Salsifis 

Détails

SALSIFIS

Tragopogon porrifolium L.

Famille des Composées.


Synonymes : Cercifix, Salsifix blanc, Barberon.

Noms étrangers : Salsify, Vegetable oyster (en), Haferwurzel (de), Haverwortel (fl), Havrerod (da), Barba di becco, Salsefia (it), Salsifi blanco (es), Cercifi (pt), Cercefin (pt-br).









Indigène. — Bisannuel. — Racine longue, pivotante, charnue, atteignant 0m,15 à 0m,20 de longueur sur 0m,02 à 0m,025 de diamètre ; peau jaunâtre assez lisse. Feuilles droites, très longues et étroites, demi-étalées, puis dressées,d’un vert un peu glauque et grisâtre, avec une ligne médiane blanche. Tige glabre, ramifiée, s’élevant à un mètre et quelquefois davantage ; capitules terminaux très allongés, renflés à, la base et étranglés au sommet au moment de la floraison ; fleurons violacés. Graine longue, ordinairement courbée, pointue aux deux extrémités, sillonnée, et rugueuse sur toute la surface. Un gramme contient environ 100 graines nettes, et le litre en pèse 230 grammes. La faculté germinative se conserve sûrement pendant deux ans, et souvent elle se prolonge au delà.

Culture. — Le salsifis se sème au printemps en place, en rayons écartés de 0m,25 à 0m,30 ; il faut donner quelques arrosements en cas de sécheresse, pour assurer la levée, qui est toujours un peu capricieuse. On éclaircit de manière à laisser les plants à 0m,10 de distance environ sur les lignes ; on sarcle et l’on arrose suivant le besoin. La récolte peut commencer vers le mois d’octobre et se prolonger pendant tout l’hiver. Les racines sont d’autant plus belles et plus lisses, que le terrain a été mieux préparé et défoncé.

Usage. — On mange les racines cuites ; les feuilles les plus tendres sont très bonnes en salade.

On cultive dans un certain nombre de localités un salsifis à fleurs jaunes qui, probablement, dérive d’une espèce botanique autre que le Tragopogon porrifolium : soit du Trag. pratensis L., commun dans les prés de toute la France ; soit du Tr. orientalis L., plus grand dans toutes ses parties et plus voisin par conséquent des dimensions que présente la plante cultivée ; soit encore du Tr. major Jacq., que tous ses caractères de végétation, hormis la couleur de la fleur, rapprochent assez sensiblement du salsifis des jardins. Il paraît certain, au surplus, que le Tragopogon porrifolium lui-même est d’introduction relativement récente dans les culturesµ{{{75(+x)µ.

Dénominations

• Nom botanique :

  Tragopogon porrifolius L. (1753)
  
  

• Synonymes français

  :
  
  salsifis cultivé, salsifis commun, salsifis à feuilles de poireau, salsifis blanc, barbe de bouc, cercifis commun, barberon, cerifix, salsifie, doigts de mort, salsifis du Midi, salsifis méridional
  
  

• Synonymes

  :
  
  Tragopogon sinuatus Ave-Lall
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  oysterplant, salsify, vegetable-oyster, salsify, oyster plant, vegetable oyster, Jerusalem star, witte schorseneer (nl), Haferwurzel (de), Weißwurzel (de), scorzobianca (it), baramonjin (jp romaji), barba-de-bode (pt), barba cabruna (es), salsifí blanco (es), haverrot (sv) ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Asteridae ;
  • Ordre : Asterales ;
  • Famille : Asteraceae ;
  • Genre : Tragopogon ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Campanulidées ;
  • Ordre APN: Asterales ;
  • Famille APN : Asteraceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• Description

  :
  
  Plante bisannuelle cultivée pour sa racine pivotante blanche mais également ses feuilles très apprécies en salade.
  
  

• Description détaillée

  :
  
  SALSIFIS
  
  Tragopogon porrifolium L.
  
  Famille des Composées.
  
  
  Synonymes : Cercifix, Salsifix blanc, Barberon.
  
  Noms étrangers : Salsify, Vegetable oyster (en), Haferwurzel (de), Haverwortel (fl), Havrerod (da), Barba di becco, Salsefia (it), Salsifi blanco (es), Cercifi (pt), Cercefin (pt-br).
  
  
  

  

  
  
  
  Indigène. — Bisannuel. — Racine longue, pivotante, charnue, atteignant 0m,15 à 0m,20 de longueur sur 0m,02 à 0m,025 de diamètre ; peau jaunâtre assez lisse. Feuilles droites, très longues et étroites, demi-étalées, puis dressées,d’un vert un peu glauque et grisâtre, avec une ligne médiane blanche. Tige glabre, ramifiée, s’élevant à un mètre et quelquefois davantage ; capitules terminaux très allongés, renflés à, la base et étranglés au sommet au moment de la floraison ; fleurons violacés. Graine longue, ordinairement courbée, pointue aux deux extrémités, sillonnée, et rugueuse sur toute la surface. Un gramme contient environ 100 graines nettes, et le litre en pèse 230 grammes. La faculté germinative se conserve sûrement pendant deux ans, et souvent elle se prolonge au delà.
  
  Culture. — Le salsifis se sème au printemps en place, en rayons écartés de 0m,25 à 0m,30 ; il faut donner quelques arrosements en cas de sécheresse, pour assurer la levée, qui est toujours un peu capricieuse. On éclaircit de manière à laisser les plants à 0m,10 de distance environ sur les lignes ; on sarcle et l’on arrose suivant le besoin. La récolte peut commencer vers le mois d’octobre et se prolonger pendant tout l’hiver. Les racines sont d’autant plus belles et plus lisses, que le terrain a été mieux préparé et défoncé.
  
  Usage. — On mange les racines cuites ; les feuilles les plus tendres sont très bonnes en salade.
  
  On cultive dans un certain nombre de localités un salsifis à fleurs jaunes qui, probablement, dérive d’une espèce botanique autre que le Tragopogon porrifolium : soit du Trag. pratensis L., commun dans les prés de toute la France ; soit du Tr. orientalis L., plus grand dans toutes ses parties et plus voisin par conséquent des dimensions que présente la plante cultivée ; soit encore du Tr. major Jacq., que tous ses caractères de végétation, hormis la couleur de la fleur, rapprochent assez sensiblement du salsifis des jardins. Il paraît certain, au surplus, que le Tragopogon porrifolium lui-même est d’introduction relativement récente dans les culturesµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Nombre de graines au gramme

  : 100
  
  
• 
  

• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

  
  
  

  • Description

    :
    
    Une herbe qui pousse d'année en année. Il peut mesurer jusqu'à 1,5 m de haut et s'étendre sur 1 m de large. Il a une racine épaissie blanche. Il peut pousser pendant un ou deux ans. Il a un bouquet de longues feuilles un peu comme un oignon. Ils sont vert bleuâtre et ressemblent à de l'herbe. Ils agrippent la tige et sont carénés le long de la surface arrière. Il produit de longues têtes de fleurs violacées à tige. Les fleurs mesurent 3 à 6 cm de diamètre. Les feuilles coupées produisent une sève laiteuse^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A herb which keeps growing from year to year. It can be up to 1.5 m high and spreads to 1 m wide. It has a white thickened root. It can grow for one or two years. It has a clump of long leaves a little like an onion. They are bluish-green and grass-like. They clasp the stem and are keeled along the back surface. It produces long stalked purplish flower heads. The flowers are 3-6 cm across. The cut leaves produce milky sap^{{{0(+x).
    
    

  • Production

    :
    
    Les jeunes feuilles peuvent être rendues tendres en les recouvrant de paillis la deuxième année pour les blanchir. Les plantes sont prêtes à être récoltées 5 mois après la plantation. Les racines doivent être récoltées avant le début de la floraison. Les pousses tendres de 12 à 15 cm de long sont utilisées comme salsifis^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Young leaves can be made tender by covering them with mulch in the second year to blanch them. Plants are ready to harvest 5 months after planting. Roots should be harvested before flowering starts. The tender shoots 12-15 cm long are used as salsify^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines. Ils sont normalement semés directement et éclaircis si nécessaire. Les plantes, si elles sont laissées pour une deuxième année, fleurissent et graines facilement et deviennent auto-semées. Dans les endroits tempérés, il pousse sur 2 ans. Au cours de la première année, il produit des racines épaissies, puis la deuxième année, il fleurit et prend des graines . ^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed. They are normally sown direct and thinned out if needed. Plants if left for a second year flower and seed easily and become self sown. In temperate places it grows over 2 years. In the first year it produces thickened roots then in the second year it flowers and seeds^{{{0(+x).
    
    

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Autres infos

• Statut

  :
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Occasionnellement vu dans les jardins d'Européens des hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. Occasionally seen in gardens of Europeans in the highlands of Papua New Guinea^{{{0(+x).
  
  

• Distribution

  :
  
  C'est une plante tempérée. Il pousse dans les hautes terres sous les tropiques. Il fait mieux dans les sols légers et bien drainés. Il a besoin d'une position ensoleillée ouverte. Il résiste à la sécheresse et au gel. Il peut pousser dans des endroits arides. Il convient aux zones de rusticité 5-9. Herbier de Tasmanie. Au Sichuan et au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It grows in the highlands in the tropics. It does best in light well-drained soils. It needs an open sunny position. It is resistant to drought and frost. It can grow in arid places. It suits hardiness zones 5-9. Tasmania Herbarium. In Sichuan and Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Afrique, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Belgique, Grande-Bretagne, Bulgarie, Canada, Chili, Chine, Crète, Croatie, Cuba, Chypre, République tchèque, Afrique de l'Est, Europe *, France, Allemagne, Grèce, Hawaï, Inde, Irlande , Italie, Liban, Lesotho, Luxembourg, Macédoine, Méditerranée, Maroc, Myanmar, Nouvelle-Zélande, Île Norfolk, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Philippines, Roumanie, Asie du Sud-Est, Slovaquie, Slovénie, Afrique du Sud , Afrique australe, Espagne, Tasmanie, Turquie, USA, Yougoslavie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Argentina, Asia, Australia, Austria, Belgium, Britain, Bulgaria, Canada, Chile, China, Crete, Croatia, Cuba, Cyprus, Czech Republic, East Africa, Europe*, France, Germany, Greece, Hawaii, India, Ireland, Italy, Lebanon, Lesotho, Luxembourg, Macedonia, Mediterranean, Morocco, Myanmar, New Zealand, Norfolk Island, North Africa, North America, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Romania, SE Asia, Slovakia, Slovenia, South Africa, Southern Africa, Spain, Tasmania, Turkey, USA, Yugoslavia^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Il existe environ 50 espèces de Tragopogon^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 50 Tragopogon species^{{{0(+x).
  
  

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Tela Botanica ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;
  
  ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 644 Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodplant Database." https://probe.nalusda.gov:8300/cgi-bin/browse/foodplantdb.(ACEDB version 4.0 - data version July 1994) Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 48 Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 464 Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 990 Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 104 Cribb, A.B. & J.W., 1976, Wild Food in Australia, Fontana. p 155 Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 1427 Dashorst, G.R.M., and Jessop, J.P., 1998, Plants of the Adelaide Plains & Hills. Botanic Gardens of Adelaide and State Herbarium. p 152 Elias, T.S. & Dykeman P.A., 1990, Edible Wild Plants. A North American Field guide. Sterling, New York p 112 Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 2. p 194 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 44 Flora of Australia Volume 49, Oceanic Islands 1, Australian Government Publishing Service, Canberra. (1994) p 370 Food Composition tables for International use https://www.fao.org/vegetables No. 81 French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 150 Gouldstone, S., 1983, Growing your own Food-bearing Plants in Australia. Macmillan p 178 Hadfield, J., 2001, The A-Z of Vegetable Gardening in South Africa. Struik p 122 Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 651 Hussey, B.M.J., Keighery, G.J., Cousens, R.D., Dodd, J., Lloyd, S.G., 1997, Western Weeds. A guide to the weeds of Western Australia. Plant Protection Society of Western Australia. p 106 Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 751 Jardin, C., 1970, List of Foods Used In Africa, FAO Nutrition Information Document Series No 2.p 107 Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1847 Lamp, C & Collet F., 1989, Field Guide to Weeds in Australia. Inkata Press. p 302 Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 238 Lentini, F. and Venza, F., 2007, Wild food plants of popular use in Sicily. J Ethnobiol Ethnomedicine. 3: 15 Letsela, T., et al, 2003, Plant Resources Used for Subsistence in Tsehlanyane and Boking in Lesotho. Economic Botany 57(4): 619-639 Low, T., 1991, Wild Herbs of Australia and New Zealand. Angus & Robertson. p 32 Low, T., 1992, Bush Tucker. Australia´s Wild Food Harvest. Angus & Robertson. p 29 Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 72 MacKinnon, A., et al, 2009, Edible & Medicinal Plants of Canada. Lone Pine. p 331 Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al), 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 369 Moerman, D. F., 2010, Native American Ethnobotany. Timber Press. p 565 Paczkowska, G. & Chapman, A.R., 2000, The Western Australian Flora. A Descriptive Catalogue. Western Australian Herbarium. p 177 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Purseglove, J.W., 1968, Tropical Crops Dicotyledons, Longmans. p 53 Royal Botanic Gardens, Kew (1999). Survey of Economic Plants for Arid and Semi-Arid Lands (SEPASAL) database. Published on the Internet; https://www.rbgkew.org.uk/ceb/sepasal/internet [Accessed 14th April 2011] Schneider, E., 2001, Vegetables from Amaranth to Zucchini: The essential reference. HarperCollins. p 543 Skinner, G. & Brown, 1981, C., Simply Living. A gatherer's guide to New Zealand's fields, forests and shores. Reed. p 19 Smith, K., 1998. Growing Uncommon Fruits and Vegetables. New Holland. p 125 Sp. pl. 2:789. 1753 Terra, G.J.A., 1973, Tropical Vegetables. Communication 54e Royal Tropical Institute, Amsterdam, p 79 Tronickova, E. & Krejcova, Z., 1987, Ortaggi, Instituto Geografico de Agostini, Cecoslovacchia. p 56 USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 341
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Tragopogon porrifolius" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
    
  • "Salsifis" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

Sous-espèces, variétes...

• Salsifis à longues bractées (subsp. longirostris)
• Salsifis cultivé (subsp. porrifolius)
• Salsifis cultivé cv. 'Blanc Amélioré'

Espèces du même genre (Tragopogon)

• Tragopogon aureus Boiss.
• Tragopogon buphthalmoides
• Tragopogon coelesyriacus Boiss.
• Tragopogon collinus DC.
• Tragopogon coloratus C.A.Mey.
• Tragopogon crocifolius Sm. (Salsifis à feuilles de Crocus)
• Tragopogon cupani
• Tragopogon dubius Scop. (Salsifis pâle)
• Tragopogon gracilis D.Don
• Tragopogon graminifolius DC.
• Tragopogon hispanica
• Tragopogon latifolius Boiss.
• Tragopogon orientalis Steven
• Tragopogon porrifolius L. (Salsifis)
• Tragopogon pratensis L. (Salsifis des prés)
• Tragopogon pterocarpus DC.
• Tragopogon reticulatus Boiss. & A.Huet
• Tragopogon serotinus Sosn.

Espèces de la même famille (Asteraceae)

• Aaronsohnia factorovskyi Warb. & Eig
• Aaronsohnia pubescens (Fausse-Cotule pubescente)
• Acanthospermum hispidum DC. (Herbe-tricorne commune)
• Achillea ageratum L. (Achillée visqueuse)
• Achillea alpina L.
• Achillea alpinaa
• Achillea arabica Kotschy (Achillée)
• Achillea atrata L. (Achillée noirâtre)
• Achillea borealis Bong.
• Achillea clavennae L. (Achillée)
• Achillea clypeolata Sm. (Achillée à boucliers)
• Achillea coarctata Poir. (Achillée compacte)
• Achillea decolorans Schrad. ex Willd.
• Achillea erba-rotta All. (Achillée musquée)
• Achillea filipendulina Lam. (Achillée à feuilles de Fougère)
• Achillea fragrantissima Sch.Bip.
• Achillea ligustica Vis. ex Nyman (Achillée de Ligurie)
• Achillea millefolium L. (Achillée millefeuille)
• Achillea nana L. (Faux Génépi)
• Achillea nobilis L. (Achillée de Neilreich)
• Achillea ptarmica L. (Achillée ptarmique)
• Achillea ptarmicifolia (Willd.) Rupr. ex Heimerl
• Achillea sibirica Ledeb. (Achillée de Sibérie)
• Achillea tenuifolia Salisb.
• Achillea teretifolia Willd.
• Achillea vermicularis Trin.
• Achyrachaena mollis Schauer
• Achyrocline alata
• Achyrocline satureioides (Lam.) DC.
• Acilepis aspera
• Acmella alba (L'Hér.) R.K.Jansen
• Acmella brachyglossa Cass.
• Acmella calva
• Acmella caulirhiza Delile (Acmelle)
• Acmella ciliata (Kunth) Cass.
• Acmella decumbens
• Acmella oleracea (L.) R.K. Jansen (Brède mafane)
• Acmella oppositifolia (Lam.) R.K.Jansen
• Acmella paniculata (Wall. ex DC.) R.K.Jansen
• Acmella repens Rich. ex Pers.
• Acmella uliginosa (Sw.) Cass.
• Acnistus arborescens (L.) Schltdl.
• Actinella odorata A.Gray
• Adenocaulon himalaicum Edgew.
• Adenostemma lavenia
• Adenostemma viscosum J.R.Forst. & G.Forst.
• Adenostoma sparsifolium Torr.
• Aetheorhiza bulbosa
• Ageratina adenophora (Eupatoire glanduleuse)
• Ageratina aromatica
• ...