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Vient alors l'illustration (ou ce qui la remplace, en attendant), la comestibilité : Fruit pour le fruit (et/ou les graines, la pulpe, etc...), Fleur pour les fleurs (et/ou pétales, calice...), Feuille pour les feuilles (et/ou la tige, les pousses...), Racine pour les racines, et enfin Tronc pour le tronc (et/ou l'écorce, la sève...), ensuite les notes alimentaires et médicinales (de 1 à 5 étoiles), la rusticité (résistance au froid/gel) et pour finir la description suivie donc d'un + pour continuer vers la fiche complète.

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Illustration Humulus lupulus, Par Thomé O.W. (Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, Tafeln, vol. 2: t. 183, 1885), via plantillustrations.org
      Illustration Humulus lupulus, Par Thomé O.W. (Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, Tafeln, vol. 2: t. 183, 1885), via plantillustrations.org - Fermer      

Par Thomé O.W. (Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, Tafeln, vol. 2: t. 183, 1885), via plantillustrations.org


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  • Détails

    :

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      HOUBLON

      Humulus Lupulus L.

      Famille des Urticées.


      Noms étrangers : Hop (en), Hopfen (de), Hop (fl), Luppolo (it), Lupulo, Hombrecillos (es).


      Indigène. — Vivace. — Le houblon n’est pas, à proprement parler, une plante potagère ; cependant, dans certains pays, les jeunes pousses en sont très fréquemment employées comme légumes. Nous avons donc cru devoir lui donner à ce titre place dans cet ouvrage.

      Plante grimpante, à tige très rude, arrondie, s’enroulant toujours de gauche à droite, s’élevant à 5 ou 6 mètres de hauteur ; à feuilles grandes, divisées en cinq lobes ; fleurs dioïques, les femelles réunies en grappes et accompagnées de bractées scarieuses dont la réunion forme le fruit appelé cône. Graine grisâtre, à surface chagrinée, presque sphérique, de la grosseur d’une graine de chou ; au nombre de 200 dans un gramme et pesant 250 grammes par litre. Sa durée germinative est de deux années.

      Culture. — Le houblon se cultive en plein champ comme plante industrielle. Au commencement du printemps, quand les touffes entrent en végétation, on supprime la plupart des jets, ne conservant sur chaque pied que les deux ou trois plus vigoureux. Ce sont ces jets supprimés que l’on emploie comme légumes.

      Usage. — On emploie beaucoup en Belgique les jeunes pousses au moment où elles sortent de terre ; on les prépare à la manière des petites asperges ou des salsifisµ{{{75(+x)µ.





  • Dénominations

    :

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    • Nom botanique :

      Humulus lupulus L. (1753)

    • Synonymes français

      :

      houblon grimpant , couleuvrée, vigne du Nord, houblon à bière, houblon lupulin, salsepareille indigène, houblon commun, houblon [var. lupulus]

    • Noms anglais et locaux

      :

      bine, common hop [var. lupulus], European hop [var. lupulus], hop [var. lupulus] hop, jamasô (local), pi jiu hua (cn transcrit), pi jiu hua [var. lupulus] (cn transcrit), gewöhnlicher Hopfen [var. lupulus] (de), Hopfen (de), Hopfen [var. lupulus] (de), karahanas? [var. cordifolius] (jp romaji), hop [var. lupulus] (ko transcrit), lúpulo (pt), lúpulo [var. lupulus] (pt), lúparo [var. lupulus] (pt,br), vinho-do-norte [var. lupulus] (pt,br), lúpulo (es), lúpulo [var. lupulus] (es), humle (sv) ;





  • Description et culture

    :

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    • Description

      :

      Plante vivace grimpante essentiellement cultivée pour ses fleurs qui aromatisent les alcools comme la bière. Les jeunes poussent qui sortent de terre (turions) sont également consommées comme légumes, à la manière des asperges ou salsifis.

    • Description détaillée

      :

      HOUBLON

      Humulus Lupulus L.

      Famille des Urticées.


      Noms étrangers : Hop (en), Hopfen (de), Hop (fl), Luppolo (it), Lupulo, Hombrecillos (es).


      Indigène. — Vivace. — Le houblon n’est pas, à proprement parler, une plante potagère ; cependant, dans certains pays, les jeunes pousses en sont très fréquemment employées comme légumes. Nous avons donc cru devoir lui donner à ce titre place dans cet ouvrage.

      Plante grimpante, à tige très rude, arrondie, s’enroulant toujours de gauche à droite, s’élevant à 5 ou 6 mètres de hauteur ; à feuilles grandes, divisées en cinq lobes ; fleurs dioïques, les femelles réunies en grappes et accompagnées de bractées scarieuses dont la réunion forme le fruit appelé cône. Graine grisâtre, à surface chagrinée, presque sphérique, de la grosseur d’une graine de chou ; au nombre de 200 dans un gramme et pesant 250 grammes par litre. Sa durée germinative est de deux années.

      Culture. — Le houblon se cultive en plein champ comme plante industrielle. Au commencement du printemps, quand les touffes entrent en végétation, on supprime la plupart des jets, ne conservant sur chaque pied que les deux ou trois plus vigoureux. Ce sont ces jets supprimés que l’on emploie comme légumes.

      Usage. — On emploie beaucoup en Belgique les jeunes pousses au moment où elles sortent de terre ; on les prépare à la manière des petites asperges ou des salsifisµ{{{75(+x)µ.

    • Types de feuillage

      :

      Pérenne

    • Nombre de graines au gramme

      : 200


    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      • Description

        :

        Un twiner grimpant qui ne cesse de grandir d'année en année. Il peut mesurer entre 4,5 et 7,5 m de long. Les tiges sont rugueuses. Les feuilles sont profondément lobées et vert clair. Ils mesurent 10 à 15 cm de long. Il y a des dents autour du bord. Les tiges sont carrées, fines et hérissées. Les fleurs sont vertes et en forme de cône. Il existe plusieurs variétés nommées{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A climbing twiner which keeps growing from year to year. It can be 4.5-7.5 m long. The stems are rough. The leaves are deeply lobed and light green. They are 10-15 cm long. There are teeth around the edge. The stems are square, thin and bristly. The flowers are green and cone-like. There are several named varieties{{{0(+x).

      • Production

        :

        Il croît rapidement. Les plantes commencent à produire des cônes vers l'âge de 3 ans. Les cônes sont récoltés juste avant d'être complètement mûrs et soigneusement séchés à moins de 65 ° C{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : It is fast growing. Plants start producing cones when about 3 years old. The cones are harvested just before fully ripe and carefully dried at less than 65°C{{{0(+x).

      • Culture

        :

        Les plantes sont cultivées à partir de boutures semi-mûres. Les plantes sont espacées de 2,5 m et ont besoin d'une structure pour grimper. Parfois, les plantes sont cultivées à partir de graines si les cultivars produisent des graines{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : Plants are grown from semi-ripe cuttings. Plants are placed 2.5 m apart and need a structure to climb. Sometimes plants are grown from seeds if the cultivars set seed{{{0(+x).



  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      ✖

    Feuille (jeunes et/ou tendre, dont pousses, tiges et pointes)µ1µ, fleurµ1µ (petites mâles et grands cônes femelles)µ1µ et racine (jeunes : cuitesµ1µ) comestibles.(1*)

    Détails :

    Feuilles, fleurs, herbe, épice, légumeµ{{{0(+x)µ.
    Les inflorescencesµ{{{27(+x)µ (bractées qui se chevauchent et couvrent la fleur femelleµ{{{0(+x)µ) sont utiliséesµ{{{0(+x),{{{27(+x)µ en brasserie ; elles aromatisentµ{{{0(+x)µ la bièreµ{{{0(+x),{{{27(+x)µ (apport d'amertumeµ{{{27(+x)µ) et agissent comme agent de conservation ; le houblon peut également être utilisé pour faire lever le pain ; elles sont séchées et l'huile a une odeurµ{{{0(+x)µ.
    Les jeunes pousses sont consomméesµ{{{0(+x),{{{27(+x)µ crues ou cuitesµ0(+x),{{{27(+x)µ (ex. : comme potherbe, en tant que substitut d'asperge ou d'épinardµ{{{(dp*)(1)µ), en Europeµ{{{27(+x)µ ; elles sont ajoutées aux ragoûts et aussi utilisées dans les omelettesµ{{{0(+x)µ.(1*)



    Partie testée

    : /
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / / / /

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : la plante contiendrait des substances toxiquesµ{{{27(+x)µ ; l'effet sédatifµ{{{5(+)µ du houblon peut causer une légère dépressionµ{{{0(+x)µ et/ouµ{{{(dp*)µ, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ ; éviter pendant la grossesse, et lors de cancers du sein et du col de l'utérus (en raison de l'action antispasmodique sur l'utérus)µ{{{5(+)µ.



  • Usages médicinaux

    :

      ✖

    Le houblon est utilisé depuis longtemps comme plante médicinale, principalement pour ses effets apaisants, sédatifs, toniques et calmants sur le corps et l'esprit. Son goût fortement amer explique en grande partie sa capacité à renforcer et à stimuler la digestion, en augmentant les sécrétions gastriques et autres[254]. Le corps fructifère femelle est anodin, antiseptique, antispasmodique, diurétique, fébrifuge, hypnotique, nervin, sédatif, stomacalmique et tonique[4, 9, 21, 46, 165, 192, 218]. Le houblon est largement utilisé comme remède populaire pour traiter un large éventail de troubles, notamment les furoncles, les ecchymoses, les calculs, le cancer, les crampes, la toux, la cystite, la débilité, le délire, la diarrhée, la dyspepsie, la fièvre, les crises, l'hystérie, l'inflammation, l'insomnie, la jaunisse, les nerfs, la névralgie, les rhumatismes et les vers[269]. Les poils des fruits contiennent de la lupuline, un sédatif et un hypnotique[213, 218]. Administrée aux mères qui allaitent, la lupuline augmente le débit de lait – des recherches récentes ont montré qu’elle contient une hormone apparentée qui pourrait expliquer cet effet[7]. La décoction de la fleur est censée remédier aux gonflements et à la dureté de l’utérus[269]. Les fleurs de houblon sont très utilisées en infusion ou peuvent également être utilisées pour rembourrer des oreillers où le poids de la tête libérera les huiles volatiles[213]. Le fruit est également appliqué en externe comme cataplasme sur les ulcères, les furoncles, les gonflements douloureux, etc.[4, 218], il est censé remédier aux tumeurs douloureuses[269]. Les capitules femelles sont récoltés en automne et peuvent être utilisés frais ou séchés[238]. Des extraits alcooliques de houblon sous diverses formes posologiques ont été utilisés cliniquement dans le traitement de nombreuses formes de lèpre, de tuberculose pulmonaire et de dysenterie bactérienne aiguë, avec divers degrés de succès en Chine. Le corps fructifère femelle contient de l'humulone et de la lupulone, qui sont hautement bactériostatiques contre les bactéries Gram-positives et acido-résistantes[240]. Un cataplasme de la feuille est censé remédier aux tumeurs froides[269]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Humulus lupulus pour la nervosité et l'insomnie (voir [302] pour les critiques de la commission E)µ{{{5(+)µ


  • Autres infos

    :

      ✖

    Plante très largement cultivée dans le mondeµ{{{27(+x)µ.


    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Statut

      :

      C'est un légume cultivé commercialement{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a commercially cultivated vegetable{{{0(+x).

    • Distribution

      :

      C'est une plante tempérée. Ils préfèrent un sol humide mais bien drainé. Les plantes sont résistantes au gel. Il ne peut tolérer les conditions balnéaires salées. Ils font mieux avec un pH de 5,5 à 7. Dans l'Himalaya, il pousse entre 3 000 et 3 700 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 5-10. Jardins botaniques de Hobart{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a temperate plant. They prefer moist but well-drained soil. Plants are frost hardy. It cannot tolerate salty seaside conditions. They do best with a pH of 5.5-7. In the Himalayas it grows between 3,000-3,700 m above sea level. It suits hardiness zones 5-10. Hobart Botanical Gardens{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Africa, Argentina, Asia, Australia, Austria, Balkans, Belarus, Belgium, Bosnia, Britain, Canada, Caucasus, China, Cyprus, Czech Republic, East Africa, Estonia, Ethiopia, Europe, Finland, France, Georgia, Germany, Himalayas, Hungary, India, Ireland, Italy, Lithuania, Macedonia, Mediterranean, Morocco, Myanmar, North America, Pakistan, Russia, Scandinavia, Serbia, Slovenia, South America, Spain, Sweden, Tasmania, Turkey, Ukraine, USA{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Africa, Argentina, Asia, Australia, Austria, Balkans, Belarus, Belgium, Bosnia, Britain, Canada, Caucasus, China, Cyprus, Czech Republic, East Africa, Estonia, Ethiopia, Europe, Finland, France, Georgia, Germany, Himalayas, Hungary, India, Ireland, Italy, Lithuania, Macedonia, Mediterranean, Morocco, Myanmar, North America, Pakistan, Russia, Scandinavia, Serbia, Slovenia, South America, Spain, Sweden, Tasmania, Turkey, Ukraine, USA{{{0(+x).

    • Notes

      :

      Il existe 2 espèces Humulus{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : There are 2 Humulus species{{{0(+x).




  • Liens, sources et/ou références



      ✖

    • Sources et/ou références :

      Tela Botanica ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;

      dont classification :       "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;

      dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 1Plantes sauvages comestibles (livre page 133, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 159, par Louis Bubenicek) ;

      32Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; 1Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; 88Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; 87Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre

      dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 275 Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodp*), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 536 Brouk, B., 1975, Plants Consumed by Man. Academic Press, London. p 305 Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 237 Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 715 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 70 Flora of Australia, Volume 3, Hamamelidales to Casuarinales, Australian Government Publishing Service, Canberra (1989) p 14 Flora of Pakistan. www.eFlora.org Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 350 Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A., and Seberg, O. 2007, Flowering Plant Families of the World. Royal Botanical Gardens, Kew. p 85 Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 143 Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 362 Joyce, D., 1998, The Garden Plant Selector. Ryland, Peters and Small. p 182 Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 433, 1786 Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 134 Lyle, S., 2006, Discovering fruit and nuts. Land Links. p 244 Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 93, 153 MacKinnon, A., et al, 2009, Edible & Medicinal Plants of Canada. Lone Pine. p 160 Michael, P., 2007, Edible Wild Plants and Herbs. Grub Street. London. p 127 Moerman, D. F., 2010, Native American Ethnobotany. Timber Press. p 269 Molla, A., Ethiopian Plant Names. https://www.ethiopic.com/aplants.htm (As Humulus sp.) Neve, R.A., 1979, Hops, in Simmonds, N.W., (ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 209 Paczkowska, G . & Chapman, A.R., 2000, The Western Australian Flora. A Descriptive Calatogue. Western Australian Herbarium. p 565 Pieroni, A., 1999, Gathered wild food plants in the Upper Valley of the Serchio River (Garfagnana), Central Italy. Economic Botany 53(3) pp 327-341 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Rawat, G.S., & Pangtey, Y.P.S., 1987, A Contribution to the Ethnobotany of Alpine Regions of Kumaon. J. Econ. Tax. Bot. Vol. 11 No. 1 pp 139-147 Redzic, S. J., 2006, Wild Edible Plants and their Traditional Use in the Human Nutrition in Bosnia-Herzegovina. Ecology of Food and Nutrition, 45:189-232 Sanchez-Mata, M. C., et al, 2010, Wild vegetables of the Mediterranean area as valuable sources of bioactive compounds. Genet. Resourc. Crop Evol. 59:431-443 Sp. pl. 2:1028. 1753 van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 211

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Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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