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Cest lune des plus importantes sources commerciales de carraghénanes, une famille de polysaccharides extraits dalgues rouges servant d'agent d'épaississement et de stabilisation. Les méthodes de culture on une influence sur les caractéristiques des carraghénanes que lon peut extraire des algues.
Les différents types de carraghénanes diffèrent par la composition et la conformation, ce qui résulte en une large gamme de propriétés rhéologiques et fonctionnelles. Les carraghénanes sont utilisés dans diverses applications commerciales comme la formation de gels, agent d'épaississement et de stabilisation, en particulier dans les produits alimentaires tels que desserts glacés, lait chocolaté, cottage cheese, crème fouettée, produits instantanés, yaourts, gelées, aliments pour animaux et sauces. Les carraghénanes sont aussi utilisés dans des formulations pharmacologiques, cosmétiques, et dans des applications industrielles comme lextraction minièreµ{{{wikiµ.
Original : Africa, Asia, Caribbean, China, Cuba, East Africa, East Timor, Fiji, FSM, Hawaii, India, Indochina, Indonesia, Kenya, Kiribati, Malaysia, Micronesia, Pacific, Philippines, SE Asia, Tanzania, Timor-Lests, Vietnam{{{0(+x).
dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;
dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" : Cherry, P., et al, 2019, Risks and benefits of consuming edible seaweeds. Nutrition ReviewsVR Vol. 77(5):307–329 ; Fayaz, M., et al, 2005, Chemical Composition, Iron Bioavailability, and Antioxidant Activity of Kappaphycus alvarezzi (Doty). Journal of Agricultural and Food Chemistry 53: 792-797 ; http://www.seavegetables.com ; Lee, B., 2008, Seaweed Potential as a marine vegetable. RIRDC Publication No. 08/009 ; Zemke-White, W. L. & Ohno, M., 1999, World seaweed utilisation: An end-of-century summary. Journal of Applied Phycology 11: 369-376 (Also as Eucheuma alvarezii)
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