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Asteraceae > Cirsium > Cirsium oleraceum - idu : 8453
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Illustration Cirsium oleraceum, Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 14: t. 1046, 1872), via plantillustrations
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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 14: t. 1046, 1872), via plantillustrations


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Illustration Cirsium oleraceum, Par Franz Xaver (Travail personnel), via wikimedia
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Par Franz Xaver (Travail personnel), via wikimedia


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  • Détails

    :

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      CIRSIUM OLERACEUM Scop.

      Famille des Composées.


      Nom étranger : Wiesenkohl (de).


      Cirsium oleraceum (réduit au dixième)
      Cirsium oleraceum (réduit au dixième)



      Indigène. — Vivace. — Plante épineuse, à racines renflées, pivotantes, souvent ramifiées ; feuilles radicales grandes, entières ou découpées, pennées, épineuses sur les bords. Tige dressée, raide, sillonnée, garnie jusqu’au sommet de feuilles sessiles-embrassantes, auriculées. Capitules presque sessiles, vert pâle ou jaunâtres, agglomérés au sommet de la tige et des rameaux et entourés de grandes bractées épineuses jaunâtres. Graine ovale —allongée, blanchâtre, lisse, finement striée, moins pointue à la base que celle de la laitue, avec laquelle elle présente quelque analogie d’aspect : un gramme en contient environ 500, et le litre pèse 300 grammes ; sa durée germinative est de six années.

      Culture. — Il ne semble pas qu’on ait jamais cultivé le Cirsium oleraceum. On se contentait de le récolter dans les prairies, où il croit spontanément.

      Usage. — On employait autrefois comme légume la souche renflée de la plante, avant qu’elle montât à fleurµ{{{75(+x)µ.





  • Dénominations

    :

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    • Nom botanique :

      Cirsium oleraceum (L.) Scop. (1772)

    • Synonymes français

      :

      cirse potager, chardon-des-prés, blanc-ursine sauvage

    • Synonymes

      :

      Cnicus oleraceus L, et quelques autres

    • Noms anglais et locaux

      :

      Cabbage Thistle ;





  • Description et culture

    :

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    • Description

      :

      Adventice commune, vivace et comestible.

    • Description détaillée

      :

      CIRSIUM OLERACEUM Scop.

      Famille des Composées.


      Nom étranger : Wiesenkohl (de).


      Cirsium oleraceum (réduit au dixième)
      Cirsium oleraceum (réduit au dixième)



      Indigène. — Vivace. — Plante épineuse, à racines renflées, pivotantes, souvent ramifiées ; feuilles radicales grandes, entières ou découpées, pennées, épineuses sur les bords. Tige dressée, raide, sillonnée, garnie jusqu’au sommet de feuilles sessiles-embrassantes, auriculées. Capitules presque sessiles, vert pâle ou jaunâtres, agglomérés au sommet de la tige et des rameaux et entourés de grandes bractées épineuses jaunâtres. Graine ovale —allongée, blanchâtre, lisse, finement striée, moins pointue à la base que celle de la laitue, avec laquelle elle présente quelque analogie d’aspect : un gramme en contient environ 500, et le litre pèse 300 grammes ; sa durée germinative est de six années.

      Culture. — Il ne semble pas qu’on ait jamais cultivé le Cirsium oleraceum. On se contentait de le récolter dans les prairies, où il croit spontanément.

      Usage. — On employait autrefois comme légume la souche renflée de la plante, avant qu’elle montât à fleurµ{{{75(+x)µ.

    • Nombre de graines au gramme

      : 500


    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :



      • Description

        :

        Une herbe. C'est un chardon{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A herb. It is a thistle{{{0(+x).



  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      ✖

    Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges et pousses ; crues ou cuitesµ1µ {ex. : en salades ou comme potherbeµ{{{(dp*)(1)µ}) et fleurµ1µ (capitules : bourgeons et pétales)µ1µ comestibles.

    Détails :

    La genre a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromageµ{{{~~241(dp*)µ.



    Partie testée

    : /
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / / / /

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    néant, inconnus ou indéterminés.


  • Autres infos

    :

      ✖

    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Distribution

      :

      C'est une plante tempérée{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a temperate plant{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Asie, Balkans, Bosnie, Grande-Bretagne, Estonie, Europe, France, Hongrie, Italie, Pologne, Russie, Sibérie, Slovénie{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Asia, Balkans, Bosnia, Britain, Estonia, Europe, France, Hungary, Italy, Poland, Russia, Siberia, Slovenia{{{0(+x).

    • Notes

      :

      Il existe environ 150 à 250 espèces de Cirsium. Ils poussent dans les régions tempérées{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : There are about 150-250 Cirsium species. They grow in temperate regions{{{0(+x).






Dernière modification le :
mercredi 21 mai 2025, à 10h44

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Partie comestible :
Fruit Feuille Fleur
Racine Tronc
Note comestibilité :
* ** *** **** ***** |
Note médicinale :
* ** *** **** *****


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Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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