Oxalis petite oseille
(Oxalis acetosella)
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Une plante à croissance basse. Il mesure 5 à 10 cm de haut. Il continue de croître d'année en année. Les feuilles sont petites et en forme de trèfle. Les feuilles ont 3 ... (traduction automatique)
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Oxalis petite oseille
Note alimentaire 
Note médicinale 
Une plante à croissance basse. Il mesure 5 à 10 cm de haut. Il continue de croître d'année en année. Les feuilles sont petites et en forme de trèfle. Les feuilles ont 3 folioles en forme de cœur. Ils sont initialement pliés au milieu. Les feuilles se replient la nuit et sous un fort soleil ou une forte pluie. L... (traduction automatique) →suite
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Classification
- Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Fabidées ;
- Ordre APN : Oxalidales ;
- Famille APN : Oxalidaceae ;
Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
✖- Nom botanique : Oxalis acetosella L. (1753)
- Synonymes français : oseille des bois, oxalide des bois, oxalide petite oseille, oxalis des bois, alleluia (alléluia), pain-de-coucou (pain de coucou), surelle, petite oseille, oseille des bûcherons, oseille de lièvre, oseille à trois feuilles, oseille de bique, oseille de bûcheron, oseille de Pâques
- Synonymes : Acetosella alba (D. Don) Kuntze, Oxalis acetosella subsp. montana (Raf.) Hulten, Oxalis alba Steud, Oxalis americana Bigelow, Oxalis longiflora L, Oxalis montana Raf, Oxalis nemoralis Salisb, Oxalis taquerii R. Knuth, Oxalis vulgaris Gray, Oxys alba Lam
- Noms anglais et locaux : wood sorrel, sheep sorrel, Waldsauerklee (de)
Description et culture
✖- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Description :
Une plante à croissance basse. Il mesure 5 à 10 cm de haut. Il continue de croître d'année en année. Les feuilles sont petites et en forme de trèfle. Les feuilles ont 3 folioles en forme de cœur. Ils sont initialement pliés au milieu. Les feuilles se replient la nuit et sous un fort soleil ou une forte pluie. Les fleurs ont 5 pétales et sont blanches. Les fleurs sont en forme de cloche et ont de fines veines violettes. Les enveloppes des graines sont jaunes{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A low growing plant. It is 5-10 cm high. It keeps growing from year to year. The leaves are small and shamrock shaped. The leaves have 3 heart shaped leaflets. They are initially folded in the middle. The leaves fold up at night and in strong sun or heavy rain. The flowers have 5 petals and are white. The flowers are bell shaped and have fine purple veins. The seed husks are yellow{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
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Feuille (fraîches (crues1 ou cuites1) ou séchées (aromatisantes1), fleur1 (décoratives1), racine (dont pétioles, aromatisantes)1 et fruit (aromatisants1) comestibles.(1*)
Détails : Les feuilles sont consommées crues ou cuites<~~5(+) comme potherbe{{{(dp*) ; elles ont une délicieuse saveur citronnée et font un encas rafraîchissant et désaltérant ; elles sont également ajoutées aux salades, soupes, sauces, etc... Les fleurs crues décorent et garnissent les salades. La plante séchée peut être utilisée comme un agent de caillage/coagulation (caille-lait) pour laits végétaux{{{~~5(+).
Partie testée :
feuilles{{{0(+x) (traduction automatique). Original : Leaves{{{0(+x)| Taux d'humidité | Énergie (kj) | Énergie (kcal) | Protéines (g) |
|---|---|---|---|
| 91.6 | 115 | 27 | 0.9 |
| Pro- vitamines A (µg) |
Vitamines C (mg) | Fer (mg) | Zinc (mg) |
| / | / | / | / |
Risques et précautions à prendre
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(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*), plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire{{{5.
Galerie(s)
✖
Par Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz (1886-1889) Fl. Deutschl. vol. 3 (1885) t. 321, via plantillustrations
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Autres infos
✖dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Statut :
Ils sont surtout consommés par les enfants{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : They are eaten especially by children{{{0(+x).
Distribution :
Il est originaire des régions tempérées du nord. Il pousse dans des endroits humides et ombragés. C'est souvent sur les sols forestiers. Au Pakistan, il pousse dans des endroits ombragés entre 1 200 et 2 500 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 3-10. Au Yunnan{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is native to northern temperate regions. It grows in damp and shady places. It is often on forest floors. In Pakistan it grows in shady places between 1,200-2,500 m altitude. It suits hardiness zones 3-10. In Yunnan{{{0(+x).
Localisation :
Afrique, Asie, Australie, Balkans, Biélorussie, Bosnie, Grande-Bretagne, Bulgarie, Canada, Caucase, Chine, République tchèque, Estonie, Europe, France, Géorgie, Himalaya, Hongrie, Islande, Inde, Irlande, Italie, Japon, Corée, Lituanie , Macédoine, Mongolie, Myanmar, Népal, Nouvelle-Zélande, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Norvège, Inde du Nord-Ouest, Pakistan, Pologne, Roumanie, Russie, Scandinavie, Slovénie, Slovaquie, Afrique du Sud, Afrique australe, Espagne, Suède, Suisse, Turquie, USA{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Africa, Asia, Australia, Balkans, Belarus, Bosnia, Britain, Bulgaria, Canada, Caucasus, China, Czech Republic, Estonia, Europe, France, Georgia, Himalayas, Hungary, Iceland, India, Ireland, Italy, Japan, Korea, Lithuania, Macedonia, Mongolia, Myanmar, Nepal, New Zealand, North Africa, North America, Northeastern India, Norway, NW India, Pakistan, Poland, Romania, Russia, Scandinavia, Slovenia, Slovakia, South Africa, Southern Africa, Spain, Sweden, Switzerland, Turkey, USA{{{0(+x).
Notes :
Il existe environ 500 à 800 espèces d'Oxalis. Il existe environ 115 espèces en Amérique tropicale{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are about 500-800 Oxalis species. There are about 115 species in tropical America{{{0(+x).
Arôme et/ou texture
✖citron, acide et raffraichissant1
Liens, sources et/ou références
✖Sources et/ou références :
5"Plants For A Future" (en anglais) ;
dont classification : "The Plant List" (en anglais) ;
dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 38 et 39, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;
Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre
Recherche de/pour :
- "Oxalis acetosella" sur Google (pages et
images) ;
INPI (en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
- "Oxalis petite oseille" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Oxalis acetosella" sur Google (pages et
images) ;
INPI (en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
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- ...
pour le tronc (et/ou l'écorce, la sève...), et enfin
pour les champignons,
puis les notes alimentaires et médicinales (de 1 à 5 étoiles), la rusticité (résistance au froid/gel)
et pour finir un résumé.
menant ici 🙂
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et
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