Phaseolus lunatus L. 1753 (Haricot de lima)

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Dénominations :

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- Nom botanique : Phaseolus lunatus L. (1753)
- Synonymes français :
  
  pois du Cap, haricot du Cap, fève créole, haricot lima à gros grains, haricot de Madagascar, pois de 7 ans, pois de Java, pois souche
- Synonymes :
  
  Phaseolus bipunctatus Jacq, Phaseolus inamoenus L, Phaseolus limensis Macfad, Phaseolus lunatus var. macrocarpus Benth, Phaseolus portoricensis Sprengel, Phaseolus puberulus Kunth, Phaseolus saccharatus Macfad, Phaseolus tonkinensis Lour, Phaseolus zuaresii Zuccagni
- Noms anglais et locaux :
  
  large Lima bean, Lima bean, large white bean, butter bean (eu), burma bean, rangoon bean, duffin bean, Madagascar bean ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Rosidae ;
  - Ordre : Fabales ;
  - Famille : Fabaceae ;
  - Genre : Phaseolus ;
  - Espèce : Phaseolus lunatus ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Rosidées ;
  - Clade 1 : Fabidées ;
  - Ordre APN: Fabales ;
  - Famille APN : Fabaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Parties comestibles : graines, feuilles, gousses, légumes, fleurs^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Seeds, Leaves, Pods, Vegetable, Flowers^{{{0(+x).

Détails : Les feuilles, les jeunes gousses et les graines sont toutes consommées. Les graines sont consommées fraîches ou après séchage. Ils sont également frits dans l'huile. Les haricots secs sont bouillis ou cuits au four. Ils peuvent être utilisés dans les soupes et les ragoûts. Les graines sont parfois cultivées sous forme de germes de soja puis cuites et mangées. ATTENTION Certaines sortes contiennent du poison (acide cyanhydrique). Ceci est détruit par une cuisson minutieuse. Les haricots contiennent également un inhibiteur de protéines, mais celui-ci est détruit par la cuisson^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : The leaves, young pods and seeds are all eaten. The seeds are eaten fresh or after drying. They are also fried in oil. Dried beans are boiled or baked. They can be used in soups and stews. The seeds are sometimes grown as bean sprouts then cooked and eaten.CAUTION Some kinds have poison (hydrocyanic acid). This is destroyed by thorough cooking.As well the beans contain a protein inhibitor but this is destroyed by cooking^{{{0(+x).

Partie testée : graine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Seed^{{{0(+x)

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

12 1407 337 19.8

Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

Tr / 5.6 /

Risques et précautions à prendre :

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cf. consommation

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  
  dont livres et bases de données :
- Recherche de/pour :
  - "Phaseolus lunatus" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Haricot de lima" sur Google (pages, images et recettes) ;

Variétés de la même espèce (Phaseolus lunatus) : 4 taxons

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Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
Tr	/	5.6	/