• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Lamiidées ;
  • Ordre APN : Solanales ;
  • Famille APN : Solanaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Physalis alkekengi L. (1753) var. franchetii
• Synonymes français : alkékenge du Japon, alkékenge officinal ?, physalis officinal ?
• Synonymes : Physalis franchetii Mast. 1894, Physalis franchetti (erreur(dp*)) ;
• Noms anglais et locaux : Chinese lantern, winter cherry, gua jin deng (cn transcrit), hozuki (jp r?maji)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Description générale :
  Le Physalis de Franchet (Physalis alkekengi var. franchetii) est une plante vivace réputée pour ses fruits décoratifs enfermés dans un calice rouge orangé, évoquant un cœur. Originaire d'Asie, cette plante est cultivée pour ses fruits comestibles, qui apportent une touche esthétique aux jardins. Elle est également appréciée pour ses propriétés ornementales et médicinales.
  
  Parties comestibles et utilisations :
  Les fruits, juteux et légèrement acides, peuvent être consommés crus, en confitures ou dans des desserts. Leurs couleurs vives et leur aspect original en font un ajout attrayant à diverses préparations culinaires, telles que les salades ou les sauces. Ils se marient bien avec d'autres fruits et peuvent être utilisés pour des décorations.
  
  Culture :
  Le Physalis de Franchet préfère un sol riche et bien drainé, dans une exposition ensoleillée. Il est résistant au gel, mais sensible à la sécheresse, convenant aux zones de rusticité 4 à 9. La culture se fait généralement par semis ou par division des plants. Un entretien minimal est requis, ce qui en fait une plante idéale pour les jardiniers amateurs.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de Physalis alkekengi (Physalis de Franchet) var. franchetii : une salade et une potée.
  
  

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  Salade de Physalis de Franchet
  
  

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  Ingrédients :
  - 150 g de Physalis de Franchet (fruits)
  - 100 g de roquette ou de jeunes pousses de salade
  - 1 avocat
  - 1 petite échalote
  - 30 g de noix (ou de pignons de pin)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  
  

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  Instructions :
  1. Préparation des Physalis : Lavez les fruits de Physalis et retirez leur calice. Coupez-les en deux ou laissez-les entiers selon votre préférence.
  2. Préparation de la salade : Dans un saladier, ajoutez la roquette ou les jeunes pousses de salade.
  3. Ajout des ingrédients : Coupez l'avocat en dés et ajoutez-le au saladier. Émincez finement l'échalote et incorporez-la également.
  4. Ajout des fruits : Ajoutez les Physalis coupés à la salade.
  5. Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade.
  6. Finition : Ajoutez les noix ou les pignons de pin pour apporter un croquant. Mélangez délicatement et servez immédiatement.
  
  

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  Potée de Légumes au Physalis
  
  

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  Ingrédients :
  - 200 g de Physalis de Franchet (fruits)
  - 2 carottes
  - 2 pommes de terre
  - 1 poireau
  - 1 oignon
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  - Herbes de Provence (thym, laurier, etc.)
  - Sel et poivre au goût
  
  

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  Instructions :
  1. Préparation des légumes : Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés. Émincez le poireau et l'oignon.
  2. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajout des autres légumes : Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis le poireau. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
  4. Ajout du bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  5. Ajout des Physalis : Ajoutez les Physalis coupés en deux à la potée et laissez cuire encore 10 minutes. Cela permettra aux fruits de libérer leurs saveurs tout en conservant leur texture.
  6. Service : Servez chaud, accompagné de pain frais si désiré.
  
  Ces recettes mettent en valeur le goût légèrement acidulé et sucré des Physalis de Franchet, tout en étant simples à réaliser. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description :

  
  
  Plante vivace cultivée pour ses fruits très décoratifs, enfermés dans un calice rouge orangé faisant penser à un cœur, et comestibles.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  ALKÉKENGE JAUNE DOUX
  
  Physalis pubescens L.
  
  Famille des Solanées.
  
  Synonyme : Coqueret comestible.
  
  Noms étrangers : Alkekengi, Slrawberry lomalo, Barbadoes gooseberry, Winter-Cherry (en), Judenkirsche, Gapische Stachelbeere, Gelber Alkekengi, CapischeStachel-
  beere (de), Jodekers (fl), Alchechengi giallo, Erba rara, Agro-dolce, Frutti d'ananas (it), Alquequenje, Alkekenje (es), Alkekengi (pt).
  
  

  

  
  
  Amérique méridionale. — Annuelle. — Plante à tige anguleuse, de 0m, 70 à 1 mètre de haut, très rameuse et pubescente ; feuilles pétiolées, cordiformes ou ovales, molles, velues, un peu visqueuses et deltoïdes ; fleurs pédicellées, solitaires, petites, jaunâtres, marquées au centre d’une ou plusieurs tache(s) brune(s) (pourpre foncé) ; calice fructifère vésiculeux, très ample, renfermant un fruit juteux, jaune orange, de la grosseur d’une cerise. Graine petite, lenticulaire, lisse, jaune pâle ; un gramme en contient environ 1000 (dix grammes contiennent environ 9,000 graines) ; le litre pèse 650 grammes ; sa durée germinative est de huit années.
  
  Culture. — Dans le Midi, l’alkékenge réussit en pleine terre sans réclamer aucun soin particulier ; sous le climat de Paris, il est bon de le semer sur couche et de lui donner la culture des aubergines et des tomates. Almanach du Bon Jardinier, 1854, p. 456.
  
  Usage. — Dans les pays méridionaux, on recherche le fruit à cause de sa saveur (légèrement acide). Il se mange cru.
  
  On cultive aussi pour leurs fruits les Physalis Barbadensis et Peruvianaµ^{{{91(+x)µ.
  
  L’Alkékenge du Pérou, ou Capuli (Ph. peruviana Hort.), se cultive pour ses baies jaunes, qui se mangent fraîches ou en confitures. Il diffère peu, par ses caractères, de l’A. jaune doux. On cultive encore le Phys. barbadensis Jacq.
  
  La plante introduite ces années dernières sous le nom de petite tomate du Mexique, est probablement le Ph. edulis Sims. Cette espèce, franchement annuelle et d’une croissance rapide, mûrit parfaitement ses fruits sous le climat de Paris. On doit la considérer comme plante médicinale plutôt qu’alimentaire.
  
  L’Alkékenge officinal, espèce vivace, se cultive quelquefois comme plante ornementale, sous le nom de Cerise d’hiver. Amour en cage (angl. Wintercherry ; all. Blasenkirsche)µ^{{{75(+x)µ.
  
  Confusion avec Physalis peruviana mais également Physalis barbadensis Jacq. qui est reconnu synonyme de Physalis pubescens L. et Physalis edulis Sims qui lui est reconnu synonyme de Physalis peruviana{{{(dp*). Absence de données concernant l'akékenge officinal, peut-être Physalis alkekengi ? (qp*)
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une plante herbacée vivace. Les tiges mesurent entre 40 et 80 cm. Ils sont légèrement ligneux à la base. La plante est peu ramifiée et gonflée aux nœuds. Les tiges des feuilles mesurent 1 à 3 cm de long. Les fleurs sont produites à l'aisselle des feuilles. Le fruit est rouge orangé brillant et rond. Ils sont enfermés dans un calice gonflé. Les graines sont jaune pâle et mesurent 2 mm de diamètre^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A perennial herb. The stems are 40-80 cm tall. They are slightly woody at the base. The plant is little branched and is swollen at the nodes. The leaf stalks are 1-3 cm along. The flowers are produced in the axils of leaves. The fruit is shiny orange red and round. They are enclosed in an inflated calyx. The seeds are pale yellow and 2 mm across^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines mûres ou par division^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from ripened seed or by division^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Les feuilles sont répertoriées comme aliment de famine en Chine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. The leaves are listed as a famine food in China^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée. Il fait mieux dans un sol riche et bien drainé dans une position ensoleillée protégée. Il est résistant au gel mais sensible à la sécheresse. Il convient aux zones de rusticité 4-9^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It does best in a rich, well-drained soil in a protected sunny position. It is resistant to frost but sensitive to drought. It suits hardiness zones 4-9^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Albanie, Arabie, Arménie, Asie, Australie, Autriche, Azerbaïdjan, Balkans, Bosnie, Grande-Bretagne, Bulgarie, Canada, Asie centrale, Chine, Cuba, République tchèque, Eurasie, Europe, Géorgie, Allemagne, Grèce, Hongrie, Inde, Iran, Italie, Japon, Macédoine, Méditerranée, Moldavie, Amérique du Nord, Pakistan, Pologne, Roumanie, Russie, Slovaquie, Slovénie, Espagne, Suisse, Tadjikistan, Tasmanie, Turquie, Turkménistan, Ukraine, Yougoslavie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Albania, Arabia, Armenia, Asia, Australia, Austria, Azerbaijan, Balkans, Bosnia, Britain, Bulgaria, Canada, Central Asia, China, Cuba, Czech Republic, Eurasia, Europe, Georgia, Germany, Greece, Hungary, India, Iran, Italy, Japan, Macedonia, Mediterranean, Moldova, North America, Pakistan, Poland, Romania, Russia, Slovakia, Slovenia, Spain, Switzerland, Tajikistan, Tasmania, Turkey, Turkmenistan, Ukraine, Yugoslavia^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 75 à 100 espèces de Physalis^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 75-100 Physalis species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 489 à 491, par A. Paillieux et D. Bois) ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Physalis alkekengi var. franchetii" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Physalis de Franchet var. franchetii" sur Google (pages, images et recettes) ;

• var. alkekengi

• Alkékenge