Ail rocambole
(Allium scorodoprasum)
subsp. scorodoprasum

Illustration Allium scorodoprasum subsp. scorodoprasum, Par Amédée Masclef, via wikimedia

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-15°C

Cette plante de 20 à 40cm de hauteur est une espèce d'ail ayant la particularité de produire des bulbilles aériennes, au milieu de ses fleurs.
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Ail rocambole subsp. scorodoprasum

Note alimentaire
Note médicinale

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Cette plante de 20 à 40cm de hauteur est une espèce d'ail ayant la particularité de produire des bulbilles aériennes, au milieu de ses fleurs. ; Pour plus de détails, voir l'espèce :
Allium scorodoprasum

Zoom illustration Allium scorodoprasum subsp. scorodoprasum, Par Amédée Masclef, via wikimedia

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Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Classification

Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Monocotylédones ;
- Ordre APN : Asparagales ;
- Famille APN : Amaryllidaceae ;

Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

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Nom botanique : Allium scorodoprasum L. subsp. scorodoprasum
Noms anglais et locaux : Giant garlic, Sand leek, Rocambole, Spanish garlic, Divy cesnek, Hagyma, Kigyohagyma, Vadhagyma, Vad fokhagyma, Vranski luk

Description et culture

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Description :

Cette plante de 20 à 40cm de hauteur est une espèce d'ail ayant la particularité de produire des bulbilles aériennes, au milieu de ses fleurs.
dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Description :
  
  Une plante de la famille des oignons. C'est une plante à bulbe. Il atteint une hauteur de 30 à 90 cm et une largeur de 15 à 40 cm. Les feuilles sont comme de l'herbe. Ils mesurent 25 cm de long. Il y a 2 à 5 feuilles sur chaque bulbe. Les fleurs sont en petites têtes rondes. Ils sont lilas ou rouge pourpre. Il existe également des bulbilles rouge pourpre^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : An onion family plant. It is a bulb plant. It grows 30-90 cm high and spreads 15-40 cm wide. The leaves are grass like. They are 25 cm long. There are 2-5 leaves on each bulb. The flowers are in small round heads. They are lilac or purple-red. There are also purple-red bulbils^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

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Les bulbes et bulbilles, à la saveur plus douce que l'ail, sont consommés comme substitut de celui-ci, crus ou cuits, dans les salades, les soupes, etc... Les feuilles sont également comestibles crues ou cuites, comme aromate, et les fleurs crues, comme garniture (dans les salades, etc...).

Détails : Bulbe - cru ou cuit. Substitut de l'ail, il est utilisé comme aromatisant dans les salades, les soupes, etc... Les bulbes sont plus petits que l'ail et ont une saveur plus douce, ils sont produits aux pointes de la tige ainsi qu'à la base. Les bulbes ont un diamètre de 10 à 20 mm.

Feuilles - crues ou cuites. Utilisées comme aromatisant dans les salades, etc...^{{{5(+).

Fleurs - crues. Utilisé comme garniture sur les salades^{{{5.

Partie testée :

bulbe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}. Original : Bulb^{{{0(+x)

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
/	/	/	/
Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
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Risques et précautions à prendre

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(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)^{{{(rp*).

Galerie(s)

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Par Amédée Masclef, via wikimedia

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Autres infos

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Statut :

C'est un légume cultivé commercialement. Les feuilles et les graines sont récoltées et vendues dans des restaurants en Suède^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a commercially cultivated vegetable. The leaves and seeds are foraged and sold in restaurants in Sweden^{{{0(+x).
Distribution :

C'est une plante de climat tempéré et méditerranéen. Il convient aux zones de rusticité 7-9^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a temperate and Mediterranean climate plant. It suits hardiness zones 7-9^{{{0(+x).
Localisation :

Asie, Australie, Grande-Bretagne, Bulgarie, Chine, Danemark, Europe, Grèce, Hongrie, Irlande, Méditerranée, Nouvelle-Zélande, Norvège, Russie, Scandinavie, Slovaquie, Slovénie, Espagne, Suède, Syrie, Turquie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Asia, Australia, Britain, Bulgaria, China, Denmark, Europe, Greece, Hungary, Ireland, Mediterranean, New Zealand, Norway, Russia, Scandinavia, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Syria, Turkey^{{{0(+x).
Notes :

Il existe environ 300 à 700 espèces d'Allium. La plupart des espèces d'Allium sont comestibles (Flora of China). Tous les alliums sont comestibles mais ils ne valent peut-être pas tous la peine d'être mangés! Ils ont également été placés dans la famille Alliaceae^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : There are about 300-700 Allium species. Most species of Allium are edible (Flora of China). All alliums are edible but they may not all be worth eating! They have also been put in the family Alliaceae^{{{0(+x).