Détails

RADIS


Raphanus sativus L.

Famille des Crucifères.


Synonymes : Petite rave, Rave.

Noms étrangers : Radish (en), Radies (de), Radijs (fl, nl), Haveroeddike (da), Ravanello, Radice (it), Rabanito (es), Rabao, Rabanete (pt).


De l’Asie méridionale ?. — Annuel. — L’origine primitive des radis cultivés n’est pas exactement connue, elle a donné et donnera vraisemblablement encore lieu à beaucoup de recherches et de discussions, car les plus hautes autorités et les plus compétentes hésitent à trancher la question d’une façon tout à fait positive. On n’a pas trouvé en effet, jusqu’ici, de plante sauvage dont les caractères permettent de la considérer sûrement comme la souche de nos radis cultivés. L’opinion suivant laquelle les radis proviendraient du Raphanus Raphanistrum de nos champs peut être soutenue, mais des indices sérieux nous semblent la combattre. Outre les différences dans la couleur des fleurs, souvent jaunes dans le R. Raphanistrum, jamais dans les radis cultivés, et dans la conformation des siliques, articulées dans le premier et non dans les autres, on doit remarquer que les radis cultivés sont bien plus sensibles au froid que le R. Raphanistrum, plante indigène, ce qui semblerait indiquer une origine plus méridionale ; la tige y est aussi dressée et non oblique ou presque couchée, comme c’est souvent le cas dans le radis sauvage. Deux formes de radis à siliques non articulées, charnues et comestibles, sont d’origine asiatique : le radis de madras et le mougri de Java ou radis serpent. C’est, croyons-nous, vers les pays où se sont montrées ces formes, voisines, par la structure de leurs cosses et tous leurs caractères de végétation, du radis cultivé, qu’il faut chercher l’origine de la plante qui doit être leur ancêtre commun.

Les radis cultivés sont considérés comme annuels parce que le développement des tiges florales n’est pas précédé d’un intervalle de repos dans la végétation de la plante. Cependant les grosses variétés tardives devraient plutôt être considérées comme bisannuelles. Les radis cultivés ont les feuilles oblongues ; les tiges florales sont rameuses ; les fleurs, blanches ou lilas, jamais jaunes. Les graines sont rougeâtres, arrondies ou un peu allongées, à faces ordinairement un peu aplaties. Un gramme en contient 120, et le litre pèse 700 grammes ; leur durée germinative est de cinq années.

Les variétés de radis sont très nombreuses ; nous les diviserons, d’après la place qu’on leur donne dans la culture, en radis de tous les mois, radis d’été ou d’automne, et radis d’hiver, la culture qui convient à chacune de ces sections étant très différente de celle qu’on doit appliquer aux autres.

Usage. — Les racines des radis se servent crues, comme hors-d’œuvre.



RADIS DE TOUS LES MOIS.


Synonyme : Petits radis.

Noms étrangers : Small or forcing radish (en), Monats-Radies (de).


Ces radis se sèment en pleine terre, depuis le mois de février jusqu’au mois de novembre, habituellement à la volée et en planches. Après la levée, on éclaircit le semis de manière à permettre aux jeunes plantes de se développer d’une façon égale. On arrache à la main les mauvaises herbes, et l’on donne des arrosages fréquents si le temps est chaud et sec. Au bout de seize à dix-huit jours, si le temps est très favorable, de vingt à vingt-cinq, s’il l’est moins, les radis les plus hâtifs sont bons à arracher ; pour les autres, il faut compter, suivant la saison, quatre, cinq ou six semaines avant de faire la récolte. Au printemps ou à l’arrière-saison, on choisit une exposition chaude et abritée ; dans l’été, au contraire, un emplacement frais et ombragé doit être préféré. On répète les semis tous les quinze et même tous les dix jours, pour avoir constamment des radis jeunes et tendres. Pendant les mois de décembre, janvier et février, on sème des radis sur couches, sous châssis ou sous cloches. Les maraîchers de Paris cultivent des radis en plein hiver sur des couches de fumier recouvertes de terreau, sans autre abri que des paillassons qu’on laisse sur le semis la nuit et lorsqu’il gèle, et qu’on enlève toutes les fois que la température de la journ??e n’est pas trop rude. Les radis sont en général bons à arracher au bout de cinq à six semaines.


A. Variétés à racine ronde.


RADIS ROND ROSE OU SAUMONÉ.


Noms étrangers : Turnip-rooted scarlet french radish, Scarlet turniprooted R. (en), Rosenrothe runde Monats-Radies (de), Ronde rose roode radijs (nl), Rabao redondo roso (pt).









Racine presque sphérique, légèrement en toupie quand elle est toute jeune ; peau d’un rouge un peu vineux ; chair blanche légèrement teintée de rose. Feuillage assez arrondi, découpé, d’un vert un peu glauque ; pétioles très faiblement bronzés.

En bonne saison, c’est-à-dire au mois de mai, ce radis se forme environ en vingt-cinq jours ; il est rustique et ne devient pas creux trop rapidement. Il réussit bien en terre ordinaire.



RADIS ROND ROSE HÂTIF.


Nom étrangers : Early turnip-rooted scarlet radish (en).


Racine plus aplatie que celle du R. rond rose ordinaire, bien pincée en dessous, n’ayant qu’une petite racine pivotante très fine, semblable au R. rond rose par la couleur de la peau ; chair bien blanche ; feuillage court et ramassé.

Le R. rond rose hâtif se forme en vingt jours environ ; il devient creux plus promptement que la variété précédente. Il peut réussir en terre ordinaire, mais le terreau lui convient beaucoup mieux.



RADIS ROND ROSE À BOUT BLANC.


Nom étranger : Early white-tipped-scarlet radish (en).









Jolie variété extrêmement précoce. Racine arrondie, d’un rose carmin très vif, avec le quart inférieur de la racine complètement blanc. C’est le seul des radis potagers qui soit véritablement rose, le R. rond rose et le R. rond rose hâtif étant plutôt d’un rouge carmin. Dans celui-ci, la partie supérieure de la racine est d’un véritable rose vif, qui contraste agréablement avec le reste.

Cette variété est la plus prompte à se former de toutes ; mais, par contre, elle se creuse rapidement et doit être arrachée et consommée aussitôt qu’elle est formée. Elle ne réussit vraiment bien que dans le terreau. On peut quelquefois récolter ce radis seize à dix-huit jours après le semis. C’est celui que les maraîchers des environs de Paris emploient de préférence à tout autre pour la culture de primeur.


RADIS ROND ÉCARLATE.


Noms étrangers : Deep scarlet radish (en), Runde scharlachrothe Monats-Radies (de).









Racine de même forme que celle du R. rond rose, mais à peau d'un rouge beaucoup plus vif, sans aucune teinte violacée ; la chair en est très blanche. Le feuillage est bien vert, moyen, assez arrondi.

Ce radis est aussi prompt à se former que le R. rond rose ordinaire et il se cultive de la même façon ; il 'n'en diffère donc bien que par sa couleur particulière, qui le fait rechercher dans certains pays, en Belgique par exemple, et rejeter dans d'autres. Il y a là, comme en bien des choses, une question de mode. Il est précoce et a l'avantage de ne pas devenir creux trop promptement quand on tarde un. peu à l'arracher. La saveur en est assez forte et assez piquante.



RADIS ROND ÉCARLATE HÂTIF.


Très jolie race, à racine bien ronde et même un peu déprimée, d'une couleur extrêmement vive; chair blanche, ferme, croquante, très agréable. Feuillage ressemblant beaucoup à celui de la variété précédente, d'un vert un peu plus blond que celui des radis roses.

Cette variété peut se former en vingt jours environ. Elle réussit bien en pleine terre et mieux encore dans le terreau.


RADIS ROND BLANC PETIT HÂTIF.


Synonyme : Radis blanc petit hâtif de Hollande.

Noms étrangers : Early white radish (en), Plattrunde allerfrüheste kurzlaubigste weisse Monats-Radies (de), Witte radijs om te broeien (nl).









Racine de contour arrondi, ordinairement aplatie en dessus et en dessous, souvent deux fois plus large qu'épaisse. Feuillage court, assez étalé, très découpé, un peu grisâtre, teinté de brun sur les nervures et dans le cœur.

Cette variété n'est pas très prompte à se former; il lui faut au moins de vingt à vingt-cinq jours avant de pouvoir être récoltée. On l'emploie néanmoins pour la culture forcée, particulièrement dans les pays du Nord. Même quand il est tout petit, ce radis est déjà remarquablement piquant, et il arrive quelquefois que la saveur en devient assez forte pour être à peine supportable.


RADIS ROND BLANC.


Noms étrangers : White turnip-rooted radisk (en), Plattrunde sehr frühe weisse Monats-Radies (de), Ronde witte radijs (nl), Rabao redondo branco (pt).


Jolie variété à racine presque ronde, moins aplatie que celle de la précédente, à feuillage plus vert, plus ample et plus dressé. La précocité n’en est que de deux ou trois jours moins grande. Celle-ci convient mieux à la pleine terre qu’à la culture de primeur ; la chair en est ferme et très piquante.


RADIS ROND VIOLET.


Noms étrangers : Early purple turnip-rooted radish (en), Violet-rothe Treib-Radies (de), Ronde violette radijs (nl), Rabao redondo violeta (pt).


Racine légèrement en toupie, d’un beau violet franc ; chair blanche, presque transparente. Feuilles assez grandes, découpées, dressées, d’un vert franc.

Ce radis met environ un mois à se former, mais il se conserve longtemps sans devenir creux. C’est un véritable radis de tous les mois.


RADIS ROND VIOLET A BOUT BLANC.

Jolie petite race à racine presque sphérique, colorée de violet foncé auprès du collet et devenant de plus en plus pâle jusqu’à l’extrémité inférieure, qui est d’un blanc pur. Les pétioles et les nervures des feuilles sont violets ou brunâtres, le feuillage assez léger.

Comme les radis rose et blanc hâtifs, celui-ci doit être semé tous les quinze jours environ, car il se creuse assez promptement.


RADIS JAUNE HÂTIF DE TOUS LES MOIS. .


Noms étrangers : Early yellow radish (en), Runde gelbe Wiener Treib-Radies (de), Ronde gelé radijs (nl), Rabao redondo amarello (pt).









Racine arrondie ou légèrement allongée, se prolongeant quelquefois en une racine pivotante d’une certaine épaisseur ; peau assez lisse, d’un jaune un peu terne ; chair fine et serrée, assez piquante. Feuillage demi-dressé, distinctement lyre.

Ce radis met environ un mois à se former. Quoique précoce et petit, il n’a pas la finesse des autres radis de tous les mois.

Une variété nouvelle, appelée R. rond jaune d’or, tend depuis quelques années à remplacer dans les cultures le R. jaune hâtif de tous les mois. C’est une forme préférable en effet à celui-ci ; à la fois plus hâtive et à racine mieux faite, très lisse, bien ronde, à collet fin, et d’une couleur jaune plus vive et plus franche que celle de l’ancienne variété. C’est, de tous les radis jaunes, celui qui se rapproche le plus des petits radis hâtifs blancs ou roses.


B. Variétés à racine demi-longue.


RADIS DEMI-LONG ROSE.


Racine ovoïde, un peu allongée, ordinairement en forme d'olive, quelquefois presque cylindrique sur une bonne partie de sa longueur et arrondie aux deux bouts, d'un rouge carminé très intense; chair blanche, ferme, croquante. Feuillage arrondi, d'un vert franc, assez ample, un peu plus développé que celui du R. rond rose.

Ce radis est un des plus cultivés dans les potagers et pour les marchés. Il réussit bien en pleine terre et se conserve assez longtemps sans devenir creux. Les maraîchers de Paris cherchent souvent à en obtenir des racines longues et minces plutôt qu'ovoïdes ; ils y arrivent en rechargeant les planches avec du terreau après que les radis sont bien levés.









RADIS DEMI-LONG ROSE À BOUT BLANC.


Synonyme : Radis demi-long rose de Vaugirard.

Nom étranger : French breakfast radish (en).


Très jolie variété, de même forme ou un peu moins allongée que la précédente; peau d'un rose frais et assez vif dans les trois quarts supérieurs de la racine et d'un blanc pur à l'extrémité.

Comme le R. rond rose à bout blanc, celui-ci est extrêmement précoce, mais il devient promptement creux, si on ne l'arrache pas dès qu'il est formé. Il réussit beaucoup mieux sur couches ou dans le terreau qu'en terre ordinaire. C'est essentiellement un radis pour la culture maraîchère.


RADIS DEMI-LONG ÉCARLATE.


Noms étrangers : Deep scarlet half-long radish (en), Ovale scharlachrothe Radies (de).


Cette variété est aussi distincte par la couleur de sa peau que par sa forme plus allongée et finissant à la base de la racine par une pointe plus longue et plus aiguë que celle des autres radis demi-longs. Le feuillage en est d’un vert franc, assez grand et dressé. La chair est très blanche, ferme, croquante, très aqueuse et d’une saveur passablement forte et piquante.

Le R. demi-long écarlate est assez rustique et convient bien à la pleine terre ; il peut attendre sans devenir creux trop rapidement. Il met environ vingt-cinq jours à se former.



RADIS DEMI-LONG ÉCARLATE HÂTIF.


Synonymes : Radis demi-long écarlate de Vitry-le-François, R. écarlate à quatre feuilles.

Nom étranger : Early deep scarlet olive-shaped radish (en).









Ce radis est un des plus jolis et des meilleurs à tous les points de vue, des radis de tous les mois. La racine en est régulièrement en forme d’olive, très nette, à peau très lisse ; la chair blanche, ferme. Le feuillage est court, raide, extrêmement peu abondant, eu égard au volume des racines.

Le R. demi-long écarlate hâtif réussit parfaitement en pleine terre ; il met environ vingt à vingt-deux jours à se former ; sa précocité et le peu d’abondance de son feuillage le rendent également très convenable pour la culture forcée. On distingue facilement ce radis du précédent à sa racine plus courte et se terminant plus brusquement à la base, au lieu de s’atténuer graduellement en une pointe allongée. Il a la chair tendre et d’une saveur douce et fraîche, à peine piquante.



RADIS DEMI-LONG BLANC.


Noms étrangers : White olive-shaped radish, Oblong white R. (en), Ovale weisse Radies (de).









Quand il est bien franc, ce radis est très joli et très régulier. La racine est en forme d’olive, d’un blanc pur très frais ; la chair, très blanche et croquante, n’a pas une saveur trop forte.Le feuillage est moyen, assez dressé, d’un vert clair.

Ce radis peut se cultiver indifféremment sur couche et en pleine terre ; il met environ vingt-cinq jours à se former. Sa couleur contraste agréablement avec celle des autres radis demi-longs. Il n’y a pas longtemps qu’on est parvenu à le fixer complètement avec la forme d’olive que représente la figure ci-contre. Il avait précédemment, et a encore quelquefois, quand il n’est pas bien pur, le défaut de s’allonger à la partie inférieure, presque comme une rave.


RADIS DEMI-LONG VIOLET A BOUT BLANC.


Noms étrangers : Violet olive-shaped white-tipped radish (en), Ovale violette Radies untenweiss (de).


Radis ovoïde presque piriforme, la portion la plus épaisse de la racine se trouvant près de l’extrémité. La moitié supérieure est d’un violet presque noir ; dans la moitié inférieure, cette teinte devient de plus en plus pâle, pour passer au blanc pur à l’extrémité. Le feuillage est peu développé, assez découpé et d’un vert teinté de brun violacé sur le pétiole, les nervures et même parfois sur le limbe. L’aspect en est assez agréable ; la chair en est blanche, un peu dure et de goût fort. Il met environ un mois à se former.

Cette variété convient surtout à la pleine terre, mais on peut également la cultiver en primeur.



C. Variétés à racine longue, ou raves.


Malgré l’inconvénient que présente l’application à certains radis du nom de rave, plus habituellement donné à des navets, l’usage ayant consacré cette désignation, nous sommes obligés de décrire quelques-unes des variétés qui vont suivre sous le nom de « raves », qui leur est généralement donné, bien que ce soient de véritables radis ne différant des autres que par la longueur un peu plus grande de leur racine.


RAVE ROSE LONGUE OU SAUMONÉE.


Noms étrangers : Long scarlet radish, Salmon R. (en), Lange rosenrothe Radies (de), Ramolaccio rosso (it).









Racine extrêmement longue et mince, atteignant souvent 0m,12 à 0m,15 de long sur 0m,01 seulement de diamètre ; sommet de la racine longuement conique, s’amincissant jusqu’à la naissance des feuilles ; peau lisse, d’un rouge vineux ; chair presque transparente et légèrement rosée ou lilacée. Cette apparence particulière de la chair permet de reconnaître facilement la rave rose saumonée de toutes les variétés analogues.

On sème le plus habituellement la rave rose longue en pleine terre, dans un sol bien défoncé et bien ameubli. Elle est très peu usitée pour la culture forcée à cause de la grande longueur de sa racine, qui obligerait à recouvrir les couches d’une trop grande épaisseur de terreau. Il lui faut environ un mois pour se bien former. La chair en est tendre, fraîche, croquante, mais elle n’a pas le goût piquant des radis ronds ou demi-longs.


RAVE ROSE À COLLET ROND.


Nom étranger : Short-top radish (en).


Racine un peu plus renflée et d’un tiers moins longue que celle de la rave saumonée ; couleur rouge carminé, analogue à celle du R. demi-long rose ; chair blanche. Feuillage assez développé, demi-dressé, vert franc.

Cette variété convient mieux que la précédente pour la culture sur couches ; cependant on lui préfère généralement la suivante pour cet usage.


RADIS LONG ROSE.


Synonyme : Rave rose hâtive à châssis.

Noms étrangers : Wood’s early frame radish, Early frame scarlet R. (en).









On pourrait dire que cette variété est intermédiaire entre les radis longs et les demi-longs. Ses racines, très longuement ovoïdes, mesurent en général 0m,06 à 0m,01 de longueur sur près de 0m,02 de largeur dans la portion la plus renflée, qui se trouve à peu de distance au-dessous de l’insertion des feuilles. La peau en est d’un rouge carminé très vif, devenant un peu plus pâle et plus rose vers l’extrémité inférieure de la racine. La chair en est bien blanche, ferme, aqueuse, très croquante, fraîche et agréable au goût, avec une légère saveur piquante analogue à celle du R. demi-long rose. Le feuillage est ample, mais assez court, ramassé, arrondi ; les pétioles et les nervures des feuilles sont teintés de rouge cuivré.

Cette variété, qui peut aussi très bien se cultiver en pleine terre, est spécialement réservée, surtout en Angleterre, pour la culture sous châssis ; une épaisseur de 0m,10 de terreau sur la couche suffit pour sa végétation. C’est de tous les radis hâtifs celui qui, dans le même temps, donne le produit le plus considérable. Il lui faut de vingt à vingt-deux jours pour se former.



RAVE VIOLETTE.


Noms étrangers : Long purple radish (en), Lange violette Radies (de), Ramolaccio violette (it).


Racine très longue et très effilée, ressemblant à celle de la rave saumonée ; sommet de la racine long et conique, d’un violet presque noir, teinte qui devient plus pâle dans la portion enterrée; chair presque transparente. lilacée. Feuillage dressé, assez long et ample ; pétioles et nervures bruns. La rave violette ne se cultive qu’en pleine terre ; il lui faut un mois environ pour se développer.


RAVE BLANCHE.


Noms étrangers : Long white radish, White transparent R., White italian R., Naples R. (en), Lange weisse Radies (de), Ramolaccio bianco (it).


Racine longue, effilée, d’un blanc pur, ressemblant comme forme à celle de la rave saumonée, mais un peu plus grosse ; la partie supérieure de la racine est conique, effilée et teintée de vert pâle.

La rave blanche ne se cultive guère qu’en pleine terre ; elle met un mois à se former. On en rencontre quelquefois une variété à collet teinté de violet, qui, sauf cet unique caractère, est absolument semblable à la race commune.


RAVE DE VIENNE.


Synonyme : Radis long blanc de mai.

Noms étrangers : Long white Vienna radish (en), Lange weisse Treib-Radies (de).









Racine blanche, très lisse et très nette, droite, fusiforme, longue de 0m,10 à 0m,12 sur 0m,02 à 0m,025 de diamètre au sommet ; le. collet est court, arrondi, teinté de vert et bien pincé à la naissance des feuilles, qui sont assez grandes, amples et d’un vert blond. Cette rave est précoce ; elle se forme en quatre ou cinq semaines. La chair en est très tendre, croquante et aqueuse.

Il existe, parmi les radis japonais dont nous aurons l’occasion de parler à la fin de cet article, une variété qui se rapproche passablement par son aspect de la rave de Vienne : les racines en sont longues, minces, d’abord enterrées complètement, puis se dégageant un peu du sol et se colorant en vert au collet. La chair en est très blanche, assez forte de goût et de très bonne qualité.


RAVE DE MARAIS.


Variété très distincte, à racine longue, remarquable par la propension qu’elle a à sortir de terre et à se contourner à la manière de la betterave corne de bœuf. Elle est blanche dans la partie enterrée, et violette dans celle qui est exposée à la lumière.

La R. de marais se sème ordinairement en pleine terre, et on la consomme quand elle a environ 0m,02 de diamètre sur une dizaine de centimètres de longueur : elle est alors très tendre. Il lui faut à peine un mois pour atteindre cet état ; plus tard elle grossit rapidement, se contourne, et devient creuse.


RAVE TORTILLÉE DU MANS.


Variété extrêmement distincte, à racine très longue, cylindrique dans toute sa partie supérieure, acquérant un diamètre de 0m,03 environ, avec une longueur qui dépasse souvent 0m,30. Un quart ou un cinquième de la racine s’élève au-dessus du sol : cette portion est d’un blanc mat plus ou moins teinté de vert pâle ; la portion enterrée est d’un blanc pur, rarement droite, le plus souvent contournée en zigzag ou en tire-bouchon. Cette conformation est cause qu’on peut rarement arracher la racine, sans qu’une partie se brise et reste en terre. La chair en est blanche, peu serrée, de saveur piquante. Le feuillage est très ample, et le collet souvent mal fait. Comme légume, la rave tortillée du Mans doit être consommée au bout de six semaines environ ; plus tard elle n’a plus d’utilité que comme plante fourragère.

Le raifort champêtre de l’Ardèche, qui se cultive dans le midi de la France plutôt comme fourrage que comme légume, a quelque analogie avec la R. tortillée du Mans. C’est, de même, un radis très allongé, assez tardif, et il fournit plus de produit par ses feuilles que par sa racine. C’est une plante sans intérêt au point de vue de la culture potagère. Comme fourrage même ces deux plantes sont assez peu usitées. L’expérience a démontré cependant qu’elles ne sont pas sans mérite, et nous croyons que dans bien des cas il serait avantageux d’employer quelques-unes des grosses variétés de radis à la production fourragère ou d’en cultiver les racines, comme on fait les betteraves, les carottes et les navets, en vue de la nourriture du bétail. Nous reviendrons sur ce sujet à l’occasion de quelques-uns des radis d’hiverµ{{{75(+x)µ.

Dénominations

• Nom botanique :

  Raphanus sativus L. (1753) var. sativus
  
  

• Synonymes français

  :
  
  radis commun, petit radis, radis de tous les mois, radis à forcer, radis de printemps et d'été, radis de toutes saisons
  
  

• Synonymes

  :
  
  Probably now Raphanus sativus Radicula group, Raphanus acanthiformis J. M. Morel, Raphanus chinensis Miller (1768), not (Linnaeus) Crantz (1769), Raphanus macropodus H. Léveillé, Raphanus niger Miller, Raphanus raphanistroides (Makino) Nakai, Raphanus raphanistrum Linnaeus var. sativus (Linnaeus) Domin, Raphanus sativus var. macropodus (H. Léveillé) Makino, Raphanus sativus f. raphanistroides Makino, Raphanus sativus var. raphanistroides (Makino) Makino, Raphanus taquetii H. Léveillé
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  Radish, Cai cu, La-phug, Lobak, Luo bo, Monla, Monla-u, Mula, Nabo silvestre, Rabanete, Rabanito, Radeisshu, Radis, Ravanello, RdecÌŒa redkvica, Rediska, Rettich ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Dilleniidae ;
  • Ordre : Capparales ;
  • Famille : Brassicaceae ;
  • Genre : Raphanus ;
  • Espèce : Raphanus sativus ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Malvidées ;
  • Ordre APN: Brassicales ;
  • Famille APN : Brassicaceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• Description

  :
  
  Le radis est une plante potagère appartenant à la famille des Brassicacées, tout comme le chou, le brocoli ou encore le navet. Il existe de nombreuses variétés de radis, chacune ayant des caractéristiques spécifiques. Les radis sont originaires d'Asie centrale, mais ils sont maintenant cultivés dans le monde entier, en particulier en Europe et en Amérique du Nord.
  
  Les radis sont généralement cultivés pour leurs racines, qui peuvent être rondes, allongées ou même en forme de poire. Les radis sont faciles à cultiver et poussent rapidement, ce qui en fait un choix populaire pour les jardiniers débutants. Ils peuvent être cultivés à partir de graines, généralement semées directement dans le sol au printemps ou à l'automne.
  
  Les radis ont une chair croquante et juteuse, et une saveur légèrement piquante. Ils sont riches en vitamine C et en potassium, et contiennent également des antioxydants bénéfiques pour la santé. Les radis peuvent être consommés crus ou cuits, et sont souvent utilisés dans les salades, les sandwichs ou comme garniture pour les plats chauds.
  
  En plus de leur utilisation culinaire, les radis ont également des utilisations médicinales. Ils sont utilisés dans la médecine traditionnelle pour traiter les problèmes de digestion, les maux de gorge et les infections respiratoires. Les radis peuvent également aider à abaisser la tension artérielle et à réduire les niveaux de cholestérol.
  
  Pour cultiver des radis, il est important de choisir un emplacement ensoleillé avec un sol bien drainé. Les graines de radis doivent être semées dans un sol humide à une profondeur d'environ un centimètre. Les radis poussent mieux dans un sol frais et humide, il est donc important de les arroser régulièrement.
  
  Les radis sont généralement prêts à être récoltés en environ 3 à 4 semaines, bien que cela dépende de la variété et des conditions de croissance. Il est important de récolter les radis dès qu'ils sont suffisamment gros, car ils peuvent devenir ligneux et perdre de leur saveur s'ils sont laissés trop longtemps dans le sol.
  
  En résumé, les radis sont des plantes potagères populaires et faciles à cultiver, riches en nutriments et ayant des utilisations culinaires et médicinales. Ils sont cultivés pour leurs racines, qui peuvent être consommées crues ou cuites, et sont souvent utilisées dans les salades et les sandwiches. Les radis sont également utilisés dans la médecine traditionnelle pour traiter divers problèmes de santé. Pour cultiver des radis, il est important de choisir un emplacement ensoleillé avec un sol bien drainé, de semer les graines à une profondeur d'environ un centimètre, et de les arroser régulièrement.
  
  

• Description détaillée

  :
  
  RADIS
  
  
  Raphanus sativus L.
  
  Famille des Crucifères.
  
  
  Synonymes : Petite rave, Rave.
  
  Noms étrangers : Radish (en), Radies (de), Radijs (fl, nl), Haveroeddike (da), Ravanello, Radice (it), Rabanito (es), Rabao, Rabanete (pt).
  
  
  De l’Asie méridionale ?. — Annuel. — L’origine primitive des radis cultivés n’est pas exactement connue, elle a donné et donnera vraisemblablement encore lieu à beaucoup de recherches et de discussions, car les plus hautes autorités et les plus compétentes hésitent à trancher la question d’une façon tout à fait positive. On n’a pas trouvé en effet, jusqu’ici, de plante sauvage dont les caractères permettent de la considérer sûrement comme la souche de nos radis cultivés. L’opinion suivant laquelle les radis proviendraient du Raphanus Raphanistrum de nos champs peut être soutenue, mais des indices sérieux nous semblent la combattre. Outre les différences dans la couleur des fleurs, souvent jaunes dans le R. Raphanistrum, jamais dans les radis cultivés, et dans la conformation des siliques, articulées dans le premier et non dans les autres, on doit remarquer que les radis cultivés sont bien plus sensibles au froid que le R. Raphanistrum, plante indigène, ce qui semblerait indiquer une origine plus méridionale ; la tige y est aussi dressée et non oblique ou presque couchée, comme c’est souvent le cas dans le radis sauvage. Deux formes de radis à siliques non articulées, charnues et comestibles, sont d’origine asiatique : le radis de madras et le mougri de Java ou radis serpent. C’est, croyons-nous, vers les pays où se sont montrées ces formes, voisines, par la structure de leurs cosses et tous leurs caractères de végétation, du radis cultivé, qu’il faut chercher l’origine de la plante qui doit être leur ancêtre commun.
  
  Les radis cultivés sont considérés comme annuels parce que le développement des tiges florales n’est pas précédé d’un intervalle de repos dans la végétation de la plante. Cependant les grosses variétés tardives devraient plutôt être considérées comme bisannuelles. Les radis cultivés ont les feuilles oblongues ; les tiges florales sont rameuses ; les fleurs, blanches ou lilas, jamais jaunes. Les graines sont rougeâtres, arrondies ou un peu allongées, à faces ordinairement un peu aplaties. Un gramme en contient 120, et le litre pèse 700 grammes ; leur durée germinative est de cinq années.
  
  Les variétés de radis sont très nombreuses ; nous les diviserons, d’après la place qu’on leur donne dans la culture, en radis de tous les mois, radis d’été ou d’automne, et radis d’hiver, la culture qui convient à chacune de ces sections étant très différente de celle qu’on doit appliquer aux autres.
  
  Usage. — Les racines des radis se servent crues, comme hors-d’œuvre.
  
  
  
  RADIS DE TOUS LES MOIS.
  
  
  Synonyme : Petits radis.
  
  Noms étrangers : Small or forcing radish (en), Monats-Radies (de).
  
  
  Ces radis se sèment en pleine terre, depuis le mois de février jusqu’au mois de novembre, habituellement à la volée et en planches. Après la levée, on éclaircit le semis de manière à permettre aux jeunes plantes de se développer d’une façon égale. On arrache à la main les mauvaises herbes, et l’on donne des arrosages fréquents si le temps est chaud et sec. Au bout de seize à dix-huit jours, si le temps est très favorable, de vingt à vingt-cinq, s’il l’est moins, les radis les plus hâtifs sont bons à arracher ; pour les autres, il faut compter, suivant la saison, quatre, cinq ou six semaines avant de faire la récolte. Au printemps ou à l’arrière-saison, on choisit une exposition chaude et abritée ; dans l’été, au contraire, un emplacement frais et ombragé doit être préféré. On répète les semis tous les quinze et même tous les dix jours, pour avoir constamment des radis jeunes et tendres. Pendant les mois de décembre, janvier et février, on sème des radis sur couches, sous châssis ou sous cloches. Les maraîchers de Paris cultivent des radis en plein hiver sur des couches de fumier recouvertes de terreau, sans autre abri que des paillassons qu’on laisse sur le semis la nuit et lorsqu’il gèle, et qu’on enlève toutes les fois que la température de la journ??e n’est pas trop rude. Les radis sont en général bons à arracher au bout de cinq à six semaines.
  
  
  A. Variétés à racine ronde.
  
  
  RADIS ROND ROSE OU SAUMONÉ.
  
  
  Noms étrangers : Turnip-rooted scarlet french radish, Scarlet turniprooted R. (en), Rosenrothe runde Monats-Radies (de), Ronde rose roode radijs (nl), Rabao redondo roso (pt).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine presque sphérique, légèrement en toupie quand elle est toute jeune ; peau d’un rouge un peu vineux ; chair blanche légèrement teintée de rose. Feuillage assez arrondi, découpé, d’un vert un peu glauque ; pétioles très faiblement bronzés.
  
  En bonne saison, c’est-à-dire au mois de mai, ce radis se forme environ en vingt-cinq jours ; il est rustique et ne devient pas creux trop rapidement. Il réussit bien en terre ordinaire.
  
  
  
  RADIS ROND ROSE HÂTIF.
  
  
  Nom étrangers : Early turnip-rooted scarlet radish (en).
  
  
  Racine plus aplatie que celle du R. rond rose ordinaire, bien pincée en dessous, n’ayant qu’une petite racine pivotante très fine, semblable au R. rond rose par la couleur de la peau ; chair bien blanche ; feuillage court et ramassé.
  
  Le R. rond rose hâtif se forme en vingt jours environ ; il devient creux plus promptement que la variété précédente. Il peut réussir en terre ordinaire, mais le terreau lui convient beaucoup mieux.
  
  
  
  RADIS ROND ROSE À BOUT BLANC.
  
  
  Nom étranger : Early white-tipped-scarlet radish (en).
  
  
  

  

  
  
  
  Jolie variété extrêmement précoce. Racine arrondie, d’un rose carmin très vif, avec le quart inférieur de la racine complètement blanc. C’est le seul des radis potagers qui soit véritablement rose, le R. rond rose et le R. rond rose hâtif étant plutôt d’un rouge carmin. Dans celui-ci, la partie supérieure de la racine est d’un véritable rose vif, qui contraste agréablement avec le reste.
  
  Cette variété est la plus prompte à se former de toutes ; mais, par contre, elle se creuse rapidement et doit être arrachée et consommée aussitôt qu’elle est formée. Elle ne réussit vraiment bien que dans le terreau. On peut quelquefois récolter ce radis seize à dix-huit jours après le semis. C’est celui que les maraîchers des environs de Paris emploient de préférence à tout autre pour la culture de primeur.
  
  
  RADIS ROND ÉCARLATE.
  
  
  Noms étrangers : Deep scarlet radish (en), Runde scharlachrothe Monats-Radies (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine de même forme que celle du R. rond rose, mais à peau d'un rouge beaucoup plus vif, sans aucune teinte violacée ; la chair en est très blanche. Le feuillage est bien vert, moyen, assez arrondi.
  
  Ce radis est aussi prompt à se former que le R. rond rose ordinaire et il se cultive de la même façon ; il 'n'en diffère donc bien que par sa couleur particulière, qui le fait rechercher dans certains pays, en Belgique par exemple, et rejeter dans d'autres. Il y a là, comme en bien des choses, une question de mode. Il est précoce et a l'avantage de ne pas devenir creux trop promptement quand on tarde un. peu à l'arracher. La saveur en est assez forte et assez piquante.
  
  
  
  RADIS ROND ÉCARLATE HÂTIF.
  
  
  Très jolie race, à racine bien ronde et même un peu déprimée, d'une couleur extrêmement vive; chair blanche, ferme, croquante, très agréable. Feuillage ressemblant beaucoup à celui de la variété précédente, d'un vert un peu plus blond que celui des radis roses.
  
  Cette variété peut se former en vingt jours environ. Elle réussit bien en pleine terre et mieux encore dans le terreau.
  
  
  RADIS ROND BLANC PETIT HÂTIF.
  
  
  Synonyme : Radis blanc petit hâtif de Hollande.
  
  Noms étrangers : Early white radish (en), Plattrunde allerfrüheste kurzlaubigste weisse Monats-Radies (de), Witte radijs om te broeien (nl).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine de contour arrondi, ordinairement aplatie en dessus et en dessous, souvent deux fois plus large qu'épaisse. Feuillage court, assez étalé, très découpé, un peu grisâtre, teinté de brun sur les nervures et dans le cœur.
  
  Cette variété n'est pas très prompte à se former; il lui faut au moins de vingt à vingt-cinq jours avant de pouvoir être récoltée. On l'emploie néanmoins pour la culture forcée, particulièrement dans les pays du Nord. Même quand il est tout petit, ce radis est déjà remarquablement piquant, et il arrive quelquefois que la saveur en devient assez forte pour être à peine supportable.
  
  
  RADIS ROND BLANC.
  
  
  Noms étrangers : White turnip-rooted radisk (en), Plattrunde sehr frühe weisse Monats-Radies (de), Ronde witte radijs (nl), Rabao redondo branco (pt).
  
  
  Jolie variété à racine presque ronde, moins aplatie que celle de la précédente, à feuillage plus vert, plus ample et plus dressé. La précocité n’en est que de deux ou trois jours moins grande. Celle-ci convient mieux à la pleine terre qu’à la culture de primeur ; la chair en est ferme et très piquante.
  
  
  RADIS ROND VIOLET.
  
  
  Noms étrangers : Early purple turnip-rooted radish (en), Violet-rothe Treib-Radies (de), Ronde violette radijs (nl), Rabao redondo violeta (pt).
  
  
  Racine légèrement en toupie, d’un beau violet franc ; chair blanche, presque transparente. Feuilles assez grandes, découpées, dressées, d’un vert franc.
  
  Ce radis met environ un mois à se former, mais il se conserve longtemps sans devenir creux. C’est un véritable radis de tous les mois.
  
  
  RADIS ROND VIOLET A BOUT BLANC.
  
  Jolie petite race à racine presque sphérique, colorée de violet foncé auprès du collet et devenant de plus en plus pâle jusqu’à l’extrémité inférieure, qui est d’un blanc pur. Les pétioles et les nervures des feuilles sont violets ou brunâtres, le feuillage assez léger.
  
  Comme les radis rose et blanc hâtifs, celui-ci doit être semé tous les quinze jours environ, car il se creuse assez promptement.
  
  
  RADIS JAUNE HÂTIF DE TOUS LES MOIS. .
  
  
  Noms étrangers : Early yellow radish (en), Runde gelbe Wiener Treib-Radies (de), Ronde gelé radijs (nl), Rabao redondo amarello (pt).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine arrondie ou légèrement allongée, se prolongeant quelquefois en une racine pivotante d’une certaine épaisseur ; peau assez lisse, d’un jaune un peu terne ; chair fine et serrée, assez piquante. Feuillage demi-dressé, distinctement lyre.
  
  Ce radis met environ un mois à se former. Quoique précoce et petit, il n’a pas la finesse des autres radis de tous les mois.
  
  Une variété nouvelle, appelée R. rond jaune d’or, tend depuis quelques années à remplacer dans les cultures le R. jaune hâtif de tous les mois. C’est une forme préférable en effet à celui-ci ; à la fois plus hâtive et à racine mieux faite, très lisse, bien ronde, à collet fin, et d’une couleur jaune plus vive et plus franche que celle de l’ancienne variété. C’est, de tous les radis jaunes, celui qui se rapproche le plus des petits radis hâtifs blancs ou roses.
  
  
  B. Variétés à racine demi-longue.
  
  
  RADIS DEMI-LONG ROSE.
  
  
  Racine ovoïde, un peu allongée, ordinairement en forme d'olive, quelquefois presque cylindrique sur une bonne partie de sa longueur et arrondie aux deux bouts, d'un rouge carminé très intense; chair blanche, ferme, croquante. Feuillage arrondi, d'un vert franc, assez ample, un peu plus développé que celui du R. rond rose.
  
  Ce radis est un des plus cultivés dans les potagers et pour les marchés. Il réussit bien en pleine terre et se conserve assez longtemps sans devenir creux. Les maraîchers de Paris cherchent souvent à en obtenir des racines longues et minces plutôt qu'ovoïdes ; ils y arrivent en rechargeant les planches avec du terreau après que les radis sont bien levés.
  
  
  

  

  
  
  
  RADIS DEMI-LONG ROSE À BOUT BLANC.
  
  
  Synonyme : Radis demi-long rose de Vaugirard.
  
  Nom étranger : French breakfast radish (en).
  
  
  Très jolie variété, de même forme ou un peu moins allongée que la précédente; peau d'un rose frais et assez vif dans les trois quarts supérieurs de la racine et d'un blanc pur à l'extrémité.
  
  Comme le R. rond rose à bout blanc, celui-ci est extrêmement précoce, mais il devient promptement creux, si on ne l'arrache pas dès qu'il est formé. Il réussit beaucoup mieux sur couches ou dans le terreau qu'en terre ordinaire. C'est essentiellement un radis pour la culture maraîchère.
  
  
  RADIS DEMI-LONG ÉCARLATE.
  
  
  Noms étrangers : Deep scarlet half-long radish (en), Ovale scharlachrothe Radies (de).
  
  
  Cette variété est aussi distincte par la couleur de sa peau que par sa forme plus allongée et finissant à la base de la racine par une pointe plus longue et plus aiguë que celle des autres radis demi-longs. Le feuillage en est d’un vert franc, assez grand et dressé. La chair est très blanche, ferme, croquante, très aqueuse et d’une saveur passablement forte et piquante.
  
  Le R. demi-long écarlate est assez rustique et convient bien à la pleine terre ; il peut attendre sans devenir creux trop rapidement. Il met environ vingt-cinq jours à se former.
  
  
  
  RADIS DEMI-LONG ÉCARLATE HÂTIF.
  
  
  Synonymes : Radis demi-long écarlate de Vitry-le-François, R. écarlate à quatre feuilles.
  
  Nom étranger : Early deep scarlet olive-shaped radish (en).
  
  
  

  

  
  
  
  Ce radis est un des plus jolis et des meilleurs à tous les points de vue, des radis de tous les mois. La racine en est régulièrement en forme d’olive, très nette, à peau très lisse ; la chair blanche, ferme. Le feuillage est court, raide, extrêmement peu abondant, eu égard au volume des racines.
  
  Le R. demi-long écarlate hâtif réussit parfaitement en pleine terre ; il met environ vingt à vingt-deux jours à se former ; sa précocité et le peu d’abondance de son feuillage le rendent également très convenable pour la culture forcée. On distingue facilement ce radis du précédent à sa racine plus courte et se terminant plus brusquement à la base, au lieu de s’atténuer graduellement en une pointe allongée. Il a la chair tendre et d’une saveur douce et fraîche, à peine piquante.
  
  
  
  RADIS DEMI-LONG BLANC.
  
  
  Noms étrangers : White olive-shaped radish, Oblong white R. (en), Ovale weisse Radies (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Quand il est bien franc, ce radis est très joli et très régulier. La racine est en forme d’olive, d’un blanc pur très frais ; la chair, très blanche et croquante, n’a pas une saveur trop forte.Le feuillage est moyen, assez dressé, d’un vert clair.
  
  Ce radis peut se cultiver indifféremment sur couche et en pleine terre ; il met environ vingt-cinq jours à se former. Sa couleur contraste agréablement avec celle des autres radis demi-longs. Il n’y a pas longtemps qu’on est parvenu à le fixer complètement avec la forme d’olive que représente la figure ci-contre. Il avait précédemment, et a encore quelquefois, quand il n’est pas bien pur, le défaut de s’allonger à la partie inférieure, presque comme une rave.
  
  
  RADIS DEMI-LONG VIOLET A BOUT BLANC.
  
  
  Noms étrangers : Violet olive-shaped white-tipped radish (en), Ovale violette Radies untenweiss (de).
  
  
  Radis ovoïde presque piriforme, la portion la plus épaisse de la racine se trouvant près de l’extrémité. La moitié supérieure est d’un violet presque noir ; dans la moitié inférieure, cette teinte devient de plus en plus pâle, pour passer au blanc pur à l’extrémité. Le feuillage est peu développé, assez découpé et d’un vert teinté de brun violacé sur le pétiole, les nervures et même parfois sur le limbe. L’aspect en est assez agréable ; la chair en est blanche, un peu dure et de goût fort. Il met environ un mois à se former.
  
  Cette variété convient surtout à la pleine terre, mais on peut également la cultiver en primeur.
  
  
  
  C. Variétés à racine longue, ou raves.
  
  
  Malgré l’inconvénient que présente l’application à certains radis du nom de rave, plus habituellement donné à des navets, l’usage ayant consacré cette désignation, nous sommes obligés de décrire quelques-unes des variétés qui vont suivre sous le nom de « raves », qui leur est généralement donné, bien que ce soient de véritables radis ne différant des autres que par la longueur un peu plus grande de leur racine.
  
  
  RAVE ROSE LONGUE OU SAUMONÉE.
  
  
  Noms étrangers : Long scarlet radish, Salmon R. (en), Lange rosenrothe Radies (de), Ramolaccio rosso (it).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine extrêmement longue et mince, atteignant souvent 0m,12 à 0m,15 de long sur 0m,01 seulement de diamètre ; sommet de la racine longuement conique, s’amincissant jusqu’à la naissance des feuilles ; peau lisse, d’un rouge vineux ; chair presque transparente et légèrement rosée ou lilacée. Cette apparence particulière de la chair permet de reconnaître facilement la rave rose saumonée de toutes les variétés analogues.
  
  On sème le plus habituellement la rave rose longue en pleine terre, dans un sol bien défoncé et bien ameubli. Elle est très peu usitée pour la culture forcée à cause de la grande longueur de sa racine, qui obligerait à recouvrir les couches d’une trop grande épaisseur de terreau. Il lui faut environ un mois pour se bien former. La chair en est tendre, fraîche, croquante, mais elle n’a pas le goût piquant des radis ronds ou demi-longs.
  
  
  RAVE ROSE À COLLET ROND.
  
  
  Nom étranger : Short-top radish (en).
  
  
  Racine un peu plus renflée et d’un tiers moins longue que celle de la rave saumonée ; couleur rouge carminé, analogue à celle du R. demi-long rose ; chair blanche. Feuillage assez développé, demi-dressé, vert franc.
  
  Cette variété convient mieux que la précédente pour la culture sur couches ; cependant on lui préfère généralement la suivante pour cet usage.
  
  
  RADIS LONG ROSE.
  
  
  Synonyme : Rave rose hâtive à châssis.
  
  Noms étrangers : Wood’s early frame radish, Early frame scarlet R. (en).
  
  
  

  

  
  
  
  On pourrait dire que cette variété est intermédiaire entre les radis longs et les demi-longs. Ses racines, très longuement ovoïdes, mesurent en général 0m,06 à 0m,01 de longueur sur près de 0m,02 de largeur dans la portion la plus renflée, qui se trouve à peu de distance au-dessous de l’insertion des feuilles. La peau en est d’un rouge carminé très vif, devenant un peu plus pâle et plus rose vers l’extrémité inférieure de la racine. La chair en est bien blanche, ferme, aqueuse, très croquante, fraîche et agréable au goût, avec une légère saveur piquante analogue à celle du R. demi-long rose. Le feuillage est ample, mais assez court, ramassé, arrondi ; les pétioles et les nervures des feuilles sont teintés de rouge cuivré.
  
  Cette variété, qui peut aussi très bien se cultiver en pleine terre, est spécialement réservée, surtout en Angleterre, pour la culture sous châssis ; une épaisseur de 0m,10 de terreau sur la couche suffit pour sa végétation. C’est de tous les radis hâtifs celui qui, dans le même temps, donne le produit le plus considérable. Il lui faut de vingt à vingt-deux jours pour se former.
  
  
  
  RAVE VIOLETTE.
  
  
  Noms étrangers : Long purple radish (en), Lange violette Radies (de), Ramolaccio violette (it).
  
  
  Racine très longue et très effilée, ressemblant à celle de la rave saumonée ; sommet de la racine long et conique, d’un violet presque noir, teinte qui devient plus pâle dans la portion enterrée; chair presque transparente. lilacée. Feuillage dressé, assez long et ample ; pétioles et nervures bruns. La rave violette ne se cultive qu’en pleine terre ; il lui faut un mois environ pour se développer.
  
  
  RAVE BLANCHE.
  
  
  Noms étrangers : Long white radish, White transparent R., White italian R., Naples R. (en), Lange weisse Radies (de), Ramolaccio bianco (it).
  
  
  Racine longue, effilée, d’un blanc pur, ressemblant comme forme à celle de la rave saumonée, mais un peu plus grosse ; la partie supérieure de la racine est conique, effilée et teintée de vert pâle.
  
  La rave blanche ne se cultive guère qu’en pleine terre ; elle met un mois à se former. On en rencontre quelquefois une variété à collet teinté de violet, qui, sauf cet unique caractère, est absolument semblable à la race commune.
  
  
  RAVE DE VIENNE.
  
  
  Synonyme : Radis long blanc de mai.
  
  Noms étrangers : Long white Vienna radish (en), Lange weisse Treib-Radies (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Racine blanche, très lisse et très nette, droite, fusiforme, longue de 0m,10 à 0m,12 sur 0m,02 à 0m,025 de diamètre au sommet ; le. collet est court, arrondi, teinté de vert et bien pincé à la naissance des feuilles, qui sont assez grandes, amples et d’un vert blond. Cette rave est précoce ; elle se forme en quatre ou cinq semaines. La chair en est très tendre, croquante et aqueuse.
  
  Il existe, parmi les radis japonais dont nous aurons l’occasion de parler à la fin de cet article, une variété qui se rapproche passablement par son aspect de la rave de Vienne : les racines en sont longues, minces, d’abord enterrées complètement, puis se dégageant un peu du sol et se colorant en vert au collet. La chair en est très blanche, assez forte de goût et de très bonne qualité.
  
  
  RAVE DE MARAIS.
  
  
  Variété très distincte, à racine longue, remarquable par la propension qu’elle a à sortir de terre et à se contourner à la manière de la betterave corne de bœuf. Elle est blanche dans la partie enterrée, et violette dans celle qui est exposée à la lumière.
  
  La R. de marais se sème ordinairement en pleine terre, et on la consomme quand elle a environ 0m,02 de diamètre sur une dizaine de centimètres de longueur : elle est alors très tendre. Il lui faut à peine un mois pour atteindre cet état ; plus tard elle grossit rapidement, se contourne, et devient creuse.
  
  
  RAVE TORTILLÉE DU MANS.
  
  
  Variété extrêmement distincte, à racine très longue, cylindrique dans toute sa partie supérieure, acquérant un diamètre de 0m,03 environ, avec une longueur qui dépasse souvent 0m,30. Un quart ou un cinquième de la racine s’élève au-dessus du sol : cette portion est d’un blanc mat plus ou moins teinté de vert pâle ; la portion enterrée est d’un blanc pur, rarement droite, le plus souvent contournée en zigzag ou en tire-bouchon. Cette conformation est cause qu’on peut rarement arracher la racine, sans qu’une partie se brise et reste en terre. La chair en est blanche, peu serrée, de saveur piquante. Le feuillage est très ample, et le collet souvent mal fait. Comme légume, la rave tortillée du Mans doit être consommée au bout de six semaines environ ; plus tard elle n’a plus d’utilité que comme plante fourragère.
  
  Le raifort champêtre de l’Ardèche, qui se cultive dans le midi de la France plutôt comme fourrage que comme légume, a quelque analogie avec la R. tortillée du Mans. C’est, de même, un radis très allongé, assez tardif, et il fournit plus de produit par ses feuilles que par sa racine. C’est une plante sans intérêt au point de vue de la culture potagère. Comme fourrage même ces deux plantes sont assez peu usitées. L’expérience a démontré cependant qu’elles ne sont pas sans mérite, et nous croyons que dans bien des cas il serait avantageux d’employer quelques-unes des grosses variétés de radis à la production fourragère ou d’en cultiver les racines, comme on fait les betteraves, les carottes et les navets, en vue de la nourriture du bétail. Nous reviendrons sur ce sujet à l’occasion de quelques-uns des radis d’hiverµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Culture (résumé)

  :
  
  Semis à 2-3cms de profondeur et d'intervalle (en lignes ou à la volée), seul ou mélangé avec carottes, laitues... ; Récolte au bout de 20 à 30 jours.
  
  

• Culture en pleine terre

  :
  
  semer directement en place, en ligne ou à la volée puis recouvrir d'une très fine couche de terreau (1cm à peine pour les variétés rondes et courtes, 2-3cm maximum pour les demi-longues et longues), de terre ou d'un mélange terre/compost (bien décomposé) ; tasser légèrement (avec le dos d'un rateau par exemple) et arroser en pluie fine ; éclaircir à 1-3cm et jusqu'à 5-10cm pour les très longues variétés (notamment les radis rave) ;
  
  

• Associations

  :
  
  oui
  
  

• Fertilisation

  :
  
  arroser régulièrement et fréquemment (dès que la terre s'assèche en surface, surtout en période de fortes chaleurs et à exposition ensoleillée) pour un développement harmonieux de la racine (en évitant les arrêts végétatifs qui entrainent l'augmentation de la saveur piquante, le creusement, puis la montaison) ; retirer les adventices (mauvaises herbes) si besoin ;
  
  

• Enemis (maladies et ravageurs)

  :
  
  les gastéropodes (limaces et escargots) aussi bien friands des jeunes pousses et feuilles que des racines (prévoir une surveillance et un ramassage nocturne après un arrosage, si quelques dégâts sont constatés) ; l'araignée rouge ;
  
  

• Récolte

  :
  
  3 à 4 semaines après le semis ; récolter au fur et à mesure des besoins dès que les racines sont suffisamment développées ; ne pas trop attendre au risque qu'elles deviennent trop piquantes ou, pire, qu'elles finissent par se creuser et devenir fibreuses et immangeables ;
  
  

• Conseils

  :
  
  penser à renouveler les semis tous les semaines ou tous les 15 jours afin d'obtenir des récoltes fraiches régulières tout au long de l'année ;
  
  

• Germination

  :
  
  levée en 3 à 4 jours pour un sol à 12°C.
  
  
• 
  
• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  

  • Description

    :
    
    Une herbe de la famille du chou. C'est une petite plante à croissance rapide avec une racine comestible épaissie. Les feuilles sont divisées le long du nerf moyen et sont velues. Le lobe terminal est le plus grand. Les fleurs sont blanches ou lilas avec des veines violettes. Le fruit est une gousse. Il est de section ronde et ne s'ouvre pas à maturité. Il est resserré entre les graines. Les racines engraissées peuvent être rouges, blanches, violettes ou noires. Ils peuvent être ronds, oblongs ou longs et étroits. Il existe plusieurs variétés cultivées notamment en Chine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A cabbage family herb. It is a small quick growing plant with a thickened edible root. The leaves are divided along the middle nerve and are hairy. The end lobe is largest. The flowers are white or lilac with purple veins. The fruit is a pod. It is round in cross section and does not open at maturity. It is constricted between the seeds. The fattened roots can be red, white, purple or black. They can be round, oblong or long and narrow. There are several cultivated varieties especially in China^{{{0(+x).
    
    

  • Production

    :
    
    Les plantes peuvent être prêtes après 3 semaines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be ready after 3 weeks^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines plantées à un espacement de 5 cm. Dans les régions tropicales des hautes terres, les graines peuvent être conservées des plantes pour être semées à nouveau^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed planted at 5 cm spacing. In tropical highland areas seeds can be saved from plants to re-sow^{{{0(+x).
    
    

Associations/Compagnonnage

• Compagnons :

  amarante, ansérine bon-Henri, arroche, artichaut, asperge, balsamite, betterave, bourraches officinale et orientale, cardon, carotte, céleri-rave, cerfeuil musqué, chayotte, chervis, chicorées, chou, chrysanthème comestible, concombre et cornichon, coqueret du Pérou, courge, cresson de Para, crosne, énothère bisannuelle ou onagre), épinard, estragon, ficoïde, fève, fraisier, haricot, immortelle jaune, laitue, lavande, livèche, maceron, martynie de Louisiane, mélisses, melon, menthes, monardes, m
  
  

• Enemis :

  vigne, hysope
  
  
• Tableau des associations (compagne)

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Autres infos

• Statut

  :
  
  C'est un légume cultivé commercialement. En Papouasie-Nouvelle-Guinée essayé par de nombreuses personnes et pas aimé. Une usine de salade tempérée commune^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. In Papua New Guinea tried out by many people and not liked. A common temperate salad plant^{{{0(+x).
  
  

• Distribution

  :
  
  Une plante tempérée. Il pousse de la côte jusqu'à au moins 2400 m sous les tropiques. Il pousse mieux dans un climat frais d'environ 15 ° C. Il résiste au gel. Il convient aux zones de rusticité 6-9. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. It grows from the coast up to at least 2400 m in the tropics. It grows best in a cool climate of about 15°C. It is frost resistant. It suits hardiness zones 6-9. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Afrique, Angola, Arabie, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Bahreïn, Bangladesh, Barbade, Bénin, Bhoutan, Brésil, Grande-Bretagne, Afrique centrale, Amérique centrale, Chili, Chine, Îles Cook, Costa Rica, Cuba, République dominicaine, Est Afrique, Égypte, Érythrée, Éthiopie, Fidji, Grèce, Guam, Guyane, Haïti, Hawaï, Himalaya, Inde, Indochine, Italie, Japon, Kazakhstan, Kenya, Kiribati, Corée, Kirghizistan, Macédoine, Madagascar, Malawi, Mali, Marquises, Méditerranée, Mexique, Mozambique, Myanmar, Népal, Niger, Nigéria, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique, Pakistan, Paraguay, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Philippines, Portugal, Qatar, Russie, Sao Tomé-et-Principe, Arabie saoudite , Asie du Sud-Est, Serbie, Sikkim, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Saint-Vincent-et-Grenadines, Suisse, Taïwan, Tadjikistan, Tanzanie, Tasmanie,Thaïlande, Tonga, Turquie, Uruguay, USA, Ouzbékistan, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Angola, Arabia, Argentina, Asia, Australia, Austria, Bahrain, Bangladesh, Barbados, Benin, Bhutan, Brazil, Britain, Central Africa, Central America, Chile, China, Cook Islands, Costa Rica, Cuba, Dominican Republic, East Africa, Egypt, Eritrea, Ethiopia, Fiji, Greece, Guam, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Italy, Japan, Kazakhstan, Kenya, Kiribati, Korea, Kyrgyzstan, Macedonia, Madagascar, Malawi, Mali, Marquesas, Mediterranean, Mexico, Mozambique, Myanmar, Nepal, Niger, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Paraguay, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Portugal, Qatar, Russia, Sao Tome and Principe, Saudi Arabia, SE Asia, Serbia, Sikkim, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, St. Vincent and Grenadines, Switzerland, Taiwan, Tajikistan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Tonga, Turkey, Uruguay, USA, Uzbekistan, Vanuatu, Vietnam, West Africa, West Indies, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Il existe 8 espèces de Raphanus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 8 Raphanus species^{{{0(+x).
  
  

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données :
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Raphanus sativus var. sativus" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
    
  • "Radis var. sativus" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

Variétés de la même espèce (Raphanus sativus)

• Radis
• Radis
• Radis
• Radis
• Radis
• Radis cv. '18 Jours (De)'
• Radis cv. 'Avignon (D')'
• Radis cv. 'Bamba'
• Radis cv. 'Blanc De Munich'
• Radis cv. 'Blanc Glaçon'
• Radis cv. 'Blanche Transparente'
• Radis cv. 'Candela Di Fuoco'
• Radis cv. 'Cerise'
• Radis cv. 'Cerise Bell'
• Radis cv. 'Chandelle De Glace'
• Radis cv. 'Cherry Belle'
• Radis cv. 'Cracou'
• Radis cv. 'Crimson Giant'
• Radis cv. 'Eiszapfen'
• Radis cv. 'Espagnol Long Noir'
• Radis cv. 'Fakir'
• Radis cv. 'Falco'
• Radis cv. 'Feuilles De Radis'
• Radis cv. 'Flamant Rose'
• Radis cv. 'Flambo'
• Radis cv. 'Flamboyant' race Bayo
• Radis cv. 'Flamboyant' race Lanquette
• Radis cv. 'Flamboyant 3'
• Radis cv. 'Flamboyant 4'
• Radis cv. 'Flamino'
• Radis cv. 'Fluo'
• Radis cv. 'French Golden'
• Radis cv. 'Fridolin Weiss'
• Radis cv. 'Gaudo'
• Radis cv. 'Gaudry'
• Radis cv. 'Gaudry 2'
• Radis cv. 'Géant De Sicile'
• Radis cv. 'Géant De Würzbourg'
• Radis cv. 'German Beer'
• Radis cv. 'Giant Luo Buo'
• Radis cv. 'Gloriette'
• Radis cv. 'Green Meat'
• Radis cv. 'Hélios'
• Radis cv. 'Hild'S Blauer'
• Radis cv. 'Hilds Roter Neckarruhm'
• Radis cv. 'Icicle'
• Radis cv. 'Ilka'
• Radis cv. 'Jantar'
• Radis cv. 'Jaune D'Or Ovale'
• Radis cv. 'Jtrzenka'
• ...