Détails

RAIPONCE

Campanula Rapunculus L.

Famille des Campanulacées.


Synonymes : Bâton de Jacob, Cheveux d’évêque, Petite raiponce de carême, Pied-de-sauterelle, Rampon, Rave sauvage.

Noms étrangers : Rampion (en), Rapunzel (de), Rapunsel (fl, nl), Raperonzolo, Raponzolo (it), Reponche, Raponchigo (es), Rapunculo (pt).


Indigène. — Bisannuelle. — Racine blanche, fusiforme, à chair blanche très ferme, mais croquante, renflée sur une longueur de 0m,05 à 0m,06, avec un diamètre de 0m,01 environ. Feuilles sessiles, assez nombreuses, longuement ovales-spatulées, rétrécies à la base, ressemblant un peu à celles de la mâche commune, mais plus minces et d’un vert moins foncé. Tiges florales minces, dures, un peu anguleuses, garnies de quelques feuilles linéaires, parfois ramifiées, portant de longs épis de fleurs lilas, portant de longs épis de fleurs lilas, en clochettes, à cinq dents aiguës. Capsules petites, turbinées, surmontées par les cinq dents du calice, contenant des graines oblongues, aplaties, d’un brun clair, extrêmement petites. Ce sont même les plus petites des graines de plantes potagères : elles sont au nombre de plus de 25 000 dans un gramme ; le litre en pèse 800 grammes, et leur durée germinative est de cinq années.









Culture. — La raiponce se sème en pleine terre à partir du mois de mai, soit à la volée, soit en rayons espacés de 0m,20 à 0m,25. Comme la graine est extrêmement fine, il est bon de la mélanger avec un peu de terre ou de sable fin pour éviter de semer trop serré ; il faut aussi donner les premiers arrosements avec beaucoup de précaution, de peur d’entraîner la graine, que l’on n’enterre pas, à cause de son extrême finesse, mais que l’on se contente d’appuyer fortement sur le sol. On doit éclaircir, si le semis est trop dru, et donner des arrosements fréquents pendant les chaleurs. Comme les semis faits au commencement de la saison sont exposés à monter à graine, il est bon d’en faire un nouveau dans le mois de juin, avec les mêmes précautions ; la récolte peut commencer au mois d’octobre ou de novembre, et se continuer pendant l’hiver. Pour ne pas manquer de raiponce pendant les grands froids, on peut arracher d’avance une certaine quantité de pieds que l’on conserve dans du sable en les rentrant dans une cave ou.dans la serre à légumes.

Usage. — On mange en salade la racine et les feuillesµ{{{75(+x)µ.

Dénominations

• Nom botanique :

  Campanula rapunculus L. (1753)
  
  

• Synonymes français

  :
  
  raiponce cultivée, rampouchou, repouncho, bâton de Saint Jacques, rave sauvage, petite rave, petite raiponce de Carême, bâton de Jacob, pied de sauterelle, cheveux d'Évêque, pied de mouton, clochette bleue, pied-de-sauterelle
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  rampion, rampion bellflower, Rapunzel-Glockenblume (de), rapunkelklocka (sv) ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Asteridae ;
  • Ordre : Campanulales ;
  • Famille : Campanulaceae ;
  • Genre : Campanula ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Campanulidées ;
  • Ordre APN: Asterales ;
  • Famille APN : Campanulaceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• Description

  :
  
  Plante sauvage bisannuelle parfois cultivée comme potagère, pour sa racine et ses feuilles consommées comme légume.
  
  

• Description détaillée

  :
  
  RAIPONCE
  
  Campanula Rapunculus L.
  
  Famille des Campanulacées.
  
  
  Synonymes : Bâton de Jacob, Cheveux d’évêque, Petite raiponce de carême, Pied-de-sauterelle, Rampon, Rave sauvage.
  
  Noms étrangers : Rampion (en), Rapunzel (de), Rapunsel (fl, nl), Raperonzolo, Raponzolo (it), Reponche, Raponchigo (es), Rapunculo (pt).
  
  
  Indigène. — Bisannuelle. — Racine blanche, fusiforme, à chair blanche très ferme, mais croquante, renflée sur une longueur de 0m,05 à 0m,06, avec un diamètre de 0m,01 environ. Feuilles sessiles, assez nombreuses, longuement ovales-spatulées, rétrécies à la base, ressemblant un peu à celles de la mâche commune, mais plus minces et d’un vert moins foncé. Tiges florales minces, dures, un peu anguleuses, garnies de quelques feuilles linéaires, parfois ramifiées, portant de longs épis de fleurs lilas, portant de longs épis de fleurs lilas, en clochettes, à cinq dents aiguës. Capsules petites, turbinées, surmontées par les cinq dents du calice, contenant des graines oblongues, aplaties, d’un brun clair, extrêmement petites. Ce sont même les plus petites des graines de plantes potagères : elles sont au nombre de plus de 25 000 dans un gramme ; le litre en pèse 800 grammes, et leur durée germinative est de cinq années.
  
  
  

  

  
  
  
  Culture. — La raiponce se sème en pleine terre à partir du mois de mai, soit à la volée, soit en rayons espacés de 0m,20 à 0m,25. Comme la graine est extrêmement fine, il est bon de la mélanger avec un peu de terre ou de sable fin pour éviter de semer trop serré ; il faut aussi donner les premiers arrosements avec beaucoup de précaution, de peur d’entraîner la graine, que l’on n’enterre pas, à cause de son extrême finesse, mais que l’on se contente d’appuyer fortement sur le sol. On doit éclaircir, si le semis est trop dru, et donner des arrosements fréquents pendant les chaleurs. Comme les semis faits au commencement de la saison sont exposés à monter à graine, il est bon d’en faire un nouveau dans le mois de juin, avec les mêmes précautions ; la récolte peut commencer au mois d’octobre ou de novembre, et se continuer pendant l’hiver. Pour ne pas manquer de raiponce pendant les grands froids, on peut arracher d’avance une certaine quantité de pieds que l’on conserve dans du sable en les rentrant dans une cave ou.dans la serre à légumes.
  
  Usage. — On mange en salade la racine et les feuillesµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Nombre de graines au gramme

  : 25000
  
  
• 
  
• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  

  • Description

    :
    
    Une plante de moins de 1 m de haut et s'étend sur 0,5 m de large. Il pousse soit comme plante avec un cycle de vie de deux ans, soit comme plante vivace de plus en plus année après année. La tige est dressée, raide et velue. Les feuilles varient mais mesurent environ 7 cm de long. Les feuilles près de la base sont oblongues et sur de longues tiges de feuilles, tandis que les feuilles le long de la tige sont étroites et entières et avec des tiges de feuilles très courtes. Les fleurs sont pourpre rougeâtre et forment de longues grappes ramifiées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A plant less than 1 m high and spreads to 0.5 m wide. It grows either as a plant with a two year life cycle or as a perennial growing year after year. The stem is erect, stiff and hairy. The leaves vary but are about 7 cm long. The leaves near the base are oblong and on long leaf stalks while the leaves along the stem are narrow and entire and with very short leaf stalks. The flowers are reddish purple and form long branching clusters^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    La plante est auto-fertile et la race est vraie. Lorsqu'elle est cultivée pour sa racine comestible, la plante ne doit pas être autorisée à fleurir. Les graines peuvent être semées là où les plantes doivent pousser et elles germeront en 2 à 4 semaines. Les plantes peuvent également être cultivées par division ou par boutures^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : The plant is self fertile and seed breed true. When grown for its edible root the plant should not be allowed to flower. Seed can be sown where the plants are to grow and they will germinate in 2-4 weeks. Plants can also be grown by division or by cuttings^{{{0(+x).
    
    

Associations/Compagnonnage

• Compagnons :

  tous
  
  
• Tableau des associations (compagne)

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Autres infos

• Statut

  :
  
  C'est un légume cultivé commercialement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable^{{{0(+x).
  
  

• Distribution

  :
  
  C'est une plante tempérée. Il préfère un sol bien drainé mais humide. Il fonctionne mieux lorsque le sol est neutre ou alcalin. Il peut tolérer une gamme de pH de 4,8 à 7,5. Les plantes peuvent tolérer de fortes gelées (-15 ° C). Il se produit naturellement dans les sites herbeux et les landes des régions tempérées de l'hémisphère nord. Il convient aux zones de rusticité 4-9^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It prefers a well drained but moist soil. It does best when the soil is neutral or alkaline. It can tolerate a pH range of 4.8 to 7.5. Plants can tolerate heavy frosts (-15°C). It occurs naturally in grassy sites and heaths in temperate northern hemisphere places. It suits hardiness zones 4-9^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Afrique, Albanie, Algérie, Australie, Autriche, Azerbaïdjan, Belgique, Grande-Bretagne *, Bulgarie, République tchèque, Europe, France, Géorgie, Allemagne, Grèce, Hongrie, Iran, Israël, Italie, Jordanie, Liban, Méditerranée, Moldavie, Maroc, Pays-Bas, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pologne, Portugal, Roumanie, Russie, Slovaquie, Slovénie, Espagne Suisse, Syrie, Tasmanie, Tunisie, Turquie, Ukraine, USA, Yougoslavie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Algeria, Australia, Austria, Azerbaijan, Belgium, Britain*, Bulgaria, Czech Republic, Europe, France, Georgia, Germany, Greece, Hungary, Iran, Israel, Italy, Jordan, Lebanon, Mediterranean, Moldova, Morocco, Netherlands, North Africa, North America, Poland, Portugal, Romania, Russia, Slovakia, Slovenia, Spain Switzerland, Syria, Tasmania, Tunisia, Turkey, Ukraine, USA, Yugoslavia^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Il existe environ 300 espèces de Campanules^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 300 Campanula species^{{{0(+x).
  
  

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Tela Botanica ; FloreAlpes ; FLEURS DU SUD ; Jardin! L'Encyclopédie ; Wikipedia ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 64, par Louis Bubenicek) ;
  
  ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Abbet, C., et al, 2014, Ethnobotanical survey on wild alpine food plants in Lower and Central Valais (Switzerland). Journal of Ethnopharmacology 151 (2014) 624–634 ; Bircher, A. G. & Bircher, W. H., 2000, Encyclopedia of Fruit Trees and Edible Flowering Plants in Egypt and the Subtropics. AUC Press. p 76 ; Biscotti, N. et al, 2018, The traditional food use of wild vegetables in Apulia (Italy) in the light of Italian ethnobotanical literature. Italian Botanist 5:1-24 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 209 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 157 ; Cerne, M., 1992, Wild Plants from Slovenia used as Vegetables. Acta Horticulturae 318 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 322 ; Davis, S.D., Heywood, V.H., & Hamilton, A.C. (eds), 1994, Centres of plant Diversity. WWF. Vol 2. p 340 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 69 ; Hadjichambis, A. C., et al, 2007, Wild and semi-domesticated food plant consumption in seven circum-Mediterranean areas. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2007, 1-32. ; Hammer, K. & Spahillari, M., 1999, Crops of European origin. in Report of a networking group on minor crops. IPGRI p 44 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 147 ; Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A., and Seberg, O. 2007, Flowering Plant Families of the World. Royal Botanical Gardens, Kew. p 84 ; Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 59 ; Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1743 ; Lim, T. K., 2015, Edible Medicinal and Non Medicinal Plants. Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs. Springer p 22 ; Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 70 ; Pieroni, A., 1999, Gathered wild food plants in the Upper Valley of the Serchio River (Garfagnana), Central Italy. Economic Botany 53(3) pp 327-341 ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; Simkova, K. et al, 2014, Ethnobotanical review of wild edible plants used in the Czech Republic. Journal of Applied Botany and Food Quality 88, 49-67 ; Sp. pl. 1:164. 1753 ; Tardio, J., et al, Ethnobotanical review of wild edible plants in Spain. Botanical J. Linnean Soc. 152 (2006), 27-71 ; Tronickova, E. & Krejcova, Z., 1987, Ortaggi, Instituto Geografico de Agostini, Cecoslovacchia. p 58 ; Turner, N. J. et al, 2011, Edible and Tended Wild Plants, Traditional Ecological Knowledge and Agroecology. Critical Reviews in Plant Sciences, 30:198-225 ; USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000)
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Campanula rapunculus" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
    
  • "Campanule raiponce" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

Espèces du même genre (Campanula)

• Campanula alliariifolia Rchb. (Campanule à feuilles d'Alliaire)
• Campanula carpatica Jacq. (Campanule des Carpathes)
• Campanula cochleariifolia Vahl (Campanule à feuilles de Raifort)
• Campanula cymbalaria Sm.
• Campanula edulis Forssk.
• Campanula fenestrellata Feer (Campanule)
• Campanula garganica Ten. (Campanule du Gargano au sens large)
• Campanula glomerata Hegetschw. (Campanule tardive)
• Campanula grandis Fisch. & C.A.Mey. (Campanule Grande au sens large)
• Campanula involucrata Aucher ex A. DC.
• Campanula lactiflora M.Bieb. (Campanule laiteuse)
• Campanula latifolia L. (Campanule à larges feuilles)
• Campanula latiloba A.DC.
• Campanula lyrata Lam.
• Campanula medium L. (Fausse Raiponce)
• Campanula pallida Wall.
• Campanula parryi A.Gray
• Campanula patula L. (Campanule étalée)
• Campanula pelviformis Lam. (Campanule)
• Campanula persicifolia L. (Campanule à feuilles de pêcher de Linné)
• Campanula portenschlagiana Schult. (Campanule des murailles)
• Campanula poscharskyana Degen (Campanule de Serbie)
• Campanula prenanthoides Durand
• Campanula punctata Lam.
• Campanula pyramidalis L. (Campanule pyramidale)
• Campanula rapunculoides L. (Campanule fausse Raiponce)
• Campanula rapunculus L. (Campanule raiponce)
• Campanula rotundifolia L. (Campanule d'Espagne)
• Campanula sclerotricha Boiss.
• Campanula takesimana Nakai
• Campanula trachelium L. (Campanule à feuilles d'ortie)
• Campanula urticaefolia
• Campanula versicolor Andrews (Campanule)

Espèces de la même famille (Campanulaceae)

• Adenophora capillaris Hemsl.
• Adenophora coelestis Diels
• Adenophora communis Fisch.
• Adenophora denticulata Fisch.
• Adenophora divaricata Franch. & Sav.
• Adenophora khasiana
• Adenophora lamarckii Fisch
• Adenophora lamarkii
• Adenophora latifolia Fisch.
• Adenophora liliifolia
• Adenophora nikoensis Franch. & Sav.
• Adenophora palustris Kom.
• Adenophora pereskiifolia
• Adenophora polyantha Nakai
• Adenophora potaninii Korsh.
• Adenophora remotiflora
• Adenophora stricta Miq.
• Adenophora trachelioides Maxim.
• Adenophora triphylla (Thunb.) A. DC.
• Adenophora verticillata Fisch.
• Asyneuma japonicum
• Asyneuma limonifolium
• Asyneuma michauxioides
• Azorina vidalii
• Burmeistera brachyandra E. Wimm.
• Burmeistera pallida (Drake) E. Wimm..
• Burmeistera vulgaris E.Wimm.
• Campanula alliariifolia Rchb.
• Campanula carpatica Jacq.
• Campanula cochleariifolia Vahl
• Campanula cymbalaria Sm.
• Campanula edulis Forssk.
• Campanula fenestrellata Feer
• Campanula garganica Ten.
• Campanula glomerata Hegetschw.
• Campanula grandis Fisch. & C.A.Mey.
• Campanula involucrata Aucher ex A. DC.
• Campanula lactiflora M.Bieb.
• Campanula latifolia L.
• Campanula latiloba A.DC.
• Campanula lyrata Lam.
• Campanula medium L.
• Campanula pallida Wall.
• Campanula parryi A.Gray
• Campanula patula L.
• Campanula pelviformis Lam.
• Campanula persicifolia L.
• Campanula portenschlagiana Schult.
• Campanula poscharskyana Degen
• Campanula prenanthoides Durand
• ...