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Plante vivace cultivée comme potagère pour ses feuilles utilisées comme aromate mais aussi ses différentes propriétés.

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Vient alors l'illustration (ou ce qui la remplace, en attendant), la comestibilité : Fruit pour le fruit (et/ou les graines, la pulpe, etc...), Fleur pour les fleurs (et/ou pétales, calice...), Feuille pour les feuilles (et/ou la tige, les pousses...), Racine pour les racines, et enfin Tronc pour le tronc (et/ou l'écorce, la sève...), ensuite les notes alimentaires et médicinales (de 1 à 5 étoiles), la rusticité (résistance au froid/gel) et pour finir la description suivie donc d'un + pour continuer vers la fiche complète.

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Illustration Tanacetum vulgare, Par Myosotis alpestre, via wikimedia
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Par Myosotis alpestre, via wikimedia


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Fiche au hasard | Sélection au hasard


  • Détails

    :

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      TANAISIE

      Tanacetum vulgare L.

      Famille des Composées.


      Synonymes : Barbotine, Herbe amère, H. aux vers, Tanacée.

      Noms étrangers : Tansy (en), Gemeiner Rainfarn, Revierblume, Wurmkraut (de), Reinfang (da), Atanasia, Tanaceto, Erba Santa-Maria (it), Tanaceto (es).


      Tanaisie (réduite au vingtième)
      Tanaisie
      (réduite au vingtième)



      Indigène. — Vivace. — Plante formant une touffe très durable. Tige annuelle, dressée, arrondie, ordinairement simple, s’élevant à un mètre environ de hauteur, garnie de feuilles extrêmement divisées, ovales-oblongues dans leur ensemble, mais très profondément découpées en segments étroits, divisés eux-mêmes en lobes extrêmement fins et dentés. Capitules petits, réunis en grand nombre en un corymbe composé, terminal, assez serré ; fleurons d’un jaune intense. Graine petite, allongée, presque conique, munie de cinq côtes saillantes de couleur grisâtre. Un gramme en contient 7000, et le litre pèse 300 grammes. La durée germinative est de deux années.

      On cultive deux variétés de tanaisie : la commune, qui est la même que la plante sauvage, et une variété frisée, dont le feuillage, outre son emploi ordinaire, peut être utilisé comme garniture, à la manière de la mauve frisée.

      Culture. — La tanaisie, comme l’absinthe, ne demande pas de soins de culture ; une seule touffe plantée dans un coin du jardin suffit d’ordinaire à tous les besoins. La plante se multiplie généralement par division au printemps ou en automne. En empêchant la plante de fleurir, on prolonge la production des feuilles pendant la fin de l’été et l’automne.

      Usage. — Les feuilles sont employées comme condimentµ{{{75(+x)µ.





  • Dénominations

    :

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    • Nom botanique :

      Tanacetum vulgare L. (1753)

    • Synonymes français

      :

      tanaisie commune, barbotine, tanaisie crispée [var. crispum], herbe amère, herbe aux vers, herbe aux saintes, herbe à la liqueur, herbe à puces, herbe du bon chasseur, sent-bon, camomille jaune, herbe de Saint-Marc, herbe de Sainte-Marie, remise, ganelle, tanaisie vulgaire

    • Synonymes

      :

      Chrysanthemum vulgare (L.) Bernh. 1800 ;

    • Noms anglais et locaux

      :

      common tansy, golden-buttons, tansy, ju hao (cn transcrit), Rainfarn (de), atanásia (pt), dikaja rjabina (ru translittéré), pizma obyknovennaja (ru translittéré), hierba lombriguera (es), tanaceto (es), renfana (sv) ;





  • Description et culture

    :

      ✖

    • Description

      :

      Plante vivace cultivée comme potagère pour ses feuilles utilisées comme aromate mais aussi ses différentes propriétés.

    • Description détaillée

      :

      TANAISIE

      Tanacetum vulgare L.

      Famille des Composées.


      Synonymes : Barbotine, Herbe amère, H. aux vers, Tanacée.

      Noms étrangers : Tansy (en), Gemeiner Rainfarn, Revierblume, Wurmkraut (de), Reinfang (da), Atanasia, Tanaceto, Erba Santa-Maria (it), Tanaceto (es).


      Tanaisie (réduite au vingtième)
      Tanaisie
      (réduite au vingtième)



      Indigène. — Vivace. — Plante formant une touffe très durable. Tige annuelle, dressée, arrondie, ordinairement simple, s’élevant à un mètre environ de hauteur, garnie de feuilles extrêmement divisées, ovales-oblongues dans leur ensemble, mais très profondément découpées en segments étroits, divisés eux-mêmes en lobes extrêmement fins et dentés. Capitules petits, réunis en grand nombre en un corymbe composé, terminal, assez serré ; fleurons d’un jaune intense. Graine petite, allongée, presque conique, munie de cinq côtes saillantes de couleur grisâtre. Un gramme en contient 7000, et le litre pèse 300 grammes. La durée germinative est de deux années.

      On cultive deux variétés de tanaisie : la commune, qui est la même que la plante sauvage, et une variété frisée, dont le feuillage, outre son emploi ordinaire, peut être utilisé comme garniture, à la manière de la mauve frisée.

      Culture. — La tanaisie, comme l’absinthe, ne demande pas de soins de culture ; une seule touffe plantée dans un coin du jardin suffit d’ordinaire à tous les besoins. La plante se multiplie généralement par division au printemps ou en automne. En empêchant la plante de fleurir, on prolonge la production des feuilles pendant la fin de l’été et l’automne.

      Usage. — Les feuilles sont employées comme condimentµ{{{75(+x)µ.

    • Exposition

      :

      soleil ; mi-ombre

    • Nombre de graines au gramme

      : 7000


    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      • Description

        :

        Une herbe. Elle pousse de 90 à 120 cm de haut. Il s'étend de 90 à 120 cm de large. Les feuilles sont divisées le long de la tige. Ils ressemblent à des plumes. Les feuilles mesurent 12 à 25 cm de long. Les feuilles sont très vertes et ont un arôme et un goût amer. Les fleurs sont jaune vif et se présentent en grappes. Celles-ci mesurent environ 7 mm de large et les grappes de 10 cm de large. Ils n'ont pas de pétales{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A herb. It grows 90-120 cm high. It spreads 90-120 cm wide. The leaves are divided along the stalk. They look like feathers. The leaves are 12-25 cm long. The leaves are very green and have an aroma and bitter taste. The flowers are bright yellow and occur in clusters. These are about 7 mm wide and the clusters 10 cm wide. They do not have petals{{{0(+x).

      • Culture

        :

        Les plantes peuvent être cultivées par graines ou par division{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : Plants can be grown by seed or by division{{{0(+x).

Tableau semis-récolte
Code couleur

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air-terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.






  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      ✖

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : fleurs, feuilles, herbe, épiceµ{{{0(+x)µ.
    Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)    µ culinaires :
    -les feuilles sont utilisées pour parfumer les plats aux oeufs ; les feuilles fraîches sont ajoutées aux desserts ; les feuilles sont un peu amères et utilisées pour aromatiser les pâtisseries, tartes et pickles ;
    -les feuilles et les fleurs sont brassées dans un thé aromatisé de citron amer ; elles sont également ajoutées à la bièreµ{{{0(+x)µ.(1*)



    Partie testée

    : /
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / / / /

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : elle contient des propriétés toxiquesµ{{{0(+x)µ.


  • Autres infos

    :

      ✖

    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Statut

      :

      Il est utilisé comme l'une des herbes amères de la Pâque juive. Il est fourragé et utilisé dans les restaurants en Suède{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is used as one of the bitter herbs for Jewish passover. It is foraged and used in restaurants in Sweden{{{0(+x).

    • Distribution

      :

      C'est une plante tempérée. Il poussera dans la plupart des sols. Il a besoin d'une position ensoleillée ouverte. Il convient aux zones de rusticité 4-9{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a temperate plant. It will grow in most soils. It needs an open sunny position. It suits hardiness zones 4-9{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Argentine, Asie, Australie, Balkans, Bosnie, Brésil, Grande-Bretagne, Canada, Asie centrale, Chili, Chine, Cuba, République tchèque, Estonie, Europe *, Malouines, France, Grèce, Hawaï, Inde, Irlande, Italie, Japon, Kazakhstan , Corée, Kirghizistan, Lituanie, Méditerranée, Mongolie, Amérique du Nord, Norvège, Pacifique, Russie, Scandinavie, Slovénie, Amérique du Sud, Espagne, Suède, Tasmanie, Turquie, Turkménistan, Ukraine, Uruguay, USA{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Argentina, Asia, Australia, Balkans, Bosnia, Brazil, Britain, Canada, Central Asia, Chile, China, Cuba, Czech Republic, Estonia, Europe*, Falklands, France, Greece, Hawaii, India, Ireland, Italy, Japan, Kazakhstan, Korea, Kyrgyzstan, Lithuania, Mediterranean, Mongolia, North America, Norway, Pacific, Russia, Scandinavia, Slovenia, South America, Spain, Sweden, Tasmania, Turkey, Turkmenistan, Ukraine, Uruguay, USA{{{0(+x).

    • Notes

      :

      Utilisé comme médicament. Utilisé comme insecticide. Il existe environ 70 espèces de Tanacetum{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Used as a medicine. Used as an insecticide. There are about 70 Tanacetum species{{{0(+x).




  • Liens, sources et/ou références



      ✖

    • Sources et/ou références :

      Tela Botanica ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;

      dont classification :       "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;

      dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;

      86Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; 87Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre

      dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 122, 620 Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 445 Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 967 Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 256 (As Chrysanthemum vulgare) Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 221 Burnie, G & Fenton-Smith, J., 1999, A Grower's Guide to Herbs. Murdoch Books. p 67 Cormack, R. G. H., 1967, Wild Flowers of Alberta. Commercial Printers Edmonton, Canada. p 399 Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 1400 Curtis, W.M., 1963, The Students Flora of Tasmania Vol 2 p 360 Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 2. p 270 (As Chrysanthemum vulgaris) Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 43 Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 297 Kalle, R. & Soukand, R., 2012, Historical ethnobotanical review of wild edible plants of Estonia (1770s-1960s) Acta Societatis Botanicorum Poloniae 81(4):271-281 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 434, 1865 Kybal, J., 1980, Herbs and Spices, A Hamlyn Colour Guide, Hamlyn Sydney p 188 Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 234 Lentini, F. and Venza, F., 2007, Wild food plants of popular use in Sicily. J Ethnobiol Ethnomedicine. 3: 15 Ling Yuou-ruen & C. J. Humphries, ASTERACEAE (Draft), Tribe ANTHEMIDEAE Cassini, in Flora of China. Low, T., 1991, Wild Herbs of Australia and New Zealand. Angus & Robertson. p 79 (Drawing) Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 142 (As Chrysanthemum vulgare) MacKinnon, A., et al, 2009, Edible & Medicinal Plants of Canada. Lone Pine. p 361 Michael, P., 2007, Edible Wild Plants and Herbs. Grub Street. London. p 235 Pieroni, A.,& Giusti, M. E., 2009, Alpine Ethnobotany in Italy: Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine. 5:32 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Redzic, S. J., 2006, Wild Edible Plants and their Traditional Use in the Human Nutrition in Bosnia-Herzegovina. Ecology of Food and Nutrition, 45:189-232 Sp. pl. 2:844. 1753 Staples, G.W. and Herbst, D.R., 2005, A tropical Garden Flora. Bishop Museum Press, Honolulu, Hawaii. p 170 Tasmanian Herbarium Vascular Plants list p 14 van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 131 (As Chrysanthemum vulgare)

    • Recherche de/pour :






Dernière modification le :
vendredi 04 septembre 2026, à 09h28

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Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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