plantillustrations
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Par Köhler, F.E., Köhler’s Medizinal Pflanzen (1883-1914) Med.-Pfl. vol. 1 (1887) t. 40, via plantillustrations


Illustration Symphytum officinale, Par Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz (1886-1889) Fl. Deutschl. vol. 4 (1885) t. 483, via plantillustrations
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Par Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz (1886-1889) Fl. Deutschl. vol. 4 (1885) t. 483, via plantillustrations


Illustration Symphytum officinale, Par Agnieszka Kwiecie? (Nova), via wikimedia
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Par Agnieszka Kwiecie? (Nova), via wikimedia


Illustration Symphytum officinale, Par Stefan.lefnaer, via wikimedia
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Par Stefan.lefnaer, via wikimedia








  • Dénominations

    :

      

    • Nom botanique :

      Symphytum officinale L. (1753)

    • Synonymes français

      :

      consoude, consoude commune, grande consoude, oreilles d'âne (oreille d'âne), herbe aux coupures, oreille de vache, langue de boeuf, herbe à la punaise, herbe grasse, herbe du grand consul, grand consul

    • Synonymes

      :

      Symphytum peregrinum Ledeb

    • Noms anglais et locaux

      :

      boneset, comfrey, common comfrey, consound, healingherb, knitbone, slippery-root, echter Beinwell (de), gemeiner Beinwell (de), gewöhnlicher Beinwell (de), consolda maggiore (it), consolda-maior (pt), okopnik lekarstvennyi (ru translittéré), consuelda (es), consuelda mayor (es), äkta vallört (sv) ;





  • Description et culture

    :

      

    • Description

      :

      Plante vivace aux longues feuilles velues et magnifiques fleurs bleues, roses, à pourpre, ou blanches crème, très appréciées des butineuses. Originaire d'Europe et d'Asie, elle est prisée au potager comme engrais naturel ou pour ses vertus médicinales et sa comestibilité.

    • Culture en pleine terre

      :

      Tolère la plupart des sols et des situations, mais préfère un sol humide et un peu d'ombre. Pousse bien dans les sols argileux lourds. Pour la culture de compost, privilégiez un emplacement ouvert et ensoleillé, dans un sol riche et profond. Cette plante peut être envahissante et se propage souvent librement par semis spontané. Son système racinaire est très profond et difficile à éradiquer ; même de petits fragments de racines laissés dans le sol peuvent produire de nouvelles plantes. Caractéristiques : Feuillage attrayant, comestible, feuillage parfumé, non indigène d'Amérique du Nord, envahissant, naturalisable. Français La plante est tolérante à la chaleur dans les zones 9 à 1. (Les zones de rusticité des plantes montrent dans quelle mesure les plantes résistent aux températures hivernales froides. Les zones de chaleur des plantes montrent quand les plantes commenceraient à souffrir de la chaleur. La carte des zones de chaleur des plantes est basée sur le nombre de « jours de chaleur » rencontrés dans une zone donnée où la température grimpe à plus de 30 °C (86 degrés F). À cette température, de nombreuses plantes commencent à subir des dommages physiologiques. Les zones de chaleur vont de 1 (pas de jours de chaleur) à 12 (210 jours de chaleur ou plus). Par exemple, la zone de chaleur 11-1 indique que la plante est tolérante à la chaleur dans les zones 11 à 1.) Pour la conception de la polyculture ainsi que pour l'architecture aérienne (forme - arbre, arbuste, etc. et taille indiquée ci-dessus), des informations sur le port et le schéma racinaire sont également utiles et données ici si elles sont disponibles. Le port de croissance de la plante est une touffe avec une propagation limitée. Le schéma racinaire est fibreux se divisant en de nombreuses racines fines. Le schéma racinaire est charnu. Épais ou renflé – racine fibreuse ou pivotanteµ{{{5(+)µ. Les feuilles peuvent être récoltées de la fin du printemps au début de l'été (mai à juin, hémisphère nord) lorsqu'elles sont jeunes et tendres. La consoude fleurit de la fin du printemps au début de l'été (mai à juin, hémisphère nord). La consoude est une plante herbacée vivace à croissance rapide, capable d'atteindre sa pleine taille quelques mois après la plantation. Elle peut produire plusieurs récoltes par saison de croissance. Symphytum officinale (consoude officinale) est autofertile, ce qui signifie qu'elle peut produire des graines à partir de son pollen sans pollinisation croisée. Cependant, elle est également pollinisée par les abeilles et autres insectes, ce qui peut améliorer la production de graines. De nombreux cultivars de consoude, notamment Bocking 14, sont stériles et ne produisent pas de graines, mais l'espèce sauvage peut s'autoféconderµ{{{5(x)µ

    • Exposition

      :

      ensoleillée

    • Multiplication

      :

        

      Semis : semez au printemps ou à l’automne sous châssis froid. Lorsqu’ils sont suffisamment grands pour être manipulés, repiquez les semis dans des pots individuels et cultivez-les en serre pendant leur premier hiver. Plantez-les à leur emplacement définitif à la fin du printemps ou au début de l’été, après les dernières gelées prévues. Si vous avez suffisamment de graines, vous pouvez tenter un semis en extérieur au printemps. La division réussit presque toute l’année. Utilisez simplement une bêche pour couper les 7 cm supérieurs de racine juste sous le niveau du sol. La racine d’origine repoussera et vous obtiendrez plusieurs sommités racinaires, chacune donnant naissance à une nouvelle plante. Vous pouvez les rempoter ou les planter directement à leur emplacement définitifµ{{{5(x)µ



    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :



      • Description

        :

        Une plante grumeleuse basse avec de grandes feuilles longues et rugueuses. Une couronne dense de feuilles et de pousses se développe. Les plantes mesurent entre 30 et 90 cm. Les feuilles mesurent 30 à 60 cm de long et 10 à 20 cm de large. Les feuilles inférieures ont des tiges de feuilles et sont ramifiées. Les feuilles intérieures n'ont pas de tiges de feuilles. La tige de la fleur a de nombreuses fleurs. Les fleurs sont violettes, rouges ou blanches jaunâtres. Les nucules sont noires, ovales, de 3-4 mm de diamètre et lisses et brillantes{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A low clumpy plant with large long rough leaves. A dense crown of leaves and shoots develops. Plants are 30-90 cm tall. Leaves are 30-60 cm long and 10-20 cm wide. Lower leaves have leaf stalks and are branched. The inner leaves do not have leaf stalks. The flower stalk has many flowers. The flowers are purple, red or yellowish white. The nutlets are black, oval, 3-4 mm across and smooth an shiny{{{0(+x).

      • Culture

        :

        Il est cultivé en brisant la touffe et en replantant une partie de celle-ci{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : It is grown by breaking up the clump and re-planting a portion of it{{{0(+x).

Tableau semis-récolte
Code couleur




  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      

    Fleurµ1µ (dont bourgeons ; cruesµ1µ ou cuitesµ1µ), feuille (tendres/souples (dont jeunes tiges et pousses défibrées ; cruesµ1µ ou cuitesµ1µ) ; dont extrait (jusµ1µ) et racine (fraîches (cruesµ1µ ou cuitesµ1µ) ou séchées (caféµ1µ)) comestibles.



    Parties comestibles : feuilles, pousses ;
    Utilisations comestibles : gomme, thé ;

    Jeunes feuilles - cuites ou crues. La feuille est velue et sa texture est mucilagineuse. Elle peut être riche en minéraux, mais sa consommation est peu agréable pour la plupart des palais. On peut la hacher finement et l'ajouter aux salades, ce qui rend la pilosité moins visible. Les jeunes pousses peuvent remplacer les asperges. Les tiges blanchies sont utilisées. Les feuilles plus âgées peuvent être séchées et utilisées en tisane.

    Les racines pelées sont coupées et ajoutées aux soupes. Une tisane est préparée à partir des feuilles et des racines séchées. Les racines torréfiées sont utilisées avec les racines de pissenlit et de chicorée pour faire du caféµ{{{5(+)µ.(1*)

    Détails :

    feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)(1)µ).



    Partie testée

    : /

    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / / / /

    Pro-
    vitamines A (µg)
    Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      

    (1*)ATTENTION : présence de pyrrolizidine (alcaloïde) susceptible d'affecter le foie : cependant les risques seraient relativement faibles car c'est une plante appréciée (y compris alimentairement) depuis des siècles et malgré les quantités ingérées par bon nombre de personnes, aucun effet toxique/nocif n'a été décrit/reporté ; on peut donc au moins considérer que la consommation occasionnelle de petites quantités est inoffensive.
    ATTENTION : risque de confusion avec la digitale pourpre (notamment au niveau des feuilles) qui est très toxiqueµ{{{1µ.

    Cette plante contient de faibles quantités d'un alcaloïde toxique qui peut avoir un effet cumulatif sur le foie. Les concentrations les plus élevées se trouvent dans les racines ; les feuilles contiennent des quantités plus importantes de cet alcaloïde avec l'âge, tandis que les jeunes feuilles n'en contiennent presque plus. La plupart des gens devraient consommer de très grandes quantités de la plante pour présenter un quelconque danger, mais les personnes souffrant de problèmes hépatiques doivent évidemment redoubler de prudence. En général, les propriétés bénéfiques de la plante pour la santé l'emportent probablement largement sur les éventuels inconvénients, surtout si seules les jeunes feuilles sont utilisées. Appliquer localement sur une peau intacte. Peut provoquer une perte d'appétit, des douleurs abdominales et des vomissements. Ne pas utiliser avec l'eucalyptus. Ne pas associer à des plantes contenant des alcaloïdes pyrrolizidiniques (par exemple, l'aigremoine, le séneçon des Alpes, l'ail des ours, le séneçon tanais)µ{{{5(+)µ.



  • Usages médicinaux

    :

      

    La consoude est une plante médicinale couramment utilisée, qui a fait ses preuves depuis longtemps dans le traitement de diverses affections. On utilise la racine et les feuilles, la racine étant plus active, et elles peuvent être prises en interne ou utilisées en externe comme cataplasme. La consoude est particulièrement utile dans le traitement externe des coupures, contusions, entorses, plaies, eczéma, varices, os cassés, etc. En interne, elle est utilisée dans le traitement d'un large éventail d'affections pulmonaires, d'hémorragies internes, etc.. La plante contient une substance appelée « allantoïne », un proliférant cellulaire qui accélère le processus de guérison. Cette substance est maintenant synthétisée dans l'industrie pharmaceutique et utilisée dans les crèmes cicatrisantes. La racine et les feuilles sont anodines, astringentes (douces), adoucissantes, émollientes, expectorantes, hémostatiques, réfrigérantes, vulnéraires. Une certaine prudence est toutefois conseillée, en particulier dans l'utilisation interne de la plante. Les applications externes et les tisanes ou teintures de feuilles prises en interne sont considérées comme totalement sûres, mais les applications internes de comprimés ou de capsules sont considérées comme présentant trop d'inconvénients pour une utilisation sûre. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Les feuilles sont récoltées au début de l'été avant la floraison de la plante, les racines sont récoltées en automne. Les deux sont séchées pour une utilisation ultérieure. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de la racine fraîche, récoltée avant la floraison de la plante. Ce remède a une portée très limitée, mais est très bénéfique dans le traitement des os cassés et des blessures oculaires. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Symphytum officinale pour les blessures contondantesµ{{{5(+)µ



  • Autres usages

    :

      

    Utilisations en agroforesterie : La consoude est un excellent accumulateur dynamique, captant les nutriments en profondeur dans le sol et les rendant disponibles sous une forme plus biodisponible. Elle peut également être utilisée comme paillis, pour le compostage et comme engrais vert. Utilisations paysagères : Bordure, couvre-sol, spécimen. La plante pousse très rapidement et produit beaucoup de volume. Elle tolère d'être coupée plusieurs fois par an et peut être utilisée pour fournir un « compost instantané » pour des cultures comme les pommes de terre. Il suffit de disposer les feuilles fanées au fond de la tranchée de pommes de terre ou de les appliquer comme paillis dans les jardins sans labour. Un engrais liquide peut être obtenu en trempant les feuilles dans un peu d'eau pendant une semaine, excellent pour les cultures exigeantes en potassium comme les tomates. Les feuilles sont également un ajout très précieux au tas de compost. Une gomme obtenue à partir des racines était autrefois utilisée pour le traitement de la laine avant son filageµ{{{5(+)µ. Un accumulateur dynamique qui collecte les minéraux ou les nutriments du sol et les stocke sous une forme plus biodisponible - utilisé comme engrais ou pour améliorer le paillis.

    1. Nectar - Fleurs riches en nectar et en pollen : Oui - Les fleurs de consoude sont connues pour attirer les pollinisateurs, y compris les abeilles, en raison de leurs fleurs riches en nectar.

    2. Faune - Nourriture (fruits, graines, litière de feuilles, abri, nidification, perchoir) : Non - Bien que les feuilles de consoude puissent être utilisées dans les remèdes à base de plantes et comme fourrage pour le bétail, la plante ne produit pas de fruits ou de graines qui constituent une source de nourriture importante pour la faune. Cependant, elle peut fournir un certain abri grâce à son feuillage dense.

    3. Abri pour les invertébrés (sites d'hivernage, litière de feuilles, couvre-sol) : Oui - La consoude peut fournir un abri aux insectes utiles et des sites d'hivernage dans sa litière de feuilles. Ses larges feuilles peuvent contribuer à créer un microhabitat pour divers invertébrés.

    4. Déstabilisateur de nuisibles (odeur) : Non – La consoude n’a pas de fortes propriétés aromatiques qui pourraient servir à dérouter les nuisiblesµ{{{5(x)µ


  • Autres infos

    :

      

    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Statut

      :

      C'est un légume cultivé commercialement. Il est assez répandu dans toute la Papouasie-Nouvelle-Guinée en petites quantités et prend probablement de plus en plus d'importance parce qu'il pousse si facilement{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a commercially cultivated vegetable. It occurs quite widely throughout Papua New Guinea in small amounts and is probably increasing in importance because it grows so easily{{{0(+x).

    • Distribution

      :

      C'est une plante tempérée. Il pousse de manière satisfaisante du niveau de la mer jusqu'à au moins 2200 m d'altitude sous les tropiques. Il poussera dans un sol très pauvre. En Argentine, il pousse en dessous de 500 m au-dessus du niveau de la mer. Il convient aux zones de rusticité 3-9. Dans les jardins botaniques de Hobart{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a temperate plant. It grows satisfactorily from sea level up to at least 2200 m altitude in the tropics. It will grow in very poor soil. In Argentina it grows below 500 m above sea level. It suits hardiness zones 3-9. In Hobart Botanical gardens{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Afrique, Argentine, Asie, Australie, Balkans, Bosnie, Grande-Bretagne, Canada, Afrique centrale, Asie centrale, Chine, RD Congo, Cuba, République tchèque, République dominicaine, Afrique de l'Est, Europe, Haïti, Hawaï, Hongrie, Inde, Kazakhstan, Kirghizistan, Lituanie, Macédoine, Nouvelle-Zélande, Amérique du Nord, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Philippines, Pologne, Russie, Asie du Sud-Est, Slovaquie, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Sainte-Lucie, Suisse, Taïwan, Tasmanie , Tadjikistan, Turkménistan, USA, Ouzbékistan, Antilles, Zimbabwe{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Africa, Argentina, Asia, Australia, Balkans, Bosnia, Britain, Canada, Central Africa, Central Asia, China, Congo DR, Cuba, Czech Republic, Dominican Republic, East Africa, Europe, Haiti, Hawaii, Hungary, India, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Lithuania, Macedonia, New Zealand, North America, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Poland, Russia, SE Asia, Slovakia, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, St Lucia, Switzerland, Taiwan, Tasmania, Tajikistan, Turkmenistan, USA, Uzbekistan, West Indies, Zimbabwe{{{0(+x).

    • Notes

      :

      Le nombre de chromosomes varie considérablement. Il existe environ 25 espèces de Symphytum. La consoude sauvage contient un alcaloïde pyrrolizidine et la symphytine chimique causant le cancer{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : The number of chromosomes varies considerably. There are about 25 Symphytum species. Wild comfrey has pyrrolizidine alkaloid and the cancer causing chemical symphytine{{{0(+x).




  • Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

    :

      

    -20°C




  • Arôme et/ou texture

    :

      

    salsifis (racines), concombre (feuilles)µ{{{1µ


  • Liens, sources et/ou références



      

    • Sources et/ou références :

      belles, sauvages et plus... ; Tela Botanica ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;

      dont classification :
      Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;

      dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 10, 11, 237 et 238, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;

      32Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; 1Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; 88Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; 86Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; 87Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre

      dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      Abbet, C., et al, 2014, Ethnobotanical survey on wild alpine food plants in Lower and Central Valais (Switzerland). Journal of Ethnopharmacology 151 (2014) 624–634 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 960 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 219 ; Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 991 ; Burnie, G & Fenton-Smith, J., 1999, A Grower's Guide to Herbs. Murdoch Books. p 26 ; Cerne, M., 1992, Wild Plants from Slovenia used as Vegetables. Acta Horticulturae 318 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 1385 ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 249 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 51 ; French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 93 ; Grubben, G. J. H. and Denton, O. A. (eds), 2004, Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA, Wageningen, Netherlands. p 565 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 637 ; Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 295 ; Hirono, I., 1993, Edible Plants Containing Naturally Occurring Carcinogens in Japan. Jpn. J. Cancer Res. 84, 997-1006 ; http://www.botanic-gardens-ljubljana.com/en/plants ; Irving, M., 2009, The Forager Handbook, A Guide to the Edible Plants of Britain. Ebury Press p 69 ; Jackes, D. A., 2007, Edible Forest Gardens ; Karhagomba, I. B., et al, 2013, The cultivation of wild food and medicinal plants for improving community livelihood: The case of the Buhozi site, DR Congo. Nutrition Research and Practice (Nutr Res Pract) 2013;7(6):510-518 ; Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 ; Kermath, B. M., et al, 2014, Food Plants in the Americas: A survey of the domesticated, cultivated and wild plants used for Human food in North, Central and South America and the Caribbean. On line draft. p 845 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1761 ; Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 232 ; Lim, T. K., 2015, Edible Medicinal and Non Medicinal Plants. Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs. Springer p 80 ; Luczaj, L., 2012, Ethnobotanical review of wild edible plants of Slovakia. Acta Societatis Botanicorum Poloniae 81(4):245-255 ; Łukasz Łuczaj and Wojciech M Szymański, 2007, Wild vascular plants gathered for consumption in the Polish countryside: a review. J Ethnobiol Ethnomedicine. 3: 17 ; Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 101 ; Miguel, E., et al, 1989, A checklist of the cultivated plants of Cuba. Kulturpflanze 37. 1989, 211-357 ; Paczkowska, G. & Chapman, A.R., 2000, The Western Australian Flora. A Descriptive Catalogue. Western Australian Herbarium. p 184 ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; Plants of Haiti Smithsonian Institute http://botany.si.edu ; Redzic, S. J., 2006, Wild Edible Plants and their Traditional Use in the Human Nutrition in Bosnia-Herzegovina. Ecology of Food and Nutrition, 45:189-232 ; Simkova, K. et al, 2014, Ethnobotanical review of wild edible plants used in the Czech Republic. Journal of Applied Botany and Food Quality 88, 49-67 ; Skinner, G. & Brown, 1981, C., Simply Living. A gatherer's guide to New Zealand's fields, forests and shores. Reed. p 8 ; Sp. pl. 1:136. 1753 ; Staples, G.W. and Herbst, D.R., 2005, A tropical Garden Flora. Bishop Museum Press, Honolulu, Hawaii. p 200 ; van Wyk, Be., & Gericke, N., 2007, People's plants. A Guide to Useful Plants of Southern Africa. Briza. p 76 ; Zhu Ge-ling; Harald Riedl, Rudolf Kamelin, BORAGINACEAE, Flora of China

    • Recherche de/pour :








Dernière modification le :
vendredi 04 septembre 2026, à 09h25


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Partie comestible :
Fruit Feuille Fleur
Racine Tronc
Note comestibilité :
* ** *** **** ***** |
Note médicinale :
* ** *** **** *****


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