Sanguisorba minor Scop. 1771 (Pimprenelle)

Détails
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Dénominations
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- Nom botanique :
  Sanguisorba minor Scop. (1771)
- Synonymes français
  :
  
  petite pimprenelle, pimpinela, fraissineta, pimprenelle des jardins, petite sanguisorbe, bipinelle, sorbastelle, pimprenelle petite
- Synonymes
  :
  
  Poterium dictyocarpum, Poterium Sanguisorba L. ;
- Noms anglais et locaux
  :
  
  fodder burnet [subsp. balearica], garden burnet, little burnet, salad burnet [subsp. minor], small burnet, Pimpernelle (de), Boibernelle (de), kleiner Wiesenknopf (de), bibinella (it), krovohlëbka malaâ (ru translittéré), pimpinela menor (es), pimpinell (sv) ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Rosidae ;
  - Ordre : Rosales ;
  - Famille : Rosaceae ;
  - Genre : Sanguisorba ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Rosidées ;
  - Clade 1 : Fabidées ;
  - Ordre APN: Rosales ;
  - Famille APN : Rosaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture
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- Description
  :
  
  Petite plante sauvage vivace cultivée dans les potagers pour ses jeunes feuilles et pousses tendre consommées en salades, les agrémentant ainsi de leur saveur rappelant celle du concombre.
- Description détaillée
  :
  
  PIMPRENELLE PETITE
  
  Poterium Sanguisorba L.
  
  Fam. des Rosacées.
  
  Synonyme : Ripinelle.
  
  Noms étrangers : Burnet (en), Garten-Pimpinelle (de), Pimpernel (fl, nl), Pimpinella, Selvastrella (it), Pimpinela (es), Pimpinella (pt).
  
  Indigène. Vivace. Feuilles radicales pennées avec impaire, composées de folioles ovales-arrondies, très dentées ; tiges ordinairement dressées, hautes de 0m,40 à 0m,60, anguleuses, ramifiées, terminées par des épis de fleurs femelles au sommet, mâles ou hermaphrodites à la base. Graine ovale, tétragone, à angles munis de crêtes plus ou moins prononcées et à face réticulée. Un gramme en contient 150, et le litre pèse 280 grammes ; sa durée germinative est de trois années.
  
  Pimprenelle petite
  (réduit au dixième)
  
  La pimprenelle est une plante extrêmement rustique et durable ; elle est spontanée dans la plus grande partie de la France.
  
  Culture. La pimprenelle se sème en place au printemps ou à la fin de lété, habituellement en rayons espacés de 0m,25 à 0m,30. On en fait souvent des bordures ; on peut également la cultiver en planches. Elle ne demande aucun soin dentretien. La récolte se fait en coupant les feuilles avec un couteau ou une faucille, de temps en temps, pour en avoir toujours de jeunes et fraîches. La production des feuilles est plus abondante et plus soutenue quand on a soin dempêcher les plantes de fleurir.
  
  Usage. On emploie les feuilles, jeunes et tendres, dans les salades ; elles ont un goût particulier et analogue à celui du concombre vertµ^{{{75(+x)µ.
- Types de feuillage
  :
  
  Persistant
- Culture en pleine terre
  :
  
  Préfère un sol calcaire léger et sec, mais prospère dans la plupart des bons sols. La plante prospère également dans les sols pauvres. Un rapport indique qu'elle pousse bien dans les sols marécageuxµ^{{{5(+)µ, mais il s'agit peut-être d'une erreurµ^{{{5(K)µ. N'aime pas l'ombreµ^{{{5(+)µ. Cultivée occasionnellement dans les jardins d'herbes aromatiques, cette plante herbacée persistante fournit des feuilles fraîches et comestibles toute l'année, même lors d'hivers rigoureuxµ^{{{5(K)µ. Cultivée en salade, il faut empêcher la plante de fleurir. Pousse bien dans les prairies printanières. Constitue une bonne plante de bordure dans les massifsµ^{{{5(+)µ. Les plantes se ressèment souvent spontanément, parfois au point de devenir nuisiblesµ^{{{5(K)µ. Français La plante est tolérante à la chaleur dans les zones 8 à 1. (Les zones de rusticité des plantes montrent dans quelle mesure les plantes résistent aux températures hivernales froides. Les zones de chaleur des plantes indiquent quand les plantes commenceraient à souffrir de la chaleur. La carte des zones de chaleur des plantes est basée sur le nombre de « jours de chaleur » rencontrés dans une zone donnée où la température grimpe à plus de 30 °C (86 degrés F). À cette température, de nombreuses plantes commencent à subir des dommages physiologiques. Les zones de chaleur vont de 1 (pas de jours de chaleur) à 12 (210 jours de chaleur ou plus). Par exemple, la zone de chaleur 11-1 indique que la plante est tolérante à la chaleur dans les zones 11 à 1.) Pour la conception de la polyculture ainsi que pour l'architecture aérienne (forme - arbre, arbuste, etc. et taille indiquées ci-dessus), des informations sur le port et le schéma racinaire sont également utiles et données ici si elles sont disponibles. Le port de croissance de la plante est une touffe avec une propagation limitée. Le schéma racinaire est rhizomateux avec des tiges souterraines envoyant des racines et des pousses sur toute leur longueurµ^{{{5(+)µ. Il est préférable de récolter les jeunes feuilles et pousses du printemps au début de l'été, avant la floraison. La pimprenelle fleurit généralement de la fin du printemps au début de l'été, vers juin-juillet (hémisphère nord). La pimprenelle est une plante herbacée vivace à croissance moyennement rapide, qui s'établit rapidement et fournit des feuilles pour de multiples récoltes tout au long de la saison de croissance. Elle est autofertileµ^{{{5(x)µ
- Multiplication
  :
  
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  Semis : semez en mars/avril ou septembre/octobre sous châssis froid. Germination en 3 semaines. Repiquez les semis lorsqu'ils sont suffisamment grands pour être manipulés dans des pots individuels. Plantez-les au printemps ou au début de l'été. Les graines peuvent également être semées en place au printemps ou à l'automne si vous en avez suffisamment. Division au printempsµ^{{{5(x)µ
- Nombre de graines au gramme
  : 115-150-300
- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  - Description
    :
    
    Une plante herbacée vivace. Il peut être cultivé comme une annuelle. Il forme des touffes. Il pousse environ 30 cm de haut. Les feuilles sont produites par paires espacées d'environ 25 mm. Les feuilles sont petites et rondes et d'un vert profond. Ils ont des dents sur le pourtour. Les feuilles ont une odeur de concombre. Les tiges latérales élancées tombent donnant une apparence de plume. Les tiges centrales ont des baies rose rougeâtre comme des fleurs. Ceux-ci ont de longues étamines violettes^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A perennial herb. It can be grown as an annual. It forms clumps. It grows about 30 cm high. The leaves are produced in pairs about 25 mm apart. The leaves are small and round and deep green. They have teeth around the edge. The leaves have the smell of cucumber. The slender side stems droop giving a feather like appearance. The central stalks have reddish-pink berry like flowers. These have long purple stamens^{{{0(+x).
  - Production
    :
    
    Les feuilles sont récoltées très jeunes lorsque le nouvel anneau de feuilles se forme^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : The leaves are harvested when very young when the new young ring of leaves is forming^{{{0(+x).
  - Culture
    :
    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed^{{{0(+x).

Associations/Compagnonnage
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- Compagnons :
  tous
- Tableau des associations (compagne)

Consommation
(rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Les jeunes feuilles et pousses sont appréciées en salades, comme garniture ou en accompagnement de soupes, de boissons rafraîchissantes et de vins. Leur goût est généralement assez doux lorsqu'elles sont tendres mais elles deviennent plus amères en été. Une tisane est préparée à partir des feuilles séchées.

Détails :

Feuille (dont pointes ; aromatisantes (dont tisanes)µ¹µ ; dont jeunes et/ou tendres : cruesµ^{1µ/cuitesµ1}µ et/ou confitesµ¹µ ; dont extrait : jusµ¹µ) et fleurµ¹µ (inflorescences en boutons : cruesµ^{1µ/cuitesµ1}µ ; et/ou aromatisantesµ¹µ ; dont extrait : jus (limonade)µ¹µ) comestibles.

Parties comestibles : feuilles, pousses ;
Utilisations comestibles : thé ;

Jeunes feuilles et pousses crues ou cuitesµ^{{{1,5(+)µ (exemples : comme salade, potherbe, confites ou comme aromateµ^{{{(dp*)(1)µ. Il est préférable de les utiliser avant la floraison. On les consomme en salade, en garniture ou en accompagnement de soupes, de boissons rafraîchissantes et de bordeaux. Les jeunes plantes sont bouillies et consomméesµ^{{{5(+)µ. La récolte est un peu délicate et les feuilles deviennent parfois amères lors des étés chauds et secs, mais leur goût est généralement assez doux en hiver et certaines personnes y perçoivent un goût de concombre. Dans le sol acide de nos terrains d'essai en Cornouailles, les feuilles ont une saveur nettement amère, bien que lorsque les mêmes plantes étaient cultivées sur un sol calcaire, leur saveur était beaucoup plus douceµ^{{{5(K)µ. Une tisane est préparée à partir des feuilles séchéesµ^{{{5(+)µ.

Partie testée
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Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

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Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

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Risques et précautions à prendre
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néant, inconnus ou indéterminés.

Usages médicinaux
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La racine et les feuilles sont astringentes, sudorifiques et hémostatiques, bien que la racine soit la plus active. La plante est efficace contre les plaies, arrêtant rapidement les saignements. Une infusion est utilisée dans le traitement de la goutte et des rhumatismes. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou récoltées en juillet et séchées (la plante doit être empêchée de fleurir). La racine est récoltée en automne et séchée. Une infusion de feuilles est utilisée comme traitement apaisant des coups de soleil ou des affections cutanées telles que l'eczémaµ^{{{5(+)µ

Autres infos
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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Distribution
  :
  
  C'est une plante tempérée. Il se produit dans les régions montagneuses d'Europe. En Argentine, il passe du niveau de la mer à 1 800 m d'altitude. Dans les jardins botaniques de Hobart. Il convient aux zones de rusticité 3-8. Herbier de Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It occurs in mountainous areas of Europe. In Argentina it grows from sea level to 1,800 m above sea level. In Hobart Botanical gardens. It suits hardiness zones 3-8. Tasmania Herbarium^{{{0(+x).
- Localisation
  :
  
  Afrique, Argentine, Asie, Australie, Balkans, Bosnie, Grande-Bretagne, Canada, Amérique centrale, Chili, Chine, Europe *, France, Allemagne, Guatemala, Hawaï, Iran, Irlande, Italie, Macédoine, Méditerranée, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pacifique, Slovaquie, Slovénie, Amérique du Sud, Espagne, Suisse, Tasmanie, Turquie, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Argentina, Asia, Australia, Balkans, Bosnia, Britain, Canada, Central America, Chile, China, Europe*, France, Germany, Guatemala, Hawaii, Iran, Ireland, Italy, Macedonia, Mediterranean, North Africa, North America, Pacific, Slovakia, Slovenia, South America, Spain, Switzerland, Tasmania, Turkey, USA^{{{0(+x).
- Notes
  :
  
  Il existe environ 18 espèces de Sanguisorba. Composition chimique: Protéine = 5,65%. Lipides = 1,23%. Glucides = 11,0%. Cendres = 1,72%. Eau = 74,5%^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 18 Sanguisorba species. Chemical composition: Protein = 5.65%. Fat = 1.23%. Carbohydrate = 11.0%. Ash = 1.72%. Water = 74.5%^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  Tela Botanica ; Wikipedia ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 179 et 180, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;
  
  ³²Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Abbet, C., et al, 2014, Ethnobotanical survey on wild alpine food plants in Lower and Central Valais (Switzerland). Journal of Ethnopharmacology 151 (2014) 624â€“634 ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 56 ; Biscotti, N. & Pieroni, A., 2015, The hidden Mediterranean diet: wild vegetables traditionally gathered and consumed in the Gargano area, Apulia, SE Italy. Acta Societatis Botanicorum Poloniae 84 (3): 327-338 ; Biscotti, N. et al, 2018, The traditional food use of wild vegetables in Apulia (Italy) in the light of Italian ethnobotanical literature. Italian Botanist 5:1-24 (As Poterium sanguisorba) ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 826 (As Poterium sanguisorbium) ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 214 ; Burnie, G & Fenton-Smith, J., 1999, A Grower's Guide to Herbs. Murdoch Books. p 63 ; Cerne, M., 1992, Wild Plants from Slovenia used as Vegetables. Acta Horticulturae 318 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 1309 ; Dashorst, G.R.M., and Jessop, J.P., 1998, Plants of the Adelaide Plains & Hills. Botanic Gardens of Adelaide and State Herbarium. p 72 ; Diaz-Betancourt, M., et al, 1999, Weeds as a future source for human consumption. Rev. Biol. Trop. 47(3):329-338 ; Dogan, Y., 2012, Traditionally used wild edible greens in the Aegean Region of Turkey. Acta Societatis Botanicorum Poloniae 81(4): 329-342 ; Ertug, F., 2004, Wild Edible Plants of the Bodrum Area. (Mugla, Turkey). Turk. J. Bot. 28 (2004): 161-174 ; Ertug, F, Yenen Bitkiler. Resimli TÃ¼rkiye FlorasÄ± -I- Flora of Turkey - Ethnobotany supplement ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 155 (As Poterium sanguisorba) ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 210 ; Fl. carniol. ed. 2, 1:110. 1771 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 514 (As Poterium sanguisorbium) ; Hemphill, I, 2002, Spice Notes. Macmillan. p 351 ; Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p ; http://www.botanic-gardens-ljubljana.com/en/plants ; Irving, M., 2009, The Forager Handbook, A Guide to the Edible Plants of Britain. Ebury Press p 283 ; Jackes, D. A., 2007, Edible Forest Gardens ; Kermath, B. M., et al, 2014, Food Plants in the Americas: A survey of the domesticated, cultivated and wild plants used for Human food in North, Central and South America and the Caribbean. On line draft. p 784 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 432 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1740 (As Poterium sanguisorbium) ; Kybal, J., 1980, Herbs and Spices, A Hamlyn Colour Guide, Hamlyn Sydney p 180 ; Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 211 ; Luczaj, L., 2012, Ethnobotanical review of wild edible plants of Slovakia. Acta Societatis Botanicorum Poloniae 81(4):245-255 ; Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 81 (As Poterium sanguisorbium) ; Michael, P., 2007, Edible Wild Plants and Herbs. Grub Street. London. p 200 ; Paczkowska, G . & Chapman, A.R., 2000, The Western Australian Flora. A Descriptive Calatogue. Western Australian Herbarium. p 513 ; Pieroni, A., 1999, Gathered wild food plants in the Upper Valley of the Serchio River (Garfagnana), Central Italy. Economic Botany 53(3) pp 327-341 ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; READ, ; Redzic, S. J., 2006, Wild Edible Plants and their Traditional Use in the Human Nutrition in Bosnia-Herzegovina. Ecology of Food and Nutrition, 45:189-232 ; Redzic, S., 2010, Use of Wild and Semi-Wild Edible Plants in Nutrition and Survival of People in 1430 Days of Siege of Sarajevo during the War in Bosnia and Herzegovina (1992â€“1995). Coll. Antropol 34 (2010) 2:551-570 ; Rigat, M et al, 2009, Ethnobotany of Food Plants in the High River Ter Valley (Pyrenees, catalonia, Iberian Peninsula): Non-Crop Food Vascular Plants and Crop Food Plants with medicinal Properties. Ecology of Food and Nutrition, 48:303-327 ; Sansanelli, S., et al, 2014, Wild food plants traditionall consumed in the area of Bologna (Emilia Romagna region, Italy). Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 10:69 ; Staples, G.W. and Herbst, D.R., 2005, A tropical Garden Flora. Bishop Museum Press, Honolulu, Hawaii. p 483 ; Tanaka, ; Tasmanian Herbarium Vascular Plants list p 51 ; Tardio, J., et al, Ethnobotanical review of wild edible plants in Spain. Botanical J. Linnean Soc. 152 (2006), 27-71 ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 337
- Recherche de/pour :
  - "Sanguisorba minor" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Pimprenelle" sur Google (pages, images et recettes) ;

Espèces du même genre (Sanguisorba)
: 11 taxons

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Espèces de la même famille (Rosaceae)
: 50 taxons (sur 1351)

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Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
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Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
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Pimprenelle

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Note alimentaire

Note médicinale

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Dénominations

Nom botanique :

Synonymes français

Synonymes

Noms anglais et locaux

Classification

Description et culture

Description

Description détaillée

Types de feuillage

Culture en pleine terre

Multiplication

Nombre de graines au gramme

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Description

Production

Culture

Associations/Compagnonnage

Compagnons :

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Usages médicinaux

Autres infos

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Localisation

Notes

Liens, sources et/ou références

Sources et/ou références :

Recherche de/pour :

Espèces du même genre (Sanguisorba)

Espèces de la même famille (Rosaceae)