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A suivre !

Echium vulgare

L., 1753

Vipérine commune


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Classification/taxinomie :
Famille : Boraginaceae ;
Nom(s) anglais et/ou international(aux) : viper's bugloss, borragine selvatica (it) ;


Comestibilité : fleur; feuille

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Feuille (tendres, dont pointes ; cruesµ1µ ou cuitesµ1µ), fleurµ1µ (fraîches ou séchées ; décorativesµ1µ) comestibles.(1*)

détails :

Les fleurs bleues sont cristallisées et ajoutées aux salades ; elles donnent également un miel attractif ; elles ne doivent être consommées qu'en petites quantités en raison des alcaloïdes.
Les feuilles sont consommées cuites comme les épinards ; elles doivent être finement hachées ; elles ont été ajoutées à des boissons fraîchesµ{{{0(+x)µ.


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : présence de pyrrolizidine (alcaloïde) susceptible d'affecter le foie : cependant les risques seraient relativement faibles car c'est une plante appréciée (y compris alimentairement) depuis des siècles et malgré les quantités ingérées par bon nombre de personnes, aucun effet toxique/nocif n'a été décrit/reporté ; on peut donc au moins considérer que la consommation occasionnelle de petites quantités est inoffensive.µ1µ


Catégories : pscf, pscm, salade, épinard, soupe, sauce, beignet, fc, dp, tff, tisanes1

Arôme et/ou texture : aromatique, proche du concombre, mais rêche

Illustration(s) (photographie(s) et/ou dessin(s)):

Illustration
Illustration

Par Lindman C.A.M. (Bilder ur Nordens Flora, vol. 1: t. 87, 1922), via plantillustrations.org



Liens, sources et/ou références : Tela Botanica ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 1452"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Echium vulgare" : pages , images | "Vipérine commune" : pages ;

dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 76, 77, 237 et 238, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;




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