Pueraria montana (Lour.) Merr. (Kudzu)

Dénominations
:

✖
- Nom botanique :
  Pueraria montana (Lour.) Merr.
- Synonymes français
  :
  
  puéraire hirsute, vigne du Japon, puéraire hérissée
- Synonymes
  :
  
  Bujacia anonychia E. Mey., Dolichos grandiflorus Wall., Dolichos grandifolius Wall., Dolichos hirsutus, Pueraria pseudo-hirsuta T.Tang & Wang [var. lobata], Pueraria thunbergiana (Siebold & Zucc.) Benth. [Pueraria montana var. lobata (Willd.) Sanjappa & Pradeep] ;
- Noms anglais et locaux
  :
  
  kudzu (jp romaji) [var. lobata], ko (cn transcrit) [var. lobata], hoang-kin (cn transcrit) [var. lobata], lan-ho (cn transcrit) [var. lobata], khithsi (cn transcrit) [var. lobata], arrowroot, japanese, chilg, fen ge, fenge, gan ge, gan ge teng, ge gen, ge hua, gegen, gégen, japanese arrowroot, kudsu, kudsubohne, kudzu bean, kudzu hemp, kudzu vine, kudzu vine root, kudzubohne, kudzuranker, kudzuvine root, kuzu, lobed kudzuvine, mealy kudzu, mudgaparni, pueraria, pueraria flower, pueraria radix, pueraria root, puerariae flos, puerariae lobatae radix, puerariae radix, puerariae thomsonii radix, radix puerariae, radix puerariae lobatae, radix puerariae thomsonii, shan ge teng, surpaparni, taiwan kudzu, thing-ba, thomson kudzuvine root, wild kudzu, ye ge. ;

Classification

✖
- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Rosidae ;
  - Ordre : Fabales ;
  - Famille : Fabaceae ;
  - Genre : Pueraria ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Rosidées ;
  - Clade 1 : Fabidées ;
  - Ordre APN: Fabales ;
  - Famille APN : Fabaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture
:

✖
- Description
  :
  
  C'est une liane vivace de par sa racine tubéreuse, pouvant devenir très envahissante, originaire d’Asie de l’Est (Chine, Japon). Elle est notamment reconnue pour l’amidon de ses racines, lequel est efficace contre différents types d'addictions (alcool, tabac...).
- Types de feuillage
  :
  
  Pérenne
- Culture en pleine terre
  :
  
  La vigne kudzu peut être cultivée sous une grande variété de climats, des régions tempérées aux zones subtropicales et aux hautes altitudes tropicales. Elle se développe de façon optimale dans les régions où les températures diurnes annuelles se situent entre 18 et 28 °C, mais tolère des températures allant de 9 à 32 °C [418]. En période de dormance, la plante peut survivre à des températures descendant jusqu'à environ -6 °C, mais les jeunes pousses peuvent être gravement endommagées à -1 °C [418]. Rustique jusqu'à environ -15 °C, elle peut repousser à partir de sa base si elle est endommagée par le gel [200]. Elle préfère une pluviométrie annuelle moyenne comprise entre 1 200 et 1 400 mm, mais tolère des précipitations allant de 950 à 2 200 mm [418]. Elle prospère dans la plupart des sols bien drainés et ensoleillés[200], mais sa croissance est difficile sur les sables légers et pauvres ou sur les argiles lourdes et mal drainées[269]. Elle se développe de préférence sur un sol limoneux bien drainé et fertile[269]. Elle ne supporte pas l'engorgement d'eau, quel que soit le type de sol[269]. Elle préfère un pH compris entre 5,5 et 6,5, mais tolère des valeurs allant de 5 à 7,1[269, 418]. Plante à enracinement profond, elle est très résistante à la sécheresse une fois bien implantée[171, 269]. Cultivée sous des climats chauds, son système racinaire peut devenir envahissant et la plante se comporte alors comme une mauvaise herbe[182, 219]. Introduite dans le sud des États-Unis en 1876 comme stabilisateur de sol, elle s'est largement répandue (elle peut pousser jusqu'à 30 cm par jour) et a supplanté la végétation indigène, y compris les grands arbres. Elle est considérée comme l'une des plantes adventices les plus envahissantes de la région[274]. Les tubercules peuvent être récoltés environ un an après la plantation, s'ils sont issus de boutures. Laissés plus longtemps en terre, ils peuvent atteindre une taille considérable, jusqu'à 180 kilos[303]. *Pueraria montana* compte trois variétés. La forme *Pueraria montana lobata* (Willd.) Sanjappa & Pradeep (anciennement connue sous le nom de *Pueraria lobata*) est la plus souvent mentionnée pour ses propriétés médicinales et autres usages. Les autres variétés devraient avoir des applications très similaires[K]. Les fleurs dégagent un doux parfum de vanille[245]. Cette espèce entretient une relation symbiotique avec certaines bactéries du sol ; ces bactéries forment des nodules sur les racines et fixent l'azote atmosphérique. Une partie de cet azote est utilisée par la plante en croissance, tandis qu'une autre peut également être utilisée par d'autres plantes poussant à proximité[200]µ^{{{5(+)µ
- Multiplication
  :
  
  ✖
  
  Faites tremper les graines pendant 12 heures dans de l'eau tiède et semez-les dans une serre chaude au début du printemps. La germination devrait avoir lieu en deux semaines. Repiquez les plantules en pots individuels lorsqu'elles sont assez grandes pour être manipulées et plantez-les en pleine terre après les dernières gelées prévues[200]. Couvrez les jeunes plants d'un châssis ou d'une cloche jusqu'à ce qu'ils soient bien développés. Division des jeunes pousses à partir du collet. Les jeunes pousses sont prélevées au printemps avec une partie de la tige souterraine, de préférence avec quelques racines déjà formées. Elles sont mises en pot et développeront généralement de nouvelles racines à partir des nœuds. Elles sont plantées en pleine terre en été si leur croissance est suffisante ; sinon, elles sont cultivées en pots pendant un an et plantées en pleine terre à la fin du printemps suivantµ^{{{5(x)µ

Consommation
(rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

✖

On utilise surtout la fécule extraite de la racine cuite mais les fleurs et les jeunes pousses et feuilles (au goût de pois ou haricot et très nutritives) peuvent également être consommées cuites, les unes en tisane (tout comme les racines) et les autres comme potherbe (épinard).

Détails :

Parties comestibles : fleurs, feuilles, racines, pousses ;

Utilisations comestibles :

Du thé est réalisé à la fois à partir des racines et des fleurs ; les feuilles peuvent être cuites et consommées comme des épinards, et la fécule de la racine peut également être consommée comme nourriture ; en fait, les racines peuvent atteindre la taille d'un homme et c'était la fécule alimentaire de base en Chine et au Japon jusqu'à l'arrivée de la patate douce (Duke II, 136)µ^{{{288(+)µ.

Racine - cuite[105, 171]. Riche en amidon[109]. La racine peut mesurer jusqu'à 1,8 mètre de long[174] et peut peser 35 kilos ou plus[269]. La racine contient environ 10 % d'amidon, qui peut être extrait et utilisé comme enrobage croustillant dans les aliments frits, ou pour épaissir les soupes, etc.[174, 183]. Elle peut également être transformée en nouilles, ou comme l'agar-agar ou la gélatine, elle est utilisée comme agent gélifiant pour les salades[183]. Cette plante est un aliment de base au Japon, la racine pelée contient environ 2,1 % de protéines, 0,1 % de matières grasses, 27,1 % de glucides, 1,4 % de cendres[179].

Fleurs - cuites ou transformées comme les cornichons[183].

Tiges et jeunes feuilles - crues ou cuites[105]. Un aliment très nutritif, les jeunes pousses fraîches ont un goût de croisement entre haricot et pois[183]. Les feuilles cuites contiennent (pour 100 g) 36 calories, 89% d'eau, 0.4 g de protéines, 0.1/0.8 g de matières grasses, 9.7 g de glucides totaux, 7.7 g de fibres, 34 mg de Ca, 20 mg de P, 4.9 mg de Fe, 0.03 mg de thiamine, 0.91 mg de riboflavine, 0.8 mg de niacine[269]µ^{{{5(+)µ.

Partie testée
: /

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

/ / / /

Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

/ / / /

Risques et précautions à prendre
:

✖

Bien qu'aucune mention spécifique n'ait été trouvée pour cette espèce, les feuilles de l'espèce étroitement apparentée Pueraria hirsuta (qui pourrait n'être qu'un synonyme de cette espèce) ont des poils barbelés et ceux-ci peuvent provoquer une irritation sévère[151]µ^{{{5(+)µ.

Plante envahissante.

Usages médicinaux
:

✖

La fécule issue de la racine permet de faire un merveilleux bouillon contre le froid, la grippe et la congestion généraleµ^{{{288(+)µ.

La vigne de kudzu, connue sous le nom de Ge Gen en Chine, est couramment utilisée en herboristerie chinoise, où elle est considérée comme l'une des 50 herbes fondamentales[218]. Des recherches récentes ont montré que des composés appelés « daidzin » et « daidzein », contenus dans les racines et les fleurs, constituent une méthode sûre et efficace pour traiter l'abus d'alcool[238]. Ils agissent en supprimant l'appétit pour l'alcool, alors que les traitements existants interfèrent avec la façon dont l'alcool est métabolisé et peuvent provoquer une accumulation de toxines[238]. La plante est souvent utilisée en association avec Chrysanthemum x morifolium dans le traitement de l'abus d'alcool[254]. Les fleurs et les racines sont antidotes, antiémétiques, antipyrétiques, antispasmodiques, adoucissantes, diaphorétiques, digestives, fébrifuges, hypoglycémiques et hypotensives[174, 176, 218, 222, 238]. Une décoction de fleurs et de tubercules est utilisée pour traiter l'alcoolisme, la fièvre, le rhume, la diarrhée, la dysenterie, l'obstruction intestinale aiguë, etc. [174, 176, 218, 222]. Elle est utile dans le traitement de l'angine de poitrine et de la migraine [218]. La racine est fréquemment utilisée comme remède contre la rougeole, souvent en association avec Cimicifuga foetida [254]. La racine contient de la puérarine. Celle-ci augmente le flux sanguin vers l'artère coronaire et protège contre l'ischémie myocardique aiguë provoquée par l'injection de pituitrine [176]. La racine peut être récoltée de l'automne au printemps et est utilisée fraîche ou séchée [238]. Les fleurs sont récoltées juste avant qu'elles ne soient complètement ouvertes et sont séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Les tiges sont galactogènes et sont également appliquées en cataplasme sur les furoncles naissants, les gonflements, les maux de bouche, etc. [218, 222]. Les graines sont utilisées dans le traitement de la gueule de bois et de la dysenterie[218, 222]. Les feuilles sont styptiques[218]µ^{{{5(+)µ

Autres usages
:

✖

Utilisations agroforestières : Cette plante peut servir de couvre-sol en situation ensoleillée[188]. Elle peut également être utilisée pour créer un écran temporaire rapide[1]. Sa croissance est très rapide et son système racinaire étendu peut atteindre 1,8 mètre de profondeur. Elle est utilisée pour lutter contre l’érosion et régénérer les sols appauvris[171, 174]. Appartenant à la famille des Fabacées, elle enrichit également le sol en azote grâce à l’action des bactéries racinaires. Autres utilisations : Une fibre résistante extraite des tiges sert à la fabrication de cordes, de câbles, de cordages grossiers et de textiles[61, 109, 151, 169, 189]. Cette fibre, d’une longueur de 2 à 3 mm, peut être utilisée pour la fabrication du papier. Les tiges droites de première année, mesurant de 2 à 2,7 mètres de long, sont récoltées au milieu de l’été. Les feuilles sont retirées et les tiges sont étuvées jusqu’à ce que les fibres puissent être extraites. Les fibres sont ensuite cuites pendant 2 heures avec de la lessive de soude (les lianes les plus robustes peuvent nécessiter 4 heures de cuisson), puis broyées dans un broyeur à boulets pendant 3 heures. Le papier obtenu est de couleur crème verdâtre[189]µ^{{{5(+)µ

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
:

✖

-15°C (gros dégâts des -1°C pour les jeunes plants et -6°C à maturité)

Liens, sources et/ou références

✖
- Sources et/ou références :
  "Eat The Weeds and other things, too" (en anglais) ; Tela Botanica ; ²⁸⁸"earth kind herbal" (en anglais) ; Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 300 à 315 [Pueraria thunbergiana Benth.], par A. Paillieux et D. Bois) ;
  
  ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre
- Recherche de/pour :
  - "Pueraria montana" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Kudzu" sur Google (pages, images et recettes) ;

Sous-espèces, variétes...
: 3 taxons

✖

Espèces du même genre (Pueraria)
: 10 taxons

✖

Espèces de la même famille (Fabaceae)
: 50 taxons (sur 2337)

✖

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
/	/	/	/

Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
/	/	/	/

Kudzu

Étiquettes : 1 1

Note alimentaire

Note médicinale

Dénominations

Nom botanique :

Synonymes français

Synonymes

Noms anglais et locaux

Classification

Description et culture

Description

Types de feuillage

Culture en pleine terre

Multiplication

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Usages médicinaux

Autres usages

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Liens, sources et/ou références

Sources et/ou références :

Recherche de/pour :

Sous-espèces, variétes...

Espèces du même genre (Pueraria)

Espèces de la même famille (Fabaceae)