Lupinus albus L. cv. 'Athos' (Lupin blanc)

Dénominations
:

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- Nom botanique :
  Lupinus albus L. cv. 'Athos'

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Rosidae ;
  - Ordre : Fabales ;
  - Famille : Fabaceae ;
  - Genre : Lupinus ;
  - Espèce : Lupinus albus ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Rosidées ;
  - Clade 1 : Fabidées ;
  - Ordre APN: Fabales ;
  - Famille APN : Fabaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture
:

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- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  - Description
    :
    
    Une herbe annuelle dressée. Il atteint 1,2 m de haut. Les feuilles ont des folioles étalées comme des doigts sur une main. Les fleurs sont blanches et en grappes. Les gousses mesurent entre 60 et 100 mm de long. Les gousses sont velues. Les gousses jaunissent à maturité. Les graines sont généralement blanches^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : An erect annual herb. It grows 1.2 m high. The leaves have leaflets spread out like fingers on a hand. The flowers are white and in clusters. The pods are 60-100 mm long. The pods are hairy. The pods turn yellow when ripe. The seeds are usually white^{{{0(+x).

Consommation
(rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Les graines sont consommés cuites comme légume, souvent bouillies à la manière des haricots ou des fèves dont la grosseur est similaire, mais aussi réduites en farine, mélangée à d'autres pour la fabrication de pain, ou encore torréfiées pour obtenir un substitut de café.

Détails : Fruit (grainesµ^0(+x),27(+x)µ cuitesµ^0(+x)µ {bouillies ou grilléesµ^{{{{0(+x),{{{27(+x)µ/torréfiéesµ(dp*)}µ} [nourriture/alimentµ^{{{0(+x)µ {légumeµ^0(+x)(dp*)µ, collationµ^0(+x)µ, pseudo-cérélae secondaireµ^{{{{(dp*)(0(+x),27(+x))}µ : farineµ^0(+x),27(+x)µ} et base boissons/breuvagesµ^{{{{(dp*)(0(+x),27(+x))}µ {substitutµ^0(+x)µ/succédané de caféµ^{{{{27(+x),0(+x)}µ}]), fleur (hampes floralesµ^{{{0(+x)µ cuitesµ^(dp*)µ {pickléesµ^0(+x)µ} [nourriture/alimentµ^{{{{(dp*)(0(+x))}µ]) et feuille (feuillesµ^0(+x)µ) comestiblesµ^0(+x)µ.(1*)

Parties comestiblesµ^{{{{0(5(x),+x)}µ : huileµ⁵⁽⁺⁾µ, grainesµ^0(5(x),+x)µ, légume, feuillesµ^{{{0(+x)µ ;

Utilisations comestibles : café, huile ;

Graines cuites[2, 7, 50, 105, 132]µ^{{{5(+)µ. Graines consomméesµ^{{{{0(+x),{{{27(+x)}µ (utilisées comme nourritureµ^{{{0(+x)µ) bouillies, grillées en farine ou comme succédané de caféµ^{{{27(+x)µ) ; elles sont trempées pendant environ 3 jours dans l'eau salée puis cuites et mangées ou utilisées dans des soupesµ^{{{0(+x)µ ; elles sont utilisées également pour la fabrication de lait végétalµ^{{{(dp*)µ ; les graines grillées sont consommées comme collation ou utilisées comme substitut de café ; broyées, elles sont mélangées avec de la farine de pain. Utilisées comme légume riche en protéines ou comme plat salé, de la même manière que les haricots cuits, elle peut également être torréfiée ou réduite en poudre et mélangée à des farines de céréales pour la fabrication du pain, etc.[183]. Si la graine est amère, cela est dû à la présence d'alcaloïdes toxiques. Il convient donc de la lessiver soigneusement en la trempant, puis en jetant l'eau de trempage avant la cuisson[132]. Les graines contiennent 32 à 40 % de protéines et 8 à 12 % d'huile[160]. Les graines torréfiées peuvent être consommées comme en-cas, à la manière des cacahuètes[183]. Une huile comestible est obtenue à partir des graines[4, 7]. Les graines torréfiées sont utilisées comme substitut du café[7, 61, 105, 183].

Les hampes florales sont picklées et mangéesµ^{{{0(+x)µ.

Feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).(1*)

Partie testée
: graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Seeds^{{{0(+x)

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

8.9 1555 372 38.0

Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

/ / / /

Risques et précautions à prendre
:

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(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les graines contiennent un élément toxique qui est éliminé par trempage ou ébullition ; il existe plusieurs types de lupin doux qui peuvent être consommés sans traitement en raison de leur faible teneur en alcaloïdesµ^{{{0(+x)µ ; il existe des variétés/cultivars riches en alcaloïdes toxiquesµ^{{{27(+x)µ. Les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe souvent des variétés sucrées au sein de ces espèces qui sont parfaitement saines[65, 76]. Le goût est un indicateur très clair. Ces alcaloïdes toxiques peuvent être éliminés des graines en les trempant toute une nuit et en jetant l'eau de trempage. Il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson. Les toxines fongiques envahissent également facilement les graines broyées et peuvent provoquer des maladies chroniques[65]µ^{{{5(+)µ.

Autres infos
:

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Statut
  :
  
  C'est un légume cultivé commercialement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable^{{{0(+x).
- Distribution
  :
  
  Il pousse dans les endroits tempérés. Il est cultivé à des altitudes plus élevées sous les tropiques. Il pousse là où les températures sont de 15 ° -25 ° C. Il tolérera les températures froides mais pas élevées. Il peut tolérer le gel. Il pousse dans les zones avec une pluviométrie annuelle comprise entre 360 ??et 500 mm et entre 1 800 et 3 000 m d'altitude dans les zones tropicales. Il peut pousser dans des sols acides, neutres ou alcalins. Il peut pousser dans les sols salés. C'est une plante longue journée. Il peut pousser dans des endroits arides^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It grows in temperate places. It is grown at higher altitudes in the tropics. It grows where temperatures are 15Â°-25Â°C. It will tolerate cold but not high temperatures. It can tolerate frost. It grows in areas with an annual rainfall between 360 and 500 mm and 1,800 - 3,000 m above sea level in tropical zones. It can grow in acid, neutral or alkaline soils. It can grow in salty soils. It is a long day plant. It can grow in arid places^{{{0(+x).
- Localisation
  :
  
  Afrique, Albanie, Algérie, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Açores, Brésil, Grande-Bretagne, Bulgarie, Îles Canaries, Chili, Chine, Crète, République tchèque, Afrique de l'Est, Égypte, Éthiopie, Europe, France, Géorgie, Allemagne, Grèce , Hawaï, Hongrie, Inde, Israël, Italie, Jordanie, Kenya, Liban, Libye, Macédoine, Maurice, Méditerranée *, Myanmar, Nouvelle-Zélande, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pacifique, Pakistan, Pérou, Portugal, Roumanie, Russie, Slovaquie , Slovénie, Afrique du Sud, Amérique du Sud, Espagne, Soudan, Suisse, Syrie, Tanzanie, Tasmanie, Turquie, USA, Venezuela, Yougoslavie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Algeria, Argentina, Asia, Australia, Austria, Azores, Brazil, Britain, Bulgaria, Canary Islands, Chile, China, Crete, Czech Republic, East Africa, Egypt, Ethiopia, Europe, France, Georgia, Germany, Greece, Hawaii, Hungary, India, Israel, Italy, Jordan, Kenya, Lebanon, Libya, Macedonia, Mauritius, Mediterranean*, Myanmar, New Zealand, North Africa, North America, Pacific, Pakistan, Peru, Portugal, Romania, Russia, Slovakia, Slovenia, South Africa, South America, Spain, Sudan, Switzerland, Syria, Tanzania, Tasmania, Turkey, USA, Venezuela, Yugoslavia^{{{0(+x).
- Notes
  :
  
  Il existe environ 200 espèces de Lupinus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 200 Lupinus species^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  
  dont livres et bases de données :
- Recherche de/pour :
  - "Lupinus albus cv. 'Athos'" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Lupin blanc cv. 'Athos'" sur Google (pages, images et recettes) ;

Variétés de la même espèce (Lupinus albus)
: 50 taxons (sur 67)

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Lupin blanc

Dénominations

Classification

Description et culture

Consommation

Précautions

Liens, sources et/ou références

Variétés de la même espèce (Lupinus albus)

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Classification

Description et culture

Description

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Autres infos

Statut

Distribution

Localisation

Notes

Liens, sources et/ou références

Sources et/ou références :

Recherche de/pour :

Variétés de la même espèce (Lupinus albus)

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
8.9	1555	372	38.0

Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
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