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Une herbe annuelle. Il pousse de 15 à 20 cm de haut. Seul l'épi central de chaque épillet est fertile, il y a donc 2 longues rangées ou épis fertiles dans chaque épillet{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : An annual grass. It grows 15-20 cm high. Only the central spike of each 3 is fertile so there ends up 2 long rows or fertile spikes in each spikelet{{{0(+x).
Production
:
Il mûrit en 3 mois. Cela permet un double recadrage{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It ripens in 3 months. This allows double cropping{{{0(+x).
Consommation
(rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :
Les graines sont consommées cuites, moulues, comme céréale (pour la fabrication de pain, de galettes, de biscuits ou de bouillie/porridge par exemple), ou torréfiées, comme substitut de café ou de sel, ou encore pour obtenir du malt, après germination.
Graine cuite. La graine peut être moulue en farine et utilisée comme céréale pour la fabrication du pain, du porridge, etc.[1, 4, 34, 46]. Le malt est obtenu par germination et torréfaction de la graine, puis par ébullition. Le liquide obtenu est une substance sucrée utilisée dans la fabrication de la bière et comme aliment[4, 46]. Plus la graine est torréfiée longtemps, plus ce liquide sera foncé. La graine torréfiée (non germée) est utilisée comme substitut du café et du sel[46]µ{{{5(+)µ.
Responsabilité : Le Potager de mes Rêves (ainsi que tout membre de cette association) ne peut être tenu responsable pour toute allergie,
maladie ou effet nuisible que toute personne ou animal pourrait subir suite à l'utilisation de toute plante mentionnée sur ce site
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Cf. "Notes et mises en garde", pour plus
d'informations sur les précautions à prendre.
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