• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Monocotylédones ;
  • Clade 2 : Commelinidées ;
  • Ordre APN : Zingiberales ;
  • Famille APN : Musaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Musa x paradisiaca L. (1753)
• Synonymes français : bananier, banane {fruit}, banane plantain {fruit}, bananier comestible, banane comestible {fruit}, banane frécinette (banane freysinette, banane fressinette) {fruit} frécinette (freysinette, fressinette) {fruit}, banane à cuire {fruit}, banane cultivée {fruit}, bananier cultivé, bananier des sages, bananier commun, banane commune {fruit}, banane figue {fruit}, figue banane {fruit}
• Nom breton : bananez
• Synonymes : Musa paradisiaca L., Musa sapientum L., Musa x sapientum L. 1759 ;
• Noms anglais et locaux : banana, French plantain, plantain, Ess-Banane (de), Mehlbanane (de), banana-caturra (pt,br), banana-da-terra (pt,br), banana-de-São-Tomé (pt,br), banana-maçã (pt,br), banana-ouro (pt,br), banana-prata (pt,br), banano (es)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche sur le Bananier plantain (Musa x paradisiaca)
  
  Le Bananier plantain, originaire des régions tropicales, est un groupe majeur de bananes cultivées, classé en types diploïdes, triploïdes et tétraploïdes, atteignant jusqu'à 9 mètres de hauteur. Il est prisé pour ses fruits nutritifs, utilisés dans de nombreuses préparations culinaires, comme les salades, desserts, ou plats cuisinés. Sa culture nécessite un sol fertile et des climats chauds, avec un espacement adapté à la variété.
  
  Parties comestibles et utilisation :
  Le fruit est la principale partie comestible, se dégustant frais, en tranches dans des salades de fruits, ou transformé en pâtisseries, crèmes et glaces. Il est également utilisé dans des plats cuisinés, offrant une saveur sucrée agréable.
  
  Culture :
  Le Bananier plantain se cultive à partir de drageons, nécessitant un sol bien drainé et une exposition au soleil. Les variétés diploïdes demandent une replantation annuelle, tandis que de nombreux triploïdes peuvent se régénérer sur le même site. L'espacement varie de 1000 à 3000 plants par hectare.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes utilisant le bananier plantain (Musa x paradisiaca) : une salade et une potée.
  
  

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  Salade de bananier plantain grillé
  
  Ingrédients :
  - 2 bananes plantains mûres mais fermes
  - 1 avocat
  - 1 tomate
  - 1/2 oignon rouge
  - 1 poivron rouge
  - Le jus d'un citron
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la garniture
  
  Instructions :
  1. Préparation des plantains : Épluchez les bananes plantains et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Grillage : Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de bananes plantains et faites-les griller pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et laissez refroidir.
  3. Préparation des légumes : Pendant que les plantains refroidissent, coupez l'avocat, la tomate, l'oignon rouge et le poivron en petits dés.
  4. Assemblage de la salade : Dans un grand bol, combinez les dés d'avocat, de tomate, d'oignon et de poivron. Ajoutez les tranches de bananes plantains grillées.
  5. Assaisonnement : Arrosez le tout avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
  6. Service : Garnissez de coriandre ou de persil frais et servez immédiatement.
  
  

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  Potée de bananier plantain
  
  Ingrédients :
  - 3 bananes plantains vertes
  - 2 pommes de terre
  - 1 carotte
  - 1 oignon
  - 2 gousses d'ail
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de cumin en poudre
  - 1 cuillère à café de paprika
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de laurier
  
  Instructions :
  1. Préparation des légumes : Épluchez et coupez les bananes plantains, les pommes de terre et la carotte en morceaux. Émincez l'oignon et l'ail.
  2. Sauter les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajout des épices : Ajoutez le cumin et le paprika, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Cuisson des légumes : Ajoutez les morceaux de bananes plantains, de pommes de terre et de carotte dans la casserole. Versez le bouillon de légumes et ajoutez les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
  5. Mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  6. Assaisonnement : Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  7. Service : Servez chaud, accompagné de pain frais si désiré.
  
  Ces recettes mettent en valeur la polyvalence du bananier plantain dans des plats savoureux et nutritifs. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Il s'agit du principal groupe de bananes cultivées. Ils peuvent être classés en types diploïdes, triploïdes et tétraploïdes avec diverses quantités de parents A ou B. Ils atteignent 2 à 9 m de haut. Ce sont de grandes herbes non ligneuses avec de larges feuilles longues. La plupart des types ont plusieurs ventouses. Les bananes produisent une fausse tige ferme et molle à partir d'un corme souterrain. La tige fructifère émerge finalement du sommet de cette fausse tige et se courbe normalement vers le sol. Les fruits se présentent en touffes ou en mains le long de cette tige. Les fleurs mâles sont dans un bouton rouge à l'extrémité de la tige florale. La couleur de la tige, des bractées, du bourgeon et du fruit varie considérablement selon la variété. Le fruit peut mesurer de 6 à 35 cm de long selon la variété. Ils peuvent également mesurer 2,5 à 6 cm de diamètre^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : These are the main group of cultivated bananas. They can be classed into diploid, triploid and tetraploid kinds with various amounts of the A or B parents. They grow 2-9 m high. They are large non woody herbs with broad long leaves. Most kinds have several suckers. Bananas grow a soft firm false stem from an underground corm. The fruiting stalk eventually emerges from the top of this false stem and normally curves over pointing towards the ground. Fruit occur in clumps or hands along this stem. The male flowers are in a red bud at the end of the flower stalk. The colour of the stem, bracts, bud and fruit varies considerably depending on the variety. The fruit can be 6-35 cm long depending on variety. They can also be 2.5-6 cm across^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Le temps de maturité varie de 6 à 18 mois selon la variété et l'altitude. Les triploïdes ont des régimes plus gros que les diploïdes. Les tétraploïdes sont de très grandes plantes^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Time to maturity varies from 6 to 18 months depending on variety and altitude. Triploids have larger bunches than diploids. Tetraploids are very large plants^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Ils sont plantés à partir de drageons d'épée. Les diploïdes doivent être replantés chaque année, mais de nombreux triploïdes peuvent être re-drageés de la base sur le même site. L'espacement dépend de la variété. Un espacement de 1000-3000 plants par hectare est utilisé selon la variété. Les ventouses ont généralement 30 cm de profondeur^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : They are planted from sword suckers. Diploids need re-planting annually but many triploids can be re-suckered from the base on the same site. Spacing depends on variety. A spacing of 1000-3000 plants per hectare is used depending on variety. Suckers are usually put 30 cm deep^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  L'aliment principal dans de nombreuses régions des régions tropicales humides des basses terres et un complément important dans la plupart des régions^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : The major food in many areas of the moist lowland tropics and an important supplement in most areas^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante tropicale et subtropicale. Ils poussent du niveau de la mer jusqu'à environ 2000 m d'altitude sous les tropiques. Ils constituent rarement un aliment important au-dessus d'environ 1600 m. Au Népal, ils atteignent environ 1800 m d'altitude. Ils font mieux dans les climats tropicaux chauds et humides. Les températures doivent être supérieures à 15 ° C. La meilleure température est de 27 ° C. La température maximale est de 38 ° C. Les bananes poussent mieux en plein soleil. Pour une croissance optimale, une pluviométrie de 200 à 220 mm par mois est nécessaire. Un sol profondément friable est préférable. Ils peuvent tolérer un pH compris entre 4,5 et 7,5. Il convient aux zones de rusticité 10-12. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A tropical and subtropical plant. They grow from sea level up to about 2000 m altitude in the tropics. They are rarely an important food above about 1600 m. In Nepal they grow to about 1800 m altitude. They do best in warm and humid tropical climates. Temperatures need to be above 15°C. The best temperature is 27°C. The maximum temperature is 38°C. Bananas grow best in full sun. For best growth, a rainfall of 200-220 mm per month is needed. A deep friable soil is best. They can tolerate a pH between 4.5-7.5. It suits hardiness zones 10-12. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Amazonie, Samoa américaines, Andamans, Angola, Antigua-et-Barbuda, Aruba, Asie, Australie, Bangladesh, Barbade, Belize, Bolivie, Brésil, Brunei, Burkina Faso, Burundi, Cambodge, Cameroun, Cap-Vert, Iles Caroline, Afrique centrale , République centrafricaine, RCA, Amérique centrale, Chine, Chuuk, Colombie, RD Congo, Congo R, Îles Cook, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, Curaçao, Dominique, Afrique de l'Est, Timor oriental, île de Pâques, Équateur, Guinée équatoriale, Éthiopie, Fidji, Polynésie française, FSM, Ghana, Grenade, Guadeloupe, Guam, Guyane, Guyanes, Guinée, Guinée, Guatemala, Guinée-Bissau, Guyane, Haïti, Hawaï, Himalaya, Honduras, Inde, Indochine, Indonésie, Côte d'Ivoire, Jamaïque, Kenya, Kiribati, Laos, Libye, Madagascar, Malawi, Malaisie, Marquises, Îles Marshall, Martinique, Mexique, Micronésie, Myanmar, Nauru, Népal, Nouvelle-Calédonie,Nouvelle-Zélande, Nicaragua, Niger, Nigéria, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique, Pakistan, Panama, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Pérou, Philippines, Pohnpei, Rwanda, Samoa, Sao Tomé-et-Principe, Arabie saoudite, Asie du Sud-Est , Sierra Leone, Sikkim, Singapour, Slovénie, Îles Salomon, Amérique du Sud, Soudan du Sud, Sri Lanka, Sainte-Lucie, Saint-Vincent-et-les Grenadines, Soudan, Suriname, Tahiti, Taïwan, Tanzanie, Thaïlande, Timor-Leste, Tokelau, Tonga , Turks & Caicos, Tuvalu, Ouganda, Uruguay, USA, Vanuatu, Venezuela, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Zambie, Zimbabwe,Soudan du Sud, Sri Lanka, Sainte-Lucie, Saint-Vincent-et-Grenadines, Soudan, Suriname, Tahiti, Taïwan, Tanzanie, Thaïlande, Timor-Leste, Tokelau, Tonga, Turks & Caicos, Tuvalu, Ouganda, Uruguay, États-Unis, Vanuatu, Venezuela , Vietnam, Afrique de l'Ouest, Zambie, Zimbabwe,Soudan du Sud, Sri Lanka, Sainte-Lucie, Saint-Vincent-et-Grenadines, Soudan, Suriname, Tahiti, Taïwan, Tanzanie, Thaïlande, Timor-Leste, Tokelau, Tonga, Turks & Caicos, Tuvalu, Ouganda, Uruguay, États-Unis, Vanuatu, Venezuela , Vietnam, Afrique de l'Ouest, Zambie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Amazon, American Samoa, Andamans, Angola, Antigua & Barbuda, Aruba, Asia, Australia, Bangladesh, Barbados, Belize, Bolivia, Brazil, Brunei, Burkina Faso, Burundi, Cambodia, Cameroon, Cape Verde, Caroline Islands, Central Africa, Central African Republic, CAR, Central America, China, Chuuk, Colombia, Congo DR, Congo R, Cook Islands, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, Curacao, Dominica, East Africa, East Timor, Easter Island, Ecuador, Equatorial Guinea, Ethiopia, Fiji, French Polynesia, FSM, Ghana, Grenada, Guadeloupe, Guam, Guiana, Guianas, Guinea, Guinée, Guatemala, Guinea-Bissau, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, Honduras, India, Indochina, Indonesia, Ivory Coast, Jamaica, Kenya, Kiribati, Laos, Libya, Madagascar, Malawi, Malaysia, Marquesas, Marshall Islands, Martinique, Mexico, Micronesia, Myanmar, Nauru, Nepal, New Caledonia, New Zealand, Nicaragua, Niger, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Panama, Papua New Guinea, PNG, Peru, Philippines, Pohnpei, Rwanda, Samoa, Sao Tome and Principe, Saudi Arabia, SE Asia, Sierra Leone, Sikkim, Singapore, Slovenia, Solomon Islands, South America, South Sudan, Sri Lanka, St Lucia, St. Vincent and Grenadines, Sudan, Suriname, Tahiti, Taiwan, Tanzania, Thailand, Timor-Leste, Tokelau, Tonga, Turks & Caicos, Tuvalu, Uganda, Uruguay, USA, Vanuatu, Venezuela, Vietnam, West Africa, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 30 espèces de Musa. ^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 30 Musa species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Plantes-Ornementales.com ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  ¹⁷¹"Missouri Botanical Garden" (en anglais) ; ²⁷²"NATIONAL TROPICAL BOTANICAL GARDEN" (en anglais) ;
  
  dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données :
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Musa x paradisiaca" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Bananier plantain" sur Google (pages, images et recettes) ;

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