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Une herbe de la famille du chou. Il pousse de 50 à 80 cm de haut. Il s'étend sur 15 cm de large. Il pousse chaque année à partir de graines. Les tiges sont dressées et se ramifient vers le haut. Toutes les... (traduction automatique)
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C'est aussi un lien vers la fiche complète (tout comme la ✖, en bas à droite, et le +, en dessous de la description) ;

Vient alors l'illustration (ou ce qui la remplace, en attendant), la comestibilité : Fruit pour le fruit (et/ou les graines, la pulpe, etc...), Fleur pour les fleurs (et/ou pétales, calice...), Feuille pour les feuilles (et/ou la tige, les pousses...), Racine pour les racines, et enfin Tronc pour le tronc (et/ou l'écorce, la sève...), ensuite les notes alimentaires et médicinales (de 1 à 5 étoiles), la rusticité (résistance au froid/gel) et pour finir la description suivie donc d'un + pour continuer vers la fiche complète.

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Brassicaceae > Sinapis > Sinapis alba - idu : 56974
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  • Description et culture

    :

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    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      • Description

        :

        Une herbe de la famille du chou. Il pousse de 50 à 80 cm de haut. Il s'étend sur 15 cm de large. Il pousse chaque année à partir de graines. Les tiges sont dressées et se ramifient vers le haut. Toutes les feuilles ont des tiges. Les feuilles sont ovales et ont des lobes. Ils sont vert clair et ont parfois des taches violettes. Il y a jusqu'à 50 petites fleurs jaunes dans un groupe. Les fruits sont des gousses de 2,5 à 5 cm de long. Les gousses sont velues et contiennent 1 à 4 graines. Ils ont un bec de 1 à 3 cm de long. {{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A cabbage family herb. It grows 50-80 cm high. It spreads 15 cm wide. It grows each year from seed. The stems are upright and branch towards the top. All the leaves have stalks. The leaves are oval and have lobes. They are bright green and sometimes have violet spots. There are up to 50 small yellow flowers in a group. The fruit are pods 2.5-5 cm long. The pods are hairy and have 1-4 seeds. They have beaks 1-3 cm long{{{0(+x).

      • Production

        :

        Les feuilles peuvent être coupées en 6 jours environ. Les graines contiennent environ 35% d'huile{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : Leaves can be cut in about 6 days. The seeds contain about 35% oil{{{0(+x).

      • Culture

        :

        Les plantes sont cultivées à partir de graines. Sous les tropiques, ils sont cultivés pendant les mois les plus froids. Les graines sont dispersées à la surface du sol dans un lit de semences fin{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : Plants are grown from seed. In the tropics they are grown in the cooler months. Seed are scattered on the surface of the soil in a fine seed bed{{{0(+x).



  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      ✖

    Les jeunes feuilles, pousses et graines germées peuvent être consommées crues ou cuites. Leur saveur piquante fait qu'elles sont davantage utilisées comme aromate dans les salades composées, ou comme légume (potherbe, épinard), y compris les plus âgées. Les graines séchées et réduites en poudres servent à produire de la moutarde.

    Détails : Jeunes pousses consommées en salade ; feuilles consommables comme légumeµ{{{27(+x)µ (ex. : potherbeµ(dp*)µ) ; graines utilisées comme condimentµ{{{27(+x)µ.


    Parties comestibles : feuilles, huile, graine ;
    Utilisations comestibles : condiment, huile ;

    Feuilles - crues ou cuitesµ{{{5(+)µ. Saveur piquante, surtout consommée crueµ{{{5(K)µ. Les jeunes feuilles sont utilisées comme aromate dans les salades composées, tandis que les feuilles plus âgées sont utilisées comme herbe potagère.

    Graines - germées et consommées crues. La graine met environ 4 jours à mûrir. Saveur piquante, elle est souvent utilisée dans les salades. Les graines peuvent être réduites en poudre et utilisées comme arôme alimentaire ; c'est la « moutarde blanche » du commerce. Elle est plus douce que la moutarde noire obtenue à partir de Brassica nigra. L'amertume de la moutarde se développe lorsqu'on ajoute de l'eau froide aux graines broyées. Une enzyme (la myrosine) agit sur un glycoside (la sinigrine) pour produire un composé soufré. La réaction dure de 10 à 15 minutes. Le mélange avec de l'eau chaude ou du vinaigre, ou l'ajout de sel, inhibe l'enzyme et produit une moutarde légèrement amèreµ{{{5(+)µ.(1*)



    Partie testée

    : graine{{{0(+x) (traduction automatique).

    Original : Seed{{{0(+x)
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    6.9 1964 470 28.8

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    6 3.0 10.0 5.7



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    (1*)ATTENTION : les graines contiennet des glucosides toxiquesµ{{{27(+x)µ, irritantes pour la peau et les muqueuses. La plante est potentiellement toxique une fois les gousses formées. Une allergie à la moutarde est possible, notamment chez les enfants et les adolescents. Une rétention intestinale des graines est possible en cas d'ingestionµ{{{5(+)µ.


  • Autres infos

    :

      ✖

    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Statut

      :

      C'est un légume cultivé commercialement. Il est cultivé pour ses graines. Ce sont un condiment important. Plus de 160 000 tonnes de semences sont vendues chaque année. Les feuilles sont vendues sur les marchés locaux{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a commercially cultivated vegetable. It is cultivated for its seeds. These are an important condiment. More than 160,000 tons of seeds are sold each year. Leaves are sold in local markets{{{0(+x).

    • Distribution

      :

      C'est une plante tempérée. Il ne produit pas de graines sous les tropiques. En Argentine, il pousse en dessous de 500 m au-dessus du niveau de la mer. Il convient aux zones de rusticité 7-11. Herbier de Tasmanie{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a temperate plant. It does not produce seeds in the tropics. In Argentina it grows below 500 m above sea level. It suits hardiness zones 7-11. Tasmania Herbarium{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Afrique, Argentine, Asie, Australie, Bangladesh, Belgique, Grande-Bretagne, Canada, Afrique centrale, Chine, Congo, Cuba, Chypre, Afrique de l'Est, Europe, Grèce, Himalaya, Inde, Indochine, Irlande, Israël, Italie, Jordanie, Liban, Laos, Macédoine, Méditerranée, Malaisie, Maroc, Mozambique, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pakistan, Pologne, Russie, Scandinavie, Asie du Sud-Est, Serbie, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Sri Lanka, Suède, Syrie, Tadjikistan, Tasmanie, Timor-Leste, Tunisie, Turquie, Turkménistan, USA, Vietnam{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Africa, Argentina, Asia, Australia, Bangladesh, Belgium, Britain, Canada, Central Africa, China, Congo, Cuba, Cyprus, East Africa, Europe, Greece, Himalayas, India, Indochina, Ireland, Israel, Italy, Jordan, Lebanon, Laos, Macedonia, Mediterranean, Malaysia, Morocco, Mozambique, North Africa, North America, Northeastern India, Pakistan, Poland, Russia, Scandinavia, SE Asia, Serbia, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, Sweden, Syria, Tajikistan, Tasmania, Timor-Leste, Tunisia, Turkey, Turkmenistan, USA, Vietnam{{{0(+x).

    • Notes

      :

      Il existe 8 espèces de Sinapis{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : There are 8 Sinapis species{{{0(+x).






Dernière modification le :
vendredi 04 septembre 2026, à 09h28

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Partie comestible :
Fruit Feuille Fleur
Racine Tronc
Note comestibilité :
* ** *** **** ***** |
Note médicinale :
* ** *** **** *****


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(https://lepotager-demesreves.fr) ;
Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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