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Illustration Arracacia moschata, Par Humboldt, F.H.A. von, Bonpland, A., Kunth, K.S., Nova genera et species plantarum (coloured version) (1815-1825) Nov. Gen. Sp. [coloured version] vol. 5 (1821), via plantillustrations
      Illustration Arracacia moschata, Par Humboldt, F.H.A. von, Bonpland, A., Kunth, K.S., Nova genera et species plantarum (coloured version) (1815-1825) Nov. Gen. Sp. [coloured version] vol. 5 (1821), via plantillustrations - Fermer      

Par Humboldt, F.H.A. von, Bonpland, A., Kunth, K.S., Nova genera et species plantarum (coloured version) (1815-1825) Nov. Gen. Sp. [coloured version] vol. 5 (1821), via plantillustrations


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  • Détails

    :

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      ARACACHA

      Conium moschatum H. B. — Aracacha esculenta DC.

      Famille des Ombellifères.


      Nom étranger : esp. (Am.) Apio.


      Amérique méridionale. — Vivace. — On n’a pas réussi, jusqu’à présent, à faire prospérer en Europe cette plante, qui est très estimée et très cultivée dans l’Amérique méridionale, et particulièrement en Colombie. Elle produit, dans ce pays, des racines fasciculées, à peu près à la manière de notre chervis, mais beaucoup plus volumineuses, atteignant environ la grosseur du bras. On en distingue plusieurs variétés, différant par le volume, la précocité et la couleur de la peau.

      Culture. — L’aracacha peut se multiplier de graines, mais les variétés ne se reproduisent pas exactement par ce moyen ; d’ordinaire, après la récolte des racines, on replante, en les divisant, les pieds qu’on vient d’arracher, et ils donnent, au bout d’un an, une nouvelle récolte.

      Usage. — Les racines sont employées comme légume en Amérique, à la manière des pommes de terre ou des patatesµ{{{75(+x)µ.









  • Description et culture

    :

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    • Description

      :

      Plante potagère vivace d'origine andine cultivée en Amérique du Sud pour sa racine tubéreuse, riche en amidon et employée comme la pomme de terre. C'est un légume-racine qui développe après cuisson un goût intermédiaire entre le céleri, le chou et la châtaigne grillée.

    • Description détaillée

      :

      ARACACHA

      Conium moschatum H. B. — Aracacha esculenta DC.

      Famille des Ombellifères.


      Nom étranger : esp. (Am.) Apio.


      Amérique méridionale. — Vivace. — On n’a pas réussi, jusqu’à présent, à faire prospérer en Europe cette plante, qui est très estimée et très cultivée dans l’Amérique méridionale, et particulièrement en Colombie. Elle produit, dans ce pays, des racines fasciculées, à peu près à la manière de notre chervis, mais beaucoup plus volumineuses, atteignant environ la grosseur du bras. On en distingue plusieurs variétés, différant par le volume, la précocité et la couleur de la peau.

      Culture. — L’aracacha peut se multiplier de graines, mais les variétés ne se reproduisent pas exactement par ce moyen ; d’ordinaire, après la récolte des racines, on replante, en les divisant, les pieds qu’on vient d’arracher, et ils donnent, au bout d’un an, une nouvelle récolte.

      Usage. — Les racines sont employées comme légume en Amérique, à la manière des pommes de terre ou des patatesµ{{{75(+x)µ.



  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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    L'A. moschata sert aux mêmes usages au Mexique (H. Baillon, Histoire des Plantes., vol. VII, p. 193), que l'A. xanthorrhizaµ{{{~~76(+x)µ.



    Partie testée

    : /
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / / / /

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    néant, inconnus ou indéterminés.





Dernière modification le :
vendredi 04 septembre 2026, à 09h25

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Partie comestible :
Fruit Feuille Fleur
Racine Tronc
Note comestibilité :
* ** *** **** ***** |
Note médicinale :
* ** *** **** *****


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(https://lepotager-demesreves.fr) ;
Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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