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En dessous vous avez la classification, à partir de la vie (Vita, premier rang) jusqu'à la classe au dessus de la plante, dont vous trouvez ensuite le nom scientifique/botanique (latin) puis le nom commun (français), le cas échéant ;
C'est aussi un lien vers la fiche complète (tout comme la ✖, en bas à droite, et le +, en dessous de la description) ;

Vient alors l'illustration (ou ce qui la remplace, en attendant), la comestibilité : Fruit pour le fruit (et/ou les graines, la pulpe, etc...), Fleur pour les fleurs (et/ou pétales, calice...), Feuille pour les feuilles (et/ou la tige, les pousses...), Racine pour les racines, et enfin Tronc pour le tronc (et/ou l'écorce, la sève...), ensuite les notes alimentaires et médicinales (de 1 à 5 étoiles), la rusticité (résistance au froid/gel) et pour finir la description suivie donc d'un + pour continuer vers la fiche complète.

Et en bas aléatoire, pour passer à une autre fiche de manière aléatoire, entre deux flèches (Flèche gauche et Flèche droite) permettant de rejoindre la fiche précédente et la suivante, pour terminer par Accueil qui ra-mène à l'accueil, Retour qui permet de revenir en arrière, Rafraichir qui rafraichit la page, et Aide qui vous amène ici 🙂
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Vita > Fungi > Basidiomycota > Agaricomycetes > Boletales >
Boletaceae > Gyroporus > Gyroporus castaneus - idu : 16074
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Illustration Gyroporus castaneus, Par Luridiformis, via wikimedia
      Illustration Gyroporus castaneus, Par Luridiformis, via wikimedia - Fermer      

Par Luridiformis, via wikimedia


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Fiche au hasard | Sélection au hasard






  • Description et culture

    :

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    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      • Description

        :

        Un champignon{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A mushroom{{{0(+x).



  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      ✖

    Parties comestibles

    : champignon{{{0(+x) (traduction automatique).

    Original : Mushroom, Fungus{{{0(+x).



    Partie testée

    : /
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / / / /

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

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    (1*)ATTENTION : Considéré comme comestible pendant très longtemps, le bolet châtain (gyroporus castaneus – champignon toxique) a été responsable d’intoxications plus ou moins sévères. La méfiance est donc de mise !µ{{{guidedeschampignonsµ

    Le Bolet châtain aurait provoqué plusieurs intoxications. Des cas sporadiques d'intoxications avec syndrome gastro-intestinal ont été rapportées, peu documentées et en petit nombre par rapport à l'ampleur de la consommation de cette espèce, qui est par ailleurs communément consommée aux États-Unis, beaucoup plus qu'en Europe, l'aire de répartition de l'espèce comprenant les deux continents, mais sa consommation traditionnelle ne semblant pas très développée dans les Pays européens. Elle est en tout cas présentée en France comme non comestible, non recommandée, indigeste selon la tolérance individuelle ou même toxique dans certains guides pour cause de ces intoxications.

    Ces intoxications sont probablement dues à une difficulté à distinguer les symptômes d'altération et de pourrissement chez les Gyroporus. En effet, les espèces de la famille des Gyroporaceae, distincte de la famille des Boletaceae, sont sujettes à la déshydratation et à la dessiccation avant le pourrissement proprement dit, gardant une belle apparence et un aspect intact même à des stades de décomposition avancés. Cela favorise la récolte de spécimens impropres à la consommation faute de pouvoir correctement évaluer le réel état de conservation des sporophores cueillis, leur rapport à la décomposition n'étant pas le même que celui des Boletaceae auquel les cueilleurs sont habitués, là où la décomposition est rapide et facilement notable. Il devient alors facile de se laisser tromper par un spécimen ayant l'air en bon état, mais se trouvant en réalité à un stade de décomposition avancé, la caractéristique naturelle du pied creux caverneux des Gyroporus n'aidant pour l'évaluation fiable de l'état de conservation. En effet, la consommation d'un champignon dans un tel état provoque facilement une intoxication gastro-intestinale. Les intoxications liées G. castaneus peuvent également être dues à la consommation de spécimens insuffisamment cuits, à la place ou en addition d'une mauvaise estimation de l'état de conservation. Il ne semble pas que G. castaneus soit toxique en soi, mais qu'il souffre plutôt d'un problème de décomposition discrète typique de sa famille, caractéristique que l'on retrouve par ailleurs chez d'autres espèces de Gyroporus familières telles que le Bolet indigotier (Gyroporus cyanescens). Ce dernier est usuellement classé comme comestible6, mais parfois non comestible, laxatif ou même légèrement toxique selon les guides pour cause de recensement d'intoxications sporadiques gastro-intestinales du même type que celles de G. castaneus, pouvant être attribuées à cette même problématique de conservation du sporophore. Outre mesure, cette explication de toxicité est plausiblement aussi valable pour le rare Bolet des sables (Gyroporus ammophilus), classé jusque-là comme nettement toxique, mais au syndrome gastro-intestinal rappelant ceux des deux espèces précédentes.

    Le Bolet châtain peut être considéré comme comestible après une cuisson prolongée, en portant une attention particulière à l'évaluation de l'état de conservation des spécimens ramassés, c'est-à-dire privilégier les jeunes sujets, au pied le moins creux possible, et être très attentif visuellement et olfactivement aux moindres signes de décomposition de la chair lors de son évaluation à la coupe. Dans l'idéal, le mieux serait de sélectionner des sporophores que l'on a pu observer activement sortir de terre et pousser au cours des derniers joursµ{{{wikiµ.


  • Autres infos

    :

      ✖

    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Distribution

      :

      C'est une plante tempérée{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a temperate plant{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Africa, Asia, China, East Africa, Europe, Italy, Malawi, Mexico, North America, Portugal, Sicily{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Africa, Asia, China, East Africa, Europe, Italy, Malawi, Mexico, North America, Portugal, Sicily{{{0(+x).




  • Liens, sources et/ou références



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    • Sources et/ou références :



      dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;

      dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      Boa, E. R., 2004, Wild edible fungi and their importance to people. FAO Non Wood Forest Products Booklet 17 ; Kaufmann, B. et al, 1999, The Great Encyclopedia of Mushrooms. Konemann. p 18 ; Lentini, F. and Venza, F., 2007, Wild food plants of popular use in Sicily. J Ethnobiol Ethnomedicine. 3: 15 ; Pace, G., 1998, Mushrooms of the world. Firefly books. p 177 (As Boletus castaneus)

    • Recherche de/pour :








Dernière modification le :
vendredi 04 septembre 2026, à 09h28

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Partie comestible :
Fruit Feuille Fleur
Racine Tronc
Note comestibilité :
* ** *** **** ***** |
Note médicinale :
* ** *** **** *****


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(https://lepotager-demesreves.fr) ;
Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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