Daucus carota L. 1753 cv. 'Marché De Paris' (Carotte)

Dénominations :

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- Nom botanique : Daucus carota L. (1753) cv. 'Marché De Paris'
- Synonymes français :
  
  Paris Market, ronde de Paris = Tonda Di Parigi, rouge parisienne, à forcer parisienne, à forcer courte marché de Paris

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Rosidae ;
  - Ordre : Apiales ;
  - Famille : Apiaceae ;
  - Genre : Daucus ;
  - Espèce : Daucus carota ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Astéridées ;
  - Clade 1 : Campanulidées ;
  - Ordre APN: Apiales ;
  - Famille APN : Apiaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison) : cruesµ^1,32µ ou cuitesµ^1,32µ), feuilleµ³²µ (dont pétioles, jeunes et/ou trendres : cruesµ^{1µ/cuitesµ1}µ et/ou aromatisantesµ¹µ), fleurµ¹µ (décoratives [cruesµ^{1,32µ/cuitesµ1}µ]) et fruit (graines : aromatisantesµ¹µ) comestibles.

Détails : Usage culinaire :

-racines :

1) plats : crues (râpées en salade...) ou cuites (en potées, soupes, purées, en accompagnement de plats en sauce [coupées en rondelles le plus souvent], ou seules et cuites à la vapeur) ;

2) gateaux ;

3) jus ;

-feuilles (fanes) : en potages, pots-au-feu. Feuilles cuites comme potherbeµ^{{{(dp*)µ.

Qualités : légume riche en carotène (provitamine A) mais aussi en fibres, minéraux, antioxydants et vitaminesµ^{{{(dp*)µ.

Partie testée : /

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

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Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

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Risques et précautions à prendre :

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ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de la carotte, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifierµ^{{{1µ.

Les carottes provoquent parfois des réactions allergiques chez certaines personnes ; le contact cutané avec la sève est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnesµ^{{{5(+)µ.

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  
  dont livres et bases de données :
- Recherche de/pour :
  - "Daucus carota cv. 'Marché De Paris'" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Carotte cv. 'Marché De Paris'" sur Google (pages, images et recettes) ;

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Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
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Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
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