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Boletaceae > Xerocomus > Xerocomus badius - idu : 41126
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Illustration Xerocomus badius, Par Par Patrick Le Ménahèze, via lepotager-demesreves
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  • Dénominations

    :

      ✖

    • Nom botanique :

      Xerocomus badius (Fr.) Gilb.

    • Synonymes français

      :

      cèpe des châtaigniers

    • Synonymes

      :

      boletus badius, Imleria badia ;

    • Noms anglais et locaux

      :

      Bay boletus, Bay-capped bolete, The bar-brown bolete ;





  • Description et culture

    :

      ✖

    • Description

      :

      C?est un excellent champignon comestible de type boletoïde, faisant partie des bolets bleuissants à chair jaune.

      Son chapeau, hémisphérique à l'état jeune puis s'aplatissant avec l'âge, est d'un beau bai (châtain)-brun, velouté par temps sec, devenant viscidule (légèrement visqueux) par temps humide. Sa chair est blanc-jaunâtre, très ferme puis mollissant avec l'âge. Ses pores très serrés, ressemblant à de la mousse, sont jaune pâle, jaune verdâtre, bleuissant puis noircissant au moindre contact. Ce bleuissement est dû à un chromogène (acide) qui, au contact de l'air, s'oxyde et se transforme en boletoquinone, de couleur bleue. Le pied relativement grêle est allongé et a l'aspect de vieux bois jaune brunâtre.

      On le trouve très couramment en automne, dans les sous-bois de feuillus ou de résineux, parfois en zones défrichées, sous des fougères ou proches de souches d?arbres.



    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :



      • Description

        :

        Un champignon{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A mushroom{{{0(+x).



  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      ✖

    C'est un très bon comestible jeune, mais plus petit que le cèpe de Bordeaux. De par sa saveur agréable de noisette, il est considéré par certains récoltants comme son équivalent (son parfum étant fort proche), mais reste relativement dédaignéµ{{{wikiµ.

    La mousse (pores) des sujets plus âgés est généralement enlevée, ne serait-ce que parce qu?elle plus souvent envahie par les vers et qu?on les y remarque moins facilementµ{{{(rp*).

    C'est, avec le thé, la seule source connue de théanine, un acide aminé au goût umami (« savoureux »)µ{{{wikiµ.


    Partie testée

    : /
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / / / /

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    Ce champignon peut accumuler les polluants (tels que les métaux lourds). Confusion possible avec le Bolet subtomenteux et d?autres de la même famille, également comestibles ou amers (se méfier, tout-de-même, du Bolet de satan, au pied rouge et au chapeau blanc, qui, lui, est toxique)µ{{{(dp*)(wiki)µ.


  • Autres infos

    :

      ✖

    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Distribution

      :

      C'est une plante tempérée{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a temperate plant{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Afrique, Asie, Autriche, Belgique, Grande-Bretagne, Chine, République tchèque, Europe, Italie, Mexique, Amérique du Nord, Pologne, Roumanie, Russie, Sicile, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Turquie, Ukraine{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Africa, Asia, Austria, Belgium, Britain, China, Czech Republic, Europe, Italy, Mexico, North America, Poland, Romania, Russia, Sicily, Slovenia, South Africa, Southern Africa, Turkey, Ukraine{{{0(+x).




  • Liens, sources et/ou références



      ✖

    • Sources et/ou références :

      mycorance.free ; Wikipedia ;

      dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;

      dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      Boa, E. R., 2004, Wild edible fungi and their importance to people. FAO Non Wood Forest Products Booklet 17 ; Gryzenhout, M., 2010, Mushrooms of South Africa. Pocket Guide. Struik. p 76 ; Hall, I. R., et al, 2003, Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Timber Press. p 235 ; Jordan, P., 2000, The Mushroom Guide and Identifier, Hermes House, p 40 ; Kalac, P. and Svoboda, L., 1999, A review of trace element concentrations in edible mushrooms. Food Chemistry 69: 273-281 ; Kaufmann, B. et al, 1999, The Great Encyclopedia of Mushrooms. Konemann. p 26 ; Lentini, F. and Venza, F., 2007, Wild food plants of popular use in Sicily. J Ethnobiol Ethnomedicine. 3: 15 (As Boletus badius) ; Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 50 ; Pace, G., 1998, Mushrooms of the world. Firefly books. p 198 ; Szanto, Zs et al, 2007, Current Radioactivity Content of Wild Edible Mushrooms. Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry, Vol. 273, No. 1: 167–170 ; www.plantnames.unimelb.edu.au

    • Recherche de/pour :






Dernière modification le :
jeudi 04 avril 2024, à 19h53

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Partie comestible :
Fruit Feuille Fleur
Racine Tronc
Note comestibilité :
* ** *** **** ***** |
Note médicinale :
* ** *** **** *****


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(https://lepotager-demesreves.fr) ;
Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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