Arroche
(Atriplex hortensis)

Illustration Atriplex hortensis, Par Kerner, J.S., Abbildungen aller ökonomischen Pflanzen (1786-1798) Abbild. Oekon. Pfl., via plantillustrations

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plante proche de l'épinard (souvent cuisinée comme tel) au feuillage vert, blond ou pourpre et originaire d'Asie (centrale et
Sibérie).
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Arroche

Note alimentaire

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plante proche de l'épinard (souvent cuisinée comme tel) au feuillage vert, blond ou pourpre et originaire d'Asie (centrale et
Sibérie).

Zoom illustration Atriplex hortensis, Par Kerner, J.S., Abbildungen aller ökonomischen Pflanzen (1786-1798) Abbild. Oekon. Pfl., via plantillustrations

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Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Classification

Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Ordre APN : Caryophyllales ;
- Famille APN : Amaranthaceae ;

Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

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Nom botanique : Atriplex hortensis L. (1753)
Synonymes français : arroche des jardins [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], arroche cultivée, arronse, belle-dame (belle dame, belledame) [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], bonne-dame [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], chou d´amour [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], épinard géant, faux épinard (faux-épinard), érode, folette [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], poule grasse, arroche rouge des jardins, armol, arroche-épinard, arrode, blé d'Espagne, épinard de montagne, follette glorieuse, irible, prude femme (prude-femme), golette, érible, glorieuse, arroche blonde [cv. 'Blonde'], arroche mauve [cv. 'Mauve'], arroche rouge [cv. 'Mauve' et cv. 'Rubra'], arroche verte [cv. 'Verte'], arroche 'Opéra' [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], arroche rouge pourpre très foncé [cv. 'Opéra']
Synonymes : Atriplex acuminata M.Bieb. 1819 ;
Dont basionyme : x ;
Noms anglais et locaux : garden orache (garden orach), mountain-spinach (mountain spinach), orache (orach), butter leaves, sea purslane, armoll (ca), yu qian bo cai (cn transcrit), Gartenmelde (de), Garten-melte (de), spanischer Salat (de), armolas (pt), armuelle mole (es), bledos moles (es), trädgardsmalla (sv), bietolone (it)

Description et culture

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Description :

plante proche de l'épinard (souvent cuisinée comme tel) au feuillage vert, blond ou pourpre et originaire d'Asie (centrale et
Sibérie).
Exposition :

ensoleillée
Nombre de graines au gramme :
250/300
dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Description :
  
  Une herbe annuelle. Il pousse jusqu'à 2 m de haut et s'étend de 40 à 50 cm de large. Les feuilles sont triangulaires. Ils sont vert grisâtre. Ils peuvent être rouges ou jaunes. Ils mesurent 10 à 15 cm de long et ont de petites dents le long du bord. Les fleurs sont en grappes aux extrémités de la plante. Ceux-ci peuvent mesurer 20 cm de long. Ils sont verts ou rouges mais insignifiants. Les fruits sont de très petites assiettes brunes comme des graines. Il existe plusieurs variétés cultivées nommées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : An annual herb. It grows up to 2 m tall and spreads 40-50 cm wide. The leaves are triangular. They are greyish green. They can be red or yellow. They are 10-15 cm long and have small teeth along the edge. The flowers are in clusters at the ends of the plant. These can be 20 cm long. They are green or red but insignificant. The fruit are very small brown plate like seeds. There are several named cultivated varieties^{{{0(+x).
- Production :
  
  Il croît rapidement. Les feuilles sont récoltées après 30 à 35 jours^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is fast growing. Leaves are harvested after 30-35 days^{{{0(+x).
- Culture :
  
  Les plantes peuvent être cultivées par graines ou par boutures. Par temps chaud, pincez les capitules pour éviter que la plante ne se transforme en graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Plants can be grown by seed or cuttings. In warm weather pinch out the flower heads to prevent the plant running to seed^{{{0(+x).

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

Associations/Compagnonnage

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Compagnons :
tous
Tableau des associations (compagne)

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

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Feuille (feuilles (crues ou cuites)^{{{27(+x) [nourriture/aliment : légume^{{{{2(+)(dp*),27(+x)}]) comestible.

Détails : Plante importante localement ; objet de culture maraîchère^{{{27(+x). Feuilles crues (en salades) ou cuites (ex. : comme potherbe, substitut d'épinard)^{{{(dp*).

Partie testée :

feuilles^{{{{0(+x) (traduction automatique)}. Original : Leaves^{{{0(+x)

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
/	85	20	3.2
Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
/	/	/	/

Risques et précautions à prendre

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cf. consommation

Galerie(s)

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Par Kerner, J.S., Abbildungen aller ökonomischen Pflanzen (1786-1798) Abbild. Oekon. Pfl., via plantillustrations

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Petite histoire-géo

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Aire d'origine : Europe (possiblement){{{2(+x).

Autres infos

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Statut :

C'est un légume cultivé commercialement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a commercially cultivated vegetable^{{{0(+x).
Distribution :

C'est une plante tempérée ou méditerranéenne. Il est préférable dans les sols riches en azote. Il convient aux zones de rusticité 6-11. Herbier de Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a temperate or Mediterranean plant. It is best in nitrogen rich soils. It suits hardiness zones 6-11. Tasmania Herbarium^{{{0(+x).
Localisation :

Albanie, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Balkans, Bosnie, Grande-Bretagne, Bulgarie, Canada, Chili, Chine, Cuba, République tchèque, Europe, France, Allemagne, Grèce, Hongrie, Inde, Indochine, Irak, Italie, Macédoine, Moldavie , Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pologne, Portugal, Roumanie, Russie, Asie du Sud-Est, Serbie, Sibérie, Slovaquie, Slovénie, Amérique du Sud, Espagne, Tasmanie, Turquie, USA, Vietnam, Yougoslavie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Albania, Argentina, Asia, Australia, Austria, Balkans, Bosnia, Britain, Bulgaria, Canada, Chile, China, Cuba, Czech Republic, Europe, France, Germany, Greece, Hungary, India, Indochina, Iraq, Italy, Macedonia, Moldova, North America, Northeastern India, Poland, Portugal, Romania, Russia, SE Asia, Serbia, Siberia, Slovakia, Slovenia, South America, Spain, Tasmania, Turkey, USA, Vietnam, Yugoslavia^{{{0(+x).
Notes :

Il existe environ 100 à 300 espèces Atriplex. Ils ont également été placés dans la famille des Chenopodiaceae^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : There are about 100-300 Atriplex species. They have also been put in the family Chenopodiaceae^{{{0(+x).